Predjelo od peršuna za zimnicu bez kuvanja. Adjika od peršuna - neobično ukusan i vrlo pikantan začin za svako jelo

Ađika je idealan dodatak mesu, ribi, krompiru, žitaricama i pečenom povrću. Glavna komponenta ovog mirisnog sosa su beli luk, biber i začinsko bilje, čija aroma unosi posebne note jelu. Veliki sadržaj korisnih svojstava svakog proizvoda iz recepta može se sačuvati pripremom adjike bez kuhanja.

Istorija pojave

Sos su izmislili abhaski ovčari. Adjika u prijevodu znači "sol". Prvobitno se koristio kao dodatak, koji je dodat hrani za koze i ovce. Uostalom, nakon konzumiranja slane mješavine, životinje su željele piti i jesti u većim količinama. To znači da se mnogo brže debljaju. Vremenom su se u adjiku počele dodavati razne biljke kako bi se povećao volumen smjese. Uostalom, sol je u to vrijeme bila skupo zadovoljstvo. Tako je spaseno.

recepti za adjiku

Danas nam nudi mnogo varijanti recepata za kuhanje adjike. U pravilu, svaka domaćica pravi začine prema vlastitom receptu, pridržavajući se vjekovnih tradicija. Ali u svakoj planinskoj regiji različite mješavine se shvataju kao adjika. Na primjer, na Kavkazu je to sos ili začin u kojem možete probati crvenu i ljutu papriku, so, šećer i začinsko bilje.

Pripremljena ađika je prilično korisna, a njeni recepti su pristupačni i jednostavni. Da biste pripremili sos, morate kupiti sve potrebne sastojke. Zatim isjeckajte povrće i pomiješajte sve sastojke. Jedenjem hrane začinjene takvom mješavinom mogu se izbjeći zimske prehlade. Uostalom, adjika sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala.

Ađika povrće sa peršunom

Dakle, danas, u vreme zdrave hrane, termička obrada hrane je u drugom planu. Sve češće možete pronaći recepte u kojima se proizvodi konzumiraju sirovi. Ađika sa peršunom, napravljena bez kuvanja, jedna je od njih. Da biste pripremili takav umak, trebali biste pripremiti sljedeće proizvode:

• Paradajz - 0,4 kg.
• Slatke jabuke - 0,3 kg.
• Ljuta paprika (čili) - 5 komada.
• Bugarska slatka paprika - 0,5 kg.
• Beli luk - 5 čena.
• Šargarepa i korijen peršina - po 0,3 kg.
• Ljuti senf - 100 gr.
• Sirće 9% - 10 kašika.
• Paradajz pasta i sol - po 2 supene kašike.

Da bi adjika od peršuna bila uspješna, trebali biste se pridržavati svojih preferencija ukusa. I prilagodite ljutinu dodavanjem ili uklanjanjem čili papričica. Imajte na umu da se s vremenom adjika infundira. Njegov okus se u potpunosti otkriva dan nakon pripreme.

Dakle, sve potrebno povrće mora se dobro oprati pod tekućom vodom, narezati na male komade (komadi mogu biti bilo kojeg oblika) i staviti kroz mlin za meso. Možete koristiti blender. Ali tada postoji mogućnost da će veličina mljevenih čestica biti prevelika.

Zatim se u dobijenu masu mora dodati paradajz pasta. Zasićuje gotovu adjiku prekrasnom crvenom bojom koju svježi paradajz ne može dati. Nakon toga u masu dodajte sirće, senf i sol. Promiješajte i ostavite nekoliko sati. Zatim rasporedimo u prethodno sterilizirane tegle, začepimo ih i stavimo na hladno mjesto.

Ađika paradajz sa peršunom

Adjika od peršuna, napravljena za zimu bez kuvanja, je još jedan odličan način da dobijete ukusan sos, koji je skladište elemenata u tragovima. Da biste ga pripremili, potrebno je kupiti:

• Zreli paradajz - 6 kg.
• Beli luk - 500 gr.
• Slatka crvena paprika - 4 kg.
• Ljuta paprika - 6 komada.
• Peršun (zeleni) - 500 gr.
• Sirće 6% - 500 ml.
• Začini (sol, biber) po ukusu.

Operite i osušite svo pripremljeno povrće. Paradajz se mora iseći na kriške ili četvrtine. Paprici izvaditi sjemenke i prepoloviti. Češnjak očistimo od ljuske, ljutu papričicu narežemo na komadiće, a peršun nasjeckamo. Svako povrće zauzvrat prolazi kroz mlin za meso, blender ili procesor hrane. U dobijenu smjesu dodajte peršun, začine i sirće, promiješajte. Stavljamo ga u tegle i šaljemo da se čuva na hladnom mestu. Takva adjika sa peršunom (za zimu) odlična je opcija da napustite miris ljeta i date toplinu jelima u hladnoj sezoni.

Ađika za zimnicu (bez kuvanja) sa ljutom papričicom

Jedan od drevnih recepata je i priprema umaka koristeći Od davnina se cijeli proces mljevenja odvijao na posebnom kamenu. Takav uređaj bio je u svakom abhazskom dvorištu, gdje je starija žena pripremala mirisni začin. Danas se svo mljevenje vrši pomoću mljevenja za meso ili blendera, ali u udaljenim selima još uvijek možete pronaći divno kamenje s mirisnom površinom.

Od peršuna sa čilijem je sasvim jednostavno. Ali to zahtijeva malu pripremu. Kako bi sos dobio željenu konzistenciju, ljute papričice prije upotrebe treba malo osušiti ili osušiti. Da biste to učinili, može se razložiti nekoliko dana na suncu. Moguća je upotreba svježe paprike - sve ovisi o želji.

Dakle, trebat će vam:

• Beli luk - 0,5 kg.
• Ljuta paprika - 1 kg.
• Dodatna sol - ¾ šolje.
• Kopar u sjemenkama.
• Zeleni peršun - 0,3 kg.
• Cilantro - hrpa.
• Začin "Hmeli-Suneli" - 1 pakovanje.
• Prstohvat korijandera i kima.

Ovaj set komponenti je klasičan. Ali možete ga dopuniti vašim omiljenim začinima, biljem i biljem po ukusu. Uostalom, adjika od peršuna može se pripremiti sa bilo kojim promjenama. Dakle, ako nema ljubitelja ljutog, čili je dozvoljeno zamijeniti običnom slatkom paprikom. Povrće koje ste odabrali treba narezati, ukloniti sjemenke (ovo je važno, jer može dati gorčinu ađiki), isjeckati, dodati sitno sjeckano zelje, promiješati. Sve začine prethodno pržimo dok se ne pojavi aroma, sameljemo ih u mlinu za kafu ili zgnječimo u mužaru. Pomiješamo sve sastojke. Ostavljamo masu da odstoji nekoliko sati. Zatim ga položimo u pripremljenu, steriliziranu posudu.

Ađika sa peršunom

Da bi ađika od peršuna bila pogodna za zimnicu, u recept se mora dodati više soli. Mora se čuvati u sterilizovanoj posudi. Za ovaj recept potrebna vam je velika količina peršina i uzimaju se u istoj količini, na primjer, pola kilograma. Da bi adjika imala zanimljivu teksturu, možete uzeti paprike različitih boja.

Da bi sos dobio oštrinu, možete dodati ljutu papriku u količini od šest ili osam srednjih zrna bibera. Ako su mahune velike, tada će biti dovoljna upotreba četiri povrća. Dobro će doći i dodatak paradajz paste – za ekstravaganciju ukusa. Možete ga zamijeniti sa pola kilograma zrelog paradajza i par glavica bijelog luka.

Povrće se usitnjava mlinom za meso ili ručnim blenderom. U masu se sipa pola čaše šećera, jedna kašika soli i pola čaše suncokretovog ulja. Sve je dobro promešano - sos se može poslužiti za stolom. Ako koristite ovaj način kuhanja, dobit ćete divnu adjiku od peršuna za zimu. Recepti ne sadrže preporuke za termičku obradu umaka. Glavna stvar je staviti u steriliziranu posudu, nakon što ste još malo posolili.

