Hablemos de pasta. O sobre la pasta, como cualquiera está más acostumbrado a 🙂 Además, este es solo un superproducto para personas ocupadas: solo manténgalo en reserva, solo cocine y elija un montón de una amplia variedad de salsas para servirlo 🙂
Esta publicación se centrará en la pasta seca preparada que se vende en paquetes y cajas. Hasta fresco pasta hecha en casa Definitivamente llegaremos un poco más tarde.
A pesar de la aparente simplicidad de la pasta como producto, muchas personas tienen una serie de preguntas, desde cuánta agua usar al cocinar y terminando con la correspondencia del tipo de pasta al tipo de salsa elegida. Vamos a resolverlo en orden.
¿Largo o corto?
En términos generales, en términos de forma, toda la pasta se puede dividir en dos tipos grandes: corta y larga. Los representantes más famosos de la pasta larga son los famosos espaguetis, así como los tagliatelle, papardelle, linguini, fettuccine, cappellini. Hay muchos tipos de pasta corta, por lo que enumeramos solo las más populares: fusilli (espirales), penne (plumas), farfalle (lazos), rigatoni (tubos), orchete (orejas), conquillette (conchas).
¿Cómo elegir las salsas?
En general, puede combinar diferentes tipos de pasta con las salsas que considere adecuadas. Sin embargo, existen ciertas pautas, guiadas por las cuales puedes cocinar y comer platos de pasta con la mayor comodidad y placer.
La pasta corta se combina mejor con salsas que contienen trozos de carne, verduras y otros ingredientes. ¿Por qué? Es simple: los trozos de la salsa caen en las distintas cavidades y bolsillos típicos de la forma de pasta corta, y no es necesario hacer movimientos corporales innecesarios para llevar la salsa a la boca. En consecuencia, las salsas con trozos más grandes se combinan mejor con rigatoni o tubos gruesos, mientras que las salsas con trozos más pequeños se combinan mejor con pastas como fusilli o penne.
La pasta larga funciona mejor con salsas homogéneas (p. Ej. Alfredo) o salsas con trozos muy pequeños (boloñesa). La pasta ancha (fettuccine o papardelle) se puede combinar con salsas que contengan trozos más grandes.
Pero de nuevo, repito que estas son solo recomendaciones 😉
¿Cómo cocinar?
Muchos chefs no se centran en cómo cocinar la pasta correctamente. Y en vano. Después de todo, el sabor final de un plato depende muy a menudo de pequeñas cosas que parecen insignificantes a primera vista.
Empecemos por la cantidad de agua. En ningún caso debe ahorrar en él, incluso si tiene prisa y se guía por el hecho de que un volumen menor hervirá más rápido. La falta de agua en relación al volumen de pasta amenaza con dos problemas:
1. El agua hace espuma y sale de la olla por la parte superior, manchando simultáneamente la olla y la estufa.
2. La pasta se pega.
Veamos por qué sucede esto.
Cualquier pasta es principalmente harina. La harina, a su vez, contiene almidón, que se hincha y da suavidad durante la cocción, y proteína, que asegura la elasticidad de la pasta terminada y evita que hierva en papilla. Para que la pasta seca alcance la condición correcta, los gránulos de almidón deben absorber suficiente agua. Para mayor claridad: durante el proceso de cocción, 400 g de pasta seca pueden absorber hasta 1 litro de líquido de cocción (la cantidad de agua puede depender de la forma). Además, durante la cocción, parte del almidón pasa al agua, y si esta misma agua no es suficiente, bajo la influencia de partículas de almidón se convierte en una especie de pasta que pega la pasta y se convierte notablemente en espuma incontrolable al hervir.
Para evitar los problemas anteriores, recuerde las proporciones: al cocinar pasta corta, la proporción del volumen de pasta seca al agua debe ser de 1 a 3, al cocinar pasta larga - 1 a 4.
¿Cómo evitar que la pasta se pegue?
Parcialmente, la respuesta a esta pregunta ya está arriba: cocinar la pasta en una cantidad suficiente de agua 😉 Y no se olvide de revolver, asegúrese de (!) Inmediatamente después de cargar la pasta en agua hirviendo, y luego varias veces durante el proceso de cocción. .
Es bastante común creer que si viertes un poco de aceite en el líquido de cocción, la pasta no se pegará. Por desgracia, esto es un engaño. En igualdad de condiciones, el aceite no afecta de ninguna manera la capacidad de la pasta para pegarse durante la cocción.
