U članku se govori o komoraču - pripremi biljke, korisne karakteristike, recepti. Naučit ćete koliko je komorač koristan, šta je, kako s njim kuhati salate, jela od mesa i povrća, koji dijelovi biljke se mogu jesti.
U kulinarstvu se koriste i sjemenke, i začinsko bilje, i korijen komorača.
Komorač je višegodišnja biljka iz porodice Apiaceae koja izgleda kao kopar, ali ima ukus i miriše na anis.
Dok su svi dijelovi biljke jestivi, recepti za jela od komorača uključuju i luk. Luk se dodaje kao povrće u jela od mesa i povrća, kiseli, od njega se prave čorbe i umaci.
Kako jesti komorač:
- Stabljike i listovi se koriste kao aromatična biljka koja daje osvježavajući i slatki okus jelima i ukrašava salate.
- Sjemenke se suše i dodaju kao začin za pečenje pekarskih i nekih konditorskih proizvoda, kao i za jela od mesa.
Osim kulinarskih prednosti, komorač ima i korisne lekovita svojstva . Ima ekspektorans i karminativno dejstvo, stimuliše rad creva i aktivira bubrege. Zahvaljujući vitaminima i flavonoidima, biljka se dobro nosi sa prehladom, gripom i proljetnim beriberijem.
Kako kuhati komorač kod kuće
Prije nego što skuvate komorač, budite oprezni kada ga kupujete.. Ako odaberete pogrešnu biljku, brzo će izgubiti svoju aromu i svjetlinu okusa. Da se to ne dogodi, slijedite naše savjete:
- Birajte čvrste bijele gomolje sa svijetlim, bujnim zelenilom.
- Pomirišite proizvod - aroma bi trebala biti svježa i blago anisa.
- Komorač čuvajte u papirnim kesama do 5 dana u frižideru.
Također imajte na umu da bez obzira koja jela od komorača odaberete, recepti zahtijevaju korištenje pažljivo izrađenog luka.
Kako pripremiti komorač:
- Isperite biljku pod tekućom vodom i osušite je papirnim ubrusom.
- Luk narežite na nekoliko kriški i izrežite unutrašnju jezgru.
- Uklonite vanjske čvrste listove.
Recepti od komorača
U kuvanju postoji veliki broj jela od komorača - recepti sa fotografijama puni su raznih sastojaka. Komorač se dodaje u deserte, grickalice, supe, čorbe, variva, umake, jela od mesa, jela od peradi i morske ribe. Biljka se odlično slaže sa voćem, tikvicama, mekim slanim sirom, pečenim krompirom i paradajzom, pinjolima i orasima. Kada je sirov, komorač ima jarku aromu kopra i mente, dok kada je kuvan ima delikatniji ukus.
Salata od komorača i narandže
Ako tražite ukusno jelo koja ne samo da će obradovati vašu porodicu, već i pomoći u sezoni prehlada, probajte salatu od narandže od komorača - recept će vas oduševiti svojom jednostavnošću i zdravstvenim prednostima.
Trebaće ti:
- lukovica komorača - 1 kom.;
- narandža - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- balzamiko sirće - 2 kašike.
- peršun - 1 veza;
- sol, biber - po ukusu.
Kako kuvati:
- Komorač narežite na pola i tanko narežite na poluprstenove ili trakice.
- Ogulite narandžu, izrežite pulpu, izbjegavajući membrane, i narežite segmente na male kriške. Sakupite sok koji je iscurio prilikom guljenja voća u čašu.
- U sok od pomorandže dodajte balzamiko sirće, ulje i promiješajte.
- Na tanjir rasporedite pomorandžu i komorač, začinite solju i biberom, začinite sosom od ulja i sirćeta i ukrasite peršunom.
kalorija:
Kalorije na 100 gr. proizvod 121,5 kcal.
Varivo od povrća sa komoračem
Ukusno i zdravo jelo paprikaš od povrća sa komoracem
Gulaš od povrća ima pikantno ljutkast ukus i brzo otklanja plavetnilo i daje energiju. Ako ne volite ljuta jela, promijenite dozu crvene paprike prije kuhanja komorača - recepti savjetuju da je smanjite 2 ili 3 puta. Jelo pripremite neposredno pre serviranja, jer tikvice mogu dati sok.
Trebaće ti:
- lukovica komorača - 2 kom.;
- tikvice - 1 kom.;
- slatka paprika - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- krompir - 2 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- beli luk (kriška) - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 1 kašika;
- peršun - 1-2 grane;
- sol - po ukusu.
Kako kuvati:
- Operite tikvice i osušite ih papirnim ubrusima da uklonite vlagu.
- Tikvice, papriku, šargarepu, krompir i luk od komorača narežite na kockice.
- Paradajz iseckati na kriške.
- Na ulju propržite komadiće komorača, biber i češanj belog luka.
- U smjesu dodajte ostatak povrća, posolite i dinstajte dok ne omekša. Umiješajte paradajz, stavite gulaš da provri i sklonite sa vatre.
- Stavite gulaš na tanjire i ukrasite peršunom.
kalorija:
Kalorije na 100 gr. proizvod 28,8 kcal.
kiseli komorač
Zanimljiv recept koji se može pripremiti od komorača za jelo od mesa su kiseli gomolji. Ova užina može da se čuva u frižideru 2 nedelje.
Trebaće ti:
- lukovica komorača - 3 kom.;
- sjemenke žute gorušice - 0,5 kašičice;
- crni biber u grašku - 0,5 kašičice;
- maslinovo ulje - 3 supene kašike;
- bijelo vinsko sirće - 1 šolja;
- granulirani šećer - 0,5 šolje;
- sol - po ukusu.
Kako kuvati:
- Komorač grubo isjeckajte.
