Dobar dan prijatelji!
Meso na francuski način pečeno u rerni ima veoma atraktivan izgled, pa se može bezbedno koristiti i za pripremu dnevnog menija i za svečane gozbe.
U početku se takvo jelo pripremalo za grofa Orlova u Parizu, a predstavljalo je tepsiju od teletine, krompira, luka i pečuraka i sira, pečeno sa bešamel sosom. Od prve pripreme, on je, kao, pretrpio mnoge promjene u sastavu. Gljive su nestale, a mesna komponenta počela se pripremati od svinjetine, govedine ili piletine, često u obliku mljevenog mesa. Bešamel sos je zamenjen majonezom.
Postoje različite mogućnosti kuhanja, s različitim redoslijedom slojeva (sir ili majonez na vrhu). Oblici rezanja ovise samo o vašoj mašti (fil na male kriške ili krupnije komade, luk, sitno nasjeckan ili kolutove). U nekim receptima meso je prethodno prženo prije pečenja.
Želite li naučiti tajne kuhanja najboljih recepata za ukusno i sočno meso na francuskom? Onda se pridruži!
Klasični francuski recept za meso u rerni bez krompira
Ovaj tradicionalni recept za meso se lako i jednostavno priprema. Teško je zamisliti da pomoću najjednostavnijih sastojaka možete skuhati tako ukusno i nepretenciozno jelo. A da meso u njemu bude mekano, dodajte par super sastojaka.
Sastojci:
- teleći file - 800 g
- luk - 4 kom.
- paradajz - 8 kom.
- paprika - 1 kom.
- tvrdi sir - 400 g
- sol - po ukusu
- majonez - 8 kašika. l.
- zelenilo - za dekoraciju
kuhanje:
Krenimo od mesa, kuvaćemo od govedine. Trebat će nam komad dobrog filea koji se može kupiti u supermarketu ili napraviti samostalno. Uzimamo 100 grama mesa po osobi.
Izrežite na otprilike iste komade, veličine dlana i debljine 2 cm.
Meso lagano umutimo. Ne treba biti mnogo revnostan, jer ga marinada još čeka. Marinada je najjednostavnija: so, crni biber i sok od luka. Kako nasjeckati luk za marinadu nije važno, u budućnosti nam to neće biti od koristi. Koristimo 2 sijalice.
Izmućeni file natrljajte mješavinom soli i crnog bibera i stavite u činiju, naizmenično sa lukom. Prvo lagano dodajte luk, da bolje pusti sok. Ostavite da se marinira 1 sat.
Dok se meso marinira, luk narežite na tanke kolutiće.
Da se meso ne osuši tokom pečenja, dodajemo naše super namirnice - paradajz i papriku. Paradajz njeguje meso sokom od paradajza, daje izuzetnu kiselost. Slatka paprika će dati poseban aromatičan okus i ugodnu aromu. Daće vitaminski doprinos celokupnom sastavu jela.
Paradajz narežite na srednje kolutove.
Isto radimo i sa slatkim paprikama.
Dakle, spremni smo. Meso je marinirano, povrće seckano.
Dobili smo 8 komada mesa, neisplativo ih je peći na plehu, jer će polovina biti prazna. Bolje je to učiniti u maloj staklenoj posudi otpornoj na toplinu.
Da ništa ne zagori, pažljivo namažite dno i zidove maslacem. Počinjemo sa objavljivanjem. Jelo ćemo kuhati u porcijama, tako da sve sastojke rasporedimo u slojeve.
Stavite meso u prvi sloj i premažite majonezom. Zatim na to luk, pa kolutiće paradajza i paprika na vrhu.
I svu ovu lepotu trujemo u zagrejanoj rerni. Vreme kuvanja na 180 stepeni biće 40 minuta. Vrijeme može varirati, ovisno o mogućnostima pećnice.
Nakon isteka vremena, isključite rernu i izvadite posudu.
Narendani sir namažemo na krupno rende. I pošaljite nazad u rernu. Sačekajmo da se sir otopi i dobijete mirisnu koricu od sira.
Naše ukusno francusko meso je spremno. Ređati u porcije na ravne tanjire. Ukrasite sa puno zelenila.
Ovo je tako ukusno jelo! Meso je sočno i mekano, a korica od sira se topi u ustima! Prijatno!
Meso u loncima od piletine (pileći file) i francuskog sira
Isprobajte ovaj jednostavan recept za tepsiju sa piletinom sa krompirom i sirom. Svideće ti se!
Kako skuvati francusko meso sa krompirom u rerni
Jela kuvana u rerni imaju poseban ukus i miris. Ovaj recept neće biti izuzetak.
Sastojci:
- svinjski file - 800 g
- krompir - 500 g
- luk - 2 lukovice
- tvrdi sir - 400 g
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber - po ukusu
- puter - za podmazivanje kalupa
- majonez / pavlaka - 4 kašike. l.
- omiljeni začini
kuhanje:
Počnimo sa rezanjem sastojaka.
Nakon rezanja mesa stavite ga na dasku za rezanje, pospite solju i crnim biberom. Dodajem i ruzmarin, koji je ovdje odličan. Dodajte svoje omiljene začine. Na vrh malo prozirne folije i lagano istucite na 1 cm debljine.
Podmažite lim za pečenje puterom i u prvi sloj rasporedite krugove krompira. Režemo ga debljine 1 cm.Sljedeći sloj je meso. Posipam sa malo suvog bosiljka. Samo malo zbog ukusa.
Stavite još jedan sloj krompira na jastuk od luka.
Narendani sir stavite na krupno rende u posudu, dodajte majonez i pavlaku. Sve pomiješamo. Zamjenom dijela majoneze kiselom pavlakom gubimo 50% zasićenih masti.
Ovu masu rasporedimo na krompir, pažljivo poravnamo. Kombinacija sira i majoneze će vam dati nevjerovatnu hrskavu mekanu koru od sira. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Naša pomoćnica savršeno se nosi sa svojim zadatkom, a nakon 40-50 minuta dobijamo izvrsno izdašno jelo - meso na francuskom.
Kako je ukusno! Uživaj u hrani!
Sočno francusko meso u rerni - recept za svinjetinu sa pečurkama i paradajzom
Ovaj originalni recept za sočno meso sa pečurkama i paradajzom ispod kore od sira je najbolji koji znam. Lako i jednostavno za pripremu!
Sastojci:
- svinjski file - 400 g
- šampinjoni (šampinjoni) - 200 g
- luk - 2 kom.
- tvrdi sir - 100-150 g
- paradajz - 2 kom.
- biljno ulje - za prženje
- mljeveni crni biber
- majoneza
- zelenilo
kuhanje:
1. Počnimo s mesom. Danas ćemo kuvati svinjske kotlete. Odabrao sam dobar komad svinjske lopatice sa malo masti. Daje sočnost i ukus jelu. Meso sečemo preko vlakana, na male komade debljine oko 1 cm.
2. Da bi proces tučenja mesa bio ugodan i uzbudljiv, koristimo čekić. Svinjetinu lagano pospite crnim biberom i solju. Dodajte svoje omiljene začine (ružmarin, bosiljak, žutika, sušeni beli luk). Glavna stvar je ne pretjerati, inače će začini ugušiti glavni okus jela. Dodajte malo da dodate ukus.
Uzvratili smo jako. Nemojte pretjerati, inače će meso ostati bez soka, i pretvoriće se u komad "gume". Odbijen, ispada dva puta tanji od prvobitne debljine
Narežemo - paradajz na tanke krugove, luk na poluprstenove, pečurke na trakice. Tanko sečenje povrća čini jelo prozračnim. Tri sira na srednjem rendu.
Na zagrejanom ulju propržite luk i šampinjone dok ne porumene.
Pleh obložite folijom za pečenje. Premažemo prvi sloj mesa i premažemo ga majonezom.
Na vrh stavite pržene pečurke sa lukom, na njih kriške paradajza.
Sve to obilno pospite rendanim sirom. Šaljemo u zagrejanu rernu.
Vreme kuvanja je oko 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Malo stvari se može porediti sa ovim jelom od svinjetine u francuskom stilu sa pečurkama i paradajzom.
