Muchas abuelas y aficionados experimentados a enrollar vitaminas en frascos aconsejan "limón", y esta es una buena opción. ¡Pero está lejos de ser el único! ¿Busca un sustituto del vinagre en las conservas? Ofrezco hasta seis opciones, ¡elija cualquiera!
Ácido de limón
Este método es adecuado incluso para un armario. Las amas de casa experimentadas agregan 1 cucharadita de ácido a un frasco de tres litros (por ejemplo, tomates). ¿Se vierte la marinada sobre las verduras, se escurre varias veces y se lleva a ebullición? Agregue el ácido inmediatamente a los frascos antes de verter la marinada allí por última vez e inmediatamente enrolle el espacio en blanco con tapas. También se cree que 2 cucharadas de ácido cítrico reemplazan 100 g de vinagre al 9%.
Jugo de limon
La mayoría de las veces, se agrega en lugar de vinagre a las ensaladas, no a las que van a los frascos, sino a las que se cortan directamente sobre la mesa. Sin embargo, también se agrega a los pepinos de tomate enlatados, en el momento en que las verduras preparadas en frascos estériles se vierten con adobo por última vez. Sin embargo, vale la pena recordar: en términos del grado de "ira" hacia los microbios, tal remedio es inferior al vinagre, por lo tanto, no vale la pena almacenar estos espacios en blanco por mucho tiempo, y preferiblemente en el sótano (refrigerador).
Vodka
La forma clásica de conservar pepinos o tomates "borrachos". En una jarra grande (3 litros) agregue 2 cucharadas de "agua de fuego", y justo antes de cerrar. La pieza de trabajo resultará muy "obediente", se mantendrá incluso en el apartamento. Y, por cierto, el pepinillo después de tales pepinos y tomates, por supuesto, no golpeará la cabeza, pero como bebida será mucho mejor que la aspirina.
Jugo de grosella roja
Una forma poco conocida, pero muy interesante utilizada por los amantes de los pepinos encurtidos. Y ni siquiera necesita exprimir este jugo, solo vierta bayas de grosella con un frasco de pepinos y luego llénelas con adobo, como está acostumbrado. En promedio, un frasco de 3 litros requiere aproximadamente un vaso de grosellas. Después de abrir el frasco, también puede probar las bayas: se marinarán e irán como un bocadillo original.
La acidez de las propias verduras
Sí, las amas de casa experimentadas afirman que cubren tomates, salsas con ciruelas ácidas sin vinagre en absoluto: el ácido de las frutas lo compensa. ¡Y estos frascos permanecen todo el invierno! Es cierto que vale la pena probar este tipo de enlatado si tiene una bodega profunda. Pero en el armario de un apartamento cálido, tal espacio en blanco puede "levantarse" al inflar la tapa.
Congelación
¡Una excelente manera de conservar ensaladas sin vinagre! Lecho, judías guisadas o repollo, así como muchas otras delicias, invernan perfectamente en su congelador en bolsas herméticas (las especiales, para congelar, con cierre de cremallera son las más adecuadas) o recipientes para el congelador. ¿Cocinando para los niños? ¡Asegúrate de intentar congelar! También te ayudará si no te gustan las recetas de ensaladas con mucha azúcar (que también actúa como conservante).
¡Espero que estos consejos te ayuden a preparar las mejores y más saludables recetas!
¡Y disfruta del apetito de tu familia en invierno!
Platos Algunas ensaladas de verduras suelen ser insípidas y el vinagre puede solucionarlo fácilmente. Cada ama de casa alguna vez se enfrentó a la falta de un ingrediente en el proceso de preparación de una receta. Si no hubo vinagre a la mano en el momento adecuado, entonces no puedes apresurarte a llevarlo a la tienda, ya que hay productos que son plenamente capaces de cumplir con sus funciones en la receta. Y muchos más, conociendo las propiedades del vinagre para afectar negativamente la mucosa gástrica, se niegan deliberadamente a usarlo en recetas de alimentos y conservación. Entonces, ¿con qué se puede reemplazar el vinagre?
Conservas sin vinagre
Mucha gente prefiere conservar las verduras en una marinada que contenga vinagre en la receta. Como regla general, este componente hace que los espacios en blanco sean más duraderos, pero, por desgracia, no aporta ningún beneficio al cuerpo humano. Las verduras en escabeche son un producto que provoca la aparición de enfermedades del tracto gastrointestinal. El sustituto del vinagre más popular para las verduras en conserva es el ácido cítrico. Los adobos con él tienen un sabor más suave y duran más que los adobos a base de vinagre. Normalmente, 10 g de vinagre al 3% equivalen a 1 g de ácido cítrico.
Muchas personas prefieren reemplazar el vinagre en la marinada de verduras con jugo de grosella. Para hacer esto, agregue grosellas rojas a un frasco de pepinos para que llene los vacíos entre ellos.
También puede sustituir el vinagre de sidra de manzana o vino en la marinada por el vinagre de mesa tradicional. Estos últimos son productos naturales, en cuya producción se utiliza un método microbiológico de procesamiento de materias primas de uva y manzana, que ha conservado las propiedades de las frutas frescas. En la conservación, el vinagre de manzana y vino solo serán beneficiosos, por lo que el vinagre de mesa se puede reemplazar de manera segura con ellos.
