Od čega se sastoji bolest? Neobičan recept sa votkom

Svima je od djetinjstva poznata takva poslastica kao što je grmlje. Naziva se i rakovi ili hrskavice. Kako god da se zove, ali suština ostaje ista - ovo je svima omiljeni slatki kolačić. Recept za tanko i hrskavo grmlje je prilično jednostavan, neće vam trebati puno vremena, a potrebni proizvodi uvijek će se naći u kuhinji.

Važno je napomenuti da je tajna hrskavog grmlja u dodavanju malo jakog alkohola. To apsolutno neće utjecati na okus proizvoda, već će mu samo dati željenu strukturu.

trebat će vam:

1. jedna čaša brašna
2. dva jaja
3. jedna velika kašika votke

Slijed:

1. Zapjenite jaja, dodajte sol i votku. Uz mešanje dodati brašno. Testo treba da bude elastično, samo malo ostane na rukama.

2. Razvaljati testo treba da bude oko dva milimetra debelo. Radi praktičnosti, prvo možete podijeliti dobiveno tijesto na proizvoljan broj fragmenata i raditi sa svakim zasebno. Okus šiblja može zavisiti od debljine.

3. Od tijesta praviti male pravougaonike tako da nekoliko komada slobodno stane u tepsiju. Na sredini svakog napravite prorez i kroz njega okrenite uglove.

4. Na prethodno zagrijanu tavu, obilno prelivenu uljem, rasporedite nekoliko praznina i pržite dok se ne pojavi rumenilo.

Možete kuhati hrskavo grmlje čak i u loncu, kao u nekoj vrsti friteze. Tada će biti potrebno više ulja tako da potpuno pokrije pravokutnike. Tijesto u ovom slučaju treba biti što tanje, ali će se vrijeme kuhanja smanjiti na 30 sekundi.

5. Preporučljivo je da proizvode obrišete papirom kako biste se riješili viška ulja.

6. Završni korak je ukrašavanje šećerom u prahu.

II. Tanko hrskavo grmlje, recept sa pavlakom

Pečenje uz dodatak mliječnih proizvoda je uobičajeno. Bilo da je u pitanju mleko, kefir, pavlaka ili pavlaka. Svi oni daju tijestu bogatstvo i elastičnost. Hajde da analiziramo recept za grmlje sa kiselim vrhnjem.

Sastojci:

1. dva kokošja jaja
2. dvije velike kašike pavlake (što je masnije, to bolje)
3. dve velike kašike šećera
4. sol (na vrhu noža)
5. četiri kašičice votke
6. jedna čaša brašna

Osim votke, za tijesto je prikladan viski ili konjak.

kuhanje:

1. U umućena jaja stavite kiselu pavlaku, umiješajte votku, šećer i malo soli. Sipajte brašno uz nastavak mešanja. Gustina testa treba da bude dovoljno jaka.

2. Razvaljajte tijesto. Dobiveno tijesto možete prethodno podijeliti na nekoliko fragmenata i raditi sa svakim zasebno.

3. Izrežite pravougaonike dužine oko 10 centimetara, u sredini svakog napravite rupu i kroz nju provucite uglove. Što više puta okrenete pravougaonik, to će grmlje biti kovrčavije, glavna stvar je ne pretjerati.

4. Na zagrejani tiganj stavite nekoliko blankova i pržite u velikoj količini ulja dok ne porumene.

5. Obrišite grmlje ubrusom i stavite na posudu.

U poređenju sa prethodnim receptom, grmlje od kiselog tijesta će biti mekanije i nježnije, dok će klasično biti hrskavije.

Iako se votka spominje kao sastojak potreban da bi ovaj kolačić bio hrskav, još uvijek postoje načini da ga napravite bez alkohola. Na primjer, na kefiru.

Potrebni proizvodi:

1. jedno jaje
2. dve velike kašike biljnog ulja
3. malo soli (na vrhu noža)
4. pola kašičice sode bikarbone
5. tri čaše brašna
6. tri velike kašike šećera
7. jedna čaša kefira
8. vanilin šećer (po želji)

kuhanje:

1. Zapjenite jaje, pomiješajte ga sa solju, šećerom, sodom, prelijte kefirom i biljnim uljem. Ne prestajući da se mešate, sipajte brašno. Tijesto po ovom receptu će biti bolje ako ga stavite u topli kut na 20 minuta.

2. Testo razvaljati na oko dva milimetra debljine.

3. Podijelite ga na pravougaone kriške, u svakoj napravite uzdužni rez i okrenite rubove svakog pravougaonika kroz rupu.

4. Na zagrejan tiganj sa visokim nivoom ulja stavite nekoliko gotovih komada i pržite do zlatno smeđe boje. Između dijelova mora biti dovoljno prostora, inače se mogu zalijepiti, povećavajući veličinu tokom prženja.

