Klasik sovjetske kuhinje, čiji je okus mnogima poznat od djetinjstva, je riba marinirana povrćem. I unatoč činjenici da danas postoji mnogo različitih opcija za jela s ribom i morskim plodovima, ovaj recept nije izgubio na važnosti. Nježna pulpa natopljena umakom od povrća nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. A ako još uvijek ne znate kako kuhati mariniranu ribu, radije zapišite naše recepte.
Skuhati ukusno riblje jelo nije teško. Da biste to učinili, morate uzeti bilo koju ribu koju najviše volite i pripremiti marinadu.
Nema ograničenja u izboru ribe, možete uzeti čak i suhi ružičasti losos, koji će zahvaljujući začinjenom sastavu postati nježan i sočan.
Za kilogram bilo koje ribe pripremite unaprijed:
- 320 g mlade šargarepe;
- tri puta manje od luka;
- 110 ml bilo kog biljnog ulja (plus malo za prženje);
- kašičica paradajz paste;
- ista količina običnog bijelog šećera;
- ista količina 9% sirćeta;
- grašak paprika, lavrushka, karanfilić.
Način kuhanja:
- Počnimo sa marinadom. Da biste to učinili, propasirajte šargarepu kroz rende, a luk nasjeckajte na kockice.
- Na zagrejanom ulju prvo prodinstajte luk, a zatim stavite šargarepu sa paradajz pireom. Povrće dinstajte deset minuta.
- Zatim ulijte sirće, malo vode, dodajte sve začine i začine. Ostavite da se marinada krčka oko 20 minuta.
- Ribu narežemo na porcije i pohane u posijanom brašnu zajedno sa solju i biberom.
- Praznine prepečemo sa obe strane, pa na njih rasporedimo povrtni sastav i zagrejemo posudu na par minuta.
Kuvanje u multivarku
Naše bake i majke naslijedile su mnogo jednostavnih, ali divnih recepata za riblja jela. Jedna od njih je veoma ukusna marinirana riba. Ali mi ćemo ga kuhati na moderniji način - u sporom štednjaku. Za recept možete uzeti bilo koju ribu tešku jedan kilogram.
Sastojci:
- dvije glavice luka;
- pet mladih šargarepa;
- kašika sirćeta;
- tri supene kašike paradajz paste;
- malo slatkog pijeska;
- začini, začini.
Način kuhanja:
- Riblji trup ili file narežite na komade, posolite i ostavite sa strane.
- Povrće samljeti ribanjem i nožem, sjediniti.
- U posudu kuhinjskog aparata ulijte malo ulja i rasporedite malo povrća. Pospite ih biberom u zrnu i stavite lovorov list, posolite.
- Na povrće stavite ribu, poprskajte je uljem i prekrijte preostalim povrćem. Ponovo bacite začine i lavrušku.
- Sada sipajte jednu i po čašu vode u posudu, razblažite paradajz pastu u njoj, ulijte sirće. Ako se okus marinade pokazao previše kiselkastim, dodajte zaslađivač.
- Šaljemo umak u posudu i uključujemo način rada "gašenje". Ako se koristi file, podesite tajmer na 1,5 sat. Ako komadi ribe - onda dva.
Gotova riba se može poslužiti odmah, ali sutradan će biti još ukusnija.
u paradajz sosu
U različitim zemljama svijeta riba se također priprema na različite načine. Naše ga domaćice često prže ili peku u rerni. Ali postoji još jedan provjereni recept koji naši kuhari posebno poštuju - polpet kuhan u marinadi.
Pripremite se unaprijed:
- 1 kg pola (ili bilo koje bijele ribe);
- dvije glavice šargarepe i luka;
- osam kašika paradajz pirea;
- začini;
- kašičica sirćeta;
- čaša čorbe (vode).
Način kuhanja:
- Za jelo je bolje uzeti riblji file, narezati ga na porcije, začiniti začinima, posuti brašnom i pržiti s obje strane.
- Luk nasjeckamo na četvrtine, šargarepu narendamo, povrće dinstamo 15 minuta.
- Čim omekšaju, stavite paradajz pastu. Umjesto toga, prikladan je kečap ili svježi paradajz. Ulijte sirće i riblji temeljac, dodajte začine. Tomim marinada 7 - 8 minuta.
- Prebacimo ribu u bilo koju posudu i prelijemo je umakom od paradajza, stavimo na hladno mjesto tri sata.
Kako kuhati ribu pod marinadom od povrća u pećnici
Gotovo svaka domaćica zna skuhati ribu pod marinadom od povrća, ali ovo jelo se može diverzificirati dodavanjem začina i drugih sastojaka. Za recept uzmite filet omiljene ribe od jednog kilograma.
Pripremite se unaprijed:
- tri velike šargarepe;
- nekoliko velikih sijalica;
- tri zrela paradajza;
- pola limuna;
- hrpa kopra;
- kašičica slatkog pijeska;
- po želji đumbir, biber, sol.
Način kuhanja:
- Prije kuhanja ribu izrežemo na male komadiće, začinimo ih začinima i sokom od citrusa. Praznine ostavljamo da se "odmaraju" 15 minuta.
- Povrće seckamo. Luk i paradajz narežemo na kockice, samo tri šargarepe na rende, a kopar nasjeckamo proizvoljno.
- Na zagrejanom ulju dinstajte luk sa narandžastim povrćem dok ne omekša, a zatim stavite zelje i paradajz. Ulijte sirće i stavite sve začine, dinstajte pet minuta. Zatim sklonite sa vatre i dodajte malo soka od citrusa.
- Stavljamo ribu u formu, punimo je marinadom od povrća i pečemo 40 minuta (temperatura - 180 ° C).
U marinadi od senfa i limuna
Ako vam se pečena riba čini dosadnom, onda je skuhajte u marinadi od senfa i limuna. Takvo jelo sigurno će vas iznenaditi svojim pikantnim okusom i mirisom. Za recept uzmite bilo koju bijelu ribu, na primjer bakalar.
Sastojci:
- dvije supene kašike ljute i dižon senfa;
- dvije supene kašike limunovog soka;
- dvije srednje sijalice;
- tri supene kašike maslinovog ulja;
- začinsko bilje (mažuran, ruzmarin, majčina dušica).
Način kuhanja:
- U posudi pomešati dve vrste senfa, posuti sa malo šećera i soli, dodati bilo koje začinsko bilje po ukusu. Ulijte maslinovo ulje i sok od citrusa, promiješajte.
- Stavite riblji file narezan na komade u bilo koje jelo, napunite ga začinjenom marinadom i pošaljite na hladno mjesto da se marinira sat vremena.
