Špageti se često koriste za kuhanje od mesa i mesnih proizvoda, uz mljeveno meso ili jednostavno kuhani kao prilog mesnim jelima. Međutim, postoji mnogo recepata za špagete od gljiva koji se odlično slažu s njima. Jela su neobično profinjenog ukusa, pripremaju se prilično brzo.
Za pripremu jela trebat će vam sljedeće komponente:
- tjestenina - 250 g;
- pečurke - 250 g;
- beli luk - 1 češanj;
- bulb;
- povrće i puter;
Prvo morate nasjeckati luk, bijeli luk. Pržite sastojke na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, a zatim stavite gljive narezane na tanjire. Pržite dok sva tečnost ne proključa. Skuvati testeninu. Osušite, prebacite u tepsiju u gotove rerne. Pomiješajte šampinjone sa tjesteninom, stavite puter. Zatvorite poklopac, ostavite da odstoji 5 minuta. Pre serviranja pospite rendanim sirom.
Da bi jelo dobilo italijansku notu, bolje je koristiti italijansku pastu, maslac zameniti hladno ceđenim maslinovim uljem, a umesto običnog sira koristiti parmezan.
Kuvanje tjestenine sa šampinjonima i kremastim umakom pogodno je i za porodični ručak i za večeru. Jelo se može pripremiti vrlo brzo. Testenina sa šampinjonima je delikatnog ukusa, veoma zadovoljavajuća. Najbolje ih je poslužiti uz laganu salatu od povrća, bijelo vino.
Sastojci za špagete sa šampinjonima u kremastom sosu su sledeći:
- tjestenina - 350 g;
- pečurke - 300 g;
- beli luk - 3 čena;
- puter - 25 g;
- 20% krema - 35ml;
- tvrdi sir - 50 g;
- luk - 1 komad;
- bosiljak - 3 grane;
- biljno ulje - 3 velike kašike;
- biber;
- sol.
Peći prvo treba očistiti od kontaminacije. Bolje je sve gljive obrisati vlažnim sunđerom ili brzo isprati pod tekućom vodom. Prilikom čišćenja ne moraju se namakati. Zbog labave strukture, pećnice brzo upijaju vodu, a tokom kuhanja arome više nisu tako prirodne. Nakon što ste pripremili gljive, potrebno ih je nasjeckati na tanjure.
Luk oljuštite, narežite na sitne kockice. U zagrejani tiganj sipajte puter. Možete sipati malo biljnog ulja, inače bi puter mogao zagoriti. Pržite luk dok ne omekša, treba da bude zlatne boje.
Pecheritsy staviti na luk, kuvati na jakoj vatri, mešajući sve vreme. Pržite dok potpuno ne skuvate, porumeni. Ulijte vino, zakuhajte proizvod, kuhajte 2-3 minute, da vino ispari. Zatim dodajte kremu. Na laganoj vatri pečurke treba da ključaju u kremastom sosu oko 5 minuta.
Dok se sprema umak treba sitno nasjeckati bijeli luk, bosiljak, a sir naribati na sitno rende. Kada se sos malo zgusne, možete dodati sir, beli luk, bosiljak. Sastojke dobro promešati, sve zajedno kuvati 5 minuta. Na kraju pripreme umaka možete ga posoliti i popapriti.
Dok sos ključa, potrebno je prokuvati vermikel. Za 100 grama testenine potrebno je 1 litar vode. Skuvajte testeninu. Zatim ga bacite u cjedilo, poprskajte uljem, promiješajte. Za razrjeđivanje umaka treba ostaviti čašu vode u kojoj se kuhala tjestenina.
Sada možete dodati kuvanu testeninu u pečurke. Dobro je mešati se. Zagrijte jelo na minut. Ako je potrebno, u ovoj fazi sos možete razrijediti vodom koja je ostala od kuhanja tjestenine. Testenina sa sosom od pečuraka može da se posluži na stolu.
Recept za špagete sa mlevenim mesom i pečurkama
Za pripremu jela trebat će vam sljedeće komponente:
- tjestenina - 400 grama;
- rerne - 100 grama;
- paradajz pasta - 100 grama;
- mljevena piletina - 300 grama;
- biljno ulje;
- sol.
Prokuhajte vodu, posolite, stavite testeninu da se kuva. Stavite pripremljeni proizvod na sito, isperite. Operite pećnice, očistite, isjeckajte. U zagrejanom tiganju na biljnom ulju propržiti mleveno meso, pečurke. Zatim stavite paradajz sos, dobro promešajte. Zatim morate sipati pola čaše vode. Umak treba da proključa.