5. Ubrišite grmlje salvetom i poslužite, ukrasite šećerom u prahu.

Pečenje po ovom receptu će biti još prozračnije zbog upotrebe kefira i sode.

IV. Grmlje u mlijeku (bez dodavanja alkohola)

Druga varijanta pripreme poslastica zahtijevat će malo mlijeka.

Potrebne komponente:

1. dve velike kašike mleka
2. dva jaja
3. jedna i po velika kašika biljnog ulja
4. sto grama šećera
5. malo soli (na vrhu noža)
6. petsto grama brašna

Kuvanje.

1. Jaja pjenasto umutite, pomiješajte ih u posudi sa mlijekom i biljnim uljem, dodajte šećer i sol. Sipajte brašno i miješajte dok se ne pojavi masa bez grudica. Tijesto se neće lijepiti za ruke zbog upotrebe ulja.

2. Napravite tanak sloj testa.

3. Podijelite ga na male pravougaonike, napravite rupe u sredini i okrenite rubove kroz njih.

4. Pržite sa obe strane dok se ne porumene.

5. Višak ulja uklonite papirnim ubrusom i poslužite posuto šećerom u prahu.

Grmlje možete ukrasiti i kakao prahom, cimetom, muškatnim oraščićem, kokosovim pahuljicama - svime što možete nabaviti u kuhinji. Ovaj ukusan i prilično jednostavan recept za tanko i hrskavo grmlje ukrasit će svaku čajanku, čak i onu najsvečaniju.

urama (spirala) - posebnim zupčanikom izrežite trake širine 3-4 cm, namotajte traku na kraj tanke oklagije i zajedno sa oklagijom spustite mast na temperaturu ne više od 150 -160 stepeni.

Tokom prženja okretati oklagijom, a drugom rukom držati tijesto drvenim štapićem da se traka ne bi okretala. I postepeno otpuštajte oklagiju od tijesta. Pržite uramu, pažljivo okrećući. Gotova urama se stavlja na vazu, posutu šećerom u prahu.

Hrustiki, verguny, sočni, grmovi - hrskava poslastica s grčkim korijenima. Omiljeno u Rusiji u 18. veku, grmlje ostaje omiljena poslastica do danas. Tijesto za grmlje se pravi vrlo jednostavno i, što nije nevažno, od jeftinih proizvoda.

Trebaće ti

Za cool test:

- krema - ½ šolje;

- žumanca - 3 komada;

- šećer - 1 kašika;

- brašno - 1-1,5 šolje;

- votka - 1-2 kašike;

- mast za prženje.

Za tečno testo:

- krema - 1 čaša;

- šećer - 1-2 kašike,

- jaje - 4 komada;

- brašno - ¾ šolje;

- votka - 1 kašika;

- šećer u prahu, cimet, mljevena crvena paprika za posipanje;

- mast za prženje.

Postoje dvije vrste tijesta za grmlje: strmo i tekuće. Prednost strmog tijesta je u tome što od njega možete peći grmlje bez dodatnih uređaja. Grmlje njihovog tijesta će se pokazati prozračnijim i nježnijim, ali za njegovu pripremu morate kupiti posebnu posudu za pečenje.

Tvrdo tijesto za grmlje

Žumanjke utrljajte sa šećerom dok se zrna potpuno ne otope. U smjesu od jaja dodajte kremu sobne temperature. Kremu možete zamijeniti kiselom pavlakom. Nemojte dodavati vodu u tijesto za grmlje! Dodajte votku. Konjak ili rum mogu zamijeniti votku. Upravo isparljive komponente ovih napitaka služe kao prašak za pecivo za tijesto i daju grmlju lomljivost. Za test uzmite pšenično brašno najvišeg kvaliteta. Brašno se mora prosejati neposredno pre pripreme testa. Tečne sastojke sipajte u brašno i zamesite čvrsto testo. Gotovo tijesto prekrijte peškirom,tonije vjetrovito i ostavite da se "odmara" 20-30 minuta. Zatim tijesto razvaljajte u sloj debljine 1-2 mm i isecite ga na rombove. Napravite prorez u sredini svakog dijamanta. Provucite jedan kraj obratka kroz rupu u sredini. Sada se praznine mogu pržiti u dubokom prženju.

Tečno tijesto za grmlje

Jaja dobro umutiti sa šećerom. Dodajte vrhnje i votku, promešajte. Postepeno dodavajući brašno, dobro izmješajte tijesto, to nema grudvica. Testo treba da bude konzistencije tečne pavlake. Uzmite posudu za pečenje. Zagrijte kalup u vrelom ulju. Zatim umočite kalup 2/3 u tijesto za grmlje i spustite ga nazad u kipuće ulje.

