En el artículo discutimos el hinojo: preparación de la planta, propiedades útiles, recetas. Aprenderá cómo es útil el hinojo, qué es, cómo cocinar ensaladas, platos de carne y verduras con él, qué partes de la planta se pueden comer.
En la cocina, se utilizan tanto semillas como hierbas y raíz de hinojo.
El hinojo es una hierba perenne de la familia Apiaceae que se parece al eneldo pero sabe y huele a anís.
Si bien todas las partes de la planta son comestibles, las recetas de platos con hinojo incluyen la cebolla. La cebolla se añade como verdura a los platos de carne y verduras, se preparan encurtidos, caldos y salsas.
Cómo comer hinojo:
- Los tallos y las hojas se utilizan como hierba aromática que aporta un sabor dulce y refrescante a platos y guarniciones de ensaladas.
- Las semillas se secan y se agregan como condimento para hornear productos de panadería y algunos productos de confitería, así como para platos de carne.
Además de los beneficios culinarios, el hinojo tiene propiedades medicinales beneficiosas.. Tiene un efecto expectorante y carminativo, estimula los intestinos y activa los riñones. Gracias a las vitaminas y los flavonoides, la planta resiste bien los resfriados, la gripe y el beriberi primaveral.
Cómo cocinar hinojo en casa
Antes de cocinar hinojo, tenga cuidado al comprarlo.. Si elige la planta incorrecta, perderá rápidamente su aroma y brillo de sabor. Para evitar que esto suceda, sigue nuestros consejos:
- Elija tubérculos blancos que se sientan firmes con una vegetación brillante y exuberante.
- Huela el producto: el aroma debe ser fresco y ligeramente anisado.
- Guarde el hinojo en bolsas de papel hasta por 5 días en el refrigerador.
También tenga en cuenta que no importa qué platos de hinojo elija, las recetas requieren el uso de una cebolla cuidadosamente elaborada.
Cómo preparar el hinojo:
- Enjuague la planta con agua corriente y séquela con una toalla de papel.
- Cortar la cebolla en varios gajos y cortar el centro interior.
- Retire las hojas duras exteriores.
recetas con hinojo
En la cocina, hay una gran cantidad de platos de hinojo: las recetas con fotos están llenas de una variedad de ingredientes. El hinojo se añade a postres, meriendas, sopas, caldos, guisos, salsas, platos de carne, aves y platos de pescado de mar. La planta va bien con frutas, calabacín, queso suave salado, papas al horno y tomates, piñones y nueces. Cuando está crudo, el hinojo tiene un sabor brillante a eneldo y menta, mientras que cuando está cocido, tiene un regusto más delicado.
Ensalada de hinojo y naranja
Si está buscando un plato delicioso que no solo deleite a su familia sino que también ayude durante la temporada de frío, pruebe la Ensalada de naranja e hinojo para obtener una receta que lo deleitará con su simplicidad y sus beneficios para la salud.
Necesitará:
- bulbo de hinojo - 1 pieza;
- naranja - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- vinagre balsámico - 2 cucharadas.
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto.
Cómo cocinar:
- Corta el hinojo por la mitad y córtalo en rodajas finas en medio aros o tiras.
- Pelar la naranja, cortar la pulpa evitando las membranas y cortar los gajos en rodajas pequeñas. Recoja el jugo que se derramó al pelar la fruta en un vaso.
- Agregue vinagre balsámico, aceite al jugo de naranja y mezcle.
- Disponer la naranja y el hinojo en un plato, sazonar con sal y pimienta, sazonar con salsa de aceite y vinagre y decorar con perejil.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 121,5 kcal.
Guiso de verduras con hinojo
Plato delicioso y saludable - Guiso de verduras con hinojo
El estofado de verduras tiene un sabor especiado picante y ahuyenta rápidamente la tristeza y energiza. Si no le gustan los platos picantes, cambie la dosis de pimiento rojo antes de cocinar el hinojo; las recetas aconsejan reducirla 2 o 3 veces. Preparar el plato inmediatamente antes de servir, ya que el calabacín puede dar jugo.
Necesitará:
- bulbo de hinojo - 2 piezas;
- calabacín - 1 pieza;
- pimiento dulce - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- papas - 2 piezas;
- tomate - 3 piezas;
- ajo (rebanada) - 1 pieza;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- perejil - 1-2 ramas;
- sal al gusto.
Cómo cocinar:
- Enjuague los calabacines y séquelos con toallas de papel para eliminar la humedad.
- Cortar los calabacines, los pimientos, las zanahorias, las patatas y el bulbo de hinojo en dados.
- Picar el tomate en rodajas.
- Freír en aceite los trozos de hinojo, la pimienta y el diente de ajo.
- Agregue el resto de las verduras a la mezcla, sal y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Incorporar el tomate, llevar el guiso a ebullición y retirar del fuego.
- Coloque el guiso en platos y adorne con perejil.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 28,8 kcal.
hinojo en escabeche
Una receta interesante que se puede preparar con hinojo para un plato de carne son los tubérculos en escabeche. Este bocadillo se puede almacenar en el refrigerador durante 2 semanas.
Necesitará:
- bulbo de hinojo - 3 piezas;
- semillas de mostaza amarillas - 0.5 cucharaditas;
- pimienta negra en guisantes - 0.5 cucharaditas;
- aceite de oliva - 3 cucharadas;
- vinagre de vino blanco - 1 taza;
- azúcar granulada - 0.5 tazas;
- sal al gusto.
Cómo cocinar:
- Picar groseramente el hinojo.
- Prepare un frasco para coser: esterilícelo en el horno o al vapor.