Adjika od korena peršuna

Danas postoji mnogo varijanti recepata za abhaski sos. Ovo je ađika od paradajza sa peršunom, raznim povrćem. Ali još uvijek postoji recept u kojem je glavna komponenta. Sadrži sljedeće sastojke:

• Slatka paprika - 1,5 kg.
• Beli luk - 0,5 kg.
• Zreli paradajz ili u pasti - 2 kg ili 1 litar.
• Sol, šećer - po ukusu.
• Mljevena paprika - šapat.
• Suncokretovo ulje - 3 supene kašike.

Svaki sastojak je samljeven. Sve se izmeša, dodaju se začini, ulje. Zatim gotovu adjiku treba položiti u tegle ili druge sterilne posude i poslati na skladištenje u frižider ili podrum.

Ishod

Ako se na stolu pojavi tako divan umak kao što je peršin, onda domaćica ne može izbjeći pohvale svih gostiju. Jelo savršeno nadopunjuje meso, ribu, pečeno povrće, krompir ili žitarice. Kušajući mirisnu mješavinu u hladnoj sezoni, možete ojačati svoj imunitet, jer svi korisni vitamini i minerali nisu napustili staklenku zbog toplinske obrade. Osim toga, ovaj začin je ekološki prihvatljiv i ne sadrži konzervanse.

Adjika od peršuna nije najpoznatija verzija sosa, Rusi radije prave ovo jelo od paradajza. U međuvremenu, peršun, bogat vitaminima, mnogo je zdraviji, a vrlo ga je lako dopuniti paradajzom. Vitamina C u njemu je 3 puta više nego u limunu, još ima dosta kalcijuma i kalijuma, što je posebno dragocjeno u zimskim beri-beri.

Kako napraviti adjiku od peršuna?

Recept za ađiku od peršuna je vrlo jednostavan, pikantni dodatak će postati nezamjenjiv na stolu, jer zadržava okus svježeg začinskog bilja. Ovo jelo je veoma popularno na Kavkazu, ali se postepeno ukorenilo u jelovniku Rusa, a glavni sastojci su zelje, ljute paprike i beli luk. Možete uključiti i druge dodatke koje domaćice kombinuju po vašem ukusu. Sos od peršuna takođe ima tajne u kuvanju.

1. Ako stavljate ljute papričice, potrebno je dobro očistiti sjemenke i ukloniti pregrade.
2. Ađika od peršuna će biti bogatija ako se polovina povrća izgnječi, a polovina sitno isecka.
3. Koristite samo kamenu so, jodirana ili aromatizovana so će pokvariti ukus.

Adjika od peršuna za zimnicu ima na desetine recepata, a pravi se i u obliku paste za začinjene sendviče. Nije potrebno sterilizirati blanke, ljuta paprika i bijeli luk pružaju sigurnost. Ako porodica ima ljubitelje začinjenih jela, sjemenke ljute paprike mogu se ostaviti. Peršun treba dobro oprati i sortirati, a zatim malo osušiti.

Sastojci:

• peršun - 1 kg;
• kopar - 0,5 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• ljuta paprika - 16 kom.;
• beli luk - 400 g;
• sirće - 200 ml;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 8 kašika. l.

Kuvanje

1. Iseckajte zelje.
2. Očistite biber i beli luk.
3. Sastojke sameljite u pire.
4. Začinite sirćetom, solju, šećerom.
5. Dobro promešati, rasporediti u tegle.
6. Ađika od kopra i peršuna čuva se u frižideru.

Adjika od peršuna za zimnicu sa paradajzom

Riječ "adjika" sa abhaskog je prevedena kao "sol", vjeruje se da su je smislili pastiri, mljeveni začinsko bilje sa solju. U Gruziji se ovoj mješavini dodaju i orasi i suneli hmelj. Mekšeg ukusa dobija se ađika od paradajza sa peršunom. Paradajz je potrebno oguliti tako što ćete prvo umočiti u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu.

Sastojci:

• paradajz - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• beli luk - 200 g;
• peršun - 3 grozda;
• ulje - 50 ml;
• sirće 9% - 100 ml;
• šećer - 2 kašike;
• sol - 2 žlice.

Kuvanje

1. Operite, osušite i ogulite povrće.
2. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Iseckajte zelje.
4. Promešajte, prokuvajte, kuvajte 20 minuta.
5. Dodajte začinsko bilje, sol, šećer.
6. Kuvajte 10 minuta.
7. Sipajte sirće, rasporedite u tegle.
8. Dodajte 1 kašičicu ulja.
9. Ađika od paradajza i peršuna se zaroluje sa poklopcima.

