Od pileće jetre bit će vam predstavljeni u materijalima ovog članka. Koristeći ga, napravićete veoma ukusne i hranljive proizvode koji su savršeni za svaki porodični sto.
Palačinke od jetre: Recept za pileću jetru
Sigurno mnoge domaćice znaju da se palačinke od jetre mogu pripremiti i od goveđeg i od pilećih iznutrica. Međutim, treba napomenuti da je posljednja komponenta najprikladnija za takve proizvode. To je zbog činjenice da su palačinke od pileće jetre mnogo nježnije, mekše i ukusnije. Da bismo to potvrdili, pokušajmo ih sami napraviti.
Koji sastojci su potrebni za pravljenje ukusnih jetrenih palačinki? Recept za pileću jetru zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:
- slatki luk - 1 velika glavica;
- smrznuta pileća džigerica - oko 800 g;
- sirovo veliko jaje - 1 kom.;
- prosijano brašno - oko 3 kašike;
- začini - po ukusu;
- punomasno mlijeko - oko 30 ml za tijesto i 1 čaša za namakanje proizvoda;
- suncokretovo ulje - koristiti za prženje.
Jetrene palačinke su debele i mekane torte koje se prže u tiganju. Niko ne zna tačno odakle je došlo ovo jelo, ali činjenica da se kuva u ruskoj, ukrajinskoj i beloruskoj kuhinji je činjenica. Mnogi ljudi poznaju takve palačinke još od djetinjstva, kada je to bio jedini način da se nahrani nevoljna džigerica. Uostalom, mnoga djeca to ne vole u svom najčistijem obliku. Ponekad ga ni odrasli ne mogu jesti, iako je veoma koristan, posebno po sadržaju hranljivih materija i gvožđa.
Takve palačinke mogu se napraviti od pileće, goveđe, svinjske jetre. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept. Tako, na primjer, postoje recepti koji uključuju ne samo jetru, već i sve vrste povrća, začinskog bilja, pa čak i žitarica. Svaki sastojak čini palačinke od jetre i ukusnijima i zadovoljavajućima. na primjer, ako dodate rižu ili heljdu, tada će samo u palačinkama biti gotovo gotovo jelo. Aditivi od povrća daju sočnost. Glavni sastojak koji je potreban za gomilu mljevenog mesa, koji služi kao pileća jaja, također će dodati sjaj palačinkama.
Postoje i neke tajne kada kuvate jetru:
- Iz jetre je potrebno ukloniti vene i žučne kanale - tada gotovo jelo neće biti gorko.
- Da kuvana džigerica omekša, namače se pola sata u vodi ili mleku.
- Jetru i jela od nje ne treba predugo pržiti. U suprotnom će biti tvrdo i suvo.
Oni koji ne vole posebno džigericu, sigurno će voleti palačinke od jetre. Uostalom, ukusni su, sočni i hranljivi. Takve palačinke možete poslužiti na stolu s bilo kojim prilogom, prelivši ih majonezom, kiselim vrhnjem ili umakom od gljiva. Odlična alternativa svim kotletima koji su već dosadili!
Klasične palačinke od goveđe jetre - korak po korak recept
Najjednostavnije jetrene palačinke su veoma ukusne i mekane. Za njihovu pripremu trebat će vam nekoliko sastojaka - naravno, najvažnije je da ne zaboravite kupiti džigericu, ali svaka domaćica ima ostatak proizvoda u kući. Njihova glavna prednost je što se vrlo brzo kuhaju.
trebat će vam:
- goveđa jetra - 1 kg;
- griz - 2 kašike. l. sa toboganom;
- jedna sijalica;
- jedna šargarepa srednje veličine;
- jaja - 2 kom. (ako je mali - onda 3 kom.);
- sol - 1 kašičica;
- crni biber po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Koraci kuhanja:
1. Za pravljenje palačinki potreban vam je kilogram goveđe džigerice. Prvo se mora dobro oprati pod tekućom vodom, a zatim narezati na male komadiće. Preporučljivo je ukloniti žile i žučne kanale (to se radi kako palačinke ne bi imale gorak okus). Zatim dodajte dvije kašike griza i dobro promiješajte. Ostavite sa strane oko pola sata.
2. Uzmite jedan luk i oljuštite ga, narežite na sitne kockice. Šargarepu oguliti, dobro oprati i narendati na srednje sitno. U tiganj sipajte dvije kašike biljnog ulja i prvo propržite luk dok ne porumeni (to će trajati bukvalno jednu minutu). Zatim sipajte šargarepu na luk i pržite na laganoj vatri još tri minuta.
3. U činiju sa džigericom umutiti dva jaja, dodati malo ohlađeno pečenje i so i biber po ukusu. Dobro promiješajte.
4. Za pečenje palačinki trebaće vam tiganj sa neprijanjajućim slojem (pa ili onaj koji se ne lepi ni za šta). Zagrijte ga i premažite biljnim uljem. Jetreno tijesto premažite kašikom i pržite sa obje strane na laganoj vatri par minuta.
5. Gotove palačinke izvadite i pleh obrišite ubrusom. Ponovo premažite biljnim uljem i rasporedite tijesto, pržite na laganoj vatri. Ponavljajte ovo dok vam ne ponestane tijesta i sve palačinke ne budu kuhane.
Poslužite palačinke od jetre uz salate od povrća. Prilozi od pirinča ili krompira su dobri, ali je bolje ne prženo. A ukusno će biti i s raznim umacima, na primjer.
Pohovane palačinke sa pilećom jetrom
Ove lagane, a istovremeno krepke palačinke od jetre će se svidjeti i onima koji ne vole jetru. Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno i brzo - čak i početnik u kulinarskom poslu može to podnijeti. Posebno će biti dobre ako ih složite u slojeve sa prženjem od šargarepe i luka.
trebat će vam:
- pileća džigerica - 500-600 g;
- veliki luk - 1 kom.;
- jaja - 2 kom.;
- brašno - 400 -450 g;
- sol i biber po ukusu;
- Biljno ulje za prženje;
- par luka i šargarepe za prženje.
Koraci kuhanja:
1. Za pripremu pilećih palačinki ogulite veći luk, narežite ga na komade i usitnite u blenderu.
2. Jetrica, prethodno isperite i narežite na komade, a pritom uklonite film. Sipajte u zdjelu sa lukom i sve usitnite potopnim blenderom.
3. Sada je vrijeme da dodate brašno. Ne sipajte sve odjednom - prvo dodajte jednu trećinu. Posolite po ukusu i dodajte malo crnog bibera. Ponovo umutite blenderom.
4. Malo po malo dodavati ostatak brašna i umutiti. Možda vam neće trebati svo brašno - pogledajte gustinu testa, trebalo bi da bude kao obične palačinke. Ostavite na stolu pokriveno peškirom 15-20 minuta.
5. Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i stavite na malu vatru. Kada je ulje vruće, kašikom ulijte smesu. Pržite palačinke sa jetrom sa svake strane dok ne budu pečene.
6. Za prženje oguliti par luka i iseći na kockice, takođe oguliti šargarepu, oprati i narendati. Pržite u tavi podmazanoj biljnim uljem, prvo luk, a zatim dodajte šargarepu.
Za posluživanje jetrene palačinke položite na ravnu posudu u slojevima: sloj palačinki, sloj prženog luka i šargarepe, pa opet palačinke. I tako sve dok ne izvučete sve. Ostavite sat vremena - kako bi palačinke s pilećom jetrom bile dobro zasićene aromama prženja.
Dijetalne džigerice sa ovsenim pahuljicama pečene u rerni - video recept
Možete reći da je prženje palačinki na ulju nezdravo. Uostalom, na ovaj način jelo ispada vrlo masno. Ali predstavljam vam takav recept, gdje se palačinke od jetre peku u pećnici. Osim toga, uključuju zdrave i dijetalne zobene pahuljice. Pogledajte ovaj jednostavan recept i zapamtite. Ove palačinke svakako vrijedi probati.
Jetrene palačinke sa šargarepom, lukom i začinskim biljem
Ako vam je dosadilo kuhati obične ćufte, ovaj recept je za vas. Delikatne palačinke od jetre odlično idu uz razne priloge. Možete ih poslužiti na stolu sa pavlakom ili majonezom. Šargarepa, luk i svež kopar umešani u mleveno meso čine ukus zanimljivijim i svetlijim. Povrće savršeno naglašava jetru, ali u isto vrijeme ne začepljuje njen okus u potpunosti.
trebat će vam:
- jetra (bilo koja) - 1 kg;
- griz - 6 kašika. l.;
- jaje - 1 kom.;
- šargarepa - 2-3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- sol - 0,5-1 kašičica;
- sušeni beli luk - 0,5 kašičice ili svježi - 2-3 karanfilića;
- kopar, peršun - 3-4 grančice.
Koraci kuhanja:
1. Pre nego što počnete da pripremate testo za palačinke, moraćete da ga ispržite. Da biste to učinili, potrebna su vam dva luka srednje veličine i dvije ili tri šargarepe. Povrće očistimo i operemo, luk narežemo na kockice, a tri šargarepe na krupno rende. Pržite na srednjoj vatri, na biljnom ulju (oko 3-4 kašike).
2. Sada vodite računa o džigerici - isperite i narežite na komade. Izrežite filmove i posude.
3. Jetru pomiješati sa prženjem i sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
4. U dobijenu smesu dodajte pola kašičice sušenog belog luka. Ako volite pikantnija jela, možete dodati još sušenog bijelog luka ili čak nekoliko režnjeva svježeg češnjaka staviti kroz presu za bijeli luk i baciti u tijesto. Sada posolite po ukusu (trebaće vam 0,5-1 kašičica soli) i dodajte crni ili crveni biber po ukusu (nije neophodno). Tri-četiri grančice kopra ili peršuna sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto. Na kraju dodajte griz i dobro promiješajte. Ostavite desetak minuta - da griz nabubri.
5. U vreli tiganj sipajte par kašika biljnog ulja i kašikom rasporedite testo za jetru. Kuvati poklopljeno dok se ne skuva. Jetrene palačinke se vrlo brzo prže, pa je preporučljivo ne ostavljati peći dugo vremena, inače ćete umjesto ukusnog jela dobiti crni ugalj.
Palačinke od jetre sa pirinčem dinstanim u sosu od pavlake
Jetrene palačinke sa pirinčem po ovom receptu su veoma ukusne i zasitne. Zbog činjenice da čame u sosu - vrlo sočne.
trebat će vam:
- jetra - 800 g;
- veliko kokošje jaje - 1 kom.;
- sijalica srednje veličine - 1 kom.;
- kuvana riža - 1 šolja;
- majonez - par kašika;
- sol, crni i crveni biber po ukusu;
- biljno ulje za prženje palačinki.
Koraci kuhanja:
1. Pripremite džigericu - dobro operite i izrežite žilice. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ogulite veći luk, narežite na komade i takođe iseckajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. U mljevenu mješavinu džigerice i luka dodajte jedno jaje i čašu već prokuvanog pirinča. Sada posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte.
3. Takve palačinke treba pržiti na srednjoj vatri, sa malom količinom suncokretovog ulja. Okrenite kada ste spremni. Pokrivanje poklopcem nije potrebno, dobro i brzo će se ispeći.