- Caliente una sartén pequeña a fuego medio, agregue la pimienta negra y la mostaza y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo los condimentos, hasta que estén fragantes. Muele las especias hasta convertirlas en polvo en un mortero o molinillo.
- Vierta agua en una cacerola, agregue aceite de oliva, agregue azúcar, sal y especias. Lleve la mezcla a ebullición.
- Agregue vinagre al líquido y retire los platos del fuego.
- Ponga el hinojo en un frasco, vierta sobre la marinada y coloque el recipiente al baño maría. Hervir durante 15 minutos, luego cerrar el frasco con un tapón de rosca.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 127,3 kcal.
Hinojo con pollo
El hinojo va muy bien con el pollo.
El pollo combina muy bien con el hinojo y es perfecto para los cocineros que buscan recetas para hacer hinojo en casa para una cena familiar abundante. El plato puede ser tanto independiente como complemento de arroz, pasta y patatas.
Necesitará:
- bulbo de hinojo - 1 pieza;
- muslos de pollo - 6 piezas;
- crema 30% grasa - 300 g;
- granos de mostaza - ⅔ cucharada;
- ajo (clavo) - 3 piezas;
- pimienta, sal - al gusto;
- condimento para pollo - al gusto.
Cómo cocinar:
- Lave los muslos de pollo, pélelos, séquelos con toallas de papel y sazone con sal y pimienta negra.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado.
- Reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los muslos durante 10 minutos.
- Corte el bulbo de hinojo en tiras o medias anillas, agréguelo al pollo y continúe cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Moler el ajo, la mostaza en un mortero y verter en una sartén pequeña. Vierta la crema, agregue los condimentos de pollo y caliente.
- Verter la salsa sobre los muslos de pollo con hinojo y llevar a ebullición.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 164,5 kcal.
Ternera con hinojo
La fragante carne de res con hinojo es tan deliciosa que incluso se puede usar para una cena romántica. Antes de cocinar hinojo, compre buena carne: joven, de hasta 2 años, de 1 cm de grosor y del tamaño de la palma de la mano. Sirva caliente con papas asadas o verduras a la parrilla.
Necesitará:
- bulbo de hinojo - 1-2 piezas;
- carne de res - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- papas - 4-6 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo (cabeza) - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cucharada.
Cómo cocinar:
- Cortar la carne en tiras o trozos pequeños. Freír en una sartén con sal y pimienta hasta que estén doradas.
- Cortar el ajo y la cebolla en aros, las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Cortar el hinojo a lo largo del grano en varios trozos.
- Agregue las verduras a la carne salteada, sazone con sal y pimienta.
- Vierta un poco de agua en la sartén para que el plato se guise, pero no se cocine.
- Cuando la carne con verduras esté lista, apaga el fuego y transfiere a los platos.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 129,3 kcal.
Cómo cocinar una ensalada con hinojo, mira el video:
que recordar
- El hinojo se añade a las ensaladas, se utiliza para platos de pescado y carne, salsas, caldos, aperitivos y repostería.
- Si estás buscando qué cocinar con hinojo para la mesa navideña, elige recetas con carne de res y pollo.
- El hinojo en escabeche es una deliciosa preparación para el invierno.
- La ensalada de hinojo y el guiso de verduras te ayudarán a fortalecer el sistema inmunológico en la temporada de resfriados y a energizarte.
Especies del género Hinojo, familia - Umbelliferae. Otro nombre popular es farmacia de eneldo y Volosh. Su popularidad fue grande en la antigua Grecia y entre los romanos, quienes creían que el olor del hinojo fortalece a una persona, puede alejar los malos espíritus y destruir las pulgas, y también refrescar el aire.
Las frutas de hinojo tienen un sabor dulce y un olor agradable. Las semillas son pequeñas, ovaladas, de color marrón verdoso. Los puritanos los masticaban muy a menudo durante las reuniones, llamando al hinojo "semilla de reunión".
Hinojo: descripción
El hinojo es una hierba perenne. Altura - de 90 a 200 cm En apariencia se parece al eneldo, y en sabor y aroma es similar al anís, solo que más dulce.
El tallo del hinojo es recto, ramificado con una flor azul. Las hojas son pinnadas con lóbulos filiformes. Las flores se colocan en la parte superior, similares a paraguas planos complejos. El tiempo de floración de la planta cae en julio-agosto. Comienza a dar frutos a partir de finales de verano.
El fruto es una cariópside bífida desnuda, casi cilíndrica, que se divide en dos semifrutos, cuya longitud es de 4-10 mm, el ancho es de 3 mm. El color de las semillas de hinojo es marrón verdoso. El olor es específico, fuerte.
¿Qué es rico en hinojo?
Sinónimo - farmacia de eneldo. La fruta contiene una gran cantidad de aceite esencial (3-6%), en el que hasta un 60% de anetol y proteínas. El aceite graso se compone de petroselínico (60%), oleico (22%) y otros ácidos.
La hierba de hinojo es rica en glucósidos, contiene ácido ascórbico, caroteno, minerales y vitaminas B.
Frutas y contraindicaciones.
Gracias a elementos como magnesio, potasio, calcio, hierro y otros, la planta tiene una variedad de propiedades beneficiosas. Puede actuar como diurético. Hierba, frutos de hinojo son capaces de llevar a cabo una función desinfectante y antiespasmódica. Estas propiedades durante el tratamiento se manifiestan tan suavemente que las preparaciones de eneldo se prescriben incluso para bebés con flatulencia. La dosis para los niños más pequeños debe ser recetada por un médico.
