วิธีทำแพนเค้กตับไก่. ตับไก่ชุบแป้งทอด

จากตับไก่จะนำเสนอต่อความสนใจของคุณในเนื้อหาของบทความนี้ ใช้มันคุณจะสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะของครอบครัว

แพนเค้กตับ: สูตรตับไก่

แน่นอน แม่บ้านหลายคนรู้ว่าแพนเค้กตับสามารถเตรียมได้ทั้งจากเนื้อวัวและเครื่องในไก่ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าส่วนประกอบสุดท้ายเหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแพนเค้กจากตับไก่นั้นนุ่มกว่านุ่มกว่าและอร่อยกว่ามาก เพื่อยืนยันสิ่งนี้ ลองทำด้วยตัวเอง

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำแพนเค้กตับแสนอร่อย? สูตรสำหรับตับไก่ต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หอมใหญ่ - 1 หัวใหญ่
• ตับไก่แช่แข็ง - ประมาณ 800 กรัม
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้งร่อน - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• นมสด - ประมาณ 30 มล. สำหรับแป้งและ 1 แก้วสำหรับแช่ผลิตภัณฑ์
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้สำหรับทอด

แพนเค้กตับเป็นเค้กเนื้อนุ่มที่ทอดในกระทะ ไม่มีใครรู้ว่าอาหารจานนี้มาจากไหน แต่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันปรุงในอาหารรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสนั้นเป็นความจริง หลายคนรู้จักแพนเค้กแบบนี้มาตั้งแต่เด็ก เมื่อมันเป็นวิธีเดียวที่จะเลี้ยงตับที่ไม่มีใครรักให้คุณ ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนไม่ชอบมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด บางครั้งผู้ใหญ่ก็กินไม่ได้ แม้ว่าจะมีประโยชน์มากโดยเฉพาะในเนื้อหาของสารอาหารและธาตุเหล็ก

แพนเค้กดังกล่าวสามารถทำจากไก่, เนื้อวัว, ตับหมู ปฏิคมทุกคนมีสูตรที่เธอชอบ ตัวอย่างเช่น มีสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับตับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักทุกชนิด สมุนไพร และแม้แต่ซีเรียลด้วย ส่วนผสมแต่ละอย่างทำให้แพนเค้กตับทั้งอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่ข้าวหรือบัควีทลงไป แพนเค้กก็จะมีอาหารสำเร็จรูปที่เกือบจะพร้อมแล้ว สารเติมแต่งผักเพิ่มความฉ่ำ ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับพวงของเนื้อสับที่ทำหน้าที่เป็นไข่ไก่ พวกเขายังจะเพิ่มความสง่างามให้กับแพนเค้ก

นอกจากนี้ยังมีความลับบางอย่างในการปรุงอาหารตับ:

• จำเป็นต้องเอาเส้นเลือดและท่อน้ำดีออกจากตับ - จากนั้นจานเสร็จจะไม่ขม
• เพื่อให้ตับสุกนิ่ม ให้แช่ในน้ำหรือนมครึ่งชั่วโมง
• ตับและอาหารจากมันไม่จำเป็นต้องผัดนานเกินไป มิฉะนั้นจะแข็งและแห้ง

ผู้ที่ไม่ชอบตับโดยเฉพาะจะต้องชอบแพนเค้กตับอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดพวกเขาก็อร่อยฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กดังกล่าวไปที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ ราดด้วยมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด ทางเลือกที่ดีสำหรับชิ้นที่น่าเบื่อแล้ว!

แพนเค้กตับเนื้อคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

แพนเค้กตับที่ง่ายที่สุดนั้นอร่อยและนุ่มมาก ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสองสามอย่าง - แน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าลืมซื้อตับ แต่พนักงานต้อนรับทุกคนมีผลิตภัณฑ์ที่เหลือในบ้าน ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือทำอาหารได้เร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• หนึ่งหลอด;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ไข่ - 2 ชิ้น (ถ้าเล็ก - แล้ว 3 ชิ้น);
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการทำแพนเค้ก คุณต้องมีตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ขั้นแรกต้องล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้ถอดภาชนะและท่อน้ำดีออก (ทำเพื่อไม่ให้แพนเค้กมีรสขม) จากนั้นเพิ่มเซโมลินาสองช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. นำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง (จะใช้เวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง) จากนั้นเทแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ อีกสามนาที

