ปลาแมคเคอเรลหมักมัสตาร์ดที่บ้าน สูตรปลาแมคเคอเรลไส้มัสตาร์ด: คำแนะนำในการเลือกปลาและเกลือ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรอาหารปลาทูดองที่บ้านด้วยรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ เราอยู่ในช่วงเวลาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณต้องการได้ตลอดเวลาของปี ดังนั้นคุณไม่น่าจะทำให้แขกคนใดคนหนึ่งประหลาดใจหากคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะของคุณเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แต่ตอนนี้ ถ้าคุณหมักด้วยวิธีพิเศษกับมัสตาร์ดดอง คุณจะต้องแบ่งปันสูตรนี้กับแขกของคุณ เพราะเนื้อปลาจะออกมาอร่อย นุ่ม หอม จนอยากลองทำดูสักครั้ง

เคล็ดลับในการปรุงปลาแมคเคอเรลนั้นอยู่ในน้ำดอง ในการเตรียมอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและมัสตาร์ดแห้งตามสูตรที่ระบุ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของปลาแมคเคอเรล ให้เพิ่มขิงฝานหนึ่งลงในน้ำดอง หรือผักชีเล็กน้อย โรสแมรี่ โหระพา จากนั้นปลาที่หมักไว้จะได้รสชาติของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงปลาอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาเทราท์ แซลมอนหรือแซลมอน คุณสามารถเติมปลาด้วยน้ำดองเย็นและร้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งที่มีคุณภาพที่เหมาะสม ปลานี้เป็นพันธุ์ที่มีไขมัน ดังนั้นถ้ามันเหม็นอับหรือเน่าก็จะมีกลิ่นเฉพาะของน้ำมันหืน ผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์จะซ่อนมันโดยการแช่ปลาในองค์ประกอบต่างๆ แล้วจึงแช่แข็งเบาๆ แต่คุณต้องจำไว้ว่าปลาที่ดีมีกลิ่นเหมือนทะเลและไม่ควรมีกลิ่นอื่น ๆ พิจารณาลักษณะที่ปรากฏของปลาแมคเคอเรลให้ละเอียดยิ่งขึ้น หากซากของมันถูกบดขยี้ เนื้อจะไม่กลับเป็นรูปร่างเมื่อกด และเหงือกมีสีเข้ม ดังนั้นอย่าซื้อปลาชนิดนี้เลย!

ปลาแมคเคอเรลหมักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ราดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด



วัตถุดิบ:
- ปลาทูแช่แข็งสด - 1 ชิ้น,
- น้ำต้ม - 1 ลิตร
- เกลือแกง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
- ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
- น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
- ใบกระวานแห้ง - 3 ชิ้น,
- ผลไม้พริกไทยดำในหม้อ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราหั่นปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง ตัดหัว นำด้านในออก ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การเตรียมน้ำดองสำหรับเท เราใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, มัสตาร์ดป่นแห้ง, เครื่องเทศในกระทะ, เทน้ำมันพืช

เทลงในน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและเย็น






เรากระจายปลาทูในจานที่เราจะหมักไว้




เทน้ำดองเย็นแล้วปิดด้วยจานหรือผ้าก๊อซกดด้านบนแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อเกลือเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำดองและเสิร์ฟ ปลาควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ถ้าแขกไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับปลาเป็นพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารเลย

ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลาควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน มันอยู่ในปลาโดยเฉพาะพันธุ์มหาสมุทรที่มีคุณค่าและมีความสำคัญสำหรับองค์ประกอบด้านสุขภาพไขมันและวิตามิน โดยเฉพาะปลาแมคเคอเรลจำนวนมาก

มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการปรุงปลานี้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเกลือและดอง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวช่วยกระจายมื้ออาหารของครอบครัวตามปกติ และยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในเทศกาลอีกด้วย

วันนี้เราจะทำปลาอร่อย ๆ และดูสูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดพูดถึงวิธีต่าง ๆ ในการเตรียมขนมนี้

ก่อนที่เราจะดำเนินการตามสูตรโดยตรง มาดูคำแนะนำของเชฟผู้มากประสบการณ์ในการหมักปลาแมคเคอเรล:

การเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการทำเกลือที่บ้าน

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เลือกปลาที่มีน้ำมันขนาดใหญ่เมื่อซื้อ ตัวอย่างที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือคือ 300 กรัมขึ้นไป

อย่าลืมใส่ใจกับคุณภาพของปลา ใช้สดไม่แช่แข็ง ผิวของเธอควรเป็นสีเทาอ่อน ไม่มีจุดสีเหลือง ดวงตาควรสว่างไม่ขุ่นมัว ปลาแมคเคอเรลสดมีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส โดยมีกลิ่นเฉพาะตัว

สำหรับการเกลือให้ใช้แก้วเซรามิกเคลือบหรือจานพลาสติกสิ่งสำคัญคือมันไม่ออกซิไดซ์ หลายคนปรับตัวเข้ากับปลาเค็มในขวดน้ำดื่มที่ถูกตัดทิ้ง เราจะใช้ขวดแก้ว

ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนเป็นประจำ บดหยาบจะดีกว่า

ไม่ควรเก็บขนมสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งเพราะหลังจากละลายแล้วรสชาติและคุณภาพของขนมจะเสื่อมลง

สูตรที่บ้านเป็นชิ้นๆ

สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลชิ้นนี้ช่วยให้คุณปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากไม่ได้ใส่เกลือทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในวันที่สองของว่างพร้อมทานแล้วในขณะที่ปลาทูทั้งตัวเค็มสามารถรับประทานได้หลังจาก 5 วันเท่านั้น เราจะไม่เกียจคร้านและตัดมันให้เป็นรางวัลสำหรับการทำงานของเรา

พิจารณาหลายวิธีในการเค็มปลานี้:

สูตรทำไส้เค็มรสเผ็ด

เราต้องการสินค้า: สำหรับซากขนาดใหญ่หนึ่งตัวหรือสองตัวเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ถั่วหวาน 4 เม็ดและพริกไทยดำ 5 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 3 ลูก, ปกติ 50 มล., น้ำส้มสายชู 9% เตรียมน้ำมันพืชกลั่น 4 ช้อนโต๊ะและน้ำเย็นหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบได้หากต้องการ

การทำอาหาร:

ทำความสะอาดปลาจากภายใน ตัดหัวและครีบแข็งขนาดใหญ่ คุณยังสามารถตัดหางออก ยังคงต้องเอากระดูกสันหลังออก แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ทำตามที่คุณต้องการ

ล้างซากให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นปลาตามสันเขา ดึงกระดูกออกแล้วผ่าครึ่งของซากสัตว์เป็นชิ้นๆ หรือเพียงแค่เกลือครึ่งซีก

ใส่ชิ้นปลาในขวด ขยับด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมันลงไป
สำหรับการเทให้ละลายเกลือในน้ำเย็นที่วัดได้เทน้ำส้มสายชู ต้มแล้วเย็นดี

เติมปลาในขวดด้วยน้ำเกลือที่เกิด คุณสามารถใส่มะนาวเป็นวงกลมด้านบน (เพื่อลดกลิ่นคาว) ปิดฝาแล้วเขย่าเบา ๆ

เก็บ 6-8 ชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิห้องปกติ แล้วนำไปแช่เย็น ปลาทูรสเผ็ดแสนอร่อยจะพร้อมในหนึ่งวัน หากคุณเค็มส่วนที่สับโดยไม่มีสันนั่นคือมันเป็นไปได้ในวันถัดไป

สูตรเกลือที่บ้านโดยไม่ต้องเท:

เราจะต้อง: ปลาใหญ่ 1 ตัวหรือเล็ก 2 ตัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น คุณยังสามารถใส่กระเทียมแห้งเล็กน้อย (หาซื้อได้ในร้านบนชั้นเครื่องปรุงรส)

การทำอาหาร:

ล้างปลา วิธีทำเหมือนในสูตรที่แล้ว เทเกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในชามผสม ม้วนปลาแมคเคอเรลแต่ละชิ้นในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วใส่ในขวดโหล ปิดฝาพลาสติกให้แน่น เขย่าเบา ๆ แล้วแช่เย็น

อีกอย่าง แทนที่จะใช้กระป๋อง คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรง (หรือสองเท่า) ก็ได้ ใส่ชิ้นปลาที่นั่นผ้าพันแผล ใส่ในถาดและแช่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีไส้จะพร้อมในสองวัน

สูตรปลาทูที่บ้านไส้มัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้: ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 1 ตัวหรือเล็ก 2 ตัว น้ำหนึ่งแก้ว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 1 ใน 4 ถ้วยตวง ใช้เป็นเครื่องเทศ: ใบกระวานสองสามใบ พริกไทยป่นเล็กน้อย (สีดำ) และถั่วหวาน 3 เม็ด

การทำอาหาร:

แปรรูปปลา: ตัดหัว, ครีบ, เอาอวัยวะภายในออก, ล้างให้สะอาด นำสันเขาที่มีกระดูกขนาดใหญ่ออก ผ่าครึ่งปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในขวด ขยับด้วยเครื่องเทศ

เตรียมไส้: เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือ น้ำตาล ใส่มัสตาร์ดและคนให้เข้ากัน ต้มทุกอย่างแล้วปล่อยให้ไส้เย็นสนิท ตอนนี้เติมปลาลงในขวดปิดฝาแล้วเขย่าเบา ๆ

เก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติสักสองสามชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น ปลาแมคเคอเรลในสภาวะเย็น 2-6 องศาจะไม่หายไปซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะมีเวลาที่จะเอาเกลือและรสชาติของน้ำเกลือ ในวันที่สองปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดในไส้มัสตาร์ดก็จะพร้อม

วิธีทำเกลือและหมักปลา? ส่งสูตรของคุณเป็นชิ้น ๆ แบ่งปันสูตรและเคล็ดลับการทำอาหารของคุณกับเรา เขียนเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณในหน้าเดียวกันด้านล่างในช่องแสดงความคิดเห็น ขอบคุณล่วงหน้า!

