Los champiñones son hongos que no se pueden envenenar. Carecen por completo de veneno, y no será difícil distinguirlos de otros tipos de hongos. Además, el hongo tiene un alto contenido calórico, por lo que rápidamente pueden obtener suficiente. Muchas personas los incluyen en su dieta diaria. El segundo nombre que lleva este hongo es "carne del bosque".
Antes de hablar de si para este o aquel plato, hablemos de dónde crecen y cómo elegir el adecuado. Considere también el tema de sus propiedades beneficiosas y dañinas.
¿Qué son los champiñones y cuál es la mejor manera de recolectarlos?
Hay tres tipos de hongos. El champiñón común comienza a crecer en la naturaleza desde los primeros días del verano y termina a fines del otoño. Y si los cultiva en condiciones artificiales, la cosecha se puede cosechar durante todo el año. Este hongo es muy aficionado a los lugares fertilizados. Por lo tanto, vale la pena buscarlo donde pastan los animales.
Los champiñones del bosque comienzan a crecer solo a partir de mediados del verano. Puede recolectarlos de la misma manera que los comunes, antes del inicio de las heladas. Crecen en los bosques, de ahí su nombre.
El campo se considera el tipo más antiguo de champiñón. A diferencia del resto, puedes empezar a recogerlo a partir de mayo. La cosecha finaliza de la misma forma que en el caso de otras setas. Crecer, respectivamente, en los campos.
falso champiñón
A pesar de que el hongo en sí no es peligroso, debe tener cuidado al buscarlo. El hecho es que un recolector de hongos sin experiencia puede confundir fácilmente a un champiñón joven con un somormujo pálido, que es mortalmente venenoso. Por lo tanto, si decide ir en busca de hongos, pero no tiene absolutamente ninguna experiencia, entonces es mejor ponerse en contacto con un especialista para que lo aconseje.
Propiedades útiles de los champiñones.
Los beneficios de estos hongos son innegables. A modo de comparación, el hongo blanco pertenece al primer grado de utilidad y los hongos ostra al cuarto. Los hongos, a su vez, pertenecen al segundo grado de utilidad.
Además de ser un hongo muy sabroso, tiene beneficios para todo el cuerpo. Muchos nutricionistas afirman que con la ayuda de este hongo puedes combatir el nivel de colesterol en la sangre. también contiene un gran número de proteína que es fácilmente absorbida por el cuerpo.
Vale la pena señalar que el nivel de proteína en los champiñones es un orden de magnitud más alto que en la carne o los huevos.
También contienen aminoácidos útiles, vitaminas, fósforo y muchas otras sustancias necesarias para el cuerpo humano. Gracias al calcio, que forma parte de su composición, mejoran los procesos metabólicos. La vitamina B2 mejora el estado de las mucosas y ayuda a calmar el sistema nervioso.
Los hongos no contienen menos calcio y fósforo que el pescado.
La principal ventaja de estos hongos es el contenido de ácido fólico, que está ausente en casi todas las verduras y frutas.
Además, los hongos contienen oligoelementos que ayudan a mejorar la memoria y son responsables de la actividad mental humana. Además, estos hongos son excelentes antioxidantes y ayudan a eliminar los metales pesados y las toxinas del cuerpo. Los champiñones secos son excelentes para combatir las enfermedades estomacales. Muchos nutricionistas recomiendan comerlas en ayunas, ya que pueden sustituir perfectamente a la carne, pero al mismo tiempo no contaminan el organismo.
¿Cómo pueden los champiñones dañar el cuerpo?
Contraindicado para niños. Incluyen quitina, que prácticamente no es procesada por el cuerpo del niño. La quitina interfiere con la absorción de otras sustancias útiles que están presentes en los hongos. Otra desventaja importante es que los champiñones absorben varias sustancias de la atmósfera. En consecuencia, cuando se usan, todos entran en el cuerpo. Por eso, contrariamente a la creencia de que se pueden comer crudas y sin lavar, es recomendable tratarlas con agua tibia, y mejor aún limpiarlas.
Habiéndonos familiarizado un poco con este hongo común, podemos comenzar a considerar cómo encurtir los champiñones para varios platos. Es importante recordar que el adobo y la salsa con la que se servirán juegan un papel importante.
¿Cómo encurtir champiñones para freír en una sartén?
Antes de comenzar a cocinar champiñones, deben procesarse adecuadamente. Ordenarlos bien. Los champiñones deben ser ligeros, sin manchas y no arrugados. Luego se deben lavar en al menos tres aguas. Lo principal: no exagere, para no eliminar el aroma. Entonces necesitan ser secados. Para ello, puedes ponerlo sobre un papel toalla para que el agua quede de cristal. Ahora separe las piernas de la tapa y córtelas en rebanadas limpias.
