Pržene pite sa krompirom
5 (100%) 1 glasNisam imao želju petljati s pecivima s kvascem i zapaliti pećnicu. I htela sam pite. Odlučio sam da na brzinu napravim pite sa krompirom prženim u tavi, recept sa fotografijom se pokazao obiman, ali u njemu je sve jasno. Kuhanje je mnogo brže i lakše nego što se čini na prvi pogled. Ne morate da pravite klasično testo, a testo sa kvascem nakon mesenja stoji samo 15-20 minuta. Iako možete odmah ispeći, ali ja ipak dam odmor nakon gnječenja. Pite su fantastične: tanka hrskava kora i puno, puno ukusnih dodataka.
Pravila sam pohovane krompiriće sa posnim testom od kvasca na vodi. Ne sadrži ni jaja ni mleko. Fil je takođe posan: pire krompir sa prženim lukom.
Sastojci
Za pripremu pite od prženog krompira trebaće vam:
- pšenično brašno - 300 g + 60-80 g za dodavanje;
- voda - 1 šolja (250 ml);
- svježi kvasac - 25 g;
- granulirani šećer - 1 kašika. l;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l;
- kuhinjska so - 1 kašičica.
- oguljeni krompir - 800 g;
- luk - 3 srednje glavice;
- suncokretovo ulje - 4 kašike. l. + za prženje oko 0,5 šolje.
- sol i crni biber - po ukusu.
Kako skuvati pržene pite sa krompirom u tiganju. Recept
Cijeli proces se sastoji od tri faze. Prvo napravim testo (tačnije aktiviram kvasac), dok se oni probude pripremam fil. Hladiće se oko 20 minuta - ovo vreme je dovoljno da se umesi testo i ostavi da se malo diže. Pomiješam svježi presovani kvasac, šećer i sol. Samljem kašikom u tečnu kašu.
Sipam čašu tople vode, temperatura je nešto toplija od sobne.
Ja se mešam. Ono što je dobro kod ove metode je da se gnječenjem kvasca u kašu oslobađate potrebe za hvatanjem grudvica, smjesa odmah postaje homogena.
U veću činiju prosijem 300 grama brašna. U sredini napravim udubljenje ili lijevak.
U rupu sipam razrijeđeni kvasac. Ne morate mešati! Ako malo preliju, nije strašno, ali još ne morate miješati tečnost sa brašnom.
Tečnost lagano pospite brašnom, prskajući sa zidova. Opet ne mešam, već samo posipam tankim slojem. Poklopim i stavim na toplo. Ostavljam ovako 20 minuta. Samo ovaj put će kvasac biti dovoljan da se aktivira, a ja ću pripremiti fil.
Oguljeni krompir sam narezao na sitne komade, stavio ih u kipuću vodu. Posolim, bacim oko kašičice soli. Kuvam do kraja.
Stavim tiganj na sledeci gorionik, sipam ulje. Zagrijem, u isto vrijeme sitno nasjeckam luk za prženje. U vrelo ulje sipam kockice luka. Pržite na laganoj vatri mešajući.
Volimo kada se fil od krompira za pite priprema sa dobro proprženim lukom, ja pržim do zlatno smeđe boje. Možete ga samo omekšati ili smeđiti više od mog.
Krompir je skuvan. Sipam vodu u posudu - možda će zatrebati ako se fil pokaže jako hladnim. Vruće gomolje gnječim guračem. Ulje ne dodajem, dovoljno je za prženje luka.
Ako je zgnječeni krompir gust, kao da je grudvast, ulijte malo vode, miješajte do glatke, ali guste mase.
Pire krompir pomešam sa prženim lukom, začinim crnim biberom po ukusu. Možete dodati svježe začinsko bilje ili dodati nekoliko prstohvata sušenog kopra. Sada krompir treba malo ohladiti do toplog stanja.
Opara je zrela. Na površini su se pojavili mjehurići, pukotine, osjeća se kiselkast miris - sve sugerira da je kvasac kvalitetan, jak i vrijeme je da se zamijesi tijesto.
Kašikom miješajte tijesto sa brašnom dok se ne dobije viskozna rahla masa. Možda vam se čini suvo, ali nema potrebe dodavati vodu - tijesto tek treba zamijesiti rukom i pri mijesenju će postati potpuno druge konzistencije.