Prebacite testeninu u činiju i prelijte pripremljenim sosom. Testeninu pospite mlevenim mesom i pečurkama sa sirom.
Recept za špagete sa sosom od pečuraka
Potrebna lista sastojaka za ovo jelo:
- tjestenina - 300 grama;
- šampinjoni - 150 grama;
- pavlaka - 2 velike kašike;
- holandski sir - po ukusu;
- aleva paprika - po ukusu;
- bujonska kocka - po ukusu;
- luk - 1 kom.
Skuvajte testeninu do kraja. Luk sa pečericom iseckati, pržiti dok ne porumeni. Dodati začine, 2 kašike kisele pavlake, malo propržiti. Zatim dodajte pola čaše vode, kuhajte 10 minuta.
Makarone pomešati sa sosom, promešati. Dobar je ukus serviran sa sirom.
Špageti sa pečurkama u sosu od pavlake
Trebat će vam sljedeće komponente:
- tvrdi sir - 100 grama;
- velike peći - 10 komada;
- paradajz - 3 komada;
- luk - 1 komad;
- pasta;
- pavlaka - pola čaše;
- maslinovo ulje;
- začini, so.
Luk nasjeckajte na kockice, propržite ga uz dodavanje ulja. Odvojite koru od paradajza, izgnječite ih mikserom. Prelijte preko luka. Pirjajte dok umak ne postane gust. Pečerit narežite na kriške, stavite u sos. Posolite, pobiberite po ukusu. Dinstajte dok se napola ne skuva. U šerpu stavite kiselu pavlaku, sjedinite sastojke i dinstajte oko 5 minuta.
Pripremite tjesteninu, osušite je, dodajte u umak. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem oko 10 minuta. Prije serviranja pospite peršunom i sirom po ukusu.
Testenina sa pečurkama i sirom
Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:
- tjestenina - 400 grama;
- svježe pekare - 300 grama;
- sir - 150 grama;
- beli luk - 4 čena;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- ljuta paprika po ukusu;
- origano po ukusu.
Nakon što posolite prokuvanu vodu, bacite testeninu, prokuvajte. Skuvanu tjesteninu prebacite u cjedilo da se ocijedi preostala tečnost. Očistite peći, isperite, osušite. Isecite na tanjire. Zagrejte tiganj, pržite do kraja.
Zagrijte drugi tiganj, ispržite nasjeckane režnjeve bijelog luka dok ne porumene. Izvadite ga iz tiganja, dodajte u čili ulje, origano. Zatim stavite tjesteninu i pripremljene rerne, pomiješajte sastojke, sve zajedno pržite oko 10 minuta, smanjujući vatru.
Gotovo jelo rasporedite na tanjire, pospite rendanim sirom.
Testenina kuvana sa pečurkama je ukusna, mirisna. Stoga će ljubitelji tradicionalnih špageta s mesom cijeniti ovo jelo.
Ako s italijanskog prevedete riječ "tjestenina" doslovno, onda je to samo tijesto. U stvari, ovaj izraz se odnosi na bilo koju tjesteninu napravljenu od durum pšenice. Talijani više vole da svoju tjesteninu malo prokuvaju tako da u njoj ostane čvrsta jezgra. Kao takva, tjestenina je idealan izvor dijetalnih vlakana i složenih ugljikohidrata.
U Italiji se tjestenina često kuha kod kuće, kao i mi rezanci, u ovom slučaju govorimo o svježoj tjestenini. Navikli smo da u prodavnicama kupujemo suhe testenine - špagete, testenine raznih oblika. U domovini ovog proizvoda velika važnost pridaje se tome koju vrstu tjestenine treba koristiti za pripremu određenog jela. Neke vrste su posebno tonirane sokom od šargarepe, cvekle ili spanaća, šafranom. Nismo toliko izbirljivi, pa će se današnje jelo pripremati od običnog "perja", a svježe šampinjone i kremasti sos će mu dati sitost, hranljivost i poseban ukus.
Možete koristiti bilo koje gljive: i šampinjone kupljene u supermarketu i lično sakupljene u šumi, ako ste sigurni u njihovu kvalitetu. I nemojte se zanositi začinima, kako ne biste prekinuli prirodni okus gljiva.