Neke domaćice zelenoj adjici dodaju paprike, jabuke, nezreli paradajz, dodajući celer, bosiljak, kopar, cilantro. Postoji mnogo mogućnosti za eksperimente sa ukusom, popularna je i ađika od paradajz paste i peršuna. Ovaj preljev savršeno nadopunjuje boršč, supe i pirjani krumpir zimi.

Sastojci:

• peršun - 1 kg;
• beli luk - 450 g;
• slatka paprika - 1 kg;
• šećer - 100 g;
• sol - 70 g;
• ulje - 50 g;
• paradajz pasta - 300 ml;
• crvena mlevena paprika - 6 kašika.

Kuvanje

1. Peršun operite, osušite.
2. Sameljite povrće.
3. Pomiješajte sa uljem, solju i začinima.
4. Dodajte paradajz pastu.
5. Distribuirati bankama.
6. a peršun se čuva samo na hladnom.

Pesto od peršuna za zimnicu - recept

Svidjet će se ljubiteljima pikantnih sendviča, konzistencija jela je mnogo gušća i bogatija. Italija se zove njegova domovina, a ta riječ se prevodi kao "trljanje". Osnova je bosiljak, maslinovo ulje i parmezan. Ranije su se sastojci mljeli tučkom, ali sada se blender lako nosi s tim zadatkom.

Sastojci:

• peršun - 1 kg;
• maslinovo ulje - 110 ml;
• cilantro - 0,5 kg;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• beli luk - 2 zuba;
• parmezan - 100 g.

Kuvanje

1. Povrće oguliti i iseći.
2. Iseckajte zelje.
3. Samleti u blenderu dok ne postane glatko.
4. Distribuirati bankama.
5. Držite hladno.

Ađika od peršuna, belog luka i paprike

Rusi su navikli da adžiku nazivaju mješavinom paradajza, dok je na Kavkazu to začin od raznih vrsta začinskog bilja, šećera, soli i crvene paprike. Smatra se da slani i ljuti sos dodatno zagrijava na hladnoći, podstiče apetit. Najlakši recept je sos od peršuna i belog luka za zimnicu. Banke je poželjno sterilizirati.

Sastojci:

• peršun - 0,5 kg;
• beli luk - 3 glavice;
• paprika - 1 kg;
• paradajz pasta - 800 ml;
• šećer - 2 kašičice;
• sol - 6 kašičica;
• ulje - 2 kašike. l.;
• crna i crvena paprika - po 0,25 kašičice.

Kuvanje

1. Operite zelje, osušite, nasjeckajte.
2. Isjeckajte bijeli luk i biber.
3. Sameljite, pomiješajte sa paradajzom, solju, šećerom, puterom i začinskim biljem.
4. Promiješajte, insistirajte 3-4 sata.

Ako želite, prikladna je adjika od peršuna za zimu sa ljutom paprikom. Mora se pažljivo čistiti da ne opečete ruke, najbolje je raditi u rukavicama. I dodatno otvorite prozor kako ne biste oštetili respiratorni sistem. Ađiku od peršuna najbolje je upotpuniti ljutim čili papričicama i belim lukom.

Sastojci:

• peršun - 0,5 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 5 kom.;
• paradajz pasta - 1 kg;
• šećer - 150 g;
• sol - 1, art. l.;
• ulje - 150 ml;
• beli luk - 3 glavice.

Kuvanje

1. Zelenje i paprike oguliti, samljeti.
2. Dodati paradajz pastu, šećer, so, ulje, protisnuti beli luk.
3. Rasporedite u banke, zarolajte.

Italijanska verzija je začin za peršun za zimnicu. Budući da jelo nije termički obrađeno, zadržava višestruko više korisnih svojstava od ostalih praznina. Nana i timijan daju posebnu svježinu. Tegle za ovaj recept se preporučuje sterilizirati. Može se pasterizirati 4-6 minuta u loncu kipuće vode.