Pokusajmo! Ugodna mekoća i sočnost mesa i kora od sira koji se topi, veoma ukusno! Možete ukrasiti pečenim krompirom, svježim povrćem i začinskim biljem.
Recept za francuski meso sa mlevenim mesom i krompirom
Sastojci:
- mleveno meso - 500 g
- krompir - 7 kom.
- luk - 3 lukovice
- tvrdi sir - 150 g
- šargarepa - 2 kom.
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber - po ukusu
- suncokretovo ulje
- majoneza
- zelenilo
U ovoj kolekciji sam vam ponudio najbolje recepte za meso na francuskom jeziku. Samo trebate odabrati najprikladniju opciju za vas i skuhati sočno meso u pećnici.
Postoje takva jela od mesa koja apsolutno svi znaju, jer su stekla toliku popularnost da se jedu radnim danima i praznicima, poslužuju u restoranima i kuhaju kod kuće. A koliko opcija za kuhanje ovog jela, jednostavno se ne računa. Govorimo, naravno, o mesu na francuskom. Jednostavno i neverovatno ukusno toplo jelo o kojem, začudo, Francuzi malo znaju, jer su ga izmislili u Rusiji, a nazvali su ga tako zbog francuskog sosa od majoneza koji se koristi za kuvanje. To je cela tajna njegovog imena. Ali tajnu kuhanja, danas ćemo detaljno razmotriti. Danas ćemo u rerni peći francusko meso svih mogućih varijanti: sa sirom, paradajzom, krompirom, pečurkama, patlidžanom, svinjetinom, piletinom, ćuretinom i govedinom. Toliko je ukusnih stvari koje danas moramo naučiti.
Pripremite salvetu ili maramicu, jer sada će vam se sliniti!
Meso na francuski način u svinjskoj pećnici - najlakši korak po korak recept sa fotografijama
Započnimo naše upoznavanje s mesom na francuskom najjednostavnijim, da tako kažem osnovnim, receptom. Ovo je klasično francusko meso koje svi dobro poznajemo sa menija kafića i jeftinih restorana. Čak se sećam da smo u kafeteriji na poslu pripremili ovaj, samo zbog njegove jednostavnosti i lakoće pripreme. Osim toga, meso se vrlo brzo skuva, pa je ovo odlična opcija za susret gostiju kada je vremena kratko, a set proizvoda nije prebogat.
Najvažnija tajna kuvanja francuskog mesa u rerni je upotreba majoneza i obavezna kora od pečenog sira.
Još jedna važna nijansa pri odabiru mesa koje je pogodno za ovo jelo: meso bi po mogućnosti trebalo da bude homogeno, bez debelih slojeva masti ili žilica koje mogu deformirati komad tokom termičke obrade.
Na primjer, debeli sloj masti u sredini komada svinjetine, recimo vrata, može spojiti komad, čineći ga neravnim i neravnim. Stoga, ako želite da skuvate lepe ravne komade za serviranje, izaberite mršav vrat ili koristite druge delove tela, seckanje ili šunku.
Još jedno pitanje koje zabrinjava mnoge je to što se majonez raspada na sastavne elemente tokom termičke obrade. U tome nema ništa loše, iako je proces neizbježan. Da, biljno ulje u njegovom sastavu će se odvojiti i ocijediti na dno forme u kojoj se meso peče, ali može natopiti i samo meso ako je suvi posni komad i tada će se proizvodi uravnotežiti. Otuda savjet da ne birate masno meso.
Za pripremu svinjskog mesa na francuskom, trebat će vam:
- svinjski kotlet - 600 grama,
- tvrdi sir - 300 grama,
- luk - 2-3 glavice luka,
- majonez - 150 grama,
- mljeveni crni biber, korijander, sol po ukusu.
kuhanje:
1. Svježi svinjski kotlet narežite na komade debljine 2 cm.Odrežite vanjski sloj masti da ne zateže meso po obodu, pretvarajući ga u „čašu“.
Ako želite da ostavite masnoću, onda napravite rezove u traci do samog mesa na svaka 2-3 centimetra po cijeloj dužini.
2. Porcionirane komade mesa otkucajte čekićem. Kako biste spriječili da prskanje mesnog soka leti u svim smjerovima, možete pokriti meso prozirnom folijom.
3. U širu posudu za pečenje ili pleh složite meso u gust sloj. Ne zaboravite premazati dno biljnim uljem ili postaviti pergament papir. Ako stavite foliju na dno, onda se i ona mora podmazati uljem, inače će meso biti pečeno i foliju će se teško otkinuti.
4. Meso dobro posolite, pospite mljevenim crnim biberom i mljevenim korijanderom. Možete dodati svoje omiljene začine za svinjetinu, ali biber i korijander su minimum.
Nakon toga svaki komad premažite majonezom, ali ne pregusto, kako se jelo nepotrebno ne zamasti.
Pomfrit iz rerne biće ukusan sa bilo kojom dobrom vrstom majoneza, možete koristiti svoju omiljenu vrstu iz prodavnice ili napraviti domaći sos.
5. Luk narežite na tanke poluprstenove ili sitne komade, kako volite da ga jedete, a zatim njime pospite meso, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini.
6. Završni sloj će biti krupno narendani sir. Meso i luk pospite sirom i možete staviti u rernu da se zapeče. Podesite temperaturu na 200 stepeni i biće potrebno oko 30-40 minuta dok sir ne porumeni sa prelepom koricom.
Mali savet. Ako meso isečete deblje, ne istučeno mnogo i niste sigurni da će biti gotovo za 30 minuta, kasnije dodajte sir. Otprilike 20 minuta nakon početka pečenja mesa. To se radi tako da unutra ne bude sirovo meso, već spolja prepečena kora od sira.
Gotovo meso će iznutra biti sočno, sa slojem mekog mirisnog luka i rumenom koricom od sira.
Možete poslužiti uz bilo koje priloge od povrća i salate. Pokušajte da ne jedete tako ukusno meso na francuskom uz tanjir i pribor za jelo, iako je takav rizik veoma visok.
Prijatno!
Meso na francuskom sa krompirom - recept za kuvanje u rerni
Druga klasična opcija za kuhanje mesa na francuskom je dodavanje krompira u recept. Od njega se pravi donji sloj na kojem će se peći meso. Odnosno, istovremeno ćemo pripremiti i meso i prilog za njega. Tako možete vrlo dobro ispeći i velike komade mesa koje potom rasporedite u porcije sa slojem krompira, i mali komadi koje ćete pometati krompirom poprimiće oblik neke mesne tepsije. Vjerujte, biće i jako ukusno i lijepo.
Za takav recept je prikladna bilo koja svinjetina, ali podsjećam da je bolje uzeti lungić za lijepe porcionirane komade.
Za kuhanje mesa na francuskom s krompirom trebat će vam:
- lungić - 1 kg,
- krompir - 8-10 komada,
- luk - 3 komada,
- tvrdi sir - 300 grama,
- majonez - 150 grama,
- sir - 100 grama,
- so, biber i začini po ukusu.
kuhanje:
Meso na francuskom u rerni se ne kuva predugo, pa je za recept sa krompirom logično da se krompir prvo skuva do pola. Pogotovo ako znate da je sorta krompira koju ste odabrali tvrda i da se dugo kuva.
Oguljeni krompir narežite na tanke ploške i kuvajte 10 minuta nakon što prokuva. Nakon toga ocijedite vodu i ostavite da sačeka meso. Dok pečete krompir, pripremite meso i uključite rernu da se zagreje.
2. Meso se mora dobro istući čekićem na debljinu od oko pola centimetra. Tako će biti veoma mekano i brzo će biti gotovo.
Mleveno meso pospite solju i biberom po svom ukusu. Također možete dodati bilo koje začine za meso, uključujući i dućanske setove.
3. Crni luk sitno nasjeckajte. Uvijek imajte na umu da nam je luk potreban za okus i sočnost jela, a veličina komadića treba da bude ista koliko ćete vi i vaša porodica ili gosti rado jesti. Ne vole svi velike komade, ali neko ih, naprotiv, preferira.
4. Polukuvani krompir stavite u posebnu posudu, pokapajte sa malo maslinovog ulja i posolite. Zatim dobro promešati. Krompir stavite na dno tepsije ili šerpe u kojoj ćete kuhati meso na francuskom.
