U proleće je vreme za pripremu preparata od povrća, uključujući i zeleni grašak. Pošto vrlo brzo sazrijeva i odlazi, morate imati vremena da zamrznete grašak za zimu i izvršite konzervaciju. Pravilnim zamrzavanjem u potpunosti zadržava svoju lijepu smaragdnu boju, ne propada i ne crni. Štaviše, tehnologija je vrlo jednostavna i nimalo problematična. Shvatit ćemo korak po korak kako zamrznuti grašak, koji će se čuvati u zamrzivaču do nove berbe.
Od alata nam je potrebna cjedilo, lonac, činija, papirni ubrus ili salvete, kao i posude za čuvanje na niskim temperaturama (ako nema posebnih tacni, možete se snaći i sa običnom vrećicom). Od jednog kilograma zelenog graška prinos je otprilike 500-600 grama čistog proizvoda.
Sastojci
- zeleni grašak u mahunama - 1 kg
Kuvanje
1. Zeleni grašak sortiramo, a pokvareni bacimo. Za zamrzavanje su pogodne samo mahune srednje zrelosti, sa elastičnim i dobro oblikovanim zrnima.
2. Mahune čistimo od zrna - proces je jednostavan, ali dugotrajan, pa budite strpljivi ili u proces priključite ukućane.
3. Stavite grašak u cjedilo i isperite ga pod tekućom vodom da uklonite sitne ostatke.
4. Zrna blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute. Zbog blanširanja u tkivima graška uništavaju se enzimi koji uzrokuju pocrnjenje i kvarenje zrna tokom smrzavanja. Osim toga, nakon termičke obrade, grašak neće biti gorak!
5. Nakon blanširanja grašak odmah sipajte u ledenu vodu da zaustavi proces kuvanja (u vodu možete staviti kockice leda).
6. Osušite grašak na papirnom ubrusu kako biste uklonili svu vlagu sa površine.
7. Sipajte zrna u posudu ili kese. Ne isplati se snažno nabijati, u tacnama bi trebalo biti dodatnog prostora da se nadoknadi prostor tokom zamrzavanja. Ako grašak zamrznete u vrećici, naprotiv, morate ukloniti sav zrak iz njega - iscijediti ga rukama ili isisati kroz cijev za piće, a zatim ga dobro zatvoriti.
Smrznuti zeleni grašak može se čuvati u zamrzivaču do nove berbe, odnosno 9-10 mjeseci.
Napomena za vlasnika
1. Stare, nepotrebne kozmetičke pincete pomoći će vam da brzo pripremite sirovine za zamrzavanje. Mahunu postavljamo tako da jedan list klešta leži na liniji "šava". Lagano, bez nepotrebne sile, stisnemo školjku - ona pukne i dobije se prilično široka rupa koju je već lako razdvojiti prstima. Bolje je nego koristiti nokte na štetu manikira. Za takvu manipulaciju prikladna je i pinceta, ali je nož u manjoj mjeri: njegova oštrica klizi prema unutra i oštećuje grašak.
2. Što je grašak koji je prošao proces blanširanja i hlađenja suši, to će se bolje smrznuti. Fen će brzo i efikasno ukloniti kapljice vlage sa njega.
3. U ovom kulinarskom procesu koristan je još jedan kućni aparat, potpuno udaljen od kuhinje. Kada se grašak stavi u vrećicu, njegovo ležište se mora pokriti papirom i držati uz rub vrućim gvožđem. Skladište će postati hermetički zatvoreno i sigurno zatvoreno.
4. Grašak izvađen iz zamrzivača može se odmah staviti u tepsiju ako domaćica odluči da ga doda u varivo. Ali prije nego što uronite u juhu, bolje je popariti je kipućom vodom, jer je temperaturna razlika nepoželjna za prvo jelo koje se kuha. Zbog činjenice da će ledeni sastojak značajno ohladiti tečnost, okus ostalog povrća, posebno šargarepe i krompira, će patiti.
Zeleni grašak za zimu može se pripremiti ne samo u obliku konzerviranja, već se grašak može i zamrznuti.
Ako ste bili zadovoljni velikom žetvom na vlastitoj parceli. onda ćete se morati malo potruditi da očistite grašak i sredite ga. Ako nemate svoju parcelu, onda na tržištu možete pronaći već oguljeni grašak. Možda košta malo više, ali ušteda vašeg vremena vrijedi više.
Za zamrzavanje graška za zimu pripremite vrećice za zamrzavanje, najbolje je koristiti male vrećice sa zatvaračem ili klizač vrećice. Ako nema takvih "novih" stvari, koristite obične vrećice ili posude za zamrzavanje. Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu kod kuće, reći će ovaj korak po korak recept.
Sastojci:
- grašak;
- vodu.
Za početak sortirajte zeleni grašak - uklonite sav pokvareni i proklijali grašak. Ako grašak napunite vodom. Sav pokvareni grašak će isplivati. Ali iznikle je potrebno ručno ukloniti.
Zakuhajte vodu u velikom loncu. Stavite malo graška u tiganj i blanširajte 3 minute.
Ako imate veliko cjedilo, možete ubaciti cijelu seriju graška, a nakon tri minute ocijedite vodu.
Blanširanje graška je neophodno kako ne bi pucao kada se smrzava i ne bi izgubio boju. 
Vrući grašak mora se odmah ohladiti u ledenoj vodi. To je neophodno kako bi se zaustavio proces kuhanja graška. Voda treba da bude iz zamrzivača, a ne iz česme. U vodu možete staviti kockice leda. 
Ohlađeni grašak stavite na peškir i obrišite, uklanjajući višak vlage. 
Osušeni grašak rasporedite u vrećice za zamrzavanje u porcijama po porciji. Ako takvih vrećica nema, a grašak planirate čuvati u jednoj velikoj vrećici, bolje ga je prethodno zamrznuti na tacni kako se grašak ne bi slijepio. Mogu se koristiti i posude za zamrzavanje.
Ovako izgleda smrznuti grašak nakon 3 sata. 
Možete ga čuvati godinu dana. Zato ne zaboravite staviti datum. Grašak se može koristiti i za prva i za druga jela bez odmrzavanja.
Sa njim možete praviti i salate. Da biste to učinili, grašak je potrebno odmrznuti. Najbolje ga je prebaciti iz zamrzivača u frižider preko noći. Ujutro ćete imati svježi zeleni grašak. Takođe je lako
Svježi zeleni grašak je dobar za sve osim jedne stvari - žetva brzo sazrijeva, mahune se ne čuvaju dugo, morate ga odmah preraditi. Najlakši i najbrži način je zamrzavanje, a danas će biti detaljan recept sa fotografijom kako zamrznuti zeleni grašak, kako ga sačuvati za zimu. A mi ćemo vam reći i šta skuhati od smrznutog zelenog graška, tako da možete biti sigurni da će vam zamrzavanje svakako biti koristi. Samo nemojte propustiti trenutak berbe, kada je grašak još nježan, sladak, ali već dovoljno velik. Ovo je najukusniji grašak!
Zamrzavanje zelenog graška za zimu
trebat će nam:
- Mahune zelenog graška;
- uske torbe (obične ili sa patentnim zatvaračem);
- plastične posude za zamrzivač (opciono)
Kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće
Dakle - faza koja oduzima najviše vremena: morate oguliti grašak iz mahuna. To treba učiniti odmah nakon berbe, čak i nakon jednog dana grašak više ne izgleda tako svjež, gubi vitamine. U posao uključite svoju decu, muža, devojke – uz društvo razgovora stvari će ići brže. Bacite prazne mahune, zidovi su im već gusti, vlaknasti, nisu pogodni za kuhanje. Razvrstajte grašak, pokvaren, umrljan, a oštećeni bacite. Nakon ponovnog sastavljanja isperite pod hladnom vodom.
Za razliku od većine povrća, zeleni grašak se blanšira prije zamrzavanja kako bi se spriječila gorčina tokom skladištenja. Proces blanširanja je jednostavan i brz. Sastoji se od kratkotrajne termičke obrade proizvoda i naknadnog brzog hlađenja. Nakon takvog "kontrastnog tuša", grašak će ostati svijetao, sladak, a vrijeme kuhanja će se značajno smanjiti. Trebat će nam dva lonca - jedan za kipuću vodu, drugi bi trebao biti ledena voda. Zakuhajte vodu za blanširanje, spustite cjedilo sa graškom (bolje je to učiniti u malim porcijama od po 250 grama). Ili sipati porciju graška u rinfuzi direktno u tiganj.
Nakon tri minuta isperite hladnom vodom iz slavine i odmah prebacite u posudu sa ledenom vodom. Proces kuhanja mora se prekinuti što je prije moguće kako se grašak ne bi probavio.
Ohlađeni grašak izvaditi iz vode, ostaviti malo u cjedilu da se voda ocijedi. Zatim rasporedite u jednom sloju na peškir ili veliku posudu i osušite. Nije potrebno dugo sušiti, grašak gubi vlagu i nabora se. Čim se malo osuše, šaljemo ih u zamrzivač.