- Posudu za pečenje nauljimo, dno prekrijemo kolutovima luka. Ribu stavljamo direktno sa umakom, pokrijemo folijom i pošaljemo u rernu na pola sata (temperatura - 190 ° C).
Recept za zimsku žetvu
U pravilu se za večeru kuha marinirana riba, ali predlažemo da od nje napravite predjelo tako što ćete je umotati u tegle kako biste zimi uživali u okusu ovako neobičnog konzerviranja. Da biste izvršili ovaj recept, potrebno je uzeti 5 kg bilo koje ribe.
Sastojci:
- 3,5 kg paradajza;
- kilogram cikle i luka;
- dvostruko više šargarepe;
- kilogram slatke paprike;
- litar rafinisanog ulja;
- četiri čaše soli;
- 15 čaša slatkog pijeska;
- litar riblje čorbe (vode);
- pola čaše sirćeta.
Način kuhanja:
- Prije svega, kuhajte ribu 10 minuta. Glavna stvar je da ne proključa meko, već se lako odvaja od kostiju.
- Paradajz sameljite blenderom ili ga jednostavno sitno narežite nožem i dinstajte zajedno sa ribom na laganoj vatri sat vremena.
- Luk i slatku papriku narežemo na kolutove, a cveklu i šargarepu iseckamo na rende. Pirjajte povrće na ulju dok ne omekša.
- Zatim ih sjedinimo sa ribom i paradajzom, začinimo solju, šećerom, zalijemo čorbom. Sastav kuhamo oko sat vremena i pet minuta prije spremnosti začinimo marinadu sirćetom.
- Sada uzimamo sterilizirane tegle, u njih stavljamo ribu i povrće, zategnemo poklopce i zamotamo dok se potpuno ne ohlade.
Ispada neobično jelo, poput aspika. Za recept će vam trebati bilo koja bijela riba teška jedan kilogram.
Sastojci:
- 320 g celera;
- 320 g bijele zelene salate;
- 270 g mlade šargarepe;
- 120 ml sirćeta;
- karanfilić, lovorov list, biber u zrnu.
Algoritam akcije:
- Riblji file narežite na krupnije komade, pohajte ih u brašnu i prepecite dok ne porumene.
- Povrće nasjeckamo i počnemo dinstati na ulju. Prvo prodinstajte luk dok ne omekša, a zatim ga dinstajte zajedno sa korenjem.
- U šerpu sipajte litar vode, posolite, stavite lovorov list, nekoliko zrna bibera i karanfilić. Čim marinada počne da ključa, sklonite je sa vatre i pomešajte sa sirćetom.
- Stavimo ribu u bilo koju posudu, rasporedimo povrće na vrh i sve prelijemo marinadom. Jelo šaljemo na hladno šest sati, ali što duže stoji, biće ukusnije.
Sada znate da ne morate kupovati skupe morske delicije da biste ukusno nahranili svoju porodicu. Marinirana riba je ukusno, jednostavno i ne skupo jelo koje će se sigurno svidjeti svim ljubiteljima morskih jela.
Dobar dan, moji čitaoci. Dugo se vjerovalo da je marinada potrebna samo za tvrdo meso. Ali stavovi prema njemu su se nedavno promijenili. Sve više se koristi da pomogne mesu da otkrije svoju ukusnost. A koje marinade za svinjsko meso su najprikladnije za ovaj zadatak, reći ću vam.
Po pravilu, umaci za meso imaju tri glavne komponente:
- kisela baza. To može biti sok od citrusa, kefir, kivi, paradajz pasta, pivo, vino, prirodni jogurt. Može se koristiti i sirće, koje je bolje za smrznuto meso.
- Začini- može se dodati za bilo koji ukus. Kari, timijan, đumbir, kim i muškatni oraščić su se pokazali kao odlični.
- Maslac- nežno obavija meso, zatvarajući vlagu. I divan je provodnik aroma. Može se koristiti maslinovo, suncokretovo, sojino ili bilo koje drugo.
Koliko marinirati svinjetinu ovisi o setu upotrijebljenih proizvoda. Također, na ovaj pokazatelj utiče i starost svinje. Ako je ovo vepar od 5 godina, onda nećete izaći ni na jedan sat 🙂
Inače, pripremio sam vam jedan koristan video. Nakon što ga pogledate, shvatit ćete osnovne principe mariniranja svinjetine. Sve je dostupno i bez viška vode.
recepti za marinadu
Mirisne mješavine su odlične za pečenje pulpe u pećnici, za roštilj i za dimljenje mesa. Postoji veliki izbor opcija. Na primjer, klasična marinada ili egzotična (recimo, u soku od brusnice ili nara).
Mislim da možete lako odlučiti šta je bolje marinirati svinjetinu kako bi bila nevjerovatno ukusna. Uostalom, neko voli slatko-kiselu verziju, a neko začinjenu. Kako kažu, ukusi se razlikuju. A ako želite kuhati svinjetinu u tavi, onda imam recepte za marinadu.
Klasičan način sa sirćetom i lukom
Iako neki kuhari nisu oduševljeni ovim omekšivačem, mnogi ljudi koriste ovu metodu. Dakle, recept ima pravo na život.
Za karbonat na 2 kg mesa uzmite:
- 3 kom. veliki luk;
- čašu vode;
- 100 ml stolnog 9% sirćeta;
- par sv. kašike biljnog ulja;
- začini + sol.
Opranom mesu damo priliku da se osuši i isečemo ga na komade veličine 5x5 cm, a luk nasjeckamo na kolutove (preporučena širina 5 mm). Zatim rukama pomiješajte luk sa svinjetinom. Smjesu posolite i začinite začinima i uljem.
Nakon toga dodajte sirće razblaženo u vodi i sve dobro promiješajte. Mirisna tekućina treba u potpunosti pokriti komade. Pa, onda ostavljamo svinjetinu u začinjenoj mješavini. Minimalno vrijeme je 3 sata. Međutim, mnogo bolje će ispasti ako marinirate cijelu noć.
A nakon marinirane komade možete kuhati na vatri ili pržiti u tavi. Eksperimentišite na zdravlje 🙂
Kako marinirati svinjetinu u jabukovom sirćetu
Za vrat težine 2200 g potrebno je uzeti:
- 550 g luka;
- 70 ml biljnog ulja;
- 6 čl. kašike jabukovog sirćeta;
- začini + sol.
Ako pržite ćevap na ražnjićima, vrat isjeći na komade 5x6 cm.Ako pečete na roštilju, svinjsko meso isjeckajte na tanjire tako da njihova širina bude 2-3 cm. Luk isjeckajte na kašu u mašini za mljevenje ili u blenderu i ovu masu pošaljite na meso. Ili možete dodati sok od luka tako što ćete ga istisnuti kroz gazu.
