สูตรทำขนมเปี๊ยะ. วิธีทำขนมเปี๊ยะที่บ้าน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เรามีสูตรอาหารจากผู้อ่านประจำของเรา Svetlana และ Svetlana จะบอกคุณด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเป็นสูตรสำหรับนักหนาที่มีเนื้อที่บ้าน เราส่งต่อคำถึงพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมและนักเขียนที่ดี

Cheburek เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย ชื่อนี้แปลว่า "พายดิบ" อาหารยอดนิยมนี้มักทำจากแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อ เติมเนื้อสับหรือเนื้อสับ หัวหอม พริกไทยดำ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ให้นวดในน้ำร้อน (เช่น คัสตาร์ด) และไม่ต้องใส่ไข่ องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับการทดสอบมีน้อย ขนมทอดในน้ำมันไขมันหรือน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูงเนื่องจากเปลือกบางกรอบและสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของพวกเขาและภายในแป้งจะนุ่มจากน้ำซุป Chebureks ถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง พวกเขาจะเสิร์ฟร้อน มักจะกับซอสร้อนต่าง ๆ หรือน้ำมะเขือเทศ

Chebureks จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่เติมเนื้อฉ่ำเท่านั้น แต่ยังมีเห็ด, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, ตับ ฯลฯ แม้แต่แป้งสำหรับ chebureks ก็ปรุงโดยแม่บ้านตามสูตรต่าง ๆ - บน kefir, นม, เบียร์, น้ำแร่, กับคอทเทจชีส สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งบางๆ ไม่ควรมีการบรรจุมากเกินไปใน chebureks ไม่ควรงดน้ำมันสำหรับนักหนาผัดมิฉะนั้นจะไม่บวมและแบน Chebureks ควรลอยอยู่ในน้ำมัน

สำหรับฉันแล้ว ขนมอบเป็นขนมอบที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้เนื้อ ครอบครัวของเราก็ชอบอาหารจานนี้มาก

คุณสามารถดูสูตรนี้โดยไม่ต้องเลื่อนใน 2.15 นาทีในวิดีโอจากภาพถ่ายซึ่งนำเสนอที่ส่วนท้ายของบทความ

แป้งโด:

• แป้งสาลี - 5 ถ้วย
• น้ำ - 350 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การกรอก:

• หมู - 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น (ฉันมี 250 กรัม)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 0.7 ลิตร

แก้ว - 240 มล.
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์

การเตรียมแป้งสำหรับ chebureks:

ฉันร่อนแป้งลงในชามลึก

ฉันเติมเกลือลงในน้ำนำไปต้มและเทลงในชามแป้งในหนึ่งนาที (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเดือดลงในแป้ง)

ฉันนวดแป้งให้เข้ากัน (ก่อนผสมแป้งกับน้ำด้วยช้อนเพราะคุณสามารถเผาเองได้) มันควรจะค่อนข้างเย็น

ฉันใส่แป้งลงในถุงแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่เย็น

ในเวลานี้ฉันกำลังเตรียมการเติม หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันใส่หัวหอมในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย บดจนหัวหอมนิ่มและเริ่มคั้นน้ำ

ฉันผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ (ฉันไม่ได้ใช้เนื้อแช่แข็งในการปรุงอาหารนักหนา แต่สดหรือแช่เย็นเท่านั้น)

ฉันเพิ่มหัวหอมกับน้ำผลไม้, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรสกับเนื้อสับ

นวดให้ละเอียด เติมน้ำเย็น

ฉันนวดเนื้อสับอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องแยกน้ำออก

ฉันเอาแป้งออกจากถุงแล้วนวดอีกเล็กน้อย

ฉันบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 มม. โดยปกติฉันจะไม่โรยแป้งบนโต๊ะ แต่ทาน้ำมันพืชเบา ๆ ถ้าแป้งเกาะติด คุณต้องคลึงแป้งให้ถูกต้อง - จากกึ่งกลางถึงขอบและไม่เลื่อนไปมาทั่วทั้งชั้นของแป้ง

ฉันกระจายเนื้อสับบนครึ่งหนึ่งของแป้งที่รีดออกมา ควรถอยห่างจากขอบ 1-1.5 ซม.

ฉันปิดไส้ด้วยแป้งที่ว่างครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบของ cheburek อย่างระมัดระวัง หากกดแป้งไม่ดี ของเหลวจากไส้จะไหลออกมาระหว่างการทอด

ฉันใช้ลูกกลิ้งหยิกตัดขอบของชิ้นงานออก หากคุณไม่มี ไม่ต้องกังวล แค่ปรับระดับขอบด้วยมีดธรรมดา แล้วกดที่ขอบด้วยส้อม

หลังจากที่ฉันปรุงอาหารประมาณ 6-8 chebureks ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ร้อน ฉันลด cheburek ลงไปทอดทั้งสองข้างจนเป็นเปลือกฟองสีทอง ปกติจะทอดครั้งละ 2 ชิ้น ในขณะที่ทอดเพียงอย่างเดียวฉันก็สามารถสร้าง chebureks จากแป้งที่เหลือได้

หากคุณปรุง chebureks ทั้งหมดในคราวเดียวแล้วทอดไส้สามารถปล่อยน้ำออกและเริ่มไหลออกในบางสถานที่ เมื่อทอดขนมดังกล่าว น้ำผลไม้ที่ไหลออกมาจะกระเด็นออกมาอย่างหนัก ตะกอนสีดำจะปรากฏในน้ำมัน ซึ่งจะเกาะติดกับพื้นผิวของขนมอบ อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการทอดขนมคือ 180-190 องศา

และนี่คือสิ่งที่นักหนาดูเหมือนในส่วน ฉ่ำ อร่อย และสวยงามไปพร้อมกัน

ทานให้อร่อย! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข chebureks โฮมเมดพร้อมไส้หอม!