3. ตีไข่สองฟองลงในชามที่มีตับเพิ่มเนื้อย่างที่เย็นลงเล็กน้อยและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

4. สำหรับการทอดแพนเค้ก คุณจะต้องใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช กระจายแป้งตับด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที

5. นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วเช็ดถาดด้วยผ้าเช็ดปาก จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งทอดบนไฟอ่อน ทำซ้ำจนแป้งหมดและแพนเค้กสุกแล้ว

เสิร์ฟแพนเค้กตับกับสลัดผัก กับข้าวหรือมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่ทอดจะดีกว่า และยังจะอร่อยกับซอสต่างๆ เช่น

แพนเค้กตับไก่ทอด

แพนเค้กตับแสนอร่อยที่เบาและในเวลาเดียวกันจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบตับ การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก - แม้แต่มือใหม่ในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถรับมือได้ พวกเขาจะดีเป็นพิเศษถ้าคุณวางไว้ในชั้นด้วยการทอดแครอทหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500-600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 400 -450 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หัวหอมและแครอทสองสามอันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแพนเค้กไก่ ปอกหัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น

2. ตับ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น พร้อมลอกฟิล์มออก เทลงในชามที่มีหัวหอมและสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

3. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแป้งแล้ว อย่าเทออกทั้งหมดในครั้งเดียว - เพิ่มหนึ่งในสามก่อน เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

4. ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยแล้วตี คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด - ดูความหนาแน่นของแป้ง มันควรจะเหมือนแพนเค้กทั่วไป ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนให้เทแป้งลงไปด้วยช้อนโต๊ะ ทอดแพนเค้กตับในแต่ละด้านจนสุกทั่ว

6. สำหรับการทอดให้ปอกหัวหอมสองสามอันแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วปอกเปลือกแครอทล้างและขูด ผัดในกระทะที่ทาน้ำมันพืช หอมหัวใหญ่ แล้วใส่แครอทลงไป

ในการเสิร์ฟ ให้วางแพนเค้กตับบนจานแบนเป็นชั้นๆ: ชั้นของแพนเค้ก ชั้นของหัวหอม-แครอททอด แล้วก็แพนเค้กอีกครั้ง และอื่นๆ จนกว่าคุณจะได้มันออกมาทั้งหมด ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แพนเค้กตับไก่มีกลิ่นหอมของการทอด

ตับบดอาหารกับข้าวโอ๊ตอบในเตาอบ - สูตรวิดีโอ

คุณสามารถพูดได้ว่าการทอดแพนเค้กในน้ำมันนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะวิธีนี้ทำให้จานมีไขมันมาก แต่ฉันขอนำเสนอสูตรที่แพนเค้กตับอบในเตาอบ นอกจากนี้ พวกเขายังรวมถึงข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพและอาหาร ดูสูตรง่ายๆนี้แล้วจำไว้ แพนเค้กเหล่านี้คุ้มค่าที่จะลอง

แพนเค้กตับกับแครอท หัวหอม และสมุนไพร

หากคุณเบื่อกับการทำลูกชิ้นธรรมดา สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ แพนเค้กตับที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมหรือมายองเนส แครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งสดผสมกับเนื้อสับทำให้รสชาติน่าสนใจและสดใสยิ่งขึ้น ผักเน้นตับอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อุดตันรสชาติอย่างสมบูรณ์

คุณจะต้องการ:

• ตับ (มี) - 1 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา หรือสด - 2-3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก คุณต้องทอดก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีหัวหอมขนาดกลางสองต้นและแครอทสองหรือสามแครอท เราทำความสะอาดและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืช (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)

2. ตอนนี้ดูแลตับ - ล้างและหั่นเป็นชิ้น ตัดฟิล์มและภาชนะออก

3. ผสมตับกับการทอดและผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งหรือใส่กระเทียมสดสองสามกลีบผ่านที่กดกระเทียมแล้วโยนลงในแป้ง ตอนนี้เกลือเพื่อลิ้มรส (คุณจะต้องใช้เกลือ 0.5-1 ช้อนชา) และเพิ่มพริกไทยดำหรือแดงเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น) สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีตสามหรือสี่ก้านแล้วใส่ลงในแป้ง สุดท้ายเพิ่มเซโมลินาและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สิบนาที - เพื่อให้เซโมลินาพองตัว

5. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วเกลี่ยแป้งตับด้วยช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารจนสุกทั่ว แพนเค้กตับผัดเร็วมาก จึงไม่แนะนำว่าอย่าทิ้งเตาไว้นาน มิฉะนั้น คุณจะได้ถ่านสีดำแทนอาหารจานอร่อย

แพนเค้กตับกับข้าวตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

แพนเค้กตับกับข้าวตามสูตรนี้น่ารับประทานและน่าพอใจมาก เนื่องจากพวกเขาอ่อนระอาในซอส - ฉ่ำมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 800 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
• มายองเนส - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมตับ - ล้างให้สะอาดแล้วผ่าเอาเส้นเลือดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ไข่ 1 ฟองกับข้าวที่ต้มแล้วให้พร้อมสำหรับบดส่วนผสมของตับและหัวหอม ตอนนี้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

3. คุณต้องทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย พลิกเมื่อพร้อม ไม่จำเป็นต้องปิดฝาพวกเขาจะทอดได้ดีและรวดเร็ว

4. โอนแพนเค้กสำเร็จรูปไปยังกระทะขนาดเล็กแล้วราดซอส สำหรับซอส ให้เจือจางมายองเนสสองหรือสามช้อนโต๊ะกับน้ำเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว เทแพนเค้กตับด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟเล็กน้อย ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลาสิบนาที

เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ!

วิธีทำแพนเค้กตับเขียวชอุ่มด้วยเซโมลินา

ในสูตรนี้แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้ง ในเวลาเดียวกันแพนเค้กไม่ได้สูญเสียรสชาติเลย - นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก การทำอาหารเป็นความสุข!

คุณจะต้องการ:

• ตับ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) - 600 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ถ้าใหญ่คุณสามารถใช้น้อยลง) - 4 ชิ้น.;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ก้อนหั่นบาง ๆ สามชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

2. ปอกหัวหอมสี่หัว (ขนาดกลาง) ตามขวางเพื่อทำสี่ชิ้น บดด้วยเครื่องปั่น ปอกแครอทแล้วถูด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

3. แช่สามชิ้นหั่นบาง ๆ (คุณสามารถใช้ขนมปังขาวหรือข้าวไรย์ธรรมดาก็ได้) แช่ในน้ำ บีบและบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มมวลที่เหลือ

4. เพิ่มไข่ลงในแป้งและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

สุดท้ายเพิ่มเซโมลินาครึ่งถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันปริมาณมาก

แพนเค้กเพื่อสุขภาพและเนื้อนุ่มจากตับไก่และผัก

แพนเค้กตับกับผักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำเท่านั้น แต่ยังให้บริการบนโต๊ะเทศกาลด้วย ชุดผักสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบของคุณ เช่นไม่ต้องใส่พริก คุณสามารถใช้บวบแทนพริกหยวกได้ แพนเค้กตับดังกล่าวมักจะฉ่ำด้วยผักและคุณไม่จำเป็นต้องกินอาหารแห้ง ชุบแป้งทอดนุ่มมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 900 กรัม
• คื่นฉ่าย - 70 กรัม
• พริกหยวก - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือโยเกิร์ตดื่มหนา (ไม่หวาน) - 60 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ตบด - 70 กรัม
• พริกขี้หนู (สะเก็ด) - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กตับกับผักคุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น ขั้นแรก ทำความสะอาดและล้างผัก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในโถปั่น ขั้นแรกให้สับผักชีฝรั่งและหัวหอมแล้วใส่พริกหยวกลงไป

2. สุดท้าย ใส่ตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในผัก มวลควรกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน - ไม่มีก้อน

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชาม (หากโถปั่นมีปริมาตรมากพอ คุณก็ปรุงแป้งลงไปได้เช่นกัน) เพิ่มไข่สองหรือสามฟอง เกลือ พริกและส่วนผสมของพริก นอกจากนี้อย่าลืมใส่ข้าวโอ๊ตเจ็ดสิบกรัม (นั่นคือประมาณสามช้อนโต๊ะกับสไลด์ขนาดใหญ่) ผสมให้เข้ากัน

