Bush biskvit keksi. Recepti za bush torte

Recepti za ukusne kolače

50 minuta

320 kcal

5/5 (1)

Ovo jelo mnogima je poznato ne iz druge ruke, ali nisu ga svi probali. Iznenađuje svojom aromom, impresionira ukusom i mami izgledom. Sada zamislite da ga možete kuhati kod kuće od najobičnijih sastojaka!

Istorija torte Boucher odgovara njenoj veličini. Mnoge poznate ličnosti obožavaju ovaj desert već dugo vremena. Svi su odavno zaboravili da je Bush torta bila privilegija bogatih. Sjetite se vremena SSSR-a, kada je ovo jelo bilo vrlo uobičajeno. Danas ga lako možete skuhati kod kuće.

Klasičan recept za Bush tortu

Kuhinjski aparati: in umutiti ili mikserom, nprposude za sastojke ukhovka, f forma za pečenje prečnika 6 cm, strergament papir.

Sastojci

Kako odabrati sastojke za ovo jelo?

Da biste pripremili ovako ukusnu tortu, morate odabrati samo najbolje sastojke. Nemojte štedjeti na brašnu, jajima i ostalim sastojcima, jer će konačni rezultat zavisiti od sastojaka. Ne želite da trošite energiju, zar ne? Zatim poslušajte ove riječi i odaberite najbolje od najboljih.

Uzmite samo prvoklasno brašno. Savjetujem vam da koristite domaći džem od kajsija, ali ako ga nemate, onda se možete ograničiti na kupovni.Možete uzeti crnu čokoladu sa bilo kojim postotkom kakao zrna, nema velike razlike. Ako više volite tamnu čokoladu, tada će izbor već biti unaprijed određen. Napravite kolače onako kako želite, recept vam daje malo prostora za izbor.

Korak po korak recept za kuhanje Bush torte prema GOST SSSR-u

Biskvit

1. Prvi korak u pripremi ovog divnog jela je odvajanje proteina od žumanjaka kokošjih jaja. Stavite žumanca u prilično duboku posudu.
   
   
2. Umutiti odvojeno bjelanca i žumanca. Žumanca će nam prvo ići, jer ako se bjelanjci prvo umute, brzo se slegnu, ali nama ovo ne treba.
   
   
3. Bolje umutite mikserom, tako ćete uštedeti dosta vremena. Pilećim žumancima treba dodati dvije trećine šećera navedenog u receptu. Jedna trećina bi trebalo da bude rezervisana za proteine.
   
   
4. Mutite žumanca dok ne promijene boju u bijelu.
   
   
5. Bjelanjke sipajte u drugu dublju posudu, dodajte prstohvat soli i počnite mućenje. Čim proteini pobele i počnu da pjene, odmah dodajte ostatak šećera. Nakon toga, istucite vjeverice u gustu bijelu pjenu.
   
   
6. Bjelanjke dodati žumancima u dva dodavanja. Lagano miješajte dok ne postane glatko. Za miješanje koristite lopaticu.
   
   
   
   

   Postoji jedno upozorenje, a to je da morate miješati lopaticom od vrha do dna kako se naši proteini iz zraka ne bi taložili.

7. Uz pomoć cjediljke postepeno prosijati brašno u masu od jaja. Dok dodajete brašno, ne zaboravite da ga pomešate.
   
   
   
8. Već potpuno pripremljeno testo za biskvit treba da prebacite u kesu za pecivo. Ako to nemate, onda možete koristiti običnu plastičnu vrećicu.
   
   
9. Uzmite kalup prečnika 6 cm i olovkom ocrtajte njegov obim 10 puta na papiru za pečenje izrezanom na veličinu pleha. To je neophodno kako bi se označile granice kolača tako da budu jednako ujednačene i lijepe.
   
   
10. Sada okrenite lim i stavite ga na dno pleha. Za svaki od deset nacrtanih krugova potrebno je istisnuti određenu količinu tijesta. Da biste to učinili, postavite paket okomito i pritisnite ga.
    