Testenina sa pečurkama je jedno od mojih omiljenih jela. Nije teško pripremiti ga. Jednostavan set sastojaka čini ga pristupačnim za čestu upotrebu. Šampinjon i najdelikatniji kremasti sos sa aromom italijanskog bilja učinite običnu večeru praznikom. A ako se poslužite uz ovo jelo, onda će se ovo jednostavno domaće jelo pretvoriti u izvrsnu poslasticu za iznenadno stigle goste.
Trebaće vam: (4 porcije)
- šampinjoni 400-500 gr
- crni luk 2-3 kom
- krema 20% 0,5 l
- suho bijelo vino 0,25 šolje
- mljeveni crni biber
- sušeno italijansko bilje
- tjestenina 250-300 gr
- Parmezan sir 50 gr
Korak po korak foto recept za kuhanje tjestenine sa gljivama:
Za ovo jelo koristim tjesteninu tzv. Ovo je moja omiljena vrsta tjestenine, ali možete koristiti špagete ili bilo koju drugu vrstu tjestenine.
U velikom loncu (najmanje 5 litara) dovedite vodu do ključanja, dodati 2 tsp sol I 1 tbsp biljno ulje. Stavite testeninu u šerpu i promešajte da se ne zalepi za dno.
Skuvajte testeninu prema vremenu naznačenom na pakovanju. imam 3 minute. Ne kuhajte tjesteninu duže, čak i ako vam se čini teškom. Ne zaboravite da će se spojiti sa umakom i upiti dodatnu vlagu.
Prije nego što tjesteninu bacite u cjedilo, sipati malo vode (1 šolja), u kojoj se kuvala, je divna škrobna čorba koju po potrebi možete dodati u sos.
Ocijedite vodu stavite tjesteninu u cjedilo.
Vratite testeninu u šerpu dodati 2 kašike. biljno ulje, promešati i zaboraviti na neko vreme.
Sad pobrini se za sos za koje je potrebno pržiti pečurke.
savjet: kada kupujete gljive, uzmite s maržom. Za tjesteninu vam je potrebno samo 400 grama, a uzima se kilogram pa i više. S obzirom da se svježe šampinjone ne čuvaju dugo, skuvajte ih sve odjednom - isjecite i prekuvajte. Potreban dio iskoristite odmah, a preostale pržene gljive ohladite, prebacite u posudu, zatvorite i stavite u zamrzivač. Tamo se mogu dugo čuvati iu pravo vreme dodati u supu, sos ili kuvati sa njima bez odmrzavanja. Ovo štedi puno vremena.
Umak za tjesteninu
Pečurke nježno očistite od zemlje i ostataka četkom, isperite pod tekućom vodom i ocijedite u cjedilu da se osuše.
Nasjeckajte dva velika luka i šampinjone. Kod velikih šampinjona bolje je ukloniti but.
Zagrejte biljno ulje u tiganju i na njemu propržiti luk.
Dodati i pržiti sa lukom. Promiješajte i pazite da ne zagori.
Nakon 20 minuta pečurke će biti gotove, posolite ih i popaprite. Dodajte im suvo belo vino. Nije potrebno, ali ja uvijek dodam vino koje se posebno čuva u frižideru za kuvanje. Neka bude vino sa pečurkama će ključati 3 minuta. Za to vrijeme alkohol će potpuno ispariti, ostavljajući samo kiselost i aromu.
Sada dodajte u tiganj krema po potrebi posolite i pobiberite. Imajte na umu da će se u umak dodati i parmezan koji sadrži sol.
Promiješajte i ostavite da se sos krčka na laganoj vatri 5 minuta.
Dodajte suvo italijansko ili provansalsko začinsko bilje, promešajte, ostavite da se sos krčka još minut.
Dodajte kašiku rendanog sira. Dobro promiješajte. Probajte i po potrebi posolite i pobiberite.
Sada treba da stavite kuvanu testeninu u sos.
Tjesteninu dobro izmiješajte sa umakom tako da bude potpuno prekrivena njom. Ako vam se čini da je jelo gusto, dodajte malo vode koju ste ostavili prilikom kuhanja tjestenine. Testenina sa sosom treba da prokuha i možete da isključite vatru.
Testeninu poslužite odmah, a ako treba da sačekate, onda je bolje da ne mešate testeninu sa sosom, jer. smoči se i gubi elastičnost. Zasebno, i testenina i sos će se dobro držati u frižideru i do sledećeg dana. Zatim tjesteninu stavite na tanjir i prelijte sosom, zagrijte u mikrovalnoj i pustite da je svi promiješaju.
