โหระพาแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง ราคาสุด! จัดส่งที่รวดเร็วทั่วสหพันธรัฐรัสเซีย! การประกันคุณภาพ! GOSTน้ำตาลขายส่ง! ราคาสุด! จัดส่งที่รวดเร็วทั่วสหพันธรัฐรัสเซีย! การประกันคุณภาพ! GOST.GoYandex.Direct ความสดและกลิ่นหอมของโหระพาที่เติบโตในฤดูร้อนในสวนฉันอยากจะประหยัดสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีวิธีสร้างสวนผักบนระเบียง มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศนี้เพื่อใช้ในอนาคต ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์ทำความเย็นที่ทันสมัยทำให้สามารถแช่แข็งหญ้าหอมได้ ซึ่งในขณะเดียวกันก็รักษากลิ่นและรสชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบเป็นวัฒนธรรมอีกด้วย สารบัญ [แสดง] การแช่แข็งโดยวิธีแห้ง วิธีแห้งรวมถึงการดำเนินการต่อไปนี้: การเก็บเกี่ยว; การเตรียมการแช่แข็ง การเตรียมการจัดเก็บ พื้นที่จัดเก็บ. ความสดและกลิ่นหอมของโหระพาที่ปลูกในสวนในฤดูร้อน ฉันต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวจริงๆ ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาว วิธีแห้งเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดที่บ้าน สะดวกเพราะผักที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้ไม่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากนักและสามารถเก็บไว้ได้นาน และงานทั้งหมดเพื่อรักษาเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นในการที่จะแช่แข็งโหระพาในทางที่แห้งสำหรับฤดูหนาว ให้ดำเนินการดังนี้ เริ่มแรก คุณต้องเก็บผักใบเขียวจากสวนและเตรียมแช่แข็ง ในกรณีนี้โหระพาสามารถแช่แข็งได้ทั้งกิ่งและแต่ละใบ เครื่องเทศที่เก็บไว้จะต้องล้างให้สะอาด ถูกต้อง ในกรณีนี้ มันจะแช่ผักใบเขียวในภาชนะที่มีน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยกำจัดฝุ่นที่มีเวลาเกาะบนใบและลำต้นของพืชอย่างสมบูรณ์ หลังจากล้างผักแล้วจะต้องทำให้แห้งซึ่งจะทำให้การแช่แข็งดีขึ้น - รสชาติของโหระพาจะยังคงสดใสและเข้มข้นและเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นเล็กน้อย เครื่องเทศที่เตรียมไว้อย่างดีวางในถุงพลาสติกซึ่งปล่อยอากาศและมัดเป็นปม ถุงโหระพาที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี วันต่อมาต้องนำบรรจุภัณฑ์ออกมาและคนให้เข้ากัน สิ่งนี้ทำเพื่อให้ความเขียวขจีไม่หยุดเป็นชิ้นเดียว แต่แบ่งออกเป็นองค์ประกอบแยกกันซึ่งสะดวกกว่าสำหรับการใช้งานต่อไป วิดีโอเกี่ยวกับโหระพาแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งเครื่องเทศแบบเปียกสำหรับฤดูหนาว ผักที่เตรียมไว้ล้างและตากแห้งอย่างดีถูกบดขยี้ คุณสามารถบดด้วยตนเองโดยใช้มีดหั่นผักใบเขียวง่ายๆ หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ แต่ในกรณีที่สอง คุณไม่ควรฟุ้งซ่านและเปลี่ยนโหระพาที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งให้เป็นข้าวต้ม จะดีกว่าถ้าปล่อยให้มีขนาดเล็กพอ ผักใบเขียว - ล้างและตากให้แห้ง - ใบโหระพาสับละเอียด วางในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วเทน้ำ น้ำสามารถต้มหรือกรอง - ไม่สำคัญหรอก ถัดไป แม่พิมพ์ที่ผสมดังกล่าวจะถูกลบออกในช่องแช่แข็งและรอให้น้ำแข็งตัวเต็มที่ หลังจากนั้นเขย่าก้อนน้ำแข็งกับโหระพา ใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง แม่บ้านบางคนที่มีความอุตสาหะอย่างยิ่งห่อลูกบาศก์แต่ละก้อนด้วยฟิล์มยึด ในอนาคตก้อนโหระพาสามารถใช้ทำซอสหรือน้ำเกรวี่ได้ เพียงแค่ทำให้เครื่องเทศแช่แข็งด้วยวิธีนี้และเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในขั้นตอนของการหั่นสมุนไพรบางชนิดจะเปลี่ยนเครื่องเทศให้เป็นข้าวต้ม ผสมกับน้ำเพื่อให้ส่วนผสมเป็นของเหลว และเทลงในถุงเพื่อทำน้ำแข็ง และในรูปแบบนี้แล้วพวกเขาก็เริ่มหยุดนิ่ง ผลที่ได้คือน้ำแข็งก้อนเล็กใส่โหระพา ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว วิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาว โหระพากับน้ำมันมะกอก วิธีการแช่แข็งนี้ค่อนข้างคล้ายกับวิธีก่อนหน้า การเตรียมโหระพาเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกันทุกประการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น - เช่น กรีนจะต้องรวบรวมล้างแห้งและสับ แต่ไม่ให้อยู่ในสภาพของข้าวต้ม แต่สับละเอียดด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร หลังจากนั้นผักจะผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำมันไม่ควรมากเกินไป แต่ไม่น้อยเกินไป เพื่อให้ครอบคลุมเครื่องเทศสมุนไพร (น้ำมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อสมุนไพรหนึ่งช้อนเต็ม) ส่วนผสมของโหระพาและน้ำมันมะกอกควรถ่ายในส่วนเล็กๆ ลงในถุงซิปล็อค (ถุงซิป) ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ ใส่ถุงลงในช่องแช่แข็ง และถ้าจำเป็น ให้ใช้ก้อนแข็งแช่แข็งทั้งหมด หรือแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใส่ในซุปหรือซอส คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี ควรมีน้ำมันไม่มากแต่ก็ไม่น้อยจนเกินไปเพื่อให้ครอบคลุมสมุนไพรเครื่องเทศ อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการแช่แข็งและเก็บสมุนไพรรสเผ็ดไว้ในตู้เย็น แต่ละตัวเลือกมีความสะดวกในแบบของตัวเองและมีข้อดีของตัวเอง แต่ด้วยเหตุนี้ จึงไม่มีวิธีใดที่ดีที่สุด คุณต้องเลือกตามความชอบและความสะดวกของคุณ อีกอย่าง คุณสามารถทำการปรับเปลี่ยนตัวเลือกต่างๆ ของคุณเองได้เสมอ ซึ่งจะทำให้คุณได้วิธีการแช่แข็งที่เหมาะสมที่สุด

