ไวน์พลัมวันนี้จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ นี่ไม่ได้หมายความว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่หายาก แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนนั้นเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลงอย่างแท้จริง และการทำเหล้าบ๊วยที่บ้านก็ง่ายและสะดวก ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามลำดับการกระทำบางอย่าง
มาเริ่มกันเลยดีกว่า เราเตือนคุณทันที: เฉพาะลูกพลัมสีเข้มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับไวน์ ทั้งในและนอกป่าที่เรียกว่าแบล็กธอร์น อย่างไรก็ตาม ไวน์แบล็กธอร์นมีรสชาติที่เด่นชัดและอย่างที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย
วัตถุดิบสูตรไวน์พลัม
อย่าล้างลูกพลัมสุก แต่วางไว้ในที่โล่งเพื่อให้เหี่ยวแห้งไป 3-4 วัน เมื่อเชื้อรายีสต์ก่อตัวบนพื้นผิวของพวกมัน ให้เอาเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วใส่ลงในกระทะเคลือบฟัน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเอาเชื้อรายีสต์ออก - พวกมันจะทำการหมัก
บดลูกพลัมหลุมด้วยหัวผสมพิเศษให้เป็นก้อนบด หลังจากที่มวลลูกพลัมได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำในสัดส่วน 1: 1 แล้วทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลาหลายวัน ควรใช้ผ้าก๊อซพับหลายชั้นหรือใช้มุ้งมัดไว้ เพื่อไม่ให้คนกลางและแมลงวันปีนเข้าไปในส่วนผสม 
เหล้าบ๊วยทำเองต้องมีอายุอย่างน้อย 4 เดือน! เมื่อฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว และเนื้อกระดาษเริ่มแยกออกจากส่วนผสม นี่หมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้น ส่วนผสมจะต้องกรองผ่านผ้ากอซพับหลายชั้นและควรเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่จะทำไวน์ ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลจากการคำนวณ:
- เพื่อให้ได้ไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง - น้ำตาล 200-250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
- สำหรับไวน์กึ่งหวานและหวาน - น้ำตาล 300-350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
ต้องกวนน้ำตาลจนละลายหมด ควรเติมขวดให้เต็ม 75% - ระหว่างกระบวนการหมักโฟมจะก่อตัวด้านบน ปิดขวดด้วยตราประทับน้ำซึ่งท่อจะต้องออกจากภาชนะที่มีน้ำเพื่อขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ตัวผนึกน้ำต้องแน่นมากเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ไวน์
ขวดควรอยู่ในที่อบอุ่นและพ้นจากแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิของอากาศสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ +22º ถึง +25º หากอุณหภูมิต่ำลง ไวน์จะหยุดการหมักและล้มเหลว การหมักไวน์เป็นเวลา 30-45 วัน เมื่อฟองอากาศหยุดไหลลงสู่น้ำ การหมักก็ถือว่าสมบูรณ์ 
ไวน์โฮมเมดจะขุ่นเล็กน้อย - นี่คือสัญญาณของความเป็นธรรมชาติ ไวน์หนุ่ม ควรระบายออกจากตะกอนและเทลงในจานที่ปิดสนิทที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อให้สุก ต้องล้างจานและทำให้แห้งก่อนเท กระบวนการสุกในขวดปิดใช้เวลา 3-4 เดือน ไวน์จะขจัดความขุ่นและเกือบจะโปร่งใส
ข้อควรจำ: ไวน์พลัมไม่มีวันโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ - นี่เป็นเรื่องปกติและพูดถึงความเป็นธรรมชาติของเครื่องดื่มเท่านั้นและไม่ได้เกี่ยวกับคุณภาพต่ำ ไวน์จะสุกเต็มที่ใน 2-3 ปี แต่ต่อจากนี้ไปจะไม่ใสเหมือนน้ำ แต่จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!
บางคนสามารถอ้างถึงไวน์พลัมจากประเทศจีนหรือญี่ปุ่นซึ่งขายในร้านค้าเป็นตัวอย่าง ใจเย็น ๆ - นี่คือไวน์นำเข้าซึ่งไม่ได้มาจากลูกพลัมธรรมชาติ แต่มาจากวัสดุไวน์ ดังนั้นอย่ากลัวหมอกควันเล็กน้อยของเครื่องดื่ม ไวน์พลัมแสนอร่อย!
บนชั้นวางของร้านค้าบางครั้งจะพบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรูปผลไม้ฉ่ำของต้นพลัม ฉันอยากจะลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากราคามักจะต่ำ อย่าถูกล่อลวง: ไม่เคยมีลูกพลัมจริงในไวน์นี้มันทำมาจากผงและรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นผลมาจากการเติมสารกันบูดและรสชาติ
มาทำเหล้าบ๊วยโฮมเมดกันดีกว่า Drunken Plum ผสมกับผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณเองหรือผลเบอร์รี่สดที่ซื้อจากตลาดในช่วงฤดู
ไวน์พลัมโฮมเมด ไม่ต้องลงทุนมากเงิน. แต่ผู้ผลิตไวน์ควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการจะยาวนาน: ระยะเวลาทั้งหมดของ "การทำให้สุก" ของไวน์พลัมใช้เวลา 3-4 เดือนขึ้นไป
มีหลายสูตร แต่หลายสูตรก็คล้ายคลึงกัน ดังนั้นเราจะให้ 3 ที่พบบ่อยที่สุดในเครือข่าย
สูตรหนึ่ง
เหล้าบ๊วยที่บ้านจะมีคุณภาพดีเยี่ยม ถ้าคุณเลือกผลไม้สุก,ไม่มีรูหนอน,ไม่มีที่ผุ. แน่นอน ฉันต้องการประหยัดเงินและทิ้งผลไม้ดีๆ ไว้เป็นการบริโภคสด แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวมีรุ่งโรจน์ในวันนี้ คุณสามารถซื้อเบอร์รี่ "สด" และทำแยมแล้วปรุงได้
ส่วนผสมทำอาหาร:
- ลูกพลัม (1 กก.);
- น้ำตาล (จาก 100 ถึง 350 กรัม);
- น้ำ (เพื่อให้ได้เนื้อผลไม้ทุกกิโลกรัมคุณจะได้ของเหลวหนึ่งลิตร)
เหตุใดจึงสามารถใช้น้ำตาลทรายในปริมาณที่ต่างกันได้? ถ้าคุณต้องการไวน์พลัมแห้งหรือกึ่งแห้ง ใช้เวลา 100 กรัม. ถ้าคุณชอบพันธุ์กึ่งหวาน - คุณจะต้อง 300 หรือ 350ก.
ในกรณีของเราเราไม่ได้พูดถึงไวน์พลัมที่มีหลุมแม้ว่าพวกเขาจะให้รสชาติพิเศษที่แช่ด้วยโน๊ตของอัลมอนด์ แต่มีความเสี่ยงที่จะได้รับพิษจากกรดไฮโดรไซยานิกที่มีอยู่ในแกนของผลไม้
นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับไวน์จากลูกพลัมที่มีหลุม แต่ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับสุขภาพ - ไม่มีแกนเหล่านี้.
เราเอาผลไม้ออกจากต้นไม้เมื่อพร้อมที่จะร่วง ไม่ต้องซัก แค่เช็ดด้วยผ้าแห้ง ซักผ้าอย่างมีสติ ขจัดแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการหมักจากผิวผลไม้.
แน่นอน ถ้าคุณนำผลไม้มาจากตลาด คุณควรล้างมันด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย: ไม่ทราบว่าเจ้าของใช้สารประกอบอะไรกับต้นไม้ของพวกเขา
เราวางผลไม้ที่ตากแดดให้แห้งในภาชนะแล้วเติมน้ำ เรานวดให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย เราเอากระดูกออก เราเจือจางมวลด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
หลังจากผ่านไป 2 วัน คุณจะสังเกตเห็นภาพต่อไปนี้: ของเหลวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ฟองสบู่. หมายความว่ามันได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ทุกอย่างเป็นไปตามแผน! การทำไวน์พลัมที่บ้านเพิ่มเติม: กรองส่วนผสม. เทของเหลวสะอาดลงในชามใหม่แล้วเทน้ำตาลลงไป ข้อควรจำ: ถ้าเรามีไวน์แห้ง เราก็เอาน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ถ้าหวาน - สูงถึง 300-350
แต่อย่าเทน้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว เทครึ่งปกติแล้วเติมทรายตามต้องการในการหมัก
เราปิดภาชนะหมักด้วยถุงมือที่ทำรูด้วยเข็มหนา 50 ถึง 60 วันการหมักยังคงดำเนินต่อไป เราจะกำหนดความพร้อมของไวน์พลัมทำเองได้อย่างไร (แม่นยำกว่านั้นคือเวลาที่ต้องก้าวไปสู่ขั้นตอนสุดท้าย) ถุงมือจะปล่อยลมออก - หมายความว่าการหมักสิ้นสุดลง.
ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดลงไป เรากรองเพื่อไม่ให้ตะกอนบางส่วนเข้าไปในโถใหม่ ตอนนี้ไวน์จะถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือน เมื่อตะกอนปรากฏขึ้น เราจึงนำเครื่องดื่มออก กรองแล้วใส่กลับในที่เย็น ผ่านไป 2-3 เดือนก็ดื่มได้.
คุณสามารถปรุงไวน์โฮมเมดตามสูตรนี้จาก พลัมสีน้ำเงินและสีเหลือง. แต่สีหลังจะมีสีที่เอาต์พุตไม่น่าสนใจมาก - จะต้องทำให้จางลงด้วย ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล.
จากลูกพรุน
คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดจากลูกพรุน - รสชาติจะยิ่งฉ่ำและน่ารับประทาน
ไวน์ลูกพรุนที่บ้านสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย
สูตรง่ายๆ: เรารวบรวมลูกพรุน (5 กก.) ในสวน ยังต้องการ:
- น้ำตาลทราย (2 กก.);
- อบเชย (10 กรัม);
- น้ำ (กระป๋อง 5 ลิตร)
วิธีทำไวน์? บดผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออก เราเติมน้ำตาล เติมน้ำ (ครึ่งหนึ่งของที่กำหนด) ปล่อยให้มันเดิน - ทำแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
หลังจากการหมัก กรอง แยกเครื่องดื่มในอนาคตออกจาก เยื่อกระดาษ- มวลพลัม ผสมน้ำที่เหลือกับน้ำตาลที่เหลือและเตรียมน้ำเชื่อม ใส่อบเชยลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เทลงในภาชนะที่มีไวน์ในอนาคต
เราติดตั้งซีลกันน้ำ เป็นเวลา 1.5 เดือน ให้ขวดยืนในที่มืด ตอนนี้เรากรองเทลงในภาชนะใหม่และใส่ในตู้เย็น อีกหนึ่งเดือนหรือครึ่งเครื่องดื่มจะ "พักผ่อน"
กับลูกเกด
และถ้าไม่อยากทำไวน์พลัมแต่ทำยาจริงล่ะ? แล้วใส่สูตรเหล้าบ๊วยที่บ้าน ลูกเกด. วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม 10 กก.
- น้ำ - 8 ลิตร;
- น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
- ลูกเกดสองสามกิโลกรัม
อย่าล้างผลเบอร์รี่และผลไม้แห้ง เราเริ่มทำอาหารโดยใส่บ๊วยลงในชามแล้วเทน้ำ 5 ลิตร เราเอากระดูกออกก่อน
เรายังเหลือน้ำอีก 3 ลิตร เราอุ่นขึ้น แต่เราไม่ต้ม เราเติมด้วยลูกเกด 3 วันเขาจะยืนกราน.
หลังจาก 3 วัน บีบน้ำจากผลไม้ ผสมน้ำที่มีลูกเกด แช่บ๊วยบริสุทธิ์จากเนื้อ เราเตรียมตราประทับน้ำ (จากถุงมือหรือทำแบบสำเร็จรูป)
การหมักดำเนินต่อไปประมาณ 2 เดือน หลังจากนั้นเรากรองเครื่องดื่ม เรานำขวดที่สะอาดเทไวน์พลัมที่ได้ลงไปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 เดือน
เหตุใดจึงเกิดแอลกอฮอล์ ถือว่าเป็นยา? ลูกเกดมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ และปรับสีหลอดเลือดได้ดี
ในสูตรเหล่านี้ เราได้พิจารณาตัวเลือกในการทำผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด หากคุณมีประสบการณ์น้อย อย่าพยายามใช้ลูกพลัมกับแกน. มันอันตราย!
ข้อควรระวัง: กรดไฮโดรไซยานิก
พ่อแม่บอกเราเกี่ยวกับกรดลึกลับนี้มาตั้งแต่เด็ก เตือนเราว่าพบใน หัวใจของเชอร์รี่ ลูกพลัม และแอปเปิ้ล. เป็นความจริง: กรดไฮโดรไซยานิกอยู่ลึกเข้าไปในนิวคลีโอลี เป็นพิษร้ายแรงที่ทำให้เสียชีวิตได้
ทำไมเธอถึงต้องการ? ด้วยวิธีนี้ พืชจะรอดพ้นจากศัตรูพืชที่ทำลายผลไม้
เมื่อกรดถูก "คอร์ก" ภายในแกน ภายใต้สภาวะแห้งและความสมบูรณ์ของเปลือก จะไม่เป็นอันตราย ดังนั้นคุณสามารถกินลูกพลัมได้โดยไม่ลังเล
แม้ว่าคุณจะกลืนกระดูกเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจก็ตาม ไม่ต้องกลัว มันจะออกจากร่างกายผ่านทางลำไส้โดยไม่มีเวลาทำอันตราย
หากกระดูกถูกทำลายโดยของเหลวหรือปัจจัยอื่นๆ กรดก็จะซึมออกมา ที่นี่และ มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษ.
ปริมาณในหลุมของแอปเปิ้ลนั้นเล็กน้อย มีมากกว่านี้ในลูกพลัม. ดังนั้น อย่ายอมแพ้ต่อการทดลองทำไวน์ที่มีรสชาติอัลมอนด์ที่น่าสนใจ: สิ่งนี้อาจจบลงได้ไม่ดี คุณสามารถมอบความไว้วางใจในการเตรียมทิงเจอร์ดังกล่าวให้กับมืออาชีพเท่านั้น
ไวน์พลัม ไม่มีเมล็ดปรากฎว่าอร่อยและราคาไม่แพงและมีประโยชน์
ประโยชน์ของเหล้าบ๊วย
พลัมเป็นแหล่งของวิตามินและเพคติน หากไม่สามารถเก็บเพกตินได้หลังจากการหมัก วิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากจะเข้าไปในทิงเจอร์โดยไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ไวน์เฮาส์แสนอร่อย:
- โทน;
- "ขับ" ตะกรัน";
- เสริมสร้างหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่น
- ขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี";
- มีผลทำให้เจ้าอารมณ์
คุณไม่สามารถเรียก "ยา" แบบโฮมเมดเช่นเครื่องดื่ม "วันหยุด" นี่เป็นเครื่องดื่มขนาดเล็กสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนและญาติในประเทศ มันจะช่วยได้เสมอเมื่อแขกปรากฏตัวโดยไม่คาดคิดและตู้เย็นว่างเปล่าและไม่มีเงินในกระเป๋าเงินของคุณ - คุณไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงได้ นอกจากนี้ ในปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดมากกว่าผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ
วิดีโอที่มีประโยชน์
เทคโนโลยีการทำเหล้าบ๊วยที่บ้านผลผลิตประมาณ 4 ลิตรดู:
การนำน้ำตาล การกรอง การบ่ม และการบรรจุขวดไวน์สำเร็จรูปลงในขวดแบบแบ่งส่วน:
ในวิดีโอด้านล่าง - สูตรสำหรับทำไวน์พลัมจากลูกพลัมพันธุ์ต่าง ๆ ที่บ้านเราเตรียมไวน์แห้งและกึ่งหวาน:
เรามาทำเหล้าบ๊วยด้วยกันไหม? แล้วเราจะแบ่งปันประสบการณ์ของเรา: ใครทำได้ดีกว่ากัน?
ในประเทศทางตะวันออก พลัมถือเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ประกอบด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ผู้ผลิตไวน์จีนและญี่ปุ่นใช้ในการผลิตไวน์หวานแสนอร่อย พลัมหมักช้ามากโดยไม่มีน้ำตาลจึงต้องใช้เวลาความพยายามและความอดทนอย่างมากในการดื่ม ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแพง ความคิดเห็นเกี่ยวกับมันบอกว่านี่เป็นเครื่องดื่มผลไม้ที่ดีที่สุด จะมีการกล่าวถึงในบทความของเรา
คุณสมบัติของเครื่องดื่มโอเรียนเต็ลระดับชาติที่เข้มข้น
ชาวจีนและชาวญี่ปุ่นรับรู้ถึงทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับลูกพลัมอย่างกระตือรือร้น พลัมในประเทศเหล่านี้เริ่มมีการผลิตเมื่อนานมาแล้วกว่าพันปีมาแล้ว ไวน์บ๊วยจีนคลาสสิกกับลูกพลัมทำจากไวน์ขาวอมเขียวของเซี่ยงไฮ้ เครื่องดื่มนี้ค่อนข้างแรง มีความเข้มข้นประมาณ 20 องศา
บ๊วยบ๊วยมีมูลค่าสูงในประเทศจีน ในเดือนกรกฎาคม เมื่อผลของมันสุก ฝนฤดูร้อนตามประเพณีจะหลั่งไหลเข้ามาในประเทศ ฝนเหล่านี้ได้รับการขนานนามว่า "ฝนพลัม" แล้ว เชื่อกันว่าเครื่องดื่มคร่ำครวญบรรเทาความเหนื่อยล้ากระตุ้นการเผาผลาญ
นักเทคโนโลยีชาวจีนยุคใหม่กำลังพยายามใช้สูตรเครื่องดื่มแบบเดียวกับที่บรรพบุรุษของพวกเขาใช้ รสชาติเป็นอย่างไร? ไวน์พลัมจีนมีความโดดเด่นด้วยความเบาและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา มีสีทองอ่อนๆ กลิ่นฟรุ๊ตตี้พร้อมกลิ่นอัลมอนด์ นี่เป็นเครื่องดื่มที่หวานและเข้มข้นโดยไม่มีกลิ่นเหม็นและค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์
วิธีที่จะไม่รักไวน์พลัมจีน! สำหรับการผลิตพวกเขาใช้ลูกพลัมสุกพร้อมกับเมล็ดพืชแล้วราดด้วยสารละลายน้ำตาลแอลกอฮอล์ผลไม้ ตอนแรกเครื่องดื่มมีสีเขียวแกมเหลือง ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ไวน์จะได้รับสีและรสชาติที่ต้องการ นี่คือลักษณะที่พบไวน์พลัมจีนสีแดง เหลือง เขียว พวกเขาใช้ใบชาเขียว, น้ำผึ้ง, พืชท้องถิ่นที่มีกลิ่นหอมมาก - เพริลลาเป็นสารเติมแต่ง
ภาพรวมของไวน์พลัม
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากลูกพลัมจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในประเทศจีนและญี่ปุ่น แต่ยังรวมถึงในหลายประเทศของยุโรปและคอเคซัสด้วย หลายสูตรได้รับการพัฒนาสำหรับการผลิตเครื่องดื่มลูกพลัม ดังนั้นช่วงของแอลกอฮอล์จึงมีขนาดใหญ่มาก แอลกอฮอล์ผลไม้นี้เหมาะสำหรับอาหารทุกมื้อ โดยเฉพาะงานกาล่าดินเนอร์
เหล้าบ๊วยยอดนิยมจากประเทศจีนคือยูกิเฮเมะ การผลิตเครื่องดื่มประเภทนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ลูกพลัมจะถูกใส่ลงในภาชนะพิเศษก่อน โดยเติมโชฮูในเครื่องดื่มประจำชาติและน้ำตาลผลไม้ ผสมนี้คนทุกวันและผสมเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี เครื่องดื่มจะถูกกรองแล้ว จากนั้นแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนี้จะเจือจาง นำไปเป็นแอลกอฮอล์ 15% และบรรจุขวด
ชาวจีนและชาวยุโรปจำนวนมากต่างชื่นชมไวน์พลัมโบราณ ถือเป็นเครื่องดื่มที่ประณีตและมีราคาแพง แอลกอฮอล์เทลงในขวดเล็ก ๆ จาก 0.355 ลิตรถึง 0.72 ลิตร
ตั้งแต่จิบแรก บางคนก็หลงรักไวน์พลัมจีนกับลูกพลัม Tianyi คล้ายกับผลไม้แช่อิ่มและมีกลิ่นหอม เป็นการดีที่จะให้บริการนกแก่เขา จากนั้นรับประทานพลัมแช่ไวน์
สามารถเห็นลูกพลัมลอยได้หลายขวดในขวดไวน์ Happy Panda เครื่องดื่มมีสีทองที่น่ารื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยวของลูกพลัมสีเขียวผสานเข้ากับความขมของหินได้อย่างลงตัว
วันนี้ผลิตไวน์พลัมในรัสเซียเช่นกัน นี่คือวิธีการผลิตเครื่องดื่มผลไม้ที่โรงงาน Rubin ใกล้กรุงมอสโก แอลกอฮอล์ทดลองเรียกว่า "Ke-So" ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มไวน์รู้จักไวน์ขาวรัสเซียจาก Fruit-Leith plum
เครื่องดื่มราชวงศ์พลัมจากอาร์เมเนีย "Artsruni" และ Arame Plum มีคุณภาพดี หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับไวน์ "ฮัตสึคุรุ" และเครื่องดื่มจีน "โอเรียนท์ซัน" ในร้านค้าคุณสามารถหาไวน์เยอรมัน "Zen" และเครื่องดื่มบัลแกเรีย "Haiku"
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์คือไวน์พลัมแท้ๆจากประเทศญี่ปุ่น - นาโอมิ นี่คือการรวมตัวของประเพณีโบราณของผู้ผลิตไวน์ชาวญี่ปุ่น อุปกรณ์ของอิตาลีใช้ทำเครื่องดื่ม นาโอมิอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์อย่างมากจึงบรรเทาความเหนื่อยล้าปรับปรุงการเผาผลาญ
ไวน์พลัมแดงกับลูกพลัม "ตาลฝาง"
ไวน์แดงหวานกับลูกพลัม Tan Fung เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เครื่องดื่มจีนโบราณนี้ทำมาจากผลไม้ใบ้แสนอร่อย ไวน์มีเฉดสีทับทิมที่เข้มข้น ใช้ต้นเพริลลาเพื่อให้ได้สี
Tan Fung มีกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติของลูกพลัม ไวน์น่าดื่มมากเพราะมีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ เครื่องดื่มนี้ใช้ทำค็อกเทล ซอส และอาหารจีนต่างๆ
ขั้นตอนการสมัคร
ไวน์พลัมเป็นที่พอใจมากที่จะดื่ม มันไม่ได้ cloying แม้ว่าจะมีรสหวาน วิธีการดื่มแอลกอฮอล์นี้? ชามฝ้าบนขาบางเตี้ยใช้เป็นจาน ชาวญี่ปุ่นวางมันลงบนโต๊ะในร้านอาหารในขวดขนาดเล็กพิเศษ พวกเขาดื่มไวน์ด้วยการจิบเล็กน้อย ทางที่ดีควรแช่ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำแข็งเล็กน้อยก่อนใช้งาน
ส่วนใหญ่มักจะล้างด้วยซูชิหรือรวมกับของหวาน รสชาติของลูกพลัมจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์หากเครื่องดื่มถูกเติมลงในไอศกรีม
ราคาเท่าไหร่และเลือกอย่างไรให้เหมาะสม
ในบรรดาไวน์พลัมหลากหลายชนิดในรัสเซียมีทั้งตัวอย่างดั้งเดิมและของปลอม ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาตินั้นโดดเด่นด้วยองค์ประกอบของสารกันบูด รสและสีย้อม ไวน์พลัมคุณภาพค่อนข้างแพง ก่อนซื้อคุณควรศึกษาฉลากอย่างละเอียดให้ความสนใจกับผู้ผลิต
ขวดเหล้าบ๊วยจีนจำนวน 0.72 ลิตรมีราคา 1,000 รูเบิล เครื่องดื่มที่แปลกประหลาดนี้จะให้โอกาสแม้แต่วิสกี้
ไวน์พลัมหอมเป็นวิธีที่น่ารื่นรมย์ในการรักษาแขก มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายตามเทคโนโลยีการผลิตคล้ายกับองุ่น บางครั้งง่ายยิ่งขึ้น และเครื่องดื่มผลไม้ดังกล่าวจะสุกเร็ว ไวน์พลัมมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีรสชาติพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องรู้
สำหรับไวน์ ลูกพลัมสีเข้มจะดีที่สุด พวกเขามีน้ำตาลและกรดเพียงพอมีกลิ่นหอมและค่อนข้างธรรมดา ตัวอย่างเช่นมักใช้วาไรตี้ "ฮังการี" เนื้อของมันแยกออกจากหินได้ง่าย
ลูกพลัมสีขาวไม่มีกลิ่นเด่นชัดมีกรดต่ำและรสชาติค่อนข้างง่าย จากลูกพลัมดังกล่าวไวน์จะไม่อิ่มตัว อย่างไรก็ตาม สามารถใช้กับซอสและซอสหมักได้
ไม่ควรล้างลูกพลัมก่อนใช้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับไวน์เท่านั้น ความจริงก็คือเมื่อลูกพลัมยังคงสุกอยู่กลางแดด แบคทีเรียและเชื้อราจะก่อตัวบนเปลือกของพวกมัน - ยีสต์ธรรมชาติ สามารถมองเห็นได้ด้วยการเคลือบสีขาวบนผลไม้
ขจัดสิ่งสกปรก (ถ้ามี) ด้วยผ้าแห้ง ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสกปรกที่ต้องเช็ดออก ไม่ใช่ทั้งบ๊วย หากคุณลบสารเคลือบสีขาว กระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้น และเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและขึ้นรา
หากมีคราบพลัคบนผลไม้อยู่บ้างก็จะต้องนำไปตากแดดและทิ้งไว้สามวัน ในช่วงเวลานี้ ดวงอาทิตย์ก่อตัวเป็นกลุ่มแบคทีเรียใหม่ อย่าทิ้งไว้ในที่มืดเพราะเชื้อราจะเริ่มพัฒนา
ขอแนะนำให้แยกลูกพลัมออกจากหินก่อนทำไวน์ แม้ว่าจะให้รสชาติเพิ่มเติม แต่ก็มีพิษและรสขมอยู่บ้าง สำหรับการเตรียม "เชอร์รี่ขี้เมา" ต้องใช้ลูกพลัมกับหินเท่านั้นเพื่อให้คงรูปลักษณ์และโครงสร้างไว้
ผลไม้จะต้องแยกออก ไม่ควรมีเน่าหรือราไม่มีหนอนอยู่ข้างใน ผลไม้ควรสุกให้มากที่สุดเพื่อให้มีน้ำตาลและน้ำผลไม้มาก แม้แต่ลูกพลัมที่เน่าเสียเพียงลูกเดียวที่เข้าไปในไวน์ก็จะทำลายทั้งชุด
ในการทำไวน์เสริม จะต้องเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าก่อนจะบรรจุขวดในขั้นสุดท้าย เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดจำนวนที่แน่นอนนี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่อย่าบวกเกิน 15% ของมวลรวม น้ำตาลในช่วงเวลานี้จะเติมเพื่อลิ้มรสด้วย ไม่ใช่สำหรับกระบวนการหมัก
ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบเท่านั้น ไม่มีโลหะใดที่จะทำได้ ต้องมีตราประทับน้ำสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าพิเศษหรือทำขึ้นเองจากวิธีการชั่วคราว ไวน์จะต้องไม่สัมผัสกับอากาศทั้งในระหว่างการหมักหรือเมื่อบรรจุขวด สำหรับสิ่งนี้จะใช้ชัตเตอร์ และขวดจะเต็มไปด้านบนและปิดให้แน่น
สะดวกในการจัดเก็บ นี่คือระเบิดวิตามินตัวจริง นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงขนมอบแสนอร่อยด้วยการเติมมะนาว
วิธีการปรุงลูกพรุนในช็อคโกแลต
แยมส้มอร่อยมากตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน
สูตรคลาสสิค
ขั้นตอนในการทำไวน์พลัมแบบโฮมเมด:
- ควรทิ้งลูกพลัมพันธุ์มืดไว้กลางแดดเป็นเวลาสองวันเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย พวกเขาต้องแยกออกไม่ใช่ล้าง หากจำเป็น ให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง
- ดึงกระดูกออกทั้งหมดแล้วบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
- เจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำเย็นสัดส่วน 1: 1;
- ย้ายภาชนะเป็นเวลาสองวันในที่มืดอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 25 องศา
- คนทุก ๆ เจ็ดชั่วโมงด้วยมือของคุณเพื่อให้เยื่อกระดาษอยู่ด้านล่างใต้น้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ
- กรองมวลทิ้งเยื่อกระดาษละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในของเหลว ต้องเทลงในภาชนะแก้วและปิดผนึกน้ำ
- ทุก ๆ สี่วันใส่น้ำตาลที่เหลืออีกหนึ่งในสี่ผสมเบา ๆ ทางที่ดีควรเทน้ำผลไม้ใส่น้ำตาลละลายน้ำตาลแล้วเทน้ำเชื่อมกลับ
- หลังจากผ่านไปประมาณสองเดือน เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและไวน์ไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อีกต่อไป จะต้องเทไวน์ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง อย่าแตะต้องตะกอนจากนั้นคุณต้องทิ้งมันไป
- เพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหรือเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยไม่เกิน 15% ของมวลทั้งหมด เทลงในขวดและใส่ในที่มืดเป็นเวลาสามเดือน
- ทุก 18 วันกรองเครื่องดื่มและเทลงในภาชนะที่สะอาด
- จากนั้นเทลงในขวด จุกไม้ก๊อก เก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินไม่เกินห้าปี
สูตรที่ง่ายที่สุด
- ลูกพลัม 8000 กรัม
- น้ำตาล 1,000 กรัม
- น้ำ 1,000 มล.
นานแค่ไหน - 2 เดือน
โภชนาการต่อ 100 กรัม - 73 กิโลแคลอรี
อัลกอริธึมการดำเนินการ:
- ปล่อยลูกพลัมออกจากหลุมแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น โอนไปยังจานเคลือบหรือแก้ว
- ต้มน้ำให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วเทลูกพลัมลงไป
- ปิดฝาจานด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อการหมักกวนวันละสองครั้งเป็นเวลาห้าวัน
- บีบน้ำจากผลไม้ผสมกับน้ำตาลแล้วเทของเหลวลงในขวด
- ปิดผนึกน้ำและระบายไวน์หลังจากสามสัปดาห์ อย่าลืมต่ออายุ
- เทลงในขวดอีกใบหนึ่ง ปิดให้สนิท
- หลังจากหนึ่งเดือนของเหลวจะต้องถูกกรองและบรรจุขวด
ไวน์ "เมาเหล้า" ที่บ้าน
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำ 2000 มล.
- พลัม 1,000 กรัม
นานแค่ไหน - 1 เดือน.
โภชนาการต่อ 100 กรัม - 59 กิโลแคลอรี
อัลกอริธึมการดำเนินการ:
- อย่าดึงเมล็ดออกจากผลแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
- ละลายน้ำตาลในน้ำและนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นบนลูกพลัมจะต้องร้อน
- ปิดฝาคลุมด้วยผ้าห่มแล้วอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
- หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะต้องเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนลูกพลัมอีกครั้งปิด
- ปล่อยให้ยืน ไวน์แทบจะไม่จางลง แต่จะโปร่งใส
- กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าปูที่นอนอย่าทิ้งลูกพลัม
- เพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลเพิ่มคนขวด สามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้หากต้องการ
- ปล่อยให้เดือดอีกสองสัปดาห์
- ลูกพลัมที่เหลือสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตไอซิ่งและรับประทานได้เหมือนลูกกวาด แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น!
วิธีทำไวน์สมุนไพรด้วยลูกพลัม
- ลูกพลัม 1,000 กรัม
- น้ำตาล 160 กรัม
- น้ำ 800 มล.
- ลูกเกด 180 กรัม
นานแค่ไหน - 5 เดือน
โภชนาการต่อ 100 กรัม - 71 กิโลแคลอรี
อัลกอริธึมการดำเนินการ:
เหล้าบ๊วยรสเผ็ด
- 5 กานพลู;
- น้ำ 3000 มล.
- ลูกพลัม 2,000 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- น้ำตาล 1,000 กรัม
นานแค่ไหน - 2 สัปดาห์
โภชนาการต่อ 100 กรัม - 77 กิโลแคลอรี
อัลกอริธึมการดำเนินการ:
- เอาเมล็ดออกจากผลไม้ใส่เนื้อในอ่างเคลือบแล้วเทน้ำครึ่งลิตรลงไปบดผลเบอร์รี่ในน้ำซุปข้น
- เติมน้ำอีกครึ่งลิตรใส่กานพลูแล้วเติมน้ำตาลใส่ใบกระวาน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกองไฟและปรุงอาหารจนเกิดฟอง หลังจากนั้นปิดไฟเอาโฟมออกด้วยช้อน รอจนกว่ามวลจะเย็นลง
- บีบของเหลวออกด้วยการกด;
- เทเค้กด้วยน้ำที่เหลือแล้วบีบอีกครั้ง
- ผสมเครื่องดื่มทั้งสองส่วน กรองด้วยผ้าหรือตะแกรง
- เทลงในถังแล้วทิ้งไว้สี่วัน
- เทลงในขวดปิดให้สนิทปล่อยให้ยืนอีกสิบสองวัน ดื่มภายในหนึ่งเดือน
ตราประทับน้ำไม่ใช่การซื้อที่แพงที่สุด แต่บางครั้งก็หาซื้อได้ยากในเมืองเล็กๆ จากนั้นคุณก็ทำเองได้ คุณต้องใช้ท่อบาง ๆ ท่อจากใต้หยดนั้นเหมาะ จะต้องจุ่มลงในไวน์ที่ปลายด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งลงในขวดโหลเล็กๆ ตัวคอถูกผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยวิธีชั่วคราว
อีกวิธีที่ดีคือการใช้ถุงมือแพทย์ ควรทำรูด้วยนิ้วใดนิ้วหนึ่งของเธอด้วยเข็มแล้วจึงสวมถุงมือที่คอขวด เมื่อเวลาผ่านไปเธอก็พองตัว และหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ อากาศจะออกมา ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักหยุดลง และถึงเวลากรองไวน์
หากการหมักค่อนข้างเฉื่อย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล คุณต้องผสมเป็นส่วน ๆ เป็นเวลาหลายวัน เทเครื่องดื่มลงในภาชนะในช่วงเวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ด้านบนสุด มันจะดีกว่าถ้าปล่อยให้คอ 15 ซม. โฟมจะเกิดขึ้นในส่วนนี้และเพื่อไม่ให้ล้นจึงต้องออกจากที่
เพื่อเพิ่มรสชาติของไวน์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงไปได้ ตัวอย่างเช่น เพิ่มแท่งอบเชยหรือวานิลลาแท้ กานพลู สิ่งสำคัญคือต้องเติมเครื่องเทศที่ไม่ไหล มิฉะนั้นอาจส่งผลต่อความขุ่นของเครื่องดื่มในภายหลัง ตัวอย่างเช่น ใช้กับลูกจันทน์เทศหรืออบเชยป่น
ไวน์พลัมใช้เวลาไม่นานในการทำ กลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมากพร้อมช่อดอกไม้ที่น่าสนใจ คุณไม่ควรคาดหวังแสงเงาและความโปร่งใสจากมัน แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญเรื่องนี้ได้ง่ายๆ โดยใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของเรา ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่มาพร้อมความรักและความขยันหมั่นเพียรจะทำให้กลิ่นหอมเพื่อปรนเปรอตัวเอง!
ไวน์พลัมโฮมเมดไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด แต่หลายคนชอบช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมดั้งเดิมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา ไวน์พลัมกึ่งแห้งหรือกึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และสามารถเสิร์ฟหวานพร้อมของหวานได้ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ง่ายระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ยากที่สุดของเทคโนโลยีคือการได้น้ำผลไม้ ปัญหาคือลูกพลัมมีเพคตินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เนื้อของเยลลี่ผลไม้ นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีน้ำบ๊วยขายคุณสามารถซื้อน้ำหวานเท่านั้น
แต่ลูกพลัมมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งสำหรับการผลิตไวน์ - มีปริมาณน้ำตาลสูง ซึ่งทำให้การทำไวน์พลัมที่บ้านค่อนข้างง่ายกว่าตัวอย่างเช่นจากแอปเปิ้ล ต้องการน้ำตาลน้อยลงและการหมักจะเข้มข้นขึ้น
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 10 กก.
- น้ำ - 1 ลิตรสำหรับเยื่อกระดาษแต่ละกิโลกรัม
- น้ำตาล - 100-350 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
สูตรไวน์พลัม
1. การเก็บเกี่ยวและการเตรียมการลูกพลัมพันธุ์ดำใด ๆ เหมาะสำหรับทำไวน์ มีการเก็บเกี่ยวพืชผลในขณะที่ผลไม้เกือบทั้งหมดสุกแล้วและเริ่มร่วงหล่น ลูกพลัมควรถูกแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 2-3 วันจะต้องทำให้แห้ง
อย่าล้างผลไม้ แต่เช็ดด้วยผ้าแห้งถ้าจำเป็นเท่านั้น ในระหว่างการตากแดด เปลือกของลูกพลัมจะปกคลุมด้วยเชื้อราและแบคทีเรีย (ยีสต์ป่า) ซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตไวน์ ถ้าล้างยีสต์ออกให้หมด สาโทก็จะไม่หมัก
ต้องทิ้งลูกพลัมที่เสียหาย เน่าเสียและขึ้นรา แม้แต่เนื้อหยาบเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายไวน์ทั้งชุดได้ คัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง ลบสิ่งที่น่าสงสัยออก
2. รับน้ำผลไม้เอาเมล็ดออก บดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลูกพลัมแต่ละลูกควรเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เจือจางมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำเย็นธรรมดาในอัตราส่วน 1:1
ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำซุปข้นพลัมไว้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 วันในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันเข้าไปในสาโท ให้ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ ผัดด้วยมือที่สะอาดหรือไม้ทุกๆ 6-8 ชั่วโมง จุ่มเปลือกและเนื้อชั้นบนสุด (เรียกว่า "เยื่อกระดาษ") ลงในของเหลว
หลังจาก 48 ชั่วโมง ผิวและเนื้อจะเริ่มแยกออกจากน้ำผลไม้ และฟองสบู่และโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว มีความจำเป็นต้องกรองสาโทผ่านตาข่ายหรือผ้าก๊อซเพื่อกำจัดเนื้อ เทน้ำพลัมที่ได้ลงในภาชนะหมัก
3. การหมักได้เวลาเติมน้ำตาลแล้ว ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของลูกพลัมและชนิดของไวน์ที่ต้องการ ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบแห้งหรือกึ่งแห้ง คุณต้องเติมน้ำตาล 100-250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับไวน์กึ่งหวานและหวาน ต้องใช้ 300-350 กรัมต่อลิตร
สำหรับการหมักแบบปกติ แนะนำให้เติมน้ำตาลไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน เพิ่มชุดแรก (ประมาณ 50% ของจำนวนเงินที่วางแผนไว้ทั้งหมด) ทันทีหลังจากเทน้ำผลไม้ลงในถังหมักและผสมให้เข้ากัน
เรือเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ไม่เกิน 3/4 ของปริมาตร ในระหว่างการหมัก โฟมและคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งต้องใช้พื้นที่ ถัดไป ติดตั้งตราประทับน้ำของการออกแบบใดๆ บนภาชนะ แม้แต่ถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้ว (ทำด้วยเข็ม) ก็ทำได้ ในระหว่างการหมักให้ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-26 ° C
ตัวเลือกโฮมเมด 
ถุงมือเป็นชัตเตอร์ น้ำตาลที่เหลือควรเติมในส่วน 25% ทุก 4-5 วัน เทคโนโลยี: ถอดซีลน้ำ ระบายน้ำหมักเล็กน้อยผ่านหลอดลงในภาชนะอื่น (ต้องใช้น้ำผลไม้น้อยกว่าปริมาณน้ำตาลที่เติมสองเท่า) เจือจางน้ำตาลในน้ำผลไม้ เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะที่มีไวน์ จากนั้นติดตั้งผนึกน้ำกลับ
การหมักไวน์จากลูกพลัมนานถึง 60 วัน กระบวนการสิ้นสุดลงเมื่อผนึกน้ำไม่ปล่อยก๊าซ (ถุงมือปล่อยลมออก) และมีชั้นของตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะระบายเหล้าบ๊วยอ่อนจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบเพื่อให้สุก
ลิ้มรสเครื่องดื่มหวานด้วยน้ำตาลหากต้องการ คุณยังสามารถแก้ไขไวน์ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 40-45% มักจะเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นไม่เกิน 15% จากปริมาตรของไวน์ ไวน์เสริมจะคงไว้ซึ่งรสชาติที่ดีกว่า แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
หากการหมักกินเวลานานกว่า 55 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม จำเป็นต้องระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้ววางลงใต้ฝาน้ำอีกครั้งจนกว่าการหมักจะหยุด แล้วทำตามสูตร
4. การทำให้สุกไวน์พลัมซึ่งแตกต่างจากไวน์แอปเปิ้ลทำให้กระจ่างเป็นเวลานาน - เป็นเวลาหลายเดือน ในกรณีนี้ อนุภาคถูกกรองได้ไม่ดี ดีกว่าที่จะรอ เวลาสุกขั้นต่ำคือ 2-3 เดือน
ปิดภาชนะที่บรรจุไวน์ไว้ด้านบนอย่างผนึกแน่น (หากเติมน้ำตาลในตอนท้ายเพื่อให้ความหวานควรเก็บ 7-10 วันแรกภายใต้ผนึกน้ำ) จากนั้นโอนไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 6 -16 องศาเซลเซียส อาจเป็นชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น ขั้นแรกทุก ๆ 15-20 วันและบ่อยครั้งที่ตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างกรองเครื่องดื่มแล้วเทผ่านท่อลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน เพื่อความกระจ่างที่สมบูรณ์มากหรือน้อยต้องใช้เวลา 2-3 ปี จริงอยู่แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เนื่องจากลักษณะเฉพาะของลูกพลัม
หลังสัมผัสได้ 6 เดือน หลังจาก 3-6 เดือน ไวน์พลัมโฮมเมดสามารถบรรจุขวดเพื่อเก็บรักษาและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น อายุการเก็บรักษาในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น - สูงสุด 5 ปี ป้อมปราการ - 9-12% (ไม่มีการซ่อม)
คุณสมบัติของเทคโนโลยีแสดงอยู่ในวิดีโอ
ป.ล.ไวน์พลัมใสของจีนและญี่ปุ่นที่จำหน่ายในร้านของเราไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เครื่องดื่มนี้ทำมาจากวัสดุไวน์ที่ทำขึ้นใหม่ ฉันไม่แนะนำให้ซื้อ
