Si no está demasiado preocupado por los kilos de más, pero le gusta comer sabroso y abundante, entonces esta sopa fría es lo que necesita. Okroshka preparado de acuerdo con la receta clásica de mayonesa se saturará y refrescará con creces en un caluroso día de verano, dejando un regusto agradable. Hoy te contamos en detalle cómo cocinar este delicioso guiso de verano utilizando los ingredientes más comunes.
Tan pronto como llegan los calurosos días de verano, muchas personas cambian inmediatamente a una dieta más ligera, prefiriendo cocinar sopas frías. Whey okroshka es una de las muchas variedades de sopas frías, nuestra receta fotográfica paso a paso le dirá cómo cocinar deliciosamente whey okroshka. Esta sopa fría puede ayudarte en el calor del verano más de una vez, saciar tu sed, llenarte y hacer que tu cena sea realmente sabrosa.
Con la llegada de los días cálidos, y especialmente el calor, cuando las personas están agotadas por el sobrecalentamiento, quieren especialmente algo refrescante, ligero. En este caso, hay una gran variedad de recetas para hacer sopas frías, okroshka en ayran es exactamente el plato, cuya receta describiremos en detalle. La refrescante sopa de verano hecha con esta bebida caucásica de leche agria será un reemplazo digno de los platos clásicos de okroshka.
Okroshka en el agua
Okroshka en el agua es un gran plato refrescante que será indispensable en el calor del verano. Esta sopa de verano no solo refrescará sino que también saturará perfectamente, y ni siquiera se puede hablar de su utilidad. Hay muchas opciones para preparar okroshka, ya sea kéfir, kvas o suero, este sabor permanecerá en tu corazón. Hoy le diremos una receta simple: esto es okroshka en el agua.
Okroshka es una sopa fría tradicional de la cocina rusa, se prepara principalmente en verano, ya que okroshka apaga perfectamente la sed y satura el cuerpo con el calor. En esta sección, mostraremos en detalle cómo cocinar okroshka en casa, qué ingredientes se necesitan para okroshka y cuántas calorías hay en okroshka. Las recetas paso a paso con fotos le dirán cómo cocinar okroshka correctamente, solo tiene que elegir una receta y seguir cuidadosamente sus instrucciones.
Ingredientes para okroshka
Okroshka consiste en verduras que se cortan finamente y luego se mezclan con carne, pescado o salchichas finamente picadas y precocinadas y hierbas frescas de cebolla, eneldo, perejil. Como base líquida para okroshka, se utilizan kvas, vinagre, agua mineral, kéfir y otras bases.
Aprenderás más sobre cómo hacer okroshka y cómo rellenarlo con recetas sencillas que hemos seleccionado especialmente para ti. No importa qué receta de okroshka elija, hay una característica común de este plato: la okroshka se sirve fría.
Elige una receta y aprenderás a hacer okroshka casera, quizás la sopa de verano más deliciosa para toda la familia.
La palabra "okroshka" se deriva del verbo "aplastar", es decir, finamente cortado. Pero el origen del plato en sí no se conoce con certeza.
Si la primera mención escrita de kvas se refiere a 989, entonces no hay evidencia documental de quién y cuándo inventó okroshka. Su prototipo se puede llamar un plato de rábano negro, popular en la antigua Rusia, que se cortaba finamente, se salaba y se vertía generosamente con kvas.
Los transportistas de barcazas del Volga también prepararon un plato que se parece vagamente a la okroshka. En el almuerzo, los trabajadores duros recibieron vobla y kvas. Los dientes de los transportadores de barcazas no eran los más fuertes, y el pescado, bueno, muy seco. Los adictos al trabajo comenzaron a remojar el vobla en kvas, agregando papas, rábanos y otras verduras de los jardines costeros.
Hasta el siglo XIX, la okroshka no se consideraba un plato principal, sino un aperitivo, y se preparaba con restos de carne de otros platos. Por ejemplo, carne magra de cerdo o de ave. También usaban pescado: tenca, lucioperca, esturión. Delicioso y no demasiado huesudo.
Pero la base de okroshka son las verduras y el kvas. Tradicionalmente, se usaban verduras de sabor neutro (nabo, rábano, papas) y el llamado kvas blanco, es más amargo que el kvas de pan ordinario.
DmZo/Depositphotos.comA lo largo de los siglos, okroshka ha cambiado mucho. Ahora, en lugar de carne hervida, a menudo usan salchichas hervidas, en lugar de nabos: rábanos. Kvass se compra primero, y muchos incluso prefieren comer okroshka con kéfir, agua con gas e incluso cerveza. Pero eso, como dicen, es una historia completamente diferente. Nuestra tarea es aprender a cocinar okroshka clásico.
5 componentes de okroshka real
- Carne. Sin él, el okroshka estará vacío. Para que el plato sea ligero y satisfactorio, use carne magra hervida de varias variedades. Bueno para carne de res y pavo.
- Verduras. En okroshka, la masa vegetal es un lienzo en el que deben aparecer los sabores de otros ingredientes. Por lo tanto, es mejor usar vegetales sin su sabor pronunciado: papas y pepinos frescos. Pero, si te gusta más picante, puedes agregar más rábanos.
- Verdes y especias. Los ingredientes indispensables para okroshka son las cebollas verdes y el eneldo. Si lo desea, también puede agregar perejil, cilantro y otras hierbas. Al igual que las verduras, debe picarse finamente. El conjunto mínimo de especias es sal y pimienta negra.
