สูตรอาหารจากหมูสามชั้น. ในเปลือกหัวหอม

หมูสามชั้นเป็นที่นิยมมากเพราะเกือบจะเป็นอาหารสากล เหมาะสำหรับทำแซนวิชและเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารต่างๆ ดังนั้นเราจึงต้องการเสนอสูตรอาหารหลายแบบให้คุณทำหมูสามชั้นเองได้ที่บ้าน

หากคุณมีเนื้อหน้าอกที่อร่อยสักชิ้นอยู่ในสต็อก คุณสามารถปรุงขนมอร่อยๆ หรือ ตัดเป็นชิ้นแล้ววางบนขนมปังหรือทอดเนื้อหน้าอกด้วยไข่

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ซื้อเนื้อหน้าอกสดพร้อมชั้นเนื้อ

ซี่โครงหมูเค็ม - ตัวเลือกหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้นสด - 0.5 กก.
• เกลือ - 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยและใบกระวาน) ลงในน้ำเดือด แล้วลดเนื้อลง ต้ม 45 นาที

อย่าเอาเนื้ออกออกจากน้ำ มันควรจะเย็นในนั้น เมื่อเย็นแล้วให้ใส่กระทะในที่เย็น แช่หน้าอกในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาสองวัน

หลังจากสองวัน นำออกจากหม้อแล้วเช็ดให้แห้ง สับกลีบกระเทียมและเพิ่ม adjika ตะแกรงเนื้อหน้าอกด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่ในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ซี่โครงพร้อมที่จะกิน! นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หน้าอก "รมควัน" ในเตาอบ - ตัวเลือกหมายเลข 2

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้อิ่มอร่อยกับเนื้อหน้าอกที่คล้ายกับรมควัน โดยธรรมชาติแล้ว ไม่น่าจะมีใครสามารถสูบบุหรี่ในอพาร์ตเมนต์ได้ ดังนั้นจึงมีการคิดค้นตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการปรุงอาหารเนื้อหน้าอกในเตาอบ ซึ่งไม่ได้แย่ไปกว่านั้น กลายเป็นเนื้อหอมที่แทบจะไม่มีใครปฏิเสธ!

เราต้องการ:

• Brisket - 600 gr
• น้ำบางส่วน
• จานอบ (ควรเป็นเซรามิค)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• กระเทียม - 3 กลีบ

ล้างหน้าอกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ รุ่นคลาสสิกใช้เฉพาะพริกไทยดำและเกลือป่นเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ เช่น พร้อมสำหรับน้ำมันหมู

ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ในเนื้อเราทำการตัดด้วยปลายมีดที่เราใส่แผ่นกระเทียม

เติมน้ำเล็กน้อยลงในจานอบ (เพื่อให้เนื้อไม่ไหม้และนิ่ม) เราใส่หน้าอกในแบบฟอร์มและเพิ่มใบกระวาน เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิด

เราใส่หน้าอกในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิ 180 กรัมประมาณ 2 ชั่วโมง

หน้าอกที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟร้อน อร่อย!

Brisket ในเปลือกหัวหอม - ตัวเลือกหมายเลข 3

อีกวิธีในการปรุงเนื้อหน้าอกให้อร่อยคือการใช้เปลือกหัวหอม ในเวลาเดียวกันเนื้อได้สีเข้มเลียนแบบการสูบบุหรี่

เราต้องการ:

Brisket - 500 -700 gr

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เปลือกหัวหอม (ยิ่งเปลือกมาก หน้าอกก็จะยิ่งเข้ม)

สำหรับการถู:

• กระเทียม - กานพลูเล็กน้อย
• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า

ต้มน้ำด้วยเกลือและแกลบ จุ่มหัวไชเท้าลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

นำเนื้อออกแล้วพักไว้ ตะแกรงกับกระเทียมสับและส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ตามรสนิยมของคุณ ใส่เนื้อหน้าอกที่หอมหวลในถุงพลาสติกที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถบริโภคเนื้อได้