- Pripremite teglu za zavarivanje - sterilišite je u rerni ili na pari.
- Zagrijte mali tiganj na srednjoj vatri, dodajte crni biber i senf i kuhajte 1-2 minute, miješajući začine, dok ne zamiriše. Začine sameljite u prah u malteru ili mlinu.
- Sipajte vodu u šerpu, dodajte maslinovo ulje, dodati šećer, so i začine. Stavite smjesu da proključa.
- U tečnost dodajte sirće i sklonite posuđe sa vatre.
- Komorač stavite u teglu, prelijte marinadom i stavite posudu u vodeno kupatilo. Kuvajte 15 minuta, a zatim zatvorite teglu poklopcem na navoj.
kalorija:
Kalorije na 100 gr. proizvod 127,3 kcal.
Komorač sa piletinom
Komorač odlično ide uz piletinu.
Piletina se odlično slaže s komoračem i savršena je za kuhare koji traže recepte za pripremu komorača kod kuće za obilnu porodičnu večeru. Jelo može biti samostalno i dopuniti rižu, tjesteninu i krompir.
Trebaće ti:
- lukovica komorača - 1 kom.;
- pileći butovi - 6 kom.;
- pavlaka 30% masti - 300 g;
- zrna gorušice - ⅔ žlice;
- beli luk (čena) - 3 kom.;
- biber, sol - po ukusu;
- začin za piletinu - po ukusu.
Kako kuvati:
- Pileće butove operite, ogulite, osušite papirnim ubrusima i začinite solju i crnim biberom.
- Zagrijte ulje u tiganju i pržite piletinu dok ne porumeni.
- Smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte butine 10 minuta.
- Lukovicu komorača narežite na trakice ili poluprstenove, dodajte piletini i nastavite dinstati 5-10 minuta.
- Beli luk, senf sameljite u malteru i sipajte u manji tiganj. Ulijte vrhnje, dodajte začine za piletinu i zagrijte.
- Prelijte sos preko pilećih butova od komorača i prokuhajte.
kalorija:
Kalorije na 100 gr. proizvod 164,5 kcal.
Govedina sa komoračem
Mirisna junetina s komoračem toliko je ukusna da se može koristiti čak i za romantičnu večeru. Prije kuhanja komorača kupite dobro meso - mlado, do 2 godine, debljine 1 cm i veličine dlana. Poslužite vruće uz pečeni krompir ili povrće sa roštilja.
Trebaće ti:
- lukovica komorača - 1-2 kom.;
- goveđe meso - 1 kg;
- šargarepa - 1 kom.;
- krompir - 4-6 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk (glava) - 1 kom.;
- biljno ulje - 1 kašika.
Kako kuvati:
- Meso narežite na trakice ili sitne komade. Pržite u tiganju sa soli i biberom dok ne porumeni.
- Beli i crni luk narežite na kolutiće, šargarepu na kriške, a krompir na kockice. Komorač narežite duž zrna na nekoliko komada.
- Prodinstanom mesu dodati povrće, začiniti solju i biberom.
- U šerpu sipajte malo vode da se jelo dinsta, ali ne i kuva.
- Kada je meso sa povrćem gotovo, isključite vatru i prebacite na tanjire.
kalorija:
Kalorije na 100 gr. proizvod 129,3 kcal.
Kako skuhati salatu sa komoračem, pogledajte video:
Šta zapamtiti
- Komorač se dodaje u salate, koristi se za jela od ribe i mesa, umake, čorbe, grickalice i peciva.
- Ako tražite šta da kuvate sa komoračem za praznični sto, izaberite recepte sa govedinom i piletinom.
- Ukiseljeni komorač - ukusna priprema za zimu.
- Salata od komorača i paprikaš od povrća pomoći će jačanju imunološkog sistema u sezoni prehlada i dati energiju.
Vrste iz roda Komorač, porodica - Umbelliferae. Drugo popularno ime je apoteka kopra i Volosh. Njegova popularnost je bila velika u Ancient Greece a među Rimljanima, koji su vjerovali da miris komorača čini čovjeka jakim, može otjerati zle duhove i uništiti buhe, a također i osvježiti zrak.
Plodovi komorača su slatkog ukusa i prijatnog mirisa. Sjemenke su male, ovalne, zelenkasto-braon boje. Puritanci su ih vrlo često žvakali tokom sastanaka, nazivajući komorač "semenom susreta".
Komorač: opis
Komorač je višegodišnja biljka. Visina - od 90 do 200 cm.Izgledom podsjeća na kopar, a po okusu i mirisu sličan je anisu, samo slađi.
Stabljika komorača je ravna, razgranata s plavim cvijetom. Listovi su perasti sa filiformnim lobulama. Cvijeće se nalazi na samom vrhu, slično složenim ravnim kišobranima. Vrijeme cvatnje biljke pada na jul-avgust. Počinje da daje plodove od kraja ljeta.
Plod je gola, gotovo cilindrična bifidna kariopsis, koja se raspada u dva poluploda, dužine 4-10 mm, širine 3 mm. Boja sjemenki komorača je zelenkasto-smeđa. Miris je specifičan, jak.
Čime je bogat komorač?
Sinonim - apoteka kopra. Plod sadrži veliku količinu eteričnog ulja (3-6%), u kojem je i do 60% anetola i proteina. Masno ulje se sastoji od petroselinske (60%), oleinske (22%) i drugih kiselina.
Trava komorača bogata je glikozidima, sadrži askorbinsku kiselinu, karoten, minerale i vitamine B.
