วิธีเก็บถั่วเขียวในช่องแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเขียว

ในฤดูใบไม้ผลิได้เวลาเตรียมอาหารจากผักรวมทั้งถั่วลันเตา เนื่องจากมันสุกและออกเร็วมาก คุณจึงต้องมีเวลาแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาวและทำการอนุรักษ์ ด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสม จะคงสีมรกตที่สวยงามไว้อย่างสมบูรณ์ ไม่เสื่อมสภาพหรือเปลี่ยนเป็นสีดำ นอกจากนี้เทคโนโลยียังเรียบง่ายและไม่ยุ่งยากเลย เราจะหาวิธีแช่แข็งถั่วทีละขั้นตอนซึ่งจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

ในเครื่องมือ เราจำเป็นต้องมีกระชอน กระทะ ชาม กระดาษเช็ดมือ หรือผ้าเช็ดปาก รวมทั้งภาชนะสำหรับจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำ (หากไม่มีถาดพิเศษ คุณสามารถใช้ถุงธรรมดาได้) จากถั่วลันเตา 1 กิโลกรัม ให้ผลผลิตประมาณ 500-600 กรัมของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียวในฝัก - 1 กก.

การทำอาหาร

1. เราคัดแยกถั่วลันเตาทิ้งถั่วที่เน่าเสีย สำหรับการแช่แข็งจะมีความเหมาะสมเฉพาะฝักที่มีความสุกปานกลางที่มีเมล็ดที่ยืดหยุ่นและมีรูปร่างที่ดี

2. เราทำความสะอาดฝักจากเมล็ดธัญพืช กระบวนการนี้เรียบง่าย แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นโปรดอดทนรอหรือเชื่อมโยงสมาชิกในครัวเรือนเข้ากับกระบวนการ

3. ใส่ถั่วในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเศษเล็กเศษน้อย

4. ลวกเมล็ดในน้ำเดือด 1-2 นาที เนื่องจากการลวกในเนื้อเยื่อของถั่ว เอ็นไซม์จะถูกทำลายซึ่งทำให้เมล็ดดำคล้ำและเน่าเสียระหว่างการแช่แข็ง นอกจากนี้หลังจากการอบร้อนถั่วจะไม่ขม!

5. หลังจากลวกแล้ว ให้เทถั่วลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุง (คุณสามารถใส่น้ำแข็งก้อนลงในน้ำได้)

6. ตากถั่วบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดออกจากพื้นผิว

7. เทเมล็ดธัญพืชลงในภาชนะหรือถุง มันไม่คุ้มที่จะกระแทกอย่างแรง ควรมีที่ว่างเพิ่มเติมในถาดเพื่อชดเชยพื้นที่ระหว่างการแช่แข็ง ในทางกลับกัน หากคุณแช่แข็งถั่วในถุง คุณต้องเอาอากาศทั้งหมดออกจากมัน - บีบออกด้วยมือของคุณหรือดูดออกทางท่อดื่มแล้วปิดผนึกให้แน่น

ถั่วเขียวแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่นั่นคือ 9-10 เดือน

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. แหนบเครื่องสำอางที่เก่าและไม่จำเป็นจะช่วยให้คุณเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว เราจัดตำแหน่งฝักเพื่อให้แหนบหนึ่งใบอยู่บนแนว "ตะเข็บ" เราบีบเปลือกเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเกินควร - มันแตกและได้รูที่ค่อนข้างกว้างซึ่งง่ายต่อการแยกนิ้วออกจากกัน ดีกว่าใช้เล็บทำร้ายเล็บ แหนบยังเหมาะสำหรับการยักย้ายถ่ายเท แต่มีดในระดับที่น้อยกว่า: ใบมีดเลื่อนเข้าด้านในและทำให้ถั่วเสียหาย

2. ยิ่งถั่วลันเตาที่ผ่านการลวกและแช่เย็นแล้วยิ่งแห้งก็ยิ่งแข็ง เครื่องเป่าผมจะขจัดความชื้นออกจากเครื่องเป่าผมอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

3. ในกระบวนการทำอาหารนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่นมีประโยชน์ ห่างไกลจากห้องครัวโดยสิ้นเชิง เมื่อวางถั่วไว้ในถุงแล้ว ถั่วจะต้องปิดรูไว้ด้วยกระดาษแล้วใช้เตารีดร้อนจับที่ขอบ การจัดเก็บจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

4. ถั่วที่นำออกจากช่องแช่แข็งสามารถใส่ลงในกระทะได้ทันทีหากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะเพิ่มลงในสตูว์ แต่ก่อนที่จะจุ่มลงในซุป ควรลวกด้วยน้ำเดือดเพราะว่าอาหารจานแรกที่ปรุงจะมีความแตกต่างของอุณหภูมิ เนื่องจากส่วนผสมที่เป็นน้ำแข็งจะทำให้ของเหลวเย็นลงอย่างมาก รสชาติของผักอื่นๆ โดยเฉพาะแครอทและมันฝรั่งจะได้รับผลกระทบ

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งถั่วได้อีกด้วย
หากคุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ในแปลงของคุณเอง จากนั้นคุณจะต้องทำงานเล็กน้อยเพื่อทำความสะอาดถั่วและแยกออก หากคุณไม่มีแปลงของตัวเอง คุณสามารถหาถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในตลาดได้ อาจมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่การประหยัดเวลาของคุณมีค่ามากกว่า
ในการแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมถุงแช่แข็ง ทางที่ดีควรใช้ถุง Ziperlock ขนาดเล็กหรือถุงเลื่อน หากไม่มีสิ่ง “แกะใหม่” เช่นนั้น ให้ใช้ถุงธรรมดาหรือตู้แช่แข็ง วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะบอกสูตรทีละขั้นตอนนี้



วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว;
- น้ำ.




จัดเรียงถั่วเขียวเพื่อเริ่มต้น - นำถั่วที่เน่าเสียและแตกหน่อออกทั้งหมด ถ้าถั่วเติมด้วยน้ำ ถั่วเน่าทั้งหมดจะลอยขึ้น แต่ต้องเอาหน่อไม้ออกด้วยตนเอง
นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ วางถั่วบางส่วนลงในกระทะและลวกเป็นเวลา 3 นาที
หากคุณมีกระชอนขนาดใหญ่ คุณสามารถโยนถั่วทั้งชุดและสะเด็ดน้ำหลังจากสามนาที
ถั่วลวกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกแช่แข็งและไม่เสียสี




ถั่วลันเตาจะต้องเย็นลงในน้ำเย็นทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงถั่ว น้ำควรมาจากช่องแช่แข็ง ไม่ใช่จากก๊อก คุณสามารถใส่ก้อนน้ำแข็งลงไปในน้ำ




วางถั่วที่แช่เย็นไว้บนผ้าขนหนูแล้วเช็ดออกเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน




จัดเรียงถั่วแห้งในถุงแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค หากไม่มีถุงดังกล่าว และคุณวางแผนที่จะเก็บถั่วไว้ในถุงใหญ่ใบเดียว ทางที่ดีควรแช่แข็งไว้บนถาดก่อนเพื่อไม่ให้เมล็ดติดกัน สามารถใช้ตู้แช่แข็งได้เช่นกัน
นี่คือหน้าตาของถั่วแช่แข็งหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง




คุณสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี อย่าลืมใส่วันที่ ถั่วสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับหลักสูตรแรกและสำหรับหลักสูตรที่สองโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
คุณยังสามารถทำสลัดกับมันได้ ในการทำเช่นนี้ถั่วจะต้องละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณจะกินถั่วเขียวสด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการ

ถั่วลันเตาสดนั้นดีสำหรับทุกคน ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - พืชผลจะสุกอย่างรวดเร็ว ฝักจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณต้องดำเนินการทันที วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการแช่แข็ง และวันนี้จะมีสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งถั่วลันเตา วิธีเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเราจะบอกคุณด้วยว่าต้องปรุงอะไรจากถั่วเขียวแช่แข็ง เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าจะมีประโยชน์สำหรับการแช่แข็งอย่างแน่นอน อย่าพลาดช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวเมื่อถั่วยังอ่อนหวาน แต่มีขนาดใหญ่พอแล้ว นี่คือถั่วที่อร่อยที่สุด!