Da bi se lakše mesilo, ulijem par kašika rafinisanog suncokretovog ulja.
Počinjem da mesim rukama u činiji. Tijesto je u početku ljepljivo i vlažno.
Kada se skupi u manje-više homogenu lepinju, raširim je po dasci, posipam brašnom (ja malo dodam) i mesim rukom. Tijesto za pržene pite će biti mekše nego za vjetrovke, ali neće biti ljepljivo.
Za deset minuta postat će glatka, vrlo nježna. Ako pritisnete, ne opruge, već kao da je spljošten. Ne možete ga zakucati brašnom, sipajte bukvalno kašiku (meni je potrebno 3-4 kašike. L).
Vratio sam ga u posudu i stavio u rernu sa ugašenom vatri (temperatura +40 stepeni) ili bliže bateriji. Na vrućini, za 15 minuta medenjak će narasti tri do pet puta i postati vrlo, vrlo mekan.
Pa, krompir se ohladio, testo je nadošlo. Kao što vidite, recept za pite od prženog krompira je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ostaje ih samo oblikovati i pržiti. Uljem ruke i sto. Lepinju podelim na jednake komade po 50 grama. Ovaj put se ispostavilo 12 praznina.
Nekoliko komada spljoštim u kolače debljine oko 1 cm.Ostalo poklopim da se ne napravi korica odozgo. U sredinu sam stavila kašiku fila. Tijesto je vrlo elastično, dobro se rasteže, pa ostavite vrlo malo praznog prostora oko ivica.
Podignem ivice kolača i povežem ih preko fila. Stisnem šav od rubova do sredine - tako da krompir ne izađe, kapica ispadne ravnomjerna. Okrenem šav. Uvjerite se da je stezanje čvrsto i da nema otvorenih područja.
Okrenem obradak šavom prema dolje, pritisnem dlanom. Ako se ostavi visoko, onda će se pri prženju pite i dalje dići i morat ćete sipati puno ulja tako da sa svih strana bude zlatna kora.
U tiganj sipam ulje, sloj oko 2,5-3 cm, dobro zagrejem na srednjoj vatri. Namazujem pite, imam tri komada u malom tiganju. Pržite sa jedne strane oko tri minute, dok ispod ne porumene.
Pažljivo odvojite s dvije viljuške. Okrenem, popržim drugu stranu oko dva minuta. Pite vadim šupljikavom kašikom i prebacujem na tanjir prekriven papirnim ubrusom.
Da bi kora bila mekša, pite prekrivam većom posudom ili ih slažem na tanjir.
I bolje je pite probati vruće, ali ne odmah iz tepsije (možete se zagoreti!), malo ohladite.
Nakon ležanja desetak minuta, pržene pite od krompira postaju mekane, ali ostaju hrskave. Kora je tanka, sa mehurićima, a unutra je ukusan fil. Pečeno savršeno. Vrlo uspješan recept za pržene pite, potpuno jeftin u pogledu proizvoda i jednostavan za pripremu. U postu će biti pravi spas, a dobro će doći u običnim danima. Dobar tek i sretno pečenje! Tvoj Plushkin.
A evo još jedne verzije pite od prženog krompira u video formatu:
Nudim vam dobar recept za pite od krompira u tiganju, koje su mekane i ukusne. Nije ih teško pripremiti, a ne treba im puno vremena. Uzimam za njih najjednostavnije proizvode koji se sigurno nalaze u svakom domu. Unutra je veoma ukusan fil za pite sa krompirom, koji se pravi od pire krompira, kopra, komadića putera i luka prženog do zlatne boje. U to možete dodati i peršun i sitno nasjeckane i pržene kockice slanine.
Ja pravim testo za pržene pite sa krompirom na vodi, što ispadne dosta ekonomično, a koristim i sveže ceđeni kvasac, ali možete uzeti i suvi, vidite sami kako vam se više sviđa. Ali imajte na umu da se suvi kvasac ne dodaje u istoj količini kao prešani.
U nastavku ću vam detaljno reći kako da skuvate ukusne pite sa krompirom u tavi tako da budu mekane i mekanog ukusa. Ako ih imate još koji dan, spremite ih u frižider, a prije serviranja zagrijte u tiganju ili u mikrovalnoj, biće još ukusnije. Najviše ih volim jesti tople, kada su samo - samo kuvane, ali i zagrejane, dosta su ukusne. Ako ručkove nosite na posao, onda vam takve pite svakako odgovaraju, jer su i zasitne.