El fruto del hinojo es un buen expectorante. Tienden a tener un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, calmándolo durante el sobreesfuerzo severo y el comportamiento agresivo. Las críticas sobre este regalo de la naturaleza por parte de curanderos tradicionales, médicos y personas comunes son solo positivas, pero están sujetas al uso correcto de la planta.
Aplicación en medicina oficial
La medicina oficial suele utilizar productos que incluyen hinojo. Esto incluye tinturas y tés medicinales, que han demostrado ser buenos en los siguientes casos:
- en el tratamiento de enfermedades respiratorias;
- para normalizar la digestión;
- para el tratamiento de enfermedades cardíacas y vasculares;
- para mejorar el sabor de otros medicamentos.
Hierba, frutos de hinojo son un agente antibacteriano. Las mujeres conocen desde hace mucho tiempo el "agua de eneldo", se lo dieron a los bebés con colitis espástica y flatulencia. Tal agua puede aumentar la secreción de las glándulas y regular la función motora del intestino.
La medicina oficial incluye frutas de hinojo en preparaciones antiasmáticas, cuyas propiedades beneficiosas son muy notables en ellas. De la droga se obtiene "Anetin", donde se usa la cantidad total de sustancias útiles de la planta. El medicamento se usa ampliamente en terapia en el tratamiento de insuficiencia cardíaca, colitis espástica.
Características del uso de frutos de hinojo en la medicina tradicional.
Incluso Hipócrates y Avicena reconocieron las propiedades curativas del eneldo. Los frutos que se encontraban en la homeopatía y en parte en la medicina oficial ahora también son muy valorados por la medicina tradicional. La fuerza de esta planta está en demanda en varios casos.
El hinojo es bueno para la hinchazón, durante el dolor menstrual, para procesos inflamatorios en los ojos, para el tratamiento de enfermedades del hígado y vías biliares, como antiespasmódico en el tratamiento de ataques de asma y tos ferina, para dolores de cabeza por mala digestión.
Puedes vencer a la neurastenia si te bañas con una escoba de hinojo o usas esta planta en forma de infusión.
Recetas populares para remedios de hinojo.
Muy a menudo, en la práctica de la medicina tradicional, las frutas de hinojo se toman para la preparación de medicamentos, cuyo uso es muy común. La forma más fácil es hacer una infusión en casa. Estas son 2 cucharaditas de materias primas trituradas, vertidas con un vaso de agua hirviendo e infundidas durante 10 minutos. El agente terapéutico colado se toma en forma tibia, 50-100 ml tres veces al día antes de las comidas. Es muy buena, igualmente preparada en infusión, con sólo medio litro de agua y una cucharada de hinojo, ha demostrado su eficacia en el tratamiento de enfermedades respiratorias.
Aquí hay algunas recetas de medicina tradicional más. Para el tratamiento de la indigestión, se prepara una mezcla de plantas medicinales: frutos de hinojo y comino - 10 g cada uno, menta, flores umbilicales y hojas de melisa - 20 g cada uno, - 15 g, hierba de ajenjo común - 5 g Todos los ingredientes deben ser triturado y mezclado, luego Steep una cucharadita de la mezcla en una taza de agua hirviendo. Beba de tres a cuatro tazas al día. Debe tomar hasta la recuperación completa.
Receta para mejorar la lactancia en mujeres lactantes. Moler:
- semillas de cebada picadas;
- toda la parte aérea de la avena;
- lúpulo (conos);
- gallega (flores);
- heno de fenogreco (semillas);
- eneldo;
- anís;
- alcaravea.
Todo se toma en partes iguales. Dos cucharadas de la mezcla preparan 0,5 litros de agua hirviendo. Para una exposición efectiva, debe beber aproximadamente 1,5 litros de infusión por día.
Receta para el alivio de los espasmos. Una cucharadita de una mezcla medicinal que consiste en semillas de hinojo, anís, tilo y flores de amapola, tomadas en partes iguales, vierta un vaso de agua hirviendo. Colar después de 10 minutos y beber diariamente con miel.
Hinojo para bajar de peso
Se ha utilizado para bajar de peso desde la época de Hipócrates. Especialmente valiosos son los frutos del hinojo. Esta planta tiene muchas cualidades por lo que se considera indispensable durante la pérdida de peso. El hinojo ayuda a calmar el hambre, reduce los antojos de dulces y acelera el metabolismo. Para superar el aumento del apetito, solo necesita masticar las semillas de la planta, y el deseo de retirarse de la dieta desaparecerá de inmediato.
Para deshacerse de los kilos de más, el té, que incluye hinojo (fruta), es muy útil. Las instrucciones de preparación y uso son las siguientes. Dos cucharaditas de ortiga y una cucharadita de fruta de hinojo vierta 750 ml de agua hirviendo, mantenga a fuego lento durante 15 minutos e insista durante otros 15 minutos debajo de la tapa. Beber un vaso de esta decocción durante el día en cuatro tomas, beber antes de las comidas.
Siguiente receta. Moler frutas de hinojo, hojas de menta, flores de tilo y manzanilla, mezclar. Verter una cucharadita de la mezcla medicinal con un vaso (200 ml) de agua hirviendo y dejar actuar durante 20 minutos. Beber la infusión a la vez. Esto debe hacerse durante toda la semana. Esta herramienta te ayudará a sentirte mejor durante una dieta, calmar tus nervios y reducir tu apetito.
No será posible perder peso tomando hinojo en sí, solo puede ser un asistente durante las dietas, aliviar el exceso de apetito y despertar un metabolismo adormecido.
¿Cómo se usa el hinojo en la cocina?
