Mnoge bake i iskusni obožavatelji uvaljavanja vitamina u staklenke savjetuju "limun", a ovo je dobra opcija. Ali on nije daleko jedini! Tražite li zamjenu za ocat u konzerviranju? Nudim čak šest opcija - odaberite bilo koju!
Limunska kiselina
Ova metoda je pogodna čak i za ormar. Iskusne domaćice dodaju 1 kašičicu kiseline u teglu od tri litre (na primjer, paradajz). Prelivate li povrće marinadom, nekoliko puta je ocijedite i prokuhate? Kiselinu dodajte odmah u staklenke prije nego što zadnji put tamo nalijete marinadu i odmah zarolajte prazan poklopac poklopcima. Također se vjeruje da 2 žlice limunske kiseline zamjenjuju 100 g 9% octa.
Limunov sok
Najčešće se dodaje umjesto octa u salate - ne one koje idu u staklenke, već one koje se nasjeckaju točno na stolu. Međutim, dodaje se i krastavcima od konzerviranog paradajza - u trenutku kada se povrće pripremljeno u sterilnim teglama posljednji put prelije marinadom. Međutim, vrijedno je zapamtiti: s obzirom na stupanj "bijesa" prema mikrobima, takav je lijek inferioran u odnosu na ocat, stoga ne vrijedi dugo čuvati te praznine, po mogućnosti u podrumu (hladnjak).
Votka
Klasičan način konzerviranja krastavaca ili "pijanog" paradajza. Na veliku teglu (3 litre) dodajte 2 kašike "vatrene vode" i to neposredno prije zatvaranja. Pokazaće se da je obradak vrlo "poslušan", stajat će čak i u stanu. I usput, kiseli krastavac nakon takvih krastavaca i paradajza, naravno, neće pogoditi glavu, ali kao piće ići će puno bolje od aspirina.
Sok od crvene ribizle
Malo poznata, ali vrlo zanimljiva metoda koju koriste ljubitelji ukiseljenih krastavaca. A ne morate ni cijediti ovaj sok - samo bobice ribiza prelijte staklenkom krastavaca, a zatim ih napunite marinadom, kao što ste navikli. U prosjeku za teglu od 3 litre treba oko čaše ribiza. Nakon otvaranja staklenke, bobice možete i probati - ukiselit će se i ići će poput originalne grickalice.
Kiselost samog povrća
Da, iskusne domaćice uvjeravaju da paradajz, umake prekrivaju kiselim šljivama bez octa - to nadoknađuje kiselina iz plodova. A ove tegle stoje cijelu zimu! Istina, vrijedi isprobati takvo konzerviranje ako imate dubok podrum. Ali u toplom ormaru stana, takva se čarapa može "dignuti" napuhavanjem poklopca.
Zamrzavanje
Odličan način da sačuvate salate bez octa! Lecho, dinstani grah ili kupus, kao i mnoge druge dobrote, savršeno zimuju u vašem zamrzivaču u zatvorenim vrećicama (najbolje odgovaraju posebne za zamrzavanje, sa patent zatvaračem) ili posudama za zamrzivač. Kuhanje za djecu? Obavezno probajte zamrzavanje! Pomoći će vam i ako ne volite recepte za salatu s puno šećera (koji ujedno djeluje i kao konzervans).
Nadam se da će vam ovi savjeti pomoći da pripremite najbolje i najzdravije recepte ikad!
I uživajte u apetitu svoje porodice zimi!
Jela. Neke salate od povrća su često prljave, a ocat to lako može popraviti. Svaka se domaćica jednom prilikom suočila s nedostatkom sastojka u procesu pripreme recepta. Ako u pravom trenutku nije bilo octa pri ruci, ne možete žuriti da ga odnesete u trgovinu, jer postoje proizvodi koji u potpunosti mogu ispuniti njegove funkcije u receptu. I mnogi drugi, znajući o svojstvima octa da negativno utječe na želučanu sluznicu, namjerno odbijaju koristiti ga u receptima za hranu i konzerviranje. Pa čime sirće može zamijeniti?
