ชีวิตที่น่าสนใจของบัควีท (บัควีท) ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับบัควีท บัควีทอยู่ที่ไหน

การตรวจสอบประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของบัควีทในปัจจุบันสามารถเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามันได้รับการชื่นชมอย่างถูกต้องในรัสเซียยูเครนเบลารุส วัฒนธรรมนี้สมควรได้รับชื่อเสียงและการยอมรับจากเรา ถึงแม้ว่าเอเชียจะเป็นแหล่งกำเนิดของบัควีทก็ตาม อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลทางประวัติศาสตร์เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏ - เป็นที่น่าแปลกใจที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมเช่นนี้

บ้านเกิดของบัควีทถือเป็นส่วนตะวันออกของทวีปเอเชีย ความคิดเห็นที่ว่าบัควีทมาจากเทือกเขาหิมาลัยนั้นแสดงออกโดยนักวิทยาศาสตร์ในประเทศและต่างประเทศบางคน โดยชี้ไปที่บัควีทรูปแบบต่างๆ จำนวนมากซึ่งมีระดับการเพาะปลูกที่แตกต่างกันบนเนินเขาทางตอนเหนือของเทือกเขาหิมาลัย ในทิเบตและที่ราบสูงทางตอนใต้ของจีน ซึ่งมีรูปแบบผลใหญ่ที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่นและจีน เกาหลีและอเมริกาเหนือ ในมองโกเลีย ไซบีเรีย และพรีมอรี พบจำนวนประชากรมากที่สุดของสายพันธุ์บัควีทตาตาร์ที่มีดอกไม้สีเขียว ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี บัควีทมีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากประเทศเหล่านี้ค่อย ๆ ย้ายไปยังเอเชียกลาง

จากเอกสารทางประวัติศาสตร์ เป็นที่ชัดเจนว่าบัควีทปรากฏขึ้นในรัสเซีย ยูเครน เบลารุสในเวลาต่อมา ในวัฒนธรรมมีการแพร่กระจายส่วนใหญ่ในดินแดนนีเปอร์ อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลมากกว่าที่จะยืนยันว่าบัควีทมาหาเราผ่าน "บัลแกเรีย" นอกจากนี้ยังมีผู้สนับสนุนความคิดเห็นที่ว่าพวกตาตาร์นำบัควีทมาด้วย พวกเขาพยายามยืนยันแนวคิดนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าบางคนเช่นชาวโปแลนด์เรียกบัควีทว่า "ตาตาร์" อย่างไรก็ตามการค้นพบทางโบราณคดีระบุว่าวัฒนธรรมนี้เป็นที่รู้จักของชาวสลาฟแล้วเมื่อสิ้นสุดอดีตในตอนต้นของยุคของเรา

พบเมล็ดข้าวบัควีทในการตั้งถิ่นฐาน Nemirovsky ระหว่างการขุดค้นในอาณาเขตของภูมิภาค Vinnitsa ที่ทันสมัย ในเขตชานเมืองของ Rostov-on-Don ระหว่างการขุดหลุมฝังศพของศตวรรษที่หนึ่งหรือสอง ชนเผ่า Sarmatian ที่เกี่ยวข้องกับ Scythians พบเมล็ดบัควีทในเรือลำหนึ่ง เมล็ดพืชที่ไหม้เกรียมของวัฒนธรรมนี้ยังพบในระหว่างการขุดค้นนิคมโดเนตสค์ซึ่งมีอยู่จนถึงศตวรรษที่ 12 ใกล้กับเมืองคาร์คอฟสมัยใหม่ การตั้งถิ่นฐานของชาวสลาฟนี้ถูกกล่าวถึงในอนุสาวรีย์วรรณกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ Kievan Rus "The Tale of Igor's Campaign" ซึ่งสร้างขึ้นระหว่างปี 1185 ถึง 1187

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือวัฒนธรรมบัควีทมีการกระจายมากที่สุดในยูเครนในศตวรรษที่ 16-17 ในช่วงเวลานี้ ยูเครนกลายเป็นผู้ผลิตบัควีทหลักและผลิตบัควีทได้มากกว่าประเทศอื่น ๆ รวมกัน จากบัควีทเริ่มผลิตซีเรียลและแป้ง Grechaniki, เกี๊ยวบัควีทกับกระเทียม, เกี๊ยวบัควีทกับชีส, ซีเรียลและบับกี้บัควีท, Lemeshka, mash และอาหารอื่น ๆ ปรากฏในเมนูของประชากร หลังเหตุการณ์ในเดือนตุลาคมปี 1917 พืชผลบัควีทมีพื้นที่ 2 ล้านเฮกตาร์ และในบางปีเกือบ 3 ล้านเฮกตาร์ โดยพืชผลในยูเครนคิดเป็น 30-40% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดในประเทศ ในปีพ.ศ. 2522 พื้นที่หว่านภายใต้บัควีทในยูเครนมีจำนวน 1383,000 เฮกตาร์ซึ่งต้องขอบคุณรัฐเป็นแห่งแรกในแง่ของพื้นที่หว่านเมื่อเปรียบเทียบกับประเทศอื่น ๆ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 พื้นที่เพาะปลูกเพียง 2 ล้านเฮกตาร์หรือ 2% ของพื้นที่เพาะปลูกถูกครอบครองภายใต้บัควีทในรัสเซียต่อปี คอลเลกชันมีจำนวน 73.2 ล้าน pood หรือตามมาตรการปัจจุบัน - 1.2 ล้านตันของเมล็ดพืชซึ่ง 4.2 ล้าน poods ถูกส่งออกไปต่างประเทศและไม่ได้อยู่ในรูปของเมล็ดพืช แต่ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแป้งบัควีท แต่ในการนับรอบ เงินจำนวน 70 ล้านเม็ดมีไว้เพื่อการบริโภคภายในประเทศเท่านั้น และนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับ 150 ล้านคนในตอนนั้น สถานการณ์นี้ หลังจากการสูญเสียที่ดินที่ล้มลงภายใต้บัควีทในโปแลนด์ ลิทัวเนียและเบลารุส ได้รับการฟื้นฟูในช่วงปลายทศวรรษ 1920