- Repostaje. Muchas amas de casa no se molestan y hacen okroshka sin vestirse. Pero en la versión clásica, no hay manera sin ella. Es necesario moler las yemas de huevo con crema agria y mostaza (o rábano picante). También puede agregar cebollas verdes trituradas.
- Kvas. Cuanto menos azúcar contiene, más adecuado es para okroshka. Busque variedades especiales de kvas okroshny en los estantes o cocínelo usted mismo. ideal para okroshka.
cocina okroshka
Ingredientes
- 1 litro de kvas para okroshka;
- 300 g de carne de res hervida;
- 3 huevos;
- 2 papas medianas;
- 2 pepinos frescos;
- un manojo de cebollas verdes y eneldo;
- un vaso de crema agria;
- ½ cucharadita de mostaza;
- sal y pimienta para probar.
Cocinando
Hervir las patatas y los huevos. Lave los pepinos. Cortar las verduras en cubos pequeños. Agregue cebollas verdes picadas y eneldo a la masa vegetal. Remover.
Hervir los huevos, pelar y separar la clara de la yema. Picar la proteína también y enviarla a un bol con verduras.
Frote la yema de huevo con crema agria y mostaza. Debes obtener una masa homogénea, bastante espesa. Vierta sobre las verduras y refrigere por lo menos media hora.
Mientras se infunde la okroshka, hierva, enfríe y corte la carne en trozos pequeños. Antes de servir, se puede agregar a las verduras o se puede colocar en porciones en platos. También puede salpimentar todo el plato como un todo o individualmente.
Vierta okroshka con kvas frío y sirva. Agregue más crema agria y cebollas verdes si lo desea.
¡Buen provecho!
lira_joggi/Depositphotos.com Te contamos una receta clásica y bastante simple de okroshka. Pero este plato es amado por muchos también por su carácter democrático. Se pueden agregar y quitar ingredientes a su discreción, y si el producto deseado no está en el refrigerador, es fácil de reemplazar. Quizás es por eso que okroshka tiene una gran cantidad de variaciones.
¿Y tú qué okroshka prefieres? ¿Sin qué ingrediente no te imaginas este plato? ¿Y qué pequeños trucos de la vida conoces?
Una persona rusa puede estar orgullosa de la receta de esta sopa fría. Okroshka es parte del patrimonio culinario ruso, uno de los capítulos más deliciosos y prácticos de una gran enciclopedia de recetas rusas. Para ser justos, notamos que las sopas frías están presentes en la cocina de muchas naciones, y cuando te quedas sin libros de cocina rusos, puedes prestar atención al gazpacho, tarator, chalop. Pero no olvide que el secreto del placer que da okroshka en el calor no está tanto en el servicio frío, sino en el hecho de que es ruso, real, antiguo: se prepara con la bebida más refrescante del mundo: con pan. kvas ¡Y ahí radica su singularidad!
Un poco de historia de okroshka
La historia de la aparición de okroshka logró esconderse detrás de la sombra de los siglos, aunque en su forma actual, "leudada", el plato surgió según los estándares históricos no hace mucho tiempo, a mediados del siglo XIX. Y aunque el nombre no deja dudas de que antiguamente la sopa era la misma mezcla de productos desmenuzados, su origen admite polémica.
Por un lado, hay un antepasado directo obvio de okroshka: un plato campesino pobre "tyurya" hecho con rebanadas de pan con sabor a cebolla y aceite vegetal y relleno con kvas. Por otro lado, hay una versión del origen de la "taberna" de okroshka: en el siglo XIX, las tabernas comenzaron a "ennoblecer" el kvas, el rábano picante y las verduras con cortes de carne hervida y carne en conserva.
Por lo tanto, la cuestión del nacimiento del estofado de carne fría en kvas resulta retórica: ¿comenzaron a agregar carne al kvas con trozos de pan o, por el contrario, comenzaron a llenarlo con kvas?
Sin error, podemos decir lo siguiente: incluso antes del advenimiento de okroshka, había un estofado magro similar, más tarde complementado con un componente de carne y pescado (así como con verduras y tubérculos, que comenzaron a cultivarse más tarde) , o se convirtió en la idea de un plato de carne similar.
Hoy, okroshka es más diversa:
- en primer lugar, se mezclaba con sopas orientales ideológicamente similares a base de productos lácteos fermentados;
- en segundo lugar, se pueden utilizar como base productos que no se conocían en el momento de su aparición, por ejemplo, refrescos;
- en tercer lugar, apareció la salchicha hervida de fabricación industrial, y con ella la versión más ligera, incluso se podría decir primitiva, de la okroshka.
La composición de okroshka.
Las metamorfosis que ocurrieron con okroshka durante su existencia llevaron al hecho de que no quedaba ni un solo ingrediente obligatorio. Los platos populares a menudo tienen muchas variaciones, pero si no puede cocinar pilaf sin arroz y una galleta sin huevos, puede encontrar fácilmente dos okroshkas que no tienen un solo ingrediente que coincida.Dado esto, con respecto a okroshka, es más apropiado hablar no de cada ingrediente específico, sino de sus grupos, teniendo en cuenta la intercambiabilidad de los productos.
base liquida:
En la versión clásica, esto es kvas, y no cualquiera, sino kvas de pan ligero (o simplemente agrio, las bebidas dulces de las botellas no funcionarán). Además, en orden ascendente de exotismo: suero de leche, kéfir, agua acidificada con crema agria o mayonesa, agua mineral, ayran, koumiss, matsoni, decocciones de bayas agrias, cerveza, brut, kombucha.