Konzerviranje bez octa
Mnogi ljudi više vole konzervirati povrće u marinadi koja sadrži ocat u receptu. Ova komponenta u pravilu čini trajne praznine, ali, nažalost, ne donosi korist ljudskom tijelu. Kiselo povrće je proizvod koji provocira pojavu bolesti gastrointestinalnog trakta. Najpopularnija zamjena octa za konzerviranje povrća je limunska kiselina. Marinade s njim imaju blaži okus i traju duže od marinada na bazi octa. Tipično je 10 g 3% octa ekvivalentno 1 g limunske kiseline.
Mnogi ljudi više vole da ocat u povrćnoj marinadi zamijene sokom od crvenog ribiza. Da biste to učinili, dodajte crveni ribiz u teglu krastavaca tako da popunjava praznine između njih.
Vino ili jabučni ocat u marinadi možete zamijeniti i tradicionalnim stolnim. Potonji su prirodni proizvodi, u čijoj se proizvodnji koristi mikrobiološka metoda prerade sirovina od grožđa i jabuka, koja je zadržala svojstva svježeg voća. U očuvanju, jabučni i vinski ocat bit će samo korisni, pa se stolni ocat može sigurno zamijeniti njima.
Kako zamijeniti ocat u salatama
Ako želite zamijeniti ocat u svom receptu za laganu salatu od povrća, možete koristiti limunov sok. Takva komponenta, usput rečeno, donijet će blagodati i sigurno je neće pretjerano kiseliti. Ako vam pri ruci nema svježeg limuna, možete koristiti i limunsku kiselinu. U tom slučaju sastojke salate treba temeljito izmiješati kako se ne bi stvarali kiselinski ugrušci i kako se više limunske kiseline ne nakuplja na jednom mjestu nego na drugom.
Dakle, stolni ocat nije neizostavan sastojak kiselih krastavaca, grickalica, salata i drugih jela. Umjesto toga, možete koristiti bilo koji od gore navedenih proizvoda kako biste obroke učinili zdravijima i ukusnijima.
Kao što znate, ocat se u kuhanju ne koristi često, ali vrlo često, jer gotovo svim jelima daje određenu pikantnost i jedinstveni ukus. Zapravo, postoji dosta sorti octa, na primjer, jabučni ocat, vinski ocat, pirinčani, a da ne spominjemo obični stolni ocat. Ali što ako octa nije bilo pri ruci? Tu se postavlja pitanje: kako zamijeniti ocat?
Šta može zameniti sirće
Mnogi kulinarski stručnjaci u pravilu savjetuju rješavanje problema nego zamjenu octa na najjednostavniji i provjereni način. Ako nemate octa, tada u većini slučajeva obični limunov sok ili limunska kiselina mogu biti najbolja alternativa. Njihova upotreba je praktičnija, jer se smanjuje vjerovatnoća "prekiseljavanja" jela. Ako se koristi limunska kiselina, a ne svježe iscijeđeni sok, ista salata mora se temeljito izmiješati da se to ne dogodi tako da se sva kiselina sakupi na jednom mjestu.
Ako govorimo o konzervaciji, tada je rješenje pitanja kako zamijeniti ocat još lakše. Smatra se da je optimalna proporcija 1 tsp. limunska kiselina u tegli od 3 litre. Međutim, ako je glasnoća drugačija, možete koristiti univerzalno pravilo u omjeru 5: 2. Drugim riječima, sasvim je moguće zamijeniti 100 g octa sa 40 grama limunske kiseline.
Što se tiče balzamičnog octa, on je prilično skup. Možete ga zamijeniti mlađim sortama koje nemaju tako bogat okus, ili ga sami napraviti od običnog vinskog octa.