สมุนไพรสดตลอดปี - มีจริง! ลองใช้โหระพาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีรสชาตินี้จะทำให้เมนูฤดูหนาวของคุณสดใสขึ้น เรามี 4 สูตรสำหรับทุกโอกาส

วิธีที่ 1 - ทั้งใบ

โหระพาจากตลาดหรือสวนของคุณเองสามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปีก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีแช่แข็งทั้งใบ:

1. ใบที่เก็บเกี่ยวสดควรล้างให้สะอาด แม่บ้านหลายคนแนะนำให้แช่โหระพาเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้น้ำดึงสิ่งสกปรกออกมาสูงสุด หนึ่งชั่วโมงของการ "อาบน้ำ" ก็เพียงพอแล้ว นิตยสาร Miss Clean แนะนำให้เปลี่ยนน้ำล้าง 2-3 ครั้ง
2. ตอนนี้กิ่งก้านต้องแห้ง กระจายบนถาดในชั้นที่เท่ากันโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงไม่คุ้มค่า มิฉะนั้น ใบโหระพาจะเปราะและเหมาะสำหรับการทำให้แห้งเพื่อปรุงรสต่อไปเท่านั้น
3. ใบโหระพาแห้งบางครั้งดูปวกเปียกเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นไร เพียงพับใส่ถุงแล้วมัดให้แน่น
4. ใบโหระพาที่เปราะบางควรแช่แข็งในภาชนะที่ดีที่สุด ดังนั้นพวกเขาจะไม่แตกพวกเขาจะดูสวยงามในสลัด
5. ถ้าคุณชอบกระเป๋า ให้เลือกสองชั้นเพื่อไม่ให้กลิ่นที่สดใสของผักใบเขียวไม่ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ข้างเคียงในห้องเพาะเลี้ยง นอกจากนี้มาตรการนี้จะป้องกันโหระพาตัวเองจากการแทรกซึมของกลิ่นแปลกปลอม
6. เตรียมพร้อมว่าสีเขียวจะเข้มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง มันก็จะยังคงมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีเหมือนเดิม

คำแนะนำ
ไม่ควรตัดโหระพา! ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นหญ้าอ่อน หรือทำโดยไม่มีส่วนเหล่านี้เลย ตัดใบออกจากกิ่งหลักด้วยกรรไกร โดยวิธีการที่สะดวกกว่าในการสับใบด้วยกรรไกร

วิธีที่ 2 - โหระพาสับ

หากคุณไม่ต้องการทำอาหารเป็นเวลานาน ให้เตรียมเครื่องปรุงรสสีเขียวไว้ล่วงหน้า: เพียงแค่หั่นใบโหระพาก่อนเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

1. เตรียมผักตามวิธีแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโหระพาแห้งสนิท
2. ตัดใบด้วยวิธีที่สะดวก แต่อย่าบดมากเกินไป
3. แจกจ่ายในถุงเล็ก ๆ มัดให้แน่นที่สุดเพื่อให้อากาศเหลือน้อยลง

คำแนะนำ
หนึ่งวันหลังจากใส่โหระพาในช่องแช่แข็ง ให้เอาถุงออกแล้วเขย่าเล็กน้อยแล้วใส่กลับเข้าที่ จากนั้นผักใบเขียวจะไม่ยู่ยี่

วิธีที่ 3 - ด้วยน้ำมันมะกอก

แม่บ้านบางคนบ่นว่าโหระพาแช่แข็งทั้งตัวน่าเกลียดและเสียรูปร่าง มีวิธีที่ง่าย - ทำน้ำซุปข้นด้วยการเติมเนย ในกลุ่มผักที่นิยมปลูก ได้แก่ มะกอก ทานตะวัน และข้าวโพด พยายามอย่าใช้น้ำมันอุณหภูมิต่ำ

น้ำซุปข้นใบโหระพากับเนยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำน้ำสลัด เป็นน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม สำหรับผัด มันฝรั่งบด เมนูเนื้อและปลา และแม้กระทั่งสำหรับน้ำดอง

วิธีการปรุงอาหารสูตร:

1. ล้างใบ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิล หรือใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงแบบแมนนวล
2. บดด้วยเครื่องปั่นให้กลายเป็นข้าวต้ม
3. สำหรับผักใบเขียวหนึ่งแก้ว ให้เติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
4. บดส่วนผสมอีกครั้งสักครู่หรือเพียงแค่คนด้วยช้อน
5. แบ่งเป็นถาดสำหรับใส่น้ำแข็งหรืออบ
6. ส่งไปเก็บ ห่อเป็นสองห่อ

คำแนะนำ
ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน - จะสะดวกที่สุดในการบีบกรีนบางส่วนออกจากพวกมัน จากโลหะและพลาสติก คุณจะต้องหยิบช่องแช่แข็งด้วยมีด

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : เพื่อไม่ให้เอาแบบฟอร์มกับชิ้นงานทุกครั้ง วันหลังจากวางในห้อง นำโหระพา ปล่อยส่วน และบรรจุในถุงแยกต่างหาก

วิธีที่ 4 - กับเนย

เนยยังใช้เป็นน้ำสลัด ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสัตว์ เนื่องจากสเปรดและส่วนผสมของน้ำมันพืชไม่ละลายและส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ โดยวิธีการที่น้ำสลัดโหระพาสามารถเค็มได้

สูตรอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เดือด
2. ล้างแห้งและสับใบโหระพาด้วยวิธีที่สะดวก
3. ผสมกับน้ำมันแล้วเกลี่ยในภาชนะน้ำแข็งหรือใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก

คุณสามารถเตรียมอาหารเสริมจากโหระพาทั้งสีม่วงและสีเขียว ทั้งสองมีกลิ่นหอมมากและวิตามิน

ในที่สุด

นี่เป็นสี่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมใบโหระพาแสนอร่อย แต่ความคิดของแม่บ้านไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่นี้ บางคนนำใบไม้ที่บดแล้วไปแช่น้ำเพื่อทำน้ำแข็ง อีกสูตรหนึ่งใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำ วิธียอดนิยมด้วยการลวกเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้โหระพาปอกเปลือกและราดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย

การละลายโหระพานั้นง่ายเหมือนสูตรอาหารแช่แข็ง หากคุณกำลังทำอาหารบนเตา ก็แค่ส่งสีเขียวหนึ่งลูกบาศก์ไปที่จาน ในการแต่งตัวสลัดทั้งใบก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งนาน

จำไว้ว่ายิ่งเก็บโหระพาไว้นานเท่าไร วิตามินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น ลองใช้ช่องว่างก่อนฤดูใบไม้ผลิและในไม่ช้าพืชสีเขียวต้นใหม่จะปรากฏขึ้น

ใบโหระพาเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร เป็นสารเติมแต่งสำหรับซอส อาหารประเภทเนื้อและปลา ซุป และเครื่องเคียง เพื่อให้สมุนไพรคงความสดและคุณภาพดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน บางคนชอบที่จะแช่แข็งโหระพาในช่องแช่แข็ง เกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศที่เก็บเกี่ยวคืออะไรและต้องจัดให้มีเงื่อนไขใดเพื่อเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาในบทความต่อไป

การรักษาความสดของผักใบเขียวนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากโครงสร้างเฉพาะของใบ ซึ่งจะเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียกลิ่นหอมไป ในสถานการณ์เช่นนี้ ขอแนะนำให้ซื้อเฉพาะโหระพาที่หยิบขึ้นมาใหม่เท่านั้น ซึ่งไม่แสดงอาการสีน้ำตาลและเหี่ยวแห้ง

คำแนะนำ! ใบโหระพาขายเป็นกระจุก ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบแต่ละใบอย่างระมัดระวังและเอาใบที่มืดแล้วออก เนื่องจากอาจทำให้คุณภาพของเครื่องเทศเสื่อมเร็วขึ้น

อนุญาตให้เก็บหญ้าสดในที่ที่ปิดไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงและมีน้ำเพียงพอเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มความสดของใบหอมด้วยวิธีนี้:

1. ตัดลำต้นลงในภาชนะโดยเทียบเป็นช่อ
2. หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะ - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของมัดและความจุของภาชนะ ลำต้นควรปกคลุมด้วยของเหลว 3-4 ซม.
3. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บโหระพาไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือไม่ควรให้โดนแสง
4. ดังนั้นโหระพาจะคงความสดไว้ได้ 10-15 วัน

เป็นไปได้ที่จะปิดส่วนบนของช่อดอกไม้โดยใส่ในภาชนะที่มีน้ำด้วยถุงพลาสติกแล้วยึดขอบด้วยแถบยางยืดบนภาชนะ กรณีบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว สามารถคงความสดของสมุนไพรได้ 3 สัปดาห์

เมื่อปริมาณของเครื่องเทศไม่ใหญ่เกินไปและคาดว่าจะใช้เวลา 3-4 วันลำต้นพร้อมกับใบไม้จะถูกห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วส่งไปยังตู้เย็น มีตัวเลือกในการรักษาความสดของโหระพาในรูปแบบบด - ใบสับวางอยู่ในภาชนะแก้วแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไปเทน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) จำนวนเล็กน้อยแล้วปิดด้วย ฝาปิดแน่น ต้องใส่ขวดดังกล่าวในตู้เย็น เครื่องเทศยังคงความสดและคุณภาพดั้งเดิมด้วยวิธีเก็บเกี่ยวนี้เป็นเวลา 2-3 เดือน

อันไหนดีกว่า: แช่แข็งหรือแห้ง

ใบโหระพาสามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้ วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมคือการแช่แข็งโหระพา การทำสมุนไพรแห้งจะเหมาะสมก็ต่อเมื่อไม่มีที่ว่างเพียงพอในช่องแช่แข็งที่จะแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวในทุกวิถีทางที่ทำได้ดีกว่าไม่ช่วยเลย

สามารถซื้อโหระพาได้ที่ร้านขายของชำแทบทุกแห่ง แต่ไม่ทราบระดับความสดในตัวแปรนี้ ในระดับอุตสาหกรรม ตัวเลือกปกติในการรักษาคุณภาพดั้งเดิมของเครื่องเทศนี้คือการแช่แข็งก่อน จากนั้นจึงละลายน้ำแข็งชั่วคราวและส่งกลับไปยังช่องแช่แข็ง ไม่สามารถทำได้เนื่องจากโหระพาในกรณีของน้ำค้างแข็งซ้ำ ๆ จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองที่บ้านในช่องแช่แข็งในครัวเรือน วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมคุณภาพของเครื่องเทศแช่แข็งได้