Parte de la carne:
Cerdo, ternera, aves o mezcolanza de diferentes tipos de carne. La carne se puede hervir, freír, ahumar. En recetas antiguas, el cartílago hervido hasta que esté suave también es bienvenido.
Una versión más moderna es la salchicha hervida o ahumada, salchichas, jamón.
Si comparamos los ingredientes, entonces la carne es preferible al gusto: la sopa con ella es, por así decirlo, más seria, sólida e incluso más noble. Además, la presencia de salchichas en el plato es casi el primer argumento de los opositores al uso de okroshka; debido a la salchicha, se llama "olivier con kvas".
Además, en lugar de carne, se puede utilizar pescado o marisco.- vieiras, calamares, gambas. Si ponen pescado, eligen variedades sin huesos pequeños: bacalao, esturión, esturión estrellado (y solo se usan filetes).
Okroshka con salmón
Verduras
Verduras para okroshka: esta es la parte con la que todo está más o menos claro:
1 - pepino. Se encuentra en el 90% de las recetas, la mayoría de las veces fresco, a veces se agregan encurtidos y, a veces, ambos.
2 - papas hervidas. No se usa tan a menudo como los pepinos (incluso hay toda una comunidad de amantes de la okroshka que defienden apasionadamente las recetas sin la adición de papas). A veces, las papas no se ponen en la sopa, sino que se sirven en un plato aparte, como una adición obligatoria.
3 - rábano.
vegetales de hoja
Otro ingrediente común para la okroshka son las cebollas verdes. Se pone bastante en una sopa fría, se corta previamente y se frota con sal.
Además, a veces se agregan acedera, espinacas, chucrut, perejil, eneldo a la okroshka.
Huevos
Okroshka es esencialmente un plato bajo en calorías. Incluso si se le agrega carne o salchichas, solo sus variedades bajas en grasa (la grasa en la sopa fría no es lo más delicioso). Por lo tanto, los huevos juegan un papel especial en la saturación de okroshka con proteínas y grasas. Las recetas sin huevos son muy raras.
Condimentos, especias, especias
Las recetas simples de okroshka pueden estar limitadas a 5-6 ingredientes principales, pero a menudo su preparación es un proceso complejo y de varias etapas con una lista de ingredientes que llega a dos docenas de elementos, de los cuales algunos son condimentos.
El condimento más antiguo para okroshka - rábano picante de mesa. Se añade a la sopa en forma de rallado, mezclado previamente con la carne y dejando que la carne se empape de su aroma.
En lugar de rábano picante (y a veces junto con él) se puede utilizar mostaza. Algunas cucharaditas se diluyen en un líquido con el que se vierte okroshka. La mostaza combina especialmente bien con okroshka en productos lácteos fermentados o crema agria.
También entre las especias que son adecuadas y se usan para hacer okroshka, cabe señalar menta, albahaca, apio, estragón.
frutas
Limones o jugo de limón como fuente de ácido, así como manzanas remojadas y frescas.
Hongos
En las recetas de okroshka de champiñones, los champiñones reemplazan la parte de la carne, pero no se pueden usar en lugar de la carne, sino simultáneamente con ella. Los recolectores de hongos pueden darse el lujo de elegir entre hongos lechosos, hongos azafrán, hongos porcini, volushki, y los residentes de las ciudades que no tienen esa opción deben probar el okroshka con champiñones o hongos ostra.
Como puede ver, la elección de los ingredientes para una sopa fría de verano es muy rica, pero esto no significa en absoluto que, al tomar los productos que tiene a mano, preparará un delicioso okroshka, porque no todos están combinados. juntos. Para no cometer un error y no decepcionarse con el resultado, elija una receta básica y, ya sobre la base, experimente agregando nuevos productos, y es mejor experimentar no con una sartén llena del plato, sino con una parte. de ella en un plato separado.
Okroshka con champiñones
Recetas populares de okroshka
Okroshka de carne clásica en kvas
carne magra hervida
pepinos frescos
cebolla verde
huevos duros
kvas de pan
crema agria
eneldo
sal
azúcar
mostaza
La cantidad y la proporción de ingredientes se pueden cambiar a su gusto, pero existe una regla "dorada" condicional: para una persona debe tomar 1 huevo, 50 g de carne, 2 pepinos medianos, una cucharada de crema agria, un pequeño manojo de cebollas verdes, 1 cdta. mostaza.
La carne para okroshka debe cocinarse hasta que esté blanda y los huevos duros. Los pepinos se pelan previamente y las cebollas picadas se muelen en un mortero de madera con sal para que dé un poco de jugo.
Los huevos se dividen en proteínas y yemas: las proteínas se cortan y las yemas se frotan con sal, azúcar y mostaza (mostaza preparada).
Todos los productos preparados se ponen en una sartén, se mezclan y se diluyen con kvas. La crema agria y el eneldo picado se agregan a la sopa al servir.
Okroshka en kéfir
2 pepinos
4 rábanos
4 papas medianas, hervidas con piel
3 huevos duros
un manojo de cebollas verdes, eneldo, perejil y cilantro (varias ramas cada uno)
200 g de carne de pollo hervida
1 litro de kéfir
1 er. agua hervida
2-3 rodajas de limón
sal, azúcar al gusto
Cortar el rábano y el pepino pelado en tiras, picar los huevos, la carne y las patatas en cubos. Moler las verduras, moler la cebolla por separado con sal.