4. Gotove palačinke prebacite u manji lonac i prelijte sosom. Za sos, dve ili tri kašike majoneza razblažite vodom da dobijete tečnost konzistencije poput kisele pavlake. Dobijenom tečnošću prelijte palačinke od jetre i stavite na malu vatru. Pustite ih da odstoje deset minuta.
Gotovo, spremno za posluživanje!
Kako skuvati bujne jetrene palačinke sa grizom
U ovom receptu griz zamjenjuje brašno. Istovremeno, palačinke nisu nimalo izgubile svoje ukusne kvalitete - vrlo su nježne i sočne. Kuvati ih je zadovoljstvo!
trebat će vam:
- jetra (možete uzeti bilo koju) - 600 g;
- griz - pola čaše;
- pileće jaje - 1 kom.;
- luk (ako je veliki, onda možete uzeti manje) - 4 kom.;
- šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
- hljeb narezan na tri kriške;
- so, biber, začini po ukusu.
Koraci kuhanja:
1. Opranu džigericu narežite na krupnije komade i usitnite blenderom. Ako nema blendera, sasvim je moguće koristiti mlin za meso u ove svrhe.
2. Ogulite i isecite četiri luka (srednje veličine) poprečno da dobijete četiri dela. Samljeti blenderom. Ogulite šargarepu i istrljajte kroz sitno rende.
3. Namočite tri kriške narezane baton (možete koristiti i običan bijeli ili raženi kruh - po želji), potopiti u vodu. Izgnječiti i takođe samljeti blenderom, dodati ostatku mase.
4. Sada u tijesto dodajte jaje i posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati svoje omiljene začine.
Na kraju dodajte pola šolje griza. Sve dobro izmešati i pržiti na zagrejanom tiganju sa dosta ulja.
Zdrave i nježne palačinke od pileće džigerice i povrća
Jetrene palačinke sa povrćem nisu samo ukusno, već i veoma zdravo jelo. Možete ga kuhati ne samo za ručak i večeru, već ga i poslužiti na svečanom stolu. Set povrća se može prilagoditi ovisno o sezoni i vašim željama. Na primjer, nije potrebno stavljati čili papričice. A umjesto paprike možete koristiti tikvice. Takve palačinke od jetre uvijek ispadnu sočne zahvaljujući povrću i ne morate sušiti hranu. Veoma mekane fritule.
trebat će vam:
- pileća džigerica - 900 g;
- celer - 70 g;
- paprika - 150 g;
- luk - 1 kom.;
- pavlaka ili gusti jogurt za piće (nezaslađen) - 60 g;
- jaja - 2-3 kom.;
- zobene pahuljice - 70 g;
- čili paprika (ljuspice) - 1 kašičica;
- mešavina soli i bibera po ukusu.
Koraci kuhanja:
1. Za pripremu jetrenih palačinki sa povrćem potrebno je sve sastojke samljeti u blenderu. Prvo očistite i isperite povrće, narežite ga na male komadiće i stavite u posudu blendera. Prvo isjeckajte celer i luk, a zatim im dodajte papriku.
2. Na kraju povrću dodajte pileću džigericu isečenu na sitno. Masa bi trebala ispasti tečna i homogena - bez grudica.
3. Dobijenu smesu sipajte u činiju (ako zapremina posude blendera dozvoljava, možete i u njoj kuvati testo). Dodajte dva-tri jaja, so, čili papričice i mešavinu paprika. Takođe, ne zaboravite da stavite sedamdeset grama zobenih pahuljica (to je oko tri supene kašike sa velikim toboganom). Dobro promiješajte.
4. U tepsiju ulijte malo biljnog ulja i silikonskom četkom rasporedite po cijeloj površini. Razmažite tijesto kašikom, na malom rastojanju jedno od drugog - da se palačinke ne bi lepile tokom prženja.
5. Jetrene palačinke se vrlo brzo prže - biće dovoljno dva do tri minuta sa svake strane. Poslužite uz različite umake, ne zaboravite na ukras. Iako takve lagane palačinke mogu i bez toga. Takvo jelo se može smatrati dijetalnim ako se prži na minimalnoj količini ulja.