ถั่วลันเตาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• ฝักถั่วเขียว
• ถุงแน่น (ปกติหรือมีซิป);
• ภาชนะแช่แข็งพลาสติก (ไม่จำเป็น)

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้าน

ขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุด: คุณต้องลอกถั่วออกจากฝัก ควรทำทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แม้หลังจากวันที่ถั่วดูไม่สดอีกต่อไป แต่ก็สูญเสียวิตามิน ให้ลูกๆ สามี แฟนสาวของคุณมีส่วนร่วมในการทำงาน ด้วยบทสนทนาหลายๆ อย่าง สิ่งต่างๆ จะดำเนินไปเร็วขึ้น ทิ้งฝักเปล่าผนังของพวกเขามีความหนาแน่นเป็นเส้น ๆ แล้วไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร คัดเมล็ดถั่ว เน่าเสีย เปื้อน ทิ้งสิ่งที่เสียหาย ล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากประกอบกลับเข้าที่

ถั่วลันเตาจะลวกก่อนนำไปแช่แข็ง ซึ่งแตกต่างจากผักส่วนใหญ่ เพื่อป้องกันความขมระหว่างการเก็บรักษา กระบวนการลวกทำได้ง่ายและรวดเร็ว ประกอบด้วยการรักษาความร้อนในระยะสั้นของผลิตภัณฑ์และการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วในภายหลัง หลังจาก "อาบน้ำที่ตัดกัน" ถั่วจะยังคงสว่างหวานและเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก เราต้องการหม้อสองใบ หม้อหนึ่งสำหรับต้มน้ำ หม้อที่สองควรเป็นน้ำน้ำแข็ง นำน้ำไปลวกให้เดือดลดกระชอนด้วยถั่ว (ควรทำเป็นส่วนเล็ก ๆ 250 กรัมต่อชิ้น) หรือเทถั่วจำนวนมากลงในกระทะโดยตรง

หลังจากสามนาทีแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำประปาเย็นและโอนไปยังชามน้ำแข็งทันที กระบวนการทำอาหารจะต้องหยุดโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ถั่วถูกย่อย

นำถั่วที่เย็นแล้วออกจากน้ำทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่เพื่อให้น้ำไหลออก จากนั้นเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนูหรือจานใบใหญ่แล้วซับให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องแห้งเป็นเวลานาน ถั่วจะสูญเสียความชื้นและริ้วรอย ทันทีที่มันแห้งเล็กน้อย เราก็ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

มีสองตัวเลือกการแช่แข็ง อย่างแรกคือวางบนถาดในชั้นเดียว แช่แข็ง เทลงในภาชนะและถุง ประการที่สอง - ทันทีหลังจากการอบแห้ง บรรจุในภาชนะ เซ็นชื่อและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ข้อเสียของวิธีนี้คือถั่วจะเกาะติดกันเล็กน้อย

ต้องปิดภาชนะและถุงที่มีถั่วให้แน่น หากคุณแช่แข็งในถุงธรรมดาที่ไม่มีซิป ให้มัดหรือม้วนเป็นหลอดให้แน่น ทุกอย่างพร้อมแล้วเราได้เตรียมการที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งแล้ว! เราหวังว่าบทความเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

สิ่งที่ต้องทำด้วยถั่วเขียวแช่แข็ง

ก่อนใช้งานไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเช่นเดียวกัน ข้อยกเว้นคือสลัดซึ่งให้ใส่ผักสด

อย่างแรก: ผัก, ปลา, ซุปไก่, บอร์ช, ซุปข้น, ซุปครีม

ในวินาที: ริซอตโต้, สตูว์, ย่าง, ไข่เจียว, จานข้าว, เนื้อสัตว์, ไก่, ปลา, เนื้อม้วน, หม้อปรุงอาหาร, ซูเฟล่, จานในหม้อ

ซอส: ผัก, น้ำจิ้ม, เพสโต้

การอบ: พายเปิดและปิด, มัฟฟินขนมขบเคี้ยวและมัฟฟิน, แพนเค้ก

สลัด - สลัดอุ่น ๆ ร้อน ๆ - อะไรก็ได้ที่ใช้ถั่วเขียวสด

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวสด

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวลวก คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงานเราต้องการถั่วเขียวสด (500 กรัม) น้ำ (1 ลิตร) ผ้าเช็ดครัว กระทะ กระชอน

ขั้นตอนที่ 3

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วลงในกระชอนและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ถั่วไม่เสียสีและรอยย่นเมื่อถูกแช่แข็ง

เราต้องการ:

• ชาม
• ถุงแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวสด

วิธีการแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

การปลูกถั่วเขียวบนไซต์ของคุณไม่ใช่เรื่องยาก หลายคนทำเช่นนั้น พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับถั่วหวานสดได้ตลอดฤดูร้อนหากปลูกด้วยวิธีลำเลียง นั่นคือปลูกถั่วใน 3-4 ขั้นตอนหลังจาก 1-2 สัปดาห์ในแต่ละขั้นต่อไป อย่าลืมแช่แข็งถั่วที่โตมากเกินไป

ถั่วลันเตาเป็นวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวมีการเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มการเตรียมดังกล่าวในซุป, สตูว์, เมื่อตุ๋นส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์, ใช้สำหรับบรรจุ zrazy, ม้วนไก่, เพิ่มในหม้อปรุงอาหารและซูเฟล่ ในหลายกรณีเหล่านี้ ถั่วแช่แข็งจะถูกเพิ่มลงในจาน

คุณสามารถใช้ถั่วดังกล่าวสำหรับสลัด ในกรณีนี้ ถั่วควรจะละลายและวางในน้ำเดือด 1-2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้น ถั่วแช่เย็นดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในสลัดใด ๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่วแช่แข็งได้วางจำหน่ายซึ่งไม่แข็งและไม่นิ่มเท่านอกจากนี้ยังมีวิตามินมากขึ้น คุณสามารถซื้อถั่วได้ในร้านค้า หรือคุณสามารถเรียนรู้วิธีแช่แข็งถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวและใช้การเตรียมการแบบโฮมเมด

เราจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้าน

ขั้นแรก เราจะเลือกถั่วที่เหมาะสม: เราเลือกฝักอ่อน ทั้งหมด ไม่เซื่องซึม ไม่เสียหาย ไม่มีจุด โดยปกติฝักมี 4 ถึง 10 ถั่วนั่นคือสามารถมีขนาดแตกต่างกันได้ หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งถั่วเปลือกแข็ง ให้เลือกฝักที่มีขนาดเท่ากัน - อย่างละไม่เกิน 5-6 ถั่ว

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวในฝัก?

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวไม่ปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะที่ค่อนข้างตื้นและใส่ไฟ ใช้มีดหรือกรรไกรตัดปลายฝักถั่วทั้งสองข้างออก เมื่อน้ำเดือดด้วยกุญแจ เราจุ่มฝักที่เลือกและเตรียมไว้ลงไป ลวกทิ้งไว้น้อยกว่า 3 นาที ค่อยเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรูหรือโยนลงในกระชอน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจนเดือด เย็นสนิท เราเปลี่ยนฝักเพื่อทำความสะอาดผ้าเช็ดปากหรือขจัดความชื้นด้วยวิธีอื่นใด เย็นลงและทำให้แห้งเราวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดเพื่อให้ถั่วบรรจุภาชนะในชั้นเดียวแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง หลังจาก 2 วัน ถั่วแช่แข็งสามารถบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษ หากไม่มีภาชนะ คุณสามารถแช่แข็งถั่วในกล่องกระดาษแข็งได้