ในปี พ.ศ. 2473-2475 พื้นที่ใต้บัควีทได้ขยายเป็น 3.2 ล้านเฮกตาร์และมีพื้นที่หว่าน 2.81 แล้ว การเก็บเกี่ยวข้าวในปี 2473-2474 มีจำนวน 1.7 ล้านตันและในปี 2483 - 13 ล้านตันนั่นคือแม้ผลผลิตจะลดลงเล็กน้อยโดยทั่วไปการเก็บเกี่ยวขั้นต้นสูงกว่าก่อนการปฏิวัติและบัควีทขายอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ราคาขายส่ง ซื้อและขายปลีกสำหรับบัควีทในยุค 20-40 นั้นต่ำที่สุดในสหภาพโซเวียตเมื่อเทียบกับขนมปังอื่นๆ ดังนั้นข้าวสาลีอยู่ที่ 103-108 kopecks ต่อ pood ขึ้นอยู่กับภูมิภาค rye - 76-78 kopecks และ buckwheat - 64-76 kopecks และถูกที่สุดใน Urals เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ราคาในประเทศต่ำคือราคาบัควีทในตลาดโลกที่ลดลง ในช่วงทศวรรษที่ 20-30 สหภาพโซเวียตส่งออกเพียง 6-8% ของการเก็บเกี่ยวรวมเพื่อการส่งออก และถึงกระนั้นก็ต้องแข่งขันกับสหรัฐอเมริกา แคนาดา ฝรั่งเศส และโปแลนด์ ซึ่งส่งแป้งบัควีทออกสู่ตลาดโลกด้วย ไม่ได้จดทะเบียนในตลาด

ในปัจจุบัน ในประเทศของเรามีบัควีทเพียงไม่กี่ชนิดที่รู้จัก มีเพียงบัควีทเชิงวัฒนธรรมที่ปลูกในประเทศของเราเพื่อรับเมล็ดพืชและธัญพืชจากบัควีท บัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ สรรพคุณทางยาซีเรียล นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ บัควีทไม่ต้องการปุ๋ยใด ๆ โดยเฉพาะปุ๋ยเคมี ตรงกันข้ามพวกเขาเสียในแง่ของรสชาติ สิ่งนี้สร้างความเป็นไปได้ในการประหยัดต้นทุนโดยตรงในแง่ของปุ๋ย ซีเรียลนี้อาจเป็นพืชทางการเกษตรเพียงชนิดเดียวที่ไม่เพียงแต่ไม่กลัววัชพืช แต่ยังต่อสู้กับพวกมันได้สำเร็จ อย่างที่คุณรู้ Buckwheat เป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีเดียวที่น่าเชื่อถือและไม่เป็นอันตราย ราคาถูกและให้ผลกำไรในการเพิ่มผลผลิต เมื่อผสมเกสรโดยผึ้ง ผลผลิตบัควีทจะเพิ่มขึ้น 30-40%

วันนี้บัควีทเป็นที่ต้องการสูง

ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน โจ๊กบัควีทยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารประจำชาติรัสเซียในหมู่ประชาชน เฉพาะในรัสเซีย ยูเครน ในระดับหนึ่งในประเทศจีน และอีกไม่นานในฝรั่งเศสและญี่ปุ่น บัควีทได้รับความเคารพดังกล่าว สำหรับชาวยุโรปส่วนใหญ่ มันยังคงไม่มีอะไรมากไปกว่าสิ่งแปลกใหม่ ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในถุงเล็กๆ ซึ่งติดโบรชัวร์เกี่ยวกับเธออย่างสม่ำเสมอ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ก่อนหน้านี้ สหภาพโซเวียต และตอนนี้รัสเซียและยูเครน เติบโตเกือบครึ่งหนึ่งของพืชผลบัควีทของโลกและบริโภคเอง

ผลิตภัณฑ์อาหาร

ความนิยมของเราเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อปลูกก็ไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ มันจัดการกับศัตรูพืชและวัชพืชด้วยตัวเองและความพยายามทั้งหมดที่จะเพิ่มระดับต่ำแม้ในปีที่ดีไม่เกิน 8-10 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ผลผลิตด้วยความช่วยเหลือของปุ๋ยจะสะท้อนให้เห็นในรสชาติทันที ดูเหมือนว่าธรรมชาติจะทำให้บัควีทยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอยู่เสมอ เมื่อซื้อซีเรียล คุณจะแน่ใจได้เสมอว่าไม่มีไนเตรตหรือยาฆ่าแมลงในซีเรียล มิฉะนั้น รสชาติของบัควีทจะเป็นแบบที่ว่าแม้ว่าคุณจะต้องการ แต่คุณยังคงไม่กินมันด้วยความพยายามทั้งหมดของคุณ

บัควีทมีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์: ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และกรดอะมิโน แต่ไม่มีกลูเตนซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงสามารถแนะนำได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนและผู้ที่ห้ามใช้ซีเรียลอื่น ๆ โปรตีนที่มีอยู่ในบัควีทสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์และย่อยง่ายกว่า องค์ประกอบของบัควีทยังรวมถึงแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา วิตามินอีมีมากกว่าวิตามินอีซึ่งขาดในผู้อยู่อาศัย เมืองใหญ่, วิตามินกลุ่ม B, วิตามิน PP (รูติน) ต้องขอบคุณกิจวัตรที่ทำให้ผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยแข็งแรงขึ้น ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับเส้นเลือดขอดและผู้ที่เป็นโรคหัวใจ นอกจากนี้บัควีทยังช่วยทำความสะอาดตับและขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร

บ้านเกิด - เทือกเขาหิมาลัย

ซีเรียลที่ยอดเยี่ยมนี้มาจากไหนในรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าอินเดียเหนือเป็นแหล่งกำเนิดของบัควีท บนเดือยตะวันตกของเทือกเขาหิมาลัยมีรูปแบบป่าที่เข้มข้น โดยธรรมชาติแล้วพวกมันจะถูกกินโดยนกขับขาน ประมาณ 4-5 พันปีที่แล้ว ชาวภูเขาหิมาลัยได้ลิ้มรส "ปิรามิด" สีเขียวขนาดเล็ก - เมล็ดหญ้าภูเขาในท้องถิ่นเหมาะสำหรับการรับประทานและเริ่มปรุงอาหารจากพวกเขา เป็นเวลานานบัควีทถูกบริโภคในรูปแบบสีเขียว เมื่อเวลาผ่านไป ชาวหิมาลัยพยายามที่จะอุ่นเมล็ดบัควีท และไม่เพียงแต่ได้สีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

จากนั้นบัควีทก็ค่อยๆ กระจายไปทั่วโลก ในศตวรรษที่สิบห้า BC อี มันเจาะจีน เกาหลี และญี่ปุ่น และจากนั้นไปยังประเทศในเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และคอเคซัส และหลังจากนั้นไปยังยุโรป - บางทีในช่วงการรุกรานของมองโกล-ตาตาร์ เพราะในหลายประเทศในยุโรป มันถูกเรียกว่าพืชตาตาร์ . เธอชื่อตาตาร์ และเรามีอยู่ในรัสเซียตอนกลาง ตามความคิดเห็นหนึ่งเนื่องจากเธอมารัสเซียจาก Volga Bulgars นั่นคือพวกตาตาร์ แต่ความเห็นที่แพร่หลายก็คือว่า ในศตวรรษที่ 7 กลับเป็น Kievan Rusชาวกรีกไบแซนไทน์นำมันผ่านอาณาเขตของโรมาเนียสมัยใหม่ พระกรีกในตอนแรกปลูกไว้ ด้วยเหตุนี้ เธอจึงถูกเรียกว่า "บัควีท" ในฝรั่งเศส เบลเยียม สเปน และโปรตุเกส ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า "เมล็ดพืชอาหรับ" ในอิตาลีและกรีซ - ตุรกี และในเยอรมนี - เรียกง่ายๆ ว่าเมล็ดพืชนอกรีต ในหลายประเทศในยุโรป ยังคงถูกเรียกว่า "ข้าวสาลีบีช" เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันของเมล็ดพืชที่มีรูปร่างคล้ายถั่วบีช

