Divlje borovnice su jedinstveni prirodni lijek za prevenciju mnogih bolesti. Bobica ima vazokonstrikcijski učinak, poboljšava funkcije vida i pamćenja, ima antipiretička i protuupalna svojstva. Džem od borovnica će vam omogućiti da imate pri ruci vrijedan proizvod za održavanje tijela u zimskom periodu.
Borovnice je potrebno kuhati na laganoj vatri, koristeći za to čelične ili emajlirane posude. Proizvodi od nerđajućeg čelika daju gotovom proizvodu neprijatan "metalni" ukus. Upotreba aluminijumskog pribora će dovesti do ulaska oksida u džem, jer se film uništava tokom procesa proizvodnje i zagrijavanja.
U receptima za borovnice, šećer djeluje kao zaslađivač, konzervans i zgušnjivač. Općenito prihvaćen omjer je 1:1, ali koliko šećera je potrebno ovisi o tome koliko slatki treba biti desert. Sa manje pijeska, kalorijski sadržaj deserta je smanjen, ali konzistencija može biti vrlo tečna. Kako bi se izbjegao takav problem, koriste se dodatni aditivi s pektinom. Recepti se razlikuju po vremenu kuvanja, postoje opcije bez kuvanja.
Priprema glavnog sastojka
Za recept se koriste zrele bobice šumskih ili vrtnih borovnica bez znakova truleži. Plodovi se pažljivo sortiraju, uklanjaju strane ostatke i predmete. Bobice se moraju oprati pod tekućom toplom vodom. Svježe sirovine možete staviti u lavor s vodom, u tom slučaju će neubrano lišće i grančice isplivati, te se zajedno s tekućinom mogu ocijediti. Nakon pranja, potrebno je da se borovnice osuše, za to se na neko vrijeme stavljaju u cjedilo.
recepti za džem od borovnica
Džem od borovnice se može kuhati samo od bobičastog voća, ali kako je količina takvih sirovina ograničena i može biti teško prikupiti ga u dovoljnoj količini, u receptima se često koriste dodatni sastojci. Za bogatiji ukus se često dodaju začini u obliku cimeta, karanfilića ili korijandera.
Brzi recept "Pet minuta"
Bobice se posipaju šećerom u omjeru 1:1 i stavljaju u hladnjak na 12 sati. Zatim se posuda stavi na vatru i dovede do ključanja. Na laganoj vatri smjesa se zagrijava 5 minuta, nakon čega se izlaže u tegle.
Jednostavan recept za zimnicu
Za takav recept prvo morate prokuhati sirup, za 1 kg bobica trebate uzeti 4 šolje šećera i 1 šolju vode. Tečnost se zagreje i doda se šećer uz mešanje. Pasirane borovnice preliju se dobijenim sirupom, posuda sa mešavinom bobica se stavi na vatru 20 minuta. Povremeno je potrebno promiješati i ukloniti nastalu pjenu odozgo. Vrući desert se sipa u tegle, zatvori metalnim poklopcem i ostavi naopako da se ohladi.
U spori šporet
Prednost ovog recepta je potreba za minimalnim vremenom kuhanja, jer da biste pripremili poslasticu, ne morate stalno miješati mješavinu bobica i uklanjati pjenu. Za desert vam je potrebno 1 kg bobičastog voća i 0,5 šećera koji se sipaju u spori štednjak. Ispravno stavite opremu u režim gašenja na 2 sata.
Bez kuvanja
Prednost recepta bez kuvanja je brzina, jer je za pripremu poslastice potrebno par minuta. Odabrane bobice se samelje u blenderu. Za 1 kg borovnica bit će potrebno od 1,3 do 2 kg granuliranog šećera, ovisno o tome koliko slatko treba napraviti džem.
Sa jagodom
Proces pravljenja džema prema ovom receptu sličan je opciji "pet minuta".
Za recept vam je potrebno:
- jagode 500 g;
- borovnice 120 g;
- sok od limuna 2 kašike. l.;
- granulirani šećer 200 g;
- pektinski šećer 200 gr
Jagode se dovode do konzistencije pirea, pomešaju sa borovnicama, limunom i smesa se presipa šećerom. Posuda se čisti u frižideru 30 minuta, tokom kojih će se pustiti sok. Zatim se tiganj stavi na laganu vatru, a sadržaj dovede do ključanja, nakon čega se kuva 5 do 10 minuta. U vrućem stanju, džem se polaže u tegle.
recept za šećerne borovnice
Ova metoda očuvanja usjeva omogućava vam da izvučete maksimalnu korist od bobica, jer se prilikom upotrebe tvari bobica u potpunosti čuvaju. Za pripremu poslastice potrebno je 1 kg bobica i 2 kg šećera. Borovnice se ručno izgnječe i pomiješaju sa šećerom, nakon čega se vade da odstoje 15 minuta. Slatka poslastica se rasporedi u sterilizovane tegle i odozgo prekrivena šećerom debljine 2 cm, nakon čega se zamota poklopcem.
sa narandzom
Ovaj džem je dobar izvor vitamina.
Džem možete napraviti od sledećih sastojaka:
- borovnice 1,2 kg;
- sok od pomorandže 200 g;
- limunov sok 200 g;
- kora pomorandže 1 kašika. l.;
- štapić cimeta;
- granulirani šećer 6 šoljica.
