ยี่หร่าที่ไหน มันเป็นหลอดไฟหรือไม่? ทำไมเม็ดยี่หร่าถึงมีค่า

ในบทความเราจะพูดถึงยี่หร่า - การเตรียมพืชคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูตรอาหาร คุณจะได้เรียนรู้ว่าเม็ดยี่หร่ามีประโยชน์อย่างไร มันคืออะไร วิธีการปรุงสลัด จานเนื้อและผักกับมัน ส่วนใดของพืชที่สามารถรับประทานได้

ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งเมล็ดพืชและสมุนไพรและรากยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นสมุนไพรยืนต้นจากตระกูล Apiaceae ที่มีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีรสชาติและกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก

แม้ว่าทุกส่วนของพืชจะกินได้ แต่สูตรอาหารเม็ดยี่หร่าก็รวมถึงหัวหอมด้วย หัวหอมจะถูกเพิ่มเป็นผักในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก, ดอง, น้ำซุปและซอสที่ทำจากมัน

วิธีรับประทานยี่หร่า:

• ลำต้นและใบใช้เป็นสมุนไพรหอมที่เพิ่มรสชาติที่สดชื่นและหวานให้กับจานและตกแต่งสลัด
• เมล็ดจะถูกทำให้แห้งและเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการอบเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิด เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

นอกจากประโยชน์ในการทำอาหารแล้ว ยี่หร่ายังมีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์อีกด้วย. มีฤทธิ์ขับเสมหะและขับลมช่วยกระตุ้นลำไส้และกระตุ้นไต ต้องขอบคุณวิตามินและฟลาโวนอยด์ ทำให้พืชสามารถรับมือกับโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิได้ดี

วิธีการปรุงยี่หร่าที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะปรุงยี่หร่าให้ระมัดระวังในการซื้อ. หากคุณเลือกพืชที่ไม่ถูกต้อง มันจะสูญเสียกลิ่นหอมและความสว่างของรสชาติไปอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทำตามคำแนะนำของเรา:

1. เลือกหัวสีขาวที่ให้ความรู้สึกแน่นและเขียวขจีสดใส
2. กลิ่นของผลิตภัณฑ์ - กลิ่นหอมควรสดและโป๊ยกั๊กเล็กน้อย
3. เก็บเม็ดยี่หร่าในถุงกระดาษนานถึง 5 วันในตู้เย็น

พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารเม็ดยี่หร่าแบบใด สูตรอาหารก็เรียกร้องให้ใช้หัวหอมที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน

วิธีเตรียมยี่หร่า:

• ล้างพืชใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วตัดแกนด้านในออก
• นำใบแข็งด้านนอกออก

สูตรยี่หร่า

ในการปรุงอาหารมีอาหารยี่หร่าจำนวนมาก - สูตรที่มีรูปถ่ายเต็มไปด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เม็ดยี่หร่าถูกเพิ่มลงในของหวาน, ของว่าง, ซุป, น้ำซุป, สตูว์, ซอส, อาหารจานเนื้อ, อาหารสัตว์ปีกและปลาทะเล พืชเข้ากันได้ดีกับผลไม้, บวบ, ชีสเค็มอ่อน, มันฝรั่งอบและมะเขือเทศ, ถั่วไพน์และวอลนัท เมื่อดิบ เม็ดยี่หร่ามีรสผักชีฝรั่ง-มิ้นต์ที่สดใส ในขณะที่เมื่อปรุงแล้วจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนกว่า

สลัดยี่หร่าและส้ม

หากคุณกำลังมองหาอาหารจานอร่อยที่ไม่เพียงแต่สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณ แต่ยังช่วยในฤดูหนาว ให้ลอง Orange Fennel Salad สำหรับสูตรที่จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเรียบง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเม็ดยี่หร่าครึ่งและหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงหรือแถบ
2. ปอกส้ม ตัดเนื้อ หลีกเลี่ยงเยื่อบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บน้ำที่รั่วออกมาตอนปอกผลไม้ใส่แก้ว
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมัน น้ำส้มและผสม
4. จัดส้มและยี่หร่าบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 121.5 kcal.

สตูว์ผักกับยี่หร่า

อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ - สตูว์ผักกับยี่หร่า

สตูว์ผักมีรสเผ็ดจัดและขับบลูส์อย่างรวดเร็วและเติมพลัง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้เปลี่ยนปริมาณของพริกแดงก่อนปรุงยี่หร่า - สูตรแนะนำให้ลดลง 2 หรือ 3 ครั้ง เตรียมอาหารทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะบวบสามารถให้น้ำผลไม้ได้

คุณจะต้องการ:

• หลอดยี่หร่า - 2 ชิ้น.;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม (ฝาน) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 สาขา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างบวบแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
2. ตัดบวบ พริก แครอท มันฝรั่ง และยี่หร่าหัวเป็นก้อน
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ผัดเม็ดยี่หร่า พริกไทย และกระเทียมในน้ำมัน
5. ใส่ผักที่เหลือลงในส่วนผสม เกลือและเคี่ยวจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา
6. วางสตูว์บนจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 28.8 kcal.

ยี่หร่าดอง

สูตรที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมจากยี่หร่าสำหรับอาหารจานเนื้อคือหัวผักกาดดอง ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำในถั่ว - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับยี่หร่าอย่างหยาบ
2. เตรียมเหยือกสำหรับเย็บ - ฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำ
3. ตั้งกระทะไฟกลางให้ร้อน ใส่พริกไทยดำและมัสตาร์ดลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาที ผสมเครื่องปรุงจนหอม บดเครื่องเทศให้เป็นผงในครกหรือเครื่องบด
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใส่น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วนำจานออกจากเตา
6. ใส่เม็ดยี่หร่าลงในโถ เทน้ำดองและวางภาชนะในอ่างน้ำ ต้มประมาณ 15 นาที แล้วปิดฝาขวดโหล

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 127.3 kcal.

เม็ดยี่หร่าไก่

ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับไก่

ไก่เข้ากันได้ดีกับเม็ดยี่หร่าและเหมาะสำหรับพ่อครัวที่กำลังมองหาสูตรอาหารเพื่อทำเม็ดยี่หร่าที่บ้านสำหรับอาหารค่ำครอบครัวแสนอร่อย จานนี้สามารถเป็นได้ทั้งข้าว พาสต้า และมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 1 ชิ้น;
• น่องไก่ - 6 ชิ้น;
• ครีม 30% ไขมัน - 300 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - ⅔ ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม (กานพลู) - 3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสะโพกไก่ ปอกเปลือก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวต้นขาเป็นเวลา 10 นาที
4. ตัดหัวยี่หร่าเป็นเส้นหรือวงครึ่ง ใส่ไก่และเคี่ยวต่อไปประมาณ 5-10 นาที
5. บดกระเทียมมัสตาร์ดในครกแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เทครีม ใส่เครื่องปรุงรสไก่ ตั้งไฟให้ร้อน
6. เทซอสลงบนต้นขาไก่ยี่หร่าแล้วนำไปต้ม

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 164.5 kcal.

