Ako niste previše zabrinuti za višak kilograma, već samo volite da jedete ukusno i obilno, onda je ova hladna supa ono što vam treba. Okroška pripremljena po klasičnom receptu na majonezu više će nego zasititi i osvježiti vrelog ljetnog dana, ostavljajući prijatan okus. Danas ćemo vam detaljno reći kako skuhati ovo ukusno ljetno varivo od najčešćih sastojaka.
Čim dođu vrući ljetni dani, mnogi ljudi odmah prelaze na lakšu ishranu, radije kuhaju hladne supe. Whey okroshka je jedna od mnogih varijanti hladnih supa, naš foto recept korak po korak će vam reći kako ukusno skuhati okrošku od surutke. Ova hladna supa može vam više puta pomoći na ljetnim vrućinama, utažiti žeđ, zasititi i učiniti večeru zaista ukusnom.
S početkom toplih dana, a posebno vrućina, kada su ljudi iscrpljeni od pregrijavanja, posebno žele nešto osvježavajuće, lagano. U ovom slučaju postoji širok izbor recepata za pravljenje hladnih supa, okroshka na ayranu je upravo ono jelo čiji ćemo recept detaljno opisati. Osvježavajuća ljetna supa napravljena od ovog kiselo-mliječnog kavkaskog pića bit će dostojna zamjena za klasična jela od okroške.
okroshka na vodi
Okroška na vodi je odlično osvježavajuće jelo koje će biti neizostavno na ljetnim vrućinama. Ova ljetna supa ne samo da će osvježiti već i savršeno zasititi, a o njenoj korisnosti ne može se ni govoriti. Postoji mnogo opcija za pripremu okroške, bilo da je u pitanju kefir, kvas ili surutka, ovaj ukus će vam ostati u srcu. Danas ćemo vam reći jednostavan recept - ovo je okroška na vodi.
Okroška je tradicionalna hladna supa ruske kuhinje, priprema se uglavnom ljeti, jer okroška savršeno gasi žeđ i zasićuje tijelo na vrućini. U ovom odjeljku ćemo detaljno pokazati kako kuhati okroshku kod kuće, koji sastojci su potrebni za okroshku i koliko kalorija ima okroshka. Korak po korak recepti sa fotografijama će vam reći kako pravilno kuhati okroshku, samo morate odabrati recept i pažljivo slijediti njegove upute.
Sastojci za okroshku
Okroška se sastoji od povrća koje je sitno iseckano, a zatim pomešano sa sitno iseckanim i prethodno kuvanim mesom, ribom ili kobasicom i svežim lukom, koprom, peršunom. Kao tečna baza za okrošku koriste se kvas, sirće, mineralna voda, kefir i druge baze.
Saznat ćete više o tome kako napraviti okrošku i kako je napuniti uz jednostavne recepte koje smo odabrali posebno za vas. Nije bitno koji recept za okrošku odaberete, postoji jedna zajednička karakteristika ovog jela - okroška se poslužuje ohlađena.
Odaberite recept i naučićete kako da napravite domaću okrošku, možda najukusniju letnju supu za celu porodicu.
Reč "okroshka" je izvedena od glagola "zgnječiti", odnosno fino iseckati. Ali porijeklo samog jela nije pouzdano poznato.
Ako se prvi pisani spomen kvasa odnosi na 989. godinu, onda nema dokumentarnih dokaza o tome ko je i kada izmislio okrošku. Njegov prototip se može nazvati jelom od crne rotkve, popularne u drevnoj Rusiji, koja je bila fino rezana, soljena i obilno prelivena kvasom.
Jelo koje nejasno podsjeća na okrošku pripremili su i tegljači Volge. Za ručkom su vredni radnici dobili voblu i kvas. Zubi tegljača nisu bili najjači, a riba - pa, vrlo suha. Radoholičari su počeli da namaču voblu u kvas, dodajući krompir, rotkvice i drugo povrće iz primorskih bašta.
Sve do 19. veka okroška se smatrala ne glavnim jelom, već predjelom, a pripremala se od ostataka mesa drugih jela. Na primjer, nemasno svinjsko ili živinsko meso. Koristili su i ribu: linjak, smuđ, jesetra. Ukusno i ne previše koščato.
Ali osnova okroshke je povrće i kvas. Tradicionalno se koristilo povrće neutralnog ukusa (repa, rotkvica, krompir) i takozvani beli kvas, kiseliji je od običnog hlebnog kvasa.
DmZo/Depositphotos.comTokom vekova, okroška se mnogo promenila. Sada umjesto kuhanog mesa često koriste kuhanu kobasicu, umjesto repe - rotkvice. Kvas se prvo kupuje, a mnogi čak više vole da jedu okrošku sa kefirom, gaziranom vodom, pa čak i pivom. Ali to je, kako kažu, sasvim druga priča. Naš zadatak je naučiti kuhati klasičnu okrošku.
5 komponenti prave okroške
- Meso. Bez toga, okroška će biti prazna. Da bi jelo bilo lagano i zasitno, koristite kuhano nemasno meso nekoliko varijanti. Dobro za govedinu i ćuretinu.
- Povrće. U okroshki, biljna masa je platno na kojem bi se trebali pojaviti okusi drugih sastojaka. Zato je bolje koristiti povrće bez izraženog ukusa - krompir i sveže krastavce. Ali, ako volite ljutije, možete dodati još rotkvica.
- Zeleni i začini. Neizostavni sastojci za okrošku su zeleni luk i kopar. Po želji možete dodati i peršun, cilantro i drugo začinsko bilje. I njega je, kao i povrće, potrebno sitno isjeckati. Minimalni set začina je sol i crni biber.
- Točenje goriva. Mnoge domaćice se ne trude i prave okrošku bez oblačenja. Ali u klasičnoj verziji nema šanse bez toga. Žumanca je potrebno samljeti sa pavlakom i senfom (ili hrenom). Možete dodati i mljeveni zeleni luk.
- Kvass.Što manje šećera sadrži, to je pogodnije za okrošku. Potražite posebne okrošne sorte kvasa na policama ili ga skuhajte sami. idealan za okroshku.
Kuhanje okroshke
Sastojci
- 1 litar kvasa za okrošku;
- 300 g kuvane govedine;
- 3 jaja;
- 2 srednja krompira;
- 2 svježa krastavca;
- hrpa zelenog luka i kopra;
- čaša kisele pavlake;
- ½ kašičice senfa;
- sol i biber po ukusu.
Kuvanje
Skuvati krompir i jaja. Operite krastavce. Narežite povrće na male kockice. U povrtnu masu dodajte nasjeckani zeleni luk i kopar. Promiješati.
Jaja skuvajte tvrdo, ogulite i odvojite belance od žumanca. Isecite proteine i pošaljite ih u činiju sa povrćem.
Utrljajte žumanca sa pavlakom i senfom. Trebali biste dobiti homogenu, prilično gustu masu. Prelijte povrće i ostavite u frižideru najmanje pola sata.
Dok se okroška natapa, prokuhajte, ohladite i narežite meso na male komade. Prije serviranja može se dodati povrću, ili se može u porcijama rasporediti na tanjire. Također možete posoliti i popapriti cijelo jelo u cjelini ili pojedinačno.
Prelijte okrošku ohlađenim kvasom i poslužite. Po želji dodajte još pavlake i zelenog luka.
Prijatno!
lira_joggi/Depositphotos.com Rekli smo vam klasičan i prilično jednostavan recept za okrošku. Ali ovo jelo mnogi vole i zbog svoje demokratske prirode. Sastojci se mogu dodavati i uklanjati po vlastitom nahođenju, a ako se željeni proizvod ne nalazi u frižideru, lako ga je zamijeniti. Možda zato okroshka ima tako ogroman broj varijacija.
A koju okrošku više volite? Bez kog sastojka ne biste zamislili ovo jelo? A koje male životne hakove znate?
Rus se s pravom može pohvaliti receptom za ovu hladnu supu. Okroshka je dio ruske kulinarske baštine, jedno od najukusnijih i najpraktičnijih poglavlja u velikoj enciklopediji ruskih recepata. Iskreno radi, napominjemo da su hladne supe prisutne u kuhinji mnogih naroda, a kada vam ponestane ruskih kuharica, možete obratiti pažnju na gazpacho, tarator, chalop. Ali ne zaboravite da tajna užitka koji okroška pruža na vrućini nije toliko u hladnom serviranju, već u činjenici da je ruska, prava, stara - priprema se na najosvježavajućem piću na svijetu - na kruhu kvass. I u tome je njegova jedinstvenost!
Malo istorije okroshke
Istorija pojavljivanja okroške uspjela je da se sakrije iza senke vekova, iako je u svom sadašnjem, „kvasnom“ obliku, jelo nastalo po istorijskim standardima ne tako davno - sredinom 19. veka. I iako naziv ne ostavlja sumnju da je u stara vremena supa bila ista mješavina izmrvljenih proizvoda, njeno porijeklo dopušta kontroverze.
S jedne strane, postoji očigledan direktni predak okroške - siromašnog seljačkog jela "tjurja" napravljenog od kriški kruha začinjenog lukom i biljnim uljem i punjenog kvasom. S druge strane, postoji verzija „kafanskog“ porekla okroške: u 19. veku kafane su počele da „oplemenjuju“ kvas, ren i povrće komadima kuvanog mesa i sosenog mesa.
Tako se pitanje rođenja hladnog mesnog gulaša na kvasu ispostavlja retoričkim - da li su u kvas počeli dodavati meso s komadima kruha, ili, naprotiv, počeli su ga puniti kvasom ...
Bez greške možemo reći sljedeće: i prije pojave okroške postojao je posni gulaš sličan njemu, kasnije ili dopunjen mesnom i ribljom komponentom (kao i povrćem i korijenskim usjevima, koji su se kasnije počeli uzgajati) , ili je postala ideja za slično jelo od mesa.
Danas je okroshka raznovrsnija:
- prvo, miješao se s ideološki sličnim orijentalnim supama na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda;
- drugo, kao osnova mogu se koristiti proizvodi koji nisu bili poznati u vrijeme njegovog pojavljivanja - na primjer, soda;
- treće, pojavila se industrijska kuvana kobasica, a sa njom i najlakša, moglo bi se reći i primitivna verzija okroške.
Sastav okroshke
Metamorfoze koje su se dogodile s okroškom tokom njenog postojanja dovele su do toga da u njoj nije ostao niti jedan obavezni sastojak. Popularna jela često imaju mnogo varijacija, ali ako ne možete da skuvate pilav bez pirinča, a keks bez jaja, onda možete lako pronaći dve okroške koje nemaju ni jedan sastojak koji odgovara.S obzirom na to, s obzirom na okroshku, prikladnije je govoriti ne o svakom određenom sastojku, već o njihovim grupama, uzimajući u obzir zamjenjivost proizvoda.
Tečna baza:
U klasičnoj verziji ovo je kvas, i to ne bilo koji, već lagani kvas od kruha (ili samo kiselo - slatka pića iz boca neće raditi). Dalje, u rastućem redoslijedu egzotičnosti - surutka, kefir, zakiseljena voda sa kiselim vrhnjem ili majonezom, mineralna voda, ayran, kumis, matsoni, dekocije od kiselog bobica, pivo, brut, kombucha.
mesni dio:
Svinjetina, junetina, perad ili zelja od raznih vrsta mesa. Meso se može kuvati, pržiti, dimiti. U starim receptima dobrodošla je i hrskavica prokuhana do mekoće.
Modernija verzija je kuhana ili dimljena kobasica, kobasice, šunka.
Ako uporedimo sastojke, onda je meso poželjnije za okus - juha s njim je, takoreći, ozbiljnija, čvrsta i još plemenitija. Osim toga, prisustvo kobasice u jelu gotovo je prvi argument protivnika upotrebe okroške - zbog kobasice se naziva "olivier s kvasom".
Također, umjesto mesa može se koristiti riba ili morski plodovi.- kapice, lignje, škampi. Ako stavljaju ribu, onda biraju sorte bez sitnih kostiju - bakalar, jesetra, zvjezdasta jesetra (a koriste se samo fileti).
Okroshka sa lososom
Povrće
Povrće za okrošku - ovo je dio s kojim je sve manje-više jasno:
1 - krastavac. Nalazi se u 90% recepata, najčešće svježe, ponekad se dodaju kiseli krastavci, a ponekad i jedno i drugo.
2 - kuvani krompir. Ne koristi se tako često kao krastavci (postoji čak i čitava zajednica ljubitelja okroške koji strastveno zagovaraju recepte bez dodavanja krompira). Ponekad se krompir ne stavlja u samu supu, već se služi na posebnom jelu, kao obavezan dodatak.
3 - rotkvica.
lisnato povrće
Još jedan uobičajeni sastojak za okroshku je zeleni luk. Dosta se stavlja u hladnu supu, prethodno iseckanu i natrljana solju.
Takođe, u okroshku se ponekad dodaju kiseljak, spanać, kiseli kupus, peršun, kopar.
Jaja
Okroška je u suštini niskokalorično jelo. Čak i ako mu se doda meso ili kobasica, onda samo njihove nemasne sorte (mast u hladnoj supi nije najukusnija stvar). Stoga jaja igraju posebnu ulogu u zasićenju okroške proteinima i mastima. Recepti bez jaja su veoma retki.
Začini, začini, začini
Jednostavni recepti za okroshku mogu biti ograničeni na 5-6 glavnih sastojaka, ali često je njegova priprema složen i višefazni proces s popisom sastojaka koji doseže dva desetina stavki, od kojih su neki začini.
Najstariji začin za okrošku - stolni hren. Dodaje se u supu u naribanom obliku, prethodno pomešanog sa mesom i ostavi da meso upije svoju aromu.
Umjesto hrena (a ponekad i zajedno s njim) može se koristiti senf. Nekoliko kašičica se razblaži u tečnosti kojom se preliva okroška. Senf se posebno dobro slaže s okroškom na fermentiranim mliječnim proizvodima ili pavlaci.
Takođe među začinima koji su prikladni i koji se koriste za pravljenje okroške, treba napomenuti menta, bosiljak, celer, estragon.
Voće
Limun ili limunov sok kao izvor kiseline, kao i natopljene i svježe jabuke.
Pečurke
U receptima za okrošku od gljiva, gljive zamjenjuju mesni dio, ali se mogu koristiti ne umjesto mesa, već istovremeno s njim. Berači gljiva mogu sebi priuštiti da biraju između mliječnih gljiva, šafrana, vrganja, voluški, a stanovnici gradova koji nemaju takav izbor trebali bi probati okrošku sa šampinjonima ili bukovačama.
Kao što vidite, izbor sastojaka za hladnu letnju supu je veoma bogat, ali to nikako ne znači da ćete uzimanjem proizvoda koji su vam pri ruci pripremiti ukusnu okrošku, jer se ne kombinuju svi. jedno sa drugim. Kako ne biste pogriješili i ne biste bili razočarani rezultatom, odaberite osnovni recept i već na njegovoj osnovi eksperimentirajte s dodavanjem novih proizvoda, a bolje je eksperimentirati ne s punom posudom, već s dijelom za sipanje. od toga u posebnu ploču.
Okroshka sa pečurkama
Popularni recepti za okrošku
Klasična mesna okroška na kvasu
kuvano nemasno meso
svježi krastavci
zeleni luk
tvrdo kuvana jaja
hljebni kvas
kajmak
Dill
sol
šećer
senf
Količinu i odnos sastojaka možete menjati po želji, ali postoji uslovno "zlatno" pravilo - za jednu osobu treba uzeti 1 jaje, 50 g mesa, 2 srednja krastavca, kašiku pavlake, malo veza zelenog luka, 1 kašičica. senf.
Meso za okrošku treba kuvati dok ne omekša, a tvrdo kuvana jaja. Krastavci se prethodno ogule, a nasjeckani luk samljeti u drvenom malteru posoliti tako da pusti malo soka.
Jaja se dijele na bjelančevine i žumanca - bjelančevine se isjeckaju, a žumanca utrljaju sa solju, šećerom i senfom (gotovi senf).
Svi pripremljeni proizvodi stavljaju se u jednu tavu, miješaju i razrjeđuju kvasom. Prilikom serviranja u supu se dodaju pavlaka i seckani kopar.
Okroshka na kefiru
2 krastavca
4 rotkvice
4 srednja krompira, kuvana sa ljuskom
3 tvrdo kuvana jaja
hrpa zelenog luka, kopar, peršun i cilantro (po nekoliko grana)
200 g kuvanog pilećeg mesa
1 l kefira
1 st. prokuvane vode
2-3 kriške limuna
sol, šećer po ukusu
Rotkvicu i oguljeni krastavac narežite na trakice, a jaja, meso i krompir nasjeckajte na kockice. Sameljite zelje, a luk posebno sameljite sa solju.
Kefir razblažite prokuhanom ohlađenom vodom i prelijte sve pripremljene i izmešane sastojke. Stavite komadiće limuna, nakon što ste iz njega iscijedili malo soka u okrošku, a lonac supe stavite u frižider (okroška na kefiru mora biti dobro ohlađena).
Okroshka na mineralnoj vodi
Okroshka na mineralnoj vodi razlikuje se po punjenju. Kao što naziv govori, ovo je mineralna voda, ali ne u čistom obliku, već pomiješana s istim kefirom, kiselim vrhnjem ili majonezom. Približan omjer mliječnog proizvoda (ili majoneza) i mineralne vode je jedan prema četiri ili šest (na primjer, 250 g kisele pavlake na 1 litar mineralne vode).
Okroshka sa kobasicom na majonezu
Po broju ljubitelja, okroška s kobasicom zaobišla je svog pretka - klasičnu mesnu okrošku. Ali u odbranu potonjeg, treba reći da ne gubi na ukusu, već na jednostavnosti. Budući da je tipična okroška prilično jednostavno jelo, za nju je prikladnija kobasica od mesa. Iako, naravno, postoje gurmani koji se ne boje poteškoća i koji nisu lijeni da skuvaju meso, sami prave kvas i dugo dočaravaju uz začine.Dakle, varijanta okroshke sa kobasicom
3 kom. krompir
300 g kuvane kobasice (bez masti)
3 krastavca
4 jaja
gomilu luka
ostalo bilje po ukusu
limun
200 g majoneza
prokuvane vode
sol
Sastojci se pripremaju na isti način kao i za bilo koju drugu okrošku, a zatim se pomiješaju s majonezom i solju. U gotovu okrošku dodaje se malo hladne prokuhane vode kako bi se majonez ravnomjerno rasporedio, a zatim se ulijeva voda kako bi se dobila željena konzistencija supe. Na kraju se dodaje limunov sok i okroška se ohladi.
Okroška od gljiva na kvasu (stari recept)
Sastojci za 4 osobe:
1 svježi i 1 kiseli krastavac
2 slane mlečne pečurke
2 kuvane pečurke
2 kuvana talasa
1 svježa i 1 namočena jabuka
5 komada. kuvani krompir
1 pečena cvekla
1/4 šolje kuvanog pasulja
1 st. l. senf (spreman)
malo soli
malo mljevenog crnog bibera
1 st. l. Sahara
zeleni luk
peršun kopar
1 l. hljebni kvas
Oguliti i iseckati krastavce, krompir, cveklu, jabuke. Isjeckajte pečurke i začinsko bilje. Sve pomiješajte, posolite, pobiberite, stavite senf i ulijte kvas. Pustite da se kuva.
Kako rezati proizvode za okroshku
Potrebno je izmrviti proizvode za okrošku, na osnovu opštih principa sastavljanja usitnjenih jela: meki sastojci se režu na veće komade, a tvrdi sastojci se režu na manje komade.
Zelenilo se sitno izgnječi i može se dodatno utrljati. Žumanca se također mogu utrljati kako bi jelo dobilo jednoličnu žućkastu nijansu i ujednačeniji ukus.
Važnu ulogu igra oblik reza. Naš jezik je u stanju da percipira ne samo ukus - može da percipira i taktilne senzacije, pa se komadi pravilnog geometrijskog oblika, posebno tvrdi, izdvajaju iz celokupnog sastava jela i odvlače pažnju od osećaja ukusa. Zbog toga ne treba seckati rotkvice, krastavce, krompir sa pravim identičnim kockicama - rotkvice možete iseći na trakice, krastavce na tanke pravougaone kriške, a krompir na kockice, ali ga morate potpuno skuvati , dok ne omekša.
Kako skuvati hljebni kvas za okrošku
Hlebni kvas se pravi od raženog hleba. Da biste dobili 2 litre kvasa, potrebna vam je trećina vekne hleba, 5 kašika. l. šećera, 10 komada grožđica, 1 g kvasca.
Hleb treba iseći na tanke kriške i dobro osušiti u rerni do zlatno smeđe boje. Temperaturu pećnice treba podesiti na nisku - 120-150 C.
Pripremljeni krekeri stavljaju se u teglu od tri litre tako da je napune za trećinu, a teglu napunite kipućom vodom. Kada se smjesa ohladi na temperaturu malo iznad sobne, dodaju se grožđice, šećer i kvasac.
Ostavite kvas da fermentira na toplom mjestu, prekrivši teglu gazom. U zavisnosti od temperature u prostoriji, hljebni kvas će biti spreman za konzumaciju za 3-5 dana.
Prije upotrebe se procijedi, a preostala masa krekera može poslužiti kao starter za sljedeću porciju - vraća se nazad u teglu i ponovo puni vodom i šećerom.
Okroshka protiv hladnih supa drugih naroda
Ako za osnovu za poređenje odaberemo karakterističnu „hladnu juhu“, onda je logično prisjetiti se popularnog španjolskog gazpačoa, ukrajinske cikle, bugarskog taratora.
Usporediti okroshku i gazpacho praktički je prepričavanje popularne anegdote: "kao kamila, ali nimalo slična." Jedina stvar koja spaja ova dva jela je osvježavajući okus, pa čak i krastavac u sastavu. Inače su drugačiji: gaspačo je potpuno povrtna, pireasta crvena supa, okroška je - kako smo se uverili - prilično zadovoljavajuće jelo od sitno iseckanih sastojaka.
Sljedeći kandidat za poređenje je cvekla. Više liči na okrošku nego gaspacho, jer se sastoji od sličnih sastojaka - jaja, zelenog luka, svježih krastavaca, pavlake. Odlikuje se prisustvom kuvane repe (kuvana je već iseckana, a sama čorba služi kao osnova za cveklu).
Cvekla ima vrlo lijepu blijedo ružičastu boju sa ljubičastom nijansom, koja se dobija miješanjem kisele pavlake i bogate čorbe od cvekle.
Tarator- Bugarska polusupa-polu piće. Priprema se sa kiselim mlekom ili jogurtom sa dodatkom oraha, krastavaca, začinskog bilja i biljnog ulja. Pomalo kao okroshka kuhana s fermentiranim mliječnim proizvodima.
Umjesto epiloga
Želio bih završiti recenziju riječima "Okroshka je dobra na vrućini!", Ali to ne bi bilo sasvim pošteno, jer okroshka je dobra ne samo na vrućini - dobra je sama po sebi - ali je posebno dobra u vručina.
Ljeto je zaista plodno vrijeme za pripremu hladnih osvježavajućih jela, ali za kuvanje okroške ovo je posebno godišnje doba i zato što su krastavci, lisnato povrće, zelje posebno ukusni iz bašte, a okroška kuhana zimi biće samo blijeda kopija ljeta.
Zasebno, želio bih reći nekoliko riječi onima koji nisu našli mjesto za okroshku u svom meniju i u svojim srcima - nemojte biti kategorični! Postoji mnogo recepata za okroshku, ali još više njih nije zapisano, pa čak ni otvoreno. Ne može biti da vam se među ovim velikim mnoštvom nijedan recept ne dopada i ne odgovara vašem ukusu. Probajte, improvizujte, stvarajte. Ne ograničavajte svoju maštu, ne tjerajte se u okvire predrasuda. I ne zaboravite da se ukusi mijenjaju - ono što niste voljeli kao dijete ili prije nekoliko godina, danas bi moglo postati vaše omiljeno jelo!
Okroška je najčešći gost na stolu u proleće i leto.
Hladno jelo odlično osvježava, daje vitamine i raduje neobičnim ukusima. Okroshka recepata je zapravo ogroman broj.
Hajde da izaberemo najbolje?
Najbolja okroshka - opći principi kuhanja
Krastavci su nepromenljivi i stalni sastojak popularne supe. Mogu se dodavati u neograničenim količinama, ali je ipak bolje održavati jednaku količinu između svih komponenti. Ovo će učiniti ukus okroshke skladnijim.
Šta se još stavlja:
Kobasice. Po tradiciji idu kuvano i bez slanine. Možete dodati bilo koje druge mesne proizvode.
Jaja. Često se koristi, prethodno prokuvan. Sirovi se nikada ne dodaju.
Rotkvica. Ne ulazi u sve recepte, ali juhi dajemo poseban ukus.
Krompir. Koristi se kuhano, često se isključuje.
Zelenilo. Obavezno luk, za ukus možete baciti kopar, peršun.
Okroshka ima mnogo opcija punjenja. Priprema se od kefira, pavlake, mineralne vode, surutke, kvasa. So, biber, limun ili druga kiselina se dodaju da bi se okus posvijetlio. Okrošku koristite samo kada je hladna, inače supa gubi ukus.
Najbolja okroška na kefiru sa mineralnom vodom
Prema mnogima, kvas nije potreban za pravljenje ukusne hladne supe. Za ovu omiljenu i najbolju okrošku koriste se obični kefir i gazirana mineralna voda.
Sastojci
2 krompira;
8 rotkvica;
Krastavci 2 komada;
0,25 kg kuvane kobasice;
Kefir 700 ml;
Minerali su isti;
Zeleni različiti
Kuvanje
1. Skuvajte pileća jaja i oprane krtole krompira, ostavite da se dobro ohlade. Zatim ih je potrebno oguliti, iseći na kockice od pola centimetra.
2. Krastavce i rotkvice operemo, isečemo i njih, pa pošaljemo u krompir.
3. Bacamo kobasicu, koju na isti način mrvimo.
4. Uzimamo zeleni luk, peršun, kopar, općenito, različito zelje prema vlastitom nahođenju. Sve sortiramo, operemo, otresemo kapi vode i isečemo.
5. Kefir pomiješajte sa solju, sipajte u šerpu.
6. Sipajte u porcijama i razblažite direktno u tanjirima gaziranom vodom. Po ukusu se može dodati limunov sok.
Okroshka jednostavna na kvasu
Stari recept za jednostavnu okrošku na kvasu, tradicionalnog ukusa. Koristi se hljebni kvas, bolje je uzeti domaći i kiseli, ispast će ukusnije.
Sastojci
0,3 kg kuvanog krompira;
0,2 kg kuvane kobasice;
0,3 kg svježih krastavaca;
Rotkvice 0,2 kg;
Jaja 4 kuvana;
0,15 kg zelenog luka;
Čaša kisele pavlake;
2 litre kvasa;
Zeleni su svježi.
Kuvanje
1. Krompir i jaja narežite na kockice.
2. Kobasicu na recept takođe isečemo, prebacimo na ukupnu masu.
3. Odrežite vrhove krastavaca, narežite na sitne trakice ili koristite krupno rende.
4. Dodajte rotkvu.
5. Bacamo zelenilo.
6. Sve pomiješati i sipati kvas, posoliti.
7. Čekamo da se sol otopi i stavimo u tanjire. Dodajte malo pavlake.
8. Ako planirate odmah koristiti okroshku, onda možete jednostavno odmah promiješati kiselu pavlaku u loncu sa kvasom i ostalim sastojcima.
Najlakši recept za okrošku od surutke
Za najjednostavniji recept za okrošku ne treba vam čak ni krompir, što skraćuje vreme za pripremu supe. Kao fil se koristi surutka, koja mora biti dobro ohlađena.
Sastojci
1 litar surutke;
Tri jaja;
dva krastavca;
0,2 litra kisele pavlake;
8 rotkvica;
0,2 kg bilo koje kobasice;
Jedna veza luka;
Jedna gomila kopra;
Pola limuna.
Kuvanje
1. Opran luk i kopar odmah nasjeckajte. U tiganj bacimo zelje, dodamo kašičicu soka, iscijedimo sok od pola limuna i sve trljamo rukama.
2. Unaprijed pripremljena i ohlađena jaja isječemo, bacamo u zelje.
3. Krastavce operemo sa rotkvicama, odstranimo sve repove i vrhove, nasjeckamo i pošaljemo u tiganj.
4. Zatim ubacujemo seckanu kobasicu.
5. Premažite pavlakom i promešajte, dobijate ukusnu salatu.
6. Izvadimo surutku, izlijemo je i promiješamo. Hajde da probamo so. Dovodimo do željenog ukusa i odmah šaljemo supu na sto.
Najbolja okroška sa piletinom
Ovaj recept zaista zaslužuje titulu najbolje okroške, jer vam omogućava da skuvate najzdraviju supu. Bez hemije u obliku kobasice, pileća prsa se koriste od mesnih proizvoda.
Sastojci
0,4 kg grudi;
Dva krastavca;
Tri jaja;
dva krompira;
Puno zelenila;
700 ml kefira;
Pola litre pročišćene vode;
Jedan limun.
Kuvanje
1. Prsa napunite vodom tako da tečnost malo prekrije piletinu. Kuvajte 20 minuta. Stavimo sol, biber, lovorov list i kuhamo još 10 minuta. Ohladiti, iseći proizvoljno, ali komadići treba da budu mali.
2. Kuvana jaja očistimo i isečemo, prebacimo na piletinu.
3. Zatim na isto mjesto šaljemo nasjeckane krastavce sa sjeckanim začinskim biljem.
4. Kuvani krompir sečemo ili bez njega. Prebacite u hladnu supu.
5. U supu sipajte kefir i vodu, posolite. Dobro promešati, zrna se dugo rastvaraju u hladnoj tečnosti. Hajde da probamo so.
6. Limun operemo, prepolovimo i iscijedimo sok, kiselinu dovedemo do željenog ukusa.
7. Poslati da se ohladi ili odmah staviti na tanjire i poslužiti.
Okroshka jednostavna sa kiselinom
Varijanta jednostavne okroške kiselog ukusa, koja daje kiselicu. Trebat će vam mladi i nježni listovi, bolje je odmah izrezati i očistiti stabljike. Punjenje za tako hladnu supu priprema se na kefiru sa običnom vodom. Može se koristiti i mineralna voda. Kuvani krompir se može baciti po volji radi sitosti.
Sastojci
Kislica velika grozda;
Jedna veza luka;
dva krastavca;
Tri jaja;
šest rotkvica;
0,8 l kefira;
0,4 l vode;
Kobasice ili kuvano meso oko 200 grama.
Kuvanje
1. Moje sveže krastavce, iseći, baciti u tepsiju.
2. Dodajte sjeckana jaja i zelje.
3. Zatim bacamo kiseljak u okrošku. Mora se rezati što je manje moguće kako bi se kiselina u supi ravnomjerno rasporedila.
4. Uzimamo kobasicu (kuvano meso), narežemo je i bacimo u buduću supu.
5. Operite rotkvicu, odrežite krajeve sa obe strane, narežite na male i tanke kriške. Dodajte u činiju sa ostalim sastojcima.
6. Kefir sjediniti sa vodom, posoliti i umutiti kašikom dok ne postane glatko. Pokušavamo kušati, ako nema dovoljno kiseline, onda možete sipati malo limuna.
7. Smjesu kefira sipajte u hladnu supu, promiješajte i ostavite da odstoji najmanje pola sata u frižideru.
Najlakši recept za okrošku na pavlaci sa vodom
U najjednostavnijem receptu za okrošku nema kvasa, nema kefira, nema surutke. Sve što joj treba je pavlaka i bilo kakva kiselina. Prema receptu, koristi se limunov sok, ali se može zamijeniti suvim limunovim, jabukovim sirćetom.
Sastojci
Čaša kisele pavlake;
Jedan litar vode;
Tri krastavca;
Četiri gomolja krompira;
Jedan mali limun;
0,2 kg kobasice;
8-10 komada rotkvice;
Četiri jaja;
Kuvanje
1. Preporučljivo je prethodno skuvati krompir i jaja na recept. Sve se ohladi i iseče na obične kockice. Bacite u činiju ili činiju.
2. Dodajte zelje.
3. Bacamo kobasicu.
4. Krastavce, zajedno sa rotkvicama, treba iseći na tanke kriške kako ne bi bilo poteškoća sa žvakanjem. Šaljemo i u lonac sa hladnom supom.
5. Stavite kiselu pavlaku, promešajte, možete odmah posoliti.
6. Napunite vodom na recept. Dajemo ukusima da se povežu, za to juhu mešamo velikom kašikom nekoliko minuta. Cijenimo ukus.
7. Zakiselite supu limunovim sokom. Ili dodajte jabukovo sirće. Možete dodati i limunsku kiselinu, ali je bolje razrijediti je odvojeno u čaši i češće probavati okrošku kada se doda.
Najbolja okroška sa cveklom
Da biste pripremili najbolju okrošku sa cveklom, trebat će vam domaći kvas kuhan na crnom kruhu. Kako ne biste odlagali pripremu hladne čorbe, cveklu sa krompirom možete prethodno skuvati.
Sastojci
1 cvekla;
2-3 krastavca srednje veličine;
2 krompira;
1 veza kopra;
300 grama kuvane kobasice;
0,15 kg zelenog luka;
1,5 litara kvasa;
150 ml kisele pavlake;
Limunska kiselina, sol.
Kuvanje
1. Kuvanu cveklu očistimo i jednostavno natrljamo krupnim čipsom.
2. Možete i narendati krastavce. Ili narežite na male i tanke trakice. Šaljemo u tiganj na cveklu.
3. Jaja i kuvani krompir iseći na kockice, prebaciti u hladnu supu.
4. Dodajte kobasicu narezanu na male komade.
5. Bacimo nasjeckano zelje i luk od perja.
6. Sada posolite, dodajte malo razrijeđene limunske kiseline i ulijte kvas.
7. Okrošku od cvekle promešati i sipati u činije.
8. Na vrh stavite kašiku kisele pavlake. Nudimo limun, so za hladnu supu.
Okroshka jednostavna na mesu sa sirćetom
Za pripremu jednostavne okroške trebat će vam meso, bolje je koristiti nemasne komade teletine ili svinjetine. Masnoća i svinjska mast u hladnoj supi se teško vari. Osim toga, mnogi ljudi ne vole okus smrznute masti.
Sastojci
0,5 kg mesa;
4 krompira;
300 ml kisele pavlake;
1 veza kopra;
1 veza luka;
3 krastavca;
Sirće, sol;
12-15 rotkvica.
Kuvanje
1. Meso skuvajte dok ne omekša. Čorbu koristimo za supe, umake i druga jela. Ostavite da se ohladi, stavite u zamrzivač na sat vremena. Komad će postati gušći, lakše će se rezati na kocke.
2. Krastavce sa rotkvicama dobro operemo, pustimo da se osuše. Zatim narežite na tanke kriške. Možete kocke, slamke, tanjire, ali ne debele.
3. I kuvani krompir je potrebno iseći, obavezno ukloniti kožu.
4. Sredimo gomilu kopra i zelenog luka, odmah otkucamo štetu. Operite, otresite kapi vode i sitno nasjeckajte.
5. Kuvana jaja očistimo, isečemo ih proizvoljno, ali ne baš krupno.
6. Sve promešati sa pavlakom, posoliti.
7. Dodajte 1,5-2 litre ledene vode. Gustoću hladne supe prilagodite svom ukusu.
8. Sada sipajte stono sirće da bude prijatno kiselkastog ukusa. Ostavite da odstoji pola sata u frižideru i možete poslužiti.
U okroshku možete dodati ne samo krastavce, već i svježi paradajz. Uzimamo guste, ali zrele i sočne rajčice, uklanjamo im kožu i narežemo ih na komade. Zatim pripremamo hladnu supu prema bilo kojem od recepata, usput, krastavci se ne mogu isključiti.
Okroshka podrazumijeva prisustvo velike količine zelenila, a što je raznovrsnija, to će ispasti ukusnije. Bacimo peršun, kopar, razne vrste luka, malo bosiljka, cilantro po vašem ukusu i napijemo se divne arome.
Umesto kefira, hladna supa se može preliti kiselim mlekom ili fermentisanim pečenim mlekom. Ako je fermentirani mliječni napitak gust, prije toga se mora dobro istući žlicom ili razrijediti s malom količinom vode.
Da ne biste čekali da se supa ohladi, potrebno je da koristite ledenu tečnost. Ostale sastojke možete držati i u frižideru do kuvanja.
Okroshka se može kuhati ne samo s kuhanom kobasicom ili mesom. Hladne supe nisu ništa manje ukusne uz suhomesnate proizvode. Bolje je koristiti niskomasne vrste kobasica, ukloniti kožu i filmove s mesa i piletine.
Za sve okroške, okroška u mojoj porodici je ona koja se kuva na bujonu od cvekle. Obično kuhamo veliki lonac nedjeljom kada je cijela porodica tamo. Umjesto mesa koristimo kobasicu.
Jermenska okroška se priprema odmah! Najvažnije je imati potrebne sastojke pri ruci. Za pikantnost možete dodati hren. Okus je odličan! Pokusajmo!
Okroshka će vas ne samo zasititi, već će vas i osvježiti u vrućem danu. Klasični recept za okrošku na kefiru uključuje povrće, meso i, naravno, kefir. A mi ćemo ovu supu učiniti svježijom i dodati joj mineralnu vodu!
Savjetujem ljubiteljima jela od kiselog mlijeka da kuhaju okroshku s limunskom kiselinom. Hladna svježa supa s kiselinom najbolja je ljeti. Dodamo i bijeli luk za pikantnost i više zelenila.
Moja svekrva često kuva okrošku sa mlekom. I njenom mužu se to također svidjelo. Obično to radim na podsirenom mlijeku. Ostali sastojci - kao u klasičnom receptu za okroshku: povrće, kuhano meso, zelje.
Možda najneobičnija verzija okroške je sa papalinom u paradajzu. Kada želite nešto brzo i jednostavno, ova okroška je dobra opcija. Uzimamo konzervu konzerve, jednu ili dvije - i gotovi ste!
Okroshka sa govedinom je mnogo ukusnija od ostalih! Dobro kuvano goveđe meso se topi u ustima, zelje i povrće daju svežinu, domaći kvas miriše na hleb - prste poližite!
Hren - snažan, mirisan, najbolji začin za svako jelo. Uz to dobijate odličnu svježu okrošku! Ljubitelji uzbuđenja bit će oduševljeni! Ja ću podijeliti kako se brzo skuva.
Okroška sa haringom zvuči više nego neobično. Ali, vjerujte mi, punjena kvasom i posuta začinskim biljem, okroshka ispada vrlo ukusna. Glavna stvar je da se ne plašite improvizacije i otkrivanja novih jela!
Kada želite nešto ljuto, ja skuvam okrošku sa senfom. Uz ovu ljutu komponentu dodajem svježu mentu. Okus je predivan! Toplo preporučujem da isprobate moju malenkost!
Sviđa mi se "Baltic okroshka" - na kefiru sa cveklom. Slatkoća cvekle i kiselost kefira stvaraju jedinstvenu kombinaciju. Uvijek žudite za više! Ova supa je veoma dobra za apetit!
U postu i za rasterećenje, sa porodicom jedemo posnu okrošku sa pečurkama. U njega idu pečurke koje imate kod kuće ili koje kupite. Jednostavna opcija - sa šampinjonima, kraljevska - s bijelim.
Moje omiljeno dijetalno jelo je okroška od povrća. Lako, svježe, brzo! I siti, i kilogrami se tope, i ludo ukusni! Takvu okrošku preporučljivo je kuhati tokom sezone povrća - iz vaše bašte direktno na stol.
Šta kuhati na vrućini? U mojoj porodici bi ti odgovorili horski - okroshka! Preporucujem laganu verziju supe, a za kiselost dodati sirce. Kuhanje okroshke na vodi s dodatkom sirćeta - svidjet će vam se!
U večernjim toplim vremenima kuvamo okrošku na pivu na selu. Divna stvar! Recept za pravljenje ovakve hmeljne okroške je jednostavan: klasične sastojke omiljene supe prelijte hladnim pivom.
Mogu da jedem okrošku sa cveklom stalno! Ovo je divno prvo jelo (posebno za djecu koju treba nagovoriti da jedu), savršeno budi apetit. Drugi za njim biva pometen!
Po toplom danu, nema ništa bolje od hladne supe. Okroshka na surutki poboljšava probavu, zahvaljujući povrću nadopunjuje naše tijelo vitaminima, a osim toga, vrlo je ukusna. Dijelim jednostavan recept.
"Osvetljavam" svoju omiljenu okrošku. Uklonim krompir, masni kefir zamenim nemasnim i dodam sočan paradajz. Ispada odlično dijetalno jelo koje je pogodno za sve i brzo se priprema.
Na vrućini će okroška ići i za prvu, i za drugu, i za kompot :) Jelo je lagano, ali majonez i pavlaka daju kalorije, pa ga zasićuju kako treba. A povrće će napuniti rezerve vitamina. Spremni!
Želite li kuhati "ozbiljnu" okroshku? Zatim skuvajte okrošku na čorbi. Okroshka za čorbu nije tako osvježavajuća kao obično, ali je mnogo više zadovoljavajuća. Kuvaćemo okrošku u pilećoj čorbi.
Ovaj jednostavan recept za okrošku od majoneze lako se pamti. Za pripremu će vam trebati oko 20 minuta. U gotovu okrošku dobro je dodati led! Vodite računa o svježem povrću, po mogućnosti iz bašte.
Okroška na ajranu razlikuje se od uobičajene okroške po kiselijem ukusu. Možete ga kuhati vrlo jednostavno i brzo. Kažu (i ja tako mislim!) da je ayran okroshka najukusnija! Trudimo se.
Posna okroška se po pravilu jede na post. Ali vrlo je preporučljivo raditi dane posta i bez posta. Takva nemasna okroška pogodna je za one koji su na dijeti i za one koji ne jedu meso.
Ponekad kuvam okrošku sa rotkvom. Ovaj korjenast je vrlo koristan, ali ga, nažalost, rijetko koristimo. Rotkvica štiti od virusa i što je oštrija ili gorka, to se bolje bori protiv virusa.
Umjesto kvasa, okroshka se može začiniti opijenim, tj. fermentisani, hladni brezov sok. Odličan ukus dobro poznate supe je zagarantovan! Možete kupiti sok od breze, možete koristiti svoj.
Okroška je odlično jelo za "hladni" ručak, posebno na vrućini! A sa dimljenom piletinom i svježim začinskim biljem, potpuno je ukusno! Okroshka s piletinom je vrlo jednostavna za pripremu, glavna stvar je kupiti svježe začinsko bilje.
Mladu rotkvicu povezujem sa okroškom. Svježa i lagana supa za ručak će vam uštedjeti dodatne kalorije i neće ubiti vašu efikasnost. Opskrbite se slatkim rotkvicama i zakoračite u kuhinju!
Kada se prvi luk pojavi na tržištu i u frižideru se nalazi tegla masnog majoneza, kuvam okrošku na vodi sa majonezom. Supa ispadne taman, lagana, ali veoma ukusna i zadovoljavajuća! Probaj!
Okroshka je lagana, hranjiva, vitaminska supa, koja, osim toga, pomaže u mršavljenju. Obožavam okrošku i u rano proleće uvek „sednem“ na okrošku dijetu. Do sezone bikinija izgubim 3-4 kg.
Reći ću vam kako sam se riješio viška kilograma: više sam vremena provodio na otvorenom, šetao sam i jeo dijetnu okrošku. Jelo je fantasticno, sprema se brzo i ludo ukusno. Predlažem!
Recepta za okrošku ima onoliko koliko i domaćica. I svaki od njih je najukusniji! Okroshka na pavlaci priprema se vrlo jednostavno: dovoljno je imati nekoliko kašika pavlake, malo kobasice, začinskog bilja i povrća. Naprijed!
Okroška je nacionalna hladna ruska supa koja se različito priprema u različitim regionima zemlje. Danas ćemo kuhati okroshku na kvasu - najjednostavniju i najčešću verziju ovog jela.
Okroška je nacionalno rusko jelo koje se priprema ljeti. Okroshka na vodi je hladna supa koja savršeno osvježava na vrućini, a velika količina vitamina daje snagu.
