Filete de pollo rebozado en huevo en una sartén. Pollo rebozado - manjar casero

El filete de pollo rebozado es una de las muchas formas de cocinar de manera deliciosa y rápida. pechugas de pollo (sin embargo, no necesariamente pechugas, pueden ser, por ejemplo, filetes de muslos de pollo). La masa forma una costra de color marrón dorado que evita que la carne se seque al freír.

Idealmente, los trozos de filete de pollo deben batirse ligeramente, luego serán más delgados y suaves, pero si no hay tiempo o energía para esto, entonces puede freírlos sin batirlos; aún estará delicioso.

• Filete de pollo: de 800 gramos a 1 kilogramo
• Mayonesa - 2 cucharadas
• Huevos de gallina - 3 piezas
• Harina - 3-4 cucharadas
• Sal de mesa: aproximadamente 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - al gusto
• Condimentos (condimento para pollo o curry) - 1-2 cucharaditas (esto es opcional, es posible sin condimentos)
• Aceite vegetal: de 2-3 cucharadas soperas a medio vaso (dependiendo de cómo se fríe, hablaremos de esto un poco más adelante)

El filete de pollo se debe lavar primero con agua fría corriente, preferiblemente secar con una toalla de papel o servilletas, luego cortar en porciones. Si lo desea, batir ligeramente cada trozo de pollo. Sal y pimienta cada trozo de pollo, si quieres, espolvorea con condimentos (es mejor hacer todo esto por ambos lados).

Ahora estamos preparando la masa. Romper los huevos en un bol, agregar aproximadamente media cucharadita de sal, mayonesa. Si lo desea, puede agregar un poco de pimienta negra a la masa.

Mezclamos todo a fondo, quedaría bien con una batidora o un batidor para batir. Si solo tiene una cuchara, mezcle a un ritmo rápido y lo suficientemente largo. En esta foto se puede ver que todavía quedan "grumos" de mayonesa.

Pero cuando la masa en el bol se vuelva homogénea después de batir, agregue gradualmente la harina y mezcle bien nuevamente y bata para que no queden grumos de harina. En términos de densidad, la masa resultante debe verse como crema agria líquida.

Freiremos en una sartén honda, pero son posibles dos opciones. Se puede hacer frito, es decir, verter mucho aceite vegetal, de modo que el fondo de la sartén se cubra con una capa de aceite vegetal de 12 a 15 mm. Los trozos de pollo rebozados casi flotarán en aceite caliente. En esta versión, es mejor sacar las piezas terminadas de la sartén con una espumadera y colocarlas primero sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite, y solo luego transferirlas a un plato. Preferimos otra opción (lo verás en nuestras fotos y en nuestro video de receta), cuando el pollo rebozado se fríe en un poco de aceite (para cubrir el fondo en 3-4 mm), el proceso de fritura tomará un un poco más, pero no será tan atrevido. Entonces, en cualquier caso, calentamos fuertemente la sartén con aceite, luego de lo cual reducimos el fuego a bajo. Pinchamos un trozo de filete de pollo con un tenedor, lo sumergimos en la masa (la masa debe cubrir la pieza por todos los lados, si es necesario, volteamos la pieza de pollo directamente en la masa) y la colocamos en la sartén. Primero, sofreír por un lado hasta que se doren (levanta un trozo y mira!), En nuestra versión tarda de 8 a 10 minutos.

Luego voltea los trozos y fríe también por el otro lado, hasta que estén dorados (¡mira nuestra receta en video!) Toma aproximadamente la misma cantidad de tiempo.

Sacamos las piezas terminadas de la sartén (si usted, como nosotros, las fríe en una pequeña cantidad de aceite y no las fríe, puede sacarlas inmediatamente en un plato o plato, pero puede ir a lo seguro y extender un papel toalla). Eso es todo, ahora sabes cómo cocinar filetes de pollo rebozados. Puede invitar a todos a la mesa y colocar las deliciosas piezas rojizas en los platos.