Posolite vrat i začinite začinima. U ovo dodajte ulje i sirće. Sve komponente dobro izmiješajte. Zatim mariniramo svinjetinu. Minimalno vrijeme koje savjetujem da izdržite je 2 sata. U idealnom slučaju, bolje je ostaviti meso u marinadi 4-5 sati. A zatim ga ispecite na roštilju ili roštilju.
Marinirajte meso u limunovom soku
Recept ispod će činiti 2 porcije. Općenito, romantična večera vam je zagarantovana. Za 300 g vrata potrebno je uzeti:
- 3 čena belog luka;
- 1 kašičica čili sosa;
- pola malog limuna;
- 3 art. kašike maslinovog ulja + malo za prženje;
- so + biber.
Iscijedite sok od limuna (trebaće vam 3 supene kašike) i tri po 1 kašika. kašika korice. Pomiješajte sok i koricu sa sosom i maslinovim uljem. Ovdje unosimo nasjeckani bijeli luk, sol i biber u kašu. Dobro izmiješajte sastojke za marinadu.
Nakon pranja meso se reže na komade iste veličine. I uronite u začinjenu smjesu najmanje 6 sati. Ali bolje je marinirati 8-10 sati.
Nakon toga stavite marinirane komade u tiganj na zagrejanom ulju. I pržite ih na srednjoj vatri dok ne budu kuhani. Neće vam trebati puno vremena - maksimalno 20 minuta.
Brz način za mariniranje svinjetine u crnom vinu
Za sočnu svinjetinu trebat će vam:
- 0,5 kg slabine;
- 120 ml suhog crnog vina;
- 1 st. kašika nasjeckanog bijelog luka;
- 1 st. kašika senfa u prahu;
- 2 žlice. kašike pasiranog luka;
- 1 st. kašika šećera od šećerne trske;
- 3 art. kašike vinskog octa;
- 1 st. kašika maslinovog ulja;
- 1 kašičica suvog bilja (mažuran + bosiljak + origano);
- so + biber.
Pomiješamo sastojke začinjene mase. U nju uronite komade svinjetine na 6-7 sati. A onda kuvamo - pržimo ili pečemo. Ova marinada daje jelu neverovatnu aromu i neverovatan ukus. Inače, ako nemate crno vino, možete napraviti marinadu sa bijelim vinom. Pogledajte video kako to učiniti.
Kako napraviti marinadu sa soja sosom
Za entrecote težine 1,5 kg trebat će vam:
- veliki luk;
- 130 ml (uzmite tamni) soja sosa;
- 200 ml domaćeg majoneza;
- seckanog suvog bosiljka.
Pomiješajte majonez sa sosom i bosiljkom. Narendajte luk ili ga sameljite u blenderu. Dodajte kašu ostalim sastojcima za marinadu.
Napunite komade svinjetine mirisnom masom. I ostavite 10-12 sati - ostavite da se dobro mariniraju. Nakon antrekota pečemo na roštilju, pečemo u rerni ili pržimo na tiganju.
Marinirajte svinjetinu na kefiru
Za vrat od 2 kg uzmite:
- litar kefira;
- 5 komada. luk;
- hrpa zelenog bosiljka;
- so + biber.
Takva marinada se može pripremiti i sa pavlakom. Možete uzeti različit sadržaj masti. Na tanke kolutove narežemo 2 glavice luka, a preostala 3 kom. samljeti u pire. Vrat operemo, papirnim ubrusom odstranimo višak vlage i narežemo na komade srednje veličine.
Zatim pomiješajte svinjetinu sa lukom. Pobiberite i začinite nasjeckanim bosiljkom. A onda sve to prelijte kefirom i lagano promiješajte. Meso ostavljamo da se marinira 10 sati. Pa onda izvadimo marinirane komade, posolimo ih, nanižemo na ražnjiće i pržimo na vatri.
Aromatični omekšivač kivija
Ovo prekomorsko voće ima ogromnu moć. U stanju je čak i najtvrđi komad pretvoriti u najnježnije meso za nekoliko sati. Za kilogram vrata potrebno je uzeti:
- 1 plod kivija;
- 1 limun srednje veličine;
- 2 grančice timijana;
- malo crnog bibera;
- sol.
Operite svinjetinu, obrišite je kuhinjskom krpom za jednokratnu upotrebu i narežite na komade iste veličine. Kivi pasiramo, a od ¼ ploda limuna napravimo sok. Ostatak se isječe na 3 komada i šalje u meso. Ovdje dodajte pire od kivija, limunov sok i timijan.
Posolite svinjetinu i pobiberite. Mirisnije će biti ako dodate svježe mljeveni biber. Komponente miješamo tako da se začinjena masa ravnomjerno rasporedi. I marinirajte ne više od 2 sata. U suprotnom ćete završiti sa pire mesom. Pa onda nanižemo na ražnjiće i pržimo.
marinada za pivo
Ovaj recept je veoma jednostavan. Za marinadu savjetujem da koristite živo pivo. Trebaće 0,5 litara po kilogramu svinjskog mesa. Takođe će vam trebati sol i biber.
Opranu i osušenu pulpu izrezati na komade iste veličine. Zatim meso napunite pivom i ostavite 1-2 sata. Nakon što se komadići dodaju i popaprite. A zatim pristupite njihovoj pripremi - prženju, pečenju, dinstanju. Uopšte, kako vam srce želi.
Mariniranje svinjetine u majonezu
Meso pečeno po ovom receptu ispada neverovatno sočno i mekano. Potrebno je da pripremite:
- kilogram pulpe;
- 4 stvari. luk;
- 250 ml domaćeg majoneza;
- so + biber.
Oprano meso obrišemo kuhinjskom krpom za jednokratnu upotrebu i narežemo na komade optimalne veličine. Pa tako da je bilo zgodno za jelo. Izgnječite luk i dodajte kašu u meso. Masu pobiberite i posolite. I onda ovdje dodajte majonez. Sve dobro izmiksamo. I mariniramo roštilj 10-12 sati, a zatim ga pržimo.
Omekšati meso u mineralnoj vodi
Za 1,5 kg vrata uzmite:
- 0,5 l sode;
- 1 st. kašika biljnog ulja;
- 500 g crnog luka;
- biber + sol.
Pripremite meso - operite, obrišite i narežite na komade. Sameljite luk - možete ga usitniti u kašu u blenderu ili sitno nasjeckati nožem. Svinjetini dodati pire od luka, posoliti i popapriti masu. Zatim sve napunite sodom i dodajte ulje. Ostavljamo svinjetinu u mirisnoj masi 12-15 sati. Pa, onda stavite pulpu na roštilj ili je stavite na ražnjiće i pržite.