Lo más probable es que no exista tal anfitriona que no sepa al menos una receta sobre cómo encurtir champiñones.
Consideremos uno de ellos.
Para medio kilogramo de champiñones necesitamos:
- 3 arte. yo salsa de soja;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- 3 arte. yo vino blanco seco;
- aceite de oliva(para freír);
- 1 PC. cebolla, zanahoria, pimiento, tomate.
También tomamos un par de dientes de ajo, hierbas, sal, pimienta.
Cortamos la zanahoria en tiras, el tomate en dados y la cebolla y el pimiento en medias aros.
Calentar la sartén y verter el aceite de oliva. Envío de cebollas. Cuando esté frito hasta que esté dorado, agregue el resto de las verduras y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 5 minutos. Mezcle por separado la salsa de soya, el vino, el jugo de limón, las hierbas finamente picadas, la sal y la pimienta. Mezclamos todo. Vierta los champiñones picados con la marinada durante 30 minutos. Después de que las verduras estén guisadas, les untamos los champiñones. Cocine el plato durante unos 20 minutos a fuego lento. No olvides revolver para que no se queme.
Al final, agregar el ajo rallado. Después de eso, abra la tapa y fría los champiñones durante unos 6 minutos.
Tales hongos se pueden comer con o sin guarnición.
¿Cómo encurtir champiñones para freír a la parrilla?
Hay una gran cantidad de recetas para cocinar champiñones a la parrilla. Aquí está uno de ellos: champiñones en brochetas sobre una rejilla.
Para medio kilogramo de champiñones grandes tomamos tres tomates, 200 g de mayonesa, sal y pimienta molida al gusto.
Los champiñones se lavan y limpian, no es necesario cortarlos. Marinar en mayonesa, sal y pimienta durante unas 4 horas. Luego las ensartamos en brochetas, las colocamos sobre una rejilla y las ponemos en la parrilla.
Receta fácil de champiñones a la parrilla
Si tiene verduras, barbacoa y champiñones, pero no hay forma de comprar carne, no se desespere, ahora consideraremos una manera simple y deliciosa receta cómo encurtir champiñones para barbacoa, limitándose a un conjunto mínimo de productos.
Tomamos las verduras que tengas. Puedes usar tomates, calabacines o berenjenas, cebollas. Cortar las verduras con champiñones en aros iguales para freír uniformemente. Ponemos todo en un recipiente y vertemos la marinada. Para prepararlo necesitamos 100 ml de salsa de soja, dos dientes de ajo, eneldo finamente picado, guindilla y pimentón negro molido. Moler todos los ingredientes en una licuadora. Todo: la marinada está lista. Después de 20 minutos, coloque las verduras en la rejilla. Después de que los champiñones adquieran una corteza dorada, colóquelos en un plato por todos lados y sirva como un plato independiente.
Shish kebab de champiñones
Con la llegada de la primavera, comienza la temporada de barbacoas. Todos lo asocian con carnes jugosas o pescados sabrosos. Le ofrecemos varias opciones sobre cómo marinar champiñones para barbacoa.
para la mayoría receta sencilla necesitamos champiñones, mayonesa, sal, pimienta, romero, una pizca de albahaca seca. Lo mejor es elegir setas grandes, ya que habrá que ensartarlas en brochetas.
Los marinamos de la misma manera que para la parrilla. Es mejor elegir brochetas más delgadas para que el hongo no se deshaga. El calor debe ser más débil para que los productos no se quemen. Puedes servir shish kebab con diferentes salsas.
Shish kebab de champiñones "Hierbas aromáticas"
Considere la segunda opción de cómo encurtir champiñones para barbacoa.
Para 700 g de champiñones grandes, tomamos 2 tomates, un par de dientes de ajo, 50 g de aceite vegetal y agua, 1 cucharadita. vinagre, un manojo de hierbas (eneldo, cilantro, albahaca), sal, pimienta al gusto.
Coloque los champiñones preparados en un tazón. Agregue tomates, ajo y hierbas finamente picados. Llénalo todo con agua, aceite y vinagre.
Mezcle bien los ingredientes y deje marinar durante al menos 2 horas.
Después de eso, debe freír el kebab durante no más de 15 minutos sobre brasas.
Marinada para champiñones al fuego.
Se prepara un adobo a base de 12 hongos grandes. Entonces, mezcle 50 ml de aceite de oliva, una pizca de romero, sal y un par de dientes de ajo. Marinar los champiñones por no más de 20 minutos.
Si desea mimar a sus seres queridos, le ofreceremos otra opción sobre cómo encurtir champiñones para el fuego. Preparamos el adobo, contando con 600 g de champiñones. Coloque los champiñones preparados en un tazón. A ellos les añadimos 45 ml de salsa de soja, 15 g de zumo de limón, una pizca de pimentón, eneldo finamente picado y ajo rallado. Cierra la olla con una tapa y agita bien. Deje marinar por 15 minutos. Después de eso, ponga los champiñones en la parrilla y fríalos al fuego hasta que estén cocidos.
