วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- 1 หลอด
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ก้อนขาวเหม็นอับ 1-2 ชิ้น
- เซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- นมบ้าง
- น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ
- ใส่เซโมลินาสับ เกลือ พริกไทย
- ใส่หัวหอมขูดลงไปในข้าวต้ม
- บีบกระเทียมลงไป
- ใส่ขนมปังแช่นม
- นวดทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในกระทะ
ชิ้นเนื้อที่เราเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเป็น "วงรี" ขนาดของลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับและทอดในกระทะ โอ้แม่บ้านทำบ่อยแค่ไหน! แต่ละคนมีของตัวเองและแน่นอนว่าอร่อยที่สุด) และมีสูตรมากเกินไป โดยหลักการแล้ว สูตรทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก และคุณสามารถทดลองกับมันได้ตามต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้วมีศีลบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารทั่วไปนี้ วันนี้ฉันจะพูดถึงความแตกต่างเหล่านี้ บางคนรู้จักพวกเขาบางคนไม่ ดังนั้น, ทอดจาก หมูสับและเนื้อ .
ในสูตรนี้ เราจะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นในการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ฉันผสมกับหัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง, เซโมลินา, ก้อนสีขาวที่ค้างเล็กน้อยซึ่งฉันแช่ในนมล่วงหน้า ฉันถูหัวหอมบนเครื่องขูดชั้นดีเพื่อทำข้าวต้ม ฉันไม่ได้เติมน้ำหัวหอม แต่แค่ข้าวต้ม เทคนิคนี้เหมาะที่จะใช้ถ้าคุณมีคู่ต่อสู้หัวหอมในหมู่คนกินของคุณ ฉันบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ฉันทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับหัวหอมและฉันไม่ได้เติมน้ำมันฝรั่ง แต่เพียงแค่ข้าวต้มไม่เช่นนั้นเนื้อสับอาจเข้มขึ้น ฉันเพิ่มเซโมลินาเพื่อความงดงาม เกลือคุณสามารถพริกไทย จากนั้นฉันก็นวดทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที
บันทึก:
เนื้อสับควรนวดประมาณ 10 นาที จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ 5-10 ครั้ง: ปั้นเป็นก้อนแล้วโยนลงในแม่พิมพ์นวดด้วยแรงปานกลางจากนั้นบีบก้อนนี้ด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มวลผ่านระหว่างนิ้ว หลังเลิกงานส่งเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที นี่เป็นหนึ่งใน คุณสมบัติหลักการปรุงอาหารจานนี้ คุณสมบัติอื่นที่เกี่ยวข้องกับสัดส่วน แต่ฉันจะพูดถึงมันในบทความอื่น
เมื่อส่วนประกอบหลักพร้อมแล้วเราก็สร้างชิ้นเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะสร้างพวกเขาไม่หนามากเพื่อที่จะทอด
จากนั้นนำไปทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชที่ไม่มีฝาปิด พลิกเพียงครั้งเดียวในระหว่างการทอด หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถใส่ในกระทะปิดไฟแล้วปิดฝา ปล่อยให้พวกเขานอนลงและพักผ่อน :) ทั้งหมดพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
Cutlets เป็นอาหารจานที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย อาจไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเพื่อนร่วมชาติหลายล้านคนของฉันทอดและอบชิ้นเนื้อเป็นประจำสำหรับทุกรสนิยมจากเนื้อสับประเภทต่างๆ สูตรสำหรับโฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ฉันนำเสนอคือไม่ใช่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขามีสูตรของตัวเองและความลับของตัวเอง แต่ฉันจำได้ดีว่าเมื่อหลายปีก่อนฉันไม่รู้ว่าจะกินชิ้นนี้อย่างไรดี และจะดีกว่าที่จะไม่จำชิ้นแรกที่ฉันทอด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการทอดชิ้นทอด "ชิ้นเดียวปิดตา" สูตรสำหรับหมูสับและเนื้อวัวโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและฉ่ำ
สารประกอบ:
- หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
- หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 50 กรัม
- นม - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือหยาบ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสดหรือแห้ง
- เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชไม่ปรุงรสสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ: แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับเองจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเกล็ดขนมปัง - จากขนมปังขาวแห้งและเลื่อนในเครื่องปั่น
การทำอาหาร
หมูและเนื้อบดพร้อมแล้ว - หมูและเนื้อครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานเนื้อโดยไม่ต้องเติมสมุนไพรสดหรือแห้ง ในฤดูหนาว ฉันจะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาลงในเนื้อสับ แต่ตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิ สมุนไพรสดมากมาย สร้างผักชีพวงเล็ก ๆ (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) ผักชีฝรั่งและขนหัวหอมสีเขียวสองสามต้น ล้างและทำให้แห้งสีเขียว
![](https://i2.wp.com/domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/04/kotlety-2.jpg)
สับผักใบเขียวสับหรือสับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่เนื้อสับ ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวของเมื่อวานแล้วแช่ในนม เพิ่มขนมปังลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อความนุ่มนวลและสง่างามสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดหรือมันฝรั่งขูด
![](https://i1.wp.com/domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/04/kotlety-4.jpg)
เพิ่มขนมปังและไข่ที่นิ่มลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย
![](https://i1.wp.com/domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/04/kotlety-5.jpg)
ผสมเนื้อสับ. เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะคนอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับทำให้มวลชิ้นทอดอิ่มตัวด้วยอากาศ ในการเอาชนะเนื้อสับ คุณต้องใช้มือตักเนื้อสับส่วนหนึ่งแล้วโยนกลับเข้าไปในก้อนชิ้นทอดด้วยแรง ผัดเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยทำประมาณ 20 ครั้ง ปิดฝาและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
![](https://i1.wp.com/domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/04/kotlety-6.jpg)
เนื้อสับพร้อมแล้วแบ่งเป็น koloboks ตามจำนวนของ cutlets จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 10 ชิ้นขนาดกลาง
![](https://i2.wp.com/domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/04/kotlety-7.jpg)
ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง แผ่ให้เป็นวงรีหรือกลม
![](https://i0.wp.com/domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/04/kotlety-8.jpg)
ในกระทะที่มีก้นหนาตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่ชิ้นทอด
![](https://i0.wp.com/domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/04/kotlety-10.jpg)
ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ในสัปดาห์แรกของ ชีวิตครอบครัวและตัดสินใจว่าฉันควร ไม่ ฉันแค่ต้องเรียนรู้วิธีการทอดชิ้นทอดอร่อยๆ ดังนั้นฉันจึงซื้อเนื้อหมูและเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม พบสูตรที่เหมาะสมบนอินเทอร์เน็ต และนำเครื่องบดเนื้อเก่าออกจากส่วนลึกของตู้ครัว แน่นอน ฉันใส่เครื่องบดเนื้อผิดด้าน ดังนั้นการบิดเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อจึงเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน ที่ทางออก ฉันได้รับบางอย่างที่เคี้ยวและฉีกขาด คล้ายกับชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากรายการส่วนผสมที่พบในเว็บ ฉันขีดฆ่ามันฝรั่ง ขนมปัง และนมอย่างเด็ดขาด ฉันจำได้ดีว่าแม่และยายของฉันผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับเนื้อบดขณะทำอาหารทอด และเธอเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่านี่เป็นเพราะเศรษฐกิจที่ถูกบังคับในยุค 90 ที่เลวร้าย โดยทั่วไปแล้ว ฉันตัดสินใจที่จะปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับและไข่โดยเฉพาะ ฉันเอาจำนวนมากหลังประมาณ 5 ชิ้น และฉันก็ทำให้มวลของเหลวข้นเกินไปด้วยแป้ง เป็นผลให้ชิ้นเนื้อของฉันกลายเป็นเหมือนอาวุธขว้างปามากกว่าจานฉ่ำน่ารับประทานที่สามีทุกคนในโลกรัก พวกเขากิน "ความประณีต" ของการทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศภูเขาโดยแกล้งทำเป็นว่าอร่อย แล้วก็ทรมานจากอาการเสียดท้อง และวันต่อมา ฉันก็นั่งอยู่ในครัวของแม่ จิบชา และฟังสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับลูกชิ้นทำเองแสนอร่อย
ลูกชิ้นฉ่ำจากเนื้อสับรวม (หมู + เนื้อ)
คลาสสิกที่สุดเท่าที่เคยมีมา คุณต้องการทำอาหารเย็นแสนอร่อยหรือไม่? บันทึกลำดับการเตรียมตัว!
menu-doma.ru
เนื้อสับชิ้นชุ่มฉ่ำในเกล็ดขนมปัง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำอะไรกับเนื้อสับเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม และพวกเขา "เคาะออก" ซ้ำแล้วซ้ำอีกโยนลงบนพื้นผิวของโต๊ะ และแช่ตู้เย็นก่อนนำไปทอด และทดลองกับปริมาณเครื่องเทศในองค์ประกอบ และรวมเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากันกับผัก แต่ทั้งหมดนี้ไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ แต่อย่างใด เพราะมันขึ้นอยู่กับอย่างอื่น - นั่นคือปริมาณไขมันของเนื้อสับ ได้หมูทอดที่อร่อยที่สุด แต่ก็เป็นสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับร่างกายที่จะดูดซึม และเป็นการดีกว่าที่จะรวมเนื้อหมูกับเนื้อสับไม่ติดมัน - เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, ไก่
เคล็ดลับเล็กๆ อีกประการหนึ่งในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอดแบบโฮมเมดคือการเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ยิ่งอ้วนยิ่งดี บางคนแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหรือแม้แต่เนยนิ่ม
ส่งหัวหอมปอกเปลือกและกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น แช่ขนมปังขาวในนมเย็น บีบเบา ๆ แล้วนวดด้วยที่ดัน ใส่ขนมปัง หัวหอม และกระเทียมลงในเนื้อหมูและเนื้อวัวที่แช่เย็นเสร็จแล้ว นวดจนเนียน ใส่ครีมและไข่แดงที่นั่น (ไม่รวมผ้าขาวเนื่องจากชิ้นเนื้อแข็ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสนวดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสับแน่นและยืดหยุ่นและไข่แดงและครีมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมเข้าไปอย่างสมบูรณ์
ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชให้ทั่วและเทแครกเกอร์ลงในจานแบนกว้าง เทน้ำเย็นลงในชามลึก - มันจะมีประโยชน์เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้มือเปียกน้ำ แยกเนื้อสับชิ้นเล็กๆ ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ทอดโดยไม่มีฝาก่อน เมื่อทอดที่ด้านล่างแล้วให้พลิกกลับด้วยไม้พายปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีกสักครู่จนสุก
ลูกชิ้นทอดที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้แม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม
เพิ่มเติมในหัวข้อนี้:
kulinariada.ru
วิธีการปรุงเนื้อและหมูชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม เคล็ดลับการทำลูกชิ้นทำเองจากหมูสับและเนื้อ
Cutlets เป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ
คุณสามารถแนะนำพวกเขาในอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 10 เดือน และยังสามารถบริโภคชิ้นทอดไอน้ำได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนักด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง
หลักการทั่วไปในการทำลูกชิ้นเนื้อและหมู
รสชาติของโฮมเมดชิ้นแรกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันต้องสด บางคนชอบไหล่หรือหลัง ในขณะที่บางคนชอบคอหมูและเนื้อสันใน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือไขมัน สำหรับเนื้อทอดก็ยังดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ หมูสับและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยเพิ่มเนื้อหมูที่มีไขมันเบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน
คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบิดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้ คุณจะไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไป แต่คุณจะสามารถเตรียมอาหารที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคมเพิ่มเนื้อสับ:
หัวหอม. จะเติมแบบดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทองก็ได้ และบางคนชอบที่จะใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการปรุงอาหาร หัวหอมช่วยให้ลูกชิ้นของเราชุ่มฉ่ำและปรับปรุงรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นศัตรูกับผักชนิดนี้
ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเอาขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตามจากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของพวกเขาแย่ลง แต่อย่างใดและจะไม่รู้สึกในรูปแบบที่นิ่มนวล ขอแนะนำให้ใส่ขนมปัง 1/5 ลงในเนื้อสับทั้งหมดตามสัดส่วน จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนี้น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกระหว่างการทอดและชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง
แฟน ๆ ของการทำอาหารทอดยังแบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและฝ่ายตรงข้าม ทั้งสองคนมีข้อโต้แย้งของตัวเอง อดีตเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ชิ้นทอดจะไม่กระจุยในขณะที่หลังมั่นใจว่าโปรตีนจะม้วนตัวในระหว่างการทอดและไม่เพียง แต่เนื้อสับจะไม่เกาะติดกัน แต่ยังแยกออกด้วย
แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้กับหรือแทนขนมปังจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของคุณ
มีแฟน ๆ ของการเพิ่มกระเทียมลงในชิ้นเนื้อดังกล่าว อย่างไรก็ตามควรบริโภคร้อนทันทีมิฉะนั้นจะมีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจเมื่อถูกทำให้เย็น
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นไหน
คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้ ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
แม่บ้านบางคนใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในชิ้นเนื้อเพื่อติดเนื้อสับ แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นส่วนเพิ่มเติม
สำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้
สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดแบบคลาสสิก
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนพยายามสร้างความหลากหลายด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมในแบบของเธอเอง
หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
ก้อนหรือขนมปัง (ควรขาวและแห้งเล็กน้อยเพราะขนมปังสดอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม
หัวหอม - 3 หัว;
น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย;
เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
1. ตัดม้วนหรือขนมปังเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำหรือนม ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ตัดหัวหอมดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการสามารถผัดหัวหอมในเนยได้
3. ใส่ขนมปังที่แก้วใส่น้ำ หอมหัวใหญ่ แล้วตีไข่
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช
6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำลงในกระทะและนึ่งชิ้นที่หั่นไว้เป็นเวลา 10 นาที
สูตรที่ 2 หมูสับและเนื้อทอดสมุนไพร
การใช้ผักใบเขียวทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน
เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม
หัวหอมหนึ่งหัว;
ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กานพลู
เกลือพริกไทยดำป่น
แป้งสำหรับทำขนมปัง
1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปังขาวหรือก้อนยาว
3. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต
4. รวมเนื้อสับ, ขนมปังที่ระบายนม, หัวหอมและสมุนไพร
5. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย
6. ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อนั้นให้โดยการนวดด้วยมืออย่างทั่วถึง นอกจากนี้ยังช่วยถ้าคุณตีเนื้อสับในชาม
7. จากส่วนผสมที่ได้เราทำชิ้นเนื้อตามที่เราต้องการ เหล่านี้ดูดีมากในรูปทรงวงรี ม้วนในแป้ง
8. ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที
สูตร 3. เนื้อและหมูทอดรูปเม่น
สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะทำให้เด็กๆ พึงพอใจ เช่น ในงานเลี้ยงเด็ก
ขนมปัง - เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น
ครีมหรือโยเกิร์ต (ที่มีปริมาณไขมันสูงและควรใช้โยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่งผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง (ไม่จำเป็น) สีเหลือง) - 4 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ - เพื่อตกแต่งเม่น;
จากจำนวนที่ระบุควรได้ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้นโดยเฉลี่ย
1. เราเลื่อนเนื้อบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน
2. เทเนื้อของขนมปังขาวหรือก้อนกับนมแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
3. ต้มไข่ 3 ฟอง ประมาณ 7-8 นาที
4. ผ่าครึ่งไข่ต้ม เรานวดหรือสามบนเครื่องขูดไข่แดงที่ละเอียดใส่หัวหอมสีเขียวสับลงไปเกลือและใส่ไข่ขาวด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ใส่เนื้อของขนมปัง ไข่ เกลือ เซโมลินา ลงในเนื้อสับที่บิดแล้ว ทั้งหมดตีและผสมให้ละเอียด
6. ห่อไข่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเม่น
7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม
สูตร 4 เนื้อวัวและหมูทอด "วันหยุด"
เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อดังกล่าวคล้ายกับการเตรียมชิ้นเนื้อในเคียฟ อย่างไรก็ตาม ที่นี่เราจะไม่ใช้ เนื้อไก่และปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ
หมูและเนื้อในปริมาณที่เท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กก.
ชีสแข็ง - 100 กรัม
หัวหอม - 2 หัว;
แครกเกอร์จากขนมปังขาว 4 แผ่น;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
เนย - 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;
แป้งสำหรับทำขนมปัง;
1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบดเนยที่นิ่มแล้วด้วยส้อมแล้วคลุกเคล้ากับผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. จากองค์ประกอบที่ได้เราม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นจนจำเป็น
3. เทเกล็ดขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นเราก็ระบายน้ำที่เหลือ
4. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. การปรุงเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เรารวมเนื้อ croutons ไข่ 1 ฟองและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
6. เนื้อสับที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละชิ้นเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร
7. ม้วนชิ้นวันหยุดในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง
8. ทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง
สูตร 5 Cutlets จากหมูสับและเนื้อ "Hercules"
คุณลักษณะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่
ซีเรียล- 100-140 กรัม
เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม
1. เทนมอุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ
2. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วขูด
3. เทข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทยและสมุนไพร เกล็ดข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งได้
4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
5. เราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนสุก
6. หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย
สูตร 6 ข้าวหน้าหมูสับเนื้อ
ลูกชิ้นเหล่านี้อิ่มมาก
ข้าวกลม - 200 กรัม
หัวหอม - 2 หัว;
กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลเย็น ทำเครื่องหมายในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงในปริมาณข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย
2. ใส่หัวหอมและกระเทียม เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ลงในเนื้อสับ
3. เรายังเพิ่มข้าวต้มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช
5. เราใส่ชิ้นทอดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
สูตร 7 หมูสับและเนื้อทอดอย่างรวดเร็ว
ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว
หมูและเนื้อสับในสัดส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม
ไข่ดิบ - 4 ชิ้น แต่คุณสามารถทานน้อยลง
มายองเนส (จะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่ผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม
1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
2. ปอกมันฝรั่งดิบและขูด
3. เพิ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย
4. เราผสมส่วนประกอบที่ระบุ
5. เพิ่มมายองเนสและแป้งและผสมอีกครั้ง
6. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างประมาณ 4-5 นาทีจนสุก
เคล็ดลับและเทคนิคในการทำหมูสับและเนื้อทอด
1. เพื่อให้เนื้อสับไม่กระจุยเมื่อทอดให้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ควรใช้มือผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณดีกว่า ดังนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ
3. เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนพอสมควร อย่าหักโหมน้ำมัน ควรมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมกระทะ ทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดฝาให้พร้อม
5. เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้เคี่ยวชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น เวลาประมาณ 10-15 นาที
เรียนรู้ที่จะสัมผัสอาหารและกระบวนการทำอาหารเอง คุณจะได้ลิ้มรสและคุณจะประสบความสำเร็จ!
fewdays.ru
สูตรลูกชิ้นหมูสับพร้อมรูปถ่าย
มีคนบอกว่าไส้เนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อสับธรรมดาที่สุดหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างน่าอัศจรรย์
เนื้อสับสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยจะพอดีกับใด ๆ : หมู, เนื้อวัวหรือผสม, ไก่, ไก่งวงสับหรือแม้แต่ปลา คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อบด - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ
ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองกับสารเติมแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎพื้นฐานในการทำอาหาร:
- หนึ่งในส่วนผสมหลักของชิ้นเนื้อสับคือขนมปังแห้ง อาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ ขนมปังที่ไม่มีเปลือกถูกแช่ในนมหรือน้ำล่วงหน้าแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
- เนื้อสับสำหรับทอดต้องตีให้ดีด้วยวิธีนี้เท่านั้นเนื้อชิ้นจะนุ่มและฟู หากในระหว่างการตีน้ำน้ำแข็งน้ำแร่หรือครีมถูกเติมลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
- เพื่อความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกันใส่หัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวลงในเนื้อสับ มันถูกสับละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จำไว้!
นี่ไม่ใช่ความลับทั้งหมดของลูกชิ้นแสนอร่อย สำรวจสูตรอาหารที่เราคัดสรรมา คุณจะพบกับการค้นพบมากมาย!
Cutlets “อร่อยเป็นพิเศษ”
เนื้อสับ 500 กรัม
ขนมปังขาว 3 แผ่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
เกลือพริกไทยป่น
ก่อนเริ่มทำอาหาร แช่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งในน้ำ ผสมหัวหอมสับ ขนมปังขาวบีบ และผักชีฝรั่งสับละเอียดในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หากการบรรจุของคุณหนาเกินไป ให้เทน้ำเย็นลงในมวลโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมโปรตีนครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับผสมเบา ๆ เพิ่มครึ่งหลังแล้วผสมอีกครั้ง ปั้นชิ้นทอดด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอร่อย
หมูสับผัดผักและสมุนไพร
เนื้อสับผสม 600 กรัม
ชีสแข็ง 150 กรัม
ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่ง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ตัดมะเขือเทศ หัวหอมและผักใบเขียว ชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เล็กที่สุด รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับที่ผสมแล้วจากทั้งสองประเภทแล้วส่งไข่และขนมปังแช่ในนมที่นั่น ผสมมวลที่ได้, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนสุก
ลูกชิ้นที่ผิดปกติกับไส้ไข่ในแป้ง
เนื้อสับ 500 กรัม
เกลือพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส
ต้มไข่ 3 ฟองให้เดือดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอม 2 ลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วตีให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น กระจายฟิล์มและวางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันซึ่งวางไข่และหัวหอมเติมแล้วม้วนทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องถูกแช่แข็งจนสามารถตัดได้และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจุย ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือและแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพียงแค่จุ่มชิ้นม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น
เนื้อทอดกับชีส "ความลับของแม่"
เนื้อดิน 1 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปัง 2 แผ่น
ชีสแข็ง 130 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง
เกลือพริกไทยป่น
แช่ชิ้นขนมปังในครีม ในเนื้อสับเพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียมผ่านการกด, ขนมปังชุบครีมและไข่ เกลือพริกไทยทุกอย่างตามความชอบและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและด้วยมือที่เปียกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วใส่จานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 10 นาที
ไส้เนื้อสับกับ กะหล่ำปลีขาว“เขียวชอุ่มและฉ่ำ”
เนื้อสับผสม 400 กรัม
กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
3 กานพลูกระเทียม
สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผ่านกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือดีกว่าสับละเอียด) หัวหอม กระเทียม สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่นเพิ่มสมุนไพรสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากที่ทำเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนในส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ไส้เนื้อสับกับบีทรูทหมักและมันฝรั่ง “งานฉลองสวีเดน”
8 ศิลปะ ล. หัวผักกาดดอง,
มันฝรั่ง 2-3 หัว ขึ้นอยู่กับขนาด
ตีเนื้อสับ นม และไข่แดงในชามลึกจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มันฝรั่งขูด หัวบีตสับละเอียด หัวหอม ผัดก่อนหน้านี้จนเหลืองทอง ผสมและเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดจากมวลที่เตรียมไว้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ไส้เนื้อสับกับ ซี่โครงหมูรมควันและ bryndza "เซอร์เบียดั้งเดิม"
เนื้อหมูและเนื้อสับ 1 กก.
หน้าอกรมควัน 150 กรัม
5 กานพลูกระเทียม
½ กอง น้ำโซดา,
2 ช้อนชา พริกป่น,
น้ำมันพืช 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ โซดา และน้ำแร่ ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลา นำออกมาแล้วใส่ชีสสับละเอียด เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับลงไป จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่กระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
ไก่ทอดปูอัด
ไก่สับ 500 กรัม,
ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สับด้วยมีดอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ปูอัดและเพิ่มลงในเนื้อสับ ที่นั่นในมวลที่เกิดขึ้นให้ตีไข่เพิ่มหัวหอมสับขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำก่อนหน้านี้และแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดตาด้วยมือของคุณ แล้วหย่อนลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กเปียกแฉะ ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา
ไก่ทอดไส้ถั่วครีม “สำหรับนักชิม”
blogkulinar.ru
สูตรลูกชิ้นหมูสับ ฉ่ำๆ นุ่มๆ
เนื่องจากองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่เป็นความจริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง ดังนั้นวิธีการปรุงหมูและเนื้อบด? อะไรที่จำเป็นสำหรับสูตรและสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด?
เนื้อสับประเภทนี้รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมสำหรับอาหารจานเดียว คุณควรซื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน
เครื่องมือในครัวมักใช้เครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องผสม
ขั้นแรกให้สับหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แล้วบดให้ละเอียด
ตัวอย่างเช่น คุณปรุงพริกยัดไส้หรือกะหล่ำปลีม้วน
หากคุณต้องการสูตรที่ฉ่ำกว่านี้ เราสามารถเพิ่มเบคอนเล็กน้อยบิดในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ
ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!
หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นทอดสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อที่เหนียวและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง
หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นทอดสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อที่เหนียวและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง มาเริ่มกันเลยดีกว่า
หัวหอม - 1 หัว;
เนื้อสับที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำด้วยมือ ค่อยๆ เติมเซโมลินาขณะผสม เราเขียนว่าปริมาณของมันคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจไม่เพียงพอ เนื้อสับไม่ควรเหลวมาก ระวังให้ดี
ต่อไปเรามาเริ่มทอดกัน หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการติดเนื้อสับกับกระทะ คุณต้องตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำมันลงไป ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เริ่มทำเนื้อสับเป็นลูกเล็กๆ สามารถใช้เกล็ดขนมปังได้หากต้องการ ใส่ลูกบอลลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีปิดฝาด้านบน
วิธีทำลูกชิ้นลูกชิ้นเนื้อสับสูตรอร่อย
![](https://i0.wp.com/recept4you.ru/wp-content/uploads/2017/9/kak-sdelat-frikadelki-iz-farsha-dlja-supa-recept_1.jpg)
อาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อสับ ส่วนผสมนี้มีค่อนข้างน้อย จำนวนมากของแต่เราพยายามเลือกมากที่สุด สารประกอบธรรมชาติ.
เนื่องจากองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่เป็นความจริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง ดังนั้นวิธีการปรุงหมูและเนื้อบด? อะไรที่จำเป็นสำหรับสูตรและสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด?
เนื้อสับประเภทนี้รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมสำหรับอาหารจานเดียว คุณควรซื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน
เครื่องมือในครัวมักใช้เครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องผสม
ขั้นแรกให้สับหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แล้วบดให้ละเอียด
การเตรียมนี้เป็นแบบคลาสสิกสำหรับอาหารทุกจานที่มีเนื้อสับ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มขึ้นอยู่กับสูตรหลัก
ตัวอย่างเช่น คุณปรุงพริกยัดไส้หรือกะหล่ำปลีม้วน
ในกรณีนี้ คุณเพิ่มข้าวกึ่งสุก หัวหอมผัด และแครอทลงในเนื้อสับเปล่า
สำหรับ Cutlets
รวมเนื้อสับกับขนมปังข้าวไรย์แช่ ไข่ดิบและเครื่องเทศ
หากคุณต้องการสูตรที่ฉ่ำกว่านี้ เราสามารถเพิ่มเบคอนเล็กน้อยบิดในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในภาษารัสเซีย
ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!
พิจารณาวิธีการปรุงชนิทเซลเนื้อสับ
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ - 1 กก. (เนื้อวัวและหมู)
ไข่ - 3-4 ชิ้น
แป้ง - 150 กรัม
เบียร์ - 250 กรัม
เนย - 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงหมูสับและเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับออกมาเป็นสีเขียวชอุ่ม คุณควรถูมันฝรั่งดิบขนาดเล็กลงไป
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แป้ง ไข่แดง 3 ฟอง และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในเบียร์ ผัดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วนุ่ม ๆ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
จากนั้นจึงจำเป็นต้องสร้าง schnitzels จากเนื้อสับแล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ ทอด schnitzels ทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งชนิทเซลด้วยสมุนไพร
เนื้อหมูและเนื้อสับเป็นสินค้าที่แม่บ้านมักใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ สะดวกที่หาซื้อได้ทุกร้าน ในกรณีนี้ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง คุณภาพของมันอาจแตกต่างกันไป เพื่อลดต้นทุนของเนื้อสับผู้ผลิตเพิ่มผิวหนัง, กระดูกอ่อน, เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, กระดูกฝอยลงไปซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรมีเนื้อวัวตัดแต่ง หมูติดมัน นอกจากนี้ยังยอมรับไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 20
ปริมาณแคลอรี่ของหมูสับและเนื้อวัว
แคลอรี่ สินค้าสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณเนื้อหมูและเนื้อ เฉลี่ย 320 กิโลแคลอรีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหมูสับและเนื้อ
ในการเตรียมเนื้อหมูและเนื้อบดแบบโฮมเมดนอกเหนือจากเนื้อสัตว์เครื่องเทศไข่คุณสามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อย มันจะทำให้จานที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากธรรมชาตินั้นแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งร่างกายย่อยได้ยาก องค์ประกอบหลักคือไขมันและโปรตีน ถ้าเราพูดถึงอัตราส่วนของเนื้อหมูกับเนื้อวัว 50/50 ปริมาณไขมันและโปรตีนจะใกล้เคียงกัน หากคุณต้องการโปรตีนมากขึ้น ไขมันน้อยลง - ปรุงเนื้อสับด้วยเนื้อวัวในปริมาณสูง
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปคือการมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ทุกส่วนเพื่อการเจริญเติบโต การพัฒนา และการฟื้นฟู กรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เองและได้จากภายนอกเท่านั้นจะพบได้ในเนื้อสัตว์
กรดอะมิโนจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนที่ประกอบเป็นเนื้อมนุษย์ พวกเขายังมีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมองโดยมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท
เนื่องจากเนื้อสัตว์มีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก จึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
วิธีการเลือกเนื้อสับหมูและเนื้อ
หากคุณไม่ชอบยุ่งวุ่นวายในครัวและชอบสินค้าที่ซื้อมา ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน:
- เนื้อสับควรมีสีชมพูมีกลิ่นสดโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ
- ยอมรับน้ำสีชมพูเล็กน้อย
- เนื้อสีเทา, น้ำผลไม้, เครื่องเทศ, ไม่ได้บ่งบอกถึงความสดครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
- การขาดน้ำผลไม้อาจบ่งบอกถึงเนื้อหาของสารกักเก็บน้ำ
- แช่แข็ง;
- อาการบวมเป็นน้ำเหลือง;
- เย็น
เมื่อเลือกเนื้อสับ ให้สังเกตฉลากและส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากเนื้อสัตว์ที่ระบุเปอร์เซ็นต์
สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อสับหมูและเนื้อ
รายการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีมากมาย:
- ลูกชิ้น, ลูกชิ้น;
- ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้พริก;
- พายเนื้อ, โรล, พัฟ;
- เกี๊ยว, ลาซานญ่า;
- zrazy ม้วน;
- belyashi นักหนา ฯลฯ