U kućnoj kuhinji se često dešavaju situacije kada morate zagrijati jučerašnju večeru, pa vodu u kojoj se kuhala tjestenina držite i u hladnjaku. Biće moguće razblažiti sos koji se zgusnuo tokom skladištenja.
Obično se servira uz tjesteninu Parmezan, koji se nariba na rende ili seče na tanke kriške. A možete poslužiti i testeninu sa pečurkama i krem sosom maslinovo ulje sa bijelim tartufom, od kojih će nekoliko kapi dati jelu sjaj aromom sira pečuraka.
Testenina sa lososom u krem sosu
trebat će vam:
- šampinjoni 400-500 gr
- crni luk 2-3 kom
- biljno ulje za prženje 100 ml
- krema 20% 0,5 l
- suho bijelo vino 0,25 šolje
- mljeveni crni biber
- sušeno italijansko bilje
- tjestenina 250-300 gr
- Parmezan sir 50 gr
Testeninu kuvajte vreme koje je naznačeno na pakovanju, ocedite vodu, dodajte 2-3 kašike. biljnog ulja, promešati. Nasjeckajte dva velika luka i šampinjone.
U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk. Dodajte pečurke i pržite zajedno sa lukom 20 minuta, posolite i pobiberite. Dodajte vino i kuhajte 3 minute. Dodajte vrhnje u šerpu; ostavite da se krčka 5 minuta. Dodajte suvo italijansko ili provansalsko začinsko bilje, promešajte, ostavite da se sos krčka još minut. Dodati kašiku rendanog sira, dobro promešati, po potrebi dodati so i biber.
U sos stavite skuvanu testeninu, dobro promešajte i prokuvajte.
Ako s italijanskog prevedete riječ "tjestenina" doslovno, onda je to samo tijesto. U stvari, ovaj izraz se odnosi na bilo koju tjesteninu napravljenu od durum pšenice. Italijani imaju tendenciju da budu malo nedovoljno pečeni. pasta sa pečurkama tako da unutar njega ostaje čvrsto jezgro. Kao takva, tjestenina je idealan izvor dijetalnih vlakana i složenih ugljikohidrata.
U Italiji se tjestenina često kuha kod kuće, kao i mi rezanci, u ovom slučaju govorimo o svježoj tjestenini. Navikli smo da u prodavnicama kupujemo suhe testenine - špagete, testenine raznih oblika. U domovini ovog proizvoda velika važnost pridaje se tome koju vrstu tjestenine treba koristiti za pripremu određenog jela. Neke vrste su posebno tonirane sokom od šargarepe, cvekle ili spanaća, šafranom. Nismo toliko izbirljivi, pa će se današnje jelo pripremati od običnog "perja", a svježe šampinjone i kremasti sos će mu dati sitost, hranljivost i poseban ukus.
Sastojci za recept za testeninu od pečuraka:
- Testenina od perja 400 g
- Pšenično brašno 1 kašika. l.
- Crni mljeveni biber 1 prstohvat
- Krema 200 ml
- So 2 prstohvata
- Parmezan sir 30 g
- Svježi šampinjoni 600 g
Kako kuhati jelo korak po korak kod kuće:
- Za pripremu tjestenine sa šampinjonima, kremu je bolje uzeti najmanje 15-20% masti, potreban vam je i parmezan, malo brašna, sol, crni biber.
- Pečurke operite i narežite na tanke kriške.
- Stavite šampinjone u veći tiganj, pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne pojavi tekućina, ali nemojte dozvoliti da gljive potamne.
- Zatim dodajte 1-2 kašike brašna, pavlaku, biber i sol po ukusu. Kuvati poklopljeno 10-15 minuta.
- Skuhajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.
- Naribajte sir na sitno rende.
- Testeninu stavite na tanjire, prelijte pečurkama sa sosom, sve pospite svježe mljevenim crnim biberom i parmezanom.
Pasta sa šampinjonima
Sastojci:
- Crni luk 1 glavica
- Svježi šampinjoni 350 g
- Krema 200 ml
- Špageti 300 g
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Posolite po ukusu
- Origano po ukusu
- Kopar 20 g
- Peršun 20 g
- Maslac 10 g
Koraci kuhanja:
- Pečurke i luk nasjeckajte (ne morate puno mljeti sa šampinjonima, ali luk - kako želite) i pržite na maloj količini suncokretovog ulja dok ne omekšaju. Kada voda nastala od šampinjona prokuha, dodajte malo putera - to će plastične gljive učiniti mirisnijim.