แม้จะมีธรรมชาติของบัควีทตามอำเภอใจและให้ผลผลิตต่ำ แต่ผู้ไถพรวนของรัสเซียก็มักจะจัดสรรพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับพืชผลเสมอ บัควีทไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานโปรดเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาพื้นบ้านอีกด้วย แนะนำให้ใช้ยาต้มบัควีทสำหรับโรคหวัดรวมถึงเสมหะสำหรับอาการไอแห้ง เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ใช้ดอกไม้และใบไม้ที่เก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม เช่นเดียวกับเมล็ดพืชเมื่อสุก ในคู่มือฉบับเก่าแนะนำให้ใช้โจ๊กบัควีทสำหรับการสูญเสียเลือดและโรคหวัดจำนวนมาก ยาพอกและขี้ผึ้งที่ทำจากแป้งบัควีทใช้สำหรับโรคผิวหนัง เช่น ฝี กลาก และเนื้องอกร้าย ใบสดนำมาทาบาดแผลและฝี แป้งและผงใบใช้เป็นผงสำหรับเด็ก

แต่ผู้คนจินตนาการถึงการปรากฏตัวของบัควีทในรัสเซียได้อย่างไร ปรากฎว่าแม้แต่ตำนานก็แต่งขึ้นเกี่ยวกับเธอ

ตำนานกรีก

เบื้องหลังทะเลสีคราม ด้านหลังภูเขาสูงชันมีราชาและราชินีอาศัยอยู่ ในวัยชรา พระเจ้าส่งลูกหลานเพียงคนเดียว ลูกสาว ที่สวยงามเกินบรรยายด้วยความชื่นชมยินดี พวกเขาคิดว่าจะตั้งชื่อลูกสาวอย่างไร จึงตัดสินใจส่งเอกอัครราชทูตไปถามชื่อและนามสกุลที่พวกเขาพบ และพวกเขาจะเรียกชื่อนั้นว่าเด็กแรกเกิด และพวกเขาบอกเจ้าชายและโบยาร์ถึงความคิดที่แข็งแกร่งของพวกเขา เจ้าชายและโบยาร์ถูกพิพากษา: เป็นเช่นนั้น! พวกเขาส่งทูตไปหาคนที่พวกเขาพบ เขานั่งลงที่ทางแยกแห่งหนึ่ง นั่งหนึ่งวัน นั่งอีกทางหนึ่ง วันที่สาม แม่มดแก่ไป Kiem-grad เพื่ออธิษฐานต่อพระเจ้า เอกอัครราชทูตจึงกล่าวกับเธอเกี่ยวกับความคิดของกษัตริย์ว่า: "ขอพระเจ้าช่วยคุณชายชรา! บอกความจริงทั้งหมดอย่าปิดบัง: คุณชื่ออะไรและจะเรียกคุณด้วยชื่อผู้อุปถัมภ์ได้อย่างไร" และหญิงชราก็พูดประณามเขาว่า:“ คุณคือผู้พิพากษาของฉันโบยาร์ผู้เมตตา! ฉันเกิดมาตามพระประสงค์ของพระเจ้าได้อย่างไร แสงสีขาวและที่นี่เดอพ่อและแม่ของฉันเรียกฉันว่า: Krupenichka "และพวกเขาพูดว่าอะไรคือชื่อของพ่อที่รักเธอจำความเป็นเด็กกำพร้าของเธอไม่ได้ เอกอัครราชทูตเริ่มประณามแม่มดเก่าที่เธอรอดชีวิตจากเธอ ใจ เพราะเธอไม่ได้ยินชื่อนี้ ได้ยินก็ไม่เห็น โลกก็ขาวโพลน เขาถึงกับขู่เข็ญเธอด้วยความทรมาน จนเธอพูดทุกอย่างโดยไม่ปิดบัง หญิงชราอ้อนวอนว่า “ฉัน โบยาร์บอกเจ้าแล้ว ความจริงทั้งหมดกับความจริง ฉันพูดไปทั้งหมดโดยไม่ปิดบัง และในทุกสิ่งที่ฉันรับประกันธรรมิกชนและวิสุทธิชนทั้งหมด มีความเมตตาคุณคือโบยาร์ผู้เมตตาของฉัน! ปล่อยให้จิตวิญญาณของฉันไปกลับใจอย่าปล่อยให้ฉันตายในบาป!” โบยาร์คิดคิดและปล่อยให้หญิงชราไปที่เคียฟ - กราดเพื่อสวดอ้อนวอนต่อพระเจ้าและในวันหยุดเขามอบคลังทองคำให้เขาและ ลงโทษอย่างรุนแรง: อธิษฐานเผื่อกษัตริย์และราชินีและสำหรับพวกเขาที่เกิดมา

เอกอัครราชทูตไปหาเจ้าชายและโบยาร์เพื่อบอกสิ่งที่เขาทำ จากคำปราศรัยของเอกอัครราชทูต เจ้าชายและโบยาร์ทุกคนประหลาดใจ พวกเขาเขียนเรื่องราวของสถานทูตและไปที่ซาร์เพื่อขอคำร้อง พวกเขาคำนับต่อซาร์เกี่ยวกับดินชื้นและในคำร้องพวกเขากล่าวสุนทรพจน์ทั้งหมดและนำบทความที่เขียนถึงธุรกิจทั้งหมดของสถานทูต และพระราชาทรงตัดสินใจว่า: ให้เป็นไปตามที่มันเกิดขึ้น และพระราชาและพระราชินีทรงเรียกลูกหลานที่เกิดมาในนามของคนที่พวกเขาพบคือครูเพนิชกา ธิดาในราชวงศ์นั้น ครูเพนิชกาเติบโตขึ้นอย่างก้าวกระโดด เธอเรียนรู้ภูมิปัญญาที่เป็นหนังสือของผู้สูงอายุผู้เฒ่า ดังนั้นกษัตริย์และราชินีจึงตั้งครรภ์: จะให้ลูกหลานในการแต่งงานได้อย่างไร? และพวกเขาส่งเอกอัครราชทูตไปทุกอาณาจักรและทุกรัฐและในทุกอาณาจักรเพื่อค้นหาลูกเขยและสำหรับลูกหลานของพวกเขา - สามี