Sastojci:

• peršun - 2 grozda;
• svježi bosiljak - 2 veze;
• kopar - 2 grozda;
• cilantro - 2 grozda;
• menta - 1 grozd;
• timijan - 0,5 kašičice;
• beli luk - 3 glavice;
• ljuta paprika - 4 kom.;
• sol - 2 žlice. l.;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.

Kuvanje

1. Operite zelje, osušite, sameljite.
2. Pomiješajte sa začinskim biljem, uljima i začinima.
3. Dodajte protisnuti beli luk i estragon.
4. Miksajte dok ne postane glatko.
5. Stavite na hladno.

Odlično predjelo od peršuna dobija se uz dodatak tikvica. Ovo povrće je samo po sebi bezukusno, tako da odmah upija svaki ukus. Bolje je uzeti mlade tikvice, nježnije su. Stare se preporučuje oguliti i sjemenke. Količinu belog luka i ljute papričice najbolje je prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

• peršun - 1 veza;
• tikvice - 2 kom.;
• beli luk - 200 g;
• paprika - 120 g;
• ulje - 150 ml;
• sirće 9% - 100 ml;
• šećer - 100 ml;
• sol - 3 žlice. l.

Kuvanje

1. Ogulite i nasjeckajte tikvice, papriku i bijeli luk.
2. Sameljite povrće, nasjeckajte zelje.
3. Prebaciti u šerpu, prokuvati.
4. Kuvajte 40 minuta.
5. Dodati ulje i sirće, kuvati 5 minuta.
6. Rasporedite u banke, zarolajte.

Adjika od peršuna za zimnicu bez kuvanja

Možete ga kuvati na brzinu, bez kuvanja. Banke moraju biti sterilisane. Preporučljivo je staviti šećer od trske, daće pikantan ukus. Ljuto će pružiti štapići rena i ljute papričice. Povrće se može samljeti u različite teksture za mekšu kombinaciju.

Sastojci.

Plodno ljeto se bliži zalasku sunca, a u baštama i pijacama - samo obilje voća i povrća. Svaka domaćica pokušava napraviti ukusne vitaminske blanke za zimu. Takođe predlažem da svakako napravite teglu ili dve prave abhaske adžike sa svežim začinskim biljem. Ovo je tako divna stvar da pola kašičice u supi ili sosu za meso - i jelo će zablistati neverovatnom aromom i odličnim pikantnim ukusom. Ko voli ljuto - takva ađika ide kao začin za meso i ribu, povrće i samo - na komad crnog hleba.

Ali odličan ukus i oštrina nisu jedine prednosti ove svijetle, lijepe i po izgledu adjike. U njemu su u potpunosti sačuvani svi vitamini i biološki aktivne supstance svježeg začinskog bilja i povrća, jer se ovaj pripravak pravi bez kuhanja - samo sa solju. Na abhaskom jeziku riječ "atsyyka" znači sol. Ona djeluje kao konzervans, a oštrina papra i bijelog luka ne dozvoljava da se začin pokvari. U frižideru se takva adžika može čuvati do sledećeg leta. Ali, po pravilu, nema vremena - u zimskoj hladnoći ide s praskom na zagrijavanje, plus - ovo je odličan lijek za prehladu.

Za zimu je dovoljno napraviti 2-3 tegle. A ako ne volite jako začinjena jela, do polovine ljutih papričica možete zamijeniti istom količinom slatke paprike. Sam proces kuvanja traje oko pola sata.

Dakle, ne gubite vrijeme i priliku da kupite jeftine komponente i začinsko bilje u samom soku i kuhate adjiku sa začinskim biljem bez ključanja. Fotografija korak po korak pomoći će u tome.

Kuvanje adjike

Tegle treba unaprijed pripremiti - dobro ih oprati i ispeći u rerni. Tu se sterilišu i savršeno osuše.

Korak 1. Idite na pijacu (ili baštu) po sastojke

Za jednu teglu od 0,5 litara trebaće vam:

• 8-10 ljutih papričica srednjih ili velikih (manjih, naravno, više).
• 4-5 glavica belog luka.
• Gomila začinskog bilja: kopar, peršun, bosiljak, celer, lovac ili cilantro.
• 3 pune kašike soli.

