วิธีการดองกระเทียมที่บ้าน สูตรหมักกระเทียมที่บ้าน

กระเทียมดองที่เตรียมที่บ้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่หายากสำหรับอาหารจานเนื้อเยลลี่บอร์ชท์ สูตรที่ฉันนำเสนอนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อน ใช้เวลาน้อยมาก ผสมผสานกับเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ได้ รสชาติของผักจะนุ่มขึ้น ไม่ร้อนเท่าสด นอกจากนี้คุณไม่ได้ถูกคุกคามด้วยกลิ่นปากเพราะหลายคนปฏิเสธผักที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณต้องการกินกระเทียมและไม่มีอะไรให้กิน ให้เตรียมของดองสำหรับฤดูหนาว กานพลูจะสูญเสียรสชาติที่ "ชั่วร้าย" ไป แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

กระเทียมเตรียมปอกเปลือก กานพลู และทั้งหัว

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในน้ำดอง:

ฮ็อพซันเนลีปรุงรส พริกหวานและขมทุกชนิด ใบกระวาน ซีอิ๊ว ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด หลายคนชอบตัวเลือกตลาดที่มีหัวบีต

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรที่เสนอแต่ละสูตรด้วยสารเติมแต่งได้อย่างอิสระและรับรสชาติที่แตกต่างกันของน้ำดอง

วิธีดองกระเทียมกับกานพลูอย่างรวดเร็ว

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับการทำชิ้นงานที่อร่อย สำหรับความเร็วในการหมัก ให้แยกหัวออกเป็นกานพลู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเป็นแก้ว
• เกลือ - โต๊ะไม่มีสไลด์ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรหมักด่วน:

1. หากต้องการทำความสะอาดหัวอย่างรวดเร็ว ให้ลวก แล้วราดน้ำเย็นทันที หลังจากจัดการแล้วจะแยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลูได้ง่าย
2. ใส่กานพลูลงในขวดให้แน่น
3. ต้มน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศสำหรับหมักในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้งและเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ปิดไฟทันทีเทเนื้อหาของกระป๋องที่ด้านบน
5. ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่เย็น (ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก แต่ยังเร็วเกินไปที่จะปิดฝา กระเทียมควรสุก)
7. หนึ่งสัปดาห์ต่อมากานพลูจะพร้อม ปิดด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้ในที่เย็น ฉันสังเกตว่ายิ่งยืนนาน กระเทียมดองยิ่งอร่อย

สูตรหมักกับกานพลูสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรกานพลูดองอย่างรวดเร็ว กลีบกระเทียมกรอบอร่อยจะเปิดออก

จะต้อง:

• กระเทียม - 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• กระโดด Suneli - 2 ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศจากรายการส่วนผสม เย็นลง.
2. ต้มน้ำเค็มในกระทะแยกใส่กานพลูลงไป
3. หลังจาก 3 นาที ให้ปลาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. เติมขวดด้วยกานพลูแล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้
5. ปิดขวดโหลด้วยกระดาษหรือกระดาษทิชชู่ รอ 4 วัน จากนั้นดำเนินการทดสอบ

กระเทียมดองกับบีทรูท สูตรตามท้องตลาด

เป็นเรื่องยากอย่างเหลือเชื่อที่จะเดินผ่านขวดกระเทียมในน้ำดองบีทรูทสีชมพูในตลาด ทำไมไม่ลองเรียนรู้สูตรและทำเหยือกสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านล่ะ? ถือ เก็บเกี่ยว และเพลิดเพลิน ทำทั้งหัวเพราะขายในตลาด

เอามา:

• กระเทียม - กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่ - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลเป็นช้อน
• ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีการดองหัวกระเทียมกับหัวบีท:

1. ฉันแนะนำให้คุณไม่เอาหัวกระเทียมขนาดใหญ่พวกเขาจะหมักเร็วขึ้น ใส่ในกระทะ ลอกเปลือกที่ไม่จำเป็นออกด้านบน เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระชอนลงในกระทะ หัวเย็น.
3. สะดวกกว่าในการเตรียมโฮมเมดในกระทะ แต่ก็สามารถทำได้ในขวดหรือภาชนะด้วยจะดีกว่าที่จะทำชิ้นเล็ก ๆ ในคราวเดียวสำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง
4. ใส่ผักชีฝรั่งลงในกระเทียม
5. ปอกและสับบีทรูท โรยหัว.
6. ต้มน้ำดองด้วยน้ำเดือดและเติมเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูเมื่อน้ำเดือดแล้ว
7. น้ำดองเทลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วลืมทิ้งไว้ 10-14 วัน ฝึกฝนความประสงค์ของคุณแม้ว่าจะเป็นเรื่องยากมาก
8. น้ำดองจะเริ่มหมักถ้ามีโฟมมากให้เอาออก หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมักแล้ว ก็สามารถชิมกระเทียมได้ จากกระทะถ้าดองให้ใส่กระเทียมดองลงในขวด หาที่เย็นสำหรับเก็บของ

หมักแบบจอร์เจียนทั้งหัว

คุณจะต้องการ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ทาร์รากอน.
• น้ำส้มสายชู - 400 มล.
• น้ำ - 400 มล.

วิธีการทำ:

1. ใช้กระเทียมอ่อนปอกเปลือกเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อไม่ให้กานพลูแตก
2. ลวกแล้วโรยเกลือให้ทั่วขณะร้อน อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปอย่ากินผักพิเศษ
3. วางหัวที่เย็นลงในขวดขนาดใหญ่ในชั้น
4. อย่างแรกคือชั้นของหัวแล้ว tarragon เติมโถไปด้านบน
5. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเย็นเทลงในภาชนะ
6. ปิดคอด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปาก หมักทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์

กระเทียมดองเกาหลี

อีกจานที่หาซื้อไม่ได้ในท้องตลาดก็คือขนมกระเทียมแบบเกาหลี สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้กระเทียมสุก แต่ควรใช้ลูกอ่อนมีกลิ่นแรงน้อยกว่า

เคล็ดลับ: น้ำดองรสเลิศทำให้ซอสรสกระเทียมที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้แยกจากกระเทียมที่เก็บไว้ในขวดโหลได้ จะไปทำน้ำสลัดและเนื้อ

• กานพลูกระเทียมไม่ปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วย (200-230 มล.)
• ซีอิ๊วขาว - 4 ถ้วย (800 มล.)
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - ไม่จำเป็น
• พริก, หัวหอม, แครอท - ขึ้นอยู่กับความต้องการ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. อย่าแปรงฟัน ถ้าชอบ ก่อนรับประทานอาหาร
2. ใส่ในขวดเติมด้วยน้ำเย็น หลังจาก 30 นาที สะเด็ดน้ำและวัดปริมาตร จดไว้เพื่อไม่ให้ลืมว่าเราจะต้องมีตัวเลขเมื่อเราเริ่มเติมสารถนอมด้วยซีอิ๊วขาว
3. หลังจากระบายของเหลวแล้วให้เทน้ำส้มสายชู หากกานพลูยังคงอยู่บนพื้นผิว ให้เติมน้ำ
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน ดูเป็นระยะๆ หากระดับน้ำส้มสายชูลดลงต่ำกว่าระดับกระเทียม ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือกดลงไปด้วยแรงกด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ต้มซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 10 นาที (จำไว้ว่าเราวัดปริมาณแล้ว) ด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
6. ในขั้นตอนนี้ แครอท หัวหอม และพริกขี้หนู หั่นเป็นวง ใส่กระเทียมดอง
7. เทซอสร้อนลงในโถ เติม 1/3 เต็ม
8. ปล่อยให้ซอสเย็นลงเพื่อให้กานพลูออกมากรอบ
9. สะเด็ดน้ำส้มสายชูจากโถ ใส่ซอสแทน
10. บันทึกน้ำส้มสายชูที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นมันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำสลัดและการปรุงอาหารเนื้อสัตว์
11. ปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ กระเทียมจะพร้อมเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ควรรอดีกว่า

ความสนใจ! กระเทียมสไตล์เกาหลีอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้า ไม่ต้องกังวล นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ

สูตรวิดีโอสำหรับกระเทียมดองโฮมเมดกับหัวบีท

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่แม้แต่ผู้เก็บเกี่ยวมือใหม่ก็สามารถทำได้ สวัสดีตอนเย็นฤดูหนาว!

ในประเทศของเรามีความรักกระเทียมและแม่บ้านยินดีที่จะใช้มันเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของพวกเขา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว และคุณสามารถทำได้ เช่น หมักกระเทียมทั้งหัว มันจะกลายเป็นของว่างที่เป็นอิสระที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการเพิ่มกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์จานผักซอสต่างๆและสลัด

มาดูวิธีการเตรียมหัวกระเทียมดองด้วยวิธีต่างๆกัน:

ดังนั้นเราจึงปรุงกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

กระเทียมเจียว

สำหรับกระเทียมสดฉ่ำ 1 กก. คุณจะต้องการ: ใบกระวาน, กานพลู, น้ำส้มสายชู (70%), ส่วนผสมของพริกไทย. โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาลและเกลือ

การทำอาหาร:

ปอกหัวจากด้านบนแกลบแห้งตัดรากออก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที นำออกด้วยช้อน slotted ใส่กระชอน เทน้ำเย็น ทิ้งไว้บนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน

มาเตรียมน้ำดองกัน: ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ขวดลิตรจะต้องใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 อัน ต้มปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เตรียมเหยือกและฝาปิดสำหรับการเย็บ: ล้างด้วยโซดา วางในกระทะขนาดใหญ่โดยคว่ำน้ำ แล้วปิดฝาที่ด้านล่างของกระทะ ต้มประมาณ 20 นาที นำขวดโหลร้อนออกด้วยถุงมือหรือผ้าแห้งในครัว ทิ้งฝาไว้ในหม้อน้ำ

นำขวดใส่หัวกระเทียมใส่เครื่องเทศ (ต่อลิตร - พริกไทย 6 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, 3 กานพลู) เติมน้ำดองร้อนถึงคอ เพิ่มเอสเซนส์ 1 ช้อนชา ม้วนขึ้น

พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บมันไว้ได้ ของว่างที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถลองได้ในหนึ่งสัปดาห์

พร้อมมะรุมพริกไทยร้อน

สำหรับการดองให้ใช้กระเทียมอ่อนที่ดีกว่า - นุ่มและอร่อยกว่า นอกจากนี้ คุณจะต้อง: รากพืชชนิดหนึ่งสองสาม, กานพลู, พริกร้อนและพริกไทย, น้ำส้มสายชู (70%), น้ำต้ม

การทำอาหาร:

นำเปลือกด้านบนออกจากหัวตัดรากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หัวแตก ใส่กระเทียมลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ขยับด้วยเครื่องเทศ สำหรับกระเทียม 1 กก. - พริกไทยร้อน 1 อัน (สับ), รากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้น, 4 กลีบ, พริกไทย 1 ช้อนชา

มาเตรียมน้ำดองกัน: ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ต้ม 3 นาที จากนั้นให้เย็นลง เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงในหม้อพร้อมกับกระเทียม คลุมด้วยผ้ากอซชิ้นหนา (พับหลาย ๆ ครั้ง) ปิดฝา ลบไปที่ห้องเย็น

อาหารว่างจะพร้อมใน 3 สัปดาห์ กระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ซื้อมา ไม่ใช่จากการเก็บเกี่ยวของคุณเอง แต่ไม่ต้องกังวล คุณสามารถกินมันได้

ตอนนี้เตรียมไหตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก เทน้ำดองจากกระทะลงไปต้มอีก 5 นาที ขณะเดือดจัดหัวในขวดโหล เติมน้ำดองร้อนใส่เอสเซนส์ 1 ช้อนชาม้วนขึ้น

สแน็คบาร์เครื่องเทศ

อีกสูตรด่วน. สำหรับ 1 กก. เราต้องการ: น้ำประมาณ 2 ลิตร น้ำส้มสายชูอ่อน 9% มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ เตรียมเครื่องเทศ: ถั่วดำและออลสไปซ์, รากผักชีฝรั่ง, มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา, ใบมะรุม

การทำอาหาร:

นำแกลบด้านบนออกจากหัวแล้วตัดรากออก ล้าง ใส่น้ำเดือด 3 นาที จากนั้นตักออกด้วยช้อน slotted ใส่กระชอน เทน้ำเย็นลงไป เตรียมขวดที่มีฝาปิดตามที่เราอธิบายไว้ในสูตรแรก

มาปรุงน้ำดองกัน: ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้ม 3 นาที

จัดเครื่องเทศใบมะรุมในขวดร้อน จากนั้น - หัวกระเทียม (แน่น) เทน้ำดองเดือดม้วนอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเอากระเทียมดองเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

และนี่คือวิธีการปรุงกระเทียมดอง - สูตร:

กับซีอิ๊ว - สูตรดัดแปลงจากอาหารเกาหลี

เราจะเอากระเทียม 1 กิโลกรัม: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว (9%), ซีอิ๊วขาว 200 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เตรียมกระเทียม: เอาเปลือกด้านบน, ราก, ล้าง, เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าผสมน้ำส้มสายชู น้ำดองควรคลุมกระเทียม แต่ไม่ควรมาก - ประมาณ 2 ลิตร ปิดฝาใส่ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เมื่อครบกำหนดเวลาดอง ให้นำหัวไปต้มในขวดที่สะอาด ต้ม และร้อน ในชามแยกต่างหากต้มซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งเทน้ำตาลลงไป เทน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะลงในกระทะที่สะอาดแล้วต้มประมาณ 5 นาที

เทกระเทียมร้อน ๆ ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำดองร้อน จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เท่ากัน หรือผสมทั้งสองอย่างล่วงหน้าแล้วเทหัวกระเทียมลงในขวดโหล (ถึงคอ) กับส่วนผสม ม้วนด้วยฝาต้มพลิกกลับฝาอุ่น เก็บในหนึ่งวัน อาหารกระป๋องจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน

กระเทียมเค็ม

สุดท้าย พิจารณาอีกสูตรที่น่าสนใจ:

เราจะเอากระเทียม 1 กิโลกรัม: ใบเชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม 1 ใบ, เกลือหยาบ 120 กรัม (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร) อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ

การทำอาหาร:

เตรียมตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ล้างหัว ต้มน้ำ ใส่เกลือ ต้ม 3 นาที เย็นลงเล็กน้อย

จัดเครื่องเทศในขวดที่สะอาด บีบกระเทียมให้แน่น เติมขวดด้วยน้ำเกลือที่ด้านบน คลุมด้วยผ้ากอซ (พับผ้าก๊อซ 3 ครั้ง) พันผ้าพันแผล ใส่ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แล้วเอาผ้าก๊อซปิดฝาพลาสติกใส่ตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถลิ้มรสได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

คำนำ

อาจมีไม่กี่คนที่ในช่วงกลางฤดูหนาวจะปฏิเสธโอกาสที่จะได้รับกระเทียมดองกับกานพลูขวดแตงกวาโฮมเมดหรือมะเขือเทศและเพลิดเพลินกับผลงานของพวกเขาเอง อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย แต่มีราคาไม่แพงนัก ในช่วงกลางของการเตรียมการในฤดูใบไม้ร่วงสูตรการทำกระเทียมดองกับกานพลูจะทันท่วงที

อันที่จริงไม่สามารถพูดได้ว่าผักชนิดนี้เป็นสินค้าหายากสำหรับละติจูดของเรา มีโต๊ะไม่กี่โต๊ะที่ไม่มีเครื่องปรุง สดหรือแห้งแต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