Priprema marinade od medenog senfa
Med i senf su neverovatan duet. Svinjetini daju ugodnu oštrinu, slatkoću i pikantne note. Za ovo ukusno jelo trebaće vam:
- 600 g peciva;
- 3 art. kašike meda;
- 3 art. kašike senfa;
- sol + začini.
Za prženje u tiganju pulpu oprati, iseći na kriške debljine 2 cm, senf pomešati sa medom i dodati začine. U ovu mirisnu masu uronite svinjetinu i ostavite da odstoji par sati.
Ako ćete kuhati na roštilju, dovoljno je da svaku stranu komada pržite 1-2 minute. Kuvanje u tiganju će potrajati malo duže. Prilikom prženja savjetujem da meso prelijete mirisnim sosom u kojem je marinirana svinjetina. I da, posolite gotovo jelo.
Kako napraviti marinadu od paradajza
Za pulpu težine 500 g uzmite:
- 1 kašičica soli;
- sok od 1/4 većeg limuna;
- 100 ml paradajz sosa ili kečapa;
- 1 st. kašika smeđeg šećera;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 2 prstohvata paprike;
- 2 čena belog luka;
- malo biljnog ulja.
Svinjetina iseckana na 2 dela. Izmrvite bijeli luk u kašu i pomiješajte ga sa solju i biberom. Ovdje dodajte sok od citrusa, šećer i papriku. Zatim u sastav dodajte kečap ili sos i sve dobro promiješajte.
Svinjetinu šaljemo u marinadu za paradajz i ostavimo 4-5 sati. Povremeno okrenite komade da se dobro mariniraju.
Meso ćemo kuvati u rerni. Podmažite formu uljem, na nju stavite marinirane komade i pokrijte folijom. Rernu zagrejemo na 200 stepeni i u nju šaljemo svinjetinu 20 minuta. Zatim skinemo foliju, meso prelijemo izlučenim sokom i nastavimo kuhati još 20 minuta. Ovo je jednostavno remek-djelo jelo - rumenkasta kora, fenomenalna aroma 🙂
Kuvanje svinjetine u marinadi od brusnica
Recept za ovo jelo je:
- 2 kg pulpe;
- 3 čena belog luka;
- 200 g brusnica;
- so + biber.
Prethodno oprano i osušeno meso narezati na porcije. Pasirajte bobičasto voće i beli luk, a zatim dodajte mešavini začina. Uronite svinjetinu u mirisnu kašu i ostavite je u frižideru preko noći. Pa, onda je stvar mala - treba da skuvate meso. Možete ga pržiti na tavi ili roštilju, ili peći u rerni.
Omekšivač sa balzamičnim sirćetom
Za 1,5 kg pulpe potrebno je uzeti:
- 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 1 kašičica suvog ruzmarina;
- 2 žlice. kašike balzamičnog octa;
- 4 čena belog luka;
- 1 st. kašika senfa;
- 1 kašičica sušenog origana;
- 1 st. kašiku meda
Izmrvite bijeli luk u kašu i pomiješajte ovu komponentu s ostalim komponentama marinade. Operite, a zatim isecite sušenu svinjsku kašu na jednake komade kao roštilj. Zatim ih šaljemo u mirisnu masu na 6-8 sati. A onda ih nanižemo na ražnjiće i kuhamo na vatri.
Marinirajte u soku od nara
Siguran sam da će vam današnji članak pomoći da postanete pravi stručnjak u području mariniranja svinjetine. Vaši prijatelji će vam se sada obratiti za vrijedan savjet. Kada se umorite od objašnjavanja, možete resetirati vezu do članka. I ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja. A ja vam kažem: vidimo se uskoro!
Ako se kupljena riba pokazala prilično suvom, onda se može ispraviti originalnom marinadom od povrća ili začina. Dobijate popularno jelo koje pripremaju hiljade domaćica širom zemlje. Marinada za ribu se nudi jednostavna na bazi šargarepe i luka ili složena sa paradajzom, krem sosom i začinima. Možete odabrati pravu za svaki ukus.
Kako kuhati mariniranu ribu
Ukusno i jeftino jelo je od riblje kaše pečeno pod mirisnom marinadom. Voljen je u cijeloj zemlji. Ovo jelo se već nekoliko generacija priprema kao ukusan domaći obrok. Predjelo je uključeno u svakodnevni jelovnik, tako da će svi morati naučiti kako kuhati mariniranu ribu. Postoji nekoliko recepata za kuvanje - u rerni, u sporom štednjaku ili u poznatoj tavi.
Kako pripremiti marinadu za ribu: treba započeti s pripremom proizvoda. Za jelo je optimalno uzeti nemasni, suvi trup, bolji od morskih pasmina ili riječnih pasmina s niskim kostima. Riba se isječe na file, malo prži u tijestu ili bez njega, peče ili kuha. Dobivene porcionirane komade možete dinstati sa šargarepom i lukom, dodati razrijeđenu paradajz pastu, dodati malo ulja i sirćeta. Od neobičnih začina dobro je uzeti gorku papriku, kim i korijander.
Postoji opcija kuhanja u kojoj se marinada prvo priprema zasebno - povrće se pirja, a zatim sjedinjuje s ribom i zagrijava. Kolutići limuna, njegov sok, jabukovo ili vinsko sirće i vino dodaju kiselost gotovom punjenju. Po želji je dobro dodati kiselu jabuku, limunovu koricu i senf. Ako želite slatkiše, onda marinadu začinite šećerom ili medom. Gustoću fila daje brašno.
recept za mariniranu ribu
Svaki domaći kuhar će obožavati ovaj recept za mariniranu ribu, koji vam omogućava da napravite ukusno mirisno jelo. Ispada tako ukusno jelo da svi ukućani traže dodatke, a gosti traže recept za potpis. Vrijedi početi s klasičnim opcijama i koristiti marinadu od mrkve i luka, postupno komplicirajući ideje uključivanjem začina, paradajza i drugih originalnih sastojaka.
klasična
- Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 170 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
Klasični recept za mariniranu ribu predlaže korištenje mrkve i luka. Fil će biti gust zbog pšeničnog brašna. Svijetlu boju sosu daje paradajz pasta, koju je najbolje razrijediti prokuhanom vodom kako bi se smanjila koncentracija. Pollock, oslić ili tilapija savršeni su za ovu marinadu, koji dobijaju dodatnu sočnost i izvrstan ukus.
Sastojci:
- pollock - 0,7 kg;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- brašno - 60 g;
- paradajz pasta - 20 ml;
- voda - čaša;
- šećer - 5 g;
- sol - prstohvat;
- crni biber - prstohvat;
- aleva paprika - 4 graška;
- lovorov list - 1 kom.;
- stono sirće - 10 ml.