Ukusne jetrene palačinke sa karakterističnim ukusom heljde. Pripremite lako i brzo. Za njihovu pripremu možete koristiti kašu od heljde koja vam ostane od ručka ili večere. Kao rezultat, dobićete ukusne i zadovoljavajuće palačinke koje kombinuju i glavno jelo i prilog. Ostaje ih dopuniti umakom i svježim povrćem.
trebat će vam:
- pileća džigerica - 1 kg;
- kuvana heljda - 1 šolja;
- jaja - 3 kom.;
- brašno - 3-4 kašike. l. (u zavisnosti od gustine testa);
- velika sijalica;
- sol i biber po ukusu.
Koraci kuhanja:
1. U veću, visoku činiju stavite pileću džigericu, opranu i očišćenu od žilica i filmova. Luk oljuštiti i iseći na sitne kockice, sipati u jetru. Tu se doda i jedna čaša heljde koja je već prokuvana. Sve to samljeti potopnom blenderom u homogenu masu.
2. Sada umutite tri jaja u dobijenu smesu i posolite po ukusu. Za pikantnost možete dodati i crnu ili crvenu papriku.
3. Dobro promešati i dodati tri do četiri kašike brašna - da testo bude gusto kao obične palačinke.
4. Zagrejte tiganj i ulijte par kašika ulja. Pržite sa obe strane dve do tri minute.
5. Dok pripremate sledeću seriju palačinki, gotove palačinke stavite u šerpu, prethodno stavite papirni ubrus na dno (da upije višak masnoće) i zatvorite poklopac.
Pileća džigerica sadrži mnogo korisnih mikroelemenata potrebnih odraslima i djeci, ali malo ljudi ih voli jesti. Ona ima veoma specifičan ukus.
Zapravo, ovaj proizvod možete učiniti vrlo ukusnim, za to morate znati kako ga pravilno kuhati.
Danas ću sa vama podijeliti moj autorski recept. Od pileće džigerice kuvaćemo palačinke za jetru.
korak po korak foto recept
Sastojci:
- 500 g pileće džigerice;
- jedna velika šargarepa;
- mljeveni crni biber;
- malo rafinisanog ulja;
- jaje;
- četiri supene kašike pšeničnog brašna;
- kuhinjska so;
- malo zelenila;
- jedan veliki luk.
Proces kuvanja:
Sameljite povrće i džigericu. Da biste pojednostavili svoj zadatak, to možete učiniti s mlinom za meso ili procesorom hrane.
Dodati pileće jaje (ja sam dodala i žumanca), pšenično brašno i začine (kuhinu so i mlevenu papriku). Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
Upalimo kuhinjski plamenik na srednju vatru, u tiganj ulijemo malu količinu rafiniranog ulja i zagrijemo.
Jetreno tijesto smo širili kašikom, pokazalo se da je prilično tečno - to je normalno.
Pecite palačinke sa obe strane do zlatno smeđe boje, oko dve minute sa svake strane. Nemojte prekuhati ili će jetra postati tvrda.
Isključite vatru i stavite kolače na ravnu posudu. Začinsko bilje operite, osušite i narežite. Pospite joj palačinke od jetre.
To je sve! Nježno i mirisno jelo od pileće džigerice je spremno. Šargarepa i luk ubili su specifičan ukus pileće džigerice, a predjelo se pokazalo baš odličnim. Lako se mogu kombinovati sa bilo kojim prilogom, kao što je pire krompir ili grašak.
Prijatno!
Veoma zdrave i ukusne jetrene palačinke - jednostavno, hranljivo jelo za svakodnevni ili praznični sto!
Recept 1: Pohovane palačinke od pileće jetre (sa fotografijom)
- Pileća džigerica - 700 gr.