กฎการจัดซื้อ

ที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแช่แข็งผักเผ็ดในปริมาณที่เพียงพอสำหรับฤดูหนาวและรักษาลักษณะที่มีประโยชน์และรสชาติไว้ให้มากที่สุด กฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งโหระพามีดังนี้:

1. ไม่ว่าสูตรที่เลือกไว้จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่ใบก่อนที่จะแช่แข็งน้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย - เพื่อกำจัดแมลงที่อาจยังคงอยู่บนกรีน
2. ในระหว่างการแช่แข็ง ใบไม้อาจมืดลง แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศ คุณสามารถป้องกันสีน้ำตาลได้โดยการลวก
3. นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันไม่ให้ใบคล้ำด้วยความช่วยเหลือของถุงแช่แข็งแบบพิเศษ
4. ก่อนส่งไปยังตู้เย็น โหระพาจะต้องแห้งโดยวางผักใบเขียวบนวาฟเฟิลหรือผ้าขนหนูกระดาษ ซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินหลังจากแช่หรือล้างสมุนไพร
5. แช่แข็งมักจะเป็นใบหลังจากแยกออกจากลำต้น
6. ขอแนะนำให้แช่แข็งโหระพาเป็นส่วน ๆ - ในคราวเดียวหากไม่สามารถทำได้จากนั้นดึงเครื่องเทศแช่แข็งจำนวนมากออกจากช่องแช่แข็งคุณต้องแยกส่วนที่จำเป็นออกอย่างรวดเร็วแล้วส่งชิ้นงานที่เหลือกลับคืน ไปที่ช่องแช่แข็งจนผักเขียวละลาย
7. สะดวกในการใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งสำหรับการแช่แข็งผักรสเผ็ดตามสัดส่วน

คำแนะนำ! โดยไม่คำนึงถึงวิธีการแช่แข็งที่เลือก คุณต้องตั้งค่าช่องแช่แข็งให้มีกำลังสูงสุด เพื่อให้กรีนแข็งตัวโดยเร็วที่สุด

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายทางเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวโหระพาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกและสูตรเฉพาะ อายุการเก็บรักษาสมุนไพรรสเผ็ดแช่แข็งจะแตกต่างกันไป นอกจากนี้ เพื่อยืดระยะเวลาที่เครื่องปรุงนี้เหมาะสำหรับการบริโภค จะส่งผลต่อความแม่นยำในการปฏิบัติตามสูตรและการปรับอุณหภูมิ

สด

ต้นหญ้าที่สะอาดและแห้งสามารถแช่แข็งได้ทั้งต้นหรือโดยการแยกเฉพาะใบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้เก็บเกี่ยว เครื่องเทศสดบรรจุในถุงพร้อม ๆ กันปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากพวกเขาและมัดอย่างระมัดระวัง ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการเตรียมการดังกล่าวคือถุงแช่แข็งแบบพิเศษพร้อมซิปรูด อายุการเก็บรักษาของโหระพาแช่แข็งสดภายใต้มาตรฐานทั้งหมดคือ 1 ปีหากมีเงื่อนไขที่จำเป็น (อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18 ̊Сและต่ำกว่า) หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ ระยะเวลาลดลงเหลือ 6-8 เดือน

ลวก

ตัวเลือกที่ใช้เวลานานกว่าสำหรับการเก็บเกี่ยวโหระพา ก่อนใช้งานจำเป็นต้องมีการเตรียมการซึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งก้อนน้ำแข็งตามปริมาตรที่ต้องการ น้ำแข็งถูกแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น ซึ่งช่วยให้คุณได้อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ของของเหลว

ต้มน้ำในภาชนะที่แยกต่างหาก ใบโหระพาและลำต้นวางในตะแกรงหรือกระชอนซึ่งหย่อนลงในหม้อบนไฟประมาณ 5-10 วินาที เครื่องเทศจะถูกลบออกจากน้ำเดือดและแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นโหระพาจะแห้งบรรจุในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บได้นาน 4-8 เดือนโดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณสมบัติเดิมของกรีน

ในน้ำมัน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการหั่นสมุนไพรล่วงหน้า - ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องปั่น, รวม, กรรไกรเขียวขจี เมื่อเครื่องเทศถูกบดขยี้ด้วยเทคโนโลยีน้ำมันจะถูกเติมทันทีคุณต้องสังเกตสัดส่วน - คุณต้องใช้น้ำมันสองน้ำมันสำหรับสองส่วนของกรีน มวลที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุในแม่พิมพ์น้ำแข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อใบโหระพาสับด้วยมือ ขั้นแรกให้ใส่ผักใบเขียวลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง จากนั้นจึงเทน้ำมันลงไปด้านบน ในการแช่แข็งโหระพาคุณสามารถใช้น้ำมันประเภทต่อไปนี้:

• ทานตะวัน;
• มะกอก;
• ครีม

ความสนใจ! ต้องทำให้เนยนิ่มก่อนใช้ แต่ไม่ควรเหลวเกินไป

สะดวกในการแช่แข็งโหระพาในน้ำมันในถุงแช่แข็งพิเศษ มวลถูกจัดวางในบรรจุภัณฑ์และกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในรัดให้แน่นและทำให้แบน เมื่อใช้แล้ว ปริมาณเครื่องเทศที่ต้องการจะขาดหรือถูกตัดออกจากจานนี้ ส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับ 3-6 เดือน

ในน้ำซุปหรือน้ำ

วิธีการนี้แตกต่างจากโหระพาแช่แข็งในน้ำมันโดยการเทเท่านั้น สูตรนี้ใช้น้ำซุปหรือน้ำบริสุทธิ์แทนเนย น้ำซุปสำหรับเทสามารถใช้แตกต่างกัน:

• เนื้อวัว;
• เนื้อหมู;
• ไก่, อื่นๆ

ก้อนดังกล่าวยังใช้เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมซอสและอาหารอื่น ๆ เพื่อความสะดวกในการนำก้อนออกจากแม่พิมพ์น้ำแข็ง ขอแนะนำให้วางแผ่นฟิล์มยึดด้านล่างและผนังของลูกบาศก์ อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวคือ 1 ปี

อ้างอิง! โหระพาแช่แข็งในน้ำสามารถใช้เป็นวิธีการรักษาที่บ้าน

น้ำซุปข้น

ในมันฝรั่งบดโหระพาเตรียมดังนี้:

1. ใบถูกตัดออกจากลำต้น - รุ่นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กิ่ง หากเป็นโหระพาทำเองจากสวนก็ไม่จำเป็นต้องตัดพุ่มไม้ทั้งหมด - 10-15 ซม. ของส่วนบนของพืชก็เพียงพอแล้ว ส่วนที่เหลือจะสามารถฟื้นตัวได้ค่อนข้างเร็ว
2. กรีนจะถูกล้างอย่างดีภายใต้น้ำเย็นไหลหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำบริสุทธิ์ที่เก็บรวบรวมไว้ที่อุณหภูมิห้อง จำเป็นต้องดื่มความชื้นของใบไม้
3. โหระพาทาวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดให้แห้ง อนุญาตให้เช็ดใบไม้เบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูจากด้านบนเพื่อเร่งการอบแห้งของกรีน
4. ผักใบเขียวหลังจากการอบแห้งจะถูกส่งไปยังโถปั่น (บรรจุหนึ่งในสามหรือครึ่ง) และปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (3-4 ช้อนโต๊ะ) ด้านบน ด้วยเหตุนี้น้ำมันมะกอกกับน้ำเล็กน้อย (หรือดอกทานตะวัน) จึงเหมาะสม การกระทำนี้จะป้องกันไม่ให้โหระพาจากสีน้ำตาลและเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องเทศ
5. ใบถูกบดขยี้จนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมนี้บรรจุในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ภาชนะใส่อาหาร หรือถุงแช่แข็ง และส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยใช้กำลังสูงสุด
6. หากใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง หลังจากการแช่แข็ง นำก้อนโหระพาออก วางในถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็งผัก/สมุนไพร แล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ความสะดวกในการเก็บเกี่ยวโหระพาในรุ่นนี้อยู่ที่การแช่แข็งแบบเป็นชุด เนื่องจากกระบวนการใช้เครื่องเทศนั้นง่ายขึ้น หากใช้ถุง เหยือก หรือภาชนะบรรจุอาหารแทนแม่พิมพ์น้ำแข็ง น้ำมันควรเทลงบนโหระพาบดเพื่อให้ครอบคลุมผักใบเขียว - เพื่อจำกัดการสัมผัสของเครื่องเทศกับอากาศ อายุการเก็บรักษาของน้ำซุปข้นโหระพาแช่แข็งคือ 3-4 เดือน