    
11. Zagrijte rernu na 190 stepeni i pošaljite kolače da se peku 20 minuta.
    
    

Glaze

Sklop kreme i torte

1. Uzimamo dva keksa i jedan od njih namažemo slojem džema od kajsija. Ovo će biti dno torte.
   
   
2. Drugi biskvit, koji će biti gornji dio, potrebno je premazati glazurom. Da biste to učinili, izbockajte biskvit vilicom i umočite u zdjelu sa čokoladom. Ostavite nekoliko minuta da ostavite višak čokolade.
   
   
   
3. Sada napravimo nevjerovatnu kremu. Ohlađenu kremu sipajte u dublju posudu i počnite da je umutite na maloj brzini miksera.
   
   
4. Kada se pojave prvi mehurići dodajte šećer u prahu.
   
   
5. Nastavite sa mućenjem oko četiri minuta.
   
   
6. Gotov šlag prebacite u slastičarsku vreću i istisnite kremu na kekse koji služe kao dno torte.
   
   
   
7. Na vrhove kolača viljuškom i bijelom čokoladom možete nanijeti neke ukrasne pruge na vrh glazure.
   
   
8. Pažljivo povežite vrhove sa donjem.
   
   
9. Evo jedne ukusne poslastice francuske kuhinje!
   
   

Kako možete ukrasiti takav desert

Kada ukrašavate ove torte, možete maksimizirati svoju maštu. Možete napraviti apsolutno bilo koji uzorak, premazati svoju tortu bilo kojom bojom i bilo kojom kremom.

Pokušajte petljati s različitim bojama za hranu, koje su odličan način da se vaše jelo istakne. Takođe, bez napora možete napraviti neponovljiv i originalan crtež ili neku vrstu natpisa na vrhu biskvita.

Kako podnijeti

Ne postoje posebna pravila za posluživanje takvog jela. Možete poslužiti kako vam se najviše sviđa. Savjetujem vam da se fokusirate na ljepotu prezentacije i njeno značenje! Pokušajte da kreirate i poslužite jelo sa nekom vrstom podteksta, sigurno će iznenaditi vaše ukućane. Savjetujem vam da Boucher poslužite uz tople napitke od kafe.

Video recept za Bush tortu

U ovom videu možete vidjeti kako se priprema gore opisani divni desert. Osim toga, naučit ćete kako ukrasiti svoje torte na pravi način!

Ukusna torta sa francuskim imenom, kako se ispostavilo, nema nikakve veze sa francuskom kuhinjom. Klasična Bush torta se peče prema GOST SSSR-u. Ovaj desert potiče iz daleke prošlosti, izmislili su ga sovjetski poslastičari. Legendarni desert iz vremena SSSR-a sastoji se od dva mala okrugla keksa premazana kremom od putera. Čokoladni fudge se koristi kao ukras. Ova torta ispada nježna zahvaljujući prozračnom Boucher biskvitu, kao i kremi od putera. Uopće nije teško pripremiti klasičnu Bush tortu prema GOST-u SSSR-a.

Sastojci za biskvit:

• pšenično brašno - 50 g;
• škrob - 20 g;
• pileće jaje - 3 kom.;
• šećer - 60 g;
• vanilin šećer - po ukusu.

Sastojci kreme:

• gusta pavlaka (33%) - 250 ml;
• šećer u prahu - 1 kašika. l.;
• džem od kajsije - 2 kašike. l.

Sastojci za dekoraciju:

• čokoladni kolač - 100 g;
• bela čokolada - 30 g.

Kako kuhati Bush tortu prema GOST SSSR-u

Prije pripreme biskvita za tortu, pripremite komad papira za pečenje veličine vašeg pleha. Nacrtajte krug promjera 6 cm s pogrešne strane, na određenoj udaljenosti jedan od drugog.

Pileća jaja podeliti na belanca i žumanca. Umutiti bjelanca sa vanilin šećerom dok ne nastane čvrst snijeg. Počnite malom brzinom i postepeno je povećavajte. Tako će se proteini lakše umutiti, proteinska masa se neće slegnuti i ispostaviće se da je najstabilnija.

Žumanjke umutiti sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi i masa lagano zgusne.

Umućene proteine ​​sjediniti sa masom od žumanca. Lagano miješajte preklapajućim pokretima odozdo prema gore kako ne biste poremetili strukturu zraka.

U dve ili tri doze dodati prosijano brašno i skrob. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Takođe pokušajte da budete oprezni. Testo za Boucher biskvit treba da ostane prozračno.

Dobijeno tijesto pažljivo prebacite u slastičarsku vreću. Odrežite vrh makazama da napravite rupu od 1 cm. Prebacite pripremljeni pergament u pleh. Vrh kese za pecivo sa tijestom stavite u centar iscrtanog kruga (na pergamentu) i istisnite tijesto, držeći vreću za pecivo strogo okomito. Tako će se ispostaviti da ravnomjerno ispunjava krug. Na isti način formirajte i ostale praznine. Kako biste spriječili stvaranje "repova" na površini, lagano protresite lim za pečenje. Pecite kekse na 180C 10-15 minuta. Trebalo bi da pocrvene. Lim za pečenje sa blankovima stavite u rernu koja je već zagrejana na željenu temperaturu. Budući da su pećnice različite za svakoga, provjerite spremnost proizvoda pojedinačno. Keksi treba da budu lagano zapečeni, lako se "odvajaju" od pergamenta. Gotove kalupe izvadite iz pleha i ohladite na rešetki.

Za kremu umutiti gustu pavlaku sa šećerom u prahu u stabilnu masu. Da bi se lakše umutili, a krema ubuduće dobro zadržala oblik, koristite samo jako hladnu kremu (odmah iz frižidera). Gotovu kremu stavite na neko vreme (dok se biskviti hlade) u frižider. Zatim premjestite u vreću sa okruglim ili nazubljenim vrhom.

Polovinu ukupnog broja keksa premazati zagrijanim džemom od kajsija (pogrešna strana).

Zatim na vrh protisnite puter kremu.

Otopite čokoladni fondant u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Drugu polovinu keksa, naizmenično, izbockane na viljušku, umačite u fudge (gornja strana). Prebacite na rešetku dok se glazura od čokolade potpuno ne stegne.

Kekse premazati kremom sa čokoladnim "čepovima". Otopite bijelu čokoladu i prebacite u vrećicu. Poprilično odrežite "nos" kako bi rupa bila mala. Nakon crtanja linija, nacrtajte spiralu čokolade na površini torte. Takođe možete dekorisati po želji.

Klasična Bush torta prema GOST SSSR-u savršena je za šalicu kafe.

Francusko pecivo "Boucher" u sovjetsko vreme često se moglo naći u pozorišnim bifeima. Ovaj simpatični desert, koji se sastoji od dvije polovine keksa sa slojem kreme, privukao je pažnju i bio je tražen uz "" i "Ptičije mlijeko".

Danas se Bush torta može naći u mnogim poslastičarnicama ili je možete napraviti sami kod kuće. Najvažnije u receptu je da pravilno pripremite biskvit koji se sastoji od proteina i žumanjaka, odvojeno umućenih. Prašak za pecivo i soda se ne koriste u ovoj tehnologiji, tako da treba pažljivo raditi sa tijestom da ostane "prozračno". Nadamo se da će vam naš detaljni recept za Boucher tortu sa fotografijom pomoći da se nosite sa zadatkom bez većih poteškoća!

Sastojci:

za biskvit:

• jaja - 4 kom.;
• šećer - 85 g;
• brašno - 120 g.

Za glazuru:

• tamna čokolada - 50 g;
• puter - 40 g.

Za impregnaciju:

• šećer - 50 g;
• voda - 50 ml;
• bilo koji liker ili konjak - 1-2 žličice.

za kremu:

• kondenzovano mleko - 40 g;
• voda - 40 ml;
• šećer - 115 g;
• puter - 170 g.

Za sloj:

• džem od kajsije - 2-3 kašike. kašike.

Recept za bush tortu sa fotografijom

Kako skuhati biskvit za "Bush"

1. Odvojite žumanca od belanaca. Mutite sa pola porcije šećera najmanje 5 minuta - masa treba da se zgusne i poveća.
   
2. Posebno umutiti belanca. Podsjećamo vas da sav pribor pri radu sa mješavinom proteina mora biti savršeno čist i suh! Stoga ne zaboravite prethodno isprati i osušiti metlice miksera. Prvo postižemo bujnu i mekanu bijelu masu, a zatim postepeno ulijevamo preostali šećer.
   
3. Nastavljamo raditi s mikserom dok se ne formiraju "jaki vrhovi" (to znači da pri naginjanju i okretanju posude masa ostaje apsolutno nepomična).
   
4. Zatim unosimo proteine ​​u malim porcijama u žumanca, svaki put pažljivo mijesite smjesu. Što se tiče uobičajenog klasičnog keksa, radnje izvodimo vrlo pažljivo, laganim pokretima odozdo prema gore. Masa ne bi trebalo da izgubi svoj volumen!
   
5. Kada su svi proteini umešani, u delovima (u 3-4 prolaza) prosijavamo brašno na masu od jaja, ponovo mešajući testo za biskvit odozdo prema gore. Kao rezultat, postižemo homogenu "prozračnu" kompoziciju bez grudvica brašna.
   
6. Na pergamentnom papiru nacrtajte krugove promjera 4-5 cm (možete koristiti kompas ili samo zaokružiti bilo koji predmet odgovarajuće veličine). Tijesto prebacujemo u vrećicu za pecivo i stavljamo kolače prema primijenjenom uzorku, promatrajući udaljenost između praznina. Tijesto pravilne konzistencije dobro će zadržati svoj oblik - može se samo malo raširiti iz kruga, ali se ne smije mnogo širiti po plehu! U ekstremnim slučajevima možete dodati malo brašna, ali ovdje ne treba pretjerivati, jer bi biskvit za Boucher tortu trebao ispasti mekan!
   
7. Pečemo kalupe u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10-20 minuta. Važno je da ne presušite kolače - trebali bi se dobro ispeći, ali u isto vrijeme ostati mekani (spremnost se standardno provjerava šibicom / čačkalicom). Sveže pečene kekse ohladite.
   
8. Za impregnaciju, šećer prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte dok se sva zrna potpuno ne otope. Ohladite tečnost, dodajte bilo koji liker ili konjak za ukus. Na ohlađene kolače obilno nanosimo impregnaciju silikonskom četkom.
   

   Kako napraviti glazuru za Bush tortu

9. Izlomite čokoladu na komadiće i stavite u posudu otpornu na toplotu. Zatim dodajte puter narezan na proizvoljne komade.
   
10. Smesu dinstati u "vodenom kupatilu" uz često mešanje dok se ne dobije sjajna homogena masa bez grudvica.
    
11. Polovinu kolača prelijemo glazurom. Da biste to učinili, naizmjenično stavljajte kekse na viljušku, a konveksnu stranu uronite u otopljenu čokoladu.
    
12. Kolače prelivene glazurom premažite na pergament i stavite u frižider dok se gornji sloj ne stegne. Po želji možete nacrtati uzorak na prazninama otopljenom bijelom čokoladom ili šećernim olovkama.
    

    Kako napraviti kremu za Bush tortu

13. Za kremu cijeli dio šećera preliti vodom. Pustite da provri i odmah pokrijte lonac poklopcem. Nastavljamo sa kuvanjem 5 minuta. Zatim uklonite poklopac i dodajte kondenzovano mlijeko u sirup. Promešajte, ponovo prokuvajte i sklonite sa vatre, ohladite.
    
14. Izvadite puter iz frižidera, ostavite da omekša na sobnoj temperaturi, a zatim umutite dok ne postane pjenasto.
    
15. U ulje postepeno dodavati ohlađenu mešavinu sirupa i kondenzovanog mleka, nastavljajući da radite mikserom. Na ovoj kremi za tortu "Bush" je spremna!
    

    Kako formirati Bush tortu - recept sa fotografijom

16. Donji dio kolača (ploče bez glazure) premažite tankim slojem džema od kajsije na ravnu stranu. Kremu prebacimo u vrećicu za slatkiše i nanesemo na sloj džema.
    
17. Kremu sa kolačima premažite glazurom, lagano pritisnite.
    
18. Boucher tortu prije serviranja obavezno ostavite u frižideru 2-3 sata da se meka krema malo stvrdne i da desert bolje zadrži oblik.
    

To je sve - Bush torta je spremna, možete je poslužiti na stolu! Sretan čaj!

Danas ćemo kuhati poznate Bush cake.

Uprkos nazivu, koji je u skladu sa francuskom rečju, nema nikakve veze sa Francuskom.

U početku se pripremao u republikama bivšeg Sovjetskog Saveza i prodavao se u svim poslastičarnicama.

Bush je prozračan desert koji se sastoji od dva okrugla biskvita punjena kremom i prekrivena fudžom.

Postoji mnogo načina da napravite ovu tortu, a danas ću vam pokazati 2 od njih.

Hajde da kuvamo Bush sa marshmallow kremom, kao i sa puter krem i čokoladna glazura.

Za ovaj recept nam je potrebno:

Spisak sastojaka:

Za biskvitno tijesto (Bush)
Za kremu od sljeza
Za čokoladnu glazuru
Za puter kremu i dekoraciju

Za testo za biskvit (Bush):

• 6 žumanca
• 8 proteina
• 120 gr. Sahara
• 140 gr. brašno
• vanilin

Za kremu od sljeza:

• 3 vjeverice
• 50 gr. džem od jabuka (džem)
• 75 gr. Sahara
• 5 gr. želatin
• 30 ml. vode

Za čokoladnu glazuru:

• 70 gr. tamna čokolada
• 70 ml. krema 33%
• 25 gr. puter

za puter kremu:

• 200 gr. krema 33%
• 50 gr. šećer u prahu

Za dekoraciju:

• 50 gr. tamna čokolada
• 50 gr. bela cokolada

Bush torta - korak po korak recept:

Počnimo sa kuvanjem, prvo napravimo testo za biskvit.

Bjelanjke koje sam prethodno odvojila od žumanaca sipajte u posudu miksera i umutite na srednjoj brzini dok se ne pojavi lagana pjena.

U posebnu posudu sipajte žumanca i mikserom ih sameljite minut.

Zatim žumancima dodajte 2/3 šećera, a ostatak sipajte u belanca.

Nastavljamo da mutimo bjelanjke na maksimalnoj brzini miksera, dok se volumen ne poveća za 4-5 puta, dok se ne formira gusta sjajna masa.

Pritom žumanjcima dodajte vaniliju i nastavite da mutite do svijetle, guste mase, koja bi trebala povećati volumen za 2-3 puta.

Bjelanjci i žumanca su savršeno umućeni!

1/3 umućenih proteina prebacimo u žumanca i lagano promiješamo.

Zatim dodajte prosijano brašno i sve lagano promiješajte, pokušavajući da ne istaloži zračnu masu.

Nakon toga prebacimo ga na preostale umućene proteine ​​i ponovo lagano mijesimo cijelu smjesu dok se ne formira homogeno tijesto.

Testo za biskvit je ispalo lagano i prozračno!

Uzimamo slastičarsku vreću sa okruglom mlaznicom, prečnika 2 cm, i u nju prebacujemo gotovo tijesto što je brže moguće.

Peći ćemo biskvit na pergament papiru na koji sam crtala krugove prečnika 6 cm.

Prilikom pečenja, tijesto će se malo povećati u volumenu, pa krugove stavljajte na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Pergament okrenemo obrnutom stranom, kesu za pecivo spustimo što je moguće niže na pleh i po iscrtanim krugovima odložimo prozračno testo.

Recept za biskvitno tijesto za Bush razlikuje se od uobičajenog po tome što se koristi 1,5 puta više proteina nego žumanjaka.

Kao rezultat toga, tijesto se ispostavlja gušće i stabilnije konzistencije, savršeno drži oblik i odlično je za odlaganje na listove papira.

Stavite biskvit u prethodno zagrijanu rernu na 180°C (356°F) i pecite 20 minuta.

