Kolačići od batata "Puževi" su mini kolačići, mekani su i bogati. Za ovaj recept je zgodnije krompire prethodno skuvati, zgnječiti vruće u pire krompiru, ohladiti i staviti u frižider. Sledećeg dana ostaje samo da u hladan pire dodate ostatak proizvoda i zamesite testo.
Sastojci:
- Krompir - 700 g;
- Margarin - 160 g;
- Šećer - 170 g;
- Pšenično brašno - 400 g;
- Soda - 6 g;
- Hrana od maka (konditorski proizvodi): 25-30 g.
- Sol (za kuhanje krumpira);
- Jaje za podmazivanje;
- Biljno ulje za podmazivanje tepsije.
Kako kuhati:
Krompir skuvati u blago posoljenoj vodi. Stavite na tanjir, ohladite.
Zgnječite guračem. Krompir ne možete dovesti u pire, dovoljno je da nema velikih grudica. Smiri se.
U posebnu posudu sipajte šećer, stavite omekšali margarin.
Margarin dobro izmiksati sa šećerom.
Masu sjediniti sa pire krompirom.
Dodajte brašno i sodu.
Sve izmiksajte. Stavite na sto sa brašnom.
Zamijesite mekano, plastično tijesto.
Podijelite ga na dva dijela.
Jedan komad razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u kvadrat debljine pola centimetra. Ostatak tijesta stavite u kesu da ne propadne.
Izrežite sukulent na četiri kvadrata.
Svaki komad pospite makom.
Umotajte u rolat.
Rolne iseći poprečno na kriške širine 1,5-2 cm.
Podmazati pleh uljem, obložiti pergamentom. Postavite praznine ravno na to. Tokom pečenja će se malo proširiti, pa ostavite malo prostora između komada.
Podmažite površinu "puževa" razmućenim jajetom.
Pecite u zagrijanoj rerni na 200° 36-38 minuta dok ne porumene.
Gotove krompir kekse pomoću lopatice prebacite u posudu za serviranje.
Pečeno testo od krompira ima bolji ukus kada je toplo. Stoga, čim se kolačići malo ohlade, odmah ih poslužite.
Prijatno!
- Krompirovo tijesto je ljepljivo. Radnu površinu obilno pospite brašnom da se ne zalijepi za sto i oklagiju.
- Sutradan kolač postaje još mekši. Da bi keksićima vratili njihov izvorni okus, lagano ih zagrijte u pećnici.
Korak 1: pripremite krompir.
Prvo dobro operite krompir u koži pod tekućom vodom, a zatim ga stavite u lonac srednje veličine. Napunite posudu običnom vodom tako da potpuno pokrije povrće. Zatim - stavite tavu na srednju vatru, a nakon ključanja vode stavite vatru manju od srednje. Kuhajte krompir u uniformama ispod poklopca 25-35 minuta ovisno o veličini korijena.pažnja: Spremnost krompira može se provjeriti viljuškom. Ako lako uđe u pulpu krompira, tada možete isključiti plamenik. Nakon toga, držeći tiganj sa malo odškrinutim poklopcem kuhinjskim hvataljkama, sipajte vrelu vodu u sudoper, a krompir ostavite da se ohladi do toplog stanja. 
Sada uz pomoć noža skinite koru sa povrća, stavite je u dublju posudu i guračem izgnječite krompir u pire.
Korak 2: pripremite grožđice.
Grožđice rasporedimo u dublju posudu i nekoliko puta ih isperemo pod tekućom vodom. Nakon toga suvo voće prelijte toplom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Nakon toga ponovo ocijedite tečnost iz posude, a grožđice osušite kuhinjskim papirnim ubrusima. U međuvremenu u slobodan tanjir ili činiju sipajte malu količinu brašna i u ovu suvu masu uvaljajte suvo voće.
Korak 3: pripremite jaja.
Nožem razbijte ljuske jajeta, a žumance i proteine sipajte u različite duboke posude.
Korak 4: pripremite limun.
Prvo isperimo limun pod tekućom vodom, a zatim ga osušimo papirnim ubrusom. Koru citrusa utrljamo pomoću sitnog rende direktno u slobodan tanjir.
Korak 5: Pripremite krumpirovo tijesto - prvi korak.
Dakle, u pire krompir dodajte žumanca, 50 grama brašna, suvi kvasac i šećer.
Koristeći supenu kašiku, sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa.
Korak 6: Pripremite bjelanjke.
Bjelanjke iz posude sipajte u posudu miksera i tu dodajte prstohvat soli. Tucite na srednjoj brzini dok se ne formira gusta masa sa vrhovima. pažnja: ako nemate takav električni aparat pri ruci, nemojte se obeshrabriti, jer bjelanca možete istući ručnom mutilicom, samo je potrebno više vremena.
Korak 7: Pripremite testo od krompira - druga faza.
U smesu od krompira dodati umućen sneg od belanaca i ponovo sve miksati kašikom, ali uvek odozdo prema gore i veoma oprezno. Tada će keksići od krompira ispasti prozračni i vrlo mekani. Zatim u testo dodajte limunovu koricu i cimet, pa ponovo sve dobro izmešajte dok ne postane glatko. Na kraju u smesu od krompira dodati suvo grožđe i poslednji put sve izmešati kašikom.
Korak 8: Kuvanje kolačića od krompira.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i pospite brašnom. Smesu za testo rasporedite jednu po kašiku na pleh. Stavite kolačiće u rernu i pecite 20-25 minuta na temperaturi 180°C. Nakon predviđenog vremena, uz pomoć kuhinjskih čepa, izvadimo posudu iz rerne i ostavimo da se ohladi do toplog stanja.
Korak 9: Poslužite kolačiće od krompira.
Nakon što se keksići od krompira zagreju, prebacimo ih u posudu za serviranje, posipamo pecivo šećerom u prahu i možemo da častimo drugare. Ali takve ekskluzivne kolačiće možete poslužiti uz šoljicu kafe ili čaja.
Dobar apetit!
Za pripremu kolačića od krompira najbolje je koristiti sorte krompira koje su dobro prokuvane.
Po želji u kolačiće od krompira umesto grožđica možete dodati seckane orahe ili kikiriki po vašem ukusu.
Ako imate pri ruci posebnu kuglicu za sladoled, tada se kolačići od krumpira mogu napraviti u obliku polulopte.
Predlažem da ispečete nezaslađene kolačiće od krompirovog testa. Puf, preliven topljenim sirom, lagano posut solju. Kolačići će vam se sigurno svidjeti, pogotovo jer su toliko raznovrsni: pogodni su za supu, a dobar zalogaj uz pivo, kao i uz slatki čaj ili kafu, pojedete za tren. A ja sam ga jela sa mlekom - ukusno!
Način kuhanja: pečenje u rerni.
Vrijeme kuhanja: oko 1,5 sata.
Sastojci za 24 komada:
za test:
- pire krompir - 200 g
- puter - 100 g
- vrhunsko brašno - 150 g
- žumance - 1 komad
- sol - ½ kašičice
- proteini - 1 komad
- tvrdi sir - 70 g
- sol - 1/8 kašičice
- brašno (za valjanje testa) - 3-4 kašike.
Recept za kolače od krompira:
- U dublju činiju sipajte pire krompir. Dodajte puter sobne temperature. Posolite i umutite žumanca jajeta. Prosijati brašno. Umesite testo dok ne postane glatko.
- Dobijeno tijesto stavite na dasku za rezanje, obilno posutu brašnom.
- Zamijesite mekano elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Testo se mesi veoma lako, bez mnogo truda. Od testa oblikujte kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
- Izvadite testo iz frižidera, podelite ga na 16 jednakih delova.
- Svaki dio tijesta razvaljajte u tanku okruglu tortu prečnika oko 20 centimetara na dasci za sečenje koju ste obilno posuli brašnom. Ako vam kolač od tijesta pukne na pretankom mjestu, nemojte se obeshrabriti.
- Uvaljane torte presavijte jednu na drugu u 2 hrpe po 8 komada. Ponovo razvaljajte hrpu tortilja.
- Podmažite dobiveno lisnato tijesto proteinom.
- Sir narendajte na krupno rende. Protrljao sam slamu.
- Pospite lisnatim testom od naribanog sira, premazanog proteinima. Svaku tortu narežite na jednake trouglaste segmente.
- Dobivene trouglaste kolačiće stavite posute sirom, stavite na pleh obložen papirom za pečenje, odozgo malo pospite solju.
