La gente ha aprendido a cocinar para una pareja durante mucho tiempo. Pero recientemente, un dispositivo tan conveniente como una caldera doble ha permitido simplificar significativamente este método de cocción. Gracias a este aparato de cocina en muchas familias, la dieta se ha vuelto no solo más saludable, sino también mucho más diversa. Cocinar comidas dietéticas al baño maría es fácil. Lo principal es seguir estrictamente las instrucciones y seleccionar recetas originales. Qué cocinar exactamente con este dispositivo y cómo hacerlo correctamente se discutirá en el artículo a continuación, que contiene las recetas más interesantes para primeros y segundos platos, así como postres que se cocinan en una caldera doble.
Beneficios de la comida al vapor
Antes de comenzar a cocinar, debe averiguar cuáles son las principales ventajas de estos platos. Estos son algunos de los principales beneficios de este alimento:
- Con este método de cocción, los alimentos conservan el máximo oligoelementos y en su composición. Después de todo, la comida se cocina a una temperatura de 70-80 grados. Y, además, los productos no entran en contacto directo con el agua, por lo que las vitaminas hidrosolubles no se destruyen, por ejemplo, EN 1 ,EN 3 , A LAS 6 , DESDE.
- No hay necesidad de usar aceite y grasa adicionales durante la cocción al vapor. En consecuencia, no se absorben en los alimentos, no violan su sabor y no "cargan" el plato con calorías excesivas. La composición de los platos de una caldera doble no contiene carcinógenos nocivos. Tales platos son ideales para aquellos que quieren perder peso o mantener el peso después de una dieta. Al mismo tiempo, puedes comer variado, sabroso y no agotarte con el hambre.
- Dichos alimentos son adecuados para casi todos, tanto para las personas que están a dieta, tratando de perder peso como para aquellas que se ven obligadas a cumplir con ciertas restricciones dietéticas debido a problemas de salud. Se recomienda cocinar en una caldera doble para niños pequeños, madres lactantes.
- Otra ventaja es que puedes cocinar cualquier plato mucho más rápido que usando métodos de cocción convencionales. Además, en este dispositivo, a voluntad, se cocinan varios platos diferentes a la vez. Es bastante posible hacer esto incluso si estos platos se preparan para diferentes períodos de tiempo.
- También hay que destacar la facilidad de cocción. En una caldera doble, la comida no se digiere y no se quema. Y si el recipiente está hecho de material transparente, puede controlar fácilmente si los productos están listos. Además, el gadget se apaga solo.
- La versatilidad de los dispositivos de estilo moderno también es agradable. Puede usarlos para descongelar o recalentar alimentos, estabilizar biberones e incluso conservar alimentos.
- La vaporera es fácil de limpiar, ya que la comida no se pega al fondo ni a las paredes del recipiente durante la cocción al vapor.
- Cocinar en este aparato es seguro, porque funciona sin radiación electromagnética y otros efectos nocivos.
- Finalmente, este aparato de cocina te permite aprender a cocinar incluso para personas que no tienen tales habilidades. Solo necesita colocar los productos en la canasta, siguiendo la receta y las recomendaciones, y después de un tiempo obtendrá un delicioso plato listo.
En cuanto a la opinión de que la comida preparada de esta manera es insípida y bastante insípida, se puede refutar fácilmente preparando platos según recetas modernas. A pesar de que los platos dietéticos al baño maría son saludables y bajos en calorías, se pueden cocinar muy sabrosos con especias, salsas, etc.
¿Qué alimentos no se cocinan en una vaporera?
Puede cocinar casi cualquier plato en este dispositivo. Pero aún existen ciertas limitaciones que debe tener en cuenta al comprar un dispositivo de este tipo:
- El vapor no cocina pasta que requiera inmersión en agua. Es cierto que algunas calderas dobles modernas tienen un recipiente especial para pasta.
- No cocine legumbres en este aparato: frijoles, guisantes, lentejas, frijoles. Están demasiado secos y serán mucho más fáciles de hervir en una olla normal de agua.
- No debe usarlo para cocinar platos de champiñones, que primero deben hervirse bien en una gran cantidad de agua. Del mismo modo, suenan consejos sobre los despojos, a partir de los cuales se hierven las sustancias solubles antes de cocinarlas.
- Si la caldera doble es de varios niveles, entonces el plato que tarda más en cocinarse se coloca en el nivel inferior y la comida rápida en la parte superior.
- En el recipiente donde debe haber agua, debe agregar agua limpia sin otros componentes. A veces, para mejorar el sabor de los platos, se añaden al agua salsas, caldos u otros ingredientes. Pero bajo ninguna circunstancia se debe hacer esto.
- Las copas no deben llenarse en exceso. Es necesario dejar espacio alrededor de los alimentos para que el vapor pueda circular por allí. De esta manera se cocinan más rápido y saben mejor.
- Si necesita agregar algún componente durante la cocción, se debe quitar la tapa con mucho cuidado para no quemarse con el vapor caliente.
- Los productos cortados en trozos grandes deben colocarse en el recipiente inferior. La carne y el pescado también se colocan en el fondo para que la carne o el jugo de pescado no se mezclen con otros platos.
Platos dietéticos al baño maría: recetas con fotos.
