Adjika es un complemento ideal para carnes, pescados, patatas, cereales y verduras al horno. El componente principal de esta salsa aromática es el ajo, la pimienta y las hierbas, cuyo aroma aporta notas especiales al plato. Se puede conservar un gran contenido de propiedades útiles de cada producto de la receta preparando adjika sin cocinar.
Historial de ocurrencia
La salsa fue inventada por pastores abjasios. Adjika en la traducción significa "sal". Originalmente se usaba como aditivo, que se añadía a los piensos para cabras y ovejas. Después de todo, después de consumir la mezcla salada, los animales querían beber y comer en mayor cantidad. Esto significa que aumentan de peso mucho más rápido. Con el tiempo, se comenzaron a agregar varias hierbas a adjika para aumentar el volumen de la mezcla. Después de todo, la sal en ese momento era un placer costoso. Así se salvó.
recetas adjika
Hoy nos ofrece muchas variedades de recetas para cocinar adjika. Como regla general, cada ama de casa prepara los condimentos según su propia receta, siguiendo tradiciones centenarias. Pero en cada región montañosa, varias mezclas se entienden como adjika. Por ejemplo, en el Cáucaso, es una salsa o condimento, en el que se pueden degustar pimientos rojos y picantes, sal, azúcar y hierbas.
Adjika preparada es bastante útil, y sus recetas son accesibles y sencillas. Para preparar la salsa, debes comprar todos los ingredientes necesarios. Luego troceas las verduras y mezclas todos los ingredientes. Al comer alimentos sazonados con tal mezcla, se pueden evitar los resfriados de invierno. Después de todo, adjika contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Adjika verdura con perejil
Entonces, hoy, en los tiempos de la comida saludable, el procesamiento térmico de los alimentos pasa a un segundo plano. Cada vez más, se pueden encontrar recetas en las que los productos se consumen crudos. Adjika con perejil, hecho sin cocinar, es uno de ellos. Para preparar tal salsa, debe preparar los siguientes productos:
- Tomates - 0,4 kg.
- Manzanas dulces - 0,3 kg.
- Pimiento picante (chile) - 5 piezas.
- Pimiento dulce búlgaro - 0,5 kg.
- Ajo - 5 dientes.
- Zanahorias y raíz de perejil - 0,3 kg cada una.
- Mostaza picante - 100 gr.
- Vinagre 9% - 10 cucharadas.
- Pasta de tomate y sal - 2 cucharadas cada uno.
Para que adjika de perejil tenga éxito, debe cumplir con sus preferencias de sabor. Y ajuste el picante agregando o quitando chiles. Tenga en cuenta que con el tiempo, se infunde adjika. Su sabor se revela por completo un día después de su preparación.
Por lo tanto, todas las verduras necesarias deben lavarse a fondo con agua corriente, cortarse en trozos pequeños (los trozos pueden tener cualquier forma) y pasar por una picadora de carne. Puedes usar una licuadora. Pero entonces existe la posibilidad de que el tamaño de las partículas molidas sea demasiado grande.
Luego, se debe agregar pasta de tomate a la masa resultante. Satura el adjika terminado con un hermoso color rojo que los tomates frescos no pueden dar. Después de eso, agregue vinagre, mostaza y sal a la masa. Mezclar y dejar durante varias horas. Luego colocamos en frascos preesterilizados, los tapamos con corcho y los colocamos en un lugar fresco.
Tomate Adjika con perejil
Adjika de perejil, hecho para el invierno sin cocinar, es otra excelente manera de obtener una salsa deliciosa, que es un almacén de oligoelementos. Para prepararlo, necesitas comprar:
- Tomates maduros - 6 kg.
- Ajo - 500 gr.
- Pimiento rojo dulce - 4 kg.
- Ají picante - 6 piezas.
- Perejil (verdes) - 500 gr.
- Vinagre 6% - 500 ml.
- Especias (sal, pimienta) al gusto.