En cuanto al pegado de la pasta después de hervir, todo depende del método de adición de la salsa. Es mejor mezclar la pasta con la salsa de inmediato y luego colocarla en platos, en lugar de poner la salsa encima de la pasta en los tazones 😉
¿Salar o no salar?
Algunos cocineros prefieren no salar el agua para cocinar pasta (y no solo pasta) al principio, justificando esto por el hecho de que el agua salada hierve más lentamente. El contenido de sal en el agua realmente eleva el punto de ebullición, pero dada la proporción de agua a sal, con la que solemos tratar al cocinar, esta diferencia será insignificante y no jugará ningún papel 😉 Por ejemplo: para que la temperatura de ebullición de 1 litro de agua aumenta en 1 grado Celsius, debe agregarle 60 gramos de sal de mesa (agua).
Conclusión: salar el agua con valentía al principio, sobre todo porque mejora el sabor de la pasta.
En cuanto a la cantidad de sal, el promedio es aceptable 1 cucharada. (30 g) de sal en 3,5 litros de agua.
Hora de cocinar
Cuando se trata de pasta seca preparada, casi siempre podemos encontrar información sobre el tiempo de cocción recomendado por el fabricante en el envase. No vale la pena seguir ciegamente las instrucciones y solo cocinar la pasta con un temporizador, ya que el tiempo indicado puede diferir de lo que realmente se necesita. Para atrapar el momento adecuado, es mejor comenzar a verificar que la pasta esté lista 2 minutos antes de la expiración del tiempo indicado en el paquete.
¿Cómo saber si la pasta está lista?
La pasta cocida correctamente debe estar al dente (it. Al dente - por diente). Si corta la pasta de manera transversal, debe haber un punto de luz muy delgado (apenas perceptible) en el corte, pero la pasta en su conjunto debe ser suave y masticable.
Cuando estés listo para retirar la pasta del fuego, ten en cuenta que aún se está cocinando hasta que escurras el agua y sazones la pasta con salsa. Por lo tanto, debe comenzar a escurrir la pasta unos 30 segundos antes del momento esperado de preparación.
¿Lavar o no lavar?
Recuerda de una vez por todas: la pasta solo se lava si vas a hacer una ensalada de pasta. O si son fideos asiáticos. En todos los demás casos, NO enjuague la pasta hervida. Lavar la pasta conlleva 2 problemas:
1. Enjuaga el almidón de la pasta, que es vital para que la salsa penetre en la pasta. Después de enjuagar, la salsa se desliza de la pasta y gotea al fondo del plato.
2. Al enjuagar la pasta, se enfría.
¿Cómo sacar?
Hay dos opciones. La primera es poner la pasta en un colador. Al mismo tiempo, cuando toda la pasta esté fuera de la sartén, no conviene agitar el colador para quitar toda el agua; el líquido de cocción restante con partículas de almidón ayudará a que la salsa se distribuya mejor sobre la pasta. Además, a menudo incluso es aconsejable agregar hasta un tercio de un vaso de líquido de cocción al mezclar pasta con salsa para hacer la salsa menos espesa.
La segunda opción es transferir la pasta terminada a la salsa con una espumadera o pinzas para cocinar; en este caso, el resto del líquido de cocción ya caerá en la salsa por sí solo. Prefiero esta opción.
El final
Tan pronto como mezcles la pasta con la salsa, sírvela inmediatamente y preferiblemente en platos calientes. Puede calentar las placas colocándolas en un horno caliente durante un tiempo breve o vertiendo (y luego vertiendo) el líquido de cocción.
La cocina italiana rara vez deja indiferente a nadie. Uno de sus platos estrella es la pasta, y hay muchas variaciones de salsas para pasta. Hoy intentaremos cocinar pasta con gambas en una salsa cremosa y una sencilla receta paso a paso con una foto nos ayudará con esto. No es necesario ser un chef profesional para esto. La receta le permitirá complacer rápidamente a su familia con un plato original. Además, no solo es sabroso, sino también saludable.
La pasta con champiñones en salsa cremosa es un plato muy nutritivo y saludable. En nuestra receta cocinaremos este plato con rebozuelos, ¿por qué estos champiñones? Son uno de los primeros en aparecer en el bosque. Estos hongos son tan deliciosos que es imposible resistirse. La pasta con champiñones en una salsa cremosa se cocina bastante rápido.