Napominjem da se biskvit mora odmah ispeći, testo je nemoguće ostaviti u kesi za pečenje ili na plehu, jer može pasti.

Od ove količine tijesta dobila sam 36 biskvitnih torti.

Zatim isključite rernu i, ne skidajući Boucher iz nje, ostavite da se ohlade.

U međuvremenu pripremite kremu od marshmallow-a.

Želatin prelijte hladnom prokuvanom vodom, promešajte i ostavite sa strane da dobro nabubri.

Džem od jabuka protrljajte kroz cjediljku u manju šerpu, dodajte šećer, promiješajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i smjesa malo smanji.

Ostavio sam ovaj proces iza kulisa.

Posebno sipajte bjelanca u čistu, suhu posudu i dobro ih umutite do stabilne pjene 2-3 minute.

U vrući sos od jabuka dodajte dobro nabubreni želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Nastavljajući da mutite bjelanca, u tankom mlazu ulijte džem sa želatinom i umutite krem ​​od bijelog sljeza dok se ne ohladi na sobnu temperaturu i zgusne, meni je trebalo 10 minuta.

Marshmallow krema se pokazala vrlo postojanom!

S obzirom da je u kremi prisutan želatin, koji ima sposobnost brzog stvrdnjavanja, krema se mora odmah koristiti.

Uzmemo slastičarsku kesu sa istom mlaznicom kroz koju smo ubacili testo za biskvit i u nju prebacimo kremu.

U međuvremenu su se keksići dobro ohladili, vadimo ih iz rerne, skidamo sa pergamenta, okrećemo ravnom stranom prema gore i stavljamo marshmallow kremu na 12 komada.

Torte stavite u frižider na najmanje 30 minuta da se krema smrzne.

U međuvremenu pripremite Boucher sa čokoladnom glazurom.

Polovinu gotovih kolača prelićemo čokoladnom glazurom, ostatak okrenuti glatkom stranom nagore da nanesemo kremu od šlaga.

Sada pripremimo čokoladnu glazuru.

Tamnu čokoladu i vrhnje šaljemo u mikrovalnu pećnicu, gdje zagrijemo vrhnje na 40°C (104°F), a čokolada se potpuno otopi.

U nekoliko koraka prelijte toplu pavlaku preko čokolade i miksajte dok ne postane glatko.

Zatim dodajte mekani puter, dobro miješajte dok se puter potpuno ne otopi.

Glazura je spremna!

Polovinu gotovih Boucher torti sa gornjim dijelom umočimo u čokoladnu glazuru, izvadimo, preokrenemo i stavimo na rešetku, a zatim stavimo u frižider da se glazura dobro zamrzne.

U međuvremenu umutimo pavlaku.

Ohlađenu kremu sipajte u posudu za mućenje i istucite ih dok ne postanu kremasti.

Ja koristim Shantipak vrhnje za šlag, koje je već slatko.

Ako koristite običnu tešku pavlaku, obavezno joj dodajte šećer u prahu.

Nakon 5 minuta krema je umućena, ispostavilo se da je krema jaka i postojana.

Prebacite šlag u vrećicu sa nazubljenim vrhom i stavite šlag na obrnute kekse.

Nisam požalila kremu, u receptu ću navesti toliku količinu kreme da sloj kreme bude malo manji, kao u klasičnom receptu.

Kolače prekrijemo glaziranim polovicama i takođe ih stavimo u frižider.

U međuvremenu otopite bijelu i tamnu čokoladu da nanesete karakterističan uzorak na kolače.

Sipajte čokoladu u male slastičarske vrećice i pošaljite u mikrovalnu da se čokolada otopi.

Vežemo vrećice otopljenom čokoladom, izvadimo naše torte iz frižidera, odrežemo sam vrh korneta i na torte stavimo šaru karakterističnu za njih:

Na bijele torte nanosimo uzorak u obliku tanke spirale od tamne čokolade, a torte ukrašavamo čokoladnom glazurom spiralom od bijele čokolade.

Naše Boucher torte su gotove, ja sam dobila 24 torte, po 12 svake vrste.

