Kako skuvati supu od gljiva? Recept za supu od slanih gljiva Da li je moguće kuhati supu od gljiva.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Vrijeme pripreme: 20 min.

Porcije: 4

Kuhinje: ruska

Vrsta jela: prva jela

Recept je pogodan za:
post, večera.

Sastojci za recept "Gruzdyanka supa od svježih gljiva":

Voda 1,5 l Svježe pečurke 400 g Krompir 2 kom Lovorov list 1 kom Crni luk 1 kom Rafinirano suncokretovo ulje 4 kašike. l. mljeveni piment 1 prstohvat soli 1 prstohvat suve sjemenke kopra 0,5 kašičice bijeli luk 2 češnja

Cook Gruzdyanka

Već dugo pripremam supe od pečuraka, otkad imamo pečursku zemlju! Ali ovo je prvi put da naiđem na ovo tumačenje. Ispostavilo se da pravi poznavaoci i ljubitelji mlečnih gljiva, i seoski oldtajmeri mleku mlečne pečurke u pire krompiru. Za mene je to bilo otkriće, a čim smo skupili pečurke, prva stvar koju sam skuvao bila je ova supa.

Pa, šta da kažem? Jako je ukusno i jedinstveno! Gruzdyanka ispada veoma bogata, mirisna i, uprkos nedostatku mesa, zadovoljavajuća.

Kuhanje jela prema receptu "Gruzdyanka supa od svježih gljiva":

Korak 1

Za gruzijske žene uzimamo sveže mlečne pečurke, luk, krompir, beli luk, lovorov list, suvi kopar, so i biber po ukusu. Mliječne pečurke očistimo, operemo. Prije jela mliječne gljive, moraju se potopiti u vodu 1 do 3 dana, redovno mijenjajući vodu. To se radi kako bi se oslobodio gorkog mliječnog soka.

Kako pravilno guliti beli luk

Kako ukloniti gorčinu iz luka

Kako oguliti luk

Korak 2

Sada mliječne pečurke (400 g) morate izgnječiti pomoću potiskivača. Da, da, upravo potiskivač. Ne blenderom, ni mašinom za mlevenje mesa, jer seku na komade, nego treba da pritisnemo da mlečne pečurke daju onaj vrlo pikantan specifičan ukus zbog kojeg ove pečurke zapravo volimo. Usput, nemojte misliti da je to lako! Nastoje da iskoče iz posude i još više prskaju. Općenito, zgnječimo ih što je moguće manje, dobro, ili kako će ispasti.))

Korak 3

U tiganju na ulju (4 supene kašike) propržite 1 glavicu luka do zlatno smeđe boje.

Kako pržiti luk

Korak 4

U prokuvanu, posoljenu vodu (1,5 l) stavite izgnječene mlečne pečurke, prokuvajte, uklonite penu i kuvajte 20-30 minuta na laganoj vatri. U početku će pečurke plutati na vrhu, a kada se skuvaju, potonuti će na dno. Uzmite vodu za Gruzijku po volji, ako želite gušću, onda manje vode i obrnuto.

Korak 5

Kada su šampinjoni skoro skuvani, stavite krompir (2-3 komada), oguljen i narezan na kockice. Kuvajte dok krompir ne bude spreman.

Šta može biti mirisnije i ukusnije od supe od mliječnih gljiva sa dodatkom tradicionalnog povrća ili žitarica. Naravno, ništa. A kako pravilno skuhati supu od svježih ili slanih, smrznutih ili suhih gljiva možete saznati na ovoj stranici.

Nudi se veliki broj recepata, kako kažu, za svačiji ukus. Prije nego što skuhate juhu od šampinjona od mliječnih gljiva, morate smisliti raspored proizvoda, jer je za nekoga prvo jelo uvijek tradicionalni gulaš, a za nekoga pire krompir. Uostalom, najukusnija supa od mliječnih gljiva ili bilo koje druge gljive je jelo koje će se svidjeti svim članovima porodice. Dakle, odaberite pravi recept za supu od gljiva sa fotografijom i pokušajte je danas skuhati za ručak.

Da biste pripremili pire od mliječnih gljiva za 6 porcija, potrebno je uzeti:

• sušene mlečne pečurke - 200 g
• crni luk - 400 g
• šargarepa - 200 g
• pečeno mlijeko - 2 l
• korijenje (peršun, kopar) - 70 g
• krema - 300 g
• sol,
• biber.

Po receptu za mliječnu supu od šampinjona, u šerpu stavite korijene peršuna i kopra, dodajte šampinjone, luk, šargarepu i zalijte pečenim mlijekom. Prokuvane sastojke sameljite mikserom zajedno sa juhom. U dobijenu smjesu dodajte kremu. Prodinstajte brašno i dodajte ga u pripremljeno jelo, a zatim dodajte začinsko bilje i promešajte.

recept za suvu supu od gljiva

Ovaj recept za suhu juhu od gljiva nije kompliciran, zahtijevat će sljedeće proizvode:

• sušene mliječne pečurke - 100 g
• luk - 2 kom.
• krompir - 600 g
• biljno ulje - 6 kašika. kašike
• brašno - 1 kašika. kašika
• suve šljive
• krug limuna

Osušene mlečne pečurke skuvajte, izvadite iz čorbe i iseckajte. U procijeđenu čorbu od šampinjona stavite šampinjone, sitno seckani crni luk, malo propržen na biljnom ulju, malo proprženo brašno i prokuvajte. Zatim dodajte narezan krompir, suve šljive, suvo grožđe, krug limuna i kuvajte dok ne omekša.

Kako kuhati supu od gljiva od slanih mliječnih gljiva: recept sa fotografijom

Sastav proizvoda za juhu od gljiva od slanih mliječnih gljiva uključuje:

• slane mlečne pečurke - 50-100 g
• luk - 1-2 kom.
• krompir - 200-300 g
• ulje - 1-2 kašike. kašike
• šargarepa - 1 kom.
• peršun - 1 koren
• pavlaka - 2 kašike. kašike
• zelenilo

Kako kuhati supu od slanih gljiva pogledajte u receptu sa fotografijom, koji korak po korak prikazuje cijeli kulinarski proces obrade hrane.

Prije kuhanja supe od slanih mliječnih šampinjona, šargarepu i peršun narežite na ploške i lagano propržite na puteru.

U kipuću vodu stavite krompir, prženo povrće i kuvajte 15-20 minuta.

Kada je krompir skuvan, stavite seckane slane pečurke, prženi luk i kuvajte 15-20 minuta.

Prilikom serviranja supu začinite kiselom pavlakom i pospite začinskim biljem.

Supa od crnih gljiva sa paradajzom

Da biste skuhali juhu od crnih gljiva sa paradajzom, potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

• sušene gljive crnog mlijeka - 150 g
• puter - 3 kašike. kašike
• crni luk - 1 kom.
• paradajz - 2 kom.
• kuvani pirinač
• vermicelli ili mješavina pirjanog povrća - 2-3 žlice. kašike
• slatka crvena paprika - 1 mah
• kiselo mleko - 1 šolja
• jaja - 2 kom.
• crni biber
• peršun
• sol.

Osušene pečurke sortirajte, isperite i prelijte hladnom vodom 2-3 sata. Na ulju lagano propržiti luk, brašno, crvenu papriku i paradajz, preliti kipućom vodom, staviti šampinjone i kuvati dok ne omekšaju. Zatim u supu stavite pirinač, ili vermikel, ili pirjano povrće narezano na trakice. Začinite supu kiselim mlekom i jajima.

Prije serviranja popaprite i pospite peršunom.

recept za supu od bijelih gljiva

Po ovom receptu za supu od bijelih gljiva možete skuhati prvo jelo svježih, smrznutih ili sušenih gljiva.

• 500 g šampinjona
• 500 g krompira
• 200 g korijena i crnog luka
• 2 žlice. kašike putera
• 3 litre vode
• Lovorov list
• zeleni luk
• Dill
• kajmak

Očistite i operite sveže pečurke. Odrežite krakove, isjeckajte i pržite na ulju. Posebno propržite korijenje i luk. Klobuk šampinjona narežite na ploške, oparite, stavite na cjediljku i, kada voda iscuri, prebacite u šerpu, dodajte vodu i kuhajte 20-30 minuta, dodajući krompir narezan na kockice. Zatim u šerpu stavite popržene krakove, korenje, luk, so, biber, lovorov list i kuvajte još 10 minuta. Prilikom serviranja dodajte kiselu pavlaku, sitno seckani zeleni luk i kopar. Supa sa svježim šampinjonima može se pripremiti i u mesnoj čorbi. U tom slučaju u supu dodajte griz (10 g po tanjiru).

Supa od slanih mlečnih pečuraka sa bisernim ječmom

Sastav proizvoda za pripremu juhe od slanih mliječnih gljiva s ječmom prilično je jednostavan i uključuje:

• 50 g slanih šampinjona
• 1/2 šolje bisernog ječma
• 500 g krompira
• 200 g korijena i crnog luka
• 2 žlice. kašike putera
• Pepper
• Lovorov list
• zelenilo

Čorbu od pečuraka stavite da proključa. Dobro oprani biserni ječam prelijte sa 1,5 šolje hladne vode i ostavite da nabubri 2 sata. Zatim, ocijedite vodu, žitarice stavite u čorbu, pustite da proključa, a nakon 10-15 minuta ubacite krompir narezan na kockice, pečeno korijenje, sol, biber, lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Pre serviranja supu pospite koprom ili peršunom.

Mesna supa od buta gljiva

Sastojci za pravljenje mesne čorbe od buta gljiva su proizvodi kao što su:

• 300 g mesa sa kostima (bilo koje)
• 500 g šampinjona
• 2 glavice luka
• 1 korijen peršuna
• 2 kašike paradajz paste
• 50 g sira (bilo kojeg)
• 100 g masti
• 100 g vermikela
• bijeli luk,
• zelje (bilo koje).

Način kuhanja.

Oguljeni luk sitno iseckati, propržiti na masti, dodati oguljene seckane pečurke, zaliti sa malo vode i dinstati dok ne omekša. Meso operite, prelijte hladnom vodom (2 l) i stavite na laganu vatru. Kada voda proključa, skinite penu i kuvajte oko sat vremena. Zatim stavite pečurke, paradajz pastu, nasjeckani bijeli luk, posolite, prokuhajte, dodajte rendani sir, zelje. Posebno skuvajte vermičeli i stavite ih u supu pre serviranja.

Juha od pečuraka sa kukuruzom.

Sastav:

• 100 g korena đumbira
• 200 g kukuruza iz konzerve
• 4 gomolja krompira
• 4 litre vode
• 300 g svježih šampinjona
• 2 kašičice svetlog soja sosa
• 1 kašičica pirinčanog vina
• 1 st. kašika visokokvalitetnog brašna
• 2 kašičice susamovog ulja
• Zelenilo
• sol.

Pečurke skuvajte u slanoj vodi, a zatim skuvane izvadite iz čorbe. Pečurke prelijte čistom vodom, pomiješajte sa krompirom narezanim na kockice i malo soli. Posebno pomešati brašno, susamovo ulje, sitno iseckani koren đumbira, kukuruz, soja sos, pirinčano vino, dobro promešati i dodati u supu neposredno pre nego što je krompir gotov. Dobro promiješajte i dodajte sitno sjeckano zelje.

Supa "Shaman".

• 2 litre vode
• 2 gomolja krompira
• 300 g svježih šampinjona
• 1 šargarepa
• 2 glavice crnog luka
• 300 g mesa
• 1 paprika
• 1 čaša mlijeka
• 2 žlice. kašike brašna
• 1 žumance
• crni biber po ukusu
• sol.

Oprane šampinjone skuvajte u posoljenoj vodi. Ogulite i nasjeckajte luk, papriku i šargarepu. U posebnoj posudi skuvajte meso u posoljenoj vodi, dodajte pečurke, luk, šargarepu, brašno pomešano sa mlekom, oljušten i na kockice isečen krompir. Stavite sve na laganu vatru dok se krompir potpuno ne skuva. Za 5 min. dok ne bude gotovo, dodajte razmućeno jaje.

Supa "Rustika".

• 50 g putera
• 2 glavice crnog luka
• 2 jaja
• tvrdo kuvano
• 300 g svježih šampinjona
• 30 g vrhunskog brašna
• peršun
• 150 ml kreme
• 2,5 litara vode
• biber po ukusu.

brašna 10 min. sušiti na laganoj vatri. Pečurke dobro isperite, prođite kroz mlin za meso zajedno sa lukom. U dobijenu smjesu dodati 0,5 l vode, ulje, dinstati na laganoj vatri 20 minuta. U preostale 2 litre vode pažljivo dodajte brašno, masu od gljiva i luka, sitno nasjeckani peršun. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Za 15 min. dok ne bude gotovo, dodajte vrhnje, sitno seckana jaja, so, biber po ukusu.

Supa sa ušima.

• Suve pečurke - 100 g
• Posna ulja - 50 g
• Luk - 1 kom.
• Voda - 7 tanjira
• Sol, buket - po ukusu
• Pirinač - 100 g

• Za test:
• Brašno - 200 g
• Voda - ½ šolje
• Ulja - 1 kašika. l.
• Soli - po ukusu

Prokuhajte bujon od pečuraka. Svježe gusto tijesto pripremite ovako: na sto sipajte brašno, u sredini napravite udubljenje, u njega ulijte biljno ulje i hladnu vodu, posolite i zamijesite prilično čvrsto tijesto. Za mleveno meso pripremite mrvljivi pirinač i pomiješajte ga sa sjeckanim kuhanim šampinjonima, prženim sa sjeckanim lukom. Tijesto razvaljajte tanko, kao za knedle, i isjecite na male kvadrate. Na svaki četverokut stavite malo nadjeva i preklopite ga prvo šalom, odnosno trouglom, ivice zalijepite vodom, a zatim spojite dva kraja šala; tako će se dobiti oblik uha. Nakon što ste napravili sve uši, skuhajte ih posebno u posoljenoj kipućoj vodi, kao rezance, a prije posluživanja spustite u pripremljenu, filtriranu čorbu od gljiva.

Kremasta krem ​​supa od graška

Sastav proizvoda za pripremu ove krem ​​supe od graška od gljiva je sljedeći:

• 300 g oljuštenog graška
• 30 g suvih pečuraka
• 1–2 kom. krompir
• 2 glavice luka
• 2 šargarepe
• 2 žlice. kašike biljnog ulja
• 1/2 kašičice granuliranog šećera
• Tost
• sol.

Grašak oprati, potopiti u hladnu vodu preko noći. Osušene šampinjone potopite u hladnu vodu preko noći uz dodavanje granuliranog šećera. Krompir i luk oguliti, iseći na sitne kockice. Šargarepu oguliti, izrendati na krupnije rende. Zagrejte u tiganju 1 kašiku. kašiku biljnog ulja i pržite luk sa šargarepom dok luk ne postane providan, posolite. Šampinjone prelijte sa 2 litre hladne vode u šerpu, kuvajte oko 1 sat ispod poklopca. Pečurke izvadite, narežite na trakice, popržite sa 1 žličicom. kašika ulja. Procijedite juhu od gljiva. Namočeni grašak (zajedno sa tečnošću) stavite u čorbu, kuvajte oko 1 sat uz lagano ključanje ispod poklopca. Dodati pečurke, krompir, šargarepu i luk (zajedno sa puterom), posoliti. Krčkajte supu na laganoj vatri oko 30 minuta. ispod poklopca. Poslužite sa krutonima.

recept za supu od smrznutih gljiva

Sastav supe od gljiva od smrznutih gljiva uključuje sljedeće proizvode:

• 6 smrznutih gljiva
• 3 glavice luka
• 4 stvari. krompir
• 100 g suvih šljiva
• 50 g grožđica (bez koštica)
• 2–3 kašike. kašike biljnog ulja
• 1–2 kašike. kašike brašna
• 4 šoljice limuna
• sitno nasjeckana menta (ili kopar)
• sol.

Recept za supu od smrznutih gljiva počinje činjenicom da morate pripremiti juhu. Kuvane i oprane pečurke iseckati, pržiti na biljnom ulju. Procijedite juhu. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne bude providan. Pospite brašnom i nastavite da pržite, mešajući, oko 10 minuta. Krompir oguliti, iseći na kockice. Suve šljive i suvo grožđe dobro operite, a zatim ih potopite u hladnu vodu 2 sata. U loncu prokuhajte 2-2,5 litara čorbe od gljiva, po potrebi dolijte vode. Stavite pržene nasjeckane šampinjone, luk popržen sa brašnom, prokuhajte. Dodati krompir, natopljene suve šljive, suvo grožđe. Posolite i kuvajte dok krompir ne omekša.

Prilikom serviranja prelijte supu u činije za serviranje, stavite kriglu limuna. Pospite sitno seckanom nanom (ili koprom).

Seljačka supa od ukiseljenih gljiva

Sastav proizvoda za seljačku juhu od ukiseljenih gljiva sastoji se od sljedećih jednostavnih sastojaka:

• 30 g kiselih pečuraka
• 3 litre vode
• 1/2 manjeg svježeg kupusa
• 7–8 krompira
• 2 šargarepe
• 1 veliki luk
• 5-6 paradajza srednje veličine
• 2-3 čena belog luka
• 1 lovorov list
• 1 st. kašika peršuna
• 1 st. kašika zelenila kopra
• 3 art. kašike biljnog ulja
• biber u zrnu

Dobro oprane kisele pečurke skuvajte dok ne omekšaju. Uvarak procijedite kroz gazu stavljenu u cjedilo. Kuvane pečurke isperite u tekućoj vodi da ne ostane pesak. Pečurke, luk i šargarepu sitno nasjeckati, posoliti, pržiti u loncu na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zalijte vodom i čorbom od pečuraka, prokuvajte, dodajte iseckani krompir, malo prokuvajte, dodajte kupus, lovorov list, biber u zrnu i kuvajte skoro da se skuva. Stavite krupno nasjeckani paradajz, držite na vatri 15 minuta, skinite supu s vatre, dodajte sitno sjeckano zelje i protisnuti bijeli luk.

Recepti stare ruske kuhinje su ponekad neverovatni. Fraza iz čuvene komedije: „Upletene štuke glave, pečeni zečji bubrezi“ postala je poznata reč za šik bankete. Jela s kraljevskih jelovnika izazivaju obilno lučenje sline, a mašta nije u stanju ni da reproducira njihovu sliku. Šta je šaran ogledalo punjen prepeličjim jajima, pečen u jesetri? Ali kako su jeli obični ljudi? Shchi, žitarice, pite, domaći kruh, a ovo nije potpuna lista ruskih jela. Većina recepata je pala u zaborav, ali neki su preživjeli do danas. Recept za gruzijsku ženu je malo poznat. Spominjanje ove supe nalazi se u predrevolucionarnim kulinarskim knjigama. U sovjetsko vrijeme bio je nepravedno zaboravljen. Stolovi su bili ispunjeni laganim čorbama od tjestenine i ribljim paprikašima. Drevni recepti, čini se, zauvijek su nestali u prošlosti.

Vrijeme je prolazilo, ukusi i sklonosti su se mijenjali. Rastvorljive juhe u vrećicama stekle su veliku popularnost: brzo prekidaju osjećaj gladi i doprinose brzom razvoju gastritisa, alergija i bolesti gušterače. Vrijeme je da se okrenemo starim, provjerenim receptima prabaka. Vrijeme je da odbacite brzu hranu. Došlo je vrijeme da oživimo stare savjete i bilješke naših predaka, jer smo nekako prije živjeli bez hamburgera i shawarme. Gruzdjanka je jedno od rijetkih variva koje će postati trajno jelo porodične trpeze. Hoćemo li pokušati?

Osnovu supe određuje naziv. Mliječne pečurke su veličanstveni šumski darovi, koji nose jedinstvenu aromu i prijatan ukus. U klasifikaciji gljiva spadaju u kategoriju uslovno jestivih. Berači gljiva neće pogriješiti, ali običan čovjek na ulici rizikuje da naleti na lažne ljude. Uprkos tome, od pamtivijeka su se mliječne gljive sole, sušile, kuhale variva od njih, poštujući elementarna pravila.

Za pripremu supe od gljiva trebat će vam nekoliko velikih gljiva. Treba ih dobro oprati, preliti tekućom vodom, posoliti, ostaviti da odstoje nekoliko sati. Takav proces će pomoći u uklanjanju gorčine, učiniti gljive mekšim i omogućiti im da se koriste u daljnjem kuhanju. Odvojite dio gljiva, usitnite ih do stanja kaše, posolite, zgnječite sušenim koprom. Drugi deo staviti da se kuva 10-11 minuta, ocediti vodu. Pečurke narezati na velike trake i staviti zajedno sa krompirom na srednju vatru. Luk i šargarepu iseći, pržiti na biljnom mirisnom ulju. Čim je krompir spreman, pošaljite kašu u tiganj. Kuvajte još 15-16 minuta, začinite prženjem povrća. Poslužite uz kašičicu svježe pavlake posute začinskim biljem.

Drugi način kuhanja supe od svježih gljiva odlikuje se prisustvom žitarica. Kuvanje korak po korak:

• pripremite gljive: prelijte slanom vodom, ostavite da se namače nekoliko sati;
• skuvajte pola čaše okruglog pirinča, pospite mješavinom aleve paprike, sušenih začina, soli;
• krompir narežite na kockice, stavite da se kuva na srednjoj vatri;
• samljeti dio šampinjona, posuti muškatnim oraščićem, lagano posoliti;
• pošaljite masu od gljiva da se kuha s krompirom;
• preostale mlečne pečurke iseckati, propržiti zajedno sa lukom, narendanom šargarepom na maslinovom ulju;
• prženo povrće staviti da se kuva sa krompirom, dodati kuvani pirinač, sve zajedno kuvati 4 - 6 minuta, posuti zelenim peršunom.

Prisustvo žitarica će dati sitost gulašu, glavna stvar je ne pretjerivati ​​s količinom riže, inače ćete dobiti supu od riže.

Supa sa mesnim bujonom

Nakon što probaju ovakvu supu, vegetarijanci se mogu pridružiti mesojedima, ali nemojmo biti revnosni, jer u čorbi treba da dominira glavni sastojak – mlečne pečurke. Kuvanje ovako:

1. Zapecite pileća prsa u foliji sa komadićem putera, začinima, belim lukom. Staviti, iseckati, otrovati, kuvati 30 - 35 minuta.
2. Pečurke, prethodno namočene u slanoj vodi, ocijedite, isjecite, pržite na maslinovom ulju.
3. Krompir narežite na kockice, pošaljite zajedno sa gljivama u pileću juhu, kuhajte dok ne omekša.
4. Pripremite prženje od povrća. Luk, šargarepu, celer iseckati, pržiti na biljnom ulju.
5. Uzmite teglu graška iz konzerve, ocedite tečnost, pomešajte sa povrćem, ostavite da se malo prodinsta. Povrće treba da upije ulje, lagano porumeni.
6. Smjesu od povrća stavite u kipuću čorbu, prokuhajte još neko vrijeme, začinite izbojcima mladog bijelog luka, kopra, peršuna.

Mesni variva se serviraju u širokim činijama sa kašikom nemasne pavlake, komadom belog mirisnog hleba. Domaćica mora biti spremna za zahtjev za dopunu.

Šta se može uraditi sa slanim pečurkama

Recept gruzijske žene omogućava vam da koristite ne samo svježe šumske darove. Slane, sušene, mlečne pečurke su takođe odlične. A ova opcija će odgovarati i urbanim stanovnicima, jer ne žive svi u blizini šume i nemaju svi priliku da pokupe svježe gljive. Slane mliječne gljive se prodaju u bilo kojem supermarketu. Obično se koriste kao predjelo za jaka pića. Vrijeme je da proširite mogućnosti slane gljive i naučite kako kuhati gulaš od slanih gljiva.

Pripremite pileću juhu: narežite pticu na komade, kuhajte na laganoj vatri. To je jedini način da se postigne providna nježna masnoća. Krompir narežite na trakice, pošaljite na piletinu, a u međuvremenu počnite kuhati prženje. Potrebno je pripremiti maslinovo ulje, lagano zapaliti, posuti solju. Polovine kolutića luka pržite do zlatno smeđe boje, šargarepu narežite na duge trake, takođe pržite. Žutu slatku papriku narežite na tanke kolutiće, lagano prodinstajte sa povrćem. Mliječne šampinjone nekoliko puta isperite hladnom vodom, ostavite da tečnost ocijedi, isjeckajte na trakice. Ako su kuhari zadovoljni slanim gljivama, onda se možete ograničiti na jedno pranje. Ostavite da se kuva 10 minuta u kipućoj čorbi. Pečurke treba da ostanu hrskave, dugo pečenje će ih učiniti žilavima. Napunite supu povrćem. Poslužite sa majonezom. Ako imate pri ruci mliječne pečurke iz bačve, onda će varivo biti mirisnije, jer je u buretu bilo raznih biljaka, korijena i začina. Princip kuvanja je nepromenjen.

Gruzdyanka se smatra uralskim jelom. Te šume su bogate mliječnim gljivama, ali to ne znači da ove divne gljive ne postoje u drugom kraju. To znači da će Gruzijka uskoro postati čest gost na ruskim stolovima.

Mirisna i hranljiva gljiva od divljih gljiva omiljeno je jelo svih. Naravno, svima koji su probali. Supa od mliječnih gljiva nije slučajno nazvana gruzijskom ženom. Zasnovan je na nazivu osnovne gljive koja se koristi za pripremu ovog jela. Čak i domaćica početnika moći će skuhati gljive prema pravilno odabranom receptu od gljiva. Da biste to učinili, važno je slijediti sve preporuke kuhara. Ovaj članak govori o tome kako kuhati gljive od svježih i prethodno pripremljenih gljiva, koje rastu u velikom broju u svim šumama. Pročitajte savjete i recepte kako kuhati šampinjone od smrznutih, svježih i sušenih gljiva. U crvenom slučaju mogu se koristiti konzervirane gljive.

Na stranici se nalaze recepti kako skuhati gljive od prethodno pripremljenih gljiva, koje su zamrznute, soljene i marinirane. Prije nego što skuhate gljive od smrznutih gljiva, potrebno ih je odmrznuti. Ali prije nego što skuhate gljive od slanih ili ukiseljenih gljiva, potrebno ih je dobro potopiti u toplu vodu kako biste se riješili soli. Također možete naučiti kako kuhati gljive od sirovih gljiva prikupljenih uoči kuhanja prvog jela.

Prije nego što skuhate gruzyanku od sirovih gljiva, morate uzeti sljedeće proizvode:

• 200 g krompira
• 1 sijalica
• 3 komada male cvekle sa vrhovima
• 200 g bijelog pasulja
• 100 g šampinjona
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 st. l. paradajz pasta
• 3 litre vode
• 1 tsp 3% sirćeta
• sol.

Kako pripremiti supu od sirovih mliječnih gljiva: sitno nasjeckajte luk i prodinstajte na biljnom ulju. Pred kraj dinstanja dodajte paradajz pastu i nastavite sa dinstanjem dok ulje ne dobije boju. Cvekli odrežite vrhove i dobro ih operite. Cveklu iseći na kockice, poprskati sirćetom i dinstati. Krompir narezan na kockice, pasulj i šampinjone stavite u kipuću posoljenu vodu. Nakon 10 minuta dodati cveklu, iseckane vrhove cvekle, zapečeni luk. Recept za pečurke od sirovog mlijeka dalje preporučuje kuhanje supe još 15 minuta.

Luk gljiva od crnih gljiva

Da biste skuhali šampinjone od crnog luka, potrebno vam je:

• 400 g crnog luka
• 200 g svježih šampinjona
• 4 žlice. l. rafinisanog biljnog ulja
• 2 žlice. l. brašno
• 1,5 litara vode
• sol.

Način kuhanja: sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim u luk dodati brašno, promešati i skloniti sa vatre. Pečurke krupno nasjeckajte, umočite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 5 minuta, pokrivši tiganj poklopcem. Zatim dodajte proprženi luk sa brašnom i kuvajte još 10 minuta.

Gruzyanka sa graškom od suvih gljiva

Komponente:

• Suhe pečurke - 40 g
• Grašak - 0,5 šolje
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Korijen peršuna i celera - po 50-70 g
• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Voda - 1,5 l
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Osušeni mljeveni kopar - 1 supena kašika
• Mljeveni biber i sol - po ukusu

Kako skuhati gljive od suhih pečuraka sa graškom: Grašak dobro isperite i potopite u hladnu vodu preko noći, a ujutro vodu ocedite. Pečurke dobro isperite, stavite u emajliranu šerpu, prelijte sa 1,5 litara mlake vode i potopite 3-4 sata. U međuvremenu oguliti luk, šargarepu i korenje, sitno iseckati i pržiti na biljnom ulju. Zatim namočeni grašak stavite u šerpu sa šampinjonima, prokuhajte na šporetu i sipajte sadržaj šerpe u keramičku šerpu. Dodajte pirjano povrće, posolite i pobiberite, stavite šerpu na donju rešetku friteze i kuvajte supu 30-35 minuta na 260 stepeni i velikom brzinom ventilacije. 5-7 minuta prije kraja kuhanja u supu stavite začine. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

supa sa rezancima od pečuraka

Komponente:

• Domaći rezanci - 1 šolja
• Voda - 1 l
• Sušene bijele pečurke - 4-5 kom.
• Luk - 1 kom.
• Otopljeni puter - 1 kašika
• Seckani peršun i kopar - po 1 kašika
• Lovorov list - 1 kom.
• Sol - po ukusu

Za pripremu tijesta:

• Brašno - 300 g
• Jaja - 3 kom.
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

Sipajte prosijano brašno u hrpu na radnoj površini, napravite udubljenje u sredini brašna, u njega ulijte sirova jaja, posolite i zamijesite čvrsto tijesto.

Potom tijesto prekrijte ručnikom i ostavite oko 15-20 minuta na stolu.

Odležano testo razvaljajte u tanak sloj, savijte u trougao, a rezance narežite na tanke trakice.

Skuvane rezance treba sušiti na vazduhu, rasporediti ih u tankom sloju na sto posut brašnom.

Osušene mlečne pečurke dobro isperite i potopite u 1 litar malo tople vode 3-4 sata.

Potom pečurke iseckati i staviti u keramičku šerpu, dodati luk pržen na rastopljenom puteru i kuvane rezance, preliti vrelom vodom u kojoj su se pečurke namakale i posoliti.

Pokrijte lonac poklopcem, stavite na aer gril i pecite 20-25 minuta na temperaturi od 260 stepeni i velikom brzinom ventilacije.

Nakon što završite navedeni program, u supu dodajte nasjeckano začinsko bilje i začine i kuhajte još 10 minuta na istim parametrima.

Poslužite sa svježim začinskim biljem i pavlakom.

Supa "Simple" sa mlečnim pečurkama

Sastojci:

• 4 gomolja krompira
• 300 g svježih šampinjona
• 2 glavice crnog luka
• 2 šargarepe
• 100 g biljnog ulja
• 2 litre vode
• zelenilo
• sol.

kuhanje: dobro oprane i sitno nasjeckane šampinjone propržiti na biljnom ulju. Šargarepu narendajte na krupno, luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa šargarepom i pržite na biljnom ulju. Oguljeni krompir narežite na sitne kockice i skuvajte u vodi kojoj je prethodno dodata so. Neposredno prije kuhanja dodajte prženi luk i šargarepu, šampinjone i sitno nasjeckano zelje.

Supa od gljiva sa cveklom

Sastojci:

• 6 krompira
• 2 šargarepe srednje veličine
• 1 glavica crnog luka
• 300 g suvih pečuraka
• pola male cvekle
• zelenilo
• sol.

kuhanje: stavite prethodno oprane mlečne pečurke na 30 minuta. u hladnu vodu, pa stavite na laganu vatru dok se pečurke potpuno ne skuvaju. Nakon toga ih stavite u šerpu zajedno sa sitno nasjeckanim lukom i nasjeckanom šargarepom, lagano propržite i sjedinite sa čorbom od šampinjona. Ponovo stavite na laganu vatru, sačekajte da proključa, pa dodajte krompir narezan na kockice, cveklu, sitno seckano zelje, posolite.

Supa "Shaman" sa mlečnim pečurkama

Sastojci:

• 2 litre vode
• 2 gomolja krompira
• 300 g svježih šampinjona
• 1 šargarepa
• 2 glavice crnog luka
• 300 g mesa
• 1 paprika
• 1 čaša mlijeka
• 2 žlice. kašike brašna
• 1 žumance
• crni biber po ukusu
• sol.

kuhanje: oprane mlečne pečurke skuvajte u posoljenoj vodi. Ogulite i nasjeckajte luk, papriku i šargarepu. U posebnoj posudi skuvajte meso u posoljenoj vodi, dodajte pečurke, luk, šargarepu, brašno pomešano sa mlekom, oljušten i na kockice isečen krompir. Stavite sve na laganu vatru dok se krompir potpuno ne skuva. Za 5 min. dok ne bude gotovo, dodajte razmućeno jaje.

Supa sa pečurkama na gruzijskom

Svježe šampinjone skuvajte, stavite u cjedilo i narežite na trakice. Sitno nasjeckani luk propržiti na puteru, preliti čorbom od šampinjona i malo prodinstati. Pečurke i luk staviti u čorbu. Kada proključa, razblažite brašno u pola čaše čorbe i sipajte u supu. Kuvajte 10 minuta, dodajte sitno seckano zelje, so, protisnuti beli luk i papriku. Kuvajte još 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre i dodajte mlevene orahe. Pre serviranja prelijte svježim začinskim biljem.

Sastav:

• svježe mliječne šampinjone - 500 g
• luk - 2-3 kom.
• kukuruzno brašno - 1 kašika. kašika
• korijander
• peršun
• Dill
• bijeli luk
• biber
• oguljeni orasi - 0,5 šolje.

Recept: kako skuhati gljive od slanih ili kiselih gljiva

Pre nego što skuvate pečurku od slanih pečuraka, proso sipajte u lonac sa kipućom vodom, dodajte luk i prokuvajte žitarice do pola, a zatim stavite krompir isečen na kockice i kuvajte dok ne omekša. Pred kraj kuvanja dodati ukiseljene pečurke narezane na trakice. Nadalje, prema receptu, gljive od slanih gljiva treba začiniti uljem, posoliti i kuhati 5-10 minuta.

Sastav:

• kisele pečurke - 400 g
• krompir - 400 g
• žitarice - 60 g
• luk - 2 kom.
• biljno ulje - 3 kašike. kašike
• sol.

Slane mlečne pečurke u mesnoj čorbi

1. Pripremite juhu od telećih kostiju.
2. Posoljene pečurke oguliti, oprati, iseći na trakice i dinstati na puteru, zatim posoliti, pobiberiti, dodati sitno seckani peršun i staviti u čorbu.
3. Žumanca sameljite sa pavlakom i sipajte u čorbu uz mešanje, ne kuvajte.

Slane mlečne pečurke u mesnoj čorbi imaju jedno neverovatno svojstvo: ova supa može da se čuva skoro nedelju dana, a ukus postaje samo bolji.

Sastav:

• slane mlečne pečurke - 500 g
• kosti - 1 kg
• puter - 100 g
• luk - 2 kom.
• sirovo žumance - 5 kom.
• pavlaka - 200 g
• zelenilo
• biber
• sol.

Supa sa pečurkama sa pavlakom

Svježe šampinjone narežite na kockice i lagano propržite na masnoći. Dodajte nasjeckani crni luk, narendanu šargarepu i brašno, lagano zapečeno. Zaliti vrelom vodom, posoliti i kuvati 10-15 minuta. Stavite paradajz i jabuku, narezane na tanke kriške, prokuvajte još nekoliko minuta. Prilikom serviranja u supu dodajte pavlaku, kopar ili luk.

Sastav:

• sveže mlečne pečurke - 200 g
• crni luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• brašno - 1 kašika. kašika
• paradajz - 1-2 kom.
• jabuka - 0,5 kom.
• voda - 1 l
• pavlaka - 1-2 kašike. kašike
• kopar ili zeleni luk.

Supa sa pečurkama sa kiselim krastavcima

Pečurke oprati, opariti kipućom vodom, osušiti u cjedilu ili cjedilu, narezati na trakice, staviti u lonac i prokuvati. Posoljene šampinjone, oguljene kisele krastavce, korijen peršuna i crni luk nasjeckajte i pirjajte 10-15 minuta. Dodajte im paradajz, narezan na kriške. Kada su koren peršuna i luk gotovi, u čorbu od pečuraka dodajte mešavinu pečuraka i povrća, stavite začine i ponovo prokuvajte.

Začinite supu pavlakom i peršunom.

Sastav:

• svježe mliječne pečurke - 400 g
• slane pečurke - 50 g
• kiseli krastavci - 2 kom.
• veliki paradajz - 1 kom.
• luk - 1,5 kom.
• korijen peršuna
• ulje - 4 kašike. kašike
• pavlaka - 4 kašike. kašike
• začini
• zelenilo.

Kako skuhati pečurku od slanih pečuraka sa koprivom

Prije nego što skuvate šampinjone od slanih šampinjona sa koprivom, šampinjone narežite na komade, propržite na ulju i kuhajte zajedno sa krompirom 20-30 minuta. Nakon toga dodajte sitno seckanu koprivu i nastavite da kuvate još 5-10 minuta. Začinite pavlakom, koprom, prokuvajte. Poslužite sa krutonima.

Sastav:

• mlečne pečurke - 400 g
• krompir - 200 g
• kopriva - 100 g
• ulje - 2 kašike. kašike
• Dill
• pavlaka - 1,5 šolje.

Supa sa mlečnim pečurkama i kimom

Pečurke oguliti, iseći na komade, staviti u lonac sa vodom, dodati ceo luk, so, izmrvljeni kim i kuvati 20 minuta. U tiganju na maslacu propržiti brašno, postepeno razblažiti sa malom količinom čorbe od pečuraka, odstraniti luk, preliti ovaj preliv u supu i kuvati oko 20 minuta uz mešanje. Sklonite juhu sa vatre, ulijte sirće ili limunov sok i žumance pomešano sa pavlakom po ukusu.

Sastav:

• voda - 1,5 l
• crni luk - 1 kom.
• kumin - 0,5 kašičice
• sveže mlečne pečurke - 200 g
• žumanca - 1 kom.
• pavlaka - 50 g
• limunov sok ili stolno sirće - 2 žlice. kašike
• puter - 50 g
• brašno - 2 kašike. kašike
• sol.

Supa od gljiva sa belim lukom

Oguljene mlečne pečurke iseći na komade, staviti u šerpu, preliti vodom i kuvati oko 20 minuta. Zatim dodajte beli luk, izgnječen sa solju, biberom, malo mlevenog kima, sitno seckani zeleni luk i kuvajte još 5 minuta. Hleb narežite na kockice, popržite na otopljenoj slanini i rasporedite na tanjire.

Sastav:

• svježe mliječne pečurke - 300 g
• voda - 1,5 l
• prstohvat kima
• beli luk - 6 čena
• malo mljevenog crnog bibera i zelenog luka

za krutone:

• beli hleb - 2-3 kriške i malo slanine.

Rustikalna supa sa mlečnim pečurkama

Oguljeni i oprani krompir iseckati na kockice i kuvati u slanoj vodi 10 minuta, dodati sitno iseckani koren, kim, majoran. U slanini propržiti brašno do crvene boje, staviti iseckane mlečne pečurke, beli luk pasiran sa solju, sitno seckani peršun, so po ukusu. Ova supa se može napraviti i od sušenih gljiva. U tom slučaju treba uzeti oko 30 g suhih šampinjona, skuvati ih u posebnom loncu i, kada omekšaju, uliti ih u supu zajedno sa vodom u kojoj su se kuvale.

Sastav:

• krompir - 500 g
• korijenje (peršun, celer, šargarepa) - 100 g
• svježe mliječne pečurke - 100 g
• otopljena mast - 30 g
• brašno - 30 g (oko 1 kašika sa vrhom)
• beli luk - 1 češanj
• majoran
• peršun.

Seljačka supa sa mlečnim pečurkama

Korijen narežite kao rezance, šampinjone potopite 15 minuta prije kuhanja u kipuću vodu, krompir narežite na ploške, peršun nasjeckajte, luk narežite na kockice. Na ulju prodinstajte korenje i luk, dodajte iseckane pečurke, 0,5 l vrele vode, posolite, zalijte vodom u kojoj su se pečurke namakale, stavite krompir, rezance, peršun i kuvajte oko 10-15 minuta dok ne omekšaju. Skinite sa vatre i pospite peršunom.

Sastav:

• šargarepa - 1 kom.
• peršun - 1 koren
• celer - 1 koren
• crni luk - 1 kom. ili stabljiku praziluka
• puter - 50 g
• nekoliko suvih pečuraka
• krompir - 1 kom.
• rezanci ili špageti - 2 žlice. kašike
• peršun.

2 recepta kako da kuvate smrznute mlečne pečurke

Prvi način kuhanja šampinjona od gljiva je sljedeći:

Pripremljene mlečne pečurke sitno iseckati i dinstati na malo ulja zajedno sa seckanim lukom, celerom i šargarepom dok se ne skuvaju. Krompir i kupus umočite u kipuću vodu, prokuvajte dok ne omekša, pa dodajte dinstane pečurke i začine, sve kuvajte još 10 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja stavite krastavac narezan na tanke ploške. Prilikom serviranja supu začinite začinskim biljem.

Metoda II - ovo je smrznuta mliječna gljiva sa njihovom prethodnom pripremom:

Smrznute pečurke skuvajte, izvadite iz bujona i narežite. Peršun, dio šargarepe, luk narezan na trakice i dinstajte na masti sa šampinjonima. Rutabage, kupus, krompir, šargarepu narežite na komade, umočite u ključalu čorbu od pečuraka i kuvajte do pola. Zatim dodajte dinstane pečurke sa povrćem, seckanu jabuku ili paradajz, posolite i kuvajte dok ne omekšaju. Prilikom serviranja dodajte pavlaku, narezano kuhano jaje i sitno sjeckano zelje.

Ovaj recept za zamrznute pečurke možete koristiti u bilo koje doba godine, pod uslovom da su pečurke pripremljene unapred.

Sastav za metodu I:

• Smrznute mlečne pečurke - 250 g
• kuvane - 100-125 g ili suve mlečne pečurke - 30-40 g
• crni luk - 1 kom.
• biljno ulje
• voda - 1 l
• ječmena krupica ili pirinač - 2 kašike. kašike
• krompir - 4-5 kom.
• kiseli krastavac - 0,25 kom.
• biber
• zelenilo
• celer
• šargarepa - 1 kom.
• svježi kupus - 0,25 glavica

Za metodu II:

• smrznute - 200 g ili sušene mliječne gljive - 25-30 g
• crni luk - 1 kom.
• mast ili margarin - 1 kašika. kašika
• peršun - 1 koren
• šargarepa - 1 kom.
• šveđanka - 1 kriška
• malo svežeg kupusa
• krompir - 3-4 kom.
• jabuka ili paradajz - 1 kom.
• tvrdo kuvano jaje - 1 kom.
• pavlaka - 1-2 kašike. kašike
• zelje kopra
• peršun ili luk.

Recept za supu od mlečnih pečuraka

Da biste dobili mirisnu supu od gljiva od slanih gljiva, narežite šargarepu, peršun na ploške i lagano propržite na puteru. U kipuću vodu stavite krompir, prženo povrće i kuvajte 15-20 minuta. Kada je krompir skuvan, stavite seckane slane pečurke, prženi luk i kuvajte 15-20 minuta.

Prilikom serviranja supu začinite kiselom pavlakom i pospite začinskim biljem.

Prema receptu za supu od slanih gljiva, potreban je sljedeći sastav proizvoda:

• slane mlečne pečurke - 50-100 g
• luk - 1-2 kom.
• krompir - 200-300 g
• ulje - 1-2 kašike. kašike
• šargarepa - 1 kom.
• peršun - 1 koren
• pavlaka - 2 kašike. kašike
• zelenilo
• sol.

Supa od sušenih mlečnih pečuraka sa paradajzom

Osušene mlečne pečurke sortirajte, isperite i prelijte hladnom vodom 2-3 sata. Na ulju lagano propržiti luk, brašno, crvenu papriku i paradajz, preliti kipućom vodom, staviti šampinjone i kuvati dok ne omekšaju. Zatim u supu stavite pirinač, ili vermikel, ili pirjano povrće narezano na trakice. Začinite supu kiselim mlekom i jajima. Prije serviranja popaprite i pospite peršunom.

Sastav:

• sušene mliječne pečurke - 150 g
• puter - 3 kašike. kašike
• crni luk - 1 kom.
• paradajz - 2 kom.
• kuvani pirinač
• vermicelli ili mješavina pirjanog povrća - 2-3 žlice. kašike
• slatka crvena paprika - 1 mah
• kiselo mleko - 1 šolja
• jaja - 2 kom.
• crni biber
• peršun
• sol.

Supa sa mlečnim pečurkama, pasuljem i krutonima

Sastojci:

• 50 g suvih pečuraka
• 50 g suvog graška (ili graška)
• 100 g pšeničnog hleba
• 1 luk
• 1 st. l. paradajz pire
• 1 st. l. puter
• 1 litar vode
• soli po ukusu

Način kuvanja: šampinjone potopite 3 sata u hladnu vodu, zatim izvadite pečurke, pažljivo sipajte vodu u drugu posudu, umočite pečurke u nju i zakuhajte čorbu. Pečurke izvadite i nasjeckajte, a juhu procijedite. Prokuhajte prethodno namočeni pasulj, ocijedite u cjedilu. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, propržite u tiganju na puteru dok ne porumeni, pa dodajte paradajz pastu. Vratite juhu od pečuraka na vatru, zakuhajte, u nju uronite kuvani pasulj, seckane pečurke i prženi luk, posolite i dinstajte 12-15 minuta. Hleb narežite na male kockice i ispecite na suvom tiganju ili osušite u rerni. Čorbu od pečuraka sipajte u činije, posebno poslužite krutone.

Prvo jelo od gljiva poznato je i omiljeno jelo u gotovo svim zemljama. Svaka kuhinja na svijetu ima svoje recepte koji odražavaju sklonosti lokalnog stanovništva. U našoj zemlji se čorba od gljiva smatra jednom od najpopularnijih.

Recepti sa fotografijama ponuđeni čitateljima, prema kojima se od mliječnih gljiva pripremaju supe od gljiva, ugodno će diverzificirati dnevni meni, zagrijati apetit i zasititi sve članove porodice. Na mirisnu čorbu od gljiva niko ne može ostati ravnodušan, a uopšte nije važno koje su pečurke korištene: sušene, slane, kisele ili svježe.

Juha od gljiva kuhana od slanih ili kiselih mliječnih gljiva: recept sa fotografijom

Juha od pečuraka, kuvana od slanih pečuraka, lagana je i hranljiva, a korisna je i za vraćanje snage nakon bolesti.

Vrijedi napomenuti da po ovom receptu možete kuhati i supu od ukiseljenih gljiva. Ovo će jelu dati malo drugačiji ukus, ali neće poništiti korisnost.

• 300 g slanih ili kiselih gljiva;
• 4 stvari. krompir;
• 1,5 litara vode;
• 1 luk + 1 šargarepa;
• 2-3 jaja;
• Biljno ulje;
• 3 graška aleve paprike;
• Zeleni svježi ili sušeni.

Recept opisan u nastavku sa fotografijom pravljenja supe od slanih mliječnih gljiva iznenadit će vas svojom jednostavnošću, ali će vas istovremeno oduševiti originalnim okusom.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na jaku vatru.

Povrće oguliti, oprati i iseckati: krompir na kockice, šargarepu izrendati, luk iseći na kockice.

Krompir stavite u provrelu vodu i kuvajte dok ne omekša.

Pirjajte šargarepu i luk na ulju dok ne porumene.

Posoljene pečurke oprati, iseći na kockice i staviti na prženo povrće.

Krčkajte na laganoj vatri 15 minuta, dodajte seckano začinsko bilje.

Pečurke sa povrćem ubacite u krompir, nastavite da kuvate još 15 minuta, pa dodajte biber.

U činiji umutite jaja da se belanca i žumanca sjedine.

U gotovu supu tankim mlazom ulijte jaja i dobro promiješajte.

Ugasite vatru i ostavite supu na šporetu još 10 minuta da se dobro natopi.

Kako skuvati supu od pečuraka od slanih mlečnih pečuraka sa ječmom i korenom peršuna

U ovoj verziji priprema se supa od slanih mliječnih gljiva sa ječmom. Jelo ispada bogato i zasitno, idealno je za ručak sa cijelom porodicom.

• 300 g šampinjona;
• ? Art. ječam;
• 1,2 litara vode;
• 50 g korijena peršuna;
• 4 pileća krilca;
• 2 glavice luka;
• Biljno ulje;
• 1 šargarepa;
• 1 st. l. puter.

Kako kuhati supu od slanih mliječnih gljiva s dodatkom bisernog ječma, detaljan opis recepta će reći.

1. Ogulite i operite svo korjenasto povrće (šargarepu, luk i koren peršuna), polovinu ispecite na suvom tiganju.
2. Krilca kuvati 7-10 minuta. na jakoj vatri, izlijte vodu.
3. Ulijte novu vodu, pustite da proključa i dodajte pečene korenaste usjeve.
4. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 15 minuta.
5. Preostalu šargarepu, luk i korijen peršina stavite u tiganj sa malo biljnog ulja i pržite do zlatno smeđe boje.
6. Iz tiganja naliti malo čorbe, dinstati 3-5 minuta.
7. Posoljene mlečne pečurke operite, iseckajte i pržite na puteru dok ne porumene.
8. Ječam prethodno potopite 3-4 sata, a zatim prokuvajte dok ne omekša.
9. Iz čorbe odabrati korenje, dodati prženje, a zatim ječam, kuvati na laganoj vatri 10 minuta.
10. Prilikom serviranja, u svaki tanjir možete staviti 1 žlicu. l. kajmak.

Čorba od crnih gljiva sa krompirom

Iako obično ova vrsta gljiva ide za soljenje, u ovoj verziji se predlaže kuhanje juhe od crnih gljiva - okus će ispasti nevjerojatan.

• 500 g šampinjona;
• 5 krompira;
• 2 glavice luka;
• 2 litre vode;
• 1 šargarepa;
• 2 čena belog luka;
• 70 ml maslinovog ulja;
• 100 ml kisele pavlake;
• 1 tsp sušeni bosiljak;
• Sol - po ukusu;
• Zeleni kopar i peršun.