U receptu možete koristiti nerafinirani šećer od šećerne trske koji će pekmezu dati neobičan okus i učiniti kompoziciju još korisnijom. Sokovi se sipaju u šerpu, zagrevaju i dodaju im se šećer, kora, cimet. Sadržaj se na laganoj vatri dovede do ključanja, nakon čega se smanji intenzitet plamena i kuva uz stalno mešanje 10 minuta. Šerpa se skine sa šporeta i ostavi da se hladi 12 sati. Zatim se smjesa dovede do ključanja i kuha dok se ne dobije gusta konzistencija. Štapić cimeta se izvadi i ukusni džem se sipa u tegle.
Sa gelfixom
Recepti s gelfixom omogućuju vam da dobijete džem koji po konzistenciji podsjeća na žele.
Za recept vam je potrebno:
- borovnice 1 kg;
- šećer 0,5 kg;
- gelfix 40 g.
Bobice se stavljaju na šporet, zagrijavaju dok se ne pojavi sok. Borovnice se prolaze kroz blender i vraćaju u posudu za džem. Gelfix se dodaje u tiganj, prethodno pomiješan sa 2 žlice. l. Sahara. Smjesa se zagrije, mora prokuhati, nakon čega se dodaje šećer i kuha 5 minuta. Kada se pravilno skuva, džem će nakon hlađenja izgledati kao žele.
Borovnice su jedno od najukusnijih i najpopularnijih šumskih plodova zbog svog slatkog ukusa sa blagom kiselošću. Osim toga, njegov solidan skup ljekovitih svojstava neće ostaviti ravnodušnom nijednu domaćicu. Ako redovno jedete borovnice, možete spriječiti razvoj bolesti srca i krvnih žila, ojačati vid i pamćenje, te spriječiti pojavu zaraznih bolesti. Dobar je i kod prehlade i groznice.
Nažalost, ubrane borovnice ne zadržavaju dugo svježinu, pa ih je potrebno ili brzo pojesti ili pripremiti. Na radost ljubitelja slatkog, postoji mnogo načina da se borovnice zalihe za zimu: zamrzavanje, sušenje i pravljenje džema, džema, marshmallowa, kompota i drugih preparata.
proces pripreme borovnice
Bez obzira na odabrani recept, važno je odabrati prave bobice i pripremiti ih prije nego što počnete kuhati borovnice. Prije svega, morate odbaciti sve pokvareno voće, jer oni ne samo da mogu pogoršati okus, već i smanjiti vijek trajanja radnog komada. Polomljene, naborane, vodenaste i pljesnive bobice nisu pogodne za konzerviranje za zimu.
Pošto borovnice ne sazrijevaju nakon berbe, treba birati samo plave plodove. Nakon toga, borovnice se moraju oprati, baciti na sito da se voda stakli i osušiti peškirom.
Najproblematičniji načini berbe borovnica - sušenje i zamrzavanje
Ove vrste zalogaja su odlične za borovnice, jer su njihove bobice vrlo elastične i dobro drže oblik. Borovnice za zimu možete sušiti brzo i bez dodatnih troškova. Da biste to učinili, potrebne su vam samo bobice, pećnica i spremnici za skladištenje. Inače, suve borovnice najbolje je čuvati u vrećama ili kutijama direktno u kuhinjskom ormariću. Prije upotrebe, bobice se moraju potopiti u vodu. Osušene borovnice se koriste kao punjenje za pite i knedle ili kao komponenta kompota.
Bobičasto voće namijenjeno za zamrzavanje ne treba prati, jer im koža može postati tvrda. To se može učiniti kasnije, neposredno prije upotrebe. Zamrznite borovnice u plastičnim vrećicama ili posudama za hranu. Takve bobice mogu se čuvati godinu i po dana. Kao i suho, smrznuto voće može se koristiti u razne svrhe: nadjevi za pite, kompoti, umaci i druga jela.
Berba borovnica za sladokusce: džem, marshmallow i marmelada
Općenito, sve ove metode berbe zahtijevaju toplinsku obradu i dodavanje šećera. Ali možete i samo samljeti bobice sa šećerom i tako ih čuvati. Istovremeno, plodovi zadržavaju svoja korisna svojstva što je više moguće.
Od borovnica možete napraviti džem od pet minuta. U ovom slučaju se čuvaju i mnoge korisne tvari, ali jamstvo da se neće pokvariti bit će veće.
Budući da je berba borovnica obično mala, možete povećati obim berbe kombiniranjem ovih bobica s drugim, na primjer, s borovnicama, jagodama, malinama i drugim. Odlično se slaže i sa jabukama, narandžama i brusnicama. Da biste pekmezu od golubice dali dodatni ukus, u radni komad možete dodati malo limunove kore, cimeta, vanilina ili karanfilića.
Vrteće od borovnice možete kuhati na šporetu, u rerni ili u sporom šporetu. Glavno pravilo: morate skuhati dobro osušene bobice i staviti ih u sterilizirane, ali suhe staklenke tako da radni komad ne postane pljesniv. Džem, džem, marmelada i drugi slični recepti mogu se koristiti i kao punjenje za pečenje i kao slatkiš za čaj.
Napitci od borovnice za zimu
Od borovnice se mogu praviti ne samo ukusni džemovi i drugi slatki preparati, već i različita pića, uključujući i alkoholna, poput likera ili vina. Kompoti od borovnica se vrlo lako spremaju, a zadržavaju i dosta vitamina ove bobice. Zimi će biti moguće skuhati žele, voćni napitak ili žele od kompota.