Kako zamijeniti pirinčani ocat
Poznato je da je pirinčani ocat bitan sastojak specijaliteta poput sušija i kiflica. Jasno je da ga možete pronaći, ali za to morate trčati do supermarketa. Ako kod kuće treba hitno pripremiti jelo, možete i bez njega. Priprema vrste pirinčanog octa kod kuće može biti osnovna u roku od nekoliko minuta. Za to je savršen obični 9-postotni ocat koji se mora pomiješati s dvije žlice. l. šećer i dodajte jednu i po kašiku. l. sol. Čitava smjesa mora se temeljito izmiješati tako da se sol i šećer potpuno otope. Ako upotrijebite takvu smjesu, možete dobiti začinjeni opor okus, a riža vam se neće lijepiti za ruke tijekom pripreme takvih jela.
Kao što vidite, pitanje kako zamijeniti ocat ima najjednostavnije rješenje. I tu nema apsolutno ništa komplicirano, pogotovo jer će se potrebni sastojci za zamjenu vjerojatno naći u kuhinji svake domaćice.
Kako zamijeniti jabučni ocat u kuhanju? Možete se snaći u uobičajenoj menzi
Šta može zamijeniti jabučni ocat
U kuhanju su neki proizvodi potrebni u receptu, a neki mogu biti različiti. To obično uključuju umake, začine i aromatično korijenje. Mogu li zamijeniti jabučni ocat običnim sirćetom? Ovisi o receptu i konačnom ukusu jela.
Mogućnosti zamjene:
- Umjesto prirodnog octa, možete uzeti sintetički. Što se tiče svojstava, praktično se ne razlikuje, iako neće imati iste blagodati i vitamine. Umjetni liker od voća obično se koristi u konzervaciji.
- Ako razmišljate o tome kako zamijeniti jabučni ocat u marinadi, tada možete sigurno uzeti vino ili razrijeđeni stolni ocat.
- U povrće ili voćnu salatu možete dodati sok od limuna, koncentrirani sok ili svježe kiselo voće.
- Za pripremu glavnih jela možete uzeti suvo bijelo ili drugo kiselo vino.
- Šta može zamijeniti jabučni ocat ako je konzerviran? Odgovor ovisi o željenom konačnom okusu. U svakom slučaju, vino ili bilo koje voće će poslužiti.
Kada uzimate jedan ocat, umjesto drugog, imajte na umu konačno jelo koje želite dobiti. Ako vam je samo potrebna kiselina, tada će vam odgovarati i stolni, ali treba ga razrijediti na 3%. U slučaju da vam je i aroma potrebna, uzmite adekvatniju zamjenu. U salati - kiselo voće, za meso - bijelo vino, u marinadi - limunov sok.
A ako imate vremena i svježih jabuka, možete napraviti domaći ocat.
Kako sami napraviti jabučni ocat
Ako vam opcija zamjene ne odgovara, neće biti suvišno naučiti kuhati jabučni ocat. Tada ćete uvijek imati pri ruci prirodan i zdrav proizvod.
- Kilogram nasjeckanog voća prelijte s litrom vode, dodajte šećer, oko 0,5 šolje i koru hljeba.
- Stavite posudu na tamno i toplo mesto. Ocat će fermentirati 10 dana, trebate ga svakodnevno miješati.
- Kad prođe određeno vrijeme, temeljito procijedite tečnost kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte i stavite na tamno mjesto na nekoliko mjeseci.
Gotov sos je bolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu. To će ga spasiti od dalje fermentacije.
Jabučni ocat je potpuno zamjenjiv proizvod u kuhanju. Možete uzeti vino, pirinač, obični sto. Bilo koji kiseli proizvod ili sok pogodan je za salate. A za očuvanje uzmite jako razrijeđenu esenciju. Ako znate kako to učiniti sami, uštedjet ćete muke pri traženju drugih opcija.