เนื้อกับเม็ดยี่หร่า

เนื้อหอมกับเม็ดยี่หร่าอร่อยมากจนสามารถใช้เป็นอาหารมื้อค่ำแสนโรแมนติกได้ ก่อนปรุงยี่หร่าให้ซื้อเนื้อดี - หนุ่มอายุไม่เกิน 2 ขวบหนา 1 ซม. และขนาดเท่าฝ่ามือ เสิร์ฟขณะร้อนกับมันฝรั่งย่างหรือผักย่าง

คุณจะต้องการ:

• หลอดยี่หร่า - 1-2 ชิ้น.;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยเกลือและพริกไทยจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดกระเทียมและหัวหอมเป็นวง แครอทเป็นชิ้น และมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดเม็ดยี่หร่าตามเมล็ดพืชเป็นหลายชิ้น
3. ใส่ผักลงในเนื้อผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้จานเคี่ยว แต่ไม่สุก
5. เมื่อเนื้อกับผักพร้อมแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 129.3 kcal.

วิธีทำสลัดกับยี่หร่าดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. เม็ดยี่หร่าถูกเติมลงในสลัดซึ่งใช้สำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ซอส น้ำซุป ของว่างและขนมอบ
2. หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่จะปรุงด้วยยี่หร่าสำหรับตารางวันหยุดให้เลือกสูตรที่มีเนื้อและไก่
3. ยี่หร่าดองเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่แสนอร่อย
4. สลัดยี่หร่าและสตูว์ผักจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและเติมพลัง

สกุลยี่หร่าตระกูล - Umbelliferae อีกชื่อหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือร้านขายยาผักชีฝรั่งและโวโลช ความนิยมนั้นยิ่งใหญ่ในกรีกโบราณและในหมู่ชาวโรมันซึ่งเชื่อว่ากลิ่นของยี่หร่าทำให้คนแข็งแกร่งสามารถปัดเป่าวิญญาณชั่วร้ายและทำลายหมัดและทำให้อากาศสดชื่น

ผลไม้ยี่หร่ามีรสหวานและมีกลิ่นหอม เมล็ดมีขนาดเล็ก รูปไข่ สีน้ำตาลแกมเขียว ชาวแบ๊ปทิสต์มักเคี้ยวพวกเขาในระหว่างการประชุมเรียกยี่หร่าว่า "เมล็ดพืช"

ยี่หร่า: คำอธิบาย

ยี่หร่าเป็นสมุนไพรยืนต้น ความสูง - จาก 90 ถึง 200 ซม. ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับผักชีฝรั่งและในรสชาติและกลิ่นหอมคล้ายกับโป๊ยกั๊ก แต่มีรสหวานกว่าเท่านั้น

ก้านยี่หร่าตั้งตรง แตกแขนงออกเป็นช่อสีน้ำเงิน ใบมีกลีบเลี้ยงเป็นปล้อง ดอกไม้วางไว้ที่ด้านบนสุดคล้ายกับร่มแบนที่ซับซ้อน เวลาออกดอกของพืชตรงกับเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม เริ่มมีผลตั้งแต่ปลายฤดูร้อน

ผลไม้เป็นแคริโอปซี bifid bifid เกือบจะเป็นทรงกระบอกซึ่งแบ่งออกเป็นสองผลกึ่งหนึ่งซึ่งมีความยาว 4-10 มม. ความกว้าง 3 มม. สีของเมล็ดยี่หร่ามีสีเขียวแกมน้ำตาล กลิ่นมีความเฉพาะเจาะจงรุนแรง

ยี่หร่าอุดมไปด้วยอะไร?

คำพ้องความหมาย - ร้านขายยาผักชีฝรั่ง ผลไม้มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก (3-6%) ซึ่งมีแอนโทลและโปรตีนสูงถึง 60% น้ำมันไขมันประกอบด้วยปิโตรลินิก (60%) โอเลอิก (22%) และกรดอื่นๆ

สมุนไพรยี่หร่าอุดมไปด้วยไกลโคไซด์ ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก แคโรทีน แร่ธาตุและวิตามินบี

ผลไม้และข้อห้าม

เนื่องจากธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และอื่นๆ พืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มันสามารถทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ หญ้าผลไม้ยี่หร่าสามารถทำหน้าที่ฆ่าเชื้อและป้องกันอาการกระสับกระส่าย คุณสมบัติเหล่านี้ในระหว่างการรักษาแสดงออกอย่างอ่อนโยนเพื่อให้มีการเตรียมผักชีฝรั่งแม้สำหรับทารกที่มีอาการท้องอืด ปริมาณสำหรับเด็กที่เล็กที่สุดควรกำหนดโดยแพทย์

ผลไม้ยี่หร่าเป็นยาขับเสมหะที่ดี พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีผลดีต่อระบบประสาท ทำให้สงบลงในระหว่างการออกแรงมากเกินไปและพฤติกรรมก้าวร้าว บทวิจารณ์เกี่ยวกับของขวัญจากธรรมชาตินี้จากหมอแผนโบราณ แพทย์ และคนทั่วไปเป็นเพียงแง่บวกเท่านั้น แต่ขึ้นอยู่กับการใช้พืชอย่างถูกต้อง

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์อย่างเป็นทางการ

ยาที่เป็นทางการมักใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเม็ดยี่หร่า ซึ่งรวมถึงทิงเจอร์และชาสมุนไพรซึ่งได้พิสูจน์ตัวเองในด้านดีในกรณีต่อไปนี้:

• ในการรักษาโรคทางเดินหายใจ
• เพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• สำหรับการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของยาอื่น ๆ

หญ้าผลยี่หร่าเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย ผู้หญิงรู้จัก "น้ำผักชีฝรั่ง" มานานแล้วพวกเขามอบให้กับทารกที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นเกร็งและท้องอืด น้ำดังกล่าวสามารถเพิ่มการหลั่งของต่อมและควบคุมการทำงานของลำไส้

ยาอย่างเป็นทางการรวมถึงผลไม้ยี่หร่าในการเตรียมการต่อต้านโรคหืดซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในตัวพวกเขา จากยา "Anetin" ได้รับซึ่งใช้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพืช ยานี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาภาวะหัวใจล้มเหลว, อาการลำไส้ใหญ่บวมเกร็ง