นั่นคือทั้งหมดที่ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำหมูสามชั้นที่บ้าน เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุดและปรุงอาหารจานอร่อย

ทานให้อร่อย!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

ในศิลปะการทำอาหารนั้นมีสูตรหมูที่หลากหลาย ดังนั้นจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ คุณสามารถปรุงซุป ของย่าง ของว่างหรือสลัดได้ ยิ่งไปกว่านั้น แม่บ้านทุกคนจะมีวิธีการปรุงแต่ละจานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยเคล็ดลับและเคล็ดลับของเธอเองที่ช่วยในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

และสำหรับพ่อครัวมือใหม่ สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาพื้นฐานนั้นค่อนข้างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น หมูสามชั้นลวกถือเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างหนึ่ง วิธีการปรุงเนื้อหน้าอกต้มในห้องครัวของคุณ - คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ในเนื้อหาของเรา

ไส้กรอกในหนังหัวหอม

วิธีการปรุงหมูนี้เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดวิธีหนึ่ง สิ่งสำคัญคือจานที่ปรุงเสร็จแล้วที่คุณชอบจะมีลักษณะคล้ายกับไม่ใช่แค่เนื้อต้ม แต่เนื้อหน้าอกที่ต้ม นั่นคือเหตุผลที่หมูที่ปรุงตามสูตรนี้มักจะเสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แกลบจากหัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือพริกไทย
• เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นจำเป็นต้องแยกเปลือกหัวหอมออกจากหัวด้วย จากนั้นภาชนะขนาดเล็ก (ชามหรือกระทะ) ควรเติมน้ำและจุดไฟ ในภาชนะเดียวกันเราวางเปลือกหัวหอมแล้วต้ม ในเวลานี้ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที

เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก ให้วางเปลือกหัวหอมไว้ในถุงผ้าก๊อซ

หลังจากเวลาผ่านไปควรเอาแกลบออกจากกระทะและน้ำที่ต้มควรใส่เกลือ คุณต้องใส่กระเทียม เครื่องเทศและเครื่องเทศด้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกต้มประมาณ 1-2 นาที เราก็หย่อนเนื้อหน้าอก (ทั้งชิ้น) ลงไปในน้ำ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฝา

เวลาทำอาหาร - 40-60 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาเนื้อหน้าอกออกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อเนื้อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้)

จานพร้อมแล้ว ในการเสิร์ฟควรหั่นเป็นชิ้นแล้วประดับด้วยสมุนไพร

หมูในน้ำเกลือ

มีหลายทางเลือกในการปรุงเนื้อหน้าอกด้วยน้ำเกลือ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือน้ำเกลือถั่วเหลือง ในการปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้คุณต้องใช้:

• หมูสามชั้น - 1 กิโลกรัม
• ซีอิ๊ว;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยร้อน
• ใบกระวาน.

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งเราเติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทซีอิ๊ว หลังจากนั้นให้ใส่หมูสามชั้นในกระทะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เนื้อจะต้องถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลืออีกซักพัก จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรทำอาหารแบบใด คุณสามารถต้มเนื้อในหม้อหุงความดันได้ วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ดังนั้นเราจึงทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงหมูสามชั้นที่พบบ่อยที่สุด แม้ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะมีแคลอรี่สูง แต่ก็ยังได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคและแม่บ้านก็คิดค้นสูตรอาหารใหม่สำหรับการเตรียมการ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและลองสิ่งใหม่ ๆ และคุณ

ไก่เสียบไม้กับซี่โครง ตัดเนื้อและเนื้อหน้าอกเป็นก้อนใหญ่ ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อน ใส่กระเทียมสับ ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ และผสม เพิ่มเนื้อสับผสมอีกครั้งแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ไก่ชิ้น,...คุณจะต้อง: เนื้อไก่ - 600 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน - 200 กรัม, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, หัวหอม - 2 หัว, กระเทียม - 3 กลีบ, ปาปริก้าป่น - 1/2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ทับทิม - 1 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ

บับก้ามันฝรั่งกับเนื้อหน้าอกและเห็ด สับหน้าอกอย่างประณีตและทอดเบา ๆ โดยไม่เพิ่มไขมัน ใส่หัวหอมสับละเอียดและเห็ดผัด ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบใส่ไข่, แป้ง, ซี่โครงผัดเห็ด, ครีมเปรี้ยว, ชีสครึ่งหนึ่ง เกลือมวลพริกไทย ...คุณจะต้อง: มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, ซี่โครงหมูรมควัน - 200 กรัม, แชมเปญ - 200 กรัม, หัวหอม - 1 หัว, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ชีสแข็งขูด - 200 กรัม, พริกไทยขาวป่น, เกลือ

หมูสามชั้นรมควันร้อน ถูหน้าอกด้วยเกลือโดยใช้ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุใส่ในภาชนะตั้งค่าการกดขี่ หลังจาก 1-2 วัน เติม brisket ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากเกลือและน้ำที่เหลือ แช่ 5-7 วันที่ 2-4 ° C เค็ม...ต้องใช้: ซี่โครงหมู - 12 กก., น้ำ - 3 ลิตร, เกลือ - 600 กรัม

เบคอนเค็มหรือหมูสามชั้น วางเบคอนหรือเนื้อหน้าอกชิ้นยาว 30 ซม. กว้าง 15 ซม. และหนา 3 ซม. ลงในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ ที่ด้านล่าง ขั้นแรกให้เทส่วนผสมของเกลือกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ออลสไปซ์ พริกหวานสับ ใบโหระพา หัวหอมและ กระเทียม. พี...คุณจะต้อง: เบคอนหมูหรือซี่โครงหมู (ไม่มีผิวหนัง) - 1.5 กก., น้ำตาล - 112 กรัม, เกลือ - 250 กรัม, พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัว, กระเทียม - 3 กลีบ, ใบโหระพาสับ - 1 ศิลปะ . ช้อน ออลสไปซ์ป่น 5 ชิ้น ใบกระวาน 6 ชิ้น โหระพา...

ไก่ย่างกับเนื้อหน้าอก มะเขือเทศ และบวบ เตรียมและทอดไก่ เมื่อเสิร์ฟบนจานหรือจาน ให้ปิ้งขนมปังขาว, ผัดเนย, ไก่ใส่, ใส่หมูสามชั้นทอด, มะเขือเทศสไลด์ และกะหล่ำปลีหั่นแว่น ...ต้องใช้: ไก่ - 180 กรัม, เนย - 20 กรัม, ขนมปังข้าวสาลี - 50 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน - 30 กรัม, มะเขือเทศ - 50 กรัม, บวบไม่มีเมล็ดหรือมะเขือยาว - 50 กรัม, สลัด - 50 กรัม, ผักใบเขียว

ไก่กับผักและหมูสามชั้นรมควัน ทอดนกที่เตรียมไว้ในกระทะในเตาอบ ก่อนนกจะพร้อม 10-15 นาที ให้สะเด็ดไขมัน ใส่เครื่องเคียง วางรอบๆ ไก่ สำหรับปรุงแต่งให้ใช้หัวหอมเล็กแครอทและหัวผักกาดหั่นเป็นรูปร่าง ...ต้องใช้: ไก่ - 145 ก., ไขมันไก่ - 5 ก., เนย - 15 ก., หัวหอมใหญ่ - 30 ก., แครอท - 50 ก., หัวผักกาด - 50 ก., ซี่โครงหมูรมควัน - 30 ก., น้ำผลไม้ - 50-60 ก. , กรีนเนอรี่