Ne zaboravite prethodno namazati formu biljnim uljem kako krompir ne bi izgorio. Rasporedite krompir u ravnomernom sloju.
5. Povrh krompira naribajte sir na krupno rende. Iznenadićete se koliko će zanimljivo dodati ukus jelu.
6. Sljedeći sloj je meso. Položite ga na krompir sa sirom tako da ga potpuno prekrije.
Savjet! Mnogi kuvari preporučuju da komade mesa lagano pržete u veoma zagrejanom tiganju pre pečenja. Bukvalno dvije minute sa svake strane, tako da se pojavi mala korica. Ovo će zatvoriti sokove od mesa iznutra i učiniti pomfrit još ukusnijim u rerni.
7. U posebnoj posudi pomešati seckani crni luk, majonez i četvrtinu tvrdog sira. Dobićete gustu kašastu masu koju sada treba ravnomerno rasporediti po mesu.
8. Poravnajte smjesu majoneza i luka i u ovom obliku pošaljite naše buduće meso na francuski način u pećnicu. Mora se zagrijati na 200 stepeni.
Meso treba peći oko 40-45 minuta. Spremnost je najbolje provjeriti. Ispod njega probušite komad mesa i krompira da vidite da li su dovoljno pečeni.
Otprilike pola sata nakon početka pečenja maknuti formu i posuti jelo naribanim sirom da ga potpuno prekrije. U preostalih petnaestak minuta sir će se otopiti i zapeći sa rumenom mirisnom koricom koju svi jako volimo.
Po tome se jelo može smatrati gotovim. Poslužite toplo i ne zaboravite da na tanjir stavite komad mesa i pečeni krompir kao prilog. Uvjeravam vas da se takvo meso na francuski način jede munjevitom brzinom i uz obavezne zahtjeve za dodatke. Prijatno.
Pileće meso po francuskom sa paradajzom i sirom
Meso na francuskom mi volimo da kuvamo u toliko varijanti da se ne mogu izbrojati. Ovo je zapravo vrlo demokratsko jelo koje se može napraviti od bilo koje vrste mesa. Piletina je, na primjer, odlična za ovo i, štoviše, odlično se slaže s ostalim sastojcima jela.
Ako ste navikli na klasično svinjsko meso, onda toplo preporučujem da pokušate skuhati meso na francuskom u pećnici od piletine, odnosno pilećeg filea. To mogu biti pileća prsa, ali ako odjednom ne volite bijelo meso, onda će poslužiti file od buta. Biće malo mekši i sočniji, ali i veoma ukusan.
Osim piletine, u ovaj recept ćemo dodati i paradajz. Još jedan svestrani sastojak. Kolute paradajza se mogu staviti uz bilo koje meso, pa i u varijanti sa krompirom. Glavno pravilo je da paradajz bude na vrhu, odmah ispod sloja sira.
- file pilećih prsa (ili butina) - 1 kg (prema broju porcija)
- paradajz - 3 komada,
- luk - 1-2 komada,
- majonez - 150 grama,
- tvrdi sir - 300 grama,
- maslinovo ulje - 2 supene kašike,
- Provans začinsko bilje, italijansko začinsko bilje, so, biber po ukusu.
kuhanje:
1. Porcionirano meso po francuskom je savršeno pečeno od pilećeg filea. Komadi pilećih prsa savršeni su za ovo zbog svoje veličine. U ovom receptu ćemo napraviti pojedinačne komade sa paradajzom i lukom ispod kore od sira.
Stoga je prije svega potrebno pileći file istući čekićem do ravnog stanja.
Izmućeni file posolite, pobiberite i pospite aromatičnim začinskim biljem po vašem ukusu.
2. Luk i paradajz narežite na tanke kolutiće. Paradajz se mora rezati okomito na njihovu jezgru kako bi kolutići dobro zadržali oblik.
3. Posudu za pečenje namažite uljem i na nju stavite pileći file. Stavite dvije kriške luka na komade piletine.
4. U sledeći sloj stavite dva ili tri kruga paradajza, zavisno od veličine fileta. Paradajz posolite i po želji pospite aromatičnim začinskim biljem.
5. Zatim uzmite kist i sve dobro namažite majonezom.
Inače, možete ga namazati dva puta, prvi put na pileći file, a drugi na povrće, ali slojevi treba da budu tanki.
6. Sir narendajte na krupnije rende i pospite ga našim pripremljenim francuskim pilećim mesom sa paradajzom.
7. Kalup stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 30 minuta. Za to vreme će se piletina ispeći, a sir će porumeneti. Za dobro pretučena pileća prsa neće trebati više vremena.
Ova piletina u francuskom stilu odlično se slaže sa svježim povrćem i salatama od povrća. Prijatno.
Meso na francuskom sa pečurkama u rerni
Da li je moguće propustiti priliku da spojite meso i gljive u jednom receptu? Naravno da ne! Stoga je sljedeći recept francusko meso sa pečurkama.
Pečurke se savršeno peku ispod kore od sira i kombinuju se sa sirom, majonezom i lukom. O mesu ne možete ni da pričate.
Za takvo jelo možete koristiti svježe šampinjone ili smrznute gljive, koje se prvo moraju prokuhati. Ako volite šampinjone, onda ih ne možete ni kuhati, već ih položite direktno na meso i pecite u pećnici u sirovom obliku, imat će dovoljno vremena da zajedno s mesom budu gotovi. Takvi šampinjoni će se pokazati vrlo sočnim i ukusnim, ali ako volite pržene, onda možete kuhati i na ovaj način.
Meso se može uzeti i svinjsko i goveđe, razlika će biti samo u vremenu pečenja. Za svinjetinu će biti potrebno najviše 30-40 minuta, za junetinu oko sat vremena. Možete koristiti i ćureći ili pileći file.
Ja ću vam reći o svinjetini, a vi birajte sami.
Za kuvanje će vam trebati:
- svinjsko meso (bundak) - 800 grama,
- pečurke - 800 grama,
- tvrdi sir - 300 grama,
- luk - 3-4 komada,
- majonez - 150 grama,
- biljno ulje - 2 supene kašike,
- so, biber, začini po ukusu.
kuhanje:
1. Započnite prženjem gljiva za meso na francuskom. Ako šumske gljive koristite sirove ili smrznute, prvo ih morate prokuhati. Zatim pustite da se ocijede od viška tečnosti i pržite u tiganju sa biljnim uljem. Pečurke ne moraju da se kuvaju. Narežite ih na kriške i odmah pržite. Glavna stvar je da isparite tekućinu iz gljiva i lagano ih zapečete.
2. Komade mesa dobro istucite čekićem. Zatim ih posolite, popaprite i premažite tankim slojem majoneze. Možete ih čak sve staviti u zdjelu i pomiješati sa majonezom i začinima, pa ostaviti da se malo mariniraju.
3. Luk narežite na krugove, a zatim ga rukama rastavite na kolutove. Stavite kolutiće luka na podmazan pleh ili posudu za pečenje.
4. Na luk poslagajte komade mesa. Ova metoda takođe omogućava da se meso zasiti aromom luka, ali ako neko ne voli da jede luk, lako ga može izvaditi iz jela. Na primjer, djeca ne vole previše luk, svidjet će im se ova opcija.
Ako ste sigurni da će se luk svideti svim gostima, stavite ga u sloj na meso.
5. Po mesu sada rasporedite pržene šampinjone, a po vrhu pospite sirom koji je prethodno narendan na krupno rende.
Ako su vam komadi mesa debeli ili preveliki, malo kasnije pospite sirom. Otprilike 15 minuta pre nego što je meso spremno.
6. Meso po francuskom peče se sa pečurkama u rerni od pola sata (piletina, svinjetina) do sat vremena (junetina). U svakom slučaju provjerite spremnost mesa prema boji soka koji se oslobodio prilikom punkcije. Ne mora biti roze. Možete i malo odrezati komad i paziti da je meso iznutra pečeno.
Isti recept možete dopuniti paradajzom, stavljajući ga na meso i premazati majonezom, kao i krompir. Na dno se stavlja sloj krompira. Istovremeno, najbolje je krompir narezati na tanke krugove kako bi imao vremena da se ispeče zajedno sa mesom. Ili ga malo prokuhajte prije pečenja. Ova metoda garantuje mekan i ukusan krompir koji upotpunjuje meso na francuskom u rerni.