- Luk - 2 kom.
- Jaja - 1-2 kom.
- Mlijeko (ili pavlaka) - 150 ml. (100 gr.)
- Sol i mljeveni crni biber - po ukusu
- Brašno - do konzistencije guste pavlake
- Biljno ulje - za prženje palačinki
- Luk i šargarepa - za pripremu prženja za jetrene palačinke
Prije svega, pileća džigerica se mora izdvojiti iz filmova. Ako je potrebno, prepolovite. Provucite kroz mlin za meso zajedno sa lukom ili blenderom dok ne postane glatka.
U dobijenu masu dodajte jaja, pavlaku (mleko), so i crni biber.
U porcijama dodavati brašno i mesiti testo.
Ne smije biti gušće od tijesta za palačinke. U tijesto možete dodati malo sode, doslovno na vrhu noža. Ovo će dodati sjaj palačinkama.
Počinjemo peći palačinke od jetre u tavi, dodajući dovoljnu količinu biljnog ulja, razmazujući tijesto velikom žlicom.
Pržite palačinke 1-2 minute sa svake strane, dok ne dobiju karakterističnu zlatno smeđu boju. Gotove palačinke prebacimo u tiganj ili u posudu za čuvanje u hladnjaku.
Zasebno na biljnom ulju možete dinstati nasjeckani luk i narendanu (sjeckanu) šargarepu uz dodatak soli po ukusu. Palačinke od jetre odlično idu uz povrće. Poslužite palačinke od jetre uz bilo koji prilog ili samo pavlaku. Za vas je obezbeđena ukusna večera ili samo užina.
Recept 2, korak po korak: palačinke s pilećom jetrom
- Pileća džigerica - 1 kg
- Velika pileća jaja - 2 kom.
- Pšenično brašno - 120 g
- Luk - 100 g
- Beli luk - 30 g
- Rafinirano suncokretovo ulje - 70 g
- Sol - 2 kašičice
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica
- Prašak za pecivo - 1 kašičica
Ako jetra nije pripremljena za kuvanje, operite je i uklonite kanale i membrane. Zatim isjeckajte u procesoru hrane zajedno sa lukom i bijelim lukom.
U pire od jetre dodajte jaja, so i biber. Dobro promiješajte.
Odozgo prosijte brašno sa praškom za pecivo.
Dobro izmiješajte pjenjačom da ne ostanu grudvice.
Dobijenu masu kašikom sipajte u zagrejano ulje i pržite na srednjoj vatri po par minuta sa svake strane.
Popečke od pileće džigerice su spremne! Poslužite ih vruće sa povrćem, začinskim biljem i prilozima po ukusu.
Recept 3: Povrtne palačinke od pileće jetre sa grizom
- pileća džigerica 500 g
- šargarepa 1 kom
- crni luk 1 kom
- beli luk 1-2 čena
- jaje 1 kom
- brašna 2 kašike
- griz 1-2 kašike.
- sol, biber po ukusu
Jetru i luk propasirati kroz mlin za meso (ili blender), šargarepu narendati na sitno. Isperite jetru i uklonite filmove i žučne kanale.
U smjesu dodajte jaje i promiješajte.
Zatim dodajte brašno, griz, so i biber. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta da griz nabubri.
U tiganju zagrejte biljno ulje 2-3 kašike. i kašikom prelijte fritule.
Pecite palačinke na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane.
Gotove palačinke stavite na tanjir. Ovako izgleda palačinka u pukotini.
Recept 4: Palačinke od pileće jetre sa šargarepom (fotografije korak po korak)
- pileća džigerica - 500 gr
- pileće jaje - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- beli luk - 2 čena
Prije kuvanja odmrznite jetru, ako je bila zamrznuta, na sobnoj temperaturi. Zatim ga izrežite na komade radi lakšeg snalaženja, a zatim ih blenderom ili mlinom za meso pretvorite u pire. Zatim na isti način nasjeckajte šargarepu, luk i bijeli luk. Sve to stavite u jednu zdjelu i dobro promiješajte.
