Las galletas de batata "Caracoles" son mini cupcakes, son suaves y ricas. Para esta receta, es más conveniente hervir las papas con anticipación, triturarlas calientes en puré de papas, enfriarlas y ponerlas en el refrigerador. Al día siguiente, solo queda añadir el resto de productos al puré frío y amasar la masa.
Ingredientes:
- Patatas - 700 g;
- Margarina - 160 g;
- Azúcar - 170 g;
- harina de trigo - 400 g;
- refresco - 6 g;
- Comida de amapola (dulces): 25-30 g.
- Sal (para cocinar papas);
- Huevo para lubricación;
- Aceite vegetal para engrasar la sartén.
Cómo cocinar:
Hervir las papas en agua ligeramente salada. Poner en un plato, enfriar.
Mash con un empujador. No puedes llevar las papas a estado de puré, basta con que no queden grumos grandes. Enfriarse.
Vierta el azúcar en un recipiente aparte, ponga la margarina blanda.
Mezcle bien la margarina con el azúcar.
Combine la masa con puré de papas.
Agrega la harina y la soda.
Mezcla todo. Poner sobre la mesa con harina.
Amasar una masa plástica suave.
Dividirlo en dos partes.
Estirar una pieza sobre una superficie enharinada en un cuadrado de medio centímetro de espesor. Guarde el resto de la masa en una bolsa para que no se enfríe.
Corta la suculenta en cuatro cuadrados.
Espolvorea cada pieza con semillas de amapola.
Enrolle en un rollo.
Cortar los rollos transversalmente en rodajas de 1,5-2 cm de ancho.
Engrase una bandeja para hornear con aceite, cubra con pergamino. Coloque los espacios en blanco sobre él. Se expandirá un poco mientras se hornea, así que deje algo de espacio entre las piezas.
Lubrique la superficie de los "caracoles" con un huevo batido.
Hornear a 200° durante 36-38 minutos hasta que estén doradas.
Usando una espátula, transfiera las galletas de papa terminadas a un plato para servir.
La masa de patata al horno sabe mejor cuando está caliente. Por lo tanto, tan pronto como las galletas se hayan enfriado un poco, sírvalas inmediatamente.
¡Buen provecho!
- La masa de patata es pegajosa. Espolvorear la superficie de trabajo con abundante harina para evitar que se pegue a la mesa y al rodillo.
- Al día siguiente, el pastel se vuelve aún más suave. Para que las galletas vuelvan a su sabor original, caliéntalas ligeramente en el horno.
Paso 1: preparar las patatas.
Primero, lave bien las papas con su piel bajo el chorro de agua y luego póngalas en una cacerola mediana. Llene el recipiente con agua corriente para que cubra completamente la verdura. Luego, ponga la sartén a fuego medio y, después de hervir el agua, haga que el fuego sea menos que medio. Cocine las papas en sus uniformes debajo de la tapa por 25-35 minutos dependiendo del tamaño de las raíces.Atención: La preparación de las papas se puede verificar con un tenedor. Si ingresa fácilmente a la pulpa de papa, puede apagar el quemador. Después de eso, sostenga la sartén con una tapa ligeramente entreabierta con tachuelas de cocina, vierta el agua caliente en el fregadero y deje las papas a un lado para que se enfríen y se calienten. 
Ahora, con la ayuda de un cuchillo, quita la cáscara de la verdura, ponla en un recipiente hondo y, con ayuda de un empujador, tritura las papas hasta obtener un puré.
Paso 2: preparar las pasas.
Distribuimos las pasas en un recipiente hondo y lo enjuagamos varias veces con agua corriente. Después de eso, vierta las frutas secas con agua tibia y déjelo por 20 minutos.
Después de eso, drene el líquido del recipiente nuevamente y seque las pasas con toallas de papel de cocina. Mientras tanto, vierta una pequeña cantidad de harina en un plato o tazón libre y enrolle las frutas secas en esta masa seca.
Paso 3: preparar los huevos.
Con un cuchillo, rompa las cáscaras de huevo y vierta la yema y la proteína en diferentes recipientes hondos.
Paso 4: preparar el limón.
En primer lugar, enjuagamos el limón con agua corriente y luego lo secamos con una toalla de papel. Usando un rallador fino, frotamos la cáscara de cítricos directamente en un platillo libre.