Grmlje treba pržiti u bezvodnim mastima u visokom loncu. Pogodni su ghee, svinjska mast, rafinirano biljno ulje. Lonac je do pola pun masti. Masnoća treba da proključa kada u nju uronite testo. Grmlje treba pržiti do zlatno smeđe boje 2-5 minuta. Neke čvrste komade tijesta morat ćete preokrenuti viljuškom ili drvenom lopaticom.

Zapečeni grm stavite na salvete, pustite da ulje iscuri. Pospite šećerom u prahu, cimetom. Poslužite na stolu.

Kalup za grmlje (za tijesto)...

Komadići laganog prhkog prženog tijesta posuti šećerom u prahu - ovo je grmlje. U klasičnom receptu korak po korak, komadi tijesta mogu se rezati na figurirane debele ili tanke trake, trokute, rombove ili kovrče. Stoga svako bira oblik za ovu poslasticu po svom ukusu. Ovo je vrlo kalorično pecivo koje treba pažljivo konzumirati ako brinete o svojoj figuri. Ali sigurno, niko neće odbiti par komada hrskavog i mirisnog grmlja, koji je savršen za jutarnje ispijanje čaja bez ikakvih drugih dodataka.

Grmlje: klasični recept (korak po korak) - opći principi kuhanja

Testo za grmlje se mesi sa vodom, mlekom, kefirom ili pavlakom. U tijesto obavezno dodajte jaje, so, šećer i brašno. Gotovo gusto tijesto se vadi na neko vrijeme za infuziju, a zatim se razvalja na debljinu od oko 1 mm.

Za prženje grmlja koristi se velika količina biljnog ulja u kojem se komadi šiblja prže dok plutaju. Ako je tijesto pravilno skuvano, tada će grmlje u ulju cvrčati tokom kuvanja.

Gotovo grmlje treba odmah prenijeti na papirnate salvete kako bi uklonile višak masnoće. Zatim jelo, dok je vruće, treba prebaciti na tanjir. Vruće grmlje u klasičnom receptu korak po korak možete ukrasiti šećerom u prahu, mljevenim orasima ili pistaćima, kondenziranim mlijekom ili mljevenom crvenom paprikom po vlastitom ukusu.

Grmlje na votki: korak po korak klasični recept

Sastojci:

Tri kokošja jaja;

1 g vanilin šećera;

50 ml votke (može se zamijeniti rumom ili stolnim bijelim vinom);

200 ml biljnog ulja;

150 g šećera u prahu;

Prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaja u činiju i malo umutite pjenjačom dok ne postane glatka.

2. U činiju dodajte votku, vanilin šećer i so. Ponovo umutite pjenjačom ili mikserom.

3. Pšenično brašno prosijati direktno u činiju sa ostatkom proizvoda.

4. Zamijesite tijesto rukama, za to možete masu baciti na sto. Ne bi trebalo da se lepi previše za ruke.

5. Testo iseći na 2-3 dela radi lakšeg valjanja.

6. Oklagijom oklagijom razvaljati komade tijesta naizmenično na 1-2 mm debljine. Ako se tokom valjanja testo zalepi za površinu, potrebno je dodati brašno.

7. Sada, običnim ili kovrdžavim nožem, trebate izrezati tijesto na rombove.

8. U sredini svakog romba napravite mali rez u koji treba ubaciti i razvući oštru stranu romba. Učinite isto sa svim rombovima-čepovima od grmlja po klasičnom receptu.

9. Korak kuhanja se nastavlja zagrijavanjem biljnog ulja. Da biste to učinili, morate ga sipati u lonac ili šerpu i dobro zagrijati do ključanja na umjerenoj vatri.

10. Stavljajte komade grmlja jedan po jedan u zagrijano ulje i pržite u dubokoj zlatnoj boji sa svih strana. Inače, za prženje možete koristiti kućnu fritezu, ako je imate kod kuće.

11. U dodiru sa tijestom ulje treba da počne aktivno da šišti. Samo u tom slučaju grmlje će biti hrskavo.

12. Ispržite svo grmlje redom.

13. Istovremeno, potrebno je pripremiti papirne ubruse. Premažite ih prženim grmljem na nekoliko minuta da uklonite višak masnoće.

14. Zatim stavite grmlje na tanjir pripremljen za serviranje.

15. Pospite šećerom u prahu. Za ravnomjerno posipanje može se koristiti malo željezno sito.

16. Drvo je bolje servirati odmah na sto, dok je još hrskavo.

Grmlje (tatarske kovrče): klasičan recept korak po korak

Sastojci:

300 g pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta;

150 g hladne prokuvane vode;

Dva kokošja jaja;

100 g granuliranog šećera ili praha;

Prstohvat soli;

400-500 ml biljnog ulja;

150 g cvjetnog meda.

