วิธีดองแชมเปญอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว หมัก "จีน" รสเผ็ด

Champignons เป็นเห็ดที่ไม่สามารถวางยาพิษได้ พวกเขาไม่มีพิษอย่างสมบูรณ์และจะไม่ยากที่จะแยกแยะจากเห็ดชนิดอื่น นอกจากนี้ เห็ดยังมีปริมาณแคลอรีสูง จึงสามารถรับประทานได้อย่างรวดเร็ว หลายคนรวมพวกเขาไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขา ชื่อที่สองที่เห็ดนี้หมีคือ "เนื้อป่า"

ก่อนจะพูดถึงว่าสำหรับจานนี้หรือจานนั้น เรามาพูดถึงที่ที่พวกเขาเติบโตและวิธีเลือกจานที่เหมาะสมกันก่อน พิจารณาเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายด้วย

แชมเปญคืออะไรและจะเก็บอย่างไรได้ดีที่สุด?

เห็ดมีสามประเภท เห็ดแชมปิญองทั่วไปเริ่มเติบโตในป่าตั้งแต่วันแรกของฤดูร้อน และสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง และถ้าคุณปลูกในสภาพประดิษฐ์ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี เห็ดนี้ชอบสถานที่ที่มีการปฏิสนธิมาก ดังนั้นจึงควรมองหาที่ที่สัตว์กินหญ้า

แชมเปญป่าเริ่มเติบโตตั้งแต่กลางฤดูร้อนเท่านั้น คุณสามารถรวบรวมได้ในลักษณะเดียวกับของธรรมดาก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง พวกเขาเติบโตในป่าจึงเป็นชื่อของพวกเขา

ฟิลด์นี้ถือเป็นแชมปิญองชนิดแรกสุด ต่างจากที่อื่นๆ คุณสามารถเริ่มสะสมได้เร็วที่สุดในเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงในลักษณะเดียวกับในกรณีของเห็ดชนิดอื่น เติบโตตามลำดับในทุ่งนา

แชมเปญเท็จ

แม้ว่าตัวเห็ดเองจะไม่เป็นอันตราย แต่คุณก็ต้องระมัดระวังในการค้นหามัน ความจริงก็คือว่าคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนให้กับแชมปิญองหนุ่มกับผีสางสีซีดซึ่งเป็นพิษร้ายแรงได้ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะไปค้นหาเห็ด แต่ไม่มีประสบการณ์เลย คุณควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญเพื่อขอคำแนะนำจะดีกว่า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแชมเปญ

ประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้ปฏิเสธไม่ได้ สำหรับการเปรียบเทียบ เชื้อราสีขาวอยู่ในระดับของประโยชน์แรก และเห็ดนางรม - ที่สี่ ในทางกลับกันเห็ดก็มีประโยชน์ในระดับที่สอง

นอกจากจะเป็นเห็ดที่อร่อยมากแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าด้วยความช่วยเหลือของเห็ดนี้คุณสามารถต่อสู้กับระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย

เป็นที่น่าสังเกตว่าระดับโปรตีนในแชมเปญนั้นมีลำดับความสำคัญสูงกว่าในเนื้อสัตว์หรือไข่

พวกเขายังประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ วิตามิน ฟอสฟอรัส และสารอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทำให้กระบวนการเผาผลาญดีขึ้น วิตามินบี 2 ปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกและช่วยให้ระบบประสาทสงบลง

เห็ดมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสไม่น้อยไปกว่าปลา

ประโยชน์หลักของเห็ดเหล่านี้คือเนื้อหาของกรดโฟลิกซึ่งไม่มีอยู่ในผักและผลไม้เกือบทั้งหมด

นอกจากนี้เห็ดยังมีองค์ประกอบที่ช่วยปรับปรุงความจำและรับผิดชอบต่อกิจกรรมทางจิตของมนุษย์ นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม และช่วยขจัดโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกาย เห็ดแชมปิญองแห้งสามารถต่อสู้กับโรคกระเพาะได้ดีเยี่ยม นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินมันในระหว่างการอดอาหาร เนื่องจากสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้เกิดมลพิษต่อร่างกาย

แชมเปญทำร้ายร่างกายได้อย่างไร?

ข้อห้ามสำหรับเด็ก พวกเขารวมถึงไคตินซึ่งร่างกายของเด็กไม่ได้แปรรูป ไคตินขัดขวางการดูดซึมสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในเห็ด ข้อเสียที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือแชมเปญดูดซับสารต่างๆ จากบรรยากาศ ดังนั้นเมื่อนำมาใช้จะเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ว่าพวกเขาสามารถรับประทานดิบและไม่ได้ล้าง แนะนำให้รักษาพวกเขาด้วยน้ำอุ่น และทำความสะอาดให้ดียิ่งขึ้น

เมื่อทำความคุ้นเคยกับเห็ดทั่วไปเล็กน้อยแล้ว เราสามารถเริ่มพิจารณาวิธีการดองเห็ดแชมปิญองสำหรับอาหารจานต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำดองและซอสที่จะเสิร์ฟนั้นมีบทบาทสำคัญ

วิธีการดองแชมเปญสำหรับทอดในกระทะ?

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแชมเปญ จะต้องผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสม เรียงลำดับกันให้ดี เห็ดควรมีน้ำหนักเบา ไม่มีจุด และไม่ยับ จากนั้นควรล้างในน้ำอย่างน้อยสามน้ำ สิ่งสำคัญ - อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นหอม จากนั้นพวกเขาจะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ตอนนี้แยกขาออกจากฝาแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย

เป็นไปได้มากว่าไม่มีปฏิคมที่ไม่รู้จักสูตรดองแชมเปญอย่างน้อยหนึ่งสูตร

ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัมเราต้องการ:

• 3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 3 ศิลปะ ล. ไวน์ขาวแห้ง;
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด);
• 1 ชิ้น หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ

นอกจากนี้เรายังนำกระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยสองสามกลีบ

เราหั่นแครอทเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ หัวหอมและพริกไทยเป็นวงครึ่ง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ส่งต้นหอม. เมื่อผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักที่เหลือลงไป เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาที ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำมะนาว สมุนไพรสับละเอียด เกลือและพริกไทยแยกจากกัน เราผสมทุกอย่าง เทเห็ดสับกับน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที หลังจากที่ผักเคี่ยวเสร็จแล้ว เราก็ใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารจานประมาณ 20 นาทีบนไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้

ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูด หลังจากนั้นให้เปิดฝาแล้วทอดเห็ดประมาณ 6 นาที

เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้

วิธีการดองแชมเปญสำหรับทอดบนตะแกรง?

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเห็ดบนตะแกรง นี่คือหนึ่งในนั้น - เห็ดเสียบไม้บนตะแกรง

สำหรับเห็ดขนาดใหญ่ครึ่งกิโลกรัมเราใช้มะเขือเทศสามลูกมายองเนส 200 กรัมเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เห็ดล้างทำความสะอาดแล้วไม่ต้องหั่น หมักในมายองเนส เกลือ และพริกไทย ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันเสียบไม้ วางบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง

สูตรเห็ดย่างง่าย

หากคุณมีผักบาร์บีคิวและเห็ด แต่ไม่มีวิธีซื้อเนื้อสัตว์ - อย่าสิ้นหวังตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับวิธีการดองแชมเปญสำหรับบาร์บีคิว จำกัด ตัวเองให้เหลือชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

เราเอาผักที่คุณมี คุณสามารถใช้มะเขือเทศ บวบ หรือมะเขือม่วง หัวหอม หั่นผักกับเห็ดเป็นวงเท่าๆ กันสำหรับทอด เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเทน้ำดอง ในการเตรียมเราต้องซีอิ๊ว 100 มล., กระเทียมสองกลีบ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, พริกและพริกไทยดำป่น บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น ทุกอย่าง - น้ำดองพร้อมแล้ว หลังจาก 20 นาที ใส่ผักบนตะแกรง หลังจากที่เห็ดได้เปลือกสีทองแล้วให้วางบนจานทุกด้านและทำหน้าที่เป็นจานอิสระ

ชิชเคบับของแชมเปญ

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูกาลบาร์บีคิวก็เริ่มต้นขึ้น ทุกคนเชื่อมโยงกับเนื้อฉ่ำหรือปลาอร่อย เราขอเสนอตัวเลือกหลายวิธีในการหมักเห็ดแชมปิญองสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุด เราต้องการเห็ด, มายองเนส, เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่, ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย ทางที่ดีควรเลือกเห็ดขนาดใหญ่เพราะจะต้องร้อยด้วยไม้เสียบ

เราหมักในลักษณะเดียวกับการย่าง จะดีกว่าถ้าเลือกเสียบไม้ที่บางกว่าเพื่อไม่ให้เห็ดแตก ความร้อนควรอ่อนลงเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ คุณสามารถเสิร์ฟชิชเคบับกับซอสต่างๆ

Shish kebab จากแชมเปญ "สมุนไพรหอม"

พิจารณาตัวเลือกที่สองของวิธีการดองแชมเปญสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับแชมเปญขนาดใหญ่ 700 กรัมเราใช้มะเขือเทศ 2 ลูกกระเทียมสองกลีบ น้ำมันพืช 50 กรัมและน้ำ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู, พวงสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา), เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่มะเขือเทศสับละเอียด กระเทียม และสมุนไพรลงไป เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูทั้งหมด

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณต้องทอดเคบับบนถ่านร้อนไม่เกิน 15 นาที

หมักสำหรับแชมเปญบนกองไฟ

น้ำดองจัดทำขึ้นจากเห็ดขนาดใหญ่ 12 ตัว ดังนั้นให้ผสมน้ำมันมะกอก 50 มล. โรสแมรี่หนึ่งหยิบมือ เกลือ และกระเทียมสองสามกลีบ หมักเห็ดไม่เกิน 20 นาที

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรัก เราขอเสนอทางเลือกอื่นในการดองแชมเปญเพื่อจุดไฟ เราเตรียมน้ำดองโดยนับเห็ด 600 กรัม ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในชาม สำหรับพวกเขาเราเติมซีอิ๊ว 45 มล. น้ำมะนาว 15 กรัมพริกหยวกหนึ่งหยิบมือผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมขูด ปิดฝาหม้อแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็นำเห็ดไปย่างบนเตาแล้วทอดไฟจนสุก

หลังจากอ่านบทความแล้ว ตอนนี้คุณก็รู้วิธีดองแชมเปญแล้ว นอกจากจะอร่อยและชุ่มฉ่ำแล้ว แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แชมเปญย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคบับเนื้อ อาหารจานนี้มักทำโดยผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

แม้จะมีความซับซ้อนที่เห็นได้ชัด แต่แชมเปญบนตะแกรงก็เตรียมได้ง่ายและเรียบง่าย ยิ่งกว่านั้นอาหารค่ำดังกล่าวไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าราคาแพงและหายาก ใช้ไม้เสียบหรือย่างบนถ่านก็ได้ หรือจะใช้เตาย่างบาร์บีคิวแบบธรรมดาก็ได้ สูตรใดที่นำเสนอได้ดีที่สุด - ขึ้นอยู่กับคุณ

แชมเปญแสนอร่อยและนุ่มบนตะแกรง: สูตร

หากคุณไม่อยากยุ่งกับการทำอาหารเย็นที่ซับซ้อนบนถ่าน เราขอแนะนำให้ใช้สูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการนำไปใช้ และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบมากมายเช่นกัน

ดังนั้นวิธีการปรุงแชมเปญบนตะแกรง? สูตรอาหารสำหรับจานที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากต้องใช้:

• น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แชมเปญสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 2 กก.
• เกลือป่นขนาดกลางและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสแคลอรี่สูง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เนยละลาย - ประมาณ 50 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว

กระบวนการแปรรูปเห็ดและดอง

หมักเห็ดบนตะแกรงได้หลายวิธี เราเลือกสูตรที่ใช้บ่อยที่สุด ก่อนที่คุณจะนำไปใช้ คุณควรประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดอย่างรอบคอบ

เห็ดขนาดใหญ่และสดถูกล้างให้สะอาด กำจัดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมด ถัดไป ใส่เห็ดในชาม แล้วใส่เกลือแกง น้ำมะนาวสด พริกไทยป่น มายองเนสแคลอรี่สูง เนยละลาย และหัวหอมใหญ่

หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วพวกเขาก็ปิดฝาและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 35-40 นาที หลังจากเวลาผ่านไป เห็ดสามารถทอดบนถ่านได้อย่างปลอดภัย

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

วิธีการทอดเห็ดแชมปิญองบนตะแกรง? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุดไฟและรอให้ถ่านหินร้อนจัด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 450-500 องศา มิฉะนั้น แชมเปญจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเข้มอย่างรวดเร็วและไม่อร่อยมาก

ทันทีที่ถ่านพร้อม ก็เริ่มเพาะเห็ดโดยใช้ไม้เสียบ พวกเขาถูกพันตาม (เจาะขาและถอดหมวก) ไม่สามารถเว้นระยะห่างระหว่างเห็ดได้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนสลับกับหัวหอมใหญ่ซึ่งเคยดองไว้ด้วย

หลังจากสร้างจานแล้ว จะถูกวางบนถ่านทันที ควรปรุงเห็ดเสียบไม้บนตะแกรงประมาณ 15-18 นาที ในขณะเดียวกันก็ควรพลิกกลับอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน

สิ่งที่ต้องนำไปที่โต๊ะอาหารเย็น?

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงแชมเปญบนตะแกรงแล้ว หลังจากที่เคบับเห็ดผัดแล้ว ก็จัดวางบนจานแล้วนำเสนอไปที่โต๊ะอาหารทันที คุณควรกินอาหารจานนี้พร้อมกับขนมปัง ผักสด สมุนไพรหรือเครื่องเคียงบางชนิด

ทำอาหารยัดไส้แชมเปญบนตะแกรง

หากคุณไม่มีเสียบไม้ คุณสามารถปรุงเคบับเห็ดโดยใช้ตาข่ายบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เราแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ทั้งเห็ดแชมปิญอง แต่ยัดไส้ด้วยไส้อโรมา

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้เราจะอธิบายโดยละเอียดในตอนนี้

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แชมเปญสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 2 กก.
• เกลือป่นขนาดกลางและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสแคลอรี่สูง - 3 ช้อนเล็ก
• ชิ้นครีมชีส - ใช้ดุลยพินิจ
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา

การเตรียมส่วนประกอบ

ก่อนที่จะดำเนินการกับจานที่อร่อยและสวยงามมากควรแปรรูปเห็ดสดอย่างระมัดระวัง พวกเขาล้างและแยกขาเนื้ออย่างระมัดระวัง องค์ประกอบสุดท้ายถูกบดขยี้ด้วยเครื่องปั่นและฝาปรุงด้วยพริกไทย, น้ำมะนาว, เกลือและทิ้งไว้ อย่างไรก็ตาม การหมักสำหรับแชมเปญบนตะแกรงสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น (เช่น ปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส)

การเตรียมการบรรจุ

ขณะที่แคปกำลังหมักอยู่ ให้เริ่มเตรียมไส้ ใส่หัวหอมขูดบนเครื่องขูดละเอียดเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งสับ, ข้าวต้มมะเขือเทศ, เกลือ, มายองเนสและพริกไทยใส่ขาเห็ดสับ

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะได้มวลที่ค่อนข้างหนืดซึ่งถูกใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

การจัดจาน

หลังจากหมักหมวกเห็ดแล้ว ก็ยัดไส้ด้วยขาเห็ด หัวหอม มะเขือเทศ มายองเนส และส่วนผสมอื่นๆ ไม่ควรเติมเห็ดด้วยสไลด์ การบรรจุจะต้องวางให้แน่น แต่ด้วยการก่อตัวของพื้นผิวเรียบ

หลังจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วครีมชีสชิ้นบาง ๆ จะถูกวางลงบนพวกเขา

เห็ดย่างบนตะแกรง

เมื่อสร้างเห็ดจานแปลก ๆ พวกเขาก็ดำเนินการบำบัดความร้อน ในการทำเช่นนี้จะมีการจุดไฟในเตาอั้งโล่และได้ถ่านหินร้อน ถัดไปติดตั้งตาข่ายบาร์บีคิวและวางเห็ดทั้งหมดทีละตัว

ทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 15 นาที ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้หันเห็ด พวกเขาอบอย่างดีแล้วสร้างฝาชีสแสนอร่อยบนพื้นผิวของพวกเขา

วิธีการนำเสนอสำหรับอาหารค่ำครอบครัว?

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของแชมเปญยัดไส้ได้ ไม่เพียงแต่จากการที่พวกมันมีสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะด้วย นอกจากนี้เห็ดทอดที่มีไส้เริ่มปล่อยน้ำออกมาอย่างแข็งขัน

หลังจากสังเกตภาพที่คล้ายกัน บาร์บีคิวเห็ดที่ปรุงบนตะแกรงสามารถจัดวางบนจานได้อย่างปลอดภัย ขอแนะนำให้สมาชิกในครอบครัวเสิร์ฟอาหารเย็นในสภาวะที่ร้อนพร้อมกับเครื่องเคียง มันฝรั่งบด พาสต้าต้ม ผักสดหรือตุ๋น สมุนไพร ข้าว บัควีทและอื่น ๆ อีกมากมายก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

สรุป

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมเห็ดเสียบไม้มังสวิรัตินั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก การใช้สูตรอาหารเหล่านี้ในระหว่างการพบปะสังสรรค์ในธรรมชาติ คุณจะต้องเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ และครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของบาร์บีคิวในธรรมชาติ อย่าลืมจดสูตรเห็ดที่ฉันชอบบนตะแกรง - พวกเขาสามารถทอดได้ทั้งบนตะแกรงและบนกองไฟ เสียบไม้เห็ดนั้นหาที่เปรียบมิได้: เห็ดจะฉ่ำไม่แห้งเกินไปมีกลิ่นหอมและถ้าเสิร์ฟพร้อมกับซอสอร่อย ๆ คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ต้องซื้อเห็ดขนาดใหญ่แล้วจะไม่ตกลงไปในเตาย่างบาร์บีคิว คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับทำบาร์บีคิวและแช่เห็ดในนั้นหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด - สิ่งนี้ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง พวกเขาไม่ต้องการความร้อนมากเกินไป จำเป็นต้องอ่อนระโหยโรยแรงเหนือถ่านและไม่อบ

วิธีการดองแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวเป็นคำถามแยกต่างหาก ฉันทำมายองเนสหมักเพิ่มมัสตาร์ดฝรั่งเศสส่วนผสมของพริกป่นและปาปริก้า

ในการเตรียมเคบับเห็ดเราจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุด้านล่างคำนวณสำหรับ 5 เสิร์ฟ

สินค้า:

• แชมเปญสดขนาดใหญ่ -300 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกป่น, เกลือ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหอม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร.เราซื้อแชมเปญที่สดที่สุด สวยที่สุด สีขาวและขนาดใหญ่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต มันเป็นสิ่งสำคัญ! ยิ่งเห็ดสดยิ่งอร่อย หากคุณไม่มีบาร์บีคิว คุณยังสามารถใส่เห็ดเสียบไม้เสียบได้ ซึ่งไม่มีปัญหา

ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเศษซากบนเห็ด

ฉันใช้มายองเนสแบบโฮมเมดเป็นน้ำดอง - ถ้าต้องการสามารถเปลี่ยนด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยวถ้าคุณไม่ใช้มายองเนส ใส่เกลือส่วนผสมของพริกปาปริก้า เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ดก็เหมาะสมเช่นกัน - มันจะอร่อยมาก ฉันเลือกเครื่องเทศตามหลักการ: มาถึงมือแล้วจะทำอะไร

เพื่อความชัดเจนฉันใส่มัสตาร์ด - มัสตาร์ดฝรั่งเศสเหมาะอย่างยิ่งในเมล็ดพืช แต่ถ้าไม่มีให้ใส่แบบธรรมดาเล็กน้อย

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เห็ดดูเงางาม รวมทั้งผักชีฝรั่งแห้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด - ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งหรือโหระพามากขึ้นพวกเขาจะให้ร่มเงาที่น่ารื่นรมย์กับรสชาติของเคบับเห็ด

ปล่อยให้แชมเปญหมักในมายองเนสประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งก็สะดวกที่จะหมักพวกเขาในตอนเย็นและในตอนเช้าด้วย "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" สำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถไปสู่ธรรมชาติได้

วางเห็ดบนตะแกรงบาร์บีคิวหรือเสียบไม้เสียบ เราวางตะแกรงบนตะแกรงหรือวางบนกองไฟ เห็ดมักจะอบหลังเนื้อเมื่อความร้อนไม่สูงมากอีกต่อไป - อย่างที่ควรจะเป็น

หากไฟแรงเห็ดจะแห้งเร็วและพวกมันก็อ่อนแรงเป็นเวลานานเมื่อถ่านหินเย็นลงประมาณ 30 นาที โดยทั่วไปแชมเปญเป็นบาร์บีคิวปรุงเร็วมาก: ตามไฟแล้วคุณจะเข้าใจว่าพวกเขาต้องการเวลาเท่าไหร่ ทำอาหาร.

เมื่อเสิร์ฟเคบับเห็ดสำเร็จรูปให้ใส่ใบสลัดผักสดลงในจาน - จากนั้นอย่าลืมกินน้ำผลไม้จากเห็ดจะยังคงอยู่และนี่เป็นเพียงการกินมากเกินไป

เนื่องจากมีคุณสมบัติทางอาหารและคุณสมบัติทางโภชนาการ เห็ดจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

แชมเปญย่างไม่ได้เป็นเพียงอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

หมักแชมเปญบนตะแกรง - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

เราเคยชินกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์และผักส่วนใหญ่ปรุงบนตะแกรง อย่างไรก็ตาม ลองปรุงแชมเปญบนตะแกรงดู เชื่อเถอะว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เห็ดเสียบไม้ที่ปรุงบนตะแกรงมีกลิ่นหอมและฉ่ำ

หากคุณทอดแชมเปญโดยไม่ได้หมักไว้ก่อน คุณจะได้จานที่ค่อนข้างจืดชืด ความลับหลักของเห็ดเสียบไม้ที่อร่อยคือน้ำดอง เขาเป็นคนที่ทำให้เห็ดธรรมดาเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

ซอสหมักเห็ดบนตะแกรงสามารถเตรียมได้จากครีมเปรี้ยว, ซีอิ๊ว, มายองเนส, น้ำมะนาว ฯลฯ มีสูตรอาหารมากมาย และคุณสามารถเลือกจากสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

เมื่อเตรียมน้ำดองให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำมันพืช ด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างฟิล์มขึ้นบนพื้นผิวของเห็ดซึ่งจะช่วยป้องกันเห็ดจากการทำให้แห้ง สำหรับน้ำดอง ควรใช้มะกอกหรือน้ำมันกลั่นอื่นๆ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำดองเพื่อเน้นและเพิ่มรสชาติของเห็ด

สำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงให้ใช้เห็ดเล็กขนาดกลาง พวกเขาจะล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง กระจายทั้งหมดในชามและเทน้ำดอง ผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้หมัก จำไว้ว่าแชมเปญเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง ดังนั้นจงผสมอย่างระมัดระวัง เห็ดหมักเร็วพอหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอ

จากนั้นเห็ดก็พันด้วยไม้เสียบแล้วย่างบนตะแกรง เป็นที่น่าสังเกตว่าควรใช้ไม้เสียบแบบบางสำหรับเสียบไม้เห็ด เสิร์ฟเห็ดกับซอส

สูตร 1. หมักสำหรับแชมเปญกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

แชมเปญขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 มล.;

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ครึ่งแก้ว;

มะเขือเทศลูกใหญ่;

กระเทียม - สามกลีบ;

ผักชีฝรั่งสด โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชี

วิธีทำอาหาร

1. ปอกกลีบกระเทียม บดด้วยเครื่องกดกระเทียม แยกพวงสมุนไพร ล้างและสับให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียม สมุนไพร และมะเขือเทศสับลงในชามลึกแล้วผสม เทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเกลือและผสม ตอนนี้เติมน้ำมันพืชแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

2. ล้างเห็ดและผึ่งให้แห้ง เสียบไม้เสียบแต่ละอันเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น

3. ใส่เห็ดในชามลึกเทน้ำดองและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของเห็ด หมักเห็ดเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. เห็ดแชมปิญองดองเสียบไม้ ปรุงอาหารบนตะแกรงอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 2. หมักแชมเปญบนตะแกรงด้วยซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

พริกไทยป่นสีเขียว - 5 กรัม

น้ำมันลินสีด - 80 มล.;

ผงขิง - 5 กรัม

ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.;

แชมเปญ - กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ด ลอกฟิล์มด้านบนออก ทิ้งไว้ให้แห้ง

2. ในชามแยก ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันลินสีด เพิ่มเครื่องเทศและผสม

3. ใส่เห็ดในชามลึกเทน้ำดองทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. ใส่เห็ดดองบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง ปรุงอาหารโดยหันตลอดเวลาเป็นเวลา 20 นาที

5. เห็ดย่างบนเตา เสิร์ฟพร้อมซอสเทอริยากิ

ซอส "เทอริยากิ"

วัตถุดิบ

กระเทียมสองกลีบ

ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.;

ขิงสดขูด - 25 กรัม

น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม

ไวน์ข้าวแห้ง - 120 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กรวมส่วนผสมซอสทั้งหมดและผสม

2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วอุ่นจนน้ำผึ้งละลายหมด

3. เทซอสให้เย็นสนิทแล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมเห็ดบนตะแกรง

สูตร 3. หมักแชมเปญกับไวน์

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก - 75 มล.;

ไวน์ขาว - 100 มล.;

เกลือ - 3 กรัม

โหระพา - สามกิ่ง;

น้ำตาล - 3 กรัม

พริกไทยป่น - 5 กรัม

แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. นำใบโหระพาทั้งหมดออกจากก้าน สับให้ละเอียดด้วยมีด

2. ใส่ผักใบเขียวลงในชามลึกใส่น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำมัน ถูทุกอย่างด้วยช้อน พริกไทย แล้วเทไวน์ลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

3. เราไม่ลอกเปลือกออกจากเห็ด เราทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดเพราะจะดูดซับความชื้นได้มาก

4. เราเปลี่ยนแชมเปญเป็นจานที่เหมาะสมแล้วเทไวน์ดอง คนให้ของเหลวหอมกระจายทั่วเห็ดทั่วถึง เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของเห็ด หมักเห็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ปรุงแชมเปญบนตะแกรงวางบนตะแกรงหรือพันด้วยไม้เสียบ เราส่งเห็ดไปที่เตาย่างแล้วทอดโดยพลิกกลับไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 4. หมักสำหรับแชมเปญบนตะแกรง "ฉ่ำ"

วัตถุดิบ

โหระพามะนาว

มะเขือเทศขนาดใหญ่สามลูก

ส่วนผสมของพริกป่น

มายองเนส - 200 กรัม

เกลือ - 5 กรัม

แชมเปญ - กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราเช็ดแชมเปญด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ถ่ายโอนไปยังชามลึกแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

2. มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาสามเซนติเมตร

4. เราเปลี่ยนเห็ดลงในภาชนะเคลือบใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำดอง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อย่าให้เห็ดเสียหาย หมักเห็ดเป็นเวลา 20 นาที

5. เราใส่เห็ดเสียบไม้สลับกับมะเขือเทศ เราทอดเห็ดบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดเสียบไม้เสิร์ฟพร้อมซอส "ร้อน"

ซอสร้อน

วัตถุดิบ

เกลือหิมาลัย - 5 กรัม

น้ำมันมะกอก - 100 มล.;

น้ำผึ้งสีเข้ม - 10 กรัม

มัสตาร์ดอเมริกัน - 25 กรัม

ฝักพริกไทยร้อน

น้ำส้มสายชูองุ่น - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะเคลือบ ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำผึ้งสีเข้ม ผสมให้ละเอียด เกลือ ใส่น้ำส้มสายชูองุ่นและมัสตาร์ดอเมริกัน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

2. ฝักพริกไทยร้อนของฉัน ตัดหางแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง สับละเอียดแล้วใส่ลงในซอส บดให้ละเอียดแล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมแชมเปญปรุงบนตะแกรง

สูตร 5. หมักสำหรับแชมเปญย่างในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 400 มล.

ขมิ้น - 3 กรัม

กระเทียมสามกลีบ

พริกไทยดำ;

ผักใบเขียวสด

แชมเปญขนาดกลางกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแชมเปญใต้ก๊อก ซับด้วยผ้าวาฟเฟิลเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

2. ปอกกลีบกระเทียมผ่านการกด ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด

3. ผสมกระเทียมกับสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือ ขมิ้น และพริกไทย ถูส่วนผสมเผ็ดด้วยช้อนแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผัดอีกครั้ง

4. ตัดกระดาษฟอยล์ยาวๆ จุ่มเห็ดในน้ำดองแล้วเสียบไม้ วางเสียบไม้บนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่น ปล่อยให้เห็ดหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางเห็ดดองกับเห็ดดองบนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที พลิกกลับด้านอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้อบสม่ำเสมอ จากนั้นยกลงจากเตา เปิดฟอยล์และเสิร์ฟ

สูตร 6. หมักสำหรับแชมเปญ "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ

พาสลีย์;

ครีม - 300 มล.;

พริกไทยดำ - 10 กรัม

หัวหอม - สามหัวใหญ่

เกลือ - 10 กรัม

แชมเปญ - กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดเห็ดด้วยผ้าวาฟเฟิลชุบน้ำหมาด ๆ ใส่ในชามแล้วปล่อยให้แห้ง

2. ปอกหัวล้างแล้วหั่นเป็นวงที่ค่อนข้างใหญ่หนาสามเซนติเมตร

3. ใส่ครีมลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้ละเอียด

4. ใส่เห็ดในชามพลาสติกลึก ใส่หัวหอมใหญ่ แล้วเทน้ำดองลงไป ผัดเบา ๆ เพื่อให้กระจายทั่วเห็ดทั้งหมด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของเห็ด หมักเห็ดเป็นเวลาห้าชั่วโมง

5. นำเห็ดมาเสียบไม้ สลับกับหัวหอมใหญ่ วางบนเตาย่างด้วยถ่านร้อนและปรุงอาหารโดยหมุนตลอดเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. นำเห็ดแชมปิญองออกจากไม้เสียบใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

"ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

ผักชีฝรั่งสด;

ครีม - 80 มล.;

เกลือ - 5 กรัม

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผักชีฝรั่งสดพวง ซับให้แห้งและสับละเอียด

2. รวมครีมเปรี้ยวในชามแก้วที่มีการวางมะเขือเทศและผสมกับไม้พายจนเนียน

3. เกลือส่วนผสมที่ได้และเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

สูตร 7. หมักสำหรับแชมเปญบนตะแกรง "ขิง"

วัตถุดิบ

เกลือละเอียด

พริกขี้หนูป่น 3 กรัม

• ขิงบด 3 กรัม

  เห็ดขนาดใหญ่ 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่มายองเนสลงในชามลึก ใส่ขิงป่น ซีร่า และพริกปาปริก้าป่นลงไป เกลือและผสมให้ละเอียด

2. ลอกฟิล์มบาง ๆ ออกจากฝาเห็ด เช็ดเห็ดแต่ละอันให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะล้างมัน อย่าเก็บไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลานานเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกิน

3. จุ่มแชมเปญแต่ละอันในน้ำดองแล้วใส่ในชามเคลือบ ปิดฝาและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที

4. ทอดเห็ด ร้อยด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง

สูตร 8. หมักแชมเปญด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ

เกลือทะเล - 10 กรัม

• พริกไทยสีชมพู - 5 กรัม

  น้ำมันมะกอก - 10 มล.;

  สมุนไพรสดจากโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรมและโรสแมรี่;

  กระเทียม - สามกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกรวด วางเห็ดบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยที่บดกระเทียม

3. ล้างผักใบเขียวสลัดความชื้นส่วนเกินแล้วสับให้ละเอียด

4. ล้างมะนาวแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก นำความเอร็ดอร่อยออกจากมันด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดที่เล็กที่สุด บีบน้ำออกจากเนื้อ

5. ในชามลึก ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว สมุนไพร เกลือ กระเทียมและพริกไทย คน.

6. เทน้ำดองเห็ดและแช่เย็นสี่ชั่วโมง

7. ผัดเห็ดดองบนตะแกรงวางบนจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสมุนไพร

หมักแชมเปญบนตะแกรง - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

อย่าใช้เห็ดขนาดเล็กสำหรับจานนี้

ผ่าครึ่งแชมปิญองที่ใหญ่เกินไป

เมื่อร้อยเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถสลับกับผักดอง เช่น แครอท หัวหอมใหญ่ หรือมะเขือเทศเชอร์รี่

เสิร์ฟเคบับบนตะแกรงกับซอสกระเทียม มะเขือเทศ หรือครีมเปรี้ยว

แนะนำให้เช็ดแชมเปญด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ อย่าซักเพราะจะดูดซับความชื้นได้เร็วมาก

คุณสามารถทอดเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงบนตะแกรง หรือจะร้อยด้วยไม้เสียบก็ได้

ไม่กี่คนที่รู้วิธีดองแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวเพื่อที่ว่าหลังจากทอดแล้วพวกเขาจะคงรสชาติไว้และยังคงความชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดเห็ดเหล่านี้มีของเหลวจำนวนมากซึ่งระเหยอย่างรวดเร็วอันเป็นผลมาจากการที่เห็ดแห้งและชวนให้นึกถึงยาง

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ประการแรก คุณต้องทอดแชมเปญบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว (การย่างนานบนตะแกรงจะทำให้สูญเสียของเหลวไปมาก) และประการที่สอง คุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม พิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดบางส่วนของเขาที่จะช่วยให้คุณไม่เพียงได้รับประทานอาหารมื้ออร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยแชมเปญเสียบไม้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เห็ดหมักแบบคลาสสิกบนตะแกรงเตรียมจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน - มายองเนสเกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดด้วยตัวเอง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง (ความชื้นส่วนเกินไม่มีประโยชน์) ขอแนะนำให้ทำความสะอาดจากผิวหนังส่วนบนของหมวกซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมากมาย

หลังจากปอกเปลือกแชมเปญแล้ว พวกเขาจะต้องใส่กระทะขนาดเล็ก พริกไทยและเกลือ แล้วใส่มายองเนสลงไป อย่าหักโหมจนเกินไปแม้ว่าจะดูเหมือนว่าไม่เพียงพอ เกลือจะช่วยคลายน้ำออกจากเห็ดซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำดองจะเพียงพอสำหรับพวกเขาในการหมักอย่างถูกต้อง

ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ควรกวนเห็ดเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นสามารถร้อยด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ย่างบนถ่านประมาณ 5-10 นาที

หากคุณกำลังปรุงเห็ดเสียบไม้ในตะแกรงลมอย่าลืมวางแผ่นอบลึกที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำทั้งหมดไหลเข้าไปในระหว่างการทอด ในกรณีนี้เวลาในการทำบาร์บีคิวจะนานขึ้นเล็กน้อย - 15-20 นาที

น้ำดองรสเผ็ด

น้ำดองนี้ทำให้เห็ดมีรสชาติเผ็ดร้อนและผิดปกติ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณจริงๆ คุณควรใช้มัน ในการเตรียมน้ำดองรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าชอบใช้น้ำมันมะกอกตอนทำอาหารก็ใส่ได้)
• เครื่องปรุงรสฮ็อพเล็กน้อย - suneli;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการดองโดยทั่วไปจะเหมือนกัน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดหนึ่งกิโลกรัมให้ทั่วจากนั้นใส่ในกระทะและผสมกับส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น เวลาหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทอดไม่ควรเกิน 5 นาทีบนถ่านที่เปิดอยู่ หากคุณกำลังดองเห็ดเพื่อย่าง จำไว้ว่าควรปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อย - 10-15 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟเคบับกับซอสร้อนซึ่งเตรียมจาก:

• มัสตาร์ดอเมริกันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน (คุณต้องใช้พริกไทยเม็ดเล็กไม่ใช่ลูกผสม);
• น้ำส้มสายชูองุ่นสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหิมาลัย - 1 ช้อนชา

ซอสนั้นเตรียมง่าย คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียวและทุกอย่าง การเผาไหม้ก็พร้อม!

น้ำดองจีน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารจีน รักทุกอย่างที่เผ็ดและไม่ธรรมดา ถ้าอย่างนั้นคุณก็ต้องลองเห็ดที่หมักในน้ำดองแบบจีน (แต่ก็ยังดีสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย)

สำหรับแชมเปญสดหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 6%;
• 5 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำมัน 50 มล. (คุณสามารถใช้ทั้งผักและมะกอก);
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (ควรทำเองที่บ้าน);
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

เห็ดควรล้างฟิล์มและสารปนเปื้อนต่าง ๆ ให้แห้งและใส่ในกระทะ กระเทียมจะต้องบดหรือผ่านการกดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทมวลที่เกิดขึ้นลงบนแชมเปญแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ย่างบนถ่านที่เปิดอยู่เป็นเวลา 10 นาทีบนตะแกรง - 20 นาที

ซอสหมักเกาหลี

น้ำดองนี้ทำให้เห็ดมีรสเผ็ดและหวานผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันลินสีด
• 1 ช้อนชา ผงขิง (คุณสามารถใช้รากขิงสดแล้วผ่านการกด);
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสีเขียว

ใช้แชมเปญสดและปอกเปลือก 1 กก. ผสมกับส่วนผสมที่อธิบายข้างต้นแล้วพักไว้ในที่เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หมักได้อย่างเหมาะสม หลังจากนั้นจะนำไปร้อยบนไม้เสียบหรือเสียบไม้แบบโมโน และส่งไปยังถ่านหรือเตาย่างลม เวลาทำอาหาร 5-10 นาที

หลังจากเห็ดสุกแล้วควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสพิเศษที่เรียกว่า "Terianka" สำหรับการเตรียมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ (แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว);
• 6 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบดสด
• 6 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวแห้ง
• กระเทียมสองสามกลีบ

ขั้นแรก ให้กดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เริ่มให้ความร้อนกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนเตาโดยกวนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำผึ้งละลาย ก็สามารถตั้งหม้อพักไว้ได้ ซอสจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น