Recepti jela od jerusalimske artičoke. Možete skuhati sve od jerusalimske artičoke - od prvog jela do deserta

Supa od jerusalimske artičoke

Dobar dan, dragi čitaoci! Danas ćemo pokušati skuhati nešto ukusno od jerusalimske artičoke. Mljevena kruška je vrlo korisna korijenska kultura, koja se nezasluženo malo koristi u kulinarstvu.

Ali uzalud! Od njega možete kuhati ogromnu raznolikost jela i proširiti svoju kućnu listu kulinarskih remek-djela. Jerusalimska artičoka se jede sirova, ukusa je kao panj od kupusa, ali sa orasima.

Dobar dodatak svakoj salati. Za pripremu prvih i drugih jela, artičoka iz Jerusalema može se zamijeniti krumpirom. Okus pržene artičoke je sličan slatkom krompiru, ali ima aromu pečuraka.

Jeruzalemsku artičoku u prahu (osušenu i zdrobljenu) možete uzimati umjesto brašna ili škroba i praviti ukusne deserte ili zdrava peciva. Čak se i džemovi i konzerve pripremaju od jerusalimske artičoke.

Supa od jerusalimske artičoke sa crvenim pirinčem

trebat će vam:

• 200 gr. -
• 100 gr. - crveni ili smeđi pirinač
• 1-2 kom. -
• 1 PC. - ljutiku
• 100 ml. - kajmak 10% masti
• 1 litar - čista voda
• Sol, začini, svježe začinsko bilje - po vašem ukusu

Kako kuhati:

1. Isperite pirinač u posebnom loncu i kuvajte dok ne omekša.

2. Jeruzalemsku artičoku operite, ogulite i narežite na male komadiće.

3. Operite šargarepu, ogulite i narežite na sitne komade.

4. Luk narezan na sitno.

5. Sve sastojke, osim pirinča, stavite u lonac sa vrućom vodom i kuvajte 20 minuta.

Napomenu! Vrijeme kuhanja artičoke iz Jerusalema je isto kao i za krompir, čak i malo brže.

Napomenu! A šargarepa i luk se mogu prethodno pržiti u biljnom ulju. Tako će biti još ukusnije, ali već kaloričnije.

6. Sve povrće sameljite u blenderu.

7. U dobijeni pire dodajte pirinač, vrhnje, možete dodati malo čorbe od povrća, soli, začina.

8. Prokuhajte supu i kuvajte 2-3 minuta.

9. Sipati u činije za serviranje i ukrasiti seckanim začinskim biljem.

Kalorična supa od jerusalimske artičoke 64 kcal na 100 gr. proizvod.

Prijatno!

Video recept: krem ​​supa od jerusalimske artičoke nježna i dijetalna

Pire od jerusalimske artičoke

Pire od jerusalimske artičoke za ukras

trebat će vam:

• 500 gr. - Jerusalimska artičoka
• 50 ml. - ili kremu
• 20 gr. -
• Sol, začini - po vašem ukusu

Kako kuhati:

1. Korijen operite, ogulite, narežite na kockice i kuhajte dok ne omekša (20 minuta nakon ključanja vode).

2. Ocijedite vodu, dodajte puter, vrhnje, sol i začine. Sameljite na bilo koji način koji vam odgovara - guračem ili u blenderu.

3. Pire je gotov, možete postaviti sto.

Prijatno!

Napomenu! U artičoku možete dodati i krompir i šargarepu. Na vama je.

Pržena jerusalimska artičoka

Pržena jerusalimska artičoka za ukras

trebat će vam:

• 500 gr. - mljevena kruška
• 1 PC. – limun
• 0,5 litara - čista voda
• Biljno ulje, so, začini, sveže začinsko bilje

Kako kuhati:

1. Moj korijenski usjev, očistite i narežite na male krugove.

2. Sipajte vodu u šerpu ili činiju i iscijedite sok od limuna, ostavite kriške 15 minuta.

4. U tiganju zagrejte ulje, ubacite topinambur i pržite mešajući 4-5 minuta.

5. Posolite i začinite po ukusu, promešajte i pržite još 2-3 minuta.

6. Isključite šporet. Zatvorite tepsiju poklopcem i ostavite korjenasto povrće 5 minuta.

7. Ukrasite za kuvanje. Možete rasporediti na porcionirane tanjire i ukrasiti začinskim biljem.

Kalorijski sadržaj pržene artičoke je 113 kcal na 100 gr. proizvod

Prijatno!

Napomenu! Korijen se također može peći u pećnici, poput krompira. Vrijeme pečenja je oko 30-40 minuta.

