Sopa de alcachofas de Jerusalén
¡Buenas tardes queridos lectores! Hoy intentaremos cocinar algo delicioso con alcachofa de Jerusalén. La pera molida es un tubérculo muy útil, que se usa inmerecidamente poco en la cocina.
¡Pero en vano! Desde él, puede cocinar una gran variedad de platos y ampliar su lista de obras maestras culinarias. La alcachofa de Jerusalén se come cruda, sabe como un tocón de repollo, pero con notas de nuez.
Un buen complemento para cualquier ensalada. Para la preparación de primeros y segundos platos, la alcachofa de Jerusalén se puede sustituir por patatas. El sabor de la alcachofa de Jerusalén frita es similar al de las batatas, pero con un sabor a champiñón.
La alcachofa de Jerusalén en polvo (seca y triturada) se puede tomar en lugar de harina o almidón y hacer deliciosos postres o pasteles saludables. Incluso se preparan mermeladas y conservas a partir de la alcachofa de Jerusalén.
Sopa de alcachofa de Jerusalén con arroz rojo
Necesitará:
- 200 gramos -
- 100 gramos - arroz rojo o integral
- 1-2 piezas -
- 1 PC. - chalote
- 100 ml. - crema 10% grasa
- 1 litro - agua pura
- Sal, especias, hierbas frescas - a tu gusto
Cómo cocinar:
1. Enjuague el arroz en una cacerola separada y cocine hasta que esté tierno.
2. Lave la alcachofa de Jerusalén, pélela y córtela en trozos pequeños.
3. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
4. Cebolla cortada en trozos pequeños.
5. Eche todos los ingredientes, excepto el arroz, en una olla con agua caliente y cocine por 20 minutos.
¡En una nota! El tiempo de cocción de la alcachofa de Jerusalén es el mismo que el de las patatas, aunque un poco más rápido.
¡En una nota! Y las zanahorias y las cebollas se pueden freír previamente en aceite vegetal. Entonces será aún más sabroso, pero ya más rico en calorías.
6. Moler todas las verduras en una licuadora.
7. Agregue arroz, crema al puré resultante, puede agregar un poco de caldo de verduras, sal, especias.
8. Lleve la sopa a ebullición y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
9. Vierta en tazones para servir y decore con hierbas picadas.
Sopa calórica de alcachofa de Jerusalén 64 kcal por 100 gr. producto.
¡Buen provecho!
Vídeo receta: sopa de crema de alcachofas de Jerusalén tierna y dietética
Puré de alcachofas de Jerusalén Puré de alcachofa de Jerusalén para decorar
Necesitará:
- 500 gramos - Alcachofa de Jerusalén
- 50 ml. - o crema
- 20 gramos -
- Sal, especias - a tu gusto.
Cómo cocinar:
1. Lave el tubérculo, pélelo, córtelo en cubos y hierva hasta que esté tierno (20 minutos después de hervir el agua).
2. Escurra el agua, agregue mantequilla, crema, sal y especias. Muela de la manera que le resulte más conveniente: un empujador o en una licuadora.
3. El puré está listo, puedes poner la mesa.
¡Buen provecho!
¡En una nota! También puede agregar papas y zanahorias a la alcachofa de Jerusalén. Solo depende de ti.
Alcachofa de Jerusalén frita Alcachofa de Jerusalén frita para decorar
Necesitará:
- 500 gramos - pera molida
- 1 PC. - limón
- 0,5 litros - agua pura
- Aceite vegetal, sal, especias, hierbas frescas
Cómo cocinar:
1. Mi cultivo de raíz, limpio y cortado en pequeños círculos.
2. Vierta agua en una cacerola o tazón y exprima el jugo de limón, deje las rodajas durante 15 minutos.
4. Calentar el aceite en una sartén, echar la alcachofa de Jerusalén y freír, revolviendo durante 4-5 minutos.
5. Agregue sal y especias al gusto, mezcle y fría por otros 2-3 minutos.
6. Apaga la estufa. Cierre la sartén con una tapa y deje la verdura de raíz durante 5 minutos.
7. Guarnición para cocinar. Puede disponer en platos porcionados y decorar con hierbas.
El contenido calórico de la alcachofa de Jerusalén frita es de 113 kcal por 100 gr. producto
¡Buen provecho!
¡En una nota! El cultivo de raíces también se puede hornear en el horno, como las papas. El tiempo de horneado es de unos 30-40 minutos.
Guiso de verduras de alcachofa de Jerusalén Guiso de verduras de alcachofa de Jerusalén con setas
Para el estofado de verduras de la alcachofa de Jerusalén, puede recoger cualquier ingrediente. Intente agregar calabacín, berenjena, frijoles enlatados, chiles. Todo a tu gusto o lo que haya en la heladera.
Necesitará:
- 300 gramos - Alcachofa de Jerusalén
- 200 gramos - champiñones champiñones frescos
- 1-2 piezas - zanahorias
- 1-2 piezas -
- 3-4 piezas - clavos de olor
- 2-3 piezas -
- 1 PC. - cabeza de cebolla
- Aceite, hierbas frescas, sal, especias - a tu gusto
Cómo cocinar:
1. Lave el pimiento, retire las semillas y las membranas, córtelo en tiras finas.
2. Lave, pele y ralle las zanahorias en un rallador grueso o en un rallador para zanahorias coreanas.
3. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.
4. Champiñones cortados en rodajas finas.
5. Escalde los tomates con agua hirviendo, retire la piel y córtelos en cubos.
6. Picar finamente los dientes de ajo y las hierbas.
7. Lave la alcachofa de Jerusalén, pele la piel y córtela en cubos o rodajas.
8. Saltee la cebolla y los champiñones en aceite vegetal en una sartén grande.
9. Luego agregue todas las verduras preparadas y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
10. 5 minutos antes de cocinar, agregue el ajo y las hierbas.
11. Ragú está listo. Puedes poner la mesa.
¡Buen provecho!
buñuelos de alcachofa de Jerusalén buñuelos de alcachofa de Jerusalén
Estos panqueques son muy similares a los panqueques de patata. También se pueden cocinar con cualquier carne picada. Servir con crema agria.
Cómo cocinar:
- 400 gramos - tubérculos
- 1 PC. - zanahorias
- 1 PC. -
- 4-5 arte. cucharas - buena harina
- Sal, especias - a tu gusto.
- para freír
Cómo cocinar:
1. Lave y limpie las zanahorias y la alcachofa de Jerusalén. Rallar en un rallador grueso.
2. Agregue el huevo, la sal, la harina y mezcle todo.
3. Los freiremos en una sartén calentada con aceite.
4. Formamos tortitas con una cuchara y freímos por ambos lados hasta que estén doradas.
¡Buen provecho!
Cazuela de alcachofas de Jerusalén Delicada cazuela de alcachofas de Jerusalén con costra de queso
Necesitará:
- 500 gramos - tubérculos
- 100 ml. - Leche
- 2 piezas - huevos de gallina
- 100-150 gramos - queso duro
- Sal, especias - al gusto
- Mantequilla para engrasar la fuente de horno
Cómo cocinar:
1. Lavar la alcachofa de Jerusalén, pelarla y rallarla en un rallador grueso.
2. Ralla el queso en un rallador grueso en un recipiente aparte.
3. Añadir los huevos, la sal, las especias, la leche y parte del queso a la pera molida rallada. Mezcla todo.
4. Coloque la masa resultante en una fuente para hornear preparada o en cualquier sartén.
5. Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Luego espolvorear con la segunda parte del queso y mantener en el horno por otros 10 minutos hasta que la corteza de queso se dore.
¡Buen provecho!
Alcachofa de Jerusalén gratinada Alcachofa de Jerusalén gratinada
Si has hecho patatas gratinadas, también puedes probar el gratinado de pera molida. También es muy sabroso y diversifica tu menú con platos saludables.
Cocinar platos con alcachofa de Jerusalén es fácil. Serán de interés para todos los hogares e invitados.
La alcachofa de Jerusalén o pera molida es conocida desde el descubrimiento del continente americano.
Los indios de esa época la consideraban no solo un producto alimenticio, sino que estaban seguros de que esta verdura se podía utilizar para mantener una buena salud.
En la cocina europea moderna, no ha encontrado una amplia aplicación. Sin embargo, hay personas que cultivan especialmente la alcachofa de Jerusalén en sus tierras, sabiendo de sus beneficios y sabor.
¿Qué se puede preparar de la alcachofa de Jerusalén? Recetas
Puede cocinar primeros platos, guarniciones, guisos, tortillas e incluso postres de alcachofa de Jerusalén. Aquí hay algunas recetas de lo que se puede preparar con alcachofa de Jerusalén:
Receta de tortilla: Pelar y cortar esta verdura, hervir en agua hasta que esté blanda. Cortar en trozos la alcachofa de Jerusalén lista, la pimienta búlgara. Mezclar las verduras con los huevos y una cucharada de harina. Salar la mezcla y hornear en una sartén hasta que esté cocido.
Receta de ensalada de alcachofas y manzanas de Jerusalén: Rallar esta verdura y una manzana. Picar algunas cebollas verdes. Mezclar todos los productos, sal y verter con aceite de oliva.
Receta de cazuela de alcachofa de Jerusalén: Hervir la alcachofa de Jerusalén pelada y en rodajas en una cacerola con leche. En una forma engrasada, ponga la verdura terminada y vierta con mantequilla derretida. Metemos en el horno y horneamos hasta que esté hecho. Adorne con perejil al servir.
Jugo de alcachofa de Jerusalén, beneficios
Una gran cantidad de sustancias útiles e inulina (polisacárido): todo esto se encuentra en el jugo de alcachofa de Jerusalén. Su beneficio radica en que el jugo contiene minerales, valiosos aminoácidos, pectina y vitaminas de diferentes grupos.
Consejo: Beba jugo de alcachofa de Jerusalén 2 veces al día. Después de una semana, sentirá una oleada de fuerza, mejorará su vista, disminuirá el azúcar en la sangre y aumentará la inmunidad.
El jugo de alcachofa de Jerusalén es útil en la aterosclerosis, los depósitos de grasa en el hígado y en la prevención del cáncer. Además, esta bebida baja la presión arterial y combate enfermedades vasculares y cardíacas.
Cómo cocinar jarabe de alcachofa de Jerusalén, recetas
El jarabe de alcachofa de Jerusalén es un sustituto útil del azúcar blanco. Puede cocinar varios platos con él o simplemente agregarlo a compotas y jugos preparados para agregar sabor.
Receta para hacer jarabe de alcachofa de Jerusalén:
- Enjuague bien los tubérculos bajo el agua y pélelos.
- Hacer jugo con un exprimidor o picar una verdura en una licuadora
- Después de moler en una licuadora, exprima el jugo a través de una gasa. Si hay pulpa en el jugo después del exprimidor, cuele también a través de una gasa o un colador fino.
- Caliente el jugo en una cacerola a 50 grados. Enfriarse. Repita el procedimiento 4 veces
Importante: no sobrecaliente el jugo, de lo contrario perderá todas sus propiedades beneficiosas.
- Cuando el almíbar espese, añádele unas gotas de limón.
- Vierta el jarabe en un recipiente de almacenamiento y refrigere
Receta de mermelada de alcachofas de Jerusalén
La mermelada es sabrosa e inusual. Se puede usar como relleno para pasteles o cuando se sirve con té.
Receta de mermelada de alcachofas de Jerusalén:
Ingredientes:
- Manzanas - 0,5 kg
- Jarabe de alcachofa de Jerusalén - 0,5 l
- Agua - 0.5 tazas
Proceso de cocción:
- Lave las manzanas y pélelas y descorazone. Cortarlos en cubos
- Vierta las manzanas picadas en una cacerola y agregue agua y almíbar. Lleve los ingredientes a ebullición y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo cada 5-10 minutos.
- Triture la mezcla resultante con un machacador, enfríe y utilícelo para hacer pasteles o tartas.
Cómo cocinar alcachofa de Jerusalén frita, receta
La alcachofa de Jerusalén frita es excelente como guarnición para platos de carne y pescado. También se puede consumir como plato independiente para la cena o el almuerzo.
Cómo cocinar alcachofa de Jerusalén frita, receta:
Ingredientes:
- Alcachofa de Jerusalén - 10 piezas
- Huevo - 2-3 piezas
- Pan rallado - 2 cucharadas.
- Leche - 4 cucharadas
- Crema agria o crema espesa - 100 gramos
- Sal al gusto
Proceso de cocción:
- Pelar los tubérculos y cortarlos en rodajas como una patata frita. Ponga las rodajas en una cacerola, cubra con agua y cocine por un par de minutos. Tirar la alcachofa de Jerusalén hervida en un colador y dejar escurrir el agua.
- Haz una mezcla de leche y huevos. Sumerja las rodajas de verduras en esta mezcla y luego páselas por pan rallado.
- Calienta una sartén a gas, vierte un poco de aceite vegetal y fríe las rebanadas deshuesadas hasta que estén doradas.
- Servir con crema agria y hierbas.
Buñuelos de alcachofa de Jerusalén, receta
Cualquier panqueque se puede cocinar para su familia para el desayuno. A todos los hogares también les gustarán los panqueques de alcachofa de Jerusalén.
Receta:
Productos requeridos:
- Alcachofa de Jerusalén - 800 gramos
- Zanahorias - 200 gramos
- Harina de trigo - 100 gramos
- Huevo - 2 piezas
- Aceite vegetal - 150 gramos
- Sal al gusto
Proceso de cocción:
- Pele los tubérculos de alcachofa de Jerusalén y las zanahorias de la cáscara. Rallar en un rallador fino, sal y agregar los huevos y la harina.
- Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en una sartén aceitada caliente y fría hasta que esté bien cocida por ambos lados.
- Servir con crema agria o mantequilla tibia.
Recetas de puré de alcachofas de Jerusalén
El puré de alcachofas de Jerusalén es una guarnición versátil que combina bien con cualquier plato de carne y pescado. Una receta simple para el puré de alcachofa de Jerusalén atraerá a todas las amas de casa que aún no han preparado este plato para su hogar e invitados.
Ingredientes:
- Alcachofa de Jerusalén - 0,5 kg
- Crema espesa - 2 cucharadas.
- Aceite de oliva - 1 cucharadita
- Especias y sal al gusto
Proceso de cocción:
- Pele los tubérculos y colóquelos en una olla con agua hirviendo. Hervir 20 minutos
- Eche la alcachofa de Jerusalén lista en un colador y, cuando el agua se drene, use un empujador para hacer un puré. Durante este proceso, agregue la crema y las especias.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea. Ponga el puré en un plato y espolvoree con especias para la belleza
Receta de sopa de alcachofas de Jerusalén
La sopa hecha con esta verdura atraerá a todos sin excepción. Es útil y nutritivo. Sacia fácilmente el hambre, y tiene un bajo contenido calórico.
Receta:
Ingredientes:
- Alcachofa de Jerusalén - 0,5 kg
- Carne, pero no caldo graso - 3 tazas
- Mantequilla - 30 gramos
- Crema espesa - 250 gramos
- Nabo cebolla - 2 piezas
- harina de trigo - 3 cucharadas
- Moscatel - una pizca
- Cebollas verdes - medio manojo
- Sal y pimienta para probar
Preparación de la sopa de alcachofa de Jerusalén:
- Limpiar los tubérculos y cortarlos en rodajas.
- Freír en una sartén caliente con cebollas verdes.
- Transfiera las verduras de la sartén a la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, tapado.
- Prepare una mezcla de harina con 0.5 tazas de caldo y harina.
- Agregue la crema, la mezcla de harina a la sopa hirviendo y deje hervir.
- 5 minutos antes de apagar, agregue nuez moscada, sal y pimienta. Servir con hierbas y crema agria.
Cómo cocinar alcachofa de Jerusalén confitada
La fruta confitada es un dulce favorito de adultos y niños. Se pueden servir con té o llevar contigo en el camino, en lugar de dulces.
Receta para hacer alcachofas de Jerusalén confitadas:
Ingredientes:
- Alcachofa de Jerusalén - 1 kg
- Azúcar 200 gramos
- Limón - 0.5 piezas
- Naranja - 1 pieza
- Azúcar en polvo - para espolvorear
Proceso de cocción:
- Pelar los tubérculos y cortarlos en trozos pequeños.
- Haz un almíbar con azúcar y 2 tazas de agua. Añádele el jugo de medio limón y una naranja. Si quieres frutas confitadas de un sabor especial, añade un poco de canela, miel o jengibre al almíbar
- Ponga trozos de alcachofa de Jerusalén en almíbar hirviendo y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Verifique el grado de preparación, si las piezas están perforadas con un palillo, entonces es hora de retirar la sartén del fuego.
- Eche la alcachofa de Jerusalén en un colador, no vierta el almíbar, será útil para cocinar la próxima porción de dulces.
- Doble los trozos de alcachofa de Jerusalén dulce en una bandeja para hornear y séquelos en el horno a una temperatura de 50 grados durante 2 horas.
- Enrolle la fruta confitada en azúcar en polvo y colóquela en un plato para servir.
Pelar los tubérculos de alcachofa de Jerusalén es difícil. Deben limpiarse si la receta lo requiere. Hay mucha inulina en la cáscara de esta verdura, por lo que no puedes pelarla, pero sí lavarla bien. ¿Qué rico cocinar la alcachofa de Jerusalén? Los consejos y reseñas ayudarán a preparar platos con un sabor inusual y único.
Sugerencia: la verdura pelada se oscurece rápidamente, así que retire la cáscara inmediatamente antes de cocinarla. Si no necesita cocinar inmediatamente, ponga los tubérculos pelados en agua acidificada con jugo de limón.
Consejo: no cocine la alcachofa de Jerusalén en una sartén de aluminio. Tales platos oxidan rápidamente el cultivo de raíces, rápidamente perderá nutrientes.
Importante: use puré de alcachofa de Jerusalén como espesante para sopas y salsas
Es bueno reemplazar las papas con alcachofa de Jerusalén en los platos. El plato será útil y tendrá muchas vitaminas y minerales.
Prepare uno de los platos de alcachofa de Jerusalén para su hogar. Deleítelos con un sabor inusual y una guarnición, sopa o postre saludable. Los niños estarán felices de comer frutas confitadas o mermelada, ya mi esposo le gustará la sopa de alcachofa de Jerusalén. ¡Buen provecho!
Video: pera molida (alcachofa de Jerusalén) - propiedades útiles
Aquí tienes algunas recetas originales. La alcachofa de Jerusalén cocinada en ellos más de una o dos veces rescató al autor del material, Yu. Mironov, a principios de primavera y finales de otoño, cuando estaba en un estanque sin suministros significativos.
ensalada de primavera.
Cortar los tubérculos de alcachofa de Jerusalén bien lavados y pelados en tiras estrechas o rallarlos en un rallador grueso. Clasificar, enjuagar, escaldar con agua hirviendo con sal y picar finamente las hojas de acedera. Agregue un diente de ajo grande machacado. Preparar aderezo para ensaladas. Vierta el aderezo sobre la mezcla y mezcle bien.
200 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, 200 g de acedera, ajo.
aderezo para ensaladas
Vierta en un vaso 2 cucharadas de vinagre al 9%, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1,5 cucharaditas de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal. Agua hervida para llevar el volumen a medio vaso. Bate bien la mezcla y, sin dejar reposar, viértela sobre la ensalada.
Guarnición "india".
Pelar 3 cebollas grandes. De la cáscara en 0,5 litros de agua con sal, prepare una decocción. Cortar las cebollas en aros y freír en una cantidad mínima de aceite hasta que estén doradas. Vierta en el caldo 200 g de alcachofa de Jerusalén en juliana y 100 g de raíces de rábano picante cortadas con plumas o ralladas en un rallador grueso (si las raíces son duras). Rellene con agua hirviendo para que el líquido cubra el contenido de la sartén, agregue sal, 10-15 granos de pimienta, 2-3 hojas de laurel. Cocine hasta que esté listo. Coloque las verduras hervidas en un plato, espolvoree con cebollas fritas.
La guarnición se sirve con pescado hervido (frío o caliente) y al vapor. Sazonado con crema agria o mayonesa, se puede usar como plato independiente.
Sándwich de Toluc con alcachofa de Jerusalén y cebolla.
Picar los tubérculos de alcachofa de Jerusalén crudos y pelados y la cabeza de cebolla, mezclar bien y disponer en una capa uniforme sobre una tabla o un plato llano. Corte rebanadas de pan, unte con aceite y presione el lado engrasado contra las verduras. Salar ligeramente la toluca. Deje reposar los sándwiches durante 10-15 minutos antes de servir.
Para seis sándwiches: 2-3 tubérculos de alcachofa de Jerusalén, una cebolla, 4 cucharaditas de mantequilla.
pasta de sándwich.
Machacar el ajo, añadir la alcachofa de Jerusalén finamente rallada y el queso, el filete de pescado finamente picado y las hierbas frescas (eneldo, perejil). Moler todo bien, pimienta, sal y sazonar con mayonesa.
100 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, la misma cantidad de queso, pescado, 1 cabeza de ajo, 20 g de hierbas, 5 cucharadas de mayonesa.
Sopa de col verde del pescador.
Enjuague las ortigas jóvenes, blanquee durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, extiéndalas, deje que el agua se escurra, córtelas en tiras. Lave y corte las hojas de acedera. Cortar las cebollas en aros, freír en aceite vegetal. Pele los tubérculos de alcachofa de Jerusalén, córtelos en tiras. Coloque las verduras y la alcachofa de Jerusalén en una cacerola, vierta agua hirviendo con sal al gusto y cocine hasta que estén tiernos. Un minuto antes del final de la cocción, sumerja las cebollas fritas y las especias en la sopa de repollo.
Para una mayor "plenitud" de la sopa de repollo, puede usar 3 cucharadas de harina al freír cebollas.
A la hora de servir, poner un trozo de filete de pescado en un plato. Buena lota fresca, incluso pequeña. Tal shchi sazonado con crema agria es un plato vegetariano sabroso y saludable.
Para dos raciones: 200 g de alcachofa de Jerusalén, la misma cantidad de ortiga, acedera, 100 g de cebolla, 200-300 g de pescado, 14-16 granos de pimienta negra, 2-3 hojas de laurel.
Pescaíto frito con alcachofa de Jerusalén joven.
De acuerdo con esta receta, es mejor cocinar pescado pequeño (con un peso de hasta 100 g), está bien frito, completamente empapado en aceite y combina bien con la alcachofa de Jerusalén pequeña joven.
Hervir la alcachofa de Jerusalén del tamaño de una grosella espinosa de frutos grandes con especias: pimienta negra y laurel. Vierta aceite vegetal en una sartén profunda con tapa, el fondo debe cubrirse con una capa de tres milímetros, sal, y cuando se calienta, comienza a silbar, evapora rastros de agua y "dispara", ponga el pescado , dejando espacio libre en el centro y en los laterales. Después de 3 minutos, cuando el pescado esté frito, déle la vuelta suavemente, salpimiente y coloque la alcachofa de Jerusalén hervida en el lugar libre. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante tres minutos. Luego ponga un poco de mantequilla en cada canal de pescado, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante 3-4 minutos. A la hora de servir, poner el pescado con alcachofa de Jerusalén en un plato, espolvorear con cebolla o puerro picados finamente, eneldo, cilantro o perejil.
Para dos raciones: 400 g de alcachofa de Jerusalén, 500 g de pescado, 100 g de aceite vegetal, 20 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel.
ensalada de otoño.
Picar el repollo fresco, poner en una ensaladera, ligeramente sal, pimienta y enjuagar fuertemente con las manos para que dé jugo. Agregue la alcachofa de Jerusalén rallada en un rallador grueso, la cebolla cortada en aros finos, los champiñones picados en escabeche o salados. Pimienta nuevamente, ligeramente sal y, vertiendo 3 cucharadas de aderezo para ensaladas, mezcla bien. Cubra con eneldo finamente picado, cilantro, perejil.
Para dos porciones: 200 g de repollo fresco, 200 g de alcachofa de Jerusalén, 1-2 cebollas, 2-3 cucharadas de champiñones en escabeche o salados, 20 g de verduras.
Pescado al horno con alcachofa de Jerusalén .
Para preparar este plato en porciones, necesitará varias sartenes pequeñas (16-18 cm de diámetro): el pescado debe servirse "caliente, caliente".
En el medio de una sartén, generosamente engrasada con aceite vegetal y calentada, coloque una carcasa de un tímalo de tamaño mediano cortado por la mitad (300 g) o dos piezas de un pescado grande repartidas a lo largo. Poner las piezas con la pulpa hacia arriba para que no se pierda el jugo durante la cocción. Salar ligeramente el pescado (carcasa desde el interior) y pimienta. Cubrir el espacio libre de la sartén a los lados del pescado con pajitas de alcachofa de Jerusalén, previamente escaldadas en agua con poca sal y escurridas. Coloque un trozo de queso sobre el pescado y vierta sobre todo con crema agria (puede usar mayonesa), espolvoree con aros de cebolla y hornee en el horno o en el horno ruso hasta que estén dorados.
Para dos porciones: 300 g de alcachofa de Jerusalén, 700 g de pescado, 150 g de queso, 100 g de crema agria, 60 g de cebolla.
O cortado sin piedad. Llegó a Europa a principios del siglo XVI, y hoy en día es reconocida como una de las malas hierbas más comunes en Europa (en Suiza, por ejemplo, está incluida en la llamada lista supervisora de malas hierbas).
En Rusia, la pera de tierra se conoce desde hace más de dos siglos. En la vida campesina, se usaba activamente en aquellos días en que la comida era aún más saludable. En Ucrania, fue (y no papas, como mucha gente piensa) que llamaron bulba (¿recuerdas a Taras Bulba?) Y baraboli.
Por cierto, la alcachofa de Jerusalén fue expulsada de la vida cotidiana: la pera de tierra de un valioso alimento y forraje se convirtió en mala hierba. ¡Es una pena! De hecho, en términos de valor nutricional, es el doble que el pienso. Y para una persona es valioso porque contiene hasta un 18% de inulina (polisacárido) y muchas otras sustancias útiles, y es indispensable para la nutrición de diabéticos y ancianos.
Parece que todos conocen los beneficios de la alcachofa de Jerusalén, pero no la cocinamos tan a menudo. Si no, rara vez. Incluso aquellos que no han abandonado la pera molida como producto alimenticio, la usan cruda con mayor frecuencia, y eso es todo.
Mientras tanto, la alcachofa de Jerusalén está buena y cocida. Tiende a absorber fácilmente el aroma de los aceites y condimentos, y cuando está crudo tiene ese crujido delicioso, similar a lo crujiente. Se cocina rápidamente, va bien con carnes y otras verduras. En este artículo daré varias recetas con alcachofa de Jerusalén, desde postre salado hasta dulce. Quizás alguien sea útil.
Alcachofa de Jerusalén frita con cebollas verdes
Cómo cocinar
- Mi alcachofa de Jerusalén, limpia, cortada en círculos finos, espolvorear con sal y pimienta.
- Calentar una sartén con aceite a fuego medio.
- Agregue la alcachofa de Jerusalén picada a la sartén y fríala durante unos 20 minutos, revolviendo con una espátula de vez en cuando.
- Sirva caliente solo o como guarnición con crema agria y cebollas verdes.
Conejo guisado con alcachofa de Jerusalén
Necesitará:
- media canal de conejo
- 500 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén
- 1 bombilla
- 1 zanahoria pequeña
- 10-15 aceitunas deshuesadas en lata
- 2-3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta negra molida - al gusto
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de condimento para todo uso
Cómo cocinar
- Lavamos la carne de conejo, la secamos con una servilleta, la cortamos en porciones.
- Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y la alcachofa de Jerusalén.
- Vierta el aceite en un caldero, caliéntelo a fuego medio y fría las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos.
- Agregue la carne al caldero, fría durante otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia, luego vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 1 hora.
- 20 minutos antes del final de la cocción, agregue la alcachofa de Jerusalén picada, las aceitunas, la sal, la pimienta, los condimentos y la hoja de laurel al caldero y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Sopa de tomate con alcachofa de Jerusalén
Necesitará:
- 400 g de cualquier carne (posible con hueso)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 3 tomates pequeños
- 400 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén
- 4 cucharadas cucharas de arroz
- 3 arte. cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de condimento Khmeli-suneli
- 1 er. una cucharada de eneldo picado
- 2 litros de agua
- sal al gusto
- un trozo pequeño (5 cm) de chorizo ahumado (opcional)
- media pimienta de cayena (opcional)
Cómo cocinar
- Lave la carne, córtela en trozos pequeños, llénela con agua y póngala al fuego.
- Deje hervir, recoja la espuma, cocine a fuego lento durante 1 hora (si es carne de res), 20 minutos (si es pollo), otros tipos de carne: 40 minutos.
- Mientras tanto, lave, limpie y corte las verduras en cubos pequeños, incluida la alcachofa de Jerusalén.
- Blanquear los tomates (30 segundos en agua hirviendo, 3 minutos en agua fría), hacer una muesca en forma de cruz en la parte superior y quitarles la piel; cortar en cubos.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, agregue la cebolla y las zanahorias, fría, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
- Agregue la salchicha finamente picada y el ajo finamente picado, fría durante 1 minuto.
- Eche los tomates y el azúcar en la sartén, fríalos durante 5 minutos, revolviendo.
- Agregue 1 cucharadita de concentrado de tomate diluido en medio vaso de agua.
- Revuelva, hierva, cocine por 2 minutos y apague el fuego.
- Cuando la carne esté cocida, agregue arroz, sal y tomate frito a la sopa, cocine por 10 minutos a fuego lento.
- Agregue la alcachofa de Jerusalén, revuelva, hierva y cocine por otros 15 minutos.
- Ponemos la sopa Khmeli-suneli, laurel, pimiento picante y eneldo.
- Hervir por 1 minuto más y apagar el fuego.
- Deje reposar la sopa durante 5 minutos debajo de la tapa, luego vierta en tazones hondos y sirva con picatostes o picatostes.
Té de alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén o "pera de la tierra" aparece a la venta a finales de otoño. Exteriormente, es muy similar al jengibre, pero en su sabor difiere en muchos aspectos.
Cuando está crudo, es similar al repollo blanco, y cuando está hervido, es como papas nuevas. Por ello, este producto suele incluirse en ensaladas, primeros platos y servirse como guarnición. Hoy traemos a su atención las mejores recetas con alcachofa de Jerusalén, algunas de ellas son bastante simples, otras son muy inesperadas.
Alcachofa de Jerusalén en la cocina
¿Qué se puede preparar de la alcachofa de Jerusalén? La respuesta será inequívoca: cualquier cosa. Los residentes de América prefieren sustituirlas por las habituales patatas y se sirven con salchichas fritas, tocino y verduras frescas. En los países europeos, este producto suele combinarse con varios tipos de queso, aceitunas, anchoas y también se usa en platos de aves en combinación con crema.
La alcachofa de Jerusalén será un compañero ideal para las setas del bosque y la caza. En este caso, equilibra su intenso sabor y hace que el plato sea más suave y refinado. Se puede servir como ingrediente separado y mezclado con otros productos en ensaladas y aperitivos, entradas y platos principales, en postres e incluso en café.
Con una palatabilidad bastante alta, este producto corre peligro de convertirse en tu ingrediente favorito. Puedes incluirlo en tu dieta diaria y despreocuparte del estado de tu figura, ya que el aporte calórico de la alcachofa de Jerusalén es ínfimo, tan solo 61 kcal por cada 100 g de producto.
Recetas de cocina
Ahora podemos pasar a considerar recetas para cocinar platos de alcachofa de Jerusalén. Cada uno de ellos es fácil de preparar y único a su manera.
Alcachofa de Jerusalén en salsa de mostaza
- Pele 500 g de alcachofas de Jerusalén y córtelas en tiras finas.
- En un recipiente, combine una cucharada de mostaza Dijon, 100 ml de crema, una pizca de sal, agregue pimienta molida al gusto, bata con una batidora o batidora.
- Vierta la salsa sobre las virutas de alcachofa de Jerusalén.
- Ponga 150 g de una mezcla de hojas de lechuga en un recipiente hondo, vierta el jugo de una alfombra de limón.
- Ponga la alcachofa de Jerusalén en un plato, coloque las hojas empapadas en jugo de limón encima.
Alcachofa de Jerusalén gratinada
Este plato de alcachofas de Jerusalén reemplazará el habitual gratinado de patatas.
- Pele 1,8 kg de alcachofa de Jerusalén, córtela en cubos medianos, póngala en una cacerola, vierta 520 ml de leche, agregue agua para que el líquido cubra la verdura con dos dedos y hiérvala hasta que esté tierna.
- Ponga la sartén al fuego, derrita 50 g de mantequilla.
- Picar finamente la cabeza de cebolla, 2 dientes de ajo y 25 g de hojas de salvia con un cuchillo y freír en mantequilla.
- Transfiera la alcachofa de Jerusalén terminada a un tazón de licuadora, agregue 120 g de parmesano, la mezcla de cebolla y triture hasta obtener un estado de puré.
- Ponga la masa en una fuente para hornear de un litro.
- Derretir 20 g de mantequilla en una sartén, poner 200 g de pan rallado y unas hojas de salvia picadas, freír hasta que estén doradas, sazonar con sal y pimienta al gusto, gratinar.
- Enviar el molde con la masa al horno por 20 minutos.
- Hornear a 220°.
- Freír 12 hojas de salvia en aceite de oliva caliente hasta que estén crujientes y colocar encima del gratinado.
¡Consejo! Si no puede encontrar queso parmesano, puede usar cualquier queso duro salado.
Ensalada de alcachofas de Jerusalén
Esta ensalada de alcachofas de Jerusalén se prepara en minutos y tiene un sabor increíble.
- En un recipiente, combine una cucharada de jugo de naranja, 20 ml de vinagre de vino, 50 ml de aceite de oliva y una cucharadita de mostaza Dijon, sal, pimienta, mezcle.
¡Consejo! Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante la noche.
- 450 g de alcachofas de Jerusalén, peladas, cortadas en rodajas finas.
¡Consejo! En este caso, lo mejor es utilizar una mandolina.
- 60 g de queso parmesano rallado en un rallador grueso.
- Ponga los ingredientes preparados en un plato, agregue 150 g de rúcula, 50 g de tomates secos y sazone con salsa.
Sopa de alcachofas de Jerusalén
- Cortar un trozo de pan de centeno en cubos con un lado de 1 cm, poner en una bandeja para hornear y enviar a un horno precalentado a 190 ° durante 7 minutos.
¡Consejo! Para que los picatostes se fríen uniformemente, se les debe dar la vuelta un par de veces durante el proceso de cocción.
- 700 g de alcachofas de Jerusalén, peladas y cortadas en tiras pequeñas.
- Vierta 350 ml de leche y 250 ml de agua en una cacerola, ponga la alcachofa de Jerusalén picada y hiérvala hasta que esté blanda, durante 15 minutos.
- Vierta el contenido de la cacerola en un tazón de licuadora, sal, pimienta y muela hasta que quede suave.
¡Consejo! Si la masa es demasiado espesa, se puede diluir con agua.
- Vierta la sopa nuevamente en la cacerola, vuelva a calentar y vierta en tazones para servir.
- Coloque los picatostes en el centro de cada plato y espolvoree con hierbas finamente picadas.
Pan de alcachofa de Jerusalén
- 2 alcachofas de Jerusalén medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños.
- Pasar a un bol, añadir 480 g de harina de trigo, una cucharadita de soda, una cucharadita de polvo para hornear y media cucharadita de sal, mezclar.
- 2 tallos de albahaca, 2 tallos de cilantro, 2 tallos de cilantro, tallo de salvia, tallo de apio picar con un cuchillo y agregar al bol.
- Ralla una zanahoria, medio nabo mediano y media chirivía mediana en un rallador fino y transfiere a la alcachofa de Jerusalén.
- Vierta 120 ml de leche, 2 cucharadas de jarabe de arce y amase la masa. Si se vuelve demasiado espeso, agregue agua.
¡Consejo! Si no tienes jarabe de arce, puedes reemplazarlo con miel líquida.
- Transfiera la masa preparada a una fuente para horno engrasada con aceite de oliva y envíela a un horno precalentado a 180 °. Tiempo de cocción - 30 minutos. ¡Consejo! El pan está listo cuando al introducir un palillo en él, éste sale seco.
bebida de cafe
El café de alcachofa de Jerusalén se puede preparar de dos maneras. Veamos cada uno de ellos en detalle.
Receta #1
- Lave bien la alcachofa de Jerusalén, séquela, pélela y córtela en cubos pequeños.
- Ponga las piezas en un plato, déjelo al aire libre durante 4 días.
- Después del tiempo especificado, coloque los cubos de alcachofa de Jerusalén en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno, calentado a 150 °.
- Seque hasta que se dore.
- Coloque los cubos en bolsas de papel y guárdelos en un lugar seco.
- Para preparar una bebida de café, las verduras secas deben freírse en una sartén seca y luego molerse en un molinillo de café.
- Picar los tubérculos de alcachofa de Jerusalén en tiras finas.
- Verter agua hirviendo encima.
- Después de 2-3 minutos, drene el agua, seque la verdura con una toalla de papel.
- Freír en una sartén seca hasta que se dore.
- Transfiera la alcachofa de Jerusalén a un tazón de licuadora y pique.
- Prepare como un café regular.
bocanadas
- Descongelar 500 g de hojaldre sin levadura.
- Ralle un kilogramo de manzanas y 2 alcachofas de Jerusalén, póngalos en una sartén, agregue una cucharadita de cáscara de naranja, medio vaso de azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Cortar la masa en rectángulos.
- Ponga el relleno en un lado de cada rectángulo y cubra con el segundo lado, pellizque los bordes.
- Lubrique cada hojaldre con yema batida, espolvoree con azúcar y déjelo por 10 minutos.
- Después del tiempo especificado, transfiera las bocanadas a una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos a una temperatura de 180 °.
La alcachofa de Jerusalén es un producto increíblemente saludable y sabroso. Como puede ver, puede cocinar muchos platos deliciosos con él. Incluye este producto en tu menú y sé saludable.
Todos los materiales en el sitio se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier medio, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!
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