น้ำมันปาล์มส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร บนเข็มเขตร้อน

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลปาล์มน้ำมัน

ไขมันต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ และน้ำมันพืช รวมทั้งน้ำมันปาล์ม ถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

กรดปาลมิติกเป็นกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา การศึกษาได้พิสูจน์ว่าความเสียหายของน้ำมันปาล์มเกิดจากกรดปาลมิติกที่มากเกินไป

น้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ถูกที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก คิดเป็นสัดส่วนหนึ่งในสามของการผลิตน้ำมันพืชของโลก

ในบทความ เราจะให้ข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับบทบาทของน้ำมันปาล์มและกรดปาลมิติกในการพัฒนาโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคของระบบประสาทและกระดูก

ประเภทของน้ำมันปาล์ม

ผลิตภัณฑ์นี้สกัดจากผลปาล์มน้ำมันสองประเภท: ชนิดหนึ่งเติบโตในแอฟริกาและอีกชนิดหนึ่งในอเมริกาใต้

น้ำมันปาล์มคือ:

• เทคนิค. สกัดจากเนื้อผลไม้สำหรับผลิตสบู่ เครื่องสำอาง เทียน เชื้อเพลิงชีวภาพและสารหล่อลื่น สำหรับการแปรรูปและเคลือบแผ่นโลหะ
• อาหาร. สกัดจากเมล็ดพืชเพื่อใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ มาการีน ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต บิสกิต และขนมปัง ตลอดจนยารักษาโรค การหักเหของไขมันสูงทำให้สามารถใช้เป็นน้ำมันหล่อลื่นได้ในหลายหน่วยและอุปกรณ์ทางเทคนิค

น้ำมันปาล์มจากเนื้อไม่ควรสับสนกับน้ำมันจากเมล็ดพืช น้ำมันเมล็ดพืชมีไขมันอิ่มตัวสูงจึงเหมาะสำหรับประกอบอาหาร

ความโปร่งใสหรือสีขาวของน้ำมันปาล์มแสดงถึงการแปรรูป ซึ่งหมายความว่าน้ำมันดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่

วิธีทำน้ำมันปาล์ม

การผลิตประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

1. ส่วนเยื่อกระดาษ
2. เยื่อกระดาษอ่อนลง
3. การสกัดน้ำมัน
4. ทำความสะอาด.

น้ำมันปาล์มมีสีสดใสเนื่องจากมีแคโรทีน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันปาล์ม

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มคือช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพกระดูก ดวงตา ปอด ผิวหนัง และตับ น้ำมันปาล์มช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D และ E

สำหรับกระดูก

การขาดวิตามินอีเป็นอันตรายในวัยชรา - เมื่อคนล้ม กระดูกจะหัก การใช้น้ำมันปาล์มที่มีวิตามินอีชดเชยการขาดวิตามินอี

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาได้ดำเนินการกับคน 88 คนเพื่อค้นหาผลของน้ำมันปาล์มต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลการวิจัยพบว่าการทดแทนน้ำมันพืชบางส่วนด้วยน้ำมันปาล์มในการปรุงอาหารไม่ส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดในคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี

โทโคไตรอีนอลที่พบในน้ำมันปาล์มช่วยให้หัวใจทำงานและป้องกันโรคหัวใจ

น้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" และลดระดับ "ไม่ดี" ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าอะนาล็อกเขตร้อนของน้ำมันมะกอก

สำหรับระบบประสาท

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันปาล์มช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ประสาทและสมอง ป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน

สำหรับผิวและผม

เนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการ น้ำมันปาล์มจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม น้ำมันปาล์มแดงให้การปกป้องเหมือนครีมกันแดดที่มีค่า SPF15

เพื่อภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันช่วยป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ จากการศึกษาพบว่าโทโคไตรอีนอลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและช่วยชะลอการพัฒนาของผิวหนัง กระเพาะอาหาร ตับอ่อน ปอด ตับ เต้านม ต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ วิตามินอีเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับภูมิคุ้มกัน

อัลฟาโทโคฟีรอล 200 มก. จะเพิ่มการตอบสนองของแอนติบอดีต่อการฉีดวัคซีน นอกจากนี้ยังสามารถต่อสู้กับภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอในผู้สูงอายุได้อีกด้วย

สำหรับการลดน้ำหนัก

การศึกษาพบว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนมีระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ รวมทั้งมวลไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การศึกษากับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 พบว่าการกินน้ำมันปาล์ม 15 มล. 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 1 เดือนไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน แต่ลดระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยต่อวันโดยเฉลี่ย

ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่เช่น "น้ำมันปาล์ม" เพิ่งปรากฏในการปรุงอาหารของเรา สะดวกในการใช้สำหรับเตรียมขนมและขนมอบโดยเฉพาะของที่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่นักโภชนาการก็ยืนยันมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างมาก สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ซื้อในร้านค้าทั่วไป: ขนมหวาน นมข้นหวาน ช็อคโกแลต คุกกี้ แครกเกอร์ แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สำหรับหลายๆ คนดูเหมือนว่าส่วนผสมนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและสัมผัสที่พิเศษให้กับผลิตภัณฑ์ แต่มีประโยชน์ใด ๆ กับสิ่งนี้หรือไม่?

น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของไขมัน ใช้ทำมาการีนเช่นเดียวกับสารทดแทนเนยและทา สิ่งนี้ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาตามลำดับความสำคัญและปรับปรุงรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

แต่ในขณะเดียวกัน กรดไขมันก็เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือด โรคหัวใจต่างๆ ลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือดและโรคอ้วน ไขมันอิ่มตัวยังพบได้ในเนยโกโก้ ช็อคโกแลต ไขมันไก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่

หลายคนพยายามแทนที่เนยด้วยมาการีนแบบนิ่ม แต่ถ้าเติมน้ำมันปาล์มลงไป ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้มาก ดังนั้นในร้านค้าคุณต้องอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

สิ่งที่สามารถเรียนรู้ได้จากฉลาก?

เพื่อที่จะกำหนดประโยชน์ของ เช่น มาการีน ให้จำแนวโน้มสำคัญอย่างหนึ่ง: องค์ประกอบของส่วนผสมจะถูกระบุเสมอเมื่อปริมาณลดลง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพจะต้องมีน้ำมันพืชเป็นอันดับแรก - ทานตะวัน มะกอก ดอกคำฝอย ข้าวโพด และสุดท้าย - ไขมันที่เติมไฮโดรเจนและเติมไฮโดรเจน

ดังนั้นสององค์ประกอบสุดท้ายจึงเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเช่นเดียวกับน้ำมันปาล์ม น้ำมันพืชเหลวถูกเติมไฮโดรเจนด้วยไฮโดรเจน ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของกรดไขมันทรานส์จำนวนมาก องค์ประกอบเหล่านี้ต่างจากร่างกายของเรา แต่พวกมันเกาะติดกันเซลล์เม็ดเลือดทำให้เกิดลิ่มเลือดและยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอล ส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน ภาวะมีบุตรยากและความอ่อนแอ กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหลอดเลือดหัวใจ ไขมันที่เป็นอันตรายเหล่านี้ส่วนใหญ่พบได้ในชีสแปรรูป มาการีน มันฝรั่งทอด แฮมเบอร์เกอร์ พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป และเฟรนช์ฟรายส์ พวกเขายังพบในนมข้น, ไอศครีม, เนย (ถ้ามีส่วนผสมของผัก), ช็อคโกแลต

