อาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อสับ ส่วนผสมนี้มีค่อนข้างหลากหลาย แต่เราพยายามเลือกองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติที่สุด
เนื่องจากองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่เป็นความจริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง ดังนั้นวิธีการปรุงหมูและเนื้อบด? อะไรที่จำเป็นสำหรับสูตรและสัดส่วนใดที่เหมาะสมที่สุด?
เนื้อสับประเภทนี้รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมสำหรับอาหารจานเดียว คุณควรซื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน
เครื่องมือในครัวมักใช้เครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องผสม
ขั้นแรกให้สับหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แล้วบดให้ละเอียด
การเตรียมนี้เป็นแบบคลาสสิกสำหรับอาหารทุกจานที่มีเนื้อสับ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มขึ้นอยู่กับสูตรหลัก
ตัวอย่างเช่น คุณปรุงพริกยัดไส้หรือกะหล่ำปลีม้วน
ในกรณีนี้ คุณเพิ่มข้าวกึ่งสุก หัวหอมผัด และแครอทลงในเนื้อสับเปล่า
เนื้อสับผสมกับขนมปังข้าวไรย์แช่ไข่ดิบและเครื่องเทศ
หากคุณต้องการสูตรที่ฉ่ำกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มเบคอนเล็กน้อยบิดในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในภาษารัสเซีย
ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!
หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นทอดสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อที่เหนียวและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะมาเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง
หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นทอดสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อที่เหนียวและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะมาเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง มาเริ่มกันเลยดีกว่า
สูตรเนื้อสับค่อนข้างง่าย ในการเตรียมลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
เนื้อสับ - 300g;
. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
. หัวหอม - 1 หัว;
. แครอท - 1 ชิ้น;
. กระเทียม - 2 กลีบ;
. แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
. เกลือพริกไทย
เราคำนวณและได้ข้อสรุปว่าเวลาในการปรุงอาหารสำหรับชิ้นเนื้อไม่ควรเกิน 30 นาที ปรากฎว่าทำอาหารด่วน ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงไป หากครอบครัวของคุณไม่ดูแลหัวหอมเป็นอย่างดี คุณสามารถเลื่อนดูผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียด หรือสับด้วยเครื่องปั่น สูตรเนื้อสับแนะนำและกระเทียม แกะเปลือกออกแล้วบดให้ละเอียด แม้ว่าคำถามนี้ไม่ใช่พื้นฐาน หากครอบครัวของคุณไม่ชอบคุณก็ไม่ควรใช้ ใส่ไข่และเครื่องเทศลงไปทุกอย่าง
เนื้อสับที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำด้วยมือ ค่อยๆ เติมเซโมลินาขณะผสม เราเขียนว่าปริมาณของมันคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจไม่เพียงพอ เนื้อสับไม่ควรเหลวมาก ระวังให้ดี
ต่อไปเรามาเริ่มทอดกัน หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการติดเนื้อสับกับกระทะ คุณต้องตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำมันลงไป ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เริ่มทำเนื้อสับเป็นลูกเล็กๆ สามารถใช้เกล็ดขนมปังได้หากต้องการ ใส่ลูกบอลลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีปิดฝาด้านบน
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรสำหรับหมูสับและเนื้อทอดในคลังแสงของเธอ จุดเด่นของจานนี้คือโครงสร้างที่หนาแน่น กลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย และรสชาติที่เด่นชัด รู้สึกอิสระที่จะเล่นกับส่วนผสมของสูตรและเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ
หมูสับทอด: สูตรและวิธีทำ
สินค้าที่ต้องการ:
- เนื้อสับ - 600 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ขนมปัง - 50 กรัม
- นม - 100 มล.;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำ;
- แป้งสำหรับทำขนมปัง - 100-150 กรัม
- น้ำมันพืช.
ขอแบ่งสูตรสำหรับหมูสับเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นเราเอาเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม
- ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับเนื้อสับ
- สับกระเทียมใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- เกลือพริกไทยและขับในไข่ไก่
- ผสมเนื้อสับกับขนมปังและทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก
- ม้วนลูกบอลที่เกิดในแป้งทุกด้าน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาที
เราโอนจานสำเร็จรูปไปยังจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียว
สูตรลูกชิ้นหมูสับอร่อยกับชีส
วิธีการทำอาหารนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เล็กน้อยในองค์ประกอบ เป็นผลให้ชิ้นเนื้อฉ่ำนุ่มกับค้างอยู่ในคอครีมอ่อน
วัตถุดิบ:
- หมูสับ - 250 กรัม
- เนื้อดิน - 250 กรัม
- ครึ่งหัวหอม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ชีสแข็ง
- เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง;
- ก้อน - 100 กรัม
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- ในชามลึกเรารวมหมูและเนื้อบด
- ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ใส่เกลือพริกไทยแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับ
- ตัดเปลือกและแช่ขนมปังในน้ำ
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับและขนมปัง
- ถูชีสแข็งบนเครื่องขูด;
- เทเกล็ดขนมปังบนกระดานและสร้างชิ้นทอดในอนาคต
- ทำเยื้องเล็ก ๆ เพิ่มชีสขูดแล้วม้วนเนื้อสับเป็นลูก;
- ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังให้เป็นรูปร่างแบนแล้วส่งไปที่กระทะ
- ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนสุก
สูตรสำหรับหมูสับและชิ้นเนื้อชิ้นนี้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม บัควีท และโจ๊กลูกเดือย
ผัดกับสมุนไพร: คุณสมบัติการทำอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 600 กรัม
- หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ขนมปังขาว - 150 กรัม
- นม - 100 มล.;
- มาการีน - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- เกลือ;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำหมูสับทอดตามสูตร:
- ก่อนอื่นเราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นชามลึก
- เอาแกลบออกจากหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- แช่ขนมปังขาวในนมแล้วตัดเปลือกออกล่วงหน้า
- ละลายมาการีนใส่เนื้อสับแล้วเทสมุนไพรแห้งลงไป
- แบ่งไข่เกลือและพริกไทยออกเป็นมวล
- เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก
- ม้วนแป้งแต่ละส่วนทุกด้านแล้วส่งไปยังกระทะร้อน
- ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-6 นาทีจนสุก
อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง สูตรสำหรับหมูสับและชิ้นเนื้อทอดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ
ลูกชิ้นหมูสับกับเห็ด
อีกตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์คือชิ้นเนื้อกับเห็ด สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม
วัตถุดิบ:
- หมูสับ - 200 กรัม
- เนื้อสับ - 200 กรัม;
- เห็ด - 150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เกล็ดขนมปัง;
- ก้อน - 100 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูสับและเนื้อทอดกับเห็ด:
- แช่ก้อนในน้ำตัดเปลือก;
- ล้างเห็ดในน้ำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
- จากนั้นผสมเนื้อสับ ขนมปัง และหัวหอมสับ
- เพิ่มไข่, เห็ดทอด, เกลือและพริกไทย;
- เราส่งมวลที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ม้วนแต่ละอันแล้วโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืช
- ทอดจนนุ่มประมาณ 5-6 นาที
ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเผ็ด ก่อนเสิร์ฟ เครื่องเคียงนี้สามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือหัวหอม
ในสัปดาห์แรกของชีวิตครอบครัว เธอตัดสินใจว่าควรทำ ไม่ ฉันแค่ต้องเรียนรู้วิธีการทอดชิ้นทอดอร่อยๆ ดังนั้นฉันจึงซื้อเนื้อหมูและเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม พบสูตรที่เหมาะสมบนอินเทอร์เน็ต และนำเครื่องบดเนื้อเก่าออกจากส่วนลึกของตู้ครัว แน่นอน ฉันใส่เครื่องบดเนื้อโดยผิดด้าน ดังนั้นการบิดเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อจึงเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน ที่ทางออก ฉันได้รับของบางอย่างเคี้ยวและฉีกขาด คล้ายชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากรายการส่วนผสมที่พบในเว็บ ฉันขีดฆ่ามันฝรั่ง ขนมปังและนม ฉันจำได้ดีว่าแม่และยายของฉันผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับเนื้อบดขณะทำอาหารทอด และเธอเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่านี่เป็นเพราะเศรษฐกิจที่ถูกบังคับในยุค 90 ที่เลวร้าย โดยทั่วไปแล้ว ฉันตัดสินใจที่จะปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับและไข่โดยเฉพาะ ฉันเอาจำนวนมากหลังประมาณ 5 ชิ้น และฉันก็ทำให้มวลของเหลวข้นเกินไปด้วยแป้ง เป็นผลให้ชิ้นเนื้อของฉันกลายเป็นเหมือนอาวุธขว้างปามากกว่าจานฉ่ำน่ารับประทานที่สามีทุกคนในโลกรัก พวกเขากิน "ความประณีต" ของการทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศภูเขาและแกล้งทำเป็นว่าอร่อย แล้วก็ทรมานจากอาการเสียดท้อง และวันต่อมา ฉันก็นั่งอยู่ในครัวของแม่ จิบชาและฟังสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับลูกชิ้นทำเองแสนอร่อย
ลูกชิ้นฉ่ำจากเนื้อสับรวม (หมู + เนื้อ)
คลาสสิกที่สุดเท่าที่เคยมีมา คุณต้องการทำอาหารเย็นแสนอร่อยหรือไม่? บันทึกลำดับการเตรียมตัว!
menu-doma.ru
เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปัง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำอะไรกับเนื้อสับเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม และพวกเขา "เคาะออก" ซ้ำแล้วซ้ำอีกโยนลงบนพื้นผิวของโต๊ะ และแช่ตู้เย็นก่อนนำไปทอด และทดลองกับปริมาณเครื่องเทศในองค์ประกอบ และรวมเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากันกับผัก แต่ทั้งหมดนี้ไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ แต่อย่างใด เพราะมันขึ้นอยู่กับอย่างอื่น - คือปริมาณไขมันของเนื้อสับ ได้หมูทอดที่อร่อยที่สุด แต่ก็เป็นสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับร่างกายที่จะดูดซึม และมันจะดีกว่าที่จะรวมหมูกับเนื้อสับไม่ติดมัน - เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, ไก่
เคล็ดลับเล็กๆ อีกประการหนึ่งในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอดแบบโฮมเมดคือการเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ยิ่งอ้วนยิ่งดี บางคนแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหรือแม้แต่เนยนิ่ม
ส่งหัวหอมปอกเปลือกและกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น แช่ขนมปังขาวในนมเย็น บีบเบา ๆ แล้วนวดด้วยที่ดัน ใส่ขนมปัง หัวหอม และกระเทียมลงในเนื้อหมูและเนื้อวัวที่แช่เย็นเสร็จแล้ว นวดจนเนียน ใส่ครีมและไข่แดงที่นั่น (ไม่รวมผ้าขาวเนื่องจากทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสนวดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสับแน่นและยืดหยุ่นและไข่แดงและครีมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมเข้าไปอย่างสมบูรณ์
ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชให้ทั่วและเทแครกเกอร์ลงในจานแบนกว้าง เทน้ำเย็นลงในชามลึก - จะมีประโยชน์เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จุ่มมือของคุณด้วยน้ำ แยกเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากพวกเขา ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ทอดโดยไม่มีฝาก่อน เมื่อทอดที่ด้านล่างแล้วให้พลิกกลับด้วยไม้พายปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีกสักครู่จนสุก
ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้แม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม
เพิ่มเติมในหัวข้อนี้:
kulinariada.ru
วิธีการปรุงเนื้อและหมูชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม เคล็ดลับการทำลูกชิ้นทำเองจากหมูสับ
Cutlets เป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ
คุณสามารถแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 10 เดือนขึ้นไป และคนที่กำลังไดเอทอยู่ก็สามารถรับประทานชิ้นทอดได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง
หลักการทั่วไปในการทำลูกชิ้นเนื้อและหมู
รสชาติของโฮมเมดชิ้นแรกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสด บางคนชอบไหล่หรือหลัง ในขณะที่บางคนชอบคอหมูและเนื้อสันใน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือไขมัน สำหรับเนื้อทอดก็ยังดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ หมูสับและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยเพิ่มเนื้อหมูที่มีไขมันเบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน
คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบิดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้ คุณจะไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไป แต่คุณจะสามารถเตรียมอาหารที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคมเพิ่มเนื้อสับ:
หัวหอม. จะเติมแบบดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทองก็ได้ และบางคนชอบที่จะใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการปรุงอาหาร หัวหอมช่วยให้ลูกชิ้นของเราชุ่มฉ่ำและปรับปรุงรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นศัตรูกับผักชนิดนี้
ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเอาขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตามตามที่แสดงในทางปฏิบัติการปรากฏตัวของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของพวกเขาแย่ลง แต่อย่างใดและในรูปแบบที่นิ่มนวลจะไม่รู้สึกได้ แนะนำให้ใส่ขนมปัง 1/5 ให้กับเนื้อสับทั้งหมดตามสัดส่วน จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนี้น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกระหว่างการทอดและชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง
แฟน ๆ ของการทำอาหารทอดยังแบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและฝ่ายตรงข้าม ทั้งสองคนมีข้อโต้แย้งของตัวเอง อดีตเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ชิ้นทอดจะไม่กระจุยในขณะที่หลังมั่นใจว่าโปรตีนจะม้วนตัวในระหว่างการทอดและไม่เพียง แต่เนื้อสับจะไม่เกาะติดกัน แต่ยังแยกออกจากกัน
แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้กับหรือแทนขนมปังจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของคุณ
มีแฟน ๆ ของการเพิ่มกระเทียมลงในชิ้นเนื้อดังกล่าว อย่างไรก็ตามควรบริโภคร้อนทันทีมิฉะนั้นจะมีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจเมื่อถูกทำให้เย็น
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นไหน
คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้ ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
แม่บ้านบางคนใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในชิ้นเนื้อเพื่อติดเนื้อสับ แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นส่วนเพิ่มเติม
สำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้
สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดแบบคลาสสิก
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนพยายามสร้างความหลากหลายด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมในแบบของเธอเอง
หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
ก้อนหรือขนมปัง (ควรขาวและแห้งเล็กน้อยเพราะขนมปังสดอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม
หัวหอม - 3 หัว;
น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย;
เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
1. ตัดม้วนหรือขนมปังเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำหรือนม ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ตัดหัวหอมดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการ สามารถผัดหัวหอมในเนยได้
3. ใส่ขนมปังที่แก้วใส่น้ำ หอมหัวใหญ่ แล้วตีไข่
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช
6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำลงในกระทะและนึ่งชิ้นที่หั่นไว้เป็นเวลา 10 นาที
สูตรที่ 2 หมูสับและเนื้อทอดสมุนไพร
การใช้ผักใบเขียวทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน
เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม
หัวหอมหนึ่งหัว;
ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กานพลู
เกลือพริกไทยดำป่น
แป้งสำหรับทำขนมปัง
1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบิดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปังขาวหรือก้อนยาว
3. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต
4. รวมเนื้อสับ, ขนมปังที่ระบายนม, หัวหอมและสมุนไพร
5. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย
6. ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อนั้นให้โดยการนวดด้วยมืออย่างทั่วถึง นอกจากนี้ยังช่วยถ้าคุณตีเนื้อสับในชาม
7. จากส่วนผสมที่ได้เราทำชิ้นเนื้อตามที่เราต้องการ เหล่านี้ดูดีมากในรูปทรงวงรี ม้วนในแป้ง
8. ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที
สูตร 3. หมูทอดรูปเม่น
สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะทำให้เด็กๆ พึงพอใจ เช่น ในงานเลี้ยงเด็ก
ขนมปัง - เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น
ครีมหรือโยเกิร์ต (ที่มีปริมาณไขมันสูงและควรใช้โยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่งผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง (อาจเป็นสีเหลือง) - 4 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ - เพื่อตกแต่งเม่น;
จากจำนวนที่ระบุควรได้ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้นโดยเฉลี่ย
1. เราเลื่อนเนื้อบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน
2. เทเนื้อของขนมปังขาวหรือก้อนกับนมแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
3. ต้มไข่ 3 ฟอง ประมาณ 7-8 นาที
4. ผ่าครึ่งไข่ต้ม เรานวดหรือสามบนเครื่องขูดไข่แดงที่ละเอียดใส่หัวหอมสีเขียวสับลงไปเกลือและใส่ไข่ขาวด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ใส่เนื้อของขนมปัง ไข่ เกลือ เซโมลินา ลงในเนื้อสับที่บิดแล้ว ทั้งหมดตีและผสมให้ละเอียด
6. ห่อไข่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเม่น
7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม
สูตร 4 เนื้อวัวและหมูทอด "วันหยุด"
เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อดังกล่าวคล้ายกับการเตรียมชิ้นเนื้อในเคียฟ อย่างไรก็ตาม ที่นี่เราจะไม่ใช้เนื้อไก่ แต่จะปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ
หมูและเนื้อในปริมาณที่เท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กก.
ชีสแข็ง - 100 กรัม
หัวหอม - 2 หัว;
แครกเกอร์จากขนมปังขาว 4 ชิ้น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
เนย - 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;
แป้งสำหรับทำขนมปัง;
1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบดเนยที่นิ่มแล้วด้วยส้อมแล้วคลุกเคล้ากับผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. จากองค์ประกอบที่ได้เราม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นจนจำเป็น
3. เทเกล็ดขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำที่เหลือ
4. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. การปรุงเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เรารวมเนื้อ croutons ไข่ 1 ฟองและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
6. เนื้อสับที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละชิ้นเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร
7. ม้วนชิ้นวันหยุดในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง
8. ทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง
สูตร 5 Cutlets จากหมูสับและเนื้อ "Hercules"
คุณลักษณะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่
ข้าวโอ๊ตบด - 100-140 กรัม;
เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม
1. เทนมอุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ
2. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วขูด
3. เทข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทยและสมุนไพร เกล็ดข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งได้
4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
5. เราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนสุก
6. หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย
สูตร 6 ข้าวหน้าหมูสับกับเนื้อ
ลูกชิ้นเหล่านี้อิ่มมาก
ข้าวกลม - 200 กรัม
หัวหอม - 2 หัว;
กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลเย็น ใส่หม้อแล้วเทน้ำเดือดใส่ข้าว 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง
2. ใส่หัวหอมและกระเทียม เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ลงในเนื้อสับ
3. เรายังเพิ่มข้าวต้มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช
5. เราใส่ชิ้นทอดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
สูตร 7 หมูสับและเนื้อทอดอย่างรวดเร็ว
ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว
หมูสับและเนื้อสับในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม
ไข่ดิบ - 4 ชิ้น แต่คุณสามารถลดได้
มายองเนส (จะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่ผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม
1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
2. ปอกมันฝรั่งดิบและขูด
3. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย
4. เราผสมส่วนประกอบที่ระบุ
5. เพิ่มมายองเนสและแป้งและผสมอีกครั้ง
6. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างประมาณ 4-5 นาทีจนสุก
เคล็ดลับและเทคนิคในการปรุงหมูสับและเนื้อทอด
1. เพื่อให้เนื้อสับไม่กระจุยเมื่อทอดให้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ควรใช้มือผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณดีกว่า ดังนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ
3. เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนพอสมควร อย่าหักโหมน้ำมัน ควรมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมกระทะ ทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นปิดฝาให้พร้อม
5. ในตอนท้ายของการทอด ให้เคี่ยวชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น เวลาประมาณ 10-15 นาที
เรียนรู้ที่จะสัมผัสอาหารและกระบวนการทำอาหารเอง คุณจะได้ลิ้มรสและคุณจะประสบความสำเร็จ!
fewdays.ru
สูตรลูกชิ้นหมูสับพร้อมรูปถ่าย
มีคนบอกว่าไส้เนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อสับธรรมดาที่สุดหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างน่าอัศจรรย์
เนื้อสับสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยจะพอดีกับใด ๆ : หมู, เนื้อวัวหรือผสม, ไก่, ไก่งวงสับหรือแม้แต่ปลา คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อบด - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ
ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองกับสารเติมแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎพื้นฐานในการทำอาหาร:
- หนึ่งในส่วนผสมหลักของชิ้นเนื้อสับคือขนมปังแห้ง อาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ ขนมปังที่ไม่มีเปลือกถูกแช่ในนมหรือน้ำล่วงหน้าแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
- เนื้อสับสำหรับทอดต้องตีให้ดีด้วยวิธีนี้เท่านั้นเนื้อชิ้นจะนุ่มและฟู หากในระหว่างการตีน้ำแข็งน้ำแร่หรือครีมถูกเติมลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
- เพื่อความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกัน ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวลงในเนื้อสับ มันถูกสับละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จำไว้!
นี่ไม่ใช่ความลับทั้งหมดของลูกชิ้นแสนอร่อย สำรวจสูตรอาหารที่เราคัดสรรมา คุณจะพบกับการค้นพบมากมาย!
Cutlets “อร่อยเป็นพิเศษ”
เนื้อสับ 500 กรัม
ขนมปังขาว 3 แผ่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
เกลือพริกไทยป่น
ก่อนเริ่มทำอาหาร แช่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งในน้ำ ผสมหัวหอมสับ ขนมปังขาวบีบ และผักชีฝรั่งสับละเอียดในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าไส้ของคุณหนาเกินไป ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมโปรตีนครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับผสมเบา ๆ เพิ่มครึ่งหลังแล้วผสมอีกครั้ง ปั้นชิ้นทอดด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอร่อย
หมูสับผัดผักและสมุนไพร
เนื้อสับผสม 600 กรัม
ชีสแข็ง 150 กรัม
ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่ง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ตัดมะเขือเทศ หัวหอมและผักใบเขียว ชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เล็กที่สุด รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับที่ผสมแล้วจากทั้งสองประเภทแล้วส่งไข่และขนมปังที่แช่ในนมที่นั่น ผสมมวลที่ได้, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนสุก
ลูกชิ้นที่ผิดปกติกับไส้ไข่ในแป้ง
เนื้อสับ 500 กรัม
เกลือพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส
ต้มไข่ 3 ฟองให้เดือดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วตีบนพื้นผิวการทำงาน ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น กระจายฟิล์มยึดและวางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันโดยวางไข่และหัวหอมเติมแล้วม้วนทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องถูกแช่แข็งจนสามารถตัดได้และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจุย ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือและแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพียงแค่จุ่มชิ้นม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น
เนื้อทอดกับชีส "ความลับของแม่"
เนื้อดิน 1 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปัง 2 แผ่น
ชีสแข็ง 130 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง
เกลือพริกไทยป่น
แช่ชิ้นขนมปังในครีม ในเนื้อสับเพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียมผ่านการกด, ขนมปังแช่ในครีมและไข่ เกลือพริกไทยทุกอย่างตามความชอบและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและด้วยมือที่เปียกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจากนั้นใส่จานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 10 นาที
เนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว “ฉ่ำฉ่ำ”
เนื้อสับผสม 400 กรัม
กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
3 กานพลูกระเทียม
สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ส่งกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือดีกว่าให้สับละเอียด) หัวหอม กระเทียม สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่น ใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากที่ทำเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนในส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ไส้เนื้อสับกับบีทรูทหมักและมันฝรั่ง “งานฉลองสวีเดน”
8 อาร์ท ล. หัวผักกาดดอง,
มันฝรั่ง 2-3 หัว ขึ้นอยู่กับขนาด
ตีเนื้อสับ นม และไข่แดงในชามลึกจนเนียน ใส่มันฝรั่งขูด หัวบีทสับละเอียด หัวหอม ทอดจนเหลืองทอง คลุกเคล้าเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดจากมวลที่เตรียมไว้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะออกมาอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เนื้อสับกับเนื้อซี่โครงรมควันและชีส “ดั้งเดิมของเซอร์เบีย”
เนื้อหมูและเนื้อสับ 1 กก.
หน้าอกรมควัน 150 กรัม
5 กานพลูกระเทียม
½ กอง น้ำโซดา,
2 ช้อนชา พริกป่น,
น้ำมันพืช 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ โซดา และน้ำแร่ ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาหมด นำออกมาแล้วใส่ชีสสับละเอียด เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับลงไป จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่กระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
ไก่ผัดปูอัด
ไก่สับ 500 กรัม,
ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สับด้วยมีดอย่างประณีต หรือที่ง่ายกว่านั้นก็คือ ผ่านแท่งปูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ที่นั่นในมวลผลลัพธ์ตีไข่เพิ่มหัวหอมสับขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำก่อนหน้านี้และแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดตาด้วยมือของคุณ แล้วหย่อนลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เปียก ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา
ไก่ทอดไส้ถั่วครีม “สำหรับนักชิม”
blogkulinar.ru
สูตรลูกชิ้นหมูสับ ฉ่ำๆ นุ่มๆ
เนื่องจากองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่เป็นความจริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง ดังนั้นวิธีการปรุงหมูและเนื้อบด? อะไรที่จำเป็นสำหรับสูตรและสัดส่วนใดที่เหมาะสมที่สุด?
เนื้อสับประเภทนี้รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมสำหรับอาหารจานเดียว คุณควรซื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน
เครื่องมือในครัวมักใช้เครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องผสม
ขั้นแรกให้สับหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แล้วบดให้ละเอียด
ตัวอย่างเช่น คุณปรุงพริกยัดไส้หรือกะหล่ำปลีม้วน
หากคุณต้องการสูตรที่ฉ่ำกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มเบคอนเล็กน้อยบิดในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ
ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!
หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นทอดสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อที่เหนียวและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะมาเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง
หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นทอดสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อที่เหนียวและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะมาเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง มาเริ่มกันเลยดีกว่า
หัวหอม - 1 หัว;
เนื้อสับที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำด้วยมือ ค่อยๆ เติมเซโมลินาขณะผสม เราเขียนว่าปริมาณของมันคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจไม่เพียงพอ เนื้อสับไม่ควรเหลวมาก ระวังให้ดี
ต่อไปเรามาเริ่มทอดกัน หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการติดเนื้อสับกับกระทะ คุณต้องตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำมันลงไป ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เริ่มทำเนื้อสับเป็นลูกเล็กๆ สามารถใช้เกล็ดขนมปังได้หากต้องการ ใส่ลูกบอลลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีปิดฝาด้านบน
วิธีทำลูกชิ้นลูกชิ้นเนื้อสับสูตรอร่อย
![](https://i0.wp.com/recept4you.ru/wp-content/uploads/2017/9/kak-sdelat-frikadelki-iz-farsha-dlja-supa-recept_1.jpg)
สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อมักใช้เนื้อสัตว์ที่บิดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ ไม่สำคัญว่าสูตรจะใช้ส่วนผสมใด - ไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่งวง ภายใต้กฎเกณฑ์และขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยมเสมอ ของโปรดตามประเพณีคือ ลูกชิ้นหมูผสมเนื้อสับ.
วัตถุดิบ:
หมูสับและเนื้อ(ในอัตราส่วน 1:1) - 1 กิโลกรัม;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 หัวกลาง;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
ขนมปังขาวหรือก้อน - 1/3 ก้อนมาตรฐาน;
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
นม - 1 แก้ว;
เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, มาจอแรม, โหระพา, ผักชี);
เกลือเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช;
เกล็ดขนมปังและแป้ง.
การเตรียมลูกชิ้นหมูสับ
มาเริ่มเตรียมส่วนประกอบกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
จากนั้นตัดเปลือกเป็นก้อนยาวแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเทนมอุ่นลงไป ขนมปังจะชุ่มและบวม ก่อนเพิ่มก้อนเนื้อนุ่มลงในเนื้อสับ ให้บีบนมเล็กน้อย
ใส่หัวหอมและขนมปังลงในเนื้อสับ
ถัดไปเพื่อยึดเนื้อสับให้ใส่ไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ
เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ
จากนั้นเทเซโมลินาและมายองเนสเกลือและเครื่องเทศ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้เนื้อสับ "หมัก"
หลังจากนั้นให้สร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ใช้มือเปียกน้ำหรือน้ำมันพืชก่อนเพื่อให้ไส้ไม่ติด
ม้วนช่องว่างในส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน
เพื่อเตรียมอาหารให้พร้อมและตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นที่ทอดแล้วไม่ดิบอยู่ข้างใน ให้ใส่ในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยแล้วเทไขมันที่เหลือที่ทอดไว้ หลนปกคลุมประมาณ 10-15 นาที
เสิร์ฟร้อนกับมันบด พาสต้า หรือผักสดและสมุนไพร ทานให้อร่อย!
อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อสับและหมูทอดแบบโฮมเมด? เรารักลูกชิ้นของคุณยายและแม่ในวัยเด็กอย่างไร! แน่นอนว่าตอนนี้มีการขายเนื้อสับสำเร็จรูป แต่ถึงกระนั้น ทำที่บ้าน จากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกนั้นอร่อยกว่ามากอย่างไม่ต้องสงสัย
ใช้เนื้อไม่ติดมันและหมูที่มีไขมัน สัดส่วนของประเภทเนื้อสัตว์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ขนมปังหรือก้อนก้อนที่เติมลงในเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการทอด ฉันไม่แนะนำให้ใส่ไข่ แน่นอนว่ามัน "ผูก" เนื้อสับ แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้นด้วย และเราจะได้ความหนาแน่นของเนื้อสับในวิธีที่แตกต่างออกไป
นำเนื้อ ขนมปัง นม หัวหอมและกระเทียม การใส่ผักใบเขียวให้กับหมูสับนั้นขึ้นอยู่กับคุณหรือไม่
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม
ข้ามเนื้อและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
บิดหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ผักชีลาวก้านหนาซึ่งแข็งสำหรับสลัดเหมาะสำหรับเนื้อสับ ใส่เนื้อสับและขนมปังแช่ในนม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
และตอนนี้เราต้องทำให้การบรรจุแน่นและสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วตีที่ด้านล่างของชาม แล้วเหวี่ยงเนื้อสับด้วยแรง เพียงพอ 10-15 ครั้ง ที่นี่เรามีเนื้อสับที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอ
สามารถทอดเนื้อสับและหมูทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ - ผลที่ได้จะอร่อยไม่แพ้กัน หากคุณทอดชิ้นทอดในกระทะ ต้องแน่ใจว่าได้ใช้ขนมปัง มิฉะนั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดอาจรั่วไหลออกมา ปั้นเป็นก้อนกลม คลึงเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
หากคุณต้องการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบ - เทน้ำเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบแล้ววางชิ้นเนื้อที่ปั้นขึ้นแล้วไม่จำเป็นต้องทำขนมปัง อบหมูสับที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาทีดูที่เตาอบของคุณ เปลือกบางบางก่อตัวอยู่ด้านบน
หมูสับและเนื้อสับพร้อมแล้ว ตั้งโต๊ะได้เลย เสิร์ฟลูกชิ้นทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ สลัดผักสด ผักใบเขียว วันนี้ฉันมีหัวหอมดองสำหรับเครื่องเคียง เหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ยอดเยี่ยมในเตาอบ
นุ่มและฉ่ำมาก ช่วยตัวเอง!
ลูกชิ้นทอดกลายเป็นเปลือกกรอบและฉ่ำมาก! เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบลงไป - และคุณจะไม่ทำโดยไม่มีสารเติมแต่ง รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณนึกถึงวัยเด็กและลูกชิ้นของแม่อย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!