Voće i kontraindikacije
Zahvaljujući elementima kao što su magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe i drugi, biljka ima niz korisnih svojstava. Može djelovati kao diuretik. Trava, plodovi komorača su u stanju da vrše dezinfekcionu i antispazmodičnu funkciju. Ova svojstva tokom tretmana se manifestuju tako nježno da se preparati od kopra propisuju čak i za dojenčad sa nadimanjem. Dozu za najmanju djecu treba propisati ljekar.
Plod komorača je dobar ekspektorans. Oni imaju tendenciju da imaju blagotvorno dejstvo na nervni sistem, smirujući ga tokom teškog prenaprezanja i agresivnog ponašanja. Recenzije o ovom daru prirode od tradicionalnih iscjelitelja, liječnika i obični ljudi samo pozitivno, ali podložno pravilnoj upotrebi biljke.
Primjena u službenoj medicini
Službena medicina često koristi proizvode koji uključuju komorač. To uključuje tinkture i ljekovite čajeve koji su se pokazali kao dobri u sljedećim slučajevima:
- u liječenju respiratornih bolesti;
- za normalizaciju probave;
- za liječenje srčanih i vaskularnih bolesti;
- za poboljšanje ukusa drugih lekova.
Trava, plodovi komorača su antibakterijski agens. "Vodicu od mirođije" žene su odavno poznate, davale su je bebama sa spastičnim kolitisom i nadimanjem. Takva voda je u stanju da pojača lučenje žlijezda i regulira motoričku funkciju crijeva.
Službena medicina uključuje plodove komorača u preparate protiv astme, čija su blagotvorna svojstva u njima vrlo uočljiva. Od lijeka se dobiva "Anetin", gdje se koristi cjelokupna količina korisnih tvari biljke. Lijek se široko koristi u terapiji u liječenju zatajenja srca, spastičnog kolitisa.
Značajke upotrebe plodova komorača u tradicionalnoj medicini
Čak su Hipokrat i Avicena prepoznali lekovita svojstva kopra. Plodovi koji su pronađeni u homeopatiji, a dijelom i u službenoj medicini, danas su visoko cijenjeni i u tradicionalnoj medicini. Snaga ove biljke je tražena u različitim slučajevima.
Komorač je dobar kod nadimanja, tokom menstrualnih bolova, kod upalnih procesa u očima, za lečenje bolesti jetre i žučnih puteva, kao antispazmodik u lečenju napada astme i velikog kašlja, kod glavobolje usled lošeg varenja.
Neurasteniju možete pobijediti ako se kupate metlom od komorača ili koristite ovu biljku u obliku infuzije.
Narodni recepti za lijekove od komorača
Najčešće se u praksi tradicionalne medicine plodovi komorača uzimaju za pripremu ljekovitih preparata čija je upotreba vrlo česta. Najlakši način je da napravite infuziju kod kuće. To su 2 čajne žličice zdrobljenih sirovina, prelivene čašom kipuće vode i infuzirane 10 minuta. Procijeđeno terapeutsko sredstvo uzima se u toplom obliku, 50-100 ml tri puta dnevno prije jela. Veoma je dobar.Slično pripremljen napar, sa samo pola litre vode i kašikom komorača, pokazao se u lečenju respiratornih oboljenja.
Evo još nekoliko recepata tradicionalne medicine. Za liječenje probavnih smetnji priprema se mješavina ljekovitih biljaka: plodova komorača i kima - po 10 g, nane, cvijeta pupka i listova matičnjaka - po 20 g, - 15 g, trava pelina - 5 g. Svi sastojci moraju zdrobiti i promešati, a zatim jednu kašičicu mešavine potopiti u šolju ključale vode. Pijte tri do četiri šoljice dnevno. Morate uzimati do potpunog oporavka.
Recept za poboljšanje laktacije kod dojilja. samljeti:
- sjeme ječma;
- cijeli nadzemni dio ovsa;
- hmelj (šišeri);
- galega (cvijeće);
- sijeno piskavice (sjemenke);
- kopar;
- anis;
- kim.
Sve se uzima u jednakim dijelovima. Dvije supene kašike mešavine zakuvaju sa 0,5 litara kipuće vode. Za efektivno izlaganje potrebno je popiti oko 1,5 litara infuzije dnevno.
Recept za ublažavanje grčeva. Kašičicu ljekovite mješavine koja se sastoji od sjemenki komorača, anisa, lipe i cvjetova maka, uzetih u jednakim dijelovima, preliti čašom kipuće vode. Nakon 10 minuta procijedite i pijte svakodnevno s medom.
Komorač za mršavljenje
Za mršavljenje se koristi još od Hipokratovog vremena. Posebno su vrijedni plodovi komorača. Ova biljka ima brojne kvalitete zbog kojih se smatra nezamjenjivom prilikom mršavljenja. Komorač pomaže u smirivanju gladi, smanjuje želju za slatkim i ubrzava metabolizam. Da biste prevladali povećani apetit, samo trebate žvakati sjemenke biljke - i želja za povlačenjem iz prehrane odmah će nestati.
Da biste se riješili viška kilograma, vrlo je koristan čaj, koji uključuje komorač (voće). Uputstva za pripremu i upotrebu su sljedeća. Dvije kašičice koprive i jednu kašičicu ploda komorača preliti sa 750 ml kipuće vode, držati na laganoj vatri 15 minuta i insistirati još 15 minuta pod poklopcem. Piti po jednu čašu ovog odvara u toku dana u četiri doze, piti pre jela.
Sledeći recept. Sameljite plodove komorača, listove nane, cvijetove lipe i kamilicu, pomiješajte. Kafenu kašičicu lekovite mešavine preliti sa čašom (200 ml) ključale vode i ostaviti 20 minuta. Popijte infuziju. Ovo treba raditi tokom cijele sedmice. Ovaj alat će vam pomoći da se osjećate bolje tokom dijete, smiriti živce i smanjiti apetit.