Diluya el kéfir con agua fría hervida y vierta sobre todos los ingredientes preparados y mezclados. Coloque los trozos de limón, después de exprimir un poco de jugo en okroshka, y coloque la olla de sopa en el refrigerador (la okroshka en kéfir debe estar bien fría).
Okroshka en agua mineral
Okroshka en un agua mineral difiere en el relleno. Como su nombre lo indica, se trata de agua mineral, pero no en su forma pura, sino mezclada con el mismo kéfir, crema agria o mayonesa. La proporción aproximada de un producto lácteo (o mayonesa) y agua mineral es de uno a cuatro o seis (por ejemplo, 250 g de crema agria por 1 litro de agua mineral).
Okroshka con salchicha en mayonesa
En cuanto a la cantidad de amantes, la okroshka con salchicha pasó por alto a su antepasado: la clásica okroshka de carne. Pero en defensa de este último, hay que decir que no pierde en sabor, sino en sencillez. Dado que un okroshka típico es un plato bastante simple, la salchicha es más adecuada que la carne. Aunque, por supuesto, hay gourmets que no temen las dificultades y que no son demasiado perezosos para hervir carne, hacer kvas por su cuenta y conjurar los condimentos durante mucho tiempo.Entonces, una variante de okroshka con salchicha.
3 piezas. patatas
300 g de chorizo cocido (sin grasa)
3 pepinos
4 huevos
un manojo de cebollas
otras hierbas al gusto
limón
200 g mayonesa
agua hervida
sal
Los ingredientes se preparan de la misma manera que para cualquier otro okroshka y luego se mezclan con mayonesa y sal. Se agrega un poco de agua hervida fría al okroshka terminado para que la mayonesa se distribuya uniformemente, y luego se vierte agua para obtener la consistencia de sopa deseada. Al final, se agrega jugo de limón y se enfría el okroshka.
Okroshka de champiñones en kvas (receta antigua)
Ingredientes para 4 personas:
1 pepino fresco y 1 en escabeche
2 champiñones de leche salada
2 champiñones hervidos
2 ondas hervidas
1 manzana fresca y 1 remojada
5 piezas. papas hervidas
1 remolacha al horno
1/4 taza de frijoles cocidos
1 er. yo mostaza (lista)
algo de sal
un poco de pimienta negra molida
1 er. yo Sáhara
cebolla verde
eneldo perejil
1 litro kvas de pan
Pelar y picar pepinos, papas, remolachas, manzanas. Picar los champiñones y las hierbas. Mezcle todo, sal, pimienta, ponga mostaza y vierta el kvas. Déjalo reposar.
Cómo cortar productos para okroshka.
Es necesario desmenuzar los productos para okroshka, según los principios generales de composición de platos picados: los ingredientes blandos se cortan en trozos más grandes y los ingredientes duros se cortan en trozos más pequeños.
Las verduras se trituran finamente y se pueden frotar adicionalmente. Las yemas de huevo también se pueden frotar para darle al plato un tinte amarillento uniforme y un sabor más uniforme.
La forma del corte juega un papel importante. Nuestra lengua puede percibir no solo el sabor, sino también las sensaciones táctiles, por lo tanto, las piezas de la forma geométrica correcta, especialmente las duras, se destacan de la composición general del plato y distraen las sensaciones gustativas. Debido a esto, no debe cortar rábanos, pepinos, papas con los cubos idénticos correctos: los rábanos se pueden cortar en tiras, los pepinos se pueden cortar en rodajas finas rectangulares y las papas se pueden cortar en cubos, pero debe cocinarlo completamente , hasta que esté suave.
Cómo cocinar kvas de pan para okroshka
El kvas de pan está hecho de pan de centeno. Para obtener 2 litros de kvas, necesita un tercio de una barra de pan, 5 cucharadas. yo azúcar, 10 piezas de pasas, 1 g de levadura.
El pan debe cortarse en rodajas finas y secarse bien en el horno hasta que esté dorado. La temperatura del horno debe establecerse baja - 120-150 C.
Las galletas preparadas se colocan en un frasco de tres litros para que lo llenen en un tercio y llenen el frasco con agua hirviendo. Cuando la mezcla se ha enfriado a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente, se añaden las pasas, el azúcar y la levadura.
Deje fermentar el kvas en un lugar cálido, cubriendo el frasco con una gasa. Dependiendo de la temperatura de la habitación, el kvas de pan estará listo para el consumo en 3-5 días.
Antes de usar, se filtra y la masa restante de galletas se puede usar como iniciador para la siguiente porción: se devuelve al frasco y se llena nuevamente con agua y azúcar.
Okroshka vs sopas frías de otras naciones
Si elegimos la característica "sopa fría" como base de comparación, entonces es lógico recordar el popular gazpacho español, la remolacha ucraniana, el tarator búlgaro.
Comparar okroshka y gazpacho es prácticamente volver a contar una anécdota popular: “como un camello, pero nada parecido”. Lo único que une estos dos platos es un sabor refrescante, e incluso un pepino en la composición. De lo contrario, son diferentes: el gazpacho es una sopa roja completamente vegetal, similar a un puré, la okroshka, como logramos asegurarnos, es un plato bastante satisfactorio de ingredientes finamente picados.
El próximo candidato para la comparación es raíz de remolacha. Se parece más a un okroshka que a gazpacho, ya que consta de ingredientes similares: huevos, cebollas verdes, pepinos frescos, crema agria. Se distingue por la presencia de remolacha hervida (se hierve ya picada, y el caldo en sí sirve como base para la remolacha).
