น้ำเชื่อมหอมกรุ่นซึ่งทำจากน้ำนมเมเปิ้ลหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมของอร่อยที่สุด ได้แก่ แพนเค้กและไอศกรีม วาฟเฟิล และขนมปังปิ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้ได้อีกด้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล- อาหารแคนาดาแบบดั้งเดิมทำโดยการต้มน้ำเมเปิ้ลจากน้ำตาลและเมเปิ้ลสีดำ จากต้นเมเปิลหนึ่งต้นที่แปรรูปในช่วงเวลาที่เหมาะสมของปี (ปลายฤดูหนาวต้นฤดูใบไม้ผลิ) จะได้รับน้ำผลไม้ประมาณ 4 ลิตร นอกจากนี้ยังไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้ ชาวอินเดียนแดงชาวอเมริกันรู้จักสิ่งนี้มานานแล้วซึ่งใช้วิธีการสกัดน้ำเชื่อมจากเมเปิ้ล
ในการเก็บรวบรวมน้ำผลไม้บนลำต้นที่ความสูงจากพื้นดินประมาณ 20-30 ซม. จะมีการกรีดเข้าไปในหลอดซึ่งนำไปสู่ภาชนะที่น้ำเรียกว่า apiary ไหล เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำตาลหวานซึ่งมีเดกซ์โทรสและธาตุที่มีประโยชน์มากกว่าแทนซูโครส น้ำผลไม้จะถูกทำให้ข้นโดยการระเหย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่มีสารกันบูด สี หรือรส น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังคงรักษาโพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปที่สูญเสียสารอาหารทั้งหมดไปในระหว่างกระบวนการผลิต นอกจากนี้ยังปราศจากไขมัน 100%
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล- เป็นองค์ประกอบบังคับของอาหารแคนาดาและอเมริกันหลายจาน มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจมาก รับประทานคู่กับวาฟเฟิล ไอศกรีม
มันอร่อยมากที่จะปรุงมูสลี่และเสิร์ฟโจ๊ก การทำน้ำเมเปิลให้อร่อยโดยการผสมนมเย็น 1 ถ้วยกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
แต่เนื่องจากความซับซ้อนของขั้นตอนการเตรียมและเนื่องจากต้องใช้น้ำ 40 ลิตรเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 4 ลิตร น้ำเชื่อมจึงมีราคาแพงมากและของปลอมก็สามารถพบได้ ตัวอย่างเช่นพวกเขาขายน้ำเชื่อมข้าวโพดราคาถูกโดยเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อยเพื่อรสชาติ แน่นอนว่ามันเทียบไม่ได้กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ๆ ดังนั้นควรซื้อเฉพาะน้ำเชื่อมที่มีใบเมเปิ้ลสีทอง เครื่องหมายคุณภาพ และการรับประกันว่าผลิตในอเมริกาเหนือ
แอปเปิ้ลอบเมเปิ้ล
เปิดเตาอบที่ 170 กรัม C. ตัดแกนแอปเปิ้ล 6 ผล ใส่ในจานอบเซรามิก ผสมลูกเกด 6 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ 6 ช้อนโต๊ะ และอบเชยป่น 1 1/2 ช้อนชา เติมแต่ละหลุมด้วยส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวงกับน้ำ 1 ถ้วยตวงแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล อบ 30 นาทีจนนุ่ม หยดแอปเปิ้ลกับซอสเมเปิ้ลเป็นครั้งคราว เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมวานิลลา
ครีมเมเปิ้ลฟองดูว์
ต้มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 100 มล. ในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ในชามผสมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชากับครีม 2 ช้อนชา ต้มครีม 600 มล. แล้วเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผสมแป้งกับน้ำเชื่อม ตั้งไฟช้าๆ คนจนข้น เสิร์ฟฟองดูในกระทะขนาดเล็กบนเตาวิญญาณ
วอลนัทเมเปิ้ลอบ
สับวอลนัทหยาบแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล จัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
คุกกี้เมเปิ้ล
ร่อนแป้ง 2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ผงฟู 4 ช้อนชา ใส่มาการีน 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่นม 1/2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งนุ่ม คลึงหรือคลึงแป้งด้วยนิ้วของคุณให้มีความหนา 1 ซม. ตัดออกด้วยที่ตัดคุกกี้แล้วเกลี่ยด้วยเนยนิ่มที่ผสมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและอบเชย อบที่ 200 กรัม C เป็นเวลา 15 นาที
ผลไม้ที่มีเชอร์รี่และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ในชาม ผสมผลไม้ที่ปอกเปลือกและสับจำนวน 4 ถ้วย เทส่วนผสมของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง น้ำส้ม 1/2 ถ้วย และเชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมวิปกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ไก่อบน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอี
ผสมถั่วพีแคนที่ปอกเปลือกแล้ว 200 กรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 75 กรัม อบเชยและเกลือเล็กน้อยกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ วางบนกระดาษ parchment และอบที่ 200 กรัม C/400F/แก๊ส 6 เป็นเวลา 15 นาที อบไก่ที่หั่นแล้วน้ำหนัก 2 กก. เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง และในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการอบ เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมของถั่วแล้วโรยด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 4 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ หัวหอม ไส้กรอกขนาดเล็ก และซอส
สไปซี่แพร์กับเมเปิ้ลไซรัป
เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ใส่กานพลูลงในลูกแพร์ทั้ง 6 ชิ้นปอกเปลือกแล้ววางไว้ในจานอบ ใส่อบเชย 2 แท่ง แล้วโรยด้วยฝักกระวานบด 8 ฝัก ต้มไวน์ขาว 300 มล. กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 90 มล. และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะอย่างช้าๆ จนน้ำตาลละลาย เทลูกแพร์ลงไปให้ท่วมครึ่งของเหลว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 1 ชั่วโมง ทุบตีด้วยน้ำผลไม้ ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาอบเชย กระวาน และกานพลูออก
มัฟฟินแอปเปิ้ลกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
เปิดเตาอบที่ 170 กรัม C. ตีไข่ 2 ฟองกับเนย 100 กรัม เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 225 มล. และแอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับละเอียด 325 กรัม ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้ง 675 กรัม, ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, อบเชย 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา ผสม. แบ่งระหว่าง 12 คัพเค้กและอบประมาณ 20-25 นาที
แครอทเมเปิ้ลเคลือบ
หั่นแครอท 8 ชิ้นเป็นลูกเต๋า ต้มจนนิ่ม ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย และขิง 1/2 ช้อนชา แครอทตุ๋นในน้ำเชื่อม
อกไก่ซอสเมเปิ้ลมัสตาร์ด
ในกระทะ ทอดอกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 2 ชิ้น กระดูกในแป้งปรุงรสจนเป็นสีเหลืองทอง นำไก่ออกแล้วใส่เห็ดแชมปิญองสับ 100 กรัมและหัวหอมใหญ่สับ 1 ต้นลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็ว ใส่เฮฟวี่ครีม 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา ผัดและปรุงอาหารจนครีมลดลงครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมอกไก่
วันนี้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้รับชื่อเสียงในฐานะสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ ขวดที่มีของเหลวสีน้ำตาลหวานสามารถพบได้ในห้องครัวที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่เหนียวนี้จะช่วยให้ร่างกายมีองค์ประกอบที่สำคัญและช่วยให้มีสุขภาพที่ดี เป็นเช่นนี้จริงหรือ และเป็นสารเติมแต่งของเมเปิ้ลที่แสดงให้ทุกคนเห็น มาคิดกันดู
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไร
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารที่เหนียวและหวานซึ่งทำมาจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ลบางชนิด ต้นไม้ดังกล่าวไม่ธรรมดาเลยและพบได้ในหลายทวีป แคนาดายังคงรักษาความเป็นผู้นำในตลาดอาหารโลกมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ
ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของสินค้าโดยกำเนิดทั้งหมดผลิตในประเทศนี้ มันเกิดขึ้นเพียงในอดีตที่ชาวแคนาดามีความละเอียดอ่อนแบบดั้งเดิมนี้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ใบเมเปิลถูกวาดบนธงชาติแคนาดา
เธอรู้รึเปล่า? เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นที่นิยมของชาวอินเดียก่อนที่คริสโตเฟอร์โคลัมบัสจะค้นพบอเมริกา แม้ว่าการกล่าวถึงอาหารอันโอชะนี้เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกย้อนหลังไปถึงปี 1760 พวกเขากำลังพูดถึงเมเปิ้ลแคนาดาที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นน้ำผลไม้ที่เหมาะสำหรับการได้รับน้ำตาลที่กินได้
