"Ulov" slatkovodne štuke, šarana, smuđa, šarana ili tolstolobika - baš kako treba! Upravo su ove sorte češće u jevrejskoj kuhinji, koja ima lovorike po receptu, a pogodne su za dijetalne punjene ribe u pećnici. Prilikom rezanja, trupovi srednje veličine, formirani i još nisu obrasli masnoćom, zadavat će manje problema i pokazati najbolji rezultat.
Bez sumnje, jelo je naporno. Ali mogućnost serviranja i hladnog i toplog, ukus i prezentabilnost više nego pokrivaju poteškoće. Iznenadimo najmilije još jednim majstorskim podvigom, počastimo ribom punjenom povrćem, pečenom u rerni.
Vrijeme kuhanja: 90 minuta / Broj porcija: 10-12 / Forma 35-40 cm
Sastojci
- srebrni šaran 1 kg
- šargarepa 1 kom.
- crni luk 1-2 kom.
- cvekla 1-2 kom.
- kopar 5-6 grana
- so, ljuta i aleva paprika, lovorov list, sušena majčina dušica po ukusu
Kuvanje
Dobio sam kilogram bifteka divovskog tolstolobika. Ne mogu reći da je lakše izaći na kraj s njim nego sa malom lešinom. U svakom slučaju, svježina ribe je važna. Ona je, kao što znate, samo "prva". Prvo sastružemo ljuske, zatim oštrim nožem za stanjivanje odvojimo kožu - pokušavamo je ne oštetiti, važan je integritet buduće ljuske.
Sada kidamo file od kostiju. Meso je prikladno izrezati na male komade kako biste pažljivo pregledali i izvukli neupadljive sitne kosti. Stari recepti ne vrijede s kostima, jer podrazumijevaju višesatno dinstanje dok kosti potpuno ne omekšaju (kao u ribljim konzervama). Ali danas pripremamo brzo punjenu ribu u rerni, pa smo u startu uložili više truda i budnosti.
Filet izrezan najmanje dva puta preskočimo kroz mašinu za mljevenje mesa - vjerovatno samljemo čak i slučajno promašenu kost. I sam nadjev će postati fino zrnati, nježniji.
Pored mljevene ribe cijedimo veliku sočnu šargarepu - korijen narandže ostavit će prirodnu slatkoću i svijetle mrlje unutar sivkastog, blijedog punjenja. Također sameljemo luk, nekoliko grančica mladog kopra ili drugog začinskog bilja. Bacimo prstohvat soli, ljutu mljevenu papriku.
Miješamo dok se začini i sve komponente ravnomjerno ne rasporede, lagano otkucamo, čime se povećava plastičnost vlakana. Obratite pažnju da u našem dijetetskom tolstolobiku nema jaja, nema hleba, nema žitarica. Kada nema potrebe za povećanjem volumena jela zbog dodatnih sastojaka i smanjenjem troškova, ostavljamo sastav što riblji.
Malo nauljenim ili navlaženim rukama formiramo duguljastu pogaču, istovremeno istisnemo i nabijemo sirovu masu po cijeloj dužini da se ne raspadne i izmrvi. Kožu pažljivo umotamo u spiralu, ostavimo desetak uboda čačkalicom na vrhu - da ljuska ne nabubri od mjehurića, pustimo paru i zalijepimo se za fil. Ovdje je važan oprez - poluproizvod je masivan i vrlo delikatan. Na primjer, lakše je napuniti cijelu "čarapu" ili oblikovati porcije kotleta i svaki pokriti trakama kože.
Ažurirani tolstolobik pažljivo prebacujemo u prostranu vatrostalnu posudu. Okolo stavljamo sitno iseckanu cveklu. Aromatizirati pimentom, timijanom i lovorovim listom. Bacimo list folije i stavimo punjenu ribu u rernu (zagrejanu na maksimum), pečemo sat vremena na temperaturi od 180 stepeni. Zadnjih 10-15 minuta držimo bez folije. Obično je dovoljna vlaga koja se oslobađa iz ribe i povrća. Ali ako vidite da "šipka" gori odozdo, ulijte kipuću vodu (prekrivajući tolstolobika za oko 2 cm).
Spremni! Zaplijenjena riba, blago povećana u volumenu, zasićena ukusnim aromama. Ako ćete servirati hladne, ostavite u formi - ohlađeno je još lakše narezati na porcije.
Punjeni tolstolobik čamio u rerni sat vremena, što je nepodnošljivo, poslužite odmah - podelite na široke kriške i namažite sa krugovima pečene cvekle. Prijatno!
Nakon što sam na svom blogu objavila punjene palačinke sa piletinom, počela sam da dobijam mnogo pisama u kojima se traži da objavim recept za punjenu ribu. I dalje me ruke nisu stizale - uostalom, za pripremu je potrebno 2-3 sata. I sada je došao taj dan.
Za veče su se očekivali gosti i odlučeno je da se kuva punjena riba pečena na plehu. Ribe su ispale za svaku pohvalu, a bilo ih je puno. Slažem se, koje će drugo jelo izgledati tako šareno i ukusno, šutim o ukusu!
Inače, čini mi se da je punjena riba u rerni „nokat“ hladnih predjela. Priprema se od velikih sorti ribe - najčešće od štuke, smuđa, šarana ili tolstolobika.
Ako kuhate prvi put, najlakše će biti kuhati od tolstolobika, kojeg sam koristila u svom receptu za punjenu ribu. Dakle, ako ste u nedoumici - kuhati ili ne - preporučujem da pokušate kuhati, a fotografije korak po korak uvelike će vam olakšati proces pripreme punjene ribe!
Sastojci:
- Tolstolobik težine 2 kg
- 2 tbsp mamci
- 1 jaje
- 50 g putera
- 3 velika luka
- 1,5 tsp Sahara
- Posolite po ukusu
- mirisno bilje
- Začini i crni biber po ukusu
- 2 male cvekle
- 1 sijalica
- 400 ml vode + ½ kašičice. sol
- Folija za pečenje
- Malo suncokretovog ulja
- brusnice
- grančice peršuna
- Majonez
- Bijela i plava sijalica
- kuvana šargarepa
Kuvanje korak po korak sa fotografijama:
- Da bi punjena riba bila ukusna, riba od koje ćemo kuvati mora biti sveža. Moj je još bio živ prije kuhanja.