La remolacha tiene un color rosa pálido muy hermoso con un tinte púrpura, que se obtiene mezclando crema agria y rico caldo de remolacha.
Tarator- Mitad sopa búlgara, mitad bebida. Preparado con leche agria o yogur con la adición de nueces, pepinos, hierbas y aceite vegetal. Un poco como okroshka cocinado con productos lácteos fermentados.
En lugar de un epílogo
Me gustaría terminar la revisión con las palabras "¡Okroshka es bueno en el calor!", Pero esto no sería del todo justo, porque okroshka es bueno no solo en el calor, es bueno en sí mismo, sino que es especialmente bueno en el calor.
El verano es realmente un momento fértil para preparar platos fríos y refrescantes, pero para cocinar okroshka, esta es una temporada especial también porque los pepinos, las verduras de hoja y las verduras son especialmente sabrosos del jardín, y la okroshka cocinada en invierno será solo una pálida copia del verano.
Por separado, me gustaría decir algunas palabras a aquellos que no han encontrado un lugar para okroshka en su menú y en sus corazones: ¡no sean categóricos! Hay muchas recetas para okroshka, pero aún más de ellas no están escritas y ni siquiera están abiertas. No puede ser que entre esta gran multitud, ni una sola receta te atraiga y se adapte a tu gusto. Prueba, improvisa, crea. No limites tu imaginación, no te metas en el marco de los prejuicios. Y no olvide que los gustos cambian: lo que no le gustaba de niño o hace unos años, ¡hoy puede convertirse en su plato favorito!
Okroshka es el invitado más frecuente en la mesa en primavera y verano.
Un plato frío es maravillosamente refrescante, da vitaminas y agrada con sabores inusuales. Las recetas de Okroshka son en realidad un gran número.
¿Elegimos lo mejor?
La mejor okroshka: principios generales de cocina.
Los pepinos son un ingrediente invariable y constante en una sopa popular. Se pueden agregar en cantidades ilimitadas, pero aún es mejor mantener una cantidad igual entre todos los componentes. Esto hará que el sabor de okroshka sea más armonioso.
Que mas se pone:
salchichas Por tradición, van hervidas y sin tocino. Puedes añadir cualquier otro producto cárnico.
Huevos. Usado frecuentemente, pre-hervido. Crudo nunca se agrega.
Rábano. No entra en todas las recetas, pero le damos un sabor especial a la sopa.
Papa. Se usa hervido, a menudo se excluye.
Verdor. Asegúrate de cebolla, para el gusto puedes tirar eneldo, perejil.
Okroshka tiene muchas opciones de relleno. Se prepara a partir de kéfir, crema agria, agua mineral, suero, kvas. Se agrega sal, pimienta, limón u otro ácido para alegrar el sabor. Use okroshka solo cuando esté frío, de lo contrario, la sopa perderá su sabor.
La mejor okroshka en kéfir con agua mineral.
Según muchos, no se necesita kvas para hacer una deliciosa sopa fría. Para este amado y mejor okroshka, se utilizan kéfir común y agua mineral carbonatada.
Ingredientes
2 papas;
8 rábanos;
Pepinos 2 piezas;
0,25 kg de salchicha hervida;
kéfir 700 ml;
Los minerales son los mismos;
verdes diferentes
Cocinando
1. Hervir huevos de gallina y tubérculos de patata lavados, dejar enfriar bien. Luego deben pelarse, cortarse en cubos de medio centímetro.
2. Lavamos los pepinos y los rábanos, los cortamos también y luego los enviamos a las papas.
3. Echamos salchichas, que desmenuzamos de la misma manera.
4. Tomamos cebollas verdes, perejil, eneldo, en general, diferentes verduras a nuestra discreción. Clasificamos todo, lo lavamos, sacudimos las gotas de agua y lo cortamos.
5. Mezcle el kéfir con sal, vierta en una cacerola.
6. Verter en porciones y diluir directamente en los platos con agua con gas. Se puede agregar jugo de limón al gusto.
Okroshka simple en kvas
Una receta antigua para un okroshka simple en kvas, que tiene un sabor tradicional. Se usa pan kvass, es mejor tomarlo casero y agrio, resultará más sabroso.
Ingredientes
0,3 kg de patatas hervidas;
0,2 kg de salchicha hervida;
0,3 kg de pepinos frescos;
Rábanos 0,2 kg;
Huevos 4 hervidos;
0,15 kg de cebolla verde;
un vaso de crema agria;
2 litros de kvas;
Los verdes son frescos.
Cocinando
1. Cortar las patatas y los huevos en cubos.
2. También cortamos la salchicha recetada, la transferimos a la masa total.
3. Corte las puntas de los pepinos, córtelos en tiras pequeñas o use un rallador grueso.
4. Agregue el rábano.
5. Tiramos greens.
6. Mezcle todo y vierta kvas, sal.
7. Esperamos la disolución de la sal y la ponemos en platos. Agregue un poco de crema agria.
8. Si planea usar okroshka de inmediato, simplemente puede revolver la crema agria inmediatamente en una cacerola con kvas y otros ingredientes.
La receta más fácil de okroshka de suero.
Para la receta más simple de okroshka, ni siquiera necesita papas, lo que reduce el tiempo para preparar la sopa. El suero se usa como relleno, que debe enfriarse bien.
Ingredientes
1 litro de suero;
Tres huevos;
dos pepinos;
0,2 litros de crema agria;
8 rábanos;
0,2 kg de cualquier salchicha;
Un manojo de cebollas;
Un manojo de eneldo;
Medio limón.