รูปลักษณ์และรสชาติ
คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้แล้ววันนี้ในร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อผ่านเครือข่ายจากผู้จัดจำหน่าย คุณสามารถทำเองได้
สินค้าที่มีคุณภาพคือ:- ความหนาแน่น;
- ความโปร่งใสหรือโปร่งแสง (คล้ายกับน้ำผึ้ง);
- ความเหนียว;
- เฉดสีอำพันหลากหลาย (จากสีเหลืองอ่อนถึงสีแดงเข้ม);
- กลิ่นหอม
รสชาติของผลิตภัณฑ์จากไม้นี้มีรสหวานมาก จึงนิยมนำมาประกอบอาหาร ของเหลวนี้เหมาะสำหรับการอบแพนเค้ก วาฟเฟิล ขนมปังข้าวโพด ขนมปังขิง ตลอดจนการทำไอศกรีมและของหวานอื่นๆ น้ำเชื่อมแท้มีรสไม้เฉพาะ 
วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ทั้งในอุตสาหกรรมและที่บ้าน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำในหลายขั้นตอน ประการแรกเกี่ยวข้องกับการรวบรวมวัตถุดิบซึ่งดำเนินการโดยการเจาะลำต้นของน้ำตาล ต้นฮอลลี่ เมเปิ้ลสีแดงและสีดำ และประการที่สองเกี่ยวข้องกับการระเหยน้ำผลไม้ให้มีความหนาแน่นระดับหนึ่ง
สิ่งสำคัญ! สีของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลขึ้นอยู่กับเวลาเก็บเกี่ยว ยิ่งเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นภายหลัง สีสันก็จะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือรูปแบบของเฉดสีม่วงและน้ำตาล เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นกว่า
เทคโนโลยีการผลิตน้ำเชื่อมแท้นั้นใกล้เคียงกับน้ำตาลมะพร้าวมาก น้ำนมของต้นไม้ไหลผ่านท่อจำนวนมากซึ่งจับจ้องอยู่ที่ต้นเมเปิ้ล ลงในภาชนะพิเศษ จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง
หากวัตถุดิบได้รับแสงมากเกินไป น้ำตาลเมเปิ้ลก็สามารถออกมาได้ ในการปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำเชื่อมสีเข้มสำหรับอาหารที่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน และของว่างจะเสิร์ฟพร้อมของหวานในรูปแบบ "ดิบ" น่าเสียดายที่มีของปลอมวางขายมากมายที่ไม่เกี่ยวข้องกับต้นเมเปิล พวกเขาทำจากฟรุกโตสและน้ำตาลปกติ และสำหรับการกำบังให้เพิ่มรสเมเปิ้ล ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ส่วนผสมของน้ำเชื่อม
แม้จะมีความนิยมของผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้ แต่ก็มีความคิดเห็นที่ตรงกันข้ามกับประโยชน์ของสมุนไพร บางคนโต้แย้งว่านี่คือเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาการทำงานที่สำคัญของร่างกาย ในขณะที่คนอื่นๆ เชื่อว่าองค์ประกอบที่น้อยของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถช่วยร่างกายได้เพียงเล็กน้อย และยิ่งอ่อนแอลงไปอีก
เธอรู้รึเปล่า? ทุกปี ชาวแคนาดามีรายได้ประมาณ 145 ล้านดอลลาร์จากการส่งออกน้ำเมเปิ้ล
ดังนั้น ก่อนตัดสินประโยชน์หรือโทษของอาหารอันโอชะของแคนาดา ลองพิจารณาเนื้อหาดูก่อน ผู้เชี่ยวชาญที่ศึกษาองค์ประกอบเชิงปริมาณของสารอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ในห้องปฏิบัติการได้ข้อสรุปว่าในน้ำเชื่อมมีวิตามินและแร่ธาตุเพียงเล็กน้อย เป็นผลให้ตำนานเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของของเหลวถูกปัดเป่า 
หากเราใช้เทียบเท่ากับความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์สำหรับสารที่มีประโยชน์จากนั้นในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 100 กรัมเราพบว่า:
- แมกนีเซียม (165%);
- สังกะสี (28%);
- แคลเซียม (7%);
- เหล็ก (7%);
- โพแทสเซียม (6%)
แต่เราจะพูดถึงประโยชน์อะไรได้บ้างเมื่อต้องการทำให้ร่างกายอิ่ม เช่น สังกะสีและแมกนีเซียม คุณต้องกินผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 100 กรัม แต่นอกเหนือจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว ยังมีซูโครส 67 กรัม ปรากฎว่าตัวบ่งชี้ขั้นต่ำของแร่ธาตุโบนัสไม่สามารถชดเชยปริมาณน้ำตาลดังกล่าวได้
สิ่งสำคัญ! ในกระบวนการเตรียมของหวานนั้นไม่สามารถรวมน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้าด้วยกันได้
ในส่วนของความละเอียดอ่อนของเมเปิ้ลนั้น พบว่ามีวิตามินบี รวมทั้งโพลีฟีนอล ควิเบกอล และสารต้านอนุมูลอิสระ 24 ชนิด สามารถแทนที่ด้วยวอลนัทหรือผลเบอร์รี่เล็กน้อยได้สำเร็จ นอกจากนี้ทางเลือกคือน้ำตาลน้อยกว่ามาก