Sada umutite kokošje jaje u dobijenu masu, posolite, dodajte začine po želji i dobro promiješajte. Možete dodati sušeno zelje ili koristiti svježe, nakon što ga narežete na što sitnije. Nakon svega toga, počinjemo pažljivo unositi brašno. Nemojte prestati miješati sadržaj posude, pazite da nema grudvica. Masa treba da bude viskozna. Ako vam se čini da je smjesa malo tekuća, možete dodati još malo brašna.
Sada uzmite tavu, ulijte u nju veliku količinu biljnog ulja i počnite slagati tijesto za jetru.
Pecite palačinke sa obe strane dok ne budu prekrivene tamno zlatnom koricom.
Pečene palačinke od jetre ostavite da se malo ohlade tako što ćete ih staviti na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja. Zatim ih prebacite na tanjir i poslužite na stolu, ukrašavajući začinskim biljem.
Recept 5: Palačinke od pileće džigerice sa ljutim povrćem
- Pileća džigerica 500 grama
- Salo 60 grama
- Luk 1 kom
- Beli luk 1 češanj
- Bugarski biber 1 kom
- Pileće jaje 1 kom
- Mlevena paprika po ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Prstohvat soli
- Senf ulje za prženje
- Semola durum pšenično brašno 30 grama
- Salata za serviranje
- Kopar za dekoraciju
Pileću džigericu dobro isperite, uklonite žile i filmove. Odrežite kožu s komada svinjske masti. Ogulite luk i beli luk.
Jetru, svinjsku mast i ljuto povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Bolje je koristiti mlaznicu s malim rupama.
U pripremljenu masu za jetre ukucajte jaje, dodajte papriku narendanu na srednje sitno rende, posolite i začinite mlevenom paprikom i crnim biberom.
U radnu posudu sipajte durum brašno ili griz - promešajte i ostavite da masa za palačinke odstoji 5-7 minuta. Možete koristiti i obično pšenično brašno ili griz.
U tiganju zagrejte senf ulje na umerenoj temperaturi, pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Za prženje možete koristiti kulinarski prsten ili posebne forme ako planirate poslužiti kao predjelo na svečanom stolu.
Gotove palačinke od pileće džigerice ukrasite salatom od povrća, ukrasite grančicom svježeg kopra i poslužite vruće.
Recept 6: palačinke od pileće jetre (sa slikom korak po korak)
- pileća džigerica - 600 gr
- luk - 2 kom
- kokošje jaje - 2 kom
- mlijeko 3,2% - 100 ml
- pšenično brašno - 3 kašike
- suncokretovo ulje - 100 ml
- sol, biber - po ukusu
Operite pileću džigericu i uklonite sve nepotrebno.
Zatim dobro samljeti u blenderu. Pošto u sastojcima ima brašna, da se u masi ne pojave grudvice, potrebno je dodati brašno u blender i samljeti sa jetrom.
U blenderu usitnite i luk (možete koristiti rende za palačinke). Dodati u masu jetre.
Zatim dodajte mlijeko, jaja, sol i biber.
Sve dobro izmiksamo. Ispada konzistencija u obliku kisele pavlake.
U tiganj sipajte suncokretovo ulje (ali malo, jer ga jetra ne voli) i zagrejte. Prelijte palačinke kašikom i pržite sa obe strane po par minuta.
Ispadaju ukusne palačinke, koje se mogu složiti u obliku kolača od jetre ili prema mašti.
Recept 7: Palačinke od pileće jetre sa šargarepom i grizom
- pileća džigerica - 350-400 g
- jaje - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- griz - 2 kašike.
- brašno - 2-3 kašike
- začini ili sol - po ukusu
- suncokretovo ulje bez mirisa - za prženje.