La pasta de berenjena es un plato increíblemente sabroso y muy simple, cuya receta ahora te contamos. Pasarás alrededor de 1 hora preparando este platillo, pero obtendrás una cena muy sabrosa que toda la familia comerá con gusto. Pero para que la pasta de berenjena salga muy sabrosa, es necesario conocer algunas de las sutilezas y pequeños trucos de cocinar esta verdura.
La pasta con tomates y la adición de salchichas ahumadas picantes es perfecta para una cena. El plato preparado según nuestra receta resulta exquisito y muy sabroso, por lo que se puede servir no solo con una cena regular, ¡sino también con una romántica!
La velocidad y facilidad de preparación hacen que este plato sea aún más valioso, solo 35 minutos de tiempo perdido y una maravillosa pasta con tomates lo deleitarán, y la adición de salchichas ahumadas picantes agregará brillo y picante al sabor. Lea nuestra receta, cocine con nosotros y pruebe nuevos sabores brillantes y ricos. ¡La pasta con tomate preparada según nuestra receta se convertirá en uno de tus platos favoritos!
La pasta tiene dos ingredientes: salsa y pasta. Así es un verdadero plato italiano, que se hizo popular mucho más allá de las fronteras de su país antepasado. Casi todas las amas de casa tienen una receta para hacer pasta en su cuaderno, y nuestra sección culinaria contiene las más populares.
Recetas más populares pasta italiana escuchado en cualquier restaurante. Pasta boloñesa, carbonara: todos han escuchado estos nombres, pero tampoco hay menos deliciosas recetas pasta con mariscos, champiñones, pollo. Te contamos en detalle cómo hacer auténtica pasta italiana en casa.
Al preparar la pasta, debe seguir tres reglas básicas: la salsa siempre se prepara por separado de la pasta, solo debe usarse aceite de oliva en la preparación del plato y, lo más importante, la pasta debe estar un poco poco cocida. Siguiendo estas sencillas reglas, puede hacer auténtica pasta italiana en casa.
Cocinar pasta es un placer, las recetas son tan sencillas y rápidas de preparar que incluso los cocineros novatos pueden manejarlas. Puedes usar tu imaginación e intentar hacer tus propios cambios a la receta de la salsa o agregar los ingredientes que te gusten. Pero si desea sentir el verdadero sabor de Italia, cocine la pasta de acuerdo con receta clásica y agrada a tus seres queridos.
Un producto como la pasta italiana se puede preparar en casa si se desea. Tagliotelli, farfalle, canelones, fideos, fettuccine, espaguetis son varios tipos de pasta. En cuanto a los letreros externos, este producto puede verse diferente: rayas, estrellas, espirales, lazos, conchas, tubos, etc.
¿Cómo apareció la pasta?
En general, se cree que la pasta italiana clásica es muy difícil de preparar, pero este no es el caso. Por primera vez apareció un plato de este tipo en China. Durante las excavaciones, se descubrió una especie de artefacto, cuya edad es de unos 4000 años. Parecía un cuenco de harina de mijo. Encontré un dispositivo de este tipo en las orillas del río Amarillo. Por supuesto, en la cultura de otros pueblos hay platos elaborados con harinas similares, pero esta fue la única prueba de que los fideos se inventaron hace muchos siglos. En términos de sabor, los fideos italianos todavía se consideran los más deliciosos.
El secreto de la pasta italiana
La receta para hacer pasta italiana es bastante simple y puedes dominarla fácilmente si conoces el secreto principal. Por el momento, en cualquier tienda puedes comprar fideos hechos con frijoles, arroz, trigo sarraceno, etc. Pero todos ellos están lejos de tener un gusto italiano. Su principal característica es la harina elaborada a partir de trigo duro. Gracias a este componente, los productos terminados no se desbordan durante la cocción y no se convierten en una papilla fea. Incluso si se exceden las condiciones de tiempo y temperatura de cocción, la pasta italiana mantiene bien su forma. Lo único que pueden perder estos fideos es "al dente": el famoso grado de cocción. 
Cómo elegir la harina
La masa para pasta italiana no se puede preparar con harina común. Entonces los fideos comenzarán a hervir. Para preparar un producto de este tipo, se requiere harina de trigo duro. Contiene significativamente menos almidón, pero más gluten, en contraste con las variedades blandas. La pasta hecha con dicha harina tiene un índice glucémico bajo. Es gracias a esto que no engordan con tal plato.