ไขมันไฮโดรเจนทั้งหมดช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีราคาถูกลง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้ผลิต

น้ำมันปาล์มยังมีราคาถูกมาก แต่ยังห่างไกลจากการเป็นองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากอาหารแล้ว ยังใช้ในการผลิตครีมและเครื่องสำอางราคาไม่แพงอีกด้วย ดังนั้นลิปสติกบนริมฝีปากจึงมีรสพาราฟินเฉพาะ

เมื่อเติมน้ำมันปาล์มลงในอาหาร รสชาติของน้ำมันจะเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้รับประทานได้ครั้งแล้วครั้งเล่า ท้ายที่สุดแล้ว หลักการนี้เองที่บริษัทอาหารจานด่วนทั้งหมดปฏิบัติตาม เด็กทุกคนและผู้ใหญ่หลายๆ คนจะชอบแฮมเบอร์เกอร์และเฟรนช์ฟรายมากกว่าจาน Borscht สด ๆ

หากใครได้ลองผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง ดูเหมือนว่าเขาจะติดรสชาติของช็อกโกแลตหรือไอศกรีม มันฝรั่งทอด หรือเบอร์เกอร์น้ำมันปาล์ม เขาถูกจดจำและเป็นที่รักซึ่งทำให้เขาซื้อและซื้ออาหารที่เขาโปรดปรานอีกครั้ง

ในขณะเดียวกัน ส่วนประกอบนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเพื่อหล่อลื่นอุปกรณ์ทางโลหะการกลิ้ง

หากเติมน้ำมันปาล์มลงในผลิตภัณฑ์นมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา น้ำมันปาล์มจะค่อนข้างทนไฟ จุดหลอมเหลวขององค์ประกอบนี้สูงกว่าอุณหภูมิภายในของเรามาก ดังนั้นเมื่ออยู่ในท้องของเรา น้ำมันปาล์มจะกลายเป็นก้อนพลาสติกเหนียวๆ และพยายามเกาะทุกสิ่งที่อยู่รอบๆ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงที่สุดซึ่งการใช้ในอาหารได้ถูกยกเลิกไปจากประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมด หากมีอยู่ในอาหารบางชนิด ต้องระบุข้อมูลดังกล่าวบนฉลาก

มูลค่าของน้ำมันวัดจากการมีกรดไลโนเลอิกอยู่ในนั้น ยิ่งน้ำมันพืชมีราคาแพงและมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์คุณภาพปานกลางมักจะมีกรดไลโนเลอิกสูงถึง 75% ในขณะที่น้ำมันปาล์มมีเพียง 5% ไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา น้ำมันมะกอกและน้ำมันข้าวโพดถือว่าสมดุลที่สุดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ควรอุ่น แต่ใช้สำหรับเติมอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น

บางแหล่งอ้างว่าข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์มเกินจริงและไม่เป็นความจริง แต่ไม่มีการศึกษาใดที่สนับสนุนมุมมองนี้ ดังนั้น หากคุณต้องการดูแลสุขภาพและสุขภาพของคนที่คุณรัก ให้พยายามลดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มในอาหารของคุณ

Ekaterina, www.site

น้ำมันปาล์มทำมาจากผลปาล์มน้ำมัน และน้ำมันที่ได้จากเมล็ดของต้นปาล์มนี้เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ในรัสเซียมีการใช้น้ำมันปาล์มค่อนข้างเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเช่นเดียวกับการทำขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ปัจจุบันน้ำมันปาล์มเป็นที่แพร่หลายซึ่งยังคงมีการศึกษาถึงประโยชน์และโทษและข้อพิพาทรอบด้านก็ไม่ลดลง

การใช้น้ำมันปาล์ม

เนื่องจากมีคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพที่น่าสนใจ น้ำมันปาล์มจึงกลายเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก นี่เป็นเพราะเข้าถึงได้ง่ายและราคาถูกมาก น้ำมันปาล์มมีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันสูง จึงสามารถเก็บไว้ได้นาน

โดยทั่วไป น้ำมันปาล์มใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มันถูกใช้ในการเตรียมวาฟเฟิล, บิสกิตโรล, เค้ก, ครีม, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทอดบนมัน น้ำมันปาล์มเป็นส่วนหนึ่งของชีสแปรรูป นมข้นจืด เนยรวม มันถูกเติมลงในของหวานเต้าหู้และ สูตรอาหารสมัยใหม่หลายอย่างทำไม่ได้หากไม่มีน้ำมันปาล์ม พวกเขายังบางส่วนแทนที่ไขมันนม โดยทั่วไป การระบุผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำมันปาล์มง่ายกว่ารายการที่มีอยู่

น้ำมันปาล์มซึ่งใช้ไม่จำกัดเฉพาะอุตสาหกรรมอาหาร ยังใช้ในการผลิตเทียนไขและสบู่อีกด้วย ในด้านความงาม มักใช้เพื่อดูแลผิวหน้าที่แห้งและแก่ก่อนวัย เนื่องจากช่วยบำรุง ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิว

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์สำหรับโรคบางชนิด ตัวอย่างเช่น มีปัญหาการมองเห็น: ตาบอดกลางคืน, เกล็ดกระดี่, ต้อหิน, เยื่อบุตาอักเสบและอื่น ๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยา จึงแนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มในการรักษาโรคต่างๆ ของหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

หลายคนสนใจคำถามว่า "น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่"

ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของมัน ก่อนอื่นต้องเน้นว่าประกอบด้วยแคโรทีนอยด์จำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ แคโรทีนอยด์มีผลดีต่อเส้นผมและผิวหนังที่อ่อนแอ ดังนั้นจึงถูกใช้โดยบริษัทเครื่องสำอางที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง

น้ำมันปาล์มมีสถิติปริมาณวิตามินอี ซึ่งประกอบด้วยโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล โทโคไตรอีนอลหายากมากในพืชและต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

น้ำมันปาล์มอุดมไปด้วยไตรกลีเซอรอล ซึ่งย่อยได้เร็วมาก และเมื่อเข้าสู่ตับ จะไปผลิตพลังงานโดยไม่เข้าสู่กระแสเลือด น้ำมันนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ย่อยไขมันอื่นๆ ได้ดี เช่นเดียวกับผู้ที่ติดตามรูปร่างและนักกีฬา

นอกจากนี้ในน้ำมันปาล์มยังมีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ได้แก่ กรดโอเลอิกและลิโนเลอิกซึ่งมีส่วนทำให้เกิด กรดเหล่านี้มีส่วนในการสร้างกระดูก ข้อต่อ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว

Provitamin A ช่วยให้มั่นใจถึงการทำงานของเครื่องวิเคราะห์การมองเห็น มีส่วนร่วมในการผลิตเม็ดสีที่มองเห็นในเรตินา

น้ำมันปาล์ม. ตัวเลขไม่กี่...