Varivo od povrća od jerusalimske artičoke

Varivo od jerusalimske artičoke sa pečurkama

Za varivo od povrća od jeruzalemske artičoke možete pokupiti bilo koje sastojke. Pokušajte dodati tikvice, patlidžan, pasulj iz konzerve, čili papričice. Sve po Vašem ukusu ili šta god se nalazi u frižideru.

trebat će vam:

• 300 gr. - Jerusalimska artičoka
• 200 gr. - svježe šampinjone
• 1-2 kom. – šargarepa
• 1-2 kom. -
• 3-4 kom. - karanfilić
• 2-3 kom. -
• 1 PC. - glavica luka
• Ulje, svježe začinsko bilje, sol, začini - po vašem ukusu

Kako kuhati:

1. Papriku operite, uklonite sjemenke i membrane, narežite na tanke trakice.

2. Operite, ogulite i narendajte šargarepu na krupno rende ili na rende za korejsku šargarepu.

3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

4. Pečurke narezane na tanke kriške.

5. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice.

6. Češanj belog luka i začinsko bilje sitno iseckati.

7. Jeruzalemsku artičoku operite, ogulite i narežite na kockice ili kriške.

8. Na biljnom ulju u velikom tiganju propržite luk i šampinjone.

9. Zatim dodajte svo pripremljeno povrće i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.

10. 5 minuta prije kuhanja dodajte bijeli luk i začinsko bilje.

11. Ragu je spreman. Možete postaviti sto.

Prijatno!

Popečke od jerusalimske artičoke

Popečke od jerusalimske artičoke

Ove palačinke su veoma slične palačinkama od krompira. Mogu se kuvati i sa bilo kojim mlevenim mesom. Poslužite sa pavlakom.

Kako kuhati:

• 400 gr. - korenasti usev
• 1 PC. – šargarepa
• 1 PC. -
• 4-5 art. kašike - dobro brašno
• Sol, začini - po vašem ukusu
• za prženje

Kako kuhati:

1. Operite i očistite šargarepu i artičoku. Narendati na krupno rende.

2. Dodati jaje, so, brašno i sve izmešati.

3. Pržićemo u tiganju zagrejanom na ulju.

4. Kašikom oblikujemo palačinke i pržimo sa obe strane dok ne porumene.

Prijatno!

Tepsija od jerusalimske artičoke

Delikatna tepsija od jerusalimske artičoke sa korom od sira

trebat će vam:

• 500 gr. - korenasti usev
• 100 ml. - mlijeko
• 2 kom. - kokošja jaja
• 100-150 gr. - tvrdi sir
• Sol, začini - po ukusu
• Maslac za podmazivanje posude za pečenje

Kako kuhati:

1. Jeruzalemsku artičoku operite, ogulite i narendajte na krupno rende.

2. Sir narendajte na krupno rende u posebnu posudu.

3. U narendanu mlevenu krušku dodajte jaja, so, začine, mleko i deo sira. Da se sve pomeša.

4. Dobijenu masu stavite u pripremljenu posudu za pečenje ili bilo koji tiganj.

5. Peći na 180 stepeni 25 minuta. Zatim pospite drugim dijelom sira i držite u rerni još 10 minuta dok sirna kora ne porumeni.

Prijatno!

Gratin od jerusalimske artičoke

Gratin od jerusalimske artičoke

Ako ste napravili gratinirani krompir, možete probati i gratiniranu krušku. Takođe je veoma ukusan i upotpuni svoj meni zdravim jelima.

Kuhanje jela sa jeruzalemskom artičokom je jednostavno. Svidjet će se svim domaćinstvima i gostima.

Jeruzalemska artičoka ili mljevena kruška poznata je ljudima još od otkrića američkog kontinenta.

Indijanci tog vremena smatrali su ga ne samo prehrambenim proizvodom, već su bili sigurni da se ovo povrće može koristiti za održavanje dobrog zdravlja.

U modernoj evropskoj kuhinji nije našla široku primenu. Međutim, postoje ljudi koji posebno uzgajaju jeruzalemsku artičoku na svojoj zemlji, znajući za njene prednosti i ukus.

Šta se može pripremiti od jerusalimske artičoke? Recepti

Možete kuhati prva jela, priloge, tepsije, omlete, pa čak i deserte od jerusalimske artičoke. Evo samo nekoliko recepata šta se može pripremiti od jerusalimske artičoke:

Recept za omlet: Ovo povrće oguliti i iseći, kuvati u vodi dok ne omekša. Gotovu artičoku izrezati na komade, bugarski biber. Povrće pomešati sa jajima i jednom kašikom brašna. Smjesu posolite i pecite u tiganju dok ne skuva.

Recept za salatu od jeruzalemske artičoke i jabuke: Naribajte ovo povrće i jabuku. Narežite malo zelenog luka. Sve proizvode pomiješajte, posolite i prelijte maslinovim uljem.

Recept za tepsiju od jerusalimske artičoke: Oguljenu i isečenu artičoku skuvajte u šerpi sa mlekom. U podmazan oblik stavite gotovo povrće i prelijte otopljenim puterom. Stavite u rernu i pecite do kraja. Prilikom serviranja ukrasite peršunom.

Sok od jerusalimske artičoke, prednosti

Ogromna količina korisnih tvari i inulina (polisaharida) - sve se to nalazi u soku od jeruzalemske artičoke. Njegova korist leži u činjenici da sok sadrži minerale, vrijedne aminokiseline, pektin i vitamine različitih grupa.