Cocinando
1. Picar inmediatamente la cebolla lavada y el eneldo. Tiramos las verduras a la sartén, agregamos una cucharadita de jugo, exprimimos el jugo de medio limón y frotamos todo con las manos.
2. Cortamos los huevos preparados con anticipación y los enfriamos, los echamos a las verduras.
3. Lavamos los pepinos con rábanos, retiramos todas las colas y puntas, los picamos y los enviamos a la sartén.
4. A continuación echamos el chorizo troceado.
5. Extienda la crema agria y revuelva, obtendrá una deliciosa ensalada.
6. Sacamos el suero, lo volcamos y removemos. Probemos la sal. Llevamos al gusto deseado e inmediatamente enviamos la sopa a la mesa.
La mejor okroshka con pollo.
Esta receta realmente merece el título de la mejor okroshka, ya que te permite cocinar la sopa más saludable. Sin química en forma de salchicha, se utiliza pechuga de pollo a partir de productos cárnicos.
Ingredientes
0,4 kg de pechuga;
dos pepinos;
Tres huevos;
dos papas;
Mucha vegetación;
700 ml de kéfir;
Medio litro de agua purificada;
un limón
Cocinando
1. Llene la pechuga con agua para que el líquido cubra ligeramente el pollo. Hervir 20 minutos. Echamos sal, pimienta, laurel y cocinamos otros 10 minutos. Enfriar, cortar arbitrariamente, pero las piezas deben ser pequeñas.
2. Limpiamos y cortamos los huevos duros, los transferimos al pollo.
3. A continuación, enviamos pepinos picados con hierbas picadas al mismo lugar.
4. Cortamos papas hervidas o prescindimos de ellas. Transferir a la sopa fría.
5. Vierta kéfir y agua en la sopa, sal. Revuelva bien, los granos se disuelven en líquido frío durante mucho tiempo. Probemos la sal.
6. Lavamos el limón, lo cortamos por la mitad y exprimimos un poco de jugo, llevamos el ácido al gusto deseado.
7. Enviar a enfriar o poner inmediatamente en platos y servir.
Okroshka simple con acedera
Una variante de un okroshka simple con un sabor agrio, que da acedera. Necesitará hojas jóvenes y tiernas, es mejor cortar y limpiar los tallos inmediatamente. El relleno para una sopa tan fría se prepara en kéfir con agua común. También se puede utilizar agua mineral. Las papas hervidas se pueden tirar a voluntad para la saciedad.
Ingredientes
Racimo grande de acedera;
Un manojo de cebollas;
dos pepinos;
Tres huevos;
seis rábanos;
0,8 l de kéfir;
0,4 l de agua;
Embutidos o carne hervida unos 200 gramos.
Cocinando
1. Mis pepinos frescos, cortados, echados en la sartén.
2. Agregue huevos picados y verduras.
3. A continuación, arrojamos acedera a la okroshka. Debe cortarse lo más pequeño posible para que el ácido en la sopa se distribuya uniformemente.
4. Tomamos salchicha (carne hervida), la cortamos y la arrojamos a la futura sopa.
5. Lave el rábano, corte los extremos por ambos lados, córtelo en rodajas pequeñas y delgadas. Añadir al bol con el resto de los ingredientes.
6. Combine el kéfir con agua, sal y bata hasta que quede suave con una cuchara. Intentamos probar, si no hay suficiente ácido, puede verter un poco de limón.
7. Vierta la mezcla de kéfir en la sopa fría, revuelva y deje reposar durante al menos media hora en el refrigerador.
La receta más fácil para okroshka en crema agria con agua.
En la receta más simple de okroshka, no hay kvas, ni kéfir, ni suero. Todo lo que necesita es crema agria y cualquier ácido. Según la receta, se usa jugo de limón, pero se puede reemplazar con limón seco, vinagre de sidra de manzana.
Ingredientes
un vaso de crema agria;
Un litro de agua;
tres pepinos;
Cuatro tubérculos de patatas;
un limón pequeño;
0,2 kg de salchicha;
8-10 piezas de rábano;
Cuatro huevos;
Cocinando
1. Es recomendable cocinar con antelación patatas y huevos recetados. Todo se enfría y se corta en cubos ordinarios. Tirar en un bol o cuenco.
2. Agregue verduras.
3. Tiramos chorizo.
4. Los pepinos junto con los rábanos deben cortarse en rodajas finas para que no haya dificultades para masticar. También lo mandamos a la olla con sopa fría.
5. Ponga crema agria, revuelva, puede agregar sal inmediatamente.
6. Llene con agua recetada. Damos los gustos para conectar, para ello removemos la sopa con una cuchara grande por un par de minutos. Apreciamos el sabor.
7. Agria la sopa con jugo de limón. O agregue vinagre de sidra de manzana. También puede agregar ácido cítrico, pero es mejor diluirlo por separado en un vaso y probar okroshka con más frecuencia cuando se agrega.
La mejor okroshka con remolacha.
Para preparar la mejor okroshka con remolacha, necesitará kvas caseros cocinados en pan negro. Para no retrasar la preparación de la sopa fría, puede hervir las remolachas con papas con anticipación.
Ingredientes
1 remolacha;
2-3 pepinos medianos;
2 papas;
1 manojo de eneldo;
300 gramos de salchicha hervida;
0,15 kg de cebollas verdes;
1,5 litros de kvas;
150 ml de crema agria;
Ácido cítrico, sal.