- Ribu očistiti od luške, odvojiti glavu od tijela.
- Pažljivo nožem odvojite kožu od pulpe (bez rezanja kože!). Dakle, na koži treba ostaviti oko 2 mm mesa.
- Tako odrežemo kožu u krug, skidajući je kao čarapu. Peraje se mogu rezati stolnim makazama.
- Ako u procesu odvajanja kože od mesa ometamo greben, on se može i odrezati makazama i ostaviti na stranu.
- Nastavljamo skidati kožu s ribe do repa, rezati greben i izvaditi svo meso. (Ako bukvalno malo posječete kožu - ovo je svakako loše, ali nije fatalno).
- Pažljivo sortiramo pulpu tako da u njoj ne ostane sjemena.
- Meso sa lukom propasiramo kroz mlin za meso.
- Umutiti jaje, dodati so i šećer. Dobro promiješajte.
- Dodajte griz, aromatične začine i začinsko bilje po ukusu.
- Dodajte omekšali puter i ponovo dobro promiješajte.
- Podmažite ribu iznutra i izvana suncokretovim uljem. U ribu stavljamo nadjev.
- Inače, sa glave uklanjamo i škrge, oči i sve moguće kosti. Glavu punimo i mljevenim mesom.
- Cveklu narežite na tanke krugove, luk na sitno.
- Na pleh stavite 2-3 puta presavijenu foliju. Širimo ciklu i luk - ovo je povrtni jastuk za našu punjenu ribu. Potreban je kako bi se uklonio miris ribe i zasitio ugodnom aromom. Osim toga, zahvaljujući povrću neće gnjaviti.
- Ribu stavljamo na povrće, pritiskajući glavu uz tijelo.
- Povrće stavljamo direktno na punjenu ribu. Imajte na umu da će cvekla malo obojiti ribu, tako da morate staviti nekoliko krugova cvekle i na glavu, inače će glava biti druge boje.
- Zamotamo foliju sa strane da napravimo mini čamac - to je potrebno kako bi riba bila u vlastitom soku. Zalijte ribu solju i vodom.
- Pokrijte folijom i stavite u rernu na 180 C 20 minuta. Zatim smanjimo temperaturu na 140 C i punjenu ribu pošaljemo da se dinsta još 1,5 sat. Na kraju pečenja skinite gornju foliju nakon 10 minuta. Povremeno sipajte punjenu ribu tečnošću koja će se skupiti u foliji.
- Gotovu punjenu ribu vadimo iz rerne. Uklonite tečnost i povrće kašikom.
- Ostavite ribu da se malo ohladi.
- Zatim pažljivo prebacite našu punjenu ribu u posudu na kojoj ćemo je poslužiti na stolu.
- I prelazimo na najkreativniji dio kuhanja punjene ribe - njenu dekoraciju. Od bijelog i plavog luka izrezala sam ruže, tanko isjekla šargarepu u krug - i od toga su također ispale ruže. Sama riba je ofarbana majonezom.
- Inače, punjenu ribu najbolje je poslužiti hladnu.
- Tako su moji gosti morali da se nagomilavaju na ulazu u kuhinju sa grabežljivim izrazima lica, dok sam ja pokušavao da fotografišem gotovu punjenu ribu sa svih strana :)
- Ispalo je jako ukusno, mirisno, sočno i šareno, pa kuhajte, nećete požaliti!
- A ovako je riba izgledala.
Postoje praznični recepti na bazi ribe. U jednoj od njih punjena je raznim proizvodima - povrćem, sirom, gljivama. U Izraelu se takvo jelo smatra izuzetno svečanim i čak ima posebno ime - riba gefilte. Možda je čak i slatko. Ovi i drugi načini punjenja ribe predstavljeni su u receptima sa fotografijom ispod.
Kako se stvari
Obilno, jeftino i ukusno jelo - ovo je punjena riba. Ako koristite velike pasmine, također će ispasti lijepo. Ovaj oblik se može smatrati idealnim za svečani stol. Teško je izabrati najukusniji recept, jer je svaki dobar na svoj način, a može se čak i promijeniti dodavanjem ili uklanjanjem nekih sastojaka. Riba može biti i hladno predjelo i potpuno toplo jelo. U potonjem slučaju se dodaje pirinač, kuvani krompir, mešano povrće, pa čak i pečene jabuke.
Kako skinuti kožu
Jedan od teških koraka u pripremi takvog jela je uklanjanje ljuski i kože s ribe. Bolje je to učiniti u sudoperu, inače se sve može raspršiti po kuhinji. Da biste uklonili ljuskice, trebat će vam daska za rezanje i oštar nož. Ribu je potrebno uzeti za rep i strugati u smjeru od njega prema glavi. Ispostavilo se da ćete nož držati o vagu. Nakon što je potpuno očistite, morate isprati ribu i osušiti je papirnim ubrusima. Zatim možete nastaviti sa uklanjanjem kože prema sljedećim uputama:
- Oštrim nožem zarežite ribu duž škržnih kostiju tako da koža koja povezuje leđa s glavom ostane netaknuta.
- Zatim izvadite unutrašnjost, kralježnicu, bez oštećenja žučne kese, inače će proizvod postati gorak.
- Sa strane glave pažljivo odvojite kožu nožem. Nadalje, odrežite ga kao čarapu, polako ga okrećući naopačke.
- Kada su peraja u pitanju, pažljivo ih odrežite makazama. Na kraju, zajedno s kožom, odrežite rep, uklonite škrge.
Šta popuniti
Pitanje kako napuniti ribu ima mnogo različitih opcija. Nekoliko klasičnih punjenja, ovisno o pasmini, predstavljeno je u sljedećoj listi:
- Sterlet. Za ovu ribu prikladna je pirjana riža s dodatkom gljiva ili samo luka.
- Šaran. Ova pasmina ispada vrlo ukusna s heljdom ili istim prženim gljivama.
- Pike. Klasično punjenje za njega je mješavina same riblje kaše sa šargarepom, lukom, šampinjonima i bijelim kruhom namočenim u mlijeko.