Od samog uzimanja komorača neće biti moguće smršaviti, on može biti samo pomoćnik tokom dijeta, ublažiti pretjeran apetit i probuditi uspavani metabolizam.
Kako se komorač koristi u kuvanju?
Komorač je vrijedan ne samo kao lijek, već i kao začin koji jelima može dati jedinstven, poseban okus i specifičnu aromu. Komorač je cenjen u kulinarstvu širom sveta. Farmaceutski kopar se dodaje u supe, salate, grickalice, a od njega se pripremaju samostalna jela. Prilikom berbe sjemenke komorača se suše, melju, zatim koriste kao začin za ribu i meso. Prave ukusan čaj.
Plodovi zelenog komorača su takođe pogodni za konzumaciju. Dodaju se jelima od teletine, jagnjetine i ribe.
Plod komorača: kontraindikacije
Glavna kontraindikacija je netolerancija i preosjetljivost komorača, kada osoba može imati vrtoglavicu i mučninu samo od mirisa biljke.
Prekomjerna konzumacija komorača za osobe s epilepsijom je vrlo opasna. Ovo može dovesti do smrti. Trudnice i dojilje treba da ga koriste samo uz dozvolu lekara.
Po izgledu je kopar, pa mu je drugo ime apotekarski kopar. Miris komorača je sličan mirisu anisa, samo nešto slađi. Plodovi komorača se koriste u medicinske svrhe. Na njihovoj osnovi se priprema i eterično ulje. U kulinarstvu možete koristiti sjemenke biljke kao začin, listove za ukrašavanje i dodavanje okusa jelu, a kao prilog se često poslužuju "lukovice" komorača.
Korisne karakteristike
- normalizacija probave
- osvježavanje daha
Naučnici su otkrili da komorač sadrži tvari kao što su anetol, limonen i kvercetin, koji djeluju protuupalno. Zahvaljujući njima, ulje komorača ublažava grčeve glatkih mišića želuca i pomaže kod nadutosti. Fitosterol sadržan u komoraču istiskuje holesterol, snižavajući tako njegov nivo u krvi. U Indiji su primijetili još jedno svojstvo ove biljke. U tamošnjim restoranima uz finalna jela donose komorač - vjeruje se da daje svježinu dahu. Prema nekim studijama, komorač je kontraindiciran za trudnice. Osobe s alergijama i epilepsijom također bi ga trebale izbjegavati.
Sastav komorača
Glavno svojstvo komorača je visok sadržaj eteričnih ulja. Eterično ulje ploda komorača ima jaku aromu i slatkasto začinski ukus. Plodovi komorača su bogati masnim uljima. Sjemenke sadrže 12 do 18 posto masnih ulja. Ova ulja uključuju mnoge vrijedne kiseline u svom sastavu:
- Oleic;
- Petroselin;
- palmitonski;
- Linoleic.
Sastav zelenog dijela komorača bogat je korisnim tvarima:
- Vitamini A, C, PP, grupa B.
- Magnezijum, fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum.
- Bakar, gvožđe, mangan, cink.
- Eterična ulja - do 0,5 posto u listovima i do 6,5 posto u plodovima.
- askorbinska kiselina;
- karoten;
- flavonoidi;
Kako odabrati?
Prilikom odabira komorača vrijede sva ista pravila kao i kod odabira kopra: kupujte svježe začinsko bilje sa sitnim listovima i karakterističnim mirisom. „Pravi“ komorač su izdanci bez znakova uvenuća i bijelo-zelene elastične lukovice.
Kako pripremiti začin od komorača?
Kao začin koristi se:
- nadzemni dio (listovi),
- korijen;
- plodovi (sjeme).
Listovi se beru ljeti. Polažu se da se suše u tankom sloju na zasjenjenom mjestu na čistom papiru. Povremeno se sirovina okreće.
Osušeno bilje treba staviti u platnenu vrećicu ili kartonsku kutiju i dobro zatvoriti.
Takođe, za berbu začinskog bilja komorača koristi se metod suvog soljenja kojim se beru kopar, peršun i drugo začinsko bilje.
Kako koristiti komorač u kuvanju?
Španci i Italijani dodaju sušeni komorač i njegove sjemenke u slatkiše, peciva, kompote i druga jela, a prave i odličan čaj od komorača.
Rusku kuhinju karakterizira upotreba komorača u sirovom obliku - i zelenila, i lukovica, i sjemenki. Dodaje se u salate, umake, sireve i skute, jela od ribe i mesa.
Kulinarske prednosti komorača su raznolike, a svi dijelovi biljke se mogu jesti. Osušene sjemenke koriste se kao začin, listovi svojim izvornim izgledom i aromom ukrasit će svako jelo - oni se, poput kopra, mogu dodati salatama, ili možete ukrasiti salatu ili glavno jelo grančicama komorača koje se nalaze na vrhu.
Klice komorača mogu se dinstati ili peći i poslužiti kao prilog uz meso ili tjesteninu. Posebno je popularna kombinacija komorača sa bijelom ribom.
Prilikom kupovine glavica komorača treba obratiti pažnju na to da su guste, bijele ili svijetlozelene, kao i na miris - treba da bude svjež, sa notama anisa. Nakon kupovine mogu ležati u frižideru oko 5 dana ako su umotane u foliju ili prozirnu foliju, ali ne treba odlagati sa kuvanjem jela od komorača, jer njegova aroma nestaje svakim danom.
Kombinacija komorača sa đumbirom je veoma zanimljiva - možete ih kombinovati kada pečete meso i ribu, ili možete skuvati čaj od komorača dodavanjem prstohvata đumbira. Ovaj čaj je odličan lijek za prevenciju i liječenje prehlade.