ดังนั้นผู้ชื่นชอบสารให้ความหวานเมเปิ้ลทุกคนควรคำนึงถึงความแตกต่างนี้ด้วย นอกจากนี้ในของเหลว 100 กรัมไม่มีโปรตีนและไขมัน แต่มีคาร์โบไฮเดรต 67 กรัม และนี่คือปริมาณแคลอรี่ 268 กิโลแคลอรี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์สมุนไพรไม่สามารถทำหน้าที่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพได้ การกินหญ้าหวานแทนน้ำตาลในอาหารจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
นอกจากนี้ ยังมีความคิดเห็นว่าการใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นประจำสามารถรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกันและสมรรถภาพของผู้ชาย นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์จากการทดลองด้วยว่าควิเบก ซึ่งมีอยู่ในของเหลว ขัดขวางการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและชะลอการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต
แต่การทดลองเหล่านี้ไม่ได้ทำกับสัตว์ด้วยซ้ำ แต่ในหลอดทดลอง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างมั่นใจเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับมนุษย์
อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้
คุณสามารถทำอันตรายต่อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ในกรณีที่ไม่สามารถควบคุมการกินได้ ท้ายที่สุดแล้ว ซูโครสที่มีอยู่ในองค์ประกอบจะส่งผลต่อการหยุดชะงักในกระบวนการเผาผลาญอาหาร รวมทั้งกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานและโรคอ้วน
ดังนั้นผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงรวมถึงผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้ผลิตภัณฑ์ควรละทิ้งอาหารเสริมที่มีรสหวาน
วิธีเลือกและจัดเก็บสินค้าสำเร็จรูป
แม้จะมีข้อบกพร่องของซอสหวานนี้ แต่หลายคนแนะนำให้ลอง 
และทั้งหมดเป็นเพราะรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ ดังนั้น เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของสแกมเมอร์ เราขอเสนอกฎเกณฑ์ต่างๆ ให้คุณเลือก คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์จริงกับของปลอมได้อย่างง่ายดาย
- ของเหลวที่มีคุณภาพมักจะโปร่งใสหรือโปร่งแสง ความสม่ำเสมอของเมฆมากควรแจ้งเตือน
- อย่าลืมอ่านข้อมูลบนฉลาก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเทศที่ผลิตและจัดจำหน่าย นอกจากนี้ที่ด้านหลังขวดควรมีใบเมเปิ้ลสีทอง นี่เป็นการยืนยันอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ของแคนาดา
- อย่าพึ่งความถูกของสินค้า น้ำเชื่อมแท้มีราคาแพง ซึ่งอธิบายได้จากกระบวนการผลิตที่มีราคาแพง ลองนึกภาพ: ในการรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำเมเปิ้ล 40 ลิตร
- ในรสชาติของผลิตภัณฑ์ของแท้ มีกลิ่นอายของไม้ นอกจากนี้ เรากำลังพูดถึงสารเติมแต่งที่รวบรวมจากต้นเมเปิลหลากหลายพันธุ์และทุกช่วงเวลาของปี
ในการจัดเก็บซอสหวาน คุณสามารถเลือกตู้เย็นหรือตู้ครัวทั่วไปได้ แต่ถ้าจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก็ต้องมีฝาปิดมิดชิดแน่นอน 
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เทสารเติมแต่งที่ไม่ได้บรรจุลงในภาชนะแก้วและใส่ในตู้เย็นเพื่อความน่าเชื่อถือ หากปฏิบัติตามมาตรการและเงื่อนไขที่กำหนดโดยผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี
สูตรทำอาหาร: จากน้ำผลไม้ไปจนถึงน้ำเชื่อม
หากคุณตัดสินใจที่จะเจาะลึกความลับของเทคโนโลยีในการทำซ้ำอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของแคนาดาด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้องอดทนก่อน ความจริงก็คือเวลาจำนวนมากจะผ่านจากช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ไปจนถึงการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
กรีดต้นไม้และเก็บน้ำนม
ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อน้ำนมเริ่มไหล ให้เลือกต้นเมเปิลที่มีลำต้นหนา ต้นไม้ต้องแข็งแรง หากตูมเริ่มบานคุณต้องมองหาตัวอย่างอื่นสำหรับการเก็บน้ำผลไม้
เธอรู้รึเปล่า? บนเวทีโลกของศตวรรษที่ 18 การผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลดลงเหลือน้อยที่สุด ทั้งนี้เนื่องมาจากความนิยมของน้ำตาลอ้อย ซึ่งการผลิตต้องใช้ทรัพยากรทางการเงินและแรงงานน้อยลง แต่ชาวแคนาดายังคงส่งต่อความลับของพวกเขาจากรุ่นสู่รุ่น.