ไม่ได้คิด ไม่เดา ฝูงชนทองคำแห่งเบเซอร์เมนลุกขึ้นต่อต้านเขา ประณามกษัตริย์ ต่อสู้กับสงคราม เติมเต็มอาณาจักรของเขาให้เต็ม ทำลายผู้รับใช้ที่ซื่อสัตย์ของเขา ซาร์ออกไปที่ Golden Horde ในสงคราม Besermensky เพื่อต่อสู้กับเจ้าชายและโบยาร์ทั้งหมดกับอาณาจักรทั้งหมดของเขารวมถึงผู้หญิงและเด็กและชายชรา ในสงครามนั้น ฉันประณามซาร์ เขาไม่โชคดี เขาประณามซาร์ ล้มหัวลงกับเจ้าชายและโบยาร์ทั้งหมด พร้อมกับกองทัพทั้งหมดของเขา และ Golden Horde ของ Besermen นั้นดึงดูดผู้หญิงและเด็กทุกคนผู้เฒ่าทุกคน และอาณาจักรนั้นจะไม่มีอยู่จริง

พระราชธิดาคนนั้น Krupenichka ได้พบกับ Tatar ที่ชั่วร้ายอย่างเต็มรูปแบบ และเขาซึ่งเป็นตาตาร์ผู้ชั่วร้ายได้บังคับให้ Krupenichka เข้าสู่ศรัทธา Besermenian ของเขาหรือไม่โดยสัญญาว่าจะเดินในทองคำบริสุทธิ์และนอนบนเตียงคริสตัล แต่ครูเพนิชก้าไม่เชื่อคำพูดที่มีแนวโน้มของเขา และเขาทรมาน, สาปแช่ง, Krupenichka ด้วยการทำงานที่ยอดเยี่ยม, การเป็นเชลยอย่างหนักเป็นเวลาสามปี; และในวันที่สี่เขาเริ่มบังคับ Besermenskaya ให้เข้าสู่ศรัทธาอีกครั้ง และเธอ Krupenichka ยืนหยัดอย่างมั่นคงในความเชื่อดั้งเดิมของเธอ ในเวลานั้น แม่มดแก่จากเคียฟได้เดินผ่านฝูงชนทองคำแห่งเบเซอร์เมน ดังนั้นเธอจึงเห็นพยากรณ์ Krupenichka ในการทำงานที่ยอดเยี่ยมในการถูกจองจำอย่างหนัก และเธอรู้สึกเสียใจกับเธอผู้เฒ่า Krupenichka และเธอผู้เฒ่าห่อ Krupenichka ด้วยเมล็ดบัควีทและใส่เมล็ดบัควีทนั้นไว้ในประตูของเธอ เธอไปเก่าแล้วไม่มีถนนเล็ก ๆ ไปสู่รัสเซียอันศักดิ์สิทธิ์ และในเวลานั้น Krupenichka จะพูดกับเธอ:“ คุณให้บริการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฉันช่วยฉันให้พ้นจากงานอันยิ่งใหญ่และยากลำบาก ให้บริการครั้งสุดท้าย: เมื่อคุณมาที่ Holy Russia สู่ทุ่งกว้างฟรีฝังฉันไว้ พื้นดิน."

นักปราชญ์ตามที่พูดราวกับเขียนได้ทำทุกอย่างที่ครูเพนิชก้าสั่งเธอ ขณะฝัง หญิงชราผู้เป็นเมล็ดบัควีทบนดินแดนรัสเซียอันศักดิ์สิทธิ์ ในทุ่งกว้าง เป็นอิสระ และเมล็ดพันธุ์นั้นสอนให้เติบโตในการเติบโต และเติบโตจากเมล็ดบัควีทนั้นประมาณ 77 เมล็ด ลมพัดมาทั้งสี่ทิศ ฟาดข้าว 77 เมล็ดเป็น 77 ทุ่ง ตั้งแต่เวลานั้นบัควีทได้รับการอบรมในรัสเซียอันศักดิ์สิทธิ์ แล้วก็เก่า แล้วก็กรรม คนใจดีต่อสาธารณะ

วิกเตอร์ บูมากิน

#รุ้ง#กระดาษ#บัควีท#รัส

สู่หลักหนังสือพิมพ์สายรุ้ง

“บัควีทบ้านเกิดที่เป็นไปได้คือพื้นที่ภูเขาของอินเดีย พม่า และเนปาล ซึ่งเริ่มมีการเพาะปลูกเมื่อกว่า 4000 ปีที่แล้ว ชื่อภาษาอังกฤษสำหรับบัควีทมีความเกี่ยวข้องกับโบกไวต์ดัตช์หรือเยอรมัน บุชไวเซน (ตัวอักษร: ข้าวสาลีบีช) บางทีอาจเป็นเพราะเมล็ดของมันคล้ายกับผลไม้บีช จากอินเดีย บัควีทมาถึงจีน เอเชียกลาง แอฟริกา คอเคซัส และกรีซ ชาวไซเธียนส์ซื้อบัควีทจากชาวกรีก ซึ่งอธิบายชื่อรัสเซียว่า "Greek groats" แม้ว่าจะนำมาที่ รัสเซียในศตวรรษที่ 13 โดยพวกตาตาร์

ในรัสเซียโจ๊กบัควีทมีคุณค่าและเป็นที่รักมานานแล้วและประเพณีนี้ยังมีชีวิตอยู่อย่างเต็มที่ ในประเทศอื่นทัศนคติที่มีต่อบัควีทเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น ก่อนหน้านี้ มีการปลูกพืชจำนวนมากในอังกฤษ และขายน้ำผึ้งบัควีทไปยังฝรั่งเศสซึ่งมีการอบขนมปังที่ไม่เหม็นอับ ตอนนี้พวกเขาไม่ได้อบเป็นเวลานานและในอังกฤษพวกเขาหว่านบัควีทน้อยมากโดยเฉพาะสำหรับไก่ฟ้า

นอกจากรัสเซียแล้ว ยังมีประเทศอื่นอีกอย่างน้อยหนึ่งประเทศที่บัควีท (ทั้งในรูปของซีเรียลและแป้ง) เป็นองค์ประกอบดั้งเดิมและมีลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติ น่าแปลกที่ประเทศนี้ไม่ใช่ประเทศกรีซ แต่เป็นประเทศญี่ปุ่นเลย ร้านอาหารญี่ปุ่นประจำ ซึ่งเบื่อหน่ายกับความซ้ำซากจำเจของซูชิ-ซาซิมิและความปรารถนาที่จะสัมผัสรสชาติอาหารใหม่ๆ ในที่สุดก็สังเกตเห็นว่าในสถานประกอบการที่ดี พวกเขามีบะหมี่โซบะที่บาง ยาว และนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ - ที่มีไส้หลากหลาย: อาจมี ทั้งผักและเห็ดและเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่มักเป็นหมู) และอาหารทะเล ด้วยสาเกอุ่นๆ สักแก้ว ตัวเลือกใดๆ เหล่านี้ก็เข้ากันได้ดี และถูกกว่ากินปลาดิบมาก