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

ข้อเสียเปรียบหลักของน้ำมันปาล์มคือมีไขมันอิ่มตัวสูง ไขมันชนิดเดียวกันมีอยู่ในเนย นักวิทยาศาสตร์หลายคนโต้แย้งว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวจำนวนมากมีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

กรดไลโนเลอิกในน้ำมันปาล์มมีเพียง 5% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณภาพและราคาของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับ น้ำมันพืชมีกรดนี้โดยเฉลี่ย 71 - 75% และยิ่งมีมากเท่าไหร่น้ำมันก็ยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น

สถิติจากกองทุนสัตว์ป่าโลกกล่าวว่าอาหารสำเร็จรูปครึ่งหนึ่งมีน้ำมันปาล์ม บริษัทต่างๆ กำลังเพิ่มการผลิตน้ำมันนี้ และด้วยเหตุนี้ ป่าเขตร้อนจึงถูกโค่นลง และปลูกปาล์มน้ำมันแทน อันเป็นผลมาจากการตัดไม้ทำลายป่าสัตว์หายากตาย - ทางอ้อม แต่ก็เป็นอันตราย

เกิดอะไรขึ้นน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์? น่าแปลกที่ประโยชน์และโทษของน้ำมันนั้นเทียบเคียงได้ ตัวอย่างเช่น เนื่องจากไขมันอิ่มตัวของน้ำมัน เมื่อบริโภคเข้าไป ปัญหาหัวใจจึงเกิดขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามิน A, E ซึ่งทำให้น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง น้ำมันปาล์มมีค่าสำหรับเนื้อหาของกรดไลโนเลอิก แต่ในขณะเดียวกันก็มีค่าน้อยกว่าน้ำมันอื่นมาก ได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ร่วมกัน - บางทีนักวิจัยอาจเป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษหรือทำผิดพลาดที่ไหนสักแห่ง? ไม่ ทุกอย่างง่ายกว่ามาก - น้ำมันปาล์มมีหลายพันธุ์

ประเภทของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มสีแดงที่มีประโยชน์และเป็นธรรมชาติมากที่สุด เพื่อให้ได้มานั้นใช้เทคโนโลยีประหยัดซึ่งสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ น้ำมันนี้มีสีแดงเนื่องจากมีแคโรทีนในปริมาณสูง (ให้สีส้มและสีแดงแก่มะเขือเทศ)

น้ำมันปาล์มแดงมีรสหวานและมีกลิ่นหอม นักวิจัยสรุปว่าในกระบวนการกลั่นน้ำมันปาล์ม มีสารที่เป็นประโยชน์ออกมา และน้ำมันปาล์มดิบมีสารอาหารจำนวนมหาศาล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่อธิบายไว้ของน้ำมันปาล์มส่วนใหญ่หมายถึงน้ำมันปาล์มสีแดง ชาวพื้นเมืองในแอฟริกากลางและตะวันตก อเมริกากลางและบราซิลกินมันมานานแล้ว ในแอฟริกา น้ำมันปาล์มแดงเป็นที่นิยมในฐานะวัตถุดิบที่เป็นไขมันที่ดีเยี่ยม นักวิทยาศาสตร์บางคนโต้แย้งว่าน้ำมันนี้ไม่ได้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แตกต่างจากน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรป

น้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นและดับกลิ่นก็เป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง มันไม่มีกลิ่นและไม่มีสี ทำขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ มี GOST R 53776-2010 ซึ่งระบุข้อกำหนดสำหรับน้ำมันปาล์มที่กินได้ น้ำมันนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำมันปาล์มแดง แต่มีปริมาณน้อยกว่ามาก

มีน้ำมันปาล์มอีกหลายชนิดที่ใช้ทำเครื่องสำอาง สบู่ และอื่นๆ น้ำมันนี้มีราคาถูกกว่าน้ำมันปาล์มชนิดอื่นถึงห้าเท่า มันแตกต่างจากน้ำมันที่บริโภคได้ในองค์ประกอบที่เป็นกรดและไขมัน เนื่องจากระดับการทำให้บริสุทธิ์ต่ำจึงมีไขมันออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก มันเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตไร้ยางอายเพิ่มน้ำมันดังกล่าวลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งการใช้ในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดการสะสมของอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้การใช้น้ำมันดังกล่าวยังนำไปสู่การก่อตัวของคอเลสเตอรอล

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าผู้ผลิตบางรายใช้น้ำมันนี้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อพูดถึงอันตรายของน้ำมันปาล์ม โดยทั่วไปแล้วหมายถึงความเป็นไปได้ดังกล่าว การนำคดีไปสู่ศาลเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุน้ำมันนี้ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงยังไม่มีแบบอย่าง

ตำนานสี่ประการเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม

1. น้ำมันปาล์มไม่สามารถย่อยได้เพราะละลายที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์ ไม่เป็นเช่นนั้นไขมันจะถูกย่อยในร่างกายมนุษย์ไม่อยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
2. น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่น 10% ของน้ำมันปาล์มที่ผลิตได้นั้นถูกใช้โดยสหรัฐอเมริกา
3. น้ำมันปาล์มสามารถใช้ได้เฉพาะในอุตสาหกรรมโลหะและในการทำสบู่เท่านั้น อันที่จริง น้ำมันปาล์มมีประโยชน์หลากหลายกว่า เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีการใช้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเพื่อผลิตนาปาล์ม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อย่างแน่นอน
4. น้ำมันปาล์มผลิตจากลำต้นของต้นปาล์ม นี้ไม่เป็นความจริง, มันทำมาจากส่วนเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน.

ประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ ซึ่งบางคุณสมบัติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำมันปาล์มสีแดงเท่านั้น

จะกินน้ำมันปาล์มหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เราได้พยายามให้ข้อมูลบางอย่างแก่คุณ

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชผลปาล์มน้ำมัน แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือเวสเทิร์นกินี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ที่น่าสนใจ ตั้งแต่ปี 2015 การผลิตน้ำมันปาล์มในระดับอุตสาหกรรมได้แซงหน้าการผลิตน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ (ดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง เรพซีด) 2.5 เท่า ในแง่ของปริมาณ นี่เป็นสถิติสูงสุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหาร นำหน้าแม้กระทั่งน้ำมันปลา ไม่มี.

ปัจจุบัน บริษัทเนสท์เล่ของสวิสได้ซื้อน้ำมันปาล์มมากกว่า 420,000 ตันต่อปีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร การอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษยังไม่ลดลง ความอุดมสมบูรณ์ของแคโรทีนอยด์ที่แข็งแกร่งที่สุดมีผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็ง ให้พลังงาน มีส่วนร่วมในโครงสร้างกระดูก การผลิตเม็ดสีที่มองเห็นในเรตินาของดวงตา และมีประโยชน์สำหรับข้อต่อและผิวหนัง อันตรายของผลิตภัณฑ์เกิดจากไขมันอิ่มตัวที่มีปริมาณสูงซึ่งผ่านกรรมวิธีและยังคงอยู่ในรูปของตะกรัน สารทนไฟเหล่านี้ปิดผนึกลำไส้และหลอดเลือด เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

พันธุ์

น้ำมันประเภทต่อไปนี้สกัดจากผลปาล์มน้ำมัน: ปาล์มดิบ เมล็ดในปาล์ม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดและถูกที่สุดในบรรดาไขมันพืช ด้วยเหตุนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร

ปัจจุบันปลูกปาล์มน้ำมันในอเมริกาใต้ แอฟริกาตะวันตก อินโดนีเซีย มาเลเซีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

น้ำมันดิบได้มาจากการแปรรูปเนื้อของผลไม้ซึ่งมีมากถึง 70% เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นหลายขั้นตอนเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับอาหาร มิฉะนั้น น้ำมันดิบจะถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น - สำหรับการผลิตเทียนไข สบู่ และการหล่อลื่นชิ้นส่วนอะไหล่

หลักการผลิต

ในสวนจะมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ซึ่งถูกส่งไปยังโรงงานเพื่อดำเนินการต่อไป กลุ่มที่เก็บรวบรวมจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนแห้งเพื่อแยกออก หลังจากนั้นเนื้อของผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อก่อนจากนั้นจึงทำการกด วัตถุดิบที่ได้จะถูกให้ความร้อนถึง 100 องศาและใส่ในเครื่องปั่นแยกเพื่อแยกของเหลวและสิ่งสกปรกออกจากกัน