Postoje dvije opcije zamrzavanja. Prvi je da se položi na tacnu u jednom sloju, zamrzne, sipa u posude i kese. Drugi - odmah nakon sušenja, spakirati u kontejnere, potpisati i staviti u zamrzivač za skladištenje. Nedostatak ove metode je što se grašak može lagano zalijepiti.
Kontejneri i vrećice sa graškom moraju biti dobro zatvorene. Ako se smrzavate u običnim vrećicama bez patent zatvarača, zavežite ih ili čvrsto umotajte u tubu. Pa, sve je spremno, napravili smo još jednu korisnu pripremu! Nadamo se da će vam članak o tome kako zamrznuti zeleni grašak za zimu biti od koristi.
Šta kuhati sa smrznutim zelenim graškom
Prije upotrebe nije potrebno odmrzavanje - svejedno, proizvod će proći toplinsku obradu. Izuzetak su salate, koje predviđaju dodatak svježeg povrća.
Prvo: povrtne, riblje, pileće supe, boršč, pire supe, krem supe.
Na drugom: rižoto, variva, pečenje, omleti, jela od pirinča, meso, piletina, riba, mesne kiflice, tepsije, suflei, jela u loncima.
Umaci: povrće, dip sos, pesto.
Pečenje: otvorene i zatvorene pite, snack mafini i mafini, palačinke.
Salate - tople, tople, salate za predjelo - sve koje koriste svježi zeleni grašak.
Sastojci:
- Svježi zeleni grašak
Kako zamrznuti blanširani zeleni grašak, upute korak po korak sa fotografijama:
Korak 1
Za rad nam je potreban svježi zeleni grašak (500 grama), voda (1 litar), kuhinjska krpa, lonac, cjedilo.
Korak 3
Zakuhajte vodu. Stavite grašak u porcije u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. To se radi kako grašak ne bi izgubio boju i naborao se kada se smrzava.
trebat će nam:
- Činiju
- Vreće za zamrzivač
Sastojci:
- Svježi zeleni grašak
Kako pravilno zamrznuti grašak za zimu
Uzgajanje zelenog graška na vašem mjestu nije teško, pa mnogi rade upravo to. U svježem slatkom grašku mogu uživati cijelo ljeto ako ga uzgajaju na transporter, odnosno sade grašak u 3-4 faze nakon 1-2 sedmice u svakoj narednoj fazi. Ne zaboravite zamrznuti višak uzgojenog graška.
Zeleni grašak je odličan vitaminski preparat za zimu. Grašak se bere tokom juna-jula. Tada se takav preparat može dodati u supe, variva, pri dinstanju mešavine povrća i mesa, koristiti za punjenje zrazy, pilećih rolnica, dodati u tepsije i sufle. U mnogim od ovih slučajeva jelu se dodaje smrznuti grašak.
Takav grašak možete koristiti za salate. U tom slučaju, grašak treba odmrznuti i staviti na 1-2 minute u kipuću vodu, začiniti solju i biberom po ukusu, a zatim se takav ohlađeni grašak može dodati u bilo koju salatu.
Nedavno se u prodaji pojavio smrznuti grašak, koji nije tako tvrd, a nije ni mekan koliko, štoviše, zadržava više vitamina. Grašak možete kupiti u prodavnici, a možete i naučiti kako zamrznuti zeleni grašak za zimu i koristiti domaće preparate.
Reći ćemo vam kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće.
Za početak ćemo odabrati pravi grašak: biramo mlade mahune, cijele, ne letargične, neoštećene, bez mrlja. Mahune obično sadrže od 4 do 10 graška, odnosno mogu biti različitih veličina. Ako planirate zamrznuti oljušteni grašak, odaberite mahune iste veličine - ne više od 5-6 graška u svakoj.
Kako zamrznuti zeleni grašak u mahunama?
Sastojci:
- zeleni grašak neoljušten - 1 kg;
- voda - 3 l.
Kuvanje
U plitku prilično široku šerpu sipajte vodu i stavite na vatru. Nožem ili makazama odrežite krajeve mahuna graška s obje strane. Kada ključem voda proključa, odabrane i pripremljene mahune uronimo u nju, blanširamo ih nešto manje od 3 minute, pažljivo ih izvadimo šupljikavom žlicom ili bacimo u cjedilo, a zatim ih potopimo u hladnu vodu dok ne budu. potpuno ohladiti. Mahune prebacujemo na čiste salvete ili uklanjamo vlagu na bilo koji drugi način. Ohlađene i osušene stavljamo u plastične posude sa poklopcem tako da grašak puni posude u jednom sloju i stavljamo u zamrzivač. Nakon 2 dana, smrznuti grašak se može pakirati u plastične vrećice ili posebne posude. Ako nema kontejnera, grašak možete zamrznuti u kartonskim kutijama.