4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน กระจายแป้งด้วยช้อนโต๊ะในระยะห่างเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกันในระหว่างการทอด

5. แพนเค้กตับผัดเร็วมาก - สองถึงสามนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสต่าง ๆ อย่าลืมเครื่องปรุง แม้ว่าแพนเค้กเบา ๆ ดังกล่าวสามารถทำได้โดยปราศจากมัน จานดังกล่าวถือได้ว่าเป็นอาหารหากทอดด้วยน้ำมันขั้นต่ำ

แพนเค้กตับแสนอร่อยพร้อมรสบัควีทอันเป็นเอกลักษณ์ จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้โจ๊กบัควีทซึ่งเหลือจากอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น คุณจะได้แพนเค้กที่อร่อยและน่าพอใจที่ผสมผสานทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงเข้าด้วยกัน ยังคงเสริมด้วยซอสและผักสด

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• บัควีทต้ม - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้ง);
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ตับไก่ลงในชามขนาดใหญ่ ล้างและทำความสะอาดเส้นและฟิล์ม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในตับ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มบัควีทหนึ่งแก้วที่ต้มไว้แล้วล่วงหน้า บดทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตีไข่สามฟองลงในส่วนผสมที่ได้และเกลือเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเติมพริกไทยดำหรือแดงเพื่อความเผ็ด

3. ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้งสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ - เพื่อให้แป้งหนาเหมือนแพนเค้กทั่วไป

4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที

5. ขณะเตรียมแพนเค้กชุดต่อไป ให้ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะ วางกระดาษชำระที่ด้านล่างไว้ล่วงหน้า (เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน) แล้วปิดฝา

ตับไก่มีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบกินมัน เธอมีรสนิยมที่เฉพาะเจาะจงมาก
ในความเป็นจริง คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมาก สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรของผู้เขียนกับคุณ เราจะปรุงแพนเค้กตับจากตับไก่

สูตรภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันกลั่น
• ไข่;
• แป้งสาลีสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง;
• ความเขียวขจี
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

กระบวนการทำอาหาร:

บดผักและตับ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เพิ่มไข่ไก่ (ฉันยังใส่ไข่แดง) แป้งสาลีและเครื่องเทศ (เกลือแกงและพริกไทยป่น) ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

เราเปิดเตาในครัวด้วยไฟปานกลางเทน้ำมันกลั่นจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วอุ่นขึ้น

เราทาแป้งตับด้วยช้อนมันกลายเป็นของเหลว - นี่เป็นเรื่องปกติ

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละประมาณสองนาที อย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้นตับจะแข็ง

ปิดไฟแล้ววางเค้กลงบนจานแบน ล้างแห้งและหั่นสมุนไพร โรยแพนเค้กตับของเธอ

นั่นคือทั้งหมด! จานตับไก่ที่นุ่มและหอมพร้อมแล้ว แครอทและหัวหอมฆ่ารสชาติเฉพาะของตับไก่และอาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม สามารถนำมาผสมกับเครื่องเคียงได้อย่างง่ายดาย เช่น มันบดหรือถั่ว

ทานให้อร่อย!

แพนเค้กตับที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก - จานง่าย ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโต๊ะทุกวันหรือวันหยุด!

สูตรที่ 1: แพนเค้กตับไก่ทอด (มีรูป)

• ตับไก่ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• นม (หรือครีมเปรี้ยว) - 150 มล. (100 กรัม)
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - เพื่อความสอดคล้องของครีมข้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดแพนเค้ก
• หัวหอมและแครอท - สำหรับเตรียมทอดสำหรับแพนเค้กตับ

ก่อนอื่นต้องแยกตับไก่ออกจากหนัง หากจำเป็นให้ผ่าครึ่ง เลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมหรือเครื่องปั่นจนเนียน

ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยว (นม) เกลือและพริกไทยดำ

เพิ่มแป้งเป็นก้อนและนวดแป้ง

ไม่ควรหนากว่าแป้งแพนเค้ก คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในแป้งได้ โดยแท้จริงแล้วอยู่ที่ปลายมีด นี้จะเพิ่มความสง่างามให้กับแพนเค้ก

เราเริ่มอบแพนเค้กตับในกระทะเติมน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อนขนาดใหญ่