Ocat je proizvod bez kojeg nijedna domaćica ne može u kuhinji. Ali mnogi se boje koristiti trgovinu za pripremu svojih jela, bojeći se konzervansa koje su dodali proizvođači. A ljudi se često pitaju može li se sirće zamijeniti.
Vrste sirćeta
Prvo morate shvatiti koje su vrste octa. Najčešća je sintetička, ili, kako je još nazivaju, trpezarija, koju domaćice najčešće koriste u kuvanju, kao i u konzerviranju i pečenju. Rjeđe se koriste prirodne vrste ovog proizvoda.
Prirodno uključuje jabuku, vino, balzamik, rižu, trsku, slad. Jabukovača može biti u tečnom obliku, kao i u obliku tableta. Balzamik, koji se vadi iz grožđa, također se naziva kraljevskim. Prirodni balzamik je skup proizvod koji se koristi isključivo za aromatiziranje ili kiseljenje skupih sorti ribe i mesa.
Vino se dobija fermentacijom vina, a domaćice ga vrlo često koriste u kuhanju kao alternativu bijelom vinu, ali samo uz dodatak šećera. U evropskim zemljama riža je postala nadaleko poznata zbog strasti prema orijentalnoj kuhinji, posebno sušiju. Takođe, pirinčani ocat se dodaje salatama i u pripremi raznih marinada, pa čak i u pićima.
Trska je najskuplja i rijetka vrsta octa, koja se malo koristi u kuhanju širom svijeta. Gurmani ga često koriste za kuvanje mesnih jela. Slad se koristi u pripremi uglavnom britanskih jela, posebno za pudinge i supe.
Kako zamijeniti stolni ocat
Domaćice vole koristiti stolni ocat za konzerviranje raznolikog povrća. Ali postoje oni koji kategorički odbacuju njegovu upotrebu i uglavnom je zamjenjuju limunskom kiselinom ili prirodnim sokom.
Općenito, bilo koji ocat može se zamijeniti limunskom kiselinom, ali ako se želite približiti okusu izvornog proizvoda, tada ćete u ovom slučaju morati pokušati pronaći dostojnu zamjenu.
Najbolje zamjene za jabučni ocat u pekarskim proizvodima
Jabučni ocat, koji se često koristi u pekarskim proizvodima, može se zamijeniti limunskom kiselinom na isti način kao i stolni ocat. Uz nju se može zamijeniti bilo kojom voćnom kiselinom. Kao što znate, ocat u pekarskim proizvodima koristi se isključivo kao prašak za pecivo za gašenje sode. Stoga, osim voćne kiseline, u zamjenu može doći i bilo koji drugi prašak za pecivo kupljen u trgovini.
Ako govorimo o tome kako zamijeniti vinski ocat, onda je ovo možda najjednostavniji zadatak. Može se zamijeniti bilo kojim bijelim ili crnim vinom, ovisno u koje jelo želite dodati željeni sastojak.
Ako trebate zamijeniti balzamični ocat, morate razmotriti pripremu svakog jela posebno. Na primjer, u salatu ili jela od mesa možete dodati isto limunska kiselinarazblaženo vodom ili bijelim vinom uz dodatak raznih začina.
Kako zamijeniti pirinčani ocat
Riža se uvijek koristi za pravljenje sušija i rijetko se zamjenjuje sličnim umakom. Da biste pripremili umak, morat ćete pribjeći dodavanju octa, čak i stolnog. Dakle, trebate uzeti dvije kašike njegove sintetičke verzije, dodati 40 mililitara soja sosa, prstohvat soli i šećera. Dobivena smjesa mora se zagrijavati na laganoj vatri.
Stoga možemo zaključiti da zamjena pirinčanog octa sastojcima koji neće koristiti bilo koju drugu ocatnu kiselinu za izradu sušija nije moguća.
Dakle, kada se pitate kako zamijeniti ocat, pokušajte koristiti proizvode koji imaju najbliži okus.