Chebureki เป็นอาหารยอดนิยมในยุคของเรา ในทุกครอบครัวพนักงานต้อนรับอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอปรุงนักหนา ด้วยการอุดฟันแบบใดที่ไม่เกิดขึ้นกับชีส, มันฝรั่ง, เห็ด แต่ถึงกระนั้น cheburek เนื้อคลาสสิกก็ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด

สำหรับประวัติของอาหารจานนี้ cheburek ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย ในประเทศเหล่านี้เตรียมเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจานนี้มากและปรุงด้วยการตีความที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงเพราะมี 250 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของจาน โดยเฉลี่ยแล้ว เชบูเร็คหนึ่งตัวมีโปรตีนประมาณ 50% ไขมัน 30% และโปรตีนน้อยกว่า 20%

เชบูเรกิเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก มักใช้สำหรับเป็นของว่าง และแป้งนุ่มที่ให้ไว้ในสูตรด้านล่างจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและรสชาติที่ถูกใจ

Chebureks กับเนื้อ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

Chebureks เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักประกอบด้วยแป้งบางกรอบและไส้เนื้อฉ่ำด้านในเพื่อให้พวกเขาอร่อยจริงๆคุณต้องรู้วิธีนวดแป้งอย่างถูกต้องซึ่งจะช่วยให้ทุกคน แม้แต่ปฏิคมสามเณร สูตรอาหารที่ทำง่ายนี้ สำหรับไส้นั้นใช้ไก่สับโดยตรงในสูตรนี้เพื่อเตรียมการโดยนักหนาไม่ได้มีไขมันเหมือนเนื้อสับและหมู แต่โดยทั่วไปคุณสามารถทดลองกับมันและทำขนมได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่สำหรับ เช่น กับกะหล่ำปลี เห็ด หรือมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา วอดก้า
• แป้งสาลี 600 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 1 กก. (ไก่)
• พริกไทยดำ
• 2 หัวหอม

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารนักหนาด้วยเนื้อสัตว์:

1. เทน้ำตาลเกลือลงในชามลึกเทน้ำมันแล้วตีไข่ผสม จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และเพื่อให้ขนมอบกรอบมากขึ้นให้เพิ่มวอดก้า
   
2. จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและผสมจนมวลข้น
   
3. ใส่มวลที่ได้ลงบนกระดานแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   
4. ปล่อยให้แป้งห่อด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 30 นาที
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับนักหนา ปอกหัวหอมและสับละเอียด
   
6. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม
   
7. หลังจาก 1 ชั่วโมง แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง (2-3 มม.) ด้วยหมุดกลิ้ง
   
8. ใช้แก้วขนาดใหญ่ตัดแก้วจากแผ่นรีด (ในสูตรนี้นักหนามีขนาดเล็กสำหรับจานที่ใหญ่กว่าคุณสามารถใช้จานรองได้)
   
9. ใส่ไส้ที่เกิดขึ้นบนเหยือก
   
10. ปิดขอบของวงกลมแต่ละวงให้แน่นแล้วให้รูปร่างที่สวยงาม
    
11. จากแป้งที่เหลือตามหลักการเดียวกันให้ติดพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด
12. เติมน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก (3-4 ซม. จากด้านล่าง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางขนม ทอดบนไฟแรงด้านหนึ่งประมาณ 2 นาที จากนั้นพลิก chebureks กลับด้านแล้วทอดในจำนวนที่เท่ากัน
    

Chebureks พร้อมแล้วขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อนหากต้องการเพิ่มครีมหรือซอสที่ชื่นชอบอื่น ๆ
ทานให้อร่อย!

Chebureks กับเนื้อบนแป้งคัสตาร์ด - แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรสำหรับทำ chebureks บน choux pastry จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและง่ายมาก แป้งที่ละเอียดอ่อนสร้างความประทับใจด้วยความยืดหยุ่น แม่บ้านที่ไม่ชอบจัดการกับแป้งมากเกินไปกำลังเปลี่ยนใจเพราะแป้งนี้ใช้งานได้ง่ายมากและการทำอาหารจะต้องมีความสุขอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 กำมือ
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร

ทำอาหาร chebureks บนแป้งคัสตาร์ด:

1. เทแป้งลงในชามหรือภาชนะสำหรับทำแป้ง ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง เติมน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน ปั้นเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ต้มน้ำด้วยกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา คลุมแป้งที่พับไว้ด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้
2. สับเนื้อหมูอย่างประณีตด้วยมีดทำครัวที่คม หลังจากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดหมูให้เป็นเนื้อสับ
3. ล้างใบผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลจากฝุ่นและเศษดินวางบนผ้าเช็ดครัวแห้งเพื่อให้แห้งดี หัวหอมทำความสะอาดในทำนองเดียวกันจากชั้นบนสุดล้างจากเศษของแถบและหั่นเป็นสามส่วน หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากพนักงานต้อนรับไม่มีเครื่องทำในครัว คุณสามารถสับหัวหอมบนเครื่องขูดแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคม
4. เทน้ำซุปเนื้อกับหัวหอมและผักชีฝรั่งโยนเนื้อแล้วบดจนเนียน เรานำไส้มาปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ในการปั้นแป้งคุณต้องแบ่งแป้งก่อน จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราควรได้เชบูเรกขนาดกลาง 10 อัน ในการทำเช่นนี้เราสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งซึ่งเราแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนแต่ละอันด้วยหมุดเกลียว เราใส่เนื้อสับครึ่งวงกลมแล้วปิดและปั้นปลาย cheburek อย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดขอบ ในทำนองเดียวกัน เราเตรียมเชบูเร็กอีกเก้าตัว
6. เราตั้งกระทะบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าแล้วเปิดไฟ เมื่อกระทะร้อนให้เทน้ำมันพืชประมาณ 200 มก. ทอด cheburek แต่ละด้านทั้งสองข้างประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

Chebureks กับเนื้อ kefir - อร่อยและเรียบง่าย

Chebureks ที่ปรุงบนแป้ง kefir จะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่เมื่อทอดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นลงด้วย แป้งจะไม่แข็งตัวและยังคงความนุ่มแม้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยในปริมาณที่ปรารถนาของปฏิคม
• น้ำมันพืช 100 กรัม