Način kuhanja:
- Poluk oguliti, iseći na male komade debljine par centimetara.
- Sol, biber, hleb u brašnu. Luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte na krupno rende.
- Ispecite komade.
- Posebno propržiti smjesu crnog luka i šargarepe. Dodajte vodu u pastu.
- Prženje spojiti sa testeninom, začinima, dinstati marinadu na umerenoj vatri pet minuta.
- Izvadite, prelijte sirćetom, promiješajte.
- U dublju posudu rasporedite slojeve ribe, fil od marinade, ostavite tri sata u frižideru.
- Ukrasiti kuvanim krompirom.
Od šargarepe i luka
- Vrijeme kuhanja: 12 sati.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Još jedan klasičan recept je riba marinirana sa šargarepom i lukom, što finalnom jelu daje živu boju. Sočnost povrća čini meso umjereno mekim, poprima posebnu nježnost i odaje note ljute pikantnosti. Najbolje od svega, riba u marinadi sa šargarepom i lukom je u harmoniji sa kuvanom mirisnom rižom, heljdom ili mrvičastim prosom. Marinadu je dobro koristiti kao samostalan sos.
Sastojci:
- bakalar - 800 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 3 kom.;
- paradajz srednje veličine - 2 kom.;
- lovorov list - 1 kom.;
- aleva paprika - 2 graška;
- granulirani šećer - 10 g;
- sok od limuna - 10 ml;
- biljno ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
- File narežite na komade, uvaljajte u brašno sa začinima. Pržite dok ne porumeni.
- Luk nasjeckajte, dinstajte pet minuta. Dodati narendanu šargarepu, dinstati dok ne omekša. Nije potrebno dovoditi u pripravnost.
- Dodajte pelat, dinstajte poklopljeno 20 minuta. Začiniti začinima, limunovim sokom.
- Ribu prelijte sosom, ostavite preko noći u frižideru. Pre serviranja pospite listovima začinskog bilja.
Marinirana pržena riba
- Vrijeme kuhanja: 5 sati.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 185 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Pohovana riba pod marinadom dobiva se izraženijeg okusa od pečene ili kuhane, ali istovremeno i kaloričnija, pa se ova opcija može koristiti za ručak. Za večeru je bolje poslužiti takvo jelo sa svježim povrćem, nasjeckanim slamkama i laganim umakom. Marinada za prženu ribu po ovom receptu ispada začinjena, začinjena i mirisna.
Sastojci:
- smuđ - 1 kg;
- brašno - 30 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- šargarepa - 0,3 kg;
- luk - 250 g;
- paradajz pasta - čaša;
- sirće - 150 ml;
- voda - 50 ml;
- crni biber - 6 graška;
- lovorov list - 2 kom.;
- karanfil - 4 cvasti.
Način kuhanja:
- Smuđ oguliti, iseći na komade, posoliti, pobiberiti, ostaviti da se marinira pola sata.
- Uvaljati u brašno. Pržite sedam minuta sa obe strane, preklopite u kalup.
- Luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte, propržite. Nakon 10 minuta ulijte paradajz pastu, nakon šest minuta - vodu, začine i sirće.
- Krčkajte 10 minuta, prelijte smuđem, ohladite, držite u frižideru četiri sata, po potrebi i duže.
U rerni
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 171 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ribu ispod marinade u pećnici nazivaju i jelo "ispod bunde", jer se ispostavi da se puno prži, a skriva glavnu komponentu. Fil sadrži povrće i paradajz, začine, što marinadu za ribu u rerni čini mirisnom i izuzetno prijatnom. Zdravo jelo sa niskim sadržajem kalorija, pogodno za serviranje hladno ili toplo.
Sastojci:
- bakalar - 2 kom.;
- brašno - 45 g;
- šargarepa - 4 komada;
- luk - 2 kom.;
- sok od paradajza - 60 ml;
- voda - čaša;
- sol - 10 g;
- crni biber - 12 graška;
- lovorov list - 2 kom.;
- suncokretovo ulje - 30 ml.
Način kuhanja:
- Bakalar narezati na široke komade, posoliti, pohati u brašnu. Zagrijte ulje, pržite komadiće dok ne porumene.
- Luk narežite na pola prstena, šargarepu krupno izribajte, dinstajte u šerpi dok ne omekša.
- Začinite začinima, stavite u kalup, zalijte vodom i sokom od paradajza.
- Pokrijte folijom, pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni.
- Ukrasite testeninom ili pirinčem.
U spori šporet
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Marinirana riba u sporom kuhaču traje duže za kuhanje od sličnih opcija u pećnici ili tiganju, ali se ispostavi da je posebno nježna. Za pravljenje je bolje uzeti file, jer se radi brže od celih komada. Recept zahteva jabukovo sirće, ali se lako može zameniti običnim stonim sirćetom. Potrebno je samo malo smanjiti potrebnu zapreminu kako bi se očuvao okus bez pretjerane kiselosti.
Sastojci:
- file polnota - 1 kg;
- šargarepa - 4 kom.;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 60 ml;
- jabukovo sirće - 20 ml;
- paradajz pasta - 60 ml;
- lovorov list - 3 kom.;
- crni biber - 9 graška;
- voda - 300 ml.
Način kuhanja:
- File narežite na porcije, posolite. Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte.
- Na dno posude sipajte ulje, preklopite polovinom mešavine šargarepe i luka, začinite začinima. Položite ribu, ponovite slojeve.
- Napunite vodom, paradajz pastom, sirćetom.
- Zatvorite poklopac, postavite režim "gašenje" na sat i po.
- Poslužite uz pečene gomolje krompira.
u marinadi od paradajza
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Porcije: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 172 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Riba u marinadi od paradajza može se vrlo brzo skuvati, a rezultat je prelepo i ukusno kulinarsko jelo. Za kuhanje je optimalno odabrati bilo koju morsku ribu - oslić, tilapiju ili pollock. Prije mariniranja, odmrznite trupove do blago elastične konzistencije i uklonite kosti radi lakše naknadne obrade. Gotovo jelo je u savršenoj harmoniji sa žitaricama, pire krompirom i svježim začinskim biljem, a ukusno je i ohlađeno.
Sastojci:
- iverak - 0,6 kg;
- luk - 3 kom.;
- šargarepa - 3 kom.;
- brašno - 10 g;
- paradajz pasta - 60 ml;
- sirće - 10 ml.
Način kuhanja:
- Iverak iseći na file, iseći na komade. Posolite, hljeb u brašnu, pržite.
- Presavijte u šerpu, ulijte pržene poluprstenove luka i rendanu šargarepu, prženu na puteru.