Después de leer el artículo, ahora sabe cómo encurtir los champiñones para que no solo resulten sabrosos y jugosos, sino también saludables.
Los champiñones a la parrilla son una excelente alternativa a los kebabs de carne. Este plato es especialmente elaborado por personas vegetarianas o que siguen una dieta saludable.
A pesar de la aparente complejidad, los champiñones a la parrilla se preparan de forma fácil y sencilla. Además, tal cena no requiere la compra de productos caros y raros. Se puede asar a la parrilla con carbón usando brochetas, o puede usar una parrilla de barbacoa normal. Cuál de las recetas presentadas es la mejor, depende de usted.
Deliciosos y tiernos champiñones a la parrilla: receta
Si no quiere molestarse en cocinar una cena compleja sobre las brasas, le recomendamos que utilice esta receta. No necesitarás mucho tiempo para implementarlo, y tampoco necesitarás muchos componentes.
Entonces, ¿cómo cocinar champiñones a la parrilla? La receta es muy simple, pero muy plato delicioso requiere el uso de:
- jugo de limón fresco - 2 cucharas grandes;
- champiñones frescos grandes - alrededor de 2 kg;
- sal de mesa mediana y pimienta molida - aplicar al gusto;
- mayonesa alta en calorías - 5 cucharas grandes;
- mantequilla derretida - alrededor de 50 g;
- cebolla - 2 cabezas.
Proceso de procesamiento y decapado de hongos.
Se puede cocinar adobo para champiñones a la parrilla. diferentes caminos. Elegimos la receta más común. Antes de implementarlo, debe procesar cuidadosamente todos los ingredientes.
Los champiñones grandes y frescos se lavan a fondo, eliminando todos los elementos no deseados. A continuación, coloque los champiñones en un recipiente y agregue sal de mesa, jugo de limón fresco, pimienta molida, mayonesa alta en calorías, mantequilla derretida y aros de cebolla gruesos.
Después de mezclar bien todos los productos, se tapan y se dejan en este estado durante 35-40 minutos. Después del lapso de tiempo, los champiñones se pueden freír con seguridad sobre las brasas.
Proceso de tratamiento térmico
¿Cómo freír champiñones a la parrilla? Para ello, haz un fuego y espera a que aparezcan las brasas. Su temperatura no debe exceder los 450-500 grados. De lo contrario, los champiñones se cubrirán rápidamente con una corteza oscura y no serán muy sabrosos.
Tan pronto como las brasas están listas, comienzan a plantar hongos en brochetas. Se ensartan (atravesan la pierna y se sacan por el sombrero). La distancia entre los hongos no se puede dejar. Por cierto, algunos cocineros los alternan con aros de cebolla gruesos, también previamente encurtidos.
Después de la formación del plato, se pone inmediatamente sobre las brasas. Las brochetas de champiñones a la parrilla deben cocinarse durante unos 15-18 minutos. Al mismo tiempo, hay que darle la vuelta regularmente para que se dore uniformemente por todos lados.
¿Qué llevar a la mesa de la cena?
Ahora ya sabes cómo cocinar champiñones a la parrilla. Después de freír el kebab de champiñones, se coloca en un plato y se presenta inmediatamente a la mesa del comedor. Debe comer un plato de este tipo junto con una rebanada de pan, así como verduras frescas, hierbas o algún tipo de guarnición.
Cocinar champiñones rellenos a la parrilla
Si no tiene brochetas, puede cocinar kebab de champiñones con una red de barbacoa. Sin embargo, en este caso, recomendamos no usar champiñones enteros, sino rellenos con relleno aromático.
Cómo preparar exactamente tal plato, lo describiremos en detalle ahora mismo.
Así que necesitamos:
- jugo de limón fresco - 2 cucharas grandes;
- champiñones frescos grandes - alrededor de 2 kg;
- sal de mesa mediana y pimienta molida - aplicar al gusto;
- mayonesa alta en calorías - 3 cucharas pequeñas;
- rebanadas de queso crema - use a discreción;
- cebolla - 2 cabezas pequeñas;
- tomate fresco - 1 pieza;
- hojas de eneldo - algunas ramas.
Preparación de los componentes
Antes de continuar con la formación de un plato muy sabroso y hermoso, los champiñones frescos deben procesarse cuidadosamente. Se lavan y las patas carnosas se separan cuidadosamente. El último componente se tritura con una licuadora y las tapas se condimentan con pimienta, jugo de limon, sal y reservar. Por cierto, la marinada para champiñones a la parrilla se puede hacer de otras maneras (por ejemplo, condiméntelos con mantequilla o aceite vegetal, crema agria o mayonesa).
preparación de relleno
Mientras se marinan las tapas, comience a preparar el relleno. La cebolla, rallada en un rallador fino, así como el eneldo picado, las gachas de tomate, la sal, la mayonesa y la pimienta se agregan a las patas de champiñones picadas.