หมูสามชั้นชุบเกล็ดขนมปัง หมูสามชั้นเคี่ยวในน้ำหรือน้ำซุปที่มีราก หัวหอมและเครื่องเทศ นำไปกดให้เย็น หั่นเป็นชิ้นกว้าง ๆ ต่อหนึ่งเสิร์ฟ, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยและชุบแป้งสาลีและหลังจากนั้น ...ต้องใช้: หมู - 110 กรัม, หัวหอมและราก - 10 กรัม, แป้ง - 5 กรัม, ไข่ - 6 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 20 กรัม, ไขมันหมู - 12 กรัม, ซอส - 75 กรัม, เครื่องปรุงร้อน - 150 กรัมหรือเย็น - 100 กรัม ใบกระวาน พริกไทยเม็ด

เนื้อแกะย่างกับซี่โครงรมควัน ทำความสะอาดเนื้อแกะที่มีไขมันจากเส้นเอ็นที่หยาบและหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้กระดูก 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน อย่าตัดเนื้อออกจากกระดูก หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไขมันแกะที่ละลายแล้ว เกลือ แล...คุณจะต้อง: เนื้อแกะ - 130 กรัม, เนื้อแกะไขมัน - 5 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน - 40 กรัม, ไตแกะ - 1 ชิ้น, ไส้กรอก - 1 ชิ้น, แชมเปญ - 1-2 ฝา, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, หัวหอม - 30 ก. ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย

ซี่โครงหมู 1. นำฟิล์มออกจากหน้าอกแล้วหั่นเป็นซี่โครงกับเนื้อ ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลาง ทอดซี่โครงเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทอง นำซี่โครงที่ทอดแล้วซับให้แห้ง 2. ระบายไขมันออกจากกระทะ ใส่ ...คุณจะต้อง: ซี่โครงหมู - 1 กก. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, กระเทียม - 6 กลีบ, ถั่ว "ผักตบชวา" กระป๋อง - 60 มล., รากขิง, หั่นเป็นเส้น - 6 ซม., พริกไร้เมล็ด - 1 ชิ้น, น้ำซุปผัก - 2 ถ้วย, ซีอิ๊ว - 2 ช้อนชา ...

ซี่โครงหมูยัดไส้กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล สำหรับเนื้อสับให้สับกะหล่ำปลีสดถูเบา ๆ ด้วยเกลือและบีบ ลวกกะหล่ำปลีดองแล้วบีบออกด้วย ปอกแอปเปิ้ลสับรวมกับกะหล่ำปลีและปรุงรสด้วยเนยละลาย ที่หน้าอกที่เตรียมไว้ตัดรถ...คุณจะต้อง: เนย - 250 กรัม, หัวหอม - 300 กรัม, แอปเปิ้ล - 900 กรัม, กะหล่ำปลีดอง - 750 กรัม, กะหล่ำปลีขาวสด - 800 กรัม, ซี่โครงหมูกับกระดูกซี่โครง - 1.7 กก., พริกไทยขาวป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่งสมุนไพร, ผักชีฝรั่ง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหมูสามชั้น แต่บ่อยครั้งที่อบในเตาอบ การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมอัตราส่วนของเครื่องเทศและความปรารถนาที่จะเปลี่ยนเนื้อสัตว์ให้เป็นอาหารอันโอชะจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ระหว่างมื้ออาหาร มาพูดถึงวิธีทำหมูสามชั้นกัน

ซี่โครงหมูอบในเตาอบ - สูตรทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้นหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ;
• พริกไทยแดง (ร้อน) หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครัวเกลือ
• พริกไทยดำ (ป่น);
• ออลสไปซ์บด;
• ผักชีป่น
• ปาปริก้า;
• โรสแมรี่และโหระพา

ชุดของเครื่องเทศดังกล่าวทำให้รสชาติและกลิ่นของเนื้อละเอียดอ่อนและประณีต แต่คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศและอัตราส่วนได้ตามดุลยพินิจของคุณ ใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้าน

การทำอาหาร:

ล้างหมูสามชั้น เช็ดให้แห้งทั้งสองด้านด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ โรยเกลือหินหยาบให้ทั่ว

หั่นกระเทียมที่สุกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ เจาะหมูสามชั้นในหลาย ๆ ที่แล้วใส่กระเทียมสับ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ถูส่วนผสมของเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อทุกด้านแล้วปล่อยให้นอนลงและดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส

ในการย่างหมูสามชั้นให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น ที่อุณหภูมิสองร้อยองศาจานจะถูกอบเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น 150°C แล้วอบต่ออีก 90 นาที

หลังจากปรุงหมูสามชั้นแล้ว ห้ามแกะฟอยล์ออกทันที ปล่อยให้เนื้อเย็นภายใต้กระดาษฟอยล์แล้วใส่จานในตู้เย็น

☞ สูตรวิดีโอ

หมูสามชั้นหนังหอม

มีอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายและเป็นต้นฉบับในการอบหมูสามชั้นต้ม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ใช้เปลือกหัวหอม ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู;
• หัวกระเทียม
• หัวหอมปอกเปลือกสองกำมือ;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• ซันลีฮ็อพหนึ่งช้อนชา;
• ลิตรของน้ำ

การทำอาหาร:

เทเปลือกหัวหอมกับน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที นำแกลบออกใส่เกลือส่วนผสมของเครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วใส่หมู ถ้าชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นสองชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น นำไปต้ม. นำโฟมที่เกิดออกใส่กระเทียมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง

หากเนื้อเจาะได้ง่ายและมีน้ำซุปใสไหลออกมาจากรู แทนที่จะเป็นของเหลวสีชมพูขุ่น แสดงว่าพร้อมแล้ว เย็น ถูด้วยกระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสิบถึงสิบสองชั่วโมง

เปลือกหัวหอมทำให้หมูสามชั้นมีรสชาติที่มีเสน่ห์และมีลักษณะเป็นรมควัน โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถถูด้วยเครื่องเทศมากมาย และถ้าเอาคอหมูไปปรุงแบบเดียวกันก็ได้หมูต้มอร่อยๆ

☞ สูตรวิดีโอ

มีเคล็ดลับหลายอย่างที่จะทำให้เนื้ออร่อยเป็นพิเศษ

1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้ติดกับผนังจานและไม่ "ดึง" ออกด้านนอก ชิ้นส่วนไม่ควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ของเหลวควรเพียงแค่ครอบคลุมเนื้อ
2. เมื่อปรุงอาหารนานขึ้น ส่วนใหญ่จะลงไปในน้ำ นี่คือวิธีการรับเนื้อไม่ติดมัน
3. หมูสามชั้นก็ปรุงได้ ในการทำเช่นนี้แต่ละส่วนของมันจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางแยกกันบนตะแกรง

ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำหมูสามชั้นรวมถึงการอบในหัวหอมแล้ว การคั่วเป็นการปรุงอาหารประเภทหนึ่ง ซึ่งช่วยให้คุณรักษาสารอาหารในผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและชุ่มฉ่ำ

วิธีทำหมูสามชั้น

ซี่โครงอบที่ปรุงในเตาอบจะน่ารับประทานทั้งร้อนและเย็น ม้วนจากนั้นจะแทนที่ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านบนแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบ ค่อนข้างใช้ความพยายาม - และพวกเขาจะได้รับรางวัลเป็นคำชมเชยพ่อครัวที่มีทักษะ

วิธีการอบเนื้อหน้าอก

เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับโต๊ะเทศกาลที่บ้านไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันคุ้มค่าที่จะอบเนื้อหน้าอกในเตาอบหรือไม่ ไม่ว่าจะเลือกเนื้อสัตว์อะไร: หมู, เนื้อ, ไก่ มีสูตรอาหารที่มีรายละเอียดมากมายพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเลือกตัวเลือกได้เสมอ: ขั้นแรกให้ต้มเนื้อแล้วอบ ใช้ปลอกแขน ฟอยล์หรือแผ่นอบ ให้เหลือแค่กระเทียมหรือปล่อยให้มันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับหญิงที่จะเลือก

ไส้กรอกสำหรับอบ

Brisket สำหรับการอบใช้สำหรับอาหารต่าง ๆ : ซุป, เนื้อย่าง แต่รสชาติของมันแสดงออกได้ดีที่สุดเมื่ออบ เนื้อสัตว์ได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำ และเพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คำถามหลักคือวิธีการเลือกหน้าอกเนื้ออกเพื่อไม่ให้ความสดมีความสด จึงมีชั้นเล็ก ๆ มีความมันปานกลาง หากมีความปรารถนาที่จะทำอาหารเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อติดกระดูกก็เหมาะ ถ้าม้วนไม่มีกระดูก สามารถทุบให้หยาบและชุบด้วยน้ำมะนาว

สูตรหน้าเตา

เกือบทุกสูตรสำหรับทำอาหารเนื้อหน้าอกในเตาอบนั้นดีเพราะไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พิเศษจากพนักงานต้อนรับ อร่อยและดีต่อสุขภาพแม้จะใช้สารเติมแต่งเพียงเล็กน้อย ความร้อนสม่ำเสมอจะอบอย่างสม่ำเสมอ ไขมันส่วนเกินจะละลาย และเปลือกที่ก่อตัวขึ้นจะปลอดภัยกว่าที่ปรากฏเมื่อทอดในกระทะ นักโภชนาการแนะนำให้อบไม่ทอด ควรทำความคุ้นเคยกับสูตรเนื้ออร่อย

เนื้อหมู

หมูสามชั้นในเตาอบทำได้ง่ายและรวดเร็วเพราะเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เมื่อซื้อเนื้อต้องใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีชมพูและไม่เข้มและเก่าไม่เช่นนั้นจานจะแข็ง หัวหอมและกระเทียมไม่สามารถละเว้นได้เพราะให้รสชาติพิเศษกับอาหารอันโอชะที่อบ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อจะรับประทานคู่กับมันฝรั่ง เครื่องเคียงอื่นๆ สลัดสด กับขนมปังเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม, กระเทียม - อย่างละ 1 หัว;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมรสเผ็ดของเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส
3. จาระบีด้านล่างของแผ่นอบด้วยน้ำมันวางหัวหอมสับบาง ๆ แล้ววางเนื้อที่ปูด้วยใบกระวาน
4. การเจาะรูปกากบาททำด้วยมีดบาง ๆ เติมกระเทียม
5. เทน้ำครึ่งแก้วบนแผ่นอบแล้วส่งทุกอย่างไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
6. คุณสามารถปิดฝาจานอบ - จากนั้นคุณจะได้เนื้อหน้าอกที่ไม่มีเปลือก

อบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการอบหมูสามชั้นในเตาอบ? ฟอยล์เป็นตัวเลือก win-win เสมอ เนื้ออบออกมาอร่อย หอม นุ่ม วิธีการปรุงเนื้อหน้าอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? ก่อนอื่น ซื้อเนื้อดีๆ แผ่นฟอยล์อาหาร เครื่องเทศ ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร รูปภาพทีละขั้นตอน แล้วไปทำงาน

วัตถุดิบ:

• หมู - 700-800 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ขิง, ผงพริก - 1/3 ช้อนชาต่อคน;
• ปาปริก้า, ซันลีฮ็อป, ผักชี, เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดหน้าอกที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยกระเทียมสับละเอียด
2. ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ปล่อยให้นอนพักสักครู่
3. ใส่แผ่นฟอยล์พับครึ่งคลุมด้วยใบกระวาน
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบ 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170 องศา ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ปิดเตา พักเนื้อต่ออีก 20 นาที จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟ

อกไก่อบ

อกไก่ในเตาอบสามารถปรุงด้วยผักผลไม้สมุนไพรต่างๆ ส่วนที่กินมากที่สุดของไก่ - เต้านมเข้ากันได้ดีกับบร็อคโคลี่ ส้ม แอปเปิ้ล ทาร์รากอน ครีม น้ำผึ้ง ไวน์ ชีส สิ่งสำคัญคือการได้เปลือกสีทองด้านบนและความชุ่มฉ่ำภายใน คุณสามารถหมักล่วงหน้าหรือเตรียมซอสพิเศษที่แช่ชิ้นเนื้อนุ่ม มีตัวเลือกมากมาย สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิที่กำหนดและไม่ทำให้ไก่แห้งเกินไป

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผึ้ง ซอส น้ำมัน น้ำมะนาว กับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
2. ล้างเต้านม เอาฟิล์มและเส้นเลือด หากมี แบ่งออกเป็นส่วนๆ ขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. เทลงในน้ำดองเพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มไปด้วย ใส่ผลิตภัณฑ์ดองในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่แม่พิมพ์, เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. มีความจำเป็นต้องรดน้ำไก่ด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบ
6. จานนี้เสิร์ฟร้อน ดีที่สุดกับมันฝรั่งบด

หมูติดแขน

จานอบจากชิ้นหมูชั้นอร่อยมาก หมูสามชั้นในเตาอบจะชุ่มฉ่ำหอมกรุ่น หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง ผักเหมาะกับหมูเป็นพิเศษ: พวกมันได้กลิ่นของสมุนไพรแช่ในน้ำผลไม้ นี่คือเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อย่าง กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก แต่เดือนละสองครั้งคุณสามารถให้ครอบครัวของคุณได้รับการเอาอกเอาใจด้วยความอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 700-900 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 3-4 ชิ้น;
• แอปริคอตแห้ง - กำมือ;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ พริกไทยป่น
• adjika แห้ง:
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด เครื่องเทศ เกลือ กระเทียมสับ ถูเนื้อหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้
2. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น
3. แครอทปอกเปลือกหั่นหยาบ
4. ตัดหัวหอมเป็น 4 ชิ้น
5. ล้างแอปริคอตแห้งให้แห้ง
6. ใส่หน้าอกในแขนเสื้อส่งหัวหอม, แครอท, แอปริคอตแห้งที่นั่น, ผูกแขนเสื้อ, ทำการเจาะ
7. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ตัดเปิดถุงเทเนื้อด้วยน้ำแล้วอบต่อประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
9. ใส่อาหารอันโอชะลงในจาน ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

กับมันฝรั่ง

อาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นถ้าคุณอบเนื้อหน้าอกกับมันฝรั่งในเตาอบ ในตอนแรก คุณสามารถลองทำอาหารโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และเมื่อกระบวนการนี้เชี่ยวชาญ คุณควรฝึกใช้หมักดอง ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ชีส มะเขือเทศ คุณสามารถอบชิ้นใหญ่ได้ แต่ชิ้นที่แบ่งส่วนก็ดูดีเช่นกัน นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400-500 กรัม
• ซี่โครงหมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - แก้ว;
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นใหญ่ เกลือโรยด้วยเครื่องเทศพริกไทยผสม
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางบนแผ่นอบเทน้ำซุป
3. วางหัวหอมบนมันฝรั่งเกลือ
4. วางเนื้อบนหัวหอม
5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
6. ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกทอด

เนื้อวัว

ซี่โครงหมูอบในเตาอบดีไหม? ใครบางคนจะปฏิเสธความคิดนี้อย่างแน่นอน: พวกเขากล่าวว่าเนื้อนั้นเหนียวเป็นเส้น ๆ ต้องใช้เวลามาก ถึงกระนั้นก็มักจะปรุงสุกเนื้อหน้าอกในเตาอบก็อร่อย ซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เตรียมการอบ รักษาอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น.;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กานพลู
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะเขือเทศสำหรับซอส - 500 กรัม
• มาจอแรม, ออริกาโน่ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ, ออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. สับละเอียดและทอดหัวหอม แครอทหนึ่งลูก ใส่มะเขือเทศ ต้มให้เดือด ใส่เครื่องเทศ กระเทียม เกลือ ต้มทุกอย่างแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. ขูดเนื้อหน้าอกด้วยพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
3. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วราดด้วยซอสอย่างหนา
4. หัวหอมหั่นเป็นวงทอด ใส่เนื้อ ผัก โรยด้วยกระเทียม
5. ถือเตาอั้งโล่ที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 170 องศา
6. ตัดเนื้อหน้าอกที่เย็นแล้วผ่านเส้นใย ใส่กลับเข้าไปในเครื่องคั่ว อบต่ออีกชั่วโมงครึ่ง

เนื้อย่างติดกระดูก

มีสูตรอาหารไม่มากนักสำหรับการเตรียมจานเช่นเนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหนียวกว่าหมูหรือไก่มาก มันควรจะอบเป็นเวลานานบนไฟที่ช้า ถุงฟอยล์หรือปลอกหุ้มที่แน่นจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ ปรุงเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ดังนั้นจงอดทนและเอาใจครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงหรือเบียร์ดำ - 50-100 มล.
• เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตัดเส้น ไขมันส่วนเกินออก
2. ขูดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
3. ยัดเนื้อหน้าอกด้วยกระเทียมบางส่วน
4. ผัก - สับหัวหอม, สับแครอท, สับกระเทียม
5. วางด้านกระดูกลงในถุงอบ คลุมด้วยหัวหอม กระเทียม แครอท
6. เทไวน์หรือเบียร์
7. อบที่ 140 องศา 1 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เจาะถุงอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยไอน้ำ อบต่ออีกครึ่งถึงสองชั่วโมง เนื้อจะตกหลังกระดูก นุ่ม หอม

เนื้อม้วนในเตาจะนุ่ม ฉ่ำ หอม เผ็ด ควรเลือกชิ้นเนื้อไม่หนาเพื่อให้สะดวกต่อการม้วนเป็นม้วน คุณสามารถตัดตามความหนา ไม่ถึงจุดสิ้นสุด และปรับใช้ รับชั้นยาว จากเขาแล้วมันคุ้มค่าที่จะปรุงจานนี้มีรสนิยมสูง อร่อยมากกับมัสตาร์ดเผ็ดมะรุมร้อน adjika ดังนั้นจึงมีการเสนอสูตรสำหรับม้วน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• เนื้อไก่ - 205 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• เมล็ดถั่ว - 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรหอมแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมู ซับให้แห้ง ใช้มีดกรีดลึกตลอดความยาวของชิ้นงาน
2. ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรหอม ๆ ขูดเนื้อทั้งสองด้าน
3. ใส่กระเทียมลงในรอยผ่า.
4. ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็นค้างคืน
5. เติมเนื้อไก่สับละเอียด
6. โรยเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวอลนัท
7. ม้วน, มัด, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, วางบนแผ่นอบ, อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. คลายม้วนเย็นออกจากฟอยล์ เกลียว และการตัด

การปรุงเนื้อหน้าอกในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาที่มีคุณภาพ ควรฟังคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์ มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสดหรือแช่เย็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีความฉ่ำและยืดหยุ่นน้อยกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก เพื่อให้เนื้อหน้าอกชุ่มฉ่ำและสวยงาม คุณต้องอบชิ้นหนาหรือปานกลางซึ่งมีไขมันไม่มาก ทางที่ดีควรตัดน้ำหนัก 1-3 กก. คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังและกระดูก และนำออกเมื่อเสิร์ฟ

เกลือและพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ คุณควรใช้ tarragon, paprika, thyme, Bay leaf, Provence Herb กระเทียมทำให้เนื้อหน้าอกหอมและเผ็ด หากเนื้อแก่ เหนียว ก็สามารถหมักด้วยน้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือทุบให้แหลก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางตามเส้นใย เวลาทำอาหารมีตั้งแต่ 1 ถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของชิ้นและลักษณะของสูตร

วีดีโอ