Obavezno probajte napraviti tako ukusne, kvasne pite s krumpirom, pržene u tavi na biljnom ulju. Inače, od takvog tijesta mogu se napraviti i druge pite, sa drugačijim nadjevom. A i ovaj fil se može koristiti za drugačiju vrstu tijesta, jer možda volite da ih pravite na mlijeku ili kefiru, a možda čak i u kipućoj vodi.
I predlažem da pogledate, koje su jako ukusne.
Sastojci:
- Voda - 300 ml.
- Presovani kvasac - 10 g
- Maslac - 35 g
- Biljno ulje - 2,5 kašike
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašika
- Pšenično brašno - 480 g
Punjenje:
- Krompir
- Luk - 1 kom. (veliko)
- Maslac - 10 g
- Zeleni kopar - po ukusu
Kako kuvati pite od krompira
Pošto sam na vodi pržila pite sa krompirom, prvo što radim je samo testo. Da bih to učinio, sipam toplu vodu u veliku posudu, čija temperatura ne prelazi 40 stepeni, što je važno za kvasac. Zatim dobro promiješajte lopaticom da se otopi u vodi. Zatim im dodam šećer, so, biljno ulje i otopljeni puter.
Brašno dodajem poslednje i počinjem sa mešenjem. Ali nemojte dodavati brašno odjednom, bolje je to učiniti u nekoliko pristupa.
U početku ometam lopaticom, a kada to postane teže, nastavljam mijesiti rukama. Inače, ako imate mašinu za hleb ili čak samo mikser sa nastavkom za testo, onda je sasvim moguće da ga mesite sa njima. Na dodir je mekan, elastičan i ne lijepi se za ruke. Pokrijem ga peškirom i ostavim da se diže 1 sat. Važno je da ga stavite na toplo mesto kako bi brže došlo.
Pošto moram imati fil za pite sa krompirom i lukom, dok ima vremena, pripremiću ga. Krompir prvo ogulim i iseckam na komade, pa ga stavim u lonac, prelijem vodom, posolim i stavim na vatru. Dok se krompir kuva, oljuštim luk i sitno ga iseckam. Zatim ga prebacim u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i pržim na jakoj vatri.
Luk pržim oko tri minute, povremeno miješajući da ne zagori, već da bude lijepe zlatne boje.
Dok sve to radimo, krompir se skuva, pa ocedim vodu iz njega, ali ne sve, nego malo ostavim.
Zatim pravim pire krompir specijalnom spravom. A kad je gotovo, dodam puter, seckani kopar i prženi luk.
Još jednom sve izmiješam i fil od krompira za pržene pite je gotov, pa je vrijeme da provjerimo koliko je tijesto naraslo.
Za to vrijeme je dobro narasla u volumenu i postala prozračna, pa sam je sada rasporedila na silikonsku prostirku posutu brašnom i možete početi praviti pite.
Prvo ga dobro umesim i odmah isečem na komade, najbolje ne velike. Po mom mišljenju, što je proizvod manji, to urednije izgleda. Od svakog komada formiram ravnu tortu u čiji centar stavljam fil od krompira.
Zatim ga pažljivo zatvorim, okrenem naopako i formiram ravne pite sa krompirom, jednostavno ih spljoštim dlanom.
Sada pogledajte kako pržiti pite od krompira tako da imaju vremena da se ispeku unutra. U tiganj sipam biljno ulje i stavim na vatru da se zagrije, kad se zagrije stavljam po 3-4 komada, ako ima vise mjesta onda stavite jos.
Pite sa krompirom pečem u tiganju na srednjoj vatri, odnosno ako imam 14 podela onda ih stavim na 10 - 11. Pečem ih dok ne budu pečene i zlatne sa obe strane.
Gotove premjestim u činiju i ostavim da se malo ohlade prije kušanja. Od ovih proizvoda dobila sam 16 pita.
Serviram ih za stol sa pavlakom ili bilo kojim umakom, preferiram prvu opciju. Evo recepta za pržene pite sa krompirom. Jako mi se sviđaju, pa savjetujem da ih probate. Prijatno!