ผู้กำกับภาพยนตร์ Vadim Abdrashitov กล่าวว่าในยุโรปปรากฎว่าไม่มีบัควีทเลยและเขาต้องพาเพื่อนไปที่ยูโกสลาเวียมากถึงสี่กิโลกรัมซีเรียล

"บัควีทได้มาจากเมล็ดของบัควีท - พืชประจำปีของตระกูลบัควีท บ้านเกิดของบัควีทเป็นพื้นที่ภูเขาของอินเดียและเนปาล (เทือกเขาหิมาลัย) มีการแนะนำในวัฒนธรรมเป็นครั้งแรกสิ่งนี้เกิดขึ้นมากกว่า 2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จาก อินเดีย บัควีทมาที่จีน แล้วไปเอเชียกลาง คอเคซัส แอฟริกา และ กรีกโบราณ. จากชื่อ "บัควีท, บัควีท" เช่น "กรีก groats" เราสามารถสรุปได้ว่าบัควีทปรากฏในรัสเซียอันเป็นผลมาจากการติดต่อกับไบแซนไทน์กรีซ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 บัควีทได้ส่งออกไปอย่างกว้างขวางจากรัสเซียแล้ว และในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในรัสเซีย พื้นที่เพาะปลูกทุกๆ 8 เฮกตาร์ก็ถูกหว่านด้วยบัควีท ในยุโรปสมัยใหม่ บัควีทปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 15 แต่ก็ไม่เคยได้รับความนิยมมากนัก...”

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช บัควีทปลูกในรัสเซียและบัควีทมาถึงยุโรปไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 15 เนื่องจากพระชาวกรีกปลูกบัควีทใน Kievan และ Vladimir Rus จึงเรียกว่า "buckwheat" พวกเขากำหนดชื่อซีเรียลอันเป็นที่รักของชาวสลาฟ ในกรีซและอิตาลี บัควีทถูกเรียกว่า "เมล็ดพืชตุรกี" ในฝรั่งเศสและเบลเยียม สเปนและโปรตุเกส - ซาราเซ็นหรืออาหรับ ในเยอรมนี - "นอกศาสนา" เริ่มแรกบัควีทเติบโตในป่าหิมาลัย เมื่อกว่า 4 พันปีที่แล้ว ธัญพืชประเภทนี้ได้ถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรมการเพาะปลูกในอินเดียและเนปาล ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 Carl Linnaeus ได้ตั้งชื่อภาษาละตินว่า "fagopyrum" ซึ่งเป็นชื่อภาษาละตินว่า "fagopyrum" - "beech-like nut" เนื่องจากเมล็ดบัควีทมีรูปร่างเหมือนถั่วต้นบีช หลังจากนั้นในหลายประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน - เยอรมนี, ฮอลแลนด์, สวีเดน, นอร์เวย์, เดนมาร์ก - บัควีทเริ่มถูกเรียกว่า "ข้าวสาลีบีช"

ข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือ "Myths of Civilization" (Davidenko, Kesler):
“ประวัติของบัควีทนั้นน่าสงสัยมาก ดูเหมือนว่านี่คือซีเรียล "กรีก" แต่ก็ไม่ใช่เลย เอเชียใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของบัควีท ในอินเดีย บัควีทเรียกว่า "ข้าวดำ" ในยุโรป บัควีทปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 15 มันถูกกล่าวถึงในแหล่งรัสเซียตั้งแต่ปี 1495 ภายใต้สถานการณ์ใดที่มันแพร่หลายในยุโรป - ไม่มีใครรู้ ตามที่ชาวอิตาลี, ฝรั่งเศส, สเปนและโปรตุเกส, นี่คือ "ซาราซีนิก" groats ชื่อโปแลนด์ สำหรับบัควีท - gryka (ไม่ใช่ greka!) มีความเกี่ยวข้องกับ Lit อย่างชัดเจน grikai "สะกด" ในบัลแกเรียบัควีทคือ "elda" ในขณะที่ "helda" ของเซอร์เบียที่คล้ายกันหมายถึง "Italian millet" หนึ่งในชื่อภาษาเยอรมันสำหรับบัควีท คือ Heidenkorn ซึ่งเหมือนกับภาษาเช็ก หมายถึง pohanka - "เมล็ดพืชนอกรีต" อังกฤษมีบัควีท - บางอย่างเช่น " ข้าวสาลีแพะ" เช่น bovete ของสวีเดน และ Buchweizen ของเยอรมัน แต่ฟินน์มีบัควีท - tattari เช่น "ตาตาร์" groats" อย่างไรก็ตาม มี Taterkorn เยอรมันที่คล้ายกัน

และสิ่งที่น่าสงสัยที่สุดเกี่ยวกับบัควีทมีดังต่อไปนี้: ที่มาของชื่อ "กรีก" ในภาษารัสเซียนั้นชัดเจน แต่ในทางปฏิบัติแล้วแทบไม่มีในภาษากรีก และคำว่า helymos ในภาษากรีกซึ่งคล้ายกับ "เฮลดา" ของเซอร์เบีย หมายถึง "อิตาลี" ข้าวฟ่าง". แต่ในภาษาโรมาเนีย บัควีทเรียกว่า "hrishke" ซึ่งไม่ตรงกับคำว่า "กรีก" เนื่องจากเป็นภาษากรีกและในภาษากรีกของโรมาเนีย ไม่ใช่ "ฮริก" และคำว่า "hrishke" ในภาษาโรมาเนียเองก็มีต้นกำเนิดจากสลาฟอย่างชัดเจน (แต่ไม่ใช่ภาษาเซอร์เบียหรือบัลแกเรีย แต่เป็นภาษายูเครน!) พืชจากตระกูลบัควีทเป็นที่รู้จักกันดีในยุโรปตะวันออกเช่นรูบาร์บและสีน้ำตาล แต่จะกินเฉพาะใบและลำต้นเท่านั้น แต่โรคเกาต์ (เยอรมัน: Giersch) ซึ่งเป็นสมุนไพรจากตระกูลร่ม ไม่เพียงกินลำต้นและใบเท่านั้น แต่ยังกินผลไม้ขนาดเล็กคล้ายซีเรียลด้วย (เทียบเมล็ดผักชีฝรั่ง) ดังนั้น "อิตาลี" (เช่น "วัลลาเชียน") ข้าวฟ่างเช่นบัควีทอาจมาจากชาวกรีกจาก Slavs ผ่าน "Vlachs" และไม่ใช่ในทางกลับกัน แต่มีการเปรียบเทียบที่น่าสงสัยกว่านั้นมาก: German Hirse, Swede hirs และภาษานอร์เวย์ hirse หมายถึง "ข้าวฟ่าง, ข้าวฟ่าง" และถ้าเราเปรียบเทียบกับ "hrishke" ของโรมาเนีย ("บัควีท") แล้วไม่มีอะไร "กรีก" ในบัควีทเลย ... (และอย่างอื่น "วอลนัท" กลายเป็น อยู่ในยุโรปโดยการตรวจสอบโดย "Walachian" ตัวอย่างเช่นในภาษาสลาฟตะวันตกและใต้ = "Vlach nut" เช่นเดียวกับวอลนัทภาษาอังกฤษและ Walnuss เยอรมัน ฯลฯ )