ทอดแพนเค้กแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เราโอนแพนเค้กสำเร็จรูปไปยังกระทะหรือภาชนะสำหรับเก็บไว้ในตู้เย็น

แยกกัน คุณสามารถผัดหัวหอมสับและแครอทขูด (สับ) ในน้ำมันพืชโดยเติมเกลือเพื่อลิ้มรส แพนเค้กตับเข้ากันได้ดีกับผัก เสิร์ฟแพนเค้กตับกับเครื่องเคียงหรือครีมเปรี้ยว มีบริการอาหารค่ำแสนอร่อยหรือของว่างสำหรับคุณ

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: แพนเค้กตับไก่

• ตับไก่ - 1 กก.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 70 ก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

ถ้าตับไม่ได้เตรียมสำหรับทำอาหาร ให้ล้างตับและถอดท่อและเยื่อหุ้มออก จากนั้นสับในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม

ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย ลงในน้ำซุปข้นตับ ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งที่มีผงฟูอยู่ด้านบน

ผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ตักมวลที่ได้ลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน

ตับไก่ชุบแป้งทอดพร้อม! เสิร์ฟร้อนกับผัก สมุนไพร และเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส

สูตร 3: แพนเค้กผักตับไก่กับเซโมลินา

• ตับไก่ 500 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเซมะลีเนอร์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผ่านตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น) ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ล้างตับและเอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้ง เซโมลินา เกลือและพริกไทย ผัดและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม

ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. และตักใส่จานชุบแป้งทอด

แพนเค้กย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในจาน นี่คือสิ่งที่แพนเค้กดูเหมือนในรอยแยก

สูตรที่ 4: แพนเค้กตับไก่กับแครอท (ภาพทีละขั้นตอน)

• ตับไก่ - 500 gr
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู

ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายตับหากแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหั่นแครอท หัวหอม และกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน ใส่ทั้งหมดลงในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ตีไข่ไก่ลงในมวลที่ได้ เกลือ เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณต้องการและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวแห้งหรือใช้สดหลังจากหั่นให้ละเอียดที่สุด หลังจากนี้เราเริ่มแนะนำแป้งอย่างระมัดระวัง อย่าหยุดคนส่วนผสมในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ มวลควรมีความหนืด ถ้าคุณรู้สึกว่าส่วนผสมเหลวไปหน่อย คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย

ตอนนี้ใช้กระทะเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงไปแล้วเริ่มวางแป้งตับ

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนปิดด้วยเปลือกสีทองเข้ม

ปล่อยให้แพนเค้กตับที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นลงเล็กน้อยโดยวางบนกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นนำใส่จานและเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 5: แพนเค้กตับไก่กับผักรสเผ็ด

• ตับไก่ 500 กรัม
• ซาโล 60 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ปาปริก้าบดเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือหยิก
• น้ำมันมัสตาร์ดสำหรับทอด
• แป้งสาลีดูรัม 30 กรัม
• สลัดสำหรับเสิร์ฟ
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ล้างตับไก่ให้สะอาด เอาเส้นและฟิล์มออก ตัดผิวหนังออกจากน้ำมันหมู ปอกหัวหอมและกระเทียม

บดตับ น้ำมันหมู และผักรสเผ็ดในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้หัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ

ตอกไข่ใส่มวลตับที่เตรียมไว้ ใส่พริกหยวกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เกลือ ปรุงรสด้วยปาปริก้าป่นและพริกไทยดำ

เทแป้งดูรัมหรือเซโมลินาลงในชามทำงาน - ผสมและปล่อยให้มวลแพนเค้กยืนประมาณ 5-7 นาที คุณยังสามารถใช้แป้งสาลีธรรมดาหรือเซโมลินาก็ได้

ในกระทะให้ร้อนน้ำมันมัสตาร์ดที่อุณหภูมิปานกลางทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สำหรับการทอดคุณสามารถใช้วงแหวนทำอาหารหรือรูปแบบพิเศษได้หากคุณวางแผนที่จะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล

โรยหน้าแพนเค้กสำเร็จรูปจากตับไก่ด้วยสลัดผัก ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟร้อน

สูตร 6: แพนเค้กตับไก่ (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• ตับไก่ - 600 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม 3.2% - 100 มล.
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างตับไก่และนำสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