Način kuhanja:

1. U posudu za mešanje ulijte hladnu vodu, dodajte jaja.

2. Miješajte pjenjačom do skoro homogene smjese, ali ne do bujne pjene.

3. Posolite i dodajte šećer.

4. Umutiti pjenjačom ili mikserom do homogene mase.

5. Pšenično brašno prosijati kroz sito na sto i rukom napraviti udubljenje u sredini.

6. Sipajte sadržaj posude u udubljenje.

7. Dlanovima sipajte brašno sa ivica u sredinu udubljenja, počevši da mesite.

8. Sada, pritiskajući unutrašnju stranu dlana na tijesto, mijesite ga dok ne postane elastično. Tijesto se ne smije širiti po rukama.

9. Stavite ga u plastičnu vrećicu na 20-30 minuta. Ono će "sazreti" i ljepljivost brašna će biti izraženija.

10. Zatim izvadite testo iz kese i podelite na dva ili tri dela.

11. Sve komade tijesta jedan po jedan razvaljati u tanke slojeve (1-2 mm debljine) i slagati na sto. Trebalo bi da se malo osuše.

12. Testo iseći običnim ili specijalnim kovrdžavim nožem (linija reza treba da bude talasasta) na trake od 2 cm i dužine oko 15-20 cm.

13. Zatim će vam trebati drveni štap sa prečnikom osnove oko 2 cm.Može poslužiti kao uski dio drvene oklagije ili držača za mućenje. Glavni kriterijum je da štap bude od drveta.

14. U međuvremenu, potrebno je da kuvate duboku masnoću. U tiganj sipajte ulje i zagrejte skoro do tačke ključanja. Inače, širina posude za prženje ili tiganja utiče na količinu ulja. Ako je posuda dosta široka, trebat će vam više ulja nego što je navedeno na listi sastojaka.

16. Umočite zavojnicu na štapu u kipuće ulje i pažljivo izvadite štap.

17. Cela spirala treba da ostane u ulju da se prži.

18. Ako je posuda za prženje dovoljno široka, možete pržiti nekoliko ovih spiralnih grančica odjednom.

19. Pržite sve trake tijesta na naznačen način.

20. Zatim stavite papirne salvete na sto u nekoliko slojeva i na njih stavite grmlje za odmašćivanje.

21. Stavite grmlje na široku posudu i obilno prelijte tekućim cvjetnim medom.

22. Takva poslastica se može poslužiti čak i hladna.

Kvasac: klasični recept korak po korak

Sastojci:

250 g pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta;

50 g brašna od lanenih sjemenki;

11 g brzog suhog kvasca (kesica);

150 ml tople vode;

Prstohvat mljevenog cimeta;

Jedno kokošje jaje;

50 g granuliranog šećera;

Prstohvat soli;

400 g biljnog ulja;

50 g šećera u prahu;

50 g oraha.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kvasac sa toplom vodom u posudi i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Moraju se potpuno rastvoriti.

2. Dodajte jaje sobne temperature, šećer i so. Ako su sastojci hladni, kvasac neće narasti.

3. Promiješajte rukom ili lopaticom.

4. Pomiješajte pšenično brašno sa lanenim sjemenom. Njegov dodatak osigurava dodatno obogaćivanje grmlja vitaminima, mikroelementima i povećava njegovu nutritivnu vrijednost u proteinima.

5. Prosejati svo brašno kroz čisto sito.

6. Brašno podeliti uslovno na dva jednaka dela i polovinu sipati u činiju sa sastojcima.

7. Promiješajte rukom.

8. Drugi deo brašna sipajte na sto.

9. Izlijte sadržaj posude na brašno.

10. Rukama brzo zamesiti elastično gusto testo.

11. U čistu zdjelu stavite grudu tijesta, lagano posutu brašnom.

12. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da fermentira na toplom mestu bez propuha. Ovo će trajati otprilike jedan sat.

13. U međuvremenu pospite. Da biste to učinili, orahe lagano zapecite u tiganju bez ulja.

14. Ogulite orahe od tamne kore i nasjeckajte na mrvice. To se može učiniti ručno ili tako što ćete orahe staviti u vrećicu i razvaljati oklagijom.

15. U posebnoj posudi pomiješajte orahe i šećer u prahu. Ovo će biti posip za grmlje.

16. Kada je testo naraslo, lagano ga spustite rukom. Vratite na toplo mesto još četvrt sata.

17. Nakon drugog dizanja testo sipajte na sto.

18. Pospite mljevenim cimetom i malo izgnječite da se malo razlije po tijestu. Po želji, cimet se može dodati na početak serije.

19. Oklagijom oklagijom razvući testo na lim debljine 1-2 mm.

20. List narežite na trake dužine 8-9 cm i debljine 3-4 cm.

21. U visokom loncu zagrejte ulje do ključanja.

22. Stavljajte trake u ulje jednu po jednu. Ako se uradi kako treba, proključaće.

23. Komadiće grmlja premažite u ulju i pržite ih dok ne porumene sa obe strane. Istovremeno bi trebalo biti dovoljno ulja da radni komadi malo plutaju u njemu.