Meso po francuskom u ćuretini sa sirom, paradajzom, krompirom i pečurkama
Ne postoji granica savršenstvu. Naime, takvim receptima mogu pripisati meso na francuskom. Ako više volite zdravo, dijetalno i veoma ukusno ćureće meso, onda postoji odgovarajući recept za francusko meso za vas.
Ćureće je veoma ukusno meso koje nije suvo kao pileća prsa, a odlično se peče sa povrćem i sirom.
Za kuvanje će vam trebati:
- pureći file (prsa ili but) - 500 grama,
- krompir - 500 grama,
- šampinjoni - 300 grama,
- paradajz - 3 kom.,
- sir - 200 grama,
- luk - 2 kom.,
- majonez - 150 grama,
- pavlaka - 150 grama,
- so i začini po ukusu.
kuhanje:
1. Ćureća prsa narežite na komade po zrnu. Dobro ih umutite, posolite i pobiberite. Možete posuti omiljenim začinima. Zatim stavite na dno posude za pečenje ili pleha. Ne zaboravite podmazati posuđe biljnim uljem. Bolje je od kajmaka jer ne isparava prebrzo i sprečava da meso zagori.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine prstena. Položite na ćureće meso.
3. Pomiješajte majonez i pavlaku, dodajte mljeveni crni biber i začine po ukusu. Ovo će biti sos kojim ćemo namazati naše meso na francuskom.
4. Dobijenim sosom premažite ćuretinu posutu lukom. Ravnomjerno rasporedite, za to možete koristiti posebnu kulinarsku četku.
5. Sirovi krompir narežite na tanke krugove i stavite u sledeći sloj. Krompir se može rezati nožem, ali ja za to imam specijalnu rende za povrće od koje se prave vrlo tanke i ujednačene šoljice. Ako ga imate, obavezno ga koristite.
6. Ponovo premažite sos preko sloja krompira. Po vrhu rasporedite pržene šampinjone. Ove gljive se ne mogu kuhati unaprijed, dovoljno će im biti prženje.
8. Nakon drugog sloja krompira stavite paradajz. Režemo ih na krugove male debljine. Ako su rajčice velike, onda napravite polovice krugova. Takođe ih prelijemo sosom.
9. Nakon toga stavite ćuretinu na francuskom u rernu. Pokrijte formu folijom kako bi se naša gusta lisnata posuda bolje ispekla. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta.
10. Nakon otprilike pola sata skinite foliju i dobro pospite jelo rendanim sirom. Pecite dalje bez folije da se sir ispeče sa ukusnom koricom.
11. Spremnost se provjerava krompirom. Probušite krompir, trebalo bi da postane mekan. Dok krompir i ćureće meso budu gotovi, biće gotovi. Nakon posipanja sirom potrebno je oko 10-15 minuta da jelo „zrelo“.
Ovako divno jelo treba jesti odmah i toplo. Najbolje je pozvati goste na veliko slavlje.
Budući da naše pureće meso po francuskom već sadrži dosta povrća, prilog nije potreban za ovako ukusno i zadovoljavajuće jelo. Iako će biti odlično u kombinaciji sa svježim začinskim biljem ili kiselim krastavcima.
Francusko goveđe meso sa lukom, paradajzom i sirom
Nemojte misliti da govedina nije pogodna za kuhanje mesa na francuskom. Naravno da ima. Glavna stvar je odabrati pravi komad govedine kako meso ne bi ispalo previše žilavo ili vlaknasto.
Goveđa mesa ili plećka dobro rade, jako su mekane. Od mramorne govedine možete napraviti i meso na francuski način, ali nekima može biti masno. Ako niste sigurni u mekoću odabranih komada, možete ih unaprijed kiseliti, na primjer, u istom majonezu, ali ih prethodno istući čekićem.
Za govedinu na francuskom trebaće vam:
- juneće meso (plećka, pecivo) - 500 grama,
- luk - 2 komada,
- sir - 300 grama,
- paradajz - 3 komada,
- majonez - 100 grama,
- so, biber, začini po ukusu.
kuhanje:
1. Francusku govedinu je najbolje izabrati ne baš masnu. Komadi se moraju rezati preko vlakana, to će mesu dodati mekoću. Meso dobro umutiti, prekrivši ga prozirnom folijom da se prskanje ne bi raspršilo.
2. Luk i paradajz narežite na tanke krugove. Sir narendajte na krupno rende. To možete učiniti unaprijed, ili možete već utrljati meso da iskoristite tačno potrebnu količinu.
3. Meso rasporedite na pleh, posolite i pobiberite. Ako volite pikantniji ukus, možete koristiti začine za meso iz setova ili dodati korijander, muškatni oraščić, timijan.
4. Namažite meso tankim slojem majoneze i ravnomjerno rasporedite kolutiće luka.
5. Na luk staviti krugove paradajza i takođe ih premazati majonezom da paradajz ne zagori.
6. U ovom obliku goveđe meso mora da se peče oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni, dok meso nije skoro gotovo.
7. Na komade mesa po francuskom pospite rendani sir i vratite u rernu. Pecite još 10 minuta dok otopljeni sir ne porumeni. Nakon toga jelo je spremno, možete sjesti za sto.
Pire krompir, sveže povrće ili kiseli krastavci mogu biti dobar prilog. Veoma ukusno uz razne salate od povrća.
Meso na francuskom u rerni peče se u toliko varijanti da ih nećemo moći sve nabrojati. Nadam se da sam uspela da vam prenesem glavnu poruku - ovo je veoma ukusno jelo od mesa pečenog sa lukom ispod kore od sira i sa majonezom. Jedno od najpopularnijih jela za praznike, pa ga obavezno pripremite za sljedeći dolazak gostiju.
Jedite ukusno i kuhajte sa zadovoljstvom!
Meso na francuskom je izvrsno jelo ne francuske, već naše, ruske kuhinje, i uglavnom se služi na trpezi u posebnim prilikama i praznicima. Nježno meso sa lukom i krompirom ispod rumene kore od sira malo koga će ostaviti ravnodušnim i jednostavno bi trebalo da bude u receptima svake moderne domaćice. Kako kuhati dobro poznato meso na francuskom po klasičnom receptu - naučit ćete iz ovog članka.
Istorija nastanka jela "meso na francuskom"
Originalni naziv ovog jela je francuski "Veau Orloff", što znači "Orlovski teletina" i upravo se uz ovo prezime vezuje originalna kuvarska verzija danas popularnog mesa. Prvi put je skuvan u Francuskoj za ruskog grofa Orlova, koji je miljenik carice Katarine, a bila je pečena teletina sa krompirom, lukom, pečurkama, bešamel sosom i posuta sirom.
Danas se „meso po francuskom” kuva u pojednostavljenijoj verziji, u većini slučajeva bez upotrebe gljiva, a zamenjujući teletinu popularnijom svinjetinom. Bešamel sos zamenjen je običnom majonezom, vrhnjem ili čak pavlakom. Slojevi komponenti poznatog jela često mijenjaju lokaciju, a njihov predobrada i oblik rezanja također varira od kuhara do kuhara. A sada se više ne može nedvosmisleno reći kakvo je jelo slavni grof Orlov ranije kušao, pogotovo jer danas postoji mnogo imena za njegove analoge - ovo je "domaće meso", "kapetansko", "diplomatsko" ili čak „iznenađenje“.
Kako kuhati meso na francuskom po klasičnom receptu
Za pripremu klasičnog "mesa na francuskom" trebat će vam sljedeći sastojci:
- teletina;
- krompir;
- gljive;
- bešamel sos;
- biber;
- sol.
Najvažniji sastojak ovog jela, naravno, je meso. Danas možete uzeti apsolutno sve - svinjetinu, janjetinu, perad, međutim, u klasičnoj verziji obično se koristi teletina. Odaberite bilo koje - ono što vam se najviše sviđa. Meso se prvo mora pripremiti.
- Da biste to učinili, izrežite ga na kriške debljine oko centimetar - jedan i pol i lagano otkucajte s obje strane, a prekrijte ga prozirnom folijom.
