Kafa je najpopularnije piće na svijetu. Ima mnogo varijanti i marki, pa se kupac često suočava sa teškim izborom: koja je kafa najbolja?

U Rusiji, po popularnosti, mljevena kafa gubi na instant kafi. Ali za njegove ljubitelje, na tržištu postoje mnogi poznati brendovi sa sopstvenim linijama sorti.

Kako onda odabrati savršenu kafu za sebe?

Razgovarali smo o tome kako pravilno skuhati mljevenu kafu u šoljici.

Koja je mlevena kafa bolja

Okus zrna kafe određuje nekoliko parametara: uslovi za sazrijevanje biljke, klima u kojoj raste, vremenski uslovi, pa čak i sastav tla.

Zemlja proizvođača

1. Kafa iz Indije smatra se jakom i ima začinjene, gorke i slatke arome. Kiselina, koja se smatra znakom Arabice, indijska kafa je potpuno lišena.
2. Kenijske i jemenske sorte poznati su po visokom sadržaju kofeina i niskoj kiselosti. Veća kiselost - u kolumbijskoj i brazilskoj kafi. Alpske sorte odlikuju se nježnim okusom i bogatom aromom. U njima se praktički ne osjeća gorčina karakteristična za kafu.
3. Etiopska kafa je besprekornog kvaliteta. Od njegovih zrna dobija se visokokvalitetan, jak i dubok napitak u čijem se ukusu izdvajaju čokoladne note i lagane voćne nijanse.
4. Brazilska kafa često ima neprijatan apotekarski ukus. Razlog tome je visok sadržaj kinina u tlu. Njegova zrna se rijetko koriste u čistom obliku. U pravilu su dio mješavina i mješavina.
5. Kubanska kafa se izvozi u obliku mješavine. U prodaju idu pod brendom "qubit".
6. Najbolji monosorti kafe prodaju se u obliku zrna. Specijalizirani kafići često pružaju dodatnu besplatnu uslugu mljevenja zrna odmah na mjestu kupovine.

Danas smrznuto piće postaje sve popularnije, odnosno koje su njegove glavne razlike od rastvorljivog - pročitajte članak na linku.

Preporučujemo najukusniji recept za mochachino na: sva aroma kvalitetne sorte arabike je u vašoj šoljici.

Sorte

Stepen pečenja

Kutije jarkih boja koje vidimo u prodavnicama obično sadrže jako prženu kafu. Ruske i evropske kompanije, kada kupuju žitarice od proizvođača, najčešće sami peku smjesu, koristeći italijansku tehnologiju prženja. Ovaj pristup proizvodu je lako objasniti. Lagano pržena mljevena kafa ne može se dugo čuvati, čak i ako je upakovana u vakum vrećice.

Oni koji su navikli kupovati žitarice po težini moraju znati da jačina gotovog pića ovisi o stepenu pečenja.

Za mljevenu kafu, jaka i srednja pečenja se smatraju optimalnim. Uostalom, samo ona može otkriti buket okusa zrna kafe.

Nivoi brušenja

Klasifikacija stepena mlevenja je prilično jednostavna i razumljiva čak i onima koji nisu profesionalci u industriji kafe. Uključuje 5 glavnih koraka.

Ocjena najboljih marki mljevene kafe

Zaštitni znakovi kafe su široko zastupljeni na policama supermarketa i u stanju su da zadovolje i najzahtjevnije i najzahtjevnije ukuse. Naravno, ako je moguće, bolje je kupiti pojedinačne sorte, a ne mješavine.

Najukusnije kafe

Vrlo su cijenjene sorte iz Centralne Amerike, Kenije i Etiopije. Profesionalni stručnjaci preferiraju Blue Mountain sa Jamajke, panamsku gejšu i Kopi Luwak (Indonezija). Ali kupci u različitim zemljama svijeta imaju svoje preferencije u pogledu izbora robe.

Prava kafa – baš kao i vino – ima bogat ukus i aromu, što u velikoj meri zavisi od sorte, stepena prženja zrna, balansa, uslova uzgoja i mnogih drugih faktora. Arabica, Robusta, Liberica su glavne vrste kafe koje istinskim poznavaocima ovog pića mogu otvoriti čitav niz okusa.

Glavne sorte

Trenutno postoje hiljade vrsta kafe, ali pojmove "raznolikost", "vrsta" i "raznovrsnost" ne treba poistovećivati. Na svjetskim plantažama – nije važno da li je riječ o Americi ili Africi – uzgajaju se samo tri glavne vrste kafe od cijele sorte kafe. To su Arabica, Robusta i Liberica.