¿Cómo hacer pasta italiana? En primer lugar, debes elegir la harina adecuada. El producto Semola es ideal para tal plato. Su principal diferencia con otros tipos de harina es el grado de refinamiento del grano, así como un tinte amarillento. Exteriormente, el producto parece sémola finamente molida.
Cómo hacer pasta italiana
Para hacer pasta en casa se requieren pocos productos:
- Harina de trigo duro.
- Yemas de huevo.
Por lo general, para la preparación de pasta italiana, solo se toma 1 yema por cada 100 gramos de harina. El resultado debe ser una masa bastante compacta. Es muy difícil amasarlo con las manos. Se recomienda llevar solo huevos caseros, ya que sus yemas dan a los fideos un tono amarillo más intenso. Muchos usan la misma receta de pasta italiana en casa, ya que es bastante simple. 
Proceso de cocción
Entonces, considere la receta de pasta italiana en casa. Primero, tamiza la harina en un recipiente profundo. Las yemas deben separarse de las proteínas. Puede usar una botella de plástico vacía para hacer esto. Poner las yemas en harina y amasar la masa. La masa resulta muy apretada y no siempre es posible conectar los componentes con las manos. Mucha gente recomienda utilizar una amasadora especial.
Si la masa está seca, puede agregarle un poco de harina. Después de cocinar, la masa debe reposar durante 30 minutos. Después de eso, puedes comenzar a formar los fideos. Se recomienda extender la masa muy finamente, pero lo mejor es pasarla por una máquina diseñada para enrollar la masa.
Cada capa debe espolvorearse con harina y luego enrollarse en un rollo y cortarse en tiras finas. Queda por desplegar la pasta terminada. Para evitar que se pegue, se recomienda espolvorearlo con harina. 
Que hacer a continuacion
Habiendo dominado la receta de pasta italiana, puedes cocinar muchos deliciosos platos... Después de cortar la masa, se puede hervir o secar inmediatamente. La última opción le permite utilizar el producto terminado según sea necesario. Para secar la pasta, cubra el respaldo de una silla con un paño de cocina limpio y luego cuelgue los fideos. Algunas personas usan perchas de ropa ordinarias para estos fines.
También hay un método más sencillo. Basta esparcir la pasta sobre una superficie horizontal. Una bandeja para hornear normal es adecuada para esto. Después de un día, la pasta estará lista. En este caso, el producto es quebradizo y duro. Se recomienda almacenar dichos fideos en un recipiente con tapa sellada durante no más de 30 días.
Cómo hacer fideos de colores
Ahora ya conoces la receta de pasta italiana en casa. Ella se prepara rápidamente. Vale la pena considerar que la pasta italiana se encuentra en varios tonos: negro, amarillo, verde, naranja. No es necesario utilizar tintes sintéticos para conseguir estos colores. Las especias y productos naturales son adecuados para esto:
Cómo cocinar la pasta correctamente
Entonces, cómo se cocina la pasta italiana. En casa, puede preparar una amplia variedad de platos a partir de fideos preparados con varios ingredientes, salsas y aditivos. Sin embargo, en cualquier caso, la pasta debe hervirse. Vierta agua en el recipiente y déjelo hervir fuerte. Después de eso, agregue un poco de sal y ponga los fideos. Para evitar que la pasta se pegue, debe agregar algunas cucharadas de aceite de oliva o girasol al agua.
Los fideos terminados simplemente se vuelven a doblar en un colador. En este caso, no es necesario enjuagarlo. Después de eso, queda combinarlo con salsa y otros productos, agregar al caldo o sopa. Esta pasta sabe muy bien con mantequilla normal. 
Si desea cocinar caldo con fideos italianos, sacúdalo de la harina antes de agregarlo. De lo contrario, el plato se volverá turbio. Hay que tener en cuenta que durante el proceso de cocción, la pasta aumenta varias veces.
Prepara una deliciosa pasta según una de estas recetas, ¡y se pasará el camino al corazón de un hombre o una mujer! Benissimo!
La cocina italiana está firmemente asentada en nuestra mesa. Lo primero que me viene a la mente al mencionar Italia es, por supuesto, la pasta. Se distingue por su sencillez, facilidad de preparación y atractivo aromático.
Llamamos su atención 10 deliciosas recetas de pasta italianaen el que no pasará mucho tiempo.
Espagueti Carbonara
Ingredientes:
- 350 g de tocino o jamón ahumado crudo
- 400 g de espaguetis
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva
- 4 yemas de huevo
- 2 dientes de ajo
- 225 ml de nata o crema agria
- 75 g de parmesano rallado
Preparación:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír el ajo picado. Agrega el jamón cortado en cubitos y sofríe durante 3 minutos.
- Batir la nata con las yemas, añadir el parmesano, sal y pimienta al gusto.
- Cocine los espaguetis. Los echamos en una sartén con jamón. Vierta la salsa y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que espese.
Pasta al horno con verduras fritas
Ingredientes:
- 2 pimientos morrones rojos
- 2 calabacines
- 2 calabacines
- champiñones al gusto
- 1 cabeza de cebolla
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita sal fina
- 1 cucharadita pimienta negro
- 1 cucharada. l. hierbas secas italianas o provenzales
- 450 g de pasta penne
- 3 tazas de salsa marinara
- 1 taza de queso rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella ahumado rallado
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/4 taza de queso parmesano rallado y 1/3 taza para rociar
- 2 cucharadas. l. manteca
Preparación:
- Precalienta el horno a 230 grados. Poner en una bandeja de horno los pimientos, cortar en tiritas, el calabacín y el calabacín, cortar en cubitos, los champiñones y la cebolla, mezclar con aceite de oliva.
- Agrega 1/2 cucharadita. sal, 1/2 cucharadita. pimienta y hierbas secas y hornee las verduras hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Cocina la pasta durante unos 6 minutos para que quede firme por dentro. Cuando esté listo, escurra el agua.
- En un tazón grande, revuelva suavemente la pasta con verduras fritas, salsa marinara, queso, guisantes, 1/2 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta.
- Pasamos todo a una fuente de horno engrasada. Espolvorea el plato con queso parmesano, coloca los trozos de mantequilla encima. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el queso esté completamente derretido.
Pasta con salsa cremosa de pesto
Ingredientes:
- 3/4 taza de hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas l. piñones
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de crema espesa
- 2 cucharadas. l. aceites
- 340 g de pasta
- 2 tomates
Preparación:
- Pon la albahaca, el ajo, los piñones y el parmesano rallado en una licuadora. Moler, agregar sal y pimienta al gusto. Luego agregue aceite de oliva en pequeñas porciones. Mezclar bien.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente la crema espesa, agregue la mantequilla, derrita. Agregue la salsa pesto a una cacerola y revuelva.
- Hervir la pasta en agua con sal. Escurre el agua, transfiere la pasta a un plato hondo, mezcla con la salsa cremosa de pesto. Agregue los tomates cortados en cubitos (opcional) y mezcle bien.
Penne rigate con lomo de cerdo
Ingredientes:
- 250 g de penne rigate
- 250 g de solomillo de cerdo
- 1 cebolla morada
- 1 chile rojo
- 500 ml de puré de tomate
- 3 cucharadas l. aceite de oliva
- 6 tomates cherry
- 1 manojo de albahaca verde
- queso parmesano rallado
- pimienta negro
- cebolla verde
Preparación:
- Cortar el solomillo de cerdo en trozos finos, sofreír aceite de oliva 7 minutos.
- Agregue la cebolla morada en mitades a la carne, los chiles picados finamente, previamente pelados de las semillas, la albahaca y las mitades de cereza. Freír durante otros 3 minutos. Agregue el puré de tomate o los tomates finamente picados. Sal, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- En este momento, sumerja la penne rigate en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté tierna. Escurrimos el agua, los vertimos en la salsa preparada, dejamos por un minuto.
- Coloque el plato en un plato, espolvoree con parmesano rallado, decore con cebollas verdes.
Carbonara con calabacín y albóndigas
Ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo picada
- 1 cebolla
- 4 rebanadas de tocino
- 500 g de espagueti
- 4 yemas de huevo
- 2 calabacines
- 1 vaso de nata
- 1 limón
- 120 g de queso parmesano rallado
- 1 manojo de perejil
- 2 cucharadas. l. manteca
Preparación:
- Agregue cebolla picada y especias a la carne picada al gusto. Revuelva y enrolle las albóndigas.
- Disolver la mantequilla en una sartén bien caliente y freír las albóndigas durante 5-6 minutos. Agregue los trozos de calabacín y tocino cortados en cubitos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 3-4 minutos.
- Hervir la pasta en agua ligeramente salada. En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo con la ralladura de un limón, las hierbas picadas y el parmesano.