- Posolite i pobiberite pečurke. Nije potrebno čekati da se pečurke počnu pržiti.
- Zatim u šerpu sipajte prethodno pripremljen sos (ja pravim dok se pečurke prže). Umak uključuje vrhnje 15%, sitno sjeckano zelje, sol, biber i malu količinu origana.
- Pustite da krema prokuha minut i dodajte kuvane špagete. Testeninu sa pečurkama dobro izmešajte i poslužite. Gotovo jelo možete ukrasiti listom bosiljka.
Dobar apetit!
Tjestenina sa šampinjonima i ćurkom
Sastojaks:
- 250 g kovrčave paste
- 400 g ćurećeg filea
- 200 g šampinjona
- 5 st. l. maslinovo ulje
- 2 čena belog luka
- soli po ukusu
Sos:
- 200 ml kreme
- 60 ml suhog bijelog vina
- 1 tsp timijan
- 2 prstohvata soli i crnog bibera
Recept za ovo jelo će se svidjeti onima koji ne vole predugo kuhati, posebno uveče, ali vole da jedu ukusno i zasitno. Tjestenina sa ćurkom i šampinjonima u kremastom sosu odlična je opcija za večeru mirisnog, nježnog i bogatog okusa, za koju će biti potrebno nešto više od pola sata da se skuha.
kuhanje:
- Pečurke oprati, osušiti i iseći na nekoliko komada. Pureće meso operite i narežite na male kockice. U zagrejanom dubokom tiganju popržite ćuretinu. Kada postane malo rumen, dodajte pečurke, prelijte vinom, posolite i pobiberite.
- Krčkajte otklopljeno dok se tečnost ne smanji na pola. Nakon toga dodati vrhnje, sitno nasjeckani bijeli luk i timijan, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 15 minuta. Povremeno miješajte lopaticom.
- Za to vreme skuvajte testeninu. Može se uzeti u bilo kom obliku. Sve zavisi od lične mašte. Uzeli smo "bantiki" pastu. Važno je da pazite da se testenina ne prekuva tokom procesa kuvanja. Posolite i dodajte maslinovo ulje u vodu, a nakon što je pasta skuvana, bacite je, vratite u šerpu i ponovo dodajte malo maslinovog ulja da se testenina ne bi lepila.
- Posolite i pobiberite ćuretinu sa pečurkama. Jelo poslužite vruće, prvo položite testeninu, a preko nje ćureće meso sa šampinjonima. Sve prelijte sosom.
Pasta sa šampinjonima
trebat će nam:
- Tjestenina od durum pšenice u obliku dugih, ravnih "traka" (često se prodaju kao "gnijezda")
- Sveži šampinjoni
- Bijeli dio malog praziluka
- 2 čena belog luka
- Krema za kuhanje za umake (23% masti)
- 35-50g (kraća čaša) konjaka ili viskija
- Prstohvat muškatnog oraščića, mljeveni crni biber, sol, malo biljnog ulja
kuhanje:
- Luk, beli luk i krakove dobro opranih i osušenih šampinjona sitno iseckati, a klobuke prepoloviti (veoma velike, mogu se iseći na 3-4 dela). Pokušajte fotografisati sve glamurozno, pljunuti i nastaviti kuhati
- Za tjesteninu već možete prokuhati pun lonac slavno slane vode sa 2-3 žlice biljnog ulja. Pripremite mobilni da uključite tajmer na pravo vrijeme nakon polaganja tjestenine.
- Sada krenimo sa pripremom sosa. Zagrijemo na laganoj vatri, opet, 2-3 žlice biljnog ulja i bacimo bijeli luk. Čim beli luk zamiriši gusto i počne lagano da cvrči, dodajte mu poriluk, dobro promešajte, posolite i nastavite da pržite dok sve ne omekša. Pazite vrlo pažljivo da bijeli luk ne zagori - ako zagori, dat će gorčinu, a ne miris! Kako je luk manje-više promenio boju i omekšao, dodajte mu krakove pečuraka i pržite još 10-15 minuta dok ne omekša.
- Stalno mešajte, ne dozvolite da zagori! O - eto, po meni voda za tjesteninu ključa kao pakleni kotlovi - bacimo tjesteninu, bilježimo vrijeme. Pogledajte način kuvanja na pakovanju, oduzmite od toga 3 minuta - dobijate vreme kuvanja "al dante", odnosno malo nedovoljno kuvanu testeninu. Testeninu s vremena na vreme promešajte da se ne zalepi za dno tiganja! Paralelno sa svim ovim procesima, trebalo bi da stavite još jednu šerpu na vatru, dobro je zagrijte i ne ulivajući ništa (da, osušite!) stavite tamo klobuke gljiva.