- Pecite kolačiće dok ne porumene u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20-25 minuta. Gotove kolačiće izvadite iz rerne i ohladite.
Nekoliko savjeta.
Nezaslađeni keksići od krompira su odlično zdravo pecivo, recept je jednostavan, a rezultat će svakako ceniti vaši gosti i porodica (naročito oni koji ne vole slatke kolačiće).
Kolačići od krompira su savršeni za pivo i kiselo-mlečne napitke, a mogu se poslužiti i uz razne supe i druga jela umesto hleba.
Tijesto za kolačiće od krompira pripremićemo od pire krompira uz dodatak još nekih sastojaka koji će mu dati željenu teksturu, viskoznost i konzistenciju, kao i posebne arome.
Recept za kolačiće od krompira
Sastojci:
- krompir - oko 500-600 g;
- prirodni puter ili krema sa visokim sadržajem masti - oko 100 g;
- svježe kokošje jaje - 2-3 komada;
- pšenično brašno visokog kvaliteta (po mogućnosti tapeta od cjelovitog zrna ili spelta) - oko 50-80 g;
- suhi začini u obliku cijelih sjemenki (kumin, komorač, korijander); - količina po vašem nahođenju;
- kuhinjska so - 1-2 prstohvata.
Kuvanje
Krompir kuhamo na bilo koji prikladan način i gnječimo gnječicom za krompir. Dodajte puter (ili vrhnje), sol, brašno i dobro promiješajte (možete koristiti mikser na maloj brzini). Kada se smjesa ohladi do tople, dodajte sjemenke, jaja i brzo izmiksajte.
Od dobivenog tijesta razvaljamo slojeve debljine oko 0,6-1,1 cm Izrežite kolačiće, izrežite ih iz sloja pomoću posebne forme za bušenje sa relativno oštrim ivicama. Ako nema oblika, možete ga zamijeniti običnim staklom s tankim rubom ili rezati sloj nožem na kvadrate ili rombove.
Zagrejani pleh namazati komadom ili obložiti nauljenim papirom za pečenje, odozgo staviti kolačiće i peći u rerni na temperaturi od oko 200°C oko 25 minuta.
Kolačići od krompira će biti još ukusniji ako se kuvaju sa sirom. To se može uraditi na dva načina: ili gotove vruće kekse od krompira pospite rendanim tvrdim sirom ili ubacite naribani sir (u količini od oko 150-200 g) u 
sastav testa.
Da bi keksići od krompira napuhali, potrebno je tijesto ohlađeno na sobnu temperaturu staviti u frižider na 50-60 minuta ili čak malo više, a zatim, podijelivši na 4 dijela, od njih razvaljati slojeve kolača i slagati jedan na vrh od drugog, premazati gornji sloj svakog ulja za torte. Zatim ovaj snop razvaljamo, presavijamo na pola i ponavljamo ciklus, nakon čega ponovo razvaljamo slojeve, formiramo kolačiće i pečemo (čitaj gore). Kolačiće od krompira najbolje je servirati tople ili hladne, a ne vruće.
Bez kojeg je teško zamisliti savršenu čajanku ukusni kolačići. Desilo se da se ovaj konditorski proizvod često priprema u slatkom obliku i ostavlja za desert, ali svi znamo da su keksi i krekeri neprikosnoveni lideri među svojim ne manje ukusnim, ali slatkim kolegama.
Lako je objasniti, jer slanih keksa pogodan ne samo za čaj, već i kao međuobrok, kao i kao tartalet za paštetu, namaz od svježeg sira, razno povrće. "sa ukusom" u žurbi da vam predstavim jedinstven recept keksi od krompira, koji je nekoliko puta korisniji od onog koji sadrži šećer.
Sastojci
Kuvanje
- 1 Krompir oguliti, iseći na krupnije komade i kuvati do pola. Zatim proći kroz mlin za meso.
- 2 U vruću smjesu od krompira dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sada umutite jedno jaje, posolite i ponovo izmiksajte.
- 3 Dobijeno tijesto razvucite slojem debljim od 5 mm. Podijelite ga na porcije (isecite figure ili na kvadrate), pa svaki komad uvaljajte u brašno i stavite na podmazan pleh.
- 4 Umutite drugo jaje i njime premažite kolačiće. Po vrhu pospite susamom i pecite 15 minuta na 180 stepeni.