24. Sada je potrebno da gotovi grm stavite na papirni ubrus na minut, a zatim ga stavite na posudu za serviranje.

25. Korak po korak recept za klasični kvasac uključuje posluživanje jela dok je još vruće. Samo treba da pospite grmlje mješavinom šećera i oraha i možete uživati ​​u ukusnoj poslastici.

Grmlje: klasični recept (korak po korak) - trikovi i savjeti

Da bi grmlje bilo bujno, u tijesto morate dodati prosijano brašno.

Da biste lakše rezali tijesto, potrebno ga je ostaviti da se osuši neko vrijeme.

Ako imate poseban oblik za grmlje, onda ga možete pripremiti od tijesta.

Osim na biljnom ulju, grmlje se može pržiti na svinjskoj masti ili gheeju.

Praznine od šiblja treba umočiti samo u dobro zagrijano kipuće ulje.

Ako nakon prženja jedne od šarži grmlja u tavi ostanu komadi tijesta, onda ih je bolje ukloniti šupljikavom žličicom, inače mogu pokvariti okus drugih grmova.

Nakon nekog vremena grmlje može omekšati i prestati da hrska, pa ga je bolje poslužiti odmah nakon kuhanja.

"Khvorost" je posebna vrsta kolačića koju mnogi ljudi poznaju od djetinjstva. Ova poslastičarnica je dobila ime zbog nevjerovatne vanjske sličnosti sa suvim palim granama drveća. Ovisno o tehnologiji pripreme, tijesto za "Khvorost" može biti tekuće ili strmo. To direktno zavisi od toga da li će kolačići biti mekani ili hrskavi.

"Khvorost" je najpopularnija verzija domaćeg pečenja. Često ga pripremaju mnoge majke i bake kako bi obradovali svoje bebe neobičnom poslasticom. Tehnologija pripreme jela uključuje nekoliko faza, među kojima je možda najvažnije miješenje tijesta.

Za izradu kod kuće tradicionalno se koriste sljedeći sastojci:

• 160 grama pšeničnog brašna;
• 5 grama kuhinjske soli;
• 2 jaja;
• 125 grama šećera;
• 7 - 8 grama stonog sirćeta;
• 35 grama biljnog (suncokretovog ili kukuruznog) rafinisanog ulja;
• ½ kesice vanilin šećera.

Kako pravilno pripremiti tijesto za "Khvorost":

1. Prosijati brašno. To se mora učiniti kako bi tokom mijesenja bilo manje grudasto.
2. U posebnoj posudi umutite pjenjačom jaja sa šećerom, uljem, solju i sirćetom.
3. Čim masa postane dovoljno homogena, možete početi unositi brašno. Ovo se mora raditi u serijama.
4. Gotovo testo razvaljajte u lopticu.
5. Pokrijte ga ručnikom ili ubrusom i ostavite na stolu oko pola sata.

Umjesto tkanine možete koristiti prozirnu foliju. Takođe će sprečiti da se testo namata i osuši.

Na kefiru

Da bi kovrčavi kolačići bili nježni i prozračni, bolje je napraviti tijesto za "Khvorost" na kefiru.

U ovom slučaju će vam trebati:

• 1 jaje;
• 480 grama brašna;
• 300 mililitara kefira;
• 60 grama šećera i isto toliko putera;
• 7,5 grama sode bikarbone;
• 5 grama vanilina;
• malo soli.

Takvo tijesto mora biti pripremljeno u fazama:

1. Razbijte jaje, a zatim ga pažljivo sameljite sa solju, šećerom i vanilijom.
2. Dodajte sodu.
3. Sve prelijte kefirom i dobro promešajte.
4. Dodajte ulje. Prije toga se mora malo otopiti.
5. Uneti delove prethodno prosejanog brašna.
6. Gotovo tijesto prekrijte čistom krpom i ostavite da se stegne.

Poluproizvod je malo ljepljiv, ali nežan i mekan. Dobro se kotrlja i lako se reže.

Kuvanje sa mlekom

Prema mišljenju stručnjaka, za "Khvorost" je najbolje napraviti tijesto na mlijeku.

Da biste to učinili, trebat će vam najčešći proizvodi u sljedećim količinama:

• 320 grama pšeničnog brašna;
• pola čaše šećera;
• 2 velika jaja;
• prstohvat soli;
• 40 grama punomasnog mleka;
• 25 grama suncokretovog ulja (bez mirisa).