ในอนาคตจะทำรูเล็ก ๆ บนลำตัวที่เหมาะสมพร้อมสว่าน เป็นสิ่งสำคัญที่ความลึกไม่เกิน 8 เซนติเมตร หลังจากนั้นจะมีการสอด "จมูก" ของเหล็กเข้าไปในช่องซึ่งท่อจะขยายออกไป จากหนึ่งหลุมต่อวันคุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ได้ไม่เกิน 3 ลิตร
ในภาพยนตร์ตะวันตก คุณมักจะเห็นว่าตัวละครมีแพนเค้กเป็นอาหารเช้าอย่างไร โดยจุ่มลงในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างมีความสุข สำหรับเรา ผลิตภัณฑ์นี้ดูแปลกและลึกลับ
ยังจะ! ความจริงก็คือต้นเมเปิลที่ทำผลิตภัณฑ์นี้เติบโตส่วนใหญ่ในอเมริกาเหนือ - ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา แน่นอน คุณสามารถปลูกต้นเมเปิลในรัสเซียได้ แต่เพื่อที่จะสกัดน้ำเชื่อมได้ ต้นไม้ต้องเติบโตเป็นเวลาหลายปี และสำหรับการขุดในระดับอุตสาหกรรม คุณต้องมีป่าเมเปิ้ลทั้งหมด!
ในขณะเดียวกัน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแทนน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง มีสารที่มีประโยชน์มากมายต่างจากตัวแรก และไม่เหมือนอย่างที่สอง - ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
แท้จริงแล้วเขาเป็นเช่นไร
ก่อนอื่น เรามาดูกันก่อนว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไรและทำมาจากอะไร
เป็นสารให้ความหวานที่มาจากธรรมชาติล้วนๆ ภายนอกน้ำเชื่อมดูเหมือนคาราเมลหนาหรือน้ำผึ้งไม่หวาน สีอาจแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเข้มถึงสีน้ำตาล
รสชาติของน้ำเชื่อมมีรสหวาน มีกลิ่นของไม้เล็กน้อยและกลิ่นคาราเมล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำอย่างไร?
สำหรับการผลิตใช้เมเปิ้ลบางชนิดเท่านั้น - น้ำตาลแดงและดำ
เทคโนโลยีการสกัดมีความคล้ายคลึงกับการสกัดยางไม้เบิร์ชที่รู้จักกันดี ในฤดูใบไม้ผลิจะมีการกรีดที่ลำต้นของต้นไม้ที่โตเต็มวัยซึ่งเสียบท่อเข้ากับภาชนะเก็บ ปรากฎว่าเป็นน้ำของเหลวภายนอกคล้ายกับน้ำ น้ำผลไม้นี้จะถูกระเหยเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม เวลาในการรวบรวม (ต้นหรือปลายฤดูใบไม้ผลิ) กำหนดว่าน้ำเชื่อมจะมีความหนา เข้ม และหวานเพียงใด โดยเฉลี่ยแล้วได้น้ำเชื่อมประมาณ 1 ลิตรจากน้ำผลไม้สด 40 ลิตร
อย่างไรก็ตาม การเก็บน้ำนมไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้ ต้นเมเปิลใช้สำหรับต้นนี้อย่างน้อย 40-50 ปี และต้นหนึ่งต้นสามารถเป็นแหล่งวัตถุดิบได้หลายปี
ทำไมและใครต้องการมัน
โปรดทราบ: ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ไม่ใช่เพราะช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง มีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูงและมีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว สำหรับการเปรียบเทียบ: ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คือ 70 หน่วย น้ำตาลทรายคือ 55 น้ำผึ้งอยู่ระหว่าง 30 ถึง 85 (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) น้ำเชื่อมเมเปิ้ลประมาณ 54
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมคือ 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ดังนั้น การพยายามใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการลดน้ำหนักจึงเป็นเรื่องที่ไม่มีประโยชน์ น้ำผึ้ง ฟรุกโตส เป็นต้น ต่างจากน้ำตาลตรงที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย เช่น ใช้ทดแทนน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เด็กที่เป็นโรค diathesis ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง สำหรับโรคอ้วนสามารถรับประทานได้ในปริมาณน้อย แต่ก็ยังดีกว่าการใช้น้ำตาล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งแตกต่างจากน้ำผึ้ง ดังนั้นจึงเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ในระหว่างการรักษาความร้อนน้ำเชื่อมไม่ได้รับคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งซึ่งแตกต่างจากน้ำผึ้ง ดังนั้นการเพิ่มในการอบจึงปลอดภัยกว่ามาก
ท้ายที่สุด น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติก็อร่อย ผู้ชื่นชอบน้ำผึ้ง คาราเมลเหลว และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจะต้องชอบใจอย่างแน่นอน และแน่นอน ทุกคนที่ติดตามการควบคุมอาหารและพยายามกินอย่างถูกต้อง
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: องค์ประกอบ ประโยชน์และการใช้งาน
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประกอบด้วยวิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ - แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม อย่างไรก็ตาม รายการของสิ่งที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่นี้ โพลีฟีนอลที่มีอยู่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ไฟโตฮอร์โมนมีส่วนทำให้ตับอ่อนเป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านเนื้องอก มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ เช่นเดียวกับคนที่ทำงานในอุตสาหกรรมอันตรายหรืออาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย กล่าวคือโดยพื้นฐานแล้ว ถึงผู้อยู่อาศัยในมหานครที่ทันสมัยทุกคน
ในเวลาเดียวกัน นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ขนมในทางที่ผิด ซึ่งรวมถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เพียงเพราะน้ำตาลกลูโคสและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ปริมาณปกติสำหรับผู้ใหญ่คือประมาณ 50 กรัมต่อวัน
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาล - ใส่ชา กาแฟ เมื่อเตรียมเค้กและครีม และคุณสามารถใช้มันในรูปแบบบริสุทธิ์ - เหมือนน้ำผึ้ง เช่น การจุ่มแพนเค้กและแพนเค้กลงไป
อะไรคือความแตกต่างระหว่างพันธุ์ A และ B
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว กลิ่น เนื้อสัมผัส และรสชาติของน้ำเชื่อมนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของกระบวนการผลิตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเวลาในการเก็บน้ำเชื่อมด้วย เก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ผลิจะมีสีเข้มและหวานกว่าต้น ตามพารามิเตอร์นี้จะจำแนกประเภทของน้ำเชื่อม คลาสที่พบบ่อยที่สุดด้วย - อำพันเข้ม Class C ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น
น้ำเชื่อมแห้งคืออะไร
ที่เรียกว่าเป็นผงที่ได้มาจากน้ำเชื่อมธรรมดาโดยการระเหยของเหลว สามารถใช้แทนน้ำตาลปกติในการอบ เติมชาและกาแฟ ฯลฯ คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ใช้บ่อยที่สุดได้ หากคุณเจือจางด้วยน้ำ
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมแห้งเพื่อลดน้ำหนักในการขนส่งพัสดุได้ แต่ตามจริงแล้วการประหยัดไม่ได้สำคัญนัก ฉันเห็นประเด็นในน้ำเชื่อมแห้งก็ต่อเมื่อคุณใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น - ตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถเทน้ำเชื่อมเหลวลงในแป้งโดยไม่ละเมิดสัดส่วน แต่แป้งแห้งเข้ากันได้ดีแทนน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและไม่ละเมิดสูตรเลย
คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่?
ผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในร้านค้าของรัสเซียส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริงกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริงน้อยมาก นี่เป็นเพียงน้ำเชื่อมที่เผาเพื่อให้สีบางครั้งมีรส น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเพียงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ทำให้เสียชื่อเสียง - ความคิดเห็นของลูกค้าที่เปรียบเทียบกับน้ำตาลเผาส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาซื้อ คุณต้องเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอเมริกันหรือแคนาดาเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นของแท้
วิธีที่ง่ายที่สุดคือ iherb ซึ่งมีตัวเลือกจากผู้ผลิตในอเมริกาเหนือเท่านั้น สำหรับราคา - จาก $ 11 สำหรับ 350 มิลลิลิตร
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการชิมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่ราคาดูสูงเกินไป คุณสามารถสั่งตัวเลือกราคาประหยัด - รสเมเปิ้ลได้ Agave มีประโยชน์ไม่น้อย แต่ถูกกว่า
ในการเริ่มต้นเราต้องเมเปิ้ลแน่นอน หลายคนคิดว่าอาหารอันโอชะจากต่างประเทศนี้ทำมาจากต้นเมเปิ้ลที่มีใบมงกุฎที่เราคุ้นเคย นี่ไม่เป็นความจริง. น้ำนมของต้นเมเปิลธรรมดามีรสขมและไม่เหมาะกับเรา และเราต้องการเมเปิ้ลฮอลลี่ ดูเหมือนว่านี้
น้ำนมไหลในต้นเมเปิลเริ่มเร็วกว่าในต้นเบิร์ช น้ำผลไม้สามารถไปได้แม้ในเดือนมกราคมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่! ในรัสเซียตอนกลางมักจะเป็นเดือนกุมภาพันธ์ แต่ในเดือนมีนาคม น้ำเมเปิลจะดีที่สุดและถือว่าหวานที่สุด
กระบวนการเก็บน้ำผลไม้คล้ายกับต้นเบิร์ช ฉันจะบอกคุณว่าฉันกับสามีทำอย่างไรบนต้นไม้ที่สืบทอดมาเมื่อเราย้ายไปอยู่กับบ้าน
ต้องเจาะกระบอกด้วยไขควงคุณต้องใช้สว่านที่หนาและยาว 
ถ้าเจาะต้นไม้แล้วเห็นว่าไม่มีน้ำ อย่าทิ้งรูไว้ในลำต้น สงสารต้นไม้ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ตัวอย่างเช่น 
จากนั้นภายใต้รูนี้ เราขับรถในร่องที่ทำจากอลูมิเนียมล่วงหน้า 
ทุกอย่างการออกแบบพร้อมแล้วและตอนนี้น้ำผลไม้หยดแรกเริ่มแล้ว! 
ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด น้ำผลไม้จะถูกเก็บอย่างรวดเร็ว สามถึงสี่ชั่วโมง ประมาณขวดครึ่งลิตร หกขวดดังกล่าว = น้ำผลไม้สามลิตร 
คุณสามารถหยุดที่นั่น น้ำนมเมเปิ้ลมีรสหวานผิดปกติมาก โดยมีกลิ่นไม้เล็กน้อย ซึ่งมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิบ่อยครั้ง มันมีสารอาหารจำนวนมากสารต้านอนุมูลอิสระมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรคเล็กน้อย ความสนใจ! น้ำผลไม้มีน้ำตาลและซูโครส ระวังอย่าดื่มเป็นลิตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง!
แล้วฉันจะบอกวิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจากน้ำผลไม้ ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ - การระเหย เทน้ำผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งบนไฟแรง 
กระบวนการระเหยน้ำผลไม้สามลิตรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเดือดคุณจะได้ยินกลิ่นวานิลลาคาราเมลที่น่าตื่นตาตื่นใจในทันที หลังจากที่น้ำระเหย ของเหลวสีครีมข้นจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง - นี่คือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 
ในการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 40 ลิตร ดังนั้นสามารถรับน้ำเชื่อมได้ประมาณ 100 มล. จากน้ำผลไม้ 4 ลิตร 
ในตอนแรกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะมีเมฆมาก คุณต้องปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ ระบายออกจากตะกอนสีขาวที่ตกลงมา
แค่นั้น ลองน้ำเชื่อมกับแพนเค้กหรือวาฟเฟิลเพราะชอบเสิร์ฟไปทั่วโลก - มันอร่อยมากจริงๆ! อร่อย! 
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำนมข้นที่ได้จากการระเหยน้ำของต้นไม้ผลัดใบจากตระกูล Sapindaceae: เมเปิ้ลน้ำตาล เมเปิ้ลแดง และเมเปิ้ลดำ เมเปิ้ลประเภทนี้เติบโตในอเมริกาเหนือและมีความสูงสามสิบเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเมตร
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวข้นหนืดข้นหนืดหรือโปร่งแสงซึ่งสามารถเทียบได้กับน้ำผึ้งอำพันที่มีความสม่ำเสมอ ในขั้นตอนต่าง ๆ ของการระเหยของน้ำเชื่อม น้ำตาล เนย และน้ำผึ้งเมเปิ้ลได้มาจากมัน
ประวัติศาสตร์
การผลิตยางไม้เมเปิ้ลได้รับการพัฒนามากที่สุดในแคนาดา โดยที่เมเปิ้ลน้ำตาลเติบโตในป่าทุกแห่ง มันยังกลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติอีกด้วย: ภาพของใบเมเปิ้ลสามารถเห็นได้บนธงประจำชาติของประเทศ ควิเบกเป็นผู้ผลิตน้ำเชื่อมรายใหญ่
ประเพณีการเก็บน้ำเมเปิ้ลแก่ชาวควิเบกในปัจจุบันนั้นมาจากชาวอินเดียนแดง ซึ่งเมื่อหลายปีก่อนสังเกตเห็นประโยชน์อันน่าอัศจรรย์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและพัฒนาสูตรสำหรับการผลิตในหลายชั่วอายุคน
มีประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับการเก็บน้ำเมเปิ้ล ตัวอย่างเช่น เมื่อเริ่มฤดูกาลรวมตัว ชาวบ้านในหมู่บ้านท้องถิ่นได้จัดให้มีการเฝ้ารอฤดูหนาว วันหยุดนี้เรียกว่า "Boar-a-sucre" และแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "กระท่อมน้ำตาล" ในบริเวณใกล้เคียงกับแหล่งเก็บน้ำเมเปิ้ล ผู้อยู่อาศัยสร้างบ้านชั่วคราวและโต๊ะสำหรับแขก ติดตั้งอุปกรณ์สำหรับทำขนมต่าง ๆ โดยใช้น้ำยาง วันหยุดนี้เป็นที่เคารพนับถือของคนในท้องถิ่น เด็ก ๆ ชอบกินขนมที่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ล: แพนเค้กกับเนยชาวนาและน้ำเชื่อม หิมะในป่าชุ่มไปด้วยของเหลวรสหวาน เมเปิ้ลคาราเมลทำตรงนั้นต่อหน้าผู้คน และผู้ใหญ่ชอบอาหารจานเนื้อมากกว่าซึ่งปรุงได้ทันที - แฮมกับกานพลูอบในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ถั่วกับแฮมและเนื้อหน้าอกในซอสเมเปิ้ลหวานและแน่นอนว่าเบียร์คันทรีที่ทำจากน้ำเมเปิ้ล
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าแม้จะมีการพัฒนาเทคโนโลยีที่ช่วยให้กระบวนการเกือบทั้งหมดในอุตสาหกรรมอาหารเป็นไปโดยอัตโนมัติ แต่การรวบรวมน้ำผลไม้และการเตรียมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังคงทำด้วยมือโดยเฉพาะในปัจจุบัน สิ่งนี้ทำให้มีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใครและอาหารที่ปรุงด้วยการเพิ่ม - เสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์