Lave y seque todas las verduras preparadas. Los tomates deben cortarse en rodajas o cuartos. Retire las semillas de los pimientos y córtelos por la mitad. Liberamos el ajo de la cáscara, cortamos la guindilla en trozos y picamos el perejil. Cada vegetal a su vez se pasa por una picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos. Agregue perejil, especias y vinagre a la mezcla resultante, mezcle. Lo ponemos en frascos y lo enviamos para ser almacenado en un lugar fresco. Tal adjika con perejil (para el invierno) es una gran opción para dejar el olor a verano y dar calor a los platos en la estación fría.
Adjika para el invierno (sin cocinar) con chile
Una de las antiguas recetas es la preparación de la salsa utilizando Desde la antigüedad, todo el proceso de molienda se realizaba sobre una piedra especial. Tal dispositivo estaba en cada patio de Abjasia, donde una mujer mayor preparó un condimento fragante. Hoy en día, toda la molienda se lleva a cabo con una picadora de carne o una licuadora, pero en pueblos lejanos todavía se pueden encontrar maravillosas piedras con una superficie fragante.
De perejil con chile es bastante simple. Pero requiere un poco de preparación. Para que la salsa obtenga la consistencia deseada, los pimientos picantes deben secarse ligeramente o secarse antes de usarlos. Para ello, se puede descomponer durante un par de días al sol. El uso de pimienta fresca es posible, todo depende de la preferencia.
Entonces, necesitarás:
- Ajo - 0,5 kg.
- Ají picante - 1 kg.
- Sal extra - ¾ taza.
- Eneldo en semillas.
- Perejil verde - 0,3 kg.
- Cilantro - un montón.
- Condimento "Hmeli-Suneli" - 1 paquete.
- Una pizca de cilantro y comino.
Este conjunto de componentes es clásico. Pero se puede complementar con tus especias, hierbas y hierbas favoritas al gusto. Después de todo, el adjika de perejil se puede preparar con cualquier cambio. Entonces, si no hay amantes picantes, está permitido reemplazar el chile con pimiento dulce común. Se debe cortar la verdura que ha elegido, quitar las semillas (esto es importante, porque pueden dar amargor adjika), picar, agregar verduras finamente picadas, mezclar. Prefreímos todas las especias hasta que aparezca el aroma, las trituramos en un molinillo de café o las trituramos en un mortero. Mezclamos todos los ingredientes. Dejamos la masa en infusión durante un par de horas. Luego lo colocamos en un recipiente esterilizado y preparado.
Adjika con perejil
Para que el adjika de perejil sea adecuado para el almacenamiento de invierno, se debe agregar más sal a la receta. Debe almacenarse en un recipiente esterilizado. Para esta receta se necesita una gran cantidad de perejil y se toman en el mismo volumen, por ejemplo medio kilogramo. Para que la adjika tenga una textura interesante, puedes tomar pimientos de diferentes colores.
Para darle un toque picante a la salsa, puede agregar pimiento picante en la cantidad de seis u ocho granos de pimienta de tamaño mediano. Si las vainas son grandes, entonces el uso de cuatro vegetales será suficiente. La adición de pasta de tomate también será útil, para una extravagancia de sabor. Puedes sustituirlo por medio kilo de tomates maduros y un par de cabezas de ajo.
Las verduras se pican con una picadora de carne o una batidora de mano. En la masa se vierte medio vaso de azúcar, una cucharada de sal y medio vaso de aceite de girasol. Todo está bien mezclado: la salsa se puede servir en la mesa. Si usa este método de cocción, obtendrá un maravilloso adjika de perejil para el invierno. Las recetas no contienen recomendaciones sobre el tratamiento térmico de la salsa. Lo principal es ponerlo en un plato esterilizado, después de agregar un poco más de sal.
Adjika de raíz de perejil
Hoy en día hay muchas variedades de recetas de salsa abjasia. Esto es adjika de tomate con perejil, varias verduras. Pero todavía hay una receta donde está el componente principal y contiene los siguientes ingredientes:
- Pimiento dulce - 1,5 kg.
- Ajo - 0,5 kg.
- Tomate maduro o en pasta - 2 kg o 1 litro.