Después de mezclar todos los componentes, se obtiene una masa bastante viscosa, que se usa inmediatamente para el propósito previsto.
Dar forma al plato
Después de marinar las cabezas de champiñones, se rellenan alternativamente con una mezcla que consiste en patas de champiñones, cebolla, tomate, mayonesa y otros ingredientes. Rellenar los champiñones con un tobogán no debería ser. El relleno debe colocarse firmemente, pero con la formación de una superficie plana.
Después de la formación de todos los productos, se les coloca una rebanada delgada de queso crema.
Champiñones a la plancha a la parrilla
Habiendo formado un plato inusual de champiñones, proceden a su tratamiento térmico. Para ello se enciende un fuego en el brasero y se obtienen brasas calientes. A continuación, se instala una red de barbacoa y se colocan todos los champiñones uno por uno.
Freír tales productos no debe durar más de 15 minutos. Al mismo tiempo, no se recomienda voltear los champiñones. Ya están bien horneados, formando una deliciosa capa de queso en su superficie.
¿Cómo presentar para una cena familiar?
Puede determinar la preparación de los champiñones rellenos no solo por cómo se doran, sino también por su aroma característico. Además, los champiñones completamente fritos con relleno comienzan a liberar activamente su jugo.
Después de observar una imagen similar, la barbacoa de champiñones cocinada a la parrilla se puede colocar de manera segura en un plato. Es recomendable que los miembros de la familia sirvan una cena de este tipo en un estado caliente junto con alguna guarnición. perfecto como es puré de patatas, pasta hervida, verduras frescas o guisadas, así como verduras, arroz, trigo sarraceno y más.
Resumiendo
Como ves, preparar unas brochetas vegetarianas de champiñones es bastante fácil y sencillo. Usando estas recetas durante las reuniones en la naturaleza, seguramente sorprenderá a todos sus amigos y familiares.
Si eres fanático de la barbacoa en la naturaleza, asegúrate de tomar nota de mi receta favorita de champiñones a la parrilla: se pueden freír tanto a la parrilla como al fuego. Las brochetas de champiñones son simplemente incomparables: los champiñones resultan jugosos, no demasiado secos, fragantes, y si también se sirven con deliciosa salsa- ¡Chupate tus dedos! Los champiñones deben comprarse grandes, entonces no caerán a través de la parrilla. Puede preparar una marinada para la barbacoa y remojar los champiñones una hora antes de freírlos; esto no es tan importante. Lo principal es cocinarlos correctamente. No necesitan demasiado calor. Es necesario que languidezcan sobre las brasas, y no cocidos.
Cómo encurtir champiñones para barbacoa es una pregunta aparte. Hago un adobo con mayonesa, agrego mostaza francesa, una mezcla de pimientos molidos y paprika.
Para preparar un kebab de champiñones de este tipo, necesitaremos aproximadamente una hora y media, la cantidad de productos que se indica a continuación se calcula para 5 porciones.
Productos:
- champiñones grandes frescos -300 g;
- mayonesa casera - 2 cucharadas. cucharas;
- mostaza francesa - 1 cucharadita;
- una mezcla de pimientos molidos, sal, pimentón - al gusto;
- perejil seco - al gusto;
- aceite vegetal fragante - 1 cucharada. una cuchara.
Cocinando. Compramos los champiñones más frescos, más bonitos, blancos y grandes del supermercado. ¡Es importante! Cuanto más fresco sea el hongo, más sabroso será. Si no tiene una barbacoa, también puede ensartar champiñones en brochetas; esto no es un problema.
Enjuague bien los champiñones para que no queden residuos en los champiñones.
Como adobo, uso mayonesa casera; si lo desea, puede reemplazarse con yogur bajo en grasa o crema agria si no usa mayonesa. Se le agrega sal, una mezcla de pimientos, pimentón. El condimento preparado para champiñones también es adecuado, será muy sabroso con él. Elijo las especias de acuerdo con el principio: lo que vino a la mano, entonces servirá.
Para el picante, pongo mostaza: la mostaza francesa es ideal, en granos, pero si no hay, pon un poco ordinaria.
Agregue un poco de aceite vegetal para que los champiñones brillen, así como perejil seco. También puede agregar hierbas frescas, por ejemplo, más eneldo o albahaca, le darán un tono agradable al sabor del kebab de champiñones.
Deje marinar los champiñones en mayonesa durante aproximadamente una hora. A veces, es conveniente marinarlos por la noche, y por la mañana, con un "producto semiacabado" preparado para barbacoa, puede ir a la naturaleza.