- Šaran, pastrmka ili som. Za ove rase su pogodna kuvana jaja ili povrće.
Kako ukrasiti
Važno je znati ne samo kako kuhati tako neobično jelo. Dekoracija punjene ribe jednako je značajna faza. Samo pospite začinskim biljem, obojite monogramima koristeći soja sos ili majonez, prekrijte voćem - bilo koja od ovih metoda će raditi. Masline, kriške limuna ili kiseli krastavci također se mogu koristiti kao ukrasni elementi. Lako je izrezati osnovne figure za rezbarenje od povrća ili jednostavno njima prekriti ribu.
Kako kuvati
Koju ribu odabrati za nadjev? Ne morate trčati po trgovinama da biste pronašli neku rijetku sortu. Pogodan šaran, šaran, štuka ili smuđ. Možete puniti i cijelu ribu i isjeći na komade. Sve zavisi od vaših preferencija. Općenito, tehnologija pripreme punjene ribe uključuje nekoliko glavnih faza:
- Prvo, ribu je potrebno očistiti od ljuski, odrezati glavu i, uhvativši rubove kože, ukloniti je, rastegnuti je cijelom dužinom do repa.
- Zatim operite, obrišite unutrašnjost peškirom.
- Zatim morate napuniti radni komad. Da biste to učinili, koristite pulpu iste ribe ili druge sastojke prema receptu.
- Ostaje samo panirati u brašnu, po potrebi sve staviti na lim za pečenje, vratiti glavu, ukrasiti i poslati da se peče u pećnici. Iako se spori štednjak često koristi za kuhanje.
U rerni
Način pečenja svako jelo čini korisnijim. Osim toga, proizvodi ostaju sočni i zadržavaju vitamine koje sadrže. Punjena riba pečena u pećnici nije izuzetak. Za pripremu je potrebno oko 50 minuta, ali zahtijeva prethodnu obradu. Pored pripreme, preporučuje se mariniranje proizvoda u limunovom soku sa solju i ostaviti 1-2 sata. Tako će riba ispasti što ukusnija i sočnija. Temperatura tokom pečenja treba da bude u rasponu od 180-200 stepeni.
U spori šporet
Za pripremu takvog jela možete koristiti spori štednjak. Ispada jednako sočno kao u rerni. Faza čišćenja ribe ostaje nepromijenjena. Povrće za punjenje se prži u režimu „Pečenje“. Tu se dodaju i riblje meso, jaja, namočeni hleb i začini. Ostaje napuniti trup dobivenim nadjevom i staviti ga na dno posude. Bolje ga je položiti s kolutićem luka, šargarepom i cveklom. Punjena riba u sporom štednjaku kuha se u režimima kao što su "Gorivo", "Pečenje" ili "Pečenje". Tajmer mora biti uključen 2 sata.
Recept
Ako želite da poslužite nešto posebno na svečanom stolu, onda koristite bilo koji od korak-po-korak recepata za pravljenje punjene ribe od niže navedenih. Ovo jelo nije previše komplicirano, a u njemu možete pokazati svoju maštu u pogledu dekoracije. Glavna stvar je da riba bude velika, jer će punjenje malih morskih ili riječnih stanovnika biti problematično. Važna je i lijepa prezentacija jela. Da biste to učinili, potrebna vam je ravna široka ploča na koju će sama riba stati.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal.
- Kuhinja: jevrejska.
- Težina: teško.
Riba-riba u jevrejskom stilu je legendarno jelo i prepoznatljivo jelo među narodom Izraela. Svaka domaćica ga sprema na svoj način, tako da ima mnogo recepata. Ranije su neudate djevojke pripremale takvo jelo kako bi pokazale svoje sposobnosti. Tradicionalno, veliki šarani se koriste za gefilte ribu. Često se zamjenjuje lososom, a bjelica, štuka ili cipal se koriste mnogo rjeđe.
Sastojci:
- štuka - 1 kom. težine oko 1 kg;
- mlijeko - 200 ml;
- šargarepa - 50 g;
- luk - 2 kom.;
- jaje;
- cvekla - 50 g;
- kuhani crni čaj ili bujon - 1,5-2 žlice;
- bijeli kruh - 50 g;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Štuku ogulite od ljuski i peraja, skinite kožu i narežite trup na komade.
- Od svake izvadite unutrašnjost i pulpu. Ovo poslednje preraditi mašinom za mlevenje u mleveno meso zajedno sa hlebom i lukom natopljenim u mleku.
- Zatim dodajte jaje, posolite, dodajte začine po ukusu.
- Podeliti fil na kriške, zaglađujući ivice.
- Uzmite šerpu, na dno stavite u slojevima rendanu šargarepu sa cveklom.
- Na vrh stavite ribu, prelijte je čajem.
- Pustite da provri na vatri, a zatim kuvajte oko 1 sat.
u foliji
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 126 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: srednja.
Kako bi riba bila mekša i zadržala sav sok, preporučuje se da je zapečete u rerni u foliji. To može biti ćilibarska pastrmka, ružičasti losos ili šaran. Poslednji je posebno ukusan. Osim toga, šaran je vrlo koristan, jer sadrži puno joda i fosfora. Takva riba je jednostavno neophodna za zdravu prehranu. Trup se može puniti raznim nadjevima, bilo da se radi o prženom kupusu sa lukom, kajgani sa paradajzom ili čak masi od skute. U bilo kom obliku, punjena riba pečena u foliji ima odličan ukus.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 20 g;
- majonez - 30 g;
- šaran ogledalo - 1 kom.;
- luk - 3 kom.;
- biber, sol - po ukusu;
- pavlaka - 30 g;
- limun;
- zelje - 1 hrpa;
- kupus - 200 g.
Način kuhanja:
- Operite šarana, ostružite s njega ljuske, uklonite škrge, uklonite peraje, napravite nekoliko dubokih poprečnih rezova po cijeloj dužini.
- U svaku stavite krišku limuna, poprskajte je sokom, pospite solju i biberom.
- Kupus oprati, osušiti i iseckati, pržiti na ulju par minuta.
- Ogulite i nasjeckajte luk, zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte sa naribanom limunovom koricom.
- Raširite foliju na pleh, namažite. Na to prvo stavite luk, a zatim i šarana punjenog kupusom.
- Ribu premažite kiselom pavlakom i majonezom, pospite solju, začinima, mješavinom začinskog bilja i koricom, stavite peći 1 sat. Temperatura je 180 stepeni.
U rerni
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: srednja.
Ova riba punjena povrćem samo je jedna od mogućih opcija za takvo jelo. Bilo kakvo punjenje će odgovarati. Kako ga kuvati? Glavna stvar je da to bude povrće. Umjesto tikvica sa šargarepom, kao u receptu, možete uzeti patlidžan. Iako neko voli kupus ili papriku. S njima će ispasti ništa manje ukusno. Što se tiče rase ribe, za recept je potreban pelengaš iz porodice cipala.
Sastojci:
- suvo belo vino - 1 kašika;
- tikvice - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- začini - po ukusu;
- ležaj;
- šargarepa - 2 kom.
Način kuhanja:
- Prvo pripremite samu ribu - uklonite ljuske i kosti, isperite, osušite, prerežite po dužini i izvadite unutrašnjost.
- Naribajte trup sa začinima, posolite.
- Operite šargarepu sa lukom, sitno nasjeckajte i prodinstajte na ulju dok ne porumeni. Nakon par minuta dodajte tikvice.
- Napunite trup ribe mješavinom povrća, stisnite rubove.
- Popravljeni radni komad stavite na lim za pečenje, pecite na 180 stepeni. Potrebno je samo 40 minuta.
punjene pirinčem
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: srednja.
Druga varijanta ukusne popravljene ribe priprema se sa žitaricama. Od svega, pirinač se vrlo često koristi. Zadovoljniji fil dobija se dodavanjem pečuraka. Zahvaljujući njima jelo ima bogatiji ukus. Pavlaka je dodatak pirinču i pečurkama. Obložena je trupom - tako da kada se ispeče, postane mekana i mekana. Općenito, riba punjena pirinčem je vrlo hranljiva i zadovoljavajuća.
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- limun - po ukusu;
- biljno ulje - 4 supene kašike;
- pirinač - 0,5 kašike;
- biber, sol, začini - po ukusu;
- šaran;
- pavlaka - 3 kašike;
- pečurke - 200 g.
Način kuhanja:
- Pirinčane krupice oprati pod mlazom vode, kuvati do pola.
- Pečurke pržite na ulju dok ne porumene sa lukom. Zatim ih pomiješajte sa rižom.
- Šarana ogulite, prerežite po dužini, uklonite unutrašnjost i dobro isperite.
- Zatim napunite trup mješavinom pirinča i gljiva, izbodite rubove čačkalicom.
- Šarana premažite pavlakom, umotajte u foliju i stavite u pleh.
- Potopite u rernu oko sat vremena na 180 stepeni, preokrenite posle 30 minuta na drugu stranu.
Odessa style
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Težina: srednja.
Druga opcija za svečano jelo je riba punjena u stilu Odessa. Cvekla je neophodan sastojak ovog recepta. Za kuhanje morate napraviti poseban dizajn posude i rešetke koja se uklapa u nju. Potonji se često jednostavno zamjenjuje gazom. Stavlja se na povrće na dno tepsije, ili u njega umotaju popravljenu ribu.
Sastojci:
- pavlaka - po ukusu;
- ljuska luka - po ukusu;
- luk - 3 kom.;
- mlijeko - 100 ml;
- lepinja - 1 kom.;
- kolačići "Šah" - 7 kom.;
- začini - po ukusu;
- jaje - 5 kom.;
- srebrni šaran - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.
Način kuhanja:
- Šarana oprati, očistiti, odrezati mu rep i glavu.
- Zatim skinite kožu i odvojite meso od kostiju. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Na ulju prodinstajte poluprstenove luka, pošaljite na mleveno meso.
- Zatim lepinju sa kolačićima natopite u mleko. Takođe ih pošaljite na mleveno meso zajedno sa jajima.
- Posolite, dodajte začine, umutite masu rukama umočenim u kiselu pavlaku, zgusnite i njome napunite trup.
- Umotajte radni komad gazom, stavite ga na mješavinu povrća sa ljuskom luka u loncu.
- Napunite vodom do nivoa proizvoda, dinstajte oko 1,5 sat.
Sa pečurkama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 119 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Jedna od opcija za ukusan nadjev za nadjev je mješavina gljiva sa šargarepom i lukom. Prethodno su pržene u tavi do ugodne zlatne boje i mekoće. Zatim ostaje da se trup napuni masom od gljiva i ispeče. Da bi i riba bila mekana, vrijedi je podmazati kiselom pavlakom. A za sočnost možete dodati kriške limuna. Više o receptu za punjenu ribu sa gljivama možete saznati u uputama ispod.
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- pavlaka - po ukusu;
- luk - 2 kom.;
- limun - 2 kom.;
- začini, sol - po 2 prstohvata;
- šargarepa - 1 kom.;
- šaran - 1 kom.
Način kuhanja:
- Šarana očistiti od ljuski i iznutrica, oprati i natrljati limunovim sokom, solju, začinima, ostaviti da odstoji 10 minuta.
- Za to vreme očistite povrće, pržite ga zajedno sa pečurkama do pola.
- Šarana iznutra premažite kiselom pavlakom, tu položite fil.
- Zašijte trbuh iglom i koncem ili kukom čačkalicama.
- Odozgo također premažite kiselom pavlakom, napravite par rezova, gdje ubacite kriške limuna.
- Peći na 180 stepeni. Ribu vaditi dva puta po 1 sat i premazati pavlakom.
punjene sirom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Apetitan kremasti fil sa delikatnom pulpom bele ribe - šta može biti ukusnije. Ovaj recept koristi sir za punjenje. U kombinaciji sa gustom pavlakom stvaraju neverovatan ukus. Dopunjuju ih gljive, zbog čega jelo postaje aromatičnije. Ribu punjenu sirom nije ništa teže pripremiti nego u drugim receptima. Gotovo sve faze ostaju iste osim stvaranja punjenja.
Sastojci:
- sol - po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- gomila kopra - 1 kom .;
- masna krema - 70 ml;
- trup bijele ribe - 500 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- šampinjoni - 100 g;
- topljeni sir - 100 g;
- limun - 0,5 kom.
Način kuhanja:
- Očišćenu ribu poprskajte limunovim sokom, ostavite da malo odstoji za kiseljenje.
- Sitno iseckane šampinjone propržiti na ulju.
- Pomiješajte kremu sa sirom, umutite dok ne postane glatka. Tome dodajte seckani kopar, biber i pečurke.
- Napunite trup nadjevom, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni, držite je pola sata.
- Zatim ga uzmite, premažite maslinovim uljem, kuhajte još 6-7 minuta.
Cijeli
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Odličan ukras za svaku svečanu trpezu je riba punjena cijela pečena u pećnici. Svi gosti će uživati u ovako neobičnom jelu, a svakako će biti impresionirani njegovim prekrasnim izgledom. Za punjenje se koriste jednostavni proizvodi - mrkva, luk i jaja, ali okus ribe od toga ne postaje manje originalan.
Sastojci:
- jaje - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- zelje - po ukusu;
- šaran - 1 kom.;
- limun - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- začini, so - po ukusu.
Način kuhanja:
- Ribu dobro očistite i skinite kožu s nje, odrežite glavu.
- Lungić propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa lukom, jajima, šargarepom i začinima.
- Napunite trup nadjevom, stavite ga u potpunosti na pleh.
- Ribu prekrijte šargarepom, začinskim biljem, prelijte limunovim sokom.
- Pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni.
Crvena riba u rerni
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Zaista svečano jelo je punjena crvena riba, jer se smatra delikatesom. Ovi recepti često koriste veliki losos. Ukusnu ribu treba lepo servirati. Važno je da ga pažljivo prebacite iz pleha za pečenje na ravnu ploču kako biste održali integritet. Svježi peršun, mreža za majonez, razno svijetlo povrće pomoći će da ukrasite jelo.
Sastojci:
- zelje - 2-3 kašike;
- gusta pavlaka - 0,5 kašike;
- crvena riba - 3 kg;
- luk - 2 kom.;
- začini - po ukusu;
- puter - 150 g;
- jaje - 2 kom.;
- orasi - 1 kašika.
Način kuhanja:
- Ribu ogulite od kore, isperite, izrežite filet.
- Izmrvite pulpu u mleveno meso, dodajte jaja, luk, orahe, šlag i puter.
- Napunite trup nadjevom, zašijte trbuh koncem.
- Radni komad stavite na pleh sa folijom, pecite na 180 stepeni 40 minuta.
Pogledajte ostale recepte.
Punjeno kupusom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Riba punjena kupusom je veoma ukusna, zdrava i niskokalorična. Stoga, čak i na odmoru, ne možete se bojati guštati takvim jelom, jer vam od njega sigurno neće biti bolje. Kupus se uzima kiseli kupus, zbog čega je riba blago kiselkastog ljutog ukusa. Osim nje i šarana, potrebni su samo začini, ali čak i tako jednostavan set proizvoda napravit će prekrasno jelo.
Sastojci:
- začini - po ukusu;
- kiseli kupus - 600 g;
- biber - po ukusu;
- majonez - po ukusu;
- šaran - 2 kom.
Način kuhanja:
- Ribu bez crijeva naribajte solju i biberom. Ostavite 10 minuta.
- Nasjeckajte kupus, napunite njime trup, zašijte ga kulinarskim koncem.
- Stavite radni komad na lim za pečenje sa folijom, namažite majonezom.
- Poslati u rernu na pola sata, peći na 200 stepeni, pa isto toliko, ali na 180 stepeni.
Video
Riba iz porodice lososa, kao i svaka morska riba, može se kuhati ne samo s odrescima, već i peći u pećnici u potpunosti u foliji ili ispod bunde. Riba pečena sa povrćem, krompirom ili sirom može postati ukusan punopravan ručak ili večera. A punjena riba će takođe biti odlično glavno jelo svečane trpeze. Ali ne znaju sve domaćice kako ukusno ispeći takvu ribu. U ovom članku, Pepper je za vas sakupio najbolje recepte za pečenu ribu. Prvo morate očistiti ribu, ukloniti greben, odrezati glavu i peraje, ali ni to ne možete učiniti, samo je ogulite s ljuski i rasparajte trbuh. Možete vidjeti korak po korak majstorsku klasu za rezanje ribe na linku.
1. Ružičasti losos punjen umućenim jajima sa paradajzom
Sastojci:
- ružičasti losos veliki - 1 kom. (1,5 kg)
- sol - 0,5 tsp
- Za punjenje:
- veliki paradajz - 2 kom.
- jaja - 5 kom.
- parmezan (ili bilo koji drugi tvrdi sir) - 100 g
- biljno ulje - 2 kašike. kašike
- sol - 1 kašičica
- Za registraciju:
- limun - 1 kom.
- masline - 10 kom.
- zelena salata
kuhanje:
Kod ružičastog lososa bez crijeva, tankim nožem odvojite tanke obalne kosti kroz rez na trbuhu, a zatim izrežite greben. Izrežite kičmu na glavi i dnu repa. Trebao bi dobiti cijeli trup bez kostiju. Operite ribu i posolite unutrašnjost sa pola kašičice soli.
Za fil narežite paradajz na kockice, dodajte jaja i preostalu sol. Smesu dobro izmiksajte viljuškom i sipajte u manju posudu za pečenje sa visokim stranicama namazanu sa pola ulja. Pecite 10-15 minuta na 200°C. Gotov omlet prebacite na dasku i ostavite da se ohladi.
Sir narežite na tanke kriške. Na omlet rasporedite polovinu sira. Drugom polovinom prekrijte meso ružičastog lososa iznutra.
Ohlađeni omlet uviti u rolat i njime puniti ribu.
Dajte trupu izgled cijele ribe. Rubove trbuha pričvrstite drvenim ražnjićima. Prebacite ribu u podmazan pleh, prerezanom stranom nadole i pecite 40-45 minuta. 20 minuta prije kraja kuhanja, četkicom premažite ribu uljem.
Ostavite gotovu ribu da se ohladi bez vađenja iz tepsije. Uklonite ražnjiće.
Posudu obložite listovima zelene salate. Ribu narežite na porcije i prebacite na listove. Ubacite masline za oči. Ukrasite preostalim maslinama i kriškama limuna.
Pečena pastrmka sa nadjevom od gljiva
Sastojci:
- 2-3 kg pastrmke ili lososa
- sok od limuna
- Punjenje:
- 50 g praziluka
- 200 g šampinjona
- 200 g krem sira
- 50-75 g plavog sira
- 1 st. l. biljno ulje
- bosiljak
- soli biber
kuhanje:
Ribu iznutra i izvana natrljajte solju i pokapajte limunovim sokom. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.Za fil narežite praziluk na tanke kolutiće. Pečurke narežite na kriške. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk dok ne omekša. Dodajte pečurke i pržite 5-7 minuta. Zatim dodajte krem sir i plavi sir. Mešajte dok se oba sira ne istopi, a fil ne bude glatka. Sol i papar. Dodati seckani bosiljak.
Ribu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. U to stavite nadjev od gljiva. Učvrstite rubove čačkalicama ili dobro prekrijte folijom da fil ne iscuri. Pecite u rerni zagrejanoj na 180C 1 sat.
Riba punjena povrćem
Sastojci:
- 2 kašike putera
- 1 - 2 šargarepe, sitno iseckane
- Veza celera, sitno iseckana
- 1 glavica luka, sitno iseckana
- 1 praziluk, sitno isečen
- 1 riba (oko 1,5 kg), očišćena
- 1/2 šolje belog vina
- Sol i svježe mljeveni crni biber
- 20 malih kuvanih škampa (oko 200 g), oguljenih i iseckanih
- Šaka svježih listova timijana, nasjeckanih
- 2 kašike biljnog ulja
kuhanje:
Prvo otopite puter u širokom loncu. Dodati šargarepu, celer, luk, praziluk i kuvati da omekša 25-30 minuta.Dok se povrće kuva pripremiti ribu: odstraniti kosti i odrezati glavu.Rep se može ostaviti za jedan deo fileta. Također, glava i rep se mogu koristiti za ukrašavanje gotovog jela.Riba može biti bilo koja, pastrmka, losos ili ružičasti losos.
Rernu zagrejemo na 220 stepeni i zagrejemo pleh u rerni.Kada je povrće gotovo ulijte vino i kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta dok vino potpuno ne ispari. Pospite solju i biberom, sklonite sa vatre, dodajte škampe, timijan i ostavite sa strane.
Zagrijte ulje u tavi dovoljno velikoj da u nju stane riblji file. Kada ulje počne da cvrči, stavite file sa kožom nadole i držite u tiganju oko tri minuta.
Izvadite pleh iz rerne i namažite sa malo ulja. Položite file na lim za pečenje kožom nadole, počevši od repa. Zatim položimo fil, a drugi sloj fileta kožom nagore. Vežite konop oko ribe i vratite u rernu na 10 minuta.
Izvadimo je iz rerne, prebacimo ribu na posudu i odrežemo konac - jelo je spremno.
Pastrmka punjena pečurkama
Sastojci:
- Pastrmka (težine cca. 2 kg) 1 kom
- Sijalica 1 kom
- Slatka paprika 1 kom
- Pečurke bilo koje 200 g
- Krema 100 ml
- Komad đumbira cca. 5 cm(opciono)
- Beli luk 2 zupca
- Limun 1 kom
- Biljno ulje
- Posoliti biber
kuhanje:
Ribu očistiti, iznutriti, odrezati peraje. Glava se može ostaviti, ali škrge se moraju ukloniti. Uklonite kičmu, ostavljajući kožu netaknutom na leđima. Ostavite rep (opciono). Posolite i popaprite unutrašnjost ribe.
FIL: Na biljnom ulju propržiti luk isečen na kolutiće, dodati pečurke, ispariti višak vlage. Dodati seckane paprike, pržiti. Dodajte seckani beli luk i pečurke. Ulijte vrhnje, zagrijte dok se ne zgusne, posolite.
Na pleh staviti kriške limuna, ni ribu, na jedan deo staviti fil, prekriti drugim delom. Ribu premazati tankim slojem biljnog ulja, napraviti rezove. Pecite oko 1 sat u rerni zagrejanoj na 200°C. Gotovu pastrmku prebacite u veliki ovalni tanjir, ukrasite
limuna i svježeg začinskog bilja.
Mala pastrmka punjena pečurkama i spanaćem
Sastojci za 6 porcija
- 6 kom. pastrmka (po 250-300 g)
- 500 g spanaća
- 250 g šampinjona
- 1 luk (ili 1 praziluk)
- 2 čena belog luka
- 50 g putera
- Posoliti biber
kuhanje:
Pastrmku izdubite bez oštećenja kože, uklonite kičmu, ostavite glavu, peraje i rep.
Spanać blanširajte u slanoj vodi 2-3 minute, ocijedite u cjedilu, prelijte hladnom vodom, dobro ocijedite i sitno nasjeckajte nožem. Na puteru prodinstajte sitno nasjeckani luk (ili kolutiće praziluka). Dodati narezane šampinjone, posoliti, dinstati dok tečnost ne ispari.
Pečurkama dodajte spanać i nasjeckani bijeli luk, promiješajte. Proveriti da li ima soli i bibera Napuniti ribu smesom, staviti je na pleh obložen paus papirom. Pastrmke poprskati maslinovim uljem, peći u rerni zagrejanoj na 200° 12-15 minuta.
Losos punjen škampima i sirom
Sastojci
- losos težine 1,5 kg
- 300 gr škampa
- 200 gr sira
- 1 sijalica
- 1 limun
Kupujemo lososa, po mogućnosti ne sladoled. Očistimo ga, iznutrimo, odsiječemo glavu i rep. Vrlo oštrim nožem izrežemo kosti i kičmu, odstranimo peraje.Kuvane, oguljene škampe pomiješamo sa ribanim sirom i sitno seckanim lukom. Posolite, pobiberite i promiješajte.
U riblji trbuh rasporedimo fil i zašijemo ga ili povučemo kanapom. Ribu prelijte limunovim sokom od 1 limuna ili narežite na krugove i rasporedite po trbuhu.