- Nakon toga se meso posoli, popapri, a možete dodati i druge začine i začinsko bilje.
- Potom se meso ostavi da se malo marinira – najbolje ga je staviti pod tlačenje i ostaviti preko noći na hladnom mjestu.
Za pripremu mesa na francuskom, pripremamo formu - premažemo ga biljnim uljem, položimo komadiće margarina.
- Prvi sloj je krompir. Mora se očistiti i narezati na dovoljno debele kriške - oko centimetar ili nešto manje i staviti na lim za pečenje, možete preklapati. Krompir je potrebno malo posoliti.
- Sljedeći sloj bi trebali biti gljive - ali ako želite, možete i bez njih. Za kuhanje mesa na francuskom, najbolje je koristiti šampinjone, ali možete uzeti bilo koje. Treba ih prethodno ispržiti i staviti na krompir.
- Stavite komade mesa na vrh, blizu jedan drugom u jednom sloju. Pre toga se može prethodno pržiti u tiganju sa obe strane dok ne porumeni. Luk oljuštite, narežite na tanke kolutiće i marinirajte pola sata. Da biste to učinili, prelijte ga hladnom vodom u koju se dodaju jabukovo ili vinsko sirće, šećer i sol. Marinada treba da ima slatko-kiseli ukus koji je dosta izražen. Nakon što je luk mariniran, mora se malo istisnuti i staviti na meso u ravnom sloju.
- Zatim se sadržaj posude prelije majonezom, pavlakom ili vrhnjem. Možete koristiti i klasični bešamel sos. Za pripremu se u tiganju otopi 100 - 200 grama putera, doda se 1 - 2 kašike brašna, doda se nekoliko kašika čorbe ili vode, a zatim se ulije krema, retka pavlaka ili mleko. Umak se dobro izmiješa, posoli, popapri i prelije preko mesa.
- Na fil se sipa sir u debelom sloju, prethodno narendan na krupno rende. Pleh se stavi u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, a meso se peče po francuskom dok ne omekša.
- Ovo jelo se servira na stol u porcijama, u obliku lisnatog komada, kada se krompir uzme odozdo i sve se položi na tanjir na način da se ne naruši integritet slojeva. Takođe, prilikom serviranja, meso možete ukrasiti začinskim biljem.
Meso na francuskom jelo je za prave gurmane i sigurno će se svidjeti svima prisutnima. Ako sadrži krompir, onda ne zahteva nikakav ukras, najbolje bi mu bilo dodati samo sveže povrće ili laganu salatu od povrća.
Način pripreme ovog jela poznat je odavno, ali se za sve to vrijeme dosta promijenio. Ispostavilo se da je recept bio toliko popularan da je svaki kuhar poželio da u njega unese polet. Sada postoji veliki izbor opcija za pripremu ovog ukusnog mesnog jela od govedine, svinjetine ili piletine.
Kako kuvati
Da bi rezultat bio lijep i ukusan, morate slijediti neka pravila. Kuhanje mesa na francuskom nije težak proces, ali je važno uzeti prava jela, odabrati pravu filu i slijediti sve preporuke u receptu. Na primjer, lim za pečenje je prikladan za pečenje u pećnici. Ako je količina hrane mala, onda možete kuhati u tavi bez ručke s debelim zidovima. U tom slučaju, jelo će se dobro ispeći sa svake strane.
Koje meso odabrati
Da biste napravili ukusno jelo u francuskom stilu u pećnici, važno je uzeti svježe, a ne smrznute filete. Ako ste se odlučili za svinjetinu, onda vam dobro pristaje lungić, vrat ili komad svinjske šunke. Ovi dijelovi nisu previše mršavi, ali nisu ni masni. Kada se pomiješa sa majonezom, zbog viška masnoće jelo jednostavno može postati nejestivo. Odaberite komad ujednačene boje, ali izbjegavajte one sa žutom masnoćom.
Kada koristite govedinu ili teletinu, ne biste trebali uzimati filete koji su previše tamne boje, a žuta mast jasno ukazuje da je to dio trupa stare životinje. Možete provjeriti elastičnost fileta: ako je elastičan, onda je komad dobar, ali ako je mlohav, onda ga ne biste trebali uzimati. Kod kuće, pečenicu treba dobro oprati, osušiti salvetama i ukloniti sve kosti. Treba ga prerezati preko vlakana i odbiti posebnim čekićem. U istu svrhu možete koristiti stražnji dio noža. Kako ne biste prskali kuhinju, komade možete zamotati u prozirnu foliju.
Recepti
Popularnost ovog jela dovela je do velikog izbora načina kuhanja francuskih varijacija u pećnici. Postoje primjeri kuhanja sa piletinom, ćuretinom, svinjetinom ili govedinom. Svako može ispeći ono što najviše voli. U nekim receptima odmah je prisutan prilog - krompir. U nastavku su upute za kuhanje korak po korak sa fotografijama.
Peć za svinjetinu
Ova opcija se može nazvati klasičnom, dozvoljeno je koristiti bilo koji proizvod, ali svinjetina bi bila idealan izbor. Morate ga izrezati na komade debljine ne više od 2 centimetra, a zatim ih morate pažljivo odbiti. U nastavku je opisan korak po korak recept sa fotografijom kako kuhati francusko svinjsko meso. Trebat će vam jednostavan set proizvoda i minimalno vrijeme za kuhanje 5 porcija.
Sastojci:
- tvrdi sir - 200 g;
- luk - 3 kom.;
- začini, sol - po ukusu;
- svinjetina - 500 g;
- majonez - 100 g.
Način kuhanja:
- Nakon što isečete, otkinite meso, potrebno ga je začiniti, posoliti.
- Podmažite pleh uljem, rasporedite komade, razmak između kotleta ne smije biti veći od 1 cm.
- Luk treba narezati na kolutiće, premazati majonezom.
- Poslednji sloj je sir. Sve rasporedite i trujte pola sata u zagrejanoj rerni.
- Svinjetina koja je previše tanka će se brže skuvati, pa pazite na kuvanje.
- Poslužite na listu zelene salate, možete ukrasiti začinskim biljem.
U spori šporet
Ponekad domaćica nema ni želje ni vremena da petlja po pećnici, da je prati. Prekrasan moderan uređaj - multivarka - može priskočiti u pomoć. Ne morate pratiti temperaturu, samo postavite željeni način rada i pričekajte. Ovaj recept za meso po francuskom stilu u sporom kuhaču odmah uključuje prilog - krompir. Dobićete 4-5 porcija divne večere za svoju porodicu.
Sastojci:
- majonez - 450 g;
- luk - 2 kom.;
- svinjetina - 300 g;
- sol, biber - po ukusu;
- krompir - 500 g;
- topljeni sir - po ukusu.
Način kuhanja:
- Oprano, osušeno meso narežite na tanke kriške (veće će se duže peći).
- Luk narežite na kolutiće.
- Oguljeni krompir narežite na tanke kriške.
- U posudu aparata prvo stavite meso, pa pobiberite, posolite. Zatim morate dodati luk, sve podmazati majonezom.
- Sledeći sloj je krompir. Ponovo pobiberite, posolite, premažite majonezom.
- Pospite rendanim topljenim sirom.
- Uključite režim "Pečenje" na 60 minuta.
Sa krompirom
Postoji mnogo načina kuhanja za ovo jelo, na primjer, ne uzima se svinjetina, već piletina, ćuretina ili govedina. Neki kuvari počnu prvo da slažu krompir, a zatim i kotlete. Ispod je klasičan način kuhanja mesa na francuskom u pećnici, ali slobodno unesite svoje izmjene. Nemojte se bojati eksperimentirati, jer će jelo i dalje ispasti ukusno. Ispod je upute korak po korak kako napraviti recept s krompirom.
Sastojci:
- majonez - 200 ml;
- začini;
- krompir - 1 kg;
- tvrdi sir - 150 g;
- svinjetina - 800 g;
- luk - 3 kom.
Način kuhanja:
- Najbolja opcija za pecivo bi bio svinjski vrat. Narežite ga na kockice, ravnomjerno rasporedite po plehu, posolite.