แล้ว "ข้าวฟ่าง" ในหมู่ชาวกรีกคืออะไร? ปรากฎว่าคำที่เกี่ยวข้องกับข้าวฟ่างของเราหมายถึงสีเขียวที่แข็งแรงมาก - กระเทียมหอม! (กรีกพราโซ, โรมันพราซ). จริงอยู่ ชาวอิตาลี ชาวสเปน และฝรั่งเศสผลิตต้นหอม (ตามลำดับ porro, puerro และ poireau) จากภาษาละติน porrum แต่ชาวโปรตุเกสที่เรียบง่ายยังคงชอบชาวกรีกสีเขียว (และโดยทั่วไป สีเขียว) เขียนแทนด้วยคำว่า prasino และวัชพืชที่เติบโตตามธรรมชาติของเรา - ต้นข้าวสาลีอ่อน, โบลก์ พีเรียส, เซิร์บ. งานเลี้ยง, เช็ก พีร์, รัม. pir, โปแลนด์ perz, ลัตเวีย ตอนนี้ purava แตกต่างจากข้าวฟ่างแม้ว่าคำเดิม "pyro" หมายถึงสะกดเดียวกัน ... และเรากำลังกลับไปที่ตารางที่หนึ่ง - ไปยังพื้นที่ Balto-Slavic ของวัฒนธรรมสีเขียวและธัญพืช"

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ารากของชื่อพืชมักเป็นประเทศที่พืชชนิดนี้เริ่มเดินทางรอบโลกในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร ฉันไม่รู้ว่าใครหรืออะไรทำให้เกิดความคิดเห็นเช่นนี้ แต่มีพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่มีชื่อคล้ายกับสถานที่ที่มันเติบโต เรื่องเดียวกันกับที่มาของบัควีท แม้ว่ารากของ "กรีก" ในตอนแรกทำให้เราคิดว่ากรีซเป็นแหล่งกำเนิดของบัควีท แต่ก็ไม่เป็นความจริง บัควีทเป็นโจ๊กพื้นเมืองของเรา

หลักฐานโบราณของการใช้โจ๊กบัควีทเพื่อการบริโภคของมนุษย์พบได้ในประเทศของเราในอัลไตเท่านั้น เมล็ดบัควีทฟอสซิลถูกพบในหลุมศพและบนเส้นทางคาราวาน เห็นได้ชัดว่า, บัควีทแพร่กระจายจากอัลไตตามเส้นทางสายไหมที่ยิ่งใหญ่ - อย่างไรก็ตามไม่ประสบความสำเร็จมากนัก เฉพาะในญี่ปุ่นและจีนเท่านั้น บัควีทได้รับการเก็บรักษาไว้บางส่วนในอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มสี กลิ่น หรือรสให้กับแป้งที่ใช้ในการอบ และในประเทศส่วนใหญ่บัควีทไม่ได้หยั่งราก

นักโภชนาการเชื่อว่าบทบาทหลักที่นี่เล่นโดยนิสัยที่เกิดจากวัยเด็ก ผู้ใหญ่ ชิมโจ๊กบัควีท อย่างแรกเลยรู้สึก ความขมขื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอผิดธรรมชาติ. ดังนั้น นอกจากเราแล้ว ไม่มีประเทศใดที่กินบัควีทจริงๆ และนอกจากนี้ ไม่มีใครในโลกนี้รู้วิธีทำอาหาร

ตัวอย่างเช่น ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา บัควีทขายในร้านขายอาหาร "ชีวภาพ"แต่คุณไม่สามารถมองถุงยาเล็กๆ เหล่านี้ได้โดยไม่มีน้ำตา บัควีทในนั้นไม่ได้ทอดซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีเขียวหรือบดเป็นภาษารัสเซียไม่มีประโยชน์

บัควีทเติบโตที่ไหน จริงหรือไม่ที่บัควีท "มาหาเรา" จากหุบเขาหิมาลัย?

อันที่จริง นักวิทยาศาสตร์หลายคนอ้างว่า และมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ว่า กรีซไม่ใช่บ้านเกิดของบัควีทเมื่อเราพูดซ้ำอีกครั้ง ได้ยินจากชื่อของมัน และเทือกเขาหิมาลัย ซึ่งมันเริ่มเติบโตเมื่อกว่า 4000 ปีที่แล้ว

บัควีทเติบโตอย่างไร?

พืชประจำปีนี้สามารถปลูกได้เท่านั้น - ไม่พบที่อื่นในป่า

ต้นบัควีทมีลักษณะอย่างไร

ในช่วงที่ออกดอก ต้นบัควีทจะถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้ขนาดเล็ก สีขาวหรือสีชมพูที่มีกลิ่นหอมผิดปกติ ผลไม้บัควีทเป็นถั่วขนาดเล็กสามหน้า

โจ๊กที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากปรุงจากบัควีทซึ่งขึ้นชื่อเรื่องแคลอรี่สูง มีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน กรดอินทรีย์ วิตามิน และไขมันพืชในปริมาณสูง แม้ว่าจะมีแคลอรี่อยู่บ้าง แต่บัควีทก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด เนื่องจากมันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด เช่น คีเฟอร์

หากคุณมีคำถาม บัควีทเป็นคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน บัควีทเป็นองค์ประกอบ บัควีทสำเร็จรูป 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 14 กรัม ไขมัน 4 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเกือบ 50 กรัม แน่นอนว่ามีคาร์โบไฮเดรตอยู่มาก แต่บัควีทเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ "ดี" เพราะดูดซึมได้ช้า ไม่ทำให้เกิดการปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อบริโภค และแนะนำเป็นพิเศษสำหรับโภชนาการอาหารและโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

และบัควีทที่เบ่งบานเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม น้ำผึ้งบัควีทมีสีเข้มพร้อมกลิ่นหอมที่เด่นชัดและน่าจดจำซึ่งมีอยู่ในดอกบัควีทเท่านั้น

วิกิพีเดียบอกเราว่าบ้านเกิดของบัควีทคืออินเดียตอนเหนือและเนปาล ซึ่งเรียกว่า "ข้าวดำ" รูปแบบป่าของพืชกระจุกตัวอยู่ที่เดือยตะวันตกของเทือกเขาหิมาลัย Buckwheat ถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรมเมื่อกว่า 5 พันปีก่อน