Numerosas recetas en un vaporizador dietético no solo ayudarán a que los alimentos dietéticos sean más sabrosos y variados, sino que también serán útiles para aquellos que quieran aportar algo nuevo a la dieta familiar. Después de todo, puede cocinar esos alimentos no solo para una dieta.
Primera comida
A pesar de que no es difícil encontrar recetas de dieta para baño maría con fotos de primeros platos, las amas de casa, por regla general, rara vez cocinan el primero con este dispositivo. Pero aunque en los baños maría estándar los recipientes para primeros platos tienen un volumen pequeño, son geniales para cocinar sopas durante la dieta.
sopa de cereales
Requerido: cereales (arroz, trigo sarraceno, mijo u otros) - medio vaso, papas - 3 piezas, carne de res - 200 g, agua - 1 l, pimientos, zanahorias - 1 pieza cada uno, galletas saladas, sal, hierbas.
Preparación: Vierta el cereal en un recipiente para sopa o arroz y viértalo con agua. Agregue carne, encienda el dispositivo durante media hora. A continuación, agregue las zanahorias, los pimientos y las patatas, cortados en tiras. Sal y cocine por otros 30 minutos. Cuando la sopa esté lista, agregue las galletas y las verduras.
Requerido: champiñones - 200 g, cebollas, zanahorias - 1 pieza, huevo - 1 pieza, aceite - 2 cucharadas. l., crema agria - 1 cucharada. l., leche - 4 cucharadas. l., harina - 1 cucharada. l., hierbas, sal, especias - al gusto.
Preparación: corte la cebolla en cubos, enjuague los champiñones y póngalos en un colador, luego córtelos en cubos. Rallar las zanahorias. Mezclar las verduras y freír en mantequilla hasta que estén tiernas. Mezcle la masa vegetal en una licuadora hasta que quede suave y transfiérala a un recipiente para sopa de baño maría. Vierta el agua, sal y agregue las especias.
Vapor 20 min. Por separado, mezcle el huevo, la leche y la crema agria, sal y cocine al vapor después de la sopa hasta que la salsa se espese. Sazone la sopa terminada con salsa, agregue hierbas. Si lo desea, puede servir con galletas saladas.
Requerido: calabaza - 1 kg, papas - 2 piezas, Crema agria - 2 cucharadas. l., caldo de verduras - 1 l, especias, sal.
Preparación: corte la calabaza y las papas en cubos, coloque todo al baño maría. Hervir durante media hora. Haga un puré con verduras preparadas y mézclelo con caldo tibio. Llevar a ebullición en la estufa, sazonar con crema agria, agregar sal y especias. Servir caliente.
Platos principales
El procesamiento con vapor puede someterse a casi cualquier producto. Por lo tanto, los platos principales en este dispositivo se preparan a partir de carne, pescado, verduras, huevos, mariscos, cereales, etc. Incluso las albóndigas al vapor o las albóndigas se pueden cocinar al vapor y resultarán muy sabrosas.
Requerido: coliflor - 1 cabeza (alrededor de 500 g), queso - 50 g.
Preparación: poner las inflorescencias de col desmontadas y peladas en el bol y cocinar durante 10 minutos. Después de eso, verifique si las inflorescencias están suaves. Si es así, coloque el repollo en una bandeja para hornear, espolvoree con queso y hornee en un horno caliente durante 5-7 minutos. El plato está listo cuando el queso se derrite.
chuletas de pollo
Requerido: filete de pollo picado - 600 g, pimiento, tomate - 1 pieza, huevo - 1 pieza, hierbas, especias, sal.
Para preparar la salsa: jugo de limón - 1 cucharadita. mantequilla - 2 cucharadas l, hierbas, especias, sal.
Preparación: picar finamente las verduras, agregar las hierbas y mezclar todo con el pollo picado. Agregue huevo crudo, especias, sal. Mezcle todo bien y haga pequeñas albóndigas. Cuécelos al baño maría durante 20 minutos.
La salsa se cocina en la estufa. Para hacer esto, mezcle verduras finamente picadas (preferiblemente perejil y eneldo) y mezcle con mantequilla derretida, jugo de limón, especias y sal. Calentar la salsa en la estufa. Rocíe la salsa sobre las chuletas antes de servir.
Requerido: filete de pollo - 500 g, muslos de pollo - 500 g ajo - 1 diente, perejil, pimienta, sal.
Preparación: retire con cuidado los huesos de las piernas y saque la carne, para que la piel permanezca en su lugar. Batir la carne, espolvorear con sal y pimienta. En un recipiente aparte, picar el ajo y las hierbas. Espolvorea el filete con sal y pimienta y pon la carne batida de las piernas. Espolvorea el ajo y las hierbas encima, distribuyendo esta masa de manera uniforme. Enrolle la carne con fuerza, envuélvala en papel de aluminio y átela con una cuerda. Poner a baño maría y cocinar durante una hora. Luego enfríe y retire con cuidado los hilos y el papel de aluminio.
Requerido: queso duro - 150 g, berenjena, calabacín, pimiento - 1 pieza, huevo - 1 pieza, sal, hierbas.
Preparación: cortar las verduras en cubos pequeños, batir el huevo y añadir el queso rallado. Mezclar todo y sal. Transfiera la mezcla a un tazón de arroz, cubra con papel aluminio y cocine por 30 minutos.
Requerido: calabaza - 400 g, cebolla - 1 pieza, manzanas - 2 piezas, pasas - 30 g, aceite de oliva - 1 cucharada. l., sal, orégano.
Preparación: mezclar el orégano con el aceite en un recipiente aparte. Muele las manzanas y la calabaza en cubos pequeños, agrega las pasas y la sal. Vierta esta mezcla en un bol y cocine durante 30 minutos. Luego, transfiera la masa a la sartén y llénela con aceite y hierbas.
filete de lubina
Requerido: perca (filete) - 500 g, verduras (cebollas, eneldo) - al gusto, salsa de soja - 50 g, especias, sal.
Preparación: salar el pescado, espolvorear con especias, colocar una rejilla para baño maría, espolvorear con hierbas. Cocinar a baño maría durante 20 minutos. Rocíe con salsa de soya antes de servir.
Requerido: filete de res - 300 g, tomate - 1 pieza, queso - 50 g, mostaza - 2 cucharadas. l., especias, sal.
Preparación: cortar la carne en trozos pequeños, untarla con mostaza y dejar marinar la carne durante 7 horas. Si lo desea, puede usar no mostaza, sino una marinada. Agregue también sal y especias. Cuando la carne esté marinada, ponla al baño maría, pon encima los tomates en rodajas y las lonchas de queso. Cocine 45 min. Puedes servir con verduras.
Postre
Dichos postres tienen una serie de ventajas importantes. En primer lugar, son dietéticos, pero no menos sabrosos. Tienen un sabor delicado ya menudo inusual.
Además, la cocción lleva relativamente poco tiempo. En cuanto a la variedad, incluso los pasteles y las tartas se pueden cocinar al baño maría.
Requerido: manzanas agrias - 3 piezas, dátiles - 6 piezas, canela - media cucharadita, azúcar - 2 cucharadas. yo
Preparación: Cortar las manzanas por la mitad y quitarles el corazón. Retire los huesos de los dátiles y ponga un dátil en cada mitad de la manzana. Espolvorear la parte superior con azúcar y canela. Ponga las mitades en una caldera doble y cocine por 20 minutos.
Magdalena de coco
Requerido: huevos - 4 piezas, harina - media taza, cacao - 3 cucharaditas, jugo de naranja fresco, vainillina, hojuelas de coco - 2 cucharadas. yo
Preparación: Separar las claras y batirlas hasta formar una espuma espesa. Luego agregar las yemas, la vainilla, el azúcar y la harina. Revuelva la masa para que las proteínas no se caigan. Divida todo en dos partes, agregue el cacao a una y mezcle. Extienda el papel de aluminio en un recipiente y extienda la masa alternativamente en capas, primero la parte oscura y luego la parte clara. Cubra con papel aluminio y cocine a baño maría durante 40 minutos. Verifica si el pastel está listo con un palillo. Antes de servir, cortar, verter el jugo y espolvorear con coco rallado.
Requerido: requesón - 80 g, huevo, manzana - 1 pieza, semillas de amapola - 1 cucharada. l., miel - 1 cucharada. yo
Preparación: batir el requesón y un huevo crudo. Agregue miel, manzana finamente picada, semillas de amapola a la masa. Mezcle todo bien, póngalo en un tazón y cocine por 25 minutos. en un vapor. Servir con miel. También puede agregar canela a la cacerola si lo desea.
Requerido: plátanos - 4 piezas, leche - 1 vaso, huevos - 2 piezas, sémola - medio vaso.
Preparación: Usando una licuadora, mezcle los huevos y la leche. Agregue sémola a la masa y bátala nuevamente. Pon las rodajas de plátano en el molde y vierte todo con la mezcla batida. Cocinar a baño maría durante 40 minutos.
Este pastel contiene proteínas en lugar de huevos, y la avena dietética reduce su contenido calórico.
Requerido: harina de avena y trigo - 2.5 cucharadas. l., claras de huevo - 4 piezas, azúcar - 100 g, manzanas dulces - 3 piezas, mantequilla - 1 cucharada. yo
Preparación: Separe las proteínas y enfríe por una hora en el refrigerador - así se batirán mejor. Batir las claras de huevo con una batidora. Revuelva la harina y añádala a las proteínas poco a poco, revolviendo con una cuchara. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Engrase el molde con mantequilla y coloque las manzanas en el fondo con pétalos. Verter la masa encima y alisar. Cocine 30-40 minutos.
conclusiones
Hay muchas recetas para cocinar platos dietéticos. Casi todos ellos son fáciles de dominar. Por lo tanto, toda persona que quiera hacer que su dieta sea saludable debe comprar una caldera doble y usarla para cocinar con la mayor frecuencia posible.
Este plato se puede llamar dos en uno. Lo probé en un sanatorio, pero me gustó tanto que ahora a menudo hago papas con pollo picado en casa. Creo que usted también estará satisfecho.
Las albóndigas de pescado al vapor son un plato dietético. Usé esta receta de albóndigas de pescado para mis hijos. Pero resultan tan sabrosos que los cocino incluso ahora y todos los comen con placer.
Receta de rollo de pollo. Sencilla preparación paso a paso de rollo de pechuga de pollo y queso azul.
Desde que tuve una caldera doble, he cocinado todas las guarniciones y la mayoría de los platos principales en ella. Así que probé la receta para cocinar caviar de calabacín al baño maría. ¡Resultó increíble!
¿Quieres aprender a cocinar abadejo al baño maría? ¡No hay nada más fácil! Ni siquiera adjunté fotos paso a paso, este proceso es muy elemental. ¡Y el pescado resulta delicioso y completamente dietético!
Esta sencilla receta de patatas al vapor ilustra una de las formas más saludables de cocinar patatas, ya que al vapor conserva la máxima cantidad de vitaminas en el producto original. ¿lo estamos intentando? :)
La coliflor en una caldera doble se cocina durante media hora-40 minutos. Este es un plato dietético y rico en vitaminas que no contiene grasa en absoluto. La coliflor se puede servir como guarnición.
Cocinar pimientos al baño maría es más fácil y rápido que de la manera tradicional. Este pimiento es más brillante en color y más rico en sabor. Además, no tienes que verlo.
Chuletas de pollo al vapor: un plato dietético. Tal vez para alguien, la comida al vapor no sea sabrosa, pero las chuletas fritas en aceite pierden todas sus propiedades beneficiosas e incluso son dañinas para el cuerpo.
Te cuento cómo cocinar brócoli al baño maría. Saludable, sabroso, rápido y sin pérdida de nutrientes. El brócoli al vapor es un excelente ingrediente de guarnición o ensalada.
Quiero ofrecerte una receta interesante para la lucioperca. Puedes cocinarlo en el horno o al vapor, todo depende de tus preferencias. Bueno, ¡el resultado será increíble en cualquier caso!
La cocción al vapor es una forma rápida, cómoda y, sobre todo, saludable. La carne picada al vapor resulta jugosa y suave, no contiene calorías adicionales y es adecuada para alimentos dietéticos.
El pez rey o esturión es un pescado muy sabroso y saludable. Puedes cocinarlo de muchas maneras, pero prefiero la más útil: para una pareja. El esturión al vapor es tierno, no grasoso y muy sabroso.
Lea esta receta paso a paso con una foto, y aprenderá a cocinar manti. Una receta paso a paso para hacer albóndigas de Asia Central hará que el proceso de cocción sea lo más simple posible.
Los camarones con espárragos no solo son sabrosos, sino también un manjar saludable que se puede cocinar en casa. Los camarones al vapor y los espárragos combinan muy bien.
El pescado al vapor con hierbas es un plato rápido y fácil de preparar, pero muy sano y sabroso. Requiere un vaporizador.
El filete de salmón con aceitunas al vapor es el plato más delicioso, tierno y, lo que es más importante, el más saludable. El pescado es increíblemente sabroso y simplemente se derrite en la boca.
Una receta básica para filete de pescado al vapor o filete de pescado. De manera similar, puede cocinar casi cualquier pescado al vapor, excepto que el tiempo de cocción será diferente.
Trate de cocinar el caldo de verduras en una caldera doble, si su hogar tiene una unidad de este tipo. El caldo es mucho más limpio, transparente y rico que simplemente cocinado en una cacerola.
La salsa holandesa (Sauce Hollandaise) es una salsa tradicional francesa que se sirve con pescado, verduras y huevos. Para todos los interesados: una receta clásica de salsa holandesa.
Los pasteles de queso al baño maría son especialmente tiernos y lo más útiles posible porque, a diferencia de los pasteles de queso comunes, no necesitan freírse en aceite. ¡Se ven regulares, pero saben increíbles pasteles de queso!
Una receta simple para chuletas en una caldera doble. Las chuletas de pollo al vapor con patatas se pueden utilizar en alimentos para bebés a partir de 1 año. Es bueno servir ensalada de col vitamínica con chuletas.
Los manti con relleno de patata son divinamente deliciosos y tienen un sabor casi indistinguible del manti con grasa de cola gorda. Así que esta es una receta muy exitosa para manti vegetariano :)
Cocinar deliciosamente la carne de res no es tarea fácil, pero tiene solución. Beef zrazy con queso al vapor es un plato de carne ideal en términos de facilidad de preparación, delicia y utilidad.
El manti al vapor es un plato tradicional de varios pueblos asiáticos, que recuerda un poco a las albóndigas muy grandes. Un plato caliente muy sabroso para una comida o cena familiar.
Esta es una receta culinaria muy simple y rápida para un plato tradicional inglés: pudín de requesón, que resulta muy tierno y satisfactorio.
La coliflor en salsa cremosa con verduras es un plato muy parecido al potaje de verduras, pero la salsa lo hace más refinado y refinado.
Dedicado a los que no comen carne - ¡manti con espinacas! Una improvisación vegetariana muy sabrosa resultó en un nuevo plato delicioso. ¡Reunirse!
Verduras en francés: un plato vegetariano que se cocina muy rápido. Como dicen, ¡máximo beneficio y sabor! Lo más destacado de este plato es una deliciosa salsa cremosa.
Plato uzbeko "Khanum"
Los platos uzbekos son muy abundantes y sabrosos. Generalmente se usa cordero en ellos, pero también es posible la carne de res. Hay muchos condimentos y especias en la cocina uzbeka, que le dan a los platos un sabor único.