Paso 5: Prepare la masa de patata - el primer paso.
Entonces, agregue las yemas de huevo, 50 gramos de harina, levadura seca y azúcar al puré de papas.
Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
Paso 6: Prepara las claras de huevo.
Vierta las claras de huevo del tazón en el tazón de la batidora y agregue una pizca de sal allí. Batir a velocidad media hasta formar una masa densa con picos. Atención: si no tienes a mano un electrodoméstico de este tipo, no te desanimes, porque puedes batir las claras con una batidora manual, solo que lleva más tiempo.
Paso 7: Prepare la masa de patata - la segunda etapa.
Añade las claras de huevo batidas a la mezcla de patata y vuelve a mezclar todo con una cucharada, pero siempre de abajo hacia arriba y con extrema precaución. Entonces las galletas de patata quedarán aireadas y muy tiernas. Luego agregue la ralladura de limón y la canela a la masa, y nuevamente mezcle todo bien hasta que quede suave. Al final, agregue las pasas a la mezcla de papas y mezcle todo con una cuchara por última vez.
Paso 8: Cocinar galletas de patata.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y espolvoree con harina. Extienda la mezcla de masa una cucharada a la vez en una bandeja para hornear. Ponga las galletas en el horno y hornee por 20-25 minutos a una temperatura 180°C. Después del tiempo asignado, con la ayuda de tachuelas de cocina, sacamos el recipiente del horno y lo dejamos enfriar hasta que esté tibio.
Paso 9: Sirva las galletas de patata.
Después de que las galletas de papa se calientan, las transferimos a un plato para servir, espolvoreamos los pasteles con azúcar en polvo y podemos tratar a nuestros amigos. Pero puedes servir galletas tan exclusivas con una taza de café o té.
¡Buen apetito!
Para la preparación de las galletas de patata, lo mejor es utilizar variedades de patata que estén bien hervidas.
Si lo desea, puede agregar nueces picadas o maní a las galletas de papa en lugar de pasas a su gusto.
Si tiene a mano una bola de helado especial, puede hacer galletas de patata en forma de hemisferio.
Sugiero hornear galletas de masa de patata sin azúcar. Hojaldre, cubierto con queso derretido, ligeramente espolvoreado con sal. Definitivamente te gustarán las galletas, sobre todo porque son tan polifacéticas: son aptas para la sopa, y un buen tentempié para la cerveza, así como con el té dulce o el café, se come en un instante. Y lo comí con leche - ¡delicioso!
Metodo de cocinar: hornear en el horno.
Hora de cocinar: alrededor de 1,5 horas.
Ingredientes para 24 piezas:
para la prueba:
- puré de patatas - 200 g
- mantequilla - 100 g
- harina premium - 150 g
- yema - 1 pieza
- sal - ½ cucharadita
- proteína - 1 pieza
- queso duro - 70 g
- sal - 1/8 de cucharadita
- harina (para extender la masa) - 3-4 cucharadas.
Receta de galletas de patata:
- Vierta el puré de papas en un recipiente hondo. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Sal y batir en la yema del huevo. Tamizar la harina. Amasar la masa hasta que quede suave.
- Coloque la masa resultante en una tabla de cortar, espolvoreada generosamente con harina.
- Amasar una masa elástica suave que no se pegue a las manos. La masa se amasa muy fácilmente, sin mucho esfuerzo. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala enfriar en la nevera durante 30 minutos.
- Retire la masa del refrigerador, divídala en 16 partes iguales.
- Enrolle cada parte de la masa en una torta fina y redonda con un diámetro de unos 20 centímetros sobre una tabla de cortar espolvoreada con abundante harina. Si su pastel de masa se rompe en un lugar demasiado delgado, no se desanime.
- Dobla los pasteles enrollados uno encima del otro en 2 montones de 8 piezas. Estire la pila de tortillas nuevamente.
- Lubrique la masa de hojaldre resultante con proteína.
- Rejilla de queso en un rallador grueso. Froté paja.
- Espolvorear con hojaldre de queso rallado, untado con proteína. Corta cada pastel en segmentos triangulares iguales.
- Coloque las galletas triangulares resultantes, espolvoree con queso, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, espolvoree ligeramente con sal encima.
- Hornee las galletas hasta que estén doradas en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos. Retire las galletas terminadas del horno y enfríe.
Algunos consejos.
Las galletas de patata sin azúcar son un excelente pastel saludable, la receta es sencilla y el resultado seguro que lo agradecerán tus invitados y familiares (sobre todo aquellos que no son muy aficionados a las galletas dulces).
Las galletas de patata son perfectas para la cerveza y las bebidas de leche agria, y también se pueden servir con varias sopas y segundos platos en lugar de pan.
Prepararemos la masa para galletas de patata a partir de puré de patata con la adición de algunos otros ingredientes que le darán la textura, viscosidad y consistencia deseadas, además de añadirle sabores especiales.
Receta de galletas de patata
Ingredientes:
- papas - alrededor de 500-600 g;
- mantequilla natural o crema alta en grasas - alrededor de 100 g;
- huevo de gallina fresco - 2-3 piezas;
- harina de trigo de alta calidad (preferiblemente papel tapiz integral o espelta): alrededor de 50-80 g;
- especias secas en forma de semillas enteras (comino, hinojo, cilantro); - cantidad a su discreción;
- sal de mesa - 1-2 pizcas.
Cocinando
Cocinamos las papas de la manera conveniente y las trituramos con un machacador de papas. Agregue mantequilla (o crema), sal, harina y mezcle bien (puede usar una batidora a baja velocidad). Cuando la mezcla se haya enfriado para calentar, agregue las semillas, los huevos y mezcle rápidamente.
De la masa resultante, extendemos capas con un grosor de aproximadamente 0,6-1,1 cm, cortamos las galletas, las cortamos de la capa con una forma especial de perforación con bordes relativamente afilados. Si no hay forma, puede reemplazarlo con un vaso ordinario con un borde delgado o cortar la capa con un cuchillo en cuadrados o rombos.
Lubrique la bandeja para hornear calentada con un trozo o cúbrala con papel de hornear engrasado, coloque las galletas encima y hornee en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 ° C durante aproximadamente 25 minutos.
Las galletas de patata serán aún más sabrosas si se cocinan con queso. Esto se puede hacer de dos maneras: espolvorear las galletas de patata calientes ya preparadas con queso duro rallado, o incluir queso rallado (en una cantidad de unos 150-200 g) en 
composición de prueba.
Para hacer que las galletas de papa se inflen, debe poner la masa enfriada a temperatura ambiente en el refrigerador durante 50-60 minutos o incluso un poco más, y luego, dividirla en 4 partes, extender capas de pasteles y apilar una encima. de la otra, extendiendo la capa superior de aceite de cada bizcocho. Luego, desplegamos esta pila, la doblamos por la mitad y repetimos el ciclo, después de lo cual desplegamos las capas nuevamente, formamos galletas y horneamos (leer arriba). Las galletas de papa se sirven mejor tibias o frías, no calientes.
La fiesta del té perfecta es difícil de imaginar sin deliciosas galletas. Dio la casualidad de que este producto de confitería a menudo se prepara en forma dulce y se deja para el postre, pero todos sabemos que las galletas y las galletas saladas son los líderes indiscutibles entre sus contrapartes no menos apetitosas, pero dulces.
Es fácil de explicar, porque galletas saladas adecuado no solo para el té, sino también como refrigerio y como tartaleta para paté, requesón para untar, verduras variadas. "Con gusto" tengo prisa por presentarte una receta única galletas de patata, que es varias veces más útil que la que contiene azúcar.
Ingredientes
Cocinando
- 1 Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y hervirlas hasta que estén medio cocidas. Luego pasar por una picadora de carne.
- 2 Agregue la mantequilla a la mezcla de papa caliente y revuelva hasta que se derrita por completo. Ahora bata un huevo, agregue sal y mezcle nuevamente.
- 3 Estirar la masa resultante con una capa de más de 5 mm de espesor. Divídalo en porciones (recorte figuras o córtelas en cuadrados), luego enrolle cada pieza en harina y colóquela en una bandeja para hornear engrasada.
- 4 Batir el segundo huevo y pintar las galletas con él. Espolvorea semillas de sésamo por encima y hornea durante 15 minutos a 180 grados.