ในศตวรรษที่สิบห้าก่อนคริสต์ศักราช อี มันแทรกซึมเข้าไปในจีน เกาหลี และญี่ปุ่น จากนั้นเข้าสู่ประเทศในเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง คอเคซัส และเฉพาะในทวีปยุโรปเท่านั้น (เห็นได้ชัดว่าในช่วงการรุกรานของตาตาร์-มองโกล เพราะมันเรียกอีกอย่างว่าต้นตาตาร์ ตาตาร์) . ในฝรั่งเศส เบลเยียม สเปน และโปรตุเกส ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า "เมล็ดพืชอาหรับ" ในอิตาลี - ตุรกี และในเยอรมนี - เรียกง่ายๆ ว่าเมล็ดพืชนอกรีต ในหลายประเทศในยุโรป เรียกว่า "บีชข้าวสาลี" (เยอรมัน Buchweizen) เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันของเมล็ดในรูปทรงกับถั่วบีช ดังนั้นชื่อละตินของสกุล Fagopyrum - "ถั่วเหมือนบีช" ในกรีซเรียกว่า μαυροσταρο - ข้าวสาลีสีดำหรือ φαγόπυρο ซึ่งเป็นพื้นฐานดั้งเดิมของชื่อละตินอย่างชัดเจน

บัควีท, บัควีท, บัควีท, บัควีท, บัควีท - ดาห์ลมีชื่อเหล่านี้ทั้งหมด เป็นการยากที่จะบอกว่าชื่อเมื่อใดและภายใต้สถานการณ์ใด " บัควีท, บัควีท" ถูกนำมาใช้ในภาษารัสเซีย แต่ตามที่นักภาษาศาสตร์เชื่อ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นคำคุณศัพท์แสดงความเป็นเจ้าของสั้น ๆ จาก " grk" (นั่นคือ " กรีก"). "กรีก - นำเข้าจากกรีซ" อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาค Smolensk โจ๊กบัควีทถูกเรียกว่า "โจ๊กวอลนัท" - เหมือน "วอลนัท" ซึ่งสอดคล้องกับเวอร์ชันตามที่ บัควีทเธอถูกเรียกว่า ชาวสลาฟเพราะมันถูกนำมาจากไบแซนเทียมในศตวรรษที่ 7 นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่สองตามที่ บัควีท- เป็นเวลาหลายปี - ส่วนใหญ่ปลูกโดยพระกรีกที่อารามจึงได้ชื่อว่า บัควีท

อย่างไรก็ตาม ยังมีรุ่นตามที่บัควีทเติบโตมายาวนานในไซบีเรียตอนใต้และอัลไต และชาวรัสเซียในปัจจุบันก็กินมันเมื่อ 2,000 ปีก่อน และชื่อนี้ก็เป็นทางการหลังจากศตวรรษที่ 15 ทฤษฎีนี้ได้รับการสนับสนุนโดยข้อเท็จจริงที่ว่า บัควีทตาตาร์, บ่นป่าตาตาร์, kirlyk(Fagopyrum tataricum (L. ) Gaertn.) - เติบโตอย่างดุเดือดในไซบีเรียและเกิดขึ้นในสองรูปแบบ: สามัญและ ข้าวไรย์หรือ สนิม(F. tatar. G. var. stenocarpa).

นอกจากนี้ยังมีต้นกำเนิดของคำนี้ในภาษาสลาฟซึ่งอาจมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตเนื่องจากเป็นดินแดนรัสเซียที่อาจเป็นแหล่งกำเนิดของโจ๊กที่กล้าหาญ ตัวอย่างเช่น คำว่า "บัควีท" อาจมาจาก "อุ่น" - บางทีสำหรับการจัดเก็บที่ดีกว่า ซีเรียลก็เผาในเตาอบหรือบางทีในยุคกลางในหมู่ชาวสลาฟมันเป็นโจ๊กเดียวที่ปรุงสุก และสุดท้ายคำอธิบายที่เหลือเชื่อที่สุด โจ๊กตั้งชื่อตามสีของมัน: น้ำตาล - น้ำตาล - บัควีท

ประเภทและการปลูกบัควีท

บัควีทแบ่งออกเป็นสองประเภท - ธรรมดาและตาตาร์ ตาตาร์มีขนาดเล็กกว่าและหนากว่า สามัญแบ่งออกเป็นปีกและไม่มีปีก ในรัสเซียบัควีทมีปีกเป็นเรื่องธรรมดา เปลือกโดยรวมจะมองเห็นได้ชัดเจนโดยน้ำหนัก มากถึง 25% ของน้ำหนักของเมล็ดพืชทั้งเมล็ด บัควีทไม่ต้องการดินมากนัก นอกจากรัสเซียเองแล้วทั่วโลกยังปลูกในพื้นที่รกร้างเท่านั้น: ในเชิงเขา, บนพื้นที่พรุที่ถูกทิ้งร้าง, บนดินแดนรกร้าง, ดินร่วนปนทราย นอกจากนั้น การปลูกพืชใดๆ บนที่ดินดังกล่าวไม่เกิดประโยชน์ บัควีทแทบไม่ต้องการปุ๋ยเลย ปุ๋ยเคมีทำให้เสียรสชาติ ตอบสนองต่อปุ๋ยอินทรีย์ได้เป็นอย่างดี เช่นเดียวกับพืชผลทุกชนิด บัควีทไม่กลัววัชพืช เธอจะบังคับพวกมันและกลบมันทิ้งในปีแรกของการหว่าน ในปีที่สองเธอออกจากทุ่งแทบไม่มีวัชพืช จุดอ่อนของบัควีทคือน้ำค้างแข็งตอนเช้าสั้น ๆ หลังจากหว่านเมล็ด