คุณสมบัติของการใช้ผลไม้ยี่หร่าในยาแผนโบราณ

แม้แต่ฮิปโปเครติสและอวิเซนนาก็รู้จักคุณสมบัติการรักษาของผักชีฝรั่ง ผลไม้ที่พบในโฮมีโอพาธีย์และส่วนหนึ่งในการแพทย์แผนปัจจุบันก็ได้รับความนิยมอย่างสูงจากยาแผนโบราณเช่นกัน ความแข็งแกร่งของโรงงานแห่งนี้เป็นที่ต้องการในหลายกรณี

เม็ดยี่หร่าเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาการท้องอืดในระหว่างมีประจำเดือนสำหรับกระบวนการอักเสบในดวงตาสำหรับการรักษาโรคของตับและทางเดินน้ำดีเป็น antispasmodic ในการรักษาโรคหืดและโรคไอกรนสำหรับอาการปวดหัวเนื่องจากการย่อยอาหารไม่ดี

คุณสามารถเอาชนะโรคประสาทอ่อนได้หากคุณอาบน้ำด้วยไม้กวาดยี่หร่าหรือใช้พืชชนิดนี้ในรูปแบบของการแช่

สูตรพื้นบ้านสำหรับการเยียวยาจากยี่หร่า

ส่วนใหญ่มักจะใช้ผลไม้ยี่หร่าเพื่อเตรียมยาซึ่งเป็นเรื่องปกติมากในการปฏิบัติของยาแผนโบราณ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำยาที่บ้าน เหล่านี้เป็นวัตถุดิบบด 2 ช้อนชาเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและผสมเป็นเวลา 10 นาที ตัวแทนการรักษาที่เครียดจะได้รับในรูปแบบที่อบอุ่น 50-100 มล. สามครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหาร มันดีมาก ยาที่เตรียมในทำนองเดียวกันกับน้ำเพียงครึ่งลิตรและยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะได้พิสูจน์ตัวเองในการรักษาโรคทางเดินหายใจ

ต่อไปนี้เป็นสูตรยาแผนโบราณเพิ่มเติม สำหรับการรักษาอาการอาหารไม่ย่อยมีการเตรียมส่วนผสมของพืชสมุนไพร: ผลไม้ยี่หร่าและยี่หร่า - 10 กรัมแต่ละอัน, สะระแหน่, ดอกสะดือและใบบาล์มมะนาว - 20 กรัมต่อชิ้น - 15 กรัม, สมุนไพรบอระเพ็ดทั่วไป - 5 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้อง นำมาบดและผสมจากนั้นนำส่วนผสมชันหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยน้ำเดือด ดื่มวันละสามถึงสี่ถ้วย คุณต้องใช้เวลาจนกว่าการกู้คืนจะเสร็จสมบูรณ์

สูตรปรับปรุงการหลั่งน้ำนมในสตรีให้นมบุตร บด:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์จิก;
• ส่วนเหนือพื้นดินทั้งหมดของข้าวโอ๊ต
• ฮ็อพ (กรวย);
• กาเลก้า (ดอกไม้);
• หญ้าแห้ง Fenugreek (เมล็ด);
• ผักชีฝรั่ง;
• โป๊ยกั๊ก;
• เมล็ดยี่หร่า.

ทุกอย่างถูกนำมาในส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนผสมสองช้อนโต๊ะต้มน้ำเดือด 0.5 ลิตร เพื่อให้ได้รับแสงอย่างมีประสิทธิภาพ คุณต้องดื่มน้ำประมาณ 1.5 ลิตรต่อวัน

สูตรบรรเทาอาการกระตุก ส่วนผสมยาหนึ่งช้อนชาประกอบด้วยเมล็ดยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ดอกลินเดนและดอกป๊อปปี้, เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วในส่วนเท่า ๆ กัน ความเครียดหลังจาก 10 นาทีและดื่มทุกวันกับน้ำผึ้ง

ยี่หร่าสำหรับการลดน้ำหนัก

มันถูกใช้เพื่อลดน้ำหนักตั้งแต่สมัยของฮิปโปเครติส ที่มีคุณค่าอย่างยิ่งคือผลไม้ของยี่หร่า โรงงานแห่งนี้มีคุณสมบัติมากมายเนื่องจากถือว่าขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก เม็ดยี่หร่าช่วยระงับความหิว ลดความอยากของหวาน และเร่งการเผาผลาญ เพื่อเอาชนะความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น คุณเพียงแค่ต้องเคี้ยวเมล็ดพืช - และความปรารถนาที่จะหลีกหนีจากอาหารจะหายไปทันที

เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ชาซึ่งรวมถึงยี่หร่า (ผลไม้) มีประโยชน์มาก คำแนะนำในการเตรียมและการใช้งานมีดังนี้ ตำแยสองช้อนชาและผลไม้ยี่หร่าหนึ่งช้อนชาเทน้ำเดือด 750 มล. เปิดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีและยืนยันอีก 15 นาทีภายใต้ฝา ดื่มยาต้มหนึ่งแก้วในระหว่างวันในสี่โดส ดื่มก่อนอาหาร

สูตรต่อไป. บดผลไม้ยี่หร่า ใบสะระแหน่ ดอกลินเดน และคาโมไมล์ ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมยาหนึ่งช้อนชากับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (200 มล.) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที ดื่มยาในแต่ละครั้ง ควรทำตลอดทั้งสัปดาห์ เครื่องมือนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นระหว่างรับประทานอาหาร สงบประสาท และลดความอยากอาหาร

คุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้จากการรับประทานยี่หร่า มันสามารถเป็นเพียงผู้ช่วยในระหว่างอาหาร บรรเทาความอยากอาหารมากเกินไป และปลุกการเผาผลาญที่อยู่เฉยๆ

ยี่หร่าใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร?

เม็ดยี่หร่ามีคุณค่าไม่เพียง แต่เป็นยา แต่ยังเป็นเครื่องเทศที่สามารถให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะและมีกลิ่นหอมเฉพาะ เม็ดยี่หร่ามีคุณค่าในการปรุงอาหารทั่วโลก ผักชีฝรั่งยาจะถูกเพิ่มลงในซุป, สลัด, ของว่างและอาหารที่แยกจากกัน ในระหว่างการเก็บเกี่ยว เมล็ดยี่หร่าจะถูกทำให้แห้ง บด แล้วใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ พวกเขาทำชาอร่อย

ผลไม้ยี่หร่าสีเขียวยังเหมาะสำหรับการบริโภค พวกเขาจะเพิ่มในจานเนื้อลูกวัว เนื้อแกะและปลา

ผลไม้ยี่หร่า: ข้อห้าม

ข้อห้ามหลักคือการแพ้เม็ดยี่หร่าและอาการแพ้เมื่อบุคคลสามารถมีอาการวิงเวียนศีรษะและคลื่นไส้ได้เฉพาะจากกลิ่นของพืชเท่านั้น

การบริโภคยี่หร่ามากเกินไปสำหรับผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมูเป็นสิ่งที่อันตรายมาก นี้สามารถนำไปสู่ความตาย สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรควรใช้โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น

ในลักษณะที่ปรากฏคือผักชีฝรั่งดังนั้นชื่อที่สองคือผักชีฝรั่งร้านขายยา กลิ่นของยี่หร่าคล้ายกับโป๊ยกั๊ก แต่หวานกว่าเล็กน้อยเท่านั้น ผลไม้ยี่หร่าใช้สำหรับการรักษาโรค น้ำมันหอมระเหยยังจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เมล็ดพืชเป็นเครื่องปรุง ใบสำหรับตกแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับจาน และมักใช้ "ยี่หร่า" เป็นเครื่องเคียง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• การทำให้ปกติของการย่อยอาหาร
• ลมหายใจสดชื่น

นักวิทยาศาสตร์พบว่าเม็ดยี่หร่ามีสารเช่น anethole, limonene และ quercetin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ขอบคุณพวกเขาน้ำมันยี่หร่าบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบของกระเพาะอาหารและช่วยให้มีอาการท้องอืด ไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ในยี่หร่าช่วยขับคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดระดับในเลือด ในอินเดีย พวกเขาสังเกตเห็นคุณสมบัติอื่นของโรงงานแห่งนี้ ในร้านอาหารที่นั่นพวกเขานำเม็ดยี่หร่าพร้อมกับอาหารจานสุดท้าย - เชื่อกันว่าจะทำให้ลมหายใจสดชื่น จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าเม็ดยี่หร่ามีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคลมชักควรหลีกเลี่ยง

องค์ประกอบของยี่หร่า

คุณสมบัติหลักของเม็ดยี่หร่าคือน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง น้ำมันหอมระเหยจากผลยี่หร่ามีกลิ่นหอมแรงและมีรสเผ็ดหวาน ผลไม้ยี่หร่าอุดมไปด้วยน้ำมันไขมัน เมล็ดพืชมีน้ำมันไขมัน 12 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันเหล่านี้ประกอบด้วยกรดที่มีคุณค่ามากมายในองค์ประกอบ:

• โอเลอิก;
• เปโตรเซลิน;
• ปาล์มมิโตนิก;
• ไลโนเลอิก.

องค์ประกอบของเม็ดยี่หร่าสีเขียวอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์:

• วิตามิน A, C, PP, กลุ่ม B.
• แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม
• ทองแดง เหล็ก แมงกานีส สังกะสี
• น้ำมันหอมระเหย - มากถึง 0.5 เปอร์เซ็นต์ในใบและมากถึง 6.5 เปอร์เซ็นต์ในผลไม้
• วิตามินซี;
• แคโรทีน;
• ฟลาโวนอยด์;

วิธีการเลือก?

เมื่อเลือกเม็ดยี่หร่า ใช้กฎเดียวกันกับการเลือกผักชีฝรั่ง: ซื้อสมุนไพรสดที่มีใบเล็กและมีกลิ่นเฉพาะตัว เม็ดยี่หร่าที่ "ถูกต้อง" คือหน่อที่ไม่มีอาการเหี่ยวแห้งและหลอดยางยืดสีขาวอมเขียว

วิธีการเตรียมเครื่องปรุงรสยี่หร่า?

เป็นเครื่องเทศใช้:

• ส่วนทางอากาศ (ใบ)
• ราก;
• ผลไม้ (เมล็ด)

ใบจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน พวกเขาถูกวางให้แห้งในชั้นบาง ๆ ในที่แรเงาบนกระดาษสะอาด วัตถุดิบจะถูกพลิกกลับเป็นระยะ

สมุนไพรแห้งควรใส่ถุงผ้าใบหรือกล่องกระดาษแข็งและปิดผนึกให้แน่น

นอกจากนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยวสมุนไพรยี่หร่าจะใช้วิธีการเกลือแบบแห้ง ซึ่งใช้ในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ

วิธีการใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหาร?

ชาวสเปนและอิตาลีใส่เม็ดยี่หร่าแห้งและเมล็ดพืชลงในขนมหวาน ขนมอบ ผลไม้แช่อิ่มและอาหารอื่น ๆ พวกเขายังทำชาที่ยอดเยี่ยมด้วยยี่หร่า

อาหารรัสเซียโดดเด่นด้วยการใช้ยี่หร่าในรูปแบบดิบ - และผักใบเขียวและหัวและเมล็ดพืช มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ซอส, ชีสและเต้าหู้, ปลาและเนื้อสัตว์

ประโยชน์ในการทำอาหารของยี่หร่ามีหลากหลายและสามารถรับประทานได้ทุกส่วนของพืช เมล็ดแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสใบที่มีลักษณะและกลิ่นหอมดั้งเดิมจะตกแต่งจานใด ๆ - คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดเช่นผักชีฝรั่งหรือคุณสามารถตกแต่งสลัดหรือจานหลักด้วยก้านยี่หร่าวางอยู่ด้านบน

ถั่วงอกยี่หร่าสามารถตุ๋นหรืออบและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือพาสต้า การผสมผสานของยี่หร่ากับปลาสีขาวเป็นที่นิยมอย่างมาก

เมื่อซื้อหัวยี่หร่า คุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหัวยี่หร่ามีความหนาแน่น สีขาวหรือสีเขียวอ่อน รวมทั้งกลิ่นด้วย - ควรมีความสดพร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊ก หลังจากซื้อพวกเขาสามารถนอนในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วันหากห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด แต่คุณไม่ควรชะลอการปรุงอาหารยี่หร่าเพราะกลิ่นของมันจะหายไปทุกวัน

การผสมผสานของยี่หร่ากับขิงนั้นน่าสนใจมาก - คุณสามารถรวมมันเข้าด้วยกันเมื่ออบเนื้อและปลา หรือคุณสามารถชงชายี่หร่าด้วยการเติมขิงเล็กน้อย ชานี้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคหวัด

หญ้ายี่หร่ามักใช้ปรุงรสน้ำดองและผักดอง

เมล็ดยี่หร่าในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร เมล็ดยี่หร่าถูกใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร ใช้สำหรับตกแต่งแฮมเบอร์เกอร์ พาย และขนมอบอื่นๆ

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของเมล็ดยี่หร่า เมล็ดยี่หร่าต้องผ่านการอบด้วยความร้อน: ผัดหรืออบกับผัก

รากยี่หร่าในการปรุงอาหาร

รากยี่หร่ามักปรุงด้วยผัก: ผ่าครึ่ง, ผัดในน้ำมันมะกอก, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะกอกจากนั้นเทไวน์ขาวลงในจานโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รากตุ๋นเน้นรสชาติของปลาและเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบ

ผลไม้ใช้เมื่ออบขนมปังบางชนิด ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในจานเนื้อรวมถึงสลัดซุป เครื่องเทศนี้จะเน้นรสชาติของอาหารปลา หัวของพืชถูกอบและบริโภคเป็นอาหารอิสระ ลำต้นสุกเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง รากยี่หร่าถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในขวดเทด้วยน้ำดองร้อนและรากดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ซอสยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• ยี่หร่าใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• เวอร์มุตแห้ง 100 มล
• น้ำซุปปลาหรือผัก 150 มล.
• 1 ไข่แดง
• เนย 50 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล
• เกลือ

การทำอาหาร:

นำใบยี่หร่าที่เสียหายออกแล้วตัดออกและพักก้านบนด้วยใบสีเขียว สับเนื้อยี่หร่าอย่างประณีต บดกระเทียมปอกเปลือกและสับ ละลายเนยในกระทะ เพิ่มเม็ดยี่หร่าสับ ผัด กวนบ่อย 5 นาที เทเวอร์มุตและน้ำซุปใส่กระเทียมสับนำไปต้มเกลือนำออกจากเตา ตีครีมกับไข่แดงเบา ๆ เทลงในกระทะ นำกระทะซอสไปตั้งไฟอ่อนและตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนซอสข้นขึ้น นำออกจากไฟ ใส่ใบยี่หร่าสีเขียวสับละเอียด เสิร์ฟซอสร้อนๆ

ยำเป็ดย่างยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• อกเป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
• 70-80 กรัม arugula หรือสลัดผสมกับ arugula
• 2 ส้มขนาดกลาง
• 1 เม็ดยี่หร่าขนาดเล็ก
• หอมแดง 1-2 ลูก
• 1 เซนต์ ล. พอร์ตไวน์
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส ตากอกเป็ดให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล่ผิวในหลายตำแหน่งตามแนวทแยงมุม

เปิดเตาย่าง หลนด้านหนังเต้านมลงด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดความร้อนลง พลิกและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที

วางเต้านมในจานเซรามิกและปรุงอาหารในเตาอบอีก 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ ถอดคลุมและพักเล็กน้อย

ขณะปรุงเต้านม ให้ผ่าครึ่งเม็ดยี่หร่าแล้วสับให้ละเอียดด้วยที่ตัดแมนโดลิน ผสม arugula ที่ล้างและแห้งกับยี่หร่าแล้วจัดใส่จาน ปอกส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้

เตรียมน้ำสลัด. บีบน้ำจากส่วนที่เหลือของส้ม ใส่หอมแดงสับละเอียด ไวน์พอร์ต น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ผสม ถ้าส้มมีรสหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย ตัดเต้านมตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำสลัดและยี่หร่าคลุกเคล้าจัดชิ้นส้มและเป็ดไว้ด้านบนเพิ่มน้ำสลัดอีกเล็กน้อย เสิร์ฟทันที

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดยี่หร่า - 345 กิโลแคลอรี, หัวยี่หร่า - 31 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดยี่หร่า: โปรตีน - 15.8 กรัม, ไขมัน - 14.87 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 12.49 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของยี่หร่าหัว: โปรตีน - 1.24 กรัม, ไขมัน - 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4.19 กรัม

ประโยชน์ของชายี่หร่า:

• ปรับปรุงการย่อยอาหาร,
• ผลประโยชน์ในการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
• บรรเทาอาการระคายเคืองมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในโปรแกรมการลดน้ำหนักและการรักษาร่างกาย
• ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

วิธีทำชายี่หร่า?

สูตรอาหาร:

ชายี่หร่าสามารถชงได้จากเมล็ดพืช สมุนไพร และหัวยี่หร่า

ชาเมล็ดยี่หร่า

ก่อนชงชาคุณต้องบดเมล็ดในครกประมาณหนึ่งช้อนชา

เทเมล็ดที่บดแล้วด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดถ้วยและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที

จากนั้นกรองชาผ่านที่กรองละเอียดแล้วเติมน้ำร้อน

ชาใบสด

ล้างใบยี่หร่าสดด้วยน้ำเย็นและสับ ตามกฎแล้วจะใช้สมุนไพรหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ยืนยันประมาณ 15-20 นาทีแล้วดื่ม

ชายี่หร่า

เม็ดยี่หร่ามีสองประเภท: เป็นสมุนไพรรสเผ็ดและหัวใต้ดิน โรงงานแห่งนี้ยังสามารถใช้ทำชาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวของพืชให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ในกาน้ำชาและเทน้ำเดือด ยืนยันเป็นเวลา 15-20 นาที

ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย

ดื่มชายี่หร่ามากแค่ไหน

เท่าไหร่ที่จะให้ชานี้กับทารกถูกเขียนไว้ข้างต้น สำหรับเด็กโต อัตรานี้อยู่ระหว่าง 20 ถึง 50 มล. วันละสองครั้ง

สำหรับผู้ใหญ่ - 50 ถึง 100 มล. วันละสองครั้ง

ระหว่างตั้งครรภ์ - 20 ถึง 50 มล. วันละสองครั้ง

ผู้สูงอายุ - 20 ถึง 50 มล. วันละสองครั้ง

เมื่อชงชา ห้ามเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ยี่หร่าและผักชีซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกับเม็ดยี่หร่า

ข้อห้าม

ข้อห้ามในการใช้ชายี่หร่าอาจเป็นการแพ้เฉพาะบุคคลหรือแพ้พืช เช่น แครอท ยี่หร่า ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพืชอื่นๆ จากกลุ่มพฤกษศาสตร์เดียวกัน อาการแพ้สามารถแสดงออกได้ในรูปแบบของผื่นคันระคายเคือง

น้ำมันหอมระเหยยี่หร่า

น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำของเมล็ดพืช น้ำมันหอมระเหยจากยี่หร่าประกอบด้วย fenhol, limonene, anethole, camphene, phellandrene, pinene น้ำมันมีกลิ่นหอมหวานเผ็ด คล้ายกับโป๊ยกั๊ก

ประโยชน์ของน้ำมันหอมระเหยยี่หร่า:

• ทำความสะอาดร่างกายอย่างทั่วถึงช่วยขจัดสารพิษ
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะเล็กน้อย
• เปิดใช้งานการย่อยอาหาร;
• ช่วยเรื่องท้องอืดท้องเฟ้อ

ยี่หร่าสามัญเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูล Umbelliferae นี่เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดที่มนุษย์รู้จักเมื่อหลายปีก่อนยุคของเรา วิธีปลูกและดูแลยี่หร่าอ่านต่อ

ยี่หร่าบ้านเกิด - ยุโรปใต้, เอเชียไมเนอร์

เติบโตได้ดีในประเทศที่มีอากาศอบอุ่น

ปลูกในภาคใต้และยุโรปตะวันตก แอฟริกาตอนใต้ จีน นิวซีแลนด์ อินเดียตะวันออก ญี่ปุ่น อเมริกาใต้ (โดยเฉพาะในอาร์เจนตินา)

รากมีความหนาเนื้อฟูซิฟอร์ม ลำต้นตั้งตรง ร่องบาง ๆ กลม มีดอกสีน้ำเงิน แตกแขนงอย่างแน่นหนาที่ด้านบน สูงถึง 2 เมตร ใบมีสีน้ำเงิน ผ่าเป็นท่อนยาวแคบเกือบเป็นท่อน ๆ ผ่านที่โคนเป็นก้านใบร่อง ดอกไม้สีเหลืองขนาดเล็กสร้างช่อดอก - เป็นร่มที่ซับซ้อนเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ผลเป็นต้นกล้าสองเมล็ดสีน้ำตาลแกมเขียวยาว 6-14 มม. หนา 3-4 มม. มีห้าซี่โครง ภายนอก เม็ดยี่หร่าคล้ายกับผักชีฝรั่งมาก (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักถูกเรียกว่าผักชีฝรั่งร้านขายยา) แต่กลิ่นและรสชาติของเม็ดยี่หร่าไม่ใช่ผักชีฝรั่งเลย แต่เป็นยี่หร่ามากกว่า ออกดอกเดือนมิถุนายน-สิงหาคม ผลสุกในเดือนกรกฎาคม-กันยายน ผสมเกสรโดยแมลง พืชน้ำผึ้งที่ดี

เชื่อกันว่าเม็ดยี่หร่ามีผลอย่างมากต่อการฟื้นฟูการมองเห็นเป็นเวลานาน ยี่หร่าใช้รักษาต้อกระจก เยื่อบุตา ฯลฯ

ผู้นับถือนิกายแบ๊ปทิสต์ชาวอังกฤษผู้เคร่งครัดเคยทำให้ลมหายใจสดชื่นด้วยการเคี้ยวเมล็ดยี่หร่าในระหว่างการสวดมนต์อันยาวนาน

เป็นสมุนไพรยืนต้นที่มักปลูกเป็นล้มลุกหรือประจำปี ในวัฒนธรรมรู้จักยี่หร่าสองสายพันธุ์ - สามัญและผัก พริกไทยเม็ดยี่หร่าโดดเด่นด้วยรสผลไม้ที่ไหม้เกรียมและพันธุ์เช่น Ogorodny และ Grebnevoy มีใบที่ละเอียดอ่อน

วิธีปลูกยี่หร่า

ปลูกยี่หร่าจากเมล็ด การลงจอดจะดำเนินการในพื้นที่เปิดโล่งในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อน วันที่ในปฏิทินการหว่านทางจันทรคติ

พืชผลิบานในปีที่สองของชีวิต

ยี่หร่าเป็นพืชที่ค่อนข้างทนความหนาวเย็น แต่จะหยุดในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ต้องการความชื้นบนดินแห้งจะเปลี่ยนเป็นการสะกดรอยตามและออกดอกอย่างรวดเร็ว คุณต้องปลูกในที่โล่งและมีแดด แต่ได้รับการปกป้องจากลม ดินควรอุดมสมบูรณ์ ปรุงรสด้วยปุ๋ยอินทรีย์ (ควรเป็นทรายหรือดินร่วนปน) ดินเหนียว แอ่งน้ำ และดินปนทราย ไม่เหมาะสำหรับยี่หร่า ในที่เดียวก็สามารถปลูกได้ 3-4 ปีติดต่อกัน

หว่านเมล็ดโดยตรงในที่โล่ง (เมื่อดินอุ่นถึง 6-8 ° C) ในแถวที่มีระยะห่างระหว่างแถวกว้าง 20-25 ซม. ความลึกของการปลูก - 2-3 ซม. พฤษภาคม) - ใน 11-20 วัน อุณหภูมิการงอกที่เหมาะสมคือ 20 องศาเซลเซียส หากจำเป็น กล้าไม้จะบางลง เม็ดยี่หร่าได้รับปุ๋ยแร่ธาตุในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต (10-12 g / m ^ 2 แอมโมเนียมไนเตรตหรือแอมโมเนียมซัลเฟต 20-25 g / m ^ 2 superphosphate และ 10-12 g / m ^ 2 เกลือโพแทสเซียม) สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้เม็ดยี่หร่ากับวัสดุให้ความร้อนอื่น ๆ

สำหรับเครื่องเทศจะมีการเก็บเกี่ยวใบตลอดฤดูร้อน ตากในที่ร่ม เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ คนให้เข้ากัน เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

คุณสามารถเตรียมเม็ดยี่หร่าโดยใช้วิธีการเกลือแบบแห้ง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เป็นต้น หากต้องการเตรียมเมล็ดยี่หร่าสำหรับใช้ในอนาคต ให้ตัดส่วนบนของมันออกในขณะที่ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่ออยู่ในร่ม มัดเป็นฟ่อนแล้วตากให้แห้ง อุณหภูมิระหว่างการอบแห้งไม่ควรเกิน 35 ° C จากนั้นนำไปนวดให้แห้งและเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

รากยี่หร่าถูกขุดขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง ดินจะถูกลบออก ตากให้แห้ง และเก็บไว้เป็นแครอท ผักชีฝรั่ง และพืชรากอื่นๆ

การใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหาร

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

กินทุกส่วนของพืช - ใบ ยอดอ่อน ราก และผล (เมล็ด) ผักชีฝรั่งใช้สดและแห้ง สามารถเพิ่มใบสดลงในสลัดผัก ซุปปลา อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ใช้ทำซอสและหมัก ก้านใบหนา (kochanchiki) ถูกใช้เป็นของหวานดิบเตรียมสลัดจากพวกเขาพวกเขาสามารถตุ๋นกับเนยและปรุงรสจากแป้งและน้ำซุป ผลไม้และใบใช้สำหรับเกลือและผักดอง ในอุตสาหกรรมขนมและน้ำหอม ใช้น้ำมันหอมระเหยจากยี่หร่า

ชาวอิตาเลียนชอบกินยี่หร่าดอง ยอดดอกเฟนเนล แตงกวา มะเขือเทศ บวบ และผักอื่นๆ ระหว่างบรรจุกระป๋อง

ก้านยี่หร่าถูกลวก แช่เย็น และใช้เป็นเครื่องปรุงคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง

ผลไม้ยี่หร่าบดโรยบนเนื้อผัดน้ำลาย พวกเขาปรุงแต่งแอลกอฮอล์, น้ำเชื่อม, เพิ่มในชาสมุนไพร, น้ำปรุงแต่ง น้ำมันพืชจัดทำขึ้นเพื่อใช้เป็นขนม

ตามเนื้อผ้าผลไม้ยี่หร่าจะใช้เป็นเครื่องเทศในการอบ

รากของพืชยังใช้เป็นเครื่องเทศซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่

เม็ดยี่หร่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

ยี่หร่ามีคุณสมบัติหอมและเป็นยา ผลไม้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและไขมันจำนวนมาก วิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะโพรวิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน K, B1, B2, PP (กรดนิโคตินิก), ไบโอติน, กรดโฟลิกและอื่น ๆ

ยี่หร่ามีการใช้ในทางการแพทย์มานานแล้ว ชาวแอกซอนโบราณรวมอยู่ในสมุนไพรศักดิ์สิทธิ์ทั้งเก้าที่รักษาจากสาเหตุของโรคทั้งเก้า ผลไม้ยี่หร่าเพิ่มความอยากอาหาร, ส่งเสริมการปล่อยน้ำย่อย, ทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวด, เสมหะ, ยาขับปัสสาวะ, ยาระบาย, antispasmodic.

การเตรียมยี่หร่าถูกกำหนดไว้สำหรับ atony ของกระเพาะอาหารและลำไส้, อาการอาหารไม่ย่อย, อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารและลำไส้ที่เกิดจากการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบ, ท้องอืด, หลอดลมอักเสบและไอกรน. เม็ดยี่หร่าเช่นยี่หร่าและยี่หร่าช่วยเพิ่มการผลิตน้ำนมดังนั้นจึงแนะนำสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร มีฤทธิ์ขับเสมหะและยาฆ่าเชื้อ ยี่หร่าใช้เป็นยาต้มชาสำหรับอาการปวดท้อง, ไอและนอนไม่หลับ

ยี่หร่าเป็นยาพื้นบ้านที่ได้รับการยอมรับสำหรับโรคต่างๆ เป็นส่วนหนึ่งของยาหลายชนิด รวมทั้ง choleretic, diuretic, laxatives, sedatives และการเตรียมหน้าอก

คุณสมบัติการฆ่าเชื้อของยี่หร่าไม่อาจปฏิเสธได้ ด้วยยาต้มเมล็ดตาจะถูกล้างด้วยเยื่อบุตาอักเสบผิวหนังที่เป็นโรคตุ่มหนอง

ข้อห้ามในการใช้ยี่หร่า

โดยธรรมชาติแล้วยี่หร่าเช่นเดียวกับพืชชนิดอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับทุกคนบุคคลอาจมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เบื้องต้น

มันปรากฏตัวในอาการคลื่นไส้, เวียนหัว, แพ้และอารมณ์เสียของทางเดินอาหาร หากคุณรู้สึกไม่ดีจากการใช้เม็ดยี่หร่า คุณควรหยุดใช้ทันที!

ด้วยความระมัดระวัง พืชควรใช้โดยพยาบาลหรือมารดาที่ตั้งครรภ์ เช่นเดียวกับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคลมชัก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยี่หร่า

การเตรียมจากยี่หร่ามีผลขับลมและ antispasmodic กระตุ้นการทำงานของการหลั่งของต่อมย่อยอาหารซึ่งเอื้อต่อการย่อยอาหารตามปกติมีผลขับปัสสาวะเล็กน้อยและใช้เป็นเสมหะ พวกเขามักจะถูกกำหนดสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารพร้อมกับอาการกระตุก, ท้องอืด น้ำผักชีฝรั่งมอบให้กับเด็กเล็ก

ยี่หร่ามีไว้สำหรับโรคของไตและทางเดินน้ำดี, หลอดลมอักเสบ, ประจำเดือนไม่เพียงพอ, โรคไอกรนและวัยแรกรุ่น การแช่ผลไม้นำมารับประทานและบีบอัดสำหรับ mycoses

ยี่หร่าใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและเสมหะ หมอพื้นบ้านแนะนำให้ล้างตาด้วยยาต้มจากเมล็ดสำหรับเยื่อบุตาอักเสบเช่นเดียวกับการทาบนผิวหนังสำหรับฝี นำมารับประทานสำหรับอาการท้องอืด นอนไม่หลับ ปวดท้อง ไอ และเพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนม เพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอ ขจัดเสียงแหบ ผลของแอลกอฮอล์และพิษจากยา - ใช้ยาต้มจากผัก

น้ำมันยี่หร่ายังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ น้ำมันหอมระเหยจากยี่หร่าใช้ทำความสะอาดร่างกาย ขจัดสารพิษและสารพิษ มีฤทธิ์เป็นยาระบาย เป็นยาขับปัสสาวะ และทำลายตับที่เป็นพิษ ใช้เพื่อขจัดอาการท้องผูก คลื่นไส้และท้องอืด เพิ่มความอยากอาหาร และยังกระตุ้นการผลิตเอสโตรเจนในสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือน การสุขาภิบาลของสถานที่ด้วยการใช้น้ำมันหอมระเหยช่วยลดจำนวนเชื้อราในอากาศได้ถึง 5 เท่า

เม็ดยี่หร่าถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ หากคุณเคี้ยวเมล็ดผักย่าง 5 กรัมหลังรับประทานอาหาร การย่อยอาหารก็จะดีขึ้นและลมหายใจของคุณจะสดชื่น เมล็ดสามารถเคี้ยวได้ในขณะที่เมารถในการขนส่งเพื่อกำจัดอาการคลื่นไส้และเวียนศีรษะ

ยี่หร่าเป็นพืชที่ปลูกแพร่หลายในยุโรปและตะวันออก ใช้เป็นเครื่องเทศ ยา เป็นส่วนผสมในอาหาร
ในรัสเซียเม็ดยี่หร่ายังไม่ได้รับชื่อเสียงแม้ว่ายาแผนปัจจุบันและการแพทย์ทางเลือกจะถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ คำว่า "ยี่หร่า" หมายถึง "หญ้าแห้ง"

วิธีปลูกยี่หร่า

เม็ดยี่หร่ามีสองแบบคือแบบธรรมดาและแบบผัก. ยี่หร่าทั่วไปเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาวสวน ภายนอกคล้ายกับผักชีฝรั่ง: ใบ pinnate, "ขา" ที่แตกแขนง, ดอกไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เด่นซึ่งรวบรวมไว้ในร่ม, ลำต้นสูงถึงสองเมตร ยี่หร่าสามัญเรียกว่า "ผักชีฝรั่งยา", "ผักชีฝรั่ง Voloshsky" ในยาพื้นบ้าน