- Sal, azúcar - al gusto.
- Pimienta molida - un susurro.
- Aceite de girasol - 3 cucharadas.
Se tritura cada ingrediente. Todo se mezcla, se agregan especias, aceite. Luego, el adjika terminado debe colocarse en frascos u otros recipientes estériles y enviarse para su almacenamiento en un refrigerador o sótano.
Salir
Si una salsa tan maravillosa como el perejil aparece en la mesa, la anfitriona no puede evitar los elogios de todos los invitados. El plato complementa a la perfección carnes, pescados, verduras al horno, patatas o cereales. Al probar una mezcla fragante en la estación fría, puede aumentar su inmunidad, ya que todas las vitaminas y minerales útiles no abandonaron el frasco debido al tratamiento térmico. Además, este condimento es ecológico y no contiene conservantes.
Adjika de perejil no es la versión más familiar de la salsa, los rusos prefieren hacer este plato con tomate. Por su parte, el perejil, rico en vitaminas, es mucho más saludable, y es muy fácil de complementar con tomate. La vitamina C es 3 veces más que en el limón, todavía hay mucho calcio y potasio, que es especialmente valioso en el beriberi de invierno.
¿Cómo hacer adjika con perejil?
La receta de perejil adjika es muy simple, el aditivo picante se volverá indispensable en la mesa, ya que conserva el sabor de las hierbas frescas. Este plato es muy popular en el Cáucaso, pero poco a poco se arraigó en el menú de los rusos, los ingredientes principales son las verduras, los pimientos picantes y el ajo. Puedes incluir otros aditivos que las amas de casa combinan a tu gusto. La salsa de perejil también tiene secretos en la cocina.
- Si pone pimientos picantes, debe limpiar a fondo las semillas y quitar las particiones.
- El adjika de perejil será más rico si la mitad de las verduras se trituran, la otra mitad se corta finamente.
- Use solo sal de roca, la sal yodada o con sabor estropeará el sabor.
Adjika de perejil para el invierno tiene docenas de recetas, también se hace en forma de pasta para sándwiches picantes. No es necesario esterilizar los espacios en blanco, el pimiento picante y el ajo brindan seguridad. Si la familia tiene amantes de los platos picantes, se pueden dejar semillas de pimiento picante. El perejil debe lavarse y clasificarse a fondo, luego secarse un poco.
Ingredientes:
- perejil - 1 kg;
- eneldo - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 2 kg;
- pimiento picante - 16 piezas;
- ajo - 400 g;
- vinagre - 200 ml;
- sal - 4 cucharadas l.;
- azúcar - 8 cucharadas yo
Cocinando
- Picar las verduras.
- Pelar el pimiento y el ajo.
- Moler los ingredientes hasta obtener un puré.
- Sazonar con vinagre, sal, azúcar.
- Mezclar bien, organizar en frascos.
- Adjika de eneldo y perejil se almacena en el refrigerador.
Adjika de perejil para el invierno con tomates.
La palabra "adjika" se traduce del abjasio como "sal", se cree que a los pastores se les ocurrió moliendo hierbas picantes con sal. En Georgia, a esta mezcla también se le añaden nueces y lúpulo suneli. De sabor más suave se obtiene adjika de tomate con perejil. Los tomates deben pelarse sumergiéndolos primero en agua hirviendo y luego en agua fría.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimiento - 1 kg;
- pimiento picante - 2 piezas;
- ajo - 200 g;
- perejil - 3 manojos;
- aceite - 50 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- azúcar - 2 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas
Cocinando
- Lavar, secar y pelar las verduras.
- Moler en una picadora de carne.
- Picar las verduras.
- Revuelva, hierva, cocine por 20 minutos.
- Agregue hierbas, sal, azúcar.
- Hervir 10 minutos.
- Vierta el vinagre, colóquelo en frascos.
- Agregue 1 cucharadita de aceite.
- Adjika de tomate y perejil se enrolla con tapas.
Algunas amas de casa agregan pimientos, manzanas, tomates verdes a la adjika verde, complementando con apio, albahaca, eneldo y cilantro. Hay muchas oportunidades para experimentar con el sabor, la adjika hecha con pasta de tomate y perejil también es popular. Este aderezo complementa perfectamente el borscht, las sopas y las papas guisadas en invierno.
Ingredientes:
- perejil - 1 kg;
- ajo - 450 g;
- pimiento dulce - 1 kg;
- azúcar - 100 g;
- sal - 70 g;
- aceite - 50 g;
- pasta de tomate - 300 ml;
- pimienta roja molida - 6 cucharaditas.
Cocinando
- Lavar el perejil, secar.
- Moler verduras.
- Mezclar con aceite, sal y especias.
- Agregue la pasta de tomate.
- Distribuir a los bancos.
- y el perejil se almacena solo en frío.
Pesto de perejil para el invierno - receta
A los fanáticos de los sándwiches picantes les gustará, la consistencia del plato es mucho más espesa y rica. Italia se llama su patria, la palabra se traduce como "roce". La base es albahaca, aceite de oliva y queso parmesano. Anteriormente, los ingredientes se molían con un mazo, pero ahora una licuadora puede hacer frente fácilmente a esta tarea.
Ingredientes:
- perejil - 1 kg;
- aceite de oliva - 110 ml;
- cilantro - 0,5 kg;
- sal - 0.5 cucharadas l.;
- ajo - 2 dientes;
- queso parmesano - 100 g.
Cocinando
- Pelar y cortar las verduras.
- Picar las verduras.
- Moler en una licuadora hasta que quede suave.
- Distribuir a los bancos.
- Mantener frío.
Adjika de perejil, ajo y pimiento
Los rusos solían llamar adjika a una mezcla de tomates, mientras que en el Cáucaso es un condimento elaborado con diferentes tipos de hierbas, azúcar, sal y pimiento rojo. Se cree que la salsa salada y picante también se calienta en el frío y estimula el apetito. La receta más fácil es la salsa de perejil y ajo para el invierno. Los bancos deben esterilizarse preferentemente.
Ingredientes:
- perejil - 0,5 kg;
- ajo - 3 cabezas;
- pimiento - 1 kg;
- pasta de tomate - 800 ml;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal - 6 cucharaditas;
- aceite - 2 cucharadas l.;
- pimiento negro y rojo - 0.25 cucharaditas cada uno.
Cocinando
- Lavar las verduras, secar, picar.
- Picar el ajo y la pimienta.
- Moler, mezclar con tomate, sal, azúcar, mantequilla y hierbas.
- Revuelva, insista 3-4 horas.
Si lo desea, es adecuado perejil adjika para el invierno con pimiento picante. Debe limpiarse con cuidado para no quemarse las manos, lo mejor es trabajar con guantes. Y, además, abra la ventana para no dañar el sistema respiratorio. El adjika de perejil se complementa mejor con chiles picantes y ajo.
Ingredientes:
- perejil - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- chile - 5 piezas;
- pasta de tomate - 1 kg;
- azúcar - 150 g;
- sal - 1, arte. l.;
- aceite - 150 ml;
- ajo - 3 cabezas.
Cocinando
- Pelar las verduras y los pimientos, moler.
- Agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el aceite, el ajo machacado.
- Organizar en bancos, enrollar.
La versión italiana es un condimento de perejil para el invierno. Dado que el plato no se procesa térmicamente, conserva muchas veces más propiedades útiles que otros espacios en blanco. La menta y el tomillo le dan un frescor especial. Se recomienda esterilizar los frascos para esta receta. Se puede pasteurizar durante 4-6 minutos en una olla con agua hirviendo.
Ingredientes:
- perejil - 2 manojos;
- albahaca fresca - 2 manojos;
- eneldo - 2 manojos;
- cilantro - 2 manojos;
- menta - 1 manojo;
- tomillo - 0.5 cucharaditas;
- ajo - 3 cabezas;
- pimiento picante - 4 piezas;
- sal - 2 cucharadas l.;
- aceite de oliva - 2 cucharadas. yo
Cocinando
- Lavar las verduras, secar, moler.
- Mezclar con hierbas, aceites y condimentos.
- Agregue el ajo machacado y el estragón.
- Mezcle hasta que quede suave.
- Guardar en frío.
Se obtiene un excelente aperitivo de perejil con la adición de calabacín. Estas verduras en sí mismas no tienen sabor, por lo que absorben cualquier sabor al instante. Es mejor tomar calabacines jóvenes, son más tiernos. Se recomienda pelar y sembrar los viejos. La cantidad de ajo y pimiento picante se ajusta mejor a su gusto.
Ingredientes:
- perejil - 1 manojo;
- calabacín - 2 piezas;
- ajo - 200 g;
- pimiento - 120 g;
- aceite - 150 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- azúcar - 100 ml;
- sal - 3 cucharadas yo
Cocinando
- Pelar y picar los calabacines, los pimientos y el ajo.
- Moler verduras, picar verduras.
- Transferir a una cacerola, hervir.
- Hervir 40 minutos.
- Añadir el aceite y el vinagre, hervir durante 5 minutos.
- Organizar en bancos, enrollar.
Adjika de perejil para el invierno sin cocinar.
Puedes cocinarlo a toda prisa, sin cocinar. Los bancos deben ser esterilizados. Se recomienda poner azúcar de caña, le dará un sabor picante. Spicy proporcionará palitos de rábano picante y pimientos picantes. Las verduras se pueden moler en diferentes texturas para una combinación más suave.
Ingredientes.
El verano fértil se acerca al atardecer y en los jardines y mercados, solo una abundancia de frutas y verduras. Cada anfitriona intenta hacer sabrosos espacios en blanco de vitaminas para el invierno. Y también sugiero que definitivamente hagas un frasco o dos de adjika abjasio real con hierbas frescas. Esto es algo tan maravilloso que media cucharadita en sopa o salsa para carne, y el plato brillará con un aroma increíble y un gran sabor picante. Quien ama el picante, tal adjika va como un condimento para carne y pescado, verduras y solo, a un trozo de pan negro.
Pero el excelente sabor y la nitidez no son las únicas ventajas de este adjika brillante, hermoso y en apariencia. Todas las vitaminas y sustancias biológicamente activas de las hierbas y verduras frescas se conservan por completo, ya que esta preparación se hace sin cocinar, solo con sal. En el idioma abjasio, la palabra "atsyyka" significa sal. Ella actúa como conservante, y la nitidez de la pimienta y el ajo no permite que el condimento se deteriore. En el refrigerador, tal adjika se puede almacenar hasta el próximo verano. Pero, por regla general, no tiene tiempo; en el frío invernal, va con fuerza para calentarse, además, este es un excelente remedio para el resfriado.
Para el invierno, es suficiente hacer 2-3 frascos. Y si no le gustan los platos muy picantes, puede sustituir hasta la mitad de los pimientos picantes por la misma cantidad de pimiento dulce. El proceso de cocción en sí toma alrededor de media hora.
Por lo tanto, no pierda el tiempo y la oportunidad de comprar componentes y hierbas baratos en el jugo y cocinar adjika con hierbas sin hervir. Una foto paso a paso ayudará a hacer esto.
Adjika de cocina
Debe preparar los frascos con anticipación: lávelos bien y hornéelos en el horno. Allí se esterilizan y se secan perfectamente.
Paso 1. Ve al mercado (o al jardín) en busca de ingredientes
Para un frasco de 0,5 litros necesitarás:
- 8-10 pimientos picantes medianos o grandes (pequeños, por supuesto, más).
- 4-5 cabezas de ajo.
- Un manojo de hierbas: eneldo, perejil, albahaca, apio, apio de monte o cilantro.
- 3 cucharadas colmadas de sal.
Paso 2. Preparación
Lave todo y asegúrese de secarlo al aire; no tiene sentido conservar el agua. Pelar el ajo de la cáscara. Cortar la cola de los pimientos picantes. Las semillas se pueden dejar, serán más afiladas o se eliminarán, adjika se volverá más suave. Pimienta búlgara cortada en rodajas.
Paso 3. Trituración
Moler todos los ingredientes en una picadora de carne o picar con una licuadora.
Paso 4: Salado
Inmediatamente agregamos sal: no es necesario que las verduras molidas permanezcan en el aire, ya que muchas sustancias útiles se oxidan y desaparecen los fitoncidas y los aromas. Mezclar bien.
Paso 5. Cierre
Inmediatamente coloque adjika en un frasco seco, espolvoree un poco más de sal encima y cierre con una tapa seca. Manténgase refrigerado. En un día, en principio, ya puedes usar adjika.
¡Así de sencillo es! ¡Haz un frasco seguro! Pruébalo y querrás hacer más.
PD Le aconsejo que compre inmediatamente dos racimos de cada tipo de vegetación, y que los seque por completo para el invierno. Guárdelo en una caja de plástico y utilícelo para cocinar. Esto es muy conveniente y le evitará tener que comprar especias secas caras.
Adjika de perejil - no es la versión más familiar de la salsa, los rusos prefieren hacer este plato con un tomate. Por su parte, el perejil, rico en vitaminas, es mucho más saludable, y es muy fácil de complementar con tomate. La vitamina C es 3 veces más que en el limón, todavía hay mucho calcio y potasio, que es especialmente valioso en el beriberi de invierno.
La receta de perejil adjika es muy simple, el aditivo picante se volverá indispensable en la mesa, ya que conserva el sabor de las hierbas frescas. Este plato es muy popular en el Cáucaso, pero poco a poco se arraigó en el menú de los rusos, los ingredientes principales son las verduras, los pimientos picantes y el ajo. Puedes incluir otros aditivos que las amas de casa combinan a tu gusto. La salsa de perejil también tiene secretos en la cocina.
- Si pone pimientos picantes, debe limpiar a fondo las semillas y quitar las particiones.
- El adjika de perejil será más rico si la mitad de las verduras se trituran, la otra mitad se corta finamente.
- Use solo sal de roca, la sal yodada o con sabor estropeará el sabor.
Adjika verde de perejil
Adjika de perejil para el invierno tiene docenas de recetas, también se hace en forma de pasta para sándwiches picantes. No es necesario esterilizar los espacios en blanco, el pimiento picante y el ajo brindan seguridad. Si la familia tiene amantes de los platos picantes, se pueden dejar semillas de pimiento picante. El perejil debe lavarse y clasificarse a fondo, luego secarse un poco.
Ingredientes:
- perejil - 1 kg
- eneldo - 0,5 kg
- pimiento dulce - 2 kg
- pimiento picante - 16 piezas
- ajo - 400 g
- vinagre - 200ml
- sal - 4 cucharadas yo
- azúcar - 8 cucharadas yo
Cocinando:
- Picar las verduras.
- Pelar el pimiento y el ajo.
- Moler los ingredientes hasta obtener un puré.
- Sazonar con vinagre, sal, azúcar.
- Mezclar bien, organizar en frascos.
- Adjika de eneldo y perejil se almacena en el refrigerador.
Adjika de perejil para el invierno con tomates.
La palabra "adjika" se traduce del abjasio como "sal", se cree que a los pastores se les ocurrió moliendo hierbas picantes con sal. En Georgia, a esta mezcla también se le añaden nueces y lúpulo suneli. De sabor más suave se obtiene adjika de tomate con perejil. Los tomates deben pelarse sumergiéndolos primero en agua hirviendo y luego en agua fría.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg
- pimiento - 1 kg
- pimiento picante - 2 piezas
- ajo - 200 g
- perejil - 3 manojos.
- aceite - 50ml
- vinagre 9% - 100 ml
- azúcar - 2 cucharadas
- sal - 2 cucharadas
Cocinando:
- Lavar, secar y pelar las verduras.
- Moler en una picadora de carne.
- Picar las verduras.
- Revuelva, hierva, cocine por 20 minutos.
- Agregue hierbas, sal, azúcar.
- Hervir 10 minutos.
- Vierta el vinagre, colóquelo en frascos.
- Agregue 1 cucharadita de aceite.
- Adjika de tomate y perejil se enrolla con tapas.
Adjika de perejil y pasta de tomate.
Algunas amas de casa agregan pimientos, manzanas, tomates verdes a la adjika verde, complementando con apio, albahaca, eneldo y cilantro. Hay muchas oportunidades para experimentar con el sabor, la adjika hecha con pasta de tomate y perejil también es popular. Este aderezo complementa perfectamente el borscht, las sopas y las papas guisadas en invierno.
Ingredientes:
- perejil - 1 kg
- ajo - 450 g
- pimiento dulce - 1 kg
- azúcar - 100 g
- sal - 70 g
- aceite - 50 g
- pasta de tomate - 300 ml
- pimienta roja molida - 6 cucharaditas.
Cocinando:
- Lavar el perejil, secar.
- Moler verduras.
- Mezclar con aceite, sal y especias.
- Agregue la pasta de tomate.
- Distribuir a los bancos.
- Adjika de pasta de tomate y perejil se almacena solo en frío.
Pesto de perejil para el invierno
A los fanáticos de los sándwiches picantes les gustará el pesto de perejil, la consistencia del plato es mucho más espesa y rica. Italia se llama su patria, la palabra se traduce como "roce". La base es albahaca, aceite de oliva y queso parmesano. Anteriormente, los ingredientes se molían con un mazo, pero ahora una licuadora puede hacer frente fácilmente a esta tarea.
Ingredientes:
- perejil - 1 kg
- aceite de oliva - 110ml
- cilantro - 0,5 kg
- sal - 0.5 cucharadas yo
- ajo - 2 dientes
- queso parmesano - 100 g.
Cocinando:
- Pelar y cortar las verduras.
- Picar las verduras.
- Moler en una licuadora hasta que quede suave.
- Distribuir a los bancos.
- Mantener frío.
Adjika de perejil, ajo y pimiento
Los rusos solían llamar adjika a una mezcla de tomates, mientras que en el Cáucaso es un condimento elaborado con diferentes tipos de hierbas, azúcar, sal y pimiento rojo. Se cree que la salsa salada y picante también se calienta en el frío y estimula el apetito. La receta más fácil es la salsa de perejil y ajo para el invierno. Los bancos deben esterilizarse preferentemente.
Ingredientes:
- perejil - 0,5 kg
- ajo - 3 cabezas
- pimiento - 1 kg
- pasta de tomate - 800ml
- azúcar - 2 cucharaditas
- sal - 6 cucharaditas
- aceite - 2 cucharadas yo
- pimiento negro y rojo - 0.25 cucharaditas cada uno.
Cocinando:
- Lavar las verduras, secar, picar.
- Picar el ajo y la pimienta.
- Moler, mezclar con tomate, sal, azúcar, mantequilla y hierbas.
- Revuelva, insista 3-4 horas.
Adjika de perejil picante para el invierno.
Si desea una salsa picante, es adecuada la adjika de perejil para el invierno con pimiento picante. Debe limpiarse con cuidado para no quemarse las manos, lo mejor es trabajar con guantes. Y, además, abra la ventana para no dañar el sistema respiratorio. El adjika de perejil se complementa mejor con chiles picantes y ajo.
Ingredientes:
- perejil - 0,5 kg
- pimiento dulce - 1 kg
- pimiento picante - 5 uds.
- pasta de tomate - 1 kg
- azúcar - 150 g
- sal - 1, arte. yo
- aceite - 150ml
- ajo - 3 cabezas
Cocinando:
- Pelar las verduras y los pimientos, moler.
- Agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el aceite, el ajo machacado.
- Organizar en bancos, enrollar.
Salsa de albahaca y perejil
variante italiana- condimento de perejil para el invierno. Dado que el plato no se procesa térmicamente, conserva muchas veces más propiedades útiles que otros espacios en blanco. La menta y el tomillo le dan un frescor especial. Se recomienda esterilizar los frascos para esta receta. Se puede pasteurizar durante 4-6 minutos en una olla con agua hirviendo.
Ingredientes:
- perejil - 2 manojos
- albahaca fresca - 2 manojos
- eneldo - 2 manojos
- cilantro - 2 manojos
- menta - 1 manojo
- tomillo - 0.5 cucharadita
- ajo - 3 cabezas
- pimiento picante - 4 piezas
- sal - 2 cucharadas yo
- aceite de oliva - 2 cucharadas. yo
Cocinando:
- Lavar las verduras, secar, moler.
- Mezclar con hierbas, aceites y condimentos.
- Agregue el ajo machacado y el estragón.
- Mezcle hasta que quede suave.
- Guardar en frío.
Adjika de calabacín para el invierno con perejil.
Se obtiene un excelente aperitivo de perejil con la adición de calabacín. Estas verduras en sí mismas no tienen sabor, por lo que absorben cualquier sabor al instante. Es mejor tomar calabacines jóvenes, son más tiernos. Se recomienda pelar y sembrar los viejos. La cantidad de ajo y pimiento picante se ajusta mejor a su gusto.
Ingredientes:
- perejil - 1 manojo
- calabacín - 2 piezas
- ajo - 200 g
- pimiento - 120 g
- aceite - 150ml
- vinagre 9% - 100 ml
- azúcar - 100ml
- sal - 3 cucharadas yo
Cocinando:
- Pelar y picar los calabacines, los pimientos y el ajo.
- Moler verduras, picar verduras.
- Transferir a una cacerola, hervir.
- Hervir 40 minutos.
- Añadir el aceite y el vinagre, hervir durante 5 minutos.
- Organizar en bancos, enrollar.
Adjika de perejil para el invierno sin cocinar.
La salsa de perejil para el invierno también se puede preparar a toda prisa, sin cocinar. Los bancos deben ser esterilizados. Se recomienda poner azúcar de caña, le dará un sabor picante. Spicy proporcionará palitos de rábano picante y pimientos picantes. Las verduras se pueden moler en diferentes texturas para una combinación más suave.
Ingredientes:
- perejil - 2 manojos
- ajo - 240 g
- rábano picante - 3 raíces
- eneldo - 2 manojos
- pimiento dulce - 8 piezas
- pimiento picante - 2 piezas
- tomates - 2 kg
- azúcar - 4 cucharadas yo
- sal - 4 cucharadas yo
- vinagre - 1 cucharada yo
Cocinando:
- Pelar las verduras y hierbas, picar, moler.
- Mezclar, espolvorear con azúcar, sal.
- Vierta el vinagre, muela hasta que quede suave.
- Organizar en bancos, enrollar.
El adjika fragante y apetitoso a veces se prepara con perejil fresco u otras hierbas. El ajo y los pimientos picantes son necesarios para el picante, y las especias picantes (mezclas como el lúpulo, el suneli y el cilantro) son necesarias para un regusto reconocible.
Un condimento tan rico y relativamente económico es útil para cocinar primeros platos (sopas, encurtidos, encurtidos, sopa de repollo), marinar y hornear carne, pollo, pescado y todo tipo de tubérculos.
Hay recetas de adjika de perejil con pasta de tomate o tomates. En mi ejemplo, los pimientos carnosos dan jugosidad.
Para adjika de perejil, necesitará productos de la lista.
Moler el perejil lavado hasta obtener una papilla. Si la porción es grande, es mejor triturar en partes. Los tallos tiernos del perejil joven no estropearán el adjika, puedes tomar las ramas enteras.
Luego molemos pimientos dulces y picantes, dientes de ajo pelados. Las semillas de chile que estén demasiado calientes se pueden quitar.
Agregue azúcar, vinagre de vino, sal, pimentón ahumado y cilantro al puré; mezcle, pruebe. Ajusta el sabor a tu gusto.
Almacenamos adjika de perejil en un frasco con tapa o en un recipiente para alimentos en el estante del refrigerador, sazonamos los platos al cocinar o los servimos crudos con carne, aves, etc. ¡Buen provecho!