Pripremite ukusnu supu od gljiva koja će svojom aromom i bogatstvom osvojiti vaše najmilije.

1. Šampinjone očistite, operite i narežite na male kriške.
2. Poparite kipućom vodom, nakon što stavite u cjedilo, ocijedite vodu i stavite gljive u šerpu.
3. Kuvati u slanoj vodi 10 minuta, ocijediti i naliti novom vodom.
4. Dodati krompir prethodno oguljen i isečen na kockice.
5. Dok se krompir peče, na maslinovom ulju propržite luk isečen na kockice, a zatim dodajte šargarepu i protisnuti beli luk.
6. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni i pošaljite u supu, promiješajte.
7. Kuhajte dok krompir ne omekša, posolite po ukusu i dodajte bosiljak.
8. Ostavite na ugašenom šporetu 10 minuta, pa sipajte u činije, dodajte pavlaku i seckano začinsko bilje, i poslužite.

Recept za supu od bijelih gljiva

Recept za pravljenje supe od bijelih gljiva neće uzrokovati mnogo problema, ali će se na kraju pokazati nevjerovatnog okusa, što će se svidjeti svim ljubiteljima jela od gljiva.

• 500 g šampinjona;
• 5 krompira;
• 1,5 litara pilećeg bujona;
• 2 glavice luka;
• 2 jaja;
• sol;
• Maslac - za prženje;
• ? tsp mljeveni crni biber;
• Seckano zelje (bilo koje).

Kako kuhati juhu od gljiva, možete naučiti iz detaljnog opisa.

1. Mliječne gljive se prethodno očiste, operu i kuhaju u slanoj vodi 10 minuta.
2. Isperu se, nakon što se ohlade režu na kriške i stavljaju u šerpu sa kipućom pilećom čorbom.
3. Krompir se oguli, opere, iseče na kockice i doda pečurkama.
4. Sve se kuva 15 minuta, a u međuvremenu se prži luk i šargarepa za supu.
5. Povrće prženo do zlatno smeđe boje unosi se u supu, kuva se 10 minuta.
6. Jaja se umute sa solju, biberom i začinskim biljem, sipaju u kipuću supu.
7. Dobro promiješajte, ugasite vatru i ostavite lonac supe na šporetu.
8. Ako nema dovoljno soli, posolite juhu po ukusu i poslužite, prosipajući u porcionirane tanjire.

Krem supa od krakova pečuraka u pilećoj čorbi

Klobuk pečuraka se obično uzima za kiseljenje ili soljenje. Stoga, ako još uvijek imate noge, nemojte ih bacati, već skuhajte krem ​​supu za porodicu od gljiva, tačnije od nogu gljiva.

• 500 g krakova pečuraka;
• 400 ml pilećeg bujona;
• 70 g putera;
• 200 ml kreme;
• 3 art. l. brašno;
• Sol - po ukusu;
• Po prstohvat cilantra, bosiljka, muškatnog oraščića i peršuna.

Supa od šampinjona ispada jednako bogata, ukusna i mirisna kao i od cijelih gljiva.

1. Krakove šampinjona kuhajte 10 minuta, ocijedite vodu, sipajte novu i kuhajte još 10 minuta.
2. Isecite na kockice i pržite na suvom tiganju dok tečnost ne ispari.
3. U zagrejanu posebnu šerpu stavite ulje, dodajte brašno i pržite dok ne postane kremasto.
4. U kipuću pileću čorbu sipajte puter sa brašnom, dodajte šampinjone i pustite da supa ključa 10 minuta.
5. Sipati u posudu blendera i iseckati, pa sipati u šerpu, dodati sve začine, posoliti i pustiti da ponovo proključa.
6. Ulijte vrhnje, zakuhajte, ali ne prokuhajte, ostavite da odstoji 10 minuta. i sipajte u činije.

Juha od gljiva-pire od mlečnih pečuraka po francuskom receptu

Krem supa od gljiva od mliječnih gljiva je gurmansko jelo francuske kuhinje. Međutim, može se pripremiti i kod kuće da iznenadi ukućane takvom poslasticom.

• 500 g šampinjona;
• 500 g krompira;
• 200 g crnog luka;
• Biljno ulje;
• 500 ml kreme;
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Recept za pravljenje supe od mliječnih gljiva opisan je u fazama, tako da je proces lak za rukovanje.

1. Krompir operite, ogulite, ponovo operite i narežite na kockice.
2. Stavite u šerpu, dodajte vodu da prekrije krompir i kuvajte dok ne omekša.
3. Očišćene mlečne pečurke skuvajte, iseckajte na komadiće i zajedno sa seckanim lukom propržite na ulju dok ne porumene.
4. Ocijedite juhu od kuvanog krompira u poseban lonac.
5. Krompir izgnječite u pire, a pečurke i luk usitnite blenderom.
6. Pomiješajte krompir, šampinjone, luk i pavlaku, umutite dok ne postane glatka.
7. Zaliti sa malo čorbe od povrća, promešati, posoliti i pobiberiti po ukusu.
8. Poslužite u dubokim glinenim posudama da se pire duže zadrži.

Recept za suvu mliječnu supu od šampinjona sa topljenim sirom

Nudimo recept za pravljenje supe od suvih mlečnih pečuraka, što je posebno važno kada se poštuje post. Lako se priprema, a vreme kuvanja neće trajati duže od 40-50 minuta.

• 1 st. sušene gljive;
• 200 g topljenog sira od gljiva;
• 4 krompira;
• 150 ml kreme;
• Sol - po ukusu;
• 2 litre vode.

Kako kuhati juhu od gljiva od gljiva, možete naučiti iz detaljnog opisa.

1. Šampinjone oprati suvim mlekom, preliti hladnom vodom preko noći, pa ponovo isprati pre kuvanja.
2. Isecite na komade, dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta, neprestano skidajući penu.
3. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice, staviti u pečurke i kuvati dok ne omekša.
4. Topljeni sir sameljite na rende, dodajte u supu, sipajte vrhnje, posolite po ukusu i kuvajte 10 minuta. na laganoj vatri.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva: recept korak po korak

Smrznute pečurke su uvijek vrlo zgodne, posebno kada je sezona gljiva odavno gotova. Pripremite supu od gljiva od smrznutih gljiva i vaši najmiliji će se obradovati ovako ukusnom i mirisnom jelu.

• 500 g šampinjona;
• 1,5 litara vode;
• 7 krompira;
• 2 šargarepe;
• 2 žlice. l. brašno;
• 1 st. l. puter;
• 2 žlice. l. biljna ulja;
• 2 kom. lovor;
• Pavlaka i peršun - za dekoraciju;
• Sol i crni biber u zrnu - po ukusu.

Recept za pravljenje supe od smrznutih gljiva opisan je korak po korak.

1. Odmrznute i seckane pečurke, krompir isečen na kockice stavite u šerpu sa vodom.
2. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša, skidajući penu nekoliko puta.
3. Luk isjeckajte, oljuštenu šargarepu narendajte: luk pomiješajte sa brašnom i propržite na puteru.
4. Šargarepu posebno pržiti na biljnom ulju, sjediniti sa lukom i sipati u supu.
5. Kuvati na srednjoj vatri 15 minuta, posoliti, dodati biber u zrnu, lovorov list.
6. Prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte kiselu pavlaku po ukusu i zelje.