¿De qué está hecha la enfermedad? Receta inusual con vodka.

Todos, desde la infancia, están familiarizados con un manjar como la maleza. También se le llama cangrejos o crujidos. Cualquiera que sea el nombre, pero la esencia sigue siendo la misma: esta es la galleta dulce favorita de todos. La receta de la maleza fina y crujiente es bastante simple, no llevará mucho tiempo y los productos necesarios siempre se encontrarán en la cocina.

Es importante tener en cuenta que el secreto de la maleza crujiente es la adición de un poco de alcohol fuerte. Esto no afectará absolutamente el sabor del producto, sino que solo le dará la estructura deseada.

Necesitará:

1. un vaso de harina
2. dos huevos
3. una cucharada grande de vodka

Secuenciación:

1. Enjabone los huevos, agregue sal y vodka. Mientras revuelve, agregue la harina. La masa debe ser elástica, solo queda un poco en las manos.

2. Estirar la masa debe tener unos dos milímetros de espesor. Para mayor comodidad, primero puede dividir la masa resultante en un número arbitrario de fragmentos y trabajar con cada uno por separado. El sabor de la maleza puede depender del grosor.

3. Haga pequeños rectángulos con la masa para que algunas piezas quepan libremente en la sartén. En el medio de todos, haga una hendidura y gire las esquinas a través de ella.

4. En una sartén precalentada, abundantemente vertida con aceite, coloque varios espacios en blanco y fríalos hasta que aparezca un rubor.

Puedes cocinar broza crujiente incluso en una cacerola, como en una especie de freidora. Luego se requerirá más aceite para que cubra completamente los rectángulos. La masa en este caso debe quedar lo más fina posible, pero el tiempo de cocción se reducirá a 30 segundos.

5. Se recomienda secar los productos con papel para eliminar el exceso de grasa.

6. El paso final es decorar con azúcar glass.

II. Brocha fina crujiente, receta con crema agria

Es común hornear con la adición de productos lácteos. Ya sea leche, kéfir, crema agria o crema. Todos ellos aportan riqueza y elasticidad a la masa. Analicemos la receta de maleza con crema agria.

Ingredientes:

1. dos huevos de gallina
2. dos cucharadas grandes de nata agria (cuanto más gorda, mejor)
3. dos cucharadas grandes de azúcar
4. sal (en la punta de un cuchillo)
5. cuatro cucharaditas de vodka
6. un vaso de harina

Además del vodka, el whisky o el coñac son adecuados para su uso en masa.

Cocinando:

1. Ponga crema agria en los huevos batidos, agregue el vodka, el azúcar y un poco de sal. Vierta la harina sin dejar de remover. La densidad de la masa debe ser lo suficientemente fuerte.

2. Estirar la masa. Puede dividir previamente la masa resultante en varios fragmentos y trabajar con cada uno por separado.

3. Recorta rectángulos de unos 10 centímetros de largo, haz un agujero en el centro de cada uno y tira de las esquinas a través de él. Cuantas más veces gire el rectángulo, más rizado resultará la maleza, lo principal es no exagerar.

4. Coloque varios espacios en blanco en una sartén precalentada y fríalos en una gran cantidad de aceite hasta que estén dorados.

5. Limpie la maleza con una servilleta y póngala en un plato.

En comparación con la receta anterior, la maleza de la masa de crema agria será más esponjosa y tierna, mientras que la clásica será más crujiente.

Si bien se ha mencionado el vodka como un ingrediente necesario para que esta galleta quede crujiente, todavía hay formas de prepararla sin alcohol. Por ejemplo, en kéfir.

Productos requeridos:

1. un huevo
2. dos cucharadas grandes de aceite vegetal
3. un poco de sal (en la punta de un cuchillo)
4. media cucharadita de bicarbonato de sodio
5. tres vasos de harina
6. tres cucharadas grandes de azúcar
7. un vaso de kéfir
8. azúcar de vainilla (opcional)

Cocinando:

1. Espuma el huevo, mézclalo con sal, azúcar, soda, vierte kéfir y aceite vegetal. Sin dejar de interferir, vierta la harina. La masa según esta receta será mejor si la pones en un rincón cálido durante 20 minutos.

2. Estirar la masa con un grosor de unos dos milímetros.

3. Divídalo en rebanadas rectangulares, haga un corte longitudinal en cada una y gire los bordes de cada rectángulo a través del orificio.

4. Coloque varios espacios en blanco en una sartén caliente con un alto nivel de aceite y fríalos hasta que estén dorados. Debe haber suficiente espacio entre los espacios en blanco, de lo contrario, pueden pegarse y aumentar de tamaño durante la fritura.