Como dijimos, esta es solo una de las muchas formas de cocinar pechugas de pollo. Hay otros: puedes, por ejemplo, hornear pechugas de pollo al horno con champiñones o naranjas (ver las recetas aquí y allá, respectivamente), o en kéfir (receta aquí). A todos nos encanta comer una variedad de alimentos, así que una vez que hayas dominado una forma de cocinar, ¡prueba otra!

También puede ver nuestra receta en video:

RECUERDA: ¡COCINAR ES FÁCIL!

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El filete de pollo rebozado a la cerveza siempre resulta tierno y jugoso, a pesar de que en otras recetas esta carne se reseca fácilmente. Mucha gente sabe lo sabrosa que es la masa hecha con agua con gas. Las burbujas de aire pueden aflojar la masa y se vuelve ligera y crujiente. La masa elaborada con cerveza no solo es crujiente, sino también muy aromática. Especialmente si le agregas tus especias favoritas y la fragante ralladura de limón. El pollo rebozado con cerveza es una de las opciones más apetitosas para cocinar aves, aunque no la más saludable (debido a la grasa profunda).

Para esta receta de pollo rebozado, es mejor usar filetes. Sí, esta es una carne bastante complicada, porque es fácil de secar. Pero los filetes cocidos en cerveza quedarán tiernos y jugosos. No pasará mucho tiempo en la sartén y tendrá tiempo de cocinarse sin perder su jugosidad.

Hay diferentes opiniones sobre cuándo cocinar un pájaro así. Alguien considera el pollo rebozado como un plato festivo, mientras que alguien está listo para olvidarse de las calorías y disfrutarlo todos los días.

Tiempo de cocción: 20-25 minutos.

Ingredientes para la receta de pollo rebozado

• 1 filete de pollo
• 125 ml de cerveza bien fría (no importa el tipo)
• 60 gramos de harina
• 1 huevo
• ralladura de medio limón
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal para freír

Además, use sus especias favoritas para agregar sabor a la masa. Agregué tomates secos.

Cómo cocinar pollo a la cerveza con especias

Pollo rebozado, receta y foto Galina Artemenko.

¿De qué otra manera se puede cocinar pollo rebozado?

Se trata de masa y las recetas de masa son bastante diversas. Tienen una base común y diferentes acentos debido a las especias y condimentos.

Recordemos para qué sirve la masa. Su propósito es bastante simple: ¡el jugo no debe gotear del pollo! La masa crea una costra que "obstruye" la carne y "retiene" todo su gusto aromático en el interior. Y esta tarea se maneja mediante una mezcla de huevos, harina y líquido, salado y sazonado, de hecho, un empanado líquido, rebozado. Rebozado: estos son solo tres elementos necesarios, ¡y qué variedad de recetas!

Componente liquido puede ser agua o agua mineral carbonatada, o crema, jugos de frutas o vegetales, cerveza y vino, o una mezcla de varios ingredientes.

La harina también se usa de manera diferente - desde trigo integral hasta avena y maíz. Este último (del que se obtiene) es el más pesado, por lo que es mejor "diluirlo" con trigo. Pero el sabor es excelente, recuerda vagamente al maíz molido.

¿Qué se agrega a la masa de pollo como condimento? Casi todos los condimentos picantes y calientes, las cebollas y el ajo liofilizados, las semillas de sésamo son adecuadas para la masa.

Cuanto más líquido haya en la masa, más sabrosos serán los trozos de pollo. El líquido les da una textura ligera y crujiente. Pero también hay un inconveniente: este pollo resulta ser muy alto en calorías. La masa espesa es pesada (especialmente una que se cocina completamente sin líquido).

Otro secreto es el uso de masa fría. Cuanto más fría, más sabrosa y tierna es la carne.
Y aquí hay un truco complicado, que rara vez uso, ya que no veo demasiada diferencia, pero aún así no puedes arrojar una palabra de una canción. Entonces, para que la masa no se escurra, primero intente enrollar ligeramente los trozos de filete en pan rallado o empanizado de harina, y luego sumérjalos inmediatamente en la mezcla semilíquida.

