Los arándanos silvestres son un remedio natural único para la prevención de muchas enfermedades. La baya tiene un efecto vasoconstrictor, mejora las funciones de la visión y la memoria, tiene propiedades antipiréticas y antiinflamatorias. La mermelada de arándanos te permitirá tener a mano un valioso producto para mantener el cuerpo en invierno.
Es necesario cocinar los arándanos a fuego lento, utilizando para ello sartenes de acero o esmaltadas. Los productos de acero inoxidable le dan al producto terminado un sabor "metálico" desagradable. El uso de utensilios de aluminio provocará la entrada de óxidos en la mermelada, ya que la película se destruye durante el proceso de fabricación y calentamiento.
En las recetas de arándanos, el azúcar actúa como edulcorante, conservante y espesante. La proporción generalmente aceptada es 1:1, pero la cantidad de azúcar que se necesita depende de qué tan dulce debe ser el postre. Con menos arena se reduce el aporte calórico del postre, pero la consistencia puede resultar muy líquida. Para evitar tal problema, se utilizan aditivos adicionales con pectina. Las recetas varían en el tiempo de cocción, hay opciones sin cocción.
Preparación del ingrediente principal.
Para la receta, se utilizan bayas maduras de arándanos del bosque o del jardín sin signos de podredumbre. Las frutas se clasifican cuidadosamente, eliminan los desechos y objetos extraños. Las bayas deben lavarse con agua tibia corriente. Puede poner materias primas frescas en un recipiente con agua, en cuyo caso las hojas y ramitas no cosechadas flotarán y se pueden drenar junto con el líquido. Después del lavado, es necesario que los arándanos se sequen, para esto se colocan en un colador por un tiempo.
recetas de mermelada de arándanos
La mermelada de arándanos solo se puede cocinar a partir de bayas, pero dado que la cantidad de dichas materias primas es limitada y puede ser difícil recolectarlas en un volumen suficiente, a menudo se usan ingredientes adicionales en las recetas. Con frecuencia se agregan condimentos en forma de canela, clavo o cilantro para darle un sabor más rico.
Receta rápida "Cinco Minutos"
Las bayas se cubren con azúcar en una proporción de 1: 1 y se ponen en el refrigerador durante 12 horas. A continuación, el recipiente se pone al fuego y se lleva a ebullición. A fuego lento, la mezcla se calienta durante 5 minutos, después de lo cual se coloca en frascos.
Receta fácil de invierno
Para tal receta, primero debe hervir el almíbar, para 1 kg de bayas debe tomar 4 tazas de azúcar y 1 taza de agua. El líquido se calienta y se agrega azúcar, mientras se revuelve. El puré de arándanos se vierte con el jarabe resultante, el recipiente con la mezcla de bayas se prende fuego durante 20 minutos. Periódicamente se requiere remover y eliminar la espuma resultante desde arriba. El postre caliente se vierte en frascos, se cierra con una tapa de metal y se deja enfriar boca abajo.
En una olla de cocción lenta
La ventaja de esta receta es la necesidad de un tiempo de cocción mínimo, ya que para preparar un manjar, no es necesario revolver constantemente la mezcla de bayas y quitar la espuma. Para el postre, necesita 1 kg de bayas y 0,5 de azúcar, que se vierten en una olla de cocción lenta. Poner correctamente el equipo en modo de extinción durante 2 horas.
sin cocinar
La ventaja de la receta sin cocción es la rapidez, ya que se tarda un par de minutos en preparar la golosina. Las bayas seleccionadas se trituran en una licuadora. Para 1 kg de arándanos se necesitarán de 1,3 a 2 kg de azúcar granulada, dependiendo de lo dulce que se quiera hacer la mermelada.
con fresa
El proceso de hacer mermelada de acuerdo con esta receta es similar a la opción de "cinco minutos".
Para la receta necesitas:
- fresas 500 g;
- arándanos 120 g;
- jugo de limón 2 cdas. l.;
- azúcar granulada 200 g;
- azúcar pectina 200 g
Las fresas se llevan a una consistencia de puré, se mezclan con arándanos, limón y la mezcla se cubre con azúcar. El recipiente se limpia en el refrigerador durante 30 minutos, durante los cuales se liberará el jugo. A continuación, la sartén se pone a fuego lento y el contenido se lleva a ebullición, después de lo cual se cocina durante 5 a 10 minutos. En estado caliente, la mermelada se coloca en frascos.
receta de arándanos azucarados
Este método de conservación de la cosecha le permite obtener el máximo beneficio de las bayas, ya que al usarlo, las sustancias de las bayas se conservan en su totalidad. Para preparar una golosina, se requieren 1 kg de bayas y 2 kg de azúcar. Los arándanos se trituran a mano y se mezclan con azúcar, después de lo cual se retiran para reposar durante 15 minutos. El manjar dulce se coloca en frascos esterilizados y se cubre con azúcar de 2 cm de espesor en la parte superior, luego de lo cual se enrolla con una tapa.
con naranja
Esta mermelada es una buena fuente de vitaminas.
Puedes hacer mermelada con los siguientes ingredientes:
- arándanos 1,2 kg;
- jugo de naranja 200 g;
- jugo de limón 200 g;
- piel de naranja 1 cda. l.;
- canela en rama;
- azúcar granulada 6 tazas.