Trava komorača se često koristi za aromatiziranje marinada i kiselih krastavaca.
sjemenke komorača u kuvanju
U kulinarstvu se sjemenke komorača koriste kao začin za dodavanje okusa i arome jelima. Koriste se za ukrašavanje hamburgera, pita i drugih peciva.
Ako želite poboljšati okus sjemenki komorača, one moraju biti termički obrađene: pržene ili pečene s povrćem.
korijen komorača u kuvanju
Korijen komorača se često kuva sa povrćem: prepolovi se, prži na maslinovom ulju, doda se beli luk, paradajz, masline, zatim se jelo prelije belim vinom, malo posipa semenkama komorača i dinsta sat vremena. Pirjani korijen savršeno naglašava okus ribe i mesa.
Plodovi se koriste za pečenje nekih vrsta hleba. Zeleni se dodaje u jela od mesa, takođe u salate, supe. Ovaj začin će naglasiti ukus ribljih jela. Gomolji biljke se peku i konzumiraju kao samostalno jelo, stabljike se kuvaju kao šparoge. Korijen komorača se isječe na komadiće, stavlja u tegle, prelije vrelom marinadom i ukiseljeno korijenje čuva na hladnom mjestu.
sos od komorača
Sastojci:
- 1 veća glavica komorača
- 1 češanj belog luka
- 100 ml suvog vermuta
- 150 ml čorbe od ribe ili povrća
- 1 žumance
- 50 g putera
- 100 ml guste pavlake
- Sol
kuhanje:
Uklonite oštećene listove komorača, odrežite i ostavite sa strane gornje stabljike sa zelenim listovima. Pulpu komorača sitno nasjeckajte. Izgnječite beli luk, ogulite i iseckajte. U dubokom tiganju otopite puter. Dodati seckani komorač, pržiti, često mešajući, 5 minuta. Ulijte vermut i juhu, dodajte nasjeckani bijeli luk, prokuhajte, posolite, sklonite s vatre. Pavlaku lagano umutiti sa žumancem, sipati u tepsiju. Vratite šerpu na laganu vatru i zagrevajte uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne. Maknite sa vatre. Dodajte sitno nasjeckane listove zelenog komorača, sos poslužite vruć.
Topla patka salata sa komoračem
Sastojci:
- 1 srednja pačja prsa
- 70-80 g rukole ili salate pomiješati sa rikolom
- 2 srednje narandže
- 1 mali komorač
- 1-2 male ljutike
- 1 st. l. porto vino
- 1 tsp sok od limuna
- 1 st. l. maslinovo ulje
- sol, svježe mljeveni biber
kuhanje:
Zagrijte rernu na 170°C. Osušite pačja prsa, začinite solju i biberom, na nekoliko mesta dijagonalno zarežite kožu.
Zagrijte gril tiganj, pržite prsa sa kožom prema dolje na jakoj vatri 2-3 minute dok ne porumeni, zatim smanjite vatru, okrenite i kuhajte još 2-3 minute.
Stavite prsa u keramičku posudu i pecite u rerni još 5-7 minuta, u zavisnosti od željenog stepena pečenja. Izvadite, poklopite i ostavite da se malo odmori.
Dok pečete prsa, komorač prepolovite i sitno nasjeckajte rezačem za mandoline. Opranu i osušenu rukolu pomiješajte sa komoračem i rasporedite na tanjire. Narandže oguliti, iseći na kriške i ostaviti sa strane.
Pripremite preliv. Od preostalih delova pomorandže iscijedite sok, dodajte sitno iseckanu ljutiku, porto vino, maslinovo ulje, so i biber, promešajte. Ako su pomorandže jako slatke, možete dodati malo sok od limuna. Prsa narežite poprečno na tanke kriške. Voda 2 kašike. l. prelive za salatu i komorač, promešati, po vrhu rasporediti komade narandže i patke, dodati još malo dresinga. Poslužite odmah.
Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost
Kalorijski sadržaj sjemenki komorača - 345 kcal, lukovica komorača - 31 kcal.
Nutritivna vrijednost sjemena komorača: proteini - 15,8 g, masti - 14,87 g, ugljikohidrati - 12,49 g
Nutritivna vrijednost lukovice komorača: proteini - 1,24 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 4,19 g
Prednosti čaja od komorača:
- poboljšava probavu,
- blagotvorno djeluje na rad cijelog probavnog trakta.
- ublažava iritaciju, ima protuupalna svojstva.
- normalizuje metaboličke procese, pa se često uključuje u program mršavljenja i ozdravljenja organizma.
- obnavlja crijevnu mikrofloru.
- jača imuni sistem.
- Ima diuretski efekat.
Kako napraviti čaj od komorača?
recept:
Čaj od komorača može se skuvati od sjemenki biljke, biljke i lukovice komorača.
čaj od sjemenki komorača
Prije skuhanja čaja, sjeme je potrebno samljeti u mužaru, uzimajući otprilike jednu čajnu žličicu.
Zdrobljene sjemenke prelijte čašom kipuće vode. Zatvorite šolju i ostavite da odstoji sedam do deset minuta.
Zatim čaj procijedite kroz finu cjediljku i dodajte malo vrele vode.
Čaj od svježih listova
Sveže listove komorača isperite hladnom vodom i iseckajte. U pravilu se kašika začinskog bilja uzima u čašu kipuće vode. Insistirajte 15-20 minuta i popijte.
Čaj od lukovice komorača
Komorač je dvije vrste: kao začinska biljka i gomoljast. Ova biljka se može koristiti i za pripremu čaja. Da biste to učinili, dobro operite gomolj biljke i narežite na male komadiće.
Stavite u čajnik i prelijte kipućom vodom. Insistirajte 15-20 minuta.
Prije upotrebe možete dodati malo tople vode.
Koliko piti čaj sa komoračem
Koliko davati ovaj čaj bebama je napisano gore. Za stariju djecu ova stopa je od 20 do 50 ml dva puta dnevno.
Za odrasle - 50 do 100 ml dva puta dnevno.
Tokom trudnoće - 20 do 50 ml dva puta dnevno.
Starije osobe - od 20 do 50 ml dva puta dnevno.
Prilikom kuvanja čaja nije zabranjeno dodavanje drugih sastojaka, poput kima i korijandera, koji imaju slična svojstva kao i komorač.
Kontraindikacije
Kontraindikacija za upotrebu čaja od komorača može biti individualna netolerancija ili alergija na biljke poput mrkve, kima, celera i drugih biljaka iz iste botaničke grupe. Alergijska reakcija se može manifestirati u obliku osipa, svrbeža, iritacije.
eterično ulje komorača
Aromatično ulje komorača dobija se parnom destilacijom njegovih sjemenki. Eterično ulje komorača sadrži fenhol, limonen, anetol, kamfen, felandren, pinen. Ulje ima začinski slatki miris, pomalo sličan anisu.
Prednosti eteričnog ulja komorača:
- sveobuhvatno čisti tijelo, pomaže u uklanjanju toksina;
- ima blago laksativno i diuretičko djelovanje;
- aktivira probavu;
- pomaže kod nadutosti i zatvora
Obični komorač je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Umbelliferae. Ovo je začinska aromatična biljka koja je postala poznato čoveku mnogo godina pre naše ere. Kako uzgajati i brinuti o komoraču, čitajte dalje.
Domovina komorača - Južna Evropa, Mala Azija.
Dobro raste u umjerenim zemljama.
Uzgaja se na jugu i zapadna evropa, u južnoj Africi, u Kini, Novom Zelandu, Istočnoj Indiji, Japanu, Južnoj Americi (posebno u Argentini).
Korijen je debeo, mesnat, vretenast. Stabljika je uspravna, tanko izbrazdana, okruglasta, sa plavkastim cvijetom, na vrhu jako razgranata, visoka do 2 m. Listovi su plavkasti, raščlanjeni na duge uske, gotovo nitaste segmente, koji pri dnu prelaze u žljebljenu peteljku. Mali, žuti cvjetovi formiraju cvat - složeni kišobran prečnika do 20 cm.Plod je duguljasta zelenkasto-smeđa dvosjemenkasta sadnica, duga 6-14 mm, debljine 3-4 mm sa pet rebara. Izvana, komorač je vrlo sličan koparu (zbog čega ga često nazivaju ljekarničkim koprom), ali njegov miris i okus uopće nisu kopar, već anis. Cvjeta u junu-avgustu, plodovi sazrevaju u julu-septembru. Oprašuju ga insekti. Dobra medonosna biljka.
Dugo se vjerovalo da komorač ima neobično snažan učinak na obnavljanje vida. Komorač se koristio za liječenje katarakte, konjuktive itd.
Pobožni engleski puritanci su osvježavali dah žvakanjem sjemenki komorača tokom dugih molitvi.
To je višegodišnja biljka koja se češće uzgaja kao dvogodišnja ili jednogodišnja. U kulturi su poznate dvije vrste komorača - obični i povrtni. Komorač od paprike odlikuje se gorućim paprenim okusom voća, a sorte poput Ogorodnyj i Grebnevoy imaju nježne listove.
Kako uzgajati komorač
Uzgajati komorač iz sjemena. Slijetanje se vrši na otvorenom tlu u rano proljeće ili kasno ljeto. Datum u lunarnom sjetvenom kalendaru.
Biljka cvjeta u drugoj godini života.
Komorač je relativno hladno otporna biljka, ali se smrzava u hladnim zimama. Zahtjevna za vlagu, na suhom tlu brzo prelazi u stabljenje i cvjetanje. Morate ga uzgajati na sunčanom, otvorenom mjestu, ali zaštićenom od vjetrova. Tlo treba da bude plodno, dobro začinjeno organskim đubrivima (po mogućnosti peskovitim ili ilovastim). Glinena, močvarna i peskovita tla nisu pogodna za komorač. Na jednom mestu se može uzgajati 3-4 godine za redom.
Sjeme se sije direktno u otvoreno tlo (kada se tlo zagrije do 6–8 °C) u redove sa razmakom između redova širine 20–25 cm, dubinom sadnje – 2–3 cm. Maj) – za 11-20 dana. Optimalna temperatura klijanja je 20°C. Ako je potrebno, sadnice se prorijeđuju. Komorač se hrani mineralnim đubrivima na početku rasta (10-12 g / m ^ 2 amonijum nitrata ili amonijum sulfata, 20-25 g / m ^ 2 superfosfata i 10-12 g / m ^ 2 kalijeve soli). Za zimu je potreban i komorač sa drugim materijalima za zagrijavanje.
Za začin, listovi se beru tokom celog leta. Osušite u hladu, rasporedite u tankom sloju, promiješajte da se bolje osuši. Čuvati u zatvorenoj posudi.
Komorač možete pripremiti metodom suvog soljenja, poput kopra, peršina itd. Za pripremu sjemena komorača za buduću upotrebu, odrežite mu gornje dijelove u trenutku kada plodovi posmeđe u kišobranima, povežite ih u snopove i osušite temperatura tokom sušenja ne bi trebala prelaziti 35°C. Zatim se mlati, suše i čuvaju u zatvorenoj ambalaži.
Korijen komorača iskopava se u kasnu jesen. Zemlja se uklanja, suši i čuva kao šargarepa, peršun i drugi korjenasti usjevi.