Cocinando
1. Limpiamos las remolachas hervidas y simplemente las frotamos con chips grandes.
2. También puedes rallar pepinos. O cortar en tiras pequeñas y finas. Enviamos a la sartén a las remolachas.
3. Corte los huevos y las papas hervidas en cubos, transfiéralos a la sopa fría.
4. Agregue la salchicha, cortada en trozos pequeños.
5. Echamos verduras picadas y cebollas de plumas.
6. Ahora sal, agregue un poco de ácido cítrico diluido y vierta el kvas.
7. Revuelva la remolacha okroshka y vierta en tazones.
8. Ponga una cucharada de crema agria encima. Ofrecemos limón, sal para sopa fría.
Okroshka simple en carne con vinagre.
Para preparar un okroshka simple, necesitará carne, es mejor usar trozos de ternera o cerdo bajos en grasa. La grasa y la manteca en la sopa fría son difíciles de digerir. Además, a muchas personas no les gusta el sabor de la grasa congelada.
Ingredientes
0,5 kg de carne;
4 papas;
300 ml de crema agria;
1 manojo de eneldo;
1 manojo de cebollas;
3 pepinos;
vinagre, sal;
12-15 rábanos.
Cocinando
1. Hervir la carne hasta que esté tierna. Usamos el caldo para sopas, salsas y otros platos. Dejar enfriar, poner en el congelador durante una hora. La pieza se volverá más densa, será más fácil cortarla en cubos.
2. Lavamos bien los pepinos con rábanos, los dejamos secar. Luego cortar en rodajas finas. Puedes hacer cubos, pajitas, platos, pero no gruesos.
3. Las papas hervidas también deben cortarse, asegúrese de quitar la piel.
4. Clasificamos un montón de eneldo y cebollas verdes, inmediatamente quitamos el daño. Enjuague, sacuda las gotas de agua y pique finamente.
5. Limpiamos los huevos cocidos, los cortamos arbitrariamente, pero no muy grandes.
6. Revuelva todo con crema agria, sal.
7. Agregue 1.5-2 litros de agua helada. Ajusta el grosor de la sopa fría a tu gusto.
8. Ahora vierta vinagre de mesa hasta obtener un sabor agradablemente ácido. Deja reposar durante media hora en el frigorífico y ya puedes servir.
En okroshka, puede agregar no solo pepinos, sino también tomates frescos. Tomamos tomates densos, pero maduros y jugosos, les quitamos la piel y los cortamos en trozos. A continuación, preparamos sopa fría de acuerdo con cualquiera de las recetas, por cierto, no se pueden descartar los pepinos.
Okroshka implica la presencia de una gran cantidad de verduras, y cuanto más diversa sea, más sabrosa resultará. Le echamos perejil, eneldo, distintos tipos de cebolla, un poco de albahaca, cilantro a tu gusto y embriagamos de un aroma maravilloso.
En lugar de kéfir, la sopa fría se puede verter con leche cuajada o leche horneada fermentada. Si la bebida de leche fermentada es espesa, antes de eso debe batirse bien con una cuchara o diluirse con una pequeña cantidad de agua.
Para no esperar a que la sopa se enfríe, debe usar hielo líquido. El resto de los ingredientes también se pueden guardar en el frigorífico hasta que estén cocidos.
Okroshka se puede cocinar no solo con salchicha hervida o carne. Las sopas frías no son menos sabrosas con productos cárnicos ahumados. Es mejor usar variedades de salchichas bajas en grasa, quitar la piel y las películas de la carne y el pollo.
A todas las okroshkas, la okroshka en mi familia es la que se cocina sobre caldo de remolacha. Solemos cocinar una olla enorme los domingos cuando está toda la familia. Usamos salchichas en lugar de carne.
¡La okroshka armenia se prepara al instante! Lo principal es tener a mano los ingredientes necesarios. Para picante, puede agregar rábano picante. ¡El sabor es excelente! ¡Intentemos!
Okroshka no solo saturará, sino que también lo refrescará en un día caluroso. La receta clásica de kéfir okroshka incluye verduras, carne y, por supuesto, kéfir. ¡Y haremos que esta sopa sea más fresca y le agregaremos agua mineral!
Aconsejo a los amantes de los platos de leche agria que cocinen okroshka con ácido cítrico. La sopa fría fresca con acidez es lo mejor en verano. También agregamos ajo para picante y más verduras.
Mi suegra a menudo cocina okroshka con leche. Y a su esposo también le encantó. Yo suelo hacerlo con leche cuajada. Otros ingredientes, como en la receta clásica de okroshka: verduras, carne hervida, verduras.
Quizás la versión más inusual de okroshka es con espadín en tomate. Cuando quieres algo rápido y fácil, esta okroshka es una buena opción. Tomamos una lata de comida enlatada, una o dos, ¡y listo!
¡Okroshka con carne de res es mucho más sabroso que otros! La carne de res bien cocida simplemente se derrite en la boca, las verduras y las verduras dan frescura, el kvas casero huele a pan, ¡solo lámese los dedos!
Rábano picante: vigoroso, fragante, el mejor condimento para cualquier plato. ¡Con él, obtienes un gran okroshka fresco! ¡Los buscadores de emociones estarán encantados! Compartiré cómo cocinarlo rápidamente.
Okroshka con arenque suena más que inusual. Pero, créame, lleno de kvas y espolvoreado con hierbas, el okroshka resulta muy sabroso. ¡Lo principal es no tener miedo de improvisar y descubrir nuevos platos!