ขั้นตอนการกลั่นน้ำมัน:

• การกำจัดสิ่งเจือปนทางกล
• ความชุ่มชื้น (การสกัด);
• การวางตัวเป็นกลาง (การกำจัดกรดไขมันอิสระ);
• ไวท์เทนนิ่ง;
• ดับกลิ่น

น้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสกัดหรือกดเมล็ดจากเมล็ด ระดับการย่อยได้คือ 97%

น้ำมันปาล์มชนิดต่างๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร:

1. มาตรฐาน. ละลายที่อุณหภูมิ 36-39 องศา ขอบเขตการใช้งาน: การอบและการทอด ในกระบวนการหุงต้มจะไม่ทำให้เกิดควันและการเผาไหม้ อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มมาตรฐานควรบริโภคแบบอุ่น มิฉะนั้นจานจะแข็งและเคลือบด้วยฟิล์มที่ไม่สวยงาม
2. โอเลอิน. จุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์คือ 16-24 องศา ใช้สำหรับทอดเนื้อและแป้ง มีเนื้อครีม ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
3. สเตียริน. มีจุดหลอมเหลวสูงสุดในบรรดาน้ำมันทั้งสามชนิด อุณหภูมิ 48-52 องศา เป็นน้ำมันปาล์มส่วนที่ยากที่สุด อุตสาหกรรมการใช้งาน: งาม, โลหะ, อุตสาหกรรมอาหาร รวมอยู่ในมาการีน

ลักษณะเด่นของน้ำมันปาล์มจากน้ำมันพืชชนิดอื่นคือความคงตัวที่เป็นของแข็ง ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าใด จุดหลอมเหลวก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นสำหรับน้ำมันปาล์มสดคือ 27 องศา และสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีช่วงอายุเพิ่มขึ้นเป็น 42 องศาทุกสัปดาห์

เนยเป็นแหล่งของวิตามินเอที่ละลายในไขมัน ผลิตภัณฑ์ปาล์มที่ผลิตใหม่มีสีส้มอ่อนเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนสูง ในอุตสาหกรรมอาหารใช้น้ำมันลดสีเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะอุ่นในเตาอบที่ 200 องศาทำให้เย็นลง ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตและออกซิเจน สีย้อมเบต้าแคโรทีนตามธรรมชาติจะถูกทำลาย ส่งผลให้น้ำมันปาล์มเปลี่ยนสีและสูญเสียคุณค่าไปบางส่วน

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันปาล์ม 100 มล. มี 884 กิโลแคลอรีในขณะที่ไขมันคิดเป็น 99.7 กรัมและ 0.1 กรัมองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์แสดงด้วยวิตามินอี (33.1 มก.), A (30 มก.), (0.3 มก.), K (0.008 มก.) และ (2 มก.) ส่วนแบ่งคือ 100 มก. นอกจากนี้ยังพบร่องรอยของเลซิติน สควาลีน และโคเอ็นไซม์ Q10

จากผลการศึกษาพบว่าน้ำมันมีกรดปาล์มิติกซึ่งช่วยเพิ่มการสร้างคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ เป็นผลให้ร่างกายมนุษย์เริ่มผลิตสารประกอบอินทรีย์อย่างเข้มข้นในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดและการพัฒนาของโรคหัวใจ

องค์การอนามัยโลกแนะนำอย่างยิ่งให้ลดการบริโภคกรดไขมัน อาหารอันตราย ได้แก่ ปาล์มและเนย ช็อคโกแลต เนื้อสัตว์ ไข่ จากข้อมูลของ European Food Safety Authority (EFSA) การบริโภคกรดไขมันที่อนุญาตสูงสุดคือ 10% ของการใช้พลังงานของมนุษย์รวมถึงแอลกอฮอล์ กล่าวอีกนัยหนึ่งด้วยน้ำมัน 884 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. และมีกรดปาลมิติก 44% ในนั้นปริมาณกากผลปาล์มที่ปลอดภัยต่อวันคือ 10 มล. หากไม่มีแหล่งกรดไขมันอื่นในอาหาร

ผลกระทบต่อร่างกายของทารก

การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าสูตรสำหรับทารกที่มีปาล์มโอเลอินช่วยลดการดูดซึมเมื่อเทียบกับสูตรที่ไม่ใช่อาหาร และการย่อยได้ลดลงจาก 57.4% เป็น 37.5%

นอกจากการลดการดูดซึมแคลเซียมแล้ว การสูญเสียไขมันในอุจจาระยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย มันจะหนาแน่นขึ้นและน้อยลง

การดูดซึมสารอาหารหลักผิดปกติเกิดจากตำแหน่งพิเศษของกรดปาล์มิติกที่สัมพันธ์กับโมเลกุลไขมันปาล์มโอเลอีน ภายใต้สภาวะปกติจะอยู่ในตำแหน่งด้านข้าง หลังจากเริ่มกระบวนการย่อยอาหารทารกในลำไส้แล้ว แคลเซียมจะถูกแยกออกและจับกับแคลเซียมในสภาวะอิสระ เป็นผลให้เกิดเกลือที่ไม่ละลายน้ำ: แคลเซียมปาล์มเมต อันที่จริง นี่คือสบู่ที่ไม่ดูดซึมในทางเดินอาหาร แต่ถูกขับออกทางอุจจาระ

เพื่อหลีกเลี่ยงการปิดกั้นการดูดซึมของแร่ธาตุ ตำแหน่งของกรดปาลมิติกจึงเปลี่ยนไปในทางเทียมในโอเลอีน ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าเบต้าปาล์มเมท เป็นผลให้น้ำมันที่มีโครงสร้างที่มีกรดปาล์มิติกอยู่ในตำแหน่งศูนย์กลางในองค์ประกอบของไขมันนมไม่สลายตัวไม่ก่อตัวเป็นสบู่ที่มีแคลเซียมและถูกดูดซึมในทางเดินอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

ตำนานหรือความจริง

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดการโต้เถียงและความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์ม บางคนโต้แย้งว่าโทโคฟีรอลเป็นแหล่งธรรมชาติของเบต้าแคโรทีน คนอื่น ๆ ยืนยันว่ามันถูกเปลี่ยนเป็นดินน้ำมันในร่างกายมนุษย์และอุดตันทางเดินอาหารในลำไส้ นอกจากนี้ มีความเห็นว่าวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันถูกขนส่งในเรือบรรทุกน้ำมัน ส่งผลให้เป็นภัยต่อสุขภาพของมนุษย์และก่อให้เกิดมะเร็ง

ลองพิจารณาการคาดเดาหลักเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมันกัน และพิจารณาว่าสิ่งเหล่านี้มีพื้นฐานที่สมเหตุสมผลสำหรับการดำรงอยู่หรือไม่

ตำนาน #1: "น้ำมันปาล์มมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย"

มันไม่เป็นความจริง สารประกอบเหล่านี้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ไขมันทรานส์มีอันตรายอย่างไร? พวกมันแทนที่กรดไขมันที่เป็นประโยชน์ในระดับโมเลกุลจากเยื่อหุ้มเซลล์ ขัดขวางคุณค่าทางโภชนาการของเซลล์และการปิดกั้น เป็นผลให้ปฏิกิริยาการเผาผลาญช้าลงซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคเรื้อรังของระบบต่อมไร้ท่อ, การย่อยอาหาร, หัวใจและหลอดเลือดและระบบสืบพันธุ์

ตำนานที่ 2 “สำหรับการผลิต น้ำมันปาล์มอุตสาหกรรมถูกนำมาใช้ นำเข้าถังจากผลิตภัณฑ์น้ำมันจากอินโดนีเซียและมาเลเซีย

โกหก. วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเนยต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์อาหาร มิฉะนั้น ห้ามใช้ในระดับกฎหมายของประเทศ นอกจากนี้ยังมีการทำความสะอาดเพิ่มเติมภายใต้การกำจัดกลิ่นอันเป็นผลมาจากการสูญเสียสีกลิ่นและรสชาติ

เรื่องราวการขนส่งไม่มีอะไรมากไปกว่าการประดิษฐ์ของคู่แข่ง สำหรับการขนส่งน้ำมันปาล์ม มีการใช้ถังที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด ก่อนโหลดวัตถุดิบ ภาชนะถังจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึง (นึ่ง ล้าง แห้ง) จากเศษของผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า นอกจากนี้ ห้ามขนส่งน้ำมันปาล์มในภาชนะที่เคยบรรจุสินค้าที่กินไม่ได้และเป็นพิษ การขนส่งผลิตภัณฑ์ถูกควบคุมโดยองค์กรระหว่างประเทศ

ตำนาน #3: “น้ำมันปาล์มไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์”

ข้อความที่ไม่ถูกต้อง เป็นแหล่งของโคเอ็นไซม์ Q10, carotenoids, tocotrients, tocopherols, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (,), วิตามิน B4, F.

ในกระบวนการเลือกน้ำมันเพื่อใช้เป็นอาหาร จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นนั้นปราศจากสิ่งเจือปนและขาดสารอาหารบางส่วน ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกสายพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำมันดังกล่าวไม่ควรผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แต่ควรใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารสำหรับสลัด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่ น้ำมันปาล์มแดง มันยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น

ตำนาน #4 “น้ำมันปาล์มมาจากลำต้นของต้นปาล์ม”

นี่เป็นความเห็นที่ผิดพลาด ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากผลปาล์มน้ำมันโดยเฉพาะโดยการคั้นออกจากเมล็ดหรือเนื้อ คุณสมบัติหลักคือความมั่นคงที่มั่นคงจากธรรมชาติ ที่น่าสนใจยิ่งทางใต้ของต้นไม้เติบโตเท่าใด กรดไขมันอิ่มตัวในผลไม้ก็จะยิ่งมีมากขึ้น และยิ่งไปทางเหนือยิ่งมี PUFAs มากขึ้น ด้วยเหตุนี้น้ำมันที่ได้จากประเทศเขตร้อนทางตอนใต้จึงมีโครงสร้างที่แข็ง คุณสมบัตินี้ของผลิตภัณฑ์ทำให้ได้รูปทรงอาหารและขนมสำเร็จรูปที่ต้องการ

ตำนานที่ 5 “ น้ำมันปาล์มเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารจะมีพฤติกรรมเหมือนดินน้ำมัน - ไม่ละลาย แต่เป็นมวลเหนียวที่เกาะติดกับร่างกายจากภายใน”

ข้อสรุปที่ไร้สาระ เมื่อเข้าสู่ทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์จะได้รับความสม่ำเสมอของอิมัลชัน น้ำมันปาล์มถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในปริมาณปานกลาง (10 มล.) ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ ตามสมมติฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ ปริมาณไขมันที่แนะนำในอาหารของผู้ใหญ่ไม่ควรเกิน 30% ของปริมาณพลังงานทั้งหมดที่ใช้ไป ซึ่ง MUFAs และ PUFAs คิดเป็น 6-10% ต่อกรดไขมันอิ่มตัว - มากถึง 10%

ความเชื่อผิดๆ #6 “ผู้ผลิตชอบน้ำมันปาล์มเพราะวัตถุดิบราคาถูก”

แท้จริงแล้วมันเป็นความจริง ความถูกของน้ำมันเกิดจากผลผลิตที่สูงของสวนของผู้จัดหาวัตถุดิบหลัก (อินโดนีเซียและมาเลเซีย) นอกจากนี้ยังเป็นเทคโนโลยีที่ล้ำหน้ามาก โครงสร้างที่แข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ทำให้น่าสนใจสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (ขนมและเบเกอรี่) ก่อนหน้านี้ใช้น้ำมันเหลวซึ่งเติมไฮโดรเจนเพื่อให้อัดแน่นและแข็งตัว เป็นผลให้พวกเขาสะสมไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายและทำร้ายร่างกาย ทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับพวกเขาคือน้ำมันปาล์ม ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงจากธรรมชาติ

ความเชื่อผิดๆ #7 “ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำมันปาล์มถูกห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว”

มันไม่เป็นความจริง ไม่มีประเทศใดห้ามน้ำมันปาล์ม นอกจากนี้ เขาเป็นเจ้าของ 58% ของการบริโภคไขมันพืชในตลาดโลก

อันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบสำคัญในบิสกิต ขนมหวาน มันฝรั่งทอด ชีส ไอศกรีม และเฟรนช์ฟรายส์ ปัจจุบันนี้ เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมนี้ อย่างไรก็ตาม "ความหลงใหล" สำหรับไขมันในต่างประเทศก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

จะสะสมไขมันให้เร็วที่สุด

แม้ว่าน้ำมันปาล์มจะมีต้นกำเนิดจากพืช แต่ก็มีองค์ประกอบคล้ายกับไตรกลีเซอไรด์ของสัตว์เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ส่วนประกอบที่อันตรายที่สุดของผลิตภัณฑ์คือกรดปาลมิติกซึ่งเป็นสาเหตุของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ น้ำมันยังเร่งอัตราการสะสมของไขมันใน "คลังไขมัน" ซึ่งช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว , ชีส, ไอศครีม, ครีม, มันฝรั่งทอด, เฟรนช์ฟรายส์, ช็อคโกแลต, ขนมหวาน, คุกกี้ - ผลิตภัณฑ์ที่นำไปสู่ปัญหาน้ำหนักแล้วและพวกเขาจะ "เสริม" ด้วยกรดปาลมิติกและน้ำมันปาล์มเพิ่มเติม

ทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท II

กรด Palmitic ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการสะสมของไขมันในอวัยวะภายในและเนื้อเยื่อ

ทำให้เกิดการเสพติด

กรดไขมัน "กระทบ" สมอง ส่งผลให้ความไวของร่างกายต่อฮอร์โมนที่รายงานความอิ่ม (อินซูลินและเลปติน) ของร่างกายลดลง ดังนั้นเขาจึงไม่ส่งสัญญาณว่าคุณต้องหยุดกิน กรดปาลมิติกยับยั้งความสามารถของอินซูลินและเลปตินในการกระตุ้น ซึ่งอธิบายการพึ่งพาอาหารที่มีไขมันของบุคคล

ทำร้ายตับ

กรด Palmitic ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ สะสมในตับอ่อน ต่อมไทมัส ตับ และกล้ามเนื้อโครงร่าง แทนที่เซลล์อวัยวะที่แข็งแรงด้วยไขมัน นอกจากนี้ เซราไมด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกรดปาล์มมิติทำให้เกิดการแตกของเซลล์ประสาทและการเกิดโรคอัลไซเมอร์

เพิ่มคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ "ไม่ดี"

ด้วยการบริโภคสารเหล่านี้จากภายนอกเป็นประจำ พวกมันจะกลายเป็น "ขยะ" ทางชีวภาพในระบบไหลเวียนโลหิต เป็นผลให้เซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายถือว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดในหลอดเลือดที่มีแนวโน้มที่จะแตกและการก่อตัวของลิ่มเลือด

น้ำมันปาล์มไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี, เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี, ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน, ภาวะกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน, โรคหัวใจ

โปรดจำไว้ว่า ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำ กรดไขมันจะเริ่มสะสมในไบโอแมมเบรนของเซลล์ เป็นผลให้ฟังก์ชั่นการขนส่งของพวกเขาหยุดชะงักซึ่งก่อให้เกิดความผิดปกติทางเพศการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหัวใจ ส่วนผสมที่อันตรายที่สุดของน้ำมันปาล์มซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุด ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม อุตสาหกรรมอาหารและในการผลิตสบู่ เทียน ผง ยารักษาโรค ในทางกลับกัน มีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดปัญหาเกี่ยวกับโรคของระบบทางเดินอาหาร หลอดเลือด หัวใจ และดวงตา

ลักษณะของน้ำมันปาล์ม: มีสีแดงอมแดง ความคงตัวที่เป็นของแข็ง ทนต่อกระบวนการออกซิเดชัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสดงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการรักษาบาดแผลที่เด่นชัด ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาการอักเสบ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันปาล์ม:

1. ต่อต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง ยืดอายุความอ่อนเยาว์ลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระยังต่อต้านริ้วรอยของผิว ชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในร่างกาย
2. ให้พลังงานแก่ร่างกายเนื่องจากมีไขมันสูง ต่อสู้กับอาการอ่อนเพลีย ความผิดปกติทางจิตและอารมณ์ ช่วยเพิ่มความจำ ความสนใจ และความสามารถทางจิตของบุคคล
3. ลดความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดและการพัฒนาของภาวะหัวใจล้มเหลว, โรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจตามลำดับ
4. ปรับปรุงการทำงานของเครื่องวิเคราะห์การมองเห็น (เนื่องจากโปรวิตามินเอ) ทำให้สามารถผลิตเม็ดสีที่อยู่ในเรตินาและมีหน้าที่ในการมองเห็นดวงตา ปรับความดันลูกตาให้เป็นปกติปกป้องกระจกตาและเลนส์ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังอวัยวะที่มองเห็น ใช้สำหรับป้องกันและรักษา "ตาบอดกลางคืน", ต้อหิน, เยื่อบุตาอักเสบ, โรคตาเหนื่อย
5. ป้องกันการอักเสบของอวัยวะย่อยอาหารกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีเร่งการรักษาการกัดเซาะของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคกระเพาะ, แผลพุพอง, ถุงน้ำดีอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ
6. ควบคุมพื้นหลังของฮอร์โมนในผู้หญิง รักษาระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนให้เป็นปกติ บรรเทาอาการอักเสบของรังไข่ เต้านม มดลูก (วิตามิน A, E) ใช้เพื่อบรรเทาอาการ premenstrual syndrome วัยหมดประจำเดือน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ใช้ผ้าอนามัยแบบสอดน้ำมันปาล์มสอดเข้าไปในช่องคลอดเพื่อกำจัดการกัดเซาะปากมดลูก ช่องคลอดอักเสบ และลำไส้ใหญ่อักเสบ

PUFAs ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันมีส่วนร่วมในโครงสร้างระบบโครงร่าง เพิ่มความคล่องตัวของข้อต่อ

ด้วยการใช้น้ำมันปาล์มธรรมชาติสีแดงเป็นประจำตั้งแต่อายุ 30 ปีโรคกระดูกพรุนซึ่งใน 60% ของกรณีพัฒนาในสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือนและสามารถหลีกเลี่ยงโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกได้ มิฉะนั้นจะสังเกตเห็นการปรับโครงสร้างของโครงสร้างกระดูกมันบางลงแคลเซียมจะถูกชะล้างความแข็งแรงแร่ธาตุของโครงกระดูกจะหายไปและการแตกหักเกิดขึ้นจากการโหลดเล็กน้อย อันตรายหลักของโรคกระดูกพรุนคือโรคที่ดำเนินไปอย่างช้าๆ แต่ก้าวหน้า ซึ่งส่งผลให้เกิดการบาดเจ็บที่กระดูกสันหลัง ความทุพพลภาพ และถึงกับเสียชีวิตในผู้สูงอายุ

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค น้ำมันปาล์มสีแดงถูกนำมาใช้ซึ่งมีโพรวิตามินเอสูง (แคโรทีนอยด์) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและปรับกรดไขมันอิ่มตัวเป็นกลาง (50%) ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งทำให้ความหนาแน่นต่ำเพิ่มขึ้น ไลโปโปรตีนในเลือด คุณสมบัติที่มีประโยชน์: ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด, ลดโอกาสของอาการหัวใจวายและต้อกระจก, ลดความดันโลหิต, กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ตับ, ลดความเครียดออกซิเดชัน, แผลเป็นในกระเพาะอาหาร น้ำมันมีผลสร้างระบบประสาทและหัวใจ บำรุงผิว รักษาตับ ป้องกัน hypovitaminosis และรักษาความคมชัดของภาพ ปริมาณที่แนะนำต่อวันของน้ำมันปาล์มแดงดิบตามธรรมชาติสำหรับผู้ใหญ่คือ 10 มล. เพื่อหลีกเลี่ยงเมแทบอลิซึมของฟอสฟอรัส - แคลเซียม อนุญาตให้ใช้ได้ตั้งแต่ 18 ถึง 50 ปี อย่ารักษาความร้อน

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ:

1. กรณีผิวเสีย (จากการไหม้ บาดแผล) ใช้น้ำมันปาล์มทาบริเวณที่มีปัญหาวันละสองครั้งเป็นเวลา 14 วัน
2. เพื่อบรรเทาอาการอักเสบในช่องปากและรักษาโรคปริทันต์ แช่ผ้าก๊อซที่ฆ่าเชื้อแล้วในน้ำมัน ทาที่เหงือก การบำบัดจะดำเนินการเป็นเวลา 2 สัปดาห์
3. จากหัวนมแตก เพื่อรักษาบาดแผลระหว่างการให้นม น้ำมันปาล์มจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ (เพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อ) หัวนมจะได้รับการหล่อลื่นทุกครั้งหลังจากที่ทารกถูกทาลงบนเต้านม ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่ารอยแตกจะหาย
4. จากการกัดเซาะของปากมดลูก จากแผ่นผ้าก๊อซหรือสำลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้สำลี แช่ในน้ำมันปาล์มอุ่นๆ แล้วสอดช่องคลอด หลักสูตรการรักษาคือ 10 วัน ขั้นตอนดำเนินการหนึ่งวันหลังจากปรึกษาแพทย์
5. สำหรับรักษาไลเคน กลาก โรคสะเก็ดเงิน ส่วนประกอบ: น้ำมันวอลนัท (20 มล.) และน้ำมันผลปาล์มสีแดง (80 มล.), น้ำมันเบิร์ช (3 กรัม) รวมส่วนผสมผสม ทาครีมวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. สำหรับโรคข้อ เพื่อบรรเทาอาการปวดของโรคเกาต์บริเวณที่มีปัญหาจะถูกนวดโดยการถูองค์ประกอบการรักษา ส่วนผสมของครีม: ปาล์ม 15 มล., องุ่นหิน 25 มล., มะนาวและต้นสน 5 หยด, น้ำมันลาเวนเดอร์ 10 หยด เพื่อบรรเทาอาการปวดในข้ออักเสบ ข้อต่อจะถูกลูบโดยใช้องค์ประกอบต่อไปนี้: น้ำมันหอมระเหยจากสน 5 หยด, มะนาวและลาเวนเดอร์ 3 หยด, มะกอกและฝ่ามือ 15 มล.

คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมาจากน้ำมันจากการกดเย็นครั้งแรก มีลักษณะเป็นกรดไขมันที่อุดมไปด้วยและมีระดับการเกิดออกซิเดชันต่ำ สำหรับการรับประทานและการเตรียมตำรับยาสำหรับใช้ภายนอก ขอแนะนำให้เลือกใช้น้ำมันปาล์มสีแดงที่มีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงสุด ซึ่งมากกว่าสารนี้ถึง 15 เท่า

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลปาล์มน้ำมันมีผลทำให้อ่อนตัวลงอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ดูแลผิวที่ลอกเป็นขุย หยาบกร้าน แห้ง และซีดจาง นอกจากนี้ผู้ผลิตใช้เป็นส่วนประกอบเพื่อให้เครื่องสำอางมีความสม่ำเสมอ โทนสีน้ำมันปาล์ม ช่วยบำรุงผิวหนังชั้นหนังแท้ เพิ่มความกระชับและยืดหยุ่น ลดเลือนริ้วรอยตื้นๆ ให้คุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย

ใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน:

1. เพื่อให้ใบหน้าชุ่มชื่น ผสมน้ำมันปาล์มในอัตราส่วน 1: 1 กับน้ำมันมะกอก ทาลงบนผิวที่เปียกหมาดๆ โดยตบเบาๆ ใช้องค์ประกอบในหลักสูตรเป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยแบ่งเป็น 10 วัน
2. เพื่อการฟื้นฟูผิว ผสมน้ำมันปาล์มและน้ำมันแอปริคอทในสัดส่วนที่เท่ากัน นำไปใช้กับผิวที่ล้างในตอนเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าขจัดส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้จนดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนจะดำเนินการอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 14 วัน
3. สำหรับโภชนาการผม. ทาน้ำมันบนหนังศีรษะและม้วนผมเปียก ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ล้างออกให้สะอาด ทำซ้ำขั้นตอนเดือนละสองครั้ง จำไว้ว่าน้ำมันปาล์มถูกชะล้างออกจากเส้นผมได้ไม่ดี ดังนั้นมาส์กจึงทำขึ้นก่อนสระผม
4. เพื่อการผ่อนคลายร่างกาย การนวดน้ำมันทำให้การนอนหลับเป็นปกติ บรรเทา เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ริ้วรอยเรียบเนียน
5. เพื่อขจัดเซลลูไลท์ น้ำมันเจอเรเนียม (7 หยด) ผสมกับปาล์ม (15 มล.), มะกอก (5 มล.), มะนาวและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 5 หยด) ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูด้วยการนวดในบริเวณที่มีปัญหาวันละสองครั้ง นอกจากนี้ ในช่วงที่ต้องต่อสู้กับเปลือกส้ม การออกกำลังกาย กินให้ถูกต้อง และดื่มน้ำมากกว่า 2 ลิตรต่อวันเป็นสิ่งสำคัญ
6. สำหรับรอยแผลเป็นหลังผ่าตัดให้เรียบเนียน ส่วนประกอบ: กานพลู มิ้นต์ (อย่างละ 2 หยด) ลาเวนเดอร์ โรสแมรี่ (อย่างละ 4 หยด) และน้ำมันปาล์ม (15 มล.) ทาบริเวณที่ไม่สม่ำเสมอวันละ 1-2 ครั้ง เป็นเวลา 10 วัน จากนั้นหยุดพัก 1-2 สัปดาห์ แล้วเริ่มขั้นตอนต่อ

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีผลกระทบมากมายต่อร่างกายมนุษย์ ใช้ภายนอกสำหรับการสร้างรูปร่าง, ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและผม, ผ่อนคลายร่างกาย, ดับความเจ็บปวดในข้อต่อ, รักษารอยแตกและบาดแผล และภายในเสริมสร้างร่างกายด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ A และ E เลซิติน และโคเอ็นไซม์ Q10

บทสรุป

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีราคาแพงมากจนทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์หลายระดับ หลังจากผ่านกรรมวิธีที่รุนแรงที่สุด มันจะออกซิไดซ์ สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายมนุษย์ อย่าเอาคนที่คุณรักไปเสี่ยง แนะนำเฉพาะน้ำมันปาล์มแดงดิบ (สูงสุด 10 มล. ต่อวัน) ในอาหารของคุณ มิฉะนั้น กรดปาลมิติกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จะทำให้การสร้างแร่กระดูกในเด็กแย่ลง ขัดขวางกระบวนการเผาผลาญ ทำให้ร่างกายมึนเมา ทำให้การทำงานของสมอง ตับบกพร่อง และกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ขอแนะนำให้ลดหรือขจัดการบริโภคน้ำมันปาล์มให้หมดไป ซึ่งรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน (มันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายส์ ฟาสต์ฟู้ด ชีสเบอร์เกอร์) ชีสแปรรูป โยเกิร์ต สูตรอาหารสำหรับทารก และขนมหวาน เป็นส่วนหนึ่งของอาหารนี้ เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงที่สุดซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ เด็กและวัยรุ่นที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี รวมทั้งผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำมันปาล์ม มิฉะนั้น อาจเกิดปัญหากับการเผาผลาญฟอสฟอรัส-แคลเซียม

เพื่อไม่ให้ตกเป็น "กับดัก" ของผู้ผลิต โปรดอ่านฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างระมัดระวัง ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตามเทคโนโลยีการผลิตควรมีเฉพาะเนย แต่ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์มหรือสเตียริน เหล่านี้รวมถึง: ชีส, ไอศครีม, นมข้น, ครีม, เค้ก, เค้ก, คุกกี้, ขนมหวาน

ผลิตภัณฑ์นมราคาถูกส่วนใหญ่ในสหพันธรัฐรัสเซียไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนม: ไขมันสัตว์ราคาแพงในเนยเทียมและชีสกระท่อมเทียมถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชราคาถูก - ไขมันปาล์ม

ล่าสุดเจ้าหน้าที่ได้เข้าร่วมแก้ไขปัญหานี้แล้ว มีข้อเสนอมากมาย: เพื่อทำเครื่องหมายสินค้าทั้งหมดด้วย "ปาล์ม" เพิ่มภาษีนำเข้าน้ำมันเขตร้อนอย่างรวดเร็ว โควตาการนำเข้าน้ำมันปาล์มเข้ามาในประเทศหรือห้ามทั้งหมด มีแต่ของยังอยู่

บนเข็มเขตร้อน

น้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารตั้งแต่สมัยโซเวียต เช่น ในการทำเค้กเอแคลร์ไอซิ่ง แต่การเฟื่องฟูของปาล์มร่วงลงในวิกฤตปี 1998: ผลิตภัณฑ์ราคาถูกสำหรับชาวรัสเซียที่ยากจนเริ่มปรุงบน "ปาล์ม" อย่างหนาแน่น “ถ้าในปี 1997 มีการนำ “ปาล์ม” 100 ตันเข้ามาในรัสเซีย จากนั้นในหนึ่งปีจะมี 390 ตัน” กรมศุลกากรกลางอธิบายกับ AiF