รสเผ็ดสดสำหรับโต๊ะ

ควรกล่าวว่ากระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจในขณะที่ไม่ให้รางวัลแก่ผู้กินด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของกลิ่นปาก แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า แต่นอกเหนือจากวิตามินแล้วกระเทียมดังกล่าวยังมีสารปรุงแต่งเทียมและยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่สามารถแก้ไขอะไรในน้ำดองตามรสนิยมของคุณได้ แต่ถ้าคุณดองกระเทียมที่บ้านยังคงมีพื้นที่กว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์และความมั่นใจว่าการเตรียมการดังกล่าวไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย

การเตรียมบ้านที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่ก็ควรจำไว้ว่าเช่นเดียวกับสารรักษาหลายอย่างกระเทียมดองมีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะ และในกรณีที่เกินเกณฑ์ปกติหรือในกรณีที่มีอาการแพ้ ด้วยความไวต่อกระเทียมไฟโตไซด์ ร่างกายอาจตอบสนองด้วยอาการปวดศีรษะ ฟุ้งซ่าน และอัตราการเกิดปฏิกิริยาลดลง นอกจากนี้ในโรคของระบบทางเดินอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเช่นผักดองด้วยความระมัดระวัง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอนานและชอบส่วนที่ปรุงสดใหม่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่สูตรนี้ไม่สามารถใช้ได้กับการจัดเก็บระยะยาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม: 1 กก.
• น้ำ: 1l;
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล: 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%): 100 มล.

จุ่มหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกจากแกลบด้านบนลงในน้ำเดือดแล้วพักไว้ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้นำออกอย่างรวดเร็วและเทน้ำเย็นจัดใส่ขวดแก้วที่เตรียมไว้

กานพลูกระเทียมปอกเปลือก

ต้มน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตร รอให้ผลึกละลาย เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทผักในขณะที่น้ำดองร้อน

สำหรับผู้ที่ชอบน้ำดองที่มีรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มกานพลู, ออริกาโน, พริกไทย, ลอเรล ในกรณีนี้เวลาเดือดจะเพิ่มขึ้นครึ่งนาทีหลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำดองและเทลงในขวด

เมื่อขวดโหลเย็นลง ใส่ในตู้เย็น และหลังจาก 3 วัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวด

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับวิธีทำกระเทียมดอง แต่ตอนนี้เย็นแล้ว: เติมโถสามลิตรที่มีกานพลูที่ไม่ได้ปอกเปลือก เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้วเติมน้ำต้มที่ด้านบนสุดปิดฝาแล้วซ่อนในตู้เย็น (อาจอยู่ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลาหนึ่งเดือน

หลังจากช่วงเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ล้างแล้วกลับเข้าไปในขวด คราวนี้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากน้ำ น้ำส้มสายชูไวน์ 300 มล. เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ขวดกลับในที่เย็นและยืนต่อไปอีกเดือน หลังจากช่วงเวลานี้สินค้าจะพร้อม

ตามสูตรนี้ จานนุ่มและฉ่ำ แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

วัตถุดิบ:

• กระเทียม: 8 หัว;
• น้ำ: 450 มล.;
• เกลือ: 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู: 50 มล.;
• หัวบีท: 300g

ขูดหัวบีทโดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาวหรือความเครียด

กระเทียมจะใส่กานพลูลงในขวดโหล ดังนั้นต้องแบ่งหัวและปอกเปลือก ลวกเครื่องเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเดือดจากนั้นให้เย็นทันทีภายใต้น้ำไหล

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำบีทรูท น้ำ ส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้ม แต่อย่าต้ม (!)

ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วราดน้ำดองร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝา (หรือม้วน) ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

กระเทียมในน้ำดองบีทรูทร้อน

เพื่อเตรียมกระเทียมดองในภาษาเกาหลี ไม่จำเป็นต้องมีหัวอ่อนอยู่ในมือ กระเทียมที่ซื้อมาในภายหลังซึ่งดองด้วยกานพลูที่ยังไม่ปอกเปลือกก็ค่อนข้างเหมาะสม ในการเตรียมกระเทียม 1 กก. คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 1 ถ้วยและซีอิ๊วขาว 4 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างกลีบกระเทียมและตากให้แห้ง จากนั้นนำกระเทียมไปใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในที่เย็น โดยไม่มีแสงเป็นเวลา 6-7 วัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้นำกระเทียมออกมาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมไม่ให้อยู่ด้านบน แต่ประมาณครึ่งหนึ่ง
3. ต้มซีอิ๊วขาวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที เย็นแล้วเทขวดที่มีกานพลูที่คอ ตอนนี้คุณสามารถม้วนและใส่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน การดองจะใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ จากนั้นจึงเปิดขวดและเสิร์ฟกระเทียม

ไม่ใช่แค่ชาวเกาหลีเท่านั้น แต่ชาวคอเคซัสยังรู้วิธีดองกระเทียมอีกด้วย สำหรับพวกเขา อาหารจานนี้คุ้นเคยและมักจะอร่อยเป็นพิเศษเพราะมีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

กระเทียมหมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

ผักชนิดนี้มีความแตกต่างกันในสไตล์คอเคเซียน โดยหลักๆ แล้วคือการหมักก่อนการดอง นอกจากนี้ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 40 วัน ในการทำเช่นนี้น้ำเกลือจะถูกต้มก่อน: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือใบกระวาน 2 ใบ น้ำเกลือเย็นลงและเทลงในภาชนะที่มีกระเทียม

ถ้ากระเทียมยังอ่อน คุณไม่สามารถปอกได้ แต่แนะนำให้เอาผักตอนปลายออกจากแกลบก่อน หมักและหมักด้วยกานพลู

ผักที่เติมน้ำเกลือจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5 สัปดาห์ เมื่อกานพลูกระเทียมโปร่งแสง คุณสามารถไปยังขั้นตอนการดองได้ เทน้ำเกลือเก่าที่ใช้แล้วและเตรียมน้ำเกลือใหม่สำหรับการเติมใหม่ น้ำเกลือนี้ประกอบด้วย: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล กานพลู 1 คู่ ใบกระวาน 3 ใบ ออลสไปซ์ 1 ลูก ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ในน้ำดองนี้ ให้นำกระเทียมไปต้ม จากนั้นให้เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก

แต่กระเทียมดองในจอร์เจียนั้นใช้กระเทียมหนุ่มทั้งหัว เปลือกด้านบนจะถูกลบออกด้วยโดยเหลือเพียงชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้หัวแตก กระเทียมที่เตรียมด้วยวิธีนี้หนึ่งกิโลกรัมถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนชั้นเกลือ โรยเกลือบนหัวด้วย หลังจาก 4 ชั่วโมง กระเทียมจะถูกสลัดออกจากเกลือและวางในขวดโหล ขยับกระเทียมและทาร์รากอนเป็นชั้นๆ น้ำส้มสายชูไวน์เจือจางด้วยน้ำประมาณ 2/1 อุ่นให้เดือด (ห้ามต้ม) แล้วเทลงในขวดกระเทียม

พวกเขาคลุมขวดด้วยผ้าแล้วทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเป็นระยะเวลา 7 วัน

หลังจากนั้นกระเทียมก็พร้อมรับประทาน

ผักพร้อมทานในซอสไวน์

กระเทียมหมักสไตล์อาร์เมเนียมีหลายสูตรให้เลือก พวกเขาแตกต่างกันส่วนใหญ่ในสารเติมแต่งต่างๆ อาจเป็นเยื่อวอลนัทหรือน้ำองุ่น

อย่างไรก็ตาม กระเทียมดองสไตล์อาร์เมเนียไม่ได้เป็นที่ต้องการมากนักเนื่องจากความซับซ้อนของสูตรและการบริโภคน้ำองุ่นในปริมาณมาก ไม่ต้องพูดถึงความพยายามที่ใช้ไป มีคนไม่กี่คนที่พร้อมที่จะเปลี่ยนไส้เพื่อเติมใหม่เกือบหนึ่งเดือนทุกวันและมีตัวเลือกราคาแพงออกมา

กระเทียมดองอาร์เมเนีย

ง่ายกว่ามากในเรื่องนี้คือกระเทียมดองในสไตล์อาเซอร์ไบจัน สำหรับการเตรียมเครื่องเทศนั้นปอกเปลือกล้างและเทลงในขวด หลังจากเตรียมน้ำดอง: 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวมะรุมใบกระวานและพริกไทย หมักไว้ 2-3 วันแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ดังที่เห็นได้จากด้านบน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว บางทีบางคนอาจจะได้สูตรดั้งเดิมของตัวเองโดยอิงจากสูตรที่ลองไปแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ปฏิบัติตามสูตร แต่เป็นความสุขของผลลัพธ์ ทานให้อร่อย!

กระเทียมเป็นพืชที่มีคุณประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเป็นพิเศษ นอกจากนี้ ทุกวันนี้ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารโลกที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ กระเทียมมีรสเผ็ด กรุบกรอบ เผ็ดร้อนกลายเป็นส่วนผสมในสูตรอาหาร ซอส และเครื่องปรุงรสยอดนิยมจำนวนมาก โดยไม่สนใจอันตรายเล็กน้อย หลายคนเคี้ยวมันด้วยหัวที่ปอกเปลือกทั้งหัว ทางเลือกที่ดีสำหรับกระเทียมสดคือกระเทียมดอง เมื่อเก็บรักษาหลอดไฟไว้อย่างเหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียม

กระเทียมเป็นคลังเก็บน้ำมันหอมระเหย วิตามินของกลุ่ม B, PP, C, D, phytoncides นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม และเหล็ก แมงกานีส แมกนีเซียม ไอโอดีน ฯลฯ กระเทียมมีซัลไฟด์มากกว่าร้อยชนิด ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านไวรัสและแบคทีเรีย:

• Staphylococci;
• "ผู้ร้าย" ของโรคบิดและไทฟอยด์;
• เชื้อราที่ทำให้เกิดโรคและยีสต์

อีกหนึ่งภารกิจของกระเทียมคือผลดีต่อระบบเลือดและระบบหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานผลิตภัณฑ์วันละชิ้น คุณ:

• ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• ควบคุมองค์ประกอบของไขมันในเลือด

กระเทียมมีประโยชน์มากสำหรับระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์

• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย
• ช่วยการดูดซึมกลูโคส
• ลดความดันโลหิตของคุณ

การศึกษาแยกกันพิสูจน์: การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเป็นประโยชน์สำหรับการต่อสู้และป้องกันโรคมะเร็งและโรคต่อมลูกหมาก ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ของกระเทียม ได้แก่:

1. มีผลดีต่อระบบประสาท (เฉพาะในรูปแบบดิบ)
2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิโรคเหน็บชา
3. ในฐานะที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ มันจัดการกับไวรัสที่ทำให้เกิดโรคซาร์สและอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. ช่วยด้วยโรคข้ออักเสบและความผิดปกติของข้อต่ออื่น ๆ
5. ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติกระตุ้นการหลั่งน้ำดี ไม่น่าแปลกใจที่กระเทียมเป็นแขกประจำในสูตรอาหารที่มีไขมัน
6. เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ จึงช่วยป้องกันการติดเชื้อในลำไส้

คำแนะนำ. กระเทียมเป็นยาฆ่าเชื้อที่มีฝีมือมากจนแนะนำให้รับประทานก่อนดื่มจานหรือน้ำที่คุณสงสัยในคุณภาพของกระเทียม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกระเทียม

กระเทียมเป็นยารักษาธรรมชาติที่ดีเยี่ยม แต่ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลมหัศจรรย์สำหรับโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดอย่างแน่นอน มักจะเกิดขึ้นข้อดีของผลิตภัณฑ์มีด้านลบ การเพิ่มกระเทียมในอาหารอย่างต่อเนื่องช่วยชำระเลือดของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี แต่ไม่นาน หลังจากผ่านไปสองสามเดือน ตัวบ่งชี้จะคืบคลานขึ้นอีกครั้ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงดีเพียงเป็นองค์ประกอบเสริมของอาหาร โดยไม่มีมาตรการอื่น ๆ มันจะมีประโยชน์น้อย

คุณสมบัติเชิงบวกของกระเทียมสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบได้ แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีความดันเลือดต่ำ - ความดันโลหิตต่ำเรื้อรัง ลักษณะเฉพาะของรสชาติและองค์ประกอบจำกัดผลประโยชน์ในโรคของระบบทางเดินอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล, เช่นเดียวกับตับและไต หากคุณมีโรคกระเพาะเรื้อรัง คุณเป็นโรคโลหิตจางหรือตับอ่อนอักเสบ เป็นการดีกว่าที่จะแยกกระเทียมออกจากอาหาร อย่างน้อยก็ในรูปแบบดิบ คำแนะนำที่คล้ายกัน - สำหรับโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศอาการกำเริบของโรคริดสีดวงทวาร แพทย์แนะนำให้งดอาหารกระเทียมสำหรับคุณแม่พยาบาลและสตรีมีครรภ์

ห้ามกินกระเทียมดิบสำหรับคนเป็นโรคกระเพาะ

กระเทียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวและแม้กระทั่งโรคลมชัก โดยทั่วไปเนื่องจากเนื้อหาของซัลฟานิลไฮดรอกซิลไอออนวัฒนธรรมมีผลเสียต่อสมองของมนุษย์ความเร็วในการคิดปฏิกิริยา ผลกระทบที่เป็นอันตรายของกระเทียมต่อร่างกาย ได้แก่ กลิ่นปากที่คมชัดและมีกลิ่นปาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นยากระตุ้นความอยากอาหารที่ดีเยี่ยม ดังนั้นหากคุณกำลังลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมเองจะไม่ทำอันตรายใดๆ แต่การหลั่งของน้ำย่อยจะเริ่มขึ้น

ความสนใจ! แม้ว่าคุณจะไม่มีข้อห้ามที่มองเห็นได้หรือไม่สามารถทนต่อการใช้กระเทียมได้ แต่คุณต้องกินเป็นส่วนเล็ก ๆ เพราะมีสารพิษ

หัวกระเทียมดอง: สูตรน้ำเกลือ

วิธีที่ดีในการรักษารสชาติของกระเทียมในขณะที่กำจัดกลิ่นปากคือการดองผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่ของว่างก็คุ้มค่า อันที่จริงบางครั้งน้ำดองเป็นวิธีเดียวที่จะเก็บกระเทียมไว้สำหรับฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ วิธีหมักที่ดีที่สุดคือใช้ทั้งหัว คุณจะต้องการ:

• ความจุ;
• เหยือกแก้ว
• กระเทียม - เท่าที่จะพอดี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สูตรนั้นง่าย:

1. ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมออกจากเปลือกหยาบ ในกรณีนี้ฟันต้องชิดกัน
2. ก่อนหมักให้แช่หัวในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ เตรียมสารละลายดังนี้: สำหรับ 1 ลิตร - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ 0.3 ลิตร, น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยใบกระวานได้
4. นำกระเทียมออกจากน้ำเกลือ ล้างและเตรียมขวดโหล
5. ใส่หัวในเหยือกเติมน้ำดองใส่ในที่มืด (อุณหภูมิของอากาศไม่มีบทบาท) และทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นกระเทียมก็พร้อม

กระเทียมดอง

หัวกระเทียมดอง สูตรแช่น้ำ

สูตรอื่นสำหรับการดองกระเทียมทั้งหน่อด้วยยอดสีเขียว ส่วนผสมก็เหมือนกัน กระบวนการนี้แตกต่างกัน:

1. ลอกเปลือกออกแล้วคัดหัว ตัดกรีนโดยไม่ต้องแตะ "หาง" ยาว 3-5 ซม. ฟันควรอยู่บนก้าน
2. ล้างหัวแล้วแช่น้ำไว้ใต้ฝาหนึ่งวัน อุณหภูมิของอากาศคืออุณหภูมิห้อง
3. เปลี่ยนน้ำและทำซ้ำขั้นตอน โดยรวมแล้วคุณต้องใส่กระเทียมเป็นเวลา 4 วันเช่น เปลี่ยนน้ำสี่ครั้ง
4. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างหัวอีกครั้งแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
5. เตรียมเหยือกแก้ว: วางใบกระวาน 3 ใบและพริกไทย 2 เม็ดลงไปที่ก้นขวดแต่ละใบ จากนั้นใส่กระเทียมที่เตรียมไว้
6. ทำน้ำเกลือ สัดส่วนต่อน้ำ 0.2 ลิตร คือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือ สำหรับทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือ - น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า น้ำเกลือควรต้มให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเติมกระเทียมลงในไห
7. ทิ้งขวดให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดฝา

เพลิดเพลินกับรสชาติและสัมผัสถึงประโยชน์ของกระเทียมดอง แต่อย่าลืมว่าแม้กับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนแล้ว ก็ไม่ควรหักโหมจนเกินไป

วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

กระเทียม: photo

ไกลบ้านทุกหลังเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว ในขณะเดียวกันก็เป็นของว่างต้นตำรับและอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ บอร์ช และเยลลี่ กระเทียมสามารถดองได้ทั้งแบบมีกานพลูและทั้งหัว โดยใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ร้อนเหมือนสด แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย

วิธีดองกระเทียม

กระเทียมดองจะอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใช้คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• คุณสามารถดองกระเทียมด้วยกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วและไม่ปอกเปลือกได้ เช่นเดียวกับทั้งหัว แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องปอกมัน ชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออกในทุกกรณีโดยเหลือเพียงชั้นเดียวเท่านั้น
• ถ้าคุณต้องการดองผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณต้องเลือกกระเทียมอ่อน ด้วยกานพลูที่ปอกแล้ว คุณสามารถดองกระเทียมได้ทุกวัย ตราบใดที่กานพลูยังคงเหมือนเดิม
• สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว กระเทียมดองต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มที่สะอาด หากคุณปิดฝาขวดด้วยไนลอน คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• ควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กในการถนอมกระเทียมเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมกระเทียมดองขวดเล็กหลายขวดสำหรับฤดูหนาว ไม่ใช่ขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด
• ก่อนที่คุณจะเริ่มดองกระเทียม ควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ด้วยการกระทำง่ายๆ นี้ คุณจะสามารถรักษาสีได้ มิฉะนั้น กระเทียมอาจเข้มขึ้นและดูน่ารับประทานน้อยลง

มีหลายสูตรสำหรับทำกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยลองอาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้มาก่อน การทำกระเทียมสองสามขวดตามสูตรต่างๆ ก็สมเหตุสมผล แล้วจึงเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นของมัน

หัวกระเทียมดอง: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.4 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น.;
• กานพลู - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• จัดกานพลู พริกไทย ใบลอเรลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องใช้กระป๋อง 2 ลิตรหรือ 3 กระป๋องที่มีความจุ 0.65-0.75 ลิตร ขวดขนาดเล็กสำหรับดองหัวกระเทียมจะไม่ทำงาน
• เทน้ำเดือดบนกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเอาชั้นบนสุดของแกลบออก ควรเหลือหนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก ตัดรากของหัวกระเทียมออก
• ใส่หัวกระเทียมลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มสักครู่แล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วนำน้ำดองออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนบนกระเทียม ปิดผนึกธนาคารห่อ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บในที่เย็นซึ่งป้องกันแสงจ้าจนถึงฤดูหนาว

บางทีบางคนอาจสับสนกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง ความกลัวไม่มีมูลความจริง: ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เปรี้ยวเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า

กระเทียมทั้งตัวหมักพริกไทย

• กระเทียมอ่อน - 1.5 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 0.6 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.2 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเปลือกชั้นนอกออกจากหัวกระเทียม เหลือเพียงชั้นล่างสุดที่ยึดกานพลูไว้ด้วยกัน ตัดส่วนที่เหลือของรากออก
• ฆ่าเชื้อขวดสามลิตร ในแต่ละใบใส่ใบกระวานและพริกไทยร้อนทั้งฝักซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณเขาที่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงในน้ำดองได้น้อยลงเพื่อให้รสชาติของกระเทียมดองนั้นเด่นชัดยิ่งขึ้น
• จัดหัวกระเทียมในขวดโหลให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
• ทันทีหลังจากใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วให้เทกระเทียมลงในขวดโหล
• ม้วนเหยือกที่มีฝาโลหะหรือขันให้แน่นหากใช้ฝาเกลียว
• พลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าห่มฤดูหนาวปล่อยให้เย็นภายใต้มัน