Ponga los champiñones en una parrilla de barbacoa o ensártelos en brochetas. Ponemos la parrilla sobre la parrilla o la colocamos sobre el fuego. Los champiñones generalmente se hornean después de la carne, cuando el calor ya no es muy alto, tal como debería ser.
Si el fuego es fuerte, los champiñones se secan rápidamente y languidecen durante mucho tiempo sobre las brasas, aproximadamente 30 minutos. En general, los champiñones como barbacoa se cocinan muy rápido: siga el fuego y comprenderá cuánto tiempo necesitan para cocinero.
Cuando sirva kebab de champiñones ya preparado, coloque hojas de ensalada verde en un plato; luego, asegúrese de comerlas, el jugo de los champiñones permanecerá en ellos, y esto es solo comer en exceso.
Debido a sus cualidades gastronómicas y propiedades nutricionales, las setas son muy populares.
Los champiñones a la parrilla no solo son un plato de dieta saludable, sino también muy sabrosos.
Marinada para champiñones a la parrilla: los principios básicos de la cocina
Estamos acostumbrados a que principalmente la carne y las verduras se cocinen a la parrilla. Sin embargo, intente cocinar champiñones a la parrilla. Créeme, es increíblemente delicioso. Las brochetas de champiñones cocinadas a la parrilla son fragantes y jugosas.
Si fríes los champiñones sin marinarlos primero, obtendrás un plato bastante suave. El principal secreto de unas deliciosas brochetas de champiñones es el adobo. Es él quien hace que los hongos comunes sean un verdadero manjar.
La marinada de champiñones a la parrilla se puede preparar a base de crema agria, salsa de soja, mayonesa, jugo de limón, etc. Hay muchas recetas, y puede elegir entre esta abundancia exactamente la que se adapte a su gusto.
Al preparar la marinada, preste especial atención al aceite vegetal. Gracias a él, se forma una película en la superficie de los champiñones, que los protegerá de la desecación. Para la marinada, es mejor usar aceite de oliva u otro aceite refinado. Se agregan especias y hierbas a la marinada para enfatizar y enriquecer el sabor de los champiñones.
Para cocinar a la parrilla, tome champiñones jóvenes de tamaño mediano. Se lavan y limpian a fondo. Extienda todo en un tazón y vierta la marinada. Mezclar suavemente y dejar marinar. Recuerde que los champiñones son un producto frágil, así que mezcle con mucho cuidado. Los champiñones se marinan lo suficientemente rápido, una hora es suficiente.
Luego los champiñones se ensartan en brochetas y se cuecen a la parrilla. Vale la pena señalar que es mejor usar brochetas delgadas para brochetas de champiñones. Champiñones servidos con salsas.
Receta 1. Marinada para champiñones con tomates.
Ingredientes
agua potable - medio vaso;
una pizca de sal;
un kilogramo de champiñones grandes;
vinagre de mesa - 5 ml;
aceite de girasol refinado - medio vaso;
tomate grande;
ajo - tres dientes;
perejil fresco, albahaca, eneldo y cilantro.
Metodo de cocinar
1. Pelar los dientes de ajo. Molerlo con una prensa de ajo. Clasifique un montón de hierbas, enjuague y pique finamente. Enjuague el tomate, límpielo con una servilleta y córtelo en trozos pequeños. Ponga el ajo, las hierbas y el tomate picado en un recipiente hondo y mezcle. Vierta vinagre diluido con agua, sal y mezcle. Solo ahora agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente.
2. Lave los champiñones y séquelos ligeramente. Pinchar cada uno con brochetas para que se marinen mejor.
3. Coloque los champiñones en un recipiente hondo, vierta sobre la marinada y mezcle muy suavemente para no dañar la integridad de los champiñones. Marinar los champiñones durante dos horas.
4. Ensarte champiñones en escabeche en una brocheta. Cocine a la parrilla, volteando constantemente, hasta que se dore.
Receta 2. Marinada para champiñones a la parrilla con salsa de soja.
Ingredientes
pimienta verde molida - 5 g;
aceite de linaza - 80 ml;
polvo de jengibre - 5 g;
salsa de soja - 80 ml;
champiñones - kilogramo.
Metodo de cocinar
1. Lave los champiñones, retire la película superior y déjelos secar.
2. En un recipiente aparte, combine la salsa de soya con el aceite de linaza. Agregue las especias y mezcle.
3. Coloque los champiñones en un recipiente hondo, vierta la marinada sobre ellos y déjelos por dos horas.
4. Ponga los champiñones en escabeche en la parrilla y colóquelos en la parrilla. Cocine, volteando constantemente, durante 20 minutos.
5. Hongos cocinados a la parrilla, servidos con salsa Teriyaki.
Salsa "Teriyaki"
Ingredientes
dos dientes de ajo;
salsa de soja - 120 ml;
jengibre fresco rallado - 25 g;
miel líquida - 50 g;
vino de arroz seco - 120 ml.