- Sipajte paradajz pastu, sirće, dodajte začine i brašno. Krčkajte 20 minuta.
Pogledajte ukusne recepte.
Sa povrćem
- Vrijeme kuhanja: 4,5 sata.
- Porcije: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Riba sa povrćem u marinadi je prijatnog pikantnog ukusa, pikantnog mirisa i dopada se svim gostima. Dobro ga je napraviti unapred pre dolaska prijatelja, kako bi imalo vremena da se upije sočnim filom i još mekše. Jelo je dobro toplo i hladno, lepo izgleda ako ga ukrasite sa dosta bosiljka ili cilantra, pospite začinima i začinskim suvim začinskim biljem.
Sastojci:
- riblji file - 0,4 kg;
- riblja juha - čaša;
- brašno - 20 g;
- biljno ulje - pola šolje;
- šargarepa - 3 kom.;
- luk - 3 kom.;
- paradajz pire - 80 ml;
- šećer - 10 g;
- sirće - 10 ml;
- lovorov list - 2 kom.;
- aleva paprika - 2 graška;
- karanfil - 3 cvasta.
Način kuhanja:
- File narežite na komade, posolite, pobiberite. Umočiti u brašno, pržiti do kraja.
- Šargarepu narežite na ploške, luk na trakice, stavite u vrelo ulje, pržite dok ne omekša. Unesite pire krompir, začine, dinstajte 20 minuta.
- Ulijte sirće, juhu, prokuvajte, začinite šećerom.
- Ribu prelijte sosom od marinade i stavite u frižider. Ostavite da se kuva četiri sata sa zatvorenim vratima frižidera.
od šargarepe
- Vrijeme kuhanja: 9 sati.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 173 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Riba marinirana sa šargarepom dobit će posebnu nježnost ako u gotov fil dodate malo luka i elastične rajčice. Za takvo jelo optimalno je koristiti morske vrste - bakalar, oslić ili smuđ, s minimalnim brojem kostiju. Gotova poslastica se vrlo brzo pojede, gosti traže dodatke i dive se ukusu. Posebno će biti ukusno ako ribu marinirate cijelu noć kako bi dobila ukusnu aromu.
Sastojci:
- file bakalara - 800 g;
- luk - 5 kom.;
- šargarepa - 5 kom.;
- paradajz pasta - 20 ml;
- paradajz - 2 kom.;
- crni biber - 5 graška;
- brašno - 60 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
- Luk narežite na četvrtine kolutića, zagrejte ulje, pržite dok ne bude providan
- Poslati krupno narendanu šargarepu, biber u zrnu, dinstati dok ne omekša.
- Prelijte pastom, nakon dvije minute pošaljite seckani paradajz bez kore, začinite začinima, dinstajte dok se malo ne pokvasi.
- File iseći na komade, začiniti začinima, pohati u brašnu, propržiti.
- Izvaditi lovorov list iz marinade, dio staviti u kalup, na to staviti ribu, preliti ostatkom marinade.
- Ponovite slojeve ako želite. Ostavite da se natapa u frižideru osam sati.
Od Julije Vysotske
- Vrijeme kuhanja: 4 sata.
- Porcije: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Riba pod marinadom iz Julije Vysotske ne ispada ništa lošija od restoranske ili svečane, jer se koristi posebno punjenje. Zasnovan je na tradicionalnoj šargarepi sa lukom, razrijeđen mirisnim korijenjem peršuna i celera. Posebna mješavina začina daje gotovom sosu svijetao, nezaboravan okus, čineći ga pikantno-otočkim i blagom slatkoćom. Odlična marinada za štuku ili šaran.
Sastojci:
- šaran - 2000;
- biljno ulje - pola šolje;
- brašno - pola čaše;
- riblja juha - četvrtina čaše;
- začin za ribu - vrećica;
- šargarepa - 200 g;
- luk - 200 g;
- korijen peršina - 50 g;
- korijen celera - 50 g;
- sok od paradajza - 40 ml;
- šećer - 40 g;
- mješavina paprika - 3 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- karanfil - 3 cvata;
- biljno ulje - 2 supene kašike.
Način kuhanja:
- Šarana očistiti, iseći na filete, ostaviti kožu, iseći na porcije. Pospite začinima, posolite, ostavite 15 minuta u dubljoj posudi.
- Uvaljati u brašno, pržiti.
- Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, dinstajte dok ne omekša. Dodati narendanu šargarepu, korenje, dinstati 10 minuta.
- Sipati sok, zasladiti, dinstati pet minuta. Ulijte vruću supu, kuhajte 10 minuta.
- Stavite ribu u slojevima u kalup, ulijte marinadu, zagrijte pet minuta.
- Ohladiti, ostaviti u frižideru tri sata.
- Poslužite u zdjelicama sa stabljikama zelenog luka.
Iskusni profesionalac Lazerson otkriva svoje tajne kako pomoći u kuhanju ribe pod marinadom:
- kako napraviti ribu pod marinadom: uzmite morsku pasminu bez kostiju ili velike riječne trupove;
- malo dodajte sirće u fil, probajte nakon svake porcije;
- komade ribe osušite prije pohanja u brašnu kako bi se postigao ujednačen tanak sloj i spriječilo ugljenisanje mesa;
- ako prema receptu morate zajedno zagrijati meso s punjenjem od marinade, tada nakon zagrijavanja ohladite kalupe zajedno sa jelom;
- lagano promiješajte umak kako biste sačuvali njegovu nježnu teksturu.
Video
Ljetna sezona sa izletima počinje u rano proljeće. Čim se snijeg otopi, prvo sunce će zagrijati, nastupit će prvi vikend i počeće ljeto. I ima dosta istine u ovoj šali. Za većinu Rusa, prvi odlazak na piknik najčešće je tempiran na majske praznike. I naravno, nijedan piknik nije potpun bez roštilja. Tiho tinjajući ugalj, lagani dim nad roštiljem i puno mirisnog, sočnog, opojno ukusnog mesa sa hrskavom, dobro proprženom koricom. Šta je još potrebno da bi se rekreacija na otvorenom smatrala uspješnom?
Ako ste sretni vlasnik komadića najnježnijeg vrata od tek zaklane mlade životinje, sve što trebate učiniti da skuhate roštilj je samo isjeckati meso i nanizati ga na ražnjiće, samo lagano poprskano limunovim sokom i poprskano sa minimalnom količinom začina. Ali što je s onima koji nisu toliko sigurni u kvalitetu odabranog mesa, peradi ili ribe? To je u ovom slučaju da nam pomogne i 
marinade dolaze. Oštre i nježne, oštre i meke, ali uvijek začinjene, mirisne i svijetle, marinade nam pomažu da meso bude sočnije, mekše i ukusnije. Dakle, kako pripremiti marinadu za roštilj?