Las chuletas al vapor son un plato sano y dietético para toda la familia. Las chuletas al vapor se sirven bien con avena, arroz, gachas de trigo sarraceno o puré de patatas.
Todos los pescadores, sus amigos y familiares, saben lo que es maxa. Esto es hígado de lota. Se fríe, se cuece al vapor, se hierve, en escabeche, se usa como relleno para pasteles.
¿Ya se ha convertido en el feliz propietario del electrodoméstico de cocina más popular o simplemente está eligiendo un modelo que se adapte a sus propósitos? En cualquier caso, la información sobre cómo cocinar al baño maría y disfrutar de sus beneficios hará que te enamores para siempre de este artilugio de cocina.
A menudo sucede que los electrodomésticos nuevos todavía están desempaquetados en el gabinete, o no nos atrevemos a comprar algo que todos elogian y recomiendan.
Cómo usar un vaporizador correctamente
- Debe estudiar cuidadosamente las instrucciones del dispositivo, especialmente la parte que enumera sus funciones principales. Hay un montón de modelos de calderas dobles en la actualidad y quieres aprender a cocinar por tu cuenta, ¿verdad?
- La olla a vapor eléctrica debe colocarse sobre una superficie nivelada y estable, teniendo en cuenta la colocación en un espacio abierto (al menos durante la cocción). De lo contrario, el vapor caliente puede dañar la madera y otros materiales de los muebles y las paredes de la cocina.
- Antes de encender el dispositivo, es necesario verter agua en el tanque, al menos la franja "mínima" y no más que "máxima", preferiblemente tanto como se requiere vapor para cocinar el plato. Aunque la mayoría de modelos están equipados con un sistema de bloqueo si no hay agua en el depósito.
Cómo cocinar en una vaporera
La colocación correcta de los productos es la clave para un plato sabroso y fragante. Si tiene un vaporizador eléctrico de un solo nivel, puede omitir este elemento. Cuando se operan dos o más calderas dobles de nivel, existen tales reglas:
- Las aves, la carne y el pescado se cocinan en el recipiente inferior, y las verduras o los cereales se cocinan en el recipiente superior. Si la caldera doble también tiene un tercer nivel, entonces se puede cocinar papilla allí.
- Si su electrodoméstico no tiene bandejas separadas para cada nivel, debe considerar la compatibilidad de los sabores y aromas de los productos colocados. El jugo de la comida en el piso de arriba gotea en el piso de abajo.
- El nivel inferior cocina los alimentos más rápido que el superior. Los alimentos también se cocinan más rápido en los bordes del recipiente que en el centro; esto debe tenerse en cuenta al colocar los productos.
- Cada producto requiere un tiempo de cocción diferente, por lo que es mejor poner alimentos más rápidos en los niveles superiores y programar el tiempo de cocción de acuerdo a este nivel. Cuando esté listo, retire el recipiente superior y agregue el tiempo necesario para cocinar los productos en el nivel inferior.
No se recomienda salar los alimentos directamente al baño maría; es mejor hacerlo antes de servirlos con una comida. Si aún necesita salar, use un poco más de sal de lo habitual, ya que durante la cocción al vapor la mayor parte de la sal se elimina con el vapor. Trate de no poner sal y especias en el tanque de agua; el dispositivo fallará rápidamente.
- Los productos no requieren girarse ni agitarse: toda su superficie se trata con vapor.
- Puede esterilizar biberones y utensilios en el recipiente de vapor.
Cómo cocinar varios platos y productos en una caldera doble.
Aves y carne
¡Para hacer carne correctamente en una caldera doble, abramos un secreto! Es mejor cocinar la carne en una sola pieza o en trozos en papel de aluminio; resulta muy jugosa y sabrosa. Chuletas, albóndigas, pastel de carne, empanadas de carne o pollo, guisos, pimientos rellenos y rollos de col.
Un pez
Pastelitos de pescado (¡muy sabrosos!), guisos y empanadas, albóndigas, pescado entero y en trozos, pescado con verduras. Puede ser en papel de aluminio con especias.
Tortilla
Tortilla al baño maría: ¡la comida de los dioses! Aireado y poroso, ¡simplemente una obra maestra! Se puede cocinar con salchichas, salchichas, verduras. Cocine en un tazón de arroz engrasado con mantequilla o aceite vegetal.
Kashi
Puedes cocinar cualquier papilla: se desmoronan y conservan todas sus propiedades útiles
Vegetales
Las verduras conservan la mayor parte de sus vitaminas, macro y microelementos. Las verduras se pueden preparar tanto para ensaladas como para un plato independiente: guisos de verduras, pasteles y verduras rellenas. En una caldera doble, no pierden su forma y son muy fragantes.
Platos de cuajada
Guisos de requesón, albóndigas perezosas, muffins y pasteles de requesón, manzanas al horno con requesón (esto puede convertirse en su plato favorito de una caldera doble), pasteles de queso.
cazuelas
Deliciosa carne, pescado, patata con varios rellenos, verduras y requesón. Se diferencian en jugosidad y aromas naturales.
Postre
Muchas opciones de guisos dulces con frutas frescas y mermeladas.
platos de harina
Manti, dumplings, dumplings, dumplings, cazuela de pasta con requesón o huevos.
Panadería
Galletas (¡resultan aireadas!), Pasteles de kéfir, pasteles, requesón, galletas y pan de jengibre. No se recomienda usar frutas y verduras muy jugosas como relleno para pasteles, porque. es posible que los pasteles no se horneen o que tarden mucho tiempo. Tales pasteles, por ejemplo, con calabaza o zanahorias, se hornean mejor en el horno.
La masa se prepara en un tazón de arroz forrado con papel de aluminio o papel pergamino, y la parte superior de la masa se cubre con papel de aluminio (para protegerla de la humedad). Después de hornear durante un par, los pasteles terminados deben retirarse inmediatamente del recipiente y quitar con cuidado el papel de aluminio para que el condensado no gotee sobre el producto.
Cómo cuidar un vaporizador
Después de cada uso, se deben lavar todos los tazones, incluido el enjuague del tanque de agua. No se recomienda el uso de limpiadores abrasivos.
Si usa el dispositivo con frecuencia, una vez cada 7-10 días es necesario eliminar la cal del elemento calefactor del tanque de agua; en este caso, el dispositivo le servirá durante mucho tiempo. Para hacer esto, vierta un vaso de vinagre en el tanque de agua, agregue agua hasta la marca "max" y enciéndalo durante 10-15 minutos. El vinagre se puede reemplazar con una cucharada de ácido cítrico. Al final del procedimiento, enjuague bien el tanque con agua corriente.
Esperamos haberlo convencido de que una caldera doble puede diversificar significativamente la comida de toda la familia, hacerla útil y realmente dietética, ya que prácticamente no usamos grasas para cocinar en una caldera doble. Ahora no deberías tener dudas ni preguntas sobre cómo cocinar al baño maría o cómo usarlo, ¿verdad? ¡Tu cocinero quiere comidas ricas y saludables!
H¿Qué es un baño maría para una persona moderna que, en la medida de lo posible, trata de cuidar su salud y la de su familia? En primer lugar, este es un asistente que cocinará alimentos no solo sabrosos, sino también saludables, no hay duda al respecto. Si imagina verduras hervidas arrugadas o un trozo de carne incoloro, olvídelo. Hasta la fecha, hay muchas recetas de platos deliciosos y nutritivos, a partir de los cuales el apetito se despierta de inmediato y el estado de ánimo mejora.
Por primera vez, la cocción al vapor, como siempre, comenzó en China. El arte culinario de China se originó casi simultáneamente con el surgimiento de la civilización. Los hallazgos arqueológicos relacionados con la cultura Longshan del período Neolítico indican que los antepasados de los chinos ya usaban una variedad de cerámica y aparatos para cocinar y cocinar al vapor, incluido un trípode, un caldero, una caldera doble. En Europa, el método de cocción al vapor se aprendió solo en el siglo XVII, cuando la moda de todo lo oriental y, en particular, chino comenzó en los círculos de la corte. Los mismos chinos en 2007 construyeron un barco de vapor de bambú gigante. Tuvimos que devanarnos los sesos en su fabricación durante varios meses, y como resultado nació una construcción de 3 metros de diámetro, en la que se pueden cocinar más de 70 platos diferentes.
En el siglo XVII en Europa, el interés por este método culinario, que reduce significativamente el tiempo de cocción, aumentó gracias a un dispositivo especial llamado recipiente Pape, que lleva el nombre del inventor francés. En el primer tercio del siglo XX, el progreso dio un paso más: aparecieron las ollas a presión especiales. Y a fines de los años 60, comenzó el apogeo de las ollas a presión, con la ayuda de las cuales la familia moderna podía cocinar alimentos sabrosos y saludables con poco tiempo y energía.
Hoy en día, el interés por la cocción al vapor no decae. Una persona, antes de preparar un plato, piensa cada vez más en cómo conservar las vitaminas y los nutrientes, mientras que el sabor y la apariencia del plato terminado no se ven afectados. Es la cocción al vapor que satisface las necesidades y demandas del amante moderno de la comida deliciosa. A diferencia de la cocción, los productos al vapor no se procesan con agua, sino con vapor. No hay contacto con el agua, menos sustancias valiosas para el cuerpo se "lavan" del producto. Al mismo tiempo, la cocción al vapor no requiere grasa ni aceite. El vapor evitará que los alimentos se peguen a las paredes o se sequen. Además, en una caldera doble, puede cocinar varios productos al mismo tiempo. No es necesario controlar el proceso de cocción, el vaporizador se apaga automáticamente. Además de todas las ventajas mencionadas anteriormente, el uso de vapor le permite conservar en la medida de lo posible el aspecto, el sabor y el aroma naturales de los alimentos. Después de cocinar al vapor, los productos casi no pierden su color y forma naturales, por lo que los platos se ven brillantes y apetitosos. Además, la comida es realmente deliciosa.
Consejos para cocinar al vapor:
- No guarde los alimentos demasiado apretados en la cesta. Deje suficiente espacio para que el vapor circule libremente.
- Para obtener los mejores resultados, corte los alimentos (papas, verduras o filetes de pollo) en trozos del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo. El tiempo de cocción depende del grosor y tamaño de las piezas. Si las piezas son de diferentes tamaños, deben colocarse en capas para que las más pequeñas queden encima.
- Cuando verifique la preparación del plato, no abra la tapa con demasiada frecuencia, de lo contrario se escapará vapor y se prolongará el tiempo de cocción.
- Cuando cocine alimentos delicados, como crema de huevo, o recaliente salsas preparadas previamente, cubra los alimentos con film transparente recomendado para uso en microondas o congelador para evitar la condensación. Si usa papel de aluminio, el tiempo de cocción aumentará.
- Si vas a cocinar al vapor, por ejemplo, pescado entero, asegúrate de que sea del tamaño adecuado para el tamaño de la cesta.
- Los platos al vapor se pueden condimentar con hierbas secas, una rodaja de limón o naranja, ajo o cebolla. Se pueden colocar tanto en el fondo de la cesta como encima de los productos.
- Para darle un sabor exquisito a carnes, aves o pescados, lo mejor es ponerlos en adobo unas horas antes de cocinarlos. Puede ser muy simple y consistir en una mezcla de vino y hierbas o uno picante, como la salsa de tomate barbacoa.
- Las verduras congeladas se pueden cocinar al vapor sin descongelar primero. El pescado, la carne y las aves deben estar completamente descongelados.
- Si un plato, como un pudín, requiere mucho tiempo de cocción, se debe rociar con un poco de agua fría.
Platos al baño maría: recetas, dieta. La dieta del vapor es amada por su simplicidad. Los platos cocinados al baño maría son muy útiles. No es necesario que te limites en la cantidad de comida, solo necesitas cocinarla correctamente. Y es fácil de cocinar, porque. hay un dispositivo especial de cocina: una caldera doble. En él, cocinar se vuelve fácil y agradable, nada se quema y no es necesario controlar el tiempo, simplemente inicie el temporizador.
La dieta de vapor es ideal para perder peso y mantener una figura esbelta, ya que no requiere restricciones dietéticas estrictas.
La regla principal de la dieta del vapor es comer solo lo cocido al vapor, es decir, sin freír y sin añadir grasas y aceites.
Tal dieta se puede seguir durante un largo período. Al mismo tiempo, además de perder kilogramos, se mejora notablemente la calidad del cabello, las uñas y la piel. La comida al vapor conserva todas las vitaminas y minerales. Tal nutrición tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los órganos internos, reduciendo los niveles de colesterol. La dieta de vapor debe seguirse en enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal. La comida al vapor es saludable y nutritiva. En baño maría se pueden cocinar platos de cualquier cocina, todo tipo de carnes, pescados, cereales, verduras y frutas, e incluso masas. Durante la cocción, los ingredientes revelan su sabor natural, adquieren un color intenso.
Durante la cocción, los alimentos pierden la mayor parte de las vitaminas, dejándolas en el agua. La dieta de vapor es absolutamente inofensiva para el cuerpo humano. Y el resultado es una pérdida de hasta 1,5-2 kg por semana sin pasar hambre.
Para una pérdida de peso más efectiva, debe cumplir con algunas reglas adicionales. Vale la pena abstenerse de comer 3 horas antes de acostarse. Es necesario limitar la ingesta de sal, reemplazándola con salsa de soja y otras especias. Asegúrese de seguir el principio de nutrición separada. El descanso entre la toma de alimentos con carbohidratos y proteínas debe ser de al menos 4 horas. Es mejor reemplazar el dulce habitual con frutas horneadas al baño maría, puede agregar miel y nueces. Cabe señalar que la miel y los frutos secos son productos alergénicos, por lo que no son aptos para todo el mundo. Se puede comer a menudo, pero en porciones pequeñas. El menú para una dieta de vapor se parece a esto:
- desayuno: avena al vapor;
- almuerzo: sopa de puré, menestra de verduras;
- cena: pechuga de pollo con verduras.
Un poco sobre vapores
Los vaporizadores se dividen en dos tipos:
- ollas para cocinar al vapor que se prenden fuego;
- vaporeras eléctricas.
Hay dos tipos de vaporeras eléctricas: de sobremesa y empotradas. Hoy, en la cocina de cada ama de casa moderna, puede ver un vaporizador de escritorio. Debe elegir un dispositivo según la potencia y el tipo de control. La potencia afecta la velocidad de cocción. Varía entre 600-2000 vatios. Según el tipo de control, los vaporizadores se dividen en mecánicos y electrónicos. Además de cocinar alimentos al vapor en este dispositivo, también tiene modos de descongelación, esterilización y calentamiento de alimentos. Los fabricantes de vapores más famosos son Moulinex, Braun, Tefal, Siemens, Scarlett, etc.
Recetas de vapor
Gachas de mijo con frutos secos.
Para preparar papilla necesitas:
- mijo - 1 taza;
- frutas secas - 1.5 tazas (pasas variadas, ciruelas pasas, albaricoques secos);
- canela y sal (al gusto).
Clasifique el mijo por adelantado, enjuague y remoje durante la noche en agua. Escurrir el resto del líquido. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio si hay agujeros. Encienda el temporizador durante 20 minutos. Coloque los frutos secos lavados y picados encima del mijo sin remover. Vuelva a encender el temporizador durante 40-60 minutos. Luego, agregando sal y canela al gusto, mezcle. El tiempo de cocción varía según la calidad del mijo y la potencia de la vaporera. Se puede añadir al servir aceite de oliva virgen extra, y también endulzado con miel.
Las gachas de mijo cocinadas al baño maría son especialmente sabrosas, se desmoronan y son integrales. Gracias a las frutas secas, la papilla adquiere un exquisito sabor dulce sin la adición de azúcar. Dicha papilla también se puede cocinar en una olla de cocción lenta, si hay una función de cocción al vapor.
Puré de sopa.
Ingredientes requeridos:
- calabaza - 500 gr;
- papas - 1 pieza;
- caldo de pollo - 1 litro;
- crema agria - 2 cucharadas.
Pelar y cortar las verduras, colocar al baño maría. Encienda el temporizador durante 25 minutos. Vierta el caldo de pollo tibio, revuelva hasta que quede suave. Agregue crema agria, sal y otras especias.
Ragú de verduras.
Ingredientes requeridos:
- tomate - 1 pieza;
- papas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- remolachas - 1 pieza;
- repollo - ¼ parte;
- bombilla - 1 ud.
Lavar y limpiar las verduras. Cortar la cebolla en aros, picar la remolacha y el repollo, cortar las papas en cubos, rallar las zanahorias. Mezclar todo, sazonar con especias al gusto. Coloque en una caldera doble, cubra con papel aluminio en la parte superior, cierre la tapa y encienda el temporizador durante 50 minutos.
Pechuga de pollo con verduras.
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 300 gr;
- cebollas - 3 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- nabo - 1 pieza;
- coliflor - 1 pieza;
- tallo de apio - 1 ud.
Carne y apio cortados en cubos. Cortar las verduras restantes en rodajas finas. Esparcir en una bandeja para hornear en capas, comenzando con el pollo. Añadir especias al gusto. Vierta 250 ml de agua, agregue 1 cucharada de salsa de soja. Opcionalmente, puede agregar 1 cucharadita de aceite vegetal. Cocine 60 minutos.
Pasteles de pescado al vapor.
Ingredientes:
- filete de pescado blanco - 300 gr;
- papas - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza
Cortar las verduras y filetear en trozos, mezclar hasta que quede suave en una licuadora. Puedes pasar por una picadora de carne. Agregue el huevo, sazone con especias al gusto. Formar pequeñas empanadas. Encienda el temporizador durante 20 minutos.
Cazuela de calabaza.
- calabaza - 200 gr;
- requesón - 300 gr;
- azúcar en polvo - 2 cucharadas;
- yema - 4 piezas
Cortar la calabaza en cubos y mantener durante 15 minutos para un par. Luego muele en una licuadora. Batir las yemas con polvo durante unos 6 minutos, hasta que la masa aumente varias veces. Combine el puré de calabaza, el requesón y las yemas, mezcle bien. Vierta en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio en la parte superior. Cocine por 20 minutos, luego retire el papel aluminio y encienda el temporizador por otros 10 minutos como de costumbre.
Cazuela de requesón de plátano.
Para cocinar necesitas lo siguiente:
- requesón 2% - 250 gr;
- harina de maíz - 2 cucharadas;
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 75 ml;
- plátano - 1 pieza
Remoja la harina de maíz en la leche. Agregue el huevo, el requesón, el azúcar a la leche, mezcle bien, puede hacerlo en una licuadora. Agregar plátano en rodajas. Vierta en un tazón de arroz. No necesitas engrasar nada. Cocer al vapor durante 30 minutos. Dejar enfriar en el bol durante 15-20 minutos. Después de eso, dale la vuelta a un plato. Al gusto, puede agregar mermelada, frutas, crema agria, leche condensada.
Coliflor con queso y salsa de ajo.
Ingredientes requeridos:
- coliflor - 1 pieza;
- harina - 40 gr;
- mantequilla - 30 gr;
- leche - 350-400 ml;
- queso duro - 50 gr;
- ajo - 1-2 dientes;
- nuez moscada molida - al gusto;
- verduras - al gusto.
Lave el repollo, desmonte en inflorescencias. Mantenga en una caldera doble durante 15 minutos. Para preparar la salsa, primero derrita la mantequilla y luego, revolviendo, agregue la harina. Retire del fuego y vierta gradualmente la leche. Mezcle bien hasta que quede suave. Vuelva a poner al fuego, la mezcla comenzará a espesar, agregue el queso rallado. Sal al gusto, agregue nuez moscada molida. Picar finamente las verduras, machacar el ajo y agregar a la mezcla.Mezclar bien, retirar del fuego. Ponga el repollo al vapor en platos y vierta sobre la salsa. Es mejor servir como guarnición con pescado, al vapor o hervido.
Frittata.
Ingredientes requeridos:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 50 ml;
- zanahorias pequeñas - 1 pieza;
- pimiento verde búlgaro - 0,5 piezas;
- calabacín - 0,5 piezas;
- coliflor - 1 inflorescencia;
- raíz de apio - 50 gr.
Zanahorias, pimientos, calabacines, repollo, apio finamente cortados en cubos. Agregue leche a los huevos batidos. Mezcla todo. Vierta en un recipiente para baño maría y cocine durante 35-40 minutos como de costumbre. Al servir, decore con verduras si lo desea.