ในหลาย ๆ ด้าน กระบวนการสกัด SAP นั้นคล้ายคลึงกับการรับไม้เบิร์ช การตัดในแนวทแยงแบบพิเศษทำจากไม้เมเปิล โดยสอดรางน้ำสแตนเลสเข้าไป น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะไปที่สถานี "กลั่น" พิเศษที่ติดตั้งอยู่ในป่า ที่นี่ต้มบนกองไฟที่ระเหยกลายเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บริสุทธิ์ที่สุด เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมหนึ่งลิตร คุณต้องระเหยน้ำเมเปิ้ลประมาณสี่สิบลิตรออก! แน่นอนว่าสิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างมาก แต่อะไรที่ทำให้คนในท้องถิ่นได้ชมขั้นตอนการทำอาหารอย่างมีความสุข!
แต่การประมวลผลและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ได้รับความไว้วางใจให้ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุด สถานประกอบการทั้งหมดที่มีส่วนร่วมในการสกัดน้ำเมเปิ้ลและการผลิตน้ำเชื่อมต้องปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดที่สุดและได้รับการตรวจสอบจากรัฐเป็นประจำ
วันนี้ หนึ่งในบริษัทที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการรวบรวมและแปรรูปน้ำเมเปิ้ลคือ Citadel สหกรณ์ควิเบก ซึ่งรวบรวมนักสะสมน้ำผลไม้อิสระประมาณสามพันคน บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 2468 และสมาชิกส่วนใหญ่เป็นนักสะสมน้ำผลไม้ที่สืบเชื้อสายมาจากบรรพบุรุษและบรรพบุรุษของพวกเขา ด้วยเหตุนี้ บริษัทจึงจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดในตลาดซึ่งเป็นผู้นำที่เป็นที่ยอมรับ
การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน (เนย น้ำตาล แยม) เป็นที่แพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก เชฟของร้านอาหารราคาแพงและมีชื่อเสียงในแคนาดา สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และประเทศอื่น ๆ เตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากและสามารถปรุงเองที่บ้านได้ น้ำเชื่อมเสิร์ฟกับแพนเค้ก วาฟเฟิล แพนเค้ก ไอศกรีม ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมอบ ของหวาน ซอส การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นที่แพร่หลายในอุตสาหกรรมการอบและขนม โดยเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติแทนน้ำตาล
ส่วนผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ ไม่มีส่วนประกอบทางเคมีในการผลิต ไม่มีสารตัวเติมและสารกันบูด
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด (แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี) วิตามิน B รวมทั้งไทอามีน ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากและเหนือสิ่งอื่นใดคือโพลีฟีนอลซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและช่วยชุบตัวร่างกาย น้ำเชื่อมมีน้ำตาลน้อยกว่าในน้ำผึ้ง และแทบไม่มีฟรุกโตส ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัว แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถใช้น้ำเชื่อมได้ และไฟโตฮอร์โมนที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (กรดแอบซิซิก) มีประโยชน์มากสำหรับการทำงานปกติของตับอ่อน
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือ 261 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถพิสูจน์ได้ว่าขนมก็มีประโยชน์เช่นกัน ตัวอย่างเช่น นักวิจัยจาก University of Rhode Island เพิ่งค้นพบสารประกอบ 13 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ นอกเหนือจาก 7 ชนิดที่พบแล้ว
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือการป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน สมอง และมะเร็งเต้านม และน้ำเมเปิ้ลประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสตามธรรมชาติซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปริมาณกลูโคสที่แน่นอนจึงไม่แนะนำให้บริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่สูงเกินไป
การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีผลในการรักษาร่างกาย เนื่องจากเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะใช้สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน เพื่อเพิ่มศักยภาพ
อาหารอันโอชะที่อร่อยและหวานนี้รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล แยมและแยม