- Dakle, naša baza za umak se spržila, oslobodila vlagu, koja je skoro isparila - vrijeme je da dodate čašu konjaka ili viskija. Da, razumijem, duša boli i plače, potrebno je da proizvod bude unutra, ali treba svu svoju volju stisnuti u šaku i uliti čašu u nastajajući čudesni sos.
- O, kako je sve žustro počelo da kipi i da smrdi na piće! Ne brinite - alkohol se tokom termičke obrade uništava za nekoliko minuta - a tanini će ući u sos od konjaka i dati još jednu, potpuno jedinstvenu notu ukusa. Celu masu pobiberite i dodajte prstohvat-dva naribanog muškatnog oraščića.
- I da se vratimo šeširima - kako im, na suvom tiganju, nije dosadno? Šeširi su pustili sok i promijenili boju, što znači da je vrijeme da ih skinete s vatre. Sada uzimamo kremu (300 grama) i miješajući umiješati češnjak-luk-krake pečuraka. Krema će biti gusta, kao šlag, ali u stvari, to je samo brašno koje im se dodaje kao gustin. Vatru ispod tiganja napravimo što manju da ništa ne proključa. Dajemo kremi da se zagrije, mijenjamo njenu strukturu u tečniju i uvodimo klobuke zajedno sa izlučenim sokom od gljiva.
- U principu, sve je spremno. Tajmer je sigurno dugo zvonio, jeste li ocijedili tjesteninu i isprali je hladnom vodom? Popravimo sos za so-biber-muškatni oraščić, dodamo testeninu u sos, zagrejemo i radije sjednemo da jedemo!
Tjestenina sa škampima i šampinjonima u kremastom sosu
Sastojci:
- Makaroni/tjestenina 400 g.
- Škampi (oguljeni) 300 g
- Šampinjoni 100 g.
- Celer 1 stabljika.
- Krema 250 g.
- Parmezan 100 g
- Maslinovo ulje 4 kašike. laži.
- Pšenično brašno 2 kašike. laži.
- Maslac 2 kašike. laži.
- Osušeni bosiljak po ukusu
- Origano (origano) sušeno po ukusu
- Ruzmarin sušen po ukusu
- Majoran po ukusu
Korak po korak recept:
- Špagete skuvajte u 2 litre slane vode sa maslinovim uljem dok ne budu al dente.
- Pečurke narežite na komade.
- Pečurke pržite u dubokom tiganju na puteru 5-7 minuta.
- Pečurke prelijte kremom, dodajte brašno, začine, kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusnu.
- Prokuhajte škampe, dodajte ih pečurkama.
- Celer narežemo, dodamo pečurkama.
- Sve pomiješamo.
- Stavite špagete na tanjire, prelijte ih sosom sa pečurkama i škampima. Pospite naribanim sirom.
Testenina sa pečurkama u kremastom sosu je remek delo italijanske kuhinje. Međutim, on je već dugo uvršten na listu omiljenih jela hostesa širom svijeta. Kod nas se tjestenina sa umakom (uostalom ovo je, u stvari, tjestenina) ne može nazvati nečim čudnim, ali možete ih skuhati tako da imate osjećaj da jedete u nekom restoranu u Italiji. Dakle, pogledajmo neke od najuspješnijih recepata za pravljenje prave italijanske tjestenine.
Da, u italijanskim restoranima kuvari sami pripremaju pastu. Nećemo biti toliko sofisticirani i koristiti kvalitetnu kupljenu tjesteninu.
Proizvodi:
- 200 g špageta ili druge tjestenine po želji;
- 200 g šampinjona;
- luk - 1 glavica;
- beli luk - 2 čena;
- sir, najbolje parmezan - 60 g;
- krema - 150 grama;
- maslinovo ili drugo biljno ulje;
- bilje.
kuhanje:
- Počnimo sa pravljenjem testenine. Prokuhajte ga prema uputstvu na pakovanju. Ne treba ga dovoditi do pune spremnosti - "doći će" već u tiganju sa sosom.
- U međuvremenu očistite luk, beli luk i operite pečurke. Sve sitno isječemo, pečurke - kriške.
- Zagrijte tiganj, dodajte maslinovo ulje i počnite pržiti bijeli luk. Zatim dodajte luk i pričekajte dok ne postane proziran.