จากนั้นบดให้เข้ากันในเครื่องปั่น เนื่องจากมีแป้งอยู่ในส่วนผสม เพื่อไม่ให้มีก้อนเป็นก้อน คุณต้องใส่แป้งลงในเครื่องปั่นและบดด้วยตับ

นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง) เพิ่มมวลตับ

จากนั้นใส่นม ไข่ เกลือและพริกไทย

เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด มันกลับกลายเป็นความสอดคล้องในรูปแบบของครีม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ (แต่เล็กน้อยเพราะตับไม่ชอบ) แล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแพนเค้กด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที

ปรากฎว่าแพนเค้กแสนอร่อยซึ่งสามารถจัดเป็นเค้กตับหรือตามจินตนาการ

สูตร 7: แพนเค้กตับไก่กับแครอทและเซโมลินา

• ตับไก่ - 350-400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสหรือเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด

เราล้างตับให้สะอาด ตัดหลอดเลือดภายนอกออก หากมี และทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน หากมีเครื่องบดเนื้ออยู่ในมือ ให้ส่งตับผ่านเข้าไป

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุด อย่างไรก็ตามผลพลอยได้ไม่เป็นที่นิยม จากพวกเขา คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย - ตัวอย่างเช่น แพนเค้กตับไก่ นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น หรือของว่างในที่ทำงาน

ข้อดีของตับไก่ชุบแป้งทอด

ตับไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมาช้านาน ตั้งแต่ศตวรรษที่ 6-8 พ่อครัวทราบดีว่าผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการมองเห็น และในปัจจุบันนี้ ร้านอาหารยุโรปหลายแห่งนำเสนออาหารที่ทำจากตับแสนอร่อย แม้ว่าในความคิดของผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยๆ ส่วนใหญ่ เครื่องในก็มีความเกี่ยวข้องกับสิ่งที่ดีกว่า ในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะลองแพนเค้กตับไก่เพียงครั้งเดียวเพื่อเป็นแฟนตัวยงของพวกเขา นอกจากรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจแล้ว จานนี้:

• มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและเบามาก
• หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร (รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำโดยนักโภชนาการชื่อดัง Dukan ในขั้นตอนของการโจมตีโปรตีน)
• เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่ผักไปจนถึงซีเรียล
• จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ขั้นตอนการเตรียมการนาน

การเตรียมเครื่องในเบื้องต้น

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับจานตับที่ผลิตภัณฑ์มีความสด แต่คุณควรทราบความแตกต่างนี้ด้วย: เชื่อกันว่าตับของไก่หนุ่มนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดดังนั้นอาหารจากมันจึงอร่อยกว่าตับของไก่โต้งหรือไก่

เครื่องในใด ๆ ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องเตรียม สำหรับตับไก่ ประกอบด้วย 3 ขั้นตอน:

1. ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. การลบฟิล์ม
3. แช่น้ำกรองหรือนมไขมันเต็มประมาณ 10-15 นาที (เพื่อแก้ความขมขื่น)

ตับไก่ชุบแป้งทอด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แพนเค้กตับไก่ก็อร่อยเช่นกันเพราะคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ได้ตามต้องการ และอาหารก็จะยิ่งอร่อยกว่านี้เท่านั้น แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ควรทำแพนเค้กแบบคลาสสิกจากเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม (ควรแช่เย็น);
• 1 หัวหอมเล็ก
• 2 ไข่ใหญ่
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• สำหรับน้ำมันทอด (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก);
• เกลือพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว - ดังนั้นรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น

หากมีสมุนไพรสดคุณควรเพิ่มลงในเนื้อสับ - ตับจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับแช่เย็น 1 กก.
• 2 ไข่ (ใหญ่);
• 1 เซนต์ ล. แป้ง (มันฝรั่ง);
• 3 ศิลปะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• สมุนไพรสด 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. เราล้างเครื่องใน เอาฟิล์มและท่อน้ำดี แช่ในน้ำเย็นกรอง 10-15 นาที
2. บดเครื่องในด้วยหัวหอมด้วยเครื่องปั่น
3. เราผล็อยหลับแป้งแป้งเพิ่มไข่และนวดให้เข้ากัน
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ
5. ทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อนจนสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว