ทุกวันนี้ แอปเปิลจีนมักถูกเข้าใจว่าเป็นแอปเปิลลูกเล็ก รสชาติของแอปเปิ้ลดังกล่าวมีรสเปรี้ยวและสีเหลือง แม้ว่าแอปเปิ้ลจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็มีความหวานเพียงพอที่จะทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้เหล่านี้ได้
ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวมีความแตกต่างตรงที่ผลไม้ในนั้นจะ "ลอย" อย่างครบถ้วนเพราะโดยปกติแล้วจะไม่มีใครมีส่วนร่วมในการสับแอปเปิ้ลจีนและมีการใช้อย่างครบถ้วน!
ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลจีนสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคโดยตรงและนอกเหนือจากแอปเปิ้ลที่หลากหลายนี้แล้วยังสามารถเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในเครื่องดื่มได้
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลจีนเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไร?
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมขวดโหล พวกเขาจะล้างแล้วฆ่าเชื้อ ในขวดโหลซึ่งดีกว่าที่จะใช้ขวดเล็ก ๆ วางแอปเปิ้ลจีนที่ล้างแล้วเกือบจะถึงด้านบนและเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในขวดขนาด 1.5 ลิตรแต่ละขวด เติมน้ำลงในขวดแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 ° C เพื่อฆ่าเชื้อ เพียงพอ 25 นาที
เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้บิดฝาทันที แล้วพลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าอุ่น วันรุ่งขึ้นสามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลจีนได้
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มคลาสสิก
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลจีนแบบคลาสสิก คุณต้องเตรียมกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเติมน้ำ 2/3 ลงไป ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลจีน กล่าวคือ ล้าง หั่น และโรยด้วยน้ำตาล สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมจะใช้น้ำตาล 4 ถ้วย
เมื่อหั่นแอปเปิ้ล แกนและเมล็ดของผลไม้จะถูกลบออก แต่ถ้าคุณหั่นแอปเปิ้ลโดยไม่ให้ความสนใจกับส่วนเหล่านี้ รสชาติของเครื่องดื่มจะไม่แย่ลง เมื่อแอปเปิ้ลเตรียมและน้ำเดือดแล้ว แอปเปิ้ลหวานจะถูกวางในกระทะ
กวนหลาย ๆ ครั้งนำมวลไปต้มและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลสุกเต็มที่ ในกรณีนี้คุณต้องลองดื่ม "น้ำตาล" หลายครั้ง หากดูเหมือนว่าแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มหวานเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ถ้าน้ำตาลไม่พอก็เติมลงไป เพื่อรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถใส่มะนาวหนึ่งลูกลงในแอปเปิ้ลแช่อิ่มหรือบีบน้ำออก
ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลจีนสามารถให้บริการในรูปแบบใดก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มนี้จะมีประโยชน์เท่าเทียมกันและอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้และสามารถนำเสนอได้ทุกโอกาสจะเหมาะสมเสมอ!
ผลไม้แช่อิ่มที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อได้มาจากแอปเปิ้ลทั้งหมด แต่ไม่ใช่แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (เช่นพันธุ์จีนสีทอง) ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เราตรวจสอบแอปเปิ้ลแต่ละลูกอย่างถี่ถ้วนเพื่อหารอยแตก รูหนอน และเน่า หากมี แอปเปิลเหล่านี้ไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้ จากนั้นล้างแอปเปิ้ลในน้ำเย็นและถ้าสกปรกมากก็ควรล้างด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้น ให้ทาบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดครัวที่เตรียมไว้ เพื่อให้น้ำระบายออกได้ดีและแห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแต่ละอัน ควรเอามีดออกด้วยมันฝรั่งหรือมีด สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้แอปเปิ้ลแม้เพียงเล็กน้อย แต่สุกเกินไป เมื่อตัดแกนออก พวกมันสามารถแตกได้ ไม่สามารถใช้แอปเปิ้ลแยกในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มนี้ได้
หลังจากที่แกนถูกตัดออก พวกเขาจะล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง แอปเปิ้ลควรวางในขวดที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ซึ่งเราจะเติมน้ำเชื่อมและพาสเจอร์ไรส์จนถึงคอ ลวกแอปเปิ้ลในน้ำร้อนที่อุณหภูมิที่ต้องการ 85 ° C เป็นเวลา 8-10 นาทีเท่านั้น เวลาพาสเจอร์ไรส์โดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ความหลากหลายของแอปเปิ้ล ระดับของวุฒิภาวะ และกรดธรรมชาติ เพราะยิ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยวมาก เวลาลวกก็จะยิ่งน้อยลง คุณไม่ควรลวกแอปเปิ้ลในน้ำเดือด เพราะหลังจากผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว ผลไม้ทั้งหมดจะถูกทำให้สุกเกินไป เราโยนแอปเปิ้ลที่ลวกแล้วลงในกระชอนทำให้เย็นในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออกจากพวกมันอย่างสงบแล้วใส่ในขวดอีกครั้ง จากนั้นเราเติมทุกอย่างด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล 20-30% ที่อุ่นล่วงหน้าเพื่อต้มและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดที่ต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 9-10 นาที ขวดขนาด 1.0 ลิตรควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที แต่ขวดที่มีความจุ 3.0 ลิตรควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หากแอปเปิ้ลของคุณค่อนข้างหวาน เวลาในการฆ่าเชื้อโดยรวมจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน นั่นคือทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อกระป๋องผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปจะถูกก๊อกและรีดด้วยฝาโลหะที่ต้มและแห้งทันที
ควรคว่ำกระป๋องที่รีดแล้วก่อน 2-3 สัปดาห์แล้ววางบนพื้นในที่อบอุ่น หลังจากการถือกำเนิดของช่วงเวลานี้ ขวดโหลที่ไม่สามารถต้านทานการรั่วซึมและระเบิดได้ - คุณสามารถใช้ได้ และขวดที่ยังคงสภาพเดิม - เราขอแนะนำให้คุณวางไว้ในที่แห้ง มืด และเย็นเล็กน้อยเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ผลไม้แช่อิ่มนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเทลงในแก้วหรือเหยือกจากขวดโดยตรงและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม
อร่อย!
คำอธิบาย
ผลไม้แช่อิ่มของ Paradise apple เป็นความสุขที่แท้จริงในฤดูหนาวเมื่อการได้รับแอปเปิ้ลสดนั้นค่อนข้างมีปัญหา เครื่องดื่มดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ
ข้อดีอย่างหนึ่งของผลไม้แช่อิ่มชนิดนี้คือ ปรุงง่ายมากๆ และใช้เวลาน้อยมาก เพราะเราจะปรุงโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม คุณจะปิดเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่เกินครึ่งชั่วโมงซึ่งมีแคลอรี่ไม่เกิน 85 แคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสวรรค์สำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถใช้มันได้แม้ว่าคุณจะตรวจสอบแคลอรี่ที่คุณกินอย่างเคร่งครัดโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายรูปร่างของคุณ
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงความจริงที่ว่าแม้จะผ่านการอบร้อน แอปเปิลสวรรค์ก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้ พวกเขามีวิตามิน A, C และวิตามิน B บางชนิด นอกจากนี้ แอปเปิ้ลสวรรค์ยังอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่ในฤดูหนาวมีประโยชน์ในการดื่มผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลสวรรค์เพื่อให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบที่ขาดหายไป ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคหวัดและโรคไวรัส
ในการทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลสวรรค์ที่บ้าน คุณต้องรวบรวมเฉพาะผลไม้ที่สุกและสมบูรณ์ที่สุดเท่านั้น เนื่องจากพวกมันจะลงไปในเครื่องดื่มด้วยหางทั้งหมด นอกจากนี้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะไม่ทำร้ายคุณซึ่งบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใช้และปิดขวดเครื่องดื่มสักสองสามขวด ครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณ และคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยผลไม้แช่อิ่มในช่วงกลางฤดูหนาว
วัตถุดิบ
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสวรรค์ - สูตร
อย่างที่บอกไปแล้วสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลสวรรค์ เก็บผลไม้ที่สุกแล้ว แต่ไม่มีเวลาเสื่อมสภาพจะดีกว่า. ไม่แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรูหนอนหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ เพราะผลไม้จะอยู่ในผลไม้แช่อิ่ม หลังจากเก็บแอปเปิลตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้ล้างให้สะอาดในน้ำไหล
ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่คุณจะปิดผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ควรใช้ขวดขนาดใหญ่สามลิตรเพื่อให้อัตราส่วนของแอปเปิ้ลและของเหลวสะดวกที่สุด คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือคุณสามารถเลือกใช้ไอน้ำแบบมาตรฐานก็ได้ หลังจากที่เหยือกผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เทแอปเปิ้ลสวรรค์ลงไป เพื่อให้พวกเขากิน 1/3 ของส่วนนั้น
ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟแล้วต้มของเหลว เมื่อน้ำเดือด ให้เติมของในเหยือกด้วย ปิดฝา แต่อย่าม้วน ปล่อยให้ยืนจนเย็น ในเวลาเดียวกัน น้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ ไม่ควรเติมลงไปด้วย คุณสามารถคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้แอปเปิ้ลนึ่งได้ดีขึ้น
หลังจากที่น้ำในเหยือกเย็นลงแล้วจะต้องระบายออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระชอน และเมื่อของเหลวอยู่ในกระทะ คุณควรใส่กลับเข้าไปในกองไฟและต้ม ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำใหม่เพื่อไม่ให้รบกวนความเข้มข้นของผลไม้แช่อิ่มในอนาคต
เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำตาลลงไปแล้วรอให้ละลายหมดแล้วเทแอปเปิ้ลใส่ขวดโหลด้วยน้ำเดือดหวานอีกครั้ง คราวนี้สามารถปิดฝาแล้วนำออกมาผึ่งให้เย็นโดยใช้ผ้าห่มอุ่นในตอนกลางคืน เมื่อผลไม้แช่อิ่มในพาราไดซ์แอปเปิ้ลเย็นลง ก็จะพร้อมรับประทานหรือเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว เพลิดเพลินกับผลไม้แช่อิ่มหางม้าโฮมเมดแสนอร่อยกับทั้งครอบครัว!
คุณสามารถรับวิตามินครบชุดได้โดยการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มจีนสำหรับฤดูหนาว การประมวลผลแอปเปิ้ลขนาดเล็กเครื่องดื่มได้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ แยมและแยมยังทำจากพันธุ์ Kitayka บ่อยครั้งที่ผลไม้ประเภทนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ทั้งหมดโดยมีหางที่เก็บรักษาไว้
แอปเปิ้ลขนาดเล็กค่อนข้างมีประโยชน์ นอกจากองค์ประกอบน้ำ 80% แล้วยังมีวิตามิน A, B1, C, PP และอื่น ๆ กรดมาลิกซิตริกและทาร์ทาริกช่วยให้คุณเก็บผลไม้ในภาชนะที่เก็บรักษาไว้อย่างแน่นหนาเป็นเวลานาน นอกจากนี้กรดธรรมชาติเหล่านี้ยังช่วยป้องกันกระบวนการหมักในลำไส้ บรรเทาอาการท้องอืดและท้องอืดท้องเฟ้อ ด้วยการแนะนำผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลจีนในอาหาร คุณจะรับประกันได้ว่าจะไม่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่ และป้องกันโรคของต่อมไทรอยด์และระบบทางเดินปัสสาวะ ผลไม้แอปเปิ้ลแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อาหารจีนช่วยกระตุ้นสมองและความจำ ฟอกเลือด รักษาความดันโลหิต เสริมสร้างเคลือบฟัน และอีกมากมาย อย่าลืมพยายามเก็บแอปเปิ้ลจีนไว้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ผลไม้แช่อิ่มจีนไม่มีสารเติมแต่ง
แอปเปิลครึ่งกิโลกรัมจะไปทำผลไม้แช่อิ่มจากชาวจีนในฤดูหนาวโดยไม่ทำหมัน มันจะถูกเก็บไว้ในน้ำ 2.5 ลิตรต้มกับน้ำตาล 1.5 ถ้วย
การทำอาหาร:
เมื่อเทน้ำเดือดลงบนขวดโหลเป็นครั้งแรก ควรเทน้ำช้าๆ ในลำธารบางๆ เพื่อไม่ให้ตกบนผนังเย็นของภาชนะ เพื่อไม่ให้กระจกแตก
ผลไม้แช่อิ่มจากจีนและ chokeberry
สูตรง่ายๆสำหรับผลไม้แช่อิ่มจากจีนสำหรับฤดูหนาวด้วยผลเบอร์รี่ chokeberry แสดงให้เห็นว่าการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวทำได้ง่ายเพียงใด สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลขนาดเล็ก 400-500 กรัมและจะมี chokeberry เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขนมหวานจะให้น้ำตาล 3 ถ้วยต่อขวด ด้วยการแนะนำของเบอร์รี่นี้ ผลไม้แช่อิ่มได้สีแดงเข้มที่เข้มข้น
การทำอาหาร:
ก่อนรับประทานให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเนื่องจากรสเข้มข้นเกินไป
เคล็ดลับในการทำผลไม้แช่อิ่มจีน:
- ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีเนื้อยืดหยุ่นโดยไม่มีรอยบุบรอยแตกและบริเวณที่เน่าเสีย ถ้ามีต้องตัดออก มิฉะนั้น บทบัญญัติจะแตก
- แอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะมืดลงอย่างรวดเร็วหากตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกไป เพื่อรักษาสี พวกเขาสามารถเก็บไว้ในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อย ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวได้จากการละลายกรดซิตริก 3 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร ผลเช่นเดียวกันนี้ทำได้โดยการใช้น้ำกร่อย ซึ่งได้มาจากการละลายเกลือครึ่งช้อนใหญ่ในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากของเหลวรสเค็มเท่านั้น แอปเปิ้ลจะต้องล้างด้วยน้ำไหลก่อนส่งไปยังขวดโหล
- เป็นที่พึงปรารถนาที่จะยอมจำนนต่อขั้นตอนการลวก (ลวกด้วยน้ำเดือด) สำหรับผลไม้ของ "Kitayka" หลากหลายเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นภาชนะและไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม หลังจากลวกแล้วคุณไม่สามารถเทน้ำได้ แต่เตรียมน้ำเชื่อมตามนั้น
- ความอิ่มตัวของสีและความเข้มข้นของรสชาติขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนประกอบที่ใส่ในโถ ผลไม้แช่อิ่มแบบจีนสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติเข้มข้นมักเกิดขึ้นหากภาชนะเต็มไปด้วยส่วนผสมตั้งแต่ครึ่งหนึ่งขึ้นไป
- หากคุณกำลังจะทำผลไม้นานาชนิดกับแอปเปิ้ลจีน คุณต้องจำไว้ว่าผลไม้ที่คุณเลือกที่มีกระดูกขนาดใหญ่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี สำหรับการจัดเก็บระยะยาวตามแผน จะดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล
เมื่อเก็บผลไม้แช่อิ่มแบบจีนไว้สำหรับฤดูหนาว ควรทำตามคำแนะนำและขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดชะงักของเสบียงและพิษ
ภายใต้ต้นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ของพันธุ์ Kitayka เป็นเวลานานทั้งโลกถูกปกคลุมไปด้วยแอปเปิ้ลสีแดงหนา ๆ และยังมีสาขาอีกมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะการเก็บเกี่ยวดังกล่าว ยกเว้นการทำโรงกลั่นในสวนและขับแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล
ทุกวันฉันปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์จีน มันไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามด้วยสีชมพูอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ แอปเปิ้ลของความหลากหลายนี้ทาสีอย่างแข็งขันในสีชมพูและสีแดงไม่เพียง แต่ผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังติดขัดด้วย
ฉันจะไม่พูดว่าแยมแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมและเป็นที่รักในครอบครัวของฉันและในหมู่คนที่อยู่ใกล้ฉัน แต่มีการกินขวดจำนวนหนึ่งในช่วงฤดูหนาว แยมจีนก็เหมือนแยมเชอร์รี่ที่มีหลุม ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่สำคัญแต่ยังรวมถึงกระบวนการในการรับประทานด้วย ที่เชอร์รี่ คุณสามารถยิงด้วยก้อนหินหรือบ้วนปากด้วยช้อนและค่อยๆ พับใส่จานรอง ในภาษาจีน กระบวนการกินนั้นสนุกยิ่งกว่าเดิม: คุณเอาแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมที่หางของก้าน กินเนื้อ ออกจากห้องเมล็ด และซากของดอกไม้ที่ห้อยอยู่บนก้าน คุณจะไม่ดื่มชาอย่างรวดเร็วด้วยแยม คุณจะไม่จบการสนทนา โดยทั่วไปแล้ว การจัดปาร์ตี้สละโสดและการนินทาเป็นเรื่องดี
และแยมจีนเป็นของตกแต่งโต๊ะพิเศษและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบทุกชนิด
ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันปรุงแยมจีนครึ่งลิตร 5 ขวด สูตรคลาสสิค. ฉันพยายามค้นหาสิ่งที่แปลกใหม่บนอินเทอร์เน็ต แต่บังเอิญเจอเรื่องเหลวไหลบางอย่างและตัดสินใจที่จะไม่เสี่ยงกับมัน
ตามสูตรของฉัน (แน่นอนว่าฉันไม่ได้คิดค้น แต่บันทึกไว้ในตำราอาหารที่เขียนด้วยลายมือของครอบครัวโดยแม่ของฉัน) แยมจีนปรุงเป็นเวลา 56 ชั่วโมง แต่ต้มไม่เกิน 20 นาที
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
แอปเปิลจีน 2 กก. ลอง
น้ำตาลทราย 2.2 กก.
น้ำ 200 มล
มะนาว 1 ลูก.
ในเย็นวันศุกร์ ฉันเตรียมแอปเปิ้ล: ล้าง ตากแห้ง ตัดส่วนที่หยาบของก้านออก (ประมาณหรือหนึ่งในสาม) แอปเปิ้ลแต่ละลูกถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันตามช่องเก็บเมล็ด ฉันไม่ลบซากของดอกไม้ (มงกุฎ) พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศให้กับแอปเปิ้ลต้ม ฉันไม่เสียใจที่ไม้จิ้มฟันเพราะมันหักเร็ว แต่ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยเข็มถักโลหะ - กรดมาลิกทำปฏิกิริยากับโลหะได้ง่าย
ในกระทะเหล็กที่มีก้นกว้างบนไฟอ่อน ๆ ให้ละลายน้ำตาลด้วยน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม ฉันกำลังถอดโฟมออกอย่างแน่นอน ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดฉันก็โยนแอปเปิ้ลลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (เอาเมล็ดออก!)
แท้จริงหลังจาก 5-6 นาทีฉันก็เอากระทะออกจากความร้อนวางบนกระดานไม้ พื้นผิวของกระดาษติดถูกปกคลุมด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมฉันกดด้วยขวดแยมครึ่งลิตร
ฉันอ่านคำแนะนำบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสิ่งนี้: วางภาชนะในรูปแบบของขวดน้ำสามลิตร ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าแอปเปิ้ลสามารถเก็บรักษาไว้ในสภาพทั้งหมดได้อย่างไรภายใต้ภาระเช่นนี้ แต่ในแยมนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นฉันจึงไม่เสี่ยงและใช้โหลดที่พิสูจน์แล้ว - แยมขวดครึ่งลิตร
หลังจาก 12 ชั่วโมง ฉันจะเอาผ้าและจานออก (อย่ารีบล้างเพราะจะต้องใช้เวลาสักครู่) ฉันวางตัวแบ่งบนผ้าพันคอขนาดเล็กจากนั้นใส่กระทะที่มีแยมและเริ่มให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน ฉันลดช้อนหรือไม้พายลงในส่วนลึกของแยมแล้วค่อย ๆ ขยับเพื่อทำลายเปลือกน้ำตาลที่ด้านล่าง
นี่เป็นสิ่งสำคัญ: แยมจีนไม่ได้ผสม แต่มีเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้นที่กดเบา ๆ จุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อย
ฉันนำแยมไปต้มให้เดือดสูงสุด 5 นาทีแล้วนำออกจากเตาทันทีวางบนกระดานไม้อีกครั้งปิดด้วยจานแล้วกดด้วยแรง
ฉันทำซ้ำขั้นตอนหลังจาก 12-20 ชั่วโมง คราวนี้ มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะ "ขูด" ด้านล่างด้วยช้อน เพราะจะไม่มีเปลือกน้ำตาลอีกต่อไป กระบวนการต้มช้า (มาก!) ควรใช้เวลา 10-12 นาที หลังจาก 5-6 นาทีเรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 นาที หากน้ำเชื่อมเย็นเกาะติดกันแสดงว่าแยมจะพร้อมใน 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาวางบนกระดานไม้แล้วเริ่มกระบวนการคลี่ในขวดโหล
ควรล้างขวดโหลด้วยสารละลายโซดาและอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 145-150◦C เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
ฉันบรรจุแยมในขวดร้อน ด้วยช้อนฉันวางแอปเปิ้ลทั้งหมดไม่ใช่แอปเปิ้ลต้มเทน้ำเชื่อม ฉันไม่ได้ปิดขวดทันทีฉันปล่อยให้แยมเย็นลงแล้วปิดฝาเท่านั้น
และฉันมักจะมีแอปเปิ้ลสองสามลูกที่สูญเสียรูปร่างไปทั้งหมด และมีน้ำเชื่อมประมาณครึ่งลิตรในกระทะของฉัน คุณสามารถกินแอปเปิ้ลและเก็บน้ำเชื่อม เพื่ออะไร? ฉันจะพูดถึงเรื่องนี้อีกครั้ง
ป.ล. แยมจะกลายเป็นอย่างแน่นอนหากคุณเดาเวลาสำหรับเก็บแอปเปิ้ล: ผลไม้ควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมากมีเมล็ดสี แต่ไม่มีรสคล้ายแป้ง