Y no olvide que para freír se requiere una olla de paredes gruesas en la que precaliente el aceite de pollo. ¡Precaución, quemaduras! Y Bon Appetit.

Puede hacer masa de pollo en casa con la adición de varios ingredientes: queso, almidón, cerveza, levadura, especias y hierbas. La carne de pollo se cocina en una deliciosa envoltura de masa en una sartén y se fríe.

Batter es una masa de preparación rápida para mojar alimentos. Los ingredientes principales son harina, huevos y leche. La masa puede ser de consistencia fina o espesa, y salada, ligeramente dulce e insípida al gusto.

Trucos de cocina

1. Use almidón para una masa muy espesa.
2. El agua mineral con gas le da más pompa a la masa de pollo, así como a la de pescado. Las burbujas en el líquido aumentarán el contenido de oxígeno de la masa. Cuantos más gases haya en el agua, más llena y aireada resultará la cáscara.
3. Intente cocinar los huevos por separado del resto de los ingredientes. Batir hasta que esté espumoso en un bol, luego mezclar gradualmente con los demás componentes de la masa. Es mejor batir los huevos del refrigerador que a temperatura ambiente.

La receta de masa más fácil es clásica.

La tecnología clásica de cocinar masa de pollo sin ingredientes ni sabiduría adicionales. Sencillo, rápido y delicioso.

INGREDIENTES:

• Filete de pollo - 500 g,
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Harina - 2 cucharas grandes,
• Huevos - 2 cosas,
• Leche - 30 ml,
• Sal y pimienta para probar.

PASO DE COCCIÓN:

1. Empiezo a hacer masa con filetes. Lo lavo, lo corto en trozos largos. Sumerja en una mezcla de sal y pimienta.
2. Batir los huevos con la leche. Extienda poco a poco la harina. Revuelvo, consigo una mezcla cremosa. Además, le pongo sal y pimienta a la masa.
3. Pongo la sartén en la estufa. Lo caliento a fuego medio. Sumerjo cada trozo de filete de pollo en la composición preparada y lo envío a la sartén.
4. Dorar los trozos de pollo por cada lado.
5. Lo paso a un plato cubierto con servilletas de cocina. Froto el pollo para eliminar el exceso de grasa.

Receta en video

Sirvo pollo rebozado en la mesa con hierbas y mi salsa favorita.

Masa para alitas de pollo como en KFC

INGREDIENTES:

• Alas - 1,5 kg,
• Harina de trigo: 10 cucharadas (incluidas 4 cucharadas grandes para empanizar)
• Almidón - 3 cucharas grandes,
• Huevo - 1 pieza,
• Aceite vegetal - 1 l,
• Agua - 200 ml,
• Mezcla de condimentos de pollo - 1 cucharada
• Hierbas secas (provenzales, italianas y otras) - 1 cucharadita,
• Sal - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - media cuchara pequeña,
• Pimiento rojo molido, pimentón - al gusto.

COCCIÓN PASO A PASO:

1. Limpio las alitas de pollo de los restos de plumas, enjuago y seco con toallas de papel.
2. Lo corto en 3 partes. Lo transfiero a un recipiente hondo.
3. Agregue sal y 2 cucharadas grandes de agua, pimienta. Mezclar bien. Lo dejo por 1 hora.
4. Prepare la masa en un recipiente aparte. Mezclo almidón con harina, pongo todas las especias. Lo revuelvo. Le agrego sal extra al gusto.

Consejo útil. Para que el empanado sea menos firme, reduzca la proporción de almidón a harina.

1. Mezcle los huevos con agua. Batir suavemente. Lo vierto sobre la mezcla de especias. Revolviendo constantemente, agrego agua nueva. La masa de pollo no resultará demasiado espesa, ni se acercará al kéfir en consistencia.
2. Saco las alas de los platos con sal y pimienta, las paso a la masa. Revuelvo para que cada partícula esté completamente saturada.
3. Para obtener una corteza crujiente, utilizo empanizado seco. Cocinando de la siguiente manera: A la harina le agrego una pequeña cantidad de pimentón (para darle un color diferente), sal y pimienta.
4. Enrollar las alas de la masa en harina. Es mejor hacerlo alternativamente con cada partícula, sin dejar que la masa se escurra en el plato. Envío las alas a la sartén.
5. Vierto aceite vegetal en una cacerola. Tomo el recipiente más espacioso y profundo para que las alas floten libremente. Pongo el aceite a hervir. Lo bajo a la formación de un ligero rubor.

Consejo útil. Cocine a fuego alto en una olla de paredes gruesas que se mantenga caliente. De lo contrario, las alitas se cocinan lentamente y absorben grandes cantidades de aceite, se vuelven grasosas y sin sabor.

1. Extiendo las alas terminadas en un plato rebozado como en KFC. Limpio por todos lados con servilletas, quitando el exceso de grasa. Pongo una nueva porción en la sartén.

Consejo útil. Use el horno si la carne está empapada por dentro debido a un ajuste de temperatura incorrecto.

Preparación de video

Cómo hacer masa de pollo con cerveza

INGREDIENTES:

• Filete - 600 g,
• Cerveza - 125 ml,
• Huevo - 1 pieza,
• Limón - media ralladura
• Aceite vegetal - para freír,
• Sal, pimienta, tomates secos - al gusto.

COCINANDO:

1. Corté el filete de pollo en tiras finas. Sal y pimienta por ambos lados.
2. Batir un huevo, verter cerveza fría (una variedad de su elección), sal, pimienta y poner la mitad de la ralladura de limón. Sazone al gusto. Me gusta usar tomates secos en mi masa.
3. Mezclar vigorosamente hasta que quede suave y sin grumos.
4. Vierto aceite vegetal en una sartén. Caliento la estufa.
5. Sumerjo el pollo en la mezcla líquida. Lo tiro a la sartén. Cocine hasta que esté dorado por un lado. Luego le doy la vuelta al otro.
6. Asegúrese de quitar el exceso de grasa con toallas de papel.

Sirvo pollo crujiente caliente en masa de cerveza junto con hierbas frescas picadas y salsa de tomate. ¡Disfrute de su comida!

Receta rápida de queso

La masa de queso es adecuada para aves cocidas. Cuece las piernas o los muslos en el microondas, luego sumérgelos en la masa y fríelos en una sartén. El pollo quedará crujiente, con un sabor extraordinario.

INGREDIENTES:

• Queso - 100 g
• Huevos - 2 cosas,
• Harina - 2 cucharas grandes,
• Aceite vegetal - para freír,
• Especias y hierbas al gusto.

PASO DE COCCIÓN:

1. Batir los huevos con harina. Le agrego mayonesa.
2. Froto el queso con un rallador fino. Lo mezclo con el resto de ingredientes. Utilizo una licuadora para acelerar el proceso.
3. Agrego una pequeña cantidad de pimienta, sal y especias a la mezcla terminada.

Consejo útil. Sal con moderación, el pollo terminado ya está salado y picante.

1. Pongo una sartén con aceite vegetal para calentar. El tiempo de cocción está determinado por el color de la masa. No olvides freír por ambos lados.
2. Lo pongo en un plato, previamente cubierto con toallas de papel. Dejo que la grasa se absorba. Lo mojo con servilletas encima.

Cómo hacer masa crujiente de almidón

INGREDIENTES:

• Pollo (lomo) - 400 g,
• Almidón - 4 cucharas grandes,
• Harina - 2 cucharadas
• Clara de huevo - 1 pieza,
• Aceite vegetal - 100 ml,
• Sal y pimienta para probar.

COCCIÓN PASO A PASO:

1. Corté el filete de pollo en porciones de no más de 1 cm de grosor.
2. Tamizar la harina en un bol. Pongo 4 cucharadas de almidón. Mezclar bien con sal, pimienta y otras especias (al gusto).
3. Coloque los trozos de filete en la mezcla seca.
4. Batir la clara de huevo en un bol aparte.
5. Lo vierto sobre el pollo. Mezclar suave pero vigorosamente.
6. Vierto una gran cantidad de aceite en la sartén. Estoy calentando. Extiendo los trozos de solomillo. Freír por 2 lados a fuego medio. No permito que se queme.

Sirva con salsa tierna de crema agria.

Masa de crema agria para chuletas de pollo

INGREDIENTES:

• Filete de pollo (o alas) - 500 g,
• Crema agria - 2 cucharadas grandes,
• Huevos - 2 cosas,
• Harina - 4 cucharadas
• Aceite vegetal - para freír,
• Sal y pimienta para probar.

COCINANDO:

1. Lave con cuidado el pollo. Cortar en rodajas finas. Si tomo un filete, golpeo cada partícula con un martillo de cocina. Espolvorear con sal y pimienta. Lo dejo por un tiempo.
2. Batir los huevos, agregar la crema agria. Sal. Batir bien con un batidor hasta que quede suave. Agrega poco a poco la harina tamizada hasta que espese la mezcla. La consistencia debe ser crema agria.
3. Sumerjo el pollo en la masa. Lo envío a una sartén muy precalentada con aceite vegetal.
4. Freír durante 4 a 7 minutos por cada lado. El fuego está por encima de la media. Lleve un registro del tiempo de fritura. La carne no debe quedar cruda por dentro.

Receta en video

Sazono el plato terminado con salsa de queso crema agrio, lo decoro con hierbas frescas.

Masa calórica para pollo

Una masa preparada adecuadamente hecha con buenos ingredientes sabe muy bien. Sin embargo, usar una masa aumentará el contenido calórico del producto. Esto es especialmente cierto cuando se cocina con mucha grasa y mucho aceite, lo que aumenta el contenido de grasa.

El contenido calórico estándar de los huevos de gallina, la harina de trigo y la masa de leche de vaca (grasa media) es de 170 a 200 kcal por 100 g.

Detalles

La carne de pollo bien cocida es deliciosa y saludable. El pollo rebozado seguramente complacerá a su hogar. Hemos seleccionado varias recetas incomparables que cualquier ama de casa moderna puede manejar sin problemas innecesarios.

En masa, puede cocinar cualquier parte del pollo: piernas, muslos, alas o filetes, y cada parte resultará con un sabor inusualmente jugoso. A su gusto, puede agregar sus especias y hierbas favoritas, como resultado, el plato resultará tener un aroma increíble.

Pollo rebozado crujiente en una sartén

Ingredientes requeridos:

• alitas o piernas de pollo - 1 kg;
• clara de huevo - 1 pieza;
• agua purificada helada - 250 ml;
• almidón de patata - 1 cucharada. l.;
• harina de trigo - 5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal;
• sal y especias al gusto.

Proceso de cocción:

Primero, preparemos la masa. Batir la proteína en un recipiente, agregar una pizca de sal, harina y almidón, verter en agua fría y llevar la mezcla a una consistencia homogénea.

Enjuague bien las partes del pollo y séquelas con una toalla de papel. Espolvorea la carne con especias y sal, deja actuar cinco minutos. Vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo bien y extienda la carne, sumergiéndola en la masa preparada por todos lados.

Si está cocinando muslos o piernas, cuando aparezca una costra dorada, la carne debe sumergirse nuevamente en la masa y freír nuevamente hasta que se dore. Este procedimiento dará garantía al cien por cien de que la carne está completamente frita.

Coloque los trozos de pollo terminados en un plato con una toalla de papel para que el papel absorba completamente el exceso de grasa. Sirve el pollo rebozado con patatas hervidas y verduras frescas.

Filete de pollo rebozado en una sartén

Ingredientes requeridos:

• filete de pollo - 700 g;
• harina - ¾ vidrio;
• leche - 0.5 tazas;
• sal y especias al gusto;
• huevo - 2 piezas.;
• aceite vegetal.

Proceso de cocción:

Primero, preparemos la carne. Enjuague el filete de pollo con agua corriente, séquelo y córtelo en trozos del tamaño deseado. Sazone con sal y especias al gusto.

Luego prepara la masa. Batir los huevos en un tazón pequeño, verter la leche y la harina, agregar sal y llevar a una masa homogénea.

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sumerja los trozos de filete en la masa y fríalos por todos lados hasta que estén dorados. Coloca las piezas para que no se toquen entre sí y floten en el aceite.

Transfiera los trozos de pollo terminados rebozados a una toalla de papel, enfríe y sirva con verduras frescas y la guarnición deseada.

Muslo de pollo en rebozado de cerveza en una sartén

Ingredientes requeridos:

• muslo de pollo - 700 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
• sal y especias al gusto;
• harina - 1 vaso;
• cerveza - 1 vaso;
• hierbas frescas - 1 manojo;
• aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Primero, marina la carne. Enjuague bien la baqueta, séquela y colóquela en un recipiente. Espolvorea con sal, especias y hierbas picadas. Llenar aceite de oliva y dejar por un tiempo.

Ahora vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo y baje la espinilla. Prelubricado en masa. Freír la carne por todos lados hasta que esté crujiente, luego servir.

Pollo rebozado verde en una sartén

Ingredientes requeridos:

• filete de pollo - 700 g;
• limón - 1 pieza;
• aceite vegetal;
• huevo - 2 piezas.;
• leche - 1 vaso;
• harina - 1 vaso;
• cebollas - 0.5 piezas.;
• cebollas verdes - 1 manojo;
• verdes - 1 manojo;
• especias y sal al gusto.

Proceso de cocción:

Enjuagar el filete de pollo, secar, cortar en platos y batir ligeramente. Coloque la carne en una cacerola, espolvoree con especias, sal y agregue tres cucharadas de recién exprimido jugo de limon... Deje marinar la carne.

A continuación, preparamos la masa. Pelar las cebollas, picarlas y ponerlas en una licuadora, enviar las hojas verdes y las cebolletas allí, picar, agregar los huevos, la leche y la harina. Lleva la masa hasta que quede suave. Deje reposar la masa durante unos minutos.

Ahora vierta aceite vegetal en la sartén, enrolle cada trozo de filete en la masa y fría por cada lado hasta que estén dorados. Sirve con papas hervidas y disfruta de la comida.

Buen apetito.

Mucha gente considera el filete de pollo rebozado como uno de los platos de carne más deliciosos y deliciosos. La carne delicada, jugosa y sorprendentemente sabrosa no dejará indiferente a nadie, ni siquiera al comensal más exigente. Entonces, si no sabes qué servir para la mesa festiva, estudia la receta adecuada con una foto de filete de pollo rebozado para preparar rápida y fácilmente una cena lujosa.

Cómo hacer masa de filete de pollo

Batir bien el huevo en un bol.

Agrega 1 cucharada de harina, mayonesa, un poco de sal y mezcla bien.

La masa resultante debe parecerse a la crema agria de la tienda en consistencia. Si lo desea, puede agregar pimienta, mostaza o crema allí; esto ayudará a que el sabor del plato sea más rico o suave. Pero la masa clásica no proporciona varios aditivos y potenciadores del sabor.

Ahora que sabe cómo hacer una masa de filete de pollo, puede comenzar a preparar el plato.

Cómo cocinar filete de pollo rebozado

Separe con cuidado el filete de pollo de los huesos para crear trozos grandes. Dividirlos en varios trozos y batir suavemente. La carne está tierna, así que trate de no exagerar ni romperla.

Caliente el aceite vegetal en una sartén.

Sumerja los trozos de filete de pollo en la masa y colóquelos en la sartén.

Cocine durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que la carne esté dorada.

A pesar de la sencillez de preparación, el filete de pollo rebozado tiene un gran sabor. Al servir, se puede adornar con hierbas picadas y servir con varias guarniciones. El filete se combina mejor con puré de papas y verduras guisadas, pero también se puede servir con papas hervidas, trigo sarraceno o arroz. Prueba este plato y seguro que te enamorarás de por vida.

Autor de recetas: Chicken Kingdom