Način pripreme poluproizvoda:

1. U činiji dobro umutite jaja sa šećerom. Nastavite proces dok se svi kristali ne otope.
2. Dodati mleko, posoliti i dodati ulje. Dobijenu masu dobro izmiješati.
3. Sipajući brašno u malim porcijama, postepeno mijesite elastično i dovoljno elastično tijesto.

U ovom slučaju, proces sazrijevanja je isključen. Svježe tijesto se može odmah razvaljati i početi oblikovati blanke.

Tečno tijesto za grmlje

Spremni "Khvorost" može imati drugačiji oblik. Postoji jedan vrlo zanimljiv recept, prema kojem se popularni kolačić pravi u obliku ažurne mreže. Da biste to učinili, tijesto treba da bude što tečnije.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 1 šolja pšeničnog brašna i isto toliko punomasnog mleka;
• 4 jaja;
• 50 grama šećera.

Kako napraviti tijesto za "Khvorost":

1. Nakon što razbijete jaja, odvojite žumanca i dobro ih sameljite sa šećerom. Nastavite dok i posljednja zrna ne nestanu.
2. Slatku masu od jaja prelijte mlijekom i dobro promiješajte. Možete djelovati sa običnom supenom kašikom.
3. Pripremljeni sastav sipajte u brašno. Nastavite miješati dok smjesa ne postane zaista homogena.
4. Bjelanca posebno umutiti pjenjačom u stabilnu gustu pjenu.
5. Dodajte ih u tijesto i lagano promiješajte. Ovdje se moraju izbjegavati intenzivne radnje kako se ne bi uništila prozračna konzistencija mase.

Nakon toga treba odmah početi oblikovati kolačiće dok se tijesto ne slegne. Mora se u tankom mlazu sipati u kipuću mast pomoću slastičarske vrećice u različitim smjerovima. Ispada originalni hrskavi keksi vrlo neobičnog oblika za Khvorost.

Najhrskavija podloga za pečenje

Da bi gotov "Khvorost" bio hrskav, tijesto mora biti što strmije, a zatim ga razvaljati što je moguće tanje.

Ovaj rezultat je lako postići ako ne koristite jaja, već kao tečnu bazu uzmete mineralnu vodu.

Ispada originalni mršavi "Khvorost", za čiju pripremu trebate uzeti:

• 300 grama pšeničnog brašna;
• 50 grama šećera;
• 100 mililitara mineralne vode i isto toliko biljnog ulja;
• četvrtina kašičice praška za pecivo;
• malo limunove korice.

Testo za hrskavi "Khvorost" priprema se vrlo jednostavno:

1. Šećer dobro sameljite u posudi sa biljnim uljem.
2. Posebno pomešati prašak za pecivo sa brašnom. Nakon toga dodajte mineralnu vodu i promiješajte da nema grudvica.
3. Dodajte puter umućen sa šećerom i dobro umesite testo. Ako je previše viskozno, onda možete dodati oko 20 - 30 grama brašna.

Nastavite sa obradom sve dok masa ne postane mekana i elastična.

Neobičan recept sa votkom

Postoji mnogo drugih načina da se "Khvorost" napravi hrskavim. Na primjer, tokom miješenja možete u tijesto dodati malo bilo kojeg pića koje sadrži alkohol (votku, konjak ili rum).

Ova metoda je dobro poznata iskusnim kuharima.

Da biste pripremili takvo tijesto za "Khvorost", trebate uzeti:

• 2 jaja;
• 0,38 kilograma pšeničnog brašna;
• 30 mililitara votke (ili konjaka);
• prstohvat soli.

Tehnika pripreme tijesta sa alkoholom:

1. Jaja razbijte u dublju posudu i dobro ih umutite u pjenu uz malo soli.
2. Ulijte votku i dobro promiješajte.
3. Polako dodavati brašno. Ovo se mora uraditi uz stalno mešanje. Testo treba da bude prilično gusto, ali malo ljepljivo. Po konzistenciji će biti sličan onome od kojeg se prave obični rezanci.
4. Stavite poluproizvod u vrećicu i ostavite na hladnom mjestu oko 30 minuta.

Takvo tijesto morate razvaljati na dijelove, jer se vrlo brzo suši na otvorenom.

Testo od kisele pavlake za grmlje

Ako želite kuhati "Khvorost" s bujnom i prozračnom mrvicom, dobro umijesite tijesto na kiseloj pavlaci.

Za takav recept trebat će vam proizvodi koji su gotovo uvijek pri ruci u kuhinji:

• 300 - 400 grama pšeničnog brašna;
• 100 grama šećera;
• 2 jaja;
• sol;
• 150-200 grama kisele pavlake;
• malo sode za piće;
• malo vanile.