Upotreba komorača u kuvanju
Provjerite i ove članke
Jedu se svi dijelovi biljke - listovi, mladi izdanci, korijenje i plodovi (sjemenke). Zelenje komorača koristi se svježe i osušeno. Svježi listovi se mogu dodati u salate od povrća, riblje čorbe, jela od mesa i povrća, koristiti za pravljenje umaka i marinada. Zadebljane stabljike lista (kochanchiki) konzumiraju se sirove za desert, od njih se pripremaju salate, mogu se dinstati sa puterom i začinima od brašna i čorbe. Plodovi i listovi se koriste za soljenje i kiseljenje povrća. U konditorskoj i parfemskoj industriji koristi se eterično ulje komorača.
Italijani vole da jedu kiseli komorač. Vrhovi rascvjetalog komorača aromatiziraju krastavce, paradajz, tikvice i drugo povrće tokom konzerviranja.
Stabljike komorača se blanširaju, ohlade i koriste kao ukras, slično šparogama.
Samljeveni plodovi komorača posipaju se po mesu prženom na ražnju. Aromatiziraju alkohol, sirup, dodaju u ljekovite čajeve, aromatizirane vode. Od njih se priprema biljno ulje za konditorske svrhe.
Tradicionalno, plodovi komorača se koriste kao začin za pečenje.
Korijen biljke koristi se i kao začin, djeluje kao dodatak u konditorskim i pekarskim proizvodima.
Komorač je vrijedan dijetetski proizvod.
Komorač ima aromatična i ljekovita svojstva. Plodovi sadrže značajnu količinu esencijalnih i masnih ulja, mnoge vitamine, posebno provitamin A, askorbinsku kiselinu i vitamin E. Tu su i vitamini K, B1, B2, PP (nikotinska kiselina), biotin, folna kiselina i drugi.
Komorač se odavno koristi u medicini. Drevni Saksonci su ga uključili među devet svetih biljaka koje su liječile od devet korijenskih uzroka bolesti. Plodovi komorača povećavaju apetit, pospješuju oslobađanje probavnih sokova, djeluju analgetik, ekspektorans, diuretik, laksativ, antispazmodik.
Preparati od komorača propisuju se kod atonije želuca i crijeva, dispepsije, želučanih i crijevnih kolika uzrokovanih grčevima glatkih mišića, nadimanja, bronhitisa i velikog kašlja. Komorač, poput kima i komorača, pospješuje proizvodnju mlijeka, pa se preporučuje i dojiljama. Ima ekspektorans i dezinfekciono dejstvo. Komorač se koristi kao čajni odvar za bolove u stomaku, kašalj i nesanicu.
Komorač - prepoznat narodni lek od mnogih bolesti. Dio je mnogih lijekova, uključujući koleretike, diuretike, laksative, sedative i preparate za grudi.
Dezinfekciona svojstva komorača su neosporna. Odvarom njegovih sjemenki oči se ispiru s konjuktivitisom, koža s pustularnim bolestima.
Kontraindikacije za upotrebu komorača
Naravno, komorač, kao i svaka biljka, nije pogodan za sve, osoba može imati elementarnu netoleranciju na ovaj proizvod.
Manifestuje se mučninom, vrtoglavicom, alergijama i poremećajima probavnog trakta. Ako se zbog upotrebe komorača osjećate nepovoljno, odmah prestanite s uzimanjem!
Uz oprez, biljku bi trebale koristiti dojilje ili trudnice, kao i osobe koje pate od epileptičkih napada.
Korisna svojstva komorača
Preparati na bazi komorača imaju karminativno i antispazmodičko djelovanje, stimuliraju sekretornu funkciju probavnih žlijezda, doprinose normalnoj probavi, imaju blagi diuretički učinak, a koriste se kao ekspektorans. Često se propisuju za bolesti gastrointestinalnog trakta, praćene grčevima, nadimanjem. Maloj djeci se daje voda od kopra.
Komorač je indiciran za bolesti bubrega i žučnih puteva, bronhitis, oskudne menstruacije, veliki kašalj i pubertet. Infuzija plodova se uzima oralno i od nje se prave obloge za mikoze.
Komorač se koristi kao dezinficijens i ekspektorans. Narodni iscjelitelji preporučuju pranje očiju odvarom sjemenki kod konjuktivitisa, kao i nanošenje na kožu kod apscesa, oralno uzimanje kod nadutosti, nesanice, bolova u trbuhu, kašlja i povećanja laktacije. Za ublažavanje upale grla, otklanjanje promuklosti, posljedica trovanja alkoholom i lijekovima - koristite izvarak od povrća.
Ulje komorača takođe ima korisna svojstva. Eterično ulje komorača koristi se za čišćenje organizma, uklanjanje toksina i toksina. Ima laksativni učinak, indiciran je kao diuretik i kod toksičnih oštećenja jetre. Koristi se za otklanjanje zatvora, mučnine i nadimanja, povećanje apetita, kao i za aktiviranje proizvodnje sopstvenog estrogena kod žena u menopauzi. Sanacija prostorija upotrebom eteričnog ulja smanjuje broj gljivica atmosferski vazduh 5 puta.
Komorač se dodaje hrani radi poboljšanja metabolizma. Ako nakon jela sažvačete 5 g pečenih sjemenki povrća, probava će se poboljšati i dah će vam postati svjež. Sjemenke se mogu žvakati dok traje mučnina u transportu kako biste se riješili napadaja mučnine i vrtoglavice.
Komorač je kultivisana biljka široko rasprostranjena u Evropi i na istoku. Koristi se kao začin, lijek, kao sastojak jela.
U Rusiji komorač još nije stekao slavu, iako ga moderna i alternativna medicina smatra ostavom zdravlja. Riječ "koromač" znači "sijeno".