ตัดหัวแล้วหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นบาง ๆ

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ฉันแนะนำให้คุณไม่ต้องเสียใจที่ Luka หมักไว้ แต่ก็อร่อยมาก

เรากระจายชิ้นปลาแมคเคอเรลในภาชนะลึกเพื่อให้ผสมทุกอย่างได้ง่ายขึ้น

ใส่หัวหอมสับลงไปในตัวปลา

จากนั้นส่วนผสมที่เหลือตามที่ระบุในสูตร ฉันทำมัสตาร์ดด้วยตัวเองดังนั้นฉันจึงเพิ่มเพียงหนึ่งช้อนของมันถ้าคุณหักโหมปลาจะกลายเป็นเผ็ดมาก - โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันในกระบวนการสร้างน้ำผลไม้

ยังคงต้องย้ายปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันหรือสองวัน ฉันแนะนำให้คุณเขย่าภาชนะกับปลาเป็นระยะเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น
เท่านี้ก็เรียบร้อย ปลาแมคเคอเรลที่หมักในซอสมัสตาร์ดก็พร้อมใช้งานแล้ว

ฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม - ตัวเลือกที่คลาสสิก ปลาตามสูตรนี้อร่อยมากฉ่ำและน่ารับประทาน
ฉันแนะนำให้คุณลอง!
Bon Appetit ทุกคน!

เวลาในการเตรียม: PT00H20M 20 นาที

เตรียมเกลือเล็กน้อย ปลาแมคเคอเรลกับมัสตาร์ดไม่ยากเลย

ปลาแมคเคอเรลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือหนึ่งแก้ว

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

มัสตาร์ดแห้งสามช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำกับเกลือ ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดลงไปผัด เราใส่ปลาในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ เราใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วเขย่าน้ำเกลือเป็นระยะ หลังจากนี้ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลกับมัสตาร์ดคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้

ก่อนอื่นคุณต้องละลายปลาแมคเคอเรลสด ถูกต้องโดยใส่ปลาแช่แข็งในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

เราใส่ปลาแมคเคอเรลในกระทะเคลือบหรือแก้ว

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 2 ลิตร เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับเครื่องเทศต่าง ๆ : พริกไทย, ใบกระวาน จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเย็นลง 15-20 องศา

เราเติมปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำเกลือนี้แล้วใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาห้าวัน

ปลาแมคเคอเรลกับมัสตาร์ดจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาติของมัน

ปลาแมคเคอเรลกับมัสตาร์ดเค็มแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

1. 1 กก. ปลา;
2. 0.5 ลิตร น้ำ;
3. 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
4. 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
5. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
6. 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
7. เครื่องเทศ: ใบกระวาน 3 ใบพริกไทย

เราทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเทด้วยน้ำดองเย็นที่เตรียมไว้

วิธีทำน้ำดอง: ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลแล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

วันต่อมาปลาก็พร้อม

เค็มที่บ้าน ปลาทูอร่อยมากและ มัสตาร์ดน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นเนื่องจากได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้นด้วยมัสตาร์ด

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับปลาทูเค็มกับมัสตาร์ด ก่อนอื่นให้ใส่เกลือแล้วใส่มัสตาร์ด

ขั้นแรกให้ละลายซากปลาแมคเคอเรลหากแช่แข็งให้เอาด้านในและฟิล์มเอาหัวและหางออกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ละห้าเซนติเมตร ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, เรายังใส่กานพลูสองสามกลีบ, ออลสไปซ์สองสามชิ้นและพริกไทยดำ, ใบกระวานสองสามใบ, ต้มน้ำเกลือ เดือดใส่มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะในน้ำเกลือ น้ำเกลือสามารถพักไว้ ปล่อยให้เย็น

หลังจากเติมน้ำเกลือปลาแล้ว ให้วางปลาแมคเคอเรลลงในชาม ห่อด้วยฟิล์มในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือในน้ำดองมัสตาร์ดค้างคืน

วันรุ่งขึ้นปลาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดก็พร้อม อร่อยมาก ทานคู่กับมันฝรั่ง

อร่อย!

อีกสูตรหนึ่ง ปลาทูเค็มแห้ง.

เราใช้สิ่งต่อไปนี้: ผักชีแห้งครึ่งช้อนชา, มัสตาร์ดเม็ดครึ่งช้อนชา, เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวานหนึ่งชิ้น, พริกหยวกบดครึ่งช้อนชา, ปลาทูสองสามชิ้น

นอกจากนี้ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ไม่มีน้ำ: เราถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศและผักชีและมัสตาร์ดแห้งควรบดในครกก่อนปรุงอาหารและควรบดใบกระวาน

เก็บปลาแมคเคอเรลในเกลือสองสามวัน ห่อให้แน่นและแน่นโดยไม่มีอากาศในถุงพลาสติกในตู้เย็นสองสามวัน



ตรงกันข้ามกับที่ผู้เขียนว่า serenya71 ว่าไว้ ปลา (เช่น ปลาแมคเคอเรล หรือปลาเฮอริ่ง ยังไงก็บอกไม่ได้สำหรับปลาแซลมอน นึกว่าจะไม่รวมกันจริงๆ) ยังคงผสมผสานกับความเป็นสากลที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ปรุงรสเป็นมัสตาร์ดรัสเซีย

ทุกคนทำในแบบของตัวเอง แต่โดยส่วนตัวฉันมักจะเติมมัสตาร์ด (พร้อมเจือจางในน้ำต้มเย็นครึ่งแก้ว) ลงในปลาที่พร้อมรับประทานแล้วเค็ม

และโดยปกติโดยไม่มีกลอุบายฉันทำความสะอาดเกลือละลายน้ำแข็งหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูแต่ละด้านด้วยเกลือหยาบ ๆ พยายามอย่าให้เกลือมากเกินไป (เกี่ยวกับความจริงที่ว่าปลาไม่ได้ใช้เกลือมากเกินไป ปล่อยให้พวกเขา เล่าเรื่องให้ผู้ที่ไม่เคยกินปลาเค็มมาก) ฉันใส่มันในชั้นในกระทะเคลือบโรยชั้นด้วยพริกไทยป่นสีดำและเพิ่มใบ lavrushka หักสองสามใบ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน เติมมัสตาร์ดหลังจากรดน้ำตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตามการเติมดังกล่าวช่วยประหยัดปลาเค็มได้ดีจำเป็นต้องมีมากขึ้นเท่านั้น - เป็นการดีที่จะใช้เกลือในตัวเอง

อร่อย!

เพื่อที่จะ ปลาแมคเคอเรลในน้ำสลัดมัสตาร์ดจะต้อง:

• 2 ชิ้น ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งขนาดใหญ่หรือปลาขนาดกลาง 3 ตัว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำต้ม (กรอง) ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 3 ช้อนชา เกลือ
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• 2 หัวหอม

ล้างและทำความสะอาดปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับเกลือ และหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ในถ้วยแยก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ ถั่วลันเตา ใบกระวาน ฯลฯ จากนั้นใส่ชั้นของปลาทูและหัวหอมสับในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เราปิดฝาปลาแล้วใส่ในตู้เย็นเขย่าภาชนะด้วยปลาทูเค็มเป็นระยะ และหลังจากผ่านไป 1-2 วันก็สามารถรับประทานปลาได้

ปลาแมคเคอเรลอาจเป็นหนึ่งในปลาที่มีประโยชน์ที่สุด มันค่อนข้างอ้วน แต่ดูดซึมได้เร็วมาก ใช่ และไขมันอิ่มตัวซึ่งมีอยู่ในปลาแมคเคอเรลนั้นมีประโยชน์มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสัตว์ เพียง 200 กรัม ปลาทูต่อวันจะช่วยให้คุณได้รับโปรตีนทุกวัน ปลาแมคเคอเรลกระป๋อง ,ทอด,ปรุงได้ และคุณสามารถดอง ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยและมีกลิ่นหอม Victoria Noskova ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของบล็อก แบ่งปันสูตรของเธอในการทำปลาทูเค็มกับมัสตาร์ด ฉันยังแนะนำให้ดูสูตร

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวานพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การปรุงปลาทูเค็มนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ตั้งน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ ต้มให้เดือด ตั้งไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ระหว่างนี้ก็ดูแลปลาทูด้วย ถึงเวลานี้ควรละลายน้ำแข็ง (แต่ไม่ใช่ในไมโครเวฟ) ตัดหัว หาง และครีบของปลา ตัดตามหน้าท้องและทำความสะอาดจากด้านใน ถัดไปเอาฟิล์มสีดำด้านในปลาทูออกเพื่อไม่ให้ขม

ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดโหล
เทน้ำเกลืออุณหภูมิห้องใส่ใบกระวานและพริกไทย
เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนผสมเบา ๆ และแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ในหนึ่งวันปลาทูเค็มแสนอร่อยจะพร้อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นสัปดาห์