- Na vrh se ravnomjerno nanosi sloj majoneze (oko 100 g). Ako je majonez gust, onda ga ne možete razmazati, već napraviti rešetku.
- Na vrh stavite nasjeckani luk. Ako ne želite prstenje, tada je dozvoljeno rezanje na trake.
- Krompir narežite, pobiberite, posolite, pomiješajte sa ostatkom majoneze. Položite na sloj luka.
- Zagrijte rernu na 220 stepeni, stavite lim za pečenje.
- 7 minuta pre nego što je jelo potpuno pečeno, po vrhu sipajte rendani sir i vratite u rernu dok se potpuno ne istopi. Ako se odmah sipa, kora će biti suva, presušena.
Od piletine
Svinjetinu ne možete nazvati jeftinim sastojcima. Da biste uštedjeli na sastojcima, možete kuhati meso na francuskom s piletinom. Dajte prednost pilećem fileu koji nema kožu, masnoću ili žilice. Mnogo je lakše odbiti takve komade, što štedi vrijeme i trud. Korak po korak recept sa fotografijama u nastavku čini 10 porcija. Kao prilog pripremaju se kaša od heljde, krompir ili testenina.
Sastojci:
- sirće - 2 kašike. l.;
- paradajz - 2 kom.;
- piletina - 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- začini - po ukusu;
- pavlaka - 200 g;
- šećer - 1 kašika. l.;
- tvrdi sir - 200 g.
Način kuhanja:
- Filet je potrebno izrezati na tanjire, pažljivo ih istući čekićem da se ne pokida. Pobiberite i posolite.
- Pleh obložite folijom, premažite uljem, rasporedite piletinu.
- Luk narežite na pola prstena, marinirajte u 2 žlice. l. sirćeta, 1 kašičica šećera. Držite najmanje 20 minuta. Zatim luk oprati pod vodom, namazati na piletinu.
- Izrežite paradajz, rasporedite sljedeći sloj.
- Odozgo premažite kiselim vrhnjem, ravnomjerno pospite naribanim sirom po cijeloj površini.
- Peći na 200 stepeni da sve bude prekriveno zlatnom korom. Ovo će trajati do 45 minuta.
Sa pečurkama
Ljepota ovog jela je u tome što se može kuhati i bez priloga. Sve komponente su veoma zadovoljavajuće, ukusne i ponekad je 1 porcija dovoljna da ne osetite glad. Opcija s gljivama je najpopularniji i najpopularniji način kuhanja ovog jela. Šampinjoni se po pravilu koriste tokom kuvanja. Ispod su potrebne komponente i fotografija s uputama korak po korak za ovaj recept.
Sastojci:
- lungić, lungić - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- pečurke - 300 g;
- pavlaka - 2 kašike. l.;
- tvrdi sir - 150 g;
- začini;
- ulja - 3 kašike. l.;
- kopar / peršun - 10 g;
- topljeni sir - 2 kom.
Način kuhanja:
- Preseći komade svinjetine, debljine oko 1,5 cm, istući čekićem bez oštrih karanfilića.
- Začiniti začinima, dodati malo maslinovog/suncokretovog ulja, promiješati. Da biste dobili više soka tokom kuvanja, umjesto putera trebate koristiti majonez.
- Beli luk oguliti, odstraniti jezgru, iseckati (može proći kroz presu). Zelenje sitno nasjeckajte, luk narežite na pola prstena.
- Narendajte sir na krupno rende.
- Drugi luk narežite na srednje kockice.
- U tiganju zagrijte malo biljnog ulja, na njemu propržite luk da postane blago providan. Ovome dodajte gljive.
- Biber, sol po ukusu. Držite gljive u tiganju dok ne porumene. Ako želite da ih jače pržite, onda u tiganj prvo stavite pečurke, a onda samo luk.
- Pomiješajte krem sir, bijeli luk, začinsko bilje, malo tvrdog sira, mljevenu papriku sa pavlakom.
- Mješavina tučenog topljenog sira sa prženim šampinjonima. Probajte i po potrebi dodajte začine.
- Nauljite dno kalupa, prvo stavite luk, pa svinjetinu. Položite sa preklapanjem, možete napraviti 2 sloja. Ako pripremate porciju za 2-3 osobe, onda je oblik bolji. Za kuhanje za veliki broj ljudi koristite lim za pečenje.
- Pospite svinjetinu začinskim biljem.
- Zatim ravnomjerno rasporedite fil od gljiva.
- Pospite rendanim tvrdim sirom.
- Zagrejte rernu na 220 stepeni. Pecite 35 minuta.
u tiganju
Po pravilu, ovo jelo se peče u rerni, ali postoji opcija kako skuhati meso na francuskom u tiganju. Peći ćete, pa je bolje izabrati svinjetinu. Vratni dio ili slabine je dobro prilagođen. Prema uputstvima za pripremu u nastavku, dobićete 3-4 srednje porcije. Po želji možete koristiti piletinu ili junetinu u receptu, ali će rezultat biti malo drugačiji okus.
Sastojci:
- sir - 250 g;
- začini;
- šampinjoni - 250 g;
- paradajz - 2 kom.;
- majonez - 150 g;
- svinjetina - 750 g.
Način kuhanja:
- Tupom stranom čekića (bez oštrih zuba) odbijte svinjetinu sa obe strane. Dodajte začine.
- Na jakoj vatri pržite izlomljene komade sa obe strane dok se ne pojavi zlatna korica. Pazite da svinjetina ne zagori.
- Ako ne možete da koristite rernu, stavite kotlete u mikrotalasnu da dobijete ukusnu koru od sira. Vrijeme pečenja ovisit će o debljini kotleta.
- Pečurke narežite, rasporedite po vrhu.
- Paradajz narežite na kriške, dodajte na pečurke.
- Sir naribajte na krupno zrno, pomiješajte sa majonezom, po potrebi možete dodati začine.
- Na kotlete namazati masu od sira i majoneza.
- Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25 minuta.
sa mlevenim mesom
Nema svako kod kuće parče svinjetine ili piletine koje bi moglo da se skuva na francuskom, ali često ljudi kupuju mleveno meso. Od ovog sastojka možete napraviti knedle, kotlete, pa često leži "za svaki slučaj". Ispod je korak po korak primjer kako kuhati mljeveno meso na francuskom. Ova opcija vas može koštati mnogo manje od kupovine svinjskog filea.
Sastojci:
- luk - 1 kom.;
- mljeveno meso (bilo koje) - 400 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- krompir - 4 kom.;
- začini, začinsko bilje.
Način kuhanja:
- Oguljeni krompir narežite na krugove, stavite u šerpu i posolite.
- Na vrh stavite sloj mlevenog mesa, dodajte začine po svom ukusu, ponovo posolite.
- Lepo rasporedite luk, narezan na kolutiće.
- Sir krupno izrendati, ravnomerno posuti po jelu i staviti u rernu.
- Peći 40 minuta na 200 stepeni.
Govedina
Nijedan porodični odmor nije potpun bez mesnog jela. Najlakši način za kuhanje ove opcije je da prilog i meso budu gotovi u isto vrijeme. Ovo nije tako lako postići, ali ipak postoji izlaz. Odličan primjer takvog kompromisa bilo bi meso na francuskom s govedinom. Ovo je klasična verzija recepta sa nekim dodatnim sastojcima. Prema ovim uputstvima, dobit ćete oko 8 srednjih porcija.
Sastojci:
- tvrdi sir - 150 g;
- govedina - 550 g;
- majonez - 230 g;
- šampinjoni - 220 g;
- maslinovo ulje, začini - po ukusu;
- luk - 1 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- sok od limuna.
Način kuhanja:
- Narežite govedinu na porcije, širina ne smije biti veća od 1 cm.
- Dobro umutite da komadi postanu mekani, mekani.
- Operite pečurke u mešavini limunovog soka i vode. Narežite na male kriške.
- Krupno narendati tvrdi sir.
- Paradajz narežite na krugove, luk može biti na kolutiće, poluprstenove ili slamke.
- Pomiješajte biber, sol, dodajte malo vode i dobro natopite govedinu sa svih strana u ovom sastavu.
- Da bi se sadržaj ravnomjerno ispekao, treba ga ravnomjerno rasporediti na pleh u jednom sloju. Podmažite ga uljem, premažite junetinu.