Cómo reemplazar el vinagre en ensaladas
Si desea reemplazar el vinagre en su receta por una ensalada de verduras ligera, puede usar jugo de limón. Dicho componente, por cierto, dará beneficios y ciertamente no lo hará demasiado amargo. Si no dispone de limón fresco, también puede utilizar ácido cítrico. En este caso, los ingredientes de la ensalada deben mezclarse bien para que no se formen coágulos de ácido y para que no se acumule más ácido cítrico en un lugar que en otro.
Por lo tanto, el vinagre de mesa no es un ingrediente indispensable en encurtidos, bocadillos, ensaladas y otros platos. En su lugar, puede utilizar cualquiera de los productos anteriores para que sus comidas sean más saludables y deliciosas.
Como saben, el vinagre en la cocina no se usa con frecuencia, pero sí con mucha frecuencia, ya que le da a casi todos los platos un cierto sabor picante y único. De hecho, existen bastantes variedades de vinagre, por ejemplo, vinagre de manzana, vinagre de vino, vinagre de arroz, sin mencionar el vinagre de mesa regular. Pero, ¿y si el vinagre no estuviera a mano? Aquí es donde surge la pregunta: ¿cómo reemplazar el vinagre?
¿Qué puede reemplazar el vinagre?
Como regla general, muchos expertos culinarios aconsejan resolver el problema que reemplazar el vinagre de la manera más simple y probada. Si no tiene vinagre, en la mayoría de los casos, el jugo de limón común o el mismo ácido cítrico puede ser el mejor sustituto alternativo. Su uso es más práctico, ya que disminuye la probabilidad de "sobre-acidificación" de uno u otro plato. Si se usa ácido cítrico, y no jugo recién exprimido, se debe mezclar bien la misma ensalada para que no suceda de modo que todo el ácido se acumule en un solo lugar.
Si hablamos de conservación, entonces la solución a la pregunta de cómo reemplazar el vinagre es aún más fácil. Se cree que la proporción óptima es 1 cucharadita. ácido cítrico en tarro de 3 litros. Sin embargo, si el volumen es diferente, puede usar la regla universal con una proporción de 5: 2. En otras palabras, es muy posible reemplazar 100 g de vinagre con 40 gramos de ácido cítrico.
En cuanto al vinagre balsámico, es bastante caro. Puede reemplazarlo con variedades más jóvenes que no tengan un sabor tan rico, o puede hacerlo usted mismo con vinagre de vino común.
Cómo reemplazar el vinagre de arroz
Se sabe que el vinagre de arroz es un ingrediente esencial en especialidades como el sushi y los panecillos. Está claro que lo puedes encontrar, pero para ello tienes que correr al supermercado. En casa, si es necesario preparar un plato con mucha urgencia, puede prescindir de él. Hacer una especie de vinagre de arroz en casa puede ser elemental en unos pocos minutos. Para esto, el vinagre de mesa ordinario al 9 por ciento es perfecto, que debe mezclarse con dos cucharadas. l. azúcar y agregue una cucharada y media. l. sal. Toda la mezcla debe mezclarse bien para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Si usa una mezcla de este tipo, puede obtener un sabor picante y picante y el arroz no se pegará a sus manos durante la preparación de dichos platos.
Como puede ver, la cuestión de cómo reemplazar el vinagre tiene la solución más simple. Y no hay absolutamente nada complicado en esto, especialmente porque los ingredientes necesarios para el reemplazo probablemente se encontrarán en la cocina de cada ama de casa.
¿Cómo reemplazar el vinagre de sidra de manzana en la cocina? Puedes arreglártelas con la cantina habitual
¿Qué puede reemplazar el vinagre de sidra de manzana?
En la cocina, algunos productos son obligatorios en la receta y algunos pueden variar. Estos suelen incluir salsas, condimentos y raíces aromáticas. ¿Puedo reemplazar el vinagre de sidra de manzana con vinagre regular? Depende de la receta y del sabor final del plato.
Opciones de reemplazo:
- En lugar de vinagre natural, puedes tomar sintético. En cuanto a propiedades, prácticamente no difiere, aunque no tendrá los mismos beneficios y vitaminas. El licor de frutas artificiales se suele utilizar en conservación.
- Si está pensando en cómo reemplazar el vinagre de sidra de manzana en la marinada, puede tomar vino o vinagre de mesa diluido con seguridad.
- Puede agregar jugo de cítricos, jugo concentrado o frutas ácidas frescas a la ensalada de frutas o verduras.
- Para la preparación de los platos principales, puede tomar vino blanco seco u otro vino agrio.
- ¿Qué puede reemplazar el vinagre de sidra de manzana cuando se conserva? La respuesta depende del sabor final deseado. En cualquier caso, el vino o cualquier fruta servirá.