- Gljive šaljemo u tavu s lukom i pržimo dok voda oslobođena iz gljiva potpuno ne ispari.
- U međuvremenu tri sira na sitno narendati, tačnije polovinu, pa pečurkama dodati strugotine.
- Sada sipajte 20% pavlake i sačekajte da sos od pečuraka proključa. Prelijte preostalom polovinom rendanog sira i sos je gotov.
Skuvanu testeninu sipajte u šerpu sa sosom i dinstajte još 2 minuta. Spremni!
Kuvanje sa škampima
Koji italijanski recept je potpun bez morskih plodova? Škampi su strast Italijana. Nije iznenađujuće što ih ima i u tjestenini sa gljivama.
Sastojci:
- luk - 1 glavica;
- pečurke - 200 g;
- tjestenina fettuccine ili druga tjestenina - pola kilograma;
- škampi - 200 g;
- krema - 100 ml;
- ulje za prženje.
kuhanje:
- Prvo pripremimo tjesteninu.
- Sada čistimo i nasjeckamo luk, pa ga šaljemo u tiganj sa zagrijanim uljem. Pržite dok ne porumeni.
- Pečurke narezane na sitno sipati do luka i dinstati dok sva voda ne proključa.
- Vrijeme je da ulijete kremu i kuhajte još oko 7 minuta.
- U tiganj sa pripremljenim sosom dodajte prethodno skuvane i oguljene škampe i pržite ih još 2 minuta.
Na tanjir stavite testeninu, a na vrh prelijte sveže pripremljen kremasti sos sa plodovima mora i pečurkama.
Italijanska pasta sa šampinjonima u kremastom sosu
Naravno, za tjesteninu možete uzeti sve vrste gljiva. Međutim, šampinjon je "klasik žanra". U ovom receptu ćemo se počastiti i koristiti pravu italijansku tjesteninu.
Lista namirnica:
- 300 g italijanske tjestenine;
- pečurke - 400 g (svježe ili smrznute);
- pola litre vrhnja 10%;
- Parmezan - pločica do 100 g;
- luk - 1-2 glavice;
- ulja do 30 g;
- omiljeno bilje i sol.
kuhanje:
- Naravno, prvo ćemo pripremiti tjesteninu, slijedeći upute date na pakovanju.
- Sada sos. Luk i šampinjone oljuštite i sitno nasjeckajte.
- U šerpu stavite komadić putera i sačekajte da se otopi. Zatim pošaljite luk i kuhajte ga do pola. Sada možete dodati pečurke i sve zajedno dinstati oko 20 minuta.
- Dodati vrhnje i još malo dinstati. Ako nije bilo kreme pri ruci, koristite bazarsku masnu kiselu pavlaku - okus jela uopće neće izgubiti.
- U kipući sos dodajte polovinu naribanog sira i začinskog bilja posoljenog. Kuvano? Ugasi ga!
U pripremljeni sos dodajte pripremljenu pastu, promešajte i pospite preostalom polovinom sira.
Sa pilećim fileom
Još jedna klasična opcija kuhanja za jelo o kojem se raspravlja je tjestenina s piletinom i gljivama. Recept ispod će koristiti pileći file. Ostali dijelovi trupa nisu pogodni za tjesteninu.
Proizvodi:
- 100 g paste;
- file - 300 g;
- pečurke - 150 g;
- masnija krema - oko 50 ml;
- začinskog bilja i sitne soli.
kuhanje:
- Skuvajte testeninu prema receptu na pakovanju.
- Pečurke i meso se operu i osuše. Narežite na male komadiće "na zub".
- U zagrejan tiganj sipajte ulje i dodajte pileći file. Pržite 1-2 minute pa rasporedite na tanjir.
- Na istom ulju propržiti nasjeckani luk i šampinjone. Kada su šampinjoni gotovi, ulijte toplu pavlaku.
- Krčkajte, redovno mešajući, 10 minuta. Rasprostremo meso i dovedemo sos do spremnosti još 5 minuta.
Odmah u tiganju pomešati skuvanu testeninu sa pečurkama, piletinom i u porcijama poslužiti za sto.
Testenina sa pečurkama i šunkom u krem sosu
Šunka u ovom receptu zamjenjuje klasični sastojak tjestenine - piletinu. Okus sosa neće biti tako nježan, već pikantniji.