S obzirom da same borovnice nemaju izražen miris, kompot možete sačuvati miješanjem sa višnjama. Vino od borovnice također zadržava mnoge korisne tvari, zbog čega se često smatra ne toliko alkoholnim pićem koliko ljekovitom tinkturom. Osim toga, uz sve faze pripreme, takvo vino može se čuvati do četiri godine.
Jednostavan recept: petominutni džem od borovnica u laganoj loncu
Ovaj džem će se pokazati vrlo ukusnim, ali u isto vrijeme nećete trošiti puno vremena na njegovu pripremu. Osim toga, bobice će zadržati sve vitamine. Za pravljenje ovog džema prikladan je bilo koji spori štednjak. Način rada - "Kuvanje" ili slično.
Sastojci:
- 1 kg borovnica;
- 180 g meda;
- 1 vrećica pektina;
- 2 tbsp Roma.
Proces kuvanja:
- Kuvajte pripremljene (oprane i osušene) bobice dok ne iscuri sok (oko 3 minute).
- Uvodimo med i pektin.
- Na niskoj temperaturi kuhajte džem 5 minuta nakon ključanja.
- Nekoliko minuta prije nego što ugasite vatru, sipajte rum.
- Kada se džem ohladi potrebno ga je sipati u tegle.
- Čuvamo ga u frižideru ili podrumu.
Neobičan desert od borovnica za zimu - marshmallow
U hladnim zimskim večerima ovo jelo će biti odličan dodatak toplom čaju.
Sastojci:
- 1 kg borovnica;
- 0,5 kg šećera.
Proces kuvanja:
- Pripremljene borovnice preliti sa 250 g vode (jedna čaša), prokuvati i kuvati 10-15 minuta.
- Nakon toga ostavite da se smjesa malo ohladi i protrljajte kroz sito.
- Rendanim bobicama dodajte šećer, dobro promiješajte i prokuhajte.
- Nakon toga, gotov marshmallow se polaže na tepsije i suši u pećnici.
Recept za odrasle: vino od borovnice
Za pripremu vina od borovnice trebat će vam puno vremena, ali rezultat će vam se definitivno svidjeti i ukrasiti svaki praznični stol.
Sastojci:
- 4 kg borovnica;
- 1,9 kg šećera;
- 5 litara vode.
Proces kuvanja:
- Pripremljene borovnice umijesimo u kašu i iscijedimo sok pomoću cjedila ili gaze.
- Dobivena smjesa se prelije vodom i insistira na jedan dan.
- Dobivena infuzija se prelije u drugu posudu i pomiješa sa preostalim sokom.
- Dodajte šećer, dobro promiješajte dok se ne otopi.
- Ulijte radni komad u veliku bocu (na "ramena" posude) i prekrijte lateksom, u kojem trebate napraviti rupu za oslobađanje ugljičnog dioksida.
- Bocu stavljamo na tamno mjesto za fermentaciju.
- Pratimo oslobađanje mjehurića: kada ih ima malo, to znači da je vino skoro spremno (proces fermentacije će trajati od jednog do dva mjeseca).
- Sipajte vino u novu posudu koristeći crijevo malog promjera.
- Vino začepimo i stavimo u hladnu prostoriju najmanje dva mjeseca.
- Gotovo vino sipajte u posudu za čuvanje i ostavite na tamnom mjestu.
Paleta ukusa: kompot od borovnica sa višnjama
Da biste dodali ukus kompotu od borovnica, možete kombinovati ove bobice sa trešnjama. Štaviše, piće će biti više pripremljeno.
Sastojci:
- 0,3 kg borovnica;
- 0,3 kg trešanja;
- 0,4 kg šećera;
- 1 litar vode.
Proces kuvanja:
- Oprane bobice stavljamo u sterilisane tegle, naizmjenično slojeve borovnice i trešnje (visine oko 3 cm). Prvo stavite trešnje. Banke punimo do samih "ramena".
- Zatim od šećera i vode pripremamo sirup.
- Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom.
- Tegle pokrijemo metalnim poklopcima i stavimo ih u vruću vodu da se sterilišu (oko 20 minuta).
- Nakon sterilizacije zamotamo kompot, okrenemo ga i umotamo nečim toplim.
- Zimi, razrijeđen vodom i dodavanjem šećera, može se napraviti još veća količina kompota od ovog blanka.
Borovnice su izuzetno zdrava i ukusna bobica. Može se koristiti za pripremu raznih jela, deserta i pića. U nastavku su recepti za borovnice.
Borovnice - recepti za zimu sa fotografijama
Recept s borovnicama na pari za zimu
Bobice izgnječiti drvenom tučkom, rasporediti u tegle i sterilisati u air grill-u na temperaturi od 260°C 20 minuta, zarolati. U vodenom kupatilu dva puta pasterizirati na 65°C i zarolati. Bobice kuhane na pari u rerni uvaljuju se u tegle bez sterilizacije.
Kako skuvati borovnice izgnječene sa šećerom za zimu
Bobice se zgnječe u dubokoj nemetalnoj posudi, prekrivene pijeskom 1: 1, promiješaju i stave na hladno mjesto. Ako se položi u staklenke, onda se na vrhu napravi šećerni čep i dobro zatvori poklopcima.
Recept za džem od borovnica za zimu
Bobice prelijte gotovim šećernim sirupom, ostavite da odstoji 4-5 sati i kuhajte dok ne omekšaju - u ovom slučaju na 1 kg bobica uzima se 1 kg šećera i 1 čaša vode. Džem je u sobnim uslovima.
Borovnice u sopstvenom soku za zimnicu - kako kuvati
Bobice prelijte šećerom u omjeru 1:0,5, ostavite da odstoje preko noći i kuhajte 5 minuta nakon ključanja. Čvrsto ih umotaju u tegle i preokrenu pokrivajući ćebetom 5-6 sati.
Kako zamrznuti borovnice za zimu
Šumsko voće se sortira, ali ne opere, rasporedi u jednom sloju na pleh i stavi u zamrzivač na 5-6 sati na najnižoj temperaturi. Smrznute borovnice brzo se sipaju u posude, pokrivaju čvrstim poklopcem i čuvaju cijelu zimu.
Kako kuhati borovnice - recepti
Recept za svježi sir sa borovnicama "Bon appetit"
Svježi sir razmutite sa vrelim mlijekom, prelijte pavlakom i stavite 2 žlice. l. (po porciji) džem od borovnica.
Recept za gastrični čaj od borovnice
Suhi listovi borovnice, kantarion, listovi mente, trava origana u jednakim omjerima zakuhaju se kipućom vodom u porculanskom čajniku debelih stijenki i daju 20 minuta. Nakon što ocijedite prvu porciju, ponovo zakuhajte kipućom vodom i pijte čaj tokom dana.
Kako napraviti napitak od borovnica "Korist za cijelu porodicu"
Prokuhajte vodu sa šećerom i grančicom mente (origano), ohladite i razblažite parene borovnice. Odnos kiseline i šećera bira se po ukusu. Napitak pomaže kod srčanih aritmija, liječi bubrege i normalizira probavu.
recept za kolače od borovnica
Gotove suve smese "Orange Cupcake" ili "Grožđe" izmiksajte prema receptu i ispecite u kalupu za torte. Ohladiti i iseći poprečno na 4 dela. Svaku krišku namažite zdrobljenim borovnicama i ponovo zalepite delove. Pospite rendanim bobičastim voćem, pospite konditorskim prahom i rasporedite kandirano voće. Uključite svijeće.
Žele od borovnice - kako kuvati
Borovnice se uzgajaju u vlastitom soku sa vodom ili kuhane smrznute bobice u kipućoj vodi sa šećerom. Škrob se razblaži (2 supene kašike na 100 g vode) i u tankom mlazu sipa u prokuvanu vodu uz stalno mešanje. Pustite da proključa i ohladite. Služi se u prozirnim čašama, dodajući u svaku porciju malo hladnog mleka. Ne miješaj.
Video: Recept za džem od borovnica za zimnicu
Danas ću vam reći kako da napravite džem od borovnica za zimu. Naravno, borovnice nisu toliko popularno bobičasto voće za pravljenje džema, mnogi radije prave preparate od malina ili jagoda. Međutim, borovnice sadrže mnoga korisna svojstva.
Nudim vam jednostavan recept za džem od borovnica koji nema lošiji ukus od džema od malina. Ovu poslasticu ćete uživati u hladnim zimskim večerima.
Svježe borovnice - 1 kilogram
Šećer - 1 kilogram
Recept za džem od borovnice:
jedan). Prije svega sortiramo bobice, uklanjamo listove, peteljke, pokvarene i nezrele bobice. Borovnice dobro isperite pod mlazom vode.
2). Potom pospite borovnice šećerom i ostavite preko noći, a za to vrijeme će se šećer malo otopiti i pojaviće se sok. Pojeo sam borovnice i crne ribizle. Odlučila sam da sve zajedno skuvam i napravim džem od borovnica i ribizle.
3). Sipajte bobice u emajliranu posudu i stavite na vatru. Kada proključa, pravimo malu vatru i uz stalno mešanje drvenom lopaticom kuvamo dok se ne zgusne. Kuvamo četrdesetak minuta. Kada se džem malo ohladi, stavite ga u čiste tegle i zatvorite poklopcima.
Čuvamo na hladnom mestu.
Džem od borovnica - recept za zimnicu broj 2.
U šerpu ulijte čašu vode i dodajte šećer, zagrijte dok se ne otopi. Nakon što sirup proključa, vatru treba ugasiti. Pomiješajte borovnice i sirup. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim stavite šerpu na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja na laganoj vatri.
Sipajte džem od borovnica u tegle i zatvorite poklopce.
Džem od borovnica je spreman!
Želite li primati članke sa ovog bloga putem e-pošte?
Danas ću vam reći kako da napravite džem od borovnica za zimu. Naravno, borovnice nisu toliko popularno bobičasto voće za pravljenje džema, mnogi radije prave preparate od malina ili jagoda. Međutim, borovnice sadrže mnoga korisna svojstva. Nudim vam jednostavan recept za džem od borovnica koji nema lošiji ukus od džema od malina. Ovu poslasticu ćete sa zadovoljstvom jesti [...]
način kuvanja
Predstavljam vam dva recepta za džemove od borovnica.
Recept jedan. Borovnice se sortiraju, operu i osuše.
Šećerni sirup se pravi od vode i šećera.
Zatim se u sirup dodaju borovnice i ostave 4-5 sati.
Zatim kuhajte smjesu dok ne omekša na laganoj vatri.
Na kraju kuvanja dodati malo cimeta, sipati džem od borovnica u tegle i zatvoriti poklopce.
Recept dva. Bobičasto voće također sortiramo, operemo, stavimo u cjedilo i pustimo da voda ocijedi.
Bobice prelijte šećerom i ostavite 4 sata.
Zatim smjesu stavite na vatru i miješajući dovedite do ključanja.
Kuhati bobice treba 3 minute, a zatim potpuno ohladiti
Ovaj postupak treba ponoviti 3-4 puta.
Pri zadnjem kuvanju dodati limunsku kiselinu, sipati u tegle i zatvoriti.
Zatvoreni džem od borovnica čuvajte duže vrijeme na hladnom i tamnom mjestu.
borovnice(zovemo je "golubica") i zamrznuti, i ušećereni, i pravljenje džema.
Prije bilo kojeg načina berbe, golubicu operemo u hladnoj tekućoj vodi, osim za zamrzavanje, u ovom slučaju se peru nakon odmrzavanja toplom vodom.
Za zamrzavanje se biraju cijele borovnice. Raširite ih na pleh i stavite u zamrzivač. Nakon 12 sati, smrznute bobice sipamo u plastične vrećice ili posude i ponovo u zamrzivač. Tako da se ne lijepe u grudvicu i ne deformišu se - lijepo izgledaju. Bobice nakon odmrzavanja u izvornom obliku, ali dugo nakon odmrzavanja se ne čuvaju - nakon jednog dana postaju mlohave na vrućini. A u smrznutom obliku mogu ležati do godinu dana, ne traje duže, počeće da imaju gorak ukus.
kandirana golubica. nekako se kod nas nije dobro ukorijenilo, jedu više pekmeza, a manje kuhane golubice čuvaju. Ali recept je tu, proporcionalno tegli od litra, ako je tegla manja, smanjite količinu sastojaka proporcionalno ukupnoj zapremini vaše posude -
Oprane bobice osušite tako što ćete ih raspršiti po krpi. Zagrejte teglu u rerni (da ne pukne) i u nju sipajte 500 grama bobičastog voća. Dodajte 250 grama šećera i odmah sipajte ključalu vodu - oko 250 ml, do vrha tegle. Odmah zatvorite i sterilišite oko pola sata. Okrenite i umotajte nečim. Nakon što se ohladi, možete ga staviti u frižider.
Džem od borovnica se lako pravi. šećer se računa na deset čaša bobičastog voća -
Golubicu prekrijemo šećerom u proporciji deset čaša bobičastog voća - sedam čaša šećera i tako odstoji par sati dok ne pusti sok. Nakon toga dodajte čašu vode, i stavite na šporet, na srednju vatru. Kuva se oko sat vremena nakon ključanja. Nakon sat vremena ključanja skloniti sa šporeta, u vrući džem dodati još 7 šoljica šećera, dobro promešati i vruće sipati u tegle. Nakon hlađenja odložiti na čuvanje.
Ispada, po mom muškom mišljenju, malo zašećereno, iako supružnik i djeca kažu da je to normalno. Ali s druge strane, čuva se jako dobro - do dvije godine sigurno, nisu duže stajali, a kod pripreme voćnih napitaka po ljetnim vrućinama ne dodajemo šećer, samo otklanjamo džemove i prelijemo prokuvanim vode.
Borovnice se sortiraju, operu i osuše, a od vode i šećera skuva se šećerni sirup.
Zatim se u sirup dodaju borovnice i ostave 4-5 sati.Sljedeće smjesu treba kuhati na laganoj vatri dok se ne skuva.Na kraju kuhanja dodati malo cimeta, sipati džem od borovnica u tegle i dobro zatvoriti poklopce (Drugi recept). Bobičasto voće također sortiramo, operemo, stavimo u cjedilo i pustimo da se voda ocijedi.Bobičasto voće prelijte šećerom i ostavite 4 sata.Zatim smjesu stavite na vatru i prokuhajte miješajući.Bobice kuhajte 3 minuta,a zatim potpuno ohladiti.Ovaj postupak ponoviti 3-4 puta.U toku poslednjeg kuvanja dodati limunsku kiselinu,sipati u tegle i zatvoriti.Zatvoren džem od borovnica čuvati duže vreme na hladnom i tamnom mestu.razblažen vodom , rezultat je neka vrsta vrlo ukusnog voćnog napitka.
Nevjerojatna bobica - borovnice, osim arsenala korisnih tvari, imaju nježnu pulpu, baršunasti plavkasti premaz na tamnoj ljusci, dobre su u desertima u kombinaciji s jagodama, kivijem, u želiranim slojevima, pjenama i sladoledu. Za pripremu džema ili džema od borovnica za zimu preporučujemo upotrebu dodatnih aroma (menta, kardamom, zvjezdasti anis) kako biste poboljšali okus ove nježne bobice.
Sastojci Da napravite džem od borovnica:
- borovnice (svježe) - 125 g
- šećer - 150 g
- menta - 3-4 grane
- voda - 70 ml
Recept džem od borovnica:
Prvo skuvamo najčešći šećerni sirup tako što pomiješamo 70 ml vode i cijelu porciju granuliranog šećera. Kuvaču s debelim dnom stavimo na veliku vatru, dovedemo do aktivnog ključanja, otopimo zrnca šećera.
Temeljito operemo grane svježe mente, zatim ih spustimo u prokuhanu otopinu šećera, smanjimo vatru i nastavimo kuhati sljedećih 10-15 minuta. Za to vrijeme, sirup će se malo zgusnuti i biti potpuno zasićen okusima mente.
Istovremeno, prebiremo borovnice, biramo zrele i neoštećene (truleći), operemo, stavimo na peškir u jednom sloju - osušimo dok se kuva sirup od mente.
Hvatamo omekšale i potamnjele grane mente.
U vrelu tečnost potapamo borovnice koje su već izgubile „u prahu“ ljusku, čiste i već izgubljene i povećavamo temperaturu.
Zakuvati, ponovo smanjiti vatru, povremeno miješati i džem od borovnica držati na vatri 30-40 minuta. Pjena neće biti previše gusta, tokom termičke obrade praktički se otapa.
Provjeravamo spremnost tamnog, sa suptilnom aromom džema od mente. Ako se kapljica drži na tanjuriću ili žlici, ne širi, poslastica se može sipati u sterilne staklenke.
Poslužite domaći džem od borovnica odmah, uz tost, sireve, kekse ili ih čuvajte na polici u hladnoj prostoriji do zime.
Ljeti se svi aktivno počinju pripremati za zimu i zalihe bobičastog voća, voća i povrća. Preparati se izrađuju u različitim oblicima. Bobičasto voće, na primjer, zamrzava se svježe, kuhaju se kompoti, konzerve, džemovi i razni slatkiši. Posebno je korisno napraviti zalihe borovnica za zimu. Ova ukusna i zdrava bobica sadrži veliku količinu korisnih vitamina i minerala. No, osim toga, od borovnice se prave ukusni želei i džemovi koji zamjenjuju slatkiše.
Prije nego što počnete kuhati golubicu ili je zamrznuti za zimu, morate je pravilno odabrati i pripremiti. Prednost treba dati zrelim i velikim bobicama, bez znakova oštećenja. Trebaju biti bez mrlja, tragova insekata i drugih oštećenja koja doprinose brzom propadanju borovnica. Na dodir plodovi trebaju biti gusti i elastični, a ne mekani. Kada se lagano pritisne, bobice se ne gužvaju i ne pucaju, već ostaju netaknute.
Također je važno pravilno pripremiti bobice kako bi zadržale svoj okus, aromu i korisna svojstva tijekom zamrzavanja. Prvo se biraju borovnice i ostaju samo dobri plodovi. Oštećeni se odmah izbacuju. Što se borovnice brže sortiraju, manja je vjerovatnoća da će postati pljesnivi.
Nakon ovog postupka, bobice se isperu pod hladnom vodom (voda ni u kom slučaju ne smije biti vruća) i položiti na ravnu površinu u tankom sloju. Borovnice će se za to vrijeme osušiti i neće plijesniti. Kada se bobice osuše, pakuju se u vrećice i šalju u zamrzivač. Takve bobice koriste se za pravljenje čajeva ili se jednostavno jedu svježe.
Šta se može pripremiti od borovnica za zimu?
Postoji mnogo recepata za borovnice. Koristi se za kuvanje džemova, džemova, želea, marshmallowa i drugih slatkiša. Da bi se sačuvao maksimum korisnih svojstava, plodovi se suše ili zamrzavaju. Osim slatkiša, od borovnica se prave domaće vino i likeri. Nakon termičke obrade, važno je pravilno uskladištiti dobivena jela od borovnice kako bi što duže očuvali njihov okus.
sušene borovnice
Da biste skuhali sušene bobice, morate imati pećnicu kod kuće i to je to. To je dovoljno.
Proces sušenja borovnice:
- Sveže bobice u tankom sloju rasporedite po površini pleha. Rerna je prethodno zagrejana na 40 stepeni. Stavite pleh i ostavite bobice da se osuše.
- Postepeno se temperatura za sušenje povećava na 60 stepeni.
- Tokom sušenja borovnice se pomiješaju 2-3 puta kako bi se plodovi ravnomjerno osuli.
smrznute borovnice
Najlakši način da voće ostane svježe čak i zimi je da ga čuvate u zamrzivaču. Da bi se očuvala korisna svojstva bobica tokom skladištenja u frižideru, plodovi su prethodno pripremljeni. Poželjno je zamrznuti samo zrele i jake bobice, bez znakova oštećenja. Prije zamrzavanja se sortiraju, pokvareni se izbacuju.
Najlakše je zamrznuti u plastičnim vrećicama. Prije zamrzavanja, plodovi se operu i zatim osuše. Da bi bobice zadržale sva svoja korisna svojstva i ne bi se pretvorile u kašu kada su zamrznute, moraju se dobro osušiti. Isperite borovnice ne pod tekućom vodom, već u dubokoj posudi kako ne biste oštetili tanku kožicu.
Jam
Priprema džema je prilično jednostavna:
- Bobice sortirati i isprati u vodi, staviti na dno posude u kojoj će se kuvati džem.
- Na vatru staviti 250 ml vode i postepeno dodavati 850 g šećera da se dobije gusti sirup.
- Kada je sirup gotov, prelijte bobičasto voće i stavite da provri, redovno mešajući smesu.
- Na laganoj vatri džem se kuva najmanje 20 minuta.
- Nakon toga se sipa u tegle, zamota i stavi naopačke da se ohladi.
Kada se tegle ohlade na sobnu temperaturu, stavljaju se u podrum ili frižider.
Borovnice u vlastitom soku
Za pripremu borovnica u vlastitom soku potrebni su samo plodovi i ista količina šećera. Voće se opere u vodi, ostavi da se višak tečnosti ocedi. Nakon toga se prekriju šećerom tako da prekrije bobice i ostave jedan dan na hladnom mjestu.
Tokom dana borovnice će dati sok i natopiti se šećerom. Možete koristiti manje zaslađivača kako borovnice ne bi bile previše zaslađene. Stavlja se po ukusu. Sutradan se borovnice sipaju u tegle i zatvaraju poklopcima.
Kompot
Kompot od golubice bit će odlična priprema za zimu. Plodovi se, opet, isperu u velikoj posudi s vodom. Šećer se stavlja u kompot po ukusu, ali je bolje sipati više, inače se previše zašećereni kompot razblaži običnom vodom.
Bobice se prebacuju u duboki lonac i preliju vodom. Zatim pospite šećerom. Kuhajte 10-15 minuta dok kompot ne dobije prekrasnu bogatu nijansu. Kada je kompot gotov, sipa se u tegle i zamota. A kada se banke ohlade, spuštaju se u podrum i ostavljaju tamo do zime.
Zalijepi
Za pripremu pastile potrebno je uzeti:
- 1 kg bobica;
- 650 g granuliranog šećera;
- 1 čaša tople vode.
Bobice prelijte vodom i stavite na vatru oko 20 minuta.Kada borovnice omekšaju potrebno ih je samljeti blenderom ili protrljati kroz sito. Zatim rasporedite u tankom sloju na pleh i osušite. Marshmallow se redovno provjerava. Gotovi marshmallow je fleksibilan i ne lomi se.
Sok od borovnice sa pulpom
Borovnice se sortiraju i operu pod vodom. Zatim morate proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Iscijedite sok, sipajte u šerpu i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. U ovom trenutku morate pripremiti šećerni sirup.
Kada je šećerni sirup gotov, pomiješajte ga sa sokom i kuhajte 20 minuta. Nakon što je sok prokuhao, sipa se u tegle i zamota. A zimi cela porodica može da uživa u ukusnom i zdravom soku na bazi borovnice. Za ukus se koristi i drugo voće ili bobice uz borovnice.
Liquor
Liker od borovnice se pravi kod kuće. Za pripremu vam je potrebno:
- 300 g voća;
- 300 ml votke;
- granulirani šećer;
- 1 čaša vode.
Bobice zgnječite, prebacite u teglu i prelijte votkom. Ostavite u ovom obliku 10 dana u tamnoj prostoriji. Što se piće duže drži, to će biti bogatiji okus. Kada je liker gotov, potrebno je da prokuvate šećerni sirup i sve pomešate. Prije ulijevanja likera u šećerni sirup, istisne se. Gotov napitak treba čuvati u frižideru.
Vino
Za pravljenje vina trebaće vam:
- bobice;
- voda;
- šaka grožđica;
- 15 g limunske kiseline.
Zgnječite bobice u zdjelu. U vodu dodajte šećer i limunsku kiselinu. Prelijte pire od bobičastog voća vodom i dodajte grožđice. Dobro promiješajte da se pire otopi u vodi. Šećer ne treba da zaspi sav. Posudu sa vinom prekrijte gazom i stavite u hladnu prostoriju. Nakon nekoliko dana vino će početi fermentirati. Zatim dodajte još šećera i promiješajte. Važno je napraviti izlaz za plin u boci. Nakon 5 dana, izlaz za plin se uklanja. Nakon 3 dana vino se protrese. Nakon 40 dana vino će biti gotovo. Boja postaje svjetlija. Nakon toga vino se sipa u boce.
Confiture
Za kuhanje konfiturea koriste se limunov sok i želatin uz voće i šećer. Voće prelijte vodom i kuhajte ne više od 10 minuta. Nakon kuvanja, voće se baci u cjedilo i iscijedi sok u kojem se zatim otopi želatin. Sami plodovi se usitnjavaju blenderom uz dodatak šećera. Zatim se sok sa želatinom i bobičastom masom sjedine i dodaju limunov sok i limunova korica. Nakon toga konfitur se sipa u tegle i stavlja u frižider.
Jelly
Od borovnica se pravi ukusan žele. Da biste ga pripremili, morate napuniti bobice vodom i zapaliti. Kuvajte dok ne omekšaju i dok većina vode ne proključa. Nakon toga, plodovi se trljaju kroz sito do homogene mase.
Ponovo su stavili vatru, ali sada u masu sipaju šećer. Kuvajte 15-25 minuta da se žele zgusne. U ovom trenutku morate razrijediti želatinu. Kada je masa gotova, u nju se ulije razrijeđen želatin i ulije u posudu. Stavite žele u frižider. Biće gotovo za nekoliko sati.
Borovnice izgnječene sa šećerom bez ključanja
Drugi način da sačuvate vitamine golubice je da ga utrljate šećerom. Plodovi se prvo samelju kroz sito kako bi se dobila homogena masa. Zatim pospite šećerom. Nakon što plodovi daju sok, jedu se kao džem ili dodaju u čajeve.
Storage Features
Svježe borovnice čuvajte u frižideru. Ali morate ga pojesti što je prije moguće. Ako dugo leži, onda će nakon 1-2 dana početi da postaje pljesniv i nestaje.
Smrznuto voće se čuva ne duže od 2 godine. Nakon dvije godine, čak i zamrznuti, izgubit će sav ukus i miris.
Suvo voće se čuva u staklenim teglama. Rok trajanja također nije duži od 2 godine. Nakon tog vremena, plodovi počinju nestajati i nisu prikladni za jelo.
Džem, kompoti i drugi kuhani proizvodi čuvaju neograničeno vrijeme. Ali opet, džemove od borovnice treba odmah pojesti, jer što duže stoje, manje su ukusne. Optimalni rok trajanja u podrumu je 3 godine. Džem se mora čuvati u podrumu ili frižideru.
Borovnice se mogu zamrznuti za zimu, od njih napraviti džem, žele, kompot ili džem. Pečenje s borovnicama će ispasti mirisno, ukusno i lijepo.
Pošto borovnice više ne sazrijevaju nakon branja, kao banane koje sazrijevaju tokom transporta, na primjer, ne treba uzimati crvenkaste, nezrele bobice. Borovnice treba da budu plave, zrele, čvrste i ne pokvarene. Ne preporučuje se kupovati vodenaste, naborane, pljesnive ili iscijeđene bobice - od njih je malo koristi.
Zamrzavanje borovnica za zimu
Sve korisne tvari čuvaju se u smrznutim bobicama. Prije zamrzavanja, borovnice ne treba prati, inače će im kožica biti pretvrda. Možete ih isprati vodom nakon odmrzavanja.
Prođite kroz bobice, uklanjajući "namaz" i ustajale. Stavite ih u plastičnu posudu u ravnom sloju, zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač.
džem od borovnica
Sastojci: jedan kilogram svježih borovnica, četiri šolje šećera.
Priprema: sortirajte bobice, uklanjajući peteljke, nezrele ili pokvarene bobice. Stavite ih u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. Ostavite višak vode da se stakli i pripremite sirup: u posudu u kojoj će se kuhati džem sipajte jednu čašu čiste vode, sipajte šećer, dobro promiješajte i uz stalno miješanje drvenom lopaticom prokuhajte. Gotov sirup skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
Borovnice umočite u sirup, stavite na šporet i na laganoj vatri zagrijte do ključanja. Kuvajte 20-30 minuta uz stalno mešanje. Zatim vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
Pasirane borovnice sa šećerom
Sastojci: jedan kilogram borovnica, četiri ili pet čaša granuliranog šećera.
Priprema: bobičasto voće je potrebno oprati, usitniti u blenderu, staviti u zdjelu i posipati šećerom, promiješati. Zatim ostavite na toplom nekoliko sati da iscijedi sok. Za to vrijeme tegle isperite i prokuhajte. U još vruće tegle rasporedite pasirane bobice i zarolajte. Ohladiti i po toplom vremenu čuvati u frižideru, a po hladnom u podrumu ili podrumu.
Borovnice u šećeru
Ovako pripremljene borovnice ostaju gotovo svježe.
Sastojci: jedan kilogram bobica, četiri šolje granuliranog šećera.
Priprema: sortirajte, operite i osušite bobice. Stavite u emajliranu zdjelu, lagano izgnječite drvenom drobilom kako biste narušili integritet kože. Neprestano mešajući zagrejte na toplo (oko 65-70 stepeni), dodajte šećer i mešajući prokuvajte, ali ne prokuvajte. U vrućem stanju rasporedite u sterilizirane tegle, kuhajte 15-20 minuta i zarolajte.
sušene borovnice
Sušene borovnice neće zauzimati prostor u frižideru, mogu se staviti u staklene tegle i čuvati u kuhinjskom ormariću. Sve korisne tvari su sačuvane u bobicama, a ako ih neko vrijeme napunite vodom da nabubre, možete dobiti gotovo svjež proizvod.
Priprema: jagodičasto voće sortirati, poređati na veliko sito, staviti u pleh i sušiti u rerni 5-6 sati na temperaturi od 40-60 stepeni. S vremena na vrijeme, pažljivo, kako ne biste oštetili bobice, protresite. Vrata pećnice trebaju biti malo odškrinuta.
Osušene borovnice se mogu koristiti za pripremu nadjeva za pite ili jednostavno dodati u čaj.
žele od borovnice
Sastojci: 140 grama šećera, jedan litar vode, 30 grama želatina, 300 grama soka od borovnice.
Priprema: ostavite želatin da nabubri u vodi, pripremite šećerni sirup i u njega dodajte nabubreni želatin, prokuhajte, dodajte sok od borovnice, procijedite, sipajte u kalupe, ohladite i ohladite.
Charlotte sa borovnicama
Sastojci: 300 grama brašna, 3-4 jaja, 370 grama šećera, 300 grama borovnica.
Priprema: Zagrejati rernu na 180 stepeni. Borovnice sortirajte, uklonite peteljke, isperite i ocijedite u cjedilu. Umutite jaja sa šećerom i dodajte brašno uz nastavljanje mučenja. Zamesiti testo do ujednačene konzistencije. Bobice pospite brašnom. Form (najbolje prečnika 24 centimetra) premažite uljem i pobrašnite. Polovinu tijesta izlijte u kalup, a po vrhu rasporedite bobice, na njih izlijte preostalo tijesto i zagladite. Stavite pleh na srednju policu rerne i pecite jedan sat, a zatim ostavite u plehu dok se potpuno ne ohladi.
Kvas od borovnice
Sastojci: 10 litara vode, 2 kilograma borovnica, 2 šolje meda, 30 grama kvasca.
Priprema: borovnice ostavite 12 sati nakon branja, operite, izgnječite drvenim tučkom, prelijte hladnom vodom, prokuvajte, ohladite, procijedite, dodajte med i kvasac. Držite 8-12 sati. Kvas je spreman za upotrebu.