Prvo mjesto po popularnosti zauzima Arabica. Ova sorta je lider po brojnim pokazateljima – prodaji na svjetskim tržištima, ukusnosti, kao i po udjelu u ukupnoj proizvodnji zrna kafe u svijetu. Robusta, sorta kafe koja je prvi put otkrivena u 18. veku, pouzdano drži drugo mesto. Najveći broj zrna kafe Robusta proizvodi se u Africi. Zatvara listu pod nazivom "vrste kafe" Liberica. Ova sorta ima prilično nizak prinos. To je zbog hirovite prirode stabla kave i, shodno tome, niske prodaje na svjetskim tržištima.

Arabica

Ovo je najpopularnija sorta, koju vjerovatno znaju svi koji su se ikada susreli s izborom ovog pića. Među zemljama koje su više specijalizirane za uzgoj ove sorte, vrijedi istaknuti azijske i afričke države. Sazrijevanje zrna traje šest mjeseci, rod se bere ručno - zato je arabika tako vrijedna vrsta kafe.

Zvanični naziv je arapsko drvo kafe. Ima složen raspon okusa i nenadmašan buket aroma. Kultura je prilično hirovita i zahtijeva odgovarajuću njegu. Vrste mlevene arabike kafe su brojne - ima ih oko 50. U toku godine rod se bere dva puta, a veoma je važno da biljka ni u kom slučaju ne bude pod uticajem niskih temperatura.

Robusta

Drvo kafe Canephora pronađeno je u basenu Konga (Afrika). Ova sorta se najčešće koristi za davanje jačine napitku, jer zrna imaju najveću koncentraciju kofeina. Biljka je prilično nepretenciozna u njezi, lako podnosi visoku vlažnost i vruće vrijeme. Osim toga, canephora je otporna na razne bolesti i štetne insekte.

Idealni uslovi za bogatu berbu Robusta kafe su visoka vlažnost vazduha i zemlje i vrelo sunce, na kojem zrna kafe sazrevaju mnogo brže. Vrijedi napomenuti da je drvo kafe remontantno i dosta često donosi plodove - od 12 do 15 berbi godišnje - naravno, pod povoljnim vremenskim uvjetima.

Liberica

Zrna kafe ove vrste pronađena su u zapadnoj Africi. Trenutno su se plantaže proširile na gotovo sve države afričkog kontinenta. Vrijedi napomenuti da ova vrsta nije posebno popularna - najčešće se koristi za stvaranje raznih mješavina. Štaviše, kafa, koja se sastoji isključivo od zrna liberijskog drveta, u principu ne postoji.

Kultura je prilično nepretenciozna, otporna na razne bolesti i insekte. Osim toga, liberijska kafa se dobro podnosi promjenjivim vremenskim prilikama.

Osnažujuća i aromatična

Kafa je mirisno piće koje se pije širom planete. Pažljivo sakupljena zrna kafe u stanju su da otkriju čitav buket svog ukusa i šarmantne note bogate arome. Najčešće se zrna arapskog drveta koriste za pravljenje kafe, što stvara ugodnu atmosferu.

Ovoj sorti treba posvetiti posebnu pažnju, jer se od njenih zrna dobija veoma izvrstan napitak, koji ujutru okrepljuje milione ljudi širom planete, uveče okuplja rodbinu i rodbinu u prijatnom društvu, a takođe je i odličan razlog da pozovete privlačnu djevojku ili mladu osobu.

Vrijedi napomenuti da se različite vrste kafe pripremaju i serviraju na različite načine. Tako je, na primjer, da biste dobili bogat i bogat okus, vrlo često je potrebno miješati nekoliko sorti. Najčešće su to Arabica i Robusta - najčešće sorte stabala kave koje su u stanju da otvore čitav spektar ukusa i izuzetne arome.

Vrste instant kafe

Instant kafa je analog mlevene kafe koja ne zahteva tradicionalne metode pripreme, dok proizvođači nastoje da očuvaju sve kvalitete ukusa i bogatu aromu prirodne kafe. Postoji nekoliko vrsta instant kafe:

• Instant u prahu - najjeftiniji napitak koji se pravi od prženih zrna kafe.
• Instant granulirana - proizvodi se gotovo na isti način kao i praškasta, ali se u posljednjoj fazi, uz pomoć pare, kafa u prahu izbacuje u male grudvice.
• Instant sublimated je najskuplje piće ove vrste, dok puno bolje zadržava sav ukus i aromu prirodne kafe.