- Mezclar la pasta con la salsa resultante y ponerla en una sartén con las albóndigas. Mezclar bien. Sazone con especias al gusto.
Pasta con camarones y salsa de tomate al vino
Ingredientes:
- 4 cucharadas l. aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 4 tazas de tomates cortados en cubitos
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas. l. manteca
- sal, pimienta al gusto
- 400 g de espaguetis u otras pastas
- 400 g de camarones
- 1 cucharadita condimentos para mariscos
Preparación:
- Caliente 2 cucharadas en una cacerola. l. aceite de oliva, añadir el ajo y freír durante 2 minutos. Agregue el vino, los tomates y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta al gusto.
- Cocine la pasta en agua con sal, escurra el agua, agregue la mantequilla y revuelva.
- Calentar el resto del aceite, añadir los camarones y sofreír. Luego mezcla los camarones con la salsa de tomate.
- Poner la pasta en un plato, verter sobre la salsa y servir.
Pasta boloñesa
Ingredientes:
- 300 g de pasta
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 200 g de ternera picada
- 200 g de carne de cerdo picada
- 1 lata de tomates en jugo
- 3 dientes de ajo
Preparación:
- Picar la cebolla, el apio y las zanahorias y sofreír en aceite de oliva hasta que estén blandas: primero la cebolla, después de un minuto el apio, después de otras 2 zanahorias.
- Guisamos la carne en propio jugo hasta que el agua hierva y la carne se dore.
- Cocine los espaguetis en agua con sal. Mientras se cocina la pasta, mezcle la carne con las verduras, agregue los tomates con el jugo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. - 1 hora, al final añadir el ajo.
Ditalini con salsa de guisantes verdes
Ingredientes:
- 80 g de pasta ditalini
- 215 g de guisantes
- 45 g de aceite de oliva
- 1 cabeza de cebolla
- 50 g de tocino
- 35 g de carne de cangrejo
- 10 g de queso parmesano
- 80 g de tomates cherry
- chile
Preparación:
- Calentar 20 g de aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla y el tocino. Cuando estén dorados añadir 200 g de guisantes y, en cuanto los guisantes empiecen a encoger, retirar del fuego. Pasamos los guisantes a una licuadora y hacemos puré de papas.
- Cocina la pasta según las instrucciones.
- Calentar 20 g de aceite de oliva en una sartén y calentar los guisantes restantes durante un minuto, añadir la pasta y mezclar rápidamente.
- Verter la salsa de guisantes en un plato hondo, poner la pasta, decorar con cangrejo, mitades de tomates cherry y parmesano rallado. Rocíe con el aceite de oliva restante y decore con chile finamente picado si lo desea.
Espaguetis con vino tinto y brócoli
Ingredientes:
- 800 g de col brócoli
- 450 g de espaguetis
- 1 cucharadita Sáhara
- 4 dientes de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita hojuelas de chile
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 750 ml de vino tinto seco
Preparación:
- Desmontar el brócoli en pequeñas flores y escaldar durante 2 minutos en una cacerola grande con agua hirviendo con sal. Cuando esté listo, saque y transfiera el repollo a un tazón.
- En el agua en la que se blanqueó el brócoli, llevar a ebullición y echar los espaguetis. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos y escurra toda el agua.
- Vierta el vino tinto en una cacerola, agregue azúcar, hierva durante 2 minutos. Luego, ponga los espaguetis poco cocidos en vino hirviendo y cocine, revolviendo durante unos 6 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. La pasta debe estar un poco poco cocida.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo. Freír el ajo hasta que esté dorado pálido. Agregue el brócoli, la sal y la pimienta negra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto.
- Poner los espaguetis en una sartén con brócoli y cocinar hasta que se evapore todo el vino. Retirar del fuego, mezclar con queso y servir.
Pasta picante con pollo
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 paquete de fettuccine
- 2 pimientos morrones
- 1/2 cebolla morada mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates pequeños
- 1 vaso de leche
- aceite de oliva para freír
- pimienta negra al gusto
- pimiento rojo al gusto
- salsa teriyaki
- hierbas frescas para decorar
Preparación:
- Cortamos filete de pollo cubos, sazone con pimiento rojo. Precalienta la sartén, agrega aceite y fríe el pollo. Ponemos los filetes fritos en un plato.
- En la misma sartén, sofreír las verduras finamente picadas durante 30-40 segundos y ponerlas en un plato con el pollo.