Spisak sastojaka:
- tjestenina - pola kilograma;
- šumske gljive (ili druge) - 150 grama;
- krema - 350 ml masne;
- šunka - 200 g;
- luk - 1 glavica;
- bijeli luk - po želji;
- biljna so.
kuhanje:
- Stavite vodu za tjesteninu i kuhajte tjesteninu paralelno sa procesom pravljenja sosa. Dok je sos gotov, pasta bi tek trebalo da iskrsne.
- Pečurke sortirati, dobro oprati i kuvati oko 40 minuta. Ako imate šampinjone, onda ih jednostavno treba oprati i narezati.
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
- U tiganju na zagrejanom ulju prodinstajte luk i beli luk. Dodajte gljive i dinstajte 3 minuta.
- U međuvremenu iseckajte šunku i takođe je pošaljite u sos.
- Unesite sve začine, prelijte vrhnjem i prokuhajte malo na jakoj vatri.
Ostaje da se kuvana testenina prelije sosom i posluži jelo bar za ručak, bar za večeru.
Pasta sa vrganjima
- bijela gljiva - 200 g;
- rezanci - 150 g;
- luk - 1 kom.;
- krema do 150 ml;
- ulje za prženje;
- zelje svježe ili sušeno;
- soli bez aditiva.
kuhanje:
- Crni luk iseckati i pržiti na ulju do pola.
- Dodajte im kriške vrganja.
- Kuvajte oko 5 minuta dok tečnost od "pečuraka" ne ispari.
- Rezance sipajte u kipuću vodu i kuvajte prema uputstvu.
- U šampinjone sipajte kremu i pirjajte dok se masa ne zgusne.
Nakon toga u sos unosimo sve začine i sipamo gotove rezance. Promiješajte i poslužite.
Špageti sa pečurkama u sosu od pavlake
Druga opcija za bijeli umak je preljev od kiselog vrhnja. Sos od kisele pavlake je sličan kremastom, ali njegov ukus nije tako "mlečan", već blago kiselkast.
Proizvodi:
- pakovanje špageta;
- pola kilograma pečuraka;
- luk - 2 kom.
- pavlaka -200 g;
- odabrani začini ili gotova kompozicija provansalskog bilja.
kuhanje:
- Prvo nasjeckajte luk i šampinjone.
- Poluprstenove luka šaljemo u vrelu tavu sa malim, zatim kriške gljiva i čekamo da se sve dinsta. U tiganju možete ostaviti malo tečnosti od "pečuraka" ako koristite jako masnu pavlaku.
- Nakon toga dodamo svu pavlaku i set začina. Krčkajte 10 minuta.
- U međuvremenu skuvajte špagete.
Nakon što su gotove, pomiješajte ih sa našim sosom i pospite začinskim biljem.
Kuvanje sa suvim pečurkama
- 250 g paste;
- krema - 200 ml;
- brašno - 1 velika kašika;
- 2 kašike ulja za prženje;
- seckane suve pečurke - oko 4 supene kašike.
Koraci kuhanja:
- Skuvajte testeninu dok skoro ne bude gotova. Stanje al dente je idealno, po Italijanima, iako nama nije baš poznato.
- Pečurke prethodno namočene preko noći isjeći i kuhati oko 10 minuta.
- U tiganju na zagrejanom ulju propržiti seckani luk.
- Vrijeme je da u to dodate brašno, so, vrhnje, začine, šampinjone i juhu od gljiva. Krčkajte do 10 minuta.
Sada gotovu tjesteninu rasporedite na tanjure i jednostavno prelijte dobivenim mirisnim umakom.
Fettuccine sa pečurkama u kremastom sosu
Fettuccine testenina izgleda kao široki rezanci. Naravno, kupićemo ga u prodavnici, a nećemo ga sami kuvati. Međutim, ako baš želite, možete napraviti domaće rezance - jelo će ispasti ukusno! Gde su Italijani...
Proizvodi:
- tjestenina - 400 g;
- šampinjoni - 300 g;
- vrhnje - 300 ml (po mogućnosti masnije);
- luk - 1 kom.;
- par čena belog luka;
- mješavina začinskog bilja i soli.
kuhanje:
- Skuhajte testeninu i ostavite sa strane.
- Sada da "dočaramo" sos. U tiganj na zagrejanom ulju staviti protisnuti beli luk. Zatim dodajte sitno nasjeckan crni luk i pržite dok ne porumeni.
- Narezane gljive šaljemo na luk sa češnjakom i pržimo dok voda ne ispari. Začinimo začinima.
- Dodajte vrhnje i dinstajte 10 minuta.
- Stavite fetučine na tanjir i prelijte ih sosom.