Korak 2. Priprema

Sve operite i obavezno osušite na vazduhu - nema smisla čuvati vodu. Ogulite beli luk od ljuske. Ljutim papričicama odrežite rep. Sjemenke se mogu ostaviti - bit će oštrije ili ukloniti - adjika će postati mekša. Bugarski biber narezan na kockice.

Korak 3. Usitnjavanje

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili usitnite blenderom.

Korak 4: Soljenje

Odmah dodamo sol - nije potrebno da mljeveno povrće stoji na zraku, jer se mnoge korisne tvari oksidiraju, a fitoncidi i arome nestaju. Dobro promiješajte.

Korak 5. Zatvaranje

Adjiku odmah stavite u suvu teglu, pospite jos malo soli i zatvorite suvim poklopcem. Čuvati u frižideru. Za jedan dan, u principu, već možete koristiti adjiku.

Eto kako je to jednostavno! Napravite teglu sigurno! Probajte i poželećete da uradite više.

P.S. Savjetujem vam da odmah kupite po dvije grozdove svake vrste zelenila - i osušite ga u cijelosti za zimu. Čuvati u plastičnoj kutiji i koristiti za kuvanje. Ovo je vrlo zgodno i uštedjet će vas od kupovine skupih suhih začina.

Ađika od peršuna - nije najpoznatija verzija umaka, Rusi radije prave ovo jelo od paradajza. U međuvremenu, peršun, bogat vitaminima, mnogo je zdraviji, a vrlo ga je lako dopuniti paradajzom. Vitamina C u njemu je 3 puta više nego u limunu, ima još dosta kalcijuma i kalijuma, što je posebno dragocjeno u zimskim beriberi.

Recept za ađiku od peršuna je vrlo jednostavan, pikantni dodatak će postati nezamjenjiv na stolu, jer zadržava okus svježeg začinskog bilja. Ovo jelo je veoma popularno na Kavkazu, ali se postepeno ukorenilo u jelovniku Rusa, a glavni sastojci su zelje, ljute paprike i beli luk. Možete uključiti i druge dodatke koje domaćice kombinuju po vašem ukusu. Sos od peršuna takođe ima tajne u kuvanju.

• Ako stavljate ljute papričice, potrebno je dobro očistiti sjemenke i ukloniti pregrade.
• Ađika od peršuna će biti bogatija ako se polovina povrća izgnječi, a polovina sitno isecka.
• Koristite samo kamenu so, jodirana ili aromatizovana so će pokvariti ukus.

Zelena ađika od peršuna

Adjika od peršuna za zimnicu ima na desetine recepata, a pravi se i u obliku paste za začinjene sendviče. Nije potrebno sterilizirati blanke, ljuta paprika i bijeli luk pružaju sigurnost. Ako porodica ima ljubitelje začinjenih jela, sjemenke ljute paprike mogu se ostaviti. Peršun treba dobro oprati i sortirati, a zatim malo osušiti.

Sastojci:

• peršun - 1 kg
• kopar - 0,5 kg
• slatka paprika - 2 kg
• ljuta paprika - 16 kom.
• beli luk - 400 g
• sirće - 200 ml
• sol - 4 žlice. l.
• šećer - 8 kašika. l.

kuhanje:

1. Iseckajte zelje.
2. Očistite biber i beli luk.
3. Sastojke sameljite u pire.
4. Začinite sirćetom, solju, šećerom.
5. Dobro promešati, rasporediti u tegle.
6. Ađika od kopra i peršuna čuva se u frižideru.

Adjika od peršuna za zimnicu sa paradajzom

Riječ "adjika" sa abhaskog je prevedena kao "sol", vjeruje se da su je smislili pastiri, mljeveni začinsko bilje sa solju. U Gruziji se ovoj mješavini dodaju i orasi i suneli hmelj. Mekšeg ukusa dobija se ađika od paradajza sa peršunom. Paradajz je potrebno oguliti tako što ćete prvo umočiti u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu.

Sastojci:

• paradajz - 2 kg
• paprika - 1 kg
• ljuta paprika - 2 kom.
• beli luk - 200 g
• peršun - 3 veze.
• ulje - 50 ml
• sirće 9% - 100 ml
• šećer - 2 kašike.
• sol - 2 žlice.

kuhanje:

1. Operite, osušite i ogulite povrće.
2. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Iseckajte zelje.
4. Promešajte, prokuvajte, kuvajte 20 minuta.
5. Dodajte začinsko bilje, sol, šećer.
6. Kuvajte 10 minuta.
7. Sipajte sirće, rasporedite u tegle.
8. Dodajte 1 kašičicu ulja.
9. Ađika od paradajza i peršuna se zaroluje sa poklopcima.

Ađika od peršuna i paradajz paste

Neke domaćice zelenoj adjici dodaju paprike, jabuke, nezreli paradajz, dodajući celer, bosiljak, kopar, cilantro. Postoji mnogo mogućnosti za eksperimente sa ukusom, popularna je i ađika od paradajz paste i peršuna. Ovaj preljev savršeno nadopunjuje boršč, supe i pirjani krumpir zimi.

Sastojci:

• peršun - 1 kg
• beli luk - 450 g
• slatka paprika - 1 kg
• šećer - 100 g
• sol - 70 g
• ulje - 50 g
• paradajz pasta - 300 ml
• crvena mlevena paprika - 6 kašika.

kuhanje:

1. Peršun operite, osušite.
2. Sameljite povrće.
3. Pomiješajte sa uljem, solju i začinima.
4. Dodajte paradajz pastu.
5. Distribuirati bankama.
6. Ađika od paradajz paste i peršuna čuva se samo na hladnom.

Pesto od peršuna za zimnicu

Ljubitelji pikantnih sendviča svidjet će se pesto od peršuna, konzistencija jela je mnogo gušća i bogatija. Italija se zove njegova domovina, a ta riječ se prevodi kao "trljanje". Osnova je bosiljak, maslinovo ulje i parmezan. Ranije su se sastojci mljeli tučkom, ali sada se blender lako nosi s tim zadatkom.

Sastojci:

• peršun - 1 kg
• maslinovo ulje - 110 ml
• cilantro - 0,5 kg
• sol - 0,5 žlice. l.
• beli luk - 2 zuba
• parmezan - 100 g.

kuhanje:

1. Povrće oguliti i iseći.
2. Iseckajte zelje.
3. Samleti u blenderu dok ne postane glatko.
4. Distribuirati bankama.
5. Držite hladno.

Ađika od peršuna, belog luka i paprike

Rusi su navikli da adžiku nazivaju mješavinom paradajza, dok je na Kavkazu to začin od raznih vrsta začinskog bilja, šećera, soli i crvene paprike. Smatra se da slani i ljuti sos dodatno zagrijava na hladnoći, podstiče apetit. Najlakši recept je sos od peršuna i belog luka za zimnicu. Banke je poželjno sterilizirati.

Sastojci:

• peršun - 0,5 kg
• beli luk - 3 glavice
• paprika - 1 kg
• paradajz pasta - 800 ml
• šećer - 2 kašičice
• sol - 6 tsp
• ulje - 2 kašike. l.
• crna i crvena paprika - po 0,25 kašičice.

kuhanje:

1. Operite zelje, osušite, nasjeckajte.
2. Isjeckajte bijeli luk i biber.
3. Sameljite, pomiješajte sa paradajzom, solju, šećerom, puterom i začinskim biljem.
4. Promiješajte, insistirajte 3-4 sata.

Ljuta adjika od peršuna za zimu

Ako želite pikantan sos, prikladna je ađika od peršuna za zimu sa ljutom paprikom. Mora se pažljivo čistiti da ne opečete ruke, najbolje je raditi u rukavicama. I dodatno otvorite prozor kako ne biste oštetili respiratorni sistem. Ađiku od peršuna najbolje je upotpuniti ljutim čili papričicama i belim lukom.

Sastojci:

• peršun - 0,5 kg
• slatka paprika - 1 kg
• ljuta paprika - 5 kom.
• paradajz pasta - 1 kg
• šećer - 150 g
• sol - 1, art. l.
• ulje - 150 ml
• beli luk - 3 glavice

kuhanje:

1. Zelenje i paprike oguliti, samljeti.
2. Dodati paradajz pastu, šećer, so, ulje, protisnuti beli luk.
3. Rasporedite u banke, zarolajte.