Kako uzgajati komorač
Komorač ima dvije vrste: običan i povrtni.. Obični komorač je posebno popularan među vrtlarima. Izvana podsjeća na kopar: perasto lišće, razgranate "noge", neupadljivi, vrlo mali cvjetovi skupljeni u kišobran, visoka stabljika koja doseže dva metra visine. Poziva se obični komorač tradicionalna medicina"Apoteka kopar", "Voloshsky kopar".
Povrtni komorač je općenito sličan običnom komoraču, ali se razlikuje od njega po maloj glavici kupusa u dnu stabljike. Prisustvo glavice kupusa u dnu listova daje sličnost biljnom komoraču i kupusu kelerabe.
I povrće i obični komorač se obično uzgajaju iz sjemena. Promena se seje u rano proleće (april) direktno u zemlju, do jula možete očekivati žetvu od običnog komorača. Neki ljetni stanovnici uspijevaju dobiti dvostruki urod, pa se odmah nakon žetve prvog, sljedeće sjemenke sade u krevete. Do jeseni (septembra) možete sakupiti drugi usev.
Mnogi vrtlari uzgajaju sadnice komorača. U rano proljeće (mart) plodovi komorača se sade u kutije, rone prije sadnje u zemlju. Ova metoda je popularna kod uzgoja povrća komorača. Glave biljnog komorača formiraju se tek u drugoj godini.
Komorač zahtijeva posebnu njegu i pažnju: plodno tlo i zalijevanje. Komorač od povrća za formiranje glava u drugoj godini, potrebno je osigurati udobno zimovanje (pokrivni materijal ili prirodna topla klima zimi - obala Crnog mora, Krim, Zakavkazje).
Zašto je komorač tako vrijedan
Poželjno je sprijateljiti se sa komoračem za ljude koji vode računa o svom zdravlju i žele dugo živjeti u zdravom tijelu. Komorač je izvor eteričnog ulja i mnogih vitamina koji mogu podmladiti i poboljšati ljudski organizam.
Obični komorač se koristi za liječenje probavnog sistema, nervnog sistema, žučnih puteva, kao prirodni hormon za obnavljanje zdravlja žena. Komorač se može nazvati dadilja za bebe. Vodica od kopra poboljšava rad krhkog probavnog sistema beba. Komorač ima slatki ukus anisa i kima. Ova kombinacija omogućava roditeljima da bezbolno i mirno daju bebama vodu od mirođije, vodeći računa o dobrobiti njihovih stomaka. Komorač smanjuje stvaranje plinova, ublažava nadutost i grčeve.
Komorač, zbog sadržaja atenola u svom sastavu, može normalizirati metabolizam kolesterola, čime spašava osobu od srčanih bolesti.
Primjena sjemenki komorača
Sjemenke komorača, spolja slične sjemenkama kopra, koriste se kao začin za jela od mesa, ribe i povrća.. Daju gotovom proizvodu slatko-otočki okus anisa, kima, mente.
Plodovi komorača koriste se u proizvodnji alkoholnog pića absinta.
Domaćice prilikom berbe za zimu stavljaju sjemenke komorača u marinade, u kisele krastavce. Ovako rijetko korišteni začin daje jedinstven okus gotovim jelima i pojačava blagodati jedenja kulinarskih remek-djela.
Plodovi komorača koriste se u borbi protiv gljivičnih kožnih oboljenja. Svakodnevno ispiranje zaraženih područja kože infuzijom sjemenki komorača pomaže da se riješite ove podmukle, teško lječive bolesti.
Primjena biljke komorača
Listovi komorača koriste se u pripremi raznih jela. Zajedno sa kupusom, zelje može biti zasebno gotovo jelo, prilog za meso ili ribu.
Zeleni se stavljaju u prva jela, u salate kako bi jelima dala jedinstven ukus. U Aidzerbaijan-u je uobičajeno da se u pilav dodaju listovi komorača.
Sistematska upotreba zelenila komorača doprinosi normalizaciji metabolizma, rastu kose, noktiju i jačanju zuba.
Zelenilo komorača koristi se u veterinarskoj medicini. Listovi svježeg komorača štite životinje od buha, krpelja.
Ljubitelji kupanja često prave metle od listova i stabljika komorača.. Postupci kupke s takvim metlama liječe kožne bolesti, akne, smiruju osobu i normaliziraju nervni sistem.
Primjena korijena komorača
Korijen komorača se koristi rjeđe od ostatka biljke. Tradicionalni iscjelitelji ga koriste kao lijek koji obnavlja funkciju jetre, normalizira rad žučne kese i povećava pokretljivost crijeva.
Korijen sadrži vlakna koja se ne vare u potpunosti. U ljudskom tijelu služe kao "metlica" koja čisti crijeva i jetru.
Je li komorač koristan za sve - kontraindikacije za upotrebu
Unatoč opsežnoj listi pozitivnih svojstava komorača, ova čudesna biljka ima kontraindikacije. Povezuju se s individualnom netolerancijom na miris kamfora, anisa, kima.
Trudnice treba da koriste komorač sa velikim oprezom.. To je zbog činjenice da je "voda od kopra" podmukla. Uz pogrešnu dozu, može izazvati krvarenje i dovesti do prijetećeg pobačaja.
Poznavajući sposobnost komorača kao laksativa, bolje je suzdržati se od upotrebe kod proljeva.
Komorač može izazvati alergije: kožni osip i konjuktivitis, angioedem. Kada koriste komorač, alergičari bi trebali odmjeriti koristi i moguću štetu od upotrebe biljke.
Hipertoničari takođe treba da koriste ovu biljku sa oprezom. Komorač može pomoći u povećanju krvnog pritiska.