Cuando quieres algo picante, cocino okroshka con mostaza. Además de este componente picante, añado menta fresca. ¡El sabor es increíble! ¡Recomiendo probar a mi pequeño!
Me gusta "okroshka báltico" - en kéfir con remolacha. La dulzura de la remolacha y la acidez del kéfir crean una combinación única. ¡Siempre con ganas de más! ¡Esta sopa es muy buena para el apetito!
En ayunas y para descargar, comemos okroshka magra con champiñones con nuestra familia. En él entran las setas cualquiera que tengas en casa o que compres. Una opción simple, con champiñones, real, con blanco.
Mi plato dietético favorito es el okroshka de verduras. ¡Fácil, fresco, rápido! ¡Y lleno, y las libras se están derritiendo, y son increíblemente deliciosas! Es recomendable cocinar tal okroshka durante la temporada de verduras, desde su jardín directamente a la mesa.
¿Qué cocinar al calor? En mi familia, te habrían respondido a coro: ¡okroshka! Recomiendo una versión ligera de la sopa y agrego vinagre para darle acidez. Cocinar okroshka en agua con la adición de vinagre: ¡te gustará!
En el tiempo tibio de la tarde, cocinamos okroshka con cerveza en el campo. ¡Cosa maravillosa! La receta para hacer un okroshka tan lupulado es simple: vierta los ingredientes clásicos de su sopa favorita con cerveza fría.
¡Puedo comer okroshka con remolacha todo el tiempo! Este es un primer plato maravilloso (especialmente para los niños que necesitan ser persuadidos para comer), despierta perfectamente el apetito. ¡El segundo después de él es barrido a la vez!
En un día caluroso, nada mejor que una sopa fría. Okroshka en suero mejora la digestión, gracias a las verduras repone nuestro cuerpo con vitaminas y, además, es muy sabroso. Comparto una receta sencilla.
Yo "aligero" mi okroshka favorito. Retiro las papas, reemplazo el kéfir graso con bajo en grasa y agrego tomates jugosos. Resulta un excelente plato dietético que es adecuado para todos y se prepara rápidamente.
En el calor, okroshka irá por el primero, y por el segundo, y por la compota :) El plato es liviano, pero la mayonesa y la crema agria le dan calorías, por lo que lo saturan como debería. Y las verduras repondrán las reservas de vitaminas. ¡Listo!
¿Quieres cocinar okroshka "serio"? Luego cocine okroshka en el caldo. Okroshka para caldo no es tan refrescante como de costumbre, pero es mucho más satisfactorio. Cocinaremos okroshka en caldo de pollo.
Esta sencilla receta de mayonesa okroshka es fácil de recordar. Te llevará unos 20 minutos prepararlo. ¡Es bueno agregar hielo al okroshka terminado! Cuida las verduras frescas, preferiblemente de la huerta.
Okroshka en ayran difiere del okroshka habitual en un sabor más amargo. Puedes cocinarlo de forma muy sencilla y rápida. Dicen (¡y yo lo creo!) que ayran okroshka es la más deliciosa! Intentamos.
La okroshka magra, por regla general, se come en ayunas. Pero es muy recomendable hacer días de ayuno incluso sin ayunar. Tal okroshka magra es adecuada para quienes están a dieta y para quienes no comen carne.
A veces cocino okroshka con rábano. Este cultivo de raíces es muy útil, pero, desafortunadamente, lo usamos con poca frecuencia. El rábano protege contra los virus y cuanto más picante o amargo es, mejor combate los virus.
En lugar de kvas, okroshka se puede sazonar con intoxicación, es decir. savia de abedul fermentada y fría. ¡El excelente sabor de la conocida sopa está garantizado! Puedes comprar savia de abedul, puedes usar la tuya.
Okroshka es un gran plato para un almuerzo "frío", ¡especialmente en el calor! Y con pollo ahumado y hierbas frescas, ¡es completamente delicioso! Okroshka con pollo es muy fácil de preparar, lo principal es comprar hierbas frescas.
Asocio un rábano joven con okroshka. La sopa fresca y liviana para el almuerzo le ahorrará calorías adicionales y no afectará su eficiencia. ¡Abastécete de rábanos dulces y entra en la cocina!
Cuando aparece la primera cebolla en el mercado y hay un frasco de mayonesa gorda en el refrigerador, cocino okroshka en agua con mayonesa. ¡La sopa resulta perfecta, ligera, pero muy sabrosa y satisfactoria! ¡Intentalo!
Okroshka es una sopa ligera, nutritiva y vitamínica que, además, ayuda a perder peso. Adoro la okroshka y, a principios de la primavera, siempre me "siento" con una dieta de okroshka. Para la temporada de bikini pierdo 3-4 kg.
Te diré cómo me deshice de los kilos de más: pasé más tiempo al aire libre, caminé y comí okroshka dietético. El plato es fantástico, preparado rápidamente y increíblemente delicioso. ¡Recomendar!
Hay tantas recetas para okroshka como amas de casa. ¡Y cada uno de ellos es el más delicioso! Okroshka en crema agria se prepara de manera muy simple: basta con tener unas cucharadas de crema agria, un poco de salchicha, hierbas y verduras. ¡Delantero!
Okroshka es una sopa rusa fría nacional, que se prepara de manera diferente en diferentes regiones del país. Hoy cocinaremos okroshka en kvas, la versión más simple y común de este plato.
Okroshka es un plato nacional ruso que se prepara en verano. Okroshka en el agua es una sopa fría que se refresca perfectamente con el calor y una gran cantidad de vitaminas le da vigor.