สำหรับการจัดเก็บในห้องเย็น สามารถเอาหัวกระเทียมดองออกได้เมื่อเย็นสนิทแล้ว ในฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

หัวกระเทียมหมักบีทรูท

• กระเทียม - 1 กก.
• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังจากชั้นบนสุดของแกลบแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ต้มน้ำแล้วใส่หัวกระเทียมลงไปลวกสองนาที
• โอนกระเทียมไปน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
• ใส่กลีบกระเทียมในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ล้าง ปอกเปลือก และทำให้หัวบีทแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ยาวเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
• ฆ่าเชื้อขวดใส่ผักชีฝรั่งเครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละใส่กระเทียมและหัวบีทฝานในขวด
• ต้มน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือดคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
• เทน้ำดองลงในขวดรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ปิดให้สนิท คุณสามารถใช้ทั้งโลหะและฝาครอบโพลีเอทิลีนได้ ขึ้นอยู่กับสภาวะที่จะเก็บชิ้นงาน
• ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะมีเวลาขุ่นและจางลง หลังจากนั้นควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็น ควรเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา และหากปิดฝาพลาสติกไว้ในตู้เย็น

หัวกระเทียมที่หมักด้วยบีทรูทจะลงสีให้สวยงาม

กระเทียมดองกับกานพลู: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - ประมาณ 0.5–0.7 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียม แช่กลีบกระเทียมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็กสองสามใบ
• กระจายเมล็ดผักชีฝรั่งพริกไทยกับพวกเขา
• จัดกลีบกระเทียมในขวดโหล
• ต้มน้ำแล้วใส่กระเทียมลงไป
• หลังจาก 20 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ
• ใส่ใบกระวานใส่ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรนำไปต้มและต้มสักครู่
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
• เทน้ำดองร้อนบนกระเทียมปิดฝาโลหะทันที
• ปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่นหลังจากพลิกขวดคว่ำ

กระเทียมหมักตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับทำซอส น้ำสลัดสำหรับซุป

กลีบกระเทียมหมักพริกไทย

• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริก - 2-3 ฝักเล็ก
• ถั่วออลสไปซ์ - 10-12 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แยกหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูเอาแกลบออกแล้วตัดส่วนที่หนาออก โยนกานพลูที่เน่าเสียและบูดล้างให้สะอาด
• ล้างพริกให้แห้ง
• ล้าง 2-3 กระป๋องที่มีความจุ 0.25–0.35 ลิตรด้วยโซดา ฆ่าเชื้อต้มฝาที่พอดี ในกรณีนี้จะใช้สกรูได้สะดวก
• จัดพริกไทยใบลูกเกดในขวด ใส่พริกลงไปอย่างละ 1 เม็ด
• เติมขวดด้วยกานพลูกระเทียม
• เทกระเทียมด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก
• ต้มน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดใส่กระเทียม ระบายน้ำหลังจาก 10 นาที
• ผสมน้ำครึ่งลิตรกับเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล เทน้ำดองร้อนบนกระเทียมทันที
• ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แม้แต่ผ้าขนหนูเทอร์รี่พับครึ่งก็ยังทำได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถย้ายขวดที่มีกลีบกระเทียมไปที่ตู้กับข้าว คุณสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะพร้อมใช้งานหลังจากสามสัปดาห์เท่านั้น - เพื่อหมักและได้กลิ่นรสเผ็ดกระเทียมต้องใช้เวลา

กานพลูกระเทียมหมักน้ำบีทรูท

• กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) - 0.5 กก.
• หัวผักกาดสด - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• แยกกลีบกระเทียม ปอกเปลือก เอาส่วนที่เน่าออกทั้งหมด ล้างส่วนที่เหลือ เทน้ำเดือด ต้มไว้ 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
• ฆ่าเชื้อขวดใส่กระเทียมลงไป
• ล้างและทำความสะอาดบีทรูท ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทบีทรูทน้ำซุปข้นกับน้ำคนให้เข้ากัน
• ผสมน้ำบีทรูทกับเกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานพริกไทยกานพลู นำไปต้ม.
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดเทน้ำดองที่ด้านบน
• ปิดฝาขวดและใส่ในหม้อน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เอาเหยือกออกแล้วปิดด้วยฝาเกลียวต้ม

กานพลูกระเทียมหมักในน้ำบีทรูทไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

กระเทียมหมักซีอิ๊ว

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ลิตร;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ อย่าปอกกานพลู แต่ล้างและเช็ดให้แห้ง
• ใส่กระเทียมลงในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• วางชามกระเทียมในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่กระเทียมที่แช่ในน้ำส้มสายชูลงไป เติมแต่ละขวดประมาณครึ่งหนึ่ง
• ต้มซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทกระเทียมลงไป ซอสควรถึงคอขวดแต่ละขวด
• ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำออกไปในที่เย็น

กระเทียมหมักในซีอิ๊วจะพร้อมรับประทานใน 3 สัปดาห์ แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นหากต้องการ

กระเทียมดองเป็นอาหารว่างรสเผ็ด มีหลายวิธีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มันจะไม่แข็งแรงเหมือนสด แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ นอกจากนี้จะได้รสเผ็ดที่ไม่ธรรมดาที่หลายคนชอบ