"Jardine"

Posebnu pažnju treba obratiti na Jardin instant kafu, koja se proizvodi po najnovijim tehnologijama koje omogućavaju očuvanje pravog ukusa prirodnog proizvoda i njegove izvanredne arome. Kafa "Jardin", čije vrste vam omogućavaju da odaberete piće za svako raspoloženje i događaj, proizvodi se posebnom Thermo Two tehnologijom dvostrukog prženja. Sada biste se trebali upoznati sa kolekcijom aromatičnog pića poznatog brenda.

"Ethiopia Sidamo" - izuzetna aroma zrna kafe obavijena je kiselošću i najlaganijim voćnim notama. "Desert Cup" ostavlja prizvuk čokolade, a "Espresso Style Di Milano" je nevjerovatna kombinacija nekoliko varijanti arabice, koja će pružiti trenutke istinskog užitka.

"Dalmaer" - najbolja tradicija

Vrste ovog pića omogućavaju vam da svaki put otkrijete nove ukuse i arome zrna kafe. Među raznovrsnim sortama, pravi znalci moći će da izaberu nevjerovatne kombinacije koje će pružiti nekoliko minuta uživanja. Tako je, na primjer, Dallmayr Standard začinjena mješavina nježno pečenih zrna arabike, a Dallmayr Espresso d "Oro će otkriti pravu italijansku strast i snagu ovog plemenitog pića.

Dallmayr Sonderklasse je najbolji za gurmane - ova sorta spaja najbolju tradiciju okusa i arome, pa će pravi znalci zasigurno obilježiti ovu liniju Dalmaer kave. Vrste se mogu nabrajati beskonačno, a svaka od njih je jedinstvena na svoj način.

Osim toga, za posebne sladokusce, Dallmayr nudi kolekciju potpuno ekskluzivnih sorti koje se ne mogu tako lako kupiti u trgovini:

• Etiopska kruna (napravljena od etiopske "moke" i izuzetne arome i plemenitog ukusa);
• Dyawa Antara (izvrstan i profinjen ukus kafe dobija se zahvaljujući jedinstvenoj mešavini sorti iz Nove Gvineje, Indije i Jave);
• Sigri Estate (ovo je jedna od najboljih sorti za prave gurmane);
• San Sebastian (ukusnog ukusa dobijenog od zrna kafe ubranih u visoravni Gvatemale).

Vrste kafe

Da biste imali elementarnu predstavu o ovom napitku, potrebno je ne samo razlikovati vrste kafe, već prvo jasno razumjeti njene vrste. Dakle, postoje sljedeće vrste:

• Zrna kafe su najvrjednija vrsta, jer je upravo on u stanju da sačuva prirodan ukus i aromu ovog pića i prenese svu toplinu plantaža na kojima je uzgajano. Jedno upozorenje - za njegovu pripremu trebat će vam mlin za kafu i aparat za kafu. Međutim, isplati se - samo na taj način možete osjetiti prepoznatljiv okus prirodne kafe.
• Ground - prilično česta i popularna vrsta. Prvo, zgodno je pripremati u aparatima za kafu, aparatima za kafu, kao i u Turčinu. Osim toga, nevjerojatna raznolikost sorti omogućava vam da odaberete jedinstven okus i aromu za istinske poznavaoce ovog pića.
• Instant - najjeftinije i, shodno tome, najneprirodnije piće. Ne može se nazvati kafom, već napitak od kafe. Međutim, proizvođači uspijevaju proizvesti zaista jedinstvene formulacije koje mogu prenijeti prirodan okus zrna kave i njihovu aromu. Lakoća pripreme i atraktivna cijena - ove kvalitete omogućavaju instant kafi da zauzme značajno mjesto među svojim prirodnim kolegama.

aromatizovana kafa

Uz tradicionalne varijante kafe, u posljednje vrijeme sve su popularnije razne mješavine, koje ovo piće otvaraju sa sasvim druge strane. Riječ je o prirodnim dodacima koji poboljšavaju okus kafe, dajući joj još bogatiju aromu.

Začini, začini, pravo cvijeće i korice citrusa - ove i mnoge druge komponente mogu preobraziti okus kafe, učiniti ga intenzivnijim i bogatijim, te unijeti začinske i cvjetne note u piće.

Od čitavog niza aromatiziranih kafa, čije se pripreme ne razlikuju od tradicionalnih, najpopularniji su amaretto, muškatni oraščić, sa likerom od vanilije ili višanja, čokolada itd.

Plantažne sorte kafe

Pravi znalci razlikuju i plantažne vrste kafe. Kvalitet zrna kafe u ovom slučaju direktno zavisi od geografije rasta, vremenskih uslova, načina montaže (ručne ili mašinske), veštine radnika i mnogih drugih faktora koji direktno utiču na kvalitet useva. Ekskluzivne vrste kafe i čaja mogu biti odličan poklon za prave gurmane.

U skladu s tim, najbolje plantaže kafi daju ime. Proizvodi se, naravno, ne u industrijskom obimu, a cijena žitarica je mnogo viša od cijene običnih vrsta. Takva kafa se ne može naći na policama supermarketa. Primjeri plantažnih sorti kafe su:

• "Ethiopia Harrar" - jedinstvena sorta kafe, koja je posebno cijenjena među stanovnicima Istoka;
• "Galapagos Ecuador" - ekskluzivna plantažna sorta kave koja ima izuzetan ukus i plemenitu aromu;
• "Indonesia Sumatra" - ova sorta plantažne kafe ima svoj karakter, koji se ne može pobrkati ni sa jednom drugom.

Prava kafa, pažljivo ubrana i pržena, pripremljena u najboljim tradicijama, u stanju je da otkrije svoj ukus, ispunjavajući vazduh šarmantnom aromom i posebnim raspoloženjem.

Prirodna kafa, mlevena bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 – 11,1%, vitamin PP – 96,5%, kalijum – 64%, kalcijum – 14,7%, magnezijum – 50%, fosfor – 24,8%, gvožđe – 29,4%

Šta je korisno Kafa prirodna, mlevena

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost na boju vizualnim analizatorom i prilagođava se tami. Neadekvatan unos vitamina B2 prati narušavanje stanja kože, sluzokože, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
• Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, deluje kao regulator nervnog sistema, učestvuje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, srčanih oboljenja.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.

sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

U Veneciji je otvorena prva javna ustanova u Evropi u kojoj se gostima služila mirisna arabika kafa. To se dogodilo dvadeset godina nakon putovanja Prospera Alpinija u Egipat. Venecijanska kavana nalazila se na Piazza San Marco - i, prema uvjeravanjima istoričara, bila je vrlo popularna kako među lokalnim stanovništvom, tako i među putnicima koji su u Veneciju pristizali iz drugih država.
Moram reći da su evropski doktori renesanse bili ambivalentni prema kafi. Međutim, u spisima mnogih poznatih liječnika tog vremena mogu se pronaći reference na korisne tvari sadržane u mirisnim žitaricama.
Tako je profesor medicine i povremeni strastveni putnik Leonardo Raufwolf u svojoj knjizi o Istoku pisao o kafi kao o nevjerovatnom ljekovitom eliksiru koji pomaže kod gotovo svih bolesti.
Tvrdio je da ovaj proizvod ima mnogo korisnih svojstava. Posebno se kafa preporučuje za upotrebu kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Raufwolf je također bio šokiran koliko se ovo piće u malim porcijama služi na istoku - doslovno na dnu šolje. “On je crn kao mastilo, veoma ljut i veoma ukusan!”, - Evo šta je napisao dr Leonardo.
Godine 1660. ovaj strani proizvod blagoslovio je papa Klement VIII. Od tada se u Evropi prestalo smatrati "nečistim", a postalo je omiljeno piće kršćana i katolika.
Popularizaciji ovog proizvoda doprinijela je i aktivna trgovina između Italije i istoka. Ubrzo su o njemu počeli pričati i u drugim evropskim zemljama - uključujući i maglovitu Englesku.

Kako su Britanci doživjeli prirodnu prženu mljevenu kafu:

• Krajem 17. veka u Londonu je otvorena prva kafana. Služili su razne vrste pržene kafe, kao i održavali višesatne šahovske turnire i razgovarali o novostima.
• Posjećuju engleski kafići i strastveni putnici, trgovci i zastupnici osiguranja. Petnaest godina nakon otvaranja prve takve ustanove u Engleskoj, već je postojalo više od tri hiljade mjesta na kojima se kuhala mirisna arabika i služila gostima.

Jednom je ruski pisac Karamzin pogledao u londonski kafić. U svojim "Pismima ruskog putnika" kasnije je napisao da je iznenađen brojem ruskih trgovaca koji su sa zadovoljstvom jeli englesku kafu. U ovoj instituciji ruski je govor teko kao rijeka - a kafa Arabica koja se služila gostima bila je zaista veličanstvena!
Važno je napomenuti da je neko vrijeme ženama bio zabranjen ulazak u engleske kafiće. Uvrijeđene dame su čak objavile i "Žensku peticiju protiv kafe" kako bi i njihovim muževima bilo zabranjeno da je piju. Međutim, prema istoričarima, svake godine se broj kafića samo povećavao.
I to uprkos činjenici da su Englezi (i francuski takođe) vlasti su protestovale i protiv kolektivnog ispijanja kafe. Ovakvi skupovi su, prema vlastima, bili plodno tlo za organizovanje svih vrsta zavera.

U Rusiji je prirodna pržena mljevena kafa postala široko rasprostranjena zahvaljujući Petru Velikom:

• Car je postao zavisnik od ovog pića u Holandiji. Dok je bio u Amsterdamu, Petar je živeo sa burgomastrom Nikolaasom Vitsenom. Witsen je bio taj koji je upoznao našeg cara sa ovim proizvodom.
• Ne može se reći da je kafa uvezena iz Evrope pozitivno prihvaćena u javnosti. Starovjernici su pozivali da se izbjegava upotreba ovog botaničkog proizvoda, tvrdeći da je "od zloga". Njegovu upotrebu u to vrijeme nije odobrila ni pravoslavna crkva. Međutim, nakon nekog vremena, progon je nestao.

Prva javna kavana otvorena je u Rusiji pod Anom Joanovnom. Ruska carica jednostavno nije mogla živjeti bez izvrsnog okusa i arome ovog pića. Svako jutro, prije nego što je ustala iz kreveta, jela je prženu i mljevenu kafu skuvanu po posebnom receptu.
Među našim sunarodnjacima koji su poštovali ovo piće zapažene su izuzetne ličnosti kao što su Herzen, Belinsky, Fet i mnogi drugi. Pisac Brodski i pjesnikinja Ahmatova voljeli su aromu i okus kafe.
Akhmatova je čak smislila poseban test za nova poznanstva, koji je kasnije postao prava legenda. Uobičajeno, pjesnikinja je podijelila sve ljude u dvije kategorije. Prvi su oni koji su voleli čaj, držali pse i čitali Pasternaka. Ovi ljudi, prema Akhmatovoj, bili su pouzdani i razumni, ali pomalo rustikalni.
A ljubitelji prirodne mlevene kafe, mačaka i Mandelštamove poezije, prema rečima pesnikinje, bili su profinjeni ljudi, intelektualno razvijeni, dobrog ukusa, ali u isto vreme prilično nervozni.
Naravno, ovo mišljenje je veoma subjektivno. Štaviše, prirodna kafa je najpopularnije piće na svijetu. Koriste ga i lukavi i rustikalni ljudi, kako sofisticirani esteti, tako i okorjeli seljaci, kako vlasnici mačaka tako i odgajivači pasa. Međutim, obožavatelji pjesnikinog rada tvrde da je Anna Andreevna ipak bila u pravu. I da preferencije ukusa osobe prvenstveno određuju njegov karakter. Pa, nemojmo se raspravljati s njima.

Devedesetih godina prošlog veka Rusija je zvanično ušla među deset zemalja koje konzumiraju kafu u najvećim količinama. Nakon perestrojke, broj objekata u kojima se poslužuju mirisne svježe skuvane žitarice eksponencijalno se povećavao svake godine. Neki kafići su počeli biti traženi i postali kultni, drugi su zatvoreni zbog nedostatka potražnje.

Ali u Rusiji je donedavno bilo vrlo malo dobrih pečenjara. Kod nas se uglavnom izvozila ne sirova, već pržena kafa. U procesu dugotrajnog transporta izgubio je svoja svojstva - posebno, njegova aroma više nije bila tako zasićena kao odmah nakon toplinske obrade.

Srećom, danas se u Rusiji proizvodi i prirodna pržena mljevena kafa. Na primjer, u ROASTNMILL:

• Biramo žitarice najviše klase. Donosimo izvrsne sorte sa različitih kontinenata. Prženje prirodne kafe se vrši po autorskim metodama stručnjaka ROASTNMILL na sertifikovanoj evropskoj opremi
• Postotak lomljenih zrna, postotak sadržaja vlage, karakteristike ljuske i drugi organoleptički i fizičko-hemijski pokazatelji u potpunosti su u skladu s GOST-om
• Pakujemo prirodnu kafu – mlevenu ili u zrnu – u višeslojne papirne kese sa patent zatvaračem. Ovaj ventil sprečava ulazak kiseonika u vreću. Stoga je zajamčeno da pržena kafa neće oksidirati i neće promijeniti svoj izgled ili karakteristike okusa. Imajte na umu da je ROASTNMILL pakovanje idealno ne samo za transport, već i za naknadno skladištenje proizvoda.

Danas u svijetu postoji oko 250 imena stabala kafe. Međutim, postoje samo tri glavne sorte, a ostale su se pojavile njihovim križanjem.
Ime najvrednije botaničke vrste kafe svima je na usnama. Ova Arabica je vrhunski proizvod. On je, pak, podijeljen na veliki broj različitih predmeta - oko 60.
Njegove sorte rastu i na ravnicama, ali se najkvalitetniji plodovi tradicionalno beru u planinskim predelima - na nadmorskoj visini od 1.000 metara. Što je plantaža viša, ukus je svetliji.
Osim rafiniranih aroma, zrna kafe Arabica imaju relativno nizak postotak kofeina.
Oblik zrna ove vrijedne sorte je ovalan. Kiselost je jasno izražena u ukusu.

Ime druge botaničke podvrste je Robusta. Otkriven je 1860. godine u Ugandi, blizu jezera Viktorija. Zrna ove prirodne kafe imaju više gorčine nego kiselosti. A Robusta je mnogo oštrija i jača. Raste u neposrednoj blizini ekvatora.

Ime treće botaničke podvrste zvuči kao Liberica. Otkriven je u Gvineji, i to relativno nedavno - u dvadesetom stoljeću. Stabla Liberice mogu doseći 18 metara visine. Okusna svojstva ove podvrste su prilično neobična, pa potražnja za ovom prirodno prženom i mljevenom kafom nije prevelika. U osnovi, za pripremu konditorskih proizvoda koriste se plodovi Liberice najfinijeg mljevenja.

Ove se vrste razlikuju jedna od druge na mnogo načina. Ovo je procenat vlage, veličina zrna i količina aktivnih supstanci sadržanih u prženim zrnima – uključujući isparljive arome odgovorne za miris mlevene kafe.
Postoji još jedna posebna podvrsta - bez kofeina. Ovaj složeni izraz odnosi se na poseban tretman koji uklanja kofein iz žitarica. Naravno, ne može se potpuno ukloniti - možete samo smanjiti koncentraciju. Ovu bezopasnu kafu, koju smiju piti čak i hipertoničari, kreirao je izumitelj Ludwig Roselius - navodno u znak sjećanja na svog oca, koji je umro od zatajenja srca. Međutim, ovo je samo legenda. Ali činjenica da je Roselius patentirao američku tehnologiju bez kofeina je dobro poznata činjenica.

Naravno, tehnologija njegove toplinske obrade također u velikoj mjeri utječe na svojstva okusa i arome proizvoda. U ROASTNMILL-u možete kupiti prirodnu prženu i mljevenu kafu najvišeg kvaliteta. U prodaji je veliki broj imena raznih sorti. Zeleno voće izvozimo iz Brazila, Burundija, Hondurasa, Gvatemale, Indonezije, Kenije, Kolumbije, Kostarike, Etiopije, Kube, Nikaragve i mnogih drugih zemalja.
Pečenje se vrši u malim serijama, pojedinačno za svaku narudžbu. Možete naručiti pakete od 150, 300 ili 600 grama. Pakovanje u bilo kojoj drugoj količini moguće je po želji kupca.
Slanje zrna ili mljevene kafe se vrši u prva 72 sata nakon termičke obrade. Ekspresna dostava svježeg proizvoda doprinosi očuvanju svih njegovih aktivnih tvari.
Geografija isporuke pokriva sve regije. Sa uslovima isporuke možete se upoznati u istoimenom delu na našoj web stranici.
Primamo narudžbe za veleprodajne isporuke u urede, kafiće i restorane.
Garantujemo besprijekoran kvalitet i pristupačne cijene.

Kafa je dugo bila jedno od najomiljenijih pića širom svijeta. Danas postoji veliki izbor mešavina kafe originalnog ukusa i mirisa, mnogo originalnih recepata za pravljenje kafe, čak postoji i kafa bez kofeina ili sa posebnim lekovitim dodacima. No, razgovarat ćemo o korisnim i štetnim svojstvima najobičnije kave - prirodne ili instant, te da li je vrijedno piti je i u kojim količinama.

Oko kafe već duže vreme postoji mnogo legendi i tračeva. Ponekad se smatra lijekom za sve bolesti, ponekad se proglašava štetnim proizvodom i preporučuje se ograničavanje njegove upotrebe. A praktična iskustva ispijanja ovog napitka, kao i medicinska istraživanja, dokazuju da ovdje sve ovisi o količini kafe, načinu njene pripreme i zdravstvenom stanju pacijenta.

Sastav kafe

Uticaj kafe na zdravlje ljudi je zbog njenog hemijskog sastava. U zrnu kafe možete pronaći razne supstance, to je dobro poznati kofein, i protein, kao i trigonelin, hlorogena kiselina, razne mineralne soli. Ove supstance čine otprilike 25% mase sirovih zrna kafe, a ostatak su vlakna, ulje i voda. Treba imati na umu da količina ovih supstanci i njihova kombinacija zavisi od vrste kafe.

Koje su prednosti i štete od jedenja kivija tokom trudnoće:

Kofein je najpoznatiji sastojak kafe. Kofein je taj koji reguliše i pojačava procese ekscitacije u mozgu. Ako odaberete adekvatnu dozu kofeina, to će vam pomoći da povećate mentalnu budnost, performanse i ublažite umor i pospanost. Ali sistematska upotreba velikih doza kofeina može dovesti do ovisnosti i iscrpljenosti nervnog sistema. Vrlo velike doze kofeina mogu čak uzrokovati smrt pacijenta.

Još jedna važna komponenta kafe je trigonelin. Ovo je supstanca koja učestvuje u stvaranju jedinstvene arome kafe, osim toga, kada se prži, pretvara se u nikotinsku kiselinu, nedostatak kore izaziva bolest pelagre.

Važna komponenta kafe je hlorogena kiselina. nalazi se samo u sirovim zrnima kafe. Pri prženju se razgrađuje i dobijaju se druge organske materije koje kafi daju karakterističan opor okus. Druge kiseline u kafi, kao što su jabučna, limunska, sirćetna i kafa, pomažu u normalizaciji aktivnosti gastrointestinalnog trakta i poboljšanju probave.

Gorčina u kafi je zbog prisustva tanina u njoj.. Tanini su složene organske supstance širokog spektra delovanja, ali se pod uticajem mlečnih proizvoda razgrađuju, pa kafa sa mlekom gubi gorčinu. Osim toga, kafa sadrži i do 20% dnevne vrijednosti vitamina P, koji ima tendenciju da jača krvne sudove, te korisne minerale poput kalija, kalcija, fosfora i željeza.

Negativno dejstvo kafe na organizam

Svi znaju da kafa nije najzdravije piće. Liječnici snažno preporučuju da se ne prekoračuju preporučene doze njegove upotrebe. Više od jedne ili dvije šoljice kafe dnevno može dovesti do depresije, pospanosti, razdražljivosti i letargije. Ovo piće izaziva ovisnost, pa često kada se pojave takvi simptomi, odvikavanje ne donosi olakšanje. Formira se začarani krug iz kojeg nije lako izaći.

Postoje neki od najopasnijih puteva izlaganja kafi i morate ih biti svjesni ako želite ostati zdravi. Najčešće je pogođen nervni sistem.. Kofein ga stalno "podstiče" i time dovodi do iscrpljenosti.

Kada pijete kafu, zapamtite to Ovo piće ima izražen diuretički efekat. To negativno utječe ne samo na rad bubrega i uretera, već i na cijeli organizam koji počinje osjećati nedostatak vlage. Stoga je, paralelno sa ispijanjem kafe, važno piti i druge tečnosti.

Mnogo se priča o negativnom uticaju kafe na srce. Ali u stvari, ovaj uticaj je suviše mali da bi se shvatio ozbiljno. Kafa podiže krvni pritisak, ali samo za kratko vreme i može samo da naškodi osobi koja već ima ozbiljne probleme sa srcem.

Negativni efekat kafe na stomak je mnogo ozbiljniji. Nakon ispijanja ovog napitka povećava se kiselost u želucu, što može uzrokovati žgaravicu, kao i razvoj gastritisa i čira. Posebno je opasno piti kafu na prazan stomak i uz cigaretu, kao što se često radi. Da biste smanjili štetu od ispijanja kafe, samo jedite prije nego što je popijete.

Korisna svojstva kafe

Pod uslovom da se kafa konzumira umereno, ne samo da neće štetiti, već će biti i veoma korisna. Ako ne pijete više od dvije šoljice ovog napitka dnevno, to će pomoći da se oraspoložite bez štete po organizam. Kafa pomaže u ublažavanju manifestacija alergija i astme, a aktivira i rad gastrointestinalnog trakta. Često se kafa preporučuje kod trovanja određenim otrovima i narkoticima. Takođe će biti od koristi kod nedovoljne funkcije kardiovaskularnog sistema.

U Indiji je sprovedeno veoma zanimljivo istraživanje. Tokom njihovog istraživanja ustanovljeno je da kafa, u određenoj mjeri, pomaže u zaštiti od štetnog djelovanja radioaktivnog zračenja. Takođe, ovaj napitak sadrži značajnu količinu serotonina, koji je hormon sreće i može podići raspoloženje.

Postoji mišljenje da umjerena konzumacija kafe pomaže u smanjenju vjerojatnosti raka jetre i gušterače, kao i drugih organa gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kod muškaraca kafa može poboljšati reproduktivnu funkciju povećanjem aktivnosti sperme. Pomaže kafa i onima koji žele smršati.

Mršavljenje uz kafu

Mnogi od nas su upoznati sa činjenicom da kafa pomaže da se izgubi višak kilograma. Naravno, ovo pravilo ne važi za slučajeve kada se kafa ispere sa polovicom kolača. Ali čak i za ljubitelje kulinarskih remek-djela, kafa će pomoći jer ubrzava metabolizam i vrlo brzo se rastaje od viška kalorija. Osim toga, kafa je antioksidans i pomaže u obnavljanju i podmlađivanju tjelesnih stanica.

Oni koji žele da smršaju uz kafu treba da se odreknu slatkih pića, kao i kafe sa kajmakom i deserta. Ako vam se crna kafa čini bezukusnom, onda možete dodati malo zaslađivača i obranog mlijeka u prahu. Okus neće mnogo patiti od toga, ali će se sadržaj kalorija u napitku znatno smanjiti.

Kafa je dobar diuretik stoga pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz organizma, što doprinosi gubitku težine. Takođe savršeno suzbija osjećaj gladi, pa šoljica crne kafe lako može zamijeniti popodnevni zalogaj ili dodatnu užinu. Za one koji se bave sportom ili vježbaju, šalica kafe sat vremena prije treninga pomoći će u ublažavanju bolova u mišićima i dati energiju.

Kontraindikacije za ispijanje kafe

Malo je kontraindikacija za ispijanje kafe, a uglavnom se tiču ​​onih koji jednostavno zloupotrebljavaju ovaj ukusni okrepljujući napitak. Ako ujutro popijete jednu ili dvije šoljice kafe, od toga neće biti značajne štete za tijelo. Ali moramo imati na umu da zloupotreba kafe dovodi do previše negativnih nuspojava.

Potrebno je potpuno napustiti upotrebu kafe za one koji imaju ozbiljne bolesti kardiovaskularnog sistema. Takođe, nemojte piti kafu osobama koje imaju nervne smetnje, jer ih kofein može pogoršati. Odbijanje kafe neće naškoditi starijim osobama, a djeca uopće ne smiju piti kafu.

Tradicionalno se ne preporučuje piti. Do danas ne postoji jedinstveno mjerodavno mišljenje o konzumiranju kafe u ovom periodu, ali je upravo to situacija kada je bolje igrati na sigurno. Štaviše, povećanje pritiska, čak i blago, može postati opasan znak.

Koju kafu odabrati - mljevenu ili instant (Video: "Ima li kafe u instant?")

Svaki ljubitelj kafe može navesti više od jednog argumenta u prilog činjenici da je njegova omiljena sorta najbolja kafa na svijetu. Ali ovo je, naravno, stvar ukusa. No, debati o tome koju kafu je bolje odabrati, mljevenu ili instant, nazire se kraj.

Naravno, sadržaj nutrijenata u prirodnoj kafi je mnogo veći. Na primjer, prirodna mljevena kafa je vrlo bogata masnim kiselinama, koje sprječavaju stvaranje stanica raka. U instant kafi njihov broj je znatno manji. Takođe, mlevena kafa sadrži mnogo više vitamina, kao i kalijum i magnezijum, što je čini čak i blagotvornom za kardiovaskularni sistem. Naravno, riječ je o zdravoj osobi i umjerenoj konzumaciji ovog napitka.

A šta reći o sadržaju štetnih materija u prirodnoj i instant kafi? Ovdje prednjači instant kafa, jer za njenu proizvodnju su potrebni složeni kemijski procesi, uslijed kojih neke štetne tvari ulaze u sastav gotovog proizvoda. A da biste napravili prirodnu kafu, samo trebate samljeti zrna, njihov sastav se ne mijenja.

Sadržaj kofeina je otprilike isti u prirodnoj kafi i u instant kafi, stoga, ovaj kriterijum ne dozvoljava identifikaciju lidera. Ali ako želite da dobijete kafu bez kofeina, moraćete da koristite jedinstveno rastvorljivu. Također instant kafa sadrži manje kalorija. Ako želite da smršate pijući kafu, onda je bolje dati prednost instant kafi.