ในช่วงปลายยุค 2000 ปัญหาขยายไปถึงขีดสุด: ผู้ผลิตทำนมโดยไม่ใช้นมโดยไม่ลังเลโดยไม่ระบุบนฉลาก “มีการต่อสู้ที่แท้จริงในอุตสาหกรรมนี้” เล่า ลาริซา อับดุลลาวา เลขาธิการสหภาพผลิตภัณฑ์นมแห่งรัสเซีย. “ตัวอย่างเช่น กฎระเบียบทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์นมในปี 2008 ถูกกล่อมให้อนุญาตให้ตั้งชื่อผลิตภัณฑ์จากปาล์มด้วยคำที่ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์นม (ชีส ครีมเปรี้ยว ฯลฯ)” เฉพาะในปี 2555 ที่แนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์จากนมและผัก" (มากกว่า 50% ของนม) และ "ผักและผลิตภัณฑ์จากนม" (น้อยกว่า 50% ของนม) ถูกกฎหมายเพื่อหลอกลูกค้า

อย่างไรก็ตาม นี่ยังไม่เพียงพอ ธุรกิจที่ร่มรื่นปีนขึ้นไปบน "ต้นปาล์ม" มาเป็นเวลานานและจะไม่หายไป: การแทนที่ไขมันนมด้วยไขมันพืชอย่างมืออาชีพให้ผลกำไรมหาศาล “น้ำมันปาล์มช่วยในการผลิตสินค้าราคาถูกอย่างเหลือเชื่อ: มีราคาประมาณ 570 ดอลลาร์ต่อตัน ซึ่งน้อยกว่าไขมันบัตเตอร์ฟลาย (2,900 ดอลลาร์) ถึงห้าเท่า” กล่าว Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญด้านคุณภาพอาหารอิสระ. การเลิกใช้คอทเทจชีสหรือเนยเป็นผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง แต่เมื่อเพิ่มสารทดแทนปาล์มจาก 60 ถึง 100% เข้าไป ผู้ผลิตจะกลายเป็นเศรษฐีในหกเดือน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดในเอเชีย: การทำสวนปาล์มน้ำมันมีกำไรมากกว่าบ่อน้ำมัน

ปาล์มสมรู้ร่วมคิด

ประเทศต่างๆ ต่างพยายามหาวิธีจัดการกับไขมันที่แปลกใหม่ แต่ความพยายามของพวกเขาแทบจะไร้ผล “ตัวอย่างเช่น อินเดียและไทยได้เรียกเก็บค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมสำหรับการนำเข้าน้ำมันปาล์ม ในฝรั่งเศส มีการหารือเกี่ยวกับการเพิ่มภาษีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำมันปาล์มขึ้น 300% Pavel Shapkin ประธานสหภาพแห่งชาติเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค. - ในช่วงสองปีที่ผ่านมา อุปทานน้ำมันปาล์มจากต่างประเทศไปยังรัสเซียเติบโตขึ้นอย่างมาก เมื่อต้นปี 2558 การนำเข้าขยายตัว 37% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว” หลังจากการคว่ำบาตรผู้ผลิตในประเทศเริ่ม "เคมี" อย่างแข็งขัน

ระดับที่แท้จริงของการปลอมแปลงอาหารในประเทศไม่เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคน: ห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองส่วนใหญ่มีส่วนร่วมโดยผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ “หัวหน้าห้องปฏิบัติการถูกป้อนโดยผู้ผลิต และสร้างโปรโตคอลที่ผิดพลาดว่าผลิตภัณฑ์นั้นสะอาด” หนึ่งในผู้เข้าร่วมตลาดบอกกับ AiF เกี่ยวกับเงื่อนไขของการไม่เปิดเผยตัวตน แม้แต่ในศาลระหว่างรัฐกับนักธุรกิจ "ผู้เชี่ยวชาญ" ก็กลายเป็นฝ่ายธุรกิจ! เป็นที่สงสัยว่าภายในกรอบของ WTO รัสเซียต้องลดภาษีนำเข้าสำหรับ "ต้นปาล์ม" - จาก 15 เป็น 5% แต่เธอไม่ได้ทำเช่นนี้: อนุญาโตตุลาการของ WTO กำลังดำเนินการอยู่ และเป็นไปได้มากที่เราจะต้องจ่าย WTO สำหรับ "ต้นปาล์ม" และลดภาษี

5 อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

ผู้ผลิตแสวงหาผลประโยชน์ของตนเอง - น้ำมันปาล์มช่วยลดต้นทุนการผลิตอย่างมากและยืดอายุผลิตภัณฑ์ แต่เราซึ่งเป็นผู้บริโภคต้องทนทุกข์กับสิ่งนี้:

1. มันไม่ดีต่อสุขภาพนำไปสู่หลอดเลือด โรคหัวใจ และสามารถกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนโต้แย้งว่าน้ำมันปาล์มมีประโยชน์มากกว่าสัตว์: ไม่สามารถมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายได้ ในยุโรปพวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ "ปาล์ม" อย่างจริงจัง “แต่ในประเทศในสหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้น้ำมันปาล์มที่มีค่าเปอร์ออกไซด์ 0.5 ในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับรัสเซีย ตัวบ่งชี้ที่อนุญาตคือ 10 ยิ่งตัวเลขเปอร์ออกไซด์สูง น้ำมันยิ่งแย่ลง ทั่วโลก น้ำมันดังกล่าวถือเป็นเทคนิค และเรากินมัน!” - พี. แชปกินกล่าว

2. มันกีดกันเราจากสารที่มีประโยชน์ทุกวันนี้น้ำมันปาล์มมีอยู่ทั่วไป (ดูอินโฟกราฟิก) "ไขมันพืช", "ไขมันลูกกวาด", "ไขมันพืชทดแทน" - ทั้งหมดเกี่ยวกับเขา พวกเขาถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่ดีและดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์อาหารและเป็นผลให้บุคคลได้รับสารอาหารและวิตามินน้อยลงของผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน - ทั้งแคลเซียมและไมโครอิลิเมนต์ อาหารบน "ต้นปาล์ม" ต้นเดียวหายากมาก

3. มันช่วยให้เราหลอกลวงใช้สำหรับการปลอมแปลง ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องและไม่เหมาะสำหรับอาหารเลย สำหรับน้ำมันปาล์มที่ถูกกฎหมาย GOST ระบุอย่างชัดเจนถึงเนื้อหาที่อนุญาตของยาฆ่าแมลง สารพิษ และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี โดยระบุว่าต้องกำจัดกลิ่นและกลั่นกรอง ตัวอย่างเช่น GOST กำหนดให้เก็บน้ำมันปาล์มที่รับประทานได้ในกระป๋องสแตนเลส แต่วัตถุดิบสำหรับการปลอมแปลงมักถูกเทลงในถังพลาสติกที่ไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้ น้ำมันด้านซ้ายมักจะมีโลหะหนัก ได้แก่ สารหนู แคดเมียม ตะกั่วและปรอท รวมทั้งสารเคมีที่ไม่ใช่อาหาร

4. มันช่วยให้เราปล้นอันที่จริงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหลายเท่า

5. มันทำลายธรรมชาติเอเชียกำลังคร่ำครวญจากความนิยมของน้ำมันปาล์ม: ป่าไม้อายุหลายศตวรรษกำลังถูกโค่นลงเพื่อทำสวน สัตว์ที่อาศัยอยู่ที่นั่นกำลังจะตาย

คลิกเพื่อดูภาพขยาย