El hinojo es valioso no solo como medicina, sino también como una especia que puede dar a los platos un sabor único y especial y un aroma específico. El hinojo se valora en la cocina de todo el mundo. El eneldo farmacéutico se agrega a la sopa, las ensaladas, los refrigerios y se preparan platos independientes a partir de él. Durante la cosecha, las semillas de hinojo se secan, se muelen y luego se usan como condimento para pescado y carne. Hacen un té delicioso.
Los frutos de hinojo verde también son aptos para el consumo. Se añaden a platos de ternera, cordero y pescado.
Fruto de hinojo: contraindicaciones.
La principal contraindicación es la intolerancia y la hipersensibilidad al hinojo, cuando una persona puede tener mareos y náuseas solo por el olor de la planta.
El consumo excesivo de hinojo para personas con epilepsia es muy peligroso. Esto puede conducir a la muerte. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben usarlo solo con el permiso de un médico.
En apariencia, es eneldo, por lo que su segundo nombre es eneldo de farmacia. El olor del hinojo es similar al del anís, solo que ligeramente más dulce. Los frutos de hinojo se utilizan con fines medicinales. El aceite esencial también se prepara sobre su base. En la cocina, puede usar las semillas de la planta como condimento, las hojas para decorar y agregar sabor al plato, y los "bulbos" de hinojo a menudo se sirven como guarnición.
Características beneficiosas
- normalización de la digestión
- refrescar el aliento
Los científicos han descubierto que el hinojo contiene sustancias como el anetol, el limoneno y la quercetina, que tienen efectos antiinflamatorios. Gracias a ellos, el aceite de hinojo alivia los espasmos de los músculos lisos del estómago y ayuda con la flatulencia. El fitosterol contenido en el hinojo desplaza el colesterol, lo que reduce su nivel en la sangre. En India, notaron otra propiedad de esta planta. En los restaurantes allí, traen hinojo junto con los platos finales; se cree que da frescura al aliento. Según algunos estudios, el hinojo está contraindicado para mujeres embarazadas. Las personas con alergias y epilepsia también deben evitarlo.
Composición del hinojo
La principal propiedad del hinojo es su alto contenido en aceites esenciales. El aceite esencial de la fruta de hinojo tiene un fuerte aroma y un sabor dulce y especiado. Las frutas de hinojo son ricas en aceites grasos. Las semillas contienen de 12 a 18 por ciento de aceites grasos. Estos aceites incluyen muchos ácidos valiosos en su composición:
- oleico;
- Petroselina;
- palmitónico;
- Linoleico.
La composición de la parte verde del hinojo es rica en sustancias útiles:
- Vitaminas A, C, PP, grupo B.
- Magnesio, fósforo, calcio, potasio, sodio.
- Cobre, hierro, manganeso, zinc.
- Aceites esenciales: hasta un 0,5 por ciento en hojas y hasta un 6,5 por ciento en frutos.
- vitamina C;
- caroteno;
- flavonoides;
¿Como escoger?
Al elegir el hinojo, se aplican las mismas reglas que al elegir el eneldo: compre hierbas frescas con hojas pequeñas y un olor característico. El hinojo “correcto” son los brotes sin signos de marchitamiento y los bulbos elásticos de color blanco verdoso.
¿Cómo preparar el condimento de hinojo?
Como especia, se utiliza:
- parte aérea (hojas),
- raíz;
- frutos (semillas).
Las hojas se cosechan en el verano. Se ponen a secar en una capa fina en un lugar sombreado sobre papel limpio. Periódicamente se da vuelta la materia prima.
Las hierbas secas deben colocarse en una bolsa de lona o en una caja de cartón y sellarse herméticamente.
Además, para la cosecha de hierbas de hinojo, se utiliza el método de salazón en seco, que se utiliza para cosechar eneldo, perejil y otras hierbas.
¿Cómo utilizar el hinojo en la cocina?
Los españoles e italianos añaden hinojo seco y sus semillas a dulces, pasteles, compotas y otros platos, también hacen un excelente té con hinojo.
La cocina rusa se caracteriza por el uso de hinojo en su forma cruda, y verduras, bulbos y semillas. Se añade a ensaladas, salsas, masas de queso y cuajada, platos de pescado y carne.
Los beneficios culinarios del hinojo son variados y se pueden comer todas las partes de la planta. Las semillas secas se usan como condimento, las hojas con su apariencia y aroma originales decorarán cualquier plato: como el eneldo, se pueden agregar a las ensaladas, o se puede decorar una ensalada o un plato principal con ramitas de hinojo colocadas encima.
Los brotes de hinojo se pueden guisar o hornear y servir como guarnición con carne o pasta. La combinación de hinojo con pescado blanco es especialmente popular.
Al comprar cabezas de hinojo, debe prestar atención al hecho de que sean densas, blancas o de color verde claro, así como al olor: debe ser fresco, con notas anisadas. Después de la compra, pueden permanecer en el refrigerador durante aproximadamente 5 días si están envueltos en papel de aluminio o película adhesiva, pero no debe retrasar la cocción de los platos de hinojo, ya que su aroma desaparece todos los días.
La combinación de hinojo con jengibre es muy interesante: puede combinarlos al hornear carne y pescado, o puede preparar té de hinojo agregando una pizca de jengibre. Este té es un excelente remedio para la prevención y el tratamiento de los resfriados.
La hierba de hinojo se usa a menudo para dar sabor a adobos y encurtidos.
semillas de hinojo en la cocina
En la cocina, las semillas de hinojo se utilizan como especia para añadir sabor y aroma a los platos. Se utilizan para decorar hamburguesas, pasteles y otros productos horneados.
Si desea realzar el sabor de las semillas de hinojo, deben ser tratadas térmicamente: fritas o al horno con verduras.
raíz de hinojo en la cocina
Las raíces de hinojo a menudo se cocinan con verduras: se cortan por la mitad, se fríen en aceite de oliva, se agregan ajo, tomates, aceitunas, luego se vierte el plato con vino blanco, se espolvorea un poco con semillas de hinojo y se cuece durante una hora. La raíz estofada enfatiza perfectamente el sabor del pescado y la carne.
Los frutos se utilizan al hornear algunos tipos de pan. Las verduras se agregan a los platos de carne, también a las ensaladas, las sopas. Esta especia enfatizará el sabor de los platos de pescado. Los tubérculos de la planta se hornean y se consumen como plato independiente, los tallos se cuecen como los espárragos. La raíz de hinojo se corta en trozos pequeños, se coloca en frascos, se vierte con adobo caliente y las raíces en escabeche se almacenan en un lugar frío.
salsa de hinojo
Ingredientes:
- 1 cabeza grande de hinojo
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vermut seco
- 150 ml de caldo de pescado o verduras
- 1 yema
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de nata espesa
- Sal
Cocinando:
Retire las hojas de hinojo dañadas, corte y reserve los tallos superiores con hojas verdes. Picar finamente la pulpa de hinojo. Machacar el ajo, pelar y picar. Derretir la mantequilla en una sartén profunda. Añadir el hinojo picado, freír, revolviendo con frecuencia, 5 minutos. Verter el vermut y el caldo, añadir el ajo picado, llevar a ebullición, sal, retirar del fuego. Batir ligeramente la crema con la yema, verter en la sartén. Regrese la cacerola a fuego lento y caliente, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Retire del fuego. Agregue hojas de hinojo verde finamente picadas, sirva la salsa caliente.
Ensalada templada de pato con hinojo
Ingredientes:
- 1 pechuga de pato mediana
- 70-80 g de rúcula o mezcla de ensalada con rúcula
- 2 naranjas medianas
- 1 hinojo pequeño
- 1-2 chalotes pequeños
- 1 er. yo vino de Oporto
- 1 cucharadita jugo de limon
- 1 er. yo aceite de oliva
- sal, pimienta recién molida
Cocinando:
Precalentar el horno a 170°C. Seque la pechuga de pato, sazone con sal y pimienta, corte la piel en varios lugares en diagonal.
Precaliente una sartén a la parrilla, dore la pechuga con la piel hacia abajo a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que se dore, luego baje el fuego, voltee y cocine por otros 2-3 minutos.
Coloque la pechuga en un plato de cerámica y cocine en el horno durante otros 5-7 minutos, dependiendo del grado de cocción deseado. Retirar, tapar y dejar reposar un poco.
Mientras cocina la pechuga, corte el hinojo por la mitad y píquelo finamente con un cortador de mandolina. Mezclar la rúcula lavada y secada con hinojo y disponer en platos. Pelar las naranjas, cortarlas en rodajas y reservar.
Prepara el aderezo. Exprima el jugo de las partes restantes de las naranjas, agregue chalotes finamente picados, vino de Oporto, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle. Si las naranjas son muy dulces, puedes agregar un poco de jugo de limón. Cortar la pechuga transversalmente en rodajas finas. Agua 2 cucharadas. yo aderezos para ensaladas e hinojo, mezcle, coloque trozos de naranja y pato encima, agrégueles un poco más de aderezo. Servir inmediatamente.
Contenido calórico y valor nutricional
Contenido calórico de semillas de hinojo - 345 kcal, bulbos de hinojo - 31 kcal.
Valor nutricional de las semillas de hinojo: proteínas - 15,8 g, grasas - 14,87 g, carbohidratos - 12,49 g
Valor nutricional de los bulbos de hinojo: proteínas - 1,24 g, grasas - 0,2 g, carbohidratos - 4,19 g
Beneficios del té de hinojo:
- mejora la digestión,
- efecto beneficioso sobre el trabajo de todo el tracto digestivo.
- alivia la irritación, tiene propiedades antiinflamatorias.
- normaliza los procesos metabólicos, por lo que a menudo se incluye en el programa de pérdida de peso y curación del cuerpo.
- restaura la microflora intestinal.
- fortalece el sistema inmunológico.
- Tiene un efecto diurético.
¿Cómo hacer té de hinojo?
Receta:
El té de hinojo se puede preparar a partir de las semillas de la planta, la hierba y el bulbo de hinojo.
té de semillas de hinojo
Antes de preparar té, debe moler las semillas en un mortero, tomando aproximadamente una cucharadita.
Vierta las semillas trituradas con un vaso de agua hirviendo. Cerrar la copa y dejar en infusión de siete a diez minutos.
Luego cuele el té a través de un colador fino y agregue un poco de agua caliente.
Té de hojas frescas
Enjuague las hojas de hinojo frescas con agua fría y pique. Como regla general, se toma una cucharada de hierbas en un vaso de agua hirviendo. Insistir durante 15-20 minutos y beber.
Té de bulbo de hinojo
El hinojo es de dos tipos: como hierba picante y tuberosa. Esta planta también se puede utilizar para hacer té. Para ello, lava bien el tubérculo de la planta y córtalo en trozos pequeños.
Colocar en una tetera y verter sobre agua hirviendo. Insistir durante 15-20 minutos.
Antes de usar, puede agregar un poco de agua caliente.
Cuánto beber té con hinojo
Cuánto dar este té a los bebés se escribió arriba. Para niños mayores, esta tasa es de 20 a 50 ml dos veces al día.