Prije nego što skuvate pite s krompirom u tiganju, morate se pozabaviti tijestom. Mlijeko treba zagrijati na 36-37 stepeni. Zatim ga treba sipati u toplu zdjelu i u nju sipati suhi kvasac, sol i granulirani šećer. Nakon laganog miješanja mlijeka, morate pričekati 5-7 minuta kako biste provjerili aktivnost kvasca.
Ako se nakon navedenog vremena na površini tijesta pojave mjehurići ili pjena, možete nastaviti mijesiti tijesto. Ako se to ne dogodi, treba pripremiti novu mješavinu svježeg kvasca.
U mleko sa aktivnim kvascem dodajte kokošje jaje i 4 kašike biljnog ulja.
Smesu lagano umutite kašikom ili pjenjačom, postepeno unosite prosijano brašno.
Testo će biti mekano i lepljivo. Trebalo bi da se skupi u labav ugrušak oko kašike. Prilikom mesenja testo bi trebalo da počne da se ljušti sa stranica posude.
Nakon toga se mora prebaciti u čistu posudu namazanu biljnim uljem i ostaviti da se stegne sat vremena. Da spriječite stvaranje kore, pokrijte posudu vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom. Obavezno potražite toplo, zaštićeno od buke i propuha mjesto. 
Nakon 40-60 minuta testo sa kvascem trebalo bi da se udvostruči.
Do tog vremena morate pripremiti fil. Možete koristiti gotov pire krompir ili, posebno za pite, skuvati 3-4 krompira i zgnječiti. Na maloj količini biljnog ulja propržiti sitno nasjeckani luk dok ne omekša i dodati ga u pire.
Posolite i pobiberite fil po ukusu.
Zatim sve treba izmešati. Dignuto tijesto s kvascem mora se podijeliti na 20 malih porcija. Svaki bi trebao biti veličine malog kokošjeg jajeta. Kako biste izbjegli ljepljivost, namažite ruke i radnu površinu biljnim uljem.
Svaki komad je potrebno spljoštiti u obliku torte prečnika 10-12 cm.U sredini treba da bude nešto deblji nego na ivicama.
Na tortu premazati 1 kašiku fila.
Zatim morate formirati pitu, čvrsto stežući ivice.
Sve pite sa krompirom i prženim lukom moraju biti poslagane na podmazanu površinu.
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili fritezi. Njegova dubina treba da bude najmanje 1-1,5 cm. Pite treba staviti na tepsiju sa šavom nadole.
Na zagrijanom ulju potrebno ih je pržiti do zlatno smeđe boje, prvo s jedne pa s druge strane.
Gotove pite od krompira stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće sa njihove površine.
Nedavno sam pokazao, a sada, da bih to pokazao na djelu, želim ponuditi da ispečem ove iste pite. Fil je pire krompir sa prženim lukom. Jako volim pite od prženog krompira u tiganju, i ne samo ja. Bilo je puno pita. Ukusno i mekano - šta vam je još potrebno za sreću?
Prvo morate pripremiti tijesto za pržene pite. Napravite svoje omiljeno tijesto ili koristite gore navedeni recept. Klikom na link vidjet ćete detaljan korak po korak recept, ali neću se drugi put detaljnije zadržavati na tome.
Dakle, tijesto od kvasca za pržene pite sa krompirom je spremno.
Za fil skuvati krompir (oljušten, isečen na ploške) u slanoj vodi dok ne omekša, kao u pire krompiru. Ocijedite vodu iz krompira, isjeckajte luk.
Na ulju propržiti luk, izgnječiti krompir i dodati luk sa uljem, posoliti i pobiberiti po ukusu.
Promiješajte - fil od krompira za pržene pite je spreman.
Testo podeliti na 16 delova.
A sada se zalijepite na pite:
1. Pretvorite komad tijesta dlanom u tortu.
2. Na ovo pecivo stavite kašiku fila od krompira.
3. Zapečatite ivice preko fila.
4. Okrenite pljeskavicu sa šavom nadole i označite krajeve.
5. Oklagijom lagano pređite preko pite dajući joj ravan oblik.
Pecite pite sa obe strane na suncokretovom ulju.
Evo pite sa krompirom.
Ukusno, jednostavno ukusno! Enjoy! :)
I dobar tek!