Ostavite ih u frižideru najmanje sat vremena prije serviranja kako bi keksi omekšali.

Bush je ispao vrlo ukusan i mirisan, umjereno sladak.

Lisnato tijesto od šlaga se lijepo slaže sa ukusnom čokoladnom glazurom.

A lagana struktura kreme od marshmallowa savršeno nadopunjuje ionako mekani i nježni biskvit.

Želim vam svima ugodnu čajanku!

Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila sa tobom. Vidimo se uskoro, novi recepti!

Bush torta - video recept:

Torta "Bush" - foto:

Neverovatne Boucher torte, koje se sastoje od dva najfinija biskvita i ništa manje neverovatnog fila, nesumnjivo su svi probali. Ova mala torta za jedan zalogaj odavno osvaja sve svojom ljepotom i prefinjenim ukusom. A najbolja stvar je što se Bush torta može napraviti kod kuće. Recept nije tako komplikovan, najvažnije je imati želju, vrijeme i malo strpljenja. A da bi kolači ispali dobro, pažljivo pročitajte recept)))))

Sastojci:

(25 torti)

• testo za biskvit:
• 3 velika jaja
• 1/2 šolje šećera u prahu ili šećera (100 gr.)
• 1/2 šolje belog brašna (65 gr.)
• 1 tbsp krompirovo brašno ili skrob
• čokoladna glazura:
• 100 gr. tamna čokolada
• 50 gr. puter
• impregnacija:
• šećerni sirup
• 1 tbsp konjak ili rakija
• punjenje:
• žele od jagoda
• 200 ml. vrhnje sa udjelom masti od najmanje 35%
• 1 tbsp šećer u prahu
• ukras:
• kokosove pahuljice

Biskvitno tijesto za Boucher torte

• Možda je glavna stvar u Bush torti posebno tijesto za biskvit, koje se pravi od najsvježijih dijetalnih jaja, u kojima je protein dobro odvojen od žumanca. Osim toga, tijesto postaje gušće i viskoznije nego za običan biskvit, ali sve je u redu.
• Uključite rernu, podesite temperaturu na 200°C. Ako postoji, postavite način rada "konvekcija".
• A sada idemo na test. Izmjerimo pola čaše pšeničnog brašna, prosijemo. Dodajte kašiku krompirovog brašna ili skroba (takođe prosijte).

• Odvojiti bjelanca od žumanaca, pazeći da žumanca ne uđu u bjelanjke. Koristimo samo čisto i suho posuđe. Za Bush, bjelanjke i žumanca treba umutiti odvojeno.
• Mikserom ili blenderom sa nastavkom za mućenje počnite da mutite belanca. U početku će proteini postati prozirni, a zatim posvijetliti - nastavljamo tući.

• Tada će proteini postati bijeli i povećati volumen nekoliko puta - nastavite tući. Ali kada proteini postanu gusti, onda počinjemo po malo (pola porcije) dodavati šećer u prahu. Ako nema šećera u prahu, samljeti u mlinu ili mlinu za kafu (što su kristali šećera sitniji, to bolje).
• Bjelanjke tucite dok se šećer u prahu potpuno ne otopi, a bjelančevine ne počnu "zadržavati oblik" - ako uklonite pjenjač, ​​ostaje lijevak od pjenjača.

• Žumanca umutiti sa drugom polovinom šećera u prahu. Žumanca bi također trebala povećati volumen za 3-4 puta.

• Umućena žumanca sjediniti sa brašnom. Dodajte malo umućenih proteina da se brašno bolje pomeša sa žumancima. Zatim dodajte sve umućene bjelančevine, lagano promiješajte lopaticom. Miješajte laganim pokretima odozdo prema gore kako se umućeni proteini ne bi slegli. Rezultat bi trebao biti manje-više homogena zračna masa, prilično viskozna.

• Za Boucher tortu ispeći ćemo male okrugle kekse prečnika 5-6 cm.Da bi keksi bili iste veličine crtamo krugove na pergamentu. Da bismo pojednostavili ovaj proces, radimo sljedeće. Pleh obložite papirom za pečenje. Uzimamo oblik željenog promjera (imam teglu), umočimo ga u biljno ulje i ispišemo krugove. Ulje ostavlja dobro označen trag na pergamentu. Takav crtež je potpuno siguran za zdravlje, što se ne može reći za olovo ili tintu.

• Kulinarsku vrećicu punimo testom za biskvit, a zatim stisnemo krugove. Ako je tijesto za Boucher torte pravilno spečeno, ono zadržava svoj oblik i ne širi se po papiru.

• Pleh stavimo u dobro zagrejanu rernu. Pečemo kekse za Bush 15 minuta na temperaturi od 180-190°C, ne otvarajte rernu. Vrijeme može varirati ovisno o vrsti pećnice i količini pečenja (jedan pleh se peče brže od dva u isto vrijeme).

• Kada su naše mini lepinje pečene, izvadite ih iz rerne, ostavite na pergamentu dok se potpuno ne ohlade. Skidati sa pergamenta tek kada se keksići ohlade.
• Od ove količine sastojaka dobije se oko 50 polovica biskvita, tj. za 25 torti. Bolje je unaprijed ispeći kekse za Boucher, a sastavljati kolače sljedeći dan.
• Boucherova vizit karta nisu samo mali keksi okruglog oblika, već i čokoladna glazura, koja prekriva vrh svake torte. Čokoladna glazura se može pripremiti na nekoliko načina:
  1. cokolada i kajmak (ganache)
  2. od kakaa, šećera i putera
  3. od čokolade i putera.
• Za Bush kolače, treća opcija je najprikladnija, jer se takva čokoladna glazura dobro stvrdne čak i na sobnoj temperaturi i ne razmazuje se tokom transporta.
• Dakle, u vodenoj kupelji zagrijte čokoladu i puter. Mi interferiramo tako da se formira homogena glazura, voda u vodenoj kupelji ne bi trebala ključati.

• Zauzvrat, umočimo 25 keksa u čokoladu - to će biti vrhovi Boucher torti.

• Za umočenje u čokoladu izbockajte biskvit viljuškom ili upotrijebite par čačkalica. Umočiti, lagano podići i staviti na pergament da se čokolada stvrdne.

• Ako planirate ukrasiti kolače kokosom ili orasima, onda je to najbolje učiniti prije nego što se čokolada potpuno stegne. Takođe, torte se mogu ukrasiti bijelom čokoladom ili obojiti šećernom olovkom.

Fil za grmove torte

• Punjenje za Bush torte može biti veoma raznoliko: često se polovice jednostavno namažu džemom ili džemom i spajaju, prave se i torte sa kremom, a krema može biti puter, kremasta ili proteinska. Imam svečanu opciju na fotografiji: džem + krema od putera. Ako nekoga zanima opcija Boucher kolača sa kremom od maslaca, onda ćemo pogledati recept za kremu sa kondenzovanim mlijekom
• Dakle, da se vratimo našim kolačima. Druge polovice, one bez čokolade, okreću se i natopljene šećernim sirupom uz dodatak konjaka ili rakije. Ne impregniramo puno, samo da damo naglasak.

• Zatim premažite prilično tanak sloj džema od jagoda. Ako je džem zamrznut, prethodno ga zagrijte (teglu stavite u toplu vodu).

• Svježu tečnu pavlaku umutiti mikserom ili blenderom (mlaznica za metlu). Počnite da mutite malom brzinom, a zatim povećajte brzinu. Kada krema postane gušća, dodajte šećer u prahu. Mutite, pažljivo posmatrajući kremu. Ako ga tučete slabo - krema će ispasti tečna, ako je predugo mutite - krema će se pretvoriti u puter i vodu.

• Prebacite puter kremu u slastičarsku kesu i namažite kremom preko džema.

• Prekrijte polovicama čokolade.

• To je sve, vrlo ukusni i prekrasni Bush kolači su gotovi. Mogu se poslužiti odmah, ali je ipak bolje ostaviti ih da malo odstoje u frižideru kako bi keksi postali mekši, a sami kolači ukusniji, nježniji i mirisniji.