ทำอาหาร chebureks บน kefir:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามเท kefir ลงไปเกลือและเทแป้งเป็นส่วน ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้วางบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงจนยืดหยุ่น หลังจากนั้นก็คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้จนกว่าเราจะเตรียมไส้
2. ใส่เนื้อสับลงในชามใบเล็ก เกลือ ใส่พริกไทยป่นและเครื่องเทศต่างๆ ที่พนักงานต้อนรับต้องการ หัวหอมปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียดด้วยมีดคม เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้เพื่อให้การบรรจุน้อยลง
3. เรารีดแป้งบนเคาน์เตอร์ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับปั้นขนมด้วยถ้วยขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ เราม้วนเค้กแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่ง เราปิดแป้งอย่างดีโดยไม่ทิ้งรูและรู
4. เราตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอด cheburek แต่ละอันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีแดงก่ำ หลังจากทอดแล้วให้วางนักหนาบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้มีไขมันที่ไม่จำเป็น นักหนาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อบนแป้ง kefir จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่บ้าน?

นักหนาปรุงสุกยัดไส้เนื้อหรือเนื้อลูกวัวเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ แป้ง Choux เหมาะที่สุดสำหรับขนมอบประเภทนี้ เพราะมันช่วยขจัดรสชาติของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 กำมือ
• น้ำดื่ม 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ใบลอเรล 2 ใบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกและบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นร่วมกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เพิ่มเครื่องเทศบดใบลอเรลแล้วพักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่โยนแป้งร่อน 5 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนเดือด เราแบ่งไข่ไก่ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่เชื่อฟังและยืดหยุ่น หลังจากนั้น เราวางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์ ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงเป็นวงกลมขนาดใหญ่ พับแป้งของเราเป็นสามอนุภาคที่เหมือนกัน คลึงออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกันใส่เนื้อสับในแต่ละอันโดยใช้นิ้วของคุณติดขอบของนักหนาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รูและรู
3. เราตั้งกระทะให้ร้อนและอบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช เมื่อแป้งพองตัว วางจานบนจานและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช chebureks ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแขกของคุณจะชอบ

chebureks เนื้อฉ่ำหมูและเนื้อ

ขนมเปี๊ยะสอดไส้เนื้อวัวและหมูผสมเซอร์ไพรส์ด้วยความเบาและความชุ่มฉ่ำ chebureks ดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมส่วนประกอบง่ายและไม่ต้องลงทุนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลีร่อน - 1 กก.
• หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำดื่ม - 100 มก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำขนมกับเนื้อและหมู:

1. เนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กก. ในอัตราส่วนใด ๆ ให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เพื่อเตรียมแป้ง ผสมน้ำและเกลือในชามจนละลาย เพิ่มไข่หนึ่งฟองและคนตลอดเวลาใส่แป้งเป็นส่วน ๆ เมื่อแป้งไม่คนด้วยช้อน ให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้
3. ปอกหัวหอมและสับเนื้อสับละเอียด หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องบดเนื้อสับด้วยหัวหอมด้วยสากเพื่อให้มีน้ำผลไม้เพียงพอ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลซึ่งเราแผ่ออกไป เรากระจายไส้ในส่วนหนึ่งของวงกลมปิดนักหนาและปั้นขอบด้วยมือหรือส้อมอย่างระมัดระวัง ทอด chebureks ในเนยละลายในกระทะ พลิกกลับด้านเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

วิธีการทอดนักหนากับเนื้อในกระทะ - เคล็ดลับและลูกเล่น

เพื่อให้ chebureks กรอบและมีเปลือกสีทองคุณต้องจำกฎสองสามข้อสำหรับการทอดพวกเขา:

1. ไฟเมื่อทอด chebureks ควรมากกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยเพราะที่ความร้อนต่ำ chebureks จะเผาไหม้ในขณะที่ไส้สามารถดิบได้
2. คุณต้องทอด chebureks ทันทีหลังจากปั้นแล้วจานจะมีเปลือกกรอบ
3. เมื่อทอด chebureks ในกระทะจำเป็นต้องเทน้ำมันให้เพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งสัมผัสกับก้นภาชนะ
4. เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง คุณสามารถผสมเนยและน้ำมันพืชในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง แป้งจะนุ่มขึ้น
5. Chebureks ที่ถูกแช่แข็งควรทอดทันทีหลังจากที่พนักงานต้อนรับดึงพวกเขาออกจากช่องแช่แข็งและใส่ในน้ำมันร้อนเท่านั้น

chebureks ที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - เลือกสูตรที่ดีที่สุด!

Chebureks เป็นพายเนื้อเป็นหลัก สูตรสำหรับนักหนาอร่อยกับเนื้อเป็นเรื่องง่าย พวกเขาทำจากแป้งที่ไม่มีเชื้อและไม่ใช่ยีสต์ที่มีไส้เนื้อ ตอนนี้พวกเขาทำด้วยเนื้อสับเป็นหลัก แต่ในขั้นต้นพวกเขาเตรียมเนื้อสับ นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย แต่เราใช้มันมาเป็นเวลานานจนเรามองว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา สูตรมีทโลฟนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน

• น้ำ - 230 มล.
• เกลือ - ¾ ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย (470 กรัม)

• หมูหรือเนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ¾ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง

เธอรู้รึเปล่า? วอดก้าถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น ในระหว่างการอบแอลกอฮอล์จะระเหยและแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศ วอดก้ายังช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งทำให้กรอบมากขึ้น อย่ากลัวที่จะเพิ่มวอดก้าลงในแป้งหากคุณกำลังเตรียมเชบูเรคสำหรับเด็ก นี่เป็นปริมาณที่น้อย นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการทอด

ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสม ในตอนแรกคุณสามารถใช้ที่ตีมันทำให้ก้อนแตกตัวได้ดี แล้วใช้ช้อน

เมื่อคุณเห็นว่าแป้งหนาพอแล้ว ให้ทาแป้งที่ผิวงานแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วพักไว้

หากคุณไม่มีเนื้อสับ แต่มีเนื้อทั้งตัว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด

เราสับผักชีฝรั่ง

เพิ่มเกลือและน้ำผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม. พยายามม้วนออกให้เรียบร้อยและสม่ำเสมอ หากมีส่วนที่บางเกินไปบนแป้ง อาจแตกออกได้ในระหว่างการทอด

ตอนนี้ทาแป้งที่ด้านหนึ่งของแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป ทิ้งที่ไว้เพื่อให้คุณสามารถบีบ cheburek ได้

พับไส้ครึ่งแล้วปิดขอบ

ใช้นิ้วหรือส้อมกดลงบนบริเวณที่ไม่มีเนื้อสับจนไม่มีอากาศเหลือ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ควรมีเพียงพอเพื่อให้ cheburek ถูกซ่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถทำให้มันแช่อยู่ในน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจาน

จานนี้เสิร์ฟร้อน ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำขนมกับเนื้อแล้ว

สูตรที่ 2 โฮมเมด พาสต้าเนื้อก็อร่อย

มีข้อสันนิษฐานมากมายเกี่ยวกับสถานที่ทำขนมที่มีเนื้อเป็นครั้งแรก ตามเวอร์ชั่นที่พบบ่อยที่สุดเอเชียตะวันออกถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขาซึ่งมาจากคำว่า "cheburek" ซึ่งหมายถึง "พายดิบ" ชื่อที่น่าสนใจนี้อธิบายได้ด้วยกระบวนการทอดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ที่มีไส้เนื้อจะคงความดิบอยู่ภายในได้ในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากรูปร่างที่แปลกประหลาดนักหนาจึงถูกทอดอย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่พวกมันอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ในขั้นต้น พายดังกล่าวถูกเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่ในปัจจุบันนี้ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อบดผสมมักถูกใช้เป็นสารตัวเติม หากคุณต้องการ คุณสามารถทำขนมกับไก่หรือเพียงแค่กับผัก - ไส้ที่นี่เป็นแบบต่างๆ และขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น สำหรับแป้งนั้น องค์ประกอบดั้งเดิมนั้นมีเพียงน้ำ เนย และแป้งเท่านั้น สูตรนี้ยังมีอยู่แต่ไม่ได้ปรุงบ่อยนัก มักมีตัวเลือกด้วยการเติมไข่ น้ำแร่ นม และแม้แต่วอดก้า เราแนะนำให้ลองนักหนากับ kefir - แป้งดังกล่าวยังคงนุ่มและอร่อยแม้หลังจากที่พายเย็นลง ดังนั้นเราจึงตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเตรียมขนมอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 400 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• น้ำดื่ม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด chebureks:

• น้ำมันพืช (กลั่น) - ประมาณ 300 มล.

ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรง โยนเกลือละเอียดแล้วตีไข่ ใช้ส้อมถูส่วนผสมให้เข้ากัน

ถัดไปเท kefir ทั้งหมดทันที ผสมแป้ง.

ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เหนียว เมื่อผสมมวลด้วยช้อนได้ยาก ให้ทาส่วนผสมในชามลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งสำหรับ chebureks ควรกลายเป็นพลาสติกไม่สูงชันมาก เราปรับปริมาณแป้งเอง - เพิ่มจนกว่ามวลจะหยุดเกาะกับฝ่ามือ

เราคลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพักและในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตมากหรือบดในวิธีที่สะดวกอื่น ๆ เช่นการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อสับ เกลือมวลเนื้อโรยด้วยพริกไทยดำหรือแดงคลาสสิกผสม

เพื่อให้ไส้ของนักหนาฉ่ำที่สุดให้เติมน้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) นวดและดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ - มันควรจะเปียกเล็กน้อย

เราแบ่งแป้งนุ่ม ๆ ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยส่วนหนึ่งเราดึงเป็นสายรัดแล้วแบ่งออกเป็น 5 ชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณด้วยมีดคม

บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมบาง ๆ ถอยกลับจากขอบแป้งประมาณ 2 ซม. วางเนื้อสับ 1.5-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านหนึ่งของเค้ก

เราปิดไส้ด้วยด้านที่สองโดยยึดขอบของชิ้นงานอย่างระมัดระวัง คุณสามารถม้วนขอบเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้พวกเขาเชื่อมต่อกันอย่างดี และในระหว่างกระบวนการทอด น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกจากนักหนา หากต้องการสำหรับการตกแต่งเราตัด "เส้นขอบ" ของ cheburek ที่ขึ้นรูปด้วยมีดหยิก ในทำนองเดียวกัน เราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งที่เหลือ

วิธีการทอดนักหนาในกระทะ? สำหรับการทอด chebureks ให้เลือกกระทะก้นหนา เราปิดก้นภาชนะด้วยชั้นน้ำมันกลั่นประมาณ 1 ซม. อุ่นให้ร้อน นักหนาควร "ลอย" อย่างอิสระในน้ำมัน - ในกรณีนี้พวกเขาจะอร่อยที่สุด ทอดพายด้วยไฟปานกลางเป็นก้อน (ครั้งละ 1-2 ชิ้น)

ทันทีที่ก้นเป็นสีแดงก่ำ ให้ใช้ไม้พายแงะ cheburek อย่างระมัดระวังแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง อีกครั้งที่เรากำลังรอการปรากฏตัวของเปลือกสีทอง เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่

นักหนาร้อนยกออกจากกระทะเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที เพลิดเพลินกับแป้งกรอบและท็อปปิ้งที่ชุ่มฉ่ำ

Chebureks กับเนื้อที่บ้านพร้อมแล้ว!

สูตร 3: chebureks เนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

เราเสนอให้ปรุงนักหนา - เค้กทอดกรอบพร้อมไส้เนื้อฉ่ำ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัสจะดึงดูดใจคุณ

เนื้อสับสำหรับ chebureks ในบ้านเกิดนั้นเตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันพร้อมหัวหอมจำนวนมากดังนั้นไส้จึงฉ่ำมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ปีกสามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ได้ นักหนาที่เติมชีสนั้นอร่อยไม่น้อย ขนมอบทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

Chebureks จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่ถึงแม้จะเย็นตัวลงแล้วก็ยังเป็นอาหารอันโอชะที่น่าดึงดูดมาก การเรียนรู้วิธีทำพายเหล่านี้จากอาหารคอเคเซียนด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 120 มล

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน

เทน้ำและคนให้เข้ากัน ตอนแรกแป้งจะเป็นของเหลว

นอกจากนี้แป้งยังฟูมากเนื่องจากการต้มด้วยน้ำมันร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เทลงในแป้ง คนให้ทั่วเร็วๆ

เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ปรากฎว่ายืดหยุ่นเรียบเนียน แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเพราะแป้งจะประสบความสำเร็จและกรอบ

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับกัน ก่อนอื่นคุณต้องบดผักด้วยหัวหอม ใส่หัวหอมมากขึ้นและไม่ต้องเสียใจ ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้เส้นใยเนื้อชุ่ม เนื้อสับจึงชุ่มฉ่ำมาก

เติมน้ำ ½ ถ้วย

รวมข้าวต้มหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย

นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ

ใส่เนื้อสับลงในแป้งครึ่งหนึ่ง

ปิดพายด้วยครึ่งหลังของแป้ง เชื่อมต่อขอบสร้าง cheburek ด้วยจานหรือมีดสำหรับตัดแป้ง

ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 1.5 นาที ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

เราใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ กลิ่นหอมเย้ายวนจากห้องครัว สีเย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดใจคนในบ้านมาช้านาน และพวกเขาคงรออาหารเย็นอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยความสุขกับเนื้อสัตว์ในแป้ง!

สูตรที่ 4: พาสต้าโฮมเมดกับเนื้อสับ (มีรูป)

รสชาติของ chebureks นั้นขึ้นอยู่กับแป้งเป็นส่วนใหญ่ มันจะดีแค่ไหน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา ในสูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำ

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ร่อนแป้งลงในชามลึก หลายคนละเลยกระบวนการนี้ แต่ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำ ต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง

ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ เราทำรูในแป้งแล้วเทสารละลายน้ำเล็กน้อย เรากวนแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนได้ดี

เราคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้เล็กน้อย

มาเก็บของกันเถอะ เนื่องจากเราเตรียมมันไว้แล้ว เราจะใส่แต่เครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้น ฉันเอาส่วนผสม: หมูและเนื้อ

คันธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

เราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย (ถ้าไม่มีจะแห้ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัดแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่ส่วนหนึ่งในถุงแล้วม้วนอีกอันเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร นี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการขนาดเล็กตัดน้อยลง

ม้วนแต่ละก้อนเป็นแพนเค้กบาง ๆ กลม ยิ่งคุณรีดออกยิ่งมีฟองมากขึ้นเมื่ออบ

ใส่เนื้อสับครึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา เรากาวปลายด้วยมือของเรา

เครื่องมือพิเศษสามารถตัดขอบส่วนเกินออกได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจานได้

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืช มันต้องการมากเพราะพวกเชบูเรกควรว่ายเข้าไป

เมื่อได้รับความร้อนอย่างดี ให้จัดวางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวมาก ให้เจาะเบา ๆ แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมัน ดังนั้นเราจึงปล่อยไอน้ำออก

ดังนั้นให้ใช้แป้งและเนื้อสับทั้งหมด

สูตร 5: วิธีทำขนมอร่อยกับเนื้อ

ในการเตรียมขนมอบสิบหกชิ้น เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ในส่วนที่เหมาะสม:

• หมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วยพร้อมสไลด์
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

สิ่งแรกที่เราจะทำคือปอกเปลือกและสับหัวหอม เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบร้องไห้ขณะหั่นหัวหอม จุ่มมีดลงในน้ำ แล้วคุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำหัวหอมที่น่ารังเกียจเข้าตา

ต่อไปเรามาดูแลเนื้อกันเถอะเราจะล้างมันในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นในเครื่องบดเนื้อไม่ละเอียดมาก อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น เนื้อหมูและเนื้อวัวถูกนำเสนอในส่วนผสม และตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเชฟที่อร่อยมากๆ ของเรา เนื่องจากถ้าเราใช้เนื้อหมูเท่านั้น chebureks ของเราจะกลายเป็นไขมันเกินไปถ้าเฉพาะเนื้อวัวก็จะแห้งและฉ่ำและตัวเลือกการแบ่งประเภทก็สมบูรณ์แบบสำหรับเรา

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย แล้วผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้สำหรับนักหนาควรมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในรูปภาพ

พักไส้ไว้ก่อนในขณะที่เราเตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่พอ ร่อนแป้งสี่ถ้วย

เทแป้งด้วยน้ำ

ต่อไปเราต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นจนกลายเป็นพลาสติกเพียงพอ หลังจากที่นวดแป้งแล้ว เราต้องพักแป้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้มีความเหนียวมากขึ้น ซึ่งจะช่วยในกระบวนการขึ้นรูปขนม

เมื่อแป้งยืนอยู่ครู่หนึ่งให้เริ่มทำอาหาร cheburek ฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตรแล้วม้วนออก

เราทาเนื้อสับบาง ๆ ลงบนเค้กโดยพยายามอย่าแตะขอบที่เราจะติด

เราพับขอบแป้งในขณะที่สร้าง cheburek พยายามปิดขอบให้ดีเพื่อที่ว่าเมื่อทอดน้ำซุปจะไม่ไหลออกจาก cheburek

นักหนาทอดประมาณสี่นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 6: นักหนาเนื้อที่บ้าน

วิธีทำขนมกับเนื้อสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและความแตกต่างทั้งหมดจะช่วยให้คุณทำขนมที่อร่อยและฉ่ำ!

สำหรับบรรจุ:

• หมูอ้วน 600-700 กรัม
• หอมใหญ่ 2 หัว 2 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 0.5-1 ถ้วยน้ำหรือนมหรือน้ำซุป
• พริกไทยป่น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย
• เกลือ 2 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน+น้ำมันทอด

เพิ่มน้ำมันเกลือน้ำตาลลงไปในน้ำผสม เพิ่มแป้งในขณะที่ผสม เรานวดแป้งให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืน

ขณะพักแป้งให้เตรียมเนื้อสับ เนื้อและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน เราเติมน้ำ เราผสม

นวดแป้งอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วม้วนเค้กที่ค่อนข้างบาง

เราตัดวงกลมออกจากแป้งโดยใช้จานรองหรือจาน

วางเนื้อลงครึ่งหนึ่งจากแป้งแล้วปรับระดับ

ยึดด้วยมือก่อน กดด้วยนิ้ว

ครั้งที่สองที่เราผ่านด้วยส้อม กดลงได้ดี แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัดผ่านแป้ง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เราทำหุ้นเล็ก ๆ ของ chebureks

เราเริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง ถือระดับความแดงก่ำด้านใดด้านหนึ่ง

และพลิกไปอีกด้านหนึ่ง

นำออกมาใส่จาน

ยิ่งคุณถือกระทะมากเท่าไหร่ ขนมอบสีแดงก่ำและฟองก็จะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น มีความอบอุ่น! ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 7: วิธีทำขนมกับเนื้อให้อร่อย

อาจมีคนโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของขนมเปี๊ยะได้เป็นเวลานานนับไม่ถ้วน แต่ตอนนี้เราไม่สนใจบ้านเกิดของอาหารจานอร่อยนี้แล้ว แต่ในสูตรง่ายๆ พวกเราหลายคนเคยคิดว่าจะทำขนมกับเนื้อได้อย่างไร ฉันเองก็ไม่มีข้อยกเว้น - ฉันพยายามหาวิธีง่ายๆ ในการเตรียมแป้งที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และไส้ที่ชุ่มฉ่ำนี้

• แป้ง - 1-2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนื้อ -200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำนม;
• น้ำ.

ตามคำพูดที่ว่า: ทุกอย่างที่แยบยลนั้นเรียบง่าย ฉันตัดสินใจลองวิธีง่ายๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ฉันตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด เช่น นม ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช แป้ง และเนื้อสับ สูตรสำหรับนักหนาที่มีเนื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากเงื่อนไขหลักคือการปรุงอาหารด้วยความรัก

ในตอนเริ่มต้นคุณควรเตรียมไส้ - ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำเย็น และผสมให้เข้ากันดี - ด้วยมือของคุณ!

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง เบคอน บวบขูด หรือมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เรานวดเนื้อสับให้ดีแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที - ในขณะที่เราเตรียมแป้งแสนอร่อย

ในนมจำนวนเล็กน้อยให้คนไข่และเกลือหนึ่งฟอง

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเย็น - ปริมาณเท่ากับนม

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของนมที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

จากมวลที่ได้ให้นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม

แป้งควรจะหลุดออกมาได้ง่ายแต่อย่าแข็งจนเกินไป

การเตรียม chebureks แสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันเป็นส่วนใหญ่ - ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ตอนนี้สิ่งที่ง่ายที่สุดยังคงอยู่ - รีดแป้งให้บางมาก

วางไส้เย็นด้านหนึ่งของครึ่งวงกลมแล้วปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง

เราติดขอบและทอดในน้ำมันร้อนทันที - อย่าลืมอุ่นกระทะล่วงหน้า

เคล็ดลับ: เพื่อให้รูปร่างของนักหนาเหมือนกัน คุณสามารถใช้จานรอง - นี่คือวิธีที่เราตัดรูปร่างและปิดขอบของแป้งทันที

หลังจากนั้นก็ยังคงเป็นเพียงการให้ขอบเป็นลวดลายดั้งเดิม - เราใช้ส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดแป้ง

พาสต้าร้อนสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!

สูตร 8: นักหนาเนื้อที่อร่อยที่สุด (ทีละขั้นตอน)

เพื่อให้ขนมกรุบกรอบต้องนวดแป้งด้วยวอดก้า ทุกคนมีเคล็ดลับในการเตรียมขนมนี้ ซึ่งทำให้เป็นเมนูพิเศษสำหรับทุกคนในครอบครัว ส่วนผสมนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับการเตรียม ตามสูตรนี้แป้งสำหรับ chebureks จะบางและกรอบอย่างแน่นอนเช่นขนมพัฟ

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ถ้วย

สำหรับการกรอก

• น่องไก่ - 300 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำ - 50 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2/3 ถ้วย

ใช้ต้นขาไก่แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ถอดขนที่เหลืออยู่ออกถ้ามี

นำกระดูกออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทำการกรีดตามกระดูกทั้งหมด นอกจากนี้ด้วยมุมที่แหลมคมโดยถือมีดเข้าหาตัวคุณแล้วหั่นเนื้อจากกระดูกเป็นเส้น กระดูกสามารถทิ้งได้

นำกระดูกอ่อนที่เหลืออยู่ในเนื้อออก

ตอนนี้เอาผิวหนังออกจากเนื้ออย่างง่ายดายเพราะไม่จำเป็น

ปอกหัวหอม ตัดเป็น 4-6 ชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ผสมหัวหอมและเนื้อเข้าด้วยกัน

ผ่านก้อนเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นจนมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นนำเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วใส่ชามและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพิ่มน้ำต้มเย็นลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การบรรจุควรจะค่อนข้างเหลว

นำชามใส่แป้งแล้วเทน้ำลงไป ควรต้มน้ำและที่อุณหภูมิห้อง

เทเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเทวอดก้า คนน้ำจนละลายหมด ผัดแป้งในหลายชุด นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น มันควรจะเป็นอิสระที่จะล้าหลังมือ

ปัดฝุ่นพื้นที่ทำงานของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้ง ฉีกชิ้นเล็กขนาดเท่าลูกเทนนิสออกจากแป้ง

ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งเล็กน้อย

รีดแป้งที่ฉีกขาดออกเป็นวงกลมบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี

ใส่เนื้อสับ 1-2 ช้อนชาลงตรงกลางแป้งที่เตรียมไว้ แบ่งเนื้อสับเป็นวงกลมไม่ถึงขอบ 1-2 ซม.