Da biste napravili takvo tijesto za "Khvorost", potrebno vam je:

1. U dublju činiju razbijte jaja.
2. Dodajte im pavlaku sa šećerom i izmiksajte. Zatim dobijenu masu umutite pjenjačom.
3. U prosijano brašno sipajte malo soli i sode.
4. Ovu smesu u delovima dodavati u masu od pavlake i jaja uz stalno mešanje. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
5. Stavite poluproizvod u vrećicu i pošaljite u hladnjak na 15 minuta.

Mekano i savitljivo tijesto se dobro razvalja. Da bi gotov proizvod bio bujan, sloj mora biti debeo najmanje 5 milimetara.

Hrskavo slatko grmlje je desert iz djetinjstva. Ispostavilo se da je ovo jelo jeftino, ali je istovremeno nevjerovatno ukusno. Najbolji recepti za grmlje su prikupljeni u nastavku.

Sastojci: 760 g brašna, 3 jaja, puna čaša filtrirane vode, prstohvat kuhinjske soli, šećer u prahu, dosta rafinisanog ulja za prženje.

1. Jaja se sipaju u šolju, dodaju kuhinjska so, a komponente se tuku dok se slana zrna potpuno ne otope.
2. Zatim se ulije voda, sve se mijesi dok ne postane glatko.
3. Brašno se prethodno nekoliko puta prosija i ulije u dobijenu smjesu.
4. Gotovo strmo tijesto uklanja se 20-25 minuta na hladnom pod ručnikom.
5. Masa se tanko razvalja, isece na pravougaonik, na sredini svake se napravi rez. Kroz ovu rupu, jedna ivica radnog komada okreće se prema van.
6. Komadi tijesta se izlažu u vrelo ulje i peku do zlatno smeđe boje.
7. Dobivenu poslasticu posipajte prahom.

Ovaj recept za hrskavo grmlje jedan je od najjednostavnijih i najčešćih.

Slatka poslastica na kefiru

Sastojci: pola kilograma kvalitetnog brašna, 3 jaja, 120 ml kefira, prstohvat soli, velika kašika pavlake, šećer u prahu, rafinisano ulje.

1. Sirova jaja sa finom solju se aktivno miješaju dok se zrnca soli potpuno ne otope.
2. Tek nakon toga u masu se sipa ne hladan kefir. Proizvodi se mešaju dok ne postanu glatki.
3. Kisela pavlaka se polaže na ostale komponente.
4. Zatim se izlije prosijano brašno visokog kvaliteta.
5. Nakon ponovnog miješanja, tijesto se makne na hladno mjesto 20 minuta.
6. Ostaje ga razvaljati, iseći na pravougaonike, okrenuti kroz rupu na sredini radnog komada i kuhati u kipućem ulju dok ne porumeni.

Kako grmlje na kefiru ne bi ispalo previše masno, gotovu poslasticu morate položiti na papirnu salvetu. Dok je još vruća, obilno se posipa prahom.

Na mlečno testo

Sastojci: pola kilograma kvalitetnog brašna, 3 jaja, šećer u prahu, pola kašičice soli, 3 velike kašike punomasnog mleka, puter.

1. Sirova jaja se odmah sipaju u posudu za mesenje tijesta, sipa se so, dodaje se mleko. Poželjno je da sve korištene komponente budu iste temperature.
2. Proizvodi se trljaju žlicom dok se sol potpuno ne otopi. Najpogodnije je to provjeriti držanjem kapljice mase među prstima.
3. Brašno je prethodno nekoliko puta prosijano sa velike udaljenosti. To će maksimizirati obogaćivanje proizvoda kisikom. Ako sito nije bilo pri ruci, u tu svrhu možete koristiti i obično cjedilo s malim rupicama.
4. Pripremljeno brašno se sipa u masu dobijenu u drugom koraku. Zamijesite elastično i malo ljepljivo tijesto.
5. Od podloge se ručno formira kuglica koja se u prozirnoj foliji šalje na hladno oko sat vremena.
6. Gotovo tijesto se isječe na nekoliko komada. Svaki od njih je vrlo tanko razvaljen. Iskusne domaćice napominju da tijesto ne smije biti deblje od maramice.
7. Slojevi tijesta se režu na rombove. Unutar svake se pravi rez u koji se gurne jedna ivica radnog komada i okrene prema van.
8. U dubokom tiganju ulje se dobro zagrije, budući grmlje je uronjeno u njega. Poslastica je pržena do rumene boje.

Recept za pavlaku

Sastojci: 3 žlice. pšeničnog brašna, 2 veća jaja, 4 žlice. kašike granuliranog šećera, 220 ml srednje masne pavlake, šećer u prahu, 1,5 kašičice sode bikarbone, puter. Kako kuhati grmlje na bazi kiselog vrhnja opisano je u nastavku.