- Na kotlete stavite seckane pečurke.
- Sljedeći sloj je luk. Odozgo ravnomjerno podmažite sve komponente majonezom.
- Na svaku krišku stavite krišku paradajza.
- Rendani krupni sir se dodaje zadnji.
- Stavite posudu u rernu, podesite režim na 180 stepeni. Sve je spremno za oko 30 minuta.
Sa paradajzom i sirom
Ovo je prepoznatljivo, klasično jelo na gozbama, uz rusku salatu ili haringu ispod bunde. Lako se pravi, a sastojci se mogu menjati, uklanjati ili dodati kako bi se postigao izvanredan rezultat. U pravilu se meso na francuskom s paradajzom i sirom priprema od svinjetine, ali možete uzeti govedinu ili piletinu. Na cijeli proces ćete potrošiti oko 40 minuta, od čega će 20 biti utrošeno na pripremu komponenti za jelo.
Sastojci:
- beli luk - 1 kom.;
- tvrdi sir - 150 g;
- začini;
- svinjetina - 700 g;
- majonez - 120 g;
- sočni paradajz - 4 kom.
Način kuhanja:
- Tanko narezano meso umotajte u prozirnu foliju (da prskanje ne bi letjelo) i istucite. Debljina nakon toga treba da bude 0,8-1 cm.
- Luk se može narezati na male kockice ili kolutove. Sve zavisi od vaših želja i preferencija.
- Izrežite paradajz na krugove kako biste ih lijepo rasporedili.
- Sir krupno narendati, ali po želji možete i na srednje zrno.
- Dodajte začine po ukusu: senf, biber, so.
- Sve premažite majonezom, na vrh stavite luk, zatim stavite šoljice paradajza.
- Namažite još jedan sloj majoneze, ravnomjerno rasporedite sir.
- Podesite temperaturu u rerni na 190-200 stepeni i ostavite da se peče 30 minuta.
Sa ananasima
Neki ljudi zaista vole kombinaciju voćnih i mesnih ukusa. Zahvaljujući tome na svečanim stolovima pojavljuju se zanimljiva, neobična jela. Jedan takav primjer je francusko meso sa ananasom. U ovom slučaju umjesto paradajza koristi se voće. Za kuhanje morate kupiti ananas iz konzerve, tako da ga ne morate rezati (mnogima ovaj trenutak izaziva poteškoće).
Sastojci:
- začini;
- luk - 3 kom.;
- suncokretovo ulje;
- sir - 250 g;
- meso - 600 g;
- majonez - po ukusu;
- ananas - 300 g.
Način kuhanja:
- Ogulite luk, narežite na srednje poluprstenove. U ovom jelu trebalo bi da bude dosta ovih sastojaka. Ako vam se ne sviđa oštar okus povrća, kolutove možete lagano pržiti na maloj količini ulja u tavi.
- Kalup ili pleh namazati uljem. Širite luk po cijelom.
- Svinjetinu podijelite na komade, ne smiju biti deblji od 1 cm.
- Istucite komade sa obe strane, pokušajte da posle toga ostane sočno.
- Na lim za pečenje rasporedite komade svinjetine, dodajte omiljene začine po ukusu, možete staviti začinsko bilje (bosiljak, kopar, peršun) pa čak i malo sosa.
- Prelijte vrhnjem ili majonezom.
- Na svaki komad stavite kolut ananasa iz konzerve, ponovo dobro premažite majonezom.
- Ravnomjerno obilno pospite sirom za ukusnu, zlatnu koru.
- Rernu zagrejati na 190 stepeni, staviti da se peče 30 minuta.
- Signal za kraj će biti zlatna kora.
Gotovo sve domaćice znaju napraviti meso na francuskom, ali kuhari početnici moraju uzeti u obzir neke važne točke. Postoje tajne koje će vam pomoći da pravilno skuvate jelo i da ga ne pokvarite. Evo osnovnih pravila za kuhanje mesa na francuskom za početnike:
- Svinjetinu ili govedinu nemojte soliti unaprijed, inače će sav sok iscuriti.
- Da posuda ne zagori, stavite posudu sa vodom na dno rerne.
- Ako ste zabrinuti zbog kalorijskog sadržaja hrane, onda biste trebali uzeti majonez s malo masti.
- Umjesto sira možete koristiti sir.
- Što je više majoneze, to će krajnji rezultat biti sočniji.
- Komadi mesa trebaju biti raspoređeni čvrsto jedan uz drugog.
Pogledajte i druge recepte.
Video
Prema legendi, ukusno jelo koje se lako priprema izmislio je kuhar grofa Orlova. Grigorij Orlov je, putujući po Francuskoj, probao teletinu sa krompirom sa bešamel sosom, a toplo jelo ga je oduševilo. Vrativši se u Rusiju, naredio je kuvaru da ponovi jelo prema opisu. Kulinarski stručnjak nije čuo za bešamel sos, pa je umjesto njega upotrijebio punomasnu pavlaku. Tako je nastalo mnogima omiljeno francusko meso, koje u Francuskoj zovu orlovsko meso.
Jelo se može pripremiti od različitih vrsta mesa: junećeg, telećeg, svinjskog, pa čak i divljači. Meso na francuskom u rerni se peče ne više od 40-50 minuta. Uprkos nepretencioznim sastojcima i jednostavnosti njihove pripreme, ukus je suptilan i prefinjen. Recept za svaku vrstu mesa ima svoje karakteristike, ali ljuto je uvijek uspjeh.
Meso na francuskom u pećnici - ukusno i svečano jelo
Meso pečeno sa pavlakom, majonezom ili kajmakom bukvalno se topi u ustima. Govedina ili teletina na trake se brzo kuvaju, ali ovo drugo zahteva oštriji sir. Teletina ima delikatan ukus, a sir, majonez i drugi sastojci će joj pomoći da ulepšate. Svaka domaćica malo mijenja sastav jela, koristeći razne dodatke: paradajz, gljive, krompir ili posebne začine.
Recept za meso na francuskom u pećnici u klasičnoj verziji sadrži minimalan broj komponenti. Vruće je izdašno i visokokalorično. Može se poslužiti na stolu u pravom obliku, jer zlatna kora rendanog sira izgleda ukusno i elegantno.
Pošto se meso deli na odreske, ljuto meso nije potrebno rezati, lako se deli na porcije.
Nemoguće je zamisliti da se gosti, čuvši naziv jela na svečanom meniju, nisu nasmiješili u iščekivanju. Svi ga toliko vole da rado prekinu dijetu i probaju komad sočnog mekog mesa.
Najukusniji i najsočniji recepti
Prilikom odabira vrste mesa, morate uzeti u obzir da će se s vremenom jelo kuhati od 30 minuta do sat vremena. Za pečenje peradi i teletine biće potrebno oko pola sata, a za govedinu ili svinjetinu duplo duže. Svježe meso sa masnoćom po rubovima ili sa žilicama postat će posebno mekano i vrućini dati dodatni ukus.
Odabravši visokokvalitetne proizvode za meso na francuskom jeziku, domaćica će moći da ga pretvori u prepoznatljivo jelo koje će rodbina i gosti čekati na svakoj proslavi.
Potrebni proizvodi:
- 800 g junećeg ili telećeg mesa;
- 400 g tvrdog sira;
- 8 srednjih paradajza;
- 4 mala luka;
- 8 tbsp majoneza;
- sol, mljeveni biber;
Neki dopunjuju kompoziciju slatkim paprikama, dok drugi u nju ne stavljaju paradajz. Sve ovisi o ukusnim preferencijama domaćina i gostiju.
Klasični recept je osnovni, može se mijenjati ovisno o želji ili situaciji.
Kuvanje korak po korak sa fotografijom izgleda ovako.
- Izrežite komad mesnog filea na 8 odreska debljine 2 cm.
- Narežite dva luka na kolutiće i malo posolite. Odreske premažite mješavinom soli i mljevenog bibera, poslažite luk i ostavite da se marinira 1 sat.
- Preostali luk narežite na kolutiće, paradajz na kolutove, a sir narendajte na krupnije rende.
- Dno i zidove tiganja namazati puterom, u prvi sloj staviti meso.