ประเภทของบัควีท

ธัญพืชที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดคือและยังคงเป็นบัควีทหรือบัควีทเพียงอย่างเดียว ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลใน รัสเซียโบราณเธอถูกเรียกว่า "แม่"
บัควีททั้งเมล็ดที่ปอกเปลือกโดย "นึ่ง" เรียกว่านิวเคลียส ข้าวต้มที่ทำจากซีเรียลดังกล่าวจะร่วนและมักใช้ในการอบเนื้อสัตว์ - ยัดไส้จะทำให้ไขมันส่วนเกินไปถึงแกน
Sechkoy(Prodelom) เรียกว่าบัควีทบด นี่ไม่ได้หมายความว่ากลุ่มมีขนาดเล็กมาก มันสูญเสียความสมบูรณ์ของมันไป - มัน "ตัดตัวเอง" ซีเรียลนี้เหมาะสำหรับการป้อนนมของทารก เนื่องจากจะต้มได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
"สโมเลนสค์"บัควีทแตกต่างจากขนาดอื่น - ไม่เกินเมล็ดงาดำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ มันคล้ายกับแป้งบัควีทมากดังนั้นหม้อมักจะเตรียมจากบัควีท "Smolensk" เช่นเดียวกับการเติมพาย
แยกแยะได้ง่าย บัควีทสีเขียว. บัควีทสีเขียวไม่ได้ผ่านการนึ่ง ซึ่งแตกต่างจากบัควีทที่ไม่ได้บดทั่วไป ทำความสะอาดและขายเกือบจะในทันที บัควีทสีเขียวเป็นพาหะของสารจำนวนมากรวมถึงธาตุเหล็ก (เพื่อปรับปรุงสภาพเลือด) โพแทสเซียม (เพื่อให้หัวใจอยู่ในสภาพดีและปรับปรุงความดันโลหิต) ฟอสฟอรัสและแคลเซียม (หากไม่มีพวกมันเล็บของคุณจะแตกอย่างต่อเนื่อง ขนจะแตกและกระดูกจะเปราะมาก) แมกนีเซียมที่มีอยู่ในบัควีทเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม ส่วนใหญ่มักบริโภคดิบเพื่อรักษาสารอาหารครบถ้วน

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากบัควีท

ข้าวต้มปรุงจากบัควีท - เรารู้สิ่งนี้มาตั้งแต่เด็ก โจ๊กบัควีทเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเล ปลา นมและไข่ โปรตีนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเติมเต็มซึ่งกันและกัน ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะได้รับพลังงานมากขึ้น เมื่อปรุงโจ๊ก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสารอาหารบางส่วนยังคงอยู่ในน้ำ ดังนั้นให้คำนวณน้ำเพื่อที่คุณจะไม่ต้องระบายน้ำออก
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด บัควีทเป็นดินและได้แป้งซึ่งเป็นไปได้ที่จะอบแพนเค้กแพนเค้กและถ้าเราเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยลงไปเราจะได้ขนมปังที่มีรสชาติดั้งเดิม ชาวญี่ปุ่นทำบะหมี่โซบะพิเศษจากแป้งบัควีท และคนจีน - แม้แต่ช็อคโกแลตบัควีท สุราและแยม นอกจากเมล็ดพืชแล้ว ใบและยอดก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ต้นบัควีทเป็นเหมือนรูบาร์บมากกว่าข้าวสาลี ดังนั้นใบจึงใช้ทำสลัด ซุป และเครื่องปรุงรส ในเทือกเขาหิมาลัย บัควีทไม่ใช่อาหาร แต่เป็นพืชสมุนไพร
ลองนึกถึงอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร - น้ำผึ้งบัควีท เนื่องจากทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ของบัควีท - บัควีท - มีประโยชน์มาก คุณสมบัติของบัควีทส่วนใหญ่รายงานว่าเป็นน้ำผึ้ง เช่นเดียวกับบัควีท น้ำผึ้งบัควีทอุดมไปด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบัควีท
อุดมไปด้วยกรดอะมิโน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก - โปรตีนบัควีทที่ย่อยง่ายคิดเป็น 86% ของทั้งหมด (โปรตีน 15% ต่อซีเรียล 100 กรัม) โปรตีนธรรมชาติของบัควีทคล้ายกับโปรตีนของเซลล์ในร่างกายมนุษย์และมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับโปรตีนถั่วเหลือง บางครั้งบัควีทเรียกอีกอย่างว่าสารทดแทนเนื้อสัตว์ - เนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนจำนวนมาก ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน วิตามิน B1 และ B2, B9, PP, E เป็นต้น มีไฟเบอร์จำนวนมาก

บัควีทอุดมไปด้วยเลซิตินจึงมีประโยชน์สำหรับโรคของตับ ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด เลซิตินขจัดคอเลสเตอรอล นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี สารพิษออกจากร่างกาย ดังนั้นบัควีทจะช่วยให้มีระดับคอเลสเตอรอลสูง บัควีทมีรูตินจึงสามารถป้องกันเส้นเลือดขอดและริดสีดวงทวารได้ เนื่องจากมีกรดโฟลิกเพียงพอ บัควีทจึงจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลว ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และขาดไม่ได้ในอาหารและอาหารสำหรับทารก ตามเนื้อหาของทองแดงซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างฮีโมโกลบินและการป้องกันโรคโลหิตจางในร่างกายมนุษย์บัควีทดีกว่าธัญพืชอื่น ๆ ปริมาณแมกนีเซียมที่เพิ่มขึ้นในบัควีทช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย

โจ๊กบัควีทมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง บัควีทมีความสามารถในการลดความดันโลหิต การบริโภคโจ๊กบัควีทอย่างต่อเนื่องมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดปกติรักษาการทำงานของระบบประสาทต่อมไร้ท่อและระบบขับถ่ายของร่างกายในระดับที่เหมาะสม บัควีทช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอยและล้างพิษในตับ ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับลำไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาการท้องผูก และยังช่วยกำจัดอาการซึมเศร้าเล็กน้อยด้วยการเพิ่มระดับโดปามีน
เป็นที่ยอมรับว่าตามมาตรฐานโภชนาการทางสรีรวิทยาคนต้องการบัควีทอย่างน้อย 8 กิโลกรัมต่อปี หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุดคืออาหารบัควีท บัควีทไม่เพียงช่วยลดน้ำหนักโดยไม่รู้สึกแย่ แต่ยังทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ บนพื้นฐานของบัควีทอาหารต้านมะเร็งของ Dr. Laskin นั้นขึ้นอยู่กับ

การเตรียมบัควีทจากดอกและใบช่วยลดความเปราะบางและการซึมผ่านของหลอดเลือดเร่งการสมานแผลมีผลดีในโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบนไข้อีดำอีแดงโรคหัดการเจ็บป่วยจากรังสี นักวิทยาศาสตร์อธิบายผลกระทบที่หลากหลายของบัควีทดังกล่าว ไม่เพียงแต่จากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูตินในใบและดอกในปริมาณสูงด้วย ซึ่งมีผลคล้ายพี-วิตามิน

หาซื้อได้ที่ไหนในกรีซ

โดยหลักการแล้วบัควีทสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นเช่น AB (Vasilopoulos) แม้ว่าราคาจะกัดที่นั่น 3.80 ยูโรต่อ 0.5 กก. ดังนั้นผมจึงสามารถแนะนำสิ่งที่เรียกว่า ร้านค้าของรัสเซียซึ่งค่อนข้างกระจัดกระจายอยู่ในเมืองหลวงของกรีซและแม้แต่ในเมืองของประเทศ สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้โดยเฉลี่ยประมาณ 2 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม แกนอัลไตถือเป็นบัควีทที่ดีที่สุด แต่ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถระบุได้ว่าอันไหนเป็นอัลไตที่แท้จริง