- Cocina la pasta según las instrucciones. No escurrimos toda el agua, dejamos alrededor de un vaso.
- Vierta el agua sobrante de la pasta en la sartén, vierta la leche. Agrega un par de cucharadas de salsa teriyaki y un poco de pimienta negra. Remover la salsa para que no se queme, llevar a ebullición y poner allí las verduras, mezclar.
- Transfiera la pasta a la sartén y revuelva. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Espolvorear con hierbas por encima, disponer en platos y servir.
Hacer pasta en italiano es absolutamente sencillo. Es más difícil decidir la elección de la receta de salsa con la que se servirá el plato. Después de todo, existen innumerables variaciones de la adición a la pasta en la cocina italiana, y cada una de ellas es buena a su manera. A continuación, te contamos qué salsa se sirve con más frecuencia con la pasta italiana, y te ofreceremos opciones para las más populares y demandadas.
Receta de pasta italiana casera con salsa boloñesa
Quizás la salsa más popular y deliciosa que se usa para complementar la pasta es la salsa boloñesa. Se trata de carne picada guisada con verduras en salsa de tomate con la adición de vino tinto y especias.
Ingredientes:
- pasta - 315 g;
- carne picada - 435 g;
- cebollas - 90 g;
- zanahorias frescas - 90 g;
- inodoro - 40 ml;
- tallos de apio - 2 piezas.;
- tomates enlatados en su jugo - 385 g;
- vino tinto semidulce - 135 ml;
- parmesano - 45 g;
- cebolletas de ajo - 4 piezas.;
Preparación
Inicialmente, dejamos que las cebollas, las zanahorias y los tallos de apio, picados lo más pequeños posible, se sofríen en aceite de oliva hasta que estén blandas. En otro recipiente freímos la carne picada al mismo tiempo, luego la combinamos con la masa de verduras fritas y agregamos los tomates en nuestro jugo junto con el componente líquido. También echamos el vino, tapamos el recipiente con una tapa y cocinamos a fuego moderado los componentes de la salsa durante una hora.
Al final de la preparación de la salsa, agregar las cebolletas de ajo, peladas y prensadas, agregar sal al gusto y pimienta, dejar reposar un minuto más y retirar del fuego.
Ahora solo queda hervir la pasta y servirla con la salsa boloñesa preparada, espolvorear con parmesano rallado y decorar con hojas de albahaca.
Cómo cocinar pasta con calabacín y verduras en italiano en casa - receta
Hoy en día, en un momento de creciente tendencia a consumir alimentos con un mínimo de calorías, la receta de pasta italiana con verduras y calabacín cobra especial relevancia. Resulta delicioso en italiano y no le pega demasiado a la figura.
Ingredientes:
- pasta - 315 g;
- calabacín - 415 g;
- tomates frescos - 415 g;
- pimiento dulce - 280 g;
- aceite de oliva sin aroma - 55 ml;
- - 55 ml;
- parmesano - 55 g;
- hojas frescas de albahaca - al gusto;
- dientes de ajo - 3-4 piezas.;
- sal de mesa y pimienta negra recién molida, al gusto.
Preparación
Para preparar la pasta de acuerdo con esta receta, es recomendable elegir verduras de diferentes colores para que sean más coloridas y atractivas. gama de colores platos. Por ejemplo, el calabacín verde irá bien con pimientos amarillos y tomates rojos maduros. Y por el contrario, si su calabacín es amarillo o claro, entonces es mejor elegir pimiento verde. Todas las frutas deben lavarse, secarse y cortarse en tiras alargadas. Mantenemos los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos más y nos deshacemos de la piel.
A continuación, ponemos simultáneamente la pasta a cocer y preparamos la salsa con verduras. En aceite de oliva, dore los dientes de ajo pelados y picados en trozos grandes, luego retírelos y deséchelos, y ponga una pajita de pimienta en el aceite aromático. Pasados \u200b\u200bunos cuatro minutos, agregamos los tomates a la sartén, al cabo de un par de minutos más colocamos los calabacines, vertemos la salsa de soja, sazonamos la comida con pimienta y, si es necesario, sal y dejamos que todos los ingredientes se ablanden hasta que estén blandos. Cuando esté lista, combine la pasta, escurra el agua y la salsa de verduras, mezcle, ponga en platos y sirva, agregando con parmesano rallado y hojas de albahaca.