Marinade se koriste za namakanje, mariniranje mesa na samom početku pečenja roštilja. Većina marinada se bazira na prehrambenim kiselinama (sirće, limunska kiselina, vino) ili biljnim uljima bogatim enzimima za omekšavanje, poput maslinovog ulja. Ali glavni okus i aromu marinadi, a samim tim i roštilju, daju ljuto povrće, začinsko bilje, začini i umaci. Luk i češnjak, nježni listovi svježeg mladog peršuna, bosiljak, cilantro, svijetli orijentalni začini, vaši omiljeni umaci, adjika i senf, svi ovi proizvodi pomoći će vašem roštilju da pruži najnevjerovatnije okuse i arome.
Postoji beskrajan broj različitih recepata kako napraviti marinadu za roštilj, ali ih se ne morate previše strogo pridržavati. Dajte oduška svojoj mašti, izmišljajte i isprobavajte nove ukuse, ne bojte se eksperimentirati, vaše iskustvo i ukus će vam uvijek reći pravu odluku.
Za one koji prvi put kuhaju roštilj ili žele isprobati novi, zanimljiv okus, ali se boje samostalnih eksperimenata, Culinary Eden je danas pripremio izbor uspješnih i provjerenih marinada koje će vam zasigurno pomoći da kuhate ukusno, sočno i vrlo mirisno. roštilj.
1. Odlična marinada za svako meso koje nije pretvrdo je sok od običnog luka. Zahvaljujući posebnim enzimima sadržanim u luku, sok od luka savršeno omekšava meso, čineći ga sočnim i mirisnijim. Najviše odgovara bijeli, najgorki luk. Samo ga isecite na krugove, pospite krupnom solju i omiljenim začinima, a zatim dobro mesite rukama dok ne pusti sok. Dobro izgnječeni luk pomešati sa mesom i, snažno pritiskajući prstima, sve umesiti. Važno je da meso što bolje izgnječite sa sokom od luka, kako bi sok potpuno natopio vaš ćevap.
2. Ocat koristite izuzetno oprezno kada pripremate marinadu. Previše sirćeta, kao i nedovoljno vremena za začinjavanje mesa, može učiniti vaš ćevap suvim i žilavim. Najbolje je da uopšte ne koristite obično stono sirće, već da ga zamenite dobrim voćnim ili vinskim sirćetom. ako si u pravu 
Ako dugo mislite da vas oštar miris octa samo sprječava da uživate u okusu samog mesa, onda jednostavno zamijenite ocat limunovim sokom, njegova kiselina i enzimi savršeno će omekšati svako meso, a lagana, nježna aroma samo će naglasiti ukus vašeg roštilja.
3. Najjednostavnija marinada je od limuna i luka. Ova marinada je savršena za svinjetinu. Tri velika luka narežite na kolutove, lagano izgnječite sa krupnom soli i pomiješajte sa mesom. Iscijedite ½ limuna u čašu i dolijte vodom. Dodajte omiljene začine, dobro promešajte, sipajte u meso sa lukom i sve zajedno zapamtite rukama. Ostavite da se marinira 5-10 sati.
4. Za svinjetinu ili teletinu možete pripremiti i marinadu od meda, koja će vašem roštilju dati blistav orijentalni okus. Lagano zagrijte u vodenom kupatilu 1 žlica. kašiku meda Kada med postane tečan, dodajte 3 kašike. kašike soja sosa, 1 kašičica susamovog ulja, 1 kašičica svežeg ili sušenog đumbira, ½ kašičice semenki kima, 2 zgnječena čena belog luka, crvena paprika po ukusu. Marinirajte meso 5-8 sati.
5. Za tvrdo meso (govedina 
na, divljač) marinada na bazi crnog vina je savršena. Pomiješajte jednu čašu suhog crnog vina sa 2 žlice. kašike limunovog soka, dodajte ¼ kašičice suvog senfa i šećer po ukusu. Glavicu luka narežite na kolutiće, stavite u dublju posudu, prelijte pripremljenom smesom i dodajte omiljene začine, kao što su karanfilić, lovor i ruzmarin. Prokuhajte marinadu i ostavite sa strane. Marinirajte meso 10-12 sati.
6. Da biste brzo omekšali i najtvrđe meso, trebat će vam marinada od kivija. Polovinu zrelog kivija oguliti, a meso izgnječiti dok se ne dobije glatki pire. Pomiješajte pire od kivija sa jednom čašom biljnog ulja, dodajte ½ kašičice mljevenog kima, 1 kašičicu mljevenog korijandera i 20 gr. sitno seckanog peršuna. Marinirajte meso 1-3 sata na hladnom mestu. U takvoj marinadi meso nemojte marinirati duže od 3 sata!
7. Originalna marinada sa škrobom pomoći će da u potpunosti sačuvate sočnost vašeg mesa. Narendajte dva velika paradajza ili ih usitnite u blenderu. Uz pomoć gaze iscijediti bistri sok iz paradajz mase. Dodajte 5 kašika. kašike soja sosa, 1s. kašičica meda, 1 kašičica skroba, 1 kašičica mlevene paprike, 1h. kašika susamovog ulja, so i crvena paprika po ukusu. Sitno nasjeckajte 50 gr. praziluka i 4 čena belog luka. Dodajte povrće u marinadu i dobro promiješajte. Marinirajte meso 5-6 sati. Budite oprezni pri prženju, takva marinada brzo izgori.
8. Ribi i piletini će se svidjeti marinada sa začinskim biljem. Dve glavice luka narežite na kolutiće, pospite krupnom solju i pažljivo izgnječite rukama. Sitno nasjeckajte 50 gr. zelena menta i cilantro. Zgnječite jedan češanj belog luka. Sve sastojke pomešati, dodati 150 ml. maslinovog ulja i 2 žlice. kašike limunovog soka. Vrijeme mariniranja u takvoj marinadi je 2-4 sata.
9. Još jedna odlična marinada za riblje ražnjiće priprema se na bazi jogurta. Pomiješajte tri žlice prirodnog jogurta sa 3 žlice. kašike paradajz paste, dodajte 1 kašiku. kašika soja sosa, 1 kašika. kašika maslinovog ulja, 4 mlevena čena belog luka, 2 kašike. naribani svježi đumbir, ½ kašičice mljevenog kardamoma, 1 kašičica mljevene paprike, sol i crvena paprika po ukusu. Sve dobro izmiješajte. Ribu premažite debelim slojem marinade i marinirajte 4 do 6 sati na hladnom mjestu.
10. Uljana marinada je korisna za roštilj od povrća. 4 žlice. kašike maslinovog ulja pomešati sa 1 sitno seckanim lukom, 2 seckana čena belog luka, 1 kašikom. kašika bilo kakvog sitno seckanog zelja. Dodajte neke od svojih omiljenih začina i dobro promiješajte. Ovom marinadom prelijte povrće dok se peče na ražnjićima i prije serviranja.
Iskreno se nadamo da će vam naši današnji savjeti o tome kako kuhati pomoći da više puta obradujete svoje prijatelje i voljene sa tako uzbudljivo ukusnim i mirisnim jelom, poput pravilno mariniranog šiš kebaba. A "Culinary Eden" na svojim stranicama vam uvijek rado ponudi mnogo novih i zanimljivih ideja za pripremu raznih jela.
Zhalnin Dmitry
Kao što znate, marinada je mješavina bilo kojeg biljnog ulja s kiselinom (najčešće se za pripremu koristi stolni ocat), soli i začina. Marinada poboljšava ukus gotovog jela, neutrališe specifičan ukus rečne ribe i omekšava žilava mesna vlakna. A uvrštavanjem šargarepe u njega možete dobiti prekrasan međuobrok ili prilog!
Nije iznenađujuće što domaćice toliko vole marinade sa šargarepom - recept za svaku od njih lako se može prilagoditi svom ukusu i mogućnostima. A zapravo postoji mnogo opcija. Lako je pripremiti marinadu s dodatkom luka za prženo, pečeno ili kuhano meso - prilično je jednostavno. Korejska šargarepa ima svoja pravila kiseljenja - o njima ćemo govoriti u nastavku. Za ribu se može napraviti ukusna marinada. I, naravno, posebna tema - mrkva kisela za zimu.
Recept za marinadu sa šargarepom i lukom
Standardni recept, koji možete modificirati kako biste stvorili vlastito kulinarsko remek-djelo, iznenađujuće je jednostavan.
Sastojci:
- šargarepa (velika) -3-4 komada;
- luk (veliki) - 1 kom.;
- šećer - 1 kašičica;
- paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
- stono sirće 6% - 1 kašika. kašika;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje za prženje povrća.
Dakle, luk narežite na sitne kockice, a šargarepu nasjeckajte na rende sa velikim rupama. U šerpi ili tiganju zagrejte ulje i pecite povrće dok ne omekša. Nakon toga dodajte im šećer, so, paradajz pastu i sirće. Ako želite, marinadu možete dopuniti bilo kojim začinima, pa čak i bijelim lukom!
Ovom marinadom se impregnira kuhano ili prženo meso koje se u njemu pirja 5-10 minuta. Takođe, ovo jelo se može poslužiti za stolom kao preliv za pirinač ili pire krompir.
Marinada za ribu
Apsolutno svaka riba može biti još ukusnija ako je marinirate sa šargarepom!
Sastojci:
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- limun - 0,5 kom.;
- mljeveni crni biber - prstohvat;
- sol - po ukusu.
Kao što vidite, sirće se ne pojavljuje u ovom receptu - limunov sok će dati potrebnu kiselinu marinadi. Prvo propržite luk dok ne postane proziran. Dodajte šargarepu i kuvajte još pet minuta. Isključite vatru i, nakon što pomiješate limunov sok sa solju i biberom, sipajte u šerpu. Sve dobro izmešati i ostaviti da se povrće ohladi. Riblji file umočite u gotovu marinadu i stavite u frižider na pola sata.
Nakon toga, riba se može dinstati, pržiti ili peći... U svakom slučaju, ispasti će nevjerovatno ukusno!
Marinada za korejske šargarepe
Pokušajmo skuhati zaista ukusnu marinadu za šargarepu "na korejskom" i prvo uzeti sve potrebne proizvode na bazi 1 kg naribane mrkve
Sastojci:
- dezodorisano biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 1 dess. kašika;
- sol - 1 kašičica;
- sirće (po mogućnosti jabučno, prirodno) - 3 dess. kašike;
- beli luk - 3 čena;
- crna (crvena) mljevena paprika - 1 prstohvat.
Ulje se mora zagrijati i dodati mu sve komponente osim bijelog luka. Dodaje se tek nakon što se marinadom prelije šargarepa narendana na posebnom rende i dobijeno jelo dobro promeša. Zatim će marinada za korejsku šargarepu "raditi" još 8 sati, nakon čega ćete dobiti odličnu grickalicu koja može stajati u hladnjaku oko tjedan dana!
Šargarepa u marinadi za zimu
Mrkva je jeftino povrće, pa od nje možete napraviti nekoliko različitih priprema za zimnicu. Predstavljamo vam najukusnije opcije: Prvi metod. Pola kilograma šargarepe narendajte na "korejski" ili krupno rende i prebacite u dublju posudu. U mikrotalasnoj zagrijte četvrtinu fasetirane čaše bilo kog biljnog ulja i dodajte kašiku jabukovog sirćeta, četvrtinu desertne kašike mlevenog crnog bibera, punu kašičicu šećera i so po ukusu. Šargarepu prelijte marinadom, pokrijte poklopcem (ili prozirnom folijom) i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon 24 sata premjestite šargarepu u steriliziranu teglu.
Metod dva. Sameljite sitnim rende kilogram šargarepe i 7 čena belog luka. Pripremite marinadu tako što prokuvate 500 ml vode i u nju dodate 300 ml običnog biljnog ulja (najbolje bez mirisa), 6 punih kašika šećera, kašiku bez "brda" soli i 3 kašike običnog 9% sirćeta. Smjesu od šargarepe i bijelog luka prebacite u sterilne tegle, prelijte marinadom i zatvorite poklopce. Možete probati užinu bez čekanja zime. Za jedan dan će već dobiti neverovatan ukus!
Metoda tri. Za pola kilograma marinade od šargarepe biće vam potrebni sledeći sastojci: pet velikih paradajza, tri glavice luka, 500 ml vode, 4 desertne kašike limunske kiseline, četvrtina standardne čaše šećera, kuhinjska so i klasični crni biber na bazi tvoj ukus.
Šargarepu i luk se moraju iseći na kockice. Paradajz poparite, skinite kožicu i sitno isjeckan dodajte povrću. Sve dobro izmešati i prebaciti u pažljivo sterilisane tegle. Prokuhajte vodu i umiješajte ostale sastojke. Šargarepu prelijte kipućom marinadom i zarolajte na uobičajen način.
Važno: Obavezno probajte bilo koju marinadu i nemojte se bojati dodati druge sastojke ili začine u recepte! Na ovaj način možete pripremiti savršenu užinu po ukusu vaše porodice.