Al tomar un vinagre en lugar de otro, tenga en cuenta el plato final que desea obtener. Si solo necesita ácido, entonces una de mesa servirá, pero deberá diluirse al 3%. En el caso de que también necesites aroma, lleva un recambio más adecuado. En la ensalada - frutas ácidas, para la carne - vino blanco, en el adobo - jugo de limón.
Y si tienes tiempo y manzanas frescas, puedes hacer vinagre casero.
Cómo hacer vinagre de sidra de manzana tú mismo
Si la opción de reemplazo no le conviene, entonces no será superfluo aprender a cocinar vinagre de sidra de manzana. Entonces siempre tendrás a mano un producto natural y saludable.
- Vierta un kilogramo de fruta picada con un litro de agua, agregue azúcar, aproximadamente 0.5 tazas y una corteza de pan.
- Coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido. El vinagre fermentará durante 10 días, debes revolverlo a diario.
- Cuando haya pasado el tiempo asignado, cuele bien el líquido a través de varias capas de gasa, vierta y coloque en un lugar oscuro durante un par de meses.
Es mejor almacenar la salsa terminada en un lugar fresco y oscuro. Esto lo salvará de una mayor fermentación.
El vinagre de sidra de manzana es un producto completamente reemplazable en la cocina. Puedes tomar vino, arroz, mesa ordinaria. Cualquier producto agrio o jugo es adecuado para ensaladas. Y para su conservación, tome una esencia muy diluida. Saber cómo hacerlo usted mismo le ahorrará la molestia de buscar otras opciones.
El vinagre es un producto del que ninguna ama de casa puede prescindir en la cocina. Pero muchos tienen miedo de usar la tienda en la preparación de sus platos, por temor a los conservantes que agregan los fabricantes. Y la gente a menudo se pregunta si se puede reemplazar el vinagre.
Tipos de vinagre
Primero necesitas averiguar qué tipos de vinagre son. El más común es uno sintético o, como también se le llama, un comedor, que es el más utilizado por las amas de casa para cocinar, así como para enlatar y hornear. Con menos frecuencia, se utilizan tipos naturales de este producto.
Los naturales incluyen manzana, vino, balsámico, arroz, caña, malta. La sidra de manzana puede estar en forma líquida, así como en forma de tableta. El balsámico, que se extrae de las uvas, también se llama real. El balsámico natural es un producto caro que se utiliza exclusivamente para condimentar o encurtir variedades caras de pescado y carne.
El vino se obtiene mediante la fermentación del vino y las amas de casa suelen utilizarlo en la cocina como alternativa al vino blanco, pero solo con la adición de azúcar. En los países europeos, el arroz se ha vuelto muy conocido debido a la pasión por la cocina oriental, en particular el sushi. Además, el vinagre de arroz se agrega a las ensaladas y en la preparación de varios adobos e incluso en bebidas.
La caña es el tipo de vinagre más caro y raro, que se usa poco en la cocina en todo el mundo. Los gourmets lo utilizan a menudo para cocinar platos de carne. La malta se utiliza en la preparación de platos principalmente británicos, en particular para budines y sopas.
Cómo reemplazar el vinagre de mesa
A las amas de casa les encanta usar vinagre de mesa para conservar diversas verduras. Pero hay quienes rechazan categóricamente su uso y lo reemplazan por ácido cítrico o jugo natural.
En general, cualquier vinagre se puede reemplazar con ácido cítrico, pero si desea acercarse al sabor del producto original, entonces tendrá que intentar encontrar un reemplazo digno.
Los mejores sustitutos del vinagre de sidra de manzana en productos horneados
El vinagre de sidra de manzana, que se usa a menudo en productos horneados, se puede reemplazar con ácido cítrico de la misma manera que el vinagre de mesa. Además, se puede reemplazar con cualquier ácido de frutas. Como saben, el vinagre en los productos horneados se usa exclusivamente como polvo de hornear para extinguir la soda. Por lo tanto, además del ácido de frutas, cualquier otro polvo de hornear comprado en la tienda puede venir al rescate como reemplazo.
Si hablamos de cómo reemplazar el vinagre de vino, quizás esta sea la tarea más sencilla. Se puede reemplazar con cualquier vino blanco o tinto, según el plato al que desee agregar el ingrediente deseado.
Si necesita reemplazar el vinagre balsámico, debe considerar la preparación de cada plato por separado. Por ejemplo, en platos de ensalada o carne, puede agregar lo mismo ácido cítricodiluido con agua o vino blanco con la adición de varias especias.
Cómo reemplazar el vinagre de arroz
El arroz siempre se usa para hacer sushi y rara vez se reemplaza con una salsa similar. Para preparar la salsa, aún tendrá que recurrir a agregar vinagre, incluso vinagre de mesa. Entonces, debe tomar dos cucharadas de su versión sintética, agregar 40 mililitros de salsa de soja, una pizca de sal y azúcar. La mezcla resultante debe calentarse a fuego lento.
Por tanto, podemos concluir que no es posible sustituir el vinagre de arroz por ingredientes que no utilizarán ningún otro tipo de vinagre para hacer sushi.
Por lo tanto, cuando se pregunte cómo reemplazar el vinagre, intente utilizar productos que tengan el sabor más parecido al original.