Savjet: Pijte sok od jerusalimske artičoke 2 puta dnevno. Nakon nedelju dana osetićete nalet snage, poboljšaće vam se vid, smanjiće se šećer u krvi i ojačati imunitet.

Sok od artičoke je koristan kod ateroskleroze, masnih naslaga u jetri i u prevenciji raka. Osim toga, ovaj napitak snižava krvni tlak i bori se protiv vaskularnih i srčanih bolesti.

Kako skuhati sirup od jerusalimske artičoke, recepti

Sirup od jeruzalemske artičoke je korisna zamjena za bijeli šećer. Od njega možete kuhati razna jela ili ga jednostavno dodati u gotove kompote i sokove kako biste dodali okus.

Recept za pravljenje sirupa od artičoke:

• Krtole dobro isperite pod vodom i ogulite.
• Napravite sok sokovnikom ili usitnite povrće u blenderu
• Nakon mljevenja u blenderu, iscijedite sok kroz gazu. Ako u soku nakon sokovnika ima pulpe, također ga procijedite kroz gazu ili sitno sito
• Zagrejte sok u šerpi na 50 stepeni. Smiri se. Ponovite postupak 4 puta

Važno: Nemojte pregrijati sok, inače će izgubiti sva svoja korisna svojstva.

• Kada se sirup zgusne, dodajte mu nekoliko kapi limuna.
• Sirup sipajte u posudu za čuvanje i ostavite u frižideru

Recept za džem od jeruzalemske artičoke

Džem je ukusan i neobičan. Može se koristiti kao fil za pite ili kao serviranje uz čaj.

Recept za džem od jeruzalemske artičoke:

Sastojci:

1. Jabuke - 0,5 kg
2. Sirup od artičoke - 0,5 l
3. Voda - 0,5 šolje

Proces kuvanja:

• Operite jabuke i ogulite ih i jezgro. Narežite ih na kockice
• Naseckane jabuke sipajte u šerpu i dodajte vodu i sirup. Stavite sastojke da proključa i kuvajte na laganoj vatri pola sata, mešajući svakih 5-10 minuta.
• Dobijenu smjesu izgnječite gnječilicom, ohladite i koristite za pravljenje pite ili pite

Kako kuhati prženu artičoku iz Jerusalema, recept

Pohovana artičoka je odlična kao prilog jelima od mesa i ribe. Može se konzumirati i kao samostalno jelo za večeru ili ručak.

Kako kuhati prženu artičoku iz Jerusalema, recept:

Sastojci:

1. Jeruzalemska artičoka - 10 komada
2. Jaje - 2-3 komada
3. Prezle - 2 kašike.
4. Mlijeko - 4 supene kašike
5. Pavlaka ili pavlaka - 100 grama
6. Posolite po ukusu

Proces kuvanja:

• Ogulite gomolje i narežite na kriške kao prženi krompir. Stavite kriške u šerpu, prelijte vodom i kuhajte nekoliko minuta. Kuhanu artičoku bacite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi
• Napravite smesu od mleka i jaja. U ovu smjesu umočite kriške povrća, a zatim ih uvaljajte u prezle.
• Zagrejte tiganj na gas, ulijte malo biljnog ulja i pržite kriške bez kostiju do zlatno smeđe boje
• Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem

Popečke od jerusalimske artičoke, recept

Bilo koje palačinke možete pripremiti za vašu porodicu za doručak. Svim domaćinstvima će se svidjeti i palačinke od jerusalimske artičoke.

recept:

Potrebni proizvodi:

1. Jeruzalemska artičoka - 800 grama
2. Šargarepa - 200 grama
3. Pšenično brašno - 100 grama
4. Jaje - 2 komada
5. Biljno ulje - 150 grama
6. Posolite po ukusu

Proces kuvanja:

• Ogulite gomolje jeruzalemske artičoke i šargarepu od kore. Narendati na sitno rende, posoliti i dodati jaja i brašno
• Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka
• Smesu sipajte u zagrejanu nauljenu tepsiju i pržite dok ne bude pečena sa obe strane.
• Poslužite sa pavlakom ili toplim puterom

Recepti za pire od jeruzalemske artičoke

Pire od artičoke je svestrani prilog koji ide uz sva jela od mesa i ribe. Jednostavan recept za pire od jeruzalemske artičoke svidjet će se svim domaćicama koje još nisu pripremile ovo jelo za svoje ukućane i goste.

Sastojci:

1. Jeruzalemska artičoka - 0,5 kg
2. Gusta pavlaka - 2 kašike.
3. Maslinovo ulje - 1 kašičica
4. Začini i sol po ukusu

Proces kuvanja:

• Ogulite gomolje i stavite u lonac sa kipućom vodom. Kuvajte 20 minuta
• Gotovu artičoku bacite u cjedilo, a kada voda iscuri, guračem napravite pire. Tokom ovog procesa dodajte vrhnje i začine
• Mešati dok se ne dobije homogena masa. Pire stavite na tanjir i pospite začinima za lepotu

Recept za supu od jerusalimske artičoke

Supa od ovog povrća svidjet će se svima bez izuzetka. Koristan je i hranljiv. Lako utažuje glad, a ima nizak sadržaj kalorija.

recept:

Sastojci:

1. Jeruzalemska artičoka - 0,5 kg
2. Mesna, ali ne masna čorba - 3 šolje
3. Maslac - 30 grama
4. Teška pavlaka - 250 grama
5. Luk repa - 2 komada
6. Pšenično brašno - 3 kašike
7. Muškat - prstohvat
8. Zeleni luk - pola gomile
9. Posolite i pobiberite po ukusu

Priprema supe od jerusalimske artičoke:

• Očistite gomolje i narežite na kriške.
• Pržite na zagrejanom tiganju sa zelenim lukom
• Prebacite povrće iz tiganja u šerpu i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri poklopljeno.
• Od 0,5 šolje juhe i brašna pripremite smesu od brašna
• U kipuću supu dodajte vrhnje, mješavinu brašna i prokuhajte.
• 5 minuta prije isključivanja dodajte muškatni oraščić, sol i biber. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom

Kako kuhati kandiranu topinambur

Kandirano voće je omiljeni slatkiš za odrasle i djecu. Mogu se poslužiti uz čaj ili ponijeti sa sobom na put, umjesto slatkiša.

Recept za pravljenje kandiranih artičoka iz Jerusalema:

Sastojci:

1. Jeruzalemska artičoka - 1 kg
2. Šećera 200 grama
3. Limun - 0,5 komada
4. Narandža - 1 komad
5. Šećer u prahu - za posipanje

Proces kuvanja:

• Ogulite gomolje i narežite na male komadiće
• Napravite sirup od šećera i 2 šolje vode. Dodajte mu sok od pola limuna i narandže. Ako želite kandirano voće posebnog ukusa, u sirup dodajte malo cimeta, meda ili đumbira
• Stavite komade artičoke u kipući sirup i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Provjerite stepen spremnosti, ako su komadi izbušeni čačkalicom, onda je vrijeme da uklonite posudu s vatre.
• Jeruzalemsku artičoku bacite u cjedilo, nemojte sipati sirup, dobro će vam doći za kuhanje sljedeće porcije slatkiša
• Presavijte komadiće slatke jerusalimske artičoke na lim za pečenje i sušite u rerni na temperaturi od 50 stepeni 2 sata
• Ušećereno voće uvaljajte u šećer u prahu i stavite na tanjir za serviranje.

Oguliti gomolje artičoke iz Jerusalema je teško. Moraju se očistiti ako to recept zahtijeva. U kori ovog povrća ima dosta inulina, pa ga ne možete guliti, već dobro oprati. Kako ukusno kuhati jerusalimsku artičoku? Savjeti i recenzije pomoći će vam da napravite jela neobičnog i jedinstvenog okusa.

Savjet: Oguljeno povrće brzo potamni, pa skinite koru neposredno prije kuhanja. Ako ne morate odmah kuhati, onda oguljene gomolje stavite u vodu zakiseljenu limunovim sokom.

Savjet: Jerusalimsku artičoku nemojte kuhati u aluminijskoj šerpi. Takva jela brzo oksidiraju korijenski usjev, brzo će izgubiti hranjive tvari.

Važno: Koristite pire od jerusalimske artičoke kao zgušnjivač za supe i umake

U jelima je dobro zamijeniti krompir jeruzalemskom artičokom. Jelo će biti korisno i imat će puno vitamina i minerala.

Pripremite jedno od jela od jerusalimske artičoke za svoje domaćinstvo. Oduševite ih neobičnim okusom i zdravim prilogom, supom ili desertom. Djeca će rado jesti kandirano voće ili džem, a moj muž će voljeti supu od jerusalimske artičoke. Prijatno!

Video: Mljevena kruška (jeruzalemska artičoka) - korisna svojstva

Evo nekoliko originalnih recepata. Jerusalimska artičoka kuvana na njima više od jednom ili dva puta spasila je autora materijala Ju. Mironova u rano proleće i kasnu jesen, kada se našla na jezercu bez značajnijih zaliha.

prolećna salata.

Dobro oprane i oguljene gomolje artičoke narežite na uske trake ili narendajte na krupno rende. Sortirajte, isperite, poparite posoljenom kipućom vodom i sitno nasjeckajte listove kiselice. Dodati zgnječeni veliki češanj belog luka. Pripremite preljev za salatu. Smjesu prelijte dresingom i dobro promiješajte.

200 g gomolja jerusalimske artičoke, 200 g kiselice, beli luk.

preliv za salatu

Sipajte u čašu 2 kašike 9% sirćeta, 3 kašike biljnog ulja, 1,5 kašičice šećera, 0,5 kašičice soli. Prokuhana voda da se volumen dovede na pola čaše. Smesu dobro umutiti i, ne ostavljajući da odstoji, preliti preko salate.

"Indijanski" prilog.

Ogulite 3 velika luka. Od ljuske u 0,5 litara slane vode pripremite odvar. Luk narežite na kolutiće i pržite na minimalnoj količini ulja dok ne porumeni. U čorbu (ako je korijenje oštro) sipajte 200 g mljevene jeruzalemske artičoke i 100 g mladog korijena hrena nasjeckanog perjem ili naribanog na krupno rende. Doliti kipuću vodu tako da tečnost prekrije sadržaj tiganja, dodati so, 10-15 zrna bibera, 2-3 lista lovora. Kuvajte dok ne budete spremni. Kuvano povrće stavite na tanjir, pospite prženim lukom.

Prilog se servira uz kuvanu (hladnu ili toplu) ribu kuvanu na pari. Začinjen kiselom pavlakom ili majonezom, može se koristiti kao samostalno jelo.

Toluc-sendvič sa jeruzalemskom artičokom i lukom.

Oguljene sirove gomolje artičoke i glavicu luka isjeckajte, dobro promiješajte i rasporedite u ravnomjeran sloj na dasku ili ravnu ploču. Kriške vekne iseći popreko, premazati uljem i podmazanu stranu pritisnuti na povrće. Lagano posolite toluku. Ostavite sendviče da odstoje 10-15 minuta prije serviranja.

Za šest sendviča: 2-3 gomolja jerusalimske artičoke, jedan luk, 4 kašičice putera.

sendvič pasta.

Izgnječiti beli luk, dodati sitno narendanu topinambur i sir, sitno seckani riblji file i sveže začinsko bilje (kopar, peršun). Sve dobro sameljite, pobiberite, posolite i začinite majonezom.

100 g gomolja artičoke, isto toliko sira, riba, 1 glavica belog luka, 20 g začinskog bilja, 5 kašika majoneza.

Ribarska supa od zelenog kupusa.

Mladu koprivu isperite, blanširajte 3 minute u kipućoj slanoj vodi, rasporedite, pustite da voda ocijedi, narežite na trakice. Operite i narežite listove kiselice. Luk narežite na kolutiće, pržite na biljnom ulju. Ogulite gomolje topinambura, narežite na trakice. U šerpu stavite zelje i artičoku, prelijte kipućom vodom posoljenom po ukusu i kuvajte dok ne omekša. Minut prije kraja kuhanja u čorbu od kupusa umočite prženi luk i začine.

Za veću "sitnost" čorbe od kupusa možete koristiti 3 kašike brašna kada pržite luk.

Prilikom serviranja stavite komad ribljeg filea na tanjir. Dobar svježi burbot, čak i mali. Takav shchi začinjen kiselom pavlakom je ukusno i zdravo vegetarijansko jelo.

Za dve porcije: 200 g jeruzalemske artičoke, isto toliko koprive, kiseljaka, 100 g luka, 200-300 g ribe, 14-16 zrna crnog bibera, 2-3 lista lovora.

Pečena riba sa mladom jeruzalemskom artičokom.

Prema ovom receptu, bolje je kuhati sitnu ribu (do 100 g), dobro je pržena, potpuno natopljena uljem i dobro se slaže s mladom malom jeruzalemskom artičokom.

Skuhajte jeruzalemsku artičoku veličine krupnog ogrozda sa začinima - crnim biberom i lovorovim listom. U duboku tavu sa poklopcem sipajte biljno ulje, dno treba prekriti slojem od tri milimetra, posoliti, a kada se zagrije, počinje da šišti, isparavajući tragove vode, i "pucajte", stavite ribu , ostavljajući slobodan prostor u sredini i sa strane. Nakon 3 minute, kada se riba isprži, lagano je okrenite, pobiberite i na slobodno mjesto stavite kuhanu topinambur. Pržite, povremeno mešajući, tri minuta. Zatim na svaki trup ribe stavite malo putera, zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte 3-4 minute. Prilikom serviranja ribu sa artičokom stavite na tanjir, pospite sitno nasjeckanim lukom ili porilukom, koprom, cilantrom ili peršunom.

Za dve porcije: 400 g jeruzalemske artičoke, 500 g ribe, 100 g biljnog ulja, 20 zrna crnog bibera, 2 lista lovora.

jesenja salata.

Svježi kupus nasjeckajte, stavite u činiju za salatu, malo posolite, pobiberite i jako isperite rukama da pusti sok. Dodajte topinambur narendanu na krupno rende, luk narezan na tanke kolutiće, ukiseljene ili posolite sitno iseckane pečurke. Ponovo pobiberite, lagano posolite i, prelivši 3 kašike preliva za salatu, dobro promešajte. Na vrh stavite sitno seckani kopar, cilantro, peršun.

Za dvije porcije: 200 g svježeg kupusa, 200 g jerusalimske artičoke, 1-2 glavice luka, 2-3 kašike kiselih ili slanih pečuraka, 20 g zelenila.

Riba pečena sa jerusalimskom artičokom .

Za pripremu ovog porcioniranog jela trebat će vam nekoliko malih tava (prečnika 16-18 cm) - ribu treba poslužiti "vruće, vruće".

U sredinu tiganja, obilno podmazanog biljnim uljem i zagrijanog, stavite trup srednjeg lipljena prerezan na pola (300 g) ili dva komada velike ribe raširene po dužini. Stavite komade sa pulpom nagore da se sok ne izgubi tokom pečenja. Ribu (tuš iznutra) lagano posolite i pobiberite. Slobodni prostor u tepsiji sa strane ribe prekrijte slamkom jerusalimske artičoke, prethodno blanširane u blago posoljenoj vodi i ocijeđenog. Na ribu stavite komad sira i sve prelijte kiselom pavlakom (možete i majonezom), pospite kolutima luka i zapecite u rerni ili ruskoj rerni dok ne porumeni.

Za dve porcije: 300 g jeruzalemske artičoke, 700 g ribe, 150 g sira, 100 g pavlake, 60 g luka.

Ili nemilosrdno posečen. U Evropu je došao početkom 16. veka, a danas je prepoznat kao jedan od najčešćih korova u Evropi (u Švajcarskoj, na primer, uvršten je u tzv. nadzornu listu korova).

U Rusiji je zemljana kruška poznata više od dva veka. U seljačkom životu aktivno se koristio u onim danima kada je hrana još bila zdravija. U Ukrajini su (a ne krompir, kako mnogi misle) zvali bulbu (sjećate li se Tarasa Bulbe?) i baraboli.

Inače, jerusalimska artičoka je protjerana iz svakodnevnog života: zemljana kruška iz vrijedne hrane i krmnog usjeva pretvorila se u korov. Steta! Zaista, u smislu nutritivne vrijednosti, dvostruko je veći od stočne hrane. A za osobu je vrijedan jer sadrži do 18% inulina (polisaharida), te mnoge druge korisne tvari - i nezamjenjiv je za prehranu dijabetičara i starijih osoba.

Čini se da svi znaju za dobrobiti jerusalimske artičoke, ali je ne kuhamo tako često. Ako ne, rijetko. Čak i oni koji nisu napustili mljevenu krušku kao prehrambeni proizvod, najčešće je koriste sirovu - i to je to.

U međuvremenu, jerusalimska artičoka je dobra i kuhana. Ima tendenciju da lako upija aromu ulja i začina, a kada je sirov ima onu ukusnu hrskavost, slično kao hrskav. Brzo se kuva, odlično ide uz meso i ostalo povrće. U ovom članku dat ću nekoliko recepata s jeruzalemskom artičokom - od slanih do slatkih, desertnih. Možda će nekome dobro doći.

Pržena topinambur sa zelenim lukom

Kako kuvati

1. Moja artičoka, očistiti, iseći na tanke krugove, posuti solju i biberom.
2. Zagrejte tiganj sa uljem na srednjoj vatri.
3. U tiganj dodajte seckanu artičoku i pržite oko 20 minuta, povremeno mešajući lopaticom.
4. Poslužite toplo samostalno ili kao prilog uz kiselu pavlaku i zeleni luk.

Zec dinstan sa jeruzalemskom artičokom

trebat će vam:

• pola trupa zeca
• 500 g gomolja jeruzalemske artičoke
• 1 sijalica
• 1 mala šargarepa
• 10-15 konzerviranih maslina bez koštica
• 2-3 žlice. kašike biljnog ulja
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu
• 1 lovorov list
• ½ kašičice začina za sve namene

Kako kuvati

1. Meso kunića operemo, osušimo ubrusom, narežemo na porcije.
2. Ogulite i nasjeckajte luk, šargarepu i artičoku.
3. U kotao sipajte ulje, zagrejte ga na srednjoj vatri i pržite luk i šargarepu 10 minuta.
4. Dodajte meso u kotao, pržite još 10 minuta uz često mešanje, a zatim prelijte čašom vode i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 1 sat.
5. 20 minuta prije kraja kuhanja u kotao dodati sjeckanu artičoku, masline, so, biber, začin, lovorov list i dinstati dok ne omekša.

Paradajz supa sa jeruzalemskom artičokom

trebat će vam:

• 400 g bilo kog mesa (može i sa kostima)
• 1 srednji luk
• 1 srednja šargarepa
• 3 manja paradajza
• 400 g gomolja jeruzalemske artičoke
• 4 žlice. kašike riže
• 3 art. kašike biljnog ulja
• 1 kašičica paradajz paste
• 1 kašičica šećera
• 2 čena belog luka
• 1 lovorov list
• 1 kašičica začina Khmeli-suneli
• 1 st. kašika seckanog kopra
• 2 litre vode
• sol - po ukusu
• mali komad (5 cm) dimljene kobasice (opciono)
• pola kajenske paprike (opciono)

Kako kuvati

1. Meso oprati, iseći na sitne komade, naliti vodom i staviti na vatru.
2. Zakuvati, sakupiti pjenu, kuhati na laganoj vatri 1 sat (ako je goveđe), 20 minuta (ako je pileće), ostale vrste mesa - 40 minuta.
3. U međuvremenu operite, očistite i narežite povrće na sitne kockice, uključujući i topinambur.
4. Blanširajte paradajz (30 sekundi u kipućoj vodi, 3 minuta u hladnoj vodi), napravite urez u obliku krsta na vrhu i uklonite koru; iseći na kockice.
5. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj vatri, dodajte luk i šargarepu, pržite, povremeno mešajući, 10 minuta.
6. Dodati sitno iseckanu kobasicu i sitno seckani beli luk, pržiti 1 minut.
7. U tiganj stavite paradajz i šećer, pržite 5 minuta mešajući.
8. Dodajte 1 kašičicu paradajz paste razblažene u pola čaše vode.
9. Promiješajte, prokuhajte, kuhajte 2 minute i ugasite vatru.
10. Kada je meso skuvano, u supu dodajte pirinač, so i prženi paradajz, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
11. Dodajte topinambur, promiješajte, prokuhajte i kuhajte još 15 minuta.
12. Stavljamo u Khmeli-suneli supu, lovorov list, ljutu papriku i kopar.
13. Kuvajte još 1 minut i isključite vatru.
14. Ostavite juhu da odstoji 5 minuta ispod poklopca, a zatim sipajte u duboke činije i poslužite sa krutonima ili krutonima.

Čaj od jerusalimske artičoke

Jeruzalemska artičoka ili "zemljana kruška" pojavljuje se u prodaji u kasnu jesen. Izvana je vrlo sličan đumbiru, ali se po svom ukusu razlikuje na mnogo načina.

Sirov je sličan belom kupusu, a kuvan kao mladi krompir. Zbog toga se ovaj proizvod često uključuje u salate, prva jela i služi kao prilog. Danas vam predstavljamo najbolje recepte s jeruzalemskom artičokom, neki od njih su prilično jednostavni, drugi vrlo neočekivani.

Jerusalimska artičoka u kuvanju

Šta se može pripremiti od jerusalimske artičoke? Odgovor će biti nedvosmislen - bilo šta. Stanovnici Amerike ih radije zamjenjuju uobičajenim krumpirom i poslužuju se s prženim kobasicama, slaninom i svježim povrćem. U evropskim zemljama ovaj proizvod se često kombinuje sa raznim vrstama sireva, maslinama, inćunima, a koristi se i u jelima od peradi u kombinaciji sa vrhnjem.

Jeruzalemska artičoka će biti idealan pratilac šumskim gljivama i divljači. U ovom slučaju balansira njihov intenzivan ukus i čini jelo mekšim i profinjenijim. Može se poslužiti kao poseban sastojak i pomiješati s drugim proizvodima u salatama i predjelima, predjelima i glavnim jelima, napraviti deserte, pa čak i kafu.
Uz prilično visok ukus, ovaj proizvod je u opasnosti da postane vaš omiljeni sastojak. Možete ga uključiti u svoju svakodnevnu prehranu i ne brinuti o stanju svoje figure, jer je kalorijski sadržaj jeruzalemske artičoke zanemariv - samo 61 kcal na 100 g proizvoda.

Recepti za kuvanje

Sada možemo prijeći na razmatranje recepata za kuhanje jela od jerusalimske artičoke. Svaki od njih je jednostavan za pripremu i jedinstven na svoj način.

Jeruzalemska artičoka u sosu od senfa

1. Ogulite 500 g jeruzalemske artičoke i narežite na tanke trakice.
2. U posudi pomešati kašiku dijon senfa, 100 ml vrhnja, prstohvat soli, dodati mlevenu papriku po ukusu, umutiti mikserom ili pjenjačom.
3. Umak prelijte preko strugotina jerusalimske artičoke.
4. U dublju posudu stavite 150 g mješavine listova zelene salate, prelijte sokom od limunovog tepiha.
5. Na tanjir stavite jerusalimsku artičoku, na vrh stavite listove natopljene limunovim sokom.

Gratin od jerusalimske artičoke

Ovo jelo od artičoke iz Jerusalema zamijenit će uobičajeni gratinirani krompir.

1. 1,8 kg topinambura oguliti, iseći na srednje kockice, staviti u šerpu, preliti sa 520 ml mleka, dodati vode tako da tečnost prekrije povrće za dva prsta i kuvati dok ne omekša.
2. Stavite šerpu na vatru, otopite 50 g putera.
3. Glavicu crnog luka, 2 čena belog luka i 25 g listova žalfije sitno iseckati nožem i propržiti na puteru.
4. Gotovu topinamburu prebacite u posudu blendera, dodajte 120 g parmezana, mješavinu luka i izgnječite u pire.
5. Masu stavite u litarsku posudu za pečenje.
6. U tiganju otopiti 20 g putera, staviti 200 g krušnih mrvica i nekoliko listova seckane žalfije, pržiti do zlatno smeđe boje, začiniti solju i biberom po ukusu, staviti na gratiniranje.
7. Kalup sa masom poslati u rernu na 20 minuta.
8. Peći na 220°.
9. Na zagrejanom maslinovom ulju propržite 12 listova žalfije dok ne postanu hrskavi i stavite na gratin.

Savjet! Ako ne možete pronaći parmezan, možete koristiti bilo koji slani tvrdi sir.

Salata od jerusalimske artičoke

Ova salata od jerusalimske artičoke priprema se za nekoliko minuta i ima nevjerovatan okus.

1. U posudi pomešajte kašiku soka od pomorandže, 20 ml vinskog sirćeta, 50 ml maslinovog ulja i kašičicu dijon senfa, so, biber, promešajte.

   Savjet! Ovaj sos možete napraviti unapred i ostaviti u frižideru preko noći.

2. 450 g jerusalimske artičoke, oguljene, narezane na tanke kriške.

   Savjet! U ovom slučaju, najbolje je koristiti mandolinu.

3. 60 g parmezana narendati na krupno rende.
4. Pripremljene sastojke stavite u posudu, dodajte 150 g rukole, 50 g sušenih paradajza i začinite sosom.

Supa od jerusalimske artičoke

1. Izrežite komad raženog kruha na kocke sa stranom od 1 cm, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 ° 7 minuta.

   Savjet! Da bi se krutoni ravnomjerno pržili, potrebno ih je nekoliko puta prevrnuti tokom kuhanja.

2. 700 g jeruzalemske artičoke, oguljene i narezane na male trakice.
3. U šerpu sipajte 350 ml mlijeka i 250 ml vode, stavite sjeckanu artičoku i kuhajte je 15 minuta dok ne omekša.
4. Sipajte sadržaj šerpe u posudu blendera, posolite, pobiberite i sameljite dok ne postane glatka.

   Savjet! Ako je masa pregusta, može se razblažiti vodom.

5. Vratite supu u šerpu, ponovo zagrejte i sipajte u činije za serviranje.
6. U sredinu svake posude stavite krutone i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Hleb od jerusalimske artičoke

1. 2 srednje jerusalimske artičoke, oguljene i narezane na male komadiće.
2. Prebaciti u činiju, dodati 480 g pšeničnog brašna, kašičicu sode, kašičicu praška za pecivo i pola kašičice soli, promešati.
3. 2 stabljike bosiljka, 2 stabljike korijandera, 2 stabljike korijandera, stabljiku žalfije, stabljiku celera isecite nožem i dodajte u činiju.
4. Jednu šargarepu, pola srednje repe i pola srednjeg pastrnjaka narendajte na sitno rende i prebacite u artičoku.
5. Ulijte 120 ml mleka, 2 kašike javorovog sirupa i zamesite testo. Ako postane pregusto, dodajte vodu.

   Savjet! Ako nemate javorov sirup, možete ga zamijeniti tekućim medom.

6. Pripremljenu masu prebacite u posudu za pečenje podmazanu maslinovim uljem i pošaljite u rernu zagrijanu na 180°. Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Savjet! Hleb je gotov kada čačkalica ubačena u njega izađe suva.

piće od kafe

Kafa od jerusalimske artičoke može se pripremiti na dva načina. Pogledajmo svaki od njih detaljno.

Recept #1

1. Jeruzalemsku artičoku dobro operite, osušite, ogulite i narežite na male kockice.
2. Stavite komade na tanjir, ostavite na svežem vazduhu 4 dana.
3. Nakon navedenog vremena, stavite kockice artičoke na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 150°.
4. Osušite do smeđe boje.
5. Stavite kocke u papirne kese i čuvajte na suvom mestu.
6. Da biste skuhali napitak od kafe, sušeno povrće se mora pržiti u suvom tiganju, a zatim samljeti u mlinu za kafu.

Recept broj 2

1. Gomolje topinambura nasjeckajte na tanke trakice.
2. Prelijte kipućom vodom.
3. Nakon 2-3 minute ocijedite vodu, a povrće osušite papirnim ubrusom.
4. Pržite u suvom tiganju dok ne porumeni.
5. Prebacite topinambur u zdjelu blendera i isjeckajte.
6. Kuvajte kao običnu kafu.

puffs

1. Odmrznite 500 g lisnatog tijesta bez kvasca.
2. Narendajte kilogram jabuka i 2 artičoke, stavite u šerpu, dodajte kašičicu narandžine kore, pola čaše šećera i dinstajte 5 minuta.
3. Testo iseći na pravougaonike.
4. Na jednu stranu svakog pravougaonika staviti fil i poklopiti drugom stranom, stisnuti ivice.
5. Svaki list premazati umućenim žumancem, posuti šećerom i ostaviti 10 minuta.
6. Nakon navedenog vremena, lisice prebacite u lim za pečenje i pecite 20 minuta na temperaturi od 180°.

Jeruzalemska artičoka je nevjerovatno zdrav i ukusan proizvod. Kao što vidite, od njega možete skuhati mnoga ukusna jela. Uključite ovaj proizvod u svoj jelovnik i budite zdravi.

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Glavni urednik