Puede usar azúcar de caña sin refinar en la receta, lo que le dará a la mermelada un sabor inusual y hará que la composición sea aún más útil. Los jugos se vierten en una cacerola, se calientan y se les agrega azúcar, ralladura y canela. El contenido se lleva a ebullición a fuego lento, después de lo cual se reduce la intensidad de la llama y se cuece con agitación constante durante 10 minutos. La sartén se retira de la estufa y se deja enfriar durante 12 horas. A continuación, la mezcla se lleva a ebullición y se hierve hasta obtener una consistencia espesa. Se retira la rama de canela y se vierte la deliciosa mermelada en tarros.
con gelfix
Las recetas con gelfix le permiten obtener una mermelada que se parece a la gelatina en consistencia.
Para la receta necesitas:
- arándanos 1 kg;
- azúcar 0,5 kg;
- Gelfix 40g.
Las bayas se ponen en la estufa, se calientan hasta que aparece el jugo. Los arándanos se pasan por una licuadora y se devuelven al recipiente de mermelada. Gelfix se agrega a la sartén, premezclado con 2 cucharadas. yo Sáhara. La mezcla se calienta, debe hervir, luego se agrega azúcar y se hierve durante 5 minutos. Cuando se cocina correctamente, la mermelada se verá como gelatina después de enfriarse.
Los arándanos son una de las bayas silvestres más sabrosas y populares debido a su sabor dulce con una ligera acidez. Además, su sólido conjunto de propiedades curativas no dejará indiferente a ninguna anfitriona. Si come arándanos regularmente, puede prevenir el desarrollo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, fortalecer la visión y la memoria y prevenir la aparición de enfermedades infecciosas. También es bueno para los resfriados y la fiebre.
Desafortunadamente, los arándanos cosechados no conservan su frescura por mucho tiempo, por lo que deben comerse rápidamente o prepararse. Para el deleite de los amantes de los dulces, hay muchas formas de almacenar arándanos para el invierno: congelar, secar y hacer mermelada, mermelada, malvavisco, compota y otras preparaciones.
proceso de preparación de arándanos
Independientemente de la receta elegida, es importante elegir las bayas adecuadas y prepararlas antes de comenzar a cocinar los arándanos. En primer lugar, debe desechar todas las frutas en mal estado, ya que no solo pueden empeorar el sabor, sino también reducir la vida útil de la pieza de trabajo. Las bayas rotas, arrugadas, acuosas y con moho no son aptas para enlatar durante el invierno.
Dado que los arándanos no maduran después de la cosecha, solo se deben seleccionar frutos azules. Después de eso, los arándanos deben lavarse, desecharse en un tamiz para que el agua se vidríe y secarse con una toalla.
Las formas más problemáticas de cosechar arándanos: secado y congelación.
Este tipo de espacios en blanco son excelentes para los arándanos, porque sus bayas son muy elásticas y mantienen bien su forma. Puede secar arándanos para el invierno rápidamente y sin costo adicional. Para hacer esto, solo necesita bayas, un horno y contenedores de almacenamiento. Por cierto, es mejor guardar los arándanos secos en bolsas o cajas directamente en el armario de la cocina. Antes de usar, las bayas deben empaparse en agua. Los arándanos secos se utilizan como relleno para tartas y albóndigas o como componente de compota.
Las bayas destinadas a la congelación no deben lavarse, ya que su piel puede volverse dura. Esto se puede hacer más tarde, inmediatamente antes de su uso. Congele los arándanos en bolsas de plástico o recipientes para alimentos. Tales bayas se pueden almacenar durante un año y medio. Al igual que las frutas secas, congeladas se pueden utilizar para diversos fines: rellenos de pasteles, cocción de compotas, salsas y otros platos.
Cosecha de arándanos para un goloso: mermelada, malvavisco y mermelada
En general, todos estos métodos de cosecha requieren un tratamiento térmico y la adición de azúcar. Pero también puedes simplemente moler las bayas con azúcar y almacenarlas de esa manera. Al mismo tiempo, las frutas conservan sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible.
Puedes hacer una mermelada de cinco minutos con arándanos. En este caso, también se conservan muchas sustancias útiles, pero la garantía de que no se deteriorará será mayor.
Dado que la cosecha de arándanos suele ser pequeña, puedes aumentar el volumen de cosecha combinando estas bayas con otras, por ejemplo, con arándanos, fresas, frambuesas y otras. También va bien con manzanas, naranjas y arándanos. Para darle un sabor adicional a la mermelada de la paloma, puede agregar un poco de cáscara de limón, canela, vainillina o clavo a la pieza de trabajo.
Puede cocinar giros de arándanos en la estufa, en el horno o en una olla de cocción lenta. La regla principal: debe cocinar bayas bien secas y colocarlas en frascos esterilizados pero secos para que la pieza de trabajo no se enmohezca. Mermeladas, confituras, mermeladas y otras recetas similares se pueden utilizar tanto como relleno para hornear como dulce para el té.
Bebidas de arándanos para el invierno.
Los arándanos se pueden utilizar para hacer no solo deliciosas mermeladas y otras preparaciones dulces, sino también diversas bebidas, incluidas las alcohólicas, como licor o vino. Las compotas de arándanos son muy fáciles de cocinar y además conservan gran parte de las vitaminas de esta baya. En invierno, será posible cocinar gelatina, bebida de frutas o gelatina de compota.