- Meso ravnomerno premazati majonezom, zatim lukom i paradajzom gornjim slojem i staviti u rernu zagrejanu na 180°C 40 minuta.
- Nakon što izvadite formu, posudu pospite rendanim sirom i vratite u rernu na 5-7 minuta, dok se na vrhu ne stvori zlatna korica.
Francuska junetina u rerni je veoma ukusna i topla i hladna. Preostale komade mesa sa slojevima luka, paradajza i sira neki stavljaju na hleb i jedu kao sendvič.
Svinjetina sa krompirom
Potrebni proizvodi:
- 800 g svinjetine;
- 400 g tvrdog sira;
- 500 g krompira;
- 2 glavice luka;
- 4 žlice majoneza;
- 4 žlice kajmak;
- sol, mljeveni biber;
- puter za podmazivanje kalupa.
Ovo je redoslijed pripreme.
- Svinjetinu narežite na komade veličine dlana, debljine 2 cm, premažite ih solju i biberom i istucite ih na širinu od 1 cm.
- Krompir narežite na krugove širine 1 cm, a luk na kolutove.
- Podmažite formu puterom i u prvi sloj stavite krompir, zatim odreske, luk i prekrijte drugim slojem krompira.
- U činiji pomiješajte kiselu pavlaku, majonez i sir narendani na krupno rende.
- Smesu ravnomerno rasporedite preko krompira i stavite u rernu.
- Peći na 180°C oko 45 minuta.
Potrebni proizvodi:
- 1 kg pilećih prsa;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 paradajza;
- 1 luk;
- 1 tbsp granulirani šećer;
- 200 g kisele pavlake;
- sol, mljeveni biber;
- 2 žlice sirće.
Pileće meso je dijetalno, ali zbog sira i majoneze, vruće meso će se pokazati zasitno. Ovo jelo, kao i mleveno meso na francuskom, može se kuvati u loncima tako da svaka porcija zadrži sok koji se oslobađa iz mesa i povrća.
Gotovo jelo treba posuti sjeckanim začinskim biljem ili poslužiti sa salatom od svježeg povrća.
- Luk narežite na kolutiće i marinirajte 20 minuta. u sirćetu i šećeru, pa isperite.
- Pileća prsa narežite na komade debljine 2 cm i stavite u podmazan pleh.
- Na vrh stavite luk, zatim isjeckan paradajz i ravnomjerno premažite kiselom pavlakom.
- Posuti jelo naribanim sirom, staviti u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta.
Ćuretina sa krompirom i pečurkama
Potrebni proizvodi:
- 600 g ćurećeg filea;
- 150 g tvrdog sira;
- 1 kg krompira;
- 500 g šampinjona;
- 300 ml kreme;
- sol, mljeveni biber;
- povrće i puter za podmazivanje i oblik.
Redoslijed pripreme je sljedeći.
- Krompir narežite na kockice, stavite u podmazan pleh i pospite solju i mlevenim biberom.
- Stavite kalup u rernu na 20 minuta.
- U tiganju 7 min. popržite komade ćuretine i narezane pečurke, pa zalijte vrhnjem i pirjajte još 2-3 minute. Posolite po ukusu.
- U obliku pomiješajte ćuretinu sa pečenim krompirom i po vrhu pospite naribanim sirom.
- Pecite u rerni još 10 minuta dok se sir ne rastopi i ne porumeni.
Potrebni proizvodi:
- 1,3 kg govedine;
- 150 g tvrdog sira;
- 2 paradajza;
- 200 g maslina;
- 3 tsp senf;
- 4 žlice kečap;
- 10 tbsp umak od soje;
- 250 ml vode;
- 3 čena belog luka;
- sol, mljeveni biber, suneli hmelj;
- biljno ulje za podmazivanje tiganja.
Elegantno jelo je predviđeno za posluživanje na stolu u obliku tako da se redoslijed slojeva ne narušava. Soja sos će omekšati meso i dati mu neobičan ukus.
Ovo je redoslijed pripreme.
- Meso narežite na sitne komade i stavite u zagrejan i nauljen tiganj.
- U šerpu sa mesom sipajte 7 kašika. soja sos, posolite, pobiberite, suneli hmelj i dinstajte 30 minuta pod poklopcem sa 250 ml vode.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte u meso prije kraja dinstanja.
- Sir naribajte, paradajz oslobodite od jezgre i narežite na sitno, masline i luk narežite na krugove.
- Stavite meso u podmazan oblik, zatim luk, paradajz i masline, prelijte preostalim soja sosom. Odozgo napravite mrežicu od majoneze i pospite jelo sirom.
- Pecite u rerni 30 minuta na 180°C.
Sa bešamel sosom
Potrebni proizvodi:
- 800 g svinjetine;
- 150 g tvrdog sira;
- 4 šargarepe;
- 4 sijalice;
- 600 g šampinjona;
- 200 g brašna.
za sos:
- 1800 ml mlijeka;
- ½ šolje brašna;
- 100 g putera;
- sol, mljeveni biber;
- prstohvat muskatnog oraščića.
Redoslijed pripreme je sljedeći.
- Zagrejte mleko u jednoj šerpi na laganoj vatri. U drugom - rastopite puter i, mešajući, sipajte brašno, a zatim ulijte mleko. Mešajući, kuvati dok se ne zgusne. Na kraju u sos dodajte muškatni oraščić, so i biber.
- Meso narežite na komade, uvaljajte u brašno i pržite u tiganju podmazanom biljnim uljem. Pritom je posolite i popaprite.
- U drugom tiganju pržite pečurke narezane na ploške dok ne porumene.
- Na dno forme poslagajte luk narezan na kolutiće, meso i prelijte polovinom bešamel sosa. Položite sljedeće slojeve šampinjona, ponovo tanko narezanu šargarepu i luk. Prelijte ostatkom bešamel sosa i stavite u rernu.
- Nakon 30 min. izvaditi formu, posuti jelo rendanim sirom i peći još 5-7 minuta. na temperaturi od 180 °C.
Opcija sa mlevenim mesom
Potrebni proizvodi:
- 800 g mljevenog mesa;
- 400 g tvrdog sira;
- 2 mala luka;
- sol, mljeveni biber;
- puter za podmazivanje kalupa.
Možete uzeti mljeveno svinjsko ili juneće meso, a možete i pomiješati dvije vrste mesa. Dodavanje komadića masti u to će dodati sočnost vrućem.
Ovo je redoslijed pripreme.
- U podmazan oblik stavite sloj krompira isečenog na ploške i posolite ga.
- Narednim slojem ravnomjerno rasporedite mljeveno meso i pospite ga mljevenim biberom i solju.
- Na kraju dodajte luk i pospite naribani sir.
- Pecite u rerni 30 min. na temperaturi od 180 °C.
Kako kuhati meso na francuskom u pećnici - korisni savjeti
Ako je goveđe meso nemasno, može se omekšati mućenjem sa obe strane. Da biste to učinili, koristite poseban kuhinjski čekić ili poleđinu noža. Kuhinjski film, koji pokriva meso u nekoliko slojeva, pomoći će da se izbjegne prskanje.
Meso se iseče preko vlakana i istuče da se odresci ne pocepaju. Takođe, meso mora biti dobro očišćeno od kostiju, filmova i žilica, kako bi gotovo jelo bilo što mekše.
Zaključak
Francusko goveđe meso je divan recept kako za početnike tako i za iskusne domaćice. U zavisnosti od prilike, jelo se može začiniti paprikom i paradajzom, ili još izdašnije krompirom. Glavna stvar je unaprijed izračunati broj porcija, uzimajući u obzir aditiv koji će se sigurno tražiti.
Dobra atmosfera za stolom postiže se ne samo iz radosti susreta, već i zahvaljujući ukusnoj poslastici. Uz meso na francuskom, domaćica će dobiti komplimente i pohvale, a pozvani još dugo neće hteti da napuste njenu gostoljubivu kuću. U iščekivanju sljedećeg praznika, sigurno će je podsjetiti na ukusno toplo jelo i zamoliti da ga ponovo skuha.
Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Mnogo je muzeja i izložbi koje pune pozitivom i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me bilo kakve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji mogu očarati novi hobi ili vam pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o lijepom, onda će se to ostvariti!