Sos od bosiljka i peršuna

italijanska varijanta- začin od peršuna za zimnicu. Budući da jelo nije termički obrađeno, zadržava višestruko više korisnih svojstava od ostalih praznina. Nana i timijan daju posebnu svježinu. Tegle za ovaj recept se preporučuje sterilizirati. Može se pasterizirati 4-6 minuta u loncu kipuće vode.

Sastojci:

• peršun - 2 grozda
• svježi bosiljak - 2 veze
• kopar - 2 grozda
• cilantro - 2 grozda
• menta - 1 grozd
• timijan - 0,5 kašičice
• beli luk - 3 glavice
• ljuta paprika - 4 kom.
• sol - 2 žlice. l.
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Operite zelje, osušite, sameljite.
2. Pomiješajte sa začinskim biljem, uljima i začinima.
3. Dodajte protisnuti beli luk i estragon.
4. Miksajte dok ne postane glatko.
5. Stavite na hladno.

Ađika od tikvica za zimnicu sa peršunom

Odlično predjelo od peršuna dobija se uz dodatak tikvica. Ovo povrće je samo po sebi bezukusno, tako da odmah upija svaki ukus. Bolje je uzeti mlade tikvice, nježnije su. Stare se preporučuje oguliti i sjemenke. Količinu belog luka i ljute papričice najbolje je prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

• peršun - 1 veza
• tikvice - 2 kom.
• beli luk - 200 g
• paprika - 120 g
• ulje - 150 ml
• sirće 9% - 100 ml
• šećer - 100 ml
• sol - 3 žlice. l.

kuhanje:

1. Ogulite i nasjeckajte tikvice, papriku i bijeli luk.
2. Sameljite povrće, nasjeckajte zelje.
3. Prebaciti u šerpu, prokuvati.
4. Kuvajte 40 minuta.
5. Dodati ulje i sirće, kuvati 5 minuta.
6. Rasporedite u banke, zarolajte.

Adjika od peršuna za zimnicu bez kuvanja

Sos od peršuna za zimnicu može se pripremiti i na brzinu, bez kuvanja. Banke moraju biti sterilisane. Preporučljivo je staviti šećer od trske, daće pikantan ukus. Ljuto će pružiti štapići rena i ljute papričice. Povrće se može samljeti u različite teksture za mekšu kombinaciju.

Sastojci:

• peršun - 2 grozda
• beli luk - 240 g
• hren - 3 korijena
• kopar - 2 grozda
• slatka paprika - 8 kom.
• ljuta paprika - 2 kom.
• paradajz - 2 kg
• šećer - 4 kašike. l.
• sol - 4 žlice. l.
• sirće - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Povrće i začinsko bilje oguliti, iseckati, sameljiti.
2. Promešati, posuti šećerom, solju.
3. Sipajte sirće, sameljite dok ne postane glatko.
4. Rasporedite u banke, zarolajte.

Mirisna, ukusna ađika ponekad se priprema od svježeg peršuna ili drugog začinskog bilja. Za pikantnost su potrebni bijeli luk i ljuta paprika, a za prepoznatljivi začini potrebni su ljuti začini (mješavine poput hmelja-sunelija sa korijanderom).

Ovako bogat i relativno jeftin začin koristan je za kuhanje prvih jela (supe, kiseli krastavci, kiseli krastavci, juha od kupusa), mariniranje i pečenje mesa, piletine, ribe i svih vrsta korjenastog povrća.

Postoje recepti za adjiku od peršuna sa paradajz pastom ili paradajzom. U mom primjeru, mesnate paprike daju sočnost.

Za adjiku od peršuna biće vam potrebni proizvodi sa liste.

Opran peršun sameljite u kašu. Ako je porcija velika, bolje je zgnječiti na dijelove. Nežne stabljike mladog peršuna neće pokvariti adžiku, možete uzeti cele grane.

Zatim sameljemo slatku i ljutu papriku, oguljene režnjeve belog luka. Prevruće sjemenke čilija mogu se ukloniti.

U pire dodati šećer, vinsko sirće, so, dimljenu papriku i korijander - promešati, probati. Ukus prilagodite svom ukusu.

Adžiku od peršuna čuvamo u tegli sa poklopcem ili posudi za hranu na polici frižidera, začinimo jela prilikom kuvanja ili serviramo sirovu uz meso, živinu itd. Prijatno!