5. Seque la maleza con una servilleta y sirva decorando con azúcar glass.

Hornear de acuerdo con esta receta será aún más aireado debido al uso de kéfir y refrescos.

IV. Broza en leche (sin alcohol añadido)

Otra variación de la preparación de golosinas requerirá un poco de leche.

Componentes requeridos:

1. dos cucharadas grandes de leche
2. dos huevos
3. una cucharada y media grande de aceite vegetal
4. cien gramos de azúcar
5. un poco de sal (en la punta de un cuchillo)
6. quinientos gramos de harina

Cocinando.

1. Haga espuma con los huevos, mézclelos en un tazón con leche y aceite vegetal, agregue azúcar y sal. Vierta la harina y revuelva hasta que aparezca una masa sin grumos. La masa no se pegará a tus manos debido al uso de aceite.

2. Hacer una fina capa de masa.

3. Divídalo en pequeños rectángulos, haga agujeros en el medio y pase los bordes a través de ellos.

4. Freír por ambos lados hasta que se forme un rubor.

5. Retire el exceso de aceite con una toalla de papel y sirva espolvoreado con azúcar en polvo.

También puede decorar la maleza con cacao en polvo, canela, nuez moscada, hojuelas de coco, todo lo que pueda obtener en la cocina. Esta deliciosa y bastante sencilla receta de maleza fina y crujiente decorará cualquier fiesta de té, incluso la más festiva.

Urama (espiral) - corte tiras de 3-4 cm de ancho con una rueda dentada especial, envuelva la tira en el extremo de un rodillo delgado y, junto con el rodillo, baje la grasa a una temperatura de no más de 150 -160 grados.

Durante la fritura, gire el rodillo y con la otra mano sujete la masa con un palo de madera para que la tira no se dé la vuelta. Y suelte gradualmente el rodillo de la masa. Freír urama, dándole la vuelta con cuidado. El urama listo se coloca en un jarrón, se espolvorea con azúcar en polvo.

Khrustiki, verguny, jugoso, maleza: un manjar crujiente con raíces griegas. Favorecida en Rusia en el siglo XVIII, la maleza sigue siendo un dulce favorito hasta el día de hoy. La masa para broza se elabora de forma muy sencilla y, lo que no carece de importancia, a partir de productos económicos.

Necesitará

Para una prueba genial:

- crema - ½ taza;

- yemas de huevo - 3 piezas;

- azúcar - 1 cucharada;

- harina - 1-1.5 tazas;

- vodka - 1-2 cucharadas;

- grasa para freír.

Para masa líquida:

- crema - 1 vaso;

- azúcar - 1-2 cucharadas,

- un huevo - 4 piezas;

- harina - ¾ taza;

- vodka - 1 cucharada;

- azúcar en polvo, canela, pimienta roja molida para espolvorear;

- grasa para freír.

Hay dos tipos de masa para maleza: empinada y líquida. La ventaja de una masa empinada es que puede hornear maleza sin dispositivos adicionales. La maleza de su masa resultará más aireada y tierna, pero para su preparación debe comprar una fuente especial para hornear.

Masa dura para maleza

Frote las yemas con azúcar hasta que los granos se disuelvan por completo. Agregue la crema a temperatura ambiente a la mezcla de huevo. Puedes reemplazar la crema con crema agria. ¡No agregue agua a la masa para maleza! Agrega vodka. El coñac o el ron pueden reemplazar al vodka. Son los componentes volátiles de estas bebidas los que sirven como polvo de hornear para la masa y le dan fragilidad a la maleza. Tome la harina de trigo de mayor grado para la prueba. La harina debe tamizarse justo antes de preparar la masa. Vierta los ingredientes líquidos en la harina y amase una masa dura. Cubra la masa terminada con una toalla,parano haga viento, y déjelo "descansar" durante 20-30 minutos. Luego extienda la masa en una capa de 1-2 mm de espesor y córtela en rombos. Haz un corte en el medio de cada diamante. Pase un extremo de la pieza de trabajo a través del orificio del centro. Ahora los espacios en blanco se pueden freír.

Masa líquida para matorral

Batir bien los huevos con el azúcar. Agregue la crema y el vodka, revuelva. Poco a poco agregando harina, mezcle bien la masa, para no quedan grumos. La masa debe tener la consistencia de la crema agria líquida. Toma una fuente para hornear. Calentar el molde en aceite caliente. Luego sumerja el molde 2/3 en la masa para broza y bájelo nuevamente al aceite hirviendo.

Debe freír la maleza en grasas anhidras en una cacerola alta. Ghee, grasa de cerdo, aceite vegetal refinado son adecuados. La olla está medio llena de grasa. La grasa debe hervir cuando sumerjas la masa en ella. Debes freír la maleza hasta que esté dorada durante 2-5 minutos. Algunas piezas de masa rígida deberán voltearse con un tenedor o una espátula de madera.

Ponga la maleza dorada en servilletas, deje que el aceite se escurra. Espolvorear con azúcar en polvo, canela. Servir en la mesa.

Molde para maleza (para rebozar)...

Trozos de masa frita crujiente ligera espolvoreada con azúcar en polvo: esto es maleza. En una receta clásica paso a paso, los trozos de masa se pueden cortar en tiras gruesas o finas, triángulos, rombos o rizos. Por lo tanto, cada uno elige la forma de este manjar según su gusto. Este es un pastel muy alto en calorías que debe consumirse con cuidado si se preocupa por su figura. Pero seguro que nadie rechazará un par de piezas de maleza crujiente y fragante, que es perfecta para tomar el té de la mañana sin ningún otro aditivo.

Brushwood: receta clásica (paso a paso) - principios generales de preparación

La masa para maleza se amasa con agua, leche, kéfir o crema agria. Asegúrese de agregar huevo, sal, azúcar y harina a la masa. La masa densa terminada se retira durante un tiempo para la infusión y luego se extiende hasta un grosor de aproximadamente 1 mm.

Para freír la maleza se utiliza una gran cantidad de aceite vegetal, en el que se fríen trozos de maleza flotando. Si la masa se cocina correctamente, la maleza en el aceite chisporroteará durante la cocción.

La maleza lista debe transferirse inmediatamente a servilletas de papel para que eliminen el exceso de grasa. Luego, el plato, mientras está caliente, debe transferirse a un plato. La maleza caliente en una receta clásica paso a paso se puede decorar con azúcar en polvo, nueces o pistachos molidos, leche condensada o pimiento rojo molido a su gusto.

Brocha con vodka: una receta clásica paso a paso

Ingredientes:

tres huevos de gallina;

1 g de azúcar de vainilla;

50 ml de vodka (se puede sustituir por ron o vino blanco de mesa);

200 ml de aceite vegetal;

150 g de azúcar en polvo;

Una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

1. Rompa los huevos en un tazón y bátalos un poco con un batidor hasta que quede suave.

2. Agregue vodka, azúcar de vainilla y sal al tazón. Vuelva a batir con un batidor o batidora.

3. Tamizar la harina de trigo directamente en un bol con el resto de productos.

4. Amasar la masa con las manos, para ello se puede volcar la masa sobre la mesa. No debe pegarse demasiado a las manos.

5. Corte la masa en 2-3 partes para enrollarla fácilmente.

6. Extienda los trozos de masa alternativamente sobre la mesa con un rodillo hasta que tengan un grosor de 1-2 mm. Si durante el enrollado la masa se pega a la superficie, entonces debe agregar harina.

7. Ahora, con un cuchillo normal o rizado, debes cortar la masa en rombos.

8. En el centro de cada rombo, haga una pequeña incisión en la que debe colocar y estirar el lado afilado del rombo. Haz lo mismo con todos los rombos-blancos de maleza de la receta clásica.

9. La cocción escalonada continúa calentando el aceite vegetal. Para ello, se debe verter en un cazo o sartén y calentar bien hasta que hierva a fuego moderado.

10. Coloque los trozos de maleza de uno en uno en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados por todos lados. Por cierto, puede usar una freidora doméstica para freír, si tiene una en casa.

11. Cuando entre en contacto con la masa, el aceite debe comenzar a silbar activamente. Solo en este caso la maleza estará crujiente.

12. Freír toda la maleza por turno.

13. Al mismo tiempo, debes preparar toallas de papel. Extender sobre ellas maleza frita durante unos minutos para eliminar el exceso de grasa.

14. Luego coloque la maleza en un plato preparado para servir.

15. Espolvorear con azúcar en polvo. Se puede usar un colador de hierro pequeño para rociar uniformemente.

16. Es mejor servir la maleza en la mesa de inmediato, mientras aún está crujiente.

Brushwood (rizos tártaros): una receta clásica paso a paso

Ingredientes:

300 g de harina de trigo del más alto grado;

150 g de agua hervida fría;

dos huevos de gallina;

100 g de azúcar granulada o en polvo;

Una pizca de sal;

400-500 ml de aceite vegetal;

150 g de miel de flores.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua fría en un tazón, agregue los huevos.

2. Revuelva con un batidor hasta que esté casi homogéneo, pero no hasta obtener una espuma exuberante.

3. Sal y agregar azúcar.

4. Batir con un batidor o batidora hasta obtener una estructura de masa homogénea.

5. Tamizar la harina de trigo a través de un colador sobre la mesa y hacer un pozo en el centro con la mano.

6. Vierta el contenido del recipiente en el hueco.

7. Con las palmas de las manos, vierta la harina desde los bordes hacia el centro del hueco, comenzando a amasar.

8. Ahora, presionando el interior de la palma de la mano sobre la masa, amase hasta que quede elástica. La masa no debe extenderse en tus manos.

9. Colóquelo en una bolsa de plástico durante 20-30 minutos. Se "madurará" y las cualidades pegajosas de la harina serán más pronunciadas.

10. Luego saca la masa de la bolsa y divídela en dos o tres partes.

11. Extienda todos los trozos de masa uno por uno en capas finas (1-2 mm de grosor) y extiéndalos sobre la mesa. Deben secarse un poco.

12. Cortar la masa con un cuchillo rizado normal o especial (la línea de corte debe ser ondulada) en tiras de 2 cm y una longitud de unos 15-20 cm.

13. Entonces necesitas un palo de madera con un diámetro de base de unos 2 cm. Puede servir como una parte estrecha de un rodillo de madera o como un soporte para batidor. El criterio principal es que la varita sea de madera.

14. Mientras tanto, necesitas cocinar con mucha grasa. Vierta el aceite en una sartén y caliente casi hasta el punto de ebullición. Por cierto, el ancho del recipiente para freír o la cacerola afecta la cantidad de aceite. Si el bol es bastante ancho, necesitarás más aceite del indicado en la lista de ingredientes.

16. Sumerja la bobina en el palo en el aceite hirviendo y retire con cuidado el palo.

17. Toda la espiral debe quedar en el aceite para freír.

18. Si el recipiente para freír es lo suficientemente ancho, puedes freír varias de estas ramitas en espiral a la vez.

19. Freír todas las tiras de masa de la forma indicada.

20. Luego, coloque servilletas de papel sobre la mesa en varias capas y coloque maleza sobre ellas para desengrasar.

21. Ponga la maleza en un plato ancho y vierta generosamente con miel de flores líquida.

22. Esta golosina se puede servir incluso fría.

Brocha de levadura: una receta clásica paso a paso

Ingredientes:

250 g de harina de trigo del más alto grado;

50 g de harina de semillas de lino;

11 g de levadura seca de acción rápida (sobre);

150 ml de agua tibia;

una pizca de canela molida;

un huevo de gallina;

50 g de azúcar granulada;

Una pizca de sal;

400 g de aceite vegetal;

50 g de azúcar en polvo;

50 g de nueces.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar la levadura con agua tibia en un recipiente y dejar actuar unos minutos. Deben disolverse por completo.

2. Agregue el huevo a temperatura ambiente, el azúcar y la sal. Si los ingredientes están fríos, la levadura no subirá.

3. Revuelva a mano o con una espátula.

4. Mezcle la harina de trigo con la linaza. Su adición asegura un enriquecimiento adicional de la maleza con vitaminas, microelementos y aumenta su valor nutricional en proteínas.

5. Tamizar toda la harina a través de un colador limpio.

6. Divida la harina condicionalmente en dos partes iguales y vierta la mitad en un tazón con ingredientes.

7. Revuelva a mano.

8. Vierta la segunda parte de la harina sobre la mesa.

9. Verter el contenido del bol sobre la harina.

10. Amasar rápidamente con las manos una masa densa elástica.

11. Coloque un trozo de masa en un recipiente limpio, espolvoree ligeramente con harina.

12. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Esto tomará aproximadamente una hora.

13. Mientras tanto, espolvorea. Para ello, hornee ligeramente las nueces en una sartén sin aceite.

14. Pele las nueces de la piel oscura y córtelas en migas. Esto se puede hacer a mano o colocando las nueces en una bolsa y amasándolas con un rodillo.

15. En un recipiente aparte, mezcle las nueces y el azúcar en polvo. Esta será una rociada para la maleza.

16. Cuando la masa haya subido, bájala ligeramente con la mano. Vuelva a colocarlo en un lugar cálido durante otro cuarto de hora.

17. Después de la segunda subida, volcar la masa sobre la mesa.

18. Espolvorear con canela molida y triturar un poco para que se disperse un poco sobre la masa. Si se desea, se puede agregar canela al principio de la tanda.

19. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una hoja de 1-2 mm de espesor.

20. Cortar la lámina en tiras de 8-9 cm de largo y 3-4 cm de grosor.

21. En una cacerola alta, caliente el aceite hasta que hierva.

22. Ponga las tiras en el aceite una a la vez. Si se hace bien, hervirá.

23. Unte los trozos de maleza en aceite y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. Al mismo tiempo, debe haber suficiente aceite para que las piezas de trabajo floten un poco en él.

24. Ahora debe poner la maleza terminada en una toalla de papel durante un minuto y luego colocarla en un plato para servir.

25. Una receta paso a paso para la clásica maleza de levadura consiste en servir el plato mientras aún está caliente. Solo tienes que espolvorear la maleza con una mezcla de azúcar y nueces y podrás disfrutar de un delicioso manjar.

Matorral: receta clásica (paso a paso) - trucos y consejos

Para hacer que la maleza sea exuberante, debe agregar harina tamizada a la masa.

Para que sea más fácil cortar la masa, debe dejar que se seque por un tiempo.

Si tiene una forma especial para la maleza, puede prepararla a partir de la masa.

Además del aceite vegetal, la maleza se puede freír en grasa de cerdo o manteca.

Los espacios en blanco de maleza deben sumergirse solo en aceite hirviendo bien calentado.

Si, después de freír uno de los lotes de maleza, quedan trozos de masa en la sartén, es mejor quitarlos con una cuchara ranurada, de lo contrario, pueden estropear el sabor de otros espacios en blanco de maleza.

Después de un tiempo, la maleza puede ablandarse y dejar de crujir, por lo que es mejor servirla inmediatamente después de cocinarla.

"Khvorost" es un tipo especial de galleta que muchas personas conocen desde la infancia. Esta confitería obtuvo su nombre debido a la asombrosa semejanza externa con las ramas secas de los árboles caídos. Dependiendo de la tecnología de preparación, la masa para "Khvorost" puede ser líquida o empinada. Depende directamente de si las galletas serán esponjosas o crujientes.

"Khvorost" es la versión más popular de la repostería casera. Suele ser preparado por muchas madres y abuelas para complacer a sus bebés con un manjar inusual. La tecnología de preparación de un plato incluye varias etapas, entre las cuales, quizás la más importante es amasar la masa.

Para hacerlo en casa, tradicionalmente se utilizan los siguientes ingredientes:

• 160 gramos de harina de trigo;
• 5 gramos de sal de mesa;
• 2 huevos;
• 125 gramos de azúcar;
• 7 - 8 gramos de vinagre de mesa;
• 35 gramos de aceite vegetal (girasol o maíz) refinado;
• ½ sobre de azúcar de vainilla.

Cómo preparar adecuadamente la masa para "Khvorost":

1. Tamizar la harina. Esto debe hacerse para que durante el amasado quede menos grumoso.
2. En un recipiente aparte, bata los huevos con azúcar, aceite, sal y vinagre con un batidor.
3. Tan pronto como la masa se vuelva lo suficientemente homogénea, puede comenzar a introducir la harina. Esto debe hacerse en lotes.
4. Enrolle la masa terminada en una bola.
5. Cúbralo con una toalla o servilleta y déjelo sobre la mesa durante aproximadamente media hora.

En lugar de tela, puedes usar film transparente. También evitará que la masa se enrolle y se seque.

en kéfir

Para que las galletas rizadas estén tiernas y aireadas, es mejor hacer masa para "Khvorost" en kéfir.

En este caso, necesitarás:

• 1 huevo;
• 480 gramos de harina;
• 300 mililitros de kéfir;
• 60 gramos de azúcar y la misma cantidad de mantequilla;
• 7,5 gramos de bicarbonato de sodio;
• 5 gramos de vainillina;
• algo de sal.

Tal masa debe prepararse en etapas:

1. Rompe el huevo y luego tritúralo cuidadosamente con sal, azúcar y vainilla.
2. Agrega refresco.
3. Vierta todo con kéfir y mezcle bien.
4. Agregar el aceite. Antes de eso, debe estar ligeramente derretido.
5. Introducir partes de harina previamente tamizada.
6. Cubrir la masa terminada con un paño limpio y dejar leudar.

El producto semiacabado es un poco pegajoso, pero tierno y suave. Se enrolla bien y se corta fácilmente.

cocinar con leche

Según los expertos, para "Khvorost" es mejor hacer masa con leche.

Para ello, necesitarás los productos más habituales en las siguientes cantidades:

• 320 gramos de harina de trigo;
• medio vaso de azúcar;
• 2 huevos grandes;
• una pizca de sal;
• 40 gramos de leche entera;
• 25 gramos de aceite de girasol (sin olor).

Método de preparación del producto semiacabado:

1. Batir bien los huevos en un bol con azúcar. Continúe el proceso hasta que todos los cristales se disuelvan.
2. Agregue la leche, la sal y agregue la mantequilla. Mezcle bien la masa resultante.
3. Verter harina en pequeñas porciones, amasar gradualmente una masa elástica y suficientemente elástica.

En este caso, se excluye el proceso de maduración. La masa fresca se puede extender inmediatamente y comenzar a dar forma a los espacios en blanco.

Masa líquida para matorral

Ready "Khvorost" puede tener una forma diferente. Hay una receta muy interesante, según la cual la galleta popular se hace en forma de cuadrícula calada. Para ello, la masa debe quedar lo más líquida posible.

Para prepararlo, necesitarás:

• 1 taza de harina de trigo y la misma cantidad de leche entera;
• 4 huevos;
• 50 gramos de azúcar.

Cómo hacer masa para "Khvorost":

1. Después de romper los huevos, separe las yemas y tritúrelas bien con azúcar. Continúe hasta que desaparezcan los últimos granos.
2. Vierta la masa de huevo dulce con leche y mezcle bien. Puedes actuar con una cucharada ordinaria.
3. Vierta la composición preparada en la harina. Continúe revolviendo hasta que la mezcla sea verdaderamente homogénea.
4. Batir las claras por separado con un batidor en una espuma densa y estable.
5. Agréguelos a la masa y mezcle suavemente. Aquí, se deben evitar acciones intensivas para no destruir la consistencia aireada de la masa.

Después de eso, debe comenzar inmediatamente a moldear galletas hasta que la masa se haya asentado. Se debe verter en un chorro fino en la grasa hirviendo con una manga pastelera en diferentes direcciones. Resultan las galletas crujientes originales de una forma muy inusual para Khvorost.

La base para hornear más crujiente

Para que el "Khvorost" terminado quede crujiente, la masa debe hacerse lo más empinada posible y luego extenderse lo más delgada posible.

Este resultado es fácil de lograr si no usa huevos, pero toma agua mineral como base líquida.

Resulta el "Khvorost" magro original, para cuya preparación debe tomar:

• 300 gramos de harina de trigo;
• 50 gramos de azúcar;
• 100 mililitros de agua mineral y la misma cantidad de aceite vegetal;
• un cuarto de cucharadita de levadura en polvo;
• un poco de ralladura de limón.

La masa para "Khvorost" crujiente se prepara de manera muy simple:

1. Moler bien el azúcar en un bol con aceite vegetal.
2. Combine por separado el polvo de hornear con la harina. Después de eso, agregue agua mineral y mezcle para que no queden grumos.
3. Introducir la mantequilla machacada con el azúcar y amasar bien la masa. Si es demasiado viscoso, puede agregar alrededor de 20 a 30 gramos de harina.

Continúe mecanizando hasta que la masa se vuelva blanda y elástica.

Receta inusual con vodka.

Hay muchas otras formas de hacer que "Khvorost" quede crujiente. Por ejemplo, durante el amasado, se puede añadir a la masa un poco de cualquier bebida que contenga alcohol (vodka, coñac o ron).

Este método es bien conocido por los cocineros experimentados.

Para preparar tal masa para "Khvorost", debe tomar:

• 2 huevos;
• 0,38 kilogramos de harina de trigo;
• 30 mililitros de vodka (o coñac);
• una pizca de sal.

Técnica para preparar masa con alcohol:

1. Rompa los huevos en un recipiente hondo y bátalos bien hasta obtener una espuma, agregando un poco de sal.
2. Vierta el vodka y mezcle bien.
3. Agregue lentamente la harina. Esto debe hacerse con agitación constante. La masa debe ser bastante densa, pero un poco pegajosa. Por consistencia, será similar a la que se hacen los fideos ordinarios.
4. Coloque el producto semiacabado en una bolsa y manténgalo en un lugar fresco durante unos 30 minutos.

Debe extender dicha masa en partes, ya que se seca muy rápidamente al aire libre.

Masa de crema agria para maleza.

Si desea cocinar "Khvorost" con una miga exuberante y aireada, amase bien la masa con crema agria.

Para tal receta, necesitará productos que casi siempre están a mano en la cocina:

• 300 - 400 gramos de harina de trigo;
• 100 gramos de azúcar;
• 2 huevos;
• sal;
• 150 - 200 gramos de crema agria;
• un poco de bebida gaseosa;
• una pizca de vainilla.

Para hacer tal masa para "Khvorost", necesitas:

1. Casca los huevos en un recipiente hondo.
2. Agregue crema agria con azúcar y mezcle. Luego batir la masa resultante con un batidor.
3. Vierta un poco de sal y soda en la harina tamizada.
4. Agregue esta mezcla en partes a la crema agria y la masa de huevo, revolviendo constantemente. La masa terminada no debe pegarse a las manos.
5. Coloque el producto semielaborado en una bolsa y envíelo al refrigerador por 15 minutos.

La masa suave y flexible se extiende bien. Para que el producto terminado sea exuberante, la capa debe tener un grosor de al menos 5 milímetros.

La maleza dulce crujiente es un postre de la infancia. Este plato resulta ser económico, pero al mismo tiempo es increíblemente sabroso. Las mejores recetas de maleza se recopilan a continuación.

Ingredientes: 760 g de harina, 3 huevos, un vaso lleno de agua filtrada, una pizca de sal de mesa, azúcar en polvo, mucho aceite refinado para freír.

1. Los huevos se vierten en una taza, se agrega sal de mesa y los componentes se baten hasta que los granos salados se disuelven por completo.
2. A continuación, se vierte agua, todo se amasa hasta que quede suave.
3. La harina se tamiza preliminarmente un par de veces y se vierte en la mezcla resultante.
4. La masa empinada lista se retira durante 20-25 minutos en frío debajo de una toalla.
5. La masa se extiende finamente, se corta en un rectángulo, se hace una incisión en el medio de cada uno. A través de este orificio, un borde de la pieza de trabajo gira hacia afuera.
6. Los trozos de masa se colocan en aceite caliente y se cocinan hasta que estén dorados.
7. La golosina resultante se espolvorea con polvo.

Esta receta de broza crujiente es una de las más sencillas y habituales.

Dulce regalo en kéfir

Ingredientes: una libra de harina de alta calidad, 3 huevos, 120 ml de kéfir, una pizca de sal, una cucharada grande de crema agria, azúcar en polvo, aceite refinado.

1. Los huevos crudos con sal fina se agitan activamente hasta que los granos de sal se disuelven por completo.
2. Solo después de eso, no se vierte kéfir frío en la masa. Los productos se mezclan hasta que estén suaves.
3. La crema agria se presenta a otros componentes.
4. A continuación, se vierte la harina de alta calidad tamizada.
5. Después de otra mezcla, la masa se retira en un lugar fresco durante 20 minutos.
6. Queda por extenderlo, cortarlo en rectángulos, pasarlo por un agujero en el medio de la pieza de trabajo y cocinar en aceite hirviendo hasta que esté dorado.

Para que la maleza en el kéfir no resulte demasiado grasosa, la delicadeza preparada debe colocarse en una servilleta de papel. Mientras aún está caliente, se espolvorea generosamente con polvo.

en masa de leche

Ingredientes: una libra de harina de alta calidad, 3 huevos, azúcar en polvo, media cucharadita de sal, 3 cucharadas grandes de leche entera, mantequilla.

1. Los huevos crudos se vierten inmediatamente en un recipiente para amasar la masa, se vierte sal y se agrega leche. Es deseable que todos los componentes utilizados sean de la misma temperatura.
2. Los productos se frotan con una cuchara hasta que la sal se disuelva por completo. Lo más conveniente es verificar esto sosteniendo una gota de masa entre los dedos.
3. La harina se tamiza previamente un par de veces desde una gran distancia. Esto maximizará el enriquecimiento del producto con oxígeno. Si el tamiz no estaba a mano, incluso puede usar un colador común con pequeños agujeros para este propósito.
4. La harina preparada se vierte en la masa obtenida en el segundo paso. Amasar una masa elástica y ligeramente pegajosa.
5. A partir de la base se forma a mano una bola que, en film transparente, se enfría durante aproximadamente una hora.
6. La masa terminada se corta en varias piezas. Cada uno de ellos está muy delgado. Las amas de casa experimentadas notan que la masa no debe ser más gruesa que el papel de seda.
7. Las capas de masa se cortan en rombos. Se hace una incisión dentro de cada uno, dentro de la cual se empuja un borde de la pieza de trabajo y se gira hacia afuera.
8. En una sartén profunda, el aceite se calienta bien, la futura maleza se sumerge en él. La delicadeza se fríe a un color rojizo.

receta de crema agria

Ingredientes: 3 cucharadas. harina de trigo, 2 huevos grandes, 4 cdas. cucharadas de azúcar granulada, 220 ml de crema agria medianamente grasa, azúcar en polvo, 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, mantequilla. A continuación se describe cómo cocinar maleza a base de crema agria.

1. Los huevos crudos se vierten en un bol y se baten con azúcar granulada.
2. El bicarbonato de sodio y la crema agria se agregan inmediatamente a la masa. Estos dos productos combinados darán esplendor a la masa.
3. La harina debe introducirse en la masa lentamente en pequeñas porciones. Es necesario controlar la consistencia de la masa, ya que los diferentes tipos de productos son muy diferentes entre sí. En primer lugar, la harina puede tener diferente humedad, lo que debe tenerse en cuenta.
4. Se amasa una masa no pegajosa pero blanda. Inmediatamente extiende una capa con un espesor de 3-4 mm.
5. La masa se corta en rectángulos con un tamaño en el medio. Un lado de cada pieza de trabajo se gira a través del recorte resultante.
6. Los "arcos" preparados se fríen en aceite bien caliente por ambos lados.

Otro manjar caliente se espolvorea con azúcar en polvo.

Apoye la maleza en el agua

Ingredientes: 320 g de harina de alta calidad, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, un vaso lleno de aceite refinado, medio vaso de agua mineral, una pizca de ralladura de limón, ¼ de cucharadita de levadura en polvo.

1. El azúcar se frota bien con mantequilla no fría.
2. La harina de alto grado se tamiza en un recipiente aparte junto con el polvo de hornear. El agua mineral carbonatada se vierte en la masa a granel resultante inmediatamente después de abrir una botella de agua.
3. Las mezclas de los dos primeros pasos se combinan. La masa está bien amasada.
4. La masa se puede extender inmediatamente sobre una superficie sin enharinar. No se pegará a la mesa de todos modos.
5. La masa se corta en rectángulos con agujeros en el medio, a través de los cuales debe girar un borde de cada pieza.
6. La golosina se fríe en una gran cantidad de aceite.

La maleza delgada resultante se espolvorea abundantemente con azúcar en polvo.

Con la adición de vodka

Ingredientes: 2 huevos de gallina grandes, una pizca de sal de mesa, 40 ml de vodka sin aditivos, una libra de harina, aceite refinado para freír, azúcar en polvo.

1. Primero, los huevos se rompen en una taza. Inmediatamente se les agrega una pequeña cantidad de sal. A continuación, se baten bien los ingredientes hasta que se conviertan en una masa espumosa.
2. Se vierte vodka a los productos. Esta bebida alcohólica hace que el postre sea crujiente y quebradizo.
3. Después de la próxima mezcla, puede comenzar a agregar harina gradualmente. No se utilizará toda la cantidad de este producto que se indica en la receta. Necesita agregar tanta harina como la masa tomará. Al final, debería quedar como albóndigas. El resto de la harina será necesaria para espolvorear.
4. La masa se retira en una bolsa en un lugar fresco durante aproximadamente media hora. A continuación, la base se divide en 4 porciones.
5. Cada una de las partes se extiende muy finamente y se corta en piezas rectangulares con un agujero en el medio. Salen de uno o ambos bordes a la vez.

La maleza se cocina en una gran cantidad de aceite. Aún caliente, se espolvorea con polvo.

1. En un recipiente hondo, se combinan todos los ingredientes secos, excepto el azúcar en polvo. La harina se tamiza previamente un par de veces.
2. Tanto el agua como una bebida alcohólica se vierten en la mezcla resultante inmediatamente.
3. La masa se amasa apretada. Debe enrollarse en una capa delgada, que se corta en tiras rectangulares largas.
4. Cada pieza de masa se enrolla en un rollo suelto para que parezca una rosa.
5. Las "flores" resultantes se cocinan en aceite hirviendo hasta que estén doradas.

Las "rosas" se colocan sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Mientras aún está caliente, el postre se espolvorea generosamente con azúcar en polvo.

¿Cómo hacer con suero de leche?

Ingredientes: un vaso lleno de suero de leche, un huevo de gallina grande, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 420 g de harina de alta calidad, aceite para freír y azúcar en polvo.

1. El suero no frío se vierte en un plato profundo y conveniente. Se agrega bicarbonato de sodio al líquido. La mezcla se deja durante 3-4 minutos.
2. Un huevo de gallina se rompe en una masa.
3. Luego, en pequeñas porciones, puedes comenzar a agregar la harina tamizada. Después de cada adición, los ingredientes se amasan con una cuchara ancha o una espátula.
4. Debe haber una masa espesa en el tazón, suave y no pegajosa a los dedos. Se cubre con una toalla de material natural y se deja durante media hora a temperatura ambiente.
5. La masa para maleza se extiende en una capa delgada sobre una mesa espolvoreada con harina. La capa se corta en rectángulos con agujeros en el medio. Las piezas de trabajo se giran hacia el centro de la muesca 1-3 veces.
6. Los trozos de masa se fríen en aceite caliente por ambos lados hasta que estén dorados.

La delicadeza se coloca sobre un pergamino y se espolvorea abundantemente con azúcar en polvo.