วิธีทำปีกควายในกระทะ สูตรปีกควายอบในเตาอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

30 นาที พิมพ์

1. หั่นปีกไก่เป็นปีกแยก เครื่องมือมีดเชฟ มีดของเชฟเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์และโดยทั่วไปแล้วเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ที่จะรับมือกับงานตัดต่างๆ ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการหั่นผักชีฝรั่งที่ละเอียดกว่ามาก เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพหลายคน Japanese Global ไม่เป็นสนิมหรือคราบสกปรก มีใบมีดที่คมมากและสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสม ซึ่งดีที่สุดสำหรับมืออาชีพ

• 
  

  2. เกลือและทอดในน้ำมันพืชที่เดือดจนเป็นสีบรอนซ์ด้านนอกและด้านในทอดจนนุ่ม เครื่องมือ กระทะทองแดง เครื่องใช้ทองแดง - ราวกับว่ายังมีชีวิตอยู่ กระทะ กระทะ และชาย่อยเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากครอบครัวที่มีเกียรติ เช่น ผู้มายุคเก่าของทะเลสาบออร์ตา รุฟโฟนีใน Piedmontese ต้องจัดการอย่างระมัดระวัง: ล้างด้วยมือและขัดเงาเหมือนซินเดอเรลล่า ในการตอบสนอง ทองแดงเปลี่ยนแม้กระทั่งไข่คนธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งที่อ่อนโยนอย่างยิ่ง: การนำความร้อนมีความโดดเด่นและไม่มีอะไรเกาะติดกับพื้นผิว

• 
  

  3. ละลายมาการีนในกระทะ ใส่ซอสร้อน เช่น ทาบาสโก ชาวเบลเยียมจากกรีนแพนกบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลในนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าโพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ร้อนกว่า 260 องศาเป็นพิษและถึงกับฆ่านกบางตัวในที่เกิดเหตุ แต่กลับมีการเคลือบสารกันติดของ Thermolon แบบใหม่ ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้การทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อย

• 
  

  4. ผัดปีกในซอสสักครู่

• 
  

  5. บีบหรือเทมายองเนสลงในชามแล้วผสมกับบลูชีสขูด
  

สูตรปีกควายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในบ้านเกิดของตนทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา เคล็ดลับในการเตรียมไก่ดังกล่าวคือซอสควายสูตรลับ ซึ่งสามารถหาซื้อสำเร็จรูปได้ในเกือบทุกตลาดในอเมริกา เราจะพยายามทำซ้ำสูตรดังกล่าวด้วยมือของเราเองและแบ่งปันรูปแบบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดกับคุณ

บัฟฟาโล่วิงส์ สูตรต้นตำหรับ

ปีกไก่คลาสสิกกับซอสบัฟฟาโลไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แต่ทั้งหมดเป็นเพราะไก่ผัดในน้ำมันที่เดือดจนกรอบแล้วคลุกเคล้ากับซอสเท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยและเป็นอันตรายอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 25 ชิ้น.;
• ซอส Worcestershire - 15 มล.;
• ซอสร้อน - 165 มล.;
• เนย - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

เตรียมปีกไก่โดยล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วตัดปลายที่ไม่มีเนื้อสัตว์ออก จุ่มไก่แห้งเป็นส่วน ๆ ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วโอนไปยังผ้าขนหนูกระดาษ

ซอสปีกไก่บัฟฟาโลทำง่ายอย่างน่าขัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู ซอสร้อน และ Worcestershire ปล่อยให้น้ำมันกระจายตัวและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เมื่อปีกทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็นำไปใส่ในกระทะและผสมให้เข้ากัน

ปีกบัฟฟาโล - สูตรในเตาอบ

ตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับปีกคือสูตรนี้ มันไม่ใช้เนยและความคมของปีกนั้นมาจากชุดเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 540 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• พริกป่นและปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 25 มล.
• น้ำมะนาว - 15 มล.;
• หัวหอมแห้งและกระเทียม - อย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

หลังจากล้างและทำให้ปีกไก่แห้งแล้ว ให้ทาบนแผ่นอบแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเป็นเวลาประมาณ 45 นาที ปัดน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำส้ม วางทุกอย่างบนกองไฟ ใส่เครื่องเทศจากรายการ แล้วปล่อยให้ซอสเดือด เพิ่มเกลือและผสมซอสกับไก่อบ ปีกไก่บัฟฟาโลเสิร์ฟร้อนที่สุดพร้อมกับซอสขาวเบา ๆ

สูตรปีกควายอบน้ำผึ้ง

สูตรดั้งเดิมไม่ใส่น้ำผึ้งลงในซอสปีก แต่เมื่อเวลาผ่านไปเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น พ่อครัวที่บ้านก็เริ่มผสมซอสร้อนกับน้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วต้มจนเป็นเนื้อเคลือบ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1.8 กก.
• เนย - 65 กรัม
• - 115 มล.
• น้ำผึ้ง - 15 มล.

การทำอาหาร

เตรียมปีกและเริ่มทอดเป็นชุดๆ ขณะที่หนังบนปีกไก่เริ่มเหลือง ให้เริ่มเตรียมซอส ละลายเนยและผสมกับซอสร้อน เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ผสมกับน้ำผึ้งแล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ผสมซอสสำเร็จรูปกับปีกและผสมให้เข้ากัน

ปีกไก่บัฟฟาโล - อาหารจานด่วนสุดคลาสสิก ร้อน ฉ่ำ ปีก เผ็ด หวาน ทอด แช่ หอม ซอสครีมกับพริกแดง เสิร์ฟกับคื่นฉ่ายแท่งและจิ้มหรือ.

ปีกของบัฟฟาโลเป็นอาหารประชาธิปไตยในทุกแง่มุม: เนื้อน่ารับประทานและเผ็ดจะกินด้วยมือเท่านั้น การไหม้จากความเผ็ดร้อน จากการทอดร้อน หรือจากความไม่อดทนและความสุข เตรียมจานเร็วมาก - มากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยและของว่างเบียร์ร้อนอยู่บนโต๊ะ!

เวลาทั้งหมด: 40 นาที
เวลาใช้งาน: 15 นาที
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
แคลอรี่: 194.67

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 500 กรัม
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วย
• เกลือ 3 หยิบมือ
• พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น 0.5 ช้อนชา
• ซอสเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เนย 50 กรัม
• กระเทียมสับ 0.5 ช้อนชา
• ผงปรุงรสไก่ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

เราล้างปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดเป็นข้อต่อที่ข้อต่อ - สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กลุ่มที่เล็กที่สุดและเล็กที่สุดเนื่องจากแทบไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น



ในชามลึก ผสมแป้งกับเกลือ พริกแดงป่น ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสไก่



นำปีกที่สับแล้วมาชุบแป้งแล้วหมักไว้ 20-30 นาที



ทอดปีกที่หมักไว้จนนุ่ม หากไม่มีหม้อทอด ให้ทอดนกในกระทะลึกด้วยน้ำมันเดือดในส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 10-15 นาที



ในภาชนะที่แยกต่างหาก เรารวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับซอสบัฟฟาโล: เนยที่อุณหภูมิห้อง, ซอสร้อน (คุณสามารถเพิ่มทาบาสโกสองสามหยด), กระเทียมเม็ด, เครื่องปรุงรสไก่เล็กน้อยและพริกไทยป่น



เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสใส่กระทะหรือกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้มเพื่อไม่ให้ซอสขัดผิว! เทปีกทอดกับซอสร้อนที่เตรียมไว้



เราปิดฝาชามขนาดใหญ่หรือจานแบนแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ซอสกระจายทั่วปีก



เราวางจานที่เสร็จแล้วไว้เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ปีกมีเวลาแช่ในไส้ให้สนิท



ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมการ ซอสด่วนไปที่ปีกไก่รวมครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด คุณยังสามารถเสิร์ฟบลูชีสดิปแบบดั้งเดิมโดยผสมบลูชีสในปริมาณที่เท่ากันกับโยเกิร์ตแบบไม่หวานและครีมเปรี้ยว เกลือเล็กน้อย และกระเทียมสับหนึ่งกลีบ



เสิร์ฟปีกไก่บัฟฟาโลร้อนๆ

อ้างอิง. ปีกไก่รสเผ็ด "ควาย" (หรือ "ควาย" ทั้งสองคำถูกต้อง) เป็นอาหารอเมริกันที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านกาแฟและผับในท้องถิ่น สำหรับปีกพวกเขายังมาพร้อมกับวันหยุด - Chicken Wing Day หรือ Chicken Wing Day (ฉลองวันที่ 29 กรกฎาคม)

ซอสบัฟฟาโล - อะไรจะดีไปกว่าปีกไก่? ไม่มีอะไรที่แฟน ๆ ของขนมขบเคี้ยวเบียร์ในตำนานนี้แน่นอน และไม่น่าแปลกใจเลยที่ปีกไก่ยังคงความกรอบ และซอสบัฟฟาโลทำให้รสชาติของมันออกมาคมชัด ซึ่งผสมผสานกับความเปรี้ยวเล็กน้อยและความหวานที่ละเอียดอ่อนของตัวมันเอง แยมจริง! และไม่เพียงแต่ในเชิงเปรียบเทียบเท่านั้น แต่ยังหมายความตามตัวอักษรด้วย เพราะเป็นเรื่องปกติที่จะทานอาหารด้วยมือของคุณ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟปีกควายกับคื่นฉ่ายและจิ้ม "" หรือ "" ทุกอย่างรวมกันดูน่ารับประทานมากและเรียกร้องให้มีงานเลี้ยงฝ่ายวิญญาณในบริษัทที่เป็นมิตรหรือครอบครัวที่อบอุ่น จานนี้มีราคาไม่แพงนัก (ส่วนผสมที่มีราคาแพงใช้เฉพาะบลูชีสเป็นส่วนหนึ่งของการจุ่ม) ใช้เวลาทำอาหารไม่นาน แต่กินได้เร็วมาก มาเริ่มกันเลย!

สูตรเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ในขณะที่คุณมีปีกในการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถสร้างความบันเทิงให้ตัวเองด้วยเรื่องราวของขนมที่ลืมไม่ลงนี้ ปีกไก่เสิร์ฟพร้อมซอสควายแบบคลาสสิกทำให้โลกพอใจด้วยรูปลักษณ์เมื่อไม่นานมานี้ - ในเดือนตุลาคม 2507 ชื่อของจานมีความเกี่ยวข้องกับสถานที่เกิดของเขานี่คือเมืองบัฟฟาโลในรัฐนิวยอร์กในอเมริกาเหนือ ยิ่งกว่านั้นแม้แต่บาร์ยังเป็นที่รู้จักซึ่งมีการประดิษฐ์และเสิร์ฟปีกควายเป็นครั้งแรก มันถูกเรียกว่า "สมอ" และเราต้องจ่ายส่วยให้เจ้าของไม่หลงทางในทะเลของสถานประกอบการดังกล่าว - เพียงแค่ต้องขอบคุณสูตรที่จดสิทธิบัตรสำหรับปีกรสเผ็ด เมืองนี้ยังเฉลิมฉลองวันปีกไก่ (29 กรกฎาคม) ซึ่งรวบรวมฝูงชนของนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อ

แต่สูตรเกิดขึ้นเกือบโดยบังเอิญ ไม่ทราบแรงผลักดันที่เฉพาะเจาะจงสำหรับการปรากฏตัวของเขาไม่ว่าจะเป็นปีกที่เกินจากเจ้าของบาร์เทเรซาหรือความปรารถนาที่จะกำจัดผู้มาเยี่ยมสายอย่างรวดเร็ว ความจริงยังคงอยู่ - เช่นเดียวกับในหลาย ๆ กรณี ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจะไม่เกิดขึ้นหากไม่มีสถานการณ์ที่ยากลำบาก

อัลกอริทึมของการกระทำและส่วนผสม

จานนี้เตรียมค่อนข้างเร็ว แต่ลำดับของการกระทำนั้นมีหลายขั้นตอน:

• ปีกทอด;
• ทำซอสควาย
• นวดจุ่ม;
• ตัดผัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนชา;
• แป้งหรือ แป้งข้าวโพด- 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากสำหรับทอด
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 4 ตาราง ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ก้านคื่นฉ่าย - 0.5 กก.
• บลูชีส - 100 กรัม
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่ง - 0.5 ถ้วย

วิธีทำปีกในซอสควาย

1. เราตัดปีกออกเป็น 3 ส่วนตามข้อต่อ ส่วนที่มีคมที่เล็กที่สุดของปีกสามารถเหลือไว้สำหรับปรุงน้ำซุปซึ่งไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง
2. ม้วนชิ้นที่ได้เป็นส่วนผสมของแป้งเกลือและพริกไทย ในเวลาเดียวกันให้อุ่นน้ำมันพืชสำหรับทอดในกระทะ ปีกไม่ควรนอนในเกล็ดขนมปังเป็นเวลานานต้องส่งไปที่กองไฟทันที
3. เราใส่ปีกในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำมันร้อนทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
4. ในระหว่างการทอดคุณสามารถเตรียมบลูชีสดิปซึ่งเราจะจุ่มผักที่หั่นไว้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้นวดบลูชีสผสมกับโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว ทำได้ง่ายในเครื่องปั่น เราใส่มันในตู้เย็นสำหรับตอนนี้
5. มาต่อกันที่ซอสควายกันเลย ละลายเนยในกระทะ นำไปเกือบเดือด ณ จุดนี้ ใส่ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดลงไป ในกรณีที่ไม่มีซอสปรุงสำเร็จที่มีความเผ็ดตามต้องการ คุณสามารถปรุงโดยใช้ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และซอสพริก หรือผสมซอสมะเขือเทศกับซอสรสเผ็ดได้ เช่น เพิ่มน้ำส้มสายชูและกานพลูกระเทียม ลิ้มรสซอสเพื่อความเผ็ดและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ
6. ใส่ซอสลงในชามกว้างและลึก ที่นั่นเราส่งปีกเพื่อรอการเลี้ยวของพวกเขา ผัดจนซอสปิดปีก ไม่ควรมีซอสมากเกินไปปีกจะเปื้อนเท่านั้น แต่อย่าลอยอยู่ที่นั่น มิเช่นนั้นจานอาจสูญเสียความกรุบกรอบ
7. เสิร์ฟทันทีพร้อมเบียร์เย็น ๆ และขึ้นฉ่ายสับ ตามด้วยชีสดิป ตะลึง!

ซอสควายฤดูร้อน

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายทางเลือกในการเตรียมซอสควาย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันไม่เหมาะกับปีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งอบ, มันฝรั่งทอด, เบอร์เกอร์, ปลาทอด ที่ ฤดูร้อน(ในเดือนกรกฎาคมที่ควายฉลองวันวิง!) คุณสามารถทำซอสดังกล่าวได้จาก มะเขือเทศสด.

ในการทำเช่นนี้สับละเอียด 1 หัวหอมและกระเทียม 2 กลีบ ผัดในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ 2-3 ลูก ปอกเปลือกและสับ และพริกแดงอบ 1 ลูก เทน้ำ 200 มล. ที่นั่นต้มประมาณ 20 นาที ใส่แป้งผัด เกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพร หลังจากข้นแล้ว คุณสามารถเพิ่มซอฟต์ครีมชีส 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

รูปแบบและความแตกต่าง

1. หากอาหารเรียกน้ำย่อยของปีกผัดเนยกับซอสไขมันเข้มข้นดูหนักเกินไป ให้อบปีกในเตาอบ ก่อนหน้านั้นหมักให้ดีเช่นใน kefir
2. ถ้าซอสควายขาดความหวาน ก็ปรุงด้วยน้ำตาลทรายแดงได้
3. บางคนชอบที่มีซอสถั่วเหลืองอยู่ในจาน บางคนชอบทำซอสโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู วางใจในรสชาติของคุณทั้งหมด
4. ปีกสามารถปรุงได้ทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับกระดูกบาง ๆ ของพรรคสุดท้าย
5. ไม่จำเป็นต้องทอดปีกด้วยแป้งหรือแป้งเพราะมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเป็นต้น
6. อย่าอายถ้าคุณทำซอสสกปรก: ปีกควายเป็นอาหารประชาธิปไตยและเป็นวิธีง่ายๆ ที่ดี แม้ว่าเขาจะมีรสนิยมที่หลากหลาย ซึ่งทำให้ได้รับความนิยมอย่างมาก

ปีกของบัฟฟาโลเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน พวกเขาได้รับชื่อจากเมืองบัฟฟาโลในอเมริกาซึ่งถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขา ปีกจะม้วนด้วยแป้งก่อนแล้วทอดในหม้อทอดลึกจากนั้นปรุงรสด้วยซอสรสเผ็ด ความเผ็ดร้อนอันโด่งดังของปีกแบบอเมริกันนั้นมาจากส่วนผสมของซอสและพริกป่น คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้ตามชอบโดยใช้ซอสประเภทต่างๆ สุก ปีกควายจะถูกทำลายภายในไม่กี่นาที ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงให้มากกว่านี้)) ปีกเผ็ดจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในฐานะของว่างในงานปาร์ตี้ และพวกเขาจะดีมากกับเบียร์ด้วย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 10 ปีก (หั่นเป็นท่อนๆ)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ซอสร้อน 1/4 ถ้วย
• เนย 1/4 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา กระเทียมป่น
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา พริกป่น
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 1 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1:เตรียมปีกไก่. ในชามผสมแป้ง, ปาปริก้า, พริกป่นและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2:ม้วนปีกในส่วนผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3:อุ่นน้ำมันในหม้อทอดถึง 180ºC ทอดปีกเป็นก้อนประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่/ผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 4:ขณะที่ปีกกำลังทอด ให้ผสมซอสร้อน เนย พริกไทยดำ และกระเทียมลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งซอสบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา จนเนยละลายหมด

ขั้นตอนที่ 5:ใช้ชามลึกและผสมปีกกับซอสที่เตรียมไว้จนกว่าจะเคลือบอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อทำปีกเสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟอย่างรวดเร็วก่อนที่ปีกจะเย็น อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าปีกบัฟฟาโลรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับซอสกระเทียมหรือชีส ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