ใช้ด้านหนึ่งของ cheburek ในอนาคตอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนฝั่งตรงข้าม ควรสร้างครึ่งวงกลม ถัดไปใช้ส้อมแล้วกดด้วยส่วนที่แหลมคมของขอบเชบูเรค ดังนั้นไม่เพียงแต่ขอบจะเกาะติด แต่อาหารก็จะดูสวยงามด้วย

ตอนนี้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ทอด cheburek แต่ละอันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีหลังจากทอด ให้วางขนมบนกระดาษ parchment เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

จัด chebureks อย่างสวยงามบนจานและประดับด้วยสมุนไพร นอกจากนี้ พายผัดเหล่านี้จะอร่อยมากกับซอสทาร์ทาร์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมพาสต้าแล้ว

สูตร 9: พาสต้าตาตาร์ฉ่ำและอร่อย

นักหนาเนื้อฉ่ำ - นี่เป็นจานที่อร่อยมาก! พวกเขาเตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์ ไส้เป็นเนื้อสับซึ่งค่อนข้างชัดเจนจากชื่อจานนี้ Chebureks ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากซึ่งทำให้พวกเขามีความโปร่งสบายเป็นพิเศษและทำให้รสชาติสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม โชคไม่ดีที่วิธีการทำอาหารนี้ทำให้อาหารมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นหากคุณทำตามรูปร่างของคุณอย่าไปยุ่งกับนักหนามิฉะนั้นปอนด์พิเศษจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้อย่างรวดเร็ว

ในสูตรรูปภาพนี้ เราจะไม่เพียงแค่บอกวิธีทำอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังจะเผยเคล็ดลับบางอย่างอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เราจะเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง สิ่งนี้จะทำให้ฟองและอ่อนโยนมากขึ้น มีอีกหนึ่งเคล็ดลับ ... เมื่อทอดเราจะใช้น้ำตาลซึ่งจะทำให้แป้งสีทองดูน่ารับประทานมาก

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ ทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้านล่างนี้!

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 500 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น

เราเริ่มเตรียมแป้ง: เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วค่อยๆเจือจางด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

ตอนนี้เราต้องการชามอีกใบ เราเทแป้งที่เหลือลงไปตีไข่เทวอดก้า เรายังส่งน้ำตาลและเกลือไปที่นั่น รวมทั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นแป้งที่เจือจางด้วยน้ำและน้ำร้อนที่เหลือจะใส่ลงในชาม ส่วนประกอบทั้งหมดที่มีชื่อก่อนหน้านี้ถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึง คุณควรลงเอยด้วยก้อนแป้ง - นุ่มและยืดหยุ่น

เราห่อแป้งเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาที

เตรียมเนื้อสับสำหรับไส้ เราจะเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและหัวหอมและน้ำเย็นเล็กน้อยลงไป

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้าง cheburek ได้เอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน น้ำหนักของแต่ละคนควรอยู่ที่ประมาณห้าสิบกรัม ดังนั้นเราจึงม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมตรงกลางจากนั้นเราก็ใส่ไส้สองสามช้อนโต๊ะ ตอนนี้เหลือเพียงการเชื่อมต่อขอบของไส้เท่านั้น ต้องเกาะติดกันอย่างดี ไม่อย่างนั้น ระหว่างทอดไส้จะออกมาหมด!

ร่อนแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามลึก ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา

เทน้ำอย่างรวดเร็วโดยใช้ส้อมผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนแป้ง

ละลายมาการีนแล้วนำไปต้ม เทแป้งลงในแป้งและใช้ส้อมผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

คุณจะได้แป้งที่นุ่มและนุ่มมาก รวบรวมแป้งเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 16-18 ชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนกลม (แต่ละลูกคือ cheburek ในอนาคต)

ไปที่เนื้อสับเพิ่มหัวหอมที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

ผสมให้เข้ากันเติมน้ำแข็ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ - มันควรจะหายากในตอนท้าย) ผสมอีกครั้ง

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งแต่ละก้อนเป็นแผ่นบางๆ กระจายเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะ

แบบฟอร์ม chebureks - ห่อแป้งที่รีดแล้วพร้อมกับไส้เนื้อกดที่ขอบด้วยส้อม

เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ ใส่ chebureks ที่เตรียมไว้ในน้ำมันทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-4 นาทีในแต่ละด้าน (เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ใส่ chebureks แสนอร่อยที่เตรียมไว้บนจาน เสิร์ฟร้อน คนที่ใกล้ชิดและเป็นที่รักที่สุดจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

- เฮ้เพื่อนทำไมคุณถึงมีหัวหอมหนึ่งอันในนักหนา?
- เอ่อ คุณทำให้ขุ่นเคืองพี่ชาย ไม่ใช่ธนูคันเดียว ธนูเยอะมาก!

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของเปเรสทรอยก้า

เป็นการยากที่จะปฏิเสธความอร่อยน่ารับประทานด้วยขนมอบเปลือกโลกสีแดงก่ำ ในอาหารประจำชาติจานนี้ปรากฏขึ้นและวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องยังคงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือด อันที่จริง chebureks แบบโฮมเมดเป็นเหมือนพายยัดไส้ธรรมดา แต่ตอนนี้พวกเขาปรุงด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากและดูเป็นต้นฉบับมาก

แน่นอนทุกท่านรู้ว่าสำหรับ chebureks ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำใส่หัวหอมจำนวนมากลงในไส้ และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก - หัวหอมที่ปล่อยน้ำในระหว่างการทอดทำให้ไส้ศักดิ์สิทธิ์! แต่ด้วยการทดสอบ ไม่ใช่ทุกคนที่คาดเดา ท้ายที่สุดก็ควรจะบางนุ่มมีขบเคี้ยวเล็กน้อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้งขนมเป็นเรื่องของการโต้เถียงเรื่องการทำอาหาร บางคนชอบสูตรคลาสสิกในขณะที่บางคนเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefir น้ำแร่เบียร์หรือแม้แต่วอดก้า แป้งสำหรับ chebureks มีส่วนผสมที่เรียบง่าย นี่เป็นเพียงเคล็ดลับในการทำแป้งให้ถูกต้องก็ควรค่าแก่การพิจารณา แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ไข่ลงในแป้งเพื่อไม่ให้ขนมเปราะในขณะที่คนอื่นนวดแป้งสำหรับนักหนาในน้ำร้อนเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น

ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง แต่งานของเราคือบอกวิธีทำแป้งสำหรับเชบูเรก

สูตรแป้งทั่วไปสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3-3.5 กอง แป้ง,
1 เซนต์ น้ำอุ่น
½ ช้อนชา เกลือ,
3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
เป็นสูตรนี้ที่แม่บ้านส่วนใหญ่ของเราใช้ โดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามดุลยพินิจของพวกเขา บางคนใส่แป้งเพิ่มเล็กน้อย และมีคนเติมน้ำมัน หากคุณคุ้นเคยกับการทำงานกับแป้งบนโต๊ะ - ได้โปรดและถ้าคุณมีภาชนะลึกสำหรับกรณีนี้ให้ใช้ นำแป้งคุณภาพสูงสุดมาปรุงอาหารและร่อนแป้งไว้ เทแป้งลงในสไลด์ทำให้หดหู่เทน้ำลงไปใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วค่อยๆหยิบแป้งจากขอบคลุกแป้ง ถ้ามันออกมาเย็นและสามารถรีดเป็นก้อนกลมๆ ได้ แสดงว่าแป้งมีเพียงพอและไม่ต้องเติมอีกต่อไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีจากนั้นเริ่มทำอาหารนักหนา

แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำ,
3-3.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก (ชามหรือกระทะ) และผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนแป้งไม่ติดมือ ปั้นแป้งจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks กับนม

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง นม,
1 เซนต์ ล. วอดก้า.

การทำอาหาร:
เทนมลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม ใส่เกลือ คนให้ละลาย ร่อนแป้งลงในชามหรือกองบนโต๊ะโดยตรงทำเยื้องเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้ววอดก้าช้าๆ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง คีเฟอร์
1 ไข่.

การทำอาหาร:
ในชามลึก ตีไข่ด้วยการตีหรือแค่ส้อม จากนั้นใส่ kefir แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปั้นแป้งที่ได้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วพักไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาที

แป้งด่วนสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 เซนต์ ล. น้ำแร่,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าคุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณต้องการ ตีไข่ให้เข้ากันดีด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำแร่ และดูแลแป้ง ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าแล้วเทไข่เกลือน้ำตาลและน้ำแร่ลงไป นวดแป้งเบา ๆ หยิบแป้งจากด้านข้าง แป้งควรจะหนาแน่น เป็นเนื้อเดียวกัน และที่สำคัญที่สุด - ไม่เหนียวเหนอะหนะ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ต่อยแป้งลง ม้วนออกแล้วเริ่มทำอาหาร เค้กจากแป้งดังกล่าวจะต้องทำให้บางกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 กอง ไลท์เบียร์,
1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์

การทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยเกลือ (โดยวิธีการคุณสามารถเพิ่มเกลือน้อยลง) เพิ่มเบียร์ที่อุณหภูมิห้องผสม ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนกว่ามวลจะหยุดเกาะมือของคุณและม้วนเป็นลูกบอลอย่างอิสระ คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูคลุมลูกบอลนี้แล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้อยู่ในสภาพที่ต้องการเป็นเวลา 40-50 นาที สำเร็จรูป (แป้งทอดแล้ว) เนื่องจากมีเบียร์อยู่ในนั้นจะกลายเป็นอร่อยและกรอบ

แป้งสำหรับนักหนาวอดก้า

วัตถุดิบ:
4-4.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
การปรากฏตัวของวอดก้าในแป้งจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ แต่การเพิ่มส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณปรุง chebureks ที่กรอบและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ เป็นที่ทราบกันว่าวอดก้าทำหน้าที่เป็นผงฟูและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำผสมเทลงในภาชนะที่ลึกและใหญ่กว่าแล้วเทมวลให้เย็น จากนั้นตีไข่ใส่วอดก้าแล้วใส่แป้งที่เหลือ อย่าเร่งรีบแนะนำแป้งทีละน้อยแล้วนวดจนยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะเห็นผลลัพธ์เกินความคาดหมายของคุณ

Choux pastry สำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
¾กอง น้ำ (น้ำเดือด)
1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งบนเตา ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม เติมแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำทันที ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และพักไว้เพื่อทำให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นตีไข่ ผสมให้เข้ากัน และดูแลแป้งที่เหลือ เทลงในสไลด์บนโต๊ะทำช่องและเทมวลคัสตาร์ด นวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที แล้วคลุกเคล้าอีกครั้งและทำตามขั้นตอนต่อไป นั่นคือ การทำขนมอบ

พัฟเพสตรี้สำหรับนักหนา

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
เนย 200-250 กรัม
½ กอง น้ำเย็น
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ให้เนยละลายเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยแป้งและผสมจนเนียน ทำกรวยในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเทน้ำเย็นใส่น้ำตาลเกลือและผสมทุกอย่างเบา ๆ แป้งควรมีความยืดหยุ่น เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น โอนแป้งไปที่ชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแช่ในน้ำและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำแป้งออกมาวางบนโต๊ะ ม้วนออก พับเป็นซองจดหมาย งอขอบตรงกลาง ม้วนออกอีกครั้งแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำขั้นตอนนี้ด้วยแป้ง 3-4 ครั้งและเริ่มทำอาหารนักหนา ถ้าแป้งออกมามากเกินไป ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วห่อหนึ่งในนั้นด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีโอกาสครั้งต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks อย่างที่คุณเห็นแล้วเตรียมได้ง่ายรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก ซึ่งหมายความว่าสามารถเตรียม chebureks แสนอร่อยกรอบและหอมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ลองแล้วคุณจะไม่ถูกล่อลวงด้วยกลิ่นของเชบูเร็กอีกต่อไป ยกเว้นกลิ่นที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina