Recept za pečenje kolača. Kako napraviti paste kod kuće

Pozdrav dragi čitaoci. Danas imamo recept naše redovne čitateljke Svetlane. A Svetlana će vam reći sa fotografijama korak po korak, recept za kolače s mesom kod kuće. Prenosimo riječ divnom kuharu i dobrom autoru.

Čeburek je tradicionalno jelo mnogih turskih i mongolskih naroda. Ime se prevodi kao "sirova pita". Ovo popularno jelo obično se pravi od beskvasnog tijesta sa mirisnim i sočnim nadjevom od mljevenog mesa ili seckanog filea, luka, crnog bibera, začina, soli i vode. Da bi tijesto bilo elastičnije, umijesite ga u vrućoj vodi (tj. kremi) i nemojte dodavati jaja. Sastav sastojaka za test je minimalan. Peci se prže na dobro zagrijanoj masti ili biljnom ulju, zbog čega se na njihovoj površini formira tanka, hrskava i zlatna korica, a iznutra je tijesto mekano od juhe. Čebureci se smatraju visokokaloričnim jelom. Poslužuju se vruće, često sa raznim ljutim umacima ili sokom od paradajza.

Čebureci se pripremaju ne samo sa sočnim mesnim punjenjem, već i sa gljivama, sirom, krompirom, kupusom, pasuljem, jetrom itd. Čak i tijesto za čebureke domaćice kuhaju po različitim receptima - na kefiru, mlijeku, pivu, mineralnoj vodi, sa svježim sirom. Bitno je da tijesto tanko razvaljate. U čeburecima ne bi trebalo biti previše nadjeva. Ne treba štedjeti ulja za pečenje kolača, inače neće nabubriti i ostati ravna. Čebureci treba da plutaju u ulju.

Što se mene tiče, peciva su peciva od beskvasnog tijesta sa mesnim filom. Naša porodica, kao i mnogi drugi, jako voli ovo izdašno jelo.

Ovaj recept možete pogledati bez skrolovanja za 2,15 minuta u videu sa fotografija, koji je predstavljen na kraju članka.

tijesto:

• Pšenično brašno - 5 šoljica.
• Voda - 350 ml.
• Sol - 1,5 kašičice

Punjenje:

• Svinjetina - 700 g
• Veliki luk - 1 kom. (imam 250 gr.)
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Voda - 0,5 šolje.

Dodatno:

• Biljno ulje (za prženje) - 0,7 l.

Čaša - 240 ml.
Prvo morate pripremiti proizvode.

Priprema tijesta za čebureke:

Prosijam brašno u dublju posudu.

Vodu posolim, provri i bukvalno za minut sipam u posudu sa brašnom (nije potrebno dodavati ključalu vodu u brašno).

Dobro umesim testo (prvo kašikom pomešati brašno sa vodom, jer možete da se opečete). Trebalo bi biti super.

Stavim testo u kesu i ostavim 1-1,5h na hladnom.

U to vrijeme pripremam fil. Luk narezan na sitne kockice.

Stavim luk u činiju, malo posolim, meljem dok luk ne omekša i pusti sok.

Meso propuštam kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim rupama (za pečenje kolača ne koristim smrznuto meso, već samo sveže ili ohlađeno).

U mleveno meso dodam luk sa sokom, mleveni crni biber, so po ukusu (imam na umu da sam luk vec malo posolila).

Mljeveno dobro izmjesiti, dodati hladnu vodu.

Ponovo premesim mleveno meso da dobijemo homogenu masu, bez odvojene vode.

Izvadim tijesto iz kese i još malo mijesim.

Otkinem komadić tijesta i razvaljam ga u krug debljine oko 1 mm. Obično ne posipam brašno po stolu, već ga lagano podmazujem biljnim uljem ako se tijesto lijepi. Tijesto treba pravilno razvaljati - od sredine do ruba, a ne naprijed-natrag kroz cijeli sloj tijesta.

Polovinu razvaljanog kruga tijesta premazala sam mljevenim mesom. Važno je povući se od ruba za 1-1,5 cm.

Poklopim fil slobodnom polovinom tijesta, pažljivo pritisnem rubove čebureka. Ako se tijesto ne pritisne dobro, tada će tečnost iz nadjeva istjecati tokom prženja.

Koristeći kovrčavi valjak, odrezao sam rub radnog komada. Ako ga nemate, ne brinite, samo poravnajte ivicu običnim nožem, a zatim ivicu pritisnite viljuškom.

Nakon što skuvam oko 6-8 čebureka, sipam biljno ulje u tiganj, dobro ga zagrejem. U njega spustim čeburek, ispržim sa obe strane do zlatne penaste korice. Obično pečem 2 komada odjednom. Dok se same prže, od preostalog testa uspevam da formiram čebureke.

Ako skuhate sve čebureke odjednom, a zatim ih ispržite, tada fil može pustiti sok i na nekim mjestima početi da curi. Prilikom prženja takvih kolača, sok koji istječe će jako prskati, u ulju će se pojaviti crni talog koji će se potom zalijepiti za površinu kolača. Najbolja temperatura za pečenje kolača je 180-190 stepeni.

A ovako izgledaju paste u jednom dijelu. Sočno, ukusno i lepo u isto vreme.

Dobar apetit! Kuhajte sa zadovoljstvom domaće čebureke sa mirisnim filom!

Čebureki je veoma popularno jelo u naše vreme. U svakoj porodici domaćica je sigurno, barem jednom u životu, kuhala kolače. S kakvim nadjevima se ne dešavaju, sa sirom, krompirom, gljivama, ali, ipak, klasični mesni čeburek smatra se najpopularnijim.

Što se tiče istorije ovog jela, čeburek se smatra tradicionalnim jelom turskog i mongolskog naroda. U ovim zemljama se priprema sa mlevenim mesom ili sitno seckanim mesom. Rusi veoma vole ovo jelo i kuvaju ga u različitim interpretacijama.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je relativno visok, jer ima 250 kilokalorija na stotinu grama jela. U prosjeku, u procentima, jedan čeburek sadrži oko 50% proteina, 30% masti i manje od 20% proteina.

Čebureki je veoma zadovoljavajuća i ukusna hrana. Često se koristi za užinu, a nježno tijesto dato u receptima ispod iznenadit će vas svojom lakoćom i ugodnim okusom.

Čebureci sa mesom - korak po korak foto recept

Čebureki su vrlo ukusno jelo koje svi znaju i vole, a sastoji se od prhkog tankog tijesta i sočnog mesnog nadjeva iznutra, da bi zaista ispali tako ukusni, morate znati kako pravilno umijesiti tijesto, što će svakome pomoći, čak i domaćica početnica, ovaj recept koji je jednostavan za kuhanje. Što se tiče fila, u ovom receptu se za njegovu pripremu direktno koristi mleveno pileće meso, uz njega testo nije tako masno kao sa mlevenim junećim i svinjskim mesom, ali generalno sa njim možete eksperimentisati i praviti kolače ne samo od mesa, već i za na primjer, sa kupusom, gljivama ili krompirom.

Za test:

• 1 jaje
• 1 tsp Sahara
• 1 tsp sol
• 8 tbsp biljno ulje
• 1,5 šolje vode
• 1 tsp votka
• 600 g pšeničnog brašna

Za punjenje:

• 1 kg mlevenog mesa (piletina)
• mljeveni crni biber
• 2 glavice luka

Korak po korak kuvanje kolača sa mesom:

1. U dublju posudu sipajte šećer, so, sipajte ulje i razbijte jaje, promešajte. Zatim u dobijenu smjesu sipajte vodu, a kako bi tjestenine bile hrskavije dodajte votku.
   
2. Zatim postepeno dodavati brašno i miješati dok se masa ne zgusne.
   
3. Dobijenu masu staviti na dasku i mesiti do homogene konzistencije.
   
4. Ostavite tijesto umotano u prozirnu foliju da odstoji 30 minuta.
5. Sada treba da pripremite punjenje za kolače. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
   
6. U mleveno meso stavite seckani luk, pobiberite i posolite po ukusu, sve promešajte, fil za kolače je gotov.
   
7. Nakon 1 sat odvojite mali komad od tijesta i oklagijom ga razvaljajte u tanak list (2-3 mm).
   
8. Velikom čašom izrežite šolje iz umotanog lima (u ovom receptu su tjestenine male, za veće možete koristiti tanjirić).
   
9. Dobijeni fil stavite na šolje.
   
10. Čvrsto zatvorite rubove svakog kruga i dajte im lijep oblik.
    
11. Od preostalog tijesta, po istom principu, lijepite sve tjestenine.
12. Dublji tiganj ili šerpu napunite biljnim uljem (3-4 cm od dna), dobro zagrijte i stavite kolače, pržite na jakoj vatri oko 2 minute sa jedne strane. Zatim okrenite čebureke i isto toliko ispržite na drugom.
    

Čebureci su gotovi, preporučljivo je poslužiti vruće, po želji dodajući kiselu pavlaku ili neki drugi omiljeni sos.
Prijatno!

Čebureci sa mesom na krem ​​testu - najuspješnije prhko tijesto

Recept za izradu čebureka na choux tijestu svidjet će se svima bez izuzetka, jer je priprema takvog jela vrlo laka i jednostavna. Delikatno testo oduševljava svojom elastičnošću. Domaćice koje baš i ne vole da se bave testom menjaju mišljenje, jer je sa ovim testom veoma lako raditi, a kuvanje će svakako biti zadovoljstvo.

Sastojci:

• 350 grama pšeničnog brašna
• 0,2 litra vode za piće
• 1 kokošje jaje
• 0,5 kilograma svinjskog mesa
• 100 mililitara pilećeg bujona
• 1 glavica crnog luka
• 2-3 grančice kopra
• 2/3 kašičice soli
• 1 šaka mljevene paprike
• 250 mililitara biljnog ulja

Kuvanje čebureka na kremastom tijestu:

1. U zdjelu ili posudu za izradu tijesta sipajte brašno, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 3 kašike rafinisanog biljnog ulja i sve izmiješajte kašikom, formirajući mekano elastično tijesto. Vodu zakuhajte kuhalom ili u manjoj šerpi i dodajte je u brašno, dobro promiješajte, dodajte 1/3 kašičice soli. Preklopljeno tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite sa strane dok pripremamo fil.
2. Svinjsko meso sitno nasjeckajte oštrim kuhinjskim nožem. Nakon toga, mlinom za meso ili blenderom, samljeti svinjetinu u mljeveno meso.
3. Listove kopra dobro operite pod mlazom vode od prašine i ostataka zemlje, stavite na suhu kuhinjsku krpu da se dobro osuše. Luk se na sličan način očisti od gornjeg sloja, ispere od ostataka traka i isječe na tri dijela. Nakon toga stavite kopar i luk u blender i sitno sameljite. Ako domaćica nema kuhinjsku mašinu, luk možete nasjeckati na rende, a kopar sitno nasjeckati oštrim nožem.
4. Prelijte mesnu čorbu na luk i kopar, bacite meso i sameljite dok ne postane glatko. Fil pomiješamo po ukusu sa 1/2 kašičice soli i crnog bibera, dobro promiješamo.
5. Da biste formirali testo, prvo morate podeliti testo. Od ove količine sastojaka trebalo bi da dobijemo 10 srednjih čebureka. Da bismo to učinili, od tijesta formiramo neku vrstu kobasice koju podijelimo na 10 jednakih dijelova. Svaku od njih razvaljamo oklagijom. Na polovicu kruga stavimo mljeveno meso, zatvorimo ga i pažljivo oblikujemo krajeve čebureka vilicom ili posebnim nožem za rezanje rubova. Slično pripremamo još devet čebureka.
6. Duboku tavu stavimo na plinski ili električni štednjak, upalimo vatru. Kada se tiganj zagreje, ulijte oko 200 mg biljnog ulja. Svaki čeburek pržite sa obe strane oko 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ukusna i mirisna hrana sigurno će iznenaditi Vaše najmilije i prijatelje.

Čebureci sa mesom na kefiru - ukusni i jednostavni

Čebureci pečeni na testu na kefiru ispadaju meki i mirisni ne samo kada su samo prženi, već i kada se ohlade. Testo se neće stvrdnuti i ostaje mekano čak i kada je hladno.

Sastojci:

• 0,5 litara kefira
• 0,5 kilograma brašna
• 1 kašičica soli
• 0,5 kilograma mljevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika vode
• soli i bibera po želji domaćice
• 100 grama biljnog ulja

Kuvanje čebureka na kefiru:

1. Prvi korak je priprema testa. Da biste to učinili, uzmite posudu, ulijte u nju kefir, posolite i sipajte brašno u porcijama, uz stalno miješanje. Kada se tijesto zgusne, stavite ga na pobrašnjenu radnu ploču i razvucite dok ne postane elastično. Nakon toga pokrijte folijom i ostavite tijesto sa strane dok ne pripremimo fil.
2. Mleveno meso stavite u manju činiju, posolite, dodajte mlevenu papriku i razne začine po želji domaćice. Luk se oljušti i izrenda ili sitno isecka oštrim nožem. U fil dodajte jednu supenu kašiku vode da nadjev bude rjeđi.
3. Oklagijom oklagijom razvaljamo tijesto na radnoj površini i velikom čašom ili drugom posudom izrezujemo krugove za klesanje kolača. Svaku tortu razvaljamo na potrebnu veličinu i na jednu polovinu stavimo mljeveno meso. Tijesto dobro zatvorimo bez ostavljanja rupa i rupa.
4. Zagrijemo veliku tavu na šporetu, ulijemo biljno ulje i pržimo svaki čeburek po 5 minuta sa svake strane dok ne porumene. Nakon prženja kolače položite na salvetu kako bi dobili nepotrebnu masnoću. Nevjerovatno ukusne paste na kefir tijestu sigurno će obradovati vašu porodicu.

Kako skuvati kolače od teletine ili govedine kod kuće?

Kuvani kolači punjeni govedinom ili teletinom iznenađuju delikatnog i jedinstvenog ukusa. Čoux pecivo najbolje odgovara ovoj vrsti peciva, jer bolje ističe ukus goveđeg i telećeg mesa.

Sastojci:

• 300 grama prosijanog pšeničnog brašna
• 1 kokošje jaje
• 1 šaka soli
• 5 kašika vode za piće
• 400 grama junećeg ili telećeg mesa
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 lovorova lista
• mljeveni crni biber po ukusu

kuhanje:

1. Jednu glavicu većeg luka dobro očistimo, operemo i zajedno sa goveđim ili telećim mesom lagano sameljemo mlinom za meso ili blenderom. Dodajte začine, sameljite lovorov list i ostavite sa strane da se meso začini začinima.
2. U međuvremenu pripremite testo. U veću posudu sipajte 5 kašika prosijanog brašna i prelijte kipućom vodom da proključa. Razbijemo kokošje jaje, dodamo ostatak brašna i zamijesimo poslušno i elastično tijesto. Nakon toga tijesto rasporedimo na radnu ploču, oklagijom razvaljamo veliki krug, savijemo naše tijesto u tri identične čestice, razvaljamo i formiramo kvadrat. Testo isečemo na identične pravougaonike, na svaki stavimo mleveno meso, prstima pažljivo pričvrstimo ivice peciva da se ne naprave rupe i rupice.
3. Zagrijemo tavu na vatri i pečemo bez biljnog ulja. Okrenuti kolače treba kada tijesto napuhne. Stavite posudu na tanjir i dobro podmažite biljnim uljem. Takvi čebureci se odlično slažu sa domaćom pavlakom, njihov ukus je jedinstven i svidjet će se vašim gostima.

Svinjski i juneći sočni čebureci od mesa

Peciva punjena mešavinom govedine i svinjetine iznenađuju svojom lakoćom i sočnošću. Takvi čebureci se vrlo lako pripremaju, komponente su jednostavne i ne zahtijevaju velika ulaganja.

Sastojci:

• voda - 500 mg
• pileće jaje - 1 komad
• prosijano pšenično brašno - 1 kg
• mljeveno svinjsko i goveđe meso - 1 kg
• crni luk - 2 glavice
• voda za piće - 100 mg
• sol - 1 kašičica
• biber, začini po ukusu

Kuvanje kolača od govedine i svinjetine:

1. 1 kg svinjetine i junetine, u bilo kojem omjeru, pažljivo samljeti mlinom za meso ili blenderom.
2. Za pripremu tijesta pomiješajte vodu i sol u posudi dok se ne otopi. Dodati jedno jaje i uz stalno mešanje u porcijama dodavati brašno. Kada se testo neće mešati kašikom, stavite ga na radnu površinu i mešajte na njemu. Oblikovano tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite da odmara.
3. Ogulite luk i sitno nasjeckajte mljeveno meso. Nakon toga potrebno je tučkom izgnječiti mljeveno meso sa lukom kako bi se izdvojila dovoljna količina soka. Dodajte so, začine i vodu, dobro promešajte.
4. Testo podeliti na nekoliko jednakih delova. Od svakog dela formiramo lopticu koju razvaljamo. Na jedan dio kruga rasporedimo fil, zatvorimo tjestenine i rukama ili viljuškom pažljivo oblikujemo rubove. Na otopljenom puteru u tiganju pržite čebureke. Okrenite na drugu stranu kada se pojavi zlatna korica.

Kako pržiti kolače s mesom u tiganju - savjeti i trikovi

Da bi čebureci bili hrskavi i imali zlatnu koricu, morate zapamtiti nekoliko pravila za njihovo prženje:

1. Vatra pri prženju čebureka treba da bude nešto veća od prosečne, jer na laganoj vatri čebureci izgore, dok fil može biti sirov.
2. Čebureke morate pržiti odmah nakon oblikovanja, tada će jelo imati hrskavu koru.
3. Prilikom prženja čebureka u tiganju potrebno je naliti dovoljno ulja da tijesto ne dođe u dodir s dnom posude.
4. Da biste postigli zlatnu koru, možete pomiješati puter i biljno ulje, u omjeru jedan prema jedan. Testo će biti mekše.
5. Zamrznute čebureke treba pržiti odmah nakon što ih domaćica izvadi iz zamrzivača i stavljati samo u vrelo ulje.

Nevjerovatno ukusni i zadovoljavajući čebureci kuhani s mesom - odaberite najbolji recept!

Čebureci su u suštini mesne pite. Recept za ukusne kolače sa mesom je jednostavan. Prave se od beskvasnog tijesta bez kvasca sa nadjevom od mesa. Sada se prave uglavnom od mlevenog mesa, ali u početku su se pripremale sa mlevenim mesom. Ovo je tradicionalno jelo nekih turskih i mongolskih naroda. No, mi ih koristimo toliko dugo da ih doživljavamo kao dio naše kuhinje. Ovaj recept za mesnu štrucu je lako napraviti kod kuće.

• voda - 230 ml;
• sol - ¾ kašičice;
• šećer - prstohvat;
• biljno ulje - 4 supene kašike;
• votka - 1 kašičica;
• pšenično brašno - 3 šolje (470 g).

• svinjetina ili mljeveno meso - 500 g;
• luk - 100 g;
• sol - 1 kašičica;
• voda - ¾ šolje;
• peršun - 1 veza.

Pomiješajte i pomiješajte sve sastojke osim brašna.

Da li ste znali? U tijesto se dodaje votka kako bi bilo veličanstvenije. Tokom pečenja, alkohol ispari i testo se zasiti vazduhom. Votka također poboljšava okus tijesta, postaje hrskavije. Nemojte se bojati dodati votku u tijesto ako pripremate čebureke za djecu. Ovo je mala doza, osim toga sav alkohol će potpuno ispariti tokom prženja.

Postepeno dodavati u brašno i mešati. U početku možete koristiti pjenjač, ​​dobro razbija grudvice. Zatim koristite kašiku.

Kada vidite da je testo dovoljno gusto, pobrašnite radnu površinu i nastavite da mesite rukama. Što duže mesite testo, biće elastičnije i savitljivije.

Umotajte tijesto u prozirnu foliju ili kesu i ostavite sa strane.

Ako nemate mleveno meso, već celo meso, propasirajte ga kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckati.

Naseckamo peršun.

Posolite i posolite vodom, mleveno meso izmiksajte rukama.

Po želji možete dodati začine.

Podijelite tijesto na male komade. Svaki komad razvaljajte na oko 2-3 mm debljine.Pokušajte da ga razvaljate uredno i ravnomjerno. Ako na tijestu ima previše tankih dijelova, mogu se probiti tokom prženja.

Sada premažite fil na jednu stranu tijesta. Nemojte pretjerati, ostavite mjesto da možete uštipnuti čeburek.

Presavijte fil na pola i zatvorite rubove.

Prstima ili viljuškom pritiskajte mjesta gdje nema mljevenog mesa tako da ne ostane zraka.

Sipajte biljno ulje u tiganj. Trebalo bi ga biti dovoljno da čeburek bude napola skriven. Možete ga čak napraviti potpuno uronjen u ulje.

Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Gotove kolače pažljivo izvadite iz pleha i stavite na tanjir.

Ovo jelo se servira toplo. Sada znate da pravite kolače od mesa.

Recept 2, domaći: kolači su ukusni uz meso

Postoje mnoge pretpostavke o tome gdje su se prvi put napravile tjestenine s mesom. Prema jednoj od najčešćih verzija, istočna Azija se smatra njihovom domovinom, odakle dolazi riječ "čeburek", što znači "sirova pita". Ovako zanimljiv naziv objašnjava se brzim prženjem, jer bi bilo koji drugi proizvod od tijesta s mesnim nadjevom unutra za tako kratko vrijeme ostao sirov. Međutim, zbog neobičnog oblika, peciva su savršeno pržena, a ispadaju ukusna i sočna.

U početku su se takve pite spremale sa mljevenom jagnjetinom, a danas se kao punilo najčešće koristi svinjetina, govedina ili miješano mljeveno meso. Po želji možete napraviti kolače sa piletinom ili samo sa povrćem - fil je promenljiv i zavisi samo od vaših želja. Što se tijesta tiče, njegov originalni sastav uključivao je samo vodu, puter i brašno. Ovaj recept je još uvijek dostupan, ali se ne priprema često. Češće su opcije s dodatkom jaja, mineralne vode, mlijeka, pa čak i votke. Preporučujemo da probate kolače na kefiru - takvo tijesto ostaje mekano i ukusno čak i nakon što se pite ohlade. Dakle, opskrbljujemo se potrebnim proizvodima i pripremamo kolače prema receptu s fotografijama korak po korak.

Za test:

• kefir - 250 ml;
• jaje - 1 kom.;
• fina sol - ½ kašičice;
• brašno - oko 400 g (koliko je potrebno testa).

Za punjenje:

• bilo koje mljeveno meso - 500 g;
• luk - 2 srednje glavice;
• voda za piće - 5-6 kašika. kašike;
• sol, biber - po ukusu.

Za prženje čebureka:

• biljno ulje (rafinirano) - oko 300 ml.

Prosejati 200 g brašna u prostranu posudu kroz sitno sito, dodati sitnu so i umutiti jaje. Smjesu utrljajte viljuškom, sjedinjujući komponente.

Zatim odmah ulijte cijeli dio kefira. Pomiješajte smjesu brašna.

U ljepljivu kompoziciju postepeno dodajte brašno. Kada se masa postane teško mešati kašikom, sadržaj posude rasporedite na površinu stola posutu brašnom i pređite na ručno mesenje. Tijesto za čebureke treba biti plastično, ne baš strmo. Sami prilagođavamo dozu brašna - dodajemo dok se masa ne prestane lijepiti za dlanove.

Pripremljeno tijesto prekrijemo ubrusom i ostavimo na stolu 20 minuta da odmori, a u međuvremenu pripremamo fil. Oguljeni luk nasjeckamo vrlo sitno ili ga sameljemo na bilo koji drugi prikladan način, na primjer, pomoću blendera ili stroja za mljevenje mesa.

Luk prebacimo na mljeveno meso. Mesnu masu posolite, pospite klasičnom crnom ili crvenom ljutom paprikom, promešajte.

Da bi fil za kolače bio što sočniji, dodajte 5-6 kašika vode (ili čak malo više). Zamijesite i pogledajte konzistenciju mljevenog mesa - trebalo bi ispasti malo mokro.

Mekano tijesto podijelimo na dva jednaka dijela, od kojih jedan uvučemo u podvezu i oštrim nožem podijelimo na 5 približno identičnih dijelova.

Na pobrašnjenoj podlozi svaki komad razvaljati u tanak krug. Odmaknuvši od ruba tijesta oko 2 cm, na jednu stranu torte rasporedite 1,5-2 kašike mlevenog mesa.

Prekrivamo punjenje drugom stranom, pažljivo pričvršćujući rubove radnog komada. Ivice možete čak i lagano zarolati oklagijom da se dobro povežu, a tokom prženja sok ne curi iz testa. Po želji, za dekoraciju, kovrčavim nožem izrežemo "granicu" formiranog čebureka. Na isti način od preostalog tijesta formiramo poluproizvode.

Kako pržiti kolače u tiganju? Za prženje čebureka odaberite tiganj sa debelim dnom. Dno posude prekrijemo slojem rafiniranog ulja od oko 1 cm, dobro ga zagrijemo. Peciva bi trebala slobodno "plutati" u ulju - u ovom slučaju će se pokazati najukusnijima. Pecite pite na srednjoj vatri u serijama (po 1-2 komada).

Čim dno postane rumeno, pažljivo lopaticom izvucite čeburek i okrenite ga na drugu stranu. Opet čekamo pojavu zlatne kore. Gotove proizvode stavljamo na papirnate salvete kako bismo uklonili ostatke ulja.

Vruće kolače, izvadite iz tiganja, odmah servirajte na sto. Uživajte u prhkom tijestu i sočnim dodacima.

Čebureci sa mesom kod kuće su spremni!

Recept 3: ukusni čebureci od domaćeg mesa

Nudimo vam da skuvate kolače - hrskave pržene kolače sa sočnim mesnim punjenjem. Tradicionalno jelo naroda Kavkaza, bez sumnje, će vam se svidjeti.

Mljeveno meso za čebureke u domovini priprema se od masne jagnjetine sa puno luka, pa je fil tako sočan. Međutim, svinjetina, govedina ili perad se mogu koristiti kao osnova za meso. Ništa manje ukusne nisu i kolači sa nadjevom od sira. Peciva se prže u tiganju u velikoj količini biljnog ulja.

Pecite su posebno ukusne kada su vruće, ali i nakon hlađenja ostaju veoma atraktivna poslastica. Naučiti kuhati ove pite na bazi kavkaske kuhinje vlastitim rukama uopće nije teško. Predlažem korištenje mog pouzdanog i više puta dokazanog recepta. Probajte i uvjerite se sami.

Za test:

• brašno - 800 g
• voda - 400 ml
• sol - 1 kašičica
• šećer - 1 kašika.
• biljno ulje - 120 ml

Za mleveno meso:

• govedina - 700 g
• luk - 5 komada
• peršun - 1 veza
• voda - 100 ml
• sol - 1 kašičica
• crni biber, mljeveni - 1 kašičica

Pola brašna sipajte u činiju, dodajte šećer i so, promešajte.

Ulijte vodu i dobro promiješajte. U početku će testo biti tečno.

Takođe, testo je veoma mekano zbog kuvanja sa vrelim uljem. Zagrejte ulje dok se jako ne zagreje, ulijte u testo, brzo mešajte masu.

Dodati ostatak brašna i zamesiti testo. Ispada elastično, glatko. Pravilno kuvano testo ne bi trebalo da se lepi za ruke. Po potrebi dodati malo brašna.

Omotajte tijesto u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta da odmori. Ako ste sve učinili kako treba, konačni rezultat će vas zadovoljiti, jer će se tijesto pokazati uspješnim i hrskavim.

Sada krenimo s kuhanjem mljevenog mesa. Prvo morate samljeti zelje s lukom. Stavite još luka i nemojte požaliti. Zahvaljujući luku, koji impregnira mesna vlakna, mleveno meso je tako sočno.

Dodajte ½ šolje vode.

Pomiješajte kašu od luka sa mljevenim mesom, solju i biberom.

Ponovo premesiti testo, podeliti na komade veličine kokošjeg jajeta.

Tanko razvaljajte komad tijesta.

Na polovinu tijesta staviti mljeveno meso.

Zatvorite pitu drugom polovinom tijesta. Spojite ivice, oblikujte čeburek ili tanjirom ili nožem za rezanje tijesta.

Pržite na dobro zagrejanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje, po 1,5 minuta sa svake strane. Vatra bi trebala biti srednja.

Gotove kolače stavljamo na tanjir i serviramo za sto. Zavodljiva aroma koja dopire iz kuhinje, primamljiva boja zlatne kore odavno je privlačila ukućane i sigurno su čekali večeru. Svoje goste možete bezbedno počastiti takvim mesnim užitkom u testu!

Recept 4: domaće kolače sa mlevenim mesom (sa fotografijom)

Okus čebureka u velikoj mjeri zavisi od tijesta. Koliko će biti dobro, tako će ispasti odlični proizvodi. U ovom receptu koristit ćemo minimalnu količinu proizvoda.

• Brašno - 600 gr.;
• Voda - 300 ml;
• So - 1 kašičica + po ukusu u mleveno meso;
• Mljeveno meso - 500 gr.;
• Luk - 2 kom.;
• Biljno ulje - za prženje.

Prosejte brašno u dublju posudu. Mnogi ljudi zanemaruju ovaj proces, ali ja smatram da to ne treba raditi. Potrebno ga je više puta prosijati.

Otopiti 1 kašičicu soli u vodi. Napravimo rupu u brašnu i ulijemo malo vodenog rastvora. Zamijesimo tijesto. Trebao bi biti elastičan da se dobro kotrlja.

Pokrijemo ga prozirnom folijom da se ne osuši i ostavimo da malo odmori.

Uzmimo nadjev. Pošto smo ga već spremili, dodaćemo mu samo začine i luk. Uzeo sam mešano: svinjetina i govedina.

Moja mašna je srednje veličine. Očistimo ga i narežemo na sitne kockice. Prebacite ga u posebnu činiju. Posolite i izgnječite rukama da pusti sok.

Mljeveno meso prebacimo u luk i promiješamo. Dodajte malo vode (bez nje će biti suvo). Posolite i pobiberite po ukusu.

Prerežite tijesto na pola radi lakšeg snalaženja. Za sada jedan dio stavimo u vrećicu, a drugi uvaljamo u kobasicu i narežemo na komade širine oko 4 centimetra. To će ovisiti o veličini proizvoda. Ako želite malo, manje secite.

Svaku grudvicu razvaljajte u okruglu tanku palačinku. Što tanje razvaljate, to će biti više mehurića na kolačima prilikom pečenja.

Na jednu polovinu stavite kašiku mlevenog mesa i ravnomerno rasporedite. Pokrijemo ga drugom polovinom i lupkamo dlanovima da izađe vazduh. Rukama zalijepimo krajeve.

Višak rubova može se odrezati posebnim alatom, ali ga nemaju svi. Stoga možete koristiti nož ili tanjir.

Stavimo posudu na vatru i ulijemo biljno ulje. Treba mnogo, jer u njemu treba da plivaju čebureci.

Kada se dobro zagrije, rasporedite naše proizvode. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Kada vidite da se čeburek jako naduva, lagano ga probušite, ali da tečnost ne iscuri. U suprotnom, moraćete da promenite ulje. Tako smo pustili paru.

Tako iskoristite svo tijesto i mljeveno meso.

Recept 5: kako kuhati ukusne kolače od mesa

Za pripremu šesnaest kolača potrebni su nam sljedeći sastojci u odgovarajućim porcijama:

• Svinjetina - 300 grama;
• Govedina - 300 grama;
• Luk - 2 komada;
• Sol - 2 kašičice;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Voda - 250 mililitara.

Za test nam je potrebno:

• Brašno - 4 šolje sa toboganom;
• Voda - 300 mililitara;
• Sol - po ukusu;
• Biljno ulje.

Prvo što ćemo uraditi je oguliti i nasjeckati luk. Mali savjet za one koji ne vole da plaču dok režu luk, umočite nož u vodu i izbjeći ćete da vam gadni sok od luka uđe u oči.

Zatim ćemo se pobrinuti za meso, malo ćemo ga isprati u hladnoj vodi i izrezati u mlinu za meso, ne baš fino. Kao što ste vjerovatno primijetili, svinjetina i junetina su predstavljeni u sastojcima, a ova opcija će biti idealna za naše vrlo ukusne čebureke. Budući da ako koristimo samo svinjetinu, naši čebureci će ispasti previše masni, ako samo goveđe, onda će biti suhi i sočni, naprotiv, a opcija asortimana je savršena za nas.

Sada u mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, posolite i pobiberite i dobro promiješajte dok ne dobijete potpunu homogenost.

Punjenje za paste treba da bude otprilike iste konzistencije kao na fotografiji.

Za sada fil ostaviti sa strane dok pripremamo tijesto. U dovoljno veliku zdjelu prosijte četiri šolje brašna.

Sipajte brašno sa vodom.

Zatim moramo intenzivno mijesiti tijesto dok ne postane dovoljno plastično. Nakon što je tijesto umiješeno, potrebno ga je ostaviti na stranu dvadesetak minuta da postane ljepljivije, što će pomoći u formiranju testa.

Kada tijesto malo odstoji, krenimo s kuhanjem čebureka, otkinuti komadić tijesta prečnika tri do četiri centimetra i razvaljati ga.

Kolač namažemo u tankom sloju mljevenog mesa, trudeći se da ne dodirujemo rubove koje ćemo zalijepiti.

Rubove tijesta savijamo dok formiramo čeburek, trudimo se da dobro zatvorimo rubove da pri prženju juha ne iscuri iz čebureka.

Pecite oko četiri minute sa svake strane, dok ne porumene.

Recept 6: mesne kolače kod kuće

Kako napraviti kolače od mesa, korak po korak recept sa fotografijama i svim nijansama pomoći će vam da napravite sočne, ukusne kolače!

za nadjev:

• 600-700 grama masne svinjetine
• 2 kom crnog luka 2 srednje glavice
• 1 veza peršuna
• 0,5-1 šolja vode ili mleka ili čorbe
• mljeveni biber

za test:

• 1 čaša vode
• 4 šolje brašna
• 2 prstohvata soli
• 1 tsp šećer
• 8 tbsp suncokretovo ulje + ulje za prženje

U vodu dodati ulje, so, šećer, promešati. Mešajući dodajte brašno. Testo dobro umesimo. Pokrijte peškirima i ostavite da odstoji.

Dok tijesto odmara pripremiti mljeveno meso. Meso i luk narezati na komade i sameljiti u mašini za mlevenje mesa. Posolite, pobiberite, dodajte sitno seckani peršun. Dobro promiješajte. Dodamo vodu. Miksamo.

Ponovo umesite testo. Odrežite komad i razvaljajte prilično tanak kolač.

Od tijesta režemo krugove nanošenjem tanjira ili tanjira.

Stavite meso na polovinu kalupa od testa i poravnajte ga.

Prvo pričvrstite rukom. pritiskanje prstima.

Drugi put prolazimo viljuškom. dobro pritisnuti, ali pažljivo da ne bi prorezali testo.

Stavite tiganj sa uljem da se zagreje. Pravimo malu zalihu čebureka.

Počinjemo pržiti na srednjoj vatri. Držite do željenog stepena rumene na jednoj strani

i okrenite na drugu stranu.

Izvadite na tanjir.

Što više držite u tiganju, ispasti će više rumenih i pjenušavih pasta. Postoje topli! Prijatno!

Recept 7: kako ukusno kuvati kolače sa mesom

O nastanku kolača može se raspravljati beskonačno dugo, ali sada nas ne zanima rodno mjesto ovog ukusnog jela, već njegov jednostavan recept. Mnogi od nas su razmišljali o tome kako da kuvaju kolače od mesa. Ni ja nisam izuzetak - pokušala sam da pronađem jednostavan način za pripremu ovog neverovatno ukusnog testa i sočnog fila.

• Brašno - 1-2 šolje;
• Jaje - 1 komad;
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• Meso -200 grama;
• Luk - 1 komad;
• Mlijeko;
• Voda.

Slijedeći izreku: sve genijalno je jednostavno, odlučio sam isprobati vrlo jednostavan način. Za pripremu ovog jela odlučio sam uzeti sve najjednostavnije i najpristupačnije proizvode - mlijeko, jedno jaje, biljno ulje, brašno i mljeveno meso. Recept za kolače s mesom zaista se pokazao nije težak, glavni uvjet je kuhati ih s ljubavlju.

Na samom početku treba pripremiti fil - pomiješati mljeveno meso sa sitno nasjeckanim lukom.

Dodajte malo soli i aleve paprike po ukusu, hladne vode i dobro promiješajte - rukama!

Savjet: za sočnost u fil možete dodati peršun, komadić slanine, rendane tikvice ili paradajz.

Mleveno meso dobro premesimo i ostavimo u frižideru oko 15 minuta - dok pripremamo ukusno testo.

U malo mlijeka razmutite jedno jaje i sol.

Dobro promiješajte i dodajte hladnu vodu – otprilike istu količinu kao mlijeko.

U dobijenu mliječnu smjesu dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudvica.

Od dobijene mase zamesiti mekano testo.

Testo treba lako da se skine, ali da ne bude pretvrdo.

Priprema ukusnih čebureka uvelike ovisi o kvaliteti ulja - koristi se maslinovo ili kukuruzno ulje.

Sada ostaje najjednostavnije - tijesto vrlo tanko razvaljati.

Na jednu stranu polukruga staviti hladan fil i poklopiti drugom stranom.

Pričvrstimo rubove i odmah pržimo na vrelom ulju - ne zaboravite unaprijed zagrijati tiganj.

Savjet: da oblik peciva bude isti, možete koristiti tanjirić - ovako režemo oblik i odmah zapečatimo rubove tijesta.

Nakon toga, ostaje samo da rubovima damo tradicionalni uzorak - koristimo viljušku ili poseban nož za rezanje tijesta.

Vruće kolače možete odmah servirati za sto. Prijatno!

Recept 8: najukusnije mesne kolače (korak po korak)

Da bi kolači bili hrskavi, tijesto se mora zamijesiti votkom. Svako ima svoju tajnu pripreme ovog zalogaja i to ga čini posebnim za svaku porodicu. Sastojci su vrlo jednostavni, kao i priprema. Prema ovom receptu, tijesto za čebureke će definitivno ispasti tanko i hrskavo, poput lisnatog tijesta.

Za test

• voda - 200 ml,
• sol - 1 nepotpuna kašičica,
• šećer - 0,5 kašičice,
• votka - 2 supene kašike,
• brašno - 3 šolje.

Za punjenje

• pileći but - 300 gr.,
• luk - 1 komad,
• voda - 50 ml,
• začini po ukusu
• biljno ulje za prženje - 2/3 šolje.

Uzmite pileći but i isperite toplom vodom.

Uklonite preostalo perje na njemu, ako ga ima.

Pažljivo uklonite kost sa buta. Da biste to učinili, prvo napravite rez duž cijele kosti. Dalje pod oštrim uglom, držeći nož prema sebi, isecite meso od kosti na trake. Kost se može odbaciti.

Uklonite preostalu hrskavicu u mesu.

Sada lako skinite kožu s mesa, jer neće biti potrebna.

Ogulite luk. Narežite ga na 4-6 komada i nasjeckajte na krupnije kockice.

Pomiješajte luk i meso.

Meso i kockice luka propasirati kroz mlin za meso ili ih usitniti u blenderu do homogene guste mase.

Zatim kuvano mleveno meso pažljivo prebacite u činiju i začinite ga začinima po ukusu.

U mleveno meso dodati ohlađenu prokuhanu vodu i sve dobro promešati. Nadjev bi trebao biti prilično tečan.

Uzmite činiju za testo i sipajte vodu u nju. Vodu treba prokuvati i sobne temperature.

U to sipajte so, šećer i sipajte votku. Miješajte vodu dok se potpuno ne otopi. U nekoliko serija umiješajte brašno. Zamesiti meko i elastično testo. Trebalo bi slobodno da zaostaje za rukama.

Svoj radni prostor obilno pospite brašnom. Od testa otkinuti komadić veličine teniske loptice.

Uzmite oklagiju i lagano je pospite brašnom.

Izvaljano testo razvaljajte u tanak krug. Što je tanji, to bolje.

U sredinu pripremljenog testa stavite 1-2 kašičice mlevenog mesa. Mljeveno meso rasporedite u krug, ne dosežući rubove za 1-2 cm.

Pažljivo uzmite jednu stranu budućeg čebureka i stavite ga na suprotnu. Trebalo bi da se formira polukrug. Zatim uzmite viljušku i pritisnite je oštrim dijelom ivice čebureka. Na taj način ne samo da će se ivica zalijepiti, već će i hrana izgledati lijepo.

Sada zagrejte biljno ulje u tiganju. Pažljivo, da se ne opečete, pržite svaki čeburek redom sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Odmah nakon prženja, stavite kolače na pergament papir da upiju višak masnoće.

Lepo rasporedite čebureke na tanjir i ukrasite začinskim biljem. Takođe, ove pržene pite biće veoma ukusne sa tartar sosom. Sada znate kako da kuvate kolače.

Recept 9: sočne i ukusne tatarske kolače

Sočni kolači sa mesom - ovo je nesumnjivo veoma ukusno jelo! Pripremaju se na testu bez kvasca. Nadjev je mljeveno meso, što je sasvim jasno iz naziva ovog jela. Čebureci se prže u velikoj količini biljnog ulja, što im daje posebnu lakoću i čini njihov ukus svjetlijim i bogatijim. Međutim, nažalost, ovaj način pripreme čini jelo vrlo, vrlo visokokaloričnim. Stoga, ako pratite svoju figuru, nemojte se zanositi pastama, inače će se višak kilograma brzo osjetiti.

U ovom foto receptu ne samo da ćemo vam reći kako kuhati ovo jelo, već ćemo vam otkriti i neke trikove. Tako ćemo, na primjer, u tijesto dodati malo votke. To će ga učiniti pjenušavim i nježnijim. Ima još jedan trik... Prilikom prženja koristićemo šećer koji će kolačima dati vrlo ukusnu zlatnu koricu.

Sve ostale suptilnosti u pripremi ovog ukusnog jela naučit ćete u nastavku!

• pšenično brašno - 4 šolje
• voda - 1,5 šolje
• votka - 1 kašika.
• pileće jaje - 1 kom.
• biljno ulje - 2 kašike.
• sol - 0,5 tsp
• šećer - 0,5 kašičice
• mleveno meso - 500 gr
• luk - 2 kom

Počinjemo s pripremom tijesta: u posudu sipamo čašu brašna i postepeno ga razblažujemo čašom vrele vode.

Sada nam treba još jedna činija. U to sipamo ostatak brašna, umutimo jaja, izlijemo votku. Tu šaljemo i šećer i sol, kao i malo biljnog ulja. Zatim će brašno razblaženo vodom, kao i ostatak vrele vode, otići u posudu. Sve prethodno navedene komponente se temeljno izmešaju. Trebalo bi da dobijete grudu tijesta - mekanu i elastičnu.

Gotovo tijesto omotamo folijom i ostavimo da odstoji 20-30 minuta.

Za fil pripremiti mleveno meso. U to ćemo dodati sitno nasjeckani crni i crni luk i malo hladne vode.

Sada možete početi formirati sam čeburek. Da biste to učinili, podijelite tijesto na male komade jednake veličine. Težina svakog od njih trebala bi biti oko pedeset grama. Dakle, svaki komad razvaljamo u okrugli kolač, u čiju sredinu zatim stavimo par kašika fila. Sada ostaje samo spojiti rubove punjenja. Moraju se dobro zalijepiti, inače će tokom prženja sav fil izaći!

U dublju posudu prosijte odgovarajuću količinu brašna. Dodati 0,5 kašičice soli.

Sipati vodu i brzo, viljuškom, sve miješati dok se ne stvore grudvice tijesta.

Otopiti margarin i staviti da provri. Vruće sipajte u testo i takođe viljuškom sve brzo izmesite.

Dobićete veoma mekano, mekano testo. Sakupite testo u grudvicu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1,5-2 sata.

Podijelite tijesto na 16-18 komada, od kojih svaki razvaljajte u kuglu (svaka lopta je budući čeburek).

Mljevenom mesu dodajte luk provučen kroz mašinu za mljevenje mesa, sol i biber - po ukusu, začine, kopar.

Dobro promešati, dodati ledenu vodu (količina zavisi od mesa od kojeg se mleveno meso priprema - na kraju treba da bude retko). Ponovo promiješajte.

Radnu površinu posuti s malo brašna. Svaku lopticu tijesta tanko razvaljajte. Namažite 1 kašiku mlevenog mesa.

Formirati čebureke - razvaljano tijesto umotati sa filom od mesa, rubove pritisnuti vilicom.

U šerpu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja. Pripremljene čebureke stavite u ulje, pržite na srednjoj vatri 2-4 minute sa svake strane (vrijeme prženja ovisi o vašem ukusu).

Stavite gotove ukusne čebureke na jelo. Poslužite vruće. Najbliži i najdraži ljudi će sigurno cijeniti vaš trud.

Prijatno!

- Hej, prijatelju, zašto imaš jedan luk u kolačima?
- Uh, vrijeđaš, brate, ne jedan naklon - puno naklona!

Perestrojka anegdota

Teško je odbiti ukusne, ukusne, sa rumenom korom testenine. U kojoj se od nacionalnih kuhinja pojavilo ovo jelo i kako ga pravilno skuhati, još uvijek se vode burne rasprave. U stvari, domaći čebureci su poput običnih punjenih pita, samo što su sada kuhani u velikoj količini biljnog ulja i izgledaju vrlo originalno.

Svi vi, naravno, znate da se za sočne mirisne čebureke u fil stavlja dosta luka. I ovo nije šala - luk, koji pušta sok tokom prženja, čini punjenje božanstvenim! Ali sa testom, ne pogađaju svi. Na kraju krajeva, trebao bi biti istovremeno tanak, mekan, s laganim hrskanjem, a ne gumenim.

Tijesto za pecivo predmet je kulinarskih kontroverzi. Netko više voli klasični recept, dok neko priprema tijesto za čebureke na kefiru, mineralnoj vodi, pivu ili čak votki. Tijesto za čebureke uključuje jednostavne sastojke. Evo samo tajni pravljenja pravog tijesta od njih koje još uvijek vrijedi razmotriti. Mnoge domaćice u tijesto ne dodaju jaja da ne ispadnu krhke, dok druge tijesto za kolače mijese u vrućoj vodi da bude mekano i elastično.

U svakom slučaju, možete odabrati najprikladniju opciju za sebe, ali naš zadatak je da vam kažemo kako kuhati tijesto za čebureke.

Najčešći recept za tijesto za čebureke

Sastojci:
3-3,5 stog. brašno,
1 st. toplu vodu
½ tsp sol,
3-4 st. l. biljno ulje.

kuhanje:
Upravo ovaj recept koristi većina naših domaćica, mijenjajući količinu sastojaka po vlastitom nahođenju: neko stavlja malo više brašna, a neko ulje. Ako ste navikli raditi sa tijestom na stolu - molim, a ako imate duboku posudu za ovaj slučaj, koristite je. Za kuvanje uzmite najkvalitetnije brašno i prethodno ga prosijte. U tobogan sipajte brašno, u njemu napravite udubljenje, ulijte vodu, dodajte sol, biljno ulje i polako, podižući brašno sa rubova, zamijesite tijesto. Ako se ispostavi da je hladno i da se može uvaljati u čvrstu lopticu, brašna je dovoljno i ne treba ga više dodavati. Zamotajte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30-40 minuta, a zatim počnite da pravite kolače.

Testo za čebureke sa mehurićima

Sastojci:
2 stack voda,
3-3,5 stog. brašno,
1 tsp sol.

kuhanje:
Sve sastojke sipajte u dublju posudu (zdjelu ili tepsiju) i miješajte dok se ne dobije čvrsta homogena masa, dok tijesto ne prestane da se lijepi za ruke. Od tijesta formirajte kuglu, zamotajte je prozirnom folijom ili stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim nastavite na sljedeći korak.

Testo za čebureke sa mlekom

Sastojci:
2.5 stack. brašno,
1 tsp sol,
1 stack mlijeko,
1 st. l. votka.

kuhanje:
U šerpu sipajte mleko, zagrejte, ali ne prokuvajte, posolite, mešajte da se rastvori. Brašno prosijte u činiju ili direktno na sto na gomilu, napravite malu udubinu, ulijte mlijeko i polako vodku. Zamesiti testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena. U međuvremenu možete početi sa pripremom fila.

Testo za čebureke na kefiru

Sastojci:
2.5 stack. brašno,
1 tsp sol,
1 stack kefir,
1 jaje.

kuhanje:
U dubljoj posudi umutite jaje pjenjačom ili samo viljuškom. Zatim dodajte kefir i promiješajte. Zatim postepeno u malim porcijama dodajte prethodno prosejano brašno. Sve dobro promiješajte i stavite tijesto na sto, nastavite da ga mijesite do željene konzistencije. Od dobijenog testa formirajte lopticu, zamotajte prozirnom folijom ili stavite u plastičnu kesu i ostavite da odstoji na stolu 40 minuta.

Brzo tijesto za čebureke na mineralnoj vodi

Sastojci:
4 stack brašno,
1 jaje
1 st. l. mineralna voda,
1 tsp Sahara.
prstohvat soli.

kuhanje:
Još jednom vas podsećam da možete smanjiti ili povećati količinu sastojaka po sopstvenom nahođenju, zavisno od toga kakvo testo želite da dobijete. Dakle, dobro umutite jaje sa solju i šećerom, dodajte mineralnu vodu i pazite na brašno. Toboganom prosijte brašno na stolu, napravite udubljenje i ulijte dobivenu masu jaja, soli, šećera i mineralne vode. Lagano mesiti testo, sakupljajući brašno sa strana. Testo treba da bude gusto, homogeno i što je najvažnije - ne lepljivo. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite sat vremena na toplom mestu. Nakon sat vremena izbušite tijesto, razvaljajte ga i počnite kuhati. Kolače od takvog tijesta treba napraviti tanje nego za knedle ili knedle.

Testo za kolače na pivu

Sastojci:
2.5 stack. brašno,
1 jaje
1 stack svijetlo pivo,
1 tsp sol bez tobogana.

kuhanje:
Umutite jaje sa solju (usput, možete i manje soli), dodajte pivo sobne temperature, promiješajte. U ovu smjesu postepeno dodajte prosijano brašno i ponovo sve dobro izmiješajte. Stavite testo na sto i nastavite da mesite dok masa ne prestane da se lepi za ruke i slobodno se ne otkotrlja u kuglu. Ovu loptu možete jednostavno pokriti ručnikom i ostaviti na stolu da postigne željeno stanje 40-50 minuta. Gotovo (već prženo tijesto), zbog prisustva piva u njemu, ispast će ukusno i hrskavo.

Testo za pecivo na votki

Sastojci:
4-4,5 stog. brašno,
1 jaje
1-1,5 stog. voda,
2 žlice. l. votka,
2 žlice. l. biljno ulje,
2 tsp sol.

kuhanje:
Prisustvo votke u tijestu bit će potpuno nevidljivo. Ali dodatak ovog sastojka vam omogućava da skuhate iznenađujuće hrskave i ukusne čebureke. Poznato je da votka u takvim slučajevima djeluje kao prašak za pecivo i čini tijesto mekim i prozračnim. U šerpu sipajte vodu, dodajte sol, biljno ulje i prokuhajte. Zatim u vodu sipajte čašu brašna, promešajte, sipajte u dublju i veću posudu i ohladite masu. Zatim u nju umutite jaje, ulijte votku i dodajte ostatak brašna. Nemojte žuriti, postepeno unosite brašno i mijesite dok ne postane elastično, homogeno i bez grudvica. Dobijeno testo prekrijte peškirom i ostavite na stolu 30 minuta da odmori, a zatim ostavite u frižider na sat vremena. Vidjet ćete, rezultat će premašiti vaša očekivanja.

Choux testo za čebureke

Sastojci:
3 stack. brašno,
¾ stack. voda (ključala voda),
1.5 st. l. biljno ulje,
1 jaje
1 tsp sol.

kuhanje:
U manju šerpu sipajte vodu i stavite na šporet, posolite, dodajte biljno ulje i prokuhajte. U vodu odmah dodajte pola čaše brašna. Dobro promešati da nema grudvica i ostaviti sa strane da se masa ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umutite jaje, dobro izmješajte i pazite na preostalo brašno. Sipajte toboganom na sto, napravite udubljenje i sipajte kremastu masu. Zamesiti testo. Trebalo bi ispasti homogeno i viskozno. Ostavite na miru bukvalno 30 minuta, a zatim ponovo promešajte i pređite na dalje korake, odnosno na kuvanje kolača.

Lisnato tijesto za kolače

Sastojci:
2.5 stack. brašno,
200-250 g putera,
½ stack hladnom vodom
½ tsp sahara,
1 tsp sol.

kuhanje:
Pustite da se puter malo otopi, a zatim ga narežite na male komadiće. Pospite ih brašnom i miksajte dok ne postane glatko. U gotovo testo napraviti levak i u njega uliti hladnu vodu, dodati šećer, so i sve lagano izmešati. Testo treba da bude elastično. Po potrebi dodajte još malo brašna. Prebacite testo u dublju posudu, pokrijte peškirom natopljenim vodom i ostavite u frižideru 2-3 sata. Nakon navedenog vremena, izvadite tijesto, stavite ga na sto, razvaljajte, savijte u kovertu, savijajući rubove prema sredini, ponovo ga razvaljajte i savijte u kovertu. Uradite ovaj postupak sa testom 3-4 puta i počnite da pravite kolače. Ako se testa pokazalo previše, podelite ga na dva dela i jedan umotajte u prozirnu foliju, stavite u zamrzivač do sledeće prilike.

Tijesto za čebureke, kao što ste već vidjeli, priprema se lako, brzo i ne izaziva mnogo problema. To znači da se ukusni, hrskavi, mirisni čebureci lako mogu pripremiti kod kuće. Probajte i više vas neće mamiti miris nijednog čebureka, osim onih koje kuhate vlastitim rukama.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina