ถั่วบด - แคลอรี่. คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำซุปข้น

ถั่วมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ เนื่องจากมีแคลอรี่สูง นักรบและเกษตรกรจึงใช้ถั่วบดในสมัยฮิปโปเครติสเพื่อรักษาความแข็งแรง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยให้คุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากการเดินป่าหรือทำงานหนักมาทั้งวัน และถั่วต้มยังเป็นที่นิยมในประเทศแถบตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน

วิธีทำถั่วพูเร

ขั้นตอนการเตรียมโจ๊กหรือมันฝรั่งบดนั้นง่ายมาก ก่อนอื่น คุณควรเลือกถั่วที่เหมาะสม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ถั่วแว็กซ์สีเหลืองซึ่งปลูกบนดินร่วนปนดินร่วน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแร่ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมาก เทคโนโลยีการทำถั่วบดมีดังนี้:

• ถั่วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้กวนหรือเปลี่ยนน้ำ
• ก่อนปรุงอาหารจะมีการระบายน้ำและวางถั่วไว้ในกระทะ สำหรับถั่วทุกถ้วย คุณต้องใช้น้ำเย็นสะอาด 3 ถ้วย
• วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงน้ำซุปข้นเป็นเวลาสามชั่วโมง
• เพิ่มเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นสำเร็จรูปจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือโขลกด้วยครกไม้ หากถั่วแห้งประกอบด้วยครึ่งหนึ่งก็จะปรุงเร็วขึ้นมาก

เพื่อให้น้ำซุปข้นมีรสชาติดีขึ้น คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเตรียม:

• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำเกินอัตราที่กำหนดเมื่อปรุงถั่วทั้งเมล็ด ทำให้ถั่วฟูขึ้น
• สำหรับเครื่องปรุงควรใช้พันธุ์แข็ง พวกเขาโดดเด่นด้วยโทนสีเขียวเข้มและมีรอยย่น
• หากถั่วไม่แช่ก็จะปรุงนานกว่าเวลาที่กำหนด บางครั้งการทำอาหารใช้เวลา 8-9 ชั่วโมง
• ปรุงน้ำซุปข้นที่มีฝาปิดแน่นและใช้ไฟอ่อนเท่านั้น
• ถ้าจานนี้เป็นเครื่องเคียงก็ควรจะทำให้หนาขึ้น ในการทำเช่นนี้ปริมาณน้ำจะลดลง 20%

โรยหน้าด้วยถั่วเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ไส้กรอก หรือน้ำเกรวี่ผัก ไม่แนะนำให้ผสมถั่วบดกับปลาและอาหารทะเล

ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์

องค์ประกอบของถั่วแห้งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กจากพืชตระกูลถั่วนี้คือ 130 กิโลแคลอรี นั่นคือ 23 แคลอรี่น้อยกว่าข้าวสาลีและ 30 มากกว่าข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นในบรรดาธัญพืชที่มีอยู่และเป็นที่นิยมถั่วอยู่ตรงกลาง นอกจากข้าวสาลีแล้ว ข้าวต้มแคลอรี่สูงยังมีความโดดเด่น - 144 กิโลแคลอรี - และโจ๊กข้าวบาร์เลย์ 138 กิโลแคลอรี

สำหรับเนื้อหาของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก โจ๊กถั่วมีวิตามิน A, B1, B2, PP และ E ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก นอกจากนี้ ถั่วแห้งยังมีธาตุต่อไปนี้: โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโซเดียม โดยปริมาณธาตุเหล็ก โจ๊กถั่วจะมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของบัควีท

เนื่องจากมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ถั่วบดจึงเหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ถั่วบดที่ปราศจากน้ำมันลงในเมนูให้บ่อยที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟหนึ่งมื้ออยู่ในช่วงปกติสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง

กรดอะมิโนไม่อิ่มตัวและสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ในการต่อสู้เพื่อรักษาความงามและความอ่อนเยาว์ ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผล แป้งถั่วแห้งเป็นที่ชื่นชอบของการใช้มาสก์หน้าโดยผู้หญิงในอินเดียและปากีสถาน

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ถั่วบดก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารควรระมัดระวังเพราะด้วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค เนื่องจากการบริโภคถั่วต้มมากเกินไปท้องอืดและก๊าซจึงปรากฏขึ้น แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับภาวะไตและตับวาย

และคนอ้วนก็ควรระมัดระวัง ปริมาณแคลอรี่ของถั่วบดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีมากกว่า 100 กิโลแคลอรีและส่วนมาตรฐานมีน้ำหนัก 200-250 กรัม

สูตรทำอาหาร

น่าเสียดายที่ถั่วบดไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเรา แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่เห็นประโยชน์ของอาหารจานนี้หรือไม่รู้วิธีทำถั่วบดให้อร่อย และไร้สาระเพราะในแง่ของปริมาณโปรตีนถั่วสามารถนำมาเปรียบเทียบกับเนื้อลูกวัวและกลายเป็นทางเลือกแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับครอบครัวที่มีรายได้น้อย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี

นอกจากการทำอาหารง่ายๆ ด้วยน้ำแล้ว ยังมีสูตรที่แนะนำให้ใส่ครีม เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพร และน้ำมันพืชลงในโจ๊กถั่ว คุณสามารถเสริมจานด้วยการทอดให้หอมกรอบ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• น้ำสองแก้วครึ่ง
• ถั่วแห้งหนึ่งถ้วยเต็ม
• ครีมครึ่งแก้ว
• เนยและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ ออลสไปซ์ และสมุนไพร

ในการทำน้ำซุปข้นข้น คุณต้องใช้น้ำ 2.5 ถ้วย หากต้องการสามารถเพิ่มน้ำได้ แต่จานที่ได้จะเป็นน้ำ นายหญิงเรียกโจ๊กดังกล่าวว่า "นุ่ม"

ถั่วแช่เป็นเวลาห้าชั่วโมง ถั่ววางในกระทะที่มีผนังหนาและเทน้ำสะอาดโดยเติมน้ำมันพืช มะกอก ฟักทอง ทานตะวันและข้าวโพดที่นิยมใช้กันมากที่สุด แต่ละคนมีข้อดีหลายประการและดีต่อสุขภาพ

ถั่วสำเร็จรูปจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ครีมที่อุ่นในไมโครเวฟ เกลือ และเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง เมื่อเสิร์ฟจานเสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

แยกหัวหอมทอดจนกรอบหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วบดในน้ำนั้นต่ำกว่าที่ปรุงด้วยครีมและเนยเล็กน้อย แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะไม่แตกต่างกันในทางที่ดีขึ้น

ถั่วกับเนื้อรมควัน

ถั่วบดกับเนื้อรมควันเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารเยอรมัน เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกทอดหรือไส้กรอกต้ม ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมเนื้อรมควันสับละเอียด (ซี่โครงหมูหรือเนื้อหน้าอก) ลงในน้ำซุปข้น จานดังกล่าวได้กลิ่นและรสชาติของเนื้อรมควันเนื่องจากมีความประณีตและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ก่อนปิดกระทะให้เติมเกลือลงในจานแล้วใส่เนยลงไป

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในเมนูอาหารต่างๆ ของโลก ราคาไม่แพง อุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน ที่มีโปรตีนจำนวนมาก ถั่วหลากหลายชนิดเป็นแขกรับเชิญจากโต๊ะของเรา ในเวลาเดียวกันพืชมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย - การใช้ในระดับปานกลางจะไม่ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างน้อยที่สุด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับในฉบับแยกต่างหาก

จำนวนแคลอรีในถั่วสดต้ม ถั่วเขียวกระป๋อง และชนิดอื่นๆ

ในการปรุงอาหาร มีจานถั่วจำนวนมากที่สามารถช่วยให้นักชิมทุกคนพอใจกับรสชาติได้ ไม่ใช่แค่มังสวิรัติที่เคร่งครัดเท่านั้น "เนื้อสัตว์สำหรับคนจน" - ถั่วที่เรียกว่าในยุคกลางนั้นย่อยได้ง่ายในลำไส้และเป็นวัสดุก่อสร้างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเซลล์ของร่างกายมนุษย์

มักใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเคียงสำหรับทำหม้อปรุงอาหารและพาย ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีและกลมกลืนกับรสชาติ และในรูปแบบสีเขียว ถั่วสามารถเพิ่มความซับซ้อนให้กับสลัดหรือซุปใดๆ

แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้ พืชตระกูลถั่ว 150 ถึง 180 กรัมต่อวัน. กฎเดียวกันนี้ใช้กับถั่วในรูปแบบใดก็ได้ อาหารถั่วไม่เข้มงวดมาก - แค่รวมหนึ่งหรือสองจานจากพืชตระกูลถั่วนี้ในเมนูต่อวัน

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับสภาพและความหลากหลายของเมล็ดถั่ว - ในเมล็ดแห้งจะสูงกว่า และสำหรับเมล็ดถั่วสดในบางพันธุ์จะต่ำที่สุดสำหรับการเพาะปลูกนี้ ตัวอย่างเช่น, ถั่วลันเตาที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ที่สดใหม่หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร

ปริมาณแคลอรี่และสูตรอาหารสำหรับอาหารถั่ว

คุณค่าของถั่วสำหรับเมนูอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช พันธุ์ปลอกเปลือกซึ่งซุปปรุงหลังจากการแปรรูปและเตรียมอาหารจานหลักมีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยใน 290-311 กิโลแคลอรี. ในสมอง (เหมาะสำหรับการอนุรักษ์) และพันธุ์น้ำตาลตาราง ตัวเลขเหล่านี้ต่ำกว่ามาก ดังนั้นพันธุ์ดังกล่าวจึงเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของเมนูอาหาร โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของซุปจากความหลากหลายที่ปอกเปลือกจะค่อนข้างต่ำ - สูงถึง 66 กิโลแคลอรี. น้ำซุปข้นที่อุดมด้วยโปรตีนพร้อมปริมาณแคลอรี่ใน 102 กิโลแคลอรีเหมาะสำหรับโภชนาการการกีฬา

สลัดลีน

• ถั่ว 450 กรัม
• ผักใบเขียว 5 กรัม (และหัวหอมสีเขียว);
• น้ำผลไม้จากครึ่งสื่อ
• - เฉลี่ยสองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยป่นแดง

ถั่วถูกเทด้วยน้ำเย็นและผสมตลอดทั้งคืนจากนั้นต้มให้เย็นและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เพื่อตอบสนองความรู้สึกหิวก็เพียงพอที่จะกินจานเสร็จแล้วสองช้อนโต๊ะ!

ปริมาณแคลอรี่ต่อร้อยกรัมคือ 340 กิโลแคลอรี

ถั่วบด

• ถั่วสองแก้ว
• น้ำห้าแก้ว
• เกลือ.

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ถั่วลันเตา (แบ่งเท่า ๆ กัน) ให้เดือดเร็วขึ้น เมล็ดธัญพืชแช่ค้างคืนและต้มจนสุกในตอนเช้า นี่เป็นอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่รู้จักของนักกีฬา หากคุณตัดสินใจทำอาหาร คุณสามารถอ่านสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดได้ในฉบับแยกต่างหากในหัวข้อนี้

ปริมาณแคลอรี่ 228.5 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ซุปถั่วเขียว

• ถั่วเขียว 0.5 กก.
• สามขนาดใหญ่
• ศีรษะ ;
• รสชาติ.

เป็นอาหารพื้นบ้านสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ซึ่งดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน ถั่วจะถูกเพิ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จานนี้มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย - 174.3 กิโลแคลอรี

ถั่วลันเตา

• ถั่วแห้ง 200 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หัวหอม;
• (ประมาณสามช้อนโต๊ะ);
• สองกานพลู;
• , ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน ในตอนเช้า เทน้ำออก ถั่วและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันก่อน) มวลที่เกิดขึ้นมีอายุ 30 นาที จากนั้นทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและอบ

ปริมาณแคลอรี่ 690.2 กิโลแคลอรี

โจ๊กถั่ว

• ถั่ว (หนึ่งแก้วครึ่ง);
• 4 สิ่ง. เค็ม;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• 8 ชิ้น มะกอก;
• ลูกจันทน์เทศไม่จำเป็น

ถั่วต้มในน้ำสี่แก้ว ระหว่างการปรุงอาหารจะมีการใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงไป เพิ่มแตงกวาสับละเอียด 10 และมะกอก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือเป็นตัวเลือก เกี่ยวกับ อ่านแยก.

ปริมาณแคลอรี่โจ๊กถั่ว 100 กรัม - 317.7 kcal

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของถั่ว

% ของความต้องการรายวันที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้ว่าเราจะตอบสนองความต้องการของร่างกายได้กี่เปอร์เซ็นต์ต่อวันโดยการกินถั่ว 100 กรัม

ถั่วมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) จำนวนเท่าใด

ประโยชน์หลักของถั่วหลากหลายชนิดคือโปรตีนจากพืชในเมล็ดพืชมีปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในตัวแทนในแง่ของปริมาณโปรตีน ข้อดีอีกประการของพืชคือการมีใยอาหารที่สามารถปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารในร่างกาย ไฟเบอร์ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและสารอันตรายได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คุณค่าทางโภชนาการแบ่งตามสารดังนี้

วิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กที่พบในถั่วมีอะไรบ้าง?

ถั่วมีรายการมาโครและไมโครองค์ประกอบที่ค่อนข้างน่าประทับใจ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์และวิตามินโดยเฉพาะ

สาร	ปริมาณเป็น mcg ต่อ 100 g	%มูลค่ารายวัน
วาเนเดียม	150	375
	83	277
โคบอลต์	13,1	131
โมลิบดีนัม	84,2	120
แมงกานีส	1,75	87,5
	750	75
	0.81 มก.	54
AT 5	2.2 มก.	44
ฟอสฟอรัส	329 มก.	41,1
โคลีน	200 มก.	40
	19	38

5 จาก 5

ถั่วถือว่าเป็นหนึ่งในสมาชิกที่เก่าแก่ที่สุดของตระกูลพืชตระกูลถั่ว บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้คืออินเดียและจีนโบราณซึ่งถือเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง ทุกวันนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่สนใจรากเหง้าทางประวัติศาสตร์ของถั่วชนิดนี้ โดยเลือกที่จะคิดว่าปริมาณแคลอรี่ของถั่วคืออะไร และประโยชน์ของการกินถั่ว ในยุคที่ไม่มีการเคลื่อนไหวร่างกายและซูเปอร์มาร์เก็ต เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของถั่วกระป๋อง ซึ่งเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของสลัดโอลิเวียร์อันเป็นที่ชื่นชอบ วันนี้ไม่ได้รับความนิยมเป็นอาหารจานแรกและจานที่สองที่ทำขึ้นจากตัวแทนของพืชตระกูลถั่ว แต่รสชาติและปริมาณแคลอรี่ของซุปถั่วและน้ำซุปข้นนั้นมีประโยชน์จริง ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ไม่ต้องพูดถึงอาหารถั่วที่มีประสิทธิภาพและในเวลาเดียวกันที่ไม่ซับซ้อน มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วและส่วนประกอบ

ถั่วเป็นคลังเก็บโปรตีนจากพืช คาร์โบไฮเดรต และวิตามินต่างๆ ที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง แต่คุณค่าทางโภชนาการหลักของมันอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมายและเกลือแร่ หลังประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ไอโอดีน โมลิบดีนัม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเกือบครึ่งหนึ่งของตารางธาตุทั้งหมด

นอกจากนี้ ถั่วแต่ละชนิดยังมีสารต่างๆ เช่น ใยอาหาร ไขมันและกรดไขมัน น้ำตาลธรรมชาติ โปรตีนจากพืชและแป้ง ของวิตามินมีสารประกอบของกลุ่ม B, PP, E, K, H, A และอื่น ๆ อีกมากมาย และกรดอะมิโนและเบต้าแคโรทีนมารวมกัน ตามธรรมชาติแล้ว ถั่วลันเตาสดเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่สุด ซึ่งเป็นปริมาณแคลอรี่ที่เราสนใจเช่นกัน

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วในบางครั้งอาจมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดด้วยซ้ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในผลไม้สีเขียวของเรา นั่นคือเหตุผลที่ในสมัยโบราณผลิตภัณฑ์นี้ถูกเรียกว่า "เนื้อสัตว์สำหรับคนจน" เนื่องจากองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วและเนื้อสัตว์ใกล้เคียงกัน ในเวลาเดียวกัน ความจริงที่ว่าโปรตีนของพวกมันถูกย่อยได้ดีกว่าเนื้อสัตว์พูดถึงพืชตระกูลถั่ว

การวิเคราะห์เนื้อหาแคลอรี่ของถั่วอย่างละเอียดพบว่ามี 298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของธัญพืช มันเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ "ชนะ" ค่าพลังงานหลัก ความถ่วงจำเพาะคือ 198 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง คุณควรรู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของถั่วนั้นแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพร่างกายของผลไม้ ถั่วลันเตามีรสชาติอร่อยกว่ามากเพราะมีน้ำตาลและแป้งน้อยกว่า แต่เมื่อพืชตระกูลถั่วนี้โตเต็มที่ ปริมาณน้ำตาลจะลดลง ทำให้เกิดแป้ง

ถั่วและแคลอรี่แปรรูป

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วกระป๋องลดลงเล็กน้อยแต่นี่หมายความว่าไม่มีประโยชน์อะไรจากการใช้งาน

เมื่อต้มถั่วจะสูญเสียแคลอรี่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปถั่วลันเตาจึงอยู่ที่ 90 กิโลแคลอรีและซุปก็น้อยลงไปอีก ต้องเตรียมเฉพาะจานสุดท้ายโดยไม่ใช้เนื้อรมควันเพื่อเป็นอาหาร ตัวอย่างเช่นตามสูตรต่อไปนี้

แช่ถั่วครึ่งแก้วล่วงหน้าสำหรับน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแล้วต้มจนนิ่ม ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อย ดีกว่าด้วยเนย ผลที่ได้จะถูกโยนลงไปในซุป เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส และจานก็พร้อม ปริมาณแคลอรี่ของซุปถั่วในรุ่นที่ไม่ติดมันคือ 65 กิโลแคลอรี

ถั่วในยา

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วดึงดูดการลดน้ำหนัก. แต่หมออนุญาตให้เขากินหรือไม่? - จากมุมมองของพวกเขา ถั่วเป็นส่วนประกอบอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของถั่วเปลี่ยนไป ผู้ที่มีอาการเบื่ออาหารและผู้ที่ต้องการลดเอวจึงสามารถรับประทานได้

แต่อนิจจาถั่วไม่ได้ไม่มีข้อบกพร่อง สิ่งสำคัญคือความสามารถของถั่วในการกระตุ้นให้ท้องอืดและเป็นผลให้เพิ่มความคล่องแคล่ว ในภาษารัสเซียหมายถึงการปล่อยก๊าซที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับเสียงแหลมที่มีลักษณะเฉพาะ ทั้งหมดนี้เกิดจากเส้นใยอาหารและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงเช่นเดียวกันในผลิตภัณฑ์นี้

ถั่วมีสถานะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงมาก ดังนั้นจึงมีความเห็นว่าการรับประทานถั่วเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันความเป็นไปได้ของการเกิดเนื้องอกมะเร็ง สำหรับคนที่ไม่สามารถหรือไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์ได้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามถั่วจะเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น แต่ เนื่องจากถั่วมีแคลอรีสูง ผู้ทานมังสวิรัติจะไม่รู้สึกหิวเมื่อรับประทาน.

ถั่วลันเตาอ่อนซึ่งมีแคลอรีไม่สูงเท่ากับเมล็ดธัญพืชที่สุกแล้วถือเป็นยาฆ่าแมลงที่มีประสิทธิภาพมาก นอกจากนี้ยังใช้เพื่อขจัดอาการบวมน้ำ

ถั่วได้รับมอบหมายให้มีความสามารถในการป้องกันภาวะโลหิตจางและโรคอ้วน เพราะมันมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของไต หลอดเลือด หัวใจและตับ และยังควบคุมกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดอีกด้วย

แต่ถั่วบดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่ไม่สามารถทำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหวาดกลัวได้นั้นมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารเพราะสามารถลดความเป็นกรดได้ดี ถั่วยังรวมอยู่ในอาหารของบุคคลที่มีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการชักหรือโรคผิวหนัง

อาหารถั่ว

อาหารที่คล้ายกันซึ่งมีส่วนประกอบหลักหรือส่วนประกอบอยู่ อาหารถั่วแข็ง ใช้เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเป็นหลัก. ในการทำเช่นนี้เมล็ดแห้งจะต้องแช่ในน้ำค้างคืนแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะรับประทานแบบดิบ เติมลงในซุป สลัด และอาหารอื่นๆ

หลักสูตรการรับประทานอาหารรายสัปดาห์ต้องหยุดพักในช่วงเวลาเดียวกันหลังจากนั้นคุณต้องทำซ้ำทุกอย่าง เป็นที่น่าสังเกตว่ากลวิธีในการลดน้ำหนักนั้นไม่เป็นที่ยอมรับอย่างแน่นอนหากมีโรคเกาต์หรือ pyelonephritis, ถุงน้ำดีอักเสบ, thrombophlebitis และโรคทางเดินอาหารที่อยู่ในระยะเฉียบพลัน

ถั่วเป็นพืชในตระกูลตระกูลถั่ว ผลไม้ของมันจะกินทั้งสดหรือแช่แข็ง เช่นเดียวกับที่แห้งและปรุงสุก นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่คุณสามารถปรุงได้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองและสลัด องค์ประกอบของถั่วมีลักษณะเฉพาะ - มีวิตามินและแร่ธาตุสูงมาก และในแง่ของปริมาณโปรตีน ถั่วอยู่ใกล้กับเนื้อสัตว์ - มีมากกว่า 20% นอกจากนี้ โปรตีนเหล่านี้ยังมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น และดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์

เกือบครึ่งหนึ่งของมวลถั่ว (แห้ง) เป็นคาร์โบไฮเดรต - เหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตช้าขอบคุณที่ถั่วอิ่มตัวและให้พลังงานเป็นเวลานาน คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งแคลอรี่หลักของถั่ว

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก - มากกว่า 11% ของมวล เนื่องจากการปรากฏตัวของถั่วลันเตามีผลในการทำความสะอาดร่างกายและขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอเลสเตอรอลส่วนเกินและยังช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และต่อสู้กับอาการท้องผูก วิตามินบีที่มีปริมาณสูงทำให้ถั่วเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ วิตามินเหล่านี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ลดความเหนื่อยล้าและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ รวมทั้งเพิ่มการต้านทานความเครียด และปรับปรุงอารมณ์ ถั่วยังประกอบด้วย:

• มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและเลือดวิตามิน PP;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินเอจำเป็นสำหรับผิวและสายตาที่ดี
• วิตามินอีซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• ไบโอตินซึ่งปรับปรุงสภาพของผิวหนังผมและเล็บและเพิ่มความอดทนในระหว่างการออกแรงทางกายภาพ
• โคลีนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการสังเคราะห์ทั้งหมดในร่างกาย

ถั่วอุดมไปด้วยแคลเซียมที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย กำมะถัน คลอรีน โซเดียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส เหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน และองค์ประกอบไมโครและมาโครอื่น ๆ ที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างยิ่ง . ซีลีเนียมช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์และป้องกันสารพิษเข้าสู่ร่างกายจากภายนอก ขอบคุณองค์ประกอบอื่น ๆ ถั่วมีผลดีต่อกระดูกหลอดเลือดสภาพของฟันเล็บผิวหนังผมปรับปรุงการเผาผลาญพลังงานเพิ่มกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย

โพแทสเซียมที่มีอยู่ในถั่วในปริมาณมากควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - ไม่เพียงแต่เอาเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ป้องกันการเกิดอาการบวมน้ำ แต่ยังช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและปรับปรุงการทำงานรวมถึงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแห้งคือ 298 kcal ต่อ 100 g. เมื่อปรุงสุกจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าเมื่ออิ่มตัวด้วยน้ำดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของถั่วที่ปรุงแล้วจึงต่ำกว่ามาก ควรต้มถั่วในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ในช่วงเวลาดังกล่าวจะเพิ่มปริมาณ 3-5 เท่า (ปริมาณแคลอรี่ของถั่วต่อ 100 กรัมลดลงในปริมาณเท่ากัน) ปริมาณของถั่วจะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้นหากคุณเติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวสดคือ 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อเมล็ดถั่วถูกแช่แข็งจะสูญเสียความชื้นตามลำดับ น้ำหนักแห้งต่อหน่วยปริมาตรจะเพิ่มขึ้น ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวแช่แข็งสูงกว่าและ 75 kcal ต่อ 100 กรัมไม่ควรละเมิดถั่วเขียวสดหรือละลาย - เป็นอาหารที่ค่อนข้างหยาบที่มีเส้นใยจำนวนมากดังนั้นจึงสามารถทำร้ายเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารหรือลำไส้และยังสามารถทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

ถั่วมีกรดซิตริกซึ่งช่วยสลายไขมัน มันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ choleretic และยาระบายอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งส่งเสริมการสลายตัวของนิ่วในไต

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วต้ม

ข้าวต้ม มันฝรั่งบด ซุปและอาหารกระป๋องปรุงจากถั่ว ปริมาณแคลอรี่ของถั่วบดจากถั่วต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจะอยู่ที่ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (โดยเฉลี่ยเสิร์ฟ 220-240 กรัม) หากคุณใส่เนยหรือมาการีนขณะปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของถั่วบดจะอยู่ที่ประมาณ 120-130 kcal ต่อ 100 g. โจ๊กถั่วและถั่วบดแตกต่างกันในความสอดคล้องกันเกือบจะเหมือนกันในองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ (ความเบี่ยงเบนเกิดขึ้นเนื่องจากความหนาต่างกันการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร ฯลฯ )

ปริมาณแคลอรี่ของซุปถั่วได้รับผลกระทบจากระดับความหนาแน่นและส่วนผสมเพิ่มเติม ซุปถั่วลันเตาความหนาแน่นปานกลาง ไม่ใส่เนื้อ ไส้กรอก ฯลฯ มี 60-65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของซุปถั่วกับเนื้อทอดและรมควันจะอยู่ที่ 73-78 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ยิ่งซุปข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแคลอรีมากขึ้นเท่านั้น ซุปถั่วที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือซุปที่มีทั้งของทอดและเนื้อรมควัน ไส้กรอก น้ำมันหมูหรือของแคร็ก

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วกระป๋องขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผู้ผลิตสารเติมแต่งใช้- หลายคนเติมน้ำตาลลงในอาหารกระป๋องเพื่อทำให้ถั่วมีความหวานมากขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของพวกเขา สัดส่วนของน้ำเกลือและถั่วลันเตาในโถก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว Veres กระป๋องคือ 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ Bonduelle มี 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และถั่วเขียวไฮนซ์มี 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อาหารถั่ว

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของถั่วแทบจะเรียกได้ว่าต่ำ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาหารของมันนั้นยอดเยี่ยมมากจนอาหารถั่วได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของมัน

นักโภชนาการสัญญาด้วยความช่วยเหลือของอาหารนี้เพื่อกำจัด 2-5 กก. ต่อสัปดาห์ อาหารถั่วเป็นเรื่องง่าย ราคาไม่แพง และยอมรับได้ดีข้อเสียของมันสามารถเรียกได้ว่าการลดน้ำหนักเกิดขึ้นไม่เพียงเพราะการเผาผลาญไขมัน แต่ยังเกิดจากการฝ่อของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องเล่นกีฬาอย่างแน่นอน

เมนูอาหารเป็นเรื่องง่าย: ทุกวันในมื้อกลางวันคุณต้องกินอาหารที่ทำจากถั่ว - ซุป, มันบด, โจ๊ก ฯลฯ อาหารเช้าประกอบด้วยซีเรียลและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว สำหรับมื้อเย็น แนะนำให้กินผักสดหรือต้ม (ตุ๋น) คุณสามารถกินผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นอาหารว่างได้ ในระหว่างการรับประทานอาหารจะไม่บริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - ร่างกายได้รับโปรตีนทั้งหมดจากถั่ว

ปริมาณแคลอรี่สูงของถั่วช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีพลังงานและการขาดไขมันสัตว์ในอาหารมีผลดีต่อรูปร่าง อาหารดังกล่าวช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน ในขณะที่อารมณ์ของคุณดีขึ้น สภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนังจะดีขึ้น และประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น

หากคุณชอบบทความนี้โปรดลงคะแนนให้:(4 โหวต)

บุคคลที่ใส่ใจสุขภาพของเขาและเฝ้าดูสิ่งที่เขากินที่โต๊ะจะต้องจัดสรรสถานที่ในอาหารของเขาสำหรับถั่ว พืชตระกูลถั่วชนิดนี้เป็นที่รู้จักมานานในด้านรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ โภชนาการ และคุณสมบัติทางสุขภาพ

ถั่วที่มีประโยชน์คืออะไร

อุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งรวมถึงไนอาซิน ซึ่งรู้จักกันดีในชื่อวิตามินพี ซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อหลอดเลือดและหัวใจ และจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากสามารถย่อยไขมันและน้ำตาลได้สำเร็จ เป็นพลังงาน ซีลีเนียมที่มีคุณค่าไม่น้อยไปกว่านั้นซึ่งเพียงพอแล้วในถั่ว องค์ประกอบนี้ป้องกันการเข้าและสะสมของสารอันตรายในมนุษย์ ซึ่งทำให้ถั่วเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตาม ถั่วเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แบบปอกเปลือกมี 298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แน่นอน ถ้าคุณปรุงถั่วบด ปริมาณแคลอรี่จะลดลง แต่พืชตระกูลถั่วนี้ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก

กินในรูปแบบไหน

ส่วนใหญ่มักจะต้ม ข้าวต้ม ซุป และมันบดทำจากถั่ว ในรัสเซียเป็นที่นิยมมากและในเยอรมนี - ไส้กรอกจากมัน พวกเขายังทำแป้งและซีเรียลจากถั่ว ในรูปแบบกระป๋องมีส่วนร่วมในสลัดจำนวนมากหรือเป็น "อุปกรณ์เสริม" สำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ถั่วมักจะแห้ง พืชตระกูลถั่วชนิดนี้เรียกว่ามีเปลือก ถั่วแห้งไม่ได้กินตามธรรมชาติ นี่เป็นเพียงสำหรับการจัดเก็บอีกต่อไป

ถั่วลันเตาสดส่วนใหญ่จะกินในช่วงต้นฤดูร้อนเมื่อยังเด็ก ด้านหนึ่งเมื่อสดชื่นจะอุดมไปด้วยวิตามิน ในทางกลับกัน มันอาจทำให้การย่อยอาหารซับซ้อนและทำให้ผนังลำไส้และกระเพาะอาหารระคายเคือง

ถั่วจากมุมมองของอาหาร

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง ถั่วต้มไม่หนักเท่าถั่วแห้ง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำซุปข้นถั่วซึ่งมีแคลอรี่ไม่ถึง 300 แต่เพียง 130 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งในรูปแบบนี้จะ "กระชับ" ได้เพียง 77 เท่านั้น เว้นแต่คุณจะปรุงในน้ำและไม่ใส่เนย แคร็กเกอร์ และอื่นๆ ที่หรูหรา

อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบนี้ พืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่านี้จะถูกย่อยได้ง่ายมาก ดังนั้นคนที่อ่อนแอจึงมักแนะนำให้ใช้ถั่วบด ปริมาณแคลอรี่ของมันจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร (เว้นแต่แน่นอนว่าคุณมีแนวโน้มที่จะท้องอืด - ในกรณีนี้จะทำให้รุนแรงขึ้น)

วิธีลดโภชนาการ

โดยหลักการแล้ว ถั่วลันเตาจะปรุงในน้ำเท่านั้น โดยใช้เกลือและน้ำมันพืช (จากแหล่งกำเนิดใดๆ) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบเป็นพิเศษ หากปล่อยไว้แต่น้ำ เครื่องปรุงรสและถั่วบดในน้ำจะลดลงเหลือ 117 กิโลแคลอรี และผู้ที่ทำตามสามัคคีสามารถรับประทานจานนี้บ่อยขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่อยู่ในช่วงไดเอทต้องการทานอาหารที่อร่อย ใช่ และการปฏิเสธความรู้สึกดีๆ ของตัวเองอยู่ตลอดเวลานั้นเป็นเรื่องที่น่าเบื่อและน่าเศร้า ดังนั้น "ผู้ประสบภัย" ดังกล่าวจึงได้พัฒนาอาหารที่ตอบสนองความต้องการของการเลิกบุหรี่ที่เลือกได้อย่างเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

ประการแรกถั่วแห้งจะถูกแทนที่ด้วยถั่วแช่แข็ง - พวกมันมีแคลอรี่น้อยกว่าและปรุงเร็วขึ้น สำหรับถั่ว 400 กรัม คุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้สีสวย ถั่วถูกเทด้วยน้ำเย็นและต้มเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยผักชีฝรั่งสับ ฐานที่เตรียมไว้บดแล้วเติมครีมไขมันต่ำครึ่งแก้วแล้วต้มให้เดือด เกลือและเครื่องเทศ - ตามที่คุณต้องการ

แตกต่างจากน้ำซุปถั่วบด "น้ำหนัก" ปริมาณแคลอรี่ของซุปดังกล่าวมีเพียง 33 กิโลแคลอรี - และไม่มีอะไรจะพูดถึง! ใครก็ตามที่ต้องการทำให้มันอร่อยขึ้นเล็กน้อยและไม่กลัวที่จะเพิ่มความอิ่มเป็น 50 สามารถใส่เนื้อไม่ติดมันสองสามชิ้น (ควรเป็นไก่) ลงในจาน