En primavera, es el momento de hacer preparaciones a base de verduras, incluidos los guisantes verdes. Como madura y se va muy rápido, debe tener tiempo para congelar los guisantes para el invierno y hacer la conservación. Con la congelación adecuada, conserva por completo su hermoso color esmeralda, no se deteriora ni se vuelve negro. Además, la tecnología es muy simple y nada problemática. Descubriremos paso a paso cómo congelar los guisantes, que se almacenarán en el congelador hasta la nueva cosecha.
De las herramientas, necesitamos un colador, una cacerola, un tazón, una toalla de papel o servilletas, así como recipientes para almacenar a bajas temperaturas (si no hay bandejas especiales, puede arreglárselas con una bolsa normal). A partir de un kilogramo de guisantes verdes, el rendimiento es de aproximadamente 500-600 gramos de producto puro.
Ingredientes
- guisantes verdes en vaina - 1 kg
Cocinando
1. Clasificamos los guisantes verdes, desechamos los estropeados. Para la congelación, solo son adecuadas las vainas de madurez media, con granos elásticos y bien formados.
2. Limpiamos las vainas de los granos: el proceso es simple, pero largo, así que tenga paciencia o conecte a los miembros del hogar con el proceso.
3. Coloque los guisantes en un colador y enjuáguelos con agua corriente para eliminar los restos pequeños.
4. Blanquear los granos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Debido al blanqueamiento en los tejidos de los guisantes, se destruyen las enzimas que provocan el ennegrecimiento y el deterioro de los granos durante la congelación. Además, después del tratamiento térmico, ¡los guisantes no estarán amargos!
5. Después de blanquear, vierta inmediatamente los guisantes en agua con hielo para detener el proceso de cocción (puede poner cubitos de hielo en el agua).
6. Seque los guisantes en una toalla de papel para eliminar toda la humedad de la superficie.
7. Vierta los granos en un recipiente o bolsas. No vale la pena golpearlo con fuerza, debe haber espacio adicional en las bandejas para compensar el espacio durante la congelación. Si congela los guisantes en una bolsa, por el contrario, debe eliminar todo el aire: exprímalos con las manos o sáquelos a través de un tubo para beber y luego séllelos herméticamente.
Los guisantes verdes congelados se pueden almacenar en el congelador hasta una nueva cosecha, es decir, 9-10 meses.
Nota para el propietario
1. Las pinzas cosméticas viejas e innecesarias lo ayudarán a preparar rápidamente las materias primas para congelar. Colocamos la vaina de modo que una hoja de las pinzas quede en la línea de la "costura". Ligeramente, sin un esfuerzo excesivo, apretamos el caparazón: estalla y se obtiene un orificio bastante ancho, que ya es fácil de abrir con los dedos. Es mejor que usar las uñas en detrimento de la manicura. Las pinzas también son adecuadas para tal manipulación, pero el cuchillo lo es en menor medida: su hoja se desliza hacia adentro y daña los guisantes.
2. Cuanto más secos estén los guisantes que hayan pasado por el procedimiento de escaldado y enfriamiento, mejor se congelarán. Un secador de pelo eliminará las gotas de humedad de forma rápida y eficaz.
3. En este proceso culinario sirve otro electrodoméstico, completamente alejado de la cocina. Cuando los guisantes se colocan en una bolsa, se debe tapar el alveolo con papel y sujetar el borde con una plancha caliente. El almacenamiento quedará sellado herméticamente y sellado de forma segura.
4. Los guisantes sacados del congelador se pueden colocar inmediatamente en una sartén si la anfitriona decide agregarlos al guiso. Pero antes de sumergirse en la sopa, es mejor escaldarla con agua hirviendo, porque la diferencia de temperatura no es deseable para el primer plato que se cocina. Debido al hecho de que el ingrediente de hielo enfriará significativamente el líquido, el sabor de otras verduras, especialmente las zanahorias y las papas, se verá afectado.
Los guisantes verdes para el invierno se pueden preparar no solo en forma de conservación, sino que también se pueden congelar.
Si estuviera satisfecho con una gran cosecha en su propia parcela. luego tendrás que trabajar un poco para limpiar los guisantes y ordenarlos. Si no tiene su propia parcela, en el mercado puede encontrar guisantes ya pelados. Puede costar un poco más, pero ahorrarle tiempo vale más.
Para congelar los guisantes para el invierno, prepare bolsas para congelar, lo mejor es usar bolsas pequeñas Ziperlock o bolsas deslizantes. Si no hay cosas tan "novedosas", use bolsas ordinarias o recipientes para congelar. Cómo congelar guisantes verdes para el invierno en casa contará esta receta paso a paso.
Ingredientes:
- guisantes verdes;
- agua.
Para empezar, clasifique los guisantes verdes: elimine todos los guisantes estropeados y germinados. Si los guisantes lo llenan de agua. Todos los guisantes estropeados flotarán. Pero los brotes deben eliminarse manualmente.
Pon agua a hervir en una cacerola grande. Coloque algunos de los guisantes en la sartén y blanquee durante 3 minutos.
Si tienes un colador grande, puedes echar toda la tanda de guisantes y escurrir el agua después de tres minutos.
Blanquear los guisantes es necesario para que no revienten al congelarse y no pierdan color. 
Los guisantes calientes deben enfriarse inmediatamente en agua helada. Esto es necesario para detener el proceso de cocción de los guisantes. El agua debe ser del congelador, no del grifo. Puedes poner cubitos de hielo en el agua. 
Coloque los guisantes enfriados en una toalla y séquelos, eliminando el exceso de humedad. 
Coloque los guisantes secos en bolsas para congelar en porciones por porción. Si no hay tales bolsas y planea almacenar los guisantes en una bolsa grande, entonces es mejor congelarlos en una bandeja de antemano para que los guisantes no se peguen. También se pueden utilizar contenedores congeladores.
Así se ven los guisantes congelados después de 3 horas. 
Puedes guardarlo durante un año. Así que no olvides poner la fecha. Los guisantes se pueden utilizar tanto para primeros platos como para segundos platos sin descongelar.
También puedes hacer ensaladas con él. Para hacer esto, los guisantes deben descongelarse. Lo mejor es transferirlo del congelador al refrigerador durante la noche. Por la mañana tendrás guisantes verdes frescos. También es fácil de
Los guisantes verdes frescos son buenos para todos, excepto por una cosa: la cosecha madura rápidamente, las vainas no se almacenan durante mucho tiempo, debe procesarlas de inmediato. La forma más fácil y rápida es la congelación, y hoy habrá una receta detallada con una foto sobre cómo congelar los guisantes verdes y cómo guardarlos para el invierno. Y también le diremos qué cocinar con guisantes verdes congelados, para que pueda estar seguro de que definitivamente habrá un uso para congelar. Simplemente no se pierda el momento de la cosecha, cuando los guisantes aún están tiernos, dulces, pero ya lo suficientemente grandes. ¡Este es el guisante más sabroso!
Congelación de guisantes verdes para el invierno.
Necesitaremos:
- vainas de guisantes verdes;
- bolsas ajustadas (normales o con cremallera);
- recipientes de plástico para congelar (opcional)
Cómo congelar guisantes verdes en casa.
Entonces, la etapa que consume más tiempo: debe pelar los guisantes de las vainas. Esto debe hacerse inmediatamente después de la cosecha, incluso después de un día los guisantes ya no se ven tan frescos, pierden vitaminas. Involucre a sus hijos, esposo, novias en el trabajo: con una compañía de conversaciones, las cosas irán más rápido. Deseche las vainas vacías, sus paredes ya son densas, fibrosas, no son aptas para cocinar. Clasifique los guisantes, estropeados, manchados, deseche los dañados. Enjuague con agua fría después de volver a armar.
A diferencia de la mayoría de las verduras, los guisantes verdes se escaldan antes de congelarlos para evitar que se amarguen durante el almacenamiento. El proceso de escaldado es simple y rápido. Consiste en el tratamiento térmico a corto plazo de los productos y su posterior enfriamiento rápido. Después de tal "lluvia de contraste", los guisantes permanecerán brillantes, dulces y el tiempo de cocción se reducirá significativamente. Necesitaremos dos ollas: una para hervir agua, la segunda debe ser agua helada. Haga hervir el agua para blanquear, baje el colador con guisantes (es mejor hacerlo en pequeñas porciones de 250 gramos cada una). O vierta una porción de guisantes a granel directamente en la sartén.
Después de tres minutos, enjuague con agua fría del grifo e inmediatamente transfiéralo a un recipiente con agua helada. El proceso de cocción debe detenerse lo antes posible para que los guisantes no se digieran.
Retire los guisantes enfriados del agua, déjelos en un colador por un tiempo para que el agua se drene. Luego extienda en una sola capa sobre una toalla o plato grande y seque. No es necesario secar durante mucho tiempo, los guisantes pierden humedad y se arrugan. Tan pronto como estén ligeramente secos, los enviamos al congelador.
Hay dos opciones de congelación. El primero es colocar en una bandeja en una capa, congelar, verter en recipientes y bolsas. El segundo: inmediatamente después del secado, empaque en contenedores, firme y coloque en el congelador para su almacenamiento. La desventaja de este método es que los guisantes pueden pegarse ligeramente.
Los recipientes y bolsas con guisantes deben estar bien cerrados. Si congela en bolsas ordinarias sin cremallera, átelas o enróllelas firmemente en un tubo. Bueno, todo está listo, ¡hemos hecho otra preparación útil! Esperamos que el artículo sobre cómo congelar guisantes verdes para el invierno te sea útil.
Qué cocinar con guisantes verdes congelados
Antes de su uso, no es necesario descongelarlo; de todos modos, el producto se someterá a un tratamiento térmico. La excepción son las ensaladas, que prevén la adición de verduras frescas.
Primero: verduras, pescado, sopas de pollo, borscht, sopas de puré, sopa de crema.
En el segundo: risotto, cocido, asado, tortillas, arroces, carne, pollo, pescado, rollos de carne, guisos, suflés, platos en ollas.
Salsas: verduras, dip sauce, pesto.
Hornear: pasteles abiertos y cerrados, muffins y muffins de bocadillos, panqueques.
Ensaladas: ensaladas tibias, calientes, aperitivos, cualquiera que use guisantes verdes frescos.
Ingredientes:
- Guisantes verdes frescos
Cómo congelar guisantes verdes blanqueados instrucciones paso a paso con fotos:
Paso 1
Para el trabajo, necesitamos guisantes verdes frescos (500 gramos), agua (1 litro), un paño de cocina, una cacerola, un colador.
Paso 3
Poner el agua a punto de ebullición. Colocar los guisantes en porciones en un colador y escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos. Esto se hace para que los guisantes no pierdan color y no se arruguen cuando se congelan.
Necesitaremos:
- Recipiente
- Bolsas para congelador
Ingredientes:
- Guisantes verdes frescos
Cómo congelar guisantes para el invierno correctamente.
Cultivar guisantes verdes en su sitio no es difícil, por lo que muchos hacen precisamente eso. Pueden disfrutar de guisantes de olor frescos durante todo el verano si los cultivan en cinta transportadora, es decir, plantan guisantes en 3-4 etapas después de 1-2 semanas en cada etapa siguiente. No olvide congelar el exceso de guisantes cultivados.
Los guisantes verdes son una excelente preparación vitamínica para el invierno. Los guisantes verdes se cosechan durante junio-julio. Luego, dicha preparación se puede agregar a sopas, guisos, al guisar una mezcla de verduras y carne, se usa para rellenar zrazy, rollos de pollo, se agrega a guisos y soufflés. En muchos de estos casos, se añaden guisantes congelados al plato.
También puedes usar estos guisantes para ensaladas. En este caso, los guisantes deben descongelarse y colocarse durante 1-2 minutos en agua hirviendo, sazonar con sal y pimienta al gusto.Luego, estos guisantes enfriados se pueden agregar a cualquier ensalada.
Recientemente han aparecido a la venta guisantes congelados, que no son tan duros, ni tan blandos que, además, retienen más vitaminas. Puede comprar guisantes en la tienda, o puede aprender a congelar guisantes verdes para el invierno y usar preparaciones caseras.
Le diremos cómo congelar guisantes verdes en casa.
Para empezar, elegiremos los guisantes correctos: seleccionamos vainas jóvenes, enteras, no letárgicas, no dañadas, sin manchas. Por lo general, las vainas contienen de 4 a 10 guisantes, es decir, pueden ser de diferentes tamaños. Si planea congelar guisantes sin cáscara, seleccione vainas del mismo tamaño, no más de 5 o 6 guisantes en cada una.
¿Cómo congelar guisantes verdes en vaina?
Ingredientes:
- guisantes verdes sin pelar - 1 kg;
- agua - 3 l.
Cocinando
Vierta agua en una cacerola poco profunda bastante ancha y póngala al fuego. Con un cuchillo o unas tijeras, corta las puntas a ambos lados de las vainas de guisantes. Cuando el agua hierva con una llave, sumergimos en ella las vainas seleccionadas y preparadas, las blanqueamos durante algo menos de 3 minutos, las retiramos con cuidado con una espumadera o las echamos en un colador, luego las sumergimos en agua fría hasta que se doren. enfriar completamente. Cambiamos las vainas para limpiar servilletas o eliminar la humedad de cualquier otra manera. Enfriados y secos, los colocamos en recipientes de plástico con tapa para que los guisantes llenen los recipientes en una capa, y los colocamos en el congelador. Después de 2 días, los guisantes congelados se pueden envasar en bolsas de plástico o en recipientes especiales. Si no hay contenedores, puede congelar los guisantes en cajas de cartón.