Jetru dobro operemo, izrežemo spoljne krvne sudove, ako ih ima i ostavimo sat vremena u hladnoj vodi. Zatim narežite na male komadiće i sameljite u mašini za hranu dok ne postane glatka. Ako vam je negdje pri ruci mlin za meso, provucite jetru kroz nju.
Piletina je najčešća vrsta mesa. Međutim, njegovi nusproizvodi nisu ništa manje popularni. Od njih možete kuhati puno ukusnih i zdravih jela - na primjer, palačinke od pileće jetre. Ovo je odlično rješenje za doručak, večeru ili laganu užinu na poslu.
Prednosti fritula od pileće džigerice
Pileća džigerica se dugo smatrala vrlo korisnim proizvodom. Još od 6. do 8. veka kuvari znaju da ovaj proizvod blagotvorno deluje na oštrinu vida. I, inače, ovih dana mnogi evropski restorani nude ukusna jela od džigerice, uprkos činjenici da se u glavama većine ljubitelja ukusne hrane iznutrice vezuju za nešto drugorazredno. U međuvremenu, trebate samo jednom probati palačinke s pilećom jetrom da biste postali njihov vjerni obožavatelj. Pored neverovatnog ukusa, ovo jelo:
- ispada vrlo nježno i lagano;
- odnosi se na dijetetske proizvode (uključujući i one koje preporučuje poznati nutricionist Dukan u fazi proteinskog napada);
- dobro se slaže sa bilo kojim prilogom - od povrća do žitarica;
- brzo se priprema i ne zahtijeva duge pripremne procedure.
Preliminarna priprema iznutrica
Za svako jelo od jetre vrlo je važno da proizvod bude svjež. Ali trebate znati i ovu nijansu: vjeruje se da je jetra mladih pilića najsočnija i meka, pa su jela od nje ukusnija nego od jetre pijetlova ili pilića.
Bilo koji iznutrice prije kuhanja treba pripremiti. Za pileću jetru, uključuje 3 faze:
- Temeljito ispiranje hladnom vodom.
- Uklanjanje filma.
- Potopite 10-15 minuta u filtriranu vodu ili punomasno mlijeko (da neutralizirate gorčinu).
Popečke od pileće džigerice: recept sa fotografijom
Palačinke s pilećom jetrom su također dobre jer možete dodati razne začine i začine po svom ukusu, a jelo će od toga biti samo još ukusnije. Ali za početak, bolje je pokušati napraviti klasične palačinke od zdravih iznutrica.
Sastojci:
- 500 g jetre (po mogućnosti ohlađene);
- 1 mali luk;
- 2 velika jaja;
- 4 žlice. l. prosijano brašno;
- za ulje za prženje (najbolje maslinovo);
- sol, mljeveni crni biber.
kuhanje:
Gotove palačinke možete poslužiti sa kiselim vrhnjem - tako će ukus postati zasićeniji.
Ako ima svježeg začinskog bilja, onda ga svakako treba dodati u mljeveno meso - džigerica će postati još mirisnija.
Sastojci:
- 1 kg ohlađene jetre;
- 2 jaja (velika);
- 1 st. l. skrob (krompir);
- 3 art. l. prosijano brašno;
- 1 manja glavica crnog luka;
- 60 ml biljnog ulja;
- 1 veza svježeg začinskog bilja (kopar, cilantro ili peršun);
- so, biber.
kuhanje:
- Iznutrice operemo, odstranimo filmove i žučne kanale, potopimo 10-15 minuta u hladno filtriranu vodu.
- Iznutrice sa lukom sameljite blenderom.
- Zaspimo brašno, škrob, dodamo jaja i dobro umijesimo.
- Sitno nasjeckajte zelje i dodajte mljevenom mesu.
- Na zagrejanom ulju pržite palačinke dok ne porumene sa obe strane. Poslužite sa majonezom ili pavlakom.