Metodo de cocinar
1. En una cacerola pequeña de esmalte, combine todos los ingredientes de la salsa y mezcle.
2. Ponga el recipiente con la salsa a fuego lento y caliéntelo hasta que la miel se disuelva por completo.
3. Enfríe la salsa por completo y viértala en una salsera. Servir con champiñones a la parrilla.
Receta 3. Marinada para champiñones en vino.
Ingredientes
aceite de oliva - 75 ml;
vino blanco - 100 ml;
sal - 3 g;
tomillo - tres ramas;
azúcar - 3 g;
mezcla molida de pimientos - 5 g;
champiñones frescos - medio kilogramo.
Metodo de cocinar
1. Retire todas las hojas de las ramitas de tomillo. Picarlos finamente con un cuchillo.
2. Coloque las verduras picadas en un recipiente hondo, agregue azúcar y sal, vierta el aceite. Frotar todo con una cuchara, salpimentar y verter el vino. Mezclar todo a fondo.
3. No quitamos la piel a las setas. Los limpiamos de suciedad y los limpiamos con una toalla húmeda. No se recomienda lavar los champiñones, ya que absorben mucha humedad.
4. Cambiamos los champiñones a un plato adecuado y vertemos la marinada de vino. Revuelva para que el líquido fragante cubra todos los champiñones de manera uniforme. Hacemos esto con mucho cuidado para no dañar la integridad de los champiñones. Marinar los champiñones durante una hora.
5. Cocinar champiñones a la parrilla, ponerlos a la parrilla o ensartarlos en una brocheta. Enviamos los champiñones a la parrilla y los freímos, dándoles la vuelta constantemente, hasta que estén dorados.
Receta 4. Marinada para champiñones a la parrilla "Juicy"
Ingredientes
albahaca limón;
tres tomates grandes;
una mezcla de pimientos molidos;
mayonesa - 200 g;
sal - 5 g;
champiñones - kilogramo.
Metodo de cocinar
1. Limpiamos los champiñones con una toalla húmeda, los transferimos a un recipiente hondo y los dejamos secar un poco.
2. Mis tomates, límpielos con una servilleta y córtelos en círculos de tres centímetros de grosor.
4. Cambiamos los champiñones a un recipiente esmaltado, les agregamos tomates picados y llenamos todo con la marinada. Mezclar todo con cuidado, asegurándose de no dañar los champiñones. Marinar los champiñones durante 20 minutos.
5. Ponemos champiñones en brochetas, alternándolos con tomates. Freímos los champiñones a la parrilla hasta que estén dorados. Las brochetas de champiñones se sirven con salsa "picante".
salsa picante
Ingredientes
sal del Himalaya - 5 g;
aceite de oliva - 100 ml;
miel oscura - 10 g;
mostaza americana - 25 g;
vaina de pimiento picante;
vinagre de uva - 50 ml.
Metodo de cocinar
1. En una cacerola esmaltada, combine el aceite de oliva con miel oscura. Mezcle bien, sal, agregue vinagre de uva y mostaza americana. Mezcla todo de nuevo.
2. Mi vaina de pimiento picante, corte la cola y retire con cuidado las semillas. Picarlo finamente y agregarlo a la salsa. Moler bien y verter en una salsera. Servir con champiñones cocinados a la parrilla.
Receta 5. Marinada para champiñones a la parrilla en papel de aluminio.
Ingredientes
400 ml de crema agria;
cúrcuma - 3 g;
tres dientes de ajo;
pimienta negra;
verdes frescos;
kilogramo de champiñones medianos.
Metodo de cocinar
1. Enjuague los champiñones bajo el grifo, séquelos con una toalla para gofres para eliminar el exceso de humedad.
2. Pelar los dientes de ajo, pasarlos por una prensa. Enjuague las verduras, seque y pique finamente.
3. Combine el ajo con las hierbas, sazone con sal, cúrcuma y pimienta. Frote bien la mezcla picante con una cuchara y agregue la crema agria. Revuelva de nuevo.
4. Corta trozos largos de papel aluminio. Sumerja los champiñones en la marinada y póngalos en brochetas. Coloque las brochetas en papel aluminio y envuélvalas bien. Deja marinar los champiñones durante una hora.
5. Después del tiempo asignado, coloque la pieza en blanco con champiñones en escabeche en la parrilla y cocine durante 20 minutos, volteando constantemente para que se horneen de manera uniforme. Luego retire del fuego, abra el papel aluminio y sirva.
Receta 6. Marinada para champiñones "Suave"
Ingredientes
perejil;
crema agria - 300 ml;
pimienta negra - 10 g;
cebollas - tres cabezas grandes;
sal - 10 g;
champiñones - kilogramo.
Metodo de cocinar
1. Limpie los champiñones con una toalla de gofres húmeda, colóquelos en un recipiente y déjelos secar.
2. Pele los bulbos, enjuáguelos y córtelos en anillos bastante grandes de tres centímetros de espesor.
3. Ponga la crema agria en un tazón, sazone con pimienta y sal. Mezcle bien.
4. Coloque los champiñones en un recipiente de plástico hondo, agregue los aros de cebolla y vierta la marinada por encima de todo. Revuelva suavemente para que se distribuya uniformemente sobre todos los champiñones. Haga esto con mucho cuidado para no alterar la integridad de los champiñones. Marinar los champiñones durante cinco horas.
5. Ensarte los champiñones en las brochetas, alternándolos con aros de cebolla. Coloque en una parrilla con brasas calientes y cocine, girando constantemente, durante media hora.
6. Retire los champiñones de las brochetas a un plato, adorne con hierbas picadas y sirva con salsa de "tomate".
"Salsa de tomate
Ingredientes
perejil fresco;
crema agria - 80 ml;
sal - 5 g;
pasta de tomate - 30 g.
Metodo de cocinar
1. Enjuague un manojo de perejil fresco, séquelo y píquelo finamente.
2. Combine la crema agria en un recipiente de vidrio con pasta de tomate y revuelva con una espátula de madera hasta que quede suave.
3. Salar la mezcla resultante y agregar perejil picado.
Receta 7. Marinada para champiñones a la parrilla "Jengibre"
Ingredientes
3 g de jengibre molido;
500 g de champiñones grandes.
sal fina;
3 g de pimentón molido;
Metodo de cocinar
1. Ponga mayonesa en un recipiente hondo. Agregue jengibre molido, zira y pimentón molido. Sal y mezclar bien.
2. Retire una película delgada de las tapas de los champiñones. Limpie cada hongo a fondo con una toalla húmeda. Si aún decide lavarlos, no los mantenga bajo el chorro de agua durante mucho tiempo para que no tengan tiempo de absorber el exceso de humedad.
3. Sumerja cada champiñón en la marinada y colóquelo en un recipiente esmaltado. Tape y deje marinar por 20 minutos.
4. Freír los champiñones, ensartándolos en brochetas o colocándolos sobre una rejilla.
Receta 8. Marinada para champiñones con jugo de limón.
Ingredientes
pimienta rosa - 5 g;
aceite de oliva - 10 ml;
hierbas frescas de tomillo, perejil, mejorana y romero;
ajo - tres dientes.
sal marina - 10 g;
Metodo de cocinar
1. Enjuague los champiñones para eliminar la suciedad y la arena. Coloque los champiñones sobre una toalla y séquelos.
2. Pelar los dientes de ajo y triturarlos con un triturador de ajos.
3. Enjuague las verduras, sacuda el exceso de humedad y pique finamente.
4. Lave el limón y límpielo con una servilleta. Quitarle la ralladura con la ayuda del rallador más pequeño. Exprima el jugo de la pulpa.
5. En un recipiente hondo, combine el aceite de oliva con el jugo de limón, las hierbas, la sal, el ajo y la pimienta. Remover.
6. Vierta la marinada sobre los champiñones y refrigere por cuatro horas.
7. Freír los champiñones en escabeche a la parrilla, poner en un plato de servir y decorar con ramitas de hierbas.
Marinada para champiñones a la parrilla - trucos y consejos
No use champiñones pequeños para este plato.
Corte los champiñones demasiado grandes por la mitad.
Al ensartar champiñones, puede alternarlos con verduras en escabeche: círculos de zanahorias, aros de cebolla o tomates cherry.
Sirva las brochetas a la parrilla con ajo, tomate o salsa de crema agria.
Es recomendable limpiar los champiñones con un paño húmedo y no lavarlos, ya que absorben la humedad muy rápidamente.
Puedes freír los champiñones a la parrilla a la parrilla o ensartarlos en brochetas.
Pocas personas saben cómo encurtir los champiñones para la barbacoa para que después de freírlos conserven todo su sabor y permanezcan jugosos. Después de todo, estos champiñones contienen una gran cantidad de líquido, que se evapora rápidamente, por lo que se secan y recuerdan un poco a la goma.
Para evitar esto, se deben observar varias reglas. En primer lugar, debe freír los champiñones a la parrilla rápidamente (la cocción prolongada en la parrilla provocará una gran pérdida de líquido) y, en segundo lugar, debe preparar adecuadamente la marinada. Echemos un vistazo a algunos de sus mejores recetas, que te ayudará no solo a disfrutar de una deliciosa comida, sino también a sorprender a tus invitados con un tierno y jugoso kebab de champiñones.
El clásico adobo de champiñones a la parrilla se prepara con ingredientes simples y asequibles para todos: mayonesa, sal y pimienta.
Primero debes preparar los champiñones. Deben enjuagarse bien con agua corriente y secarse (el exceso de humedad es inútil). También es deseable limpiarlos de la piel superior del sombrero, en la que hay muchos microorganismos dañinos.
Después de pelar los champiñones, se deben poner en una cacerola pequeña, pimienta y sal, y luego agregarles mayonesa. No te excedas con esto último, aunque te parezca que no es suficiente. La sal ayudará a liberar el jugo de los champiñones, por lo que la marinada será suficiente para que se marinen correctamente.
Cubra la cacerola con una tapa y colóquela en un lugar fresco durante 2-3 horas. Los champiñones se deben revolver de vez en cuando. Después de eso, se pueden ensartar en brochetas o colocar sobre una rejilla de alambre. Ase a la parrilla sobre carbón durante unos 5-10 minutos.
Si está cocinando brochetas de champiñones en una parrilla de aire, no olvide colocar una bandeja para hornear profunda en su parte inferior para que todo el jugo fluya durante la fritura. En este caso, el tiempo de cocción de la barbacoa es un poco más largo: 15-20 minutos.
marinada picante
Este adobo le da a los champiñones un sabor picante e inusual. Si realmente quieres sorprender a tus invitados, entonces deberías usarlo. Para preparar una marinada picante, necesitarás:
- unas cucharadas de salsa de soja;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. (si te gusta usar aceite de oliva durante la cocción, puedes tomarlo);
- una pizca de condimento de lúpulo - suneli;
- sal, pimienta al gusto.
El proceso de decapado es básicamente el mismo. Primero debe limpiar a fondo un kilogramo de champiñones, luego ponerlos en una cacerola y mezclarlos con los ingredientes descritos anteriormente. El tiempo de marinado es de aproximadamente 2-3 horas. Freír no debe ser más de 5 minutos sobre brasas abiertas. Si está encurtiendo champiñones para asarlos a la parrilla, recuerde que deben cocinarse un poco más, de 10 a 15 minutos.
Puede servir un kebab de este tipo con una salsa picante, que se prepara a partir de:
- una cucharada de mostaza americana;
- pimiento rojo picante (debe usar un grano de pimienta pequeño, no su híbrido);
- un par de cucharadas de vinagre de uva;
- unas cucharaditas de miel líquida;
- aceite de oliva - 5 cucharadas;
- Sal del Himalaya - 1 cucharadita
La salsa es fácil de preparar. Solo necesita combinar todos los ingredientes en un tazón y todo, ¡la quema está lista!
adobo chino
Si eres un gran fanático de la comida china, ama todo lo picante e inusual. Entonces solo tienes que probar los champiñones marinados en adobo chino (por cierto, también es genial para la carne).
Para un kilogramo de champiñones frescos necesitarás:
- una cucharadita de vinagre al 6%;
- calle 5 yo salsa de soja;
- 50 ml de aceite (puedes usar tanto vegetal como de oliva);
- 2 cucharadas mayonesa (preferiblemente casera);
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharadita mostaza.
Los champiñones deben limpiarse de películas y diversos contaminantes, secarse y colocarse en una cacerola. El ajo debe triturarse o pasarse por una prensa, y luego combinarse con el resto de los ingredientes. Vierta la masa resultante sobre los champiñones y déjelos reposar durante varias horas en un lugar fresco. Ase a las brasas abiertas durante 10 minutos, a la parrilla - 20 minutos.
marinada coreana
Este adobo le da a los champiñones un sabor picante y dulce inusual. Para prepararlo, necesitarás:
- 4 cucharadas salsa de soja;
- 4 cucharadas yo aceite de linaza;
- 1 cucharadita jengibre en polvo (puede tomar una raíz de jengibre fresca y pasarla por una prensa);
- 1 cucharadita pimienta verde molida.
Tome 1 kg de champiñones frescos y pelados, mezcle con los ingredientes descritos anteriormente y déjelos reposar durante 2-3 horas en un lugar fresco para que se marinen adecuadamente. Después de eso, se ensartan mono en brochetas o brochetas y se envían a las brasas o a una parrilla de aire. Tiempo de cocción 5-10 minutos.
Después de cocinar los champiñones, deben servirse en la mesa junto con una salsa especial llamada "Terianka". Para su elaboración se utilizan los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas. yo miel de abeja natural (se recomienda usar miel líquida);
- 6 arte. yo salsa de soja;
- 1 cucharada jengibre recién molido;
- 6 cucharadas vino de arroz seco;
- un par de dientes de ajo.
Primero, pasa el ajo por una prensa y mézclalo con los demás ingredientes. Comience a calentar la mezcla resultante en la estufa, revolviéndola constantemente. Tan pronto como la miel se disuelva, la cacerola se puede reservar. La salsa se sirve fría.