เงื่อนไขการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บโหระพาแช่แข็งให้สดได้นานถึง 1 ปีหากวิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันระยะเวลานี้จะลดลง แม้จะมีการปฏิบัติตามมาตรฐานการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง แต่เครื่องเทศก็เหมาะสำหรับอาหารไม่เกินหนึ่งปีเนื่องจากหญ้าจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปโดยสิ้นเชิงในอนาคต

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้เก็บโหระพาแช่แข็งพร้อมกับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะมีกลิ่น

การแช่แข็งโหระพาสดหรือแปรรูปสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่ายๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชรสเผ็ดนี้ ดังนั้นการเลือกเทคนิค "สำหรับตัวคุณเอง" เป็นเรื่องง่าย เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะวิธีการใดวิธีการหนึ่งว่า "ดีที่สุด" เนื่องจากการเตรียมการบางประเภทจะเหมาะกับอาหารบางประเภทมากกว่า

เงื่อนไขหลักที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดและความสุขจากการเก็บเกี่ยวโหระพาสำหรับฤดูหนาวคือการปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บเครื่องเทศ เฉพาะในกรณีนี้ ผักแช่แข็งจะคงไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อย่าให้หญ้าที่แช่แข็งละลายแล้วนำไปแช่แข็งใหม่ สิ่งนี้จะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในองค์ประกอบของพืชอย่างสมบูรณ์และลดรสชาติ

วิดีโอ: ฉันจะแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

คำอธิบาย

โหระพาแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีการที่จะรับประกันความปลอดภัยของพืชชนิดนี้ในฤดูหนาวเกือบสด ทำไมและทำไมพวกเขาถึงทำ? ถ้าเราพูดถึงการใช้โหระพาในการปรุงอาหารในกรณีนี้จะใช้คุณสมบัติของกลิ่นที่น่าทึ่ง สูตรของน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในโหระพานั้นผิดปกติมากโดยที่พืชมีกลิ่นหอมถาวรและมีลักษณะเฉพาะ พืชชนิดนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่อิ่มตัวสูงสุดในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม แม้กระทั่งก่อนออกดอก ขณะนี้มีการรวบรวมและแปรรูปใบโหระพาในทุกวิถีทาง
ถ้าเราพูดถึงวิธีการเก็บเกี่ยว มีสองวิธีหลัก: การแช่แข็งและการอบแห้งโหระพา วิธีการเหล่านี้มีความแตกต่างกันในวิธีการต่างๆ แต่นี่เป็นรายละเอียด
ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของวันนี้ เราจะแสดงวิธีการแช่แข็งใบโหระพาในก้อนน้ำแข็งด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและสะดวกที่สุดที่บ้าน กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 นาที ในขณะที่มหาวิหารยังคงต้องแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ วิธีนี้มีประโยชน์ตรงที่โหระพาจะคงรสชาติไว้เกือบหมดและแน่นอนว่ามีกลิ่นเฉพาะตัว ก้อนเล็กจะสะดวกมากในการละลายน้ำแข็งและใช้ในการปรุงอาหาร มาเริ่มแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ

วัตถุดิบ

โหระพาแช่แข็ง - สูตร

สำหรับการเตรียมฤดูหนาวเช่นนี้ เราต้องการเพียงใบโหระพาและน้ำเย็นสะอาดเท่านั้น ควรเก็บใบในตอนเช้าในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อยังสดอยู่ ความเข้มข้นของกลิ่นและความฝาดของใบดังกล่าวจึงเหมาะสมและเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว เราล้างใบที่เก็บไว้อย่างทั่วถึงแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

เรากางใบที่สะอาดและแห้งบนเขียงตัดตามภาพ คุณสามารถบดได้มากขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้สีเขียวนี้ในภายหลัง

ตอนนี้เราจัดวางชิ้นงานในแม่พิมพ์น้ำแข็งที่สะอาด เติมแม่พิมพ์ด้วยน้ำสะอาดและเย็นที่เตรียมไว้ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงจนแข็งจนหมด หลังจากนั้นสามารถพับลูกบาศก์ที่มีสมุนไพรลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ แต่ทุกอย่างต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งด้วย