1. Sirova jaja se sipaju u zdjelu i tuku sa granuliranim šećerom.
2. U masu se odmah dodaju soda bikarbona i pavlaka. Kombinacija ova dva proizvoda dat će tijestu sjaj.
3. Brašno treba unositi u tijesto polako u malim porcijama. Potrebno je pratiti konzistenciju mase, jer se različite vrste proizvoda međusobno jako razlikuju. Prije svega, brašno može biti različite vlažnosti, što se mora uzeti u obzir.
4. Zamesi se nelepljivo ali mekano testo. Odmah razvaljuje sloj debljine 3-4 mm.
5. Testo se reže na pravougaonike sa veličinom u sredini. Jedna strana svakog obratka se okreće kroz rezultirajući izrez.
6. Gotove "mašne" pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane.

Još jedna topla poslastica je posuta šećerom u prahu.

Naslonite grmlje na vodu

Sastojci: 320 g visokokvalitetnog brašna, 2 kašike. kašike granuliranog šećera, puna čaša rafinisanog ulja, pola čaše mineralne vode, prstohvat limunove korice, ¼ kašičice praška za pecivo.

1. Šećer se dobro utrlja sa ne hladnim puterom.
2. Brašno visokog kvaliteta se prosijava u posebnu posudu zajedno sa praškom za pecivo. Gazirana mineralna voda se sipa u nastalu rasutu masu odmah nakon otvaranja boce vode.
3. Kombiniraju se mješavine iz prva dva koraka. Testo je dobro umeseno.
4. Masu se odmah može razvaljati na podlogu bez premazanja brašnom. Ionako se neće zalijepiti za sto.
5. Tijesto se reže na pravougaonike sa rupama u sredini kroz koje treba okrenuti jedan rub svakog komada.
6. Poslastica se prži u velikoj količini ulja.

Dobiveno tanko grmlje obilno se posipa šećerom u prahu.

Uz dodatak votke

Sastojci: 2 veća kokošja jaja, prstohvat kuhinjske soli, 40 ml votke bez dodataka, pola kilograma brašna, rafinisano ulje za prženje, šećer u prahu.

1. Prvo se jaja razbiju u šolju. Odmah im se dodaje mala količina soli. Zatim se sastojci dobro umute dok se ne pretvore u pjenastu masu.
2. Vodka se ulijeva u proizvode. Ovo alkoholno piće čini desert hrskavim i krhkim.
3. Nakon sljedećeg miješanja možete početi postepeno dodavati brašno. Neće se koristiti sva količina ovog proizvoda koja je navedena u receptu. Potrebno je dodati onoliko brašna koliko je potrebno za testo. Na kraju bi trebalo ispasti kao knedle. Ostatak brašna će biti potreban za posipanje.
4. Masa se vadi u kesicu na hladnom mestu oko pola sata. Zatim se baza podijeli na 4 porcije.
5. Svaki od dijelova se vrlo tanko razvalja i isječe na pravougaone komade sa rupom u sredini. Ispadaju s jedne ili obje ivice odjednom.

Grmlje se kuva u velikoj količini ulja. Još vruće posipa se prahom.

1. U dubokoj posudi se pomešaju svi suvi sastojci, osim šećera u prahu. Brašno je prethodno nekoliko puta prosijano.
2. U dobijenu smjesu odmah se sipaju i voda i alkoholno piće.
3. Tijesto se čvrsto mijesi. Potrebno ga je razvaljati u tanak sloj, koji se reže na dugačke pravougaone trake.
4. Svaki komad tijesta umotajte u labav rolat tako da izgleda kao ruža.
5. Dobijeni "cvjetići" se kuhaju u kipućem ulju do zlatno smeđe boje.

"Ruže" se izlažu na papirni ubrus kako bi se oslobodile viška masnoće. Dok je još vruć, desert se obilno posipa šećerom u prahu.

Kako napraviti na surutki?

Sastojci: puna čaša sirutke, veliko kokošje jaje, ½ kašičice sode bikarbone, 420 g visokokvalitetnog brašna, ulje za prženje i šećer u prahu.

1. Ne hladna sirutka se sipa u duboku zgodnu posudu. U tečnost se dodaje soda bikarbona. Smjesa se ostavi 3-4 minute.
2. Pileće jaje se razbije u masu.
3. Zatim, u malim porcijama, možete početi dodavati prosijano brašno. Nakon svakog dodavanja, sastojci se gnječe širokom kašikom ili lopaticom.
4. U posudi treba da bude gusto testo - mekano i da se ne lepi za prste. Pokriva se ručnikom od prirodnog materijala i ostavlja pola sata na sobnoj temperaturi.
5. Tijesto za grmlje se razvalja u tanak sloj na stolu posutom brašnom. Sloj je izrezan na pravokutnike s rupama u sredini. Radni predmeti se rotiraju do sredine zareza 1-3 puta.
6. Komadi tijesta se prže na zagrijanom ulju sa obje strane dok ne porumene.

Poslastica se položi na pergament i obilno posipa šećerom u prahu.