Para adultos - 50 a 100 ml dos veces al día.
Durante el embarazo - 20 a 50 ml dos veces al día.
Personas mayores: de 20 a 50 ml dos veces al día.
Al preparar té, no está prohibido agregar otros ingredientes, como comino y cilantro, que tienen propiedades similares al hinojo.
Contraindicaciones
Una contraindicación para el uso del té de hinojo puede ser una intolerancia o alergia individual a plantas como la zanahoria, el comino, el apio y otras plantas del mismo grupo botánico. Una reacción alérgica puede manifestarse en forma de erupción cutánea, picazón, irritación.
aceite esencial de hinojo
El aceite aromático de hinojo se obtiene por destilación al vapor de sus semillas. El aceite esencial de hinojo contiene fenhol, limoneno, anetol, canfeno, felandreno, pineno. El aceite tiene un olor dulce especiado, remotamente similar al anís.
Beneficios del aceite esencial de hinojo:
- limpia integralmente el cuerpo, ayuda a eliminar toxinas;
- tiene un efecto laxante y diurético suave;
- activa la digestión;
- ayuda con la hinchazón y el estreñimiento
El hinojo común es una planta herbácea perenne de la familia de las umbelíferas. Esta es una planta aromática picante que se dio a conocer al hombre muchos años antes de nuestra era. Cómo cultivar y cuidar el hinojo, sigue leyendo.
Hinojo de la patria - Sur de Europa, Asia Menor.
Crece bien en países templados.
Cultivado en el sur y oeste de Europa, sur de África, China, Nueva Zelanda, este de la India, Japón, América del Sur (especialmente en Argentina).
La raíz es gruesa, carnosa, fusiforme. El tallo es erecto, finamente surcado, redondo, con una flor azulada, fuertemente ramificado en la parte superior, de hasta 2 m de altura, las hojas son azuladas, seccionadas en segmentos largos y angostos, casi filiformes, pasando en la base a un pecíolo acanalado. Pequeñas flores amarillas forman una inflorescencia, un complejo paraguas de hasta 20 cm de diámetro.El fruto es una plántula oblonga de dos semillas de color marrón verdoso, de 6-14 mm de largo, 3-4 mm de espesor con cinco costillas. Exteriormente, el hinojo es muy similar al eneldo (por eso a menudo se le llama eneldo de farmacia), pero su olor y sabor no son en absoluto a eneldo, sino a anís. Florece en junio-agosto, los frutos maduran en julio-septiembre. Polinizado por insectos. Buena planta de miel.
Durante mucho tiempo se creyó que el hinojo tiene un efecto inusualmente fuerte en la restauración de la visión. El hinojo se usaba para tratar cataratas, conjuntiva, etc.
Los devotos puritanos ingleses solían refrescar el aliento masticando semillas de hinojo durante sus largas oraciones.
Es una hierba perenne que se cultiva más a menudo como bienal o anual. En cultura, se conocen dos variedades de hinojo: ordinaria y vegetal. El hinojo de pimienta se distingue por un sabor a fruta picante ardiente, y variedades como Ogorodny y Grebnevoy tienen hojas delicadas.
Cómo cultivar hinojo
Cultiva hinojo a partir de semillas. El aterrizaje se lleva a cabo en campo abierto a principios de primavera o finales de verano. Fecha en el calendario lunar de siembra.
La planta florece en el segundo año de vida.
El hinojo es una planta relativamente resistente al frío, pero se congela en los inviernos fríos. Exigente de humedad, en suelo seco se convierte rápidamente en tallo y floración. Necesitas cultivarlo en un lugar soleado y abierto, pero protegido de los vientos. El suelo debe ser fértil, bien sazonado con fertilizantes orgánicos (preferiblemente arenoso o arcilloso). Los suelos arcillosos, pantanosos y arenosos no son adecuados para el hinojo. En un solo lugar, se puede cultivar de 3 a 4 años seguidos.
Las semillas se siembran directamente en campo abierto (cuando el suelo se calienta a 6–8 ° C) en hileras con un espacio entre hileras de 20–25 cm de ancho, profundidad de siembra (2–3 cm. Mayo) - en 11-20 días. La temperatura óptima de germinación es de 20°C. Si es necesario, las plántulas se diluyen. El hinojo se alimenta con fertilizantes minerales al comienzo del crecimiento (10-12 g / m ^ 2 de nitrato de amonio o sulfato de amonio, 20-25 g / m ^ 2 de superfosfato y 10-12 g / m ^ 2 de sal de potasio). Para el invierno, también se necesita hinojo con otros materiales de calentamiento.
Para las especias, las hojas se cosechan durante todo el verano. Secar a la sombra, extender en capa fina, remover para un mejor secado. Almacenar en un recipiente cerrado.
Puede preparar hinojo utilizando el método de salazón en seco, como eneldo, perejil, etc. Para preparar semillas de hinojo para uso futuro, corte las partes superiores en el momento en que los frutos se doren en paraguas, átelos en gavillas y séquelos. ellos, la temperatura durante el secado no debe exceder los 35 ° C. Luego se trillan, se secan y se almacenan en envases sellados.
La raíz de hinojo se desentierra a finales de otoño. La tierra se retira, se seca y se almacena como zanahorias, perejil y otros tubérculos.
El uso del hinojo en la cocina.
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Se comen todas las partes de la planta: hojas, brotes jóvenes, raíces y frutos (semillas). Las hojas de hinojo se usan frescas y secas. Las hojas frescas se pueden agregar a ensaladas de verduras, sopas de pescado, platos de carne y verduras, y se utilizan para hacer salsas y adobos. Los tallos de hojas espesas (kochanchiki) se consumen crudos como postre, se preparan ensaladas a partir de ellos, se pueden guisar con mantequilla y condimentar con harina y caldo. Las frutas y las hojas se utilizan para salar y encurtir verduras. En la industria de la confitería y la perfumería se utiliza el aceite esencial de hinojo.
A los italianos les encanta comer hinojo en escabeche. La parte superior de los pepinos, tomates, calabacines y otras verduras con sabor a hinojo en flor durante el enlatado.
Los tallos de hinojo se blanquean, se enfrían y se usan como guarnición, de forma similar a los espárragos.
Las frutas de hinojo molidas se rocían sobre la carne frita en un asador. Saborizan alcohol, almíbar, se agregan a infusiones medicinales, aguas saborizadas. El aceite vegetal se prepara a partir de ellos para fines de confitería.
Tradicionalmente, las frutas de hinojo se utilizan como especia para hornear.
La raíz de la planta también se utiliza como especia, actúa como aditivo en productos de confitería y panadería.
El hinojo es un valioso producto dietético.
El hinojo tiene propiedades aromáticas y medicinales. Los frutos contienen una cantidad importante de aceites esenciales y grasos, muchas vitaminas, especialmente provitamina A, ácido ascórbico y vitamina E. También hay vitaminas K, B1, B2, PP (ácido nicotínico), biotina, ácido fólico y otras.
El hinojo se ha utilizado durante mucho tiempo en medicina. Los antiguos sajones la incluían entre las nueve hierbas sagradas que curaban las nueve causas fundamentales de las enfermedades. Las frutas de hinojo aumentan el apetito, promueven la liberación de jugos digestivos, actúan como analgésico, expectorante, diurético, laxante, antiespasmódico.
Las preparaciones de hinojo se prescriben para la atonía del estómago y los intestinos, dispepsia, cólicos gástricos e intestinales causados por espasmos de los músculos lisos, flatulencia, bronquitis y tos ferina. El hinojo, como el comino y el hinojo, mejora la producción de leche, por lo que se recomienda para las madres lactantes. Tiene un efecto expectorante y desinfectante. El hinojo se usa como una decocción de té para dolores de estómago, tos e insomnio.
El hinojo es un remedio popular reconocido para muchas enfermedades. Forma parte de muchos fármacos, incluidos coleréticos, diuréticos, laxantes, sedantes y preparaciones para el pecho.
Las propiedades desinfectantes del hinojo son innegables. Con una decocción de sus semillas, los ojos se lavan con conjuntivitis, la piel con enfermedades pustulosas.
Contraindicaciones para el uso de hinojo.
Naturalmente, el hinojo, como cualquier planta, no es adecuado para todos, una persona puede tener una intolerancia elemental a este producto.
Se manifiesta en náuseas, mareos, alergias y malestar del tracto digestivo. Si se siente desfavorable debido al uso de hinojo, ¡debe dejar de tomarlo de inmediato!
Con precaución, la planta debe ser utilizada por madres lactantes o embarazadas, así como por personas que sufren ataques epilépticos.
Propiedades útiles del hinojo.
Los preparados a base de hinojo tienen un efecto carminativo y antiespasmódico, estimulan la función secretora de las glándulas digestivas, contribuyendo a la digestión normal, tienen un efecto diurético suave y se utilizan como expectorantes. A menudo se prescriben para enfermedades del tracto gastrointestinal, acompañadas de espasmos, flatulencia. El agua de eneldo se da a los niños pequeños.
El hinojo está indicado para enfermedades de los riñones y vías biliares, bronquitis, menstruación escasa, tos ferina y pubertad. Se toma una infusión de frutas por vía oral y se hacen compresas para las micosis.
El hinojo se usa como desinfectante y expectorante. Los curanderos recomiendan lavarse los ojos con una decocción de semillas para la conjuntivitis, así como aplicarlo en la piel para los abscesos, tomarlo por vía oral para la flatulencia, el insomnio, el dolor abdominal, la tos y para aumentar la lactancia. Para aliviar el dolor de garganta, eliminar la ronquera, los efectos del alcohol y el envenenamiento por drogas, use una decocción vegetal.
El aceite de hinojo también tiene propiedades beneficiosas. El aceite esencial de hinojo se usa para limpiar el cuerpo, eliminar toxinas y toxinas. Tiene efecto laxante, está indicado como diurético y en daños hepáticos tóxicos. Se utiliza para eliminar el estreñimiento, náuseas y flatulencias, aumentar el apetito y también para activar la producción de su propio estrógeno en mujeres durante la menopausia. El saneamiento de las instalaciones con el uso de aceite esencial reduce 5 veces la cantidad de hongos en el aire atmosférico.
El hinojo se agrega a los alimentos para mejorar el metabolismo. Si mastica 5 g de semillas de verduras tostadas después de comer, la digestión mejorará y su aliento se volverá fresco. Las semillas se pueden masticar mientras se marea en el transporte para deshacerse de los ataques de náuseas y mareos.
El hinojo es una planta cultivada ampliamente distribuida en Europa y Oriente. Se utiliza como especia, medicina, como ingrediente en platos.
En Rusia, el hinojo aún no ha ganado fama, aunque la medicina moderna y alternativa lo considera una despensa de la salud. La palabra "hinojo" significa "heno".
Cómo cultivar hinojo
El hinojo tiene dos variedades: ordinaria y vegetal.. El hinojo común es especialmente popular entre los jardineros. Exteriormente, se parece al eneldo: hojas pinnadas, "patas" ramificadas, flores muy pequeñas y discretas recogidas en un paraguas, un tallo alto que alcanza los dos metros de altura. El hinojo común se llama en la medicina popular "eneldo farmacéutico", "eneldo Voloshsky".
El hinojo vegetal es generalmente similar al hinojo común, pero se diferencia de él en una pequeña cabeza de repollo en la base del tallo. La presencia de una cabeza de repollo en la base de las hojas da la semejanza del hinojo vegetal con el repollo colinabo.
Tanto los vegetales como el hinojo común se cultivan comúnmente a partir de semillas. El cambio se siembra a principios de la primavera (abril) directamente en el suelo; para julio, puede esperar una cosecha de hinojo común. Algunos residentes de verano logran obtener una cosecha doble, por lo que inmediatamente después de cosechar la primera, se plantan las siguientes semillas en las camas. Para el otoño (septiembre) puede cosechar una segunda cosecha.
Muchos jardineros cultivan plántulas de hinojo. A principios de la primavera (marzo), los frutos de hinojo se plantan en cajas, se sumergen antes de plantarlos en el suelo. Este método es popular cuando se cultiva hinojo vegetal. Las cabezas de hinojo vegetal se forman solo en el segundo año.
El hinojo requiere cuidados y atención especiales: suelo fértil y riego.. Hinojo vegetal para la formación de cabezas en el segundo año, es necesario garantizar una invernada cómoda (material de cobertura o un clima cálido natural en invierno: la costa del Mar Negro, Crimea, Transcaucasia).
¿Por qué el hinojo es tan valioso?
Es deseable hacerse amigo del hinojo para las personas que cuidan su salud y quieren vivir mucho tiempo en un cuerpo sano. El hinojo es una fuente de aceite esencial y muchas vitaminas que pueden rejuvenecer y mejorar el cuerpo humano.
El hinojo común se usa para tratar el sistema digestivo, el sistema nervioso, el tracto biliar, como una hormona natural para restaurar la salud de las mujeres. El hinojo se puede llamar una niñera para bebés. El agua de eneldo e hinojo mejora el funcionamiento del frágil sistema digestivo de los bebés. El hinojo tiene un sabor dulce a anís y comino. Esta combinación permite a los padres dar agua de eneldo a los bebés sin dolor y con tranquilidad, cuidando el bienestar de sus barriguitas. El hinojo reduce la formación de gases, alivia la hinchazón y los cólicos.
El hinojo, debido al contenido de atenol en su composición, puede normalizar el metabolismo del colesterol, salvando así a una persona de enfermedades del corazón.
Aplicación de semillas de hinojo
Las semillas de hinojo, aparentemente similares a las semillas de eneldo, se utilizan como condimento para platos de carne, pescado y verduras.. Le dan al producto terminado un sabor a isla dulce de anís, comino y menta.
Los frutos del hinojo se utilizan en la fabricación de la bebida alcohólica absenta.
Las azafatas, cuando cosechan para el invierno, ponen semillas de hinojo en adobos, en escabeches. Un condimento tan poco utilizado le da un sabor único a los platos preparados y mejora los beneficios de comer obras maestras culinarias.
Las frutas de hinojo se utilizan en la lucha contra las enfermedades fúngicas de la piel. El enjuague diario de las áreas infectadas de la piel con una infusión de semillas de hinojo ayuda a eliminar esta enfermedad insidiosa y difícil de tratar.
Aplicaciones de la hierba de hinojo
Las hojas de hinojo se utilizan en la preparación de una variedad de platos. Junto con las coles, las verduras pueden ser un plato preparado por separado, una guarnición para carne o pescado.
Las verduras se ponen en primeros platos, en ensaladas para dar un sabor único a la comida. En Aidzerbaijan, se acostumbra agregar hojas de hinojo al pilaf.
El uso sistemático de hojas de hinojo contribuye a la normalización del metabolismo, el crecimiento del cabello, las uñas y el fortalecimiento de los dientes.
Las hojas de hinojo se utilizan en medicina veterinaria. Las hojas frescas de hinojo protegen a los animales de pulgas y garrapatas.
Los amantes del baño suelen hacer escobas con hojas y tallos de hinojo.. Los procedimientos de baño con tales escobas tratan enfermedades de la piel, acné, calman a una persona y normalizan el sistema nervioso.
Aplicación de raíz de hinojo
La raíz de hinojo se usa con menos frecuencia que el resto de la planta. Los curanderos tradicionales lo utilizan como un remedio que restaura la función hepática, normaliza la acción de la vesícula biliar y aumenta la motilidad intestinal.
La raíz contiene fibras que no se digieren por completo. En el cuerpo humano, sirven como una “panícula” que limpia los intestinos y el hígado.
¿El hinojo es útil para todos? Contraindicaciones de uso.
A pesar de la extensa lista de propiedades positivas del hinojo, esta planta milagrosa tiene contraindicaciones. Están asociados con la intolerancia individual al olor a alcanfor, anís, comino.
Las mujeres embarazadas deben usar el hinojo con mucha precaución.. Esto se debe al hecho de que el "agua de eneldo" es insidioso. Con la dosis incorrecta, puede causar sangrado y provocar una amenaza de aborto espontáneo.
Conociendo la capacidad del hinojo como laxante, es mejor abstenerse de usarlo para la diarrea.
El hinojo puede causar alergias: erupciones cutáneas y conjuntivitis, angioedema. Al usar hinojo, las personas alérgicas deben sopesar los beneficios y los posibles daños del uso de la planta.
Los pacientes hipertensos también deben usar esta planta con precaución. El hinojo puede ayudar a aumentar la presión arterial.