Dado que los arándanos en sí mismos no tienen un olor pronunciado, puede conservar la compota mezclándola con cerezas. El vino de arándanos también conserva muchas sustancias útiles, por lo que a menudo se considera no tanto una bebida alcohólica como una tintura medicinal. Además, sujeto a todas las etapas de preparación, dicho vino puede almacenarse hasta por cuatro años.
Una receta simple: mermelada de arándanos de cinco minutos en una olla de cocción lenta
Esta mermelada resultará muy sabrosa, pero al mismo tiempo no pasará mucho tiempo preparándola. Además, las bayas retendrán todas las vitaminas. Cualquier olla de cocción lenta es apta para hacer esta mermelada. Modo - "Cocinar" o similar.
Ingredientes:
- 1 kg de arándanos;
- 180 g de miel;
- 1 sobre de pectina;
- 2 cucharadas Roma.
Proceso de cocción:
- Cocine las bayas preparadas (lavadas y secas) hasta que aparezca el jugo (unos 3 minutos).
- Introducimos la miel y la pectina.
- A baja temperatura, cocine la mermelada durante 5 minutos después de hervir.
- Unos minutos antes de apagar el fuego, vierta el ron.
- Cuando la mermelada se haya enfriado, es necesario verterla en frascos.
- Lo guardamos en el frigorífico o bodega.
Postre de arándanos inusual para el invierno - malvavisco
En las noches frías de invierno, este plato será una gran adición al té caliente.
Ingredientes:
- 1 kg de arándanos;
- 0,5 kg de azúcar.
Proceso de cocción:
- Los arándanos preparados vierten 250 g de agua (un vaso), hierven y cocinan durante 10-15 minutos.
- Después de eso, deje que la mezcla se enfríe un poco y frote a través de un colador.
- Agregue azúcar a las bayas ralladas, mezcle bien y hiérvalas.
- Después de eso, el malvavisco terminado se coloca en bandejas y se seca en el horno.
Receta para adultos: vino de arándanos
Tomará mucho tiempo preparar el vino de arándanos, pero el resultado definitivamente lo complacerá y decorará cualquier mesa festiva.
Ingredientes:
- 4 kg de arándanos;
- 1,9 kg de azúcar;
- 5 litros de agua.
Proceso de cocción:
- Amasamos los arándanos preparados en una papilla y exprimimos el jugo con un tamiz o una gasa.
- La mezcla resultante se vierte con agua y se insiste durante un día.
- La infusión resultante se vierte en otro recipiente y se mezcla con el jugo restante.
- Agrega el azúcar, revuelve bien hasta que se disuelva.
- Vierta la pieza de trabajo en una botella grande (en los "hombros" del recipiente) y cubra con látex, en el que debe hacer un agujero para liberar dióxido de carbono.
- Ponemos la botella en un lugar oscuro para la fermentación.
- Hacemos un seguimiento de la liberación de burbujas: cuando hay pocas, significa que el vino está casi listo (el proceso de fermentación durará de uno a dos meses).
- Vierta el vino en un recipiente nuevo utilizando una manguera de pequeño diámetro.
- Taponamos el vino y lo guardamos en cámara frigorífica durante al menos dos meses.
- Vierta el vino terminado en un recipiente para almacenarlo y déjelo en un lugar oscuro.
Paleta de sabor: compota de arándanos con cerezas
Para agregar sabor a la compota de arándanos, puede combinar estas bayas con cerezas. Además, la bebida se preparará más.
Ingredientes:
- 0,3 kg de arándanos;
- 0,3 kg de cerezas;
- 0,4 kg de azúcar;
- 1 litro de agua.
Proceso de cocción:
- Ponemos las bayas lavadas en frascos esterilizados, alternando capas de arándanos y cerezas (de unos 3 cm de alto). Pon primero las cerezas. Llenamos los bancos hasta los "hombros" mismos.
- Luego preparamos el jarabe de azúcar y agua.
- Vierta las bayas con almíbar caliente.
- Tapamos los botes con tapas de metal y los metemos en agua caliente para esterilizarlos (unos 20 minutos).
- Después de la esterilización, enrollamos la compota, le damos la vuelta y la envolvemos con algo tibio.
- En invierno, diluido con agua y agregando azúcar, se puede hacer un volumen aún mayor de compota a partir de este blanco.
Los arándanos son una baya extremadamente saludable y sabrosa. Se puede utilizar para preparar muchos platos, postres y bebidas diferentes. A continuación se presentan las recetas de arándanos.
Arándanos - recetas para el invierno con fotos.
Receta de arándanos al vapor para el invierno.
Triturar las bayas con un mazo de madera, colocar en frascos y esterilizar en una parrilla de aire a una temperatura de 260 ° C durante 20 minutos, enrollar. Al baño maría pasteurizar a 65°C dos veces y enrollar. Las bayas al vapor en el horno se enrollan en frascos sin esterilizar.
Cómo cocinar puré de arándanos con azúcar para el invierno.
Las bayas se trituran en un recipiente profundo no metálico, se cubren con arena 1: 1, se agitan y se colocan en un lugar fresco. Si se coloca en frascos, se hace un corcho de azúcar en la parte superior y se cierra herméticamente con tapas.
Receta de mermelada de arándanos para el invierno.
Vierta las bayas con jarabe de azúcar preparado, deje reposar durante 4-5 horas y hierva hasta que estén tiernas; en este caso, se toman 1 kg de azúcar y 1 vaso de agua por 1 kg de bayas. Jam está en condiciones ambientales.