Ribu pečemo na foliji na temperaturi od 200 stepeni, nakon pojave zlatne kore, smanjimo na 160 i pečemo do kuvanja. punjeni losos potrebno, iseći na porcije.
punjeni losos
Sastojci za 8 porcija:
- losos, ili druga crvena riba 1 komad (1,5-2 kg)
- limun 2 kom
- peršun 100 gr
- estragon 100 gr
- puter 100 gr
- sitno seckanih badema 200 gr
- sol, svježe mljeveni biber po ukusu
- putera za prženje 30 gr
Kuvanje
Zagrijte rernu na 180°. Operite trup lososa, isecite ga po grebenu, uklonite greben i kosti sa obe polovine fileta. Limun prelijte kipućom vodom, osušite, skinite koru sa oba limuna i sitno nasjeckajte. Iscijedite sok od jednog limuna. Odvojite nekoliko grančica peršuna i estragona za kasnije ukrašavanje. Glavni dio zelja operite, osušite, otrgnite listove i sitno nasjeckajte.
Otopite i u činiju sipajte 100 g putera, dodajte limunovu koricu, limunov sok, bademe, seckano začinsko bilje, so i biber. Polovinu fileta lososa iznutra obložite dobijenim filom, na vrh stavite drugu polovinu lososa.
Zavežite obje polovine kuhinjskim koncem. Pecite u rerni 30-35 minuta. Preostale bademe pržite na puteru dok ne porumene. Kada je losos gotov, izvadite ga iz rerne, premjestite u posudu obloženu začinskim biljem, uklonite napasnost, pospite pečenim bademima i poslužite.
Pastrmka punjena suvim šljivama i pirinčem
Sastojci:
- 1 velika riječna pastrmka
- 1 tvrdo kuvano jaje
- 100 g suvih šljiva bez koštica
- 5 tbsp kuvana pirinčana so
- mljeveni crni biber
- 1 tbsp puter
- 1-2 kašike biljno ulje
kuhanje:
Pastrmku oguliti, iznutriti, dobro isprati iznutra i spolja, a jaje sitno iseckati.
Suve šljive operite, prelijte vrelom vodom 15-20 minuta, zatim lagano ocijedite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte pirinač, jaje i suve šljive u činiji, posolite i pobiberite po ukusu.
Ribu lagano natrljajte iznutra i spolja solju.Otopite puter, njime dobro premažite pastrmke.Potrbuške napunite kuvanim mlevenim mesom, zašijte kuhinjskim koncem ili pričvrstite čačkalicama.
Podmažite pleh biljnim uljem, na njega stavite ribu.Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 45-50 minuta.Pre serviranja uklonite konac za pečenje ili čačkalice.
Punjena riba u jevrejskom stilu je svečana poslastica koja ne samo da izgleda lijepo, već je i vrlo zanimljiva. Sada, ako ste umorni od standardnih načina kuhanja ribe i želite kušati nešto ukusno i neobično, onda možete skuhati ovo jelo.
Neka vas ne zavara činjenica da se čini tako teškim za pripremu, uopšte nije. A naši recepti korak po korak pomoći će vam da se u to uvjerite.
Tajne i tradicija kuhanja
Punjena riba je od davnina zauzimala glavno mjesto na trpezi evropskih Jevreja, ali ni danas nije izgubila svoju popularnost u mnogim jevrejskim gradovima. Ali nije uzalud ova poslastica poznata u cijelom svijetu po svom izvrsnom ukusu.
Ali ipak, prije nego što počnete kuhati ovu poslasticu, svakako morate naučiti nekoliko tajni i tradicija njegove pripreme:
- u skladu sa tradicijom jevrejske kuhinje, ovo jelo se priprema uglavnom od šarana. U rijetkim slučajevima mogu se koristiti štuka, cipal, bjelica;
- u Izraelu se kasnije pojavio recept za punjenu ribu, koja se pripremala od lososa. Ova vrsta ribe se danas često koristi;
- tokom kuvanja može ostati višak mlevenog mesa. Često se koristi za pravljenje kotleta, koji se poslužuju s punjenom ribom;
- prije kuhanja, riba mora biti pažljivo pripremljena, očišćena, iznutrica. Zatim se koža pažljivo uklanja s nje, važno je zadržati njen integritet, jer će se koža koristiti za punjenje;
- može se poslužiti sa kuvanim povrćem, krompirom, raznim umacima.
Recept za cijelu jevrejsku punjenu ribu
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| riba šaran - | 1200 g (1 komad) |
| jaja - | 2 kom. |
| so, biber - | ukus |
| krekeri sa aromom luka - | 40 g |
| luk - | dvije glave |
| Za džem od luka:- | |
| luk - | 400 g |
| suncokretovo ulje - | 3 velike kašike |
| voda - | 3 velike kašike |
| soda bikarbona - | jedna nepotpuna kašičica |
| Za jastuk od povrća: - | |
| luk - | 200 g |
| šargarepa - | 300 g |
| Vrijeme za pripremu: 180 minuta | Kalorije na 100 grama: 215 kcal |
Kako kuhati:
- Za kuvanje morate koristiti šarana. Poželjno je da bude velika s težinom većom od 1 kilograma;
- Zatim morate očistiti ljuske s površine ribe, izrezati škrge i oči;
- Glavu smo odsjekli sa strane trbuha, ali ne u potpunosti;
- Nakon što nož dotakne kičmu, izvadimo nož, oštro podignemo glavu prema gore, ali je ne otkinemo. U tom slučaju kičma bi se trebala slomiti;
- Zatim počinjemo pažljivo skidati kožu. Najbolje je sitnim oštrim nožem zarezati kožu preko mesa kako biste mogli uvući prste u ove rupice. Napravimo rezove na obje strane;
- Pažljivo prstima odvojite kožu s obje strane i počnite je skidati kao čarapu;
- Na mjestima gdje postoje peraje, trebate odrezati kožu posebnim makazama;
- Čim koža dosegne područje repa, odrežemo kičmu i skinemo kožu zajedno s repom;
- Rezultat bi trebao biti odvojena koža s glavom i repom, meso s kostima;
- Sve unutrašnjost mora biti uklonjena, neće biti potrebna;
- Meso se mora odvojiti od kičme, a iz njega treba ukloniti i velike rebrene kosti;
- Rezultat je meso, kosti i koža;
- Vrhunac ovog jela je upotreba džema od luka. Da biste to učinili, ogulite luk i narežite na pola prstena;
- U posudu raširimo komade luka, dodamo vodu, suncokretovo ulje i ulijemo sodu bikarbonu;
- Posudu sa svim komponentama stavljamo na vatru, kuhamo do ključanja, smanjimo vatru. Zatim morate kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne, džem bi trebao izgledati kao džem od jabuka;
- Kreker s aromom luka širimo u posudu blendera i sameljemo u sitne mrvice;
- Stavite file šarana u posudu blendera, dodajte mu žumanca od pilećeg jajeta;
- Ribu dobro samljeti dok ne postane glatka. Ako ga provučete kroz mlin za meso, to morate učiniti tri puta. U ribi ima mnogo sitnih kostiju, važno ih je samljeti što je moguće pažljivije;
- U mljevenu ribu namažemo džem od luka;
- Prebacujemo mljeveni kreker, dodamo sol, crni biber;
- Sve komponente se temeljito izmiksaju u blenderu dok se ne formira homogena mljevena riba;
- Mljeveno meso širimo u posebnu posudu;
- Preostali bjelanjak treba umutiti do stabilne pjene;
- Proteinsku pjenu u dijelovima namažemo na mljevenu ribu;
- Ispod ribe morate napraviti jastuk od povrća. Luk očistimo od ljuske i narežemo na kolutiće;
- Stavite kolutiće luka na podmazan pleh.
- Operite šargarepu, ogulite i nasjeckajte na krugove, stavite na kolutove luka;
- Sa strane postavljamo greben s obalnim kostima, sve prekrivamo gazom;
- Šaranova koža treba napuniti mljevenom ribom, ali ne jako čvrsto, inače koža može pucati tijekom kuhanja;
- Šarana raširimo na gazu, sipamo toplu vodu u lim za pečenje sa malom količinom vode. Tečnost bi trebala doseći polovinu visine ribe;
- Vrh zatvaramo folijom, stavljamo na vatru;
- Vatra se mora smanjiti na najmanju moguću mjeru. Nakon ključanja voda treba lagano prokuhati i ne žuboriti puno;
- Nakon ključanja kuhati 1,5 sat;
- Nakon toga, ribu se mora ostaviti da se ohladi direktno u tiganju;
- Topli šaran širimo na veliki ravni tanjir, vrh se može malo prerezati;
- Ukrasite po vlastitom nahođenju i poslužite uz bilo koji sos i povrće.
Riba punjena komadima po starom receptu
Sastojci za kuvanje:
- jedan šaran na 2 kilograma;
- 300 grama crnog luka;
- 200 grama šargarepe;
- komad kravljeg putera na 30 grama;
- 3 kriške bijelog kruha ili štruce;
- jedno kokošje jaje;
- dva lista lavruške;
- sol po vašem ukusu;
- crni biber u grašku - pola male kašike;
- mešavina bibera.
Vrijeme kuhanja je 3 sata.
Sadržaj kalorija - 220 kcal.
Počnimo sa kuvanjem:
- Prvo morate pripremiti šarana. Očistimo sve ljuske, izrežemo trbuh i izvadimo sve unutrašnjosti;
- Temeljito isperite odozgo i iznutra hladnom vodom;
- Sve peraje moraju biti odrezane;
- Izrežite poprijeko na komade širine 2 cm;
- Od svakog komada treba izrezati file, koji se nalazi između kože i grebena;
- Prilikom rezanja mesa nemojte oštetiti kožu, bit će potrebna za punjenje;
- Uklanjamo škrge s glave, izrezujemo oko;
- Za pripremu mljevenog mesa koristit ćemo samo pulpu vekne ili kruha bez kore;
- Raširimo pulpu u posudu, prelijemo toplim mlijekom, ostavimo da se natopi;
- Jedna glava mora biti oguljena i nasjeckana na srednje kockice;
- U mangalu namažemo kravlji puter, stavimo na vatru i zagrijemo;
- Čim se puter sav otopi, na njega izlijte luk, promiješajte i pržite;
- U blender morate staviti komade ribe, namočenu štrucu ili kruh, prženi luk, dodati jaje;
- Sve komponente moraju biti mljevene dok ne budu glatke;
- Riba sa ostalim komponentama može se nekoliko puta proći kroz mlin za meso;
- Zatim u pripremljeno mleveno meso stavite so, mešavinu paprika i ponovo promešajte;
- Gotov nadjev širimo u unutrašnjost kože grebenom. Rezultat bi trebali biti komadi ribe punjeni nadjevom;
- Preostali luk narežite direktno u ljusci na velike kolutove, stavite ga na dno široke posude;
- Operite šargarepu, ogulite i narežite na ploške;
- Na dno tepsije širimo na luk;
- Dodajte lavrushku, biber u zrnu u povrtni jastuk;
- Stavite punjene komade šarana na povrće;
- U posudu nalijte vruću vodu, treba malo pokriti šarana;
- Stavimo posudu na vatru i ostavimo da proključa. Obavezno uklonite pjenu odozgo šupljikavom kašikom;
- Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte 2 sata;
- Čim je šaran spreman, stavite komade na ravnu ploču, formirajući cijelu ribu;
- Ukrasite začinskim biljem, svježim povrćem;
- Poslužite uz krompir ili dinstano povrće.
- Ribi pažljivo skinemo kožu, a treba je odvojiti oštrim nožem. Mora biti netaknut bez oštećenja;
- od ostataka mljevenog mesa mogu se napraviti kotleti, koji se mogu kuhati i uz ribu;
- Jelo je bolje poslužiti uz prilog od kuvanog krompira ili pirjanog povrća.
Jevrejska punjena riba je veoma ukusna i mirisna. Naravno, kada pripremate ovo jelo, morat ćete se malo pozabaviti, ali isplati se. Kao rezultat, dobit ćete odličnu poslasticu koja je prikladna za porodičnu večeru ili za ukrašavanje bilo kojeg prazničnog stola.