ยี่หร่าผักโดยทั่วไปจะคล้ายกับยี่หร่าสามัญ แต่จะแตกต่างจากมันในหัวเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลีที่โคนลำต้น การปรากฏตัวของหัวกะหล่ำปลีที่โคนใบทำให้มีความคล้ายคลึงของยี่หร่าผักกับกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี

ทั้งผักและยี่หร่าทั่วไปปลูกจากเมล็ด การเปลี่ยนแปลงนี้หว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน) โดยตรงในพื้นดิน ในเดือนกรกฎาคม คุณสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวจากยี่หร่าทั่วไป ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนจัดการเพื่อให้ได้พืชผลสองเท่า ดังนั้นทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดแรก เมล็ดต่อไปนี้จะปลูกบนเตียง ในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน) คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลที่สองได้

ชาวสวนหลายคนปลูกต้นยี่หร่า ในต้นฤดูใบไม้ผลิ (มีนาคม) ผลไม้ยี่หร่าจะปลูกในกล่องดำดิ่งก่อนปลูกในดิน วิธีนี้เป็นที่นิยมเมื่อปลูกผักยี่หร่า หัวยี่หร่าผักจะเกิดขึ้นในปีที่สองเท่านั้น

ยี่หร่าต้องการการดูแลและเอาใจใส่เป็นพิเศษ: ดินที่อุดมสมบูรณ์และการรดน้ำ. ยี่หร่าผักสำหรับการก่อตัวของหัวในปีที่สองมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าฤดูหนาวที่สะดวกสบาย (ครอบคลุมวัสดุหรือสภาพอากาศที่อบอุ่นตามธรรมชาติในฤดูหนาว - ชายฝั่งทะเลดำ, แหลมไครเมีย, Transcaucasia)

ทำไมเม็ดยี่หร่าถึงมีค่า

ขอแนะนำให้รู้จักกับยี่หร่าสำหรับคนที่ดูแลสุขภาพและต้องการมีชีวิตที่แข็งแรงเป็นเวลานาน เม็ดยี่หร่าเป็นแหล่งของน้ำมันหอมระเหยและวิตามินหลายชนิดที่สามารถชุบตัวและปรับปรุงร่างกายมนุษย์ได้

ยี่หร่าสามัญใช้รักษาระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท ระบบทางเดินน้ำดี เป็นฮอร์โมนธรรมชาติในการฟื้นฟูสุขภาพของผู้หญิง ยี่หร่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นพี่เลี้ยงเด็ก น้ำยี่หร่าผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารเปราะบางของทารก ยี่หร่ามีรสหวานของโป๊ยกั๊กและยี่หร่า การรวมกันนี้ช่วยให้ผู้ปกครองสามารถให้น้ำผักชีฝรั่งแก่ทารกได้โดยไม่เจ็บปวดและสงบโดยดูแลความเป็นอยู่ของท้องของพวกเขา ยี่หร่าช่วยลดการก่อตัวของก๊าซ บรรเทาอาการท้องอืดและจุกเสียด

ยี่หร่าเนื่องจากเนื้อหาของ atenol ในองค์ประกอบของมันสามารถทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติซึ่งจะช่วยคนจากโรคหัวใจ

การใช้เมล็ดยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่าภายนอกคล้ายกับเมล็ดผักชีฝรั่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก. พวกเขาให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสหวานของเกาะโป๊ยกั๊กยี่หร่าสะระแหน่

ผลไม้ยี่หร่าใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แอ็บซินท์

พนักงานต้อนรับเมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้ใส่เมล็ดยี่หร่าในน้ำดองในผักดอง เครื่องปรุงรสที่ไม่ค่อยได้ใช้เช่นนี้ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยเพิ่มประโยชน์ของการรับประทานผลงานชิ้นเอก

ผลไม้ยี่หร่าใช้ในการต่อสู้กับโรคผิวหนังจากเชื้อรา การล้างบริเวณที่ติดเชื้อของผิวหนังทุกวันด้วยการแช่เมล็ดยี่หร่าช่วยกำจัดโรคร้ายกาจที่รักษายากนี้

การประยุกต์ใช้สมุนไพรยี่หร่า

ใบยี่หร่าใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีผักใบเขียวสามารถเป็นอาหารสำเร็จรูปแยกต่างหากเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ผักใบเขียวใส่ในจานแรกในสลัดเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใน Aidzerbaijan เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มใบยี่หร่าลงใน pilaf

การใช้เม็ดยี่หร่าอย่างเป็นระบบช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ การเจริญเติบโตของเส้นผม เล็บ และการเสริมสร้างฟัน

เม็ดยี่หร่าใช้ในสัตวแพทยศาสตร์ ใบยี่หร่าสดปกป้องสัตว์จากหมัดเห็บ

คนรักการอาบน้ำมักจะทำไม้กวาดจากใบยี่หร่าและลำต้น. ขั้นตอนการอาบน้ำด้วยไม้กวาดรักษาโรคผิวหนังสิวทำให้คนสงบและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ

การใช้รากยี่หร่า

รากยี่หร่าใช้น้อยกว่าส่วนอื่นของพืช หมอแผนโบราณใช้เป็นยาที่ช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับ ทำให้การทำงานของถุงน้ำดีเป็นปกติ และเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้

รากมีเส้นใยที่ย่อยได้ไม่เต็มที่ ในร่างกายมนุษย์พวกเขาทำหน้าที่เป็น "ช่อ" ที่ทำความสะอาดลำไส้และตับ

ยี่หร่ามีประโยชน์สำหรับทุกคน - ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

แม้จะมีรายการคุณสมบัติเชิงบวกมากมายของยี่หร่า แต่พืชมหัศจรรย์นี้มีข้อห้าม พวกเขาเกี่ยวข้องกับการแพ้ของแต่ละบุคคลต่อกลิ่นของการบูร, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า

สตรีมีครรภ์ควรใช้ยี่หร่าด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า "น้ำผักชีฝรั่ง" ร้ายกาจ ด้วยปริมาณที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เลือดออกและนำไปสู่การแท้งบุตรได้

เมื่อทราบความสามารถของยี่หร่าเป็นยาระบายจะดีกว่าที่จะงดใช้สำหรับอาการท้องร่วง

เม็ดยี่หร่าสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้: ผื่นที่ผิวหนังและเยื่อบุตาอักเสบ, angioedema เมื่อใช้ยี่หร่า ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรชั่งน้ำหนักถึงประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้พืช

ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรใช้พืชชนิดนี้ด้วยความระมัดระวัง ยี่หร่าอาจช่วยเพิ่มความดันโลหิต