Arándanos en su propio jugo para el invierno: cómo cocinar
Vierta las bayas con azúcar en una proporción de 1:0.5, deje reposar durante la noche y cocine durante 5 minutos después de hervir. Los enrollan firmemente en frascos y les dan la vuelta, cubriéndolos con una manta durante 5-6 horas.
Cómo congelar arándanos para el invierno.
Las bayas silvestres se clasifican, pero no se lavan, se colocan en una capa en una bandeja y se colocan en el congelador durante 5-6 horas a la temperatura más baja. Los arándanos congelados se vierten rápidamente en recipientes, se tapan con una tapa hermética y se almacenan durante todo el invierno.
Cómo cocinar arándanos - recetas
Receta de requesón con arándanos "Buen provecho"
Revuelva el requesón con leche caliente, vierta sobre la crema agria y ponga 2 cucharadas. yo (por porción) mermelada de arándanos.
receta de té gástrico de arándanos
Las hojas secas de arándano, la hierba de San Juan, las hojas de menta y la hierba de orégano en proporciones iguales se elaboran con agua hirviendo en una tetera de porcelana de paredes gruesas y se infunden durante 20 minutos. Después de haber drenado la primera porción, vuelva a preparar con agua hirviendo y beba té durante el día.
Cómo hacer una bebida de arándanos "Beneficio para toda la familia"
Hervir agua con azúcar y una ramita de menta (orégano), enfriar y diluir los arándanos al vapor. La proporción de ácido y azúcar se selecciona al gusto. La bebida ayuda con las arritmias cardíacas, cura los riñones y normaliza la digestión.
receta de bizcocho de arándanos
Las mezclas secas preparadas "Pastel de naranja" o "Pasitas" se mezclan según la receta y se hornean en un molde para pasteles. Enfriar y cortar transversalmente en 4 piezas. Lubrique cada rebanada con arándanos triturados y vuelva a tapar las partes. Cubra con bayas ralladas, espolvoree con polvo de confitería y coloque las frutas confitadas. Enchufe las velas.
Gelatina de arándanos - cómo cocinar
Los arándanos se crían en su propio jugo con agua o bayas congeladas hervidas en agua hirviendo con azúcar. El almidón se diluye (2 cucharadas por cada 100 g de agua) y se vierte en agua hervida en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo. Llevar a ebullición y enfriar. Se sirve en vasos transparentes, añadiendo un poco de leche fría a cada ración. No mezclar.
Video: Receta de mermelada de arándanos para el invierno.
Hoy te contaré cómo hacer mermelada de arándanos para el invierno. Por supuesto, los arándanos no son una baya tan popular para hacer mermelada, muchas personas prefieren hacer preparaciones con frambuesas o fresas. Sin embargo, los arándanos contienen muchas propiedades útiles.
Te ofrezco una receta simple de mermelada de arándanos que no sabe peor que la mermelada de frambuesa. Este manjar lo disfrutarás comiendo en las frías tardes de invierno.
Arándanos frescos - 1 kilogramo
Azúcar - 1 kilogramo
Receta de mermelada de arándanos:
uno). En primer lugar, clasificamos las bayas, quitamos las hojas, los tallos, las bayas estropeadas e inmaduras. Enjuague bien los arándanos con agua corriente.
2). Luego espolvoree los arándanos con azúcar y déjelos toda la noche, tiempo durante el cual el azúcar se derretirá un poco y aparecerá el jugo. Tuve algunos arándanos y algunas grosellas negras. Decidí cocinar todo junto y hacer mermelada de arándanos y grosella negra.
3). Vierta las bayas en un recipiente de esmalte y prende fuego. Cuando hierva, hacemos un fuego pequeño y removiendo constantemente con una espátula de madera, cocinamos hasta que espese. Cocinamos durante unos cuarenta minutos. Cuando la mermelada se haya enfriado un poco, póngala en frascos limpios y cierre las tapas.
Almacenamos en un lugar fresco.
Mermelada de arándanos - receta para el invierno número 2.
Vierta un vaso de agua en la sartén y agregue azúcar allí, caliente hasta que se disuelva. Después de que hierva el jarabe, se debe apagar el fuego. Combine los arándanos y el almíbar. Dejar durante 10 minutos, luego colocar la cacerola al fuego y cocinar durante 20 minutos después de hervir a fuego lento.
Vierta la mermelada de arándanos en frascos y atornille las tapas.
¡La mermelada de arándanos está lista!
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Hoy te contaré cómo hacer mermelada de arándanos para el invierno. Por supuesto, los arándanos no son una baya tan popular para hacer mermelada, muchas personas prefieren hacer preparaciones con frambuesas o fresas. Sin embargo, los arándanos contienen muchas propiedades útiles. Te ofrezco una receta simple de mermelada de arándanos que no sabe peor que la mermelada de frambuesa. Este manjar que disfrutarás comiendo [...]
metodo de cocinar
Traigo a su atención dos recetas de mermelada de arándanos.
Receta uno. Los arándanos se clasifican, lavan y secan.
El jarabe de azúcar está hecho de agua y azúcar.
Luego se agregan arándanos al almíbar y se dejan durante 4-5 horas.
A continuación, cocine la mezcla hasta que esté tierna a fuego lento.
Al final de la cocción, agregue un poco de canela, vierta la mermelada de arándanos en los frascos y cierre las tapas.
Receta dos. También clasificamos las bayas, las lavamos, las ponemos en un colador y dejamos escurrir el agua.
Verter las bayas con azúcar y dejar actuar durante 4 horas.
Luego ponga la mezcla en el fuego y hierva, revolviendo.
Hervir las bayas debe ser de 3 minutos y luego enfriar completamente
Este proceso debe repetirse 3-4 veces.
En la última cocción, agregue ácido cítrico, vierta en frascos y cierre.
Guarde la mermelada de arándanos cerrada durante mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro.
arándanos(la llamamos "paloma") y helada, y confitada, y hacer mermelada.
Antes de cualquier método de recolección, lavamos la paloma en agua corriente fresca, excepto para congelar, en este caso se lavan después de descongelar con agua tibia.
Se seleccionan arándanos enteros para congelar. Extiéndalos en una bandeja para hornear y póngalos en el congelador. Después de 12 horas, vertimos las bayas congeladas en bolsas o recipientes de plástico y nuevamente en el congelador. Por lo tanto, no se pegan en un bulto y no se deforman, se ven bien. Las bayas después de la descongelación en su forma original, pero durante mucho tiempo después de la descongelación no se almacenan; después de un día, se vuelven blandas por el calor. Y en forma congelada pueden permanecer hasta por un año, no toma más tiempo, comenzarán a tener un sabor amargo.
paloma confitada. de alguna manera no arraigó muy bien con nosotros, comen más mermelada y se almacena menos paloma hervida. Pero la receta está aquí, en proporción a una jarra de un litro, si la jarra es más pequeña, reduce la cantidad de ingredientes en proporción al volumen total de tu recipiente -
Seque las bayas lavadas esparciéndolas sobre un paño. Caliente un frasco en el horno (para que no se reviente) y vierta 500 gramos de bayas en él. Agregue 250 gramos de azúcar e inmediatamente vierta agua hirviendo, aproximadamente 250 ml, en la parte superior del frasco. Cierre inmediatamente y esterilice durante aproximadamente media hora. Dar la vuelta y envolver con algo. Después de enfriar, puede ponerlo en el refrigerador.
La mermelada de arándanos es fácil de hacer. el azúcar se calcula para diez vasos de bayas -
Cubrimos la paloma con azúcar en proporción a diez vasos de bayas, siete vasos de azúcar, y así reposa durante un par de horas hasta que se libera el jugo. Después de eso, agregue un vaso de agua y póngalo en la estufa, a fuego medio. Hervido durante aproximadamente una hora después de hervir. Después de una hora de ebullición, retírelo de la estufa, agregue otras 7 tazas de azúcar a la mermelada caliente, mezcle bien y vierta caliente en frascos. Después de enfriar, guardar para almacenamiento.
Resulta, en mi opinión masculina, un poco azucarado, aunque la esposa y los hijos dicen que es normal. Pero, por otro lado, se almacena muy bien: hasta dos años con seguridad, no se quedaron más tiempo, y cuando preparamos bebidas de frutas en el calor del verano, no agregamos azúcar, solo depuramos mermeladas y las vertemos hervidas. agua.
Los arándanos se clasifican, lavan y secan, y el jarabe de azúcar se hierve con agua y azúcar.
Luego, los arándanos se agregan al almíbar y se dejan durante 4-5 horas. Luego, la mezcla debe cocinarse hasta que esté cocida a fuego lento. Al final de la cocción, agregue un poco de canela, vierta la mermelada de arándanos en frascos y cierre bien las tapas. (Segunda receta). También clasificamos las bayas, las lavamos, las ponemos en un colador y dejamos escurrir el agua. Vierta las bayas con azúcar y deje reposar durante 4 horas. Luego ponga la mezcla al fuego y hierva, revolviendo. Hervir las bayas durante 3 minutos, y luego enfríe completamente. Este proceso debe repetirse 3-4 veces. Durante la última cocción, agregue ácido cítrico, vierta en frascos y cierre. Guarde la mermelada de arándanos cerrada durante mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro. diluida con agua , el resultado es una especie de bebida de frutas muy sabrosa.
Una baya increíble: los arándanos, además de un arsenal de sustancias útiles, tienen una pulpa delicada, una capa azulada aterciopelada sobre una cáscara oscura, son buenos en postres combinados con fresas, kiwi, en capas gelificadas, mousses y helados. Para preparar mermelada de arándanos o mermelada para el invierno, recomendamos usar sabores adicionales (menta, cardamomo, anís estrellado) para realzar el sabor de esta delicada baya.
Ingredientes Para hacer mermelada de arándanos:
- arándanos (frescos) - 125 g
- azúcar - 150 g
- menta - 3-4 ramas
- agua - 70ml
Receta Jalea de moras:
Primero, cocinamos el jarabe de azúcar más común mezclando 70 ml de agua y toda la porción de azúcar granulada. Ponemos un cucharón de fondo grueso en un fuego grande, llevamos a ebullición activa, disolvemos los granos de azúcar.
Lavamos bien las ramas de menta fresca, luego las bajamos a una solución de azúcar hervida, reducimos el fuego y continuamos cocinando durante los próximos 10-15 minutos. Durante este tiempo, el jarabe se espesará un poco y estará completamente saturado con sabores a menta.
Al mismo tiempo, clasificamos los arándanos, los seleccionamos maduros y sin daños (podredumbre), los lavamos, los ponemos sobre una toalla en una capa y los secamos mientras se cocina el jarabe de azúcar y menta.
Cogemos las ramas ablandadas y oscurecidas de la menta.
En un líquido caliente, sumergimos los arándanos que ya han perdido su cáscara “en polvo”, limpios y ya perdidos, y subimos la temperatura.
Hierva, reduzca el fuego nuevamente, revuelva ocasionalmente y mantenga la mermelada de arándanos en llamas durante 30-40 minutos. La espuma no será demasiado densa, durante el tratamiento térmico prácticamente se disuelve.
Comprobamos la disposición de oscuro, con un sutil aroma a menta de mermelada. Si la gota se mantiene en un plato o cuchara, no se esparce, la delicadeza se puede verter en frascos estériles.
Sirva mermelada de arándanos casera de inmediato, con tostadas, quesos, galletas o guárdela en un estante en una habitación fresca hasta el invierno.
En verano, todos comienzan a prepararse activamente para el invierno y abastecerse de bayas, frutas y verduras. Las preparaciones se hacen en varias formas. Las bayas, por ejemplo, se congelan frescas, se cocinan compotas, conservas, mermeladas y varios dulces. Es especialmente útil para abastecerse de arándanos para el invierno. Esta baya sabrosa y saludable contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales útiles. Pero además de esto, los arándanos hacen deliciosas jaleas y mermeladas que reemplazan a los dulces.
Antes de comenzar a cocinar una paloma o congelarla para el invierno, debe elegirla y prepararla correctamente. Se debe dar preferencia a las bayas maduras y grandes, sin signos de daño. Deben estar libres de manchas, marcas de insectos y otros daños que contribuyan al rápido deterioro de los arándanos. Al tacto, los frutos deben ser densos y elásticos, y no blandos. Cuando se presionan ligeramente, las bayas no se arrugan ni revientan, sino que permanecen intactas.
También es importante preparar adecuadamente las bayas para que conserven su sabor, aroma y propiedades beneficiosas durante la congelación. En primer lugar, se seleccionan los arándanos y solo quedan los buenos frutos. Los dañados se tiran inmediatamente. Cuanto más rápido se clasifiquen los arándanos, es menos probable que se enmohezcan.
Después de este procedimiento, las bayas se lavan con agua fría (el agua en ningún caso debe estar caliente) y se colocan sobre una superficie plana en una capa delgada. Los arándanos se secarán durante este tiempo y no se enmohecerán. Cuando las bayas están secas, se envasan en bolsas y se envían al congelador. Estas bayas se usan para hacer tés o simplemente se comen frescas.
¿Qué se puede preparar con arándanos para el invierno?
Hay muchas recetas de arándanos. Se utiliza para cocinar mermeladas, mermeladas, jaleas, malvaviscos y otros dulces. Para conservar el máximo de propiedades útiles, las frutas se secan o congelan. Además de los dulces, a base de arándanos se elabora vino y licores caseros. Después del tratamiento térmico, es importante almacenar adecuadamente los platos de arándanos resultantes para conservar su sabor durante el mayor tiempo posible.
arándanos secos
Para cocinar bayas secas, necesitas tener un horno en casa y listo. Es suficiente.
Proceso de secado de arándanos:
- Extienda bayas frescas en una capa delgada sobre la superficie de la bandeja para hornear. El horno está precalentado a 40 grados. Coloque una bandeja para hornear y deje que las bayas se sequen.
- Poco a poco, la temperatura de secado se aumenta a 60 grados.
- Durante el tiempo de secado, los arándanos se mezclan 2 o 3 veces para que las frutas se sequen de manera uniforme.
arándanos congelados
La forma más fácil de mantener las frutas frescas incluso en invierno es guardarlas en el congelador. Para preservar las propiedades beneficiosas de las bayas durante el almacenamiento en el refrigerador, las frutas se preparan previamente. Es deseable congelar solo bayas maduras y fuertes, sin signos de daño. Antes de la congelación, se clasifican, se echan a perder.
Es más fácil congelar en bolsas de plástico. Antes de congelar, las frutas se lavan y luego se secan. Para que las bayas conserven todas sus propiedades beneficiosas y no se conviertan en papilla cuando se congelan, deben secarse bien. El enjuague de los arándanos no debe hacerse con agua corriente, sino en un recipiente profundo para no dañar la piel delgada.
Mermelada
Preparar mermelada es bastante simple:
- Clasifique las bayas y enjuague con agua, colóquelas en el fondo de la sartén en la que se cocinará la mermelada.
- Ponga al fuego 250 ml de agua y agréguele poco a poco 850 g de azúcar para preparar un almíbar espeso.
- Cuando el almíbar esté listo, vierta sobre las bayas y ponga a hervir, revolviendo la mezcla regularmente.
- A fuego lento, la mermelada se cocina durante al menos 20 minutos.
- Después de eso, se vierte en frascos, se enrolla y se coloca boca abajo para que se enfríe.
Cuando los frascos se han enfriado a temperatura ambiente, se colocan en un sótano o refrigerador.
Arándanos en su propio jugo
Para preparar los arándanos en su propio jugo, solo se requieren las frutas y la misma cantidad de azúcar. Las frutas se lavan en agua, se deja escurrir el exceso de líquido. Después de eso, se cubren con azúcar para que cubra las bayas y se dejan durante un día en un lugar fresco.
Durante el día, los arándanos darán jugo y se remojarán en azúcar. Puede usar menos edulcorante para no hacer que los arándanos sean demasiado empalagosos. Se pone al gusto. Al día siguiente, los arándanos se vierten en frascos y se cierran con tapas.
Compota
La compota de paloma será una excelente preparación para el invierno. Los frutos, nuevamente, se lavan en un recipiente grande con agua. El azúcar se pone en la compota al gusto, pero es mejor verter más, de lo contrario, la compota demasiado azucarada se diluye con agua común.
Las bayas se transfieren a una cacerola profunda y se vierten con agua. Luego espolvorear con azúcar. Cocine durante 10-15 minutos hasta que la compota adquiera un hermoso tono rico. Cuando la compota está lista, se vierte en frascos y se enrolla. Y cuando los bancos se han enfriado, se bajan a la bodega y se dejan allí hasta el invierno.
Pegar
Para preparar la pastilla necesitas tomar:
- 1 kg de bayas;
- 650 g de azúcar granulada;
- 1 vaso de agua tibia.
Vierta las bayas con agua y prende fuego durante unos minutos 20. Cuando los arándanos se ablanden, deben molerse con una licuadora o frotarse con un colador. Luego extienda en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y seque. El malvavisco se revisa regularmente. El malvavisco terminado es flexible y no se rompe.
Jugo de arándanos con pulpa
Los arándanos se clasifican y se lavan con agua. Luego debe pasar por una picadora de carne o moler en una licuadora. Exprima el jugo, viértalo en una cacerola y cocine durante 10 minutos a fuego lento. En este momento, debes preparar el jarabe de azúcar.
Cuando el jarabe de azúcar esté listo, mézclalo con el jugo y cocina por 20 minutos. Después de hervir el jugo, se vierte en frascos y se enrolla. Y en invierno, toda la familia puede disfrutar de un delicioso y saludable jugo a base de arándanos. Para el gusto, se usan otras frutas o bayas junto con los arándanos.
Espíritu
El licor de arándanos se hace en casa. Para prepararlo necesitas:
- 300 g de frutas;
- 300 ml de vodka;
- azúcar granulada;
- 1 vaso de agua
Triture las bayas, transfiéralas a un frasco y vierta el vodka. Dejar en esta forma durante 10 días en una habitación oscura. Cuanto más tiempo se infunda el licor, más rico será el sabor. Cuando el licor esté listo, debes hervir el jarabe de azúcar y mezclar todo junto. Antes de verter el licor en el jarabe de azúcar, se exprime. El licor listo debe almacenarse en el refrigerador.
Vino
Para hacer vino necesitarás:
- bayas;
- agua;
- un puñado de pasas;
- 15 g de ácido cítrico.
Triture las bayas en un tazón. Agregue azúcar y ácido cítrico al agua. Vierta el puré de bayas con agua y agregue las pasas. Mezcle bien para que el puré se disuelva en agua. El azúcar no necesita dormirse todo. Cubra el recipiente con vino con una gasa y póngalo en una habitación fresca. Después de unos días, el vino comenzará a fermentar. Luego agregue más azúcar y mezcle. Es importante hacer una salida de gas en la botella. Después de 5 días, se retira la salida de gas. Después de 3 días, el vino se agita. Después de 40 días el vino estará listo. El color se vuelve más claro. Después de eso, el vino se vierte en botellas.
Confitura
Para cocinar la confitura, se usa jugo de limón y gelatina junto con frutas y azúcar. Vierta las frutas con agua y cocine por no más de 10 minutos. Después de cocinar, las frutas se echan en un colador y se exprime el jugo, en el que luego se disuelve la gelatina. Las frutas mismas se trituran con una licuadora con la adición de azúcar. Luego, el jugo con gelatina y la masa de bayas se combinan y se agregan el jugo de limón y la ralladura de limón. Después de eso, la confitura se vierte en frascos y se guarda en el refrigerador.
Gelatina
La gelatina deliciosa está hecha de arándanos. Para prepararlo, debes llenar las bayas con agua y prender fuego. Cocine hasta que estén suaves y la mayor parte del agua se haya evaporado. Después de eso, las frutas se frotan a través de un tamiz hasta obtener una masa homogénea.
Vuelven a poner fuego, pero ahora le echan azúcar a la masa. Cocine durante 15-25 minutos para espesar la gelatina. En este momento, necesitas diluir la gelatina. Cuando la masa está lista, se vierte gelatina diluida y se vierte en un recipiente. Pon la gelatina en el refrigerador. Estará listo en unas horas.
Puré de arándanos con azúcar sin hervir
Otra forma de conservar las vitaminas de una paloma es frotarla con azúcar. Los frutos se muelen primero a través de un tamiz para que se obtenga una masa homogénea. Luego espolvorear con azúcar. Después de que las frutas dan jugo, se comen como mermelada o se agregan a los tés.
Funciones de almacenamiento
Guarde los arándanos frescos en el refrigerador. Pero necesitas comerlo lo antes posible. Si miente durante mucho tiempo, luego de 1-2 días comenzará a enmohecerse y desaparecerá.
Las frutas congeladas se almacenan por no más de 2 años. Después de dos años, incluso congelados, perderán todo su sabor y aroma.
Las frutas secas se almacenan en frascos de vidrio. La vida útil tampoco es más de 2 años. Pasado este tiempo, los frutos empiezan a desaparecer y no son aptos para comer.
Mermeladas, compotas y otros productos que hayan sido cocinados se conservan en un tiempo ilimitado. Pero, de nuevo, las mermeladas a base de arándanos se deben comer de inmediato, porque cuanto más tiempo se asientan, menos sabrosos parecen. La vida útil óptima en la bodega es de 3 años. La mermelada debe almacenarse en una bodega o refrigerador.
Los arándanos se pueden congelar para el invierno, hacer mermelada, gelatina, compota o mermelada. Hornear con arándanos resultará fragante, sabroso y hermoso.
Dado que los arándanos ya no maduran después de la recolección, como los plátanos que maduran durante el transporte, por ejemplo, las bayas rojizas e inmaduras no deben tomarse. Los arándanos deben ser azules, maduros, firmes y no estropeados. No se recomienda comprar bayas acuosas, arrugadas, mohosas o en jugo; tienen pocos beneficios.
Congelación de arándanos para el invierno.
Todas las sustancias útiles se conservan en bayas congeladas. Antes de congelar, los arándanos no deben lavarse, de lo contrario, la piel será demasiado dura. Puede enjuagarlos con agua después de descongelarlos.
Pase por las bayas, eliminando la "unta" y el rancio. Póngalos en un recipiente de plástico en una capa uniforme, cierre la tapa y póngalos en el congelador.
Jalea de moras
Ingredientes: un kilogramo de arándanos frescos, cuatro tazas de azúcar.
Preparación: clasifique las bayas, quitando los tallos, bayas inmaduras o estropeadas. Colóquelos en un colador y enjuague bien con agua corriente. Deje el exceso de agua en el vaso y prepare el almíbar: en un recipiente donde se cocinará la mermelada, vierta un vaso de agua limpia, vierta azúcar, mezcle bien y, revolviendo constantemente con una espátula de madera, hierva. Retire el jarabe terminado de la estufa y déjelo enfriar.
Sumerja los arándanos en almíbar, póngalos en la estufa y caliente hasta que hierva a fuego lento. Hervir durante 20-30 minutos, revolviendo constantemente. Luego, caliente, verter en frascos esterilizados y enrollar.
Puré de arándanos con azúcar
Ingredientes: un kilo de arándanos, cuatro o cinco vasos de azúcar granulada.
Preparación: es necesario lavar las bayas, picarlas en una licuadora, ponerlas en un bol y cubrir con azúcar, mezclar. Luego déjalo tibio durante varias horas para extraer el jugo. En este momento, enjuague y hierva los frascos. En frascos aún calientes, extienda las bayas trituradas y enrolle. Enfríe y almacene en el refrigerador en clima cálido, y en clima frío se puede almacenar en el sótano o bodega.
arándanos en azúcar
Los arándanos preparados de esta manera permanecen casi frescos.
Ingredientes: un kilogramo de bayas, cuatro tazas de azúcar granulada.
Preparación: clasificar, lavar y secar las bayas. Ponga en un recipiente de esmalte, triture suavemente con una trituradora de madera para romper la integridad de la piel. Revolviendo constantemente, caliente a un estado caliente (alrededor de 65-70 grados), agregue azúcar y, revolviendo, hierva, pero no hierva. En estado caliente, coloque en frascos esterilizados, hierva durante 15-20 minutos y enrolle.
arándanos secos
Los arándanos secos no ocuparán espacio en el refrigerador, se pueden colocar en frascos de vidrio y almacenar en un gabinete de cocina. Todas las sustancias útiles se conservan en las bayas, y si las llena con agua durante un tiempo para que se hinchen, puede obtener un producto casi fresco.
Preparación: clasifique las bayas, colóquelas en un colador grande, colóquelas en una bandeja para hornear y séquelas en el horno durante 5-6 horas a una temperatura de 40-60 grados. De vez en cuando, con cuidado, para no dañar las bayas, agite. La puerta del horno debe estar ligeramente entreabierta.
Los arándanos secos se pueden usar en la preparación de rellenos para pasteles o simplemente se pueden agregar al té.
jalea de arándanos
Ingredientes: 140 gramos de azúcar, un litro de agua, 30 gramos de gelatina, 300 gramos de jugo de arándanos.
Preparación: deje que la gelatina se hinche en agua, prepare el jarabe de azúcar y agregue la gelatina hinchada, hierva, agregue el jugo de arándanos, cuele, vierta en moldes, deje enfriar y enfríe.
Carlota con arándanos
Ingredientes: 300 gramos de harina, 3-4 huevos, 370 gramos de azúcar, 300 gramos de arándanos.
Preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Clasifique los arándanos, retire los tallos, enjuague y escurra en un colador. Batir los huevos con el azúcar y añadir la harina sin dejar de batir. Amasar la masa hasta obtener una consistencia uniforme. Espolvorea las bayas con harina. Formar (preferiblemente con un diámetro de 24 centímetros) engrasar con aceite y espolvorear con harina. Vierta la mitad de la masa en el molde y extienda las bayas encima, vierta el resto de la masa sobre ellos y alise. Coloque la fuente en el estante medio del horno y hornee durante una hora, luego déjela en la fuente hasta que se enfríe por completo.
Kvas de arándanos
Ingredientes: 10 litros de agua, 2 kilogramos de arándanos, 2 tazas de miel, 30 gramos de levadura.
Preparación: mantener los arándanos durante 12 horas después de la recolección, lavar, triturar con un mazo de madera, verter agua fría, hervir, enfriar, colar, agregar miel y levadura. Mantenga 8-12